La crème « Crème glacée » est une couche idéale pour tous les gâteaux. Remplissage délicat au goût crémeux décorera même le gâteau le plus modeste, le rendra juteux, tendre et donnera un goût incroyable. On va manger une glace ?

Crème "Glace" pour gâteau - principes généraux de préparation

Des crèmes aromatisées à la crème glacée sont préparées différentes façons. La base est souvent une crème anglaise avec divers additifs. La crème fouettée confère à la glace un moelleux particulier et un effet fondu. Il existe des recettes avec des fromages à la crème, de la crème sure et du lait concentré. Parfois, de la gélatine dissoute est ajoutée à la crème pour plus de densité.

Règles de cuisine de base :

Crème. Le plus souvent, ils doivent être fouettés jusqu'à atteindre des pics forts, vous devez donc choisir le maximum produit frais avec une teneur en matières grasses de 30 à 33 %. Il est également important de ne pas trop mélanger le mélange pendant le processus, car la crème de vache naturelle pourrait provoquer une séparation. Si vous utilisez de la crème végétale pour fouetter, cela ne leur arrivera pas.

Sucre. Que l'on utilise du sable ou de la poudre, tout dépend de la recette. Il est conseillé de respecter les dosages indiqués dans la recette, car le sucre altère la consistance de la crème.

Lait. Généralement utilisé pour brasser de la farine. La teneur en matières grasses n'a pas d'importance, vous pouvez utiliser du concentré sec dilué ou du lait concentré.

Beurre. Adoucit le goût, rend la crème plus douce, plus douce et plus aérée. Habituellement, le beurre est fouetté séparément, puis combiné avec le reste des ingrédients. Pour que tout fonctionne, il faut que le beurre soit ramolli.

La vanilline est généralement ajoutée à la crème pour lui donner du goût. Mais ce n'est pas la règle. Vous pouvez ajouter du zeste, des liqueurs, du café, du cacao ou du chocolat fondu à la glace.

Crème aérée « Glace » pour gâteau

Une variante de la crème Plombir pour gâteaux, qui a le goût de la glace fondue classique. Peut être utilisé pour tous les gâteaux, se marie parfaitement avec la génoise vanille. La fécule de pomme de terre est utilisée, mais vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs.

Ingrédients

2 cuillères à soupe. lait;

1 cuillère à soupe. Sahara;

2 cuillères à soupe de farine ;

1 cuillère d'amidon;

0,11 kg de beurre ;

160 ml de crème ;

Un sachet de vanille.

Préparation

1. Verser dans une casserole Sucre en poudre. Ajoutez-y la fécule et la farine et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.

2. Diluez le sucre avec le lait et remuez. Nous mettons la future crème sur le feu et commençons à la chauffer. Ne vous éloignez pas de la casserole, remuez régulièrement. Enfin, remuez continuellement. Dès que la masse commence à épaissir et à bouillir, vous devez immédiatement la retirer du feu. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

3. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

4. Battre séparément beurre, qui devrait être adouci.

5. Vous devez maintenant combiner tous les ingrédients de la crème. Plongez le mixeur dans le lait infusé, ajoutez le beurre par petites portions, battez bien, ajoutez la vanilline.

6. À la toute fin, ajoutez la chantilly. Il n'est pas nécessaire de mélanger la crème avec eux pendant une longue période afin de conserver la légèreté et l'effet de la glace fondue.

7. Nous utilisons la crème immédiatement pour lubrifier les gâteaux ou la laissons d'abord au réfrigérateur pendant 2-3 heures, la masse deviendra plus épaisse.

Crème « Glace » pour gâteau aux jaunes

Une version riche en crème avec l'ajout de jaunes d'œufs. La fécule de maïs est utilisée, mais elle peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre. Crème grasse pas moins de 33%.

Ingrédients

1,5 l. amidon;

130 g de sucre ;

250 ml de crème ;

Sucre vanillé;

280 ml de lait ;

110 g de beurre ;

4 jaunes.

Préparation

1. Séparez les jaunes. Placer dans un bol, ajouter la fécule de maïs et le sucre, bien battre au fouet.

2. Faites bouillir le lait de vache séparément et retirez-le du feu.

3. Ajoutez le lait chaud en un mince filet, tout en remuant continuellement avec un fouet pour que l'œuf ne cuise pas.

4. Mettez le mélange sur le feu et faites cuire avec les œufs jusqu'à ébullition presque. Retirer du feu dès que les parois de la masse commencent à s'éloigner des parois de la casserole. Refroidissez la crème.

5. Battez le beurre.

6. Battre séparément crème épaisse.

7. Mélangez tous les ingrédients de la crème. Pour éviter que la masse ne se décolle et que des grumeaux ne se forment, ajoutez d'abord la crème anglaise au beurre, cuillerée à la fois, et ajoutez la chantilly à la toute fin.

Crème « Glace » pour gâteau au mascarpone

Une version chic de la « Glace » qui sera un merveilleux ajout à n'importe quel dessert et pas seulement à un gâteau. En même temps, la crème se prépare très simplement et rapidement, même un enfant peut la réaliser.

Ingrédients

80 g de sucre en poudre ;

220 g de crème ;

220 g de mascarpone ;

Préparation

1. Versez la crème dans un bol, battez jusqu'à formation de pics fermes. Il est important de ne pas en faire trop, car la crème pourrait cailler et de l'eau s'échapperait. Mettre de côté.

2. Dans un autre bol, battre le mascarpone et le sucre en poudre. Vous n'avez pas besoin de faire cela pendant longtemps, il vous suffit d'atteindre l'homogénéité. Ajoutez de la vanilline ici.

3. Maintenant, nous connectons les deux masses. Mélanger à la spatule par de légers mouvements de bas en haut. Il n'est pas nécessaire de secouer la crème pendant longtemps, sinon la mousse de crème se déposera et la masse deviendra dense et plus liquide.

4. Utilisez la crème immédiatement. Il vaut mieux ne pas le conserver au réfrigérateur et le préparer immédiatement avant de préparer les gâteaux, d'autant plus que l'ensemble du processus ne prend pas plus de dix minutes.

Crème « Glace » pour gâteau à la crème sure

Cette recette est différente de nombreuses crèmes anglaises similaires. Habituellement, le lait est utilisé comme base, mais ici nous utilisons de la crème sure. Choisissez un produit contenant au moins 25 % de matières grasses.

Ingrédients

600 g de crème sure ;

280 g de beurre ;

4 cuillères à soupe de farine ;

250 g de sucre ;

Vanille, un peu de zeste râpé.

Préparation

1. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y les œufs et le sucre, ajoutez la vanilline et la farine. Prenez un mixeur et battez bien pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de zeste de citron, mais vous pouvez vous en passer.

2. Placez la casserole sur bain d'eau. Faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en remuant constamment pour que les œufs ne se grippent pas en morceaux indépendants.

3. Refroidissez la crème sure infusée.

4. Le beurre doit être ramolli, alors faites-le chauffer à l'avance. Battre au batteur pendant 5 à 7 minutes. La masse doit devenir légère et augmenter légèrement de volume.

5. Tout en fouettant, ajoutez une cuillerée de crème sure infusée mais refroidie au beurre. La crème de remplissage est prête !

Crème « Glace » pour gâteau à la gélatine

Une variante d'une crème plus dense au goût de glace, qui ne quittera certainement pas le gâteau sans notre envie. De la gélatine en poudre ordinaire est utilisée. Si vous devez remplacer par des feuilles, la quantité est calculée en fonction des données figurant sur l'emballage.

Ingrédients

1,5 c. Gélatine;

3 cuillères à soupe de lait concentré;

2 tasses de crème ;

45 ml d'eau ;

150 g de sucre en poudre ;

Préparation

1. Versez immédiatement la gélatine avec de l'eau prescrite, elle ne doit pas être tiède. Sinon, des caillots apparaîtront immédiatement et les grains ne se disperseront pas.

2. Fouettez la crème avec sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter la vanilline. Soit on utilise l'arôme « Plombir ».

3. Faites chauffer la gélatine dissoute. Vous pouvez simplement le placer quelques secondes au micro-ondes ou le chauffer au bain-marie. Nous essayons de ne pas surchauffer la masse, amenez-la simplement jusqu'à ce que tous les caillots se dissolvent.

4. Versez la gélatine dans la crème en un mince filet, tout en fouettant le mélange au batteur.

5. Ajouter le lait concentré, battre quelques secondes. Éteignez-le.

6. Utilisez la crème immédiatement. Il ne doit pas être conservé au réfrigérateur, car après refroidissement, il deviendra plus dense et les boucles prendront leur forme définitive.

Crème « Glace » pour gâteau aux fraises et mascarpone

Une autre version de crème glacée aromatisée pour les gâteaux. Au lieu du mascarpone, vous pouvez utiliser un autre fromage similaire. Cela s'avère délicieux avec Almette, vous pouvez rechercher des analogues plus abordables. Sont utilisés baies fraîches des fraises, de même vous pouvez prendre des fraises, des framboises.

Ingrédients

200 ml de crème;

200 g de mascarpone ou autre fromage ;

150 g de fraises ;

1 pincée de vanille ;

120 g de beurre ;

170 g de poudre ;

1 c. amidon.

Préparation

1. Nous trions, lavons les fraises et les réduisons en pâte. Vous pouvez le passer au tamis ou le battre avec un mixeur. Vous devriez obtenir 150 g de purée. Mélangez-le avec une cuillère à café d'amidon.

2. Faites chauffer la purée de fraises au bain-marie jusqu'à épaississement, elle ressemblera à de la gelée.

3. Faire ramollir le beurre, battre 5 minutes, ajouter progressivement la purée de fraises refroidie, puis ajouter par petites portions Fromage Frais. Remuez bien, ne battez pas longtemps.

4. Versez la crème dans un bol propre, les fouets du mixeur doivent également être lavés. Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles.

5. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et la vanilline à la crème. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Vous devez maintenant combiner les deux masses, les mélanger soigneusement avec une spatule, la crème de garniture est prête !

Pour monter la crème facilement et rapidement, vous devez utiliser un bol propre et sec. Les plats et le produit doivent être réfrigérés.

N'utilisez pas de mixeur pour fouetter la crème. Seul un mixeur ou un fouet à main fera l'affaire.

Si la crème ne infuse pas, il est préférable d'utiliser de la poudre plutôt que du sucre. Il se dissout plus vite, les grains ne craqueront pas sur les dents, la masse sera plus lisse et plus aérée.

N'essayez pas de ramollir le beurre près d'un radiateur chaud, au micro-ondes ou au bain-marie. Il n'en sortira rien de bon, la crème aura des grains et coulera. Il est préférable de râper le beurre ou de le hacher finement avec un couteau et de le laisser à température ambiante pendant 50 à 60 minutes.

Si vous ne pouvez pas acheter de crème sure entière pour le gâteau, vous pouvez peser de la crème sure ordinaire. Pour ce faire, le produit est placé dans un sac de 6 à 8 couches de gaze et suspendu pendant un moment. L'excès de lactosérum s'écoulera.

Pour que le beurre ne soit pas à la traîne du reste de la crème, vous devez y ajouter les ingrédients par petites portions, en fouettant soigneusement après chaque ajout.

Les plats culinaires les plus simples à réaliser sont les muffins et les biscuits. Mais faire des gâteaux est un art. Pour les superposer, vous devez préparer une crème. Le plus approprié serait une glace pour un gâteau. En termes de goût, il ressemble à une glace crémeuse.

  • N'importe quelle crème sure à raison de 400 g.
  • 150 g de beurre, uniquement du beurre.
  • Un sachet de sucre vanillé.
  • Sucre ordinaire – 150 g.
  • Œuf.
  • Trois cuillères à soupe. l. farine

Comment faire de la glace à la crème sure :

  1. 1 heure avant de préparer la crème, sortez le beurre du réfrigérateur.
  2. Mettez la crème sure, l'œuf, le sucre et la farine dans une tasse et mélangez tous les ingrédients.
  3. Maintenant, à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. Maintenant, la tasse doit être placée sur feu doux ou dans un bain de vapeur. Le mélange doit être agité tout le temps. Amenez-le à l'épaisseur requise.
  5. Une fois retirée du feu, la crème doit être refroidie, pendant ce temps elle épaissira encore plus.
  6. A part, battez le beurre.
  7. Ajoutez progressivement le beurre à la crème, tout en fouettant.
  8. Ajoutez enfin le sucre vanillé et battez à nouveau le mélange pendant 2 minutes.

Composants:

  • 2 verres de lait (il n'est pas nécessaire qu'il soit entier, vous pouvez le remplacer par du lait concentré)
  • Sucre – 1 verre
  • 2 cuillères à soupe. l. farine pré-tamisée
  • Amidon (généralement de la fécule de pomme de terre) - 1 cuillère à soupe. l.
  • Crème – 150 ml.
  • Beurre mou – 100 g.

Il est facile de préparer une coupe glacée avec de la crème ; il faut suivre la séquence suivante :

  1. Le lait est versé dans une tasse, la farine, l'amidon et le sucre sont ajoutés.
  2. Commencez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, il faut le refroidir.
  3. La crème et le beurre sont fouettés dans des tasses séparées.
  4. Ajoutez maintenant le beurre et la crème un à un à la crème épaissie. Tout en le fouettant continuellement.

La préparation dure en moyenne 45 minutes.

Vous aurez besoin des produits suivants :

  • 250 ml. lait.
  • 70 g de farine.
  • 2 oeufs.
  • 150 g Sahara.
  • 250 g Égoutter. Huiles.
  • 1/3 cuillère à café de vanille.

Instructions de cuisson étape par étape :

  1. Tout d'abord, la farine et le sucre sont moulus, puis les œufs et 50 ml sont ajoutés. lait. Pour éviter la formation de caillots, battez le mélange pendant 5 minutes.
  2. Le lait restant est porté à ébullition séparément, mais de manière à ce que seules des bulles apparaissent.
  3. Après cela, le lait est combiné avec le reste des produits et le tout est porté à ébullition.
  4. A part, battre le beurre et la vanille.
  5. Tout en battant la masse principale, commencez à ajouter progressivement le beurre fouetté.

Glace au chocolat pour gâteau

Ingrédients:

  • Crème sure 20% - 300 g.
  • La même quantité de crème à 30%
  • Deux oeufs
  • Sucre en poudre – 175 g.
  • 3 cuillères à soupe. l. Cacao
  • Art. cuillère de farine

Comment faire une glace à la crème au chocolat :

  1. A part, battez les blancs et les jaunes des œufs.
  2. Ajoutez d'abord le sucre en poudre aux blancs, puis ajoutez le cacao, la farine et la crème sure pré-mélangés.
  3. Le mélange est placé dans un bain de vapeur pendant environ 7 à 10 minutes, période pendant laquelle la masse épaissira.
  4. Après refroidissement, ajoutez progressivement le blanc d'œuf battu.
  5. A l'aide d'un mixeur, fouettez la crème et ajoutez-la à la crème obtenue.
  6. En deux heures, le produit obtenu refroidit.

Préparation de la crème anglaise

Pour la crème anglaise il vous faudra :

  • Lait de toute teneur en matières grasses à raison d'un verre
  • 0,5 tasse de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 3 cuillères à soupe. l. avec un tas de farine
  • Un peu de vanille

Comment créer une garniture à la crème anglaise, préparation étape par étape :

  1. Un quart du lait est versé dans un récipient séparé, le reste est versé dans une casserole. Le sucre y est envoyé et laissé jusqu'à dissolution.
  2. La farine est ajoutée à une partie séparée du lait et soigneusement mélangée afin qu'aucun grumeau n'apparaisse.
  3. La casserole avec le lait et le sucre doit être chauffée sur le feu, après quoi une petite partie du liquide est ajoutée au lait et à la farine et diluée pour que la masse devienne liquide.
  4. Maintenant, la casserole avec le lait et le sucre est mise au gaz. Et le mélange lait-farine y est ajouté. Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. En remuant constamment. Retirez ensuite du feu, et remuez encore pour qu'un film ne se forme pas.
  5. A part, à l'aide d'un mixeur, battre 100 g de beurre.
  6. La crème refroidie doit également être battue au batteur, elle n'augmentera pas de volume, elle deviendra simplement plus molle et les éventuels grumeaux se dissoudront.
  7. Mélangez la crème, la vanilline et le beurre et battez à nouveau le tout au batteur.

La garniture à la crème pour graisser le gâteau est prête.

Recette de glace protéinée

Cette crème est aussi appelée meringue humide et est utilisée pour décorer les gâteaux.

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • Un quart de cuillerée d'acide citrique

Instructions de cuissons:

  1. Les œufs sont divisés en blancs et jaunes ;
  2. Mélangez les blancs avec le sucre, le bol doit être plus grand ;
  3. Placer la tasse avec les blancs d'œufs et le sucre dans un bain de vapeur afin que l'eau ne touche pas le fond du plat ;
  4. Allumez le gaz et commencez à fouetter les blancs d'œufs et le sucre au batteur sur la vapeur ;
  5. Après seulement 5 à 6 minutes de battage, vous verrez que la masse est devenue blanche et homogène. Vous devez y ajouter de l'acide citrique ;
  6. Pendant que l'eau dans la casserole bout, il ne faut pas laisser battre pendant une minute, sinon les blancs s'enrouleront et la crème se gâtera ;
  7. Après avoir retiré le mélange du feu, continuez à fouetter pendant encore 3 à 4 minutes. En conséquence, vous obtiendrez une masse blanche dense, d’aspect huileux.
  8. Avec cette crème, à l'aide d'une poche à douille, vous pourrez décorer un gâteau ou préparer une meringue sèche en la mettant au four.

Glace au fromage à la crème

Afin de préparer une telle crème, vous aurez besoin des produits suivants :

  • Fromage mascarpone – 300 g.
  • Crème en quantité de 250 ml.
  • Sucre en poudre – 120-150 g.
  • Sachet vanille.

Préparer la crème n'est pas difficile :

  1. D'abord le fromage, la poudre et la vanilline sont mélangés
  2. Fouetter la crème séparément
  3. Tous les composants sont combinés et soigneusement mélangés.

Au mascarpone

Ce sera particulièrement savoureux si vous ajoutez des fraises ou d'autres baies de votre choix à la crème. Et le mascarpone peut parfois être remplacé par du fromage cottage.


Préparez les aliments suivants :

  • Crème à raison d'un verre;
  • Fromage mascarpone – 200 g;
  • Fraises ou autres baies – 120-150 g ;
  • Vanilline;
  • Beurre – 120 g.
  • Un peu plus de sucre en poudre (170 g)
  • Amidon, qu'il s'agisse de pomme de terre ou de maïs - 1 c.

Séquence de cuisson :

  1. Une purée est préparée à partir des baies.
  2. De l'amidon y est ajouté et cuit un peu à feu doux, après quoi le mélange est refroidi.
  3. Le beurre ramolli est introduit dans purée de baies, puis du mascarpone. Aucun battage intensif requis.
  4. A part, fouettez la crème et ajoutez le sucre en poudre et la vanille. Battre à nouveau jusqu'à obtenir une mousse stable.
  5. Après cela, toutes les pièces sont connectées. Il n'est pas nécessaire de battre quoi que ce soit.

Pour rendre la crème moelleuse et appétissante, prenez toujours des ingrédients frais, de plus, ils doivent avoir la même température. Mais il faut refroidir un peu la crème pour qu'elle s'assemble bien.

La crème se préparera plus rapidement si vous remplacez le sucre par du sucre en poudre, et sa texture sera onctueuse et uniforme.

Pendant la cuisson de la crème au bain de vapeur ou au feu, remuez-la constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans votre plat.

Cette crème est déjà devenue quelque peu légendaire. Le crémeux le plus délicat doit son nom à une bonne raison, car il ressemble vraiment à de la glace dans sa phase la plus délicieuse, légèrement fondue. La garniture à la crème est idéale pour les cupcakes et les gâteaux (à la fois pour le remplissage et pour le nivellement). Immédiatement après sa préparation, la crème est assez molle et peu facile à travailler. Assurez-vous donc de placer cette crème au réfrigérateur pendant une heure avant de la travailler. Quant aux ingrédients, toute femme au foyer les aura toujours dans sa cuisine. Cette recette utilise des gousses de vanille ; si elles ne sont pas disponibles, remplacez-les par de l'extrait de vanille. S'il n'y a pas d'extrait, excluez simplement ce composant de la recette.

Ingrédients:

  • 2 oeufs;
  • 130 gr. Sahara;
  • gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait) ;
  • 350 grammes de crème sure (plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est) ;
  • 2 cuillères à soupe de farine ;
  • 250 g de beurre température ambiante;

Comment préparer la garniture à la crème :

Étape 1. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau.

Étape 2. Préparez un bain-marie. Pour ce faire, mettez une grande casserole d'eau sur le feu. Mettez les œufs, le sucre, la crème sure et la farine et les graines de vanille dans une petite casserole (s'il s'agit d'un extrait, ajoutez-le en fin de cuisson). Mélangez le tout avec un fouet. Placez une petite casserole au-dessus d'une grande et commencez à cuire la crème.

Étape 3. Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et retirer du feu. Laisser refroidir.

Étape 4. Pendant que la crème refroidit, battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et blanc(cela prendra environ 10 minutes)

Étape 5. Prenez une cuillère à soupe et ajoutez la crème refroidie au beurre une à une en continuant de battre. Mélangez ainsi la crème et le beurre. Il faut maintenant placer la crème au réfrigérateur pendant une heure pour se stabiliser. La crème est prête à l'emploi !

Également sur le site, vous trouverez des glaces même à base de vraie glace !

Les plats sucrés sont à l'honneur table de fête, sans eux, il est impossible d'imaginer une quelconque célébration. À la maison, vous pouvez facilement réaliser un sceau à la crème pour un gâteau ; en suivant la recette avec photos, étape par étape, le processus de cuisson deviendra plus compréhensible et apportera beaucoup de plaisir.

Les crèmes prennent place importante dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer. Beaucoup d'entre eux utilisent des recettes célèbres, tandis que d'autres créent les leurs. Chaque femme au foyer aime assembler une génoise aérée et choisir la crème en fonction de ses préférences personnelles.

Il est possible d'inclure dans la composition de la glace différents produits, tout dépend des préférences gustatives. La crème est une de mes préférées, elle ressemble à de la glace. Il est léger et aéré, imprègne parfaitement les gâteaux. Il est difficile de faire des chiffres à partir de glace à la crème, cependant, le goût du produit est à un niveau élevé.

Crème « Glace » pour gâteau : recette classique avec photo

Cette option permet de créer une délicieuse composition crémeuse pour tremper un plat sucré. Il convient aussi bien aux génoises qu'aux chocolats. La crème se prépare assez rapidement, excellente option pour les femmes au foyer occupées.

Si vous voulez préparer quelque chose de savoureux sans passer beaucoup de temps en cuisine, cette recette sera une vraie trouvaille. Avec une crème délicate, le plat sucré se révélera appétissant, le dessert fondra dans la bouche.

Ni les adultes ni les enfants ne refuseront une telle friandise. Avec ce plat menu de vacances deviendra plus diversifié et ajoutera un peu de magie à la célébration.

Ingrédients:

  • crème sure - 500 grammes;
  • sucre - 200 grammes;
  • œuf - 2 pièces;
  • beurre - 250 grammes;
  • amidon - 50 grammes;
  • vanilline - 2 grammes;
  • zeste de citron - 5 grammes.

Processus de cuisson :

Prenez une casserole, versez une petite quantité d'eau, placez-la sur le feu.


Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure, le sucre cristallisé, la fécule et les œufs. Pour que la crème ait arôme délicieux, ajoutez la vanilline et le zeste de citron au mélange général.

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Mélangez bien le mélange obtenu et placez-le au bain-marie.


Il est nécessaire de surveiller la composition de la crème. Il épaissit rapidement, il faut donc le fouetter périodiquement.


Une fois la crème prête, vous pouvez retirer le récipient du feu, bien fouetter et laisser refroidir.


Prenez une assiette séparée et battez le beurre jusqu'à consistance mousseuse. La composition de crème est prête, vous pouvez commencer à tremper les gâteaux.


La crème s'avère exceptionnellement délicate. Le produit fini plaira certainement à tous les membres de la famille.

Crème "Glace" pour gâteau à la maison: recette avec photos étape par étape


Un autre merveilleuse recette crème que vous pouvez préparer vous-même. Même une femme au foyer novice peut gérer cette recette. Grâce à cette composition crémeuse, il est possible de faire tremper des gâteaux au miel et de les utiliser comme remplissage pour tubes et paniers.

De plus, la crème est utilisée pour les génoises. Il s'avère tendre et aéré, il est apprécié des femmes au foyer, beaucoup le préfèrent.

Il n'y a pas de limites à l'imagination : chaque femme au foyer peut créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires dans sa propre cuisine. La glace s'avère très savoureuse, produit prêt un goût incroyable. De tels gâteaux peuvent être inclus en toute sécurité dans le menu des fêtes, ils seront au centre de l'attention.

Ingrédients:

  • lait - 200 grammes;
  • jaunes d'œufs - 3 pièces;
  • sucre - 40 grammes;
  • farine - 20 grammes;
  • amidon - 20 grammes;
  • vanilline - 1/2 sachet.

Pour préparer la meringue humide :

  • blancs d'œufs - 3 pièces;
  • sucre - 150 grammes;
  • acide citrique - 2 grammes;
  • vanilline - 1 gramme.

Processus de cuisson :

  1. Prenez 150 grammes de lait, versez dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, la vanilline, mélangez le tout.
  2. Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le reste du lait, ajoutez la fécule et la farine, mélangez le tout. La masse doit être homogène, sans grumeaux.
  3. Mélangez les 2 mélanges, placez le récipient sur feu moyen, ajoutez la vanilline en remuant continuellement, portez le mélange à ébullition. Le résultat sera une masse de crème anglaise de consistance épaisse.
  4. Couvrir le mélange obtenu d'un film et laisser refroidir complètement.
  5. Commencez à préparer la meringue humide. Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre acide citrique, vanille, à l'aide d'un mixeur, bien battre le mélange.
  6. Placer le mélange obtenu dans un bain-marie et battre au batteur à vitesse moyenne. Après cela, vous devez régler la vitesse sur élevée et battre le mélange pendant environ 10 minutes. La crème doit avoir une consistance épaisse.
  7. Retirez le mélange de crème du feu, continuez à fouetter pendant quelques minutes, puis laissez refroidir.
  8. Divisez la meringue humide en 2 parties, ajoutez l'une d'elles au mélange de crème anglaise. Il faut ajouter la masse lentement, par petites portions. A chaque fois, le mélange doit être remué avec une cuillère.
  9. La deuxième partie de la meringue servira à décorer le gâteau.
  10. Le résultat est une composition aérienne et crémeuse, souvent utilisée pour imprégner les produits sucrés.


Si vous préparez gateau éponge, il faut ajouter de la gélatine à la crème. La gélatine doit d'abord être versée avec de l'eau froide, laissée gonfler et chauffée jusqu'à dissolution complète. Après durcissement, vous obtiendrez une mousse crème. Il ajoutera également plat préparé goût inhabituel.

La garniture à la crème pour le gâteau selon la recette avec photos est facile à préparer étape par étape dans votre propre cuisine. Chaque femme au foyer sait combien il est difficile de plaire aux invités, il faut passer beaucoup de temps à créer des plats variés.


Les plats sucrés occupent une place importante pendant les vacances, la préparation d'une table sucrée doit être abordée de manière approfondie. En réalisant la crème de vos propres mains, vous pourrez préparer un délicieux gâteau qui plaira à tous vos invités.

De plus, la glace est assez simple à préparer, elle peut donc être réalisée un jour de semaine. Cela permettra à une journée ordinaire de devenir un peu festive et de remonter le moral de tous les membres de la famille. Personne ne peut refuser une telle friandise. La composition crémeuse au goût de glace est une véritable trouvaille pour les ménagères. Avec son aide, vous pouvez créer des miracles dans votre propre cuisine et commencer à expérimenter.

Une bonne crème peut transformer même le gâteau le plus simple et le plus banal en un gâteau étonnant au goût riche. Un des options idéales des couches pour un gâteau, des "caps" pour des cupcakes ou des mousses - une glace à la crème qui non seulement décorera n'importe quel dessert, mais lui donnera également de la tendresse, de la légèreté, un agréable arôme crémeux et le goût divin de la glace fondue.

Comment faire de la glace pour un gâteau

Faire de la crème glacée pour un gâteau ou d'autres produits de boulangerie n'est pas difficile, mais les femmes au foyer novices peuvent rencontrer quelques difficultés la première fois. La plupart des versions de glaces sont préparées à base d'une masse de crème anglaise composée de sucre en poudre, de lait, de farine et d'amidon, dans laquelle sont ensuite progressivement introduits d'autres composants : beurre ramolli, lait concentré, purée de fruits, cacao, fromage frais, chantilly. ou des blancs d'œufs.

Comment fouetter de la crème pour la crème

Il est plus facile d'obtenir l'effet maximal d'une glace fondue en utilisant une recette de coupe glacée avec de la crème fouettée. Cependant, souvent en raison d'un fouettage inapproprié, la couche de garniture n'est pas aussi tendre et aérée qu'elle devrait l'être. Pour monter parfaitement la crème, il vous faut :

  • prendre un produit frais avec une teneur en matières grasses d'au moins 30 %. La crème faible en gras peut rendre la glace coulante et elle ne conservera tout simplement pas sa forme. Cependant, il ne faut pas non plus en prendre des très gras, car vous risqueriez ainsi de les transformer rapidement en huile ;
  • Refroidissez soigneusement le produit - conservez l'emballage au réfrigérateur pendant quelques heures ;
  • assurez-vous de secouer le contenu de l'emballage avant de le verser dans le récipient à fouetter ;
  • battre à la main avec un fouet, un mixeur ou un mixeur muni d'un fouet ;
  • Commencez à battre à vitesse minimale, en passant progressivement à moyenne, mais pas maximale.

Pourquoi la crème de remplissage se sépare-t-elle ?

Il arrive que pendant le processus de fouettage, quelque chose ne va pas et que la garniture à la crème finie commence à se séparer, c'est-à-dire que des grumeaux disgracieux apparaissent ou que la masse est généralement divisée en deux parties - une substance huileuse de consistance dense et liquide. Les raisons de ce phénomène peuvent être différentes, mais les principales se résument à un écart entre les températures des composants ou au non-respect de la recette exacte. La couche de remplissage peut se délaminer si :

  • ne remuez pas constamment le lait avec le sucre et la farine pendant le brassage de la base ;
  • introduire du beurre trop froid dans le mélange de crème anglaise, il est donc recommandé de le ramollir d'abord à température ambiante ou de le faire fondre au bain-marie ;
  • refroidissez la crème au congélateur - si elle est congelée, elle formera rapidement des grains;
  • ajoutez de la crème froide à la base de crème chaude - les deux parties doivent être à peu près à la même température ;
  • ajoutez la crème d'un seul coup - elle doit être ajoutée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en remuant doucement.

Recette de glace pour gâteau

Si vous envisagez d'utiliser de la crème glacée pour un gâteau, sachez qu'il existe plusieurs recettes de crème glacée. Dans chacun d'eux, la garniture à la crème s'avère incroyablement savoureuse, tendre et aérée. Toutes les options conviennent pour tremper les couches de gâteaux et niveler les gâteaux, et certaines peuvent même servir de dessert indépendant. Ci-dessous les principaux recettes étape par étape glace avec photo.

Crème aérienne pour gâteau glacé

  • Temps de cuisson : 17 minutes.
  • Nombre de portions : 6 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 356,6 kcal.
  • Cuisine : internationale.

Le plus léger et crème délicate avec un goût de glace, il s'avère recette classique. Cette couche est idéale pour décorer des gâteaux, non seulement des génoises moelleuses, mais aussi des gâteaux en couches, par exemple « Napoléon » ou « Spartak ». Pour brasser la base ici, en plus de la farine, on utilise de l'amidon. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pommes de terre à la place des pommes de terre dans la recette. fécule de maïs.

Ingrédients:

  • lait – 600 ml;
  • sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
  • sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.;
  • purée de pomme de terre- 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
  • beurre – 125 g;
  • crème – 175 ml.

Mode de cuisson :

  1. Dans un autre bol, porter le lait à ébullition.
  2. Dans une petite casserole, mélanger la farine, la fécule, le sucre et la vanille.
  3. Versez le lait chaud dans le mélange sec en un mince filet, mettez sur température de cuisson moyenne.
  4. Cuire la crème jusqu'à épaississement en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Coupez le beurre (doit être ramolli) en morceaux et ajoutez-le au fond de crème anglaise tiède.
  6. Séparément, battez la crème glacée avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et ajoutez délicatement par petites portions au mélange de crème pâtissière, en pétrissant soigneusement.

Crème fourrée à la crème sure

  • Temps de cuisson : 14 minutes.
  • Nombre de portions : 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 373,1 kcal.
  • Objectif : pour le dessert, pour la pâtisserie.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer la couche de glace avec de la crème sure - cette glace à la crème s'avère plus dense, plus grasse et plus calorique, mais est excellente pour décorer diverses pâtisseries. Pour éviter que la garniture à la crème sure ne se stratifie et la rendre épaisse et moelleuse, il est préférable d'utiliser de la crème sure grasse naturelle et l'huile doit se réchauffer à température ambiante.

Ingrédients:

  • crème sure – 2 tasses;
  • œufs de poule – 3 pièces ;
  • sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • farine – 2,5 cuillères à soupe. l.;
  • vanilline – 1 sachet;
  • le zeste d'un citron;
  • beurre – 300 g;
  • sucre en poudre - ½ cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

  1. Dans une casserole profonde, écrasez les œufs avec le sucre et la farine.
  2. Ajouter la crème sure, la vanilline, le zeste. Battez un peu le mélange avec un mixeur ou un fouet.
  3. En remuant constamment, faites bouillir la future crème au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cool.
  4. Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse et augmentée de volume.
  5. Ajoutez progressivement la crème sure infusée au mélange de beurre.

Glace crémeuse pour gâteau

  • Temps de cuisson : 11 minutes.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 427,4 kcal.
  • Objectif : pour les gâteaux, pour le dessert.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous aimez le goût riche, sucré et crémeux de la glace, préparez une glace à la crème avec du lait concentré. Il s'avère savoureux, léger, mais légèrement coulant, il ne convient donc pas à la décoration de pâtisseries. Cependant, en ajoutant de la gélatine pendant le processus de refroidissement, la masse acquiert la consistance souhaitée, elle peut donc être utilisée pour étaler des couches de gâteaux ordinaires, pour des gâteaux aux biscuits ou comme dessert indépendant.

Ingrédients:

  • crème – 500 ml;
  • lait concentré – 150 ml;
  • sucre en poudre – 140 g;
  • gélatine – 2 cuillères à café;
  • eau – 50 ml;
  • sucre vanillé - facultatif.

Mode de cuisson :

  1. Remplissez la gélatine avec la quantité requise d'eau froide et laissez-la gonfler.
  2. Battre la crème avec le sucre en poudre jusqu'à consistance légère et homogène.
  3. Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie.
  4. Ajoutez délicatement la gélatine dissoute au mélange de crème en continuant de battre à vitesse minimale.
  5. Ajouter le lait concentré, bien mélanger.

Pour les cupcakes

  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 381 kcal.
  • Objectif : pour décorer des cupcakes.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Pour décorer les cupcakes, n'importe quelle crème ne fonctionnera pas. Ici, vous avez besoin d'une texture dense qui conservera bien sa forme, donc si vous décidez de décorer les muffins avec de la glace, vous devez également inclure un épaississant pour crème dans sa recette habituelle. Vous pouvez alors être sûr que le « capuchon » crémeux ne glissera pas du chignon entre les mains d'un enfant ou d'un invité adulte.

Ingrédients:

  • jaunes – 4 pièces;
  • sucre ½ cuillère à soupe.;
  • amidon - 2 c. l.;
  • lait – 1,5 cuillère à soupe;
  • crème – 1 cuillère à soupe;
  • beurre – 100 g.

Mode de cuisson :

  1. Tout d’abord, mélangez les jaunes, le sucre et la fécule dans une petite casserole. Frottez soigneusement.
  2. Versez le lait et mettez le mélange sur le feu.
  3. En remuant constamment, portez le mélange à ébullition et laissez refroidir.
  4. Ajoutez un épaississant à la crème et battez-la jusqu'à obtenir des pics stables.
  5. A part, battre le beurre ramolli.
  6. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la crème, en ajoutant d'abord le beurre à la base de crème anglaise, puis la masse crémeuse par parties.

Glace à la crème anglaise

  • Temps de cuisson : 10 minutes.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 382,8 kcal.
  • Objectif : pour la pâtisserie.
  • Cuisine : internationale.

La plupart des versions de crème glacée sont préparées sur une base de crème anglaise. Vous pouvez soit le préparer vous-même, soit utiliser du concentré sec du commerce. Dans le second cas, vous pourrez économiser du temps et de l'argent, l'essentiel est de choisir produit de qualité, ce qui ne gâchera pas le goût délicat de la glace et maintiendra l'effet souhaité de la glace fondue.

Ingrédients:

  • concentré sec pour Crème– 1 sachet ;
  • beurre – 140 g;
  • sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • crème – 350 ml;
  • vanilline – 1 sachet.

Mode de cuisson :

  1. Préparez le mélange de crème anglaise selon les instructions sur l'emballage. Réfrigérer.
  2. Battre séparément la crème avec la vanille et le beurre avec le sucre.
  3. Incorporez délicatement le beurre fouetté avec le sucre, puis la crème, par petites portions, dans le fond de crème refroidi. Bien mélanger.

Glace à la crème au chocolat

  • Temps de cuisson : 20 minutes.
  • Nombre de portions : 6 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 379,4 kcal.
  • Objectif : pour les gâteaux, les pâtisseries, pour le dessert.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La variante chocolatée de la glace mérite également l'attention. Cette couche a un goût chocolaté prononcé, mais la chantilly lui donne la tendresse et la consistance d'une glace. DANS recette originale on utilise du chocolat noir, mais en son absence en cuisine, vous pouvez essayer de remplacer ce composant par de la poudre de cacao, et si vous le souhaitez, expérimenter avec du chocolat blanc.

Ingrédients:

  • œufs de poule – 3 pièces ;
  • sucre en poudre – 140 g;
  • beurre – 250 g;
  • amidon – 45 g;
  • lait – 0,5 litre;
  • extrait de vanille – 1 cuillère à soupe. l.;
  • chocolat noir – 200 g;
  • crème – 150 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir le lait. Broyer les œufs avec la poudre et la fécule.
  2. Placez la casserole avec le mélange sucre-œuf-fécule sur feu doux. Versez délicatement le lait en remuant constamment.
  3. Cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Bien mélanger.
  4. A part, battre le beurre avec l'essence de vanille et la crème au batteur.
  5. Ajouter progressivement le mélange beurre fouetté et crème dans le bol contenant le fond de crème pâtissière refroidi, en continuant de battre. crème glacée au chocolatà basse vitesse du mélangeur.

Avec du lait

  • Temps de cuisson : 12,5 minutes.
  • Nombre de portions : 5 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 355,1 kcal.
  • Objectif : pour la pâtisserie.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : facile.

La crème glacée à base de lait est préparée très rapidement, et c'est l'une des options les plus économiques pour une couche de gâteau, car la majeure partie des composants nécessaires peut toujours être trouvée dans la cuisine de n'importe quelle femme au foyer. Pendant la préparation de la base de lait, celle-ci doit être constamment remuée. Si vous êtes un peu distrait et que la consistance de la masse de crème anglaise est devenue inégale, passez-la au tamis - cette technique rendra la texture de la future glace lisse et aérée.

Ingrédients:

  • sucre en poudre – 2/3 cuillères à soupe ;
  • amidon – 50 g,
  • lait – 0,5 litre;
  • vanilline – 1 sachet;
  • beurre – 75 g;
  • crème – 200 ml.

Mode de cuisson :

  1. Mélanger le sucre en poudre avec la fécule, verser le lait, bien mélanger.
  2. Placer sur feu moyen et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  3. Ajouter la vanilline et l'huile, remuer.
  4. Fouettez la crème glacée pour obtenir une mousse épaisse et moelleuse, puis incorporez-la délicatement à la base de crème anglaise refroidie.

Coupe glacée aux fruits

  • Temps de cuisson : 18 minutes.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 358,8 kcal.
  • Objectif : pour la pâtisserie, pour le dessert.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La glace à la crème aux fruits est très originale dans les gâteaux. En changeant le fruit, vous pouvez changer la couleur de la couche, lui donnant à chaque fois de nouvelles notes gustatives intéressantes. Les fraises ont le goût et l'arôme les plus brillants qui se marient bien avec la crème glacée crémeuse, c'est pourquoi la prochaine recette de crème glacée comprendra ces baies juteuses et aromatiques.

Ingrédients:

  • fraises fraîches – 200 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • lait – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 100 g;
  • sucre en poudre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • beurre – 35 g;
  • vanilline – 0,5 cuillère à café ;
  • gélatine – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

  1. Versez la gélatine avec un peu d'eau froide et laissez-la gonfler.
  2. Séparez les jaunes des blancs. Placez les blancs au réfrigérateur.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre et la farine, versez le lait, remuez.
  4. Faites infuser la base de lait pour la glace à la fraise à feu doux.
  5. Incorporer le beurre. Cool.
  6. Lavez les fraises, séchez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
  7. Battez les blancs d'œufs réfrigérés avec le sucre en poudre et la vanille en une masse épaisse et mousseuse.
  8. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie.
  9. Incorporer délicatement la gélatine, la purée de fraises et les blancs d'œufs dans la base de crème anglaise.

Sur les écureuils

  • Temps de cuisson : 18 minutes.
  • Nombre de portions : 8 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 369,4 kcal.
  • Objectif : pour décorer des pâtisseries.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Il existe une version allégée de la couche de garniture pour les gâteaux sans crème. Il est préparé à partir de blancs d'œufs, mais il s'avère aussi savoureux et aromatique qu'une vraie glace crémeuse. Sa recette est un peu plus compliquée que les versions précédentes, mais cette glace à la crème conserve parfaitement sa forme et est également idéale pour décorer des pâtisseries. Comment faire de la glace au blanc d’œuf – lisez ci-dessous.

Ingrédients:

  • lait – 400 ml;
  • sucre – 450 g;
  • farine – 3 cuillères à soupe;
  • amidon - 2 c. l.;
  • oeufs – 3 pièces;
  • vanilline – 2 cuillères à café ;
  • eau – 80 ml.

Mode de cuisson :

  1. Ajoutez 100 g de sucre, la farine, la fécule et la vanilline à 50 ml de lait. Battre avec un fouet.
  2. Ajoutez les jaunes et mélangez. Versez le reste du lait.
  3. Faites infuser la base de lait à feu doux en remuant constamment. Laisser refroidir.
  4. Battre les blancs avec une pincée de sel et de vanille jusqu'à formation de pics fermes.
  5. Faire bouillir le sirop avec l'eau et le reste du sucre. Faites-le cuire pendant 7 à 8 minutes.
  6. Avec le batteur à puissance maximale, versez le sirop sur les blancs d'œufs en un mince filet.
  7. N'éteignez pas le mixeur tant que le mélange n'a pas complètement refroidi.
  8. Mélangez la base de crème anglaise au lait avec le mélange protéiné.

Glace au fromage à la crème

  • Temps de cuisson : 8 minutes.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 380,3 kcal.
  • Objectif : pour décorer des pâtisseries, pour le dessert.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté de préparation : facile.

Si vous souhaitez servir une glace à la crème comme dessert indépendant, préparez-la avec du fromage à la crème à pâte molle. Le goût d'une glace aussi inhabituelle surprendra agréablement les invités et préparer ce délice est très simple. Vous pouvez également décorer des pâtisseries avec cette crème, mais dans ce cas, pour être sûr de la consistance dense, il est préférable d'ajouter un peu de gélatine au fromage.

Ingrédients:

  • fromage mascarpone – 300 g;
  • crème – 250 ml;
  • sucre en poudre – 120 g;
  • vanilline – 1 sachet.

Mode de cuisson :

  1. Mélanger le fromage avec la poudre et la vanille. A l'aide d'un mixeur, amener à une consistance homogène.
  2. Dans un autre bol, fouettez la crème en pics fermes.
  3. Mélanger les deux masses en remuant doucement la glace au fromage à la crème de bas en haut.

Secrets et caractéristiques de la préparation de la crème de remplissage

La glace s'avère toujours très savoureuse, mais parfois des difficultés peuvent survenir en la fouettant. Pour que votre glace à la crème soit non seulement savoureuse, mais ait également un aspect présentable, rappelez-vous quelques points importants :

  1. Ne prenez que des produits naturels frais et n'oubliez pas les mêmes conditions de température avant de mélanger les composants.
  2. Pour fouetter la crème chefs expérimentés Il est conseillé de pré-refroidir non seulement le produit lui-même, mais également les plats et outils avec lesquels ils seront fouettés.
  3. Pour gagner un peu de temps et être sûr de la texture onctueuse et aérienne de la glace finie, mieux vaut remplacer le sucre par du sucre en poudre, et le sucre vanillé par de la vanilline ou de l'extrait naturel de vanille.
  4. N'oubliez pas que lors de la préparation de la base de crème glacée à la crème, vous devez la remuer constamment pour éviter l'apparition de grumeaux. Si un tel problème se produit, passez le mélange au tamis pour lui donner une structure uniforme et lisse.
  5. Lorsque vous ajoutez le mélange de beurre fouetté et de crème à la base de crème pâtissière, faites-le uniquement par portions, en mélangeant soigneusement le tout à chaque fois afin que la garniture à la crème finie ne se sépare pas.

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