Crème de caillé pour les gâteaux, il saturera bien n'importe quel gâteau, il convient pour une couche dense, il peut être utilisé pour décorer des desserts, créant un décor intéressant en surface. Ce n'est pas difficile à préparer, il suffit de s'armer bonne recette Et produits de qualité, le résultat sera toujours impressionnant.

Comment faire de la crème caillée pour un gâteau ?

Cette option pour tremper ou décorer des gâteaux est très simple et très économique. Chaque cuisinier peut préparer de la crème au fromage blanc pour un gâteau ; il suffit de suivre certaines recommandations qui accompagnent chaque recette.

  1. Le fromage cottage est choisi faible en gras ou moyennement gras (0-9%), de préférence sans grains.
  2. La masse crémeuse doit être lisse, sans grains. Avant de préparer la crème de caillé pour le gâteau, le produit est battu avec un mélangeur et passé au tamis.
  3. Si vous achetez prêt produit caillé, assurez-vous de l'essayer, peut-être qu'il a déjà été sucré, ce fait doit être pris en compte lors de l'ajout de sucre à la composition.
  4. Si la recette demande un édulcorant, utilisez un édulcorant en poudre. Il se dissout plus rapidement et le fromage cottage ne deviendra pas liquide.
  5. La recette de la crème caillée pour le gâteau est universelle, elle peut être complétée par toutes sortes d'ingrédients aromatiques : vanille, chocolat, sirops de baies.
  6. Cette crème est facile à colorer, mais dans ce cas il est préférable d'utiliser des colorants en gel, ils sont brillants et se dissolvent plus uniformément.

La crème au fromage cottage pour un gâteau se prépare très rapidement, à condition que le fromage cottage soit préparé à l'avance. Il faut le transformer en une masse lisse en le frappant avec un mixeur. Ce fromage à la crème conserve très bien sa forme et convient pour une couche épaisse entre les gâteaux et même pour créer un motif sur la surface du dessert. Avec cette crème vous pouvez réaliser un gâteau « nu ».

Ingrédients:

  • mascarpone – 300 g;
  • masse de caillé – 200 ;
  • poudre – 100 g;
  • crème 33% - 100 ml.

Préparation

  1. Fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  2. Fouetter le mascarpone avec la poudre.
  3. Mélangez le fromage cottage avec le mascarpone, ajoutez la chantilly.
  4. Bien mélanger et utiliser pour superposer les couches de gâteau.

La crème au fromage cottage et à la crème sure pour le gâteau est préparée lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour se préparer desserts complexes. Il sature parfaitement n'importe quel gâteau : génoise, sablé ou gaufre. Si vous avez besoin d'une crème plus épaisse, utilisez une poudre épaississante spéciale pendant le processus de fouettage. Cette crème peut être colorée en ajoutant des sirops de baies ou des colorants en gel à la composition.

Ingrédients:

  • crème sure 25% – 300 ml;
  • masse de caillé – 250 g;
  • sucre en poudre – 100 g;
  • poudre épaississante – 1 sachet ;
  • vanille.

Préparation

  1. Battre la crème sure avec la poudre et la poudre.
  2. Ajouter le caillé lisse et la vanille.
  3. La crème caillée pour le gâteau sera prête à l'emploi après 15 minutes de refroidissement.

Une délicieuse crème de caillé pour le gâteau est préparée simplement et rapidement. Si vous avez peur de travailler avec de la crème, utilisez un produit d'origine végétale ; il fouettera certainement jusqu'à la consistance souhaitée et ne se séparera pas. Frottez le fromage cottage deux fois pour obtenir une consistance plus onctueuse, ou utilisez un produit du commerce, il ne contient plus de céréales.

Ingrédients:

  • crème fouettée – 200 ml;
  • masse de caillé – 250 g;
  • sucre en poudre – 100 g;
  • jus de citron– 1 cuillère à café ;
  • vanille.

Préparation

  1. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume et ait une consistance épaisse.
  2. Ajouter le jus de citron, la poudre et la vanille.
  3. En continuant de fouetter, ajoutez le fromage cottage.

Le caillé s'avère très savoureux, moyennement sucré, vous pouvez le compléter avec du cacao, des noix, de la vanille, et si le dessert n'est pas destiné aux enfants, vous pouvez en ajouter un peu Liqueur de café. Il trempera bien n'importe quel gâteau, en particulier les gâteaux au chocolat ou aux crêpes. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour saturer une génoise à trois couches.

Ingrédients:

  • lait concentré – 1 b;
  • masse de caillé – 300 g;
  • liqueur de café – 50 ml;
  • beurre – 150 g.

Préparation

  1. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce que blanc.
  2. Versez le lait concentré sans arrêter le mixeur, ajoutez le fromage blanc.
  3. La crème caillée pour le gâteau doit épaissir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La crème de yaourt à base de fromage cottage à pâte molle pour gâteau est préparée de la même manière que la crème sure, uniquement dans dans ce cas Vous pouvez utiliser des desserts sucrés fourrés aux baies. Cette crème imbibera bien les gâteaux, car elle n'est pas très épaisse. Pour les génoises, vous n’avez même pas besoin d’utiliser de sirop : le gâteau deviendra très moelleux et aura un goût riche.

Ingrédients:

  • yaourt aux fraises – 200 ml;
  • masse de caillé – 200 g;
  • épaississant pour crème – 1 sachet ;
  • poudre – 50 g.

Préparation

  1. Fouettez le yaourt avec la poudre et l'épaississant.
  2. Ajouter masse de caillé, continuez à battre jusqu'à consistance lisse.
  3. La crème de caillé au yaourt pour le gâteau peut être complétée par des baies entières en les ajoutant au stade final de la préparation.

Le caillé s'avère très dense. Il s'utilise en couche entre les génoises ; il ne se dépose pas lors de l'imprégnation. Il est important de ne pas en faire trop en fouettant, car la masse pourrait gélifier et se transformer en guimauve, difficile à étaler en couche uniforme sur la surface du gâteau.

Ingrédients:

  • masse de caillé – 500 g;
  • crème – 100 ml;
  • poudre – 100 g;
  • jus de citron – 20 ml;
  • gélatine – 20 g.

Préparation

  1. Versez 50 ml d'eau chaude sur la gélatine et laissez gonfler.
  2. Fouetter la crème, ajouter la poudre et le fromage blanc, bien battre jusqu'à obtenir une texture légère, verser le jus de citron.
  3. Sans arrêter le mixeur, versez la gélatine gonflée.
  4. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème caillée soit gateau éponge ne deviendra pas dense.

La crème de la masse de caillé pour un gâteau à l'huile sera dense, délicate avec un goût très équilibré. Il est important de choisir une huile fraîche de haute qualité avec une teneur en matières grasses de 82 %. Vous pouvez compléter la composition avec de la vanille ou du cacao. Lorsque vous fouettez, utilisez du sucre de canne en poudre ; cela ajoutera une légère saveur de caramel à la crème finie.

Ingrédients:

  • masse de caillé – 400 g;
  • huile 82% - 200 g;
  • poudre – 100 g;
  • vanille.

Préparation

  1. Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajouter la poudre, continuer à battre jusqu'à consistance lisse léger et aéré crème.
  2. Ajouter la masse de caillé et la vanille, battre à nouveau.
  3. Réfrigérer la crème avant utilisation.

Le fromage cottage et la banane sont bons ; les gâteaux peuvent être blancs ou au chocolat. Ou même ceux achetés en magasin. Les fruits ajouteront une note très intéressante à la friandise finie ; ils doivent être légèrement trop mûrs et mous. Le goût sucré des bananes devrait suffire, mais si vous trouvez la crème peu sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre.

Ingrédients:

  • masse de caillé – 500 g;
  • bananes mûres – 3 pcs.;
  • sucre en poudre – 2 c. l.;
  • jus de citron – 20 ml.

Préparation

  1. Écrasez les bananes à la fourchette, versez le jus et commencez à battre en ajoutant le fromage cottage.
  2. Ajouter si nécessaire sucre en poudre, à utiliser immédiatement.

Vous aurez besoin d'une crème épaisse pour le gâteau. Vous pouvez le faire de cette façon en ajoutant de la gélatine ou à base de beurre. Les desserts sont agrémentés uniquement de crème froide ; il est important que la pièce soit fraîche. Toutes sortes de motifs intéressants, de fleurs ou de figures plus complexes sont créés à partir d'une masse correctement préparée.

L'avantage de ce produit laitier fermenté par rapport aux autres est sa teneur élevée en protéines. Et en confiserie, le fromage cottage est utilisé comme ingrédient principal pour faire des crèmes pour gâteaux.

Toutes sortes de crèmes à base de ce produit laitier fermenté ont été inventées : des plus simples aux plus complexes. Cependant, les chefs professionnels les divisent en 2 catégories : la crème anglaise et le cru. Ils ont une composition presque identique, mais une technologie de préparation complètement différente.

Simple

Cette crème convient aux gâteaux, pâtisseries, éclairs et même servie en dessert. Ajoutez simplement des fruits hachés et servez dans un bol.

Ingrédients de la recette :

  • poudre – 400 g;
  • beurre gras – 50 g;
  • fromage cottage 9% - 260 g;
  • vanilline – 1 c.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories : 323 kcal.

Technologie de cuisson :

  1. À vitesse moyenne, battre le fromage cottage, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse;
  2. Pré-tamisez le sucre en poudre et, à l'aide d'une cuillère à café, l'ajoutez progressivement à la masse de caillé ;
  3. Battre à nouveau au batteur jusqu'à consistance lisse et homogène.

Crème pour génoise

La crème convient également pour garnir des muffins, des éclairs et des cupcakes.

Ingrédients de la recette :

  • beurre – 1 paquet;
  • sucre cristallisé fin – 170 g;
  • cannelle et vanille en option ;
  • fromage cottage granulé – 400 g.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur en calories : 365 kcal.

Technologie de cuisson :


Caillé et crémeux

Crème blanche comme neige préparée à base de crème, option parfaite pour superposer des gâteaux moelleux.

Ingrédients de la recette :

  • fromage cottage – 250 g;
  • gélatine (poudre) – 10 g;
  • eau distillée – 50 ml;
  • sucre cristallisé fin – 80 g;
  • crème – 300 ml.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Teneur en calories : 160 kcal.

Technologie de cuisson :


Caillé et crème sure

En règle générale, pour cette crème, on utilise du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5%.

Ingrédients de la recette :

  • fromage cottage – 400 g;
  • emballages de vanilline;
  • crème sure – 3 c. l.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Teneur en calories : 168 kcal.

Technologie de cuisson :


Caillé et yaourt

Faire de la crème à base de fromage cottage et de yaourt n'est pas une science compliquée. Nécessite un minimum de temps et d'ingrédients.

Ingrédients de la recette :

  • crème épaisse – 400 ml;
  • fromage cottage – 250 g;
  • un sachet de vanilline ;
  • yaourt sans fruits – 200 ml;
  • sucre cristallisé fin - 3 c. l.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Teneur en calories : 147 kcal.

Technologie de cuisson :

  1. À vitesse moyenne, battre le fromage cottage, la vanille et le yogourt;
  2. Battre la crème mélangée au sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme dans un autre bol;
  3. Mélangez les 2 masses et remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.

Avec du lait concentré

Bien que le lait concentré ait été inventé en Occident, il est extrêmement populaire en Russie. Il est impossible de compter combien de variétés de crèmes peuvent être préparées à partir de lait concentré. Par exemple, avec du lait concentré et du fromage cottage, il est idéal pour les éclairs.

Ingrédients de la recette :

  • fromage cottage granulé – 400 g;
  • lait concentré – 0,5 canette;
  • poudre – 100 g.

Temps de préparation : 20 minutes.

Teneur en calories : 222 kcal.

Technologie de cuisson :

  1. Broyer le fromage cottage;
  2. Battre le beurre avec la poudre jusqu'à consistance mousseuse ;
  3. En continuant de fouetter, versez une cuillerée de lait concentré ;
  4. A la fin, ajoutez le fromage blanc par parties en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.

Crème de fromage blanc

Il est principalement utilisé pour les cupcakes et les gâteaux à base de crème sure. Secret principal: beurre mou très gras et fromage froid.

Ingrédients de la recette :

  • « Philadelphie » – 340 g ;
  • beurre, beurre ramolli – 120 g;
  • poudre – 100 g;
  • essence de vanille – 2 c.

Temps de préparation : 10 minutes.

Teneur en calories : 272 kcal.

Technologie de cuisson :

  1. Battre le beurre et la poudre pendant 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse ;
  2. Ajouter l'extrait de vanille et le fromage;
  3. Battre encore 5 minutes.

Recettes de gâteaux à la crème caillée

Vous ne vous contenterez pas d’une simple crème ! Passons donc aux recettes de gâteaux recouverts de crème caillée.

Crêpe

Ingrédients de la recette :

  • farine – 400 g;
  • une pincée de sel;
  • oeufs – 2 pièces;
  • lait – 450 ml;
  • sucre – 50 g;
  • beurre – 30 g + 120 g pour la garniture ;
  • poudre – 0,5 tasse;
  • baies fraîches – 200 g;
  • fromage cottage granulé – 300 g.

Temps de cuisson : 2 heures.

Teneur en calories : 232 kcal.

Technologie de cuisson :


Biscuit

Un gâteau préparé selon cette recette deviendra le délice principal fête des enfants, et avec l'ajout de fruits, vous obtiendrez non seulement une garniture savoureuse, mais aussi colorée.

Ingrédients de la recette :

  • oeufs – 6 pièces;
  • vanilline;
  • farine – 300 g;
  • pâte de caillé – 800 g;
  • sucre cristallisé fin – 300 g;
  • beurre – 400 g;
  • sucre en poudre – 60 g.

Temps de cuisson : 1h30.

Teneur en calories : 272 kcal.

Technologie de cuisson :


Gâteau au chocolat à trois étages à base de pâte brisée et de crème caillée

Il n'est pas cuit, mais de la gélatine est ajoutée à la crème caillée. Par conséquent, avant de servir, le dessert doit durcir au réfrigérateur.

Ingrédients de la recette :

  • biscuits au chocolat – 125 g;
  • beurre – 60 g (pré-fondu);
  • cannelle - une pincée;
  • poudre de gélatine - 1 cuillère à soupe. je;
  • eau distillée – ¼ tasse;
  • poudre – 100 g;
  • fromage cottage – 375 g;
  • lait – 110 ml;
  • blanc, laiteux et chocolat noir fondu - 60 g de chaque type;
  • crème - 200 ml.

Temps de préparation et de durcissement : 1 heure + 3 heures.

Teneur en calories : 305 kcal.

Processus de fabrication du gâteau :


Il existe les recettes les plus simples pour faire un gâteau. Mais seul celui-ci montre toute l’efficacité de la gourmandise.

Sur une note

Le secret principal d'une crème idéale est de haute qualité et Ingredients frais. Surtout lorsqu'il s'agit de produits laitiers fermentés.

  • si la recette contient de la crème sure, la teneur maximale en matières grasses du produit doit être de 33 %. Un produit trop gras ne rendra pas la couche savoureuse, car la graisse peut « obstruer » tout le goût ;
  • Toute crème doit commencer par moudre le fromage cottage. Le produit ne doit pas contenir même de petits grumeaux.

Bon appétit!

La vidéo suivante est une autre recette pour préparer une simple crème caillée pour un gâteau.

La consistance délicate du fromage cottage donne aux chefs la possibilité d'inventer de nombreuses recettes utilisant cet ingrédient. Pour les experts culinaires, un gâteau à la crème caillée est la base d'une variété de qualités gustatives et d'expérimentations. L'ajout de yaourt et de lait concentré rend chaque crème spéciale, il vaut donc la peine d'essayer de préparer une telle garniture pour les produits de confiserie.

Comment préparer la crème au fromage cottage pour le dessert

La recette de la crème caillée a été créée non seulement pour les génoises, mais aussi pour les éclairs, les petits pains, les petits pains, les muffins et les petits pains. La crème peut être consommée sous sa forme pure, elle est très délicate, alors ajoutez vos ingrédients préférés : noix, chocolat, fruits et baies de saison, et le plat est prêt. Lors de la préparation de spécialités, vous devez vous fier aux préférences des membres du ménage et à la disponibilité des ingrédients. Le processus de cuisson se déroule rapidement, vous n'avez donc pas à rester debout et à vous embêter pendant longtemps, ce qui confirme également la commodité de l'option si vous avez des invités.

Le point principal de la préparation est le choix du fromage cottage frais. Pour le transformer en une structure plus douce et plus souple, vous devez vous débarrasser des grumeaux. Cela peut être fait en frottant le fromage cottage à travers un tamis en fer ou en utilisant un mélangeur. Le degré d'air, de légèreté et d'homogénéité de la crème dépend de ce moment important. Si vous décidez d'ajouter vos fruits ou baies préférés, il est préférable de les placer sur le dessert avant de servir afin qu'ils ne libèrent pas d'excès de jus. Le dessert conservera ainsi sa tendreté et sa structure aérienne, belle vue et ne sera pas trop mouillé.

Recettes de crèmes caillées pour gâteaux

L'utilité du fromage cottage est confirmée par le fait que ce produit est une source de calcium. Il est recommandé aux femmes enceintes et aux enfants d'en manger. excellente option petit déjeuner nutritif. En créant une recette de gâteau à la crème à base de fromage cottage, vous pouvez proposer à votre enfant un nouveau plat intéressant. Souvent, les enfants ne mangent pas de fromage cottage parce qu’il est granuleux, mais lorsqu’il est combiné avec leur friandise préférée, ils seront ravis. Des recettes de crème caillée existent avec l'ajout de lait concentré, de fruits, de crème et de yaourt, ce qui confirme une fois de plus la polyvalence du produit.

Le choix est vaste : bananes, zestes de citron, oranges, noix, abricots secs, raisins secs, noix de coco, cacao, chocolat. Liste des additifs pouvant être utilisés pour compléter la crème de fromage blanc, infini. Les technologies de préparation divisent les types de crèmes en deux types : crues et anglaises. Ils ne diffèrent pas par leur composition, mais par la méthode de traitement des produits, ils sont complètement différents. Cela vaut la peine de s'éloigner recette classique crème et essayez de nouvelles variantes pour préparer une crêpe ou un gâteau léger à la gélatine pour les invités.

Avec du lait concentré

Les enfants adoreront certainement la crème caillée saine au lait concentré. La richesse du goût et les notes sucrées font du dessert une véritable symphonie et un feu d'artifice gustatif. Pour réaliser la crème caillée, vous aurez besoin de :

  • fromage cottage faible en gras – 1 paquet (200 g);
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • gélatine – 1 cuillère à soupe. l. (30g);
  • œuf de poule – 4 pièces ;
  • lait – 200 ml;
  • farine - 3 c. l.;
  • beurre – 3 c. l.;
  • lait concentré – 5 c. l.

Processus étape par étape:

  1. Versez le lait sur toute la farine, remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Porter à ébullition sur le feu, retirer et laisser refroidir.
  2. Séparez les blancs et les jaunes, battez un peu les jaunes.
  3. Ajouter le beurre, le sucre et le fromage cottage râpé aux jaunes. Battez le tout pour que la masse soit homogène.
  4. Ajouter le lait concentré au mélange, remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
  5. Versez la farine et le lait refroidis, ajoutez la vanilline au goût et remuez.
  6. Faites tremper une cuillerée de gélatine dans de l'eau purifiée et battez les blancs en une mousse épaisse et moelleuse.
  7. Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer au moins 2 heures. Au fil du temps, vous obtiendrez une couche épaisse et crème délicieuse du fromage cottage pour un gâteau ou un plat indépendant.

Caillé crémeux

Recettes simples des ingrédients disponibles dans les produits séduiront de nombreuses femmes au foyer. La crème au fromage cottage est garniture délicieuse pour de nombreux produits de confiserie. Tu auras besoin de:

  • fromage cottage faible en gras – 200 g;
  • crème (épaisse, de préférence maison) – 200 ml;
  • sucre – 100 g;
  • sucre vanillé– 1 c.

Instructions étape par étape les préparatifs:

  1. Le fromage cottage doit être moulu ou battu avec un mélangeur pour que le produit laitier fermenté devienne tendre et moelleux pendant la cuisson.
  2. Ajouter le sucre ordinaire et le sucre vanillé (environ 5 grammes) à la crème, battre jusqu'à obtenir une mousse très moelleuse avec un mixeur ou un mixeur.
  3. La masse de chantilly et le fromage cottage doivent être soigneusement mélangés à la spatule de bas en haut pour que la légèreté du dessert ne disparaisse pas.
  4. La crème ne nécessite aucun traitement thermique ; si vous souhaitez la servir comme plat à part, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure ou réalisez une garniture pour un gâteau ou des pâtisseries.

Yaourt-fromage

Dans la crème caillé-yaourt, il est important de respecter les proportions pour que la crème ne soit pas trop aqueuse. Si vous faites tout correctement, vos invités ne pourront pas s'arracher à la gourmandise. N'essayez pas de saturer le gâteau de plusieurs saveurs à la fois, car cela tuerait tout le piquant du dessert. Pour préparer la crème yaourt-caillé, il vous faut :

  • fromage cottage (de préférence fait maison) – 0,5 kg;
  • gélatine – 20 g;
  • jus ou eau – 0,5 cuillère à soupe;
  • yaourt – 400 g;
  • sucre – 4,5 cuillères à soupe. l.

Comment préparer la gourmandise :

  1. Versez la gélatine avec de l'eau ou n'importe quel jus pendant une demi-heure.
  2. Le grain du fromage cottage est un phénomène indésirable, alors broyez-le à travers un tamis en fer.
  3. À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, mélangez le fromage cottage, le yaourt et le sucre.
  4. Dissoudre la gélatine préalablement trempée à feu doux. Ne pas porter à ébullition : dès que les grains sont dissous, retirer et laisser refroidir.
  5. Versez la gélatine dans la masse de caillé, qui est ensuite battue avec un mixeur ou un mixeur.
  6. La crème est amenée à épaissir au réfrigérateur, après quoi elle est appliquée sur des gâteaux ou confiserie, mais ne mélangez pas.

Caillé et crème sure

Et si vous remplissiez les tubes ou décoriez le gâteau au chocolat avec de la crème sure délicate ? L'idée est géniale, car cette option de remplissage est très polyvalente grâce à un excellent qualités gustatives. Il n'y a que quelques ingrédients, la vitesse de cuisson est rapide, que faut-il d'autre pour chef-d'œuvre culinaire? La crème de caillé pour génoise ou produits sucrés est préparée à partir des composants suivants :

  • fromage cottage riche en matières grasses – 250 g;
  • crème sure grasse – 400 ml;
  • sucre – 1 verre;
  • gélatine – 1 cuillère à soupe. l.

Processus étape par étape :

  1. Broyez le fromage cottage à travers un tamis ou un mélangeur pour éliminer les grumeaux et les grains.
  2. Au frotté produit laitier fermenté ajouter la crème sure et le sucre. Fouettez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. La crème simple est presque prête, mais à ce stade vous pouvez la modifier en ajoutant de l'éclat au goût avec des petites noix et du sucre vanillé.
  4. Diluer la gélatine avec 0,5 tasse d'eau. Laisser reposer 15 minutes, puis cuire sur le feu jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
  5. Versez la gélatine refroidie dans le mélange de fromage blanc et de crème sure, puis envoyez le soufflé à la crème au froid dans des bols ou recouvrez des génoises.

Avec des fruits

Vous pouvez utiliser de nombreux fruits, mais l'option avec l'ajout de bananes a un goût piquant. Pour préparer cette garniture, vous devez prendre :

  • fromage cottage – 200 g;
  • kéfir – 70 g;
  • banane – 2 pièces;
  • sucre - au goût;
  • sucre vanillé - 1 paquet.

Commençons par préparer la garniture :

  1. Broyez le fromage cottage pour qu'il devienne aéré et léger.
  2. Au produit laitier fermenté, ajoutez le kéfir, la vanille et le sucre ordinaire, les fruits coupés en petits morceaux. Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans la pâte à caillé.
  3. Placez le mélange fini dans des petits bols ou des bols. Décorez avec des baies, des noix, du chocolat ou des copeaux de noix de coco. Ça y est, le dessert, comme sur la photo du magazine, est prêt !

Vidéo : le secret de la fabrication de la crème caillée à la gélatine

Aujourd'hui, nous allons examiner une crème incroyablement délicieuse, qui présente de nombreuses variations de saveurs, mais sa base reste la même : le fromage cottage. à base de crème sure, de crème, de yaourt, de beurre et même infusé avec du lait. Il peut également servir de dessert séparé, agrémenté de noix, de chocolat ou de fruits.

Honnêtement, lorsque je l'ai essayé, je suis tout simplement tombée sous le charme de son goût très agréable et non gras. Il m'a semblé que sa préparation nécessitait beaucoup de produits et des actions complexes, mais il s'est avéré que rien de tout cela n'était vrai.

Mais c’est le moment où ma sœur a réalisé un gâteau avec cette crème pour le premier anniversaire de mon neveu qui m’a captivé. Eh bien, si elle a réussi à préparer une telle crème avec un bébé d'un an dans les bras, cela signifie qu'elle est tout à fait abordable. Commençons par regarder les recettes.

Ainsi, pour faire de la crème caillée, vous n'avez besoin que de trois produits :

  • fromage blanc,
  • composant de lait liquide et sucre.

Si tu es pour alimentation saine ou en comptant les calories, vous pouvez prendre du fromage cottage à 0 % de matière grasse et du yaourt hypocalorique, et vous obtiendrez toujours de la crème !

Ceux qui l'aiment plus sucré peuvent y ajouter du lait concentré, certains y ajoutent des fruits confits et des fruits secs, d'autres aiment le goût des noix concassées. Tous les additifs dépendent de vos goûts et de votre imagination, mais les bases restent les mêmes.

Cette crème est préparée avec et sans gélatine. La gélatine permet à la masse de devenir plus dense et de bien conserver sa forme ; elle est généralement utilisée pour la décoration.

Pour une couche, une crème de consistance moyenne suffit.

Au fait, je prendrai soit fromage cottage fait maison, ou je le fais à partir de kéfir (au bain-marie). Mais vous pouvez prendre n'importe quelle matière grasse achetée en paquet et, le plus souvent, elle est sans grumeaux et a une consistance uniforme.

À propos, dans la plupart des recettes de crèmes, il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre. Il est ainsi plus facile de ne pas trop battre la crème en attendant que les grains de sucre se dissolvent.

Pour 100 grammes de crème, il s'est avéré être d'environ 342 kcal, sur la base de la teneur en calories. fromage cottage faible en gras 71 kcal, yaourt 31 kcal, sucre 4 cuillères - 240 kcal. Conclusion, si vous souhaitez moins de calories, réduisez la quantité de sucre dans la recette.

Cette recette peut être qualifiée de classique car elle ne contient aucun additif. Et au fait, sortez tous les aliments du réfrigérateur. La crème chaude ne doit pas être fouettée du tout, sinon vous vous retrouverez avec du beurre et du babeurre à la place de la crème. Et le fromage cottage ne libère pas d'eau lorsqu'il est au réfrigérateur.

Ingrédients:

  • Paquet de fromage cottage
  • Un verre de crème à partir de 30%
  • Un verre de sucre en poudre, moins si possible

Préparation:

  1. Le fromage cottage doit être sans humidité et sans grumeaux. Si vous avez du fromage cottage fait maison, broyez-le au tamis.
  2. L'ensemble du processus de cuisson vous prendra environ trois minutes.
  3. Versez le sucre en poudre et la crème dans le fromage cottage et mélangez le tout.
  4. Si vous avez besoin d'une crème plus épaisse, vous ne pouvez pas utiliser toute la crème.
  5. N'oubliez pas qu'il est préférable de commencer à travailler avec un mixeur à vitesse minimale, en l'augmentant progressivement.

En mélangeant cette crème avec des fruits ou des baies, vous pouvez obtenir un gâteau séparé, sans aucune cuisson de gâteau, car la crème conserve bien sa forme au réfrigérateur.

J'ai vu que certaines ménagères ne graissent pas les gâteaux avec, mais coupent le gâteau et le mélangent avec de la crème dans un bol, puis recouvrent le moule d'un film, y mettent la masse obtenue et la mettent au réfrigérateur pour que la gélatine gonfle. En deux heures, vous obtiendrez un spectacle très inhabituel et délicieux dessert, garde sa forme comme sur la photo. Croyez-moi, votre foyer l'appréciera.

Mais vous pouvez aussi décorer et imbiber les gâteaux avec. D'ailleurs, il convient également au remplissage de tubes.

Ingrédients:

  • 900 g de fromage cottage
  • 20 g de gélatine
  • 250 ml de lait
  • 200 g de beurre
  • 9 cuillères à soupe. Sahara
  • Vanilline

Préparation:

  1. Ajoutez 150 ml de lait au fromage cottage et mélangez le tout avec un mixeur.
  2. Nous aurons besoin du reste du lait pour tremper la gélatine, c'est ce que nous faisons - pour 20 grammes de gélatine, nous prenons 100 ml de lait.
    Mélangez la masse de caillé avec la vanille et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le fromage cottage humide.
  3. Dissoudre la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie.
  4. Ajouter la gélatine dissoute à la masse fouettée et continuer à mélanger avec un mixeur ou un robot culinaire pendant environ trois minutes.
    Ensuite, nous prenons le beurre, qui se mélange facilement avec une cuillère, et l'ajoutons au mélange fouetté.
  5. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter de l’huile, mais cela rendra la crème plus aérée, légère et délicate.
  6. Si vous n’avez pas besoin que la masse repose sur le gâteau, vous pouvez prendre 10 grammes de gélatine au lieu de 20 grammes.

Vous devez commencer à travailler avec tout de suite, avant que toute la gélatine n'ait pris le dessus.

La crème sure est très produit abordable, elle participe donc le plus souvent à la préparation de pâtisseries et de crèmes. Mais essayez d'ajouter du fromage cottage à la crème sure ordinaire et vous verrez à quel point la crème est devenue plus inhabituelle et plus savoureuse. Vous aurez également besoin de moins de crème sure, ce qui réduira la teneur en calories du gâteau.

Ingrédients:

  • 500 g de crème sure
  • 300 g de fromage cottage
  • 300 g de sucre semoule

Préparation:

  1. Battre la crème sure froide jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre et mélangez d'abord à basse vitesse, puis augmentez-la.
  3. Lorsque la consistance de la crème sure devient plus épaisse, mélangez-la avec du fromage cottage préalablement passé plusieurs fois au tamis pour la saturer d'oxygène et écraser les grumeaux.
  4. Au début, la crème peut être difficile à mélanger jusqu'à ce que le caillé soit saturé de crème sure.
  5. Et puis nous augmenterons la vitesse et continuerons à mélanger pendant encore deux minutes.

La combinaison de baies, de fromage cottage et de crème dans la recette donne à la crème un goût si magique qu'il est très difficile de résister à l'envie de vider immédiatement le moule. En plus d'être un dessert à part entière, la recette de crème caillée aux framboises est parfaite pour les biscuits moelleux, crêpes, muffins et autres produits.

Ingrédients:

  • Crème 25-30% – 400 g
  • Fromage cottage – 200 gr
  • Framboises – 200 gr
  • Sucre – 100-150 gr
  • Vanille – 15 gr. (2 sachets)
  • Gélatine – 10 g
  • Jus de citron – 1 cuillère à café

Préparation de la crème caillé-framboise :

  1. Versez la crème dans le bol d'un mixeur et ajoutez le jus de citron. Battre à basse vitesse pendant environ 1 minute. Ensuite, en augmentant la vitesse au maximum, continuez à battre pendant environ 4 à 5 minutes. Il est important de ne pas exagérer le processus, sinon la masse pelucheuse (pics tenaces) risque de se transformer en huile.
  2. Dans un récipient à part, battre légèrement les framboises avec le sucre.
  3. Mélanger le fromage cottage passé au tamis avec les framboises, ajouter la vanille, battre jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter la chantilly au mélange caillé-framboise et mélanger délicatement en effectuant des mouvements de pliage.
  5. Versez 3-4 cuillères à soupe de gélatine. l'eau, attendez qu'elle « gonfle ». Placez le bol sur bain d'eau, faites chauffer, puis versez dans la crème en un mince filet. Mélangez à nouveau le tout, puis mettez la crème au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
  6. Les baies dans la composition peuvent être remplacées par de la confiture, mais il est alors recommandé de réduire la quantité de sucre. Si vous soustrayez la gélatine de la recette, vous obtenez une délicieuse garniture pour éclairs. En savoir plus:

Une bonne alternative Crème fraîche: La recette remplira parfaitement les fonctions de garniture et de décoration. D'ailleurs, la préparation de la crème de caillé repose sur deux méthodes : pour rendre la masse moelleuse et homogène, le caillé doit être passé au tamis fin ou fouetté dans un mixeur.

Ingrédients:

  • Fromage cottage – 400 gr
  • Crème sure – 200 gr
  • Eau – 100 ml
  • Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères
  • Gélatine – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
  • Vanille – 0,5 cuillère à café
  • Fruits (facultatif)

Comment préparer la crème caillée :

  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau tiède, remuer avec une cuillère jusqu'à dissolution complète.
  2. Dans le bol d'un mixeur, mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tous les grains de fromage cottage doivent être écrasés.
  3. Mélanger la masse de gélatine avec le caillé. Bien mélanger.
  4. Placez la crème caillée finie au réfrigérateur pendant une heure, puis utilisez-la pour faire des gâteaux ou d'autres délices.
  5. Après avoir mélangé tous les ingrédients, le mélange peut paraître légèrement liquide, mais ne vous inquiétez pas : grâce à la gélatine présente dans la composition, la crème va s'épaissir et conserver parfaitement sa forme. Cette recette de crème caillée a le goût de la garniture du gâteau au lait d'oiseau.

Si vous ne souhaitez pas faire de génoise, une option élégante et moins calorique consiste à servir de la crème caillée avec des fruits, en la répartissant par portions dans des bols ou des verres. Pour un goût plus riche, il faut déposer une partie des fruits hachés au fond du moule, verser de la crème dessus, puis une autre couche de fruits et la dernière couche de crème. Placez les verres au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent.

Secrets d'une délicieuse crème

Si vous préparez de la crème caillée pour un gâteau à la maison, vous devez suivre quelques règles :

  • pour assurer l'uniformité, avant de mélanger le fromage cottage avec les autres ingrédients, il faut le passer au tamis ;
  • battre la crème caillée uniquement avec un mixeur ou un mixeur, car l'utilisation d'un fouet peut ne pas atteindre la consistance et la légèreté requises ;
  • l'huile incluse dans la crème ne peut être remplacée par autre chose ;
  • La crème est placée au réfrigérateur pendant un certain temps (2-3 heures).

Si vous aimez cuisiner à la maison, vous devez absolument avoir une grande quantité de diverses recettes biscuits, imprégnations, crèmes, ganaches, etc. Aujourd'hui, nous avons décidé d'ajouter quelques crèmes supplémentaires à base de fromage cottage à votre collection. Ils sont tous incroyablement aérés, tendres et tout simplement incroyablement savoureux !

Assurez-vous de conserver chaque option pour vous-même, car elles sont toutes différentes et conviennent à de nombreux desserts. Certaines recettes sont si délicieuses et polyvalentes qu'elles peuvent être servies comme dessert à part entière. La crème de caillé est moyennement sucrée et très légère, elle ne sera donc certainement pas écoeurante.

Principes généraux de cuisson

Pour rendre la crème la plus onctueuse et homogène possible, le fromage cottage doit être passé au tamis. Cela peut être fait à l'aide d'une spatule, d'une spatule ou d'une cuillère. Après ce traitement, le fromage cottage deviendra friable, car tous les gros seins se dissoudront.

Vous pouvez également donner au produit la texture correcte à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez utiliser un bol avec des couteaux ou un mixeur plongeant. Dans les deux cas, le fromage blanc se transformera en une crème de consistance idéale, avec laquelle il est agréable de travailler.

Recette de crème au beurre pour génoise

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes


Cette crème est très simple à préparer, mais a en même temps un goût pompeux. Cela vaut vraiment la peine d'essayer !

Comment cuisiner:


Astuce : si votre fromage blanc est trop sec, vous pouvez ajouter un peu de crème sure riche à la crème.

Crème caillée au chocolat et café pour génoise

Le chocolat est souvent associé au café. Ces deux composants créent un goût et un arôme incroyables. Si vous les mélangez avec du fromage cottage et graissez le gâteau avec la crème obtenue, vous obtiendrez un excellent résultat.

Combien de temps - 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 182 calories.

Comment cuisiner:

  1. Versez la crème froide dans un bol profond, ajoutez la moitié du sucre.
  2. Battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que les cristaux de sucre se dissolvent.
  3. Préparez la gélatine comme indiqué sur l'emballage et laissez-la gonfler.
  4. Ensuite, transférez-le dans une cuisinière ou un bain-marie (selon le type de récipient dans lequel il a gonflé).
  5. Dissolvez-le à nouveau pour obtenir une consistance liquide.
  6. Placez le fromage cottage dans une passoire et broyez-le à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
  7. Mélanger avec le sucre et broyer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Vous pouvez battre avec un fouet ou un mixeur.
  8. Ajoutez le sucre vanillé, versez le café et mélangez.
  9. Mélangez le fromage cottage avec la crème et la gélatine.
  10. Râpez le chocolat ou achetez les chips immédiatement.
  11. Ajouter à la crème préparée, mélanger et utiliser comme prévu.

Conseil: barre de chocolat Vous pouvez le casser en cubes puis le broyer dans un mixeur.

Crème de caillé pour génoise à la crème sure

Une autre recette simple crème maison. Juste deux ingrédients principaux et le tour est joué !

Combien de temps dure-t-il - 20 minutes ?

Quelle est la teneur en calories - 143 calories.

Comment cuisiner:

  1. Placez une passoire sur un bol et placez-y deux couches de gaze.
  2. Versez la crème sure, mettez-la au réfrigérateur et laissez infuser.
  3. Laissez reposer jusqu'à ce que le lactosérum s'écoule.
  4. Versez le fromage blanc dans une passoire et broyez-le à la spatule pour obtenir une consistance homogène.
  5. Mélanger avec la crème sure et ajouter la poudre de vanille par parties, en fouettant jusqu'à consistance mousseuse.

Astuce : si la crème fraîche est encore très liquide au final, vous pouvez l'épaissir avec de la gélatine. Diluez-le comme indiqué sur l'emballage, puis laissez-le gonfler puis chauffez-le au bain-marie. Ajoutez-le à la crème sure et utilisez-le conformément à sa destination.

Recette simple avec de la gélatine

Pour les amateurs de textures plus denses, nous proposerons la crème suivante. Comme tout le reste, il est préparé à base de fromage cottage, mais avec l'ajout de gélatine.

Combien de temps - 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 181 calories.

Comment cuisiner:

  1. Versez la gélatine dans un bol et ajoutez-y de l'eau.
  2. Attendez qu'il se dissolve complètement.
  3. A ce moment, passez le fromage blanc au tamis pour éliminer les gros grumeaux.
  4. Ajouter la moitié du sucre et bien mélanger.
  5. Diluer la gélatine au bain-marie, mais ne pas porter à ébullition.
  6. Versez la crème dans un bol, battez-la avec le sucre restant jusqu'à formation de pics fermes.
  7. Versez la gélatine dans le fromage cottage en un mince filet en remuant.
  8. Ajoutez-y de la crème en mélangeant soigneusement le tout avec une spatule.

Conseil : pour que la crème fouette bien, vous devez choisir du gras - à partir de 30 %.

Cuisiner avec du lait

Seulement trois ingrédients, vingt minutes de travail - et vous obtenez une crème pour gâteau d'anniversaire. Essayez-le, vous l'aimerez certainement !

Combien de temps cela dure-4 heures et 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 191 calories.

Comment cuisiner:

  1. Versez le fromage cottage dans une passoire et passez-le avec une spatule ou une cuillère. Il est préférable de le faire deux fois pour que la consistance soit la plus tendre possible. Vous pouvez également broyer le fromage blanc avec un mixeur plongeant pour obtenir immédiatement la texture souhaitée.
  2. Versez une boîte de lait concentré dans la masse obtenue et battez avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter le lait et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  4. Couvrez la crème d'un film ou transférez-la dans un récipient hermétique et mettez-la au réfrigérateur pendant quatre heures.

Astuce : si vous ajoutez du lait cuit, la crème aura meilleur goût.

Crème parfumée aux agrumes pour génoise

Que tous les amateurs d’agrumes gardent cette recette pour eux. Vous pouvez l'utiliser pour préparer une crème chic aux notes de citron et d'orange à base de fromage blanc.

Combien de temps - 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 154 calories.

Comment cuisiner:

  1. Versez le fromage cottage dans une passoire et broyez-le avec une spatule ou une cuillère. Vous pouvez le rendre crémeux à l'aide d'un mixeur.
  2. Mélanger le sucre avec la vanille, ajouter au fromage cottage et battre au fouet pendant plusieurs minutes.
  3. Placez les noix dans une poêle sèche et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Verser dans un bol et laisser refroidir, puis hacher finement avec un couteau bien aiguisé.
  5. Ajouter au fromage cottage et remuer.
  6. Lavez le citron et l'orange, coupez le zeste avec une râpe spéciale.
  7. Mélangez les deux zestes et ajoutez-les au fromage cottage en mélangeant bien.
  8. Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics stables à l'aide d'un fouet.
  9. Épluchez le citron et l'orange, coupez la peau ainsi que le film blanc.
  10. Broyez la pulpe, transférez-la dans un mixeur et broyez-la.
  11. Mélanger avec la crème et la masse de caillé.
  12. Remuer jusqu'à consistance lisse et prête à l'emploi.

Comment cuisiner avec du lait concentré

Si vous souhaitez une crème simple, mais très savoureuse et riche, foncez. Nous vous suggérons de le préparer à partir de lait concentré et de fromage cottage.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 299 calories.

Comment cuisiner:

  1. Versez le fromage cottage dans un mixeur, ajoutez la crème sure et broyez le tout en une masse homogène.
  2. Versez ensuite le lait concentré et battez à nouveau le tout avec un mixeur.
  3. Retirez d’abord l’huile, découvrez-la et laissez-la revenir à température ambiante.
  4. Ajoutez-le à la masse obtenue, battez jusqu'à consistance mousseuse.

Astuce : pour le goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum, de cognac ou de cognac à la crème.

Pour rendre la crème vraiment inhabituelle, pensez à l'avance aux additifs. Peut être utilisé flocons de noix de coco, chocolat concassé, fruits secs, fruits confits, graines de pavot, graines de sésame, etc.

Si la crème s'avère trop liquide et que vous comprenez qu'elle va s'échapper du gâteau ou, pire encore, transformer les biscuits en bouillie, vous devez la réparer. Diluez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et laissez-la gonfler. Ensuite, le liquide obtenu doit être mélangé à la crème.

Pour l'arôme, vous pouvez ajouter non seulement des arômes artificiels à la crème. Il peut s'agir d'une petite quantité (deux gouttes) d'alcool, d'épices ou de zestes d'agrumes. Pour les épices, utilisez de la gousse de vanille fraîche, de la cannelle fraîche, noix de muscade, cardamome, etc.