- C'est une douceur orientale, appréciée depuis l'enfance par tous les enfants et adultes. Le plus souvent, cette friandise est préparée à partir de graines, de noix et associée à du miel et du sucre caramel. Ensuite, une couche est formée à partir de la masse, refroidie et coupée en morceaux. Connaissez-vous les bienfaits du kozinaki à base de graines ? Tout d’abord, ils contiennent du magnésium et du zinc. Ils réduisent parfaitement le cholestérol dans le sang et ralentissent le processus de vieillissement de l'organisme. Découvrons avec vous comment réaliser de délicieux kozinaki à partir de graines.

Recette de kozinaki à partir de graines

Ingrédients:

  • graines de tournesol – 100 g;
  • graines de sésame – 20 g;
  • miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • sucre – 50 g.

Préparation

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer de vrais et savoureux kozinaki à partir de graines. Nous trions les graines de tournesol, les épluchons et les plaçons dans une poêle sèche. Faites frire à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à sentir bon. Ajoutez ensuite le miel, ajoutez le sucre cristallisé et, en continuant de remuer, faites frire jusqu'à ce qu'il fonde et que tout se transforme en une masse homogène. Après cela, mettez le mélange sucré dans des moules en silicone préparés à l'avance et laissez refroidir sur la table. Dans environ une heure, la délicieuse gourmandise maison sera prête.

Kozinaki de graines de tournesol

Ingrédients:

  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • graines de tournesol – 200 g.

Préparation

Mélangez le sucre et le miel dans un petit bol. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à dissolution complète et obtenir une masse homogène. Mélangez ensuite le mélange sucre-miel fondu avec les graines de tournesol pelées et mélangez bien pour que chaque graine soit uniformément recouverte de la masse sucrée. Après cela, étalez le mélange sur du papier d'aluminium graissé à l'huile de tournesol, coupez-le en lanières et laissez durcir.

Comment faire du kozinaki à partir de graines de citrouille ?

Ingrédients:

  • graines de citrouille – 1 cuillère à soupe;
  • sésame – 0,5 cuillère à soupe;
  • cacahuètes – 1 cuillère à soupe;
  • miel – 0,5 cuillère à soupe;
  • huile végétale.

Préparation

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser légèrement avec de l'huile végétale. En trois fois, faites frire les graines de citrouille dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduisez ensuite le feu et faites dorer les graines de sésame dans la même poêle. Versez ensuite un peu d'huile végétale et faites-la chauffer pour lubrifier les parois et le fond du plat. Ajoutez maintenant le miel et portez à ébullition en remuant. Après cela, retirez du feu, ajoutez les graines de citrouille, les noix et les graines de sésame. Mélangez rapidement le tout avec une spatule en bois, déposez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et nivelez-la avec les mains mouillées. Refroidissez le kozinaki à température ambiante pendant 45 minutes, puis divisez ou coupez en petites portions avec un couteau. Conservez la friandise dans un contenant hermétique.

Kozinaki maison à partir de graines

Ingrédients:

  • graines – 150 g;
  • noix – 30 g;
  • graines de sésame – 30 g;
  • miel – 150 g;
  • sucre cristallisé – 30 g;
  • jus de citron - au goût.

Préparation

Nous nettoyons les graines et les faisons frire avec des graines de sésame. Dans une autre casserole, mélanger le miel, le sucre et le jus de citron. Remuez le tout à feu moyen jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Ajoutez ensuite les graines et les noix pelées au miel et remuez constamment pendant 15 minutes. Lorsque le mélange épaissit un peu et devient plus brun, étalez-le en couche uniforme sur une assiette plate, nivelez-le soigneusement avec les mains mouillées et laissez-le refroidir complètement et durcir. Ensuite, nous cassons la friandise en diamants et servons le kozinaki préparé avec du thé ou du café chaud.

J'aime vraiment les kozinaki, surtout ceux aux noix. Aujourd'hui, je souhaite proposer une version mixte - du kozinaki à base de graines de citrouille et de noix. Ce sont des friandises de tous les temps, ne contiennent pas d'additifs nocifs. Ils peuvent être soumis même pendant la période de jeûne, bien que pendant toute autre période, il est peu probable que quiconque les refuse. Pour manger ces bonbons, il suffit d'avoir des dents solides :))

Prenons tous les ingrédients de la liste.

Vous devez d’abord faire frire les graines et les noix dans une poêle sèche, il suffit de les sécher légèrement et d’obtenir une délicate saveur grillée. Placer les noix et les graines dans une assiette.

Faites chauffer le sucre et le miel dans une poêle.

Le sucre et le miel doivent fondre, les grains de sucre doivent se dissoudre complètement et le mélange de sucre doit acquérir une couleur caramel.

Ajoutez les noix et les graines au caramel chaud. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts de caramel.

Graisser le papier sulfurisé avec de l'huile végétale et y déposer le mélange chaud caramel-noix. Presser et lisser immédiatement jusqu'à obtenir une épaisseur de 7 mm. Pendant que le mélange est encore chaud, coupez-le en portions avec un couteau.

Les friandises orientales sont connues dans le monde entier et, bien sûr, en tête de liste se trouvent le kozinaki. Ce qu'ils sont et comment les préparer à la maison selon de vraies recettes géorgiennes seront discutés dans cet article.

Histoire d'origine

Kozinaki est apparu pour la première fois en Géorgie. Là, ils étaient fabriqués à partir d'un mélange de miel et de noix concassées. Le kozinaki à base de graines de tournesol est apparu bien plus tard. En Géorgie, le kozinaki était fabriqué sans sucre, sans sirop de sucre ni autres additifs.

Ils étaient préparés ainsi : ils faisaient bouillir du miel, ajoutaient des noix concassées en grande quantité, versaient ce mélange et le laissaient sécher au soleil. Après plusieurs jours, les bonbons étaient prêts.

Plus tard, cette douceur a commencé à être fabriquée à partir d'un mélange de miel et de graines de tournesol, et elle a commencé à être fabriquée comme telle en Ukraine. Dans d'autres localités, ils ont également commencé à fabriquer du kozinaki à partir d'autres ingrédients, par exemple le kozinak à base de sésame doit son apparition à la Turquie.

Et pourtant, il convient de noter que le vrai kozinak est fabriqué sans sucre. C'est exactement ainsi qu'il était fabriqué en Géorgie, en Arménie et dans d'autres pays de l'Est. Là-bas, on croyait que le kozinaki était un signe de prospérité et de richesse, c'est pourquoi cette douceur pouvait être trouvée lors de diverses fêtes, célébrations et mariages.

Les avantages et les inconvénients des bonbons orientaux les plus populaires

Examinons en détail la composition, les avantages et les inconvénients possibles du kozinaki à base de graines. Le kozinak naturel se compose uniquement de miel et de noix ou de graines.

Le miel est un produit alimentaire riche en vitamines et minéraux. Cela était connu des Géorgiens qui ont inventé ce bonbon. Des friandises naturelles ont été fabriquées à partir du miel de mai, qui est encore plus riche en nutriments. Le miel augmente les propriétés protectrices de l'organisme.

Ce bonbon contient également des graines ou des noix riches en calories, ce qui signifie que leur valeur nutritionnelle est très élevée. Bien entendu, si vous mangez du kozinaki fabriqué uniquement à partir de produits naturels, c'est-à-dire du miel et des graines, c'est un produit sans danger pour le corps.

Cependant, il ne faut pas en consommer en grande quantité, notamment pour ceux qui surveillent leur silhouette ou qui ont des problèmes de surpoids. La teneur élevée en calories des noix, des graines et, par conséquent, des bonbons prêts à l'emploi aide le corps à retrouver rapidement ses forces et à établir des processus vitaux.

Kozinaki a un effet positif sur le fonctionnement du cœur. De plus, les produits qui entrent dans sa composition ont un effet bénéfique sur les niveaux hormonaux du corps. Le Kozinaki peut nuire à l'organisme s'il est consommé en quantité excessive. C’est un produit extrêmement calorique, ce qui signifie qu’il ne doit pas être consommé en grande quantité.

De plus, seuls les bonbons orientaux naturels peuvent être sains, fabriqués exclusivement à partir de miel et de graines ou de noix. Si la composition du kozinaki contient du sucre, du sirop de sucre, de l'huile végétale et d'autres composants riches en calories mais ne bénéficiant pas à l'organisme, la consommation de telles friandises peut être nocive et ne pas apporter le bénéfice escompté.

Malheureusement, la plupart des kozinaki actuellement produits et pouvant être achetés en magasin sont fabriqués à partir de ces produits non naturels et nocifs. Cela signifie que vous devez les préparer vous-même ou les acheter auprès de ceux qui préparent de véritables friandises orientales.

Graines de sésame et de citrouille

Le Kozinaki est fabriqué à partir de diverses noix et graines. Ceux à base de tournesol restent les plus populaires, mais on voit de plus en plus de kozinaki à base de graines de sésame et de citrouille. Le sésame est plus populaire, mais les deux options sont très saines en raison de leur composition. Poursuivez votre lecture pour découvrir les bienfaits du kozinak à base de graines de sésame et de citrouille.

Sésame

Le Kozinaki à base de graines de sésame a été inventé en Turquie. Ils savaient probablement que les graines de sésame contiennent une grande quantité de calcium. Comme vous le savez, le calcium renforce le tissu osseux, les dents et les cheveux. Les graines de sésame aident à renforcer le système immunitaire. Il est utile pour ceux qui effectuent régulièrement un travail physique pénible.

Le sésame contient également de grandes quantités de potassium. Cet élément est très utile pour des maladies comme l'hypertension. Néanmoins, le kozinak au sésame reste également un produit extrêmement calorique. De plus, il n'est utile que s'il est à base de sésame et de miel, sans sirop de sucre.

Citrouille

Les graines de citrouille sont rarement utilisées pour faire du kozinaki, mais elles sont faciles à préparer à la maison. Bien que les graines de citrouille contiennent environ la moitié de matières grasses, elles sont néanmoins riches en acides aminés, en vitamines B, en niacine et en manganèse.

Ces éléments ainsi que d’autres éléments bénéfiques contenus dans les graines de citrouille peuvent améliorer l’immunité, abaisser le taux de cholestérol, aider à combattre des maladies telles que l’arthrite et prévenir l’ostéoporose.

Si le kozinaki à la citrouille est préparé sans sucre, il aide à normaliser la glycémie. Le kozinak de citrouille naturel est utile pour l'hypertension.

Teneur calorique du kozinaki dans ses différentes variantes

Comme mentionné ci-dessus, la valeur nutritionnelle du kozinaki est très élevée. S’ils sont fabriqués uniquement à partir de miel et de graines, vous n’avez pas à vous soucier de leur teneur élevée en calories, car ce sont tous des produits naturels. De plus, vous ne pourrez pas manger trop de ce produit naturel.

Combien de calories contiennent 100 g, soit environ une barre, de ce bonbon oriental ? Ainsi, dans une barre de 100 grammes de graines de tournesol il y a environ 580 calories, dans une barre de sésame il y en a 510, et dans un kozinaki préparé à base de cacahuètes jusqu'à 500. Bien entendu, ces chiffres ne sont valables que si le kozinak a été préparé sans sucre et beurre.

La recette la plus simple


Il s'agit de la recette classique et la plus simple pour préparer du kozinaki à partir de graines, qui peut être facilement répétée à la maison.

Comment faire cuire le kozinaki à partir de graines :


Lors de la pose sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie, le carreau devra ensuite être découpé. C'est facile à faire avec un couteau bien aiguisé une fois qu'il a complètement durci.

Recette de kozinaki à base de graines, graines de pavot et miel

Les graines de pavot peuvent être achetées au magasin, dans la même section où sont vendues les noix.

La douceur prend 15 minutes à préparer.

La teneur en calories d'une barre de 100 g est d'environ 500 g.

Comment cuisiner du kozinaki à partir de graines de tournesol et de graines de pavot :

  1. Séchez légèrement les graines pelées dans une poêle chaude ;
  2. Ajoutez des graines de pavot aux graines. En remuant, faites frire encore deux minutes;
  3. Versez ce mélange avec du miel liquide, remuez et maintenez sur feu doux jusqu'à ce qu'il durcisse partiellement ;
  4. Retirer le mélange du feu, verser dans des moules et laisser durcir plusieurs heures. Vous pouvez mettre le kozinak au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter plus de graines de pavot, mais il devrait y en avoir au moins deux fois moins que de graines.

Comment faire des bonbons avec des cacahuètes

Les cacahuètes sont un produit très calorique, mais pas plus calorique que les graines. Lors de la préparation du kozinak à partir de graines et d'arachides, sa teneur en calories reste presque inchangée.

La douceur prend jusqu'à 25 minutes à préparer.

La teneur en calories d'une tuile de 100 g est de 510 unités.

Comment cuisiner:

  1. Faites griller les cacahuètes au four. 5 minutes suffisent pour cela ;
  2. Séchez les graines dans une poêle en remuant constamment, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées ;
  3. Ajoutez les cacahuètes aux graines;
  4. Faire fondre le miel au bain-marie. Il doit être liquide et chaud ;
  5. Versez du miel dans le mélange de graines et de noix. Remuer et, en remuant constamment, maintenir le mélange sur le feu jusqu'à ce que la viscosité apparaisse. Néanmoins, la masse doit être élastique ;
  6. Retirer du feu et disposer dans des moules. Il est conseillé de le laisser durcir un jour voire deux, mais vous pouvez le manger au bout de deux heures.

Selon la fraîcheur du miel, vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins cette quantité. Par conséquent, il doit être ajouté par parties, mais pas en une seule fois.

Dessert maison aux graines de sésame

Les graines de sésame, comme décrit précédemment, sont très bénéfiques. De plus, beaucoup de gens les aiment, contrairement, par exemple, aux graines de lin, tout aussi saines.

La douceur prend jusqu'à 15 minutes à préparer.

La teneur en calories d'une tuile de 100 g est de 530 unités.

Comment cuisiner:

  1. Vous devez d’abord mesurer tous les ingrédients. Leurs proportions peuvent être modifiées, l'essentiel est que le résultat final soit un verre et demi ;
  2. Mélangez toutes les noix et graines, séparez-en environ un quart, broyez-le dans un mixeur ou un moulin à café ;
  3. À la suite du broyage, la masse devrait presque se transformer en poussière. Mélangez les deux parties des graines, écrasées et régulières, et ajoutez deux cuillères à soupe de miel liquide. Bien remuer. De ce fait, la masse sera un peu sèche, mais élastique ;
  4. Ensuite, vous devez prendre un moule en plastique vide, par exemple dans un moule à mayonnaise, recouvrir le fond et les parois d'un film alimentaire pour faciliter l'extraction du bonbon fini du moule ;
  5. Étalez cette masse en couche uniforme, son épaisseur sera d'environ ½ cm ;
  6. Compactez fermement le mélange et nivelez le dessus. Cela peut être fait directement avec vos mains ;
  7. À l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, faites des coupes peu profondes en forme de rectangles ou de carrés sur le dessus. Ceci est fait pour que le kozinak fini ressemble à celui acheté en magasin et qu'il soit plus facile de le diviser en portions ;
  8. Kozinak doit être séché pendant 2 jours. En hiver vous pouvez le mettre sur batterie, en été vous pouvez simplement le laisser à température ambiante.

Après un certain temps, cassez le kozinaki en portions le long de la ligne de coupe.

Kozinaki à la citrouille : recette pas à pas

Il faut casser les graines de citrouille, elles sont trop grosses. Vous pouvez le faire avec un rouleau à pâtisserie pour ne pas en faire trop et transformer les graines en poudre.

La douceur prend 15 minutes à préparer.

La teneur en calories d'une barre de 100 g est de 370 unités.

Recette de kozinaki aux graines de citrouille étape par étape :

  1. Séchez les graines de citrouille pelées dans une poêle chaude pendant plusieurs minutes ;
  2. Faites chauffer le miel à feu doux ou au bain-marie ;
  3. Mélangez le miel et les graines, remuez ;
  4. Tapisser un plat allant au four ou une plaque en plastique de papier sulfurisé et y déposer le mélange de citrouille;
  5. Aplatissez-le avec une cuillère ou avec vos mains, faites des coupes et laissez refroidir 30 minutes ;
  6. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après cela, le kozinaki peut être coupé.

Les graines de citrouille, par rapport aux autres, sont moins caloriques, elles contiennent environ 420 kcal pour 100 g. Par conséquent, ces kozinaki sont les moins caloriques.

Comment cuisiner le kozinaki le plus délicieux ? Le caractère naturel et le goût des produits jouent un rôle important. Il s'ensuit qu'il est préférable d'acheter le miel directement auprès des apiculteurs, si possible.

Bien sûr, il est peu probable qu'ils vous vendent 4 cuillères à soupe de miel pour du kozinaki, mais le vrai miel peut être utilisé de différentes manières. Puisqu’il s’agit d’un produit naturel et sûr, il peut être consommé tous les jours et peut également être utilisé pour une grande variété de maladies. Il sera très utile de remplacer le sucre dans le thé.

Quant aux noix et aux graines, il est également préférable de les acheter non pas dans un magasin, mais auprès de personnes possédant un domaine où elles cultivent des tournesols ou possèdent des noix. Vous pouvez éplucher les graines vous-même, mais les noix se cassent facilement à l'aide d'un couteau, d'un hachoir à ail ou d'un marteau à viande.

Alors, comment préparer du kozinaki naturel à partir de graines ? La réponse à cette question est simple : puisque le kozinaki était préparé exclusivement à partir de produits naturels, il faut répéter l'expérience des anciens Géorgiens et trouver les ingrédients les plus naturels. De plus, il ne faut jamais y ajouter de sucre !