Poitrine de poulet fumée dans des pelures d'oignons. Recette : Poulet bouilli dans des pelures d'oignons - Beaucoup plus sain que l'équivalent du commerce. Poitrine de poitrine dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse

Une autre recette facile. Étrangement rapide à préparer, mais très attendu pour être dégusté.
Beaucoup de gens aiment les produits à base de volaille fumée. Peu de gens connaissent la technologie de leur préparation. Je sais. Et c’est pour cela que je ne prends pas de cuisses fumées toutes prêtes ni de poulet fumé entier. Tout simplement parce que je sais comment ils sont fabriqués. Le tabagisme peut être présent dans cette technologie. Mais sans faute, pour rehausser la couleur et l'odeur, la viande est aromatisée avec ce qu'on appelle la fumée liquide. J'ai lu une fois des délices naïfs sur le caractère naturel de cette fumée. Drôle. Quelqu'un prend du bois de chauffage respectueux de l'environnement, le brûle à l'échelle industrielle dans des poêles respectueux de l'environnement, la fumée dégagée est condensée et collectée pour être dissoute dans de l'eau respectueuse de l'environnement. Et toute cette production incroyablement chère se rentabilise en vendant pour quelques centimes un liquide qui sent la fumée et qui dit « naturel » ???
Je ne me lasse jamais d'être étonné par nos consommateurs qui recherchent méticuleusement les parabènes dans les cosmétiques pour les rejeter avec colère, mais en même temps avalent des slogans publicitaires et des mensonges flagrants sur les étiquettes. produits alimentaires. D'accord, c'est à vous de décider. Je ne mange pas ça. Manger des produits chimiques est bien plus nocif que se laver ou s’en enduire.
Et je connais une recette qui vous donnera presque le même goût de volaille fumée, mais sans les assaisonnements cancérigènes douteux. Peu importe, bien sûr.
La technologie est aussi vieille que le monde lui-même. Cette recette permet de faire du saindoux « fumé ». Oui, ce sont des pelures d'oignons. Le même que nos grands-mères utilisaient pour peindre les œufs de Pâques. Et il est maintenant temps d'éplucher les bulbes que vous avez achetés pour l'hiver - passez en revue vos réserves et préparez des matières premières naturelles pour cette recette.
Idéalement, vous aurez besoin d'un verre bien rempli de pelures d'oignon pour une casserole de 3 litres. Je simplifie les choses : versez une demi-casserole de pelures d'oignons propres. Veuillez noter que la coque est censée être sèche ; les « pétales » humides retirés lors du nettoyage de l’oignon suivant ne fonctionneront pas.
La coque est mélangée à des épices. Je me limite aux grains de poivre - noir et piment de la Jamaïque ; Eh bien, et quelques feuilles de laurier.

Nous plaçons notre oiseau sur cet « oreiller » de coques. Vous pouvez avoir un poulet entier, dans ma version c'est une cuisse de poulet. Bien qu’ils soient également nuisibles, ils sont parfois plus accessibles financièrement.

Ajoutez une cuillère à soupe de sel et ajoutez de l'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les cuisses soient cuites. Je cuisine pendant 30 à 40 minutes juste pour être sûr ; Naturellement, on cuit un poulet entier plus longtemps.
C'est ça. Le poulet est cuit. On le laisse refroidir dans ce « bouillon », puis on le sort sur le balcon ou au réfrigérateur pendant 3 jours. Pendant ce temps, la viande deviendra saturée de couleur et d’esprit.

Au bout de trois jours, retirez la viande de la saumure, épluchez-la, séchez-la légèrement avec une serviette et enduisez-la abondamment de moutarde. Nous attendons environ une heure.

Pendant ce temps, la moutarde sera absorbée par la viande humide. Et il ne vous reste plus qu'à saupoudrer les cuisses d'ail finement haché ou écrasé et à servir le plat. Dans ma version, le plat n'est pas décoré. Et si vous consacrez également un peu de temps à la déco, ce sera absolument génial !

J'avais prévu de servir le plat un peu différemment, mais les circonstances m'ont obligé à utiliser la version de terrain, et même avec mauvaise qualité photo finale.

Il reste 2 semaines avant les célébrations du Nouvel An. Vous avez encore le temps d'essayer cette recette par vous-même pour décider si un tel plat sera sur votre table de fête. On dit que les dragons sont des mangeurs de viande.
Je tiens également à ajouter que cette recette a été testée sur de l'oie, du lapin et du lièvre. Le lièvre a particulièrement réussi. Mais c'est déjà une exclusivité, à laquelle peu de gens ont accès. Et le poulet a un goût très similaire à celui des cuisses de poulet achetées en magasin. Mais ce n’est pas si nocif pour le corps. Et si, avant de servir, vous le réchauffez au micro-ondes, le recouvrez d'herbes et le servez à de bonnes personnes...
Expériences réussies et impressions positives pour vous et vos proches ! Le chemin qui traverse l'estomac ne mène pas seulement au cœur des hommes, savoureux et nourriture saine Vous pouvez rendre le monde entier amoureux de vous !

Temps de cuisson : PT01H00M 1 h.

Aujourd'hui, les rayons des magasins regorgent d'une variété de produits carnés, mais personne n'est sûr de leur qualité et de leurs bienfaits pour le corps. Essayez de préparer vous-même une collation à base de viande - de cette façon, vous serez sûr d'un goût excellent et d'un caractère 100 % naturel. Et c’est bien plus agréable d’offrir à sa famille un produit appétissant préparé de ses propres mains et avec amour.

Comment faire cuire la poitrine dans des pelures d'oignon

La poitrine de bœuf n'est pas un simple morceau de saindoux, mais un morceau de viande : elle n'est pas si grasse et incroyablement savoureuse. Le produit peut être préparé de différentes manières : salé, mariné, cuit au four, fumé. La cuisson de la poitrine dans des pelures d'oignons n'est pas un processus très compliqué, mais cela prend beaucoup de temps. Pour obtenir un apéritif froid incroyablement savoureux, soyez patient. Et assurez-vous de récupérer les épluchures d'oignons - elles donneront à la viande une belle et riche couleur et un arôme spécial inhérent à la viande fumée.

Comment saumurer la poitrine dans des pelures d'oignon

Il est très important de bien assaisonner ce produit délicat avec du sel. Saler la poitrine pelures d'oignons simple : faire bouillir les oignons épluchés avec les épices pendant une demi-heure, égoutter, saler (100 grammes par litre d'eau), laisser refroidir jusqu'à ce que température ambiante. Tremper les morceaux de saindoux et de viande dans la saumure, couvrir d'une assiette plate et mettre au pressoir. Laissez saler pendant 2-3 jours. Séchez la viande sur une grille pendant quelques heures. Assaisonner avec un mélange d'herbes fraîches et d'ail au goût.

Comment faire cuire la poitrine de porc dans des pelures d'oignons

Il sera plus facile et plus rapide de cuire la poitrine de porc dans des pelures d'oignons. Vous devez d’abord bien rincer les épluchures d’oignons (la couleur de la viande dépend de leur quantité), en remplir la casserole et ajouter de l’eau. Ajoutez vos épices préférées et du sel au goût. Plongez la viande pour que la saumure la recouvre complètement. Cuire 1h30, laisser refroidir. Râper avec de l'ail pour plus de saveur, si vous le souhaitez. Envelopper dans du papier aluminium et placer au réfrigérateur. Partez toute la nuit.

Poitrine de poitrine dans des pelures d'oignons - recette étape par étape

Nous vous proposons plusieurs options pour préparer des collations pour votre tirelire culinaire. Chaque recette de poitrine en pelures d'oignon est originale à sa manière, mérite attention et vous garantit un plat de viande savoureux et appétissant qui peut être utilisé non seulement en complément d'un sandwich ou d'un plat d'accompagnement, mais également en tranches pour la table de fête. C'est à vous de décider quelle recette étape par étape de poitrine en coque est la meilleure.

Poitrine de porc dans des pelures d'oignons

Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 550 kcal.
Cuisine : russe.

Si vous cherchez une recette de plat original pour une table de fêtes ou pour un dîner en famille, cuisinez de la viande dans des pelures d'oignons avec des légumes. Son goût et son aspect ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus exigeants. La poitrine de porc en pelure d'oignon selon cette recette s'avère tout simplement magnifique. Si vous le servez sur une table à vapeur (casserole chauffée), des applaudissements supplémentaires de la part des invités sont garantis.

Ingrédients:

saindoux avec une couche - 0,7 kg;
sel - 1/3 cuillère à soupe;
feuille de laurier - 1 pièce;
noir et piment de la Jamaïque - au goût;
pommes de terre - 1 kg;
oignons - 3 pièces;
grosses tomates - 4 pièces;
fromage à pâte dure - 200 g;
cube de bouillon - 1 pièce;
crème sure - 3 c. l.;
farine - 2 c. l.;
ail - 3 gousses;
légumes verts hachés - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Placez trois poignées de coques propres au fond de la casserole. Ajouter le sel, les épices, l'eau. Portez la saumure à ébullition et laissez cuire quelques minutes. Laisser refroidir sur une cuisinière chaude.
Lorsque le liquide devient chaud, vous pouvez le verser sur la viande et laisser mariner environ 12 heures.
Épluchez les pommes de terre (il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes, mais lavez-les bien), faites-les bouillir jusqu'à moitié cuites, coupées en quartiers.
Coupez l'oignon en rondelles, les tomates en tranches. Râpez le fromage.
Diluer le cube de bouillon avec de l'eau (1 tasse).
Faites chauffer une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée sans huile.
Ajouter la farine au bouillon, bien mélanger. Ajoutez la crème sure, l'ail haché, les herbes hachées, le sel et les épices préférées.
Beurrer un plat allant au four avec de l'huile d'olive, disposer une couche de pommes de terre, ajouter les petits pois.
Coupez la poitrine en fines tranches et déposez-la sur les légumes.
Ajoutez ensuite les oignons et les tomates.
Versez uniformément la sauce épaisse obtenue en saupoudrant de fromage râpé.
Cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes, puis retirer encore chaud et servir.

Poitrine bouillie dans des pelures d'oignons

Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 410 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner, pour la table de fête.
Cuisine : russe.

La poitrine bouillie dans des pelures d'oignon devrait s'avérer exactement la même que celle du magasin, mais en même temps incroyablement savoureuse et complètement naturelle. Il peut être conservé sans problème sur l'une des étagères du congélateur et, après décongélation, il vous ravira à nouveau par son goût. Si vous souhaitez savoir comment cuisiner la poitrine dans des pelures d'oignons, lisez la recette simple suivante.

Ingrédients:

poitrine de porc - 1 kg;
éplucher les oignons - un pot d'un litre plein;
sel - 100 grammes;
épices - au goût et au désir.

Mode de cuisson :

Mettez les pelures d'oignon, le sel et les épices au goût dans une casserole. Versez de l'eau, faites bouillir la saumure pendant 10 à 15 minutes, pas plus, et éteignez le feu.
Vous devez baisser le saindoux une fois que le liquide a pris une riche couleur brune.
La poitrine dans la coque doit être cuite sous le couvercle pendant environ 1,5 heure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter la viande avec de l'ail et des assaisonnements.
Réfrigérer au moins 10 heures.

Poitrine de poitrine dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 16 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 395 kcal.
Objectif : pour le dîner, pour la table de fête.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

La poitrine de bœuf dans des pelures d'oignon dans une mijoteuse est l'une des options efficaces pour préparer une couche savoureuse. Il est tout à fait possible de le faire bouillir simplement à l'aide d'un four miracle, comme le suggère la recette traditionnelle. Cependant, une couche de pelure d'oignon cuite dans la pâte s'avère beaucoup plus savoureuse et intéressante. Vous devrez bricoler un peu ce plat, mais vous serez certainement satisfait de son aspect et de son goût.

Ingrédients:

couche de porc - 0,5 kg;
sel - 2 c. l.;
œuf - 1 pièce;
farine - 500 g;
ail - 4 gousses;
carottes - 1 pièce;
épices (noir et piment de la Jamaïque, coriandre, gingembre) ;
mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Épluchez les oignons (2 grosses poignées) avec du sel, versez un litre d'eau, laissez cuire 40 minutes.
Filtrez la saumure dans un bol à marinade.
Placez-y la viande et laissez-la sous pression toute la nuit (si le liquide la recouvre entièrement, ce n'est pas nécessaire).
Après marinage, la couche doit être lavée et essuyée avec des serviettes en papier.
Mélangez l'œuf avec de l'eau et une demi-cuillère à café de sel. Ajouter progressivement la farine, pétrir doucement, pâte élastique.
Broyer le noir et le piment de la Jamaïque, une demi-cuillère à café de coriandre (moudre avec un moulin à café), ajouter une demi-cuillère à café de gingembre. Mélanger avec de la mayonnaise et une pincée de sel fin.
Hachez finement l'ail et les carottes. Farcissez-en la viande : faites des entailles longitudinales profondes, puis insérez des morceaux de légumes.
Etalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
Napper la viande de sauce sur toutes les faces et la déposer sur la pâte. Enveloppez-le dans une enveloppe, pincez les bords.
Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale, placer l'enveloppe de pâte avec la viande.
Activez le mode « Cuisson » pendant 2 heures.
Laissez-le refroidir directement dans le bol, retirez la couche cuite de la pâte et réfrigérez pendant quelques heures.

Vidéo : Poitrine de poitrine dans des pelures d'oignons

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Étonnamment, les pelures d’oignon peuvent être utilisées pour bien plus que simplement peindre des œufs de Pâques. À partir de là, vous pouvez préparer une saumure dans laquelle saler du poisson ou de la viande, par exemple de la poitrine de porc. La coque donne au porc une belle teinte dorée et les épices lui donnent un goût et un arôme piquants. Cette collation ne peut pas être comparée à ses homologues achetées en magasin, car elle s'avère beaucoup plus savoureuse et plus saine. De plus, vous pouvez expérimenter à l'infini avec un bouquet d'épices, obtenant à chaque fois un goût différent.

Ingrédients:

- pelure d'oignon - 1 tasse;
- ail – 4 gousses moyennes ;
- feuille de laurier – 3 pièces ;
- piment de la Jamaïque dans une casserole – 5-7 pcs.;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.

1. Lavez soigneusement les pelures d’oignons à grande eau. Si vous le souhaitez, faites tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. De cette façon, vous vous débarrasserez des petits débris et des résidus de terre. Égouttez ensuite dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Transférez les pelures d'oignons dans une casserole. Je dirai tout de suite qu'il vaut mieux utiliser des plats qui ne vous dérangent pas, car après avoir cuit la poitrine dans la coque, des marques brun orangé resteront sur l'émail. Ils s’effacent avec le temps, mais il est préférable d’utiliser une vieille casserole.

À propos, vous pouvez également cuisiner de délicieux plats dans des pelures d'oignon ; c'est une excellente collation pour les vacances ou pour tous les jours.

2. Ajoutez du sel aux coques.

3. Ajoutez ensuite les épices. En plus de ceux indiqués dans la recette, vous pouvez utiliser des clous de girofle (2-3 bourgeons suffiront), des graines de coriandre, des grains de poivre noir et d'autres épices au goût.

4. Versez un litre d'eau propre dans la casserole et placez-la dessus. feu moyen. Portez la saumure à ébullition.

5. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la poitrine. J'ai utilisé de la poitrine avec beaucoup de viande et des couches de saindoux. Mais de cette façon, vous pouvez préparer un apéritif à base de saindoux avec de petites couches de viande. Tout dépend de vos goûts et du contenu du réfrigérateur. Rincez soigneusement un morceau de poitrine d'une demi-livre. S'il y a de la peau dessus, grattez-la avec un couteau en enlevant couche supérieure, jusqu'à coloration claire. Séchez ensuite la poitrine propre pour éliminer tout excès d’humidité.

6. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches moyennement fines.

7. Farcir la poitrine d'ail. A l'aide d'un couteau fin et tranchant, faites une piqûre peu profonde et insérez-y un morceau d'ail. Farcir la viande de tous les côtés.

8. Et puis placez la poitrine dans de la saumure bouillante avec les pelures d'oignon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, 80 à 90 minutes.

9. Retirez la poitrine finie de la saumure et séchez-la avec une serviette. Pendant que l'apéritif est chaud, vous pouvez en plus le râper avec de l'ail passé au pressoir, du poivre rouge ou noir moulu et de l'aneth séché. Mais ce n'est que pour les amateurs d'épices. Et ceux qui préfèrent plats salés, peut cuisiner sauce épicéeà base de miel. Mélangez un peu de miel, de paprika et d'autres épices préférées et frottez le mélange obtenu sur la poitrine de tous les côtés. Cela s'avérera très savoureux et inhabituel. Mais vous pouvez laisser la poitrine sans manipulation supplémentaire. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un endroit frais. Il est conseillé d'installer une presse dessus (un pot de trois litres ou une petite casserole d'eau). Sous pression, la poitrine deviendra plus dense, plus élastique et ne se cassera pas une fois coupée.

Servir la poitrine comme entrée froide. Il fait également d'excellents sandwichs.

Recommandez à vos amis :

Dans les magasins modernes, vous pouvez trouver une abondance de viandes fumées, mais presque toutes sont préparées avec l'ajout de conservateurs et traitées avec de la fumée liquide, ce qui est très nocif pour notre santé. vous invite à préparer de délicieux poitrine fumée maison en utilisant une décoction pelure d'oignon

Les médias modernes parlent constamment des dangers des produits fumés, notamment ceux fournis dans nos magasins par des producteurs peu scrupuleux. Nous semblons comprendre que cela est nocif, mais ils sont si beaux et appétissants, c'est pourquoi nous achetons des saucisses fumées, du jambon ou de la poitrine.

Par exemple, j'essaie de ne pas acheter de saucisses et autres viandes fumées pour ma famille, mais je les ai quand même achetées pour la table des fêtes. Et depuis peu, j’essaie de préparer moi-même toutes sortes de choses. collations à la viande. C'est comme ça que je cuisine avec poitrine de vin hélas poitrine fumée, qui en apparence ressemble beaucoup à poitrine fumée à chaud. Et le goût de la poitrine préparée selon cette recette s'avère très savoureux, même si en substance c'est simplement poitrine bouillie dans un bouillon de pelure d'oignon. Et si vous le frottez avec de l'ail haché et des épices, vous obtenez un plat délicieux que vous n'achèteriez jamais dans un magasin. Et vous pouvez régaler votre famille et vos amis avec une poitrine de porc fumée préparée de vos propres mains, sans vous soucier de la qualité de l'apéritif servi. Après tout, vous pouvez le préparer vous-même sans ajouter de conservateurs ou de substances cancérigènes. Mon plus jeune fils ne supporte pas le saindoux et il répartit la poitrine préparée selon cette recette sur les deux joues.

Recette de poitrine de porc fumée maison

Ingrédients requis :

Un kilogramme équivaut à une poitrine de porc et demie ;
Deux poignées de pelures d'oignons ;
Une tête d'ail ;
Trois cuillères à soupe de sel ;
Deux à trois feuilles de laurier ;
Poivrière;
Une cuillère à café d'assaisonnement houblon-suneli ;

Poitrine bouillie dans des pelures d'oignons - recette

Versez un litre d'eau sur les pelures d'oignons

Portez à ébullition, laissez mijoter une dizaine de minutes, puis retirez les pelures d'oignon.

Ajoutez du sel et des épices au bouillon chaud de pelures d'oignon et ajoutez la poitrine.

La poitrine peut être coupée en deux morceaux, elle cuira alors plus rapidement. Porter à ébullition, écumer, ajouter l'ail épluché, baisser le feu et laisser mijoter une heure et demie à deux heures. Vérifiez l’état de préparation avec une fourchette ; si elle perce facilement, cela signifie qu’elle est prête.

Retirez la poitrine finie dans une assiette, laissez-la refroidir et frottez-la avec de l'ail haché et des épices, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant dix à douze heures.

Si vous n'aimez pas la nourriture épicée, vous n'avez pas besoin de frotter la poitrine avec des épices, elle s'avérera quand même délicieuse. Au lieu de la poitrine, vous pouvez prendre un cou, vous obtiendrez alors du porc bouilli au goût fumé, qui lui sera conféré par une décoction de pelures d'oignon. Il suffit de cuire le cou plus longtemps et de choisir une viande avec des traces de gras pour que le porc bouilli ne devienne pas trop sec. Et la poitrine elle-même a l’air fumée une fois coupée. Avant de servir, coupez la poitrine en tranches et disposez-la joliment sur une assiette.

Matériaux populaires

Il est difficile d'imaginer une personne indifférente aux spécialités carnées - à moins qu'elle ne soit végétarienne, bien sûr. Et parmi les entrées gourmandes, la poitrine n'occupe pas la moindre place. La recette de cuisson dans des pelures d'oignons permet d'obtenir un produit particulièrement attractif et appétissant - comme fumé.

La poitrine fait référence à la viande de côte d'un porc ou d'une vache. Mais la poitrine de bœuf est un délice pour tout le monde : elle contient peu de gras et les couches de viande sont assez épaisses et dures. En ce sens, le porc est idéal - une graisse tendre avec de fines lanières de viande molle. Il existe plusieurs façons de cuisiner la poitrine :

sel;
cuisiner;
cuire.

Si vous souhaitez donner à la gourmandise une teinte agréable (comme si le saindoux était légèrement fumé), utilisez des pelures d'oignon. Cet ingrédient donnera un aspect appétissant à la poitrine, mais ne donnera aucun goût ni odeur végétale. Une nuance importante : lorsqu'il s'agit de cuisiner dans la coque, le saindoux est généralement bouilli puis aromatisé avec des épices.

Des femmes au foyer expérimentées partagent leurs connaissances

Pour rendre votre plat maison tendre et moelleux, vous devez faire attention à la qualité du produit original :

un morceau de carcasse ne doit pas avoir d'odeurs non inhérentes à la viande ;
Vous ne devriez pas acheter de saindoux avec une teinte jaunâtre ou grisâtre ;
après avoir appuyé sur la graisse, elle devrait rapidement retrouver sa forme initiale ;
une peau fine est requise sur la pièce ;
la couche de viande du dessus doit être d'une riche teinte rose et celle du dessous doit être fanée.

Voilà, vous avez acheté un bon morceau, il ne reste plus qu’à créer une délicieuse recette de poitrine bouillie !

Poitrine épicée dans des pelures d'oignons : recette pas à pas avec photos

Cette recette est bonne car vous pouvez choisir la composition et la quantité d'épices à votre goût.

Ingrédients:

1 kg de poitrine de porc ;
½ cuillère à soupe. sel;
4-5 gousses d'ail ;
1 litre d'eau filtrée ;
éplucher 6 oignons;
épices (laurier, grains de poivre, étoiles de girofle, etc.)

Préparation:

Un plat pour les amateurs de cuisine asiatique

La tradition culinaire asiatique est connue pour proposer des plats assez généreusement poivrés. La poitrine de bœuf à l'asiatique doit donc être assaisonnée de piment sans ménagement.

Ingrédients:

600 g de poitrine de porc ;
peler 4-5 oignons;
5 gousses d'ail;
un petit morceau de racine de gingembre ;
3 étoiles œillets ;
piment (à votre goût).

Préparation:

Placez les coques au fond d'une casserole à fond épais.
Coupez le gingembre en rondelles et déposez-le sur les pelures d'oignon.
Ajouter le poivre, l'ail haché et les clous de girofle.
Remplissez d'eau et après ébullition, ajoutez le saindoux.
Réduire le feu à doux et cuire 1h30.
Laissez le porc reposer dans le bouillon pendant environ 5 heures. Délice de viande prêt.

2 façons simples de mariner savoureusement

Il était une fois la célèbre chanteuse Lyudmila Senchina qui donnait la définition suivante : « Le saindoux doit être dur, mais mou ». Et les vrais connaisseurs de ce produit conviendront que la poitrine salée doit être dure en morceau, mais moelleuse en tranche coupée. Par conséquent, dans la recette, il est important non seulement de sélectionner un ensemble d'ingrédients pour la solution saumure - saumure, mais également de prendre en compte toutes les nuances de la technologie de préparation.

Ingrédients:

1 kg de poitrine de porc ;
éplucher 6 oignons;
1 litre d'eau filtrée ;
1 cuillère à soupe. sel de table;
6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
3 feuilles de laurier.

Préparation:

Nous lavons la coque, la séchons et ajoutons 1 litre d'eau.
Ajouter le laurier, le poivre et le sel, mettre sur feu lent et faire bouillir pendant 10 minutes.
Placez la poitrine dans la solution et faites cuire pendant 40 à 50 minutes.
Après refroidissement, sortez le saindoux de la solution, laissez-le sécher et mettez-le sous presse pour éliminer l'excès de liquide de la poitrine.
Enveloppez un morceau de porc dans du film alimentaire et envoyez-le à congélateur. Après congélation, le plat peut être coupé en fines tranches et profiter de son goût étonnamment délicat.

Les amateurs d’épices adoreront la poitrine dans une saumure épicée.

Ingrédients:

1 kg de poitrine ;
3 cuillères à soupe. l. sel;
12 gousses d'ail ;
30 g de pelure d'oignon ;
4 feuilles de laurier ;
1 c. coriandre;
1 c. curcuma;
3 grains de poivre noir.

Préparation:

Nous lavons la coque avec de l'eau et la séchons.
Placez la moitié des coques et des feuilles de laurier dans la poêle.
Coupez l'ail en 4 parties et farcissez-le de saindoux.
Dans une autre casserole, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez le sel et le curcuma.
Placez la poitrine dans un bol avec les cosses, couvrez avec les épluchures d'oignon restantes et remplissez de solution salée.
Placer sur feu doux et laisser mijoter 1 heure.
Broyer la coriandre et le poivre dans un mortier.
Retirez le saindoux chaud de la poêle et frottez-le avec le mélange sec.
Après refroidissement, placer au réfrigérateur. La poitrine est prête.

Pour de nombreuses personnes, presque chaque matin commence par une tasse de thé chaud et un sandwich aux saucisses. Mais aujourd’hui, on trouve souvent des produits de mauvaise qualité dans les rayons des magasins. Une alternative à la saucisse fumée peut être poitrine de porc, préparés maison à partir de produits naturels.

Recette étape par étape

Ingrédients:

poitrine de porc – 0,6 kilogramme;
1 litre d'eau propre ;
pelure d'oignon – 50 grammes;
sel de table – 100 grammes;
quelques feuilles de laurier;
quelques grains de poivre noir;
6 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

Si vous le souhaitez, la poitrine peut être frottée en noir poivre moulu et tous les assaisonnements.

Poitrine de porc à l'asiatique dans des pelures d'oignons

Ingrédients:

poitrine de porc – 0,5 kilogramme;
3 bourgeons de clous de girofle ;
pelure d'oignon – 20 grammes;
ail;
piment;
racine de gingembre.

Temps de cuisson : 15 heures.

Teneur en calories : 510 kcal/100 grammes.

Comment faire cuire la poitrine de porc asiatique dans des pelures d'oignons :

La coque est placée dans une casserole ;
Le gingembre est pelé et coupé en demi-cercles. Après cela, il est disposé sur la coque ;
Les piments sont coupés en rondelles, préalablement pelés des graines ;
Des clous de girofle, de l'ail non pelé et du poivre sont disposés sur le gingembre ;
Le contenu de la casserole est rempli d'eau et porté à ébullition ;
Ensuite, la viande est ajoutée et cuite à feu doux pendant environ une heure ;
Laissez la poitrine refroidir à température ambiante;
Après cela, les morceaux de viande sont trempés dans des serviettes en papier et enveloppés dans du papier d'aluminium.

Pour un meilleur goût, la viande doit être placée au congélateur pendant une quinzaine de minutes. Servir avec du raifort ou de la moutarde.

Recette au curcuma

Ingrédients:

poitrine – 0,5 kilogramme;
sel – 60 grammes;
pelure d'oignon - 15 grammes;
coriandre – 10 grammes;
poivre - 6 petits pois;
curcuma – 10 grammes;
feuille de laurier - 4 feuilles.

Temps de cuisson : 12 heures.

Teneur en calories : 408 kcal/100 grammes.

Mode de cuisson :

Placer les coques lavées à l'eau courante au fond de la casserole avec le poivron et le laurier ;
Dans une autre casserole, ajoutez le sel et le curcuma à l'eau. Porter à ébullition;
La poitrine de porc doit être lavée, de petites coupes doivent être faites et des gousses d'ail doivent y être placées. Il doit être placé plus profondément - il ne doit pas tomber pendant la cuisson.
La poitrine farcie à l'ail est placée dans une poêle et saupoudrée des cosses restantes ;
Versez la saumure sur le contenu et laissez cuire une heure et demie ;
Laissez la poitrine refroidir à température ambiante;
Après cela, il est frotté avec de la coriandre et du poivre et placé au réfrigérateur dans un récipient fermé.

La viande peut être consommée au bout de quelques heures avec du raifort ou de la moutarde.

La poitrine n'a pas besoin d'être très grasse. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir des morceaux avec des os ;
Les pelures d'oignon tacheront la poêle. Il est très difficile à laver, il est donc préférable de prendre une casserole sombre ou inutile ;
Lorsque vous cuisinez de gros morceaux, vous devez prendre une petite casserole pour qu'ils soient bien serrés les uns contre les autres ;
Des pelures d'oignons sont ajoutées uniquement pour donner à la poitrine une teinte dorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la fumée liquide pour ajouter une saveur fumée ;
Le temps de cuisson de la viande dépend de sa taille. Mais vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette : les morceaux doivent être facilement percés.
La poitrine de porc cuite peut être conservée plusieurs mois ;
Pour cuisiner à la mijoteuse, vous devez immédiatement ajouter tous les ingrédients, y compris la poitrine ;
La saumure dans laquelle la poitrine a été cuite n'a pas besoin d'être versée. Si vous l'ajoutez à n'importe quelle soupe, le goût sera inoubliable.

La poitrine de porc maison cuite dans des pelures d'oignons est un plat très savoureux qui sera apprécié non seulement par les membres de la famille, mais aussi par les invités. Le filet peut parfaitement décorer une table de fête et devenir ajout savoureux pour le petit déjeuner.

3 pièces cuisse de poulet.

14 oignons.
3 feuilles de laurier.
1 cuillère à café de grains de poivre noir.
3 gousses d'ail.
2 cuillères à soupe. l sel.
1 litre d'eau potable.

Préparation des ingrédients.
Retirez les os des jambes.

Coupez l'ail en tranches.

Cuisson.

Trempez la viande dans le bouillon et remuez les pelures d'oignon jusqu'à ce qu'elles recouvrent complètement les saucisses.

Séchez les saucisses vieillies, retirez les fils et coupez-les en morceaux. Comment est fabriquée la saucisse de poulet fumée.

Alternativement, vous pouvez saler la solution d'oignon, comme pour le saindoux. Ensuite, vous n’avez pas besoin de cuire 20 minutes et de laisser reposer trois jours ; c’est prêt en une journée.

Faux poulet « fumé »

Tout d’abord, ma profonde gratitude à Shugaley_Irina pour avoir trouvé cette merveilleuse recette !

Le poulet « fumé » préparé selon cette recette ne laissera personne indifférent. Les experts disent que la viande de poulet ainsi préparée est plus savoureuse et plus saine que n'importe quelle saucisse. Le poulet a vraiment un goût inhabituellement délicat.
Essayez-le et vous ne le regretterez pas. Le poulet « fumé » décorera n'importe quelle table, il sera toujours servi au bon endroit.
J'aime beaucoup la viande fumée, mais je n'ai pas de fumoir et je n'en aurai jamais. Cette recette est une vraie trouvaille pour moi, cependant, je n'ai pas risqué de « gâcher » tout de suite un kilo de poulet, j'ai d'abord décidé de l'essayer ! , j'ai cuisiné une cuisse de poulet et une aile, mais en vain ! C'est réussi du premier coup, le goût est extraordinaire !
1 kg. cuisses, cuisses, ailes de poulet
adjika ou ail - facultatif
pour la marinade :
1 litre. eau
2 zhmeni d'oignon et 1 zhmeni de zeste d'ail
5 cuillères à soupe. l. niveau de sel
2 feuilles de laurier
1 c. grains de poivre noir
2 à 3 gousses d'ail
La première étape consiste à récupérer les coques. Méthodiquement, pendant un mois, j'ai épluché les oignons et l'ail et rangé les peaux.
Libérez la viande des os des cuisses. Formez ensuite des saucisses à partir de la pulpe en les attachant avec un fil. J'ai du fil de canette. Il est préférable de diviser les jambes en cuisse et pilon. Retirez les pointes des ailes.
Placez les coques soigneusement lavées dans une casserole, ajoutez le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier cassée en 4 à 5 parties, ajoutez de l'eau et faites bouillir.
Placer les saucisses de poulet préparées dans la marinade bouillante, remuer, laisser bouillir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement (le poulet doit être entièrement recouvert de marinade). Coupez l'ail en fines tranches et ajoutez-le à la marinade. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et oubliez-la au réfrigérateur pendant trois jours.
Au bout de trois jours, sortez le poulet de la marinade, laissez égoutter le liquide, enduisez-le d'adjika ou d'ail passé au pressoir et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit pour le trempage final (je ne l'ai pas fait, à mon avis la viande s'est transformée très savoureux, aromatique et tendre).

Au moment de servir, coupez le poulet « fumé » en fines tranches bien nettes et décorez d'herbes à votre guise.

Bon appétit!

Fumer avec de la fumée liquide à la maison

Vous pouvez cuire le poulet au four ou sur le gril. L'une ou l'autre de ces deux options vous donnera un goût merveilleux, car les méthodes de marinade du poulet ne différeront pas les unes des autres. Au départ, vous devez bien laver le poulet en le maintenant dans l'eau courante pendant 15 à 20 minutes. Une fois la procédure terminée, il sera complètement prêt à mariner.

Ingrédients pour la marinade :

1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale ou d'olive;
1 cuillère à soupe. une cuillère de fumée liquide;
Mayonnaise;
Sel;
Un demi citron ;
Poivre noir moulu.

Si vous souhaitez que le poulet ait un goût plus savoureux, vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés pour lui donner une saveur particulière. Tous les ingrédients doivent être placés dans un récipient pratique, puis soigneusement mélangés et placés au réfrigérateur pour mariner. Il suffit de mariner pendant une journée pour que le poulet soit saturé de tous les composants nécessaires. Ensuite, il faut le cuire au four. Il suffira de régler la température à 200 degrés et de placer le poulet pendant 60 minutes.

À la fin de la cuisson, vous recevrez un vin très aromatique et délicieux poulet, cuit avec de la fumée liquide, qui peut être consommé chaud ou froid. Il ne perdra en aucun cas son goût. En utilisant de la fumée liquide, un four et du poulet, vous pouvez cuisiner très plat délicieux Pour table de fête, qui ravira à coup sûr tous les convives assis à table par son goût. Le poulet fumé est un plat merveilleux à déguster en famille. N'ayez pas peur d'expérimenter, mais rappelez-vous que la fumée liquide n'est pas un ingrédient que vous pouvez utiliser tous les jours. Suivez le bon dosage et le temps de marinade dans tout.

Poulet entier appétissant avec de la fumée liquide

Fumer du poulet avec de la fumée liquide est une affaire simple et chaque femme au foyer peut le gérer. C'est assez facile à obtenir ingrédients nécessaires, étudiez la recette et n'hésitez pas à vous mettre au travail. Pour ce faire, vous devez prendre une carcasse de poulet et la préparer autant que possible pour le fumer.

Il est nécessaire de le couper le long de la crête afin de traiter l'intérieur sans obstacles. Rincez bien le poulet sous l'eau courante, faites-le mariner avec vos épices préférées, du poivre, du sel et de l'ail. Après cela, laissez le récipient de côté pendant une demi-heure afin que le poulet puisse bien s'imprégner. Pour qu'il soit aromatique et juteux, vous devez lui préparer une sauce spéciale, qui comprendra :

30 g de fumée liquide ;
40 g de mayonnaise ;
4 gousses d'ail écrasées.

La cuisson s'effectue dans une manche de cuisson spéciale dans laquelle est placé le poulet. Vous devez d'abord préchauffer le four à 250 degrés et y placer le poulet.

Le poulet fumé sera prêt lorsqu'une croûte se formera dessus. Après cela, vous devez couper la jambe et examiner la viande. S'il reste rose, votre poulet n'est pas encore prêt à manger. Le temps qu'il faudra pour préparer ce plat dépendra uniquement des capacités de votre four, ainsi que de l'âge du poulet qui sera cuit. Après tout, les jeunes peuvent être cuits beaucoup plus rapidement.

En moyenne, la cuisson du poisson fumé vous prendra jusqu'à une heure et demie. C'est un temps relativement court pour mettre à table des plats très savoureux et délicieux. poulet parfumé. Vous pouvez saupoudrer votre assaisonnement préféré, augmenter la quantité d'ail selon votre goût et préparer une sauce spéciale avec laquelle le poulet sera servi. Tout dépend de vos préférences et souhaits personnels. La seule chose à prendre en compte est que la friteuse, dans toutes les conditions, doit être légèrement lubrifiée avec huile végétale. Après tout, votre poulet est placé dans une manche composée de film alimentaire, et il a tendance à succomber au collage. Si vous voulez que votre poulet soit non seulement appétissant, avec l'odeur nécessaire, mais aussi assez beau pour être servi, assurez-vous de prendre en compte ce point important.

Toutes les recettes de cuisson du poulet avec de la fumée liquide sont très simples et cuisent assez rapidement. Il vous suffit de vous approvisionner en tous les ingrédients ci-dessus, de vous procurer un four de haute qualité qui chauffera jusqu'à 250 degrés et d'un peu de patience. Le plat est facile à préparer et ne nécessite aucune aide extérieure pour la préparation.

Temps de cuisson : 4 heures

Les ailes s'avèrent roses, juteuses et modérément épicées. Ils sont très savoureux et sortent donc de l'assiette en un temps record.

Ingrédients

1 kg d'ailes de poulet ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre;
- 2 oignons ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de paprika ;
- 6 gousses d'ail ;
- 60 ml d'huile raffinée ;
- cosse piment;
- sel.

1. Retirez la peau des têtes d'oignon et coupez-les finement en demi-anneaux.

2. Versez l'huile raffinée et le vinaigre dans un bol, pressez-y l'ail dans une presse, ajoutez le paprika et ajoutez le piment finement haché. La quantité de ce piment dépend de son piquant et de vos préférences gustatives. Parfois, une demi-cosse suffit. Mélangez la marinade

3. Lavez les ailes et, en coupant les bords fins, divisez-les en deux parties le long du pli.

4. Placez les ailes dans une tasse, salez, ajoutez les demi-rondelles d'oignon et la marinade préparée. Mélangez bien le tout et mettez-le au froid pour mariner. Le temps de marinade doit être d'au moins trois heures, mais il est préférable de laisser les ailes reposer dans la marinade toute la nuit

5. Prenez une plaque à pâtisserie et placez-y des parties d'ailes avec la marinade en une seule couche. Bien sûr, il ne faut pas disposer l'oignon entier, mais certains rondelles d'oignon répartir entre les ailes. Pour éviter que les ailes et la marinade ne brûlent, tapissez le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

6. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que les ailes soient dorées. Cela dure environ 40 à 50 minutes

Placez les ailes roses finies sur une assiette et ajoutez les herbes et légumes frais. Les ailes ont un goût épicé et un léger arôme d'ail. Après avoir goûté ces ailes, vos proches vous demanderont certainement de répéter ce plat.

POULET PSEUDO-FUMÉ ou poulet fumé ne pas fumer ni fumer liquide

Le poulet pseudo-fumé est un plat très savoureux qui peut agréablement surprendre vos invités non seulement par son apparence, mais aussi par son goût incroyable.

Dans ce plat, les pelures d’oignon apportent de la couleur et les écorces d’ail apportent de la saveur.
Goût de poulet fumé bouilli fait maison. Le goût du poulet « bouilli-fumé » du commerce n’est pas similaire.

Cuisses de poulet - 1 kg.,
ail râpé (vous pouvez utiliser de l'adjika ou du ketchup).
Pour la marinade :
eau - 1 litre,
les épluchures de 3 oignons,
éplucher 1 tête d'ail,
sel - 5 c. l. sans toboggan,
grains de poivre noir - 1 c. l. ,
feuille de laurier - 3 pièces,
ail - 3 gousses.

J'ai cuisses de poulet. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie du poulet. Le bout des ailes doit être coupé. Découpez les os (vous n’êtes pas obligé de le faire). Formez des saucisses en les attachant avec du fil.
Placez les pelures d'oignon et d'ail lavées dans la poêle. Remplissez d'eau et mettez le feu. A ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petit feu pendant 4 minutes.
Cassez légèrement la feuille de laurier et ajoutez-la à la poêle. Ajoutez du sel et du poivre noir.
Mélanger.
Placer les « saucisses » de poulet dans la marinade bouillante. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu. Attendez qu'il ait complètement refroidi. Ajoutez l'ail en le coupant en tranches.
Avant de mettre la casserole au réfrigérateur, vérifiez que les saucisses de poulet sont recouvertes de cosses. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours. Après une journée, vérifiez la présence de sel. Retirez un morceau, coupez-le là où il est le plus fin. Vous pouvez le conserver plus longtemps. Vérifiez ensuite 2 fois par jour. Nous avons atteint un état normal après 2 jours.
Il n'y avait presque rien dans la poêle viande en gelée de poulet. Sortez les « saucisses » de poulet. Lorsqu'ils sont chauffés à température ambiante, le liquide s'en écoule. Râper avec l'ail haché, placer dans un plateau et placer au réfrigérateur toute la nuit pour tremper. Avant de servir, coupez-le en tranches.
povary.ru
Les vacances à Chernomorskoe ont toujours attiré ceux qui s'intéressent à la mer limpide et aux plages de sable. Mais pour préparer votre voyage en Crimée, lisez les critiques sur Chernomorskoe. Mais n'oubliez pas ce que disent les psychologues : selon les statistiques, une personne laisse un avis dans deux cas : lorsqu'elle est extrêmement insatisfaite et lorsqu'elle est extrêmement satisfaite. C'est pourquoi les critiques sont souvent très polarisantes. Recherchez les deux côtés pour avoir une image claire. Passez de bonnes vacances !

Vidéo Cuisses de poulet dans des pelures d'oignons ! Comme c'est fumé !

Faire bouillir le poulet dans des pelures d'oignons. Comment faire cuire la poitrine de porc dans des pelures d'oignons

Nous commençons par préparer la viande à mariner. La viande doit être séparée des os et de la peau (je viens d'acheter des filets tout préparés), à température ambiante. Avant de le couper en morceaux, rincez-le à l'eau.

Ensuite, par de légers mouvements, transformez la poitrine de poulet en morceaux égaux (ou proches). Contrairement au porc, je coupe le poulet un peu plus petit (4x4 cm environ), et mes morceaux s'avèrent un peu plats. La viande de poitrine est connue pour sécher rapidement une fois cuite, mais nous ne permettrons pas que cela se produise.

Hachez finement les tomates et ajoutez-les à la viande. À propos, les tomates peuvent être hachées à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Le jus de tomate rendra la viande plus juteuse. Ensuite, hachez l'ail, coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez le tout à la viande. Le jus d'ail et d'oignon ajoutera un arôme et un goût agréables au poulet et rendra également la viande encore plus douce.

La touche finale, ce sont les épices. Ajoutez et mélangez bien ; si les tomates ne sont pas très juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. En général, le poulet marine assez rapidement, je ne recommande donc pas de le laisser longtemps dans la marinade. Il est préférable d'ajouter du sel à la toute fin.

Enfiler la viande sur des brochettes. Je ne me trompe pas, je cuisine uniquement sur des brochettes en bois. Ce n'est d'ailleurs pas pour rien, il y a quelque temps, en préparant le shish kebab, j'ai décidé de le tester pour voir s'il était prêt et pas seulement de couper ou d'arracher un morceau, mais d'une brochette. Pendant encore une semaine, j'ai marché dans le rôle du Joker d'un côté avec une bande du bord de ma bouche et sur le côté de ma joue - les brûlures sont une telle parure pour une femme (j'espère qu'il n'est pas nécessaire de retirer le signe « sarcasme »).

Nous avons été distraits. Revenons à nos kebabs. Tout le monde est en première préparation au combat : la viande est déjà sur les brochettes et les braises brillent de chaleur - allons-y et cuisinons ! Le poulet cuit très très vite, il demande donc de la vigilance et un peu d'arrosage (avec du vinaigre si possible). 10-15 minutes et retirez-le.

Servir dans un style estival classique - avec des légumes frais ou accompagnement de légumes, cuit sur des braises (d'ailleurs, je vous en parlerai aussi, mais plus tard). Super dîner diététique. Bon appétit! Restez en forme - mangez des brochettes.

Poulet bouilli avec un effet fumant. Délicieux sans cancérigènes ni produits chimiques. C’est facile à préparer, en utilisant une décoction de pelures d’oignons.
Cuisse de poulet-3pcs
Oignons-14pcs
Feuille de laurier-3pcs
Poivre noir en grains - 1 cuillère à café
Ail-3 dents
Sel-2 cuillères à soupe
Eau potable-1l
Préparation des ingrédients

Retirez les os des jambes.
Faites une coupe autour de l'articulation inférieure et le long des principaux os de la jambe.
Coupez la viande près des os et retirez-la en une seule couche.
Rouler la viande en boudins serrés et attacher avec du fil de coton.
Retirez la peau des bulbes et rincez.
Épluchez l'ail et ajoutez sa pelure à l'oignon.
Coupez l'ail en tranches.
Cuisson

Préparez une décoction. Versez de l'eau sur la coque, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
Ajoutez du sel, du poivre et du laurier.
Trempez la viande dans le bouillon. Remuez les pelures d'oignon jusqu'à ce qu'elles recouvrent complètement les saucisses.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Ajouter l'ail et réfrigérer (réfrigérer) pendant 3 jours.
Séchez les saucisses vieillies, retirez les fils et coupez-les en morceaux. Cela ressemble à une saucisse de poulet fumée.
Pour ajouter un goût piquant, graissez les saucisses avec de l'adjika et conservez au réfrigérateur encore 6 heures.
Alternativement, vous pouvez saler la solution d'oignon, comme pour le saindoux. Ensuite, vous n’avez pas besoin de cuire 20 minutes et de laisser reposer trois jours ; c’est prêt en une journée.

3 cuisses de poulet.

14 oignons.
3 feuilles de laurier.
1 cuillère à café de grains de poivre noir.
3 gousses d'ail.
2 cuillères à soupe. l sel.
1 litre d'eau potable.

Préparation des ingrédients.
Retirez les os des jambes.

Coupez l'ail en tranches.

Cuisson.

Trempez la viande dans le bouillon et remuez les pelures d'oignon jusqu'à ce qu'elles recouvrent complètement les saucisses.

Séchez les saucisses vieillies, retirez les fils et coupez-les en morceaux. Comment est fabriquée la saucisse de poulet fumée.

Faux poulet « fumé »

Fumer avec de la fumée liquide à la maison

Ingrédients pour la marinade :

1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale ou d'olive;
1 cuillère à soupe. une cuillère de fumée liquide;
Mayonnaise;
Sel;
Un demi citron ;
Poivre noir moulu.

Une fois la cuisson terminée, vous obtiendrez un poulet très aromatique et délicieux cuit avec de la fumée liquide qui pourra être consommé chaud ou froid. Il ne perdra en aucun cas son goût. En utilisant de la fumée liquide, un four et du poulet, vous pouvez préparer un plat très savoureux pour la table de fête, qui ravira à coup sûr tous les convives assis à table par son goût. Le poulet fumé est un plat merveilleux à déguster en famille. N'ayez pas peur d'expérimenter, mais n'oubliez pas que la fumée liquide n'est pas un ingrédient que vous pouvez utiliser tous les jours. Suivez le bon dosage et le temps de marinade dans tout.

Poulet entier appétissant avec de la fumée liquide

Fumer du poulet avec de la fumée liquide est une affaire simple et chaque femme au foyer peut le gérer. Il vous suffit de vous procurer les ingrédients nécessaires, d'étudier la recette et de vous mettre hardiment au travail. Pour ce faire, vous devez prendre une carcasse de poulet et la préparer autant que possible pour le fumer.

30 g de fumée liquide ;
40 g de mayonnaise ;
4 gousses d'ail écrasées.

La cuisson s'effectue dans une manche de cuisson spéciale dans laquelle est placé le poulet. Vous devez d'abord préchauffer le four à 250 degrés et y placer le poulet.

En moyenne, la cuisson du poisson fumé vous prendra jusqu'à une heure et demie. C'est un temps relativement court pour amener à table un poulet très savoureux et aromatique. Vous pouvez saupoudrer votre assaisonnement préféré, augmenter la quantité d'ail selon votre goût et préparer une sauce spéciale avec laquelle le poulet sera servi. Tout dépend de vos préférences et souhaits personnels. La seule chose à prendre en compte est que la friteuse, dans toutes les conditions, doit être légèrement lubrifiée avec de l'huile végétale. Après tout, votre poulet est placé dans une pochette constituée de film alimentaire et il a tendance à succomber au collage. Si vous voulez que votre poulet soit non seulement appétissant, avec l'odeur nécessaire, mais aussi assez beau pour être servi, assurez-vous de prendre en compte ce point important.

Temps de cuisson : 4 heures

Les ailes s'avèrent roses, juteuses et modérément épicées. Ils sont très savoureux et sortent donc de l'assiette en un temps record.

Ingrédients

1 kg d'ailes de poulet ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre;
- 2 oignons ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de paprika ;
- 6 gousses d'ail ;
- 60 ml d'huile raffinée ;
- une gousse de piment fort ;
- sel.

1. Retirez la peau des têtes d'oignon et coupez-les finement en demi-anneaux.

3. Lavez les ailes et, en coupant les bords fins, divisez-les en deux parties le long du pli.

5. Prenez une plaque à pâtisserie et placez-y des parties d'ailes avec la marinade en une seule couche. Bien sûr, vous ne devez pas disposer l’oignon entier, mais répartir quelques rondelles d’oignon sur les ailes. Pour éviter que les ailes et la marinade ne brûlent, tapissez le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

6. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que les ailes soient dorées. Cela dure environ 40 à 50 minutes

Nous transférons les ailes roses finies dans une assiette et les complétons avec des herbes et des légumes frais. Les ailes ont un goût épicé et un léger arôme d'ail. Après avoir goûté ces ailes, vos proches vous demanderont certainement de répéter ce plat.

POULET PSEUDO-FUMÉ ou poulet fumé sans fumée ni fumée liquide

Le poulet pseudo-fumé est un plat très savoureux qui peut agréablement surprendre vos invités non seulement par son apparence, mais aussi par son goût incroyable.

Dans ce plat, les pelures d’oignon apportent de la couleur et les écorces d’ail apportent de la saveur.
Le goût rappelle celui du poulet fumé fait maison. Le goût du poulet « bouilli-fumé » du commerce n’est pas similaire.

J'ai des cuisses de poulet. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie du poulet. Le bout des ailes doit être coupé. Découpez les os (vous n’êtes pas obligé de le faire). Formez des saucisses en les attachant avec du fil.
Placez les pelures d'oignon et d'ail lavées dans la poêle. Remplissez d'eau et mettez le feu. A ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petit feu pendant 4 minutes.
Cassez légèrement la feuille de laurier et ajoutez-la à la poêle. Ajoutez du sel et du poivre noir.
Mélanger.
Placer les « saucisses » de poulet dans la marinade bouillante. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu. Attendez qu'il ait complètement refroidi. Ajoutez l'ail en le coupant en tranches.
Avant de mettre la casserole au réfrigérateur, vérifiez que les saucisses de poulet sont recouvertes de cosses. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours. Après une journée, vérifiez la présence de sel. Retirez un morceau, coupez-le là où il est le plus fin. Vous pouvez le conserver plus longtemps. Vérifiez ensuite 2 fois par jour. Nous avons atteint un état normal après 2 jours.
Il y avait presque de la viande de poulet en gelée dans la poêle. Sortez les « saucisses » de poulet. Lorsqu'ils sont chauffés à température ambiante, le liquide s'en écoule. Râper avec l'ail haché, placer dans un plateau et placer au réfrigérateur toute la nuit pour tremper. Avant de servir, coupez-le en tranches.
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Les vacances à Chernomorskoe ont toujours attiré ceux qui s'intéressent à la mer limpide et aux plages de sable. Mais pour préparer votre voyage en Crimée, lisez les critiques sur Chernomorskoe. Mais n'oubliez pas ce que disent les psychologues : selon les statistiques, une personne laisse un avis dans deux cas : lorsqu'elle est extrêmement insatisfaite et lorsqu'elle est extrêmement satisfaite. C'est pourquoi les critiques sont souvent très polarisantes. Recherchez les deux côtés pour avoir une image claire. Passez de bonnes vacances !

Vidéo Cuisses de poulet dans des pelures d'oignons ! Comme c'est fumé !

Faire bouillir le poulet dans des pelures d'oignons. Comment faire cuire la poitrine de porc dans des pelures d'oignons

Servir de manière estivale classique - avec des légumes frais ou un accompagnement de légumes cuits sur des braises (d'ailleurs, je vous en parlerai aussi, mais plus tard). Excellent dîner diététique. Bon appétit! Restez en forme - mangez des brochettes.

Poulet bouilli avec un effet fumé. Délicieux sans cancérigènes ni produits chimiques. C’est facile à préparer, en utilisant une décoction de pelures d’oignons.
Cuisse de poulet-3pcs
Oignons-14pcs
Feuille de laurier-3pcs
Poivre noir en grains - 1 cuillère à café
Ail-3 dents
Sel-2 cuillères à soupe
Eau potable-1l
Préparation des ingrédients