À la recherche de délicieuses recettes de pâtisserie ? Alors vous êtes au bon endroit. Je vous propose de vous préparer les muffins les plus délicieux que vous ne puissiez pas refuser, même si vous vous limitez à manger des aliments sucrés.

Les muffins sont assez faciles à préparer. Si des invités inattendus sont déjà apparus sur le pas de la porte, vous serez toujours à l'heure avec une friandise pendant qu'ils discutent agréablement dans le salon.

Pour la pâte vous aurez besoin de produits simples et abordables : farine, lait, sucre, œufs. Vous ne pouvez pas vous passer de composants supplémentaires : levure chimique, vanilline.

Les muffins fourrés au sel sont très courants. Leur rôle est joué par le bacon, le fromage, le jambon. Ici, il convient d'ajouter diverses herbes, épices et assaisonnements à la pâte.

Il y a des amoureux qui aiment les muffins au chocolat ou aux fruits. Il est d'usage d'y ajouter des raisins secs, des abricots secs, des noix concassées et des morceaux de barres de chocolat.

Chaque femme au foyer veut savoir comment faire des muffins à la maison, car cette friandise conviendra aussi bien lors d'un dîner de famille que lors d'une fête.

Je vous rappelle que les petits muffins cuisent plus vite, ils mettront 15 à 25 minutes pour être complètement prêts.

Travail préparatoire

Il existe des recettes pour lesquelles il faut préparer deux récipients, ce point doit être pris en compte si vous envisagez de faire des muffins.

De plus, vous aurez besoin de : un fouet, une tasse à mesurer, une spatule et un bol résistant au feu pour faire fondre le beurre et le chocolat.

La ménagère ne peut se passer de moules dans lesquels les muffins sont cuits. Ils peuvent être en silicone ou en métal.

Dans le premier cas, vous ne rencontrerez pas le problème de déposer les muffins sur une assiette pour la présentation. Quant aux moules en métal, vous pouvez y mettre des caissettes en papier ondulé et y servir le plat directement.

Parlons séparément des produits inclus dans le test. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance, car il doit ramollir.

Mesurez le sucre et la farine avec une tasse à mesurer et assurez-vous de tamiser la farine avant de l'utiliser. Préparez la garniture : lavez et faites tremper les raisins secs, hachez les noix avec un couteau, hachez les fruits secs à la taille désirée.

la recette Muffins au chocolat


Comment faire des muffins à la maison pour les servir sur la table des fêtes ? Les ingrédients contenus dans la recette suffisent à réaliser des cupcakes pour un petit groupe.

Si vous envisagez d'organiser un « festin pour le monde entier », augmentez les proportions.

Il vous faudra donc :

75 g de sucre blanc ; Barre de chocolat noir de 100 grammes ; 3 oeufs; 0,215 kg de farine ; 30 g de cacao en poudre ; ¾ bâtonnet de beurre ; cuillère à café de vanilline; cuillère à dessert de levure chimique; ½ tasse de raisins secs.

  1. Faites ramollir le beurre à température ambiante en le plaçant dans un bol et en le coupant en petits cubes.
  2. Ajouter le cacao et le sucre, broyer jusqu'à consistance lisse.
  3. Battez les œufs et versez le chocolat fondu.
  4. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte morceau par morceau.
  5. Après avoir ajouté la vanilline, mélangez la pâte et placez-la dans les moules. Gardez à l’esprit que le gâteau grossira une fois entré dans le four, alors ne remplissez pas les moules jusqu’en haut.
  6. Des muffins délicieux et tendres sont cuits pendant 25 minutes, à condition que le four ait été préchauffé à 190-200 degrés.
  7. Ne manquez pas le moment où les cupcakes sont prêts. Ils doivent être immédiatement posés sur la table et refroidis dans leurs moules.

Pour la décoration, utilisez du sucre glace ou en poudre mélangé à du cacao. Découvrez d'autres recettes de pâtisserie.

Recette de muffins au chocolat avec une surprise

Les enfants ont toujours aimé les délicieux cupcakes avec une surprise. Si vous préparez une friandise pour une fête d'enfants, suivez mes conseils et préparez des muffins fourrés au chocolat liquide.

Les cupcakes au chocolat sont rapides à préparer, à condition d'avoir les ingrédients nécessaires :

deux oeufs; un demi-verre de sucre; 0,180 kg de farine blanche ; 0,5 bâtonnets de beurre ; cuillère à dessert de levure chimique; deux cuillères à soupe. cuillères de cacao; tranches de chocolat (au lait, blanc et noir).

Recette pour préparer et cuire des muffins :

  1. Broyer le beurre mou avec le sucre et les œufs.
  2. Ajouter le reste des ingrédients secs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte peu épaisse. S'il s'avère plus dense que nécessaire, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait.
  3. Pour réussir les muffins surprise, il faut remplir la moitié du moule de pâte, y mettre une tranche de chocolat et recouvrir de pâte par dessus. Le mélange ne doit pas atteindre les bords, sinon les produits de boulangerie sortiront.
  4. De délicieux muffins sont cuits pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.

Recette de muffins rapide

Bien que les muffins soient préparés très rapidement, ils s'avèrent savoureux et ont une texture délicate.

Tout d’abord, rappelez-vous la liste des ingrédients :

0,5 tasse chacun de sucre cristallisé et de lait ; 3 oeufs; 0,320 kg de farine ; 4 grosses cuillères de cacao ; 0,5 cuillères à café de soda ; 0,180 kg de margarine pour la pâtisserie.

Pour faire des muffins, vous devez mélanger les ingrédients dans un certain ordre :

  1. Mélangez la margarine, le sucre et le lait dans une casserole.
  2. Mettez le mélange sur le feu et faites fondre. Parvenir à la formation d'une masse homogène, qui est ensuite refroidie à température ambiante.
  3. Ajoutez les œufs à la pâte, puis la farine mélangée au soda.
  4. Beurrez les moules, ajoutez la pâte sans atteindre les bords et enfournez les muffins.
  5. Le mode de cuisson doit être le suivant : 30 minutes à 180 degrés.
  6. Avant de servir, versez le chocolat fondu sur les muffins, ils ont l'air très appétissants.

Et maintenant, d'autres recettes de pâtisserie simples, que je recommande de cuisiner de vos propres mains et de ravir votre famille.

Une recette simple pour faire des muffins au fromage cottage

Le fromage au lait fermenté frais sera utile non seulement pour les cheesecakes. Vous pourrez en faire des muffins, qui deviendront le dessert préféré des plus jeunes membres de la famille.

Liste des produits : ¾ bâtonnets de beurre ; trois oeufs; 0,2 kg chacun de farine, de fromage cottage et de sucre ; 0,5 cuillère à dessert de levure chimique.

Étapes de préparation et de cuisson des cupcakes, recette détaillée :

  1. Broyer les œufs avec le sucre blanc jusqu'à homogénéité.
  2. Ramollissez simplement le beurre et mélangez-le au mélange d’œufs sucrés.
  3. Ajouter la purée de fromage cottage.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique à la pâte.
  5. Remplissez les moules aux 2/3 avec la pâte obtenue, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Cuire les muffins à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les muffins dans des assiettes de service individuelles et garnir de crème fouettée et de baies fraîches.

Recette pour faire et cuire des muffins à la banane

Vous devez préparer des muffins à la banane en utilisant deux types de sucre, c'est à ce moment-là que les muffins s'avèrent particulièrement savoureux et aromatiques.

Une liste plus complète de produits est la suivante :

2 oeufs; 0,4 kg de farine ; 0,7 tasse de sucre blanc ; 0,2 tasse de cassonade (canne) ; quelques bananes mûres ; 10 g de levure chimique ; 4-5 cuillères à soupe. cuillères sl. huiles

Recette pour préparer et cuire des cupcakes :

  1. Ramollissez un peu le beurre et broyez-le avec l'un ou l'autre type de sucre.
  2. Battez les œufs et après avoir mélangé, ajoutez la farine et la levure chimique.
  3. Réduisez les bananes en purée et ajoutez-les à la pâte.
  4. Beurrer les moules, y déposer la pâte en n'atteignant pas les bords de 1/3 du volume, cuire 35 minutes.

la recette Muffins aux cerises

La combinaison d'une légère acidité et d'une pâte sucrée délicate est considérée comme très harmonieuse. Pour apprécier le goût des produits de boulangerie, vous devez préparer des muffins contenant des baies fraîches.

Ingrédients : 1 œuf ; 0,380 kg de farine ; 0,280 kg de cerises ; 230 ml de lait ; 0,5 cuillères à café de sel ; un sachet de vanilline ; cuillère à café de levure chimique; 0,170 kg de sucre ; 80 g de ml. huiles

  1. Pour préparer les muffins, mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un fouet à main, le mélange s'avère alors très homogène.
  2. Dans un petit bol, faites fondre le beurre et une fois refroidi, ajoutez le lait et l'œuf.
  3. Épluchez les cerises propres et coupez-les en deux. Si les baies sont petites, laissez-les entières avant de les ajouter à la pâte.
  4. Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés dans des moules graissés. Le four doit être à au moins 170 degrés.

J'ai d'autres recettes que vous pouvez utiliser pour préparer simplement des muffins délicieux et moelleux.

Une recette simple de muffins au kéfir

Pour pétrir la pâte, un peu de kéfir, « ennuyeux » sur les étagères du réfrigérateur depuis plusieurs jours, convient. Cela donne des cupcakes incroyablement aérés et délicieux, et nous en parlerons maintenant.

Liste détaillée des composants :

¼ paquet de kéfir ; 100 g de sucre semoule ; œuf; 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile maigre raffinée; un verre de farine ; vanille et levure chimique.

On commence à préparer les muffins en mélangeant la farine avec le reste des ingrédients secs dans la quantité requise par la recette.

Ensuite, vous devez battre l'œuf avec le beurre et le kéfir. Versez le mélange obtenu dans un bol où se trouvent déjà les ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplissez les moules graissés de pâte, mais de manière à ce que les pâtisseries lèvent.

Faites cuire les muffins pendant environ 40 minutes et lorsqu'ils sont dorés, testez simplement le niveau de cuisson à l'aide d'un bâton en bois. Nous continuons à étudier les recettes culinaires.

Recette de muffins au fromage à pâte dure

Des muffins parfumés au goût caractéristique peuvent être servis au petit-déjeuner. Ils se marient particulièrement bien avec une tasse de café.

Préparez la pâte à partir de :

verres de farine; ¼ paquet sl. huiles; 0,150 kg de fromage à pâte dure ; 190 ml de lait ; un oeuf; levure chimique et ½ cuillère de sel. Comme garniture, utilisez du paprika moulu, des tomates séchées au soleil ; graines de sésame.

Tout d'abord, râpez le fromage, puis procédez aux processus suivants :

  1. Écrasez le beurre mou à la fourchette, ajoutez l'oeuf et mélangez.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris les assaisonnements, dans un bol.
  3. Pétrissez la pâte avec tous les ingrédients et placez-la dans les moules. Garnir les muffins non cuits de graines de sésame.

Pour cuire, vous devez préchauffer le four à 180 degrés et cuire les muffins pendant 25 minutes. Si vous souhaitez en savoir plus sur les recettes, lisez simplement l'article plus loin.

la recette Muffins aux bleuets

Afin de bien pétrir la pâte, mesurez avec précision tous les ingrédients :

175 g de sucre roux (de canne) ; 0,380 kg de farine blanche ; 120 g de ml. huiles; 200 g de myrtilles ; cuillère à café de levure chimique. Vous ne pouvez pas vous passer d’œufs, il vous en faudra deux de taille moyenne.

Tout d'abord, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique et le sucre semoule. Battre le beurre fondu avec le lait et l'œuf.

Mélangez maintenant les deux masses et pétrissez la pâte dans laquelle vous devez également ajouter des myrtilles. Avant utilisation, rincez et séchez les baies, et pour qu'elles soient bien réparties dans la pâte, roulez-les simplement dans la farine (voir photo).

Il est temps de cuire les muffins dans le four préchauffé. Après avoir connecté l'équipement au réseau, réglez correctement la température, elle doit être à 200 degrés.

Avec ce mode, les muffins seront prêts en 20 minutes. Utilisez un cure-dent ou une brochette en bois pour vous assurer que les muffins sont bien cuits.

Vous avez aimé la recette ? Heureux que vous visitiez mon site.

Et maintenant, je vous invite à étudier les recettes de muffins de chefs célèbres qui travaillent sans relâche en cuisine et inventent de nouvelles façons de préparer de délicieux plats.

Recette n°1 : muffins au chocolat et cerises confites

La garniture originale – cerises confites – fera des muffins un plat préféré de votre famille. Croyez-moi, vous les cuisinerez très souvent. Des cerises confites peuvent être utilisées à la place des raisins secs lorsque vous démarrez la cuisson.

Il faut pétrir la pâte à partir de :

un oeuf; 0,1 kg de sucre ; 0,2 kg de farine ; un quart de bâton de beurre; cuillère à dessert de levure chimique; un verre de lait entier ; 80 g de chocolat noir et 120 g de cerises confites.

Commencez la cuisson en cassant le chocolat en tranches et en le faisant fondre avec le beurre au bain de vapeur. Une fois le mélange refroidi, mélangez-le avec la farine, la levure chimique et le sucre.

Battez l'œuf avec le lait, versez-le dans les ingrédients en vrac. Enfin, ajoutez les cerises confites à la pâte.

Remplissez maintenant les moules avec le mélange obtenu, saupoudrez de sucre cristal et faites cuire les muffins au four.

Les muffins peuvent être préparés à l'avance en les congelant dans un emballage sous vide à des températures inférieures à zéro. Lorsque vous en avez besoin, il vous suffit de les réchauffer au four ou au micro-ondes.

Recette n°2 : muffins au café instantané et deux sortes de chocolat

Notez les ingrédients dont vous avez besoin :

un demi-bâton de beurre; 3 oeufs; 1 barre de chocolat noir et une demi-barre de blanc ; 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre roux (de canne) et la même quantité de farine blanche ; cuillère à café de levure chimique; ¼ cuillère à café de café instantané.

Des instructions détaillées vous aideront à préparer des cupcakes :

  1. Cassez le chocolat noir en petits morceaux.
  2. Placez-les dans un bol avec du beurre et mettez-les au bain de vapeur.
  3. Écrasez les œufs avec le sucre à l'aide d'une spatule en bois.
  4. Ajoutez ensuite la levure chimique, le café instantané et la farine.
  5. Ajouter le mélange beurre-chocolat et remuer la pâte jusqu'à consistance lisse.
  6. Beurrer les moules à pâtisserie avec de l'huile et remplir aux 2/3 de pâte (comme sur la photo). Déposez dessus un morceau de chocolat blanc et enfournez.

Au bout de 20 minutes, les muffins devraient être prêts, à condition que le four ait été préchauffé à 190 degrés.

Si vous aimez la recette, j'en serai très heureux.

Ma recette vidéo

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Quoi de plus agréable que de commencer la matinée avec un café et un délicieux muffin qui a l'air si délicieux ? Surtout si l’on considère qu’il existe de nombreuses recettes simples et étonnantes pour ces petites joies.

Éditorial site web veut rendre la matinée (ou peut-être l'après-midi ou le soir) de chacun de vous un peu plus douce. Pour ce faire, nous avons sélectionné les recettes de cupcakes les plus cool que vous aurez certainement envie de réaliser.

Cupcakes à la noix de coco fourrés au chocolat

Tu auras besoin de:

  • flocons de noix de coco - 100 g
  • beurre - 150 g
  • lait - 200 ml
  • farine de blé - 350 g
  • levure chimique - 2 c.
  • sucre - 100 g
  • chocolat noir - 150 g
  • œufs de poule - 2 pcs.
  • flocons d'amandes pour la décoration

Préparation:

  1. Pour la pâte, mélangez d'abord les œufs de poule avec le sucre.
  2. Battez-les jusqu'à ce qu'ils soient blancs et ajoutez le beurre très mou et le lait. Mélanger.
  3. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger. Ajoutez maintenant la farine tamisée avec la levure chimique.
  4. Tapisser les moules à muffins de capsules en papier et placer une cuillère à soupe de pâte dans chacun. Ajoutez ensuite un morceau de chocolat.
  5. Recouvrez le chocolat d'une cuillère à soupe de pâte. Placer les muffins dans un four préchauffé et cuire au four 20 minutes à 200 ºC.
  6. Décorez les muffins avec des flocons d'amandes.

Cupcakes au tiramisu

Tu auras besoin de:

Pour le test:

  • farine - 1 ½ tasse
  • beurre - 100 g
  • sucre - 160 g
  • oeuf - 2 pcs.
  • sel - une pincée
  • levure chimique - 1 ½ c.
  • lait - 200 ml
  • vanilline - 2 g

Pour la crème :

  • mascarpone - 250 g
  • crème 33-35% - 150 g
  • sucre en poudre - 5 c. l.
  • vanilline - 2 g
  • cacao - 2 c. l.

Pour l'imprégnation :

  • café fraîchement moulu
  • rhum - 2 c. je

Préparation:

  1. Crémer le beurre avec le sucre, le sel et la vanille. Ajouter les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite le lait et la farine avec la levure chimique. Une partie du lait, une partie de la farine, puis du lait à nouveau et terminer par la farine. Battre.
  2. Disposez la pâte dans des moules en papier aux 2/3 de la hauteur. Cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant environ 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette.
  3. Pendant que les muffins cuisent, préparez le café et laissez-le refroidir. Dès que les cupcakes sont cuits, sans les démouler, faites 10 à 12 piqûres dans chacun.
  4. Trempez les cupcakes dans le café. Vous pouvez utiliser une cuillère à café ou un pinceau. Ne lésinez pas sur l'imprégnation.
  5. Laissez ensuite les cupcakes refroidir complètement.
  6. Préparation de la crème. Pour ce faire, battez le mascarpone. A part, battre la crème avec le sucre en poudre et la vanille.
  7. Mélangez délicatement le mascarpone et la crème. A l'aide d'une poche à douille, déposez la crème sur le cupcake. Saupoudrer de cacao sur les cupcakes.

Cupcakes Red Velvet

Tu auras besoin de:

  • 150 g) sucre
  • 150 g de farine de blé
  • 100 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe. l. cacao
  • 1 cuillère à soupe. l. colorant alimentaire rouge
  • 1 cuillère à soupe. l. vinaigre
  • 1 c. levure chimique
  • sucre vanillé ou vanilline
  • une pincée de sel
  • sucre en poudre pour la décoration

Préparation:

  1. Le beurre et l'œuf doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance - ils doivent être à température ambiante.
  2. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (vanilline).
  3. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et devienne plus mousseux.
  4. Battez ensuite l'œuf dans le beurre et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse à basse vitesse. Le résultat devrait être une base crémeuse pour la pâte.
  5. Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre et le colorant alimentaire. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
  6. Ajouter un tiers du mélange de farine au fond beurre-œuf et incorporer délicatement. Versez ensuite un tiers du lait avec le colorant et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  7. En alternant de la même manière, ajoutez toute la farine et le lait. A la fin, lorsque tous les ingrédients sont combinés, vous pouvez battre à nouveau un peu la pâte avec un batteur à basse vitesse pour briser les grumeaux.
  8. Placez les tartelettes en papier dans le moule à muffins et remplissez-les au maximum aux deux tiers de pâte.
  9. Cuire les cupcakes à 170°C pendant 20-25 minutes. Lors de la cuisson des muffins, il est important de ne pas dépasser cette température, sinon la pâte ne sera pas aussi tendre.
  10. Retirez les cupcakes finis du moule et saupoudrez de la moitié du sucre en poudre, et une fois refroidis, saupoudrez à nouveau dessus. Cela créera une délicate croûte sucrée à la surface.

Muffins au Nutella et aux noix

Tu auras besoin de:

  • beurre - 50 g
  • noix (au choix) - 100 g
  • farine - 300 g
  • levure chimique - 1 c. l.
  • cacao - 50 g
  • sucre - 100 g
  • nutella - 200 g
  • œuf - 1 pièce
  • crème sure - 150 g
  • vanilline
  • un demi-verre de lait

Préparation:

  1. Mélanger le sucre, le cacao, le sel, les noix hachées et la farine.
  2. Mélangez le beurre (fondre et laisser refroidir au préalable), le Nutella, l'œuf, la crème sure, la vanille et le lait.
  3. Tout en fouettant, versez le mélange sur les ingrédients secs, versez la pâte obtenue dans les moules remplis aux 3/4.
  4. Cuire au four à 180 ºC pendant 20-25 minutes. 10 minutes avant la préparation, décorer de noix.

Muffins aux myrtilles et crème au fromage cottage

Tu auras besoin de:

Pour le test:

  • 300 g de farine
  • 2 c. levure chimique
  • 1/4 c. sel
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 2 c. extrait de vanille
  • 50 ml d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe. myrtilles fraîches et 1 cuillère à soupe. myrtilles pour la décoration

Pour la crème :

  • 2 paquets de fromage à la crème Philadelphia
  • 300 g de beurre
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 c. extrait de vanille .

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 175°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
  2. Lavez les myrtilles et séchez-les un peu. Avant d'ajouter à la pâte, ajoutez une cuillerée de farine et roulez-y les myrtilles.
  3. Mélanger la farine, la fécule, la levure chimique et le sel. Battre le beurre et le sucre au batteur à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
  4. Ajoutez les œufs un à un en battant quelques minutes après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
  5. Réduisez la vitesse au minimum. Ajouter le mélange de farine en trois ajouts, en alternant avec deux ajouts d'huile végétale, et battre jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé après chaque ajout d'ingrédients.
  6. Ajouter les myrtilles à la pâte et mélanger délicatement avec une spatule à la main.
  7. Remplissez uniformément les moules préparés avec la pâte et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  8. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes. Retirez ensuite complètement de la poêle en fer et laissez refroidir sur une grille pendant environ une heure.
  9. Le beurre et le fromage à la crème doivent être à température ambiante.
  10. Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
  11. A part, battre le cream cheese au batteur (environ 5 minutes).
  12. Ajouter le beurre fouetté au fromage à la crème et mélanger jusqu'à consistance lisse avec une spatule en bois. Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez ajouté toute l'huile.
  13. Décorez les cupcakes avec de la crème et des myrtilles.

Cupcakes au massepain et aux abricots secs

Tu auras besoin de:

  • farine - 300 g
  • œuf de poule - 2 pcs.
  • beurre - 100 g
  • massepain - 85 g
  • abricots secs - 85 g
  • cassonade - 50 g
  • lait - 100 ml
  • levure chimique - 10 g
  • sucre en poudre - 1 c.
  • sel de mer - ½ c.

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 190-200°C.
  2. Coupez les abricots secs en petits cubes.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
  5. Râpez la pâte d'amande sur une râpe fine.
  6. Mélangez la farine avec la pâte d'amande râpée, les abricots secs, le sucre, mélangez le tout - il est très important que la pâte d'amande soit répartie uniformément.
  7. Battez légèrement les œufs au fouet, versez le lait et, en continuant de remuer au fouet, ajoutez le beurre fondu.
  8. Versez le mélange œufs-lait dans la farine et la pâte d'amande et pétrissez la pâte.
  9. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins et étaler la pâte.
  10. Cuire les muffins au four préchauffé pendant 20 minutes.
  11. Saupoudrer les muffins finis de sucre en poudre.

Cupcakes au chocolat et à l'orange

Tu auras besoin de:

  • farine - 250 g
  • chocolat noir - 150 g
  • oeuf - 3 pcs.
  • cassonade - 120 g
  • beurre - 100 g
  • crème sure - 100 g
  • écorces d'orange confites - 2 poignées
  • lait - 175 ml
  • crème - 50 ml
  • cacao - 40 g
  • levure chimique - 1 ½ c.
  • sel de mer - ½ cuillère à café

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200 ºС.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Mélanger la farine avec le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel.
  4. Ajoutez les fruits confits à la farine et au cacao (en laissez un peu pour la décoration), mélangez le tout.
  5. Coupez 100 g de chocolat en petits morceaux avec un couteau, ajoutez-les à la farine aux fruits confits et mélangez.
  6. Mélangez les œufs, la crème sure et le lait au fouet, puis versez le beurre fondu (laissez-en un peu pour lubrifier le papier) et mélangez le tout.
  7. Ajouter la farine avec la levure chimique et mélanger légèrement.
  8. Coupez 10 à 12 carrés de papier sulfurisé plus grands que les moules à muffins, en laissant les bords du papier dépasser des moules.
  9. Badigeonnez les carrés de papier avec le reste de beurre fondu, tapissez les moules à muffins et ajoutez la pâte.
  10. Cuire les cupcakes au four préchauffé pendant 25 minutes.
  11. Cassez le chocolat restant en petits morceaux, mettez-le dans une casserole, versez la crème et faites fondre.

    12. Versez le glaçage au chocolat sur les muffins finis et décorez avec le reste des fruits confits.

Cupcakes au caillé aux cerises


Quoi de meilleur que des muffins faits maison - dorés, aromatiques, avec un dessus croustillant et un centre tendre qui fond dans la bouche ?

Rayons timides de l'aube dans lesquels le brouillard matinal se dissout, café fraîchement moulu, moment calme et confortable seul avec ses proches - ce début de journée est idéalement complété par des muffins rouges, parfumés et fraîchement sortis du four. Caillé et chocolat, avec des framboises et des mûres, avec une agréable douceur de poire ou, à l'inverse, avec un acidulé piquant de citron...

Les idées de muffins sont infinies. Pomme, noix, vanille, banane, orange. Mais il y en a aussi des insolites : avec des courgettes, du potiron, des girolles, de la mozzarella, des tomates séchées, des herbes, des épinards, de l'avocat.

Un peu d'histoire

Selon une version, les muffins auraient été inventés au XIe siècle en France, et le nom de ce dessert viendrait du vieux français « mouflet », qui signifie « doux ».
Aujourd'hui, les muffins sont un produit de boulangerie traditionnel aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Mais ce sont les muffins américains qui sont particulièrement appréciés dans différents pays. Ils sont fabriqués à partir de pâte sans levure, principalement sucrée, additionnée de levure chimique, et cuits dans de petits moules. Les muffins anglais sont pétris avec de la levure, frits dans une poêle et mangés, coupés dans le sens de la longueur, avec du beurre ou de la confiture.

En quoi les muffins sont-ils différents des cupcakes ?

Un cupcake est un gros gâteau : rond, avec un trou au milieu ou rectangulaire. Et les muffins sont de petits petits pains en portions préparés dans des moules. Contrairement aux muffins, ils sont plus faciles à préparer et moins riches, et finalement plus sains. La pâte à muffins est soigneusement battue et la technologie de préparation est également différente : d'abord, le beurre est moulu avec du sucre, puis d'autres produits sont ajoutés - œufs, farine, lait. Pour les muffins, les ingrédients secs et liquides sont combinés séparément, puis pétris seulement, mais pas longtemps et sans fouetter. Le seul inconvénient des muffins est qu’ils rassissent très vite par rapport aux muffins plus riches.

Comment cuisiner des muffins : TOP 10 des meilleures recettes


Recette 1. Muffins fourrés au caillé

Ingrédients : 200 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 150 g de sucre, 50 ml d'huile végétale raffinée, 1 œuf, 75 ml de lait et de kéfir chacun, 50 g de beurre, 0,5 cuillère à café de sucre vanillé, une pincée de sel, 0,5 cuillère à café de soda , gingembre et muscade sur la pointe d'un couteau, 200 g de masse de caillé, 100 g de raisins secs.

Rincez les raisins secs et laissez-les tremper 10 minutes dans l'eau chaude, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les sur du papier absorbant. Faire fondre le beurre. Beurrer au préalable les moules en silicone avec du beurre (beurre ou végétal), saupoudrer légèrement de farine et disposer sur une grande plaque à pâtisserie. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol profond, ajoutez le sel, le gingembre, le sucre et le sucre vanillé. Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients liquides : œuf battu, huile végétale, beurre refroidi à température ambiante, lait et kéfir. Battez tout bien. Ajoutez ensuite le mélange liquide au mélange sec. Mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée, mais pas longtemps et avec précaution : vous devriez obtenir une masse épaisse et grumeleuse. Trempez les raisins secs dans la farine et ajoutez-les à la pâte. Remplissez les moules au 1/3, placez 1 cuillère à soupe de mélange de caillé au centre et recouvrez la garniture de pâte. Les moules doivent être remplis aux 3/4. Saupoudrer chaque muffin de sucre grossier et cuire au four bien chauffé à 205º pendant 18-20 minutes.

Recette 2. Muffins au chocolat

Ingrédients : 200 g de farine, 100 g de sucre, 80 g de chocolat naturel, 2 cuillères à café de levure chimique, 50 g de beurre, 1 œuf, 200 ml de lait, 1 cuillère à café de sucre vanillé, une pincée de sel, 200 g de lait concentré bouilli.

Dans un bol complètement sec (c'est très important !) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Assurez-vous d'utiliser du chocolat naturel et de haute qualité. Graisser les moules en silicone avec de l'huile et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol profond, ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé. Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients liquides : œuf battu, lait, chocolat et beurre refroidi à température ambiante. Le lait dans cette recette peut être remplacé par du yaourt ou du kéfir (en plus de la levure chimique, vous devez ajouter une pincée de soda à la pâte). Battez tout bien. Ajoutez ensuite la masse liquide au mélange sec. Remuer jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée. Remplissez les moules au 1/3 de pâte, placez 1 cuillère à soupe de lait concentré bouilli au centre et recouvrez la garniture de pâte. Les moules doivent être remplis aux 3/4. Saupoudrer chaque muffin de sucre grossier et cuire au four bien chauffé à 205º pendant 18-20 minutes.

Recette 3. Muffins au citron

Ingrédients : 3 œufs, 1 citron, 300 ml de sucre, 100 ml d'huile végétale, 400 ml de farine, 1,5 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 200 g de crème sure avec une teneur en matière grasse de 10-15 %.

À l'aide d'une râpe, râpez 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron (uniquement la partie jaune !). Bien battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, ajouter le zeste râpé, le jus de citron et le beurre en battant constamment le mélange à vitesse moyenne. Versez ensuite la crème sure. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol profond, mélangez avec le sucre vanillé, puis ajoutez le mélange d'œufs et mélangez bien. Placer la pâte dans des moules en silicone ou en fer préalablement graissés et farinés. Cuire au four 20-25 minutes à 200º dans un four bien chauffé. Le résultat est aérien, léger, fondant, avec une subtile acidité citronnée, des muffins au citron très savoureux ! Vous pouvez les préparer avec n'importe quelle garniture, par exemple, comme dans les recettes précédentes - avec du lait concentré bouilli, de la masse de caillé, de la crème au chocolat, de la confiture de baies.

Recette 4. Muffins au caillé aux courgettes

Ingrédients : 3 gros œufs, 200 g de fromage blanc, 200 g de farine, 1 petite courgette (ou courgette), 100 g de beurre, 1 cuillère à café bombée de levure chimique, sel, petit bouquet d'aneth.

Beurrer au préalable les moules en silicone ou en fer et les saupoudrer légèrement de farine. Faire fondre le beurre. Battre légèrement les œufs au fouet et mélanger avec le fromage cottage. Broyez les courgettes à l'aide d'une râpe à betteraves, essorez l'excès de liquide et ajoutez-les au mélange de caillé. Dans le même récipient, ajoutez le beurre refroidi à température ambiante, l'aneth haché et le sel au goût, remuez, puis tamisez la farine et la levure chimique, mélangez rapidement et remplissez les moules aux 2/3 de pâte. Cuire au four bien chauffé à 180º sans ouvrir la porte pendant ce temps.

Recette 5. Muffins au fromage et aux champignons

Ingrédients : 80 g de fromage à pâte dure (par exemple hollandais), 100 g de fromage feta ou Adyghe, 2,5 tasses de farine complète, 240 g de crème sure faible en gras ou de yaourt nature sans additifs, 3 œufs, 80 g de beurre, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 sachet de levure chimique, des pignons de pin pour saupoudrer (ou des graines de sésame). Pour la garniture : 200 g de champignons (girolles, champignons ou cèpes), 1 cuillère à soupe de crème sure, sel, poivre noir, huile d'olive,

Graisser au préalable les moules avec de l'huile. Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure et, si désiré, quelques herbes. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger les œufs, le beurre et la crème sure (yaourt), dans un autre – la farine, le sel, la levure chimique. Hachez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le à la pâte. Placer un peu de pâte dans chaque récipient, puis 1 cuillère à soupe de garniture aux champignons, et encore de la pâte par dessus. Les moules doivent être remplis aux 2/3. Si vous le souhaitez, saupoudrez les muffins de graines de sésame ou de pignons de pin. Cuire au four environ 20 minutes à 210°.

Recette 6. Muffins salés à la citrouille

Ingrédients : 250 g de pulpe de potiron, 150 g de beurre, 3 cuillères à soupe de yaourt nature sans additifs, 2 œufs, 125 g de fromage à pâte dure, 100 g de cassonade, 2 cuillères à soupe de graines de potiron, tasses de farine de blé, 1,5 cuillères à café de levure chimique, une pincée de poivre noir, une pincée de piment, 1,5 cuillères à café de sel.

Mixez le potiron à l'aide d'un mixeur. Préchauffer le four à 200º. Graisser les moules en silicone avec de l'huile. Battre la purée de citrouille avec le yaourt jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet. Ajouter les œufs, le beurre fondu (et refroidi) et bien battre à nouveau. Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée, le sel, la levure chimique, le sucre, le poivre noir et rouge. Ajoutez ensuite le mélange liquide dans le bol avec la farine et remuez. Broyer le fromage, en réserver 1/4, ajouter le reste à la pâte et mélanger. Répartissez la pâte dans les moules préparés et décorez de fromage et de graines de citrouille. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Les résultats sont des muffins très inhabituels, extrêmement savoureux, avec une belle couleur et un arôme unique - grâce à l'ajout de citrouille, avec un léger goût poivré conféré par le poivre et un goût spécial sucré-salé, grâce à l'utilisation de cassonade.

Recette 7. Muffins au miel et aux noix

Ingrédients : 100 g de beurre, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sucre, un demi-paquet de sucre vanillé, 2 œufs, 240 g de farine, 100 ml de lait, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 100 g de noix.

Hachez les noix avec un couteau. Graisser les moules à muffins avec de l'huile de tournesol. Faire fondre le beurre au bain-marie avec le miel. Vous pouvez le faire au four ou au micro-ondes. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le lait et ajoutez le mélange miel-crème refroidi à ce mélange. Tamisez la farine avec la levure chimique dans un autre bol, ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, les noix et mélangez bien. Versez ensuite le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement. La pâte doit être assez épaisse et de consistance visqueuse - remplir les moules aux 2/3, saupoudrer de gros sucre dessus et mettre au four préchauffé à 185º pendant 25 minutes.

Recette 8. Muffins au son

Ingrédients : 400 g de yaourt nature (ou kéfir), 2 tasses de farine complète, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1,5 tasse de son de blé, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de beurre, 100 g de miel liquide léger, 1 cuillère à café de soda, une pincée de sel marin fin, 1 tasse de fruits secs, sucre en poudre pour saupoudrer.

Graisser les moules avec de l'huile. Préchauffer le four à 200°. Dans un bol profond, mélanger le son, le sel, le soda, le sucre et la farine tamisée. Dans un autre bol, fouettez bien les œufs avec le yaourt, le miel, le beurre fondu (et refroidi), puis ajoutez les fruits secs hachés (vous pouvez prendre des raisins secs, des abricots secs, des figues, des cerises séchées) et mélangez. Répartir la pâte finie dans les moules en les remplissant aux 3/4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud, garni de sucre en poudre.

Recette 9. Muffins aux poires et aux graines de pavot

Ingrédients : 2 poires (environ 250 g), 1 tasse de farine, 1,5 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de graines de pavot, 100 g de cassonade, 100 ml de kéfir ou de yaourt nature faible en gras, 50 ml d'huile de tournesol raffinée, 1 œuf + 1 jaune , 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (partie jaune uniquement), 1 cuillère à café d'essence de vanille, une pincée de sel.

Graisser au préalable les moules à muffins avec de l'huile. Préchauffer le four à 180°. Râpez grossièrement les poires. Mélangez séparément les ingrédients liquides (yaourt, beurre, œuf et jaune) et les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique, graines de pavot et cassonade). Versez le mélange liquide sur le mélange sec, ajoutez le zeste de citron et la poire râpée pressée. Remuer (mais pas trop longtemps et sans battre), répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 et enfourner pour 30 minutes.

Recette 10. Muffins aux baies et au chocolat blanc

Ingrédients : 260 g de farine, 150 g de sucre, 1 œuf, 2 cuillères à café de jus de citron, 200 ml de lait, 50 g de crème sure, 80 ml d'huile végétale, 40 g de beurre, 3 cuillères à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de sel, 200 g de blanc chocolat, 400 g de baies fraîches ou surgelées.

Graisser les moules avec de l'huile. Faire fondre le beurre. Placez tous les ingrédients liquides dans un bol : huile végétale, beurre fondu et refroidi, jus de citron, lait, crème sure et œuf. Mélangez-les bien. Coupez le chocolat en petits cubes. Mettez tous les ingrédients secs dans un deuxième bol : farine, sucre, chocolat, sel et levure chimique (réservez 50 g de chocolat pour la décoration des muffins). Ajoutez ensuite le mélange humide au mélange sec. Mélangez soigneusement, ne mélangez pas trop – vous voulez qu’il y ait des grumeaux dans la pâte. Lavez les baies, séchez-les et roulez-les dans la farine. Si le fruit est congelé, ne le décongelez pas. Il est préférable de prendre des myrtilles, des myrtilles ou des mûres fraîches ; vous pouvez également utiliser des cerises, des canneberges ou des framboises. Remplissez les moules de pâte jusqu'en haut, décorez de morceaux de chocolat blanc et enfournez pendant 20-25 minutes à 180º, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7 secrets de délicieux muffins


1. Avec toute la variété des recettes de muffins, la formule pour la pâte qui leur convient ressemble à ceci : 2 parts de farine, 2 parts de liquide, 1 part de beurre et 1 part d'œufs (par exemple : 100 g de farine, 100 g de lait, 50 g de beurre et 50 œufs). Et du sucre, du sel et d'autres épices sont ajoutés au goût.

2. Il est très important de bien pétrir la pâte : il faut mélanger les ingrédients secs dans un bol, les liquides dans un autre, et ensuite seulement verser la partie humide dans la farine (mais pas l'inverse !). Pétrissez la pâte avec une cuillère, très soigneusement et pas longtemps – elle doit rester grumeleuse.

3. Pour rendre les muffins moelleux, graissez les moules dans lesquels ils seront cuits (y compris ceux en silicone) avec de l'huile de tournesol ou du beurre. Retirez les muffins finis des moules lorsqu'ils ont légèrement refroidi, puis couvrez-les d'une serviette - c'est une autre façon de garder les produits de boulangerie finis moelleux.

4. Les muffins sont cuits à une température de 200-205 degrés pendant 15-20 minutes et l'état de préparation est vérifié de manière traditionnelle : le milieu, s'il est percé avec un cure-dent, doit être complètement sec.

5. En réduisant la quantité de beurre, en utilisant du lait, du yaourt ou du kéfir faible en gras, les muffins peuvent être moins caloriques.

6. Ils sont également « guéris » d'autres manières : en remplaçant les produits laitiers par des jus de fruits, en utilisant de la farine complète, en ajoutant du miel ou de la purée de fruits à la pâte au lieu du sucre.

7. La beauté de cette pâtisserie est qu'elle ne deviendra jamais ennuyeuse, car les muffins peuvent être préparés avec une variété de garnitures - baies, fruits, noix, fromage, champignons, herbes, légumes.

Les muffins sont bons à tout moment de la journée. Les sucrés au fromage cottage vous raviront le matin, les copieux au poulet et aux champignons remplaceront le déjeuner, et les courgettes hypocaloriques sont parfaites pour le dîner.

Les muffins sont une option pratique pour une collation, un dessert exquis pour une table de fête et une friandise originale pour une fête d'enfants. Vous pouvez les emmener avec vous lors d'un pique-nique ou d'une promenade dans le parc. Et ce n’est pas une honte de partir en visite avec de tels « gâteaux ».


« Faites des muffins à la maison et vous verrez par vous-même à quel point ils sont incroyablement délicieux ! »
Alesya Musiyuk pour le site Internet

Je mélange les œufs (blancs et jaunes) avec du sucre semoule, ou encore plus, je les bats au batteur pour obtenir une masse d'œufs mousseuse, qui en apparence ressemblera à un fond de biscuit. Je n’oublie pas non plus le sucre vanillé.

Plus la masse d'œufs est blanche, plus la pâte sera moelleuse, ce qui signifie qu'elle sera remplie de bulles de blancs d'œufs battus et de sucre.


Ensuite, j'ajoute à la pâte le beurre fondu, resté plus de 2 heures dans la pièce, en morceaux moyens. Le beurre ramolli sera bien battu au batteur et la pâte deviendra homogène.


Maintenant, je verse du lait (je ne le chauffe pas pour cette recette) à température ambiante dans la pâte pour rendre la pâte plus savoureuse. La matière grasse du lait rendra également les produits de boulangerie plus mous. Battez à nouveau tous les ingrédients avec un mixeur.


Je saupoudre la farine d'air tamisée et ajoute la levure chimique. Pétrir progressivement la pâte moyennement épaisse en remuant avec une cuillère.


La dernière étape consiste à ajouter du cacao.


Et enfin j'ajoute un peu de piquant. Il devrait y en avoir beaucoup. Tout le monde veut avoir des raisins secs, donc je ne les plains pas, j'en saupoudre quelques poignées.


Je verse la pâte dans des moules en silicone (je les enrobe légèrement d'huile végétale), elle ressemblera à peu près à de la crème sure épaisse. Je remplis les moules aux ¾ et ils sont désormais prêts à cuire.


Je fais cuire au four pendant 20-25 minutes pour que le dessert devienne moelleux et bien doré. Le dessus peut se fissurer légèrement. Cela indique que les muffins sont cuits et prêts à être sortis du four.


Retirez les muffins refroidis des moules et disposez-les sur un plat de service.


Je m'assure de préparer du thé et du café pour ceux qui le souhaitent et de servir des pâtisseries toutes prêtes à table.

C'est le moyen le plus courant et le plus pratique de préparer des pâtisseries aromatiques en peu de temps. Ce dessert accompagnera un petit-déjeuner dominical en famille ou un goûter en soirée. De plus, la facilité de préparation vous permet de préparer des muffins à la maison à partir d'ingrédients simples et abordables, et la possibilité de compléter ce plat avec une grande variété de garnitures vous permet de surprendre votre famille et vos amis avec de nouveaux chefs-d'œuvre à chaque fois.

Un peu d'histoire

Historiquement, la semoule de maïs était utilisée pour fabriquer des muffins classiques. Il existe aujourd’hui un grand nombre de versions sur l’origine de cette pâtisserie parfumée. L'un d'eux dit que la version classique de la cuisine a été proposée par des chefs anglais au 19ème siècle. Une autre théorie suggère que la recette des muffins a été développée pour la première fois par des confiseurs allemands. Basé sur les deux versions de son origine, le nom du plat est traduit par « pain moelleux et sucré ».

Tout le monde a aimé la recette classique des muffins et après un certain temps, elle est devenue populaire non seulement dans les pays européens, mais aussi au Moyen-Orient et même en Amérique. En règle générale, les pâtisseries sucrées sont préparées de deux manières : en utilisant de la pâte levée ou en utilisant de la levure chimique et du soda. Les femmes au foyer modernes cuisinent le plus souvent selon la deuxième recette, car cette méthode permet de préparer rapidement des cupcakes parfumés.

Ingrédients nécessaires à la cuisson

La recette classique des muffins est facile à préparer et se compose d'ingrédients que l'on peut trouver en cuisine ou dans votre supermarché local. Ainsi, pour réaliser cette pâtisserie vous avez besoin des produits suivants :

  • farine de blé - 250 grammes ou 1,5 tasses ;
  • sucre - environ 150 grammes ou un demi-verre ;
  • lait écrémé - 250 ml ou un verre et demi;
  • beurre - environ 70 grammes (il doit être fondu);
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • levure chimique pour pâte - 2 cuillères à café;
  • zeste d'agrumes - une cuillère à café suffira;
  • poudre de vanille - 10 grammes.

Si vous le souhaitez, il peut être complété par diverses charges. Baies fraîches ou confiture, fruits, conserves, noix, raisins secs - tout cela rendra les produits de boulangerie encore plus savoureux et piquants.

Recette de muffins classiques étape par étape

La méthode de préparation standard est la suivante :

  • Tout d’abord, vous devez mélanger les ingrédients secs. Farine, levure chimique, sel et sucre, ainsi que le zeste. Une nuance est à prendre en compte : la farine doit être molle (vous pouvez la passer au tamis), sinon les muffins ne seront pas aussi aérés.
  • Ensuite, vous devez vous attaquer aux ingrédients liquides. Mélanger le lait avec les œufs, bien battre au batteur et ajouter le beurre fondu. À propos, le dernier composant ne doit pas être chaud, sinon les œufs cuisent.
  • Après cela, vous pouvez combiner la masse sèche et liquide. Dans ce cas, ce dernier doit être versé par petites portions, en mélangeant soigneusement - dans ce cas, des grumeaux ne se formeront pas.
  • Maintenant, la pâte doit reposer un peu, et à ce moment vous pouvez préchauffer le four à 180°C.
  • Cela vaut maintenant la peine de travailler sur les moules, dont chacun a la forme d'un gobelet de 120 ml. Ils doivent être soigneusement enduits d'huile végétale. Si vous souhaitez diversifier vos pâtisseries, vous pouvez déposer des morceaux de fruits frais, des baies ou des raisins secs au fond des moules.
  • Après cela, la pâte doit être versée dans des moules et placée au four pour cuire pendant 20 à 30 minutes.

Un ajout aérien et sucré au petit-déjeuner est prêt !

Cupcakes aérés à l'orange

Pour faire des muffins à l'orange, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • farine - 200 grammes;
  • sucre - 130 g;
  • levure chimique - 1 cuillère à café;
  • 2 œufs de poule ;
  • vanilline;
  • 1 grosse orange.

Tout d'abord, vous devez râper le zeste d'orange (uniquement la partie orange) et presser le jus du fruit entier. Faites fondre le beurre, ajoutez-y les œufs, la vanille, le sucre - battez soigneusement tous les ingrédients. Ajouter le jus et le zeste d'orange au mélange obtenu. Après cela, ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Les muffins à l'orange se révéleront tendres et aérés si vous utilisez de la farine tamisée au tamis pour les préparer. Ensuite, la pâte est versée dans des moules graissés avec de l'huile végétale et cuite au four pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une brochette ou un cure-dent.

Petits gâteaux aux cerises

Comme déjà mentionné, cette pâtisserie se marie bien avec une grande variété de garnitures. L'une des plus courantes est la cerise. De plus, les baies peuvent être complétées par du chocolat, des amandes ou du cognac.

Pour faire des muffins aux cerises, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 200 g de farine et 2 c. levure chimique;
  • un demi-verre de sucre;
  • 1 oeuf;
  • 170 ml de lait ;
  • beurre 120 grammes;
  • baies (peuvent être fraîches ou en conserve).

Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser de la farine tamisée au tamis, qu'il faut ensuite mélanger avec de la levure chimique. L'œuf est battu avec du lait et du beurre fondu (refroidi). Tous les composants sont soigneusement mélangés. Des cerises fraîches sont ajoutées au mélange obtenu, après quoi la pâte finie doit être versée dans des moules à pâtisserie.

Mettre au four préchauffé pendant 25 minutes. L'état de préparation peut être vérifié à l'aide d'un cure-dent ou d'une allumette ordinaire. Les muffins aux cerises sont prêts à manger !

Cuisson aux raisins secs

L’avantage de la recette de cuisine classique est qu’elle peut facilement être variée avec toutes sortes de garnitures. Les femmes au foyer modernes préparent de la pâte au cognac et au chocolat, préparent des cupcakes avec diverses garnitures aux baies et aux fruits, ainsi que des muffins aux raisins secs.

Pour préparer de telles pâtisseries, vous pouvez utiliser la méthode de préparation de pâte la plus courante. La seule différence est qu'avant de verser la pâte dans des moules, vous devez ajouter des raisins secs pré-trempés et pressés. Il convient de noter que les raisins secs sont la garniture la plus courante qui est le plus souvent présente dans ces cupcakes aromatisés.

Les muffins sont un produit de boulangerie unique. C'est bon pour un festin festif et pour boire du thé ordinaire, et la possibilité de créer à chaque fois de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires n'est qu'une aubaine pour les femmes au foyer qui aiment expérimenter ce plat.