La carpe miroir est un poisson unique à partir duquel une masse est préparée une grande variété de plats, mais toujours le plus délicieux carpe - cuite au four. La carpe au four est moins grasse que frite dans l'huile et très savoureuse grâce aux légumes. La carpe cuite au four est mieux farcie de légumes, car ils éliminent tout l'excès de graisse du poisson et donnent au plat un arôme agréable. L'élément principal dont provient le goût final est. Les poissons comme la carpe doivent être marinés. Le filet deviendra juteux et tendre.

Ingrédients pour cuisiner carpe miroir dans le four:

1. Carpe miroir - 1 pièce. environ 3-4 kg ;

2. Oignon - 1 pièce;

3. Carottes - 1 pièce;

4. Crème sure - 2 c. cuillères;

5. Citron - 1 pièce;

6. Mélange d'épices ;

Recette de carpe cuite au four.

Pour cuire du poisson au four, il est préférable d'utiliser de la carpe fraîche, mais si cela n'est pas possible, la carpe congelée convient également, qu'il faut d'abord conserver pour décongeler à température ambiante.

Il est très important de bien nettoyer la carpe. Dans un premier temps, nous retirons les branchies nuisibles du poisson.

Ensuite, nous ouvrons le ventre du poisson et retirons tous les intérieurs.

Après cela, il est préférable de placer le poisson dans de l'eau tiède et de le rincer abondamment. À l'étape suivante, nous devons faire mariner la carpe miroir. Pour ce faire, nous utilisons un mélange d'herbes comme l'origan, l'ail, le basilic, le sel, la sarriette et l'oignon. Toutes ces herbes sont utilisées en assaisonnement.

Frottez le poisson des deux côtés avec des épices. N'oubliez pas d'ajouter une poignée d'herbes sur le ventre du poisson pour que la marinade sature le filet.

A la dernière étape, versez le jus d'un demi citron.

Placez la carpe dans un endroit frais pendant 2 heures. Une fois le poisson mariné, étalez une feuille de papier d'aluminium sur la table et placez-y la carpe.

Il y a un autre secret qui rendra le filet incroyablement tendre et savoureux. Nous faisons des coupes peu profondes sur le dos de la carpe et y insérons des moitiés de citron.

Lors de la cuisson, le jus de citron va détremper le poisson et éviter que les filets ne se dessèchent. Coupez l'oignon en demi-anneaux de taille moyenne et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Versez une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Lorsqu'ils sont légèrement frits, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure dans la poêle.

Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 3 minutes. Nous déposons le mélange de légumes dans le ventre de notre carpe.

La consistance doit être épaisse. Si le remplissage tombe, vous pouvez utiliser des cure-dents. Notre carpe est prête à être cuite.

Couvrez-le de tous les côtés avec du papier d'aluminium.

Le poisson est l’un des éléments les plus importants d’une alimentation équilibrée. C'est très sain et savoureux. Cet article parle de la carpe miroir - de quel type de poisson il s'agit, comment la choisir et comment la faire cuire.


Description

La carpe miroir est une sous-espèce de carpe domestiquée, élevée en Allemagne au début du XIXe siècle. Sa différence est que les écailles du corps sont soit réparties en grappes particulières, soit complètement absentes. Il se distingue également de ses congénères par le plus petit nombre de rayons sur ses nageoires et par sa plus grande taille.

Présent principalement à faible profondeur, il se nourrit de plantes, d'œufs d'autres poissons, de mollusques et d'insectes. La viande est considérée comme diététique en raison de sa teneur relativement faible en matières grasses. Assez osseux, mais cela est compensé par le goût.


Préparation

Tout d’abord, veillez à acheter du poisson de qualité.

Il est préférable d'acheter un spécimen vivant plutôt qu'un spécimen congelé. En dernier recours, s'il n'y a pas de poisson vivant, achetez du poisson réfrigéré, mais faites attention à un certain nombre de nuances.

  • Coloration des branchies. Le poisson frais a des branchies rouge vif. Plus la couleur est foncée, plus la carpe est fade.
  • L'odeur doit être à peine perceptible. Plus l'odeur est forte, plus le poisson reste longtemps sur le comptoir.
  • Les yeux des carpes fraîchement pêchées sont transparents, convexes et clairs. La nébulosité et les yeux enfoncés sont une bonne raison de refuser un achat.
  • Les écailles doivent être propres, sans mucus, car c'est le signe que la carpe a été élevée dans un étang marécageux et sale, et que sa viande sent la boue et l'eau stagnante.
  • Une carcasse fraîche est élastique et dense ; lorsqu'elle est pressée, les empreintes doivent se redresser rapidement.


Avec les filets, les carcasses sans tête et le poisson congelé, il est impossible de déterminer avec précision la fraîcheur, cet achat est donc toujours associé au risque d'acheter un produit de mauvaise qualité.

Recettes


Avec des légumes

La carpe cuite avec des légumes est non seulement savoureuse, mais aussi très saine.

Pour préparer la carpe miroir aux pommes de terre vous aurez besoin des produits suivants :

  • 1 poisson;
  • un demi citron;
  • 1 carotte ;
  • 9 à 10 pommes de terre de taille moyenne ;
  • 4-5 oignons ;
  • 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
  • un peu de sel et de poivre ;
  • un ensemble d'épices pour poisson;
  • un peu d'huile végétale.


Nettoyez le poisson des écailles, retirez l'intérieur et rincez. Sécher avec une serviette en papier. Faire 5 à 6 entailles transversales sur la carcasse pour que les petits os ramollissent à la cuisson. Frottez la carcasse avec un mélange de sel, de poivre et d'épices pour poisson. Puis bien graisser avec de la mayonnaise. Lavez le citron et coupez-le en demi-cercles. Insérez-les dans les coupes de la carcasse et placez quelques tranches de citron à l'intérieur du ventre.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en fins demi-cercles. Épluchez les pommes de terre, rincez et faites plusieurs coupes parallèles profondes, ajoutez du sel, du poivre, de l'huile et mélangez bien pour répartir uniformément les épices sur la surface des légumes. Insérez les morceaux de carottes dans les fentes. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles.

Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile, disposer la moitié des rondelles d'oignon, puis les carottes s'il reste des morceaux libres. Disposez le poisson dessus. Entourer la carcasse du poisson pommes de terre farcies. Placez le reste des rondelles d'oignon sur le poisson et couvrez le tout de papier d'aluminium. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant une demi-heure. Passé ce temps, retirez le papier d'aluminium, badigeonnez les pommes de terre d'huile et poursuivez la cuisson encore une demi-heure.





Voici une autre recette de carpe au four avec des légumes. Tu auras besoin de:

  • 1 poisson;
  • 2 poivrons ;
  • un demi citron;
  • 2 aubergines ;
  • 3 tomates ;
  • 3 pommes de terre ;
  • Mayonnaise;
  • sel, assaisonnements pour poisson.

Nettoyer et rincer la carcasse du poisson. Coupez-le en morceaux, frottez-le avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements. Versez le jus de la moitié des agrumes, laissez mariner une heure.

Rincer les aubergines et les couper en rondelles, saler et réserver un quart d'heure. Rincez-les ensuite, séchez-les et faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile. Épluchez les pommes de terre et les poivrons, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer des tranches de poisson. Placez les légumes sur le poisson et recouvrez le tout d'une couche de mayonnaise.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four environ 40 minutes.





Aux oranges

Si vous faites cuire de la carpe avec des oranges, vous obtiendrez un plat au goût et à l'arôme incroyables. La carpe farcie aux oranges est assez simple à préparer. Pour ce plat incroyablement aromatique il vous faudra :

  • 3 poissons pesant 1 kg ;
  • 1 orange;
  • 100 g de mayonnaise ;
  • 80 g de crème sure ;
  • 5 gousses d'ail;
  • un peu de sel et de poivre noir.

Videz le poisson, retirez les branchies et rincez. Séchez la carpe avec des serviettes et frottez-la avec du sel. Lavez les agrumes et coupez-les en fins demi-cercles. Farcir le poisson de tranches d'agrumes et de poivre. Épluchez l'ail et hachez-le. Mélanger la crème sure, la mayonnaise et l'ail haché. Coupez le dos des poissons à plusieurs endroits et enduisez les carcasses de sauce épicée.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la carpe pendant environ 60 minutes.



Des légumes mijotés peuvent être servis en accompagnement.

Une autre recette de carpe au four avec des oranges. Tu auras besoin de:

  • 1 carcasse de poisson ;
  • 2 oranges ;
  • 1 cuillère à café de sel de table ;
  • une demi-cuillère à café de thym;
  • une demi-cuillère à café de poivre noir moulu.

Nettoyer le poisson, retirer les branchies et les tripes. Lavez soigneusement la carcasse et séchez-la. Frottez le poisson avec un mélange de sel et de poivre. Lavez les agrumes, coupez-en un en demi-cercles, pressez le jus du second. Mélangez le jus avec le thym. Farcir la carpe de morceaux d'agrumes, la déposer sur une plaque à pâtisserie et verser dessus. jus épicé. S'il vous reste des tranches d'agrumes, placez-les sur le poisson. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 40 à 45 minutes.




Avec de la crème et de la crème sure

Le poisson cuit dans de la crème sure (crème) s'avère très tendre. Par exemple, il s'agit d'une recette de carpe au citron, cuite à la crème sure.

Vous aurez besoin des produits suivants :

  • un poisson pesant un kilo et demi ;
  • 1 citron ;
  • 250 g de crème sure ;
  • 12 pommes de terre ;
  • assaisonnement pour poisson, sel, poivre noir.

Nettoyer et vider la carcasse, bien la rincer et la sécher. Faites plusieurs coupes transversales profondes sur le poisson. Frotter avec un mélange de sel et de poivre. Lavez et coupez le citron en deux. Pressez le jus d'une moitié et versez-le sur le poisson. Mélanger la crème sure et les assaisonnements. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, disposer les tranches de pommes de terre en laissant de la place pour le poisson, saler et poivrer. Coupez l'oignon et la moitié du citron restant en demi-cercles. Tartiner sur des quartiers de pommes de terre sauce à la crème sure. Disposez l'oignon émincé comme suit : la majeure partie en guise de lit pour le poisson, saupoudrez le reste sur les pommes de terre. Tartinez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur de sauce à la crème sure et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes.


Assurez-vous que la carcasse ne brûle pas ; si elle brunit trop, couvrez-la de papier d'aluminium.

Mais vous pouvez aussi mijoter la carpe à la crème. Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • 1 carcasse de poisson pesant 1,2-1,3 kg ;
  • un demi-litre de crème (crème sure faible en gras);
  • 1 carotte ;
  • 1 oignon;
  • sel.

Nettoyez le poisson, séparez la tête, la queue et les nageoires et retirez les tripes. Lavez la carpe et coupez-la en tranches transversales de 20 à 25 mm d'épaisseur. Salez bien les tranches de poisson des deux côtés. Épluchez les légumes et coupez-les : l'oignon en demi-rondelles et les carottes en rondelles. Prenez une poêle, déposez au fond la moitié des cercles de carottes, suivi d'une couche de la moitié des demi-rondelles d'oignon. Disposez des tranches de poisson sur les oignons, puis une couche d'oignons, puis le reste des carottes. Remplissez le tout de crème (crème sure). Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.





La garniture est facultative, mais peut être utilisée si vous le souhaitez. pommes de terre bouillies ou du riz

Pour préparer la carpe miroir avec une sauce crémeuse à la crème sure, vous aurez besoin des produits suivants :

  • poisson de 2 kilogrammes;
  • 200 g de crème sure ;
  • 100 g de crème 15% ;
  • 5 tomates cerises ;
  • 10 olives;
  • 50 ml d'huile d'olive ;
  • 40 ml de sauce soja ;
  • un peu de poivre moulu, du sel et de la marjolaine.

Nettoyez la carpe, retirez les branchies et les tripes et lavez-la soigneusement. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile d'olive et les assaisonnements. Étalez ce mélange sur la carcasse de poisson et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Rincez simplement les olives. Retirez le poisson et farcissez-le de moitiés de tomates et d'olives. Dans un bol, préparez une sauce à base de crème et de crème sure. Tartinez les carpes avec cette sauce et disposez-les dans un plat allant au four, versez le reste de la sauce dessus. Couvrir le moule de papier d'aluminium et placer au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de cette période, retirer le papier d'aluminium et augmenter la température à 210-220 degrés.

Les pommes de terre sous toutes leurs formes seraient un plat d’accompagnement idéal.

Subtilités de servir un plat

Lorsque vous mettez la table, faites attention aux points suivants :

  • Pour ce plat, des plats en porcelaine, faïence ou cupronickel conviennent ;
  • n'oubliez pas les couverts à poisson - un couteau à poisson spécial (la lame est émoussée en forme de spatule) et une fourchette à trois dents;
  • la sauce doit être servie dans une saucière ou dans une bouteille avec couvercle fermé ;
  • Vous pouvez décorer le plat avec des herbes hachées, lumineuses légumes frais ou des figures fabriquées à partir d'eux ;
  • et aussi pour décorer les plats de poisson, ils utilisent de la gelée figurée ;
  • vous pouvez décorer le poisson avec des rondelles de calamars, de petits crustacés bouillis (peut-être des crevettes) ;
  • un plat est magnifique avec un plat d'accompagnement disposé en cercle dans une certaine séquence de couleurs - de plus couleurs vives pour éclaircir progressivement.

    • N'oubliez pas de couper les nageoires. Lorsque vous retirez l'intérieur, veillez à ne pas endommager vésicule biliaire. Si cela se produit, rincez soigneusement le poisson, saupoudrez de sel les zones touchées et laissez agir un quart d'heure. Ensuite, rincez à nouveau soigneusement le poisson.


    Lorsque vous farcissez du poisson, n'en faites pas trop, ne le farcissez pas à l'extrême.

    Il est préférable de cuire du poisson frais sans le réfrigérer ni le congeler - de cette façon, la nourriture sera plus tendre et juteuse.


    N’ayez pas peur de trop saler, la carpe est un poisson d’eau douce, sa viande absorbe donc bien le sel.

    Pour apprendre à cuisiner la carpe miroir avec des légumes, regardez la vidéo suivante.

Exister diverses options cuisson du poisson : avec pommes de terre, crème sure, fromage. Nous vous proposons d'étudier quelques recettes.

Cuire la carpe au four avec de la crème sure et des pommes de terre

Vous pouvez acheter de la carpe dans n’importe quelle poissonnerie ou marché. C'est peu coûteux. Cela rend les plats préparés à partir de celui-ci aussi accessibles que possible à tous. Ingrédients:

  • grosse carpe - 1 pièce;
  • plusieurs tubercules de pomme de terre de taille moyenne (4-5);
  • tête d'oignon;
  • crème sure de toute teneur en matières grasses 200 ml ;
  • un morceau beurre(environ 100 grammes) ;
  • fromage râpé pesant 130 grammes.

(dans le four): technologie étape par étape les préparatifs

1 étape

Nettoyer le poisson. Coupez-le dans le sens de la longueur et retirez l'intérieur. Bien rincer la carcasse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes transversales sur la carpe. La distance entre eux doit être d'environ un demi-centimètre. Cela permettra aux petits os de bien cuire.

Étape 2

Épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez les légumes en rondelles. Faites fondre le beurre dans un bol (vous pouvez le mettre au micro-ondes). Mélangez-le avec de la crème sure. Râpe le fromage.

Étape 3

Placez le «coussin» d'oignons sur une plaque à pâtisserie, la carpe dessus, une autre couche d'oignon dessus, versez le mélange crémeux de crème sure. Disposez des tranches de pommes de terre autour du poisson. N'oubliez pas de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Saupoudrer les pommes de terre de fromage.

Étape 4

Réglez la température du four à environ 200 degrés. Cuire la carpe au four pendant 40 minutes. Après cela, transférez le poisson fini dans une assiette et placez des tranches de pommes de terre frites à côté. Saupoudrer le plat d'herbes et servir.

cuit au four

Le poisson préparé selon cette recette se révélera juteux, sucré et très tendre. Tu auras besoin de:

  • plusieurs (2-3 pièces) petites carpes miroir d'un poids total de 1,5 kg ;
  • quelques cuillères de mayonnaise;
  • un demi citron;
  • poivrons (mélange), sel.

Technologie de cuisson

Videz la carpe, nettoyez les écailles, retirez les branchies et les entrailles. Rincer à l'eau. Retirer excès d'humidité serviettes. Salez la carcasse, saupoudrez de poivre, versez dessus le jus de citron (faites-le à l'extérieur et à l'intérieur). Enduire la carpe de mayonnaise. Pré-couvrir la plaque à pâtisserie de papier ou la graisser avec de l'huile. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire la carpe au four pendant 40 minutes. Il existe une petite astuce : pour que le poisson soit bien cuit à l'extérieur comme à l'intérieur, insérez plusieurs allumettes (sans soufre) ou cure-dents (cassés en deux) dans son ventre. Plat préparé servir sur du riz. N'oubliez pas de décorer à votre goût.

Carpe cuite au four en papillote

Produits requis :

  • carpe (1 ou plusieurs) d'un poids total de 3 kg ;
  • oignon - environ 4 à 5 têtes;
  • gousses d'ail - 3 pièces;
  • gingembre moulu - une demi-cuillère (cuillère à café);
  • muscade, une demi-cuillère (cuillère à café);
  • sel.

Technologie de cuisson

Lavez et videz le poisson. Préparez un mélange de gingembre, de sel et de noix. Frottez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Étalez le papier d'aluminium, mettez-y le poisson et recouvrez d'oignon et d'ail coupés en cercles. Couvrez les bords et enfournez sur une plaque à pâtisserie. Allumez le four à 180 degrés, durée - 50 minutes. Servir le plat fini avec un plat d'accompagnement. Bon appétit!

Parmi les poissons d'eau douce, la carpe est considérée comme l'un des plus délicieux. Vous pouvez le préparer de différentes manières : certains l’aiment frit, d’autres le préfèrent cuit à la vapeur et d’autres encore l’aiment cuit au four. La dernière option peut être qualifiée d'universelle, car la carpe cuite au four est savoureuse, satisfaisante et en même temps plat sain, qui a également l'air royal. Il n'y a aucune honte à le servir sur une table de fête, sans parler d'un dîner de famille chaleureux.

Caractéristiques de cuisson

La carpe cuite au four sera savoureuse et appétissante si elle est préparée correctement.

  • Le principal secret des maîtres culinaires est la capacité de choisir les bons produits. Si vous souhaitez obtenir un plat au goût délicat, aromatique et sain, optez pour du poisson vivant. Plus la carpe est fraîche, meilleur sera le plat qui en sera préparé.
  • Dans les cas où il n'est pas possible d'utiliser du poisson frais pour la cuisson, vous pouvez acheter de la carpe séchée et congelée. Mais il ne faut pas oublier qu'il ne doit pas être recouvert d'une croûte de glace. Ces poissons ne peuvent être décongelés que progressivement. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.
  • Une carpe de haute qualité ressemble à ceci : ses branchies sont roses ou rouge vif, ses yeux sont propres, son ventre n'est pas gonflé, ses écailles sont lisses et brillantes et la carcasse elle-même est élastique. Si la viande se détache facilement des os, si les yeux du poisson sont troubles, s'il y a des taches rouges sur les écailles et si les branchies ont une teinte sombre, il est fort probable qu'elle soit loin d'être fraîche. Plat savoureux Cela ne fonctionnera avec aucune méthode de cuisson.
  • De nombreuses personnes sont déconcertées par l'odeur de boue lors de la préparation du poisson d'eau douce. Vous pouvez le rendre moins prononcé si vous faites mariner la carpe dans l'eau avant la cuisson. jus de citron et des épices. Les oignons, l'ail et les herbes aideront également à combattre l'odeur désagréable.
  • De nombreux petits os qui menacent de piquer le palais ou de rester coincés dans l'œsophage peuvent détourner même les amateurs de la carpe. plats de poisson. Cependant, résoudre ce problème est en réalité très simple. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'un couteau bien aiguisé. Ils doivent effectuer des coupes verticales très fréquentes sur la carcasse de la carpe au niveau de son dos. De cette façon, vous écrasez des os dangereux, les rendant ainsi inoffensifs.
  • Il est préférable de cuire la carpe entière, de sorte que lors du nettoyage et de l'éviscération de la carcasse, la tête reste généralement en place.
  • La carpe la plus juteuse sort si elle est cuite dans du papier d'aluminium, ce qui empêche le jus de s'écouler. Cependant, dans ce cas, le poisson risque de ne pas être assez appétissant, car il sera privé croûte délicieuse. La situation peut être corrigée simplement : 15 minutes avant la fin de la cuisson, déballer le papier d'aluminium.

Le temps de cuisson de la carpe dépend de sa taille et de la recette choisie. La technologie de cuisson peut également en dépendre.

Carpe cuite au four avec des herbes

  • carpe – 1 kg;
  • persil frais – 50 g;
  • aneth frais – 50 g;
  • ail – 4 gousses;
  • mayonnaise – 100 ml;
  • huile végétale – 20 ml;
  • sel, noir ou blanc poivre moulu- goût.

Mode de cuisson :

  • Nettoyer, vider et rincer soigneusement la carpe. Salez et poivrez la carcasse de tous les côtés.
  • Écrasez l'ail avec un presse et frottez-en la carcasse de carpe à l'intérieur et à l'extérieur.
  • Placez les légumes verts à l'intérieur en laissant quelques brins pour la décoration.
  • A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez une grande feuille de papier d'aluminium. Placez-le dans la rôtissoire.
  • Placez la carpe dans la rôtissoire.
  • Lubrifiez le poisson avec de la mayonnaise.
  • Après avoir préchauffé le four à 180 degrés, placez la rôtissoire avec la carpe dedans. Faites-le cuire au four pendant 50 minutes.

Avant de servir le poisson, il est préférable de retirer les légumes verts de la carpe. Vous pouvez le décorer avec des brins d'herbes fraîches, réservés pendant la cuisson.

Carpe cuite au miel

  • carpe – 1 kg;
  • miel – 100 g;
  • oignons – 0,2 kg;
  • beurre – 80 g;
  • vinaigre balsamique – 40 ml;
  • graines de coriandre – 20 g;
  • sel, poivre moulu (noir ou blanc) - au goût.

Mode de cuisson :

  • Préparez la carpe en nettoyant, lavant et assaisonnant avec du sel et du poivre.
  • Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre.
  • Mélangez l'oignon avec le miel fondu et le vinaigre balsamique. Ajoutez les graines de coriandre.
  • Couvrir la carpe de la sauce obtenue à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez mariner une demi-heure.
  • Placer la carpe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  • Placer au four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 45 minutes.

La carpe préparée selon cette recette a un arôme inhabituel mais très attrayant et un goût délicat.

Carpe cuite en papillote au citron

  • carpe – 1 kg;
  • carottes – 100 g;
  • oignons – 100 g;
  • citron – 1 pièce;
  • huile végétale – 20 ml;
  • sauce soja– 20 ml ;
  • poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

  • Nettoyez et coupez le poisson. Rincez bien la carcasse et séchez-la avec une serviette.
  • Faites des encoches verticales au dos. Faites une longue coupe longitudinale de chaque côté.
  • Verser sur la sauce soja et le poivre.
  • Coupez les carottes en petits demi-cercles et l'oignon en demi-anneaux. Placez quelques rondelles d'oignon et des morceaux de carottes à l'intérieur de la carpe.
  • Lavez le citron, coupez-le en deux et coupez-le en demi-anneaux. Insérez les tranches de citron dans les fentes du poisson.
  • Placez une grande feuille de papier d'aluminium dans un plat allant au four et graissez-la avec de l'huile.
  • Placer la moitié des légumes sur du papier d'aluminium. Placez la carpe sur le « coussin » de légumes et le reste des légumes dessus.
  • Formez une boule avec le papier d'aluminium, puis enveloppez le poisson dans une autre couche de papier d'aluminium.
  • Placez le poisson enveloppé dans du papier d'aluminium dans la poêle.
  • Allumez le four et attendez que la température du four atteigne 180 degrés.
  • Mettez le plat avec le poisson au four. Cuire au four pendant 1 heure. Si vous souhaitez que la carpe dore, 15 minutes avant la cuisson, déchirez le papier d'aluminium, déplacez les légumes sur les côtés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

La carpe cuite selon cette recette est très belle, donc presque tout le monde voudra essayer ce plat.

Carpe au four avec des légumes

  • carpe – 1 kg;
  • carottes – 150 g;
  • oignons – 150 g;
  • aneth – 50 g;
  • ail – 2 gousses;
  • huile végétale – 50 ml;
  • crème sure – 100 ml;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

  • Nettoyez la carpe des écailles, videz-la, coupez les nageoires. Lavez bien la carcasse et séchez-la avec une serviette.
  • Salez et assaisonnez le poisson.
  • Hachez finement l'aneth avec un couteau. Mélangez-le avec de la crème sure. Pressez l'ail dans la crème sure et remuez. Réserver la moitié de la crème sure.
  • Râpez les carottes en utilisant le côté gros ou moyen d'une râpe.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Si l'oignon est gros, il est préférable de le couper en quartiers de rondelles.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faire frire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les carottes aux oignons et faites revenir les légumes ensemble pendant encore 10 minutes.
  • Retirez les légumes de la poêle et mélangez-les avec une partie de la crème sure. Farcir le poisson avec ce mélange.
  • Enduisez la carpe des deux côtés avec la deuxième partie de la crème sure.
  • Enveloppez le poisson dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie.
  • Préchauffez le four à 180 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec la pièce dedans. Au bout de 40 minutes, avec précaution, pour ne pas vous brûler, déchirez et ouvrez le film. Faites cuire la carpe encore 15 minutes.

Cette recette de carpe est l’une des plus connues. Ce plat a un goût équilibré, est délicat et a l'air « élégant ».

Carpe au four avec tomates et olives

  • carpe – 1 kg;
  • crème sure – 100 ml;
  • olives – 5 pièces;
  • tomates cerises – 3 pièces ;
  • sauce soja – 40 ml;
  • huile d'olive – 50 ml;
  • marjolaine, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

  • Préparez la carpe en la nettoyant, la lavant et la séchant.
  • Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja avec huile d'olive et des épices.
  • Enduire le poisson de tous les côtés avec la marinade et réfrigérer pendant une heure.
  • Sortez la carpe du réfrigérateur, farcissez-la de moitiés de tomates et d'olives entières.
  • Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Cuit selon ceci recette inhabituelle La carpe s'avère aromatique, agréable au goût et a l'air très appétissante.

La carpe cuite au four est délicieuse et en même temps très beau plat, qui peut même être soumis à table de fête. Connaissant les subtilités de sa préparation, même un cuisinier novice peut le faire.