Comment préparer la pâte à raviolis la plus délicieuse. Comment faire une pâte molle et élastique pour les raviolis. Boulettes à la vapeur à l'aide d'une poêle

Les raviolis sont l'un des plats préférés des femmes au foyer de notre pays. Dans le même temps, on pense que préparer la pâte pour eux est une tâche très simple que même un enfant peut gérer. Mais le résultat peut être une image très disgracieuse lorsque le produit n'a pas les propriétés nécessaires et est impropre à une utilisation ultérieure.

Pour que les boulettes soient belles et savoureuses, vous devez respecter strictement la recette et ses recommandations, la pâte se révélera alors comme nécessaire et le plat fini ravira votre ménage.

Recette de pâte sans levain pour raviolis à l'eau

C'est l'une des options les plus appréciées et qui ne nécessite pas de dépenses particulières. Le seul inconvénient est que la pâte n'est pas aussi solide qu'avec des œufs.

Ingrédients:

eau portée à 40 degrés - un demi-litre;
farine – 1,5 kilogrammes;
une cuillère à soupe de sel.

Le temps de cuisson sera d'environ 50 minutes.

Teneur en calories – environ 270 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Procédure:

Pâte à l'huile végétale pour raviolis

Cette option s'appelle la crème anglaise. Le résultat est une pâte souple et souple, agréable à travailler.

Composants :

0,2 litre d'eau portée à 90-100 degrés ;
une demi-cuillère à café de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile (olive, tournesol);
un demi-kilo de farine.

Temps requis – 40 minutes.

Teneur en calories 240 kilocalories (100 grammes).

Procédure de préparation :

versez la farine en tas sur la table, faites une dépression au milieu;
ajoutez-y du sel et du beurre préparé;
Nous commençons à pétrir la pâte en ajoutant constamment de l'eau chaude. Cependant, toutes les recommandations de la recette précédente restent en vigueur ;
Couvrez l'ingrédient presque fini des futures boulettes avec une serviette et laissez-le tranquille pendant 30 minutes ;
retirez le torchon, ajoutez de la farine si nécessaire (la pâte colle à la surface), pétrissez à nouveau et passez aux autres étapes de préparation.

La meilleure recette de pâte pour raviolis et raviolis à l'eau minérale

Une autre option qu'on ne peut pas appeler celle de grand-mère. Dans le même temps, la pâte à base d'eau minérale s'avère savoureuse et élastique et se vend bien pour une transformation ultérieure.

Produits requis :

eau minérale légèrement gazeuse – 200 millilitres ;
un œuf;
800 gr. farine;
sel et sucre 0,5 cuillère à café ;
quatre cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.

Teneur en calories – 290 kilocalories.

Étapes de cuisson :

verser dans un bol profond et verser tous les produits sauf la farine ;
la composition obtenue est soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ;
La farine est progressivement versée dans le liquide épais, sous agitation constante ;
le processus se poursuit jusqu'à ce qu'une pâte élastique homogène apparaisse dans le récipient ;
le produit obtenu est disposé sur la table. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine puis pétrissez à la main. Tout est prêt.

Recette de pâte pour boulettes au kéfir

La pâte obtenue fondra dans la bouche, mais lorsque vous utilisez du kéfir ou du lactosérum, il existe certaines différences dans le processus de préparation que vous devez connaître.

Composants :

kéfir (ou lactosérum) – un demi-litre;
kilogramme de farine;
une cuillère à café de sel ;
une cuillère à soupe de sucre ;
une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
un œuf de poule.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Teneur en calories – 240 kilocalories.

Comment cuisiner :

les plats profonds sont remplis de farine, du sel et du soda y sont versés;
la composition résultante est soigneusement mélangée;
Dans un autre bol, mélanger l'œuf et le sucre, après quoi le mélange est battu jusqu'à l'apparition des premiers signes de mousse ;
un entonnoir est réalisé dans un tas de farine dans lequel on verse le mélange d'œufs et de kéfir chauffés à température corporelle ;
la composition est mélangée jusqu'à consistance lisse. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine pendant le processus ;
l'état de préparation est déterminé comme suit : une masse élastique homogène ne doit pas coller à vos mains. Vous pouvez passer à l'étape suivante.

Comment faire de la pâte pour raviolis dans une machine à pain

Si vous n'avez pas l'énergie de pétrir, mais que vous voulez des boulettes, vous pouvez utiliser une machine à pain en toute sécurité. Le processus sera assez long, mais complètement automatique, ce qui garantit un bon résultat et la préservation de la force du système nerveux.

Ingrédients:

900 grammes de farine ;
un œuf de poule ;
0,4 litre d'eau ;
une cuillère à soupe d'huile végétale ;
une cuillère à café de sel.

Le temps de cuisson est de 90 minutes en moyenne (peut varier selon le modèle de four).

Teneur en calories – 230 kilocalories.

Préparation:

sélectionnez le mode « pâte », « pâte à pizza », « pâte à raviolis » ;
L'huile est versée dans le bol, et elle doit être versée de manière à ce qu'elle arrive sur l'agitateur ;
L'eau est légèrement chauffée dans laquelle sont versés du sel et des œufs. La composition est soigneusement mélangée et versée dans le bol du cuisinier ;
place maintenant à la farine qui remplit le moule de l’appareil ;
Le couvercle se ferme, le programme ci-dessus est réglé et c'est tout.

Recette de boulettes fourrées aux pommes de terre

Lorsque la pâte est prête, il est temps de penser à la délicieuse garniture. Regardons la recette du plus polaire d'entre eux : les pommes de terre.

Composants :

700 grammes de pommes de terre (environ - éplucher une pomme de terre pour en couper un morceau au poids souhaité n'est pas du tout nécessaire, ni enlever l'excédent) ;
deux oignons de taille moyenne ;
trente gr. beurre;
une cuillère à soupe de sel ;
huile végétale pour faire frire les oignons (une ou deux cuillères à soupe);
poivre moulu et autres épices au goût.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Teneur en calories – 90 kilocalories pour 100 grammes.

Étapes de cuisson :

Les pommes de terre sont pelées et lavées. Les gros spécimens sont coupés en cubes pour accélérer le processus d'ébullition ;
le légume est placé dans une casserole remplie d'eau et on allume une chaleur intense pour faire bouillir rapidement ;
une fois l'eau bouillie, le feu est réduit, les pommes de terre sont salées ;
la poêle est remplie d'huile végétale, le chauffage est allumé ;
l'oignon, coupé en gros cubes, est placé dans une poêle et frit jusqu'à ce qu'il soit doré ;
lorsque les pommes de terre sont facilement percées avec un objet pointu, le feu est éteint ;
maintenant nous faisons une simple purée en utilisant l'eau égouttée des pommes de terre et du beurre ;
la purée et les oignons frits sont combinés, des épices sont ajoutées, la composition est soigneusement mélangée.

Garniture sucrée pour boulettes au fromage cottage

Un autre remplissage classique dont la popularité ne diminue pas avec le temps.

Vous aurez besoin de :

fromage cottage – 200 grammes;
un jaune;
une cuillère à soupe de sucre ;
une cuillère à soupe de crème sure (si nécessaire) ;
un demi-sachet standard de sucre aromatisé ou une pincée de vanille.

Temps de cuisson – 10 minutes.

Teneur en calories – 120-160 kilocalories.

Recette étape par étape de garniture sucrée pour boulettes au fromage cottage :

le jaune, le sucre et la vanilline sont ajoutés au fromage cottage moulu sur une passoire en fer et versés dans un récipient profond ;
la composition est soigneusement mélangée et prête à être utilisée ultérieurement ;
Si la garniture vous semble un peu sèche, ajoutez de la crème sure et mélangez à nouveau.

Comment faire des boulettes et combien de temps les cuire

Il existe de nombreuses façons de faire des raviolis, regardons la version classique – en utilisant une tresse. Comment faire :

La pâte est étalée en une fine couche. De là, à l'aide d'un verre ou d'un moule, on découpe des cercles identiques d'un diamètre d'au moins 8 centimètres ;
étalez la garniture (environ une cuillère à café) ;
le cercle fourré est pris à la main, plié en deux, les bords sont étroitement pressés les uns contre les autres;
Utilisez votre pouce et votre index pour envelopper un coin de la boulette ;
Le bord de l'oreille résultante est à nouveau enveloppé de la même manière. Ainsi, on passe à un autre coin de la boulette.

Une fois les boulettes formées, il est temps de les cuire. Il n'y a rien de compliqué à cela :

le produit est versé dans de l'eau bouillante salée, après quoi le mélange a lieu immédiatement ;
Une fois l'eau bouillie, les boulettes aux pommes de terre sont cuites pendant 5 minutes, le chou pendant 4 minutes, les boulettes au fromage cottage sont retirées immédiatement après l'ébullition de l'eau, lorsque les produits savoureux flottent à la surface.

Bon appétit!

Une autre recette pour une pâte à boulettes simple se trouve dans la vidéo suivante.

Il est difficile de trouver au moins une personne qui n'aime pas catégoriquement les raviolis. Après tout, même un végétarien passionné peut se permettre de faire des raviolis avec des pommes de terre ou du chou. Mais avant de commencer à faire des boulettes, vous devez préparer la pâte pour les boulettes.

De nombreuses personnes préfèrent désormais acheter des raviolis tout préparés. Bien sûr, c'est plus simple ainsi, j'ai jeté les boulettes dans l'eau bouillante, je les ai cuites et maintenant le plat est complètement prêt. Beaucoup de gens le font parce qu'ils gagnent du temps, et beaucoup ne veulent tout simplement pas se soucier de la pâte, considérant que le processus de préparation de la pâte pour les boulettes est long et fastidieux.

Mais ce n'est pas du tout vrai : préparer une telle pâte n'est pas difficile, de plus, elle se fera sans aucun produit chimique et préservera un morceau de votre âme. Je pense que personne ne contestera que les boulettes faites maison s'avèrent beaucoup plus savoureuses et plus satisfaisantes que celles achetées en magasin. Et le processus de fabrication des boulettes peut unir la famille en un seul tout. Je me souviens que lorsque ma mère ou ma grand-mère commençait à préparer des raviolis, toute la famille se réunissait autour de la table et s'entraidait avec beaucoup d'enthousiasme. Certains préparaient les raviolis, d’autres étalaient la pâte, d’autres se tenaient devant le fourneau et veillaient à ce que les raviolis ne s’enfuient pas. Et puis tout le monde s’est mis à table ensemble.

Il existe plusieurs recettes pour faire de la pâte à raviolis. Du classique « farine, eau, sel » à la « crème anglaise », en passant par le lait et le kéfir. Et chaque recette a ses propres avantages et inconvénients. Cela vaut la peine de cuisiner ces recettes au moins une fois pour vous assurer quelle option de cuisson vous préférez et quelle option vous convient le mieux.

La plupart des chefs cuisinent selon leurs recettes habituelles car ils ont déjà choisi la recette de pâte à raviolis qui leur convient le plus et la plus simple. Et si vous débutez dans la cuisine des raviolis, vous avez les cartes en main, cherchez et choisissez vous-même votre recette de pâte à raviolis la plus simple et la plus délicieuse.

Commençons par la recette de pâte la plus simple. En principe, cet article ne contiendra pas de recettes complexes, car il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la pâte à boulettes et presque toute personne moderne peut faire face à une telle tâche. Suivez simplement les instructions et vous réussirez.

INGRÉDIENTS.

Farine - 3 cuillères à soupe.

Oeuf - 1 pièce.

Eau.

Sel.

PROCESSUS DE CUISSON.

Il n’y a pas de quantité exacte d’eau dans cette recette, car l’ensemble du processus doit être intuitif. Pour déterminer l'état de préparation de la pâte, je vais vous donner une petite astuce. La pâte pour les raviolis vareniki ou khinkali doit être plus dure que le lobe de votre oreille. Et il n'y a rien de drôle à cela, même les chefs les plus célèbres vérifient l'état de préparation de la pâte pour les raviolis ou les raviolis.

☑ Versez la farine dans un bol, incorporez un œuf et versez un peu d'eau, environ un demi-verre. Saler.

☑ À l'aide d'une cuillère, commencez à mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la farine, l'œuf et l'eau ne fassent plus qu'un.

☑ Transférez le morceau de pâte sur la table et continuez à pétrir sur la table. Jusqu'à ce que la pâte devienne plus dure que le lobe de votre oreille.

☑ Rouler la pâte finie en petite boule, saupoudrer de farine, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 15 à 20 minutes. Cette action est nécessaire pour que la pâte soit saturée d'humidité. Le gluten présent dans la farine gonfle et cela rend la pâte encore plus souple et moelleuse.

☑ Au bout de 20 minutes, la pâte sera complètement prête. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture des raviolis. Lors du pétrissage de la pâte, la quantité d'eau dépend de la teneur en humidité de la farine. La pâte peut être considérée comme prête si elle ne colle pas aux mains ou à la table. Si lorsque vous pétrissez la pâte avec vos mains, elle ne devient pas élastique, essayez d'ajouter un peu de farine.

Pâte pour boulettes au kéfir

Il existe un mythe selon lequel la pâte pour raviolis préparée avec du kéfir s'avère particulièrement tendre et savoureuse. Et les boulettes s'avèrent bien meilleures.

Peut êtrec'est vrai et vous avez toutes les chances de réfuter ce mythe ou de le confirmer en préparant la pâte au kéfir. Certes, il y a quelques nuances dans cette recette, dont nous parlerons ci-dessous.

INGRÉDIENTS.

Œuf.

Sel au goût.

Farine 500 grammes.

Kéfir - un verre et demi.

Bicarbonate de soude une demi-cuillère à café.

Huile végétale 2 cuillères à soupe.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Cassez l'œuf dans le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte. Ajouter un peu de sel et battre à la fourchette jusqu'à l'apparition d'une légère mousse. Cela prend environ 2 à 3 minutes.

☑ Mélangez le soda avec la farine.

☑ Tamisez la farine et le soda dans un bol avec les œufs.

☑ Ajoutez un peu de kéfir et commencez progressivement à pétrir la pâte.

☑ Lorsque la pâte commence à devenir un peu homogène, ajoutez de l'huile végétale.

☑ Transférer la pâte sur une table préalablement saupoudrée de farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

☑ Enveloppez la pâte dans un film et laissez reposer un moment pour que la pâte se dépose.

☑ Au bout de 20 minutes, la pâte pour raviolis au kéfir est complètement prête à l'emploi.

En utilisant cette pâte, les boulettes se révéleront très savoureuses et moelleuses. Et il est conseillé de les cuire immédiatement car une telle pâte n'est pas destinée à être congelée. Si vous devez préparer un grand nombre de boulettes et les congeler, consultez les recettes ci-dessous.

Pâte à choux pour raviolis

Cette recette est considérée comme la moins chère et la plus courante puisqu’elle ne contient que de l’eau, de la farine et du sel. Et après avoir préparé les raviolis, la pâte reste tendre. Le plus souvent, cette pâte est préparée pour des boulettes aux fraises ou aux cerises.

INGRÉDIENTS.

Un verre d'eau bouillante.

Deux verres de farine.

Sel.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Salez l'eau et mettez-y le feu.

☑ Tamisez la farine dans un bol.

☑ Versez l'eau portée à ébullition dans la farine et pétrissez la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse.

☑ Transférez la pâte sur la table et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains et à la table.

☑ Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer quelques minutes. S'il n'y a pas de film alimentaire, vous pouvez simplement le laisser dans un bol propre et le couvrir d'un couvercle.

☑ Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte finie et à en faire des boulettes.

Si vous avez une garniture sucrée pour la pâte à choux, alors lors de la préparation de la pâte à choux vous pouvez y ajouter un peu de sucre. Comme je l'ai dit plus tôt, les fraises, les cerises et les framboises conviennent comme garniture à la crème anglaise. Eh bien, si vous voulez faire des boulettes non sucrées, vous pouvez utiliser des pommes de terre, du chou, du fromage cottage, des pommes de terre aux champignons comme garniture.

Pâte pour raviolis sans œufs ni pâte maigre

Beaucoup de gens ne mangent pas de viande et, en plus de la viande, ils ne mangent pas d'œufs. En outre, de nombreuses personnes observent le Carême pendant lequel ils ne peuvent pas non plus manger de nourriture animale, mais uniquement de la nourriture végétale.

Mais même dans une telle situation, vous pouvez vous offrir de délicieuses boulettes de pommes de terre ou de chou. Et préparez la pâte sans utiliser d'œufs.

INGRÉDIENTS.

Farine.

Sel.

Eau.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Tamisez la farine.

☑ Dissoudre le sel dans l'eau.

☑ Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez la pâte.

☑ Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne serrée et homogène.

☑ Placez la pâte dans un bol en la saupoudrant légèrement de farine. Laissez reposer environ 15 à 20 minutes.

Pâte levée pour boulettes au lait aigre

Cette recette de pâte à boulettes à la levure est parfaite pour la congélation. Vous pouvez cuisiner des boulettes et les congeler au congélateur. Le résultat est presque la même chose que si vous achetiez des boulettes prêtes à l'emploi dans un magasin, mais ce sont les mêmes, uniquement faites maison.

INGRÉDIENTS.

Farine 600 g.

Levure 10 g.

Kéfir 0,5 litre.

Sucre une cuillère à soupe.

Une pincée de sel.

Une demi-cuillère à café de soda.

PROCESSUS DE CUISSON.

☑ Mélangez le sel, le sucre, le soda, la levure et versez le kéfir.
☑ Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et laisser reposer 10 à 20 minutes.

☑ Tamisez la farine dans un bol et ajoutez du sel.

☑ Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène et non collante.

☑ Rouler la pâte en boule, saupoudrer de farine et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède.

☑ Après 30 minutes, vous pouvez commencer à préparer de délicieuses boulettes.

N'importe quelle garniture convient à cette pâte. Qu'il s'agisse de baies, de légumes ou de fromage cottage. Vous pouvez également utiliser du kéfir, du lactosérum ou du lait à la place du lait aigre. Les frissons conviennent aussi bien secs que vivants. L'essentiel ici est de cuisiner avec âme et amour et vous réussirez alors. Bonne humeur et délicieuses boulettes.

Tout le monde veut faire une délicieuse pâte pour les boulettes, afin qu'elle soit tendre et que les boulettes ne s'effondrent pas. Mais tout le monde ne sait pas comment préparer correctement la pâte pour les boulettes. Nous vous dirons et vous montrerons comment cuisiner pâte à boulettes pour que vos raviolis fondent tout simplement dans la bouche. Une fois que vous aurez appris à faire de la pâte à raviolis, vous pourrez la préparer pour d'autres plats, comme les raviolis.

Vous pouvez choisir la recette de pâte à raviolis selon vos envies. Il ne peut pas y avoir de meilleure pâte pour les raviolis. Lorsque vous réfléchirez à la façon de préparer la pâte pour les raviolis, vous serez guidé par vos propres goûts et, comme vous le savez, ils sont différents pour chacun. Par exemple, il existe des raviolis à la pâte de kéfir, des raviolis à la pâte sans œufs, des raviolis à la pâte à l'eau, des raviolis à la pâte au lait, des raviolis à la pâte à la levure. La pâte pour raviolis aux pommes de terre, la pâte pour raviolis au fromage cottage peuvent être préparées de différentes manières. La recette de pâte pour raviolis aux pommes de terre peut être ascétique : eau, farine, sel. Mais il est préférable de remplacer l’eau par du lait, vous obtiendrez ainsi des raviolis plus savoureux. Si vous utilisez la recette avec du kéfir, la pâte sera plus mousseuse. En conséquence, il y aura des boulettes plus tendres. La recette de pâte au kéfir convient également pour réaliser des raviolis aux cerises. La recette de pâte pour les boulettes peut également utiliser de la crème sure ; elle est également souvent ajoutée à la pâte. Les raviolis aux cerises sont une recette que les adultes et les enfants adorent. Pâte pour boulettes avec des baies est préparé avec l'ajout d'huile végétale et de kéfir. En utilisant de la pâte pour raviolis au kéfir, vous pouvez préparer de la pâte pour raviolis aux cerises, de la pâte pour raviolis aux myrtilles, de la pâte pour raviolis aux fraises. Si vous envisagez de faire des raviolis aux cerises, la pâte à choux serait également une excellente option. La pâte pour boulettes cuites à la vapeur est préparée avec l'ajout de kéfir. Cela donne des boulettes cuites à la vapeur très moelleuses. La recette de pâte est également livrée avec un œuf, qui maintient bien la pâte, de sorte que vos boulettes cuites à la vapeur ne s'effondreront pas. La pâte, dont nous pouvons également recommander la recette pour les raviolis cuits à la vapeur, est préparée avec de la levure.

Pâte pour boulettes Il est pratique de pétrir dans une machine à pain, car la machine à pain maintient longtemps la température réglée et la pâte pour les boulettes repose bien dans la machine à pain. La recette de cette pâte pour raviolis n'est pas différente de la recette habituelle, c'est juste qu'une machine à pain rendra le processus de cuisson plus pratique. Quelques mots sur la façon de pétrir la pâte pour les boulettes. Tamisez la farine, faites un trou dedans, battez l'œuf et versez le liquide - eau, kéfir, lait. Pétrissez ensuite jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Vous pouvez consulter nos recettes photo pour voir comment pétrir la pâte pour les raviolis.

Les vareniki sont préparés partout, mais c'est en Ukraine qu'ils sont les plus populaires. Les chefs locaux les préparent à partir de farine de blé additionnée de kéfir, de sel et de soda. Les œufs ne sont pas utilisés. Les produits semi-finis achetés en magasin ne peuvent pas être comparés à la pâte à boulettes maison.

La recette classique est souvent utilisée, mais il existe d'autres méthodes. Notamment, remplacer le kéfir par de l'eau bouillante permet d'obtenir une pâte à choux qui se marie parfaitement avec des garnitures sucrées. La crème sure rend la délicatesse plus tendre et les œufs la rendent plus élastique.

Teneur en calories

Ingrédients

Portions : 10

lait 1 litre
farine de blé 700g
oeuf de poule 1 pièce
sucre 1 c.
sel ½ c.

Par portion

Calories : 148 kcal

Protéines : 4,2 g

Graisses : 1,9 g

Glucides : 29,4 g

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Versez le lait légèrement tiède dans un grand bol, incorporez l'œuf et remuez. Ajouter le sucre et le sel, ajouter la farine. Pour mélanger uniformément, ajoutez-le par parties.

Placez le mélange obtenu sur la table et pétrissez la pâte. Une technique simple vous aidera à vous assurer que vous êtes prêt. Déchirez un morceau, placez-le dans votre paume et roulez-le en boudin. Si tout s'est bien passé, c'est prêt.

Couvrir la masse préparée d'un torchon et laisser reposer 15 minutes, comme une pâte à crêpes. Pendant ce temps, il augmentera. Il ne reste plus qu'à préparer la délicieuse garniture et former les boulettes.

Les boulettes de pommes de terre sont faciles à préparer. Avec peu d'effort, vous pouvez facilement créer un véritable chef-d'œuvre qui, s'il est présenté correctement, choquera vos proches.

Recette classique avec du fromage cottage

Les raviolis au fromage cottage sont le plat le plus célèbre de la cuisine ukrainienne. Le menu de tout restaurant proposant des plats ukrainiens aux clients doit inclure cette friandise. Il est facile de le préparer à la maison.

Pour une option sucrée, du sucre ou des raisins secs sont ajoutés au fromage cottage, comme dans le syrniki. Dans le cas de la version salée, il est servi avec de l'oignon et une vinaigrette croustillante.

Ingrédients:

Farine de blé - 3 tasses.
Eau – 1 verre.
Sel – 0,5 cuillère à café.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment cuisiner :

Mettre la farine dans un grand bol. Faites une petite dépression au centre, salez, versez de l'eau.
Enfin, ajoutez de l'huile végétale. Pétrir pendant 15 minutes. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Enveloppez le mélange dans un film et laissez reposer 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à réaliser la garniture, façonner et préparer les raviolis classiques au fromage blanc. Veuillez noter que dans votre cas, la proportion de liquide et de farine peut être différente. Elle est déterminée par la teneur en humidité de la farine. Une bonne pâte est une masse molle, maniable et élastique qui ne colle pas au plan de travail ni aux mains.

Comment faire de la pâte à choux

Pétrir une pâte à choux serrée et élastique est l'étape la plus difficile. Une base de farine correctement préparée ne se déchire pas et ne déborde pas.

Ingrédients:

Farine – 400 g.
Huile végétale – 50 ml.
Eau bouillante – 250 ml.
Sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Ajouter le beurre, le sel et la moitié de la farine dans le liquide bouillant. Tout en ajoutant les ingrédients, remuez le mélange avec une cuillère. Lorsque la température de la base de farine baisse, pétrissez avec les mains en ajoutant le reste de farine.
Essayez de rendre la masse homogène. La pâte à choux correctement préparée a une texture dense, douce et lisse qui ressemble légèrement à de la pâte à modeler ramollie. Pour augmenter la plasticité, je vous conseille de le mettre dans un sachet et de le laisser reposer une demi-heure.

Cuisine vidéo

Délicieuse pâte maigre

De nombreuses personnes apprécient même leurs plats habituels pendant le Carême. Par exemple, ils préparent des raviolis sans violer l'interdiction de manger des œufs de poule. La pâte de carême y contribue, elle est facile à réaliser et n'est pas inférieure à la classique en termes de goût.

Ingrédients:

Farine de blé - 3 tasses.
Eau – 1,5 tasse.
Sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

Portez l'eau à ébullition, éteignez le feu. Versez la farine tamisée dans un récipient profond, versez de l'eau refroidie jusqu'à ce qu'elle soit tiède et remuez.
Saler et pétrir la base de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant une demi-heure. Il ne reste plus qu'à étaler la masse sur un plan de travail fariné, comme pour étaler une pâte à pizza classique.

Si vous choisissez la bonne garniture, vous dégusterez un plat délicieux pendant le Carême, en restant fidèle à la tradition de l'église.

Pâte levée rapide au kéfir

La pâte levée se marie parfaitement avec la garniture aux baies. Les boulettes aux cerises ou aux fraises s'avèrent incroyablement savoureuses et moelleuses, surtout si elles sont cuites à la vapeur. Dans cette version, ils ne sont même pas inférieurs à la manne.

Ingrédients:

Farine – 600 g.
Kéfir – 0,5 l.
Levure fraîche – 10 g.
Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Soda – 0,5 cuillère à café.
Sel – 1 pincée.

Préparation:

Mélangez le kéfir chauffé avec le sucre, le sel, le soda et la levure. Remuez le mélange obtenu avec une cuillère et laissez reposer 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez le fond avec les mains. Couvrez le mélange mou qui ne colle pas aux doigts avec une serviette et réservez au chaud pendant une demi-heure.

Si vous n'avez pas de kéfir, prenez du lait aigre. Au lieu de la levure fraîche, de la levure sèche fera l'affaire.

Recette diététique à base d'eau sans levure

Comment sont préparées les boulettes ? Juste. Les ingrédients sont combinés dans un récipient approprié et soigneusement mélangés. Mais tout le monde ne peut pas accomplir cette tâche simple.

Ingrédients:

Eau – 250 ml.
Oeufs – 2 pièces.
Farine – 800 g.
Sel – 1 cuillère à café.
Huile végétale - 4 c. cuillères.

Préparation:

Versez la moitié de la farine tamisée dans un plat émaillé. Faites bouillir l'eau. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec l'ajout de sel et d'huile végétale. Ajouter le liquide tiède au mélange d'œufs et fouetter jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Mélangez le tout avec la farine et mettez le feu. Remuer constamment pendant plusieurs minutes.
Après refroidissement, ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une masse élastique. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.

La pâte à base d'eau sans levure convient également pour réaliser de délicieuses boulettes. C’est pour cette raison qu’il est considéré comme universel.

Que peut-on faire à partir de pâte à raviolis ?

Souvent, après la cuisson, les ménagères se retrouvent avec de la pâte inutilisée, qu'il est dommage de jeter. Ce n'est pas nécessaire. Diverses spécialités en sont préparées, caractérisées par une satiété élevée, un goût incroyable et une facilité de préparation.

Shortcakes croustillants

La recette est considérée comme universelle car elle permet de préparer une collation salée ou un ajout sucré au café ou au thé. Les sablés sont souvent utilisés comme base pour les pâtes aux champignons ou au fromage. Ils se marient bien avec de la confiture, de la confiture, du sucre en poudre ou du lait concentré.

Préparation:

Divisez un morceau de pâte à raviolis en boules de la taille d'une noix. Étalez chacune avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des crêpes de 3 mm d'épaisseur.
Faites revenir les préparations dans une poêle avec de l'huile ajoutée. Lorsque les gâteaux sont dorés d'un côté, retournez-les.
Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Dumplings paresseux

Parfait pour servir comme deuxième plat. Le nom correspond parfaitement à la recette, puisque la gourmandise se prépare simplement et rapidement. La masse de caillé ou la purée de pommes de terre feront l'affaire comme garniture.

Divisez la pâte en boudins de 20 cm de long et 3 cm de diamètre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réalisez des couches de 3 mm d'épaisseur.
Placez la garniture au milieu de chaque morceau. Assurez-vous qu'il reste de l'espace pour la couture de fixation.
Utilisez vos doigts pour pincer les côtés et coupez en portions.
Il ne reste plus qu'à jeter les raviolis paresseux dans l'eau bouillante et à les faire bouillir pendant 20 minutes.

Servir avec une vinaigrette crémeuse ou une sauce tomate.

Saucisses en pâte

Les saucisses en pâte présentent plusieurs avantages : goût excellent, aspect appétissant, arôme inégalé.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, façonner la pâte en forme rectangulaire. Utilisez ensuite un couteau pour couper en longues bandes.
Enroulez les bandes obtenues autour des saucisses, en laissant les extrémités ouvertes. Placer dans une poêle avec de l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est tout.

Si vous le souhaitez, tout surplus de nourriture peut être utilisé. Faites plaisir à votre famille avec des délices alléchants. Bonne chance!

Comment préparer la pâte pour les raviolis ? Les réponses peuvent varier, puisqu’il n’existe pas de recette unique. Certaines personnes préfèrent la pâte maigre, d'autres aiment les raviolis à base de kéfir ou de lait. Nous décrirons ici plusieurs des recettes les plus courantes qui se révèlent toujours bonnes.

Le plus souvent, les ménagères utilisent la pâte dans l'eau, sans ajouter de lait ni de kéfir. La liste des ingrédients est assez courte : œuf de poule, 200 ml. eau, une demi-cuillère à café de sel et 400 g de farine. Il est préférable de tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène ;

Tous les ingrédients doivent être mélangés et pétris en une pâte. Au lieu de l’eau ordinaire, vous pouvez utiliser de l’eau gazeuse.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter du kéfir au lieu de l'eau pour rendre la pâte plus aérée et moelleuse - c'est idéal pour les raviolis au fromage cottage et les options estivales : raviolis aux cerises ou aux fraises.

Vous aurez besoin de 200 ml. kéfir, œuf, un peu de sel et 400 g de farine. Le kéfir peut être dilué avec de l'eau gazeuse pour le rendre plus aéré.

Il est très important de bien pétrir la pâte, puis de la laisser « reposer » pendant environ 20 minutes.

Si vous n'aimez pas tout mesurer en grammes, vous pouvez utiliser l'ancien schéma : utilisez un œuf pour un verre de kéfir et ajoutez de la farine si nécessaire (la pâte pour les raviolis doit être légèrement plus molle que celle des raviolis).

Une autre recette assez courante. Vous devez d’abord mélanger avec deux ou trois cuillères à soupe de farine une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Ajouter ce mélange au lait préchauffé (1 verre) et bien mélanger. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile végétale, incorporez un œuf et versez un verre d'eau. Tout se mélange à nouveau.

Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange en pétrissant bien. Vous aurez besoin d'environ trois tasses, mais si la pâte continue de coller à vos mains, ajoutez-en davantage.

La pâte obtenue doit être enveloppée dans un sac et laissée dans un endroit frais pendant 20 minutes.

Il vous faudra un verre de lait, 15-20 g de levure pressée ou une cuillère à café bombée de levure sèche, une pincée de sel, un peu de sucre, 400 g de farine.

Le lait doit être chauffé, mais pas bouilli, il a juste besoin d'être tiède. Ajoutez-y du sel, du sucre et de la levure. Si vous avez déjà préparé de la pâte levée, vous savez que la levure met du temps à se mettre en état de marche. Laissez la pâte pendant 15 minutes dans un endroit chaud et son état de préparation peut être déterminé même de l'extérieur - le liquide deviendra plus visqueux et des bulles apparaîtront à la surface.

Il est temps de passer à la préparation proprement dite de la pâte : il faut verser une partie de la farine sur la table, et en ajouter une partie progressivement à la pâte, sans oublier de bien mélanger. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, vous devez la poser sur la table (où vous avez préalablement versé le reste de la farine) et la pétrir correctement.

La pâte levée nécessite un « repos » dans un endroit chaud - c'est le temps que vous pouvez mettre à profit et travailler sur la garniture. N'oubliez pas que ces boulettes deviendront très moelleuses, alors n'essayez pas de les rendre très petites.

Comment faire des boulettes

Peu importe la garniture que vous choisissez : si vous la préparez mal, le plat sera gâché. Après avoir pétri la pâte et lui avoir laissé le temps de « reposer », il est temps de commencer le modelage.

Il y a deux options ici. Le premier est simple, mais nécessite des compétences. Formez une corde à partir de la pâte et pincez-en des morceaux de taille égale, puis étalez-les seulement. Si vous doutez de pouvoir tout faire de manière assez uniforme, vous pouvez le faire plus facilement - étalez une grande couche et découpez des cercles avec un verre (ils auront alors certainement la même taille).

Placez la garniture au centre de chaque cercle, puis pliez-la en deux et pincez bien les bords. Vous pouvez former une queue de cochon à partir du bord en pinçant soigneusement et petit à petit chaque bord, en vous déplaçant dans une direction.

À la question de savoir comment cuisiner les raviolis, la réponse est très simple : il faut les jeter dans l'eau bouillante, remuer et attendre qu'ils flottent. Après cela, comptez 3 à 5 minutes et retirez avec une écumoire.

Le plus souvent, les gens cuisinent des raviolis avec des pommes de terre - ils font la fierté de la cuisine ukrainienne. Il existe plusieurs options pour les préparer : selon la recette classique, des oignons frits sont immédiatement ajoutés à la purée de pommes de terre, mais cela se fait souvent dans l'autre sens - seule la purée de pommes de terre sert de garniture, et les oignons sont frits séparément et placés sur le plat fini.

Dans tous les cas, pour un demi-kilo de pommes de terre il vous faudra :

1-2 oignons ;
50 g de beurre ;
un peu d'huile pour la friture ;
poivre noir et herbes - au goût.

Tout d'abord, épluchez et faites bouillir les pommes de terre (pour accélérer le processus, coupez chaque pomme de terre en plusieurs morceaux). Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile végétale. Les pommes de terre sont prêtes ? Super – il est temps de faire la purée. Tout est comme d'habitude - ajoutez du beurre et écrasez bien les pommes de terre, puis ajoutez-y l'oignon (ou laissez-le servir - selon votre préférence).

Nous avons déjà décrit comment faire des boulettes. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de pommes de terre. Placez les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée.

Combien de temps faire cuire des raviolis avec des pommes de terre ? Selon l'épaisseur de la pâte, environ 3 à 4 minutes après qu'elle remonte à la surface. N'oubliez pas que la garniture est déjà prête, l'essentiel est que la pâte elle-même soit cuite.

Avant de servir, nous vous conseillons de graisser les raviolis avec un morceau d'huile de tournesol et de les saupoudrer d'oignons ou d'herbes éventuelles. À propos, vous pouvez utiliser le même principe pour préparer des boulettes avec des pommes de terre et des champignons - faites simplement frire les champignons avec les oignons et ajoutez-les à la purée - cela s'avérera encore plus savoureux. La recette des raviolis aux pommes de terre permet de légères variations - vous pouvez ajouter des herbes finement hachées à la purée, vous pouvez faire des raviolis avec des pommes de terre et du saindoux, également frites dans une poêle, vous pouvez faire des raviolis avec des pommes de terre et du chou.

Si vous aimez la compote de chou, alors vous aimerez certainement ces boulettes. Ce plat est également parfait pour le Carême si vous le préparez avec une pâte composée d'eau, de farine et de sel. Pour le remplissage il vous faudra :

une carotte moyenne ;
ampoule;
300 g de chou frais ;
un peu d'huile pour la friture ;
un verre d'eau incomplet ;
sel et poivre au goût.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites revenir les légumes dans un peu d'huile. Ensuite, vous devez ajouter du chou râpé et faire revenir un peu (littéralement quelques minutes). Ensuite, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Attention! Ne mettez pas de garniture chaude sur les couches de pâte - laissez-la d'abord refroidir un peu.

Il n'est pas nécessaire de faire uniquement des raviolis au chou - la recette implique également d'ajouter de la purée de pommes de terre, des champignons, vous pouvez même faire des raviolis avec de la viande et du chou.

Les raviolis à la choucroute sont également très simples à préparer : il faut les faire mijoter avec des oignons, des carottes et une cuillerée de concentré de tomate.

Une des recettes les plus délicieuses que même les enfants aiment. Vous pouvez râper n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière, ajouter des herbes et préparer de délicieuses boulettes.

Une bonne option consiste à mélanger du fromage Adyghe, du suluguni et de l'aneth finement haché. Essayez de ne pas rendre la pâte trop épaisse - étalez une couche ne dépassant pas deux millimètres d'épaisseur. Combien de temps faire cuire des raviolis au fromage ? Après avoir flotté, quelques minutes suffisent.

Avant de servir, n'oubliez pas de les graisser avec du beurre et de les saupoudrer d'herbes fraîches : votre famille sera ravie de ce plat.

Tout le monde n'aime pas le fromage cottage sous sa forme classique, mais les raviolis sont toujours délicieux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte pour boulettes avec du fromage cottage, mais il est préférable d'utiliser du kéfir ou du lait. Vous pouvez également jouer un peu avec la garniture - en plus du fromage cottage, du sucre et du jaune d'œuf obligatoires, vous pouvez ajouter des raisins secs, de la vanilline, des fruits confits et même des noix (mais pas d'un seul coup).

Soyez prudent lorsque vous choisissez du fromage cottage - il ne doit pas être trop liquide afin que les boulettes ne « s'étalent » pas avant la cuisson. Naturellement, le produit doit être frais.

Vous pouvez préparer vous-même du fromage cottage - versez environ un litre et demi de kéfir dans une casserole et laissez mijoter à feu doux, sans laisser bouillir, pendant environ 40 minutes (vous comprendrez vous-même quand vous verrez que le kéfir s'est séparé en le lactosérum et le caillé « morceaux » Ensuite, le lactosérum doit être filtré à travers une étamine et le fromage cottage doit être utilisé pour le plat dont vous avez besoin.

Combien de temps faire cuire des raviolis avec du fromage cottage ? Une fois qu’ils flottent, comptez environ 3 minutes et c’est tout, vous pouvez les retirer. Si la pâte est suffisamment épaisse, faites-la bouillir pendant 4 à 5 minutes.

Tout le monde n'a pas le temps de faire des raviolis ; après tout, ce processus est assez long. C'est pourquoi les raviolis paresseux ont été inventés : il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les couper en morceaux.

Quels ingrédients sont nécessaires pour faire des raviolis paresseux :

500 g de fromage cottage;
3 jaunes d'oeufs;
40 g de beurre ;
100 g de farine ;
quelques cuillères à soupe de sucre (plus est possible);
une pincée de sel.

Le fromage cottage est mélangé avec des jaunes, du beurre fondu, du sucre et du sel. Ensuite, de la farine y est ajoutée et la pâte est pétrie. Il doit être roulé en « saucisse » et coupé en petits morceaux de taille égale. Chaque « boulette » doit être roulée dans la farine puis jetée dans l'eau bouillante. Les boulettes avec du fromage cottage paresseux, après avoir flotté, doivent être bouillies pendant environ 3-4 minutes.

L'une des boulettes les plus appréciées des enfants et de nombreux adultes est celle aux baies. Vous pouvez faire des raviolis aux cerises dont la recette est très simple : rincez les cerises, dénoyautez-les et mélangez avec du sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Ils sont moulés de la même manière que les boulettes ordinaires et les raviolis aux cerises cuites à la vapeur s'avèrent particulièrement savoureux.

En utilisant le même principe, vous pouvez préparer des raviolis avec des fraises, mais ici vous aurez besoin d'un peu moins de sucre, car cette baie n'a pas d'« acidité ». Les raviolis aux framboises s'avèrent également délicieux, et si vous avez l'occasion de faire des raviolis aux myrtilles, ils vous surprendront par leur goût incroyable.

Combien de temps faire cuire des raviolis fourrés sucrés ? Étant donné que pour les baies, on utilise une pâte plus épaisse, ces boulettes devront également être cuites un peu plus longtemps - 4 à 5 minutes après qu'elles flottent.

La pâte est pétrie dans de l'eau glacée et, de préférence, dans une pièce fraîche. Il sera alors élastique et ne se déchirera pas pendant la cuisson. Ajoutez également un peu d'huile végétale à la pâte (environ une demi-cuillère à café par verre de farine). Cela lui donne également de l'élasticité et ne lui permet pas de coller à vos mains.

Si vous utilisez des baies juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'amidon à la garniture - cela n'affectera pas le goût, mais le jus ne se répandra pas. Il existe une autre astuce - mettez d'abord le sucre et l'amidon sur le cercle de pâte, puis la baie - si vous mettez du sucre dessus, la baie commencera à produire activement du jus.

La pâte ne doit pas être trop serrée, sinon cela affecterait non seulement le confort de modelage, mais aussi le goût du plat.

Il arrive aussi que lorsque les boulettes sont plongées dans l'eau bouillante, elles collent immédiatement au fond. Une option consiste à faire un « entonnoir » dans l’eau avec une cuillère, puis à y jeter les boulettes. Ils nageront en cercle pendant que vous lancerez le reste.

Peut-être avons-nous répertorié toutes les choses les plus importantes que vous devez savoir sur la préparation de raviolis. Sur notre site Web, vous trouverez des centaines d'autres recettes intéressantes, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et de ravir vos proches avec de nouveaux plats !