Il existe de nombreuses façons de préserver la récolte pour l'avenir. Le premier est le plus simple et le plus long. conservation des fruits et légumes frais. Mais il s'applique à une liste assez restreinte de fruits et légumes. Par conséquent, les gens ont mis au point d'autres méthodes de conservation, dans lesquelles les produits sont soumis à une certaine transformation, mais prolongeant ainsi leur durée de conservation possible. Ceux-ci comprennent le marinage, le salage, le séchage et la congélation.

De toutes ces options, la congélation est la meilleure façon sauvegarder la valeur nutritionnelle des produits. Le plus souvent, les femmes au foyer et les jardiniers amateurs congèlent des fruits qui ne peuvent pas être achetés en dehors de la saison des récoltes, ou dont le coût est trop élevé à cette période. Ce sont, tout d'abord, diverses baies, ainsi que des fruits qui ne peuvent pas être conservés frais pendant longtemps - tomates, aubergines, poivron et ainsi de suite.

Et des légumes faciles à acheter en magasin toute l'année généralement pas congelé. Mais en vain, car cette méthode de stockage est très pratique et pratique car vous passerez un peu de temps sur la préparation, mais cela rapportera avec intérêt, donc lors de la préparation du plat suivant, il vous suffit d'obtenir le produit semi-fini fini du congélateur, qu'il vous suffit de traiter thermiquement.

L'un de ces aliments est la carotte. Il semblerait que cette culture de racines soit parfaitement stockée dans la cave et que vous puissiez l'acheter à bas prix à tout moment de l'année. Nous pouvons conclure qu'il ne vaut pas la peine de le congeler. Cependant femmes au foyer expérimentées qui apprécient leur temps, ils savent très bien que si vous passez une demi-heure une fois à nettoyer et à couper les carottes, vous pourrez vous libérer de ces procédures plutôt gênantes à l'avenir.

Et si des invités sont sur le pas de la porte, alors vous apprécierez sans doute pleinement le charme de celui-ci, car il ne reste plus qu'à prendre un sachet de haché carottes surgelées et le jeter dans le plat de cuisson. Alors, que faut-il faire pour congeler les carottes pour une utilisation future. Et rien de spécial - tout est comme d'habitude.

Congeler des carottes pour l'hiver - recette

Prenez des carottes, n'oubliez pas de vérifier qu'il n'y a pas de légumes endommagés malades.

Épluchez avec un éplucheur de légumes couche supérieureà partir de carottes.


Pensez maintenant à quels plats vous aurez besoin de cette carotte à l'avenir. Si pour la cuisson en friture, râpez les légumes-racines sur une râpe (grande ou petite ne dépend que de vos préférences).


Lorsque la bonne quantité de carottes est préparée, prenez des sacs en plastique (le plus pratique avec une fermeture à glissière). Choisissez la taille des sacs de manière à ce qu'elle corresponde à une portion de carottes, nécessaire à la préparation du futur plat.


Si vous envisagez de cuisiner des soupes, il est préférable de couper les carottes en petits cubes, qui seront alors très beaux dans le bouillon.


Encore une fois, environ une carotte dans un sac, généralement cette quantité est suffisante.


Si vous avez envie de cuisiner ragoût de légumes, alors ce serait bien de couper les carottes en lanières.


Attention: Les carottes surgelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine saison hivernale si vous choisissez des légumes de qualité, respectez les règles et laissez-vous guider par la connaissance du processus.

Les caractéristiques structurelles de la culture légumière dictent les règles qu'il est recommandé de suivre pour que le résultat de la congélation soit réussi. Considérez-les :

  1. Pour le stockage, les carottes doivent être denses, bien structurées et suffisamment juteuses.
  2. Il ne doit y avoir aucune fissure, égratignure, rainure à la surface du fruit. Sinon, une fois congelé, l'humidité qui dépasse sur la peau deviendra de la glace. Ce qui est hautement indésirable pour la qualité du stockage.
  3. Les fruits en forme de cône contiennent plus de nutriments. Cela signifie qu'un légume, perdant une partie des vitamines en cours de congélation, pourra en conserver une certaine quantité.

Est-il possible de conserver les carottes au congélateur jusqu'au printemps ?

Par tradition, les carottes sont stockées dans des caves et des sous-sols frais, emballées dans des sacs ou empilées dans des caisses remplies. En l'absence de stockage, une récolte de légumes peut être congelée dans un réfrigérateur domestique. Et donc c'est facile de le garder. La congélation des plantes-racines est économiquement avantageuse, car les légumes sont plus chers en hiver. De plus, il contribue à la préservation de la plupart des nutriments contenus dans les légumes.

je râpe

Une façon pratique de conserver les carottes est de les congeler sous forme râpée. Cette méthode présente les avantages suivants :

Le principal inconvénient des carottes râpées est qu'un joint solide dans le récipient rend difficile la division en portions.. Les plis sur la croûte de glace brisent la structure du légume. Pour contourner ce problème, les carottes râpées doivent être conservées de l'une des manières suivantes :

  • en petits contenants pour une préparation;
  • une bande dans un long sac, en la pliant en une barre (lors de la décongélation, il suffit de couper la longueur requise);
  • en vrac dans un big bag (il faut le secouer 2-3h après l'avoir mis au congélateur pour que les légumes ne gèlent pas).

Conseil: Lorsque vous frottez des carottes, choisissez le côté de la râpe où les trous sont grands. Si cela n'est pas fait, la perte de jus de carotte sera plus importante.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la congélation des carottes râpées :

Ensemble

Si les carottes sont petites, intactes, toutes à peu près de la même taille, ces légumes peuvent être conservés entiers au congélateur. Caractéristiques de la congélation de carottes entières:

bouilli

Lors du stockage des légumes-racines bouillis, les légumes perdent la plupart de leurs propriétés utiles.. Mais parfois une telle congélation est nécessaire pour pouvoir cuisiner rapidement purée pour bébé, ou utiliser pour les garnitures lors de la cuisson.

Les carottes bouillies peuvent être conservées de deux manières :

L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes :

  1. Les légumes doivent être lavés (si nous préparons de la purée de pommes de terre, coupées en morceaux).
  2. Plonger dans de l'eau froide non salée et porter à ébullition.
  3. Faire bouillir pendant 20 à 35 minutes, selon la taille des fruits.
  4. Retirez les carottes cuites et disposez-les dans des récipients. Ils doivent être bien fermés afin que les odeurs étrangères ne saturent pas le produit cuit.
  5. Pour réduire les légumes en purée, battre avec un mélangeur et mettre dans de petits récipients pour la glace (si elle est destinée à un enfant). purée toute prête doit être rapide pour qu'il ne noircisse pas.

Une méthode plus douce de congélation des carottes traitées thermiquement est le blanchiment.. Les plantes-racines cuites sont immergées dans l'eau pendant trois minutes. Les carottes arrachées sont aspergées d'un jet d'eau glacée, cela doit être fait afin de perdre moins de nutriments.

Les carottes bouillies ont leurs propres caractéristiques lors de la décongélation:

  1. Les légumes sortis du congélateur sont d'abord conservés sur une clayette au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
  2. Le produit décongelé est placé pour une décongélation ultérieure au micro-ondes.

Important: Recongeler carottes bouillies Non recommandé.

Horaire

Si vous suivez la technologie de congélation des carottes, sa durée de conservation au congélateur (à - 18 ° C) peut être longue - un an ou un peu moins. Dans le même temps, les plantes-racines, si elles perdent matériel utile, alors pas rapidement. Il vaut mieux ne pas utiliser les restes des flans de la saison dernière pour l'hiver prochain.. Les étiquettes de date sur les sacs de carottes congelées vous indiqueront la date de péremption.

Préparation de légumes

Considérez étape par étape le processus de préparation des carottes pour le stockage au congélateur pour l'hiver:


Les meilleures options de conteneurs pour congeler les carottes :

  • Sacs sous vide. Un fermoir pratique vous permet de fermer hermétiquement le récipient, ce qui signifie que les odeurs étrangères ne sont pas autorisées à l'intérieur. Il vaut mieux choisir de petits emballages, pour une seule cuisson.
  • Récipients en plastique avec couvercle. Leur forme ergonomique permet de gagner de la place dans le compartiment congélateur.

Comment conserver au congélateur ?

Après la préparation préalable des légumes, vous pouvez procéder directement à la congélation. Une règle importante le stockage des légumes surgelés est le respect de conditions dans lesquelles les produits dans le récipient ne collent pas ensemble en un seul morceau congelé. Sinon, il y aura un problème pour détacher une partie des carottes, sans endommager le reste des fruits.

Pour rendre les légumes dans le récipient friables, vous devez :

  1. Préparez une planche à découper ou un plateau.
  2. Répartir uniformément les carottes dessus.
  3. Envoyez les fruits disposés au congélateur pendant plusieurs heures.
  4. Lorsqu'ils sont légèrement congelés, sortez-les.
  5. Pliez dans les récipients préparés et remettez-les dans le compartiment congélateur pour un stockage à long terme pour l'hiver.

Lorsque vous déposez des carottes légèrement congelées dans un récipient, vous devez laisser un peu d'espace libre - avec une congélation supplémentaire, les fruits augmenteront légèrement en volume. Si vous utilisez le mode « super congélation » du réfrigérateur, vous pouvez obtenir rapidement des légumes surgelés, mettez-les dans des conteneurs et envoyez-les à la chambre pour un stockage à long terme.

Pour bien conserver les carottes au congélateur, vous devez respecter certaines règles :


Méthodes alternatives

Il existe d'autres options pour conserver les carottes râpées sans les congeler. Considérons-les.

Séchage

Dans un appartement en ville, les carottes (préalablement coupées en minces cercles ou lanières) sont séchées au four, au micro-ondes, sur le balcon ou dans un séchoir spécial. Les légumes-racines séchés contiennent une grande quantité de nutriments. Ils sont stockés jusqu'à un an dans des sacs en lin ou des conteneurs sans accès aérien.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur le séchage des carottes pour un stockage à long terme :

Conservation

Les légumes peuvent être utilisés dans la préparation de préparations maison pour l'hiver. Carottes dans la composition épicée et épicée salades en conserve a une longue durée de conservation.

Vous pouvez aussi faire sécher le dessus des carottes. Les sommets séchés brassés avec de l'eau bouillante sont une boisson saine et savoureuse.

Et si quelque chose n'allait pas ?

Même en suivant la technologie de congélation des carottes, vous pouvez rencontrer des difficultés. Considérez quels problèmes peuvent survenir et comment les résoudre :

  • Lors de la cuisson des légumes (surtout lors du frottement), il s'est avéré qu'ils libèrent beaucoup de liquide. Afin de ne pas obtenir de jus de carotte et de gâteau sec congelés séparément, il est préférable de traiter ces fruits dans un presse-agrumes.
  • S'il s'avère que les légumes sont durs et non juteux, les faire bouillir ou les blanchir est la meilleure façon de les congeler. Avec cette technique, la situation est facile à régler.
  • Si les carottes sont saturées de l'odeur d'autres produits dans le réfrigérateur, vous devez sceller les sacs et les récipients dans lesquels elles sont emballées. Ou mettez des sacs de grains de riz au réfrigérateur - ils absorberont toutes les odeurs étrangères.

Voici quelques conseils supplémentaires. Lors de la congélation des carottes pour l'hiver, il est recommandé de suivre certaines règles.:


Les carottes stockées dans le congélateur plairont à l'hôtesse avec tout: et la possibilité de les utiliser à tout moment préparation hivernale lors de la cuisson, et le goût, et la facilité de traitement, et les économies. Cette excellente méthode de conservation des légumes-racines ne doit pas être négligée. Et le résultat dépassera toutes les attentes !

DANS période estivale légumes mûrs, vous pouvez congeler les carottes à la maison dans un congélateur ou un réfrigérateur conventionnel. Congeler une plante-racine à la maison présente de nombreux avantages : en hiver, les prix des légumes augmentent considérablement, vous pouvez donc économiser. De plus, en congelant un légume de votre propre jardin, vous serez sûr de la qualité des carottes et de leur innocuité pour la santé.

IMPORTANT: Rappelez-vous: dans le régime doit être légumes frais et des fruits, vous ne pouvez donc pas passer complètement aux aliments surgelés.

Est-ce que ça vaut le coup et est-il possible de congeler des carottes ?

Beaucoup de femmes au foyer se demandent; Est-il possible de congeler des carottes pour l'hiver et les vitamines sont-elles conservées dans les carottes congelées ? Conserver un légume au congélateur est un processus totalement naturel et sûr, car les carottes ne perdent pas du tout leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques. De plus, lors de la congélation des carottes, vous ne douterez pas de sa qualité, car à ces fins, en été (automne), une plante-racine cultivée dans un jardin ou un champ est utilisée. En hiver, dans les supermarchés et les marchés, on risque d'acheter un légume étranger bourré de pesticides.

Pour pouvoir congeler correctement les carottes, vous devez connaître les règles de base pour choisir un légume et les méthodes de congélation.

Comment congeler des carottes :

Carottes congelées: à propos des avantages

Quels sont les avantages de congeler des carottes à la maison ? Faites attention à ces aspects:

  • Économies - en hiver, les prix des légumes et des fruits augmentent considérablement ;
  • Les carottes fraîchement congelées ne perdent pas du tout de nutriments, de minéraux et de vitamines après leur décongélation ;
  • Pratique - vous pouvez le sortir du congélateur à tout moment quantité requise Récolte racinaire.

Règles de base

Pour obtenir un légume surgelé sain et juteux, vous devez suivre ces règles de base pour choisir une plante-racine :

  • Les carottes doivent être mûres, sans dommages causés par les insectes et autres ravageurs ;
  • Les petits légumes peuvent être congelés entiers;
  • Ne congelez pas les fruits trop vieux et coriaces;
  • La culture de racines doit être soigneusement nettoyée de la poussière et de la saleté, ainsi que finement coupée de la couche supérieure de la peau;
  • Avant de les congeler, coupez les carottes préparées en petits morceaux ou râpez-les sur une râpe grossière.

Récolter les carottes pour l'hiver :

Préparation de légumes

De la préparation correcte des carottes pour la congélation, son goût et caractéristiques bénéfiques. Il faut avant tout traitement primaire racine et sa stérilisation ultérieure.

Tout d'abord, il est nécessaire de sélectionner des racines mûres, denses et entières qui ne sont pas endommagées par les insectes, les maladies fongiques et les moisissures.

Les carottes sont soigneusement lavées à l'eau et la couche supérieure est un peu coupée.

Ensuite, il est nécessaire de couper les pointes de la racine et de rincer à nouveau soigneusement le légume.

Pour la congélation, il est préférable de couper la plante-racine en cubes ou en bâtonnets fins.

Après avoir terminé la préparation des carottes pour la congélation, il est nécessaire de les traiter dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.

Vous avez besoin de blanchir ?

Lors de la congélation des carottes pour l'hiver, le blanchiment joue un rôle particulier.- traitement à court terme du produit avec de l'eau bouillante ou de la vapeur chaude.

Pour blanchir, nous avons besoin de:

  • Carottes prélavées et pelées;
  • Pot avec de l'eau bouillante;
  • Deux litres d'eau froide;
  • Glaçons.

RÉFÉRENCE: La glace est nécessaire pour que les carottes traitées à l'eau bouillante conservent leur structure, leur densité, ainsi que leurs vitamines et minéraux.

Le processus de blanchiment d'un légume est le suivant:

  • Placer les légumes-racines entiers dans de l'eau bouillante et laisser tremper pendant 4 à 6 minutes;
  • Sortez les carottes et mettez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pendant une durée similaire;
  • Sortez les légumes-racines de l'eau glacée dans une passoire pour que le liquide soit en verre;
  • Séchez les carottes avec une serviette et envoyez-les immédiatement à congélateur. Pour plus de commodité, il peut être coupé en petits morceaux.

Pour que les carottes ne collent pas les unes aux autres, les racines ne doivent pas se toucher.

Conteneur nécessaire

Il est préférable de congeler les carottes dans des récipients en plastique ou des sacs sous vide en polyéthylène dense.

La verrerie ne doit pas être utilisée à ces fins, car elle peut se fissurer sous l'influence des basses températures.

Les morceaux de carottes doivent être placés dans des récipients hermétiques de sorte qu'il reste 2 à 3 centimètres sur les bords. Fermez-les avec un couvercle et mettez-les au congélateur.

Si vous décidez de congeler un légume dans un sac, vous devez en évacuer tout l'air avant de placer ce récipient au congélateur.

Un excellent moyen éprouvé pour l'hiver:


Il est recommandé de fermer les paquets remplis de carottes avec des clips spéciaux ou du ruban adhésif (ruban adhésif).

Lieu

Congelez et conservez les carottes au congélateur. La température minimale pour congeler un légume est de -8 ° C (à cette température, le légume ne peut être conservé plus de 90 jours.

Le stockage de la racine pendant six mois est possible à une température de congélation supérieure à -12 ° C.

Dans le compartiment habituel du réfrigérateur, où la température varie de 0 à +6, il ne fonctionnera pas pour conserver les carottes pendant une longue période.

Température

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question: quelle température est nécessaire pour une congélation de haute qualité et à long terme de légumes? Le plus optimal pour congeler les carottes est la congélation dans un congélateur à une température de -30 à -35°C. Dans ce cas, toutes les bactéries et tous les microbes sont garantis de mourir, et les vitamines et les nutriments seront intégralement préservés.

S'il n'est pas possible de régler une température aussi basse, les carottes peuvent être congelées à -18 ou -23 ° C.

Les moyens les plus populaires

Vous pouvez congeler les carottes de n'importe quelle manière pratique : entières ou en morceaux.

Les petites racines sont généralement congelées entières, sans les couper en morceaux. Les gros et moyens légumes sont surgelés :

  • Pièces;
  • Pailles;
  • blocs ;
  • Tranches.

Il est conseillé de congeler les racines en portions: afin de toujours avoir la possibilité d'obtenir la quantité de légumes requise pour préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Congeler des carottes râpées :

Combien est stocké ?

Arrêtons-nous sur la durée de conservation d'un produit semi-fini congelé. Au congélateur à très basse température, les carottes se conservent en moyenne 8 à 10 mois. Si la température est de -6, -8 degrés, le légume doit être consommé dans les 3 mois.

Il est conseillé de placer le légume dans un sac hermétiquement fermé ou un récipient en plastique hermétique.

IMPORTANT: Les carottes congelées doivent être consommées avant la date de péremption.

Recettes: que peut-on cuisiner à partir de carottes surgelées

Les carottes peuvent être préparées pour l'hiver en tant que légume indépendant ou en mélange avec des oignons, des betteraves, des poivrons et des pois verts.

Vous pouvez préparer un mélange de légumes de cette manière : coupez les produits sélectionnés en petits morceaux et mélangez dans des proportions égales.

Excellente combinaison :

  • Pommes de terre, carottes et betteraves ;
  • carottes, oignons, petit pois et maïs;
  • Carottes, betteraves, oignons et poivrons.

Que faire avec des carottes surgelées

Ces mélanges de légumes peuvent être ajoutés aux salades, entrées et ragoûts. La règle principale est que les légumes doivent être correctement préparés et surgelés. Dans ce cas, vous obtiendrez un plat nutritif et riche en vitamines.

Mélange bortsch :

Parfois, il est très pratique d'avoir sous la main des légumes râpés nécessaires à la cuisson. divers plats. Cependant, les produits ne pourront pas être conservés longtemps au réfrigérateur et vous devez donc choisir la meilleure option pour conserver les légumes râpés. Pour cela, un congélateur est mieux adapté, dans lequel les produits conserveront leur qualité le plus longtemps possible, caractéristiques gustatives et arôme. Pour gagner du temps, il sera utile de savoir comment bien congeler les carottes pour l'hiver.

La plupart des légumes tolèrent bien la congélation et restent frais longtemps lorsqu'ils sont conservés de cette façon. Cependant, seront-ils utiles ? La congélation vous permet d'économiser des fibres précieuses et d'autres éléments et minéraux utiles dans les carottes.

Principal - bonne préparation et congélation. Et après cela, il ne reste plus qu'à le retirer du congélateur, à l'ajouter à n'importe quel chef-d'œuvre culinaire et à gagner beaucoup de temps en même temps.

Et il y a aussi de bonnes raisons pour privilégier la conservation des légumes au congélateur :

  1. Les plantes-racines telles que les carottes et les betteraves peuvent être considérées comme saisonnières. En effet, en hiver, dans les magasins, les prix de ces produits sont bien plus élevés, et la qualité n'est pas toujours satisfaisante. Par conséquent, pour économiser de l'argent, il est plus facile d'obtenir un stock prêt du congélateur.
  2. Souvent, les légumes de la saison hivernale sont soumis à divers traitements afin de préserver leur présentation et meilleur goût. Mais si vos propres carottes sont stockées dans le compartiment congélateur, vous n'avez pas à vous soucier du respect de l'environnement du produit.
  3. Rapidité et simplicité. Pendant la cuisson, vous ne pouvez pas faire d'efforts pour nettoyer et hacher les légumes. Assez pour se retirer déjà produit fini et ajouter au plat.

De plus, parfois, il n'y a tout simplement pas assez d'espace pour stocker une grande quantité de légumes de votre jardin.

Sélection et préparation de la racine

Pour le placement dans le congélateur, les plantes-racines de taille moyenne et de structure dense conviennent. Les fruits envahis n'ont pas un goût sucré, ils sont souvent trop durs. Les jeunes racines sont parfois amères. Le légume peut être conservé haché, tranché ou entier. Une culture de racines qui n'a été retirée que récemment du jardin convient mieux.

Les légumes ne doivent pas avoir d'inclusions pourries ou gâtées. Ils peuvent être bouillis ou congelés crus.

Avant la congélation, la racine est soigneusement lavée, débarrassée de la saleté et des autres résidus. Les extrémités doivent être coupées, la peau doit être décollée avec une fine couche. Rincer à nouveau sous l'eau et sécher. Peut être coupé en cubes, anneaux, lanières, broyé dans un mélangeur. Pour éviter de coller au congélateur, placez le produit haché sur une assiette et envoyez-le dans la chambre pendant une heure et demie. À ce stade, vous pouvez préparer les plats nécessaires à la congélation.


Conteneur nécessaire

Pour conserver les flans de légumes au congélateur, il est déconseillé de choisir des sacs ou de la verrerie ordinaires. L'emballage peut être facilement déchiré et le verre se fissure souvent en raison de la basse température. Les contenants en plastique sont considérés comme la meilleure option. Des sacs sous vide sont également souvent utilisés, qui préservent encore mieux tout le goût du produit.

Il est conseillé d'indiquer sur chaque contenant l'heure à laquelle le produit a été scellé. Des gobelets en plastique ou des bacs à glace peuvent être utilisés comme ustensiles appropriés.

Façons de congeler les carottes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons les plus courantes de congeler les carottes à la maison. Vous pouvez moudre le produit à l'aide de divers appareils de cuisine. Mais la simple coupe d'un légume est également autorisée. La méthode de préparation dépend en grande partie de l'objectif ultérieur de l'utilisation du produit fini.


Brut

Si vous congelez des carottes fraîches qui n'ont pas été soumises à un traitement thermique, vous pouvez économiser des substances précieuses et utiles, y compris la vitamine A nécessaire.

Comment congeler :

  1. La racine peut être râpée, enroulée en lanières et envoyée au congélateur. Au besoin, une petite partie est coupée et ajoutée au plat.
  2. Les tranches de carottes cuites sont pliées dans un récipient approprié et placées au congélateur. Au bout d'une heure, mélangez-les bien - pour que les carottes ne collent pas les unes aux autres, et il sera pratique de les obtenir.
  3. Le produit purifié est disposé dans des récipients en petites portions.
  4. Envoyez des carottes prêtes à congeler.

blanchi

Ce sont souvent des carottes blanchies qui sont conservées au congélateur, car vous pouvez ainsi prolonger la durée de conservation. légume sain. Comment congeler :

  1. Couper le légume-racine en cubes séparés. La forme peut être quelconque, mais la taille est à peu près la même.
  2. Mettez les morceaux tranchés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
  3. Ensuite, le produit bouilli doit être refroidi et jeté dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
  4. Transférer sur une planche ou une assiette et laisser sécher.
  5. Envoyer au réfrigérateur pour congélation.

Râpé sur une râpe

Cette méthode est également considérée comme la plus simple et la plus abordable. Traitement thermique n'est pas nécessaire, ainsi le produit sera frais et sain. Comment préparer:

  1. Broyez les carottes épluchées avec une râpe.
  2. Placer fermement dans des sacs, emballer et aplatir.
  3. L'épaisseur des sacs, en règle générale, ne dépasse pas 4 centimètres - de cette façon, la racine gèlera plus rapidement, et les conteneurs de cette forme sont plus pratiques à stocker, car ils prennent moins de place et peuvent facilement tenir même dans un petit congélateur.
  4. Il n'est pas recommandé de sortir constamment, de décongeler légèrement les légumes et de casser la bonne quantité. Il est préférable d'envoyer pour congélation en portions.

Purée

La purée de carottes est très facile à utiliser après congélation. Il suffira de le réchauffer ou de l'ajouter à une soupe bouillante. Une telle préparation est extrêmement rarement utilisée pour la cuisine, mais pour les jeunes enfants, elle est option parfaite récolter un légume sain. Comment faire un blanc :

  1. Épluchez le légume, hachez-le de la manière qui vous convient: cubes ou cercles.
  2. Placer dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela ne prendra pas plus de 20 minutes.
  3. Passez les légumes hachés dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  4. Refroidir la purée obtenue et l'emballer dans des récipients appropriés. Couvrir hermétiquement et envoyer au congélateur.

Congeler des carottes frites avec des oignons

Cette méthode de récolte est parfaite pour la cuisson soupes parfumées, car ils ajoutent souvent de la friture et des oignons et des carottes. Vous n'avez donc pas besoin de nettoyer les légumes et de les hacher séparément. Il suffit de le sortir du congélateur préparation de légumes et préparer un repas. Comment faire un blanc :

  1. Lavez soigneusement les racines, nettoyez-les de la saleté. Coupez les sommets.
  2. Broyez le légume préparé avec une râpe.
  3. Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
  4. Placer les légumes préparés dans une poêle chauffée, ajouter huile de tournesol et laisser mijoter une demi-heure.
  5. Laisser refroidir, placer dans des contenants appropriés et envoyer au congélateur.

Après l'emballage dans des conteneurs spéciaux, vous devrez bien couvrir la pièce avec un couvercle. Sinon, il peut absorber d'autres odeurs.

De nombreuses hôtesses sont heureuses de congeler des baies et légumes d'été- concombres, courgettes, aubergines. Et ils ne pensent même pas à congeler les carottes. Après tout, vous pouvez l'acheter même en hiver.

Mais vaut-il la peine de comparer ces carottes d'hiver qui commencent à germer, déjà un peu fanées, avec des taches sombres, avec celle qui vient d'être déterrée dans le jardin ? L'avantage de ce dernier est évident ! Dense, juteuse, à la pulpe sucrée orangée, la carotte a tout simplement besoin d'être conservée sous cette forme ! La congélation aidera.

Soit dit en passant, les légumes correctement congelés conservent presque tous les nutriments, y compris les vitamines.

Préparer les carottes pour la congélation

Seules les carottes fraîchement creusées conviennent à la congélation.

Les plantes-racines doivent être lisses, sans déformation, elles ne doivent pas avoir de taches noires, vertes ou pourries.

Les carottes ne doivent pas être envahies, car les très gros légumes-racines ne sont pas aussi sucrés et juteux. Le plus souvent, ces carottes sont dures, comme du bois.

Il ne vaut pas la peine de congeler des carottes trop petites, car elles ne sont pas encore si brillantes et elles ont un goût moins prononcé. Et certaines jeunes carottes sont aussi amères.

Coupez le dessus et la queue des carottes. Laver soigneusement.

Pelez les carottes de la peau en les enlevant avec une fine couche. Et laver à nouveau.

Les plantes-racines étalées sur une serviette et bien sécher.

Pendant que les carottes sèchent, préparez les contenants pour la congélation. Il peut s'agir de petits contenants en plastique, de gobelets jetables, de moules à glace, de sacs en plastique à fermeture éclair ou de sacs spéciaux conçus pour la congélation. Des sacs en plastique ordinaires feront l'affaire. Mais ils doivent être denses et, bien sûr, nouveaux.

Les carottes peuvent être congelées crues ou bouillies.

Les carottes peuvent être congelées en combinaison avec d'autres légumes ou herbes, ainsi que sous forme de salade - un produit semi-fini.

Comment congeler des carottes hachées

Méthode 1. Selon le but de la congélation, les carottes préparées sont coupées en cubes, bâtons, pailles, tranches ou cercles.

Pour éviter que les tranches de carottes ne se collent pendant la congélation, elles doivent être complètement sèches.

Les carottes tranchées sont disposées dans des sacs afin que cette quantité soit suffisante pour préparer un plat. Et pour que les légumes surgelés n'aient pas à être sortis plusieurs fois du réfrigérateur.

Si les carottes ne sont pas assez sèches, elles doivent être congelées en deux étapes.

Étape 1 - pré-congélation. Les carottes tranchées sont disposées en une seule couche sur un plateau ou une planche à découper et placées au congélateur pendant 1 à 2 heures.

Étape 2 - congélation finale. Les tranches de carottes congelées sont placées dans des sacs, si possible, l'air en est retiré et bien attaché ou attaché. Ils donnent aux sacs une forme plus compacte et les mettent au congélateur pour un stockage ultérieur.

Méthode 2. Les carottes lavées et épluchées sont coupées en cubes (barres, rondelles, cercles...)

De petites portions de carottes sont placées dans une passoire et trempées dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Ensuite, une passoire avec des carottes est immergée dans de l'eau très froide pendant le même temps. Grâce à cette procédure, les carottes améliorent non seulement leur goût, mais conservent également couleur vive. La méthode de l'eau froide est également utilisée pour faire bouillir des carottes pour les salades.

Les carottes hachées refroidies sont disposées sur une serviette et attendez que toute l'eau en soit évacuée.

Les carottes sont mises dans de petits sacs et nettoyées au congélateur. Pour que les morceaux de carottes ne gèlent pas, ils peuvent être congelés en deux étapes (ceci a été mentionné ci-dessus).

Si les carottes sont mises au congélateur sans congélation préalable, vous pouvez utiliser cette méthode: après deux ou trois heures, elles sortent un sac avec des carottes hachées et, sans l'ouvrir, "cassent" les grumeaux. Tout comme ils le font avec les boulettes ou les boulettes achetées. Remettez ensuite le sachet au congélateur. Après une telle manipulation, les rondelles de carotte vont se figer une à une.

Méthode 3. Des carottes entières lavées et pelées sont placées dans une casserole et bouillies pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, les carottes sont retirées de la casserole et immédiatement plongées dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.

Étalez les carottes sur un torchon et laissez bien sécher.

Ensuite, il est coupé en cubes ou d'une autre manière.

Ils sont conditionnés dans des sacs portionnés, l'air en est évacué, ils sont bien ficelés et congelés, de préférence en deux étapes (pré-congélation, congélation finale).

Comment congeler des carottes râpées

Les carottes préparées sont frottées sur une râpe moyenne, bien placées dans des sacs en portions et aplaties.

L'épaisseur des sacs remplis de carottes ne doit pas dépasser 2 à 3 cm, après quoi les carottes gèleront rapidement et il est pratique de stocker ces sacs, car ils sont compacts et prennent moins de place dans le congélateur.

Certaines ménagères se sont adaptées à partir de ces briquettes au besoin pour casser des morceaux de carottes congelées et les utiliser en cuisine. Mais dans ce cas, ils sortent plusieurs fois un sac de carottes, ce qui n'a pas un très bon effet sur le stockage ultérieur et la qualité des carottes.

Par conséquent, il est toujours préférable d'utiliser des sacs ou des contenants d'un volume tel qu'ils puissent contenir autant de carottes récoltées que nécessaire à la fois ou pour une recette.

Comment congeler la purée de carottes

La purée de carottes est moins utilisée en cuisine. Mais les mères qui ont un bébé recourent assez souvent à cette méthode de congélation. Après tout, congelé purée de carottes parfait pour préparer les repas des bébés jusqu'à un an et plus.

Pour préparer la purée de carottes, les carottes propres et pelées sont coupées en cubes ou en cercles, trempées dans de l'eau bouillante et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 à 25 minutes.

Ensuite, les carottes sont écrasées dans un mélangeur.

La purée obtenue est rapidement refroidie et disposée dans des récipients en plastique portionnés.

Ils sont bien recouverts de couvercles ou de film alimentaire et mis au congélateur.

Comment décongeler des carottes surgelées

Le plus souvent, ces carottes sont mises dans un plat pendant la cuisson sans décongélation.

Mais vous devez vous rappeler que les légumes surgelés cuisent beaucoup plus rapidement que les frais.

Les carottes précuites sont placées dans un plat en toute fin de cuisson.

La purée de carottes est seulement réchauffée avant utilisation. Ou, sans décongeler, ajouter à la purée de pommes de terre d'autres légumes et réchauffer.

Des carottes râpées sont également ajoutées au plat pendant la cuisson sans décongélation.

Si vous devez décongeler des carottes, placez-les dans le compartiment plus du réfrigérateur ou décongelez-les à température ambiante.

La durée de conservation des carottes congelées est de 8 à 10 mois.