Savez-vous ce dont vous avez besoin pour cuisiner ? Je dirai. Un peu de sorcellerie. Une goutte d'amour. L'essence de la bonne volonté. Une pincée de malice. Une poignée de l’arôme visqueux du confort de la maison. Et beaucoup, beaucoup de foi en ce qui est le plus délicieuse confiture de cerises, ce qui ne peut exister au monde que votre confiture, celle que vous avez préparée de vos propres mains, en ajoutant votre propre charme, charme et rire au bol. Seule une telle gourmandise peut rivaliser avec les préparations de grand-mère, les rebondissements de maman et les chefs-d’œuvre de belle-mère. Cependant, bien sûr, il y en a quelques autres secrets culinaires, qui affectent son goût, cependant, ils sont profondément secondaires. Si vous êtes prêt pour la magie, tout se passera comme il se doit. Mais je vais aussi vous parler des secrets, ne vous inquiétez pas. Je veux juste souligner encore une fois que délicieuse confiture de cerises épaisse- ce n'est pas le résultat d'une recette secrète ou de technologies secrètes, mais de votre capacité personnelle à évoquer en cuisine, en ajoutant à la nourriture ce que tout le monde ne sait pas ajouter - l'amour, les soins, la générosité, la foi.

En plus du fait que les cerises sont un antibiotique naturel, améliorent la coagulation sanguine et saturent parfaitement le corps humain en fer, elles ont une autre propriété merveilleuse : si vous avez du mal à dormir, les médecins recommandent de manger une poignée de baies le soir (ou d'en boire 100 ml de jus de cerise naturel) - grâce à la mélatonine contenue dans les cerises, le sommeil sera profond, long et calme.


Confiture épaisse de cerises- un excellent dessert pour l'hiver. Prendre le thé avec lui, c'est une sorte de vacances ! Parfumé, visqueux, sentant l'été et le soleil, il enchante, envoûte et fait de vous la personne la plus paisible et la plus heureuse du monde. Oui, il y a un « zeste » dans ma recette, que je transmets tendrement et soigneusement à mes amis et connaissances : chaque année je cuisine au moins 10 litres confiture de cerises épaisse, puis j'offre des cadeaux et des friandises à tous ceux que j'aime. Parmi ceux qui ont essayé ma confiture, il n’y a pas eu d’indifférence ! Cuisinez aussi - préparez, cuisinez, savourez et partagez !


Ingrédients:

1 kg de cerises dénoyautées ;

1 kg de sucre ;

200 g de noix.


Pour commencer, pas de romantisme : prenez un bol, un seau et grimpez à un arbre. Eh bien, ou nous allons au marché - ce qui est aussi une option, mais toujours dépourvue de toute sorcellerie et de tout charme.


Lavez les cerises ramenées à la maison et retirez les noyaux. C’est ennuyeux et peu créatif, mais il est tout à fait possible de travailler avec un film.



On alterne jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de baies.


Laisser agir 4 à 7 heures - la majeure partie du sucre doit fondre et les cerises doivent libérer du jus. A ce stade, vous pouvez commencer à faire de la confiture.


Portez la confiture à ébullition à feu doux. C'est long, mais pas du tout difficile - essayez de freiner votre propre enthousiasme et votre curiosité et mélangez les baies au minimum. Assurez-vous simplement que rien ne brûle. Cependant, si vous le faites, tout ira bien de toute façon.


Une fois la confiture bouillie, laissez-la cuire pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez-la et laissez-la jusqu'à ce que refroidissement complet et un peu plus : je fais habituellement bouillir la confiture de cerises pour la première fois le soir et je la laisse jusqu'au matin. Le matin, je rallume le gaz : la chaleur est minime, je porte à ébullition et je fais cuire 5 à 7 minutes.


Et la troisième fois, et s’il le faut la quatrième : ce n’est pas seulement le sirop de sucre, mais aussi la pectine, qui fait partie des baies et des fruits à partir desquels vous faites de la confiture, donc la formule toute prête avec trois ébullitions ne fonctionne pas toujours parfaitement. Il arrive que j'ai l'impression que le degré d'épaisseur souhaité ne sera atteint qu'après la quatrième ébullition, alors sans hésiter, je remets la casserole sur le feu. Dans ce cas, bien sûr, il convient de considérer que le sirop va noircir et que les baies peuvent déborder, alors recherchez votre équilibre personnel d'harmonie de confiture.


Avant la dernière cuisson, épluchez les noix.


Et séchez-les légèrement dans une poêle pour rehausser l'arôme. Totalement facultatif, mais cela ajoute une riche saveur de noisette à la riche confiture de cerises et vaut bien l'effort supplémentaire !


Lorsque la confiture bout, ajoutez les noix et remuez. Faire bouillir pendant 5 minutes.



Couvrir avec des couvercles, retourner, cacher sous une couverture et laisser là jusqu'à ce que la confiture refroidisse complètement. À propos, faites attention au fait que c'est après refroidissement que la confiture s'épaissit considérablement - lorsqu'elle est chaude, elle coule.


Les soirées d'hiver avec du thé noir fort et de la confiture de cerises épaisse et parfumée sont fabuleusement merveilleuses !


Je vous souhaite de la magie dans votre vie et une délicieuse confiture de cerises !


Toute femme au foyer sait qu'une alternative à la préparation de la confiture de cerises, qui prend beaucoup de temps, est option rapide- Cinq minutes. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de conserver tous les bienfaits des baies. La douceur sera vive, aromatique, savoureuse et plaira aux ménages tout au long de l'hiver.

Comment faire de la confiture de cerises rapidement

Royale - on l'appelle aussi confiture de cerises Pyatiminutka, car elle a un goût excellent, incomparable avec les autres baies. Vous pouvez préparer la friandise avec ou sans graines, mais la deuxième option est considérée comme plus sûre si vous conservez la préparation plus de 2 ans. Pendant ce temps, les toxines s'accumulent dans la pièce, nocif santé. Ils fabriquent des bonbons à partir de variétés du sud.

Pour le dessert, choisissez des fruits d'une teinte bordeaux foncé ; plus ils sont foncés, plus la touche sera savoureuse. Les baies doivent être traitées - si la pièce est sans pépins, vous devez les retirer à l'aide d'une épingle, d'une épingle à cheveux ou d'un outil spécial. Cette dernière option est préférable, car il y aura moins de perte de jus, affectant le goût sucré final. Si vous congelez les fruits, vous pouvez en cuisiner un délice en hiver.

Pour l'option avec graines, les baies sont percées avec une aiguille pour y pénétrer rapidement le sirop. Les piqûres peuvent être remplacées par une minute de blanchiment - en plongeant les cerises dans de l'eau chaude à une température de 90 degrés. Après préparation, les fruits doivent être recouverts de sucre et laissés infuser 2-3 heures. Si vous ne disposez pas de ce temps, cinq minutes suffisent. Au total, la cuisson selon ces étapes devrait prendre environ 10 minutes.

Pour conserver longtemps les twists en hiver, il faut prêter une attention particulière à la préparation des plats. Utilisé pour cela bocaux en verre, préalablement stérilisé dans four micro-onde, au four, sur le col d'une théière ou de toute autre manière. Le dessert est cuit dans un récipient en inox ou une bassine émaillée. Ceci est fait pour préserver la couleur des baies.

Confiture de cinq minutes aux graines

Préparer une délicieuse confiture de cerises Five Minute ne sera pas difficile. Ingrédients dont vous aurez besoin :

  • cerise – 1 kg;
  • sucre – 1 ou 1,2 kg (la quantité à prendre dépend de la variété).

La recette vous expliquera comment cuisiner le dessert :

  1. Triez les baies, lavez-les, retirez les boutures.
  2. Saupoudrer de sucre en superposant. Laisser reposer 2 heures pour libérer le jus et obtenir le sirop.
  3. Versez le mélange dans plats en émail, laissez bouillir, réduisez le feu au minimum, laissez cuire 5 minutes.
  4. Lors de la cuisson, vous devez périodiquement remuer la délicatesse épaisse avec une cuillère en bois, en écumant la mousse.
  5. Versez rapidement la préparation pour l'hiver dans des bocaux et fermez.
  6. Servir avec des boissons chaudes, ajouter aux desserts ou utiliser comme friandise végétarienne.

Confiture de cerises sans noyau – Cinq Minutes

Il faudra beaucoup plus de temps pour préparer la délicatesse royale de Five Minutes, car le processus préparatoire est compliqué. Ingrédients que vous devez prendre :

  • cerises douces – 5 kg;
  • sucre – 5 kg.

Comment cuisiner gâterie savoureuse Cinq minutes que vous pouvez accorder aux enfants :

  1. Lavez les baies, triez-les, laissez des spécimens entiers sans meurtrissures ni fissures.
  2. Retirez les graines et placez-les dans un bol en émail.
  3. Ajouter le sucre, remuer, laisser reposer un quart d'heure.
  4. Remuer, mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  5. Cuire 5 minutes à feu doux, laisser reposer une demi-heure.
  6. Ce faisant, stérilisez les bocaux et les couvercles.
  7. Portez à nouveau le mélange à ébullition, laissez cuire 5 minutes, laissez reposer une demi-heure, répétez encore.
  8. Après la dernière cuisson, versez immédiatement le dessert dans des bocaux et fermez hermétiquement.
  9. Laisser refroidir dans la couverture à l'envers.
  10. Pour obtenir un dessert plus épais, semblable à de la gelée, utilisez une quantité de sucre augmentée d'un demi-kilo et faites-le cuire en 3 prises de 5 minutes, entre lesquelles il y aura une pause de 12 heures.

Confiture de cerises rapide dans une mijoteuse

Les femmes au foyer modernes utilisent un multicuiseur pour toutes les occasions. J'ai aussi trouvé une recette pour faire de la confiture de cerises dans cet appareil. Pour vous préparer, vous devez prendre :

  • baies – 2 kg;
  • sucre – 1 kg;
  • eau – 1 verre.

Comment préparer une gourmandise savoureuse et aromatique sans dépenses particulières selon la recette :

  1. Préparez le sirop : versez le sucre dans un bol, versez l'eau, dissolvez, faites bouillir en mode « Chaudière à vapeur » ou pendant un quart d'heure.
  2. Pendant la préparation du sirop, lavez, triez les cerises, retirez les noyaux et placez-les dans un bol.
  3. Activez le mode soupe et laissez cuire pendant une heure.
  4. Pendant ce temps, vous devrez remuer la pièce et en retirer la mousse. La consistance ne sera pas épaisse, mais liquide grâce à l'ajout d'eau.
  5. Dessert chaud verser dans des bocaux, tordre, retourner, envelopper.
  6. Utiliser préparation sucrée Vous pouvez le faire vous-même, en le servant avec du thé, en préparant des garnitures pour des pâtisseries, des sauces pour des crêpes et des boulettes.

Vidéo : comment faire de la confiture de cerises

La chaude saison estivale n'est pas seulement synonyme de soirées gratuites, de détente et de divertissement, mais aussi de l'apogée des récoltes estivales. Même lorsque les journées chaudes touchent à leur fin, vous pouvez toujours prolonger ce merveilleux moment en préparant des plats à base de vos fruits, légumes et baies préférés pour l'hiver.

confiture de cerises sans pépins - un excellent substitut au sucre pour une boisson au thé. Cela profitera à votre silhouette, car 100 g de confiture de cerises contiennent en moyenne 250 kcal, soit 150 unités de moins que la teneur en calories du sucre semoule.

De plus, la confiture de cerises est très appréciée pour ses effets bénéfiques sur les systèmes cardiovasculaire, nerveux et immunitaire.

Avant de préparer la confiture de cerises, vous devez essayer de retirer le noyau. Cela peut être fait en utilisant l'une des trois méthodes pratiques suivantes :

  1. Outil. Vous pouvez facilement retirer les graines si vous disposez d'un appareil spécial à cet effet dans la cuisine. Il n'a pas de nom spécifique, c'est pourquoi ils l'appellent en fonction de son objectif - « Séparateur de noyaux de cerises ». Un presse-ail convient également, la plupart des modèles sont équipés d'un trou pour retirer les grains. À l'aide des appareils répertoriés, vous pouvez facilement retirer les graines des baies. En règle générale, les deux ont une conception pliable. Vous devez placer la baie dans le trou de manière à ce que la marque de la tige soit en haut, puis plier l'outil en deux. La pointe située sur la deuxième partie de l'outil poussera à travers le noyau de la cerise et la baie restera intacte ;
  2. Épingle à cheveux. Chaque fille à la maison est sûre d'avoir une épingle à cheveux pour épingler ses cheveux. Ils ont une forme arquée, ce qui permet de retirer facilement les noyaux de cerises. Pour ce faire, vous devez placer la cerise dans votre main de manière à ce que le trou de la tige soit tourné vers le haut. Ensuite, à l'aide du côté arrondi de l'appareil, vous devez percer le milieu de la baie et retirer le noyau pour le retirer ;
  3. Épingle.À l'aide d'une épingle, comme une épingle à cheveux, vous pouvez retirer les graines de la cerise. Il faut procéder de la même manière que dans la méthode précédente, l'essentiel est de percer les baies avec le côté de l'épingle sur laquelle elle est reliée. Il y a un petit anneau à cet endroit.

Chacune des méthodes répertoriées ci-dessus est extrêmement simple. Ainsi, la procédure pour éplucher une cerise ne prendra pas plus d'une demi-minute.

Les adeptes des traditions culinaires préfèrent la confiture sans pépins à consistance épaisse.

Cela vous permet de l'utiliser comme garniture pour des produits de boulangerie, comme base de sandwich, comme bonbon pour le thé, etc.

La procédure de fabrication d'une telle confiture prend beaucoup de temps, car il faut répéter plusieurs fois les mêmes étapes, en laissant parfois la confiture reposer pendant plusieurs heures. Mais un tel événement est bien nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée :

  1. La première cuisson de la confiture de cerises sans pépins conduit au fait que le sucre absorbe le jus des baies, de sorte qu'elles diminuent en taille et se plissent, et la quantité de sirop augmente considérablement ;
  2. Lors de la deuxième cuisson, le processus de la première se poursuit ;
  3. Au stade final de la cuisson, les cerises commencent à absorber le sirop, ce qui les rend à nouveau rondes et la confiture obtenue épaisse.

Pour faire une confiture épaisse de cerises dénoyautées, vous avez besoin des composants suivants :

Toute recette à base de fruits, de baies ou de légumes nécessite une préparation minutieuse des ingrédients. Après la récolte, vous devez immédiatement trier les baies, en vous débarrassant des fruits endommagés. Ensuite, vous devez éplucher les légumes verts des fruits et les rincer à l'aide d'une passoire.

En utilisant l'une des méthodes énumérées, vous devez retirer les graines des baies, l'essentiel est de le faire très soigneusement, en transférant les baies et les noyaux dans des bols séparés.

Une fois les ingrédients prêts, vous devrez les placer dans une casserole et ajouter le sucre cristallisé, mélanger et laisser reposer quelques heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez transférer la casserole sur la cuisinière et allumer à feu doux, où les ingrédients doivent bouillir. Au cours de ce processus, il est important de surveiller le futur bourrage et d’en éliminer toute mousse.

Lorsque l'ébullition se produit, vous devez cuire les cerises pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer une demi-journée.

La deuxième approche de cuisson implique la même procédure, mais cette fois-ci, après ébullition, les cerises ne doivent pas être cuites plus de 5 minutes. Il faut continuer à surveiller la confiture, retirer la mousse rose qui s'est formée, puis laisser à nouveau la confiture pendant une demi-journée.

La troisième fois, faites cuire la confiture de cerises dénoyautées après ébullition le temps nécessaire pour qu'elle épaississe complètement.

La confiture épaisse finie doit être laissée refroidir et ce n'est qu'alors qu'elle peut être conditionnée dans des bocaux propres et stérilisés.

Vous pouvez obtenir la consistance de confiture souhaitée sans ajouter une grande quantité de sucre cristallisé. Après tout, il existe des épaississants qui vous aideront.

Par exemple, la gélatine, accessible à tous, est une excellente occasion d'économiser du sucre et d'obtenir une vraie confiture traditionnelle sans pépins. Pour le cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

La recette de la confiture de cerises dénoyautées à la gélatine n'est pas très compliquée. Pour commencer, il faut laisser gonfler la gélatine au préalable, pour laquelle elle doit être remplie d'eau tiède.

Les baies doivent être préparées pour la cuisson de la manière habituelle : triez-les, débarrassez-vous des fruits gâtés, rincez et épépinez. Choisissez ensuite un récipient adapté à la cuisson et mettez-y les cerises cuites, recouvrez-les de sucre et lancez la cuisson.

La cuisson doit se poursuivre pendant 15 à 20 minutes, et pendant ce temps vous pouvez préparer de la gélatine. Il gonflera et aura une forme stable, vous devez donc le chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'une masse collante épaisse se forme.

La masse obtenue peut être ajoutée à la confiture de cerises, agitée avec une cuillère en bois, puis attendre qu'elle bout.

Ceci termine la cuisson, il ne reste plus qu'à répartir la douceur finie entre les bocaux stérilisés.

Même aujourd'hui femmes au foyer expérimentées Ils ne limitent pas leur journée aux tâches ménagères et ont donc peu de temps libre. Tout le monde ne peut pas faire de la confiture pendant plusieurs jours, mais pour ne pas contrarier ses proches, il existe super recette cinq minutes de confiture.

Pour le préparer, vous devez préparer les ingrédients suivants :

Comment cuisiner la confiture de cerises dénoyautées « Five Minute » ? Vous devez d'abord commencer à préparer les baies en les triant, en les rinçant dans une passoire et en retirant les grains en utilisant l'une des méthodes disponibles.

Après avoir choisi un récipient adapté à la cuisson, placez-y les baies et laissez reposer plusieurs heures (à partir de deux). Pour gagner du temps, il est préférable de faire cette procédure le soir.

Le lendemain matin, placez le bol avec les baies sur la cuisinière, allumez le feu à la craie et laissez cuire. Attendez jusqu'à ébullition, ajoutez une pincée d'acide au mélange, laissez cuire 5 minutes et éteignez le feu.

Ces étapes simples limitent le processus de préparation d'une confiture de cerises dénoyautées de cinq minutes. Il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux et à y déposer le dessert.

Comment faire de la confiture de cerises dénoyautées au citron

Pour donner à la confiture de cerises un goût particulier, vous pouvez utiliser la recette ci-dessous. Tu auras besoin de:

Préparez les ingrédients comme d'habitude et retirez également les graines. Placez ensuite les baies dans le récipient choisi pour la cuisson et recouvrez de sable. Laissez-le reposer.

A l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste du citron puis pressez son jus dans la future confiture. Mettez les plats sur le feu, portez le contenu à ébullition et attendez encore 5 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse rose de la confiture et de remuer avec une cuillère en bois.

Passé le délai imparti, laissez la confiture de cerises dénoyautées couverte pendant une demi-journée. Puis faites-le cuire à nouveau 5 minutes après l'ébullition. Un tel événement doit généralement être effectué 3 à 4 fois, après quoi la confiture de cerises sera prête.

Cela peut être déterminé par sa consistance, qui doit prendre une forme stable lorsqu'elle est transférée sur une surface froide.

Vous devez également préparer des cerises dans leur propre jus. Ici vous pouvez trouver les recettes.

Et lisez ici comment préparer un assortiment de légumes pour l'hiver.

À dessert aux cerises s'est avéré être un succès, vous devez suivre ces recommandations de cuisson :

  1. Il suffit de remuer la confiture avec une cuillère en bois, elle conservera ainsi davantage ses propriétés nutritionnelles ;
  2. Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner, car ils sont sujets à l'oxydation ;
  3. Il n'y a pas de réponse claire à la question de savoir combien de temps cuire la confiture de cerises dénoyautées. Il est important de respecter la recette choisie et le temps de cuisson qui y est indiqué ;
  4. Lorsque vous préparez de la confiture selon plusieurs approches, vous devez prendre des pauses d'exactement une demi-journée. En même temps, vous devez le conserver sur la cuisinière, recouvert d'une serviette, mais pas au réfrigérateur ;
  5. N'oubliez pas la mousse rose qu'il faut retirer de la surface de la confiture ;
  6. Pour être absolument sûr qu'elle ne se gâtera pas et ne moisira pas, avant de fermer le pot, vous devez verser une cuillerée de sucre semoule sur la surface de la confiture.

La confiture de cerises dénoyautées est facile à préparer et vaut le temps et les efforts :

  • Comparé au sucre, il est faible en calories, ce qui lui permet d'être utilisé à la place d'un édulcorant pour le thé ;
  • Il peut être utilisé comme garniture pour produits sucrés: petits pains, croissants, enveloppes, etc.;
  • Il existe plusieurs recettes, chacune ayant ses propres avantages en cuisine ;
  • La confiture de cerises est extrêmement bénéfique pour les vaisseaux sanguins, le cœur, le système nerveux et renforce le système immunitaire.

Confiture cerise dénoyautée– l'un des desserts préférés de nombreuses personnes. En observant toutes les subtilités de la préparation de cette gourmandise, vous pourrez non seulement vous faire plaisir, mais aussi reconstituez votre réserve de vitamines en hiver. Cet article contient recettes simples dont vous apprendrez comment cuisiner correctement délicieuse confiture de cerises dénoyautées épaisse pour l'hiver et en même temps maintenir un maximum substances utiles.

Pour cuisiner Confiture cerise dénoyautée Le seul qui n'a pas peur des difficultés et est prêt à accomplir le travail monotone de suppression graines depuis baies mûres. Ce processus prend beaucoup de temps et demande une persévérance incroyable, mais la récompense de votre travail sera délicieux et un dessert sain.

L'article décrit les secrets de la cuisine différents types confiture : avec de la gélatine, épais, cinq minutes, sans eau, etc.

Préparation

Goût Confiture dépend en grande partie de la qualité de la matière première, c'est pourquoi une attention particulière doit être accordée à l'étape de préparation des baies, pour cela il est nécessaire :

  • choisissez-en un beau et mûr cerise sans pourriture;
  • retirer les queues, rincer abondamment et laisser sécher les baies ;
  • sortir osà l'aide d'une épingle à cheveux, d'une épingle ou d'un appareil spécial.

Dans quoi cuisiner la confiture

L'option la plus réussie pour les ustensiles de cuisine Confiture sont une casserole ou un bassin avec un fond plat et large. Il est souhaitable que le récipient soit en cuivre ou recouvert d'émail. D'une capacité de 7 litres, la quantité cerises ne doit pas dépasser 5 kg, ce qui facilitera un chauffage uniforme des baies et permettra un brassage facile Confiture pendant le processus de cuisson.

Si vous avez un grand nombre de baies, vous ne devriez pas essayer de tout cuisiner Confiture immédiatement, il est plus approprié de diviser cerise et cuire en deux fois. Si vous disposez de suffisamment d’ustensiles, vous pouvez faire toutes les manipulations en même temps.

Important! Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la fabrication de confiture, car pendant le processus de chauffage, la surface s'oxyde, ce qui peut être nocif pour la santé et également se gâter. qualités gustatives dessert.

Comment préparer des pots pour les préparations

Des bocaux bien lavés sont la clé confiture délicieuse. Lors du lavage, vous devez utiliser de la soude ou des produits spéciaux. Il est important de retirer soigneusement tout reste de produit et de bien sécher la vaisselle avant utilisation, après avoir retourné les pots. Les mêmes manipulations doivent être effectuées avec les couvercles. Vient ensuite l’étape de stérilisation.

Les bocaux peuvent être ébouillantés avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Il existe des dispositifs spéciaux - une grille de stérilisation, qui est placée sur une casserole d'eau bouillante ; les bocaux sont placés à l'envers et stérilisés à la vapeur d'eau bouillante.

Certaines personnes stérilisent les bocaux au micro-ondes en versant un peu d'eau dans le bocal et en le laissant là pendant 1 à 2 minutes.

Vous pouvez chauffer les bocaux très four chaud en quelques minutes.

Placez les couvercles en étain à sertir dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes ; les couvercles à vis sont également placés dans l'eau bouillante pendant 1 minute.

Comment couvrir la confiture

Fermeture Confiture, Trois types de couvercles sont utilisés : en fer, qui nécessitent l'utilisation d'une machine à coudre, à visser et en nylon. L’utilisation d’un type de couvercle ou d’un autre n’affecte en rien le stockage. Confiture.

Comment faire de la confiture de cerises dénoyautées - recettes simples

Classique

Le plus populaire est le classique recette cuisson confiture sans pépins. Dans ce cas Confiture il s'avère que non seulement délicieux, mais aussi esthétique, car les baies conservent leur forme.

Ingrédients:

  • Sucre – 1,2 kg;
  • Cerises dénoyautées- 1 kg.

Mode de cuisson :

  • Retirer osà cerises, placer dans des plats préparés et soigneusement lavés et ajouter du sucre;
  • Les baies doivent être laissées pendant 2-3 heures pour que le sirop du jus commence à se former ;
  • Bouillir Confiture il faut à feu doux, cela est nécessaire pour que le sucre se dissolve complètement ;
  • Après cela, augmentez le feu et attendez que le mélange bout ;
  • Dès que les baies commencent à bouillir, vous devez immédiatement les retirer du feu et les laisser refroidir. Cela devrait être fait plusieurs fois, le plus souvent 3-4. Il est également important d'éliminer soigneusement toute mousse qui se forme pendant tout le processus, sinon Confiture peut ensuite tourner au vinaigre;
  • Après refroidissement complet, le mélange doit être réparti dans des bocaux. Ce Confiture Se conserve bien même à température ambiante.

Cinq minutes

Actuellement, avec un manque constant de temps, la cuisson prend beaucoup de temps Confiture– un vrai luxe ! C'est pourquoi une méthode rapide et éprouvée est souvent utilisée, à savoir : cinq minutes. Cette option de cuisson Confiture Ce n’est pas pour rien qu’il tire son nom ; en effet, le processus de cuisson prendra très peu de temps.

Important! L’une des règles principales de cette recette est de ne pas utiliser d’eau ! La deuxième règle est le temps minimum, car moins les baies sont cuites longtemps, plus elles retiendront de nutriments.

Ingrédients:

  • Cerise, dénoyauté – 1 kg;
  • Sucre cristallisé – 1 kg;
  • Acide citrique - 1 pincée.

Mode de cuisson :

  • Retirer os depuis cerises, ajouter le sucre et laisser longtemps au frais, de préférence toute la nuit. Cependant, si vous manquez de temps, vous ne pouvez attendre que 3 heures, facteur décisif pour dans ce cas c'est la présence de jus qui devrait être libéré cerise. Le jus est très important pour la cuisine cinq minutes, après tout, pour préparer un tel Confiture aucune eau n'est utilisée ;
  • Ensuite, il vous faut des plats avec Confiture mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes ;
  • Au bout de 5 minutes, coupez le gaz et laissez la masse refroidir d'elle-même. Tu peux prendre ton temps sans nuire Confiture on peut le laisser plusieurs heures, jusqu'à 12 heures ;
  • Ensuite, nous répétons toutes les procédures ci-dessus : chauffage, cuisson courte, refroidissement ;
  • Et pour la troisième fois on attend que ça bout, on fait bouillir 5 minutes, on ajoute acide citrique. Dans ce cas, nous surveillons attentivement la formation de mousse et la retirons immédiatement. Au total, l'ensemble du processus de cuisson se déroulera en trois étapes de 5 minutes chacune ;
  • En attendant, pendant que Confiture languir sur la cuisinière, ça vaut le coup de prendre soin des bocaux. Pour ce faire, vous devez les ébouillanter avec de l'eau bouillante ou utiliser une autre méthode de stérilisation pratique. Préparez ensuite les couvercles de la même manière. La dernière étape coule à flot délicieuse confiture par les banques.

Voir la vidéo! confiture de cerises

Confiture épaisse)

Avec les amateurs de liquide cinq minutes il y a beaucoup d'adhérents Confiture plus épais, qui dans sa consistance ressemble à de la confiture ou de la marmelade. Ce Confiture coule très lentement d'une cuillère, il est souvent utilisé pour cuisiner délicieux tartes et petits pains faits maison.

Selon ce recette la délicatesse s'avère épaisse et visqueuse, pour cela vous aurez besoin de plus de sucre et de mûrs juteux cerise.

Ingrédients:

  • Cerise sans pépins- 1 kg;
  • Eau – 200 gr.;
  • Sucre – 1,5 kg.

Mode de cuisson :

  • Les baies doivent être soigneusement triées, lavées à l'eau claire et soigneusement séchées, ajouter du sucre et laisser reposer 3 heures ;
  • Ajoutez de l'eau à la masse obtenue et faites cuire à feu doux. Dans ce mode, vous devez cuisiner Confiture jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous ;
  • Une fois que la présence de sirop dans le récipient devient clairement perceptible et qu'il acquiert une consistance uniforme, vous pouvez augmenter le feu et attendre qu'il bout. Ensuite, il faut retirer soigneusement la mousse formée, si cela n'est pas fait, Confiture subira rapidement une fermentation;
  • Les autres actions ne sont pas très différentes de méthode standard cuisson Confiture: 3-4 ébullitions à feu doux et autant de refroidissement. La dernière étape est la distribution des produits finis Confiture pour les pots stérilisés.

Avec de la gélatine (confiturée)

Le recette est d'une manière géniale préparer de la confiture, ce qui en soi n'est pas vraiment Confiture.

Sur une note ! Dans cette méthode de préparation d'une gourmandise hivernale, l'épaisseur du produit ne dépend pas de la quantité de sucre, mais de la présence de gélatine.

Ingrédients:

  • Cerise dénoyautée- 1 kg;
  • Sucre – 1 kg;
  • Gélatine ou gelfix – 40 gr.

Méthode de cuisson cerise confitures :

  • DANS Gélatine il faut ajouter de l'eau et laisser gonfler ;
  • Saupoudrer les baies pelées et lavées de sucre et mettre le feu ;
  • Partir Confiture pour une cuisson de 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, vous devez chauffer la gélatine, de préférence au bain-marie. L'essentiel est de ne pas le laisser bouillir, mais d'attendre simplement qu'il soit complètement dissous ;
  • Gélatine verser dans Confiture, puis faites cuire le mélange jusqu'à ébullition et répartissez-le immédiatement dans des bocaux pré-stérilisés.

Avec du miel et des noix

Le recette capable de surprendre le plus gourmets gourmets. La préparation prend plus de temps que celles énumérées ci-dessus, mais cela en vaut la peine. Le résultat sera délicieux et une friandise saine avec un arôme très vif.

Ingrédients:

  • Cerise, débarrassé de graines- 1 kg;
  • Noix – 10 pièces;
  • Miel – 1 kg;
  • Eau – 200 gr.

Mode de cuisson :

  • Cerise effacer de graines, Placez un morceau de noix à l'intérieur de chaque baie;
  • Diluez le miel dans l'eau et faites chauffer. Retirer du feu dès que le miel est dissous ;
  • Ajoutez le sirop obtenu aux baies et faites bouillir jusqu'à ce que les baies soient transparentes, mais pas plus de 0,5 heure ;
  • Répartir dans des bocaux pouvant être fermés avec des couvercles en nylon ordinaires.

Si la confiture est liquide, que faire ?

Si c'est arrivé ça Confiture Il s'est avéré plus liquide que nous le souhaitions, il existe plusieurs astuces avec lesquelles vous pouvez corriger la situation :

  • Vous devez remplir les bocaux avec une cuillère trouée jusqu'au bord, puis les remplir de sirop. Le sirop restant est utilisé pour la cuisson pâtisseries maison et imprégnation de gâteaux ;
  • Après avoir rempli les bocaux uniquement avec des baies, faites bouillir le sirop jusqu'à la consistance requise. Versez le sirop obtenu sur les cerises. Avec cette méthode, les baies ne bouillent pas et le sirop s'avère épais et riche ;
  • Cuire en plus Confiture. L'essentiel est de ne pas donner Confiture brûler, vous devez donc surveiller attentivement ce qui se passe sur la cuisinière.

Comment protéger la confiture du sucre

Pour ce faire, ajoutez de l'acide citrique quelques minutes avant la fin de la cuisson (0,5 cuillère à café pour 1 kg de sucre). Il est également important d’empêcher l’humidité de pénétrer à l’intérieur des bocaux stérilisés.

Pour éviter que les baies ne se flétrissent

Ce problème peut être observé lors de cuissons uniques de longue durée. Confiture, c'est pourquoi il vaut la peine de recourir à la cuisine Confiture en 2-3 étapes, ce qui préserve le liquide à l'intérieur des baies.

Voir la vidéo! Comment retirer rapidement le noyau des cerises

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Imaginez à quel point c'est génial : c'est l'hiver, il fait glacial dehors et sur votre table thé chaud avec de la confiture de cerises. Vous en mettez dans votre assiette autant que vous le souhaitez. Tout cela parce que nous avons réussi à le préparer à temps, en été, lorsque les cerises étaient abondantes. Quel plaisir!

Au temps de nos grands-mères, il n’y avait pas beaucoup de friandises dans les magasins. Par conséquent, faire de la confiture était simplement nécessaire. C'était la principale joie des enfants. Ils aimaient particulièrement tartiner du beurre sur du pain noir et mettre dessus une épaisse couche de confiture. De plus, il n'était pas question d'économiser. Bien sûr, ils aimaient toutes les confitures, mais la confiture de cerises était la plus populaire, surtout sans pépins.

Même maintenant, il est impossible d'oublier cet arôme particulier et cette couleur rubis. Tout passe entre les mains, mais ça ne s’arrête pas. Vous continuez à manger et à manger. Les pâtisseries de grand-mère sous forme de tartes et de tartes fourrées aux cerises restent également dans les mémoires avec une chaleur particulière. Tout simplement délicieux ! Que la confiture soit avec ou sans graines ne faisait absolument aucune différence.


Ayant choisi un certain jour, tous les voisins se sont réunis dans la cour et ont commencé à éplucher les cerises pour la future confiture. L'outil le plus important pour retirer l'os était une épingle à cheveux ordinaire, qui à cette époque était vendue partout. Lorsque des dispositifs spéciaux pour nettoyer les fosses ont commencé à apparaître, ils se sont transmis un à un.

C'est ainsi qu'est apparue la confiture « légère » pour tout le monde. Il y avait toujours deux bassins. L'un pour les cerises, l'autre pour les noyaux. À cette époque, il y avait peu de cornichons, y compris ceux à base de cerises. Ils n’ont pas prêté attention au type de cerise dont il s’agissait.

Les temps sont différents maintenant, vous pouvez être à la mode et vous faire plaisir. Des recettes pour différents types de cuisine peuvent être trouvées sur Internet sur les sites Web de personnes qui partagent volontiers leurs connaissances avec les utilisateurs. En plus des cerises elles-mêmes, ces recettes contiennent divers additifs qui peuvent être utilisés lors de la préparation de confiture de cerises.

Vous pouvez essayer d'ajouter d'autres baies ou fruits à la confiture. Peut être utilisé comme additif pour le café, le cacao, les herbes et bien plus encore. Cela dépend du goût.

Toute mention des cerises en lien avec la conservation n'évoque que des émotions positives. Qu'il s'agisse de compote, de conserves, de marmelade, de confiture, de liqueur, peu importe.

C'est clair tout de suite - ce sera très savoureux. Nous essaierons de diversifier la liste ci-dessus avec de nouvelles recettes. Nous essaierons de donner des conseils faciles à retenir, assurez-vous de vous en souvenir.

Un plat aussi délicieux que « Cerise au chocolat » peut être préparé comme préparation pour l'hiver. Ce sera agréable de l'ouvrir en hiver et d'en profiter.

Cuisinez ensemble.

Ingrédients pour la préparation :

  1. 1/2 kg. cerises dénoyautées
  2. Une tablette de chocolat de 100 grammes
  3. 150 grammes de sucre
  4. Ajouter la vanille et jus de citronà raison d'une cuillère à soupe
  5. Eau - 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Triez soigneusement les cerises. Retirez les tiges et les fruits endommagés. Tout d'abord, il est lavé, puis les graines sont retirées.


Placer le produit préparé (cerises) dans un récipient de cuisson.


Étant donné que la quantité (le poids) des cerises est très importante, nous nous concentrons sur le fait que nous avons absolument besoin que le poids des cerises déjà pelées soit exactement d'un demi-kilo.

2. Versez le sucre sur la cerise, ajoutez la vanille et remplissez d'eau. Pressez le jus du citron dans une cuillère à soupe et ajoutez-le à la masse obtenue. Mélangez le tout soigneusement pour ne pas abîmer les fruits.


3. Placer sur feu doux et attendre que ça bout. Le mélange doit être constamment agité.

4. Après cela, allumez un très petit feu et continuez à faire bouillir pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.

5. Cassez le chocolat en tranches et mettez-le dans un récipient, mélangez bien et attendez qu'il se dissolve complètement. Nous attendons chocolat liquide faire bouillir et cuire une minute.


6. Placez le tout dans des bocaux préalablement préparés.


7. Retournez les bocaux, couvrez de quelque chose de chaud et laissez refroidir complètement.

8. Rangez-le.

Ces cadeaux ne durent pas longtemps. Dans moins d’un mois, ils seront mangés. Faites donc une version d'essai de notre recette afin de pouvoir préparer ce délicieux plat pour l'hiver pendant qu'il y a des cerises.

En ouvrant un tel pot en hiver, vous recevrez une gourmandise qui sera un plaisir à regarder, et plus encore à manger. Vous pouvez utiliser cette touche comme décoration ou pour garnir des tartes et tout type de gâteaux.

Confiture de cerises à l'orange

Une seule orange peut changer le goût de la confiture de cerises à laquelle nous sommes habitués. Cela semble être la même chose, mais le goût est différent.


Prenez les cerises et le sucre, l'orange dans des proportions égales et ajoutez de l'eau - 3 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Nous trions les baies, les lavons, les séchons et en retirons les graines.

On mesure le volume avec des lunettes et s'il y a des os ou pas. La douceur de la confiture dépendra de la quantité de sucre que vous ajouterez. Concentrez-vous sur votre goût.


2. Placez les cerises saupoudrées de sucre dans un récipient et remplissez d'eau. Mélangez lentement pour ne pas abîmer les baies.


Si vous avez le temps, laissez le mélange obtenu pendant quelques heures jusqu'à ce que le liquide apparaisse. Si vous n'avez pas le temps, commencez immédiatement à cuisiner. Le sucre fondu commencera à libérer du jus tout seul. Restez près du feu, remuez souvent et surveillez le sucre. Il ne faut pas le laisser brûler. Il devrait se dissoudre uniformément. Le mélange doit arriver à ébullition.

3. Je vais maintenant vous proposer deux options pour faire de la confiture.

Option 1:

Faites cuire les cerises à feu doux pendant 10 minutes. Après avoir retiré du feu une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques heures.


Après décantation, cuire encore 2 fois pendant 10 minutes. Et il s'avère qu'il faut faire bouillir les cerises 3 fois. Il y a des femmes au foyer qui cuisinent plus de 3 fois.

Option 2:

Cela prend plus de temps.

Quand tout bout, laissez cuire encore 5 minutes, laissez reposer une demi-journée. Faire bouillir à nouveau 2 fois de plus à intervalles réguliers. Une demi-journée suffit pour s'installer.

4. Les deux recettes nécessitent d’ajouter l’orange uniquement lors de l’ébullition finale.

Ils le font de différentes manières. Certaines ménagères le coupent directement avec la peau et l'ajoutent ainsi. Ce n’est pas très sain car cela peut donner un arrière-goût amer à la confiture.

Vous pouvez râper le zeste d'une orange orange. La partie blanche du zeste n’a pas besoin d’être consommée. Mais c'est facultatif. Vous pouvez tout faire ensemble.


Tu peux juste l'extraire du jus d'orange, puis, après avoir épluché les peaux et les grains, ajoutez les restes de l'orange à la confiture, après l'avoir préalablement coupée finement.

Ajouter toute l’orange épaissira la confiture, mais pas beaucoup.

5. Avant la dernière 3ème cuisson, ajoutez : le jus, le zeste, la pulpe, selon votre préférence, ou le tout ensemble et remuez le mélange obtenu.

6. Portez à ébullition, laissez cuire 5 ou 10 minutes et écumez la mousse que les enfants aiment tant. Ils le mangeront avec plaisir.

Pour retirer facilement la mousse, le récipient contenant le mélange doit être légèrement tourné ou secoué. Dans ce cas, la mousse s’accumulera dans la partie centrale du récipient. Vous pouvez le supprimer très facilement.

7. Nous avons déjà des bocaux et des couvercles prêts. Versez la confiture et remuez-la.


8. Retournez les bocaux, couvrez de quelque chose de chaud et laissez refroidir complètement. Après refroidissement, conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

De la même manière, vous pouvez remplacer l’orange par des écorces de pastèque. Ce sera également très savoureux. Seuls la couleur et le goût changeront légèrement.

Confiture de cerises confites sèches sans pépins

Des proportions égales de cerises et de sucre, un verre d'eau et plusieurs gros citrons.

La recette est simple. Faisons-le juste pour l'essayer. Les fruits ou les baies confits sont parfaits pour compléter n'importe quelle boisson.


Ils peuvent même remplacer les bonbons.

Cuisson:

1. Nous trions les baies, les lavons et laissons l'eau s'écouler. Retirez-en les graines.

2. Préparez le sirop. Diluer l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Placer sur le feu et remuer constamment. Vous devriez obtenir une masse liquide et homogène. Ajoutez de l'eau chaude au sucre, cela le dissoudra beaucoup plus rapidement. Essayez de rester au point de cuisson, remuez constamment le mélange en utilisant une cuillère pour atteindre le fond. Assurez-vous que le mélange ne brûle pas.

3. Une fois chauffé, le mélange deviendra liquide. Trempez les fruits sans pépins dans ce mélange seulement après ébullition.

Laisser tomber les fruits dans le liquide arrêtera le processus d'ébullition. Essayez de « baigner » les cerises dans le sirop. Il est conseillé de remuer constamment les cerises et de ne pas oublier de les secouer.

4. Une fois le sirop bouilli, laissez mijoter encore 1 heure en remuant et en secouant constamment les cerises. De cette façon, il chauffera uniformément. Éteignez le feu et laissez reposer 10 heures. Si vous choisissez l'option de cuisson avec des graines, augmentez-la pendant encore quelques heures. Le débourbage sera le temps nécessaire pour que les cerises soient saturées de sirop.

Et propre jus. Cela le rendra encore plus savoureux.

5. Prenez ensuite une passoire ou un tamis fin. Placez-y les baies et attendez que tout le liquide s'écoule. Faites-le par petites portions.

6. Nous sommes arrivés au stade du séchage. Pour cela, nous utilisons le four. Nous faisons en sorte que la température ne dépasse pas 40 degrés. Mais, si possible, vous pouvez effectuer ce processus


faites-le dans une sécheuse électrique. À une température de 35 à 40 degrés.

Le papier sulfurisé vous aidera dans cette procédure. Placez-le au fond du moule et disposez-y les fruits.


Sécher jusqu'à ce qu'il soit prêt à mettre en bocaux. On vérifie comme suit : la cerise doit cesser de libérer du jus.

7. C'est ainsi que nous avons obtenu des fruits confits. Ajoutez le sucre et placez-le dans des bocaux. On trouve un endroit sec pour un stockage de qualité.

Utiliser pour la pâtisserie et simplement manger.

Confiture à la menthe et thé noir

Beaucoup de gens aiment à la fois l’odeur de la menthe et les différents produits dans lesquels elle est utilisée. Ce sont des produits de boulangerie, des bonbons, du chewing-gum, de la marmelade et des guimauves. Je fais partie de ce type de personnes. Autrement dit, pour ceux qui apprécient l’odeur et le goût de la menthe. Compte tenu de mes préférences, cet été j'ai décidé d'essayer de faire de la confiture de cerises avec de la menthe ajoutée.

Bien sûr, l’expérience est dangereuse ; il ne faut pas gâcher la confiture. Mais je pensais qu’il était impossible de gâcher quoi que ce soit avec de la menthe. Vous avez probablement déjà deviné que je l'ai cuisiné et je ne me suis pas trompé. La confiture s'est avérée excellente. Ça a le goût de bonbons à la menthe au goût de cerise.

Il s’avère que c’est possible ! De plus, une telle confiture aura un arôme incroyable et un goût inoubliable. Bien sûr, je n’ai pas eu l’idée d’ajouter moi-même du thé noir aux cerises et à la menthe. J'ai trouvé une recette dans l'un des magazines féminins et j'ai décidé de l'essayer. L'expérience a été un grand succès.

Prendre pour la préparation :

  1. 1 kg. cerises dénoyautées.
  2. Sucre 1 kg
  3. Jus 1 kg. citrons
  4. Thé à la bergamote 1 cuillère à soupe
  5. Menthe à raison de 10 cuillères à soupe

Préparez-vous comme suit :

1,2 kg. Nous trions les cerises, éliminons les baies gâtées et autres impuretés. Laver soigneusement plusieurs fois. On se débarrasse des graines à l'aide d'une épingle à cheveux ou autre appareil.


Nous avons pris 2 kg. cerises, puisque notre recette est conçue pour des cerises dénoyautées. Les os pèsent un peu. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre supplémentaire.

Placer les baies pelées dans un récipient dans lequel nous cuireons la confiture. On lui laisse le temps de laisser couler le jus. Plus elle laisse entrer de jus, plus la confiture sera savoureuse.

2. Si vous saupoudrez les cerises de sucre en couches, il l'absorbera rapidement et le dissoudra en lui-même.


3. Pendant que les cerises infusent, préparez les feuilles de thé. Cela devrait bien infuser. Ce processus ne prendra pas plus de 15 minutes.

4. Après avoir versé le thé dans un récipient, ajoutez-y du jus de citron. Thé, citron, superbe association ! Essayez de mélanger doucement.

Votre thé est chaud, le sucre va donc se dissoudre très rapidement.

5. Allumez un petit feu, placez le récipient de cuisson dessus et mélangez bien le tout. Laissez-le reposer plus longtemps sur le feu. Une fois le sucre complètement fondu, il donnera exactement la quantité de sirop dont nous avons besoin pour la préparation ultérieure de la confiture.

6. Une fois le sirop bouilli, notez immédiatement l'heure. Désormais, n'oubliez pas que vous devez cuire le mélange pendant 25 minutes en remuant constamment. Le feu est doux, assurez-vous qu’il ne brûle pas et remuez constamment.

7. Si vous sentez que dans 5 minutes tout sera prêt, ajoutez des feuilles de menthe, assurez-vous de les laver et de les sécher avant de le faire.

8. Inutile de vous rappeler que vous devez déjà préparer vos couvercles et vos pots prétraités.

9. Vous avez besoin de feuilles de menthe. Versez la confiture chaude dans des bocaux.


De mon point de vue, il n’y a rien de difficile dans une telle préparation. Comme j'ai déjà fait ce genre de confiture et que je connais son goût, je suis hanté par son arôme.

De plus, cette confiture sera tendre, piquante, pas seulement sucrée, et aura un agréable goût aigre-doux.

Tout le monde l'aimera !

Jam «Five Minute» - vidéo

Nous préparons une délicieuse confiture de cerises « Pyatiminutka » - c'est de la confiture sans pépins. Les baies restent entières et fermes, et réaliser une confiture aussi délicieuse est très simple.

Conseils et secrets pour faire une bonne confiture de cerises

Les sections précédentes sont des recettes. Certains d’entre eux sont classiques, c’est-à-dire qu’ils sont utilisés depuis de nombreuses années et se transmettent de génération en génération.

Certains sont simplement intéressants ou originaux et méritent d’être expérimentés. Si vous l'aimez, vous le préparerez tout le temps et partagerez les recettes avec vos amis ou connaissances.

Toutes ces recettes comportent plusieurs règles de cuisson qui ne doivent pas être modifiées. La confiture ne peut pas être trop cuite, comment la faire « hiverner » en toute sécurité pour que son goût reste.

Maintenant, commençons par le commencement :

1. Triez les fruits avant de les cuire. Ceux qui sont endommagés, desséchés ou déjà picorés par les oiseaux sont enlevés. Certains disent : « de la confiture, tout sera digéré et tout ira bien ». Oui, bien sûr, le cuisiner, mais comment ?


Si le fruit est déjà endommagé, il rétrécira et sera dur dans la confiture elle-même. S'il pénètre dans la confiture, il pourra gâcher le goût des bonnes cerises.

2. Toutes les variétés de cerises, sans exception, conviennent à la confiture. Bien entendu, le goût ou la couleur de la confiture seront différents. Peut-être que cela affectera aussi ses qualités aromatiques. La majorité des femmes au foyer préfèrent une variété appelée shpanka pour faire de la confiture. Les cerises de cette variété se distinguent par leur chair et leur couleur rubis. Ils sont grands et d’apparence lisse.


Mais il en est ainsi pour le mot. Comme le montre la pratique, la confiture sera savoureuse et aromatique même à partir de cerises dont personne ne connaît les noms. En apparence, elle peut paraître petite, totalement indescriptible, mais la confiture aura un excellent goût.

3. Après avoir débarrassé la cerise des feuilles, des tiges et des brindilles, elle doit être lavée très soigneusement plusieurs fois sous l'eau courante. Une fois sec, vous pouvez commencer à retirer les graines. Les graines sont retirées différentes façons, selon celui que l'on préfère.

Si vous épluchez les cerises avec vos mains sans porter de gants, elles deviendront rouges. Les laver tout de suite n’est pas une tâche facile. Il est préférable de le faire avec des gants. On ne peut pas aller travailler avec de telles mains ! Il serait préférable que les gants soient en latex. Quand vous les enfilez, vous pensez que c’est une seconde peau.

C'est ce qu'ils font habituellement bonne qualité. La meilleure chose est que, contrairement aux gants en caoutchouc ordinaires, ils ne dégagent aucune odeur étrangère.

4. Quantité de sucre à confiture de cuisine, n’est pas non plus toujours le même ni nécessaire. Il propose des options qui peuvent varier de 0,5 kg. jusqu'à 1,5 kilogrammes. Pourquoi est-il recommandé d’ajouter plus de sucre ? Car plus il y a de sucre, plus la confiture de cerises peut se conserver longtemps. Il est plus sucré et produit plus de sirop. Le sucre est ajouté et il doit reposer pour que les cerises libèrent leur jus.


Quelques heures suffisent, mais mieux vaut mieux que moins. Essayez de le secouer périodiquement. Mélangez soigneusement pour ne pas abîmer les baies. De l'eau est nécessaire pour réduire l'épaisseur de la confiture. Mais n'en faites pas trop. Pas assez d’eau – la confiture est épaisse. Beaucoup d’eau signifie de la confiture liquide. Assurez-vous de calculer la quantité d'eau pour 1 kg. cerises.

Lorsque vous ajoutez de l'eau, remuez constamment le mélange pour qu'il ne brûle pas. Ce sera décevant et désagréable si la confiture dégage une odeur de brûlé. C'est dommage, tant pour votre travail que pour les cerises. L'odeur de brûlé ne peut pas être corrigée. De plus, la confiture n’aura plus une belle couleur rubis. La teinte brune qui en résulte ne le décorera pas.

Vous pouvez également faire des écarts dans le temps. L'essentiel est de ne pas oublier qu'il est conseillé de le faire bouillir 3 fois. Essayez de bien rincer les pots et de bien les sceller pour qu'ils conservent bien le produit obtenu.

5. Le temps de cuisson requis après ébullition est de 5 ou 10 minutes. Remuez constamment la confiture avec une cuillère en bois ou en métal. Il n'est pas recommandé d'utiliser une cuillère en métal car elle pourrait s'oxyder. La mousse doit être écumée de tous les types de confiture, y compris la confiture de cerises. Ceci est nécessaire pour que la confiture dure plus longtemps.

Si vous préparez de la confiture que vous souhaitez manger dans quelques jours, ne vous embêtez pas. S'il s'agit de confiture, que les ménagères appellent « confiture de cinq minutes », vous devez la préparer à temps et retirer la mousse, c'est-à-dire pendant que la cuisson est encore en cours.

Si vous envisagez de laisser reposer la confiture selon toutes les règles - jusqu'à une journée, la mousse ne peut être retirée que lorsque vous la faites cuire pour la dernière fois. Essayez de faire tourner le récipient avec de la confiture pour que la mousse se concentre au centre. Cela facilitera le retrait du tout sans laisser de trace.

6. Comment déterminer si la confiture est prête ou non ? Cela se fait très simplement. Déposez une goutte du mélange cuit sur une soucoupe. Si la confiture est prête, la goutte ne se répandra pas, mais restera telle que vous l'avez laissée tomber. Vous pouvez en mettre une goutte sur votre ongle. Il doit tenir et ne pas se propager. La confiture est donc prête. La goutte doit être de couleur brune. Si la confiture est préparée correctement, elle sera de couleur rubis, moyennement épaisse et sentira la cerise.


7. Beaucoup de gens demandent pourquoi faut-il retourner les bocaux après les avoir tordus ?

Il y a deux raisons :

1er - c'est ainsi que les pots sont bien fermés, car si le couvercle n'est pas bien fermé, la confiture coulera.

2ème - pour que les pots ne s'oxydent pas pendant le stockage.

Ce sont nos secrets que nous partageons avec vous avec grand plaisir.

Nous voulons que vous aimiez ces secrets et nos recettes et que vous prépariez toujours des confitures selon eux.

Bon appétit!