Comment faire du jus de baies. Jus de canneberge et cassis. Jus de baies: photo

Le jus de canneberge est considéré comme l’une des boissons préférées de la plupart des gens. Grâce à la teneur en vitamine C, la composition des baies renforce le système immunitaire, combat les infections virales et réduit la fièvre. Mors est utile pour les enfants de plus de trois ans et les femmes enceintes, ainsi que pour les personnes souffrant de pyélonéphrite, de métabolisme lent et d'enflure. Le médicament est facilement digestible et n’a pratiquement aucune contre-indication. L'exception est l'ulcère gastrique.

Caractéristiques de la préparation du jus de canneberge

De nombreuses recettes incluent le miel dans la liste des ingrédients. Il s'agit de l'allergène le plus puissant, la quantité du composant est donc calculée en tenant compte des caractéristiques individuelles. Le miel est ajouté frais et ne doit pas être chauffé à des températures supérieures à 40 degrés.
Lors de la cuisson de jus de fruits, il est important de respecter les proportions d’eau et de jus de canneberge. Extraire avantage maximal la boisson doit contenir au moins 40 % de nectar de baies.
Avant de broyer des fruits, protégez vos mains avec des gants. Le jus de canneberge est très irritant et tache la peau. Utilisez des ustensiles en verre, en céramique ou en plastique tout au long de la cuisson. Les appareils métalliques s'oxydent rapidement.
Si la boisson aux fruits est préparée à partir de fruits fraîchement surgelés, retirez-les au préalable de la chambre, rincez-les à l'eau et laissez-les température ambiante pour la décongélation. N'utilisez pas de micro-ondes ni d'eau chaude.
Après préparation, la boisson est conservée au réfrigérateur, la durée de conservation est de 3 jours. Passé le temps imparti, la boisson aux fruits perdra ses qualités bénéfiques.
La quantité de sucre contenue dans le médicament est ajustée en fonction des préférences personnelles. Comment baies plus mûres, moins il faut d'édulcorant. Les personnes au régime devraient remplacer le sable de betterave par du sable de canne ou de la stévia (disponibles dans les magasins de produits naturels).
Pour préserver toutes les vitamines et minéraux des canneberges, la cuisson des jus de fruits ne doit pas dépasser le temps indiqué dans la notice. Les personnes qui préparent de grandes quantités de boisson chaque jour devraient acheter un mixeur. L'appareil est nécessaire pour hacher les baies, il est utilisé à la place d'un tamis et d'un pilon.
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner des jus de fruits, faites différemment. Broyer les baies avec du miel ou du sucre cristallisé, placer dans un récipient en verre et fermer hermétiquement. Ajoutez le mélange au thé, à la compote ou mélangez avec de l'eau pour obtenir les vitamines nécessaires.

Jus de canneberge : recette classique

eau filtrée - 2,2 l.
sucre - 140-160 gr. (à la discrétion de)
canneberges - 230 gr.

Pour préparer le jus de fruit, on utilise des baies mûres et intactes. Triez tous les fruits en éliminant les spécimens inappropriés. Placez les canneberges dans une passoire ou un tamis et rincez à l'eau. Laisser égoutter 15 minutes.
Maintenant, vous devez transformer les baies en bouillie. Pour ce faire, utilisez un mixeur, un presse-agrumes, un hachoir à viande ou un pilon de cuisine. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer les fruits au tamis afin que le contenu tombe dans un récipient séparé.
Lorsque les baies sont hachées, préparez un gros morceau de gaze. Placez-y la purée, pressez-en le jus et laissez le gâteau sur une gaze. Pressez les fruits très soigneusement. Versez maintenant de l'eau potable dans la casserole.
Placez le liquide sur la cuisinière et attendez qu'il bout. Dès que cela se produit, ajoutez le sucre cristallisé, le gâteau et le jus de canneberge. Remuer, réduire le feu au minimum. Cuire 10 minutes, éteindre le feu.
Couvrir la boisson aux fruits avec un couvercle et laisser infuser un tiers d'heure. Préparez un petit tamis et tapissez-le de gaze. Filtrez la boisson dans un pichet propre séparé. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Jus de canneberge et gingembre

sucre de canne granulé - 270 gr.
eau potable - 2,8 l.
gingembre (racine) - quantité à votre discrétion
canneberges (fraîches ou surgelées) - 330 gr.

Versez de l'eau dans un bol résistant à la chaleur et laissez bouillir. Ajouter le sucre cristallisé et remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ensuite, éteignez le brûleur et laissez refroidir à température ambiante.
Lavez les canneberges si elles sont fraîches. Laisser égoutter dans une passoire. Rincer les fruits surgelés sous le robinet et laisser décongeler une demi-heure.
Râpez la racine de gingembre ou broyez-la dans un mixeur, ajoutez-la à la poêle avec le sucre. Ajoutez ici les baies lavées. Remettez le mélange sur le feu, portez aux premières bulles.
Dès que la composition bout, éteignez le feu et couvrez le récipient avec un couvercle. Laisser refroidir 2 heures, filtrer sur étamine. Verser dans un pichet et conserver au réfrigérateur.

sucre cristallisé - 35 gr.
canneberges surgelées - 270 gr.
eau purifiée - 1,25 l.

Égoutter les fruits surgelés dans une passoire et rincer à l'eau froide du robinet. Laissez le tamis à température ambiante jusqu'à ce que les baies soient complètement fondues.
Lorsque cela se produit, réduisez les canneberges en purée. Vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre, un mixeur ou un presse-agrumes.
Coupez un morceau de gaze et pliez-le en quatre. Tapisser une passoire d'un torchon et ajouter la purée à l'intérieur. Pressez le jus et laissez le gâteau dans un sac de gaze.
Séparez maintenant le jus et le reste de la peau sèche. Placez le deuxième composant dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez le mélange à ébullition. Sucrer au goût, attendre que les grains de sucre se dissolvent.
Filtrer le mélange de la poêle, mélanger avec le jus de canneberge préalablement pressé. Chauffer à une température de 45 à 50 degrés, éteindre et laisser refroidir. Verser dans un pichet avec couvercle.

Jus de canneberge et de myrtille

eau potable - 1,6 l.
canneberges - 325-350 gr.
sucre cristallisé - 220 gr.
myrtilles - 350 gr.

Lavez les canneberges et les myrtilles, placez les baies dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes. Mélangez les fruits avec le sucre semoule et placez-les dans le bol d'un mixeur. Broyer en bouillie, puis verser de l'eau et amener le mélange jusqu'à consistance lisse.
Battez le contenu pendant environ 3 minutes, puis passez le mélange au tamis ou à la gaze. Si la boisson aux fruits s'avère très visqueuse, diluez-la avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée.
Goûtez le produit et ajoutez du sucre si nécessaire. Remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, filtrer à nouveau. Versez la boisson dans un pichet et réfrigérez.

Jus de canneberge aux cynorrhodons

cynorrhodons frais ou séchés - 120 gr.
canneberges surgelées - 570 gr.
sucre - 140 gr.
eau potable - 2,2 l.

Retirez les fruits de l'emballage, rincez à l'eau glacée et placez-les dans un bol. Laisser reposer une demi-heure jusqu'à décongélation complète. Maintenant, écrasez les fruits avec un pilon pour obtenir une pâte. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou un mixeur.
Préparez la gaze en la combinant en 3 couches. Placez la purée dans un torchon et séparez le jus de la pulpe. Mettez la pulpe dans une casserole et ajoutez de l'eau potable. Ajouter le sucre cristallisé et les cynorrhodons lavés.
Mettez le contenu sur température de cuisson moyenne, attendez que ça bout. Lorsque cela se produit, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 10 minutes. Versez maintenant le jus de canneberge et remuez.
Retirez le plat du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 4 heures. Filtrez le contenu pour ne laisser que la boisson aux fruits. Versez la boisson refroidie dans un pichet et dégustez.

miel - 110 gr.
canneberges - 420 gr.
eau - 1,8 l.

Sélectionnez de bons spécimens, enlevez ceux meurtris et pourris, ils ne seront pas nécessaires. Lavez les fruits et laissez-les sécher. Maintenant, broyez les canneberges en bouillie de la manière qui vous convient (mélangeur, pilon).
Tapisser une passoire de 3 couches de gaze ou utiliser un tamis fin. Filtrez les baies dans un bol séparé. Maintenant, pressez le jus, transférez la pulpe dans une casserole, ajoutez de l'eau.
Mettez le mélange sur le feu, ajoutez le miel, attendez qu'il bout. Remuez le liquide. Environ 7 minutes après l'ébullition, versez le jus pressé.
Passer le mélange à travers une étamine et jeter la pulpe. Refroidissez la boisson aux fruits finie et versez-la dans un pichet ou un pot. Couvrez la boisson avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur.

Jus de canneberge à la menthe

sucre cristallisé ou miel - 145 gr.
canneberges mûres - 550 gr.
mélisse fraîche - 10-15 gr.
eau potable - 2,3 l.

Triez les baies, rincez-les sous le robinet et laissez l'humidité s'écouler. Maintenant, écrasez les fruits en une pâte à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur. À l'aide d'une gaze, séparez la pulpe du jus.
Remplissez le gâteau d'eau, ajoutez le sucre/miel. Placez un récipient résistant à la chaleur sur la cuisinière et portez à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
Lavez les brins de menthe, écrasez-les dans un mortier et ajoutez-les au bouillon chaud. Versez-y du jus de canneberge et couvrez la boisson aux fruits avec un couvercle. Au bout d'une demi-heure, filtrez le contenu.
Jetez le gâteau et versez la boisson aux fruits dans un récipient de conservation. Placer au réfrigérateur et laisser reposer 5 heures. Passé ce délai, vous pourrez commencer à déguster la boisson aux fruits.

eau filtrée - 1,2 l.
canneberges - 830-850 gr.
zeste de citron - 100 gr.
jus de citron - 80 ml.
sucre cristallisé (de préférence brun) - 160 gr.

Triez les canneberges et rincez-les sous le robinet. Lavez le citron et retirez-en le zeste. Râpez le zeste d'agrumes, mélangez-le avec les canneberges et réduisez-le en bouillie avec un mélangeur.
Pressez maintenant le jus de la pulpe de citron et ajoutez-le aux canneberges avec le zeste. Ajoutez ici du sucre cristallisé. Faites bouillir de l'eau potable et versez-la dans le mélange.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et placez le contenu sur le feu. Laisser mijoter 10 minutes après ébullition, puis éteindre le feu. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et laissez refroidir.
Filtrer le mélange et transférer dans un pichet. Placer au froid pour infuser, après environ 10-12 heures vous pourrez commencer à goûter le jus de canneberge et de citron.

Jus de canneberge et de viorne

sucre vanillé - 25 gr.
canneberges - 540 gr.
viorne mûre - 180 gr.
sucre cristallisé - 380 gr.
eau purifiée - 1,75 l.

Prenez 200 gr. sucre cristallisé, mélanger avec les canneberges lavées et séchées. Mélangez le contenu avec une cuillère et placez-le sur une passoire. Passez le jus dans un bol à part, réservez la pulpe, vous en aurez besoin plus tard.
180 gr. Mélanger le sucre avec le jus de canneberge et réfrigérer. Commencez à préparer la viorne. Triez-le, séparez-le des branches et lavez-le. Mélanger avec la vanille, transférer dans une casserole, ajouter de l'eau.
Placez les plats sur le feu et faites bouillir le mélange pendant 10 minutes. Passé ce temps, ajoutez le jus de canneberge infusé et la pulpe de baies et mélangez.
Cuire le mélange encore un quart d'heure. Éteignez ensuite le feu et passez le bouillon sur 5 couches de gaze. Jetez la pulpe, refroidissez la boisson aux fruits et versez-la dans une carafe.

Il n'est pas difficile de préparer du jus de fruits à partir de fruits surgelés si vous suivez la technologie. Vous pouvez combiner les canneberges avec d'autres baies (myrtilles, airelles, groseilles, viorne, citronnelle, etc.) pour obtenir un nouveau goût. De plus, de la mélisse est souvent ajoutée à la boisson, jus de citron ou zeste de cannelle moulue.

Vidéo : comment préparer rapidement du jus de canneberge

La canneberge est l'un des cadeaux les plus précieux de la nature. Il contient un riche complexe vitaminique, indispensable pour les femmes de tout âge. Le jus de canneberge aide le corps à combattre les maladies infectieuses, augmente le tonus général et améliore le fonctionnement du muscle cardiaque. Faire du jus de canneberge est assez simple. Commençons à prendre soin de notre santé dès maintenant ?!

Comment faire du jus de canneberge ?

Ingrédients

Canneberge 1 pile Eau bouillante 1 litre Sucre en poudre 0 pile

Nombre de portions : 4
Temps de cuisson: 12 minutes

Pourquoi le jus de canneberge est-il apprécié ?

Le jus de baies sauvages contient une abondance de micro-éléments, de complexes vitaminiques, d'acides et de minéraux. Il peut être consommé à tout moment de l’année, tiède ou froid. Mors restaure la force d’une personne après une maladie et pendant les changements de saisons, donne de l’énergie vitale et augmente les performances. Il est inacceptable d'exclure le nectar de baies de votre alimentation.

Une recette simple pour faire du jus de canneberge

Comment faire du jus de canneberge pour qu'il conserve tous les nutriments ? Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :

1 tasse de canneberges fraîches ;

1,5 litre d'eau bouillie ;

0,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre.

Les baies sont lavées, puis passées dans un hachoir à viande ou transformées en pâte à l'aide d'un presse-purée en bois. La miette obtenue est pressée à travers un tamis en plastique (le métal détruit les vitamines). Le jus obtenu est mélangé avec de l'eau et placé sur feu doux.

Vous devez porter la boisson à ébullition, mais ne pas laisser de bulles se former à la surface. Après 5 à 7 minutes d'ébullition, retirez le jus du feu et ajoutez le sucre. Ça y est, la boisson aux fruits est prête à boire. C'est la façon la plus simple et la plus abordable de cuisiner boisson saine.

Comment faire du jus de canneberge correctement ?

Le jus acquerra une plus grande valeur si, au lieu de l'eau, le jus est dilué avec une décoction d'un autre baies saines- églantier.

1. Les jus de fruits se marient bien avec les feuilles de menthe. Il est recommandé d'utiliser du miel à la place du sucre.

2. Le jus de citron contribuera à augmenter la valeur du produit. Une pincée de cannelle ou quelques brins de clous de girofle aideront à parfumer le jus.

3. Le jus de canneberge peut être donné aux enfants à partir de deux ans. Il n'y a aucune restriction sur la quantité de boisson consommée, seulement une intolérance individuelle.

Le produit n'est pas allergène, ne provoque pas de lourdeur ni de difficultés dans le processus de digestion, mais si vous souffrez de maladies de l'estomac, il doit être pris avec une grande prudence. S’il est difficile de préparer un jus de fruit au quotidien, vous pouvez préparer la préparation et la conserver dans un récipient en verre au réfrigérateur. Les baies congelées et fraîches sont tout aussi saines. Vous pouvez survivre à l'intersaison sans compromettre votre santé grâce au nectar de canneberge : simple, appétissant et sain.

La canneberge est une baie précieuse, elle surpasse les autres baies en termes de teneur en vitamines et micro-éléments. De par ses qualités, cette baie est utilisée dans le domaine de la médecine et de la cosmétologie. Cependant, c’est en cuisine qu’elle est la plus répandue.

Jus de canneberge sain et vital

Toutes sortes de préparations maison sont réalisées à partir de canneberges, des confitures sont préparées, des boissons sont utilisées sous forme de baies fraîches ou cuites, elles sont utilisées en cuisine, ou encore elles sont simplement ajoutées au thé. Nous vous expliquerons comment préparer correctement et savoureusement le jus de canneberge.

Il peut étancher la soif et donner de la vigueur, guérir les rhumes et il existe de nombreuses façons de préparer des jus de fruits. Nous vous montrerons les secrets de cette boisson rafraîchissante et vitaminée et vous donnerons de nombreuses idées pour réaliser du jus de canneberge pour toutes les occasions !

La cuisson d'un jus de fruit à base de canneberge n'est pas difficile ; c'est un processus relativement simple et ne prend généralement pas beaucoup de temps.

Écraser les canneberges avec un presse-purée

Les baies démontées et lavées sont écrasées
Versez de l'eau dans un récipient en métal non émaillé et faites chauffer
La baie est préparée en 5 minutes, puis la boisson obtenue est filtrée et laissée refroidir
Vous pouvez verser du jus de baies fraîchement pressé dans le liquide obtenu.

Une irritation cutanée peut survenir au contact du jus de cette baie aigre, alors conseil - Portez des gants pour protéger vos mains.

Si vous devez préparer des jus de fruits tous les jours, il est beaucoup plus conseillé d'utiliser un mixeur ou un autre hachoir pour extraire le jus ; cela vous fera gagner du temps et des efforts.

Ajoutez du sucre ou du miel pour ajouter de la douceur. Dans certains cas, du jus ou des morceaux de zeste d'agrumes sont ajoutés à la boisson préparée, et des épices, telles que des gousses de clou de girofle ou de la cannelle, sont ajoutées pour donner à la boisson un arôme parfumé et acidulé. Si vous ajoutez des cynorhodons, la boisson aux fruits aura non seulement bon goût, mais sera également très saine et, en termes de teneur en vitamine C, elle surpassera toutes les autres boissons.

Décorez le verre jus de cranberry vous pouvez utiliser une feuille de menthe, une tranche d'orange ou de citron, des baies fraîches entières - en général, les options sont nombreuses ! Tout ce que votre imagination vous dit !

Première étape. Préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer une délicieuse boisson aux canneberges, vous devez d'abord décongeler les baies congelées et trier les baies fraîches. Ensuite, vous devez les laver soigneusement et les broyer à l’aide d’un appareil de cuisine à pressage, tel qu’un presse-purée.

Pressez la pulpe obtenue jusqu'à ce que les jus apparaissent et ajoutez le liquide libéré à la boisson aux fruits préparée. Si des cynorrhodons sont ajoutés, les baies sont préparées, nettoyées à l'eau et cuites à la vapeur. Il est pratique de faire tremper les cynorrhodons dans un thermos, le temps d'infusion est de 1 nuit. La boisson aux fruits préparée est consommée fraîche et versée dans des verres ou des verres.

Ustensiles de cuisine dont vous pourriez avoir besoin :

ustensiles en métal non émaillés pour la cuisine
tasse pour le liquide pressé
presse-purée ou presse-purée
moderne appareils de cuisine type mixeur
Pour filtrer la masse de baies, utilisez un tamis ou un morceau de gaze propre.

Recette de jus de canneberge surgelé

Nous attirons votre attention sur une recette classique et facile à préparer de jus de baies surgelé.

Canneberges surgelées du magasin

Ingrédients:

canneberges surgelées – 500g;
sucre – 300g;
Eau bouillie – 6-7 verres.

Avancement de la préparation

Les baies congelées doivent être déplacées du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit.
Placez les baies décongelées dans une étamine et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce que le mélange libère du jus.
Pressez la masse écrasée dans une gaze.
Ajoutez de l'eau bouillie tiède et du sucre au jus libéré.
Remuer tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Pour ajouter un goût raffiné, ajoutez quelques feuilles de menthe.
La boisson finie est servie fraîche.

Recette de boisson aux fruits à base de canneberges et de miel

Ingrédients:

eau – 1 litre;
canneberges – 1 tasse;
miel – 2 cuillères à soupe.

Avancement de la préparation

Pré-nettoyez les baies des débris et rincez. Prenez un bol profond et écrasez-le bien avec une cuillère ou utilisez un mixeur à ces fins. Transférez la matière première obtenue dans une étamine et essorez tout le contenu jusqu'au bout. Versez le jus dans un récipient en verre, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pour refroidir.

Ajoutez 1 litre d'eau aux canneberges pressées et faites chauffer sur le feu, faites bouillir pendant environ 5 à 7 minutes. Refroidissez cette masse puis passez-la à travers un tamis ou une étamine. Mélangez ce liquide avec le jus du réfrigérateur. Dissoudre le miel dans la solution obtenue (choisissez la quantité en fonction de vos préférences).

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Recette de jus de fruits dans une mijoteuse

Un excellent exemple, préparons du jus de canneberge sans trop de soucis et en faisant le tri dans les plats. Morse sera prêt, sauvant tout le monde meilleures qualités canneberges Cet appareil dans la version proposée est utilisé comme thermos pour infuser une solution de baies.

Ingrédients:

canneberges - 2 tasses;
eau – 2 litres;
sucre – 1 verre.

Avancement de la préparation

Comme d'habitude, vous devez d'abord préparer les baies, les nettoyer des débris et les rincer à l'eau. Essuyez-les dans une passoire au-dessus d'une tasse profonde préparée à l'avance, où s'écouleront les jus libérés.

Mettez le sucre dans la mijoteuse, versez le jus fraîchement pressé préparé et ce qui reste des baies. Faites bouillir l'eau séparément et versez de l'eau bouillante sur le contenu du multicuiseur. Mélangez soigneusement le tout et laissez cuire 3 à 4 heures. La dernière étape consiste à filtrer la boisson obtenue.

Recette de jus de canneberge frais sans cuisson

Dans cette option, il est à noter que le jus n'aura pas besoin d'être soumis à un traitement thermique, c'est-à-dire chauffer sur un feu, ce qui augmente considérablement l'utilité du produit. Mais cette méthode présente aussi des inconvénients, car elle oblige à consacrer beaucoup de temps et d'efforts en cuisine.

Ingrédients:

canneberges – 500g;
sucre – 300-400g;
eau – 6-7 verres.

Avancement de la préparation

Vous devez d'abord trier les canneberges, puis verser de l'eau bouillante sur les baies d'un seul coup et rincer à nouveau, mais pour le deuxième rinçage, utilisez de l'eau bouillie froide. Écrasez les baies et versez 1 verre d'eau, mélangez bien, puis placez le mélange dans une étamine composée de 2-3 couches et essorez le jus.

Les baies pressées doivent subir les mêmes manipulations décrites ci-dessus environ 2 fois supplémentaires, c'est-à-dire ajouter de l'eau, remuer et presser. Après 2-3 essorages, la pulpe des baies peut être jetée.

Diluez la boisson obtenue avec de l'eau bouillie froide, sucrez-la avec du sucre ou du miel, si vous êtes amateur du goût de miel, et vous pourrez l'offrir à vos invités ou à votre famille.

Jus de canneberge additionné d'églantier

Une boisson vitaminée au goût agréable avec un arôme délicat de rose musquée vous donnera de l'énergie, de la vigueur et reconstituera les réserves du corps en substances utiles pendant longtemps. Un regain de vitalité de manière totalement naturelle.

Ingrédients:

canneberges fraîches – 0,5 kg;
églantier – 1 tasse;
sucre (à votre goût);
eau – 2 litres.

Avancement de la préparation

Les canneberges doivent être triées et lavées à l'eau. Prenez une tasse assez profonde et écrasez les baies, pressez-en le jus. Ajoutez de l'eau aux baies pressées et faites chauffer sur la cuisinière, faites bouillir le mélange pendant environ 5 minutes.

Filtrez l'infusion et ajoutez la quantité de sucre souhaitée à votre goût. En parallèle, préparez une infusion d'églantier, elle doit être nettoyée, lavée et infusée dans un thermos dans de l'eau chaude.

Le temps de stabilisation approximatif pour les cynorrhodons est la nuit. Une fois l'églantier infusé, filtrez l'infusion d'églantier et ajoutez-y de la canneberge. Vous pouvez maintenant profiter de ce merveilleux mélange de baies !

Le Morse peut à juste titre être considéré comme une boisson traditionnelle de la cuisine russe. Sa préparation a commencé il y a plusieurs siècles. C'est alors qu'il était d'usage d'ajouter du miel à cette boisson gazeuse. Au fil du temps, la recette a changé et d'autres ingrédients ont été ajoutés à la boisson aux fruits. De nos jours, les jus de fruits sont fabriqués à partir de groseilles, de canneberges, d'airelles rouges, de cerises, de framboises et d'autres baies et fruits ; on y ajoute non seulement du sucre, mais aussi du miel.

Le Morse est non seulement une boisson très savoureuse, mais aussi une boisson saine. Il contient de la vitamine C, PP, B2, ainsi que des sels minéraux et de la pectine. Cette boisson peut aider à traiter la grippe et divers rhumes.

Si vous voulez cuisiner délicieusement et boisson aux fruits saine, alors il est important de respecter les règles suivantes :

Si vous souhaitez obtenir une boisson aux fruits de plus en plus saine, remplacez le sucre par du miel.
Avant de préparer du jus de fruits, assurez-vous de décongeler les baies ou les fruits.
N'utilisez pas de baies endommagées ou pourries.
Pour rendre le goût du jus de fruit plus expressif, ajoutez-y de la cannelle, des clous de girofle ou de la menthe.
Pour rendre la boisson aux fruits plus savoureuse, versez de l'eau bouillante sur les baies juste avant de préparer la boisson.
Ne faites pas bouillir les jus de fruits au-delà du temps spécifié. Cela pourrait gâcher son goût.
Ne broyez pas les baies dans des plats en métal, il est préférable d'utiliser des plats en bois.

Recettes de boissons aux fruits

Jus de cranberry

Ce dont vous avez besoin pour préparer du jus de canneberge :

Canneberges (surgelées ou fraîches) 500 gr.
Eau 1,5 l.
Zeste de citron 1-2 c. l.
Sucre au goût.

Si les baies ont été congelées, décongelez-les et remplissez-les d'eau pendant 3 minutes. Les baies fraîches doivent simplement être lavées et arrosées d'eau bouillante.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et laissez-la refroidir légèrement.
Broyez les baies en une pâte. Cela peut être fait à l'aide d'un mixeur ou d'un couteau. Passez ensuite le mélange au tamis.
Mettez les canneberges en purée, le zeste de citron et le sucre dans l'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la boisson aux fruits pendant 30 à 40 minutes.
Ajoutez le jus de canneberge à la boisson aux fruits, mélangez le tout et laissez infuser la boisson aux fruits encore 10 minutes.

Jus de cassis au zeste d'orange

Ce dont vous avez besoin pour préparer un jus de cassis aux zestes d'orange :

Cassis 400-500 gr.
Sucre 3-5 cuillères à soupe. l.
Zeste d'orange 3 c.
Jus de citron 2 c.
Sucre vanillé 1 paquet.
Eau 700-800 ml.

Triez les baies, rincez sous l'eau et retirez les tiges.
Remplir zeste d'orange eau et porter le mélange à ébullition. Ajoutez-y ensuite du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
Ajouter les cassis à l'eau avec le zeste et le sucre et porter le mélange à ébullition. Laissez-le pendant 10 minutes.
Ajoutez du jus de citron à la boisson aux fruits et laissez-la refroidir.

Boisson aux fruits rafraîchissante

Ce dont vous avez besoin pour préparer une boisson aux fruits rafraîchissante :

Groseilles à maquereau 100 gr.
Raisins 150 gr.
Groseilles 100 gr.
Menthe au goût.
Un brin d'estragon.
Orange 1 pièce.
Eau 600 ml.
Sucre 3 cuillères à soupe. l.

Triez les raisins, les groseilles et les groseilles. Retirez toutes les tiges et feuilles.
Rincer le brin de menthe et d'estragon sous l'eau froide.
Épluchez l'orange, retirez les pépins et coupez-la en plusieurs morceaux de taille moyenne.
Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, la menthe et un brin d'estragon dans la poêle. Faites bouillir le mélange pendant 5 à 7 minutes.
Placer les groseilles, les raisins et les groseilles à maquereau dans l'eau. Porter le mélange à ébullition et retirer du feu. Infusez la boisson aux fruits pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter les tranches d'orange à la boisson aux fruits préparée et laisser reposer encore 5 minutes.

La boisson aux fruits préparée peut être laissée infuser pendant encore 2-3 heures. Cela révélera le goût des baies ou des fruits et rendra la boisson plus aromatique et savoureuse. Les jus de fruits peuvent être servis froids ou chauds.

C'est bien si vous avez des baies chez vous, elles peuvent être utilisées de différentes manières en cuisine pour préparer diverses boissons et plats. Comme il fait encore chaud dehors, c'est le bon moment pour préparer une délicieuse boisson aux fruits rafraîchissante à partir de baies congelées ; De plus, vous pouvez le faire cuire soit dans une casserole ordinaire, soit dans une mijoteuse.

Recette étape par étape boisson simpleà base de fruits surgelés est simple et ne diffère en rien de la cuisson à partir de baies fraîches, cependant, nous considérerons toujours la recette de base en tenant compte des caractéristiques différents types fruits à baies.

Jus de baies : recette pas à pas

Pour préparer une boisson aux fruits à partir de baies congelées, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. En règle générale, l'ensemble standard de produits pour les boissons aux fruits comprend : des baies surgelées, de l'eau, du sucre et, si vous le souhaitez, de la menthe, de la mélisse, du gingembre et d'autres additifs naturels.

La quantité d'ingrédients est déterminée principalement par le volume de cuisson souhaité. Quant aux baies, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle baie (selon votre goût) : airelles, fraises, framboises, cerises, canneberges, groseilles noires/rouges, etc. Vous pouvez mélanger plusieurs types de baies surgelées dans une seule boisson, vous obtiendrez encore plus savoureux.

Comment faire du jus de baies à la maison

Versez les baies congelées dans un bol propre, passez-les au tamis, versez le jus obtenu dans une casserole.

Si les baies n'ont pas été lavées avant la congélation, alors avant d'en extraire le jus, plongez les fruits dans l'eau froide, rincez-les en les débarrassant de tout ce qui est inutile (feuilles, brindilles, saletés, etc.).

Remplissez la pulpe des baies avec de l'eau et portez à ébullition.
Faire bouillir le bouillon pendant 10-15 minutes (ce n'est plus nécessaire, sinon ils seront perdus matériel utile), puis retirez la casserole du feu et laissez infuser le produit pendant 15 minutes.
Ensuite, la boisson aux fruits encore chaude est filtrée à travers un tamis, le gâteau est jeté et le bouillon filtré est mélangé avec le jus fraîchement pressé.
Enfin, ajoutez le sucre, remuez le tout et servez la boisson à table une fois refroidie.

Si vous utilisez du miel à la place du sucre, attendez que la boisson refroidisse. La température de la boisson aux fruits ne doit pas dépasser 40°C, sinon le miel naturel perdrait ses propriétés bénéfiques.

Le principe de préparation du jus de baies dans une mijoteuse est le même que celui décrit dans la recette ci-dessus. La seule différence réside dans la méthode de préparation.

Pour traitement thermique Pour les baies surgelées, vous devez utiliser le mode « Soupe », dans lequel la pulpe des baies sera cuite pendant 15 minutes.
Mélangez ensuite le jus frais pressé avec la décoction obtenue et préparez la boisson pendant 1 heure sur le programme « Réchauffement ».

Les deux recettes décrites ci-dessus sont basiques.

Si vous recherchez des recettes spécifiques pour préparer des boissons aux fruits et aux baies, utilisez les articles de Cook en cliquant sur le lien dont vous avez besoin ci-dessous.

Les secrets d'une boisson aux fruits réussie

Pour les boissons aux fruits, gelées et compotes, il n'est pas nécessaire de décongeler les fruits. Vous pouvez utiliser des baies directement sorties du réfrigérateur pour votre boisson. Cependant, si vous souhaitez les décongeler, vous devez le faire correctement.

La méthode la plus douce pour la viabilité des vitamines est la décongélation lente sur l'étagère supérieure du réfrigérateur (sous le congélateur). Dans cet état, les fruits décongeleront de 8 à 10 heures, mais leurs bénéfices seront bien plus importants que ceux des baies décongelées en 10 minutes au micro-ondes. Il est également déconseillé de décongeler les fruits à température ambiante, car ils peuvent abriter des agents pathogènes.

Lors de l’utilisation de certaines baies, vous devrez tenir compte de leurs caractéristiques naturelles, tant gustatives que structurelles. Par exemple, si vous cuisinez, n'oubliez pas que le résultat sera assez acide.

Vous pouvez diluer le jus de canneberge non seulement avec du miel ou du sucre, mais également avec du jus naturel fraîchement pressé de cerises, de framboises, cassis et autres fruits sucrés. Vous pouvez faire de même avec un jus de fruit sucré : s’il est trop acidulé, diluez-le avec le jus d’un fruit ou d’une baie acidulée, comme c’est le cas avec le jus d’orange-citron.

Quant aux caractéristiques structurelles, il est nécessaire de prendre en compte les qualités naturelles inhérentes au « corps » d'une baie particulière. Par exemple, les framboises, l'argousier et un certain nombre d'autres baies contiennent de petites graines. Si vous ne filtrez pas la boisson, vous les retrouverez toujours dans votre boisson aux fruits avec le jus.

Les cerises doivent être nettoyées à l'avance. grosses graines, oranges et citrons - du zeste et des fibres blanchâtres, pommes - du noyau et, éventuellement, de la peau (si elle s'avère assez grosse). En un mot, chaque type de fruit ou de baie a ses propres caractéristiques, et elles doivent être prises en compte à l'avance, avant de commencer à en préparer une boisson.

Le jus de baies congelé n’est pas seulement une boisson savoureuse. C'est également un excellent moyen de prévenir de nombreuses maladies, notamment le rhume, qui devient particulièrement important par temps froid. Boire boissons délicieuses toute l'année– et soyez toujours en bonne santé !