Pour profiter au maximum fonctionnalités bénéfiques poires, mangez le fruit non seulement pendant la saison de maturation, mais conservez-le également pour une utilisation future. Recette de poire suggérée dans propre jus pour l'hiver, cela vous permettra de conserver l'arôme enchanteur de poire et son goût naturel, sans prendre beaucoup de temps et d'efforts. La poire peut être conservée aussi bien en grosses tranches qu'en petits morceaux. L'eau n'est pas utilisée dans la recette, car au contact du sucre, la poire va déjà libérer beaucoup de jus, dans lequel elle va ensuite languir lors de la pasteurisation. En complément, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique ; cela étouffera légèrement le goût sucré du fruit.

Pour préparer une poire dans son jus pour l'hiver il vous faudra (pour un pot de 1 litre) :

  • poires de taille moyenne – 5-6 pcs.
  • sucre – 2 cuillères à soupe.
  • acide citrique – 2 pincées


Poire dans son jus pour l'hiver - recette avec photo :

Lavez soigneusement chaque poire à l'eau, nettoyez-la complètement couche supérieure, retirez les queues. Divisez les fruits pelés en deux parties à l'aide d'un couteau, retirez la boîte à graines à l'intérieur, puis coupez-les en grosses tranches de même forme.


Préparez à l'avance un récipient pour rouler la poire dans son jus. Assurez-vous de vérifier le verre pour les fissures et les éclats. Nettoyez le récipient avec du bicarbonate de soude, lavez-le, traitez-le à la vapeur chaude et placez le pot sur de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Séchez complètement le récipient avant utilisation, puis remplissez-le de tranches de poire. Placez les fruits fermement mais avec précaution afin de ne pas endommager l'intégrité des morceaux.


Versez dessus du sucre semoule, secouez légèrement le pot avec le contenu pour que les grains tombent uniformément sur la poire.


En même temps, placez un grand récipient d'eau sur le feu. Placez le pot à l'intérieur en le recouvrant d'un couvercle sans le tordre. Pasteuriser environ 20 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la poire libère son jus.


Après le processus de pasteurisation, jetez une pincée d'acide citrique dans le pot pour meilleur stockage et un goût équilibré.


Visser très fermement le récipient bouchon à vis, posez-le sur le côté pour vous assurer que le blocage est sécurisé. Enveloppez le pot de tous les côtés avec une couverture, cela fournira une pasteurisation supplémentaire aux fruits pendant que le verre refroidira lentement.


Une poire savoureuse et aromatique dans son jus est prête pour l'hiver !


Bon appétit!

Si vous recherchez des méthodes savoureuses préparations de poire pour l'hiver, alors les recettes suivantes vous intéresseront certainement. Ils décrivent étape par étape la technologie permettant de les boucher et récolte d'hiver. Toutes les méthodes proposées sont simples, mais assez variées. Les recettes décrites ci-dessous simplifieront la procédure déjà simple de roulage des poires. Après tout, les poires fraîches sont mal conservées ; et pour s'approvisionner en ces fruits, il faut en préparer des conserves. Il existe de nombreuses recettes de poires pour l'hiver ; ce sont des méthodes de conserves et de confitures, de compotes et de marinages, et bien plus encore. Alors, commençons pour que vous ayez de quoi vous faire plaisir en hiver !

« Compote de poires pour l'hiver »

Cette compote est aussi appelée « boisson gourmande ». Il s'avère extrêmement savoureux et riche. Pour un pot de trois litres (sur la base d'un litre d'eau) prendre :
- 7-9 poires moyennes,
- 250g Sucre en poudre,
- 4 g d'acide citrique.

Les fruits à compote sont soigneusement lavés, coupés en deux et les noyaux et les tiges sont retirés. Ils peuvent être laissés sous forme de moitiés ou coupés en tranches. Ensuite, les morceaux de fruits sont placés dans des bocaux. Séparément, le sirop est bouilli dans une casserole de 3 litres. Pour cela, versez 3 verres d'eau et remplissez-le ? une partie du sucre et on les porte à ébullition. Le sirop de sucre obtenu est versé en morceaux de poires dans un récipient en verre et laissé pendant 5 minutes, après quoi le sirop est reversé dans la casserole. Une autre partie du sucre cristallisé et une pincée d'acide citrique sont ajoutées au liquide égoutté. Le sirop est bouilli et le récipient en est à nouveau rempli. Après le deuxième remplissage, les boîtes sont enroulées et laissées à l'envers dans un endroit sec et chaud. La compote est donc vieillie jusqu'à refroidissement complet et est rangé pour être conservé au frais, comme, en principe, toutes les conserves domestiques ; y compris, et .


« Poires en conserve»

Le plus préparations populaires à base de poires- C'est une mise en conserve dans son jus. D'ailleurs, ils peuvent même remplacer un délicieux dessert, versé avec du chocolat fondu ou du sirop de fruits (de préférence brillant). La recette séduira ceux qui, comptant chaque calorie, aiment les délicieux desserts. Ainsi, pour un pot de conservation d'un litre il vous faudra :
- 4 à 6 poires fermes, légèrement vertes,
- 1 cuillère à soupe. eau,
- 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre.

Les fruits sont lavés, une fine couche de peau est coupée avec un couteau bien aiguisé et ils sont divisés en moitiés, en enlevant les tiges et les graines. Chaque moitié est coupée en 2 à 4 parties et placées aussi étroitement que possible dans un récipient stérilisé. Le sucre y est versé - directement dans les bocaux - et 1 cuillère à soupe y est versée. eau. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle moulue. Les bocaux sont fermés et placés dans une casserole avec de l'eau assez chaude (environ 70 C) pour la stérilisation. Temps traitement thermique pour les contenants d'un litre - une demi-heure. Après cela, ils sont retournés et laissés dans cette position pendant une journée. La méthode de stockage, comme par exemple dans une pièce aérée et fraîche.


« Poires marinées»

Pour le marinage, des poires fortes, petites et pas trop mûres sont triées. Dans ce cas, ils ne sont pas cuits entiers, mais coupés en morceaux et saupoudrés de cannelle moulue. Parmi les produits à mariner, vous aurez besoin de :
- 0,7 kg de poires,
- 1,5 litres d'eau,
- ? cuillère à café cannelle moulue,
- 0,6 kg de sucre,
- 150 ml de vinaigre de table 5%,
- plusieurs bourgeons de clous de girofle et petits pois de piment noir.
(la quantité de produits est calculée pour 5 bidons de 1 litre chacun).

Les poires lavées et séchées sont débarrassées des graines, des tiges et des zones endommagées. Si possible, la peau est également retirée. Après tout, les tranches blanches pelées seront à l'avenir beaucoup plus appétissantes dans les desserts. Ensuite, la pulpe de poire est coupée en morceaux longitudinaux. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau contenant 1 g d'acide citrique dissous. Les morceaux sont blanchis dans de l'eau acidifiée pendant quelques minutes, puis immédiatement plongés dans de l'eau froide et conservés jusqu'à refroidissement. Les récipients d'un litre sont stérilisés et séchés. Des pois de piment de la Jamaïque, de la cannelle et des clous de girofle y sont placés en bas, et des poires sont placées sur le dessus, remplissant le récipient uniquement jusqu'aux épaules. Séparément, une marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre et de sucre, et elle est versée dans des bocaux remplis, qui sont immédiatement recouverts de couvercles et mis à stériliser pendant un quart d'heure dans de l'eau bouillante. Après cette marinade " Comment faire des flans de poires« s'enroule, se retourne et s'enveloppe dans une couverture.


« Poires confites»

Bien sûr, les fruits confits ne sont pas vraiment préparations de poires pour l'hiver. Mais c’est aussi une manière tout à fait acceptable de conserver longtemps ce don de la nature. On peut dire que les fruits confits appartiennent à la méthode avec une certaine interprétation. Pour commencer, les poires confites coupées sont bouillies dans du sirop puis séchées. Le résultat est une délicieuse gourmandise sucrée et croustillante ! Pour préparer le plat il vous faudra :
- 1 kg de poires et sucre semoule,
- 300 ml d'eau,
- 2-3 g d'acide citrique.

Les poires dures et légèrement immatures sont coupées en fines tranches et les boîtes à graines ainsi que tous les dégâts en sont découpées. Les morceaux préparés sont blanchis à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. puis transféré dans un récipient contenant de l'eau très froide. Pendant qu'ils refroidissent, ils préparent sirop de sucre. Sortant les poires de l'eau et les laissant égoutter un peu, elles sont placées dans une casserole et versées avec le sirop encore chaud. Dans cette position, on les laisse tremper pendant 3 à 4 heures. Ensuite, la pièce est bouillie pendant 5 à 7 minutes, retirée du feu et laissée refroidir à nouveau pendant 10 heures. Une procédure similaire est effectuée 2 à 3 fois jusqu'à ce que les morceaux de poire deviennent presque transparents. A la fin de la dernière cuisson, de l'acide citrique y est ajouté. Après avoir soigneusement agité l'infusion, elle est jetée dans une passoire afin que tout le sirop s'en écoule. Cela prend jusqu'à 2 heures. Ensuite, les tranches de poire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré sont envoyées dans un four préchauffé à 40 °C, où elles sont conservées pendant 8 à 9 heures. Conservez les poires confites prêtes à l'emploi dans un verre sec ou un récipient en plastique, recouvert de parchemin.


« Confiture de poire»

Dans la recette de confiture, la poire sera associée au citron. Ils offrent une combinaison intéressante de douceur et de fraîcheur. au citron utilisé comme complément au thé ou comme garniture pour crêpes, petits pains et autres pâtisseries maison. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la confiture :
- 1 kg de poires,
- 1-2 citrons,
- 0,4 kg de sucre semoule.
La méthode de cuisson proposée pour la confiture ne laissera personne indifférent après un prélèvement d'échantillon. Pour lui, les fruits mûrs sont bouillis assez rapidement et la préparation des produits ne prend pas beaucoup de temps. L'arôme de la friandise finie est subtil et délicat et la couleur est dorée.

Les fruits sont lavés et nettoyés de la pourriture, de la détérioration et des noyaux. Après cela, ils sont coupés en tranches. Déjà hachés, ils sont blanchis et versés dans une casserole dans laquelle sont d'abord versés 2-3 verres d'eau. Ainsi, les tranches sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient ramollies à feu doux, en remuant régulièrement. Ensuite, les poires sont frottées sur une passoire et mélangées au bouillon dans lequel elles ont été cuites. La masse obtenue est bouillie à la moitié de son volume à feu doux. Ensuite, du sucre cristallisé est versé dans la masse, du jus d'agrumes fraîchement pressé est ajouté, le tout est mélangé puis bouilli pendant 20 à 30 minutes. jusqu'à ce que le plat soit complètement prêt. La confiture finie est mise dans des bocaux et fermée avec des couvercles. Il est conservé au frais.


« Confiture de poireème"

La confiture, comme les fruits confits, est préparée à partir de petites poires denses. Il est simplement cuit et ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire ou auxiliaire, à l'exception de la vanille et, bien sûr, du sucre. Pour similaire de délicieuses préparations de poires il faudra :
- 1 kg de poires,
- 0,5 kg de sucre semoule,
- 1 pincée de vanille (vous pouvez vous en passer).
La confiture obtenue est riche, épaisse, avec un agréable arôme de vanille ajoutée. Il peut être créé non seulement dans une version sucrée, comme beaucoup en ont l'habitude, mais également préparé à titre expérimental comme sauce originale pour les plats de poulet et de viande.

Les fruits sont lavés, pelés selon les méthodes décrites ci-dessus et la peau est coupée (même si vous pouvez la laisser). Ensuite, ils sont passés dans un hachoir à viande ou réduits en purée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Du sucre cristallisé est ajouté et laissé pendant au moins une heure pour dissoudre les grains. Au bout d'une heure, placez le bol avec le mélange sur feu modéré, assaisonnez de vanille et faites cuire en remuant jusqu'à tendreté. Après le point d’ébullition, vous pouvez augmenter la chaleur du feu, mais n’oubliez pas de remuer périodiquement la confiture pour éviter qu’elle ne brûle. L'état de préparation du plat est vérifié de cette manière : mettez une goutte de confiture sur la soucoupe, si elle épaissit en refroidissant, cela signifie qu'elle est prête. Plat préparé Réserver pour l'instant dans le même récipient dans lequel il a été cuit, afin qu'il repose et que la mousse en surface se dissolve. Et alors seulement, la confiture peut être versée dans le récipient préparé et enroulée.


« Poires pour l'hiver dans leur jus»

Afin de préparer des poires dans leur jus pour l'hiver, vous n'avez besoin que du fruit lui-même, de l'acide citrique, de l'eau et des bocaux en verre. Les fruits à coudre sont de taille moyenne, non mûrs, avec une peau fine (ceux à peau épaisse doivent être pelés). Les gros fruits sont coupés en deux ou en quartiers et nettoyés. Les petits sont conservés entiers.

Pour préparations rapides à la poire la peau est décollée et elles sont coupées en deux. Les noyaux doivent être nettoyés. Une fois préparés, ils sont blanchis dans une solution d'eau et d'acide citrique (1 g d'acide pour 1 litre d'eau). Temps de blanchiment – ​​10 minutes ; Pour les petits fruits, cinq suffisent. Ensuite, ils sont immergés dans un bol dans lequel on verse de l'eau froide. Les poires, qui ont eu le temps de refroidir, sont placées dans des récipients préalablement nettoyés et ébouillantés à l'eau bouillante, et remplies d'eau bouillante. De l'acide citrique y est également ajouté (pot de 1 g par litre). Le récipient rempli - non enroulé ni fermé - est stérilisé dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Le flan de poire stérilisé est enroulé, retourné et recouvert d'une couverture. Après refroidissement, il est transféré dans un endroit sombre et frais.


« Confiture de poires aux raisins»

La confiture proposée avec l'ajout de raisins peut être classée comme un délice. Ces fruits mûrissent en même temps, donc ne pas les combiner dans un seul plat est une grosse omission ! Vous pouvez cuire cette confiture en une seule fois ou étendre le processus sur plusieurs étapes de cinq minutes. La quantité de sirop préparée dépend de la jutosité du fruit et est ajustée individuellement. Alors pour cuisiner confiture incroyable vous aurez besoin des produits suivants :
- 2 kg de poires,
- 0,3 kg de raisins sans pépins,
- 1 citron,
- 2,4 kg de sucre semoule,
- 300 ml d'eau.

Les poires mûres et denses sont lavées et séchées. Ensuite, ils sont coupés en morceaux. Les raisins sont arrachés au pinceau et lavés également. Un sirop est préparé à partir de la moitié du sucre et d'un peu d'eau, dans lequel les raisins sont placés sans retirer du feu. Au bout de quelques minutes, des morceaux de poires y sont envoyés, incorporés à la masse totale, portés à ébullition et cuits à feu doux pendant 15 minutes. Le sucre restant est ensuite ajouté et la confiture est cuite pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit prête, en la remuant constamment avec une cuillère en bois. Comment, environ 10 minutes avant de retirer du feu, versez-le dans le plat jus de citron d'un agrume. La confiture chaude finie est conditionnée dans des bocaux et fermée par des couvercles prétraités à l'eau bouillante.


Les recettes hivernales de poires sont riches et variées. Et cela se voit dans les nombreux « Préparations à base de poire. Photo" Ceci et, guimauve, marmelade, épicée purée de poire, poires trempées, conserves et confiture combinées, jus... Si désiré, on ajoute parfois aux fruits gingembre, cannelle, graines de pavot, sésame, cardamome, noix de muscade et d'autres épices pour l'enrichissement et la richesse de l'arôme. Et si vous souhaitez diversifier votre table en hiver, vous devez absolument faire attention à toutes sortes de recettes - originales qualités gustatives et facile à mettre en œuvre ! De plus, ces préparations peuvent être préparées dans une mijoteuse, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps libre.


Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué


La poire se distingue par sa valeur nutritionnelle, ce qui la rend plus saine et plus désirable parmi les fruits tout aussi sains. Par exemple, une poire contient dix fois moins de sucre que des pommes et ne provoque pas d'appétit, ce qui convient très bien à ceux qui surveillent leur silhouette et veulent rester en pleine forme.

Bien sûr, il est désormais peu probable que vous puissiez surprendre qui que ce soit avec un tel plat, mais cette recette de poires dans leur jus deviendra vraiment votre trouvaille si vous essayez de suivre Description détaillée chaque action avec une photo et prenez-la avec une grande responsabilité.

Ce type de préparation de poires peut être utilisé pour créer des cheesecakes et toutes sortes de tartes sucrées. Les poires sont également superbes enrobées de chocolat, trempées dans leur propre sirop. Cela peut être un excellent composant Crème. Il est possible de préparer avec l'ajout de poire en l'assaisonnant sauce moutarde au miel. Se marie parfaitement avec un vaste choix d’entrées. Comme vous pouvez le constater, les poires dans leur jus sont un produit indispensable pour n'importe quel plat si vous souhaitez le cuisiner avec du piquant. Et consacrez un minimum de temps et d'argent à cela, ce qui est important pour toute femme au foyer. Commençons!

Les ingrédients de la recette des poires dans leur jus sont pour un pot d'un demi-litre.



Ingrédients:
- des poires;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- acide citrique – 0,5 c.

Recette avec photos étape par étape :

Prenons produits nécessaires pour cuisiner.




Vous pouvez choisir des poires de taille moyenne, légèrement sous-mûres et à peau épaisse. Nous les lavons soigneusement et utilisons un couteau bien aiguisé pour retirer la peau en une fine couche, puis la coupons en deux et débarrassons-nous des graines et des tiges.




Coupez ensuite en tranches de 3 cm.




Placez les poires dans un bocal et versez dessus de l'eau chaude. Ensuite, ajoutez le sucre et l'acide citrique.






Faites bouillir le couvercle dans l'eau pendant quelques minutes. Un pot de sucre et acide citrique couvrir (mais ne pas enrouler) avec un couvercle et stériliser dans l'eau bouillante. Cela prendra environ 15 minutes pour un pot d'un demi-litre.




Après avoir stérilisé les pots de poires dans leur jus, roulez-les puis retournez-les, recouvrez-les d'une épaisse couverture chaude et attendez environ 2-3 jours.




Nos poires dans leur jus sont donc prêtes. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, déplacez-les dans un endroit frais pour un meilleur moment.




N'ayez pas peur d'expérimenter et de chouchouter vos proches avec chic, plats insolites, et cuisiner deviendra alors pour vous une activité spéciale et agréable ! Bon appétit!

Étape 1 : préparez les poires.

Sélectionnez des poires mûres mais fermes. Vous pouvez le prendre avec des endroits ébréchés ou des taches sombres, l'essentiel est de tout couper lors du nettoyage.
Rincez soigneusement les fruits sélectionnés à l'eau courante tiède. Coupez la peau, retirez les brindilles et les graines ainsi que le noyau. Après avoir épluché les poires, coupez-les dans le sens de la longueur en belles petites tranches.

Étape 2 : préparez les poires dans leur jus pour l'hiver.



Placez les poires pelées dans un bocaux en verre. Laissez les tranches de fruits proches les unes des autres, mais sans fanatisme, ne les cassez pas. Remplissez les bocaux de poires jusqu'aux épaules, mais pas plus haut.
Ajouter à chaque pot 2 cuillères à soupe sucre cristallisé et 4 grammes acide citrique. (Permettez-moi de vous rappeler que nous parlons de canettes dont le volume est d'un litre.)


Couvrez légèrement les bocaux remplis de poires, de sucre et d'acide citrique avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède. Dans ce cas, le fond de la casserole doit être recouvert d'un torchon et l'eau doit recouvrir les bocaux aux 2/3 de leur hauteur. Placez la poêle avec les bocaux dessus température de cuisson moyenne, porter l'eau à ébullition et stériliser les pièces pendant 20-25 minutes.
Après cela, les pots chauds contenant des poires dans leur propre jus doivent être retirés et bien fermés avec des couvercles. Dès que la préparation aura refroidi, elle pourra être rangée avec vos autres confitures et cornichons, où elle attendra son heure de gloire.

Étape 3 : Servez les poires dans leur jus.



Les poires dans leur jus sont une base gagnant-gagnant pour de nombreux desserts différents, et vous pouvez également préparer des salades et délicieuses pâtisseries. Imaginez à quel point ces poires seront bonnes table d'hiver, avec eux vous avez toutes les chances d'étonner et de ravir vos invités et votre famille.
Bon appétit!

Si vous souhaitez préparer des poires dans des bocaux de plus d'un litre, augmentez simplement la quantité d'ingrédients en conséquence en les multipliant. Ainsi, pour un pot de deux litres, vous aurez besoin de deux fois plus d'ingrédients. Vous pouvez également préparer des poires dans des bocaux d'un demi-litre, en réduisant de moitié la quantité d'ingrédients.

Les pots de différentes tailles nécessitent des temps de stérilisation différents. Ainsi, un demi-litre suffira pour 15 minutes, un litre et demi - 25-30 minutes et deux pots d'un litre vous devez le maintenir pendant au moins 35 à 40 minutes.