Comment faire du vinaigre de cidre de pomme maison. Faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Vinaigre de cidre de pomme au miel pour les troubles nerveux

Les pommes sont un produit alimentaire important. Comme légumes frais, ils délivrent à l'homme toutes les substances physiologiquement actives :

micro et macroéléments;
vitamines;
les polyphénols ;
et de nombreux autres composants dont une personne a besoin pour mener une vie bien remplie.

Les pommes contiennent de l'eau presque stérile

Certaines études suggèrent que l’eau de pomme :

active l'activité de l'estomac et des intestins;
stimule l'activité de la peau et des reins ;
nettoie le corps;
accélère le métabolisme.

Le liquide contenu dans les pommes est contenu dans :

connecté;
et État libre.

L'eau libre des pommes contient de la pectine, des colorants, des substances extractives et des sucres dissous. Le goût, l'arôme et la couleur du fruit sont déterminés par les composants qui y sont dissous.

La quantité d'eau liée colloïdalement représente 10 à 25 % de la masse de la pomme. Cette portion d'eau de pomme ne sert pas de solvant. Il forme une coquille d'eau autour des particules colloïdales.

Les pommes contiennent des antioxydants - des polyphénols

Les principaux :

épicatéchine;
l'acide chlorogénique;
la phlorétine;
et la quercétine.

On les trouve principalement dans les pelures de pommes. Les polyphénols améliorent considérablement la santé humaine. Par exemple: La quercétine réduit le risque de cancer. Il inhibe l'action de certaines enzymes impliquées dans la synthèse de cellules tumorales de différents types.

Les pommes ont un effet antioxydant plus fort que tous les autres légumes et fruits, tels que : les carottes, les oignons, les épinards, les poivrons verts, le pamplemousse, l'orange.

Les composants aromatiques de la pomme sont une solution de nombreux composés présents dans le liquide libre de la pomme.

Alcools :

méthyle;
éthyle;
propyle;
alyle;
butyle, etc.

sont un composant des substances aromatiques des pommes.

Les substances aromatiques contiennent des alcools aliphatiques, elles sont représentées par :

le nérol;
linalol;
et géraniol.

Ils donnent à la pomme un parfum de rose.

Les composants des arômes de pomme sont 15 composés carbonylés, dont :

acétone;
le butylaldéhyde;
le capronaldéhyde;
l'acétaldéhyde;
méthyle éthyle cétone.

De petites quantités d'esters ont également été trouvées dans les fruits. Il s'agit principalement d'éthers :

fourmi;
alcool éthylique;
acide acétique.

Les acides organiques volatils sont également présents dans les substances aromatiques :

propionique;
formique;
nylon;
vinaigre;
huile

Pour préserver l'arôme du fruit lors de la transformation, il est nécessaire de préserver l'intégrité des substances aromatiques.

La concentration de glucides dans les pommes dépend de leur variété, de leur type, du sol et des conditions climatiques de culture des pommes. Elle varie de 10 à 18 % de la masse de la pomme. Les pommes contiennent les glucides suivants :

saccharose;
fructose;
glucose.

En termes de quantité, les pommes contiennent un maximum de fructose, moins d'autres sucres

Avec une exposition prolongée à des températures élevées, des changements se produisent dans les glucides. Cela provoque des changements dans l’odeur, la couleur et le goût des jus.

Les pommes contiennent les polysaccharides suivants :

pectine;
amidon;
fibre, etc.

Lorsque les pommes mûrissent, la protopectine se transforme en pectine soluble. La quantité de substances pectiques atteint son maximum au moment de la récolte des fruits. Par la suite, lors d'un stockage à une température d'environ 1°C, la quantité de protopectine diminue progressivement et s'accumule sous forme de pectine soluble.

Les substances pectiques sont extrêmement importantes pour la santé humaine :

ils lient et éliminent les métaux lourds ;
avoir un bon effet sur le fonctionnement des organes digestifs;
réduire la quantité de cholestérol dans le sang.

Vinaigre de pomme

Les pommes constituent la base de la préparation de jus, de nectars, de boissons et de vinaigre de pomme (cidre), utilisé dans Industrie alimentaire et en médecine alternative en tant que médicament précieux.

Il est utilisé comme moyen supplémentaire pour perdre du poids.

Il est également utilisé en cuisine : assaisonné sur les salades, ajouté à divers plats.

Il faut rappeler que seule l’utilisation de vinaigre de fruits naturel peut être bénéfique.

Vous pouvez acheter du vrai vinaigre de pomme dans la chaîne de vente au détail.

Découvrons par prix– c'est beaucoup plus cher que le synthétique. Conservé dans une bouteille sombre. Nuageux à cause des sédiments. La composition sur l'étiquette ne doit contenir que des ingrédients naturels (pommes ou jus, eau).

Mais, il vaut mieux avoir chez soi une bouteille de vinaigre fait maison, à partir des composants d'un produit naturel que vous connaissez.

Comment faire du vinaigre de fruits maison

Il existe de nombreuses façons de préparer du vinaigre de fruits. Ils sont tous quelque peu similaires. Pour fabriquer ce produit, vous pouvez prendre n'importe quelle variété de pommes. Cependant, le meilleur résultat sera obtenu si vous utilisez Antonovka.

Vous pouvez préparer du vinaigre de cidre de pomme en utilisant la recette ci-dessous :

Les pommes sont lavées.
Nettoyez-les des pièces endommagées.
Râpez ensuite les pommes sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser un presse-agrumes. Ils utilisent les trognons, les écorces et les restes de pommes issus de la fabrication de compotes, de confitures ou de cueilleurs de pommes qui restent après la fabrication du cidre.
Toute cette pulpe de pomme est placée dans un récipient de taille appropriée.
Versez de l'eau bouillie 0,5 litre d'eau pour 400 g de mélange de fruits.
Ajoutez 100 g de miel ou de sucre à chaque litre de liquide. Pour stimuler la fermentation, ajoutez 20 g de pain Borodino rassis et 10 g de levure par litre.
Un récipient ouvert contenant ce levain est conservé à 20-30°C à l’intérieur.

Facteurs favorisant la fermentation de l’acide acétique :

liquide à faible teneur en alcool (moins de 20 % de substances sucrées) ;
maintenir une température constante (environ 20°) ;
la plus grande zone de communication possible avec l'air (pour l'étape de fermentation avec participation de l'air).

Le conteneur doit être :

émaillé;
ou en bois (petit tonneau sans couvercle) ;
ou verre (pot);
ou de l'argile.

Il doit être conservé dans l’obscurité car le spectre ultraviolet de la lumière solaire perturbe les processus de fermentation.

Le récipient contenant les pommes est maintenu au chaud, à 20-30°C pendant 10 jours. Remuez périodiquement la pulpe de pomme, avec une cuillère en bois, 2 à 3 fois par jour.
Après quoi il est transféré sur une gaze et essoré. Les restes sont jetés.
Filtrez le jus obtenu à travers une étamine et pesez-le. Prenez un récipient à col large et versez le jus obtenu.
Si nécessaire, ajoutez 50 à 100 g de miel ou de sucre à chaque litre de jus. Pendant le processus, remuez le contenu jusqu'à ce qu'il soit complètement homogénéisé.

Deuxième étape de fermentation

Pour poursuivre la fermentation, attachez le récipient avec le jus avec de la gaze et gardez-le au chaud.
Lorsque le liquide devient clair et se calme, la fermentation est terminée.
40 à 60 jours après le début du processus, le vinaigre de fruits sera prêt à être consommé. La durée du processus de fermentation est liée à la qualité de la préparation du jus, à la présence d'une température optimale, etc.
Après filtration, le jus est versé en bouteilles.
Les récipients sont hermétiquement fermés avec des bouchons et de la cire et conservés au frais.

Méthode de fabrication de vinaigre à partir de jus

Cette recette est plus simple. Ici, vous avez besoin de plusieurs kilogrammes de pommes. C'est mieux s'ils poussent sans utiliser de produits chimiques.

Vous devez choisir des pommes sucrées et les laver.
couper gros morceaux et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus et versez-le dans un récipient en verre.

Première étape de fermentation

Placez un gant ou une balle en caoutchouc sur le dessus de la canette ou de la bouteille.
Le récipient contenant le jus est conservé dans un endroit chaud et sombre pendant environ 1 à 6 semaines pour un meilleur processus de fermentation.
Le gant en caoutchouc se gonfle progressivement et se remplit d'air.

Lorsqu'il gonfle fortement, l'étape 2 de la fermentation commence.

Le liquide est versé dans un large récipient (argile ou émail) pour accélérer la fermentation. Le niveau de liquide de pomme doit être à 9 cm sous le bord supérieur du plat. Il faut également verser sur le film formé à la surface du liquide lors de la première étape. Ce sont des colonies de bactéries qui stimulent la fermentation. Une fois le produit prêt, le film est récupéré pour fabriquer la prochaine et nouvelle portion de vinaigre de fruits.
Couvrir le récipient avec le liquide avec une simple serviette.
Les plats qui l'accompagnent se conservent environ 1,5 à 2 mois. dans une pièce sombre et chaude à 27 0.
Lorsque des sédiments apparaissent et que le mélange est agréable au goût et transparent, vous pouvez verser le vinaigre dans des bouteilles après l'avoir préalablement filtré.

Le produit est prêt !

Lors de la préparation et de la fermentation du vinaigre, de petits moucherons apparaissent autour de lui. Ne vous inquiétez pas pour ça. Une fois mis en bouteille, les moucherons disparaîtront rapidement.

L'apparition d'un film à la surface du vinaigre indique une très bonne qualité produit. Il n’est pas souvent possible d’atteindre une telle qualité.

Film- C'est la reine du vinaigre. Il a des propriétés médicinales. Il peut également être utilisé pour réaliser une nouvelle dose de cidre.

Un bon n'est jamais complètement transparent, il est un peu trouble.

Fonctionnalité produit pour la maison c'est que plus cela coûte cher, plus il possède de propriétés utiles.

L'automne... Maintenant que vous avez cueilli vos pommes, il est temps de préparer du vinaigre de cidre de pomme. Ses avantages et ses applications sont décrits dans un autre article, mais ici nous ne considérerons que la recette pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Le vinaigre de cidre de pomme naturel est ainsi appelé parce qu'il est fabriqué exclusivement à partir de jus de pomme avec de petits ajouts de miel ou de sucre. Le principe est le suivant : le jus est fermenté pendant le processus de fabrication et de l'alcool est obtenu, et avec un traitement ultérieur, de l'acide acétique se forme.

Pour préparer le vinaigre de cidre, il est conseillé de prendre des variétés de pommes sucrées, car elles produisent plus d'alcool et nécessitent moins de sucre. Vous pouvez en prendre soit des fruits entiers, soit du jus tout préparé.

Recettes de vinaigre de cidre de pomme

Une recette simple de vinaigre de cidre de pomme

Vous aurez besoin de 1,5 kg de pommes. Râpez-les entiers sur une râpe grossière, sans jeter le noyau, mettez-les bocal en verre ou dans un bol en émail et remplissez de 2 litres d'eau froide bouillie.

Placez ensuite un morceau dans le récipient pain de seigle, environ 50 à 60 g et ajoutez 150 g de miel naturel. Ne couvrez pas avec un couvercle, couvrez simplement le dessus avec une serviette ou une gaze, gardez au chaud pendant 10 jours, les pommes doivent fermenter pendant ce temps.

La recette est un peu plus compliquée

Prenez 2 kg de pommes et 1,5 litre d'eau brute propre, pour les pommes sucrées, prenez 100 g de sucre et pour les pommes aigres, 300 g.

Les pommes de toutes sortes conviennent à la cuisson ; il suffit de les râper sur une râpe grossière avec la peau et les graines, de les mettre dans poêle en émail et ajoutez de l'eau, ajoutez la moitié du sucre et mélangez bien le tout.

Couvrir le récipient avec le vinaigre en cours de préparation avec une serviette ou une gaze, car la fermentation doit se produire avec accès à l'air. Laisser fermenter 3 semaines. Remuez le mélange de temps en temps avec une cuillère en bois.

Au bout de 3 semaines, filtrez le mélange, ajoutez le sucre restant, remuez jusqu'à dissolution et versez dans des bocaux en les recouvrant de gaze. Attendez encore 40 à 50 jours, laissez tout fermenter. Au fil du temps, le liquide s'éclaircira puis deviendra complètement transparent, ce qui signifie que la fermentation est terminée et que le vinaigre est prêt à l'emploi.

Filtrez-le, mettez-le en bouteille, fermez-le et placez-le dans un endroit frais et sombre pour le conserver.

Une vieille recette pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison

En principe, c'est aussi simple. Le vinaigre est préparé à partir de pommes trop mûres. Lavez-les, coupez-les et broyez-les finement. Placez la bouillie obtenue dans un plat émaillé et remplissez d'eau chaude (environ 70 degrés). Le niveau de l'eau doit être 3 à 5 cm plus haut que le niveau de la pulpe. Ajoutez du sucre à raison de 50 g pour 1 kg de pommes sucrées ou 100 g pour 1 kg de pommes aigres.

Placez la casserole avec la bouillie dans un endroit chaud et sombre et n'oubliez pas de remuer le contenu de temps en temps. Après 2 semaines, filtrer et laisser fermenter davantage. Au bout de 2 semaines supplémentaires, le vinaigre de cidre de pomme fait maison est prêt, il faut le verser dans le récipient dans lequel il sera conservé. Égoutter sans secouer et filtrer les sédiments. Conservez le vinaigre dans un endroit frais et sombre avec les récipients qui le contiennent bien fermés.

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à partir de jus

Prenez du jus de pomme naturel sans pulpe. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure et du sucre, mais pour accélérer le processus, il est préférable de prendre juste un peu de levure sèche, environ un quart de cuillère à café, d'ajouter 1 cuillère à café de sucre et de la diluer dans un peu d'eau tiède. , cela fera une pâte. Lorsque la pâte commence à mousser et à lever un peu, elle est versée dans un récipient contenant du jus. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez également ajouter une croûte de pain de seigle dans le récipient contenant le jus.

Un gant médical est généralement placé sur le col du récipient avec du vinaigre en cours de préparation pour empêcher l'air de pénétrer dans le récipient. Le dioxyde de carbone formé pendant le processus de fermentation remplira progressivement le gant et s'il se rompt, vous devrez en porter un nouveau. Le jus doit donc reposer pendant 4 semaines, période pendant laquelle le sucre du fruit se transformera complètement en alcool.

Le résultat est quelque chose comme du vin nouveau, mais nous avons besoin de vinaigre, nous laissons donc le contenu fermenter davantage, seulement maintenant sous une forme ouverte. Il est préférable de verser le liquide dans une casserole, de couvrir avec quelque chose et de fermenter pendant 1,5 à 2 mois à température ambiante.

Le vinaigre est prêt lorsque l'odeur forte et désagréable qui apparaît généralement lors de la transformation de l'alcool en vinaigre disparaît.

Faire du vinaigre de pomme - vidéo

Si vous avez vos propres méthodes et recettes pour préparer du vinaigre de cidre de pomme, écrivez-les dans les commentaires. Quelles pommes font le meilleur vinaigre de cidre de pomme (à votre avis).

Comment fabriquer maison du vinaigre de cidre de pomme qui a des propriétés bénéfiques pour le corps ? Préparer un remède naturel ne posera pas beaucoup de problèmes. La technologie est simple, mais il faudra du temps pour fermenter la composition et de la patience pour attendre le résultat positif d'une expérience simple.

Vinaigre de pomme propre production - ingrédient requis de nombreux plats, des cosmétiques faits maison, son utilisation est une des composantes d'un mode de vie sain. Le produit fini est dans les rayons des magasins, les étiquettes prétendent qu'il est « naturel ». Peut-on faire confiance aux fabricants et aux réseaux de distribution ? Laissons la question ouverte et concentrons-nous sur un autre problème.

Avantages du vinaigre de cidre de pomme

Depuis l’Antiquité, on sait que le vinaigre de cidre de pomme a des effets curatifs et cosmétiques. Il est utilisé pour perdre du poids, pour traiter les irritations cutanées, l'acné, l'érythème fessier et pour rincer les cheveux. Les publications du célèbre spécialiste américain D. S. Jarvis au siècle dernier ont attiré l'attention de millions de personnes sur propriétés uniques vinaigre de cidre de pomme.

Les retours des nouveaux fans sont menés par la reconnaissance de Scarlett Johansson. La star hollywoodienne affirme qu'elle utilise du vinaigre de cidre de pomme pour garder sa peau fraîche et propre. Laquelle de ses variétés l'actrice utilise-t-elle ? Les frais de tournage énormes lui permettent d'acheter du vinaigre de pomme naturel de haute qualité. Tout le monde peut préparer ce remède naturel sain à la maison sans trop de frais.

Le mot « vinaigre » est venu du français dans d’autres langues il y a longtemps. Après tout, même les bons vins français deviennent aigres lorsque des colonies de bactéries spéciales y apparaissent. Lorsque le jus de fruit ou le moût est fermenté, l'alcool éthylique est d'abord produit. Sous l'influence d'enzymes bactériennes, il se transforme en acide. Le vinaigre de cidre de pomme naturel comprend plusieurs types d'acides de fruits, des vitamines A, B1, B2, B6, C, E, des provitamines, du bêta-carotène, des macro et microéléments (zinc, potassium, calcium, sodium, cuivre, fer et magnésium).

Même les stars hollywoodiennes ont apprécié les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme.

Vinaigre de cidre de pomme : fait maison sans levure

Le processus d’extraction du jus des pommes, puis de fermentation du liquide, n’est qu’une des nombreuses façons de transformer votre fruit préféré. À la suite de tous les processus, on obtient un liquide ambré pâle, qui possède de nombreuses propriétés précieuses. Le plus utile est le vinaigre fabriqué à partir de matières premières biologiques. C'est le nom donné aux produits cultivés dans des zones écologiquement impeccables, sans utilisation de pesticides. Également considéré comme important pour la conservation propriétés médicales manque de filtration et de pasteurisation dans le processus de production d'acide.

Recette pour préparer une petite portion de vinaigre de cidre de pomme :

Lavez 5 à 10 fruits, retirez les tiges, les zones malades et endommagées. Hachez les pommes et placez-les dans un grand bol en verre ou en céramique.

Versez suffisamment d'eau pour couvrir toute la masse d'environ 2-3 cm.

Ajoutez un quart de tasse de sucre pour chaque litre d'eau, mélangez bien le tout.

Couvrez le pot ou le bol avec une serviette propre ou un torchon et laissez-le fermenter pendant une semaine dans un endroit sombre.

Le processus de fermentation le plus intense se produit à des températures comprises entre 25 °C et 27 °C. Au bout d’une semaine, il est temps de verser le liquide dans des bocaux à col large. Il ne faut pas les remplir à ras bord, il faut laisser de la place aux bactéries pour entrer en contact avec l'air. Couvrez le haut du col du plat avec de la gaze, renforcez-le avec un anneau en caoutchouc et laissez-le ainsi pendant 5 à 6 semaines.

Le jus de pomme peut être facilement préparé à la maison

Pendant la fermentation, un film semblable à un gel se forme à partir de nombreuses bactéries acétiques. En aucun cas il ne faut le supprimer ! La «mère vinaigre» sert de démarreur pour la décomposition de l'alcool éthylique en acide et en eau. Le film est récupéré du produit fini puis utilisé pour préparer une nouvelle portion de vinaigre de cidre de pomme. Lorsque toute la période de fermentation est passée - environ 1,5 mois - changez la gaze sous le couvercle et fermez bien le pot.

L'utilisation de pommes tranchées dans cette recette prolongera la production de vinaigre jusqu'à 7 semaines. L'utilisation de levain et de jus fermentés fraîchement pressés (vin de pomme) accélère la maturation. Une culture bactérienne prête à l'emploi convertit très rapidement l'alcool en acide. Le processus fonctionne mieux avec une teneur en alcool ne dépassant pas 10 % ; si le titre est plus élevé, de l'eau est ajoutée. L'industrie crée des conditions dans lesquelles le vinaigre naturel est obtenu en seulement 24 heures. Cuisiner à la maison commence généralement avec 1 à 2 litres de produit.

Recette cuisson instantanée vinaigre de cidre de pomme:

Placer la « mère vinaigre » dans un récipient à moitié rempli vin de pomme ou du jus fermenté.

C'est bien si le film finit en surface, mais s'il tombe au fond, ce n'est pas grave.

Couvrez le dessus du pot avec un morceau de gaze ou un chiffon propre et placez-le dans un endroit chaud.

Après 2 à 4 semaines, versez produit fini bouteilles et fermez-les.

Vinaigre de cidre de pomme maison : préparé avec de la levure

Les beaux fruits importés semblent attrayants sur les étagères des magasins, mais contiennent souvent des OGM, des résidus de pesticides et d'autres produits biochimiques. Il est préférable de prendre des pommes aigres-douces de variétés tardives, cultivées dans votre propre jardin ou achetées auprès des agriculteurs.

Que faire des fruits ?

Retirez les tiges, lavez à l'eau courante, coupez les zones pourries et gâtées.

Hachez ou râpez finement.

Versez le mélange dans un pot à col large.

Faites chauffer l'eau bouillie jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Dissoudre le sucre et la levure.

Mélangez les ingrédients avec le mélange de pommes et mélangez bien le tout.

Le vinaigre fait maison ne contient pas d'additifs nocifs

Ingrédients pour faire du vinaigre :

pommes ou parures de fruits - 1 kg;

sucre ou miel - 1 verre (200 g);

levure de vin pour accélérer la fermentation - 11 g ;

eau déminéralisée - 6 verres (1,2 l).

Le mélange est laissé pendant 7 à 10 jours à une température de 25 à 30 °C pour la fermentation (alcoolique). Remuez le mélange quotidiennement. Après la date de péremption, filtrez ou filtrez le vinaigre à travers une étamine. Le résultat est un liquide brun clair ou jaunâtre, qui doit être versé dans un pot propre et sec. Couvrez-le d'un chiffon fin ou d'une gaze et placez-le dans un endroit chaud pour une fermentation ultérieure (acide acétique). Ce processus peut prendre 40 à 50 jours. Plus la fermentation est longue, plus le goût du vinaigre de cidre de pomme est agréable et subtil.

En été, laissez le pot dans la cuisine ou dans la pièce en veillant à ce qu'il ne soit pas exposé aux rayons directs du soleil. Lorsque le produit est complètement prêt, il acquiert une odeur caractéristique, mais pas piquante. Le vinaigre de cidre de pomme de haute qualité est un liquide clair. Il est soigneusement égoutté des sédiments ou filtré dans des bouteilles. Si de la nébulosité apparaît, cela ne devrait pas être préoccupant. Les bouteilles de vinaigre sont bien fermées et conservées dans une pièce fraîche et sombre.

Les avantages et les inconvénients du vinaigre de cidre de pomme

Ayant compris comment cuisiner remède naturel, passons aux façons d'utiliser le vinaigre de cidre de pomme naturel. Traditionnellement, il est utilisé pour assaisonner les salades, il est ajouté aux marinades et aux cornichons. Les propriétés curatives et réparatrices du vinaigre de cidre naturel sont connues depuis plus de 10 000 ans. Le produit améliore la digestion, soulage la dépression et la fatigue chronique. La quantité totale de liquide utile pour l'administration orale est de 2 à 3 cuillères à soupe par jour.

Comment boire du vinaigre de cidre de pomme ? Dilué avec de l'eau ou jus de fruit! Il existe une recette de boisson simple pour commencer et terminer la journée sainement :

vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;

minéral ou l'eau claire- 1 verre ;

miel - 1 à 2 cuillères à café.

Prendre un remède naturel aide à faire face aux allergies au pollen, aux aliments et aux squames d’animaux. Le traitement au vinaigre de cidre de pomme soulage les maux de gorge, les varices, l'arthrite, abaisse le taux de cholestérol et soulage l'acné. Traitez un mal de gorge avec un mélange comprenant du vinaigre de cidre de pomme et du miel (1:1). La même composition, diluée avec de l'eau, se prend pour les rhumatismes.

L'utilisation régulière de vinaigre peut endommager l'émail des dents, il jaunit et s'amincit. Pour réduire l'impact négatif, l'acide est dilué avec de l'eau, le produit est pris et la bouche est rincée. L'utilisation d'une paille aide à empêcher le vinaigre de pénétrer sur votre émail. L'ingestion provoque parfois des brûlures d'estomac et entraîne un ramollissement du tissu osseux. La consommation d'une boisson contenant du vinaigre de cidre de pomme devrait être limitée aux personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique ou de l'ostéoporose.

Le vinaigre de cidre de pomme peut agir comme antidépresseur

Vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids, améliorer les cheveux et les ongles

Une façon populaire de perdre du poids consiste à prendre quotidiennement du vinaigre de cidre de pomme naturel. Trois cuillères à soupe de produit sont diluées dans un verre d'eau. A consommer 3 fois par jour avant les repas. La solution supprime naturellement l’appétit et « brûle » les graisses du corps. Vous pouvez prendre 1 à 2 cuillères à café de vinaigre à 5 à 6 % non dilué dans le même but. Le produit a un fort effet nettoyant sur le tube digestif.

Salutations à vous, lecteurs réguliers du blog sur les modes de vie sains et à ceux qui visitent mon site pour la première fois ! Aujourd'hui, nous continuons le sujet du vinaigre de cidre de pomme. Je ne répéterai pas la composition de l'essence naturelle de pomme. Si vous êtes intéressé, lisez-le. Nous allons essayer de découvrir une recette de vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Bien entendu, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi. Mais il sera quand même plus curatif de préparer avec amour votre propre élixir à partir de pommes naturelles. Il sera 100 % exempt de produits chimiques et de substances nocives. Option parfaite, si vous récupérez vos fruits dans un chalet d'été ou un terrain de jardin.

À partir de l'article, vous découvrirez des recettes simples et des recettes plus complexes, mais que vous pourrez également examiner de plus près. Votre travail en vaudra la peine. Le vinaigre de cidre de pomme fait maison a un bon arôme et un goût vif, et il n'est pas nécessaire de parler des avantages du produit.

Il est utilisé à la fois en interne, pour la perte de poids et la cicatrisation, et en externe, comme lotion pour les peaux grasses, éliminant les rides. De plus, le vinaigre de cidre de pomme fait d’excellents barbecues. Par conséquent, une bouteille d’essence naturelle de pomme doit se trouver dans chaque maison.

Avant de commencer à préparer un élixir de pomme cicatrisant, lisez ces conseils et recommandations. Alors le produit final ne vous décevra certainement pas.

Pour préparer de l'acide cicatrisant, utilisez des pommes naturelles et non chinoises. Les variétés d'automne cultivées indépendamment sont les mieux adaptées. Si vous achetez des pommes au marché, choisissez celles où il y a parfois des endroits avec des trous de ver. Cela suggère qu’aucun produit chimique n’a été utilisé lors de la culture du fruit.
Préparez les bons plats et récipients. L'acier inoxydable ne peut pas être utilisé. Le verre fera l'affaire batterie de cuisine en émail, argile. Le récipient pour perfusion doit avoir un col large et de préférence non transparent.
Vous devez remuer le moût avec une cuillère en bois, un bâton, etc.
Suivez attentivement toutes les étapes, la technologie et les délais. Les temps de fermentation doivent être particulièrement surveillés afin que le produit ne se détériore pas. Respectez les conditions de température recommandées, assurez-vous que les insectes et la saleté ne pénètrent pas dans le récipient contenant les matières premières.
Fournir au moût un bon accès à l’oxygène. Vous pouvez stocker les contenants à l'air frais, à l'ombre des buissons de votre propre jardin. Assurez-vous simplement qu’il n’y a pas de surchauffe, d’exposition au soleil ou à la poussière.

Le vinaigre de cidre de pomme naturel prêt à l'emploi n'est pas transparent, il est légèrement trouble. Au fil du temps, des sédiments se forment au fond de la bouteille. C'est normal, n'ayez pas peur. De plus, après un certain temps, une « reine du vinaigre » devrait apparaître dans le récipient. Ce sédiment ressemble un peu à une méduse faite de mucus.

Dans un produit acheté en magasin, vous ne verrez probablement aucun sédiment ou « utérus », car ce n'est pas naturel. Ce « ventre » peut être utilisé comme champignon de thé et cuisiner en fonction de cela boissons curatives. Il est également utilisé pour fabriquer une nouvelle portion de l'élixir.

La photo ci-dessous montre à quoi ressemble la « reine du vinaigre ».

Recettes maison

Passons maintenant à la partie amusante : les recettes. La première recette est simple et ne nécessite aucune compétence particulière.

Recette traditionnelle de vinaigre de cidre de pomme maison

Prenez les matières premières en vous concentrant sur les conseils décrits ci-dessus. Préparez le bon récipient.

Ce dont tu auras besoin:

3 kg de bonnes pommes aromatiques.
0,3 kg de sucre.
Chiffon propre, gaze (plus).
Un récipient large (un seau en émail, un tonneau, une casserole feront l'affaire). N'oubliez pas l'interdiction de l'acier inoxydable.

Recette:

Lavez les pommes, nettoyez-les des dommages, des inclusions sur la peau et retirez le noyau.
Hachez les pommes préparées. Votre objectif est d'en faire une purée, mais les morceaux de fruits sont visibles à l'œil nu. Femmes au foyer expérimentées utilisez une râpe grossière, un mixeur, un hachoir à viande.
Transférez les matières premières dans un récipient préparé et propre à col large.
Ajoutez 300 grammes de sucre et mélangez soigneusement le tout avec une cuillère en bois à long manche.
Ajouter de l'eau bouillie à 70°C. Le volume exact d’eau n’est pas connu, utilisez le récipient comme guide. L'eau doit recouvrir la purée d'au moins 2 cm.
Couvrez la vaisselle avec un chiffon propre ou une gaze. Attachez une ficelle ou fixez la gaze avec un élastique pour éviter qu'elle ne tombe.
Placez les matières premières à fermenter dans un endroit sombre où la température ne descend pas en dessous de 16-17°C, mais pas trop chaude. De manière optimale - jusqu'à 25 degrés.
Marquez ce jour sur votre calendrier. Le prochain point de contrôle est dans 14 jours.

Pendant que le moût fermente, vous devez le remuer avec un objet en bois au moins deux fois par jour pendant ces deux semaines.

Il doit y avoir un accès à l'oxygène, il n'est donc pas nécessaire de placer le récipient dans une pièce étouffante. Pour cette raison, le moût ne doit pas être recouvert de couvercles, même en bois. Un chiffon et plusieurs couches de gaze sont la meilleure option.

Au bout de 14 jours, le moût doit être filtré à travers 2-3 couches de gaze. Pressez toute la pulpe autant que possible pour qu'il ne reste qu'une seule pulpe.
Versez le jus obtenu et couvrez-le d'un chiffon ou d'une gaze. Remettez-le là où se trouvait le moût.
Laissez le vinaigre de cidre mûrir pendant environ un mois.

Le produit fini doit acquérir une belle couleur ambrée, être transparent et parfumé. Versez l'élixir dans des bouteilles en verre, fermez-les bien et placez-les dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

recette de jus de pomme

Si vous ne voulez pas faire de vinaigre à partir de tranches de pomme, préparez-le à partir de jus de fruits frais. Cette recette plaira particulièrement aux femmes au foyer qui possèdent un presse-agrumes. Si vous avez préparé beaucoup de jus de pomme pour la préparation et que vous ne savez plus où le mettre, alors préparez vinaigre maison. Pour le jus, prenez de bonnes pommes naturelles.

Comment faire de l'essence de pomme à partir de jus fraîchement pressé :

Préparez 1 litre de jus à l'aide d'un presse-agrumes.
Prenez 100 grammes de bon miel, de préférence du miel de Sibérie.
Versez le jus dans un récipient adapté (verre, émail).
Versez-y du miel et remuez bien le tout.
Couvrir le récipient avec une gaze propre.
Placez le jus dans un endroit sombre avec beaucoup d'air frais. Assurez-vous que la gaze ne se détache pas et fixez-la.
Chronométrez-le pendant 2 mois. Il n'est pas nécessaire de secouer le liquide.

Versez l'essence finie dans un récipient de stockage. Il n'est pas nécessaire de filtrer le vinaigre et le miel.

Une nuance importante : lors du processus de pose, un film peut se former en surface. Il n'est pas nécessaire de le retirer, le film se dissoudra lorsque le vinaigre sera prêt, c'est une réaction normale.

Recette avec du pain

Si vous en avez l'envie et le temps, je vous conseille de préparer du vinaigre de cidre de pomme avec du pain noir. Cela s'avère très savoureux. Il vaut mieux prendre des pommes sucrées.

Préparez les ingrédients suivants :

0,8 kg de pommes évidées.
1 litre d'eau bouillie.
Un morceau de pain noir séché (de préférence du pain maison ou Borodino).
200 grammes de miel.
20 grammes de levure (sèche).
100 grammes de sucre cristallisé.

Comment cuisiner:

Hachez les pommes préparées de quelque manière que ce soit et placez-les dans un récipient approprié.
Remplissez-les d'eau bouillie refroidie.
Ajoutez le miel et la levure sèche au mélange, émiettez-y le pain.
Couvrir le récipient avec de la gaze en une seule couche. Placez le récipient dans une pièce où il y a beaucoup d'air frais et où la température est comprise entre 20 et 30 degrés Celsius.
Après 10 jours, essorez soigneusement tout le moût.
Versez le jus obtenu dans un récipient à col large. Versez-y 2 cuillères à soupe de sucre, remuez et attachez le haut du récipient avec de la gaze pour qu'il ne tombe pas.
Mettez le futur vinaigre dans un endroit tiède pendant 2 mois.

Comment savoir quand l’élixir de pomme est prêt ? Le liquide deviendra transparent et des sédiments apparaîtront au fond. Filtrez le vinaigre fini dans des bouteilles à travers une étamine et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

J'espère que vous les trouverez utiles recettes simples. Il est préférable de parler de la façon de boire du vinaigre de pomme dans une publication séparée. Suivez les mises à jour du blog !

Et enfin, regardez une courte vidéo sur la façon de préparer une essence saine à partir de pommes :

Premièrement, il est obtenu à partir de pulpe de pomme, peaux, trognons et autres déchets issus de la production de jus concentrés.

Deuxièmement, personne ne garantit la haute qualité des matières premières - par exemple, que les pommes proviennent d'arbres poussant dans des zones écologiquement propres.

et enfin Troisièmement, la pasteurisation en usine prive le vinaigre de cidre de pomme de la plupart des vitamines, probiotiques et enzymes dont la boisson maison est si riche.

Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme et comment est-il préparé ?

Le vinaigre est formé à partir du jus de pomme suite à sa fermentation.. Mais d'abord, on en obtient de l'alcool, qui avec le temps devient acide acétique. Cela se produit généralement en 1,5 à 2 mois. Pendant cette période, la surface du moût de pomme est recouverte d'une masse gélatineuse blanc laiteux, appelée reine du vinaigre.

La mère du vinaigre, composée de levures, de probiotiques et de diverses enzymes, est trois fois plus cicatrisante que le vinaigre lui-même. Une seule cuillère à café de ce merveilleux médicament par jour soulage les douleurs articulaires, aide à nettoyer la peau et débarrasse le corps des vers.

Il existe plusieurs règles importantes pour préparer du vinaigre de cidre de pomme à la maison :

sélectionner des fruits mûrs sans signes de pourriture (mais il est permis d'utiliser de la charogne);
la fermentation s'accompagne de l'apparition d'une substance mousseuse, qu'il ne faut en aucun cas éliminer (elle est simplement enfoncée dans le reste de la masse lors du brassage quotidien) ;
utilisez des plats en verre ou en argile (les seaux en métal et en plastique ne conviennent pas à cet effet) ;
verser le jus dans le récipient choisi afin que son niveau n'atteigne pas au moins 10 centimètres jusqu'au bord ;
remuez le vinaigre de préparation avec une spatule de cuisine en bois ou un bâton à sushi en bois ;
au premier stade de la fermentation, il vaut mieux ne pas déranger ni toucher du tout le jus (sauf indication contraire dans la recette) ;
dans la deuxième phase de fermentation, une mère de vinaigre se forme, il n'est pas nécessaire de l'éliminer ;
Pour accélérer le processus, placez le récipient contenant les pommes et le jus dans un endroit chaud et sombre (par exemple, dans un garde-manger chaud).

Les meilleures variétés de pommes pour le vinaigre de cidre de pomme maison

J'ai entendu dire que le vinaigre de cidre de pomme est mieux fabriqué à partir de variétés de pommes sucrées. Apparemment, leur teneur élevée en fructose et en saccharose facilite la fermentation, ce qui accélère la préparation du vinaigre.

Cependant, un tel produit n'aura pas un goût aussi riche et équilibré et propriétés bénéfiques tel que préparé à partir de différents types pommes

À mon avis, la proportion suivante est optimale :

50 % de pommes sucrées ;
35% de pommes aigres-douces ;
15% de pommes acidulées.

Bien sûr, les pommes acidulées ne sont pas si faciles à trouver de nos jours, alors essayez d'utiliser 60 % de pommes sucrées et 40 % de pommes acidulées. Eh bien, s’il n’y a qu’une seule variété sucrée de pomme qui pousse dans votre jardin, alors ses fruits feront un très bon vinaigre de cidre de pomme biologique !

Recette simple n°1 : vinaigre de cidre de pomme sans sucre

Ce recette traditionnelle les fans l'apprécieront particulièrement alimentation saine, car il ne contient ni levure ni sucre du commerce.

Rincez les pommes entières et fermes sous l'eau courante et coupez-les en tranches après avoir retiré le trognon.
Attendez un peu jusqu'à ce que la chair noircisse.
S'en aller en voiture tranches de pommes Versez le jus séparé dans un presse-agrumes dans un récipient en verre ou en argile.
Passez un gant médical sur le col du récipient en y faisant au préalable une perforation avec une aiguille à coudre stérilisée.
Après 6 à 7 jours dans une pièce chaude, le gant se remplira de gaz - c'est un signal certain qu'il est temps de verser le liquide dans un récipient plus large.
Après cela, le récipient est légèrement recouvert d'un torchon propre et maintenu au chaud pendant encore 2 mois. À une température de +25...27 degrés, le jus fermente activement, se transformant progressivement en vinaigre fait maison le plus précieux.
Le vinaigre de cidre de pomme est ensuite à nouveau filtré puis stocké dans l'obscurité et au frais.

Recette simple n°2. Vinaigre de cidre de pomme au miel

Ingrédients : 5 grosses pommes ou pulpe et restes de 10 pommes, eau filtrée, 1 tasse de miel liquide

Mode de cuisson :

Coupez les pommes en morceaux d'un diamètre d'au moins deux à trois centimètres (y compris les pépins et les trognons).
Transférez le mélange de pommes dans un bol approprié jusqu'à ce qu'il soit rempli à moitié environ.
Remplissez le récipient avec de l'eau propre jusqu'à ce qu'il recouvre les pommes (mais laissez 5 à 10 centimètres d'espace libre en haut).
Dissoudre le miel dans l'eau et pétrir soigneusement le mélange avec une spatule en bois.
Couvrir le plat d'un torchon en lin ou d'une gaze enroulée en plusieurs couches et fixer le tout avec un garrot.
Déplacez-le dans un coin chaud de la cuisine et conservez-le là pendant 1 à 2 semaines, en remuant quotidiennement.
Les tranches de pomme ne flottent plus à la surface du liquide ? Donc c'est fort Cidre Je suis prêt maintenant. Il est temps de le filtrer dans un autre récipient et de le recouvrir d'un chiffon propre.
Laissez le liquide fermenter pendant encore 3 à 4 semaines. À la fin de la troisième semaine, prélevez un échantillon du produit obtenu - s'il n'est pas assez fort, laissez-le « jouer » pendant encore une semaine ou deux.

Recette simple n°3. Vinaigre de cidre de pomme de charogne

La sédimentation pendant le stockage est normale pour le vinaigre de cidre de pomme fait maison.

Les fruits tombés au sol sont très mal conservés et doivent donc être transformés de toute urgence. Une option consiste à en faire du vinaigre de cidre de pomme médicinal en utilisant cette recette simple.

Ingrédients : charogne de pomme, eau, sucre

Mode de cuisson :

Triez les pommes tombées, rincez abondamment et retirez les fûts mous.
Pesez les fruits et notez ou souvenez-vous du résultat.
Coupez-les en morceaux et passez-les au hachoir à viande (ou broyez-les au mixeur).
Transférez la pulpe de pomme dans un récipient en matériau neutre et remplissez-le d'eau à une température d'environ 70 degrés. L'eau doit recouvrir la purée de 1 à 2 centimètres.
Du sucre est ajouté à la masse obtenue à raison de 50 grammes par kilogramme pour les pommes sucrées et de 100 grammes pour les pommes acides.
Après mélange, placez le récipient dans une pièce chaude et sombre et conservez-le sous une serviette pendant 10 à 14 jours. Il est conseillé de remuer quotidiennement le contenu du récipient.
Passé ce délai, filtrez le vinaigre semi-fini et conditionnez le liquide dans des bocaux en les remplissant aux ¾ du volume.
Après encore 2 semaines, filtrez enfin le vinaigre de cidre de pomme et conservez-le bien fermé au réfrigérateur ou dans une cave froide.

Recette simple n°4. Vinaigre de cidre de pomme à la levure

Ingrédients : 1500 kilogrammes de pommes, 2 litres d'eau (environ), 200-400 grammes de sucre (plus le fruit est acide, plus vous ajoutez de sucre), 20 grammes levure fraîche ou ½ cuillère à café de levure sèche

Mode de cuisson :

Râper les fruits lavés râpe grossière et transférez le mélange de pommes dans le bol préparé (le mieux adapté pots de trois litres type soviétique).
Versez de l'eau chaude sur les pommes pour qu'elle les recouvre de 2 à 3 centimètres. Il devrait y avoir 5 à 10 centimètres d'espace libre au sommet des canettes.
Ajoutez la moitié de la quantité de sucre et de levure. Au lieu de levure, vous pouvez prendre une croûte de pain de seigle sec pesant 40 à 50 grammes (pré-trempage).
Après mélange, fermez le goulot du récipient avec n'importe quel tissu perméable à l'air et placez-le dans un endroit chaud et sombre pendant 10 jours.
Après cela, ajoutez le reste du sucre au liquide, remuez et gardez au chaud pendant encore 40 à 60 jours ou jusqu'à ce que la fermentation soit complètement calmée. À ce stade, le vinaigre s'éclaircira sensiblement et les bulles cesseront de se former dans le jus.

Je suggère également de voir avec quelle rapidité et quelle facilité le vinaigre de cidre de pomme fait maison est préparé.