De la viande et poisson haché vous pouvez préparer un grand nombre de plats. Cependant, s'il est stocké dans congélateur, puis pour démarrer l'action culinaire, vous devez le décongeler. La méthode de décongélation traditionnelle prend trop de temps.

Que faire si vous avez besoin de cuisiner tout de suite et que vous venez de sortir la viande hachée du congélateur ? Bien entendu, un micro-ondes viendra à la rescousse.

Pour le décongeler au micro-ondes, vous n'avez pas besoin d'effectuer d'étapes compliquées. Tout ce qui vous est demandé est la capacité d'utiliser l'appareil ou au moins les instructions disponibles. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, vous pouvez suivre quelques conseils ci-dessous.

Dans chaque appareil four micro-onde Il existe un mode « dégivrage » magique. Un certain nombre de modèles permettent à leurs utilisateurs de régler indépendamment l'heure et la puissance. D'autres ont une fonction de décongélation au poids, c'est-à-dire que vous entrez les données nécessaires et que le four calcule lui-même le temps. Il existe également ceux qui sont équipés de plusieurs modes de dégivrage. Si vous les utilisez, il est conseillé d’être correct en le faisant. Chacun de ces modes fonctionne à son propre niveau de puissance adapté à un produit spécifique. Saisissez également le poids correctement si votre micro-ondes prend en charge la fonction de décongélation au poids et que vous n'avez pas la possibilité de surveiller le processus.

Si vous décidez de décongeler de la viande hachée, vous devez alors réfléchir à quel type de viande elle est fabriquée. Le bœuf, le porc et l'agneau sont mieux décongelés en mode « viande » ou au réglage le plus puissant (indiqué par trois flocons de neige ou gouttelettes). Si le hachis est du poulet, décongelez-le en mode volaille ou à puissance moyenne. Poisson – utilisez des « fruits de mer » ou à faible puissance.

La viande hachée a une particularité : contrairement à un morceau entier, les parties déjà décongelées de la masse peuvent être séparées du milieu encore solide. Le milieu peut continuer à être décongelé.

Comment décongeler de la viande hachée ?

Placez-le sur une assiette allant au micro-ondes. S’il est conditionné dans un sac plastique, il n’est pas nécessaire de le sortir.

Un morceau de viande pesant 500 grammes met environ 14 minutes à décongeler. Pendant ce temps, il faut le retourner 2 à 3 fois. Une volaille hachée de même poids prend en moyenne 12 minutes. De – environ 10 minutes.

Lors de la décongélation, il est important d’éviter de trop cuire la viande. Vous devez cuisiner à partir de viande hachée décongelée immédiatement, sans la retarder pour plus tard, afin d'éviter la prolifération de microflore indésirable dans la viande chaude.

Le bœuf haché peut être utilisé pour préparer de nombreuses plats divers. Cependant, si vous conservez le hachis au congélateur, vous devez le décongeler avant la cuisson. Il existe trois façons principales de décongeler du bœuf haché. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se gâte et de le décongeler progressivement à une température relativement basse. Après cela, la viande hachée peut même être à nouveau congelée. Si vous manquez de temps, vous pouvez décongeler la viande hachée à l’eau froide ou au micro-ondes et la cuire immédiatement.

Pas

Au réfrigérateur

    Déterminez à l’avance quand vous aurez besoin de la viande hachée afin d’avoir 1 à 24 heures devant vous. Si vous avez congelé la viande hachée en petites portions d'une épaisseur maximale de 5 centimètres, vous pouvez la transférer au réfrigérateur une heure avant la cuisson. Si la viande hachée est congelée en un morceau solide, prévoyez le temps à raison de 24 heures pour 0,5 kilogramme de viande hachée.

    • Veuillez noter que plus la température dans le réfrigérateur est basse, plus la viande hachée mettra du temps à décongeler. À 4°C, il décongèlera plus vite qu’à 2°C.

  1. Placer le bœuf haché dans un sac en plastique ou un bol. Lors de la décongélation, la viande hachée peut couler et laisser du sang et des bactéries. Placez le hachis dans une assiette, un bol ou un sac en plastique pour éviter que le liquide ne se répande dans tout le réfrigérateur.

    • Il n'est pas nécessaire de couvrir la viande hachée.

  2. Décongelez la viande hachée sur la grille du bas. Placez le bœuf haché près de la paroi arrière du réfrigérateur. Il est préférable de le placer sur la tablette du bas afin que le liquide dégagé lors de la décongélation n'inonde pas les produits situés en dessous.

    • Placez le hachis au fond du réfrigérateur pour le maintenir à température constante.

  3. Vérifiez le hachis avant de l'utiliser. Lavez-vous les mains et pressez légèrement la viande hachée à travers l'emballage. S'il reste une bosse à cet endroit, la viande hachée est suffisamment décongelée et peut être utilisée.

    • Vous pouvez également diviser un morceau de viande hachée en deux et le presser au milieu. Si la viande est molle au toucher, elle est décongelée. Si la viande hachée reste dure, c'est qu'elle n'est pas complètement décongelée.
    • Si nécessaire, vous pouvez terminer la décongélation de la viande hachée au micro-ondes.

  4. Utilisez de la viande hachée dans un délai de 1 à 2 jours. Bien que la viande hachée mette beaucoup de temps à décongeler au réfrigérateur, c'est la méthode la plus sûre, car la viande est constamment à basse température. La viande hachée ainsi décongelée peut être conservée au réfrigérateur pendant encore 24 à 48 heures.

    • Après décongélation au réfrigérateur, la viande hachée peut être à nouveau congelée. Si vous changez d’avis quant à l’utilisation de viande hachée décongelée, remettez-la au congélateur au plus tard 24 à 48 heures après la décongélation.

    Dans l'eau froide

    1. Programmez la décongélation à l'avance à raison de 60 minutes pour 500 grammes de viande hachée. Commencez à décongeler le bœuf haché au moins 1 heure avant de l'utiliser. De cette façon, vous aurez suffisamment de temps pour décongeler la viande.

      Enveloppez le hachis dans un sac en plastique hermétiquement fermé. Placez le bœuf haché dans un sac en plastique zippé et fermez hermétiquement.

      • Si le sac fuit, des bactéries peuvent pénétrer dans le hachis. De plus, dans ce cas, la viande hachée peut absorber de l'eau et devenir détrempée.

    2. Placez le hachis dans l'eau froide du robinet. Placez un sac bien fermé avec Le bœuf haché dans un grand bol ou une assiette et remplissez-le d’eau froide du robinet. Assurez-vous que toute la viande hachée est sous l'eau. Laissez le bol dans l'évier pour permettre au hachis de décongeler.

      • Utilisez de l'eau froide. Eau chaude et tiède, ainsi que de l'eau température ambiante ne conviennent pas, car ils peuvent provoquer la reproduction et la croissance de bactéries. Si l'eau qui sort de votre robinet est trop chaude, ajoutez quelques glaçons pour la refroidir un peu.
      • Vous pouvez également remplir l’évier d’eau froide et y placer le sac de viande hachée. Pré-lavez l’évier et assurez-vous de bien boucher le trou de vidange.

    3. Changez l'eau toutes les 30 minutes.Égoutter l'ancien bol et ajouter de l'eau froide pour que la viande continue de décongeler et que les bactéries ne se multiplient pas dans l'eau.

      • Assurez-vous que l'eau reste froide. S'il fait chaud, ajoutez 1 à 2 glaçons.

    4. Au bout d'environ une heure, vérifiez si la viande hachée est décongelée. Appuyez sur le sac de viande hachée avec un doigt propre. Si la viande hachée est molle au toucher, elle est décongelée.

      • Divisez un morceau de viande hachée en deux et touchez le milieu. Si elle est dure au toucher, cela signifie que la viande hachée n'est pas encore décongelée.

    5. Utilisez immédiatement la viande hachée décongelée. Pour éviter que des bactéries ne se développent dans la viande hachée, celle-ci doit être cuite pendant 2 heures. Si vous ne comptez pas utiliser le bœuf haché décongelé immédiatement, placez-le au réfrigérateur.

      • Ne recongelez pas la viande hachée une fois décongelée dans l'eau froide, car des bactéries pourraient s'y développer. Si vous ne pouvez pas utiliser le hachis dans les 2 heures suivant sa décongélation, mettez-le au réfrigérateur et essayez de le faire cuire avant qu'il ne gèle.

      6. Four micro onde

      Retirez la viande hachée de l'emballage. Ne mettez pas la viande au micro-ondes avec l'emballage car vous ne savez pas si elle convient à cet usage. Certains emballages contiennent une feuille métallique qui peut prendre feu au micro-ondes.

    • Ce façon rapide La décongélation peut être utilisée peu de temps avant la cuisson. Vous n'avez pas besoin de planifier à l'avance pour décongeler la viande hachée.
    • Si le hachis est très congelé et collé au plateau en mousse, il peut être difficile de le retirer de l'emballage. Dans ce cas, enveloppez la viande hachée dans un sac en plastique et fermez-le hermétiquement. Après cela, faites couler de l'eau froide du robinet sur le plateau en mousse et attendez que la viande hachée s'en détache.

  5. Placez le hachis dans un plat en verre allant au micro-ondes. Placez la viande hachée crue dans une assiette suffisamment profonde pour que l'humidité dégagée lors de la décongélation n'éclabousse pas autour du micro-ondes. Couvrir l'assiette avec un couvercle ou une autre assiette.

Toute femme au foyer est confrontée au fait qu'elle doit décider comment décongeler rapidement la viande hachée. Lorsqu'il s'agit de produits carnés semi-finis, et notamment de poisson et de poulet, il ne faut jamais réduire le temps de cuisson, car dans ce cas le risque d'intoxication est élevé. Cependant, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez accélérer le processus et transformer la masse congelée en un produit que vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner.

Dans des conditions standards, le dégivrage peut prendre de 3 à 24 heures. En fonction des dimensions de la masse. Il existe aujourd'hui plusieurs moyens efficaces Comment décongeler rapidement de la viande hachée à la maison. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Comment décongeler rapidement de la viande hachée ? Première méthode

Donc. La façon la plus simple de réchauffer de la viande hachée surgelée est de la passer au micro-ondes. Peut-être qu'aujourd'hui, cet appareil se trouve dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer. Cependant, cette méthode risque de provoquer une surchauffe ou un encrassement excessif du micro-ondes. Cela pourrait conduire à son échec ultime.

Afin de ne pas gâcher l'appareil et décongeler la masse de viande, il suffit d'y aller seul la manière facile. Comment décongeler rapidement de la viande hachée au micro-ondes dans ce cas ? Très simple. Pour ce faire, il suffit d'utiliser des plats spéciaux pour de tels fours. Ces bols sont équipés d'un couvercle hermétique. Cependant, même dans ce cas, il est impératif de s'assurer que la viande hachée ne surchauffe pas ou ne soit pas trop cuite. Pour ce faire, vous devez éteindre périodiquement le micro-ondes et retourner la masse de viande. Ensuite, il se réchauffera uniformément.

Il existe également plusieurs façons de décongeler rapidement de la viande hachée sans micro-ondes. Considérons.

Bain d'eau

Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de micro-ondes dans votre cuisine que vous devez attendre plusieurs heures pour que la viande décongèle. Dans ce cas, vous pouvez essayer de faire bain d'eau. Pour ce faire, utilisez une casserole ou une grande casserole dans laquelle verser 0,5 litre d'eau. Placez les plats sur le feu et allumez à feu doux. Après cela, il suffit de placer la viande hachée congelée dans n'importe quel récipient en céramique et de la placer dans un récipient contenant de l'eau bouillante.

Cependant, dans ce cas, il faut être vigilant et surveiller en permanence la masse en fusion. Dès que couche supérieure la viande hachée deviendra liquide, il faudra la retirer et la composition mélangée. Sinon, la masse pourrait cuire.

Mais ce n'est pas la dernière méthode pour décongeler rapidement de la viande hachée. Il peut y avoir des ingrédients dans la cuisine qui aideront dans ce domaine.

Utiliser l'assaisonnement

Dans ce cas, il suffit d'utiliser du sel ordinaire. Pour ce faire, avant de décongeler rapidement la viande hachée, vous devez la couper en petits morceaux. Il sera difficile de le faire vous-même, vous aurez donc peut-être besoin de l'aide de votre mari. Il est également préférable d'utiliser non pas un couteau ordinaire pour couper, mais une hachette spéciale. Lorsque tout est prêt, saupoudrez simplement les morceaux coupés de sel et n'attendez pas plus de 30 minutes. Après cela, la viande hachée sera prête à être utilisée.

Un peu plus de temps

Une autre option de traitement thermique vous permettra de dégivrer le bloc assez rapidement viande hachée. Pour ce faire, il suffit de mettre la masse dans une assiette et de la placer à côté du radiateur ou de la cuisinière, sur laquelle se trouve une casserole d'eau bouillante. Dans ce cas, la décongélation ne prendra pas plus de 2 à 3 heures.

Il existe une autre variante de cette méthode. Comment décongeler rapidement de la viande hachée ? Dans ce cas, vous devez mettre la masse de viande dans un sac en plastique et bien l'envelopper. Après cela, le paquet est descendu dans un bassin qui est placé dans l'évier. Si vous faites couler de l'eau froide et attendez 20 à 30 minutes, vous obtiendrez rapidement un produit décongelé adapté à la cuisson.

Eau chaude

Parfois, un peu de viande hachée décongelée suffit pour cuisiner. Afin de l'obtenir rapidement, vous devez également envelopper la masse dans du polyéthylène et la maintenir sous l'eau tiède. Après un certain temps, la viande hachée décongelera un peu et vous pourrez finir de la frire dans une poêle.

S'il vous reste 5 à 6 heures supplémentaires, vous pouvez simplement mettre la viande dans une pièce chaude. À température ambiante, il faudra beaucoup de temps pour atteindre l'état souhaité, mais cette méthode est considérée comme la meilleure. Dans ce cas, la viande ne perdra pas son goût. Cependant, vous devez surveiller attentivement vos animaux de compagnie, car ils voudront certainement profiter de ce produit savoureux.

Afin de ne pas deviner comment décongeler rapidement du poulet, du bœuf ou toute autre viande hachée, avant de le mettre au congélateur, il est recommandé de créer de fines assiettes à partir de la masse de viande. Plus la couche est fine, plus elle peut être ramollie rapidement.

Pourquoi les chefs recommandent-ils de décongeler la viande naturellement ? Les micro-ondes facilitent grandement la vie des ménagères et permettent de ramollir rapidement la viande hachée. Cependant, les experts recommandent de recourir à cette méthode dans des cas exceptionnels. Plus les produits carnés décongèlent rapidement, plus l'humidité s'accumule dans les plats, qui pénètre à nouveau dans les fibres de la viande hachée. De ce fait, des bactéries dangereuses peuvent commencer à se multiplier dans la viande. De plus, le produit peut s'altérer, perdre son goût et changer de couleur. De plus, sous l'influence du rayonnement ultraviolet et de l'air chaud, les nutriments et fonctionnalités bénéfiques la viande peut être complètement perdue. Pour cette raison, il en faudrait beaucoup plus pour nourrir un adulte. produit carné.

Comment conserver correctement la viande congelée

  • La température dans le congélateur doit être réglée entre 20 et 24 degrés en dessous de 0. Dans de telles conditions, la viande peut être conservée pendant environ 2 ans et elle ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.
  • Ne recongelez pas la masse de viande. Dans ce cas, le produit perdra absolument toutes ses propriétés bénéfiques et changera également de goût. De plus, une telle viande hachée ne peut pas être conservée longtemps.
  • Ne jetez pas la viande au congélateur sans emballage. Dans ce cas, il s'altèrera et changera considérablement son goût. Il est préférable de conserver la viande hachée enveloppée dans du plastique. Dans ce cas, vous devez vous assurer que ce matériau ne laisse pas passer l'air.

S'il y a un paquet de viande hachée pré-acheté dans le congélateur, alors avec la cuisson dîner rapide il n'y aura aucun problème. Cela permettra de gagner beaucoup de temps, mais uniquement en cas de dégivrage préalable ou rapide. Afin de décongeler rapidement la viande hachée, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. Examinons en détail les options existantes, ainsi que l'exactitude de leur mise en œuvre.

Comment congeler correctement la viande hachée

Il semble que congeler de la viande hachée soit une affaire simple. Il suffit d’acheter une barquette de produit et de la mettre au congélateur, et c’est tout. Mais à l'avenir, il sera difficile de décongeler un morceau énorme, car cela prendra beaucoup de temps, ce qui causera beaucoup d'inconvénients. Pour éviter cela, il vaut la peine de congeler le produit en petites portions, ce qui rend son stockage beaucoup plus pratique. De plus, pour éviter la déshydratation de la viande et les « brûlures à froid », il vaut la peine d'utiliser des sacs scellés. Oui, et un tel produit peut être décongelé beaucoup plus rapidement.

Comment congeler correctement la viande hachée :

  1. Répartissez la viande hachée finie en portions (poids environ 250 à 450 grammes).
  2. Si vous possédez un aspirateur, vous pouvez l'utiliser. Sinon, des sacs refermables feront l’affaire.
  3. Envoyez chaque pièce, selon les paramètres, dans un sac d'un litre ou de trois litres. Abaisser au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur, la texture de la viande hachée doit être bien visible.
  4. Maintenant, faites sortir tout l'air et fermez le sac. Sur chaque emballage, il est important d'inscrire au feutre la date de conditionnement, le type de viande hachée et son poids.
  5. Envoyez les colis au rayon congélateur. Après congélation, vous pouvez les plier plus facilement, par exemple sous la forme d'une pile.

La viande hachée ainsi congelée est décongelée facilement et rapidement, même dans des conditions naturelles.

Comment le type de congélation affecte-t-il la décongélation de la viande hachée ?

Il existe 3 types de viande hachée surgelée. Considérons les caractéristiques de l'influence de ce processus sur la décongélation ultérieure du produit.

Congélateur

Grâce à la surgélation, presque toutes les vitamines sont conservées dans la viande hachée. De plus, ce type est considéré comme le plus efficace. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle nécessite l'utilisation d'équipements spéciaux que l'on ne trouve que dans les usines ou les usines. Dans ces entreprises, la viande hachée est d'abord passée sous presse, puis dans un emballage hermétiquement fermé, et seulement ensuite soumise à un traitement thermique extrême.

Le produit peut être conservé après surgélation pendant 3 mois. Mais la décongélation demandera beaucoup d’efforts et il est peu probable qu’elle soit effectuée rapidement.

Congélation rapide à domicile

La congélation rapide à domicile préserve presque tous les microéléments disponibles dans le produit. Il est utilisé lorsqu'il est nécessaire de congeler en urgence un produit sur toute sa profondeur. Ce mode peut généralement être trouvé dans n'importe quel réfrigérateur moderne. Ce régime est souvent appelé « thérapie de choc par produit ». La vitesse de décongélation des produits traités selon ce principe ne diffère pas de la congélation classique.

Congélation domestique régulière

Étant donné que la congélation conventionnelle à la maison est réalisée sans utiliser d'emballage hermétique, une telle viande hachée ne peut pas être conservée longtemps. Pour certains microbes, les conditions de congélation sont acceptables.

Combien de temps faut-il pour décongeler de la viande hachée ?

Le temps de décongélation dépend de la forme et de la taille de la briquette. C'est logique que quoi plus de morceau, plus il faudra de temps pour décongeler. La viande hachée pesant de 1,5 à 2 kg peut être décongelée en 2 jours. Une pièce pesant 1 kg décongèle en une journée. Sur la base des données répertoriées, nous pouvons conclure que pour chaque kg de viande hachée, il convient d'ajouter 24 heures de décongélation.

Le produit, divisé en morceaux ou produits semi-finis sous forme de côtelettes, décongèle naturellement beaucoup plus rapidement - en 8 heures. Mais la condition principale est que chaque pièce soit séparée les unes des autres.

Les principes de décongélation de porc, de bœuf, de poulet ou de poisson hachés sont pratiquement les mêmes. Toutes les méthodes connues peuvent être appliquées à chaque type de produit. La seule différence est le temps nécessaire pour amener les produits à température ambiante. Le poisson haché se décongèle le plus rapidement, mais la viande de poulet met plus de temps à décongeler.

Il convient également de noter que pour le poisson haché, la méthode la plus optimale est la méthode de décongélation naturelle.

Décongeler du bœuf, du porc, de la dinde

Le moyen le plus rapide et le plus pratique de décongeler les types répertoriés est au micro-ondes. La plupart de ces appareils sont équipés d'une fonction correspondante. Mais cette méthode présente plusieurs inconvénients notables :

  1. Les gros morceaux ou briquettes doivent être constamment retournés d'un côté à l'autre, car le processus est inégal.
  2. Les petits morceaux commencent à surchauffer très rapidement et peuvent même être brûlés sur les côtés les plus vulnérables.
  3. Le produit commence très rapidement à perdre de l'humidité et devient insipide et sec au cours de la préparation ultérieure.

En plus du micro-ondes, vous pouvez utiliser plusieurs autres méthodes pour accélérer le processus de décongélation :

  1. Dans un four à micro-ondes, n'importe quelle viande peut décongeler très rapidement. Même un gros morceau peut être préparé pour la cuisson très rapidement.
  2. Dans l'eau, la viande décongèle plus longtemps, mais conserve en même temps sa jutosité, sa douceur et son utilité. Il est conseillé de choisir un liquide de décongélation à basse température, additionné de glace. Pour un processus plus rapide, il vaut la peine de changer constamment l'eau. Il est préférable de placer un sac de viande hermétiquement fermé sous un jet d'eau froide, qui circulera autour de la viande.
  3. Bien sûr, vous pouvez essayer de décongeler la viande dans de l'eau chaude. Mais cela est inefficace, puisque chaque morceau est échaudé à l'extérieur, mais reste gelé à l'intérieur.
  4. Pour la décongélation, le sel peut également être utilisé entier ou dilué dans l’eau. Le sel favorise l'échange thermique dans les fibres de la viande, de sorte que le processus de décongélation se produit rapidement et uniformément.
  5. Au réfrigérateur, le processus de décongélation se produit uniformément et pendant une longue période, mais en même temps tout composition utile des produits.

Décongeler de la viande de lapin ou de poulet

Pour les carcasses ou morceaux de poulet ainsi que les morceaux de viande de lapin, il est conseillé de les conserver au congélateur. Mais il convient de noter qu'un processus de dégivrage inapproprié entraînera une perte caractéristiques gustatives produit et un ensemble de composants utiles. Afin d'éviter cela, vous devez écouter les recommandations suivantes :

  1. Afin de ne pas décongeler toute la carcasse à l'avenir, il est nécessaire de la découper immédiatement après l'achat et de la placer dans des sacs séparés.
  2. Si la carcasse est entièrement congelée, il vaut la peine de la sortir du congélateur un jour avant la cuisson, de la mettre dans un emballage et de la mettre au réfrigérateur. Il est optimal de placer la carcasse dans le bac à légumes, car c'est là que la température est au niveau requis.
  3. Les morceaux ou filets individuels peuvent être décongelés dans l’eau ou au micro-ondes. De telles méthodes de décongélation nécessitent une préparation immédiate pour maintenir la qualité du produit au bon niveau.
  4. Dans le cas où la viande serait utilisée pour la cuisson à l'avenir, vous pouvez immédiatement verser de l'eau froide sur les morceaux puis cuire. L'inconvénient de cette méthode est une grande quantité de mousse à la surface du bouillon.

Le lapin et le poulet sont des viandes plus tendres pour lesquelles les méthodes de décongélation accélérée ne sont pas souhaitables. Une telle viande deviendra dure et perdra l'essentiel de son goût.

Comment décongeler rapidement de la viande hachée à la maison

Bien entendu, il est recommandé de décongeler la viande hachée dans des conditions naturelles. Mais il existe des situations où une décongélation rapide est indispensable. Il existe quelques astuces pour cela. Examinons chacune des méthodes en détail.

Au réfrigérateur

Il est difficile de dire combien de temps il faudra pour décongeler la viande hachée au réfrigérateur - cela dépend entièrement du poids du produit et de sa forme. Mais ce processus est considéré comme le plus correct: le produit ne perd finalement pas ses caractéristiques gustatives et reste juteux.

Le processus de dégivrage est le suivant :

  1. Sortez le produit du congélateur, retirez l'emballage et placez-le dans un récipient approprié à bords hauts.
  2. Placez le récipient dans la zone médiane du réfrigérateur. C'est à cet endroit que les indicateurs sont considérés comme les plus optimaux pour décongeler un produit carné.
  3. La température dans tout le réfrigérateur doit être comprise entre 2 et 4°C.

La décongélation idéale se produit lorsque le produit est au réfrigérateur pendant 12 heures. Par conséquent, il convient de veiller à l'avance à amener la viande hachée dans un état propice à la cuisson.

Dans l'eau froide

La décongélation de la viande hachée dans l'eau froide prendra beaucoup moins de temps qu'un tel processus utilisant un réfrigérateur. Mais il convient de noter que dans ce cas, la viande perd un certain nombre de ses qualités bénéfiques.

Pour décongeler de la viande hachée selon cette méthode, vous devrez suivre les étapes suivantes :

  1. Placez le produit congelé dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement, car de l'eau ne doit en aucun cas pénétrer dans la viande hachée, sinon le produit deviendra inutilement aqueux.
  2. Placer dans un récipient à parois profondes et remplir complètement d'eau.
  3. Changez l'eau toutes les 30 minutes.

Veuillez noter que le produit décongelé selon la méthode proposée doit être utilisé dans les 2 heures. À l’avenir, il deviendra impropre à la consommation.

Vous pouvez décongeler le produit plus rapidement sous l'eau froide courante. Cela prendra environ 20 minutes, mais la densité de la viande hachée diminuera considérablement - elle deviendra aqueuse et perdra une partie de son goût.

Dans de l'eau chaude

Pour décongeler de la viande hachée dans de l'eau chaude, vous devrez suivre les mêmes étapes que dans le cas de l'eau froide. Au fur et à mesure que l'eau refroidit, il vaut la peine de la remplacer à nouveau par de l'eau chaude. Cela est dû au fait que dans l'eau froide, le produit décongelera beaucoup plus longtemps.

Ne jetez pas de viande hachée congelée dans de l'eau portée à ébullition, car elle y cuirait immédiatement.

Au bain-marie

Un bain-marie est souvent utilisé pour décongeler rapidement la viande hachée. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

  1. Remplissez la casserole à moitié (voire un peu moins) d'eau.
  2. Retirez la viande hachée congelée de son emballage et placez-la dans un récipient approprié, de préférence en céramique, placé sur une casserole.
  3. Faites chauffer l'eau dans la casserole à feu doux et surveillez la viande hachée. De temps en temps, il est nécessaire de le retourner et de retirer les couches qui ont déjà acquis la douceur souhaitée.

Le temps d'une telle décongélation peut aller de 40 à 50 minutes.

Au micro-ondes

La méthode la plus rapide est la décongélation au micro-ondes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

  1. Placez la viande hachée surgelée dans un bol spécial allant au micro-ondes, après l'avoir retirée de l'emballage. Si le polyéthylène ne peut pas être retiré du produit, placez-le sous l'eau froide courante.
  2. Réglez l'appareil en mode « Dégivrage ». La durée de décongélation d'un produit dépend entièrement de son poids et de son type. Plus précisément, il faudra beaucoup de temps pour un produit à base de porc ou de bœuf, deux fois moins pour la volaille et environ 10 minutes pour le poisson haché.
  3. Immédiatement après que la fonction de l'appareil soit terminée, vous pouvez retirer le produit et l'utiliser aux fins souhaitées.

Il est très important de ne pas trop cuire la viande hachée au micro-ondes, car elle commencerait à dégager une odeur désagréable, deviendrait également sèche et perdrait son meilleur goût.

Dans une mijoteuse

Le multicuiseur permet de décongeler la viande hachée en mode « Vapeur ». Le processus comprend les étapes suivantes :

  1. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur dont le volume doit être légèrement inférieur à la moitié de la capacité.
  2. Placez un panier spécial sur le bol et placez-y la viande hachée sans emballage.
  3. Faites fonctionner l'appareil dans le mode souhaité.
  4. Laisser agir un moment (environ 10 à 15 minutes), après avoir fermé le couvercle, jusqu'à ce que le produit décongèle.

De temps en temps, il est nécessaire d'ouvrir le couvercle et de surveiller le degré de décongélation du produit, en faisant attention à la couleur qui doit rester rose. S'il devient grisâtre, cela signifie que le processus de brûlure du produit a commencé. Il faut immédiatement retourner la pièce de l'autre côté. De plus, vous pouvez vérifier l'avancement du processus en fonction de la consistance de la viande hachée en appuyant dessus avec une cuillère à café. S'il reste une bosse après cela, vous pouvez terminer le processus et utiliser le produit pour la cuisson.

Dans le four

Pour décongeler, certaines ménagères inventives utilisent un four classique ou un four doté d'un mode hydrolyse. Le processus de dégivrage nécessite des récipients ignifuges et les étapes suivantes :

  1. Sortez la viande hachée du congélateur, retirez l'emballage et placez-la dans un plat allant au four.
  2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide dans la poêle.
  3. Préchauffer le four à 100°C, y placer le formulaire avec le produit carné. Le temps de décongélation doit être de 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de retourner constamment la pièce, évitant ainsi qu'elle ne se soude.

L'inconvénient de la méthode proposée est la forte probabilité de brûlures pendant le processus de retournement de la viande hachée. De plus, le produit peut cuire très rapidement.

Pour une décongélation plus sûre, vous pouvez placer le récipient contenant de la viande hachée sur la porte du four lorsqu'il est allumé. Bien sûr, cela prendra beaucoup plus de temps, mais la probabilité de souder le produit sera réduite à zéro.

Sur une poêle

Il n'est pas recommandé de décongeler la viande hachée dans une poêle. Cela est dû au fait que pendant le processus, le produit sera soumis à une action thermique active, ce qui entraînera une cuisson à moitié de la viande. Finalement, la structure sera brisée et plat prêt- gâté.

Dégivrage sans chauffage

La décongélation de la viande hachée sans chauffage prendra beaucoup de temps. Mais en même temps, cette méthode permet de conserver tout le goût et la jutosité du produit. Le processus comprend les étapes suivantes :

  1. Retirez le produit du compartiment congélateur.
  2. Retirez l'emballage.
  3. Placer la viande dans un récipient adapté.
  4. Placer dans la cuisine dans un endroit où il n'y a pas de lumière directe du soleil.

Décongeler dans un endroit chaud

Pour de nombreuses ménagères, la décongélation naturelle du produit reste préférable. Mais en même temps, tout le monde s’efforce d’accélérer ce processus. Comment faire cela sans utiliser de matériel ni d’eau ?

Pour décongeler le produit il faut :

  1. La viande hachée congelée doit être emballée dans un sac en plastique de qualité alimentaire pour éviter les gerçures du produit. Placer dans un récipient.
  2. Placez le récipient le plus près possible des sources de chaleur, comme un radiateur ou un four chauffé.

Le processus de décongélation prendra au moins deux heures. Mais cette méthode présente aussi des avantages. L'important est qu'au cours du processus, la viande ne perde pas ses composants bénéfiques et ses caractéristiques gustatives. De plus, le processus ne nécessite aucune attention.

Avec du sel

Cette méthode ne nécessite pas non plus de chauffage pendant le processus de décongélation. Les étapes suivantes seront nécessaires :

  1. Retirez l'emballage de la viande hachée.
  2. Divisez le morceau congelé en morceaux plus petits.
  3. Saupoudrer la viande hachée hachée de gros sel de table à raison de : 1 cuillère à café de sel est nécessaire pour 1 kg de produit.
  4. Laisser poser 20 minutes.

La décongélation rapide du produit est due à la capacité du sel à « faire fondre » la glace. De plus, une telle réaction se produit avec dégagement de chaleur. Il est important d'essayer de retourner le produit aussi souvent que possible pendant le processus afin que la décongélation se fasse uniformément. L'inconvénient de cette méthode est que la viande hachée absorbe assez bien le sel, vous pouvez donc souvent trop saler le produit.

Utiliser un sèche-cheveux

Certaines femmes au foyer utilisent même un sèche-cheveux ordinaire pour une décongélation rapide.

Ce processus comprend plusieurs étapes :

  1. Sortez la viande hachée du congélateur et retirez-la de l'emballage.
  2. Allumez le sèche-cheveux et réglez-le sur le mode de flux d'air le plus chaud.
  3. Dirigez le flux d’air sur la viande hachée.
  4. Changez la zone affectée de temps en temps.

Cette méthode de décongélation d'un produit carné n'est pas aussi rapide que dans le cas d'un micro-ondes ou d'un four. De plus, cet effet gerce, assèche et prive la viande de sa jutosité.

Pour décongeler la viande hachée, SanPiN impose les exigences suivantes :

  1. Le temps de décongélation est de 2 à 5 heures, selon les paramètres de la pièce sélectionnée.
  2. Utilisation de tables avec fonction de chauffage progressif intégrée, allant de 0 à +8°C.

Pour les conditions domestiques, une décongélation adéquate de la viande hachée implique de placer le morceau sélectionné à l'intérieur et aussi loin que possible des sources de chaleur. De plus, vous ne devez pas utiliser d'eau lors de la décongélation, car elle élimine la composition bénéfique du produit et sa jutosité.

Erreurs lors du dégivrage

L'erreur la plus importante que commettent les femmes au foyer pendant le processus de dégivrage est d'effectuer le processus plusieurs fois. Tout cela conduit à la destruction de composants bénéfiques, ainsi qu'à la prolifération de diverses bactéries. De plus, la structure du produit devient désagréablement poreuse et collante.

De plus, d’autres erreurs courantes peuvent être commises :

  1. Non-respect des recommandations pendant le processus de dégivrage et non-retournement de la briquette en temps opportun.
  2. Lors de l'envoi d'un produit dans un four à micro-ondes, programmation incorrecte des données sur le poids et le type de produit.
  3. Stockage à long terme le produit carné déjà décongelé dans le compartiment réfrigérateur.
  4. De l'eau pénètre dans l'emballage lors de la décongélation de la viande hachée.
  5. Placer la viande hachée au congélateur sans emballage préalable en film alimentaire ou en polyéthylène.

En plus des erreurs énumérées, vous ne devez pas non plus décongeler la viande hachée sous l'eau chaude courante. Le produit perd son goût et acquiert des odeurs désagréables.

Quelle viande hachée ne doit pas être décongelée ?

Viande hachée périmée ou les conditions nécessaires stockage, il n'est pas recommandé de le décongeler et de l'utiliser pour la cuisson. Un produit avarié est très facile à identifier : il devient collant, dégage une odeur désagréable et a une teinte grise ou verte. Il est conseillé de jeter cette viande.

Certains produits semi-finis contenant du soja ne peuvent pas non plus être décongelés. Ils doivent être immédiatement envoyés à la poêle.

Une fois la viande hachée complètement décongelée, le processus commencera. développement actif Bactérie pathogène. La durée de conservation maximale d'un produit décongelé est de 12 heures. Passé ce délai, le produit ne doit plus être utilisé.

Les produits semi-finis contenant diverses épices, de l'ail ou des oignons réduisent considérablement le délai décrit ci-dessus. Ces produits doivent être cuits immédiatement après décongélation.

Est-il possible de faire frire de la viande hachée surgelée sans décongeler ?

Certains pensent qu'il n'est pas du tout nécessaire de décongeler la viande hachée, elle peut être immédiatement mise dans une poêle et cuite. Cette option est possible si une fine couche de viande hachée ou de côtelette a été préparée pour la congélation. Ceci s'applique également aux boulettes de viande et aux boulettes de viande préformées.

Toutes les autres versions de viande hachée surgelée nécessitent une décongélation minutieuse et cohérente, car le traitement thermique ne doit être effectué que pour de la viande complètement décongelée.

Conclusion
Le processus de décongélation de la viande hachée dans des conditions naturelles est assez long, mais il vous permet en même temps de préserver les composants utiles du produit, son goût et sa jutosité. Il existe d'autres méthodes de dégivrage, mais chacune d'elles présente des inconvénients.

La viande hachée est de la volaille, du porc, du bœuf, du poisson, hachée au hachoir à viande ou à la main, avec l'ajout de légumes et d'épices. À partir de ce produit semi-fini, vous pouvez préparer des plats indépendants ou des garnitures pour produits à base de pâte.

La viande hachée étant généralement conservée au congélateur, elle doit être décongelée avant la cuisson. Il existe plusieurs façons de décongeler rapidement de la viande hachée : au micro-ondes, au bain-marie, dans un endroit tiède, sous l'eau froide courante, par broyage et exposition au sel.

Navigation rapide dans l'article

Four micro onde

Vous pouvez préparer la viande hachée pour un traitement thermique ultérieur à l'aide d'un four à micro-ondes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

  • Placer la viande hachée dans un récipient allant au micro-ondes (verre, porcelaine) ;
  • Activer le mode dégivrage ;
  • Arrêtez le four toutes les 3 minutes en retournant la viande hachée.

Il faut constamment s'assurer que la viande ne cuit pas lors de la décongélation.

Bain d'eau

Pour que la viande hachée décongèle, il est nécessaire d'utiliser la technologie suivante :

  • Sortez la viande hachée, mettez-la dans une assiette creuse ;
  • Versez de l'eau dans une petite casserole et mettez le feu ;
  • Placer une assiette de viande hachée sur la poêle;
  • Retournez constamment la viande hachée en retirant la couche supérieure décongelée.

Il est nécessaire de décongeler progressivement le produit semi-fini en chauffant l'eau à feu doux.

Eau courante

Vous pouvez ramollir la viande hachée surgelée avec de l'eau froide. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

  • Placez la viande hachée dans un sac et placez-la dans n'importe quel bol profond ;
  • Placez le récipient contenant la viande hachée dans l'évier, ouvrez l'eau froide ;
  • Gardez la viande hachée sous l'eau courante pendant environ une heure.

Exposition à la chaleur

Pour chauffer uniformément la viande hachée, vous devez utiliser n'importe quelle source d'énergie thermique. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

  • Placez un récipient contenant de la viande hachée à proximité du système de chauffage ;
  • Placez la viande hachée surgelée à proximité du four allumé ;
  • Placez une assiette de viande hachée près de la marmite bouillante.

Hacher de la viande hachée

Vous pouvez accélérer le processus de décongélation de la viande hachée en la hachant finement. Pour ce faire, vous avez besoin de :

  • Hacher la viande hachée surgelée avec un couteau ou une hache à viande ;
  • Salez la viande hachée (sous l'influence du sel, le produit semi-fini fondra en une demi-heure).

Pour que la viande hachée décongèle plus rapidement, elle doit être préparée en petites portions dans des sacs en plastique séparés. Vous pouvez étaler la masse avec un rouleau à pâtisserie en la répartissant sur tout l'emballage : décongeler une fine couche de viande hachée prendra moins de temps que décongeler un gros morceau.