La confiture d'abricots est assez simple à préparer. Ce délicieuse gâterie peut être consommé seul ou utilisé comme garniture pour des pâtisseries, il se marie bien avec pâte feuilletée. La préparation peut être préparée différentes façons, avec divers ingrédients supplémentaires. La manière exacte de procéder est décrite ci-dessous.

Valeur énergétique de la confiture d'abricots préparée selon la recette classique :

  • kcal - 240;
  • graisses - 0 g;
  • glucides - 20 g;
  • protéines - 0,5 g.

Malgré le fait que la préparation d'abricots soit un plat riche en calories, il est plus sain de la manger qu'une barre de chocolat.

Confiture d'abricots aux noyaux pour l'hiver

Luxueux et délicieux confiture d'abricot. Le sirop transparent ambré contient des fruits entiers miellés et aromatiques. Le meilleur régal vous ne pouvez pas imaginer.

Temps de cuisson: 20 heures 0 minutes


Quantité : 1 portion

Ingrédients

  • Abricots : 0,6 kg
  • Sucre : 0,5 kg
  • Eau : 80 ml
  • Citron (jus) : 1/4 pcs.

Instructions de cuissons

    Pour la confiture, nous prenons des abricots mûrs mais pas trop mûrs. Les fruits doivent être entiers, intacts et intacts. Lavez soigneusement pour ne pas agresser la peau.

    Trempez ensuite dans une solution de soude. Pour un litre d'eau froide, prenez 1 cuillère à soupe. l. bicarbonate de soude et dissoudre dans l'eau. Laissez les abricots dans cette solution pendant 3 heures.

    Lavez les fruits trempés à l’eau claire puis retirez les pépins. Mais nous le faisons de manière à ce que le fruit reste intact.

    Nous cassons les graines et en retirons les noyaux. S'ils sont amers, vous pouvez les remplacer par n'importe quelle noix.

    Nous plaçons les noyaux d'abricots dans les trous à l'intérieur du fruit. S'il y a beaucoup de noix, mettez-en 2-3 morceaux à l'intérieur.

    Nous mettons de côté les abricots farcis et fabriquons nous-mêmes le sirop. Verser dans un récipient de cuisson Sucre en poudre selon la recette.

    Ajoutez de l'eau et placez le récipient sur la cuisinière. En remuant, faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

    Il est important que les cristaux de sucre se dissolvent complètement, sinon le sirop deviendra sucré.

    Plongez délicatement les abricots dans le sirop chaud en les faisant fondre délicatement avec une spatule en bois. Retirez ensuite du feu.

    Couvrir le bol d'abricots au sirop film alimentaire. Laisser poser 8 heures.

    Ensuite, nous le mettons sur le feu. Chauffer lentement jusqu'à ébullition. Faites cuire la confiture pendant 10 minutes en écumant la mousse.

    Pour que les fruits de la confiture d'abricots restent intacts, n'intervenez pas. Soulevez simplement le bol et secouez ou remuez doucement dans un mouvement circulaire du bol.

    Retirez à nouveau la confiture du feu. Réserver jusqu'à refroidissement complet.

    Dans la troisième étape, on cuisine également à feu doux, mais pendant 10 minutes, sans oublier de retirer la mousse. Ajouter le jus de citron et laisser mijoter encore 5 minutes.

    Versez le mélange encore chaud dans un pot stérilisé. Tout d'abord, soigneusement, un à un, pour ne pas écraser les abricots entiers, puis versez le sirop. Enroulez le couvercle et retournez le pot, couvrez d'une serviette.

  1. En cuisant la confiture de cette façon, les abricots ne deviennent ni mous ni froissés. Une fois saturés de sirop épais, les fruits restent intacts, deviennent translucides et ont un goût de miel.

    Recette de préparation royale

    Cette recette demande plus de temps, mais le dessert s'avère incroyablement délicieux. La préparation est très polyvalente ; vous pouvez en farcir des tartes sans craindre de vous casser les dents, car le noyau est retiré de l'abricot, ne laissant que le noyau.

    Ingrédients:

    • abricots - 1 kg;
    • eau - 200 ml;
    • sucre cristallisé – 1 kg;
    • citron - ½ partie.

    Comment cuisiner:

    1. Pour préparer de la confiture royale, vous devez prendre des fruits denses et non mûrs. Nous passons immédiatement au crible ceux qui sont trop mûrs et meurtris. Nous lavons les abricots sélectionnés et les séparons des graines. Vous pouvez facilement retirer la graine en appuyant avec un crayon à l'endroit où le fruit se connecte à l'arbre. A l'aide d'un cure-dent, faites plusieurs piqûres sur la surface.
    2. Nous ne jetons pas les graines, mais nous les cassons avec un casse-noix. Assurez-vous de retirer le film, c'est ce qui donne l'amertume. On obtient un noyau blanc et lisse qu'il faut remettre à sa place, c'est-à-dire à l'abricot.
    3. Commençons par préparer le sirop. Mélangez l'eau, le sucre et le citron. Le citron empêchera la friandise finie de devenir sucrée. Faire bouillir le sirop.
    4. Versez le sirop sur les fruits et laissez reposer 11 heures.
    5. Passé ce délai, mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir et éteignez-la au bout de 5 minutes. Pendant l'ébullition, retirez périodiquement la mousse à l'aide d'une écumoire.
    6. Laissez infuser environ 8 à 9 heures. Ensuite, nous répétons la procédure jusqu'à ce que le fruit devienne transparent et que la confiture acquière l'épaisseur requise.
    7. Transférez la masse obtenue dans des bocaux pré-stérilisés. Enroulez les couvercles et placez-les dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet.

    Il n'y a aucune honte à servir cette confiture aux invités. Le sirop ressemble à du miel et les grains donnent une saveur d'amande.

    Tranches de confiture avec des graines

    Pour préparer une telle préparation, seuls les fruits les plus mûrs et les plus aromatiques conviennent.

    Ingrédients:

    • abricots - 3 kg;
    • sucre cristallisé - 2,5 kg.

    Mode de cuisson :

    1. Nous lavons les fruits et les laissons sécher.
    2. Nous coupons les abricots en deux parties égales et mettons les glands dans un récipient séparé.
    3. Saupoudrer les tranches d'abricots de sucre et laisser reposer 3 heures pour qu'elles donnent la quantité de jus requise.
    4. À ce stade, retirez très soigneusement les nucléoles des graines.
    5. Placez les abricots sur le feu, laissez-les bouillir puis laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes. Laissez infuser 11 heures. On répète la manipulation encore 2 fois.
    6. Pour la troisième fois, avant de faire bouillir, ajoutez les noyaux aux fruits.
    7. Placez la confiture dans un récipient sec et stérilisé et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.

    La préparation aux abricots est prête, vous pouvez la mettre au garde-manger pour la conserver.

    Aux amandes ou autres noix

    Le goût de la confiture d'abricots aux noix est très raffiné et riche. Il se marie bien non seulement avec les crêpes et les crêpes, mais convient également comme sauce pour la viande et le fromage.

    Ingrédients:

    • amandes - 200 g;
    • abricots - 1 kg;
    • sucre - 1 kg.

    Ce qu'il faut faire:

    1. Nous trions les fruits, les lavons et les séparons des graines.
    2. Placer les fruits dans une casserole et recouvrir de sucre semoule. Laissez reposer 5 heures.
    3. Préparez les amandes : versez dessus de l'eau bouillante. Après 15 minutes, la coque se détachera de la noix sans trop d'effort.
    4. Faites cuire les abricots à feu doux ; lorsque l'ébullition commence, ajoutez les noix. Laissez cuire encore une demi-heure, n'oubliez pas d'écumer.
    5. Une fois la masse refroidie, répétez la procédure.
    6. Nous roulons la confiture chaude dans des bocaux.

    Une fois la pièce refroidie, vous pouvez l'envoyer pour stockage.

    Avec l'ajout de citron ou d'orange

    L'orange ou le citron ajoutent une acidité particulière à la confiture d'abricots.

    La recette est si simple qu’elle ne nécessite même pas de cuisson, et le zeste d’orange ajoutera une amertume piquante à la préparation.

Il existe peu de douceurs aussi légendaires que la confiture d'abricots avec noyaux.

Les enfants racontent des histoires effrayantes sur la façon dont on peut mourir en mangeant des os.

Les adultes lisaient des histoires persanes sur les fêtes des shahs orientaux, où cette délicatesse était considérée comme presque divine.

Pas besoin de deviner, préparons-le nous-mêmes et essayons-le !

Confiture d'abricots aux noyaux - principes généraux de préparation

Abricots pour confiture Il est préférable d'en prendre des « joues » bien mûres ou légèrement immatures avec des « joues » verdâtres. Les fruits trop mûrs ramolliront pendant la cuisson et le résultat ne sera pas de la confiture avec des morceaux de fruits, mais de la confiture. Les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau froide, séchés et épépinés. La pulpe du fruit est coupée en deux ou coupée en petites tranches. Si des abricots entiers sont nécessaires, ils sont légèrement cassés d'un côté et le noyau est retiré avec une petite cuillère.

Les os ne sont pas jetés. Ils sont soigneusement hachés avec un marteau ou écrasés avec un casse-noix. Après cela, les noyaux sont retirés et ajoutés ensuite à la confiture, pendant la cuisson ou avant. Lorsqu'on saupoudre du sucre cristallisé sur le fruit, la peau à la surface des grains est enlevée ou laissée, tout dépend de la recette. Souvent, avant d’extraire les grains, les graines sont calcinées au four. Souvent, les noyaux de noix (noix ou amandes) sont ajoutés à la confiture, et non les graines de fruits. Ils donnent à la délicatesse une particularité goût riche.

Méthodes de cuisson Il existe de nombreuses délicieuses confitures d'abricots avec des noyaux et la différence ne réside pas seulement dans le degré de maturité du fruit, mais aussi dans le résultat que vous souhaitez obtenir. Si vous souhaitez une gourmandise de couleur ambrée avec des morceaux de pulpe denses, notez les recettes de cuisson courte ponctuelle ou de cuisson répétée d'abricots légèrement verts trempés dans une solution de soude faible.

Confiture d'abricots aux noyaux du jour

Ingrédients:

Deux kilogrammes d'abricots mûrs ;

Sucre blanc cristallisé – 2,6 kg.

Mode de cuisson :

1. Cassez les abricots propres et bien mûrs en deux moitiés. Retirez les graines et cassez-les soigneusement avec un marteau. Retirez les nucléoles.

2. Prenez un grand récipient (vasque ou casserole) que vous pourrez placer au réfrigérateur. Placez-y les moitiés d'abricots en les recouvrant de sucre cristallisé et de noyaux. Couvrez ensuite le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur.

3. Au bout d'une journée, retirez le récipient et placez sur feu très doux. Sans remuer, porter à ébullition la confiture d'abricots. Réduisez ensuite le feu au minimum, écumez la mousse qui s'est formée à la surface et poursuivez la cuisson pendant une quarantaine de minutes.

4. Versez la masse chaude, encore bouillante, dans un récipient stérile bocaux en verre et roulez-le.

Confiture d'abricots aux noyaux – « Tsarskoïe »

Ingrédients:

Un kilogramme de sucre cristallisé ;

200 ml d'eau ;

Un kilo d'abricots mûrs.

Mode de cuisson :

1. Triez les abricots. Retirez ceux mous et endommagés. Laissent des fruits lisses et bien mûrs avec une pulpe dense.

2. Rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante. Cassez-les délicatement en deux, mais ne les déchirez pas. Ils devraient s'ouvrir comme des coquilles.

3. Retirez délicatement les noyaux et disposez-les dans la rôtissoire. Mettre dedans four chaud(150 degrés) et chauffer pendant cinq minutes, laisser refroidir. Hachez les graines et retirez les grains. Placez-en un à l’intérieur des fruits ouverts, puis couvrez les fruits.

4. Versez de l'eau dans le sucre semoule et placez sur feu doux. Lorsque le sucre est complètement dissous, augmentez le feu et portez à ébullition rapide.

5. Versez le sirop bouillant sur les abricots et laissez refroidir en recouvrant le récipient d'un torchon en lin ou d'une grande feuille de papier (ou de papier journal).

6. Une fois la masse complètement refroidie, remettez le récipient sur le feu et portez à ébullition. Retirer du feu plusieurs fois pendant la cuisson et balancer doucement la poêle d'un côté à l'autre. Ceci est fait afin de remuer la confiture. Si vous remuez avec une cuillère, vous risquez d'endommager les fruits et les grains tomberont.

7. Une fois que la masse bouillie a bien refroidi, réchauffez-la à nouveau et portez-la à légère ébullition jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Confiture d'abricots aux noyaux – « Pyatiminutka » (avec alcool)

Ingrédients:

Abricots mûrs et fermes – 1,3 kg ;

800 gr. sucre rafiné;

Alcool – 130 ml;

Un gros citron.

Mode de cuisson :

1. Plongez les abricots dans l'eau pendant dix minutes. Retirez ensuite, rincez plusieurs fois et séchez dans une passoire. Casser en deux, retirer délicatement les graines, placer dans un bol séparé et laisser pour le moment.

2. Placez les moitiés de fruits dans une grande casserole, ajoutez l'alcool, ajoutez le sucre et placez au réfrigérateur pendant deux jours. Assurez-vous de remuer doucement une fois par jour, en essayant de soulever tout le sucre qui s'est déposé au fond.

3. Le troisième jour, sortez la casserole du réfrigérateur, remuez et placez-la au niveau de chaleur le plus bas.

4. Fendez soigneusement les graines préalablement déposées, retirez les grains et épluchez la peau.

5. Une fois la confiture bouillie, versez les grains pelés, un peu de cannelle et ajoutez le citron. Les agrumes peuvent être coupés en petits morceaux ou en rondelles. Si vous ne souhaitez pas laisser de citron dans la confiture, coupez-le en rondelles, cela facilitera son retrait après la cuisson. Cuire à feu doux et à petit frémissement pendant 5 minutes maximum.

6. Retirez le mélange du feu et réservez.

7. Au bout de dix heures, portez à nouveau à ébullition dans le même mode, faites bouillir pendant 5 minutes et réservez à nouveau pendant dix heures.

8. Après cela, faites bouillir à nouveau la confiture, mais laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

« Ambre » – confiture d'abricots aux noyaux

Ingrédients:

Un kilo d'abricots mûrs ;

Un kilo de sucre semoule ;

Une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Mode de cuisson :

1. Versez poêle en émail un litre et demi d'eau potable froide. Versez-y du bicarbonate de soude et remuez bien.

2. Divisez les abricots lavés en deux moitiés, coupez chacune d'elles en grosses tranches.

3. Trempez les morceaux de fruits dans la solution de soude pendant cinq minutes. Cela leur permettra de conserver leur forme et de ne pas s'effondrer lors d'un traitement thermique ultérieur.

4. Écrasez les graines extraites avec un casse-noix ou cassez-les avec un marteau et retirez les noyaux.

5. Placez les tranches d'abricots dans une passoire, rincez abondamment et attendez que l'eau restante s'écoule.

6. Dans un autre bol, faites cuire un sirop épais de sucre mélangé à un quart de verre d'eau. Versez le sirop bouillant sur les tranches d'abricots mélangées aux noyaux et laissez reposer jusqu'à refroidissement complet.

7. Filtrez ensuite le sirop, faites-le bouillir à nouveau et versez-le sur les fruits. Cela doit être répété au moins quatre fois.

8. Après avoir versé la pulpe une quatrième fois, faites-la bouillir à feu doux pendant deux minutes et roulez-la dans des bocaux stériles.

Confiture d'abricots aux amandes

Ingrédients:

Abricots pas trop mûrs – 1,5 kg ;

Une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude ;

Un kilo et demi de sucre ;

Un verre et demi d'eau potable filtrée ;

Une poignée de noyaux d'amandes pelées.

Mode de cuisson :

1. Triez et rincez les fruits fraîchement cueillis et légèrement immatures, retirez les graines. Vous pouvez les couper en deux ou simplement les casser, mais pas complètement.

2. Diluez le bicarbonate de soude dans un litre et demi d'eau froide. Versez la solution obtenue sur les fruits et laissez-y pendant trois heures. Puis égouttez la solution, rincez abondamment la pulpe et séchez-la dans une passoire.

3. Mélangez le sucre avec de l'eau et placez sur feu le plus doux. Lorsque les grains de sucre sont complètement dissous et que le sirop bout, plongez-y les fruits.

4. Portez à ébullition et ajoutez les noyaux d'amandes. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer toute la nuit. N'oubliez pas de couvrir le bol avec un chiffon ou un morceau de papier.

5. Le lendemain, faites bouillir à nouveau et faites bouillir à nouveau pendant 20 minutes.

6. Emballez la confiture encore bouillante dans des pots stériles et fermez-la avec des couvercles métalliques pour la conserver.

Confiture d'abricots aux cerneaux de noix

Ingrédients:

Abricots sans pépins – un kilogramme ;

300 gr. cerneaux de noix;

600 gr. sucre blanc.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez tout le volume de sucre aux moitiés de fruits lavées et bien séchées, mélangez et laissez reposer plusieurs heures dans un endroit chaud (3-4).

2. Lorsque les fruits libèrent leur jus, remuez-les à nouveau et placez le récipient sur feu modéré. Dès l'ébullition, laisser mijoter un quart d'heure et retirer du feu.

3. Une fois la masse refroidie, remettez le récipient sur le feu. Portez à ébullition rapide, puis réduisez le feu au minimum, laissez reposer 15 minutes et réservez à nouveau jusqu'à refroidissement complet.

4. Répétez le processus une fois de plus.

5. Cassez les cerneaux de noix en deux et plongez-les dans la confiture d'abricots après l'avoir fait bouillir une quatrième fois. Faites ensuite bouillir avec les noix pendant 25 minutes et roulez à chaud.

La confiture d'abricots se cuit, idéalement, dans une bassine en cuivre, ou dans plats en émail. De tels récipients ne s'oxydent pas au contact de l'acide de fruit.

Pour bien laver les fruits, plongez-les dans l’eau froide pendant une dizaine de minutes puis rincez sous le robinet.

Par temps chaud, ne laissez pas longtemps les fruits saupoudrés de sucre semoule à l'intérieur, il est préférable de les mettre au réfrigérateur. Sinon, ils pourraient fermenter.

Avant d'ajouter des grains extraits de graines, assurez-vous de les goûter. Parfois, ils peuvent avoir un goût amer.

N'ajoutez pas de grains amers, la confiture sera également amère. Mieux vaut choisir une autre recette et prendre le noyau noix ou des amandes.

Roulez la confiture d'abricots avec les noyaux uniquement dans des bocaux soigneusement stérilisés et fermez-les avec des couvercles métalliques bouillis. De cette façon, la confiture durera plus longtemps et vous n’aurez pas besoin de la mettre au réfrigérateur.

Après la cuisson, assurez-vous de laisser reposer les bonbons pendant un moment. Les noyaux de graines et de noix doivent bien absorber le sirop.


Étape 1 : préparez les abricots.

Choisissez uniquement des fruits mûrs, élastiques et assez durs, sinon ils bouilliront au passage et perdront leur apparence.
Rincez soigneusement les abricots sélectionnés, séchez-les et faites une entaille peu profonde le long du noyau de chacun. À l'aide d'une pince à épiler, retirez délicatement les graines du fruit.

Étape 2 : préparez les grains.



Maintenant, encore un point délicat. Vous devez fendre chaque graine à l'aide d'une pince et retirer les noyaux sans les endommager.
Attention: N'oubliez pas d'essayer les noyaux extraits des abricots, ils peuvent être très amers, il vaut mieux ne pas les utiliser pour faire de la confiture.
Si les noyaux ont bon goût, remettez-les dans les abricots en utilisant la même coupe que celle utilisée pour retirer les noyaux. Piquer les abricots farcis avec une fourchette ou un cure-dent sur plusieurs côtés. Grâce aux petits trous qui en résultent, le sirop pénétrera mieux dans la pulpe du fruit.

Étape 3 : faites cuire la confiture d'abricots avec les noyaux.



Prenez une grande et large casserole et faites-y cuire le sirop en mélangeant le sucre et l'eau et en portant à ébullition. Laisser refroidir jusqu'à ce que le liquide soit légèrement plus chaud que la température ambiante. Trempez les abricots dans le sirop tiède et noyez-les légèrement. Couvrir avec un couvercle et laisser tremper toute la nuit, en vérifiant seulement de temps en temps pour enfoncer plus profondément les abricots flottants dans le sirop.
Au bout d'une journée, faites bouillir le contenu de la casserole et laissez mijoter pendant 1-2 minutes. Puis laissez-le infuser à nouveau au moins 18 heures, de préférence 1 jour. Passé ce délai, répétez toutes les procédures. Cuire la confiture d'abricots jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides et que le sirop épaississe. Cela nécessite généralement 4 jours. Lors de la dernière ébullition, ajoutez acide citrique et immédiatement après, versez la confiture dans des bocaux propres.


La confiture d'abricots avec noyaux doit être conservée uniquement dans des récipients en verre stérilisés avec des couvercles bien fermés. La confiture fraîchement versée doit être enveloppée dans un torchon ou une couverture et refroidie jusqu'à ce que température ambiante, puis envoyez-le dans un endroit sombre, par exemple un garde-manger.

Étape 4 : servez la confiture d'abricots avec les noyaux.



Servir la confiture d'abricots aux noyaux avec du thé comme dessert indépendant. Il s'avère beaucoup plus savoureux que toutes sortes d'abricots en conserve du commerce, sans parler de plus sains.
Bon appétit!

Au lieu de noyaux d'abricots, vous pouvez utiliser des amandes pelées ou du gingembre.

Vous pouvez également acheter des noyaux d'abricots en magasin et mettre plusieurs morceaux à l'intérieur de chaque fruit.

Il est préférable de faire de la confiture à partir de sucre, qui contient de la pectine. Habituellement, dans les magasins, on l'appelle « Confiture de sucre à la pectine ». C'est avec lui que la préparation s'avérera sucrée, mais pas écoeurante, et elle nécessite 2 fois moins que le sucre ordinaire.

Cette recette indique la quantité d'ingrédients nécessaires pour faire de la confiture à partir de 1 kilogramme d'abricots, et si vous avez plus de fruits, augmentez en conséquence la quantité d'eau, de sucre et d'acide citrique, en conservant les proportions.

Comment faire de la confiture d'abricots avec des noyaux ? Facile, ils le seraient produits nécessaires, le temps et le désir. Pour cela vous aurez besoin de :

Ingrédients:

  • 1 kg d'abricot ;
  • 1 kg de sucre ;
  • 1 cuillère à soupe. eau;
  • Acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Minuteur:

  • 1 heure pour la préparation ;
  • 24 heures pour se préparer.
  • Rendement : 2 bidons de 0,5 l
  • Un réservoir de vitamines

Pendant les longues journées d'hiver, vous pouvez créer une véritable ambiance estivale avec délicieuse confiture des abricots. Oui, pas facile, mais avec une surprise. Caché à l'intérieur de chaque fruit ambré se trouve un nucléole avec goût exquis amandes Ce n'est pas pour rien que cette confiture est appelée « royale » ou encore « royale ». Il a vraiment un goût incroyablement luxueux et une riche couleur estivale - comme si le soleil y avait plongé ses rayons. sirop sucré et dissous dedans.

En plus du fait que la confiture d'abricots aux noyaux soit incroyablement savoureuse et belle, c'est un véritable réservoir de vitamines. Les abricots sont appréciés pour la présence de carotène, de potassium, de phosphore, de magnésium, d'iode et de fer. Les noyaux à l'intérieur du fruit ont la capacité d'avoir un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux, c'est pourquoi leurs dérivés sont souvent utilisés en cosmétologie.

La seule difficulté lors de la préparation de confiture d'abricots avec noyaux est qu'il est difficile de maintenir l'intégrité du fruit ; la garniture a tendance à sortir de l'intérieur. Par conséquent, pour que la surprise ait lieu, vous devez agir avec une extrême prudence.

Comment faire de la confiture d'abricots avec des noyaux

Lavez les fruits et séchez-les

Versez un verre d'eau au fond de la casserole et ajoutez le sucre semoule. Faire bouillir le sirop à feu moyen. L'état de préparation du sirop peut être déterminé par le degré de transparence. Il doit cesser de mousser et se transformer en une masse transparente et uniformément bouillante.

Vous pouvez retirer les noyaux en cassant le fruit avec vos mains ou en le coupant sur un côté. Utilisez ensuite délicatement la pointe d'un couteau pour soulever l'os et le retirer.

Les os peuvent être brisés à l'aide d'un marteau ou d'un étau. Il est préférable de tordre l'os dans n'importe quel tissu - cela évitera de nuire à l'intégrité du nucléole. Chaque noyau sera remis dans l'abricot.

Versez les abricots farcis dans le sirop et noyez délicatement les fruits dans la masse sucrée bouillante à l'aide d'une spatule en bois.

Porter à ébullition, laisser mijoter 2-3 minutes puis éteindre. Afin de ne pas gâcher l'aspect attrayant de la confiture, il ne faut pas remuer la masse, mais il est préférable de noyer périodiquement les fruits flottants avec le dos d'une cuillère en bois.

Laissez la confiture reposer pendant 6 heures. Et puis remettez-le sur le feu. Répétez la procédure de cuisson trois fois. À la fin, le sirop devrait épaissir et le fruit devrait devenir ambré-transparent.

Versez ensuite le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.

Il ne sert à rien d’expérimenter différents additifs. Croyez-moi, la confiture d'abricots juteux est délicieuse en soi et les noyaux lui confèrent un piquant particulier. La seule chose que vous pouvez faire est d'ajouter de l'acide citrique au bout du couteau 10 minutes avant la fin de la cuisson. C'est pour ceux qui préfèrent un arrière-goût aigre-doux.