De délicieux sprats ne peuvent laisser personne indifférent, car ce n'est pas seulement super collation, mais aussi une excellente base pour des sandwichs ou des salades. Les sprats peuvent être préparés à partir de différents types petits poissons - par exemple, hareng, sprat, etc. Aujourd'hui, comment cuisiner n'est un secret pour personne délicieux sprats seul à la maison.

Avant de commencer la cuisson, vous devez nettoyer soigneusement le poisson, et pour cela vous devrez être patient, car c'est un processus assez long, mais le résultat final en vaut la peine. Il vous faudra également prendre du thé très fort, car c'est lui qui donne au poisson la teinte dorée désirée. Au numéro ingrédients nécessaires comprend des pelures d'oignon et de la fumée liquide. N'oubliez pas une variété d'additifs et d'épices, que vous pouvez utiliser en fonction de vos propres préférences gustatives, car il n'y a pas de restrictions strictes ici.

Sprats de perche : cuisiner à la maison

Composé:

  1. Poivre à goûter
  2. Perche -1,5-2 kg.
  3. Fumée liquide - environ 4 c.
  4. Pelure d'oignon - 2,75-3,5 poignées
  5. Vinaigre de table - 1,25-1,5 cuillère à soupe. l.
  6. Sucre - 0,75-1 c.
  7. Feuille de laurier - 11-13 pcs.
  8. Huile végétale - 140-155 g
  9. Feuilles de thé - 2,5-3 c.
  10. Sel - quelques pincées

Préparation:

  • Vous devez d’abord prendre le poisson, le nettoyer soigneusement, séparer toutes les nageoires, retirer l’intérieur et la tête.
  • Préparez du thé noir très fort (environ 240 g) dans une tasse.
  • Prenez une poêle à frire, placez les pelures d'oignons préalablement préparées au fond et placez le poisson nettoyé dessus.
  • Assaisonnez le poisson avec du poivre, du sel fin, ajoutez vos épices préférées et du laurier.
  • Vient ensuite une autre couche de poisson, assaisonnée d'épices.
  • Selon ce schéma, nous disposons tous les poissons ; aucune feuille de laurier n'est nécessaire à la fin.
  • Versez l'huile dans une poêle et thé pur(retirez les feuilles de thé), ajoutez du sucre, un peu de vinaigre et de la fumée liquide à la fin.
  • Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures.
  • Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la poêle avec les sprats du feu et laissez reposer un moment jusqu'à ce que le poisson soit complètement refroidi.

Sprats de capelan : une recette à la maison

Composé:

  1. Feuille de laurier - 3-5 pcs.
  2. Sel fin - 30 g
  3. Poivre noir - 7-8 pcs.
  4. Capelan - 850 g
  5. Préparation du thé aux feuilles noires - ½ cuillère à soupe.
  6. Huile de tournesol - 230-240 g

Préparation:

  • Vous devez d'abord commencer à préparer le poisson - la tête et tous les intérieurs sont retirés et soigneusement lavés à l'eau courante.
  • Frottez les carcasses de poisson préparées avec du sel fin, puis disposez-les en plusieurs couches sur une plaque à pâtisserie.
  • Placer la feuille de laurier et le poivre sur le poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un cube bouillon de poulet ou vos épices préférées.
  • Mélangez le thé noir avec de l'huile. Remplissez le poisson avec le mélange obtenu - le capelan doit être recouvert de liquide.
  • Préchauffez le four à l'avance, placez une plaque à pâtisserie avec du poisson et laissez reposer 1h30 (160 degrés).
  • Une fois le temps imparti écoulé, ouvrez légèrement le four et laissez refroidir le poisson (n'oubliez pas d'éteindre le four !).
  • Avec le reste de la marinade, nous transférons les sprats dans un récipient en verre et le plat peut être conservé au froid pendant plusieurs semaines.

Comment faire cuire des sprats dans une mijoteuse ?


Composé:

  1. Thé noir - 2,25-2,5 c.
  2. Sel fin - ½ c.
  3. Huile de tournesol - 45 g
  4. Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
  5. clous de girofle - 3 pcs.
  6. Feuille de laurier - 3 pcs.
  7. Sauce soja - 2,5-3 c. l.
  8. Eau - 240 g
  9. Capelan - 500 g

Préparation:

  • Nous préparons le poisson - le décongelons, le nettoyons soigneusement, en enlevant la tête et les entrailles, le lavons à l'eau froide.
  • Transférez le poisson dans une passoire et laissez reposer un moment, car tout excès de liquide devrait s'écouler.
  • À ce moment-là, nous préparons la marinade - faisons bouillir de l'eau et préparons du thé très fort, après 5 à 7 minutes nous filtrons pour éliminer toutes les feuilles de thé.
  • Ajoutez du sel, de l'huile de tournesol, du laurier au thé, sauce soja, poivre et clous de girofle - mélangez bien le tout.
  • Placez le poisson préparé dans le bol du multicuiseur.
  • Versez la marinade préparée et fermez le couvercle du multicuiseur.
  • Réglez le mode « trempe », minuterie sur 1 heure, température 114 degrés.
  • Dès que le bip retentit, éteignez le multicuiseur, ouvrez le couvercle et laissez les sprats un moment jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Comment préparer des sprats à la maison à partir de poissons de rivière ?


Composé:

  1. Grains de poivre - 2-3 petits pois
  2. Sel fin - au goût
  3. Feuille de laurier - 3-4 pcs.
  4. Huile végétale - 4-5 c. l.
  5. Oignons - 6 pcs.
  6. Carottes - 2-3 pcs.
  7. Petit Poisson de rivière- 1,25-1,5 kg.

Préparation:

  • Sans couper les têtes, on nettoie le poisson.
  • Nous nettoyons les légumes et les hachons finement.
  • Placez les ingrédients dans une poêle en couches - oignons, carottes, poisson, oignons, carottes, poisson. La dernière couche doit être constituée de légumes.
  • Assaisonnez légèrement chaque couche avec du poivre noir et du sel.
  • A la fin nous publions pelures d'oignons.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe. eau, ajouter la feuille de laurier, l'huile végétale.
  • Placez la casserole sur le feu et laissez bouillir.
  • Dès que le liquide commence à bouillir, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que l'eau ait complètement bouilli.
  • Refroidissez les sprats finis et transférez-les dans une assiette.

Les sprats ont depuis longtemps cessé d'être un plat délicieux, mais à ce jour, ils sont appréciés à juste titre par de nombreuses personnes. Il s'avère que vous pouvez cuisiner vous-même ce délicieux poisson en conserve. Il existe plusieurs recettes simples de sprats que toute femme au foyer peut réaliser.

Est-il possible de cuisiner votre favori Goûter du Nouvel An Maisons? Facilement! Et même à partir de plusieurs types de poissons à la fois. Cela s'avère encore plus savoureux qu'en magasin, et surtout, tous les produits sont naturels !

Principes généraux de cuisson

Le poisson doit être préparé avant de le cuire dans l'huile et d'autres sauces. Si la recette ne demande pas de le nettoyer, cela doit être fait une fois qu'il est prêt. Mais ce n’est pas le moyen le plus pratique.

Pour préparer des feuilles de thé, vous devez prendre du thé bonne qualité, sans aucun parfum ni additif aromatisant. L'infusion doit être aussi forte que possible, c'est-à-dire qu'elle doit infuser pendant au moins vingt minutes.

Sprats de hareng au four

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes


Une façon très simple de cuisiner des sprats à la maison. Juste deux heures au four et le délicieux snack est prêt.

Comment cuisiner:


Astuce : pour obtenir une couleur plus intense, vous pouvez cuire à la vapeur des pelures d'oignons avec du thé.

Sprats de poisson de rivière préférés

Si vous parvenez à attraper beaucoup de petits poissons, vous pouvez non seulement le faire frire, mais aussi le cuisiner comme de vrais sprats de Riga.

Quelle heure est-il - 4 heures.

Quelle est la teneur en calories - 220 calories.

Comment cuisiner:

  1. Lavez le poisson, retirez tous les entrailles, mais vous pouvez laisser la laitance ou le caviar. Coupez la tête ; il n'est pas nécessaire de décoller les écailles. Rincez à nouveau.
  2. Coupez l'oignon épluché en fines rondelles.
  3. Préparez le moule et déposez l'oignon en couche épaisse au fond.
  4. Ensuite, disposez le poisson en une couche uniforme. Saupoudrer d'épices dessus.
  5. Et ajoutez encore l'oignon, puis le poisson et les épices. Tout en haut, il devrait y avoir des oignons comme dernière couche.
  6. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et l'huile, puis versez rapidement le mélange sur tous les ingrédients.
  7. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant au moins trois heures à 140 degrés.
  8. Ensuite, vous pouvez soit le servir à table, soit le transférer dans un verre, le couvrir d'un film et le mettre au réfrigérateur.

Astuce : la cuisson peut prendre jusqu'à six heures ; il n'est pas nécessaire d'accélérer ce processus. Le poisson doit être vérifié avec un couteau pour sa douceur, et une odeur délicieuse indiquera également qu'il est prêt.

Cuisiner dans une mijoteuse

Sprats d'éperlan très aromatiques. Recette originale avec des fruits secs.

Quelle heure est-il – 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 177 calories.

Comment cuisiner:

  1. Lavez l'éperlan et retirez les entrailles et la tête. S'il y a des films noirs à l'intérieur, ils doivent également être retirés, sinon ils deviendront amers plus tard. S'il y a du caviar, vous pouvez le laisser.
  2. Préparez le thé dans un verre d'eau bouillante.
  3. Lavez les coques et étalez-les au fond du bol multicuiseur.
  4. Placez l'ail et les feuilles de laurier dessus. Libérez l'ail des coques et coupez-le en tranches, placez-le également sur les coques.
  5. Ensuite, placez le poisson en couche épaisse, sauvegardez. Il peut être composé de deux couches, il est important qu'il soit pressé le plus étroitement possible l'une contre l'autre, sinon il pourrait s'effondrer pendant le processus d'ébullition.
  6. À certains endroits, déposez des pruneaux sur le poisson.
  7. Filtrez le thé, salez-le, versez-le sur l'éperlan puis versez dessus 100 ml d'huile de tournesol.
  8. Allumez l'appareil et sélectionnez le mode « Steamer » et faites cuire jusqu'à ce que le mélange bout. Ensuite, changez le mode en « Extinction » pendant une heure. Ferme la couverture.
  9. Une fois le temps écoulé, vous devez éteindre le multicuiseur et laisser le poisson y refroidir complètement.
  10. Ensuite, transférez le poisson dans un autre récipient muni d'un couvercle, remplissez-le de la saumure dans laquelle il a été cuit et conservez-le au réfrigérateur.

Astuce : Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des pruneaux, mais ils ajoutent une légère douceur et un arôme particulier. Au lieu de cela, vous pouvez prendre de l'anis étoilé.

Comment faire cuire des sprats

Un apéritif de sprat incroyable qui est imbibé de tous les ingrédients à la fois. Il s'avère très tendre et savoureux.

Combien de temps - 2 heures 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 135 calories.

Comment cuisiner:

  1. Versez la quantité d'eau chaude indiquée sur le thé. Laissez infuser.
  2. Placez le sprat lavé et vidé dans le bol du multicuiseur. Elle ne devrait pas avoir de tête.
  3. Ajouter la sauce soja au thé, saler au goût. Versez ce mélange sur le poisson. Versez ensuite de l'huile dessus.
  4. Secouez un peu le bol du multicuiseur pour que l'huile et la sauce pénètrent partout.
  5. Sélectionnez le mode « Cuisson lente » et faites cuire pendant deux heures.
  6. Ouvrez ensuite le couvercle de l'appareil, laissez le temps au poisson de refroidir, puis sortez-le et placez-le dans un récipient bien fermé.

Astuce : Vous pouvez utiliser de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja, elle est un peu plus sucrée et plus épaisse.

Cuisiner avec de la sauce soja

La sauce soja pénètre profondément dans la chair du poisson, lui donnant son goût unique.

Combien de temps - 1 heure 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 206 calories.

Comment cuisiner:

  1. Lavez et videz le hareng, coupez la tête.
  2. Versez dessus la sauce soja et laissez reposer un moment.
  3. Préparez du thé, c'est-à-dire versez simplement une petite quantité d'eau bouillante dessus et laissez-le infuser. Mélangez-le ensuite avec l'huile à l'aide d'un fouet.
  4. Ajoutez le sucre, le laurier et le sel à ce liquide et remuez.
  5. Versez le liquide sur le poisson, mettez le tout dans une casserole et placez sur le feu.
  6. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant une heure.
  7. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins une journée. Ensuite, vous pourrez servir.

Astuce : si le poisson est gros, alors le temps de cuisson doit être augmenté de vingt minutes.

Sprats faits maison avec de la fumée liquide

La fumée liquide donne une touche fumée à l'ensemble de l'apéritif. Le reste de la préparation est standard.

Combien de temps - 2 heures 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 212 calories.

Comment cuisiner:

  1. Lavez le hareng, coupez la tête, retirez tout l'intérieur et rincez à nouveau.
  2. Préparez du thé noir. Filtrez-le, puis ajoutez la fumée liquide, le sel, le sucre, le vinaigre et huile de tournesol. Mélangez bien le tout avec un fouet.
  3. Préparez un chaudron et saupoudrez de poivre son fond.
  4. Placez le poisson hermétiquement en versant généreusement la sauce au thé sur chaque couche.
  5. Prenez une assiette épaisse ou un couvercle et couvrez bien le poisson avec en appuyant un peu.
  6. Placez le chaudron sur le feu.
  7. Laissez bouillir, baissez le feu au minimum, couvrez le chaudron avec son couvercle d'origine et laissez cuire deux heures.
  8. En fin de cuisson, retirez le couvercle, laissez le poisson refroidir complètement, puis retirez-le et servez.

Conseil : si vous souhaitez des graines plus molles, laissez mijoter plus longtemps sur le feu. Ou vous pouvez éteindre la cuisinière, mais n'ouvrez pas le couvercle avant refroidissement complet chaudron.

Option avec capelan

Dans cette recette, le poisson est cuit entier ; il n'est pas nécessaire de le nettoyer. C'est un excellent gain de temps.

Combien de temps - 1 heure 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 426 calories.

Comment cuisiner:

  1. Décongelez-le et lavez-le soigneusement, pas besoin de le nettoyer.
  2. Assaisonner avec des épices. Vous pouvez prendre un mélange prêt à l'emploi pour le poisson.
  3. Placer le capelan sur une plaque à pâtisserie en une ou deux couches. Placez une feuille de laurier quelque part au centre.
  4. Versez les feuilles de thé sur le poisson en un mince filet, en prenant soin de ne pas laver les épices du capelan lui-même.
  5. Ajoutez ensuite de l'huile. Il ne doit recouvrir que légèrement le poisson.
  6. Réglez la température du four à 150 degrés, puis placez ici une plaque à pâtisserie.
  7. Cuire une heure et demie, puis éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir.
  8. Une fois refroidi, transférer dans un récipient avec l'huile.

Astuce : ce poisson est meilleur servi avec des quartiers de citron.

Pour mieux préserver la forme du poisson lui-même et rendre sa viande plus élastique, vous devez augmenter la quantité et la force des feuilles de thé dans la recette.

Si vous salez trop les sprats, rien de grave ne se produira. Ils peuvent toujours être utilisés comme ingrédient salé pour d’autres collations. Mais si vous sous-salez le produit, il sera fade et ajouter du sel après la cuisson n'aidera plus.

Les sprats préparés à la maison deviennent immédiatement les préférés de tous. C'est incroyablement délicieux !

Plats à base de poisson

Cuisiner des sprats à la maison : deux recettes simples Avec photos étape par étape et instructions vidéo ! Découvrez comment préparer rapidement de délicieux sprats dans votre cuisine exclusivement à partir de ingrédients naturels, sans aucun additif nocif ! Incroyablement délicieux ! Excellente option pour grignoter et faire des sandwichs !

10-12 pièces

3 heures

256 calories

5/5 (1)

Il y a des produits que nous avons l'habitude d'acheter, et les sprats en font partie. Cependant, vous pouvez les préparer vous-même. Et le plus important est qu'une telle collation s'avère très savoureuse et saine, car elle ne contient aucun additif chimique. Par conséquent, je vous invite à vous familiariser avec quelques options pour préparer un tel plat.

Recette de sprat de hareng (sprat) à la maison

Ustensiles et électroménagers de cuisine : balances de cuisine, casseroles avec couvercles (2 pièces), tamis, cuisinière, cuillères à café et cuillères à soupe, gants, ustensiles pour ingrédients, ustensiles de service et de stockage.

Ingrédients

Comment choisir le bon capelan

À plat prêt Il s'est avéré bon au goût, vous avez besoin d'ingrédients frais et de haute qualité. Je propose donc de comprendre à quoi devrait ressembler le capelan frais ou autre poisson pouvant être utilisé en cuisine.

  • Lors de l'achat, faites attention aux yeux. Ils doivent être noirs et transparents, même pour les produits fraîchement surgelés.
  • Il est important qu’il n’y ait pas d’accumulation de glace. Sinon, un tel produit a déjà été décongelé et, par conséquent, la structure du capelan sera lâche.
  • Faites également attention aux ventres : s'ils sont gonflés, cela signifie que le poisson a déjà commencé à se gâter.
  • Essayez d'acheter un tel produit dans des endroits à fort trafic. Cela augmente les chances d'acheter du poisson vraiment frais.

Préparation étape par étape

  1. Bien rincer les pelures d'oignon (3 poignées) à l'eau et les placer dans une casserole de 3 litres.

  2. Ajouter les feuilles de laurier (3 pcs.), le poivre noir (15 petits pois) et 300 ml d'eau froide.

  3. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

  4. Ajoutez ensuite le thé (2 cuillères à soupe), remuez le contenu de la casserole, couvrez avec un couvercle. Retirer du feu et laisser infuser la marinade finie pendant 15 minutes.

  5. En attendant, vous pouvez préparer du hareng (sprat). Il doit être décongelé, la tête et les entrailles enlevées et bien lavées à l'eau.

  6. Maintenant, vous devez prendre une casserole à fond épais et y placer le poisson en couches. Il est impératif qu'il soit positionné dos vers le haut. Cela lui permettra de rester intact après extinction.

  7. Filtrez la marinade, essorez bien le gâteau, car il reste encore suffisamment d'humidité. Ajoutez 2 c. saler et bien mélanger.

  8. Versez la marinade préparée et 200 g d'huile végétale dans la poêle. Le contenu de la casserole doit être complètement recouvert de liquide, donc si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

  9. Mettez le poisson sur le feu, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.

  10. Au bout de deux heures, retirez les sprats du feu, ouvrez le couvercle et laissez-les refroidir tels quels. Sinon, si vous commencez à mettre du poisson dans une assiette, il s'effondrera.

Recette vidéo : comment faire des sprats à la maison

Je vous invite à regarder une vidéo qui montre comment préparer le sprat (hareng) et comment le cuisiner très délicieuse collation. Pas pire que la version achetée en magasin !

Un plat de poisson similaire peut également être préparé au four.

Recette de sprats de capelan à la maison

Temps de cuisson: 3 heures.
Teneur en calories pour 100 g : environ 185 kcal.
Nombre de portions : 12-14 pièces.
Ustensiles de cuisine: four, plat allant au four, couteau bien aiguisé et planche, plats pour les ingrédients, cuillère à café, cuillère à soupe, balance de cuisine, plats de conservation.

Ingrédients

Préparation étape par étape des collations


À la maison, vous pouvez préparer des sprats d'ablette de la même manière, et si vous décidez de cuisiner ce plat à partir de poisson de rivière, vous devez alors les cuire au four pendant environ 5,5 heures, à une température de 150º.

Recette vidéo : comment cuisiner un délice de poisson au four

Cette vidéo décrit en détail le processus de préparation de sprats savoureux, aromatiques et nutritifs, assez simples et faciles à préparer soi-même, je vous conseille donc de vous familiariser avec elle.

Comment et avec quoi servir le plat fini

Cet apéritif de poisson se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de pommes de terre bouillies, de riz ou de légumes mijotés. Ils se marient aussi bien avec les tomates, concombres frais et les verts. Et avec de tels sprats, vous obtenez des sandwichs très savoureux.

Autres options de cuisson

  • Je vous conseille également de vous familiariser avec la recette du maquereau mariné, qui s'avère bien salée et très savoureuse. Après avoir essayé de cuisiner ce poisson à la maison, vous ne voudrez plus manger la version achetée en magasin.
  • Et le maquereau frit s'avère non moins savoureux.
  • Si vous aimez le poisson rouge, essayez de le cuisiner - soupe de poisson— ou cuire —au four—. Ce plat peut facilement être servi table de fête ou faites plaisir à vos proches avec.

Assurez-vous d'essayer de préparer ce délicieux plat ; je suis sûr que les sprats ne vous laisseront pas indifférents, vous et votre famille. Et écrivez également vos commentaires dans les commentaires.

En contact avec

Les sprats sont très poisson délicieux, qui est vendu dans de nombreux magasins dans des petits pots plats. Ils peuvent être consommés simplement avec du pain ou utilisés pour des sandwichs et diverses salades. Cependant, les sprats que nous proposent de nombreux fabricants sont bourrés de nombreux additifs nocifs.

Par conséquent, il est préférable d'apprendre à cuisiner vous-même ce délice. De plus, il est désormais possible d'acheter du poisson dans n'importe quel marché aux poissons spécialement prévu à cet effet. Comment le préparer avant de commencer à cuisiner ?

Jetons un coup d'œil aux règles de base pour préparer le poisson pour la cuisson du sprat.

Sélection et préparation du poisson

Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson pour le sprat. Le hareng, le capelan, le sprat et tout autre petit poisson conviennent à cette tâche. poisson de mer. Vous pouvez également utiliser des poissons de rivière, comme la perche, le brochet, l'aspic.

L'essentiel est de préparer correctement le poisson. Les préparatifs sont effectués comme suit :

  1. Tout d'abord, le poisson doit être décongelé, trié et lavé ;
  2. Ensuite, vous devez le nettoyer et séparer les têtes ;
  3. N'oubliez pas non plus de préparer des feuilles de thé foncé, cela donnera aux sprats la couleur foncée souhaitée ;
  4. Vous pouvez mettre du sel et Sucre en poudre, ces composants ajouteront de la saveur au poisson. Vous pouvez également ajouter de la fumée liquide et des pelures d'oignons ; grâce à ces composants, les sprats faits maison ne seront pas pires que ceux achetés en magasin ;
  5. Eh bien, lorsque le poisson est préparé, vous pouvez commencer à cuisiner.

Sprats de hareng au four


Comment faire:

Si le poisson est congelé, il doit être décongelé dans de l'eau froide ;

Ensuite, nous coupons les têtes, les éviscérons et nettoyons tout l'intérieur ;

Dans un plat allant au four ou un récipient en verre ignifuge, disposez le hareng en couche dense pour qu'il ne se désagrège pas à la cuisson ;

Mettez les pelures d'oignons dans une casserole et ajoutez un verre d'eau;

Placer sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 20 minutes. Puis retirer et laisser refroidir ;

Placer les pois piment de la Jamaïque dans un récipient avec le poisson et ajouter une feuille de laurier ;

Remplissez tout huile végétale et retournez légèrement le moule pour que l'huile pénètre complètement dans les interstices entre les poissons ;

Versez la solution de feuilles de thé et de zeste d'oignon dans une tasse profonde et mélangez ;

Ajoutez-y du sel et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez ce mélange sur le poisson ;

Placer le moule avec tous les composants au four préchauffé à 150 degrés. Faites cuire le liquide jusqu'à ébullition;

Une fois le liquide bouilli, la température doit être réduite à 120 degrés et cuite pendant 2 heures ;

En conséquence, les sprats naturels devraient être bien meilleurs et plus savoureux que ceux achetés en magasin.

Comment faire des sprats de capelan dans une poêle

Nous aurons besoin des éléments suivants :

  • 1 kilogramme de capelan ;
  • Huile végétale – 100 ml;
  • 4 feuilles de laurier ;
  • 70 ml de sauce soja ;
  • 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
  • 2 clous de girofle ;
  • 250 ml d'eau ;
  • 5 grandes cuillères de thé en feuilles ;
  • Sel.

Temps de cuisson – 2 heures.

Teneur en calories – 223.

Comment cuisiner:

  1. Tout d’abord, versez les feuilles de thé dans un verre et remplissez-le d’eau chaude. Il doit reposer pendant un moment jusqu'à ce qu'il devienne foncé ;
  2. Décongelez ensuite le capelan, retirez la tête et les entrailles et rincez abondamment à l'eau froide ;
  3. Versez le thé infusé dans une tasse séparée, ajoutez la sauce soja, l'huile végétale et le sel. Puisque la sauce soja elle-même est salée, vous ne devez pas en ajouter trop ;
  4. Ensuite, placez le poisson au fond de la poêle en une couche dense. Saupoudrez-le de pois de piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier;
  5. Remplissez le tout avec la solution de marinade et mettez-le sur le feu ;
  6. Porter à ébullition et réduire le feu;
  7. Laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ 1 à 2 heures ;
  8. Dès que le liquide aura réduit de moitié, les sprats de capelan seront prêts et pourront être retirés du feu ;
  9. Les sprats prêts peuvent être servis avec pommes de terre bouillies ou du riz.

Cuisson des sprats de sprat traditionnels

Composants:

  • 600 grammes de sprat ;
  • 100 ml d'huile végétale ;
  • Un cube pour bouillon au goût fumé ;
  • Un verre d'eau chaude ;
  • 3 petites cuillères de thé noir ;
  • Lavrushka – 2 pièces;
  • Piment de la Jamaïque – 4-6 pois ;
  • Sel.

Temps de cuisson – 2 heures.

Teneur en calories – 220.

Passons à la cuisine :

  1. Tout d’abord, nous préparons les feuilles de thé. Placez le thé dans un verre et remplissez-le d'eau chaude. Pendant la préparation du reste des ingrédients, le thé sera infusé. Au lieu de feuilles de thé, vous pouvez utiliser des sachets de thé ;
  2. Ensuite, décongelez le sprat dans l'eau froide. Nous séparons la tête, coupons l'abdomen, retirons toutes les entrailles et lavons soigneusement ;
  3. Placer le poisson nettoyé dans une poêle à parois épaisses ;
  4. Écrasez le cube de bouillon en poudre et saupoudrez-le sur le poisson. Saupoudrez également de sel, mais ne salez pas trop. N'oubliez pas que le cube contient du sel ;
  5. Versez le thé infusé dans une tasse profonde, ajoutez l'huile végétale et remuez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du laurier ;
  6. Versez ensuite le mélange de marinade sur le sprat et placez-le sur le feu ;
  7. Laisser mijoter à couvert à feu doux;
  8. Au bout d'environ 2 heures, tout le liquide devrait s'évaporer et il ne restera que de l'huile végétale ;
  9. Le sprat fini sera très savoureux et aromatique. Il peut être consommé avec des pommes de terre, des légumes et utilisé pour faire des sandwichs.

Cuisiner vos sprats préférés à partir de poissons de rivière

Ce dont nous avons besoin:

  • Petit poisson de rivière – 1 kilogramme ;
  • 200 grammes d'oignons;
  • 100 ml d'huile végétale ;
  • Feuille de laurier – 3-4 morceaux ;
  • Piment de la Jamaïque – 5-6 morceaux ;
  • Un peu de sel.

Solution de remplissage :

  • 100 ml de vinaigre de table 3% ;
  • 4 grandes cuillères d'huile végétale.

Temps de cuisson – 4 heures.

Teneur en calories – 220.

Processus de cuisson :

  1. Les petits poissons doivent être lavés à l'eau froide, coupés dans l'abdomen et retirer toutes les entrailles. On laisse le caviar et le lait. Nous lavons et nettoyons tout à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de retirer la balance, nous cuisinerons directement dedans ;
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles
  3. Au fond d'un récipient à fond émaillé, déposez une épaisse couche de rondelles d'oignon, puis une couche de poisson et saupoudrez-le de sel, de piment de la Jamaïque et de laurier. Placez l'oignon sur le poisson encore et encore une couche de poisson assaisonné de sel, de laurier et de petits pois au piment de la Jamaïque. Enfin, placez les rondelles d'oignon dessus;
  4. Dans une tasse, diluez une solution de marinade à base de vinaigre et d'huile végétale. Mélangez le tout ;
  5. Verser la marinade sur tous les ingrédients, fermer le couvercle et mettre au four ;
  6. Cuire à une température de 130-150 degrés pendant 4 à 6 heures ;
  7. Après cela, les sprats peuvent être servis. Ou mettre dedans bocal en verre, versez l'huile végétale, couvrez d'un sac plastique et mettez au réfrigérateur.

Technique pour aider : des sprats dans une cocotte minute

Ingrédients de cuisson :

  • 1 kilogramme de petits poissons de mer - sprat, capelan ou hareng ;
  • Un verre d'olive ou toute autre huile végétale ;
  • 1 cuillère à soupe de sel de table ;
  • 100 grammes de thé soufré;
  • Un verre d'eau chaude ;
  • 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
  • 2-3 clous de girofle.

Temps de cuisson – 40-50 minutes.

Teneur en calories – 230.

Comment cuisiner:

  1. Placez le thé dans n'importe quelle tasse profonde et remplissez-la d'eau chaude. Laisser reposer un moment pour que ça infuse bien ;
  2. Nous lavons le poisson, retirons les têtes et nettoyons l'intérieur ;
  3. Placez-le dans un récipient pour autocuiseur, saupoudrez de sel, de pois de piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier ;
  4. Remplissez le tout avec les feuilles de thé noir préparées, couvrez le couvercle et placez sur feu moyen ;
  5. Dès que le sifflement commence, réduisez le feu et laissez cuire 30 à 50 minutes ;
  6. Après cela, retirez l'autocuiseur du feu et ne l'ouvrez pas pendant 30 à 40 minutes ;
  7. Ensuite, ouvrez-le, sortez les sprats préparés sur un plat et servez avec n'importe quelle sauce.

Que servir avec votre poisson préféré ?

Comme les sprats ne sont pas si difficiles à préparer à la maison, ils peuvent être combinés avec n'importe quel plats de tous les jours. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Ils sont parfaits pour les sauces. Convient à purée de pomme de terre, du porridge, n'importe lequel Pâtes. Ils peuvent également être utilisés en complément de salades de légumes de la verdure.

Les sprats peuvent être utilisés pour faire des sandwichs. Mais avant la cuisson, il est préférable de les placer sur des serviettes en papier ou sur une passoire afin que tout excès d'huile soit égoutté. Ensuite, les morceaux de pain ou de pain grillé doivent être graissés beurre, fromage fondu ou sauce. Disposez les sprats et décorez avec des morceaux dessus concombres frais, poivre, brins d'herbes et tranches de tomates. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits comme du kiwi et de l'avocat.

Ils peuvent être utilisés pour faire des pâtés. Pour ce faire, les sprats doivent être écrasés avec de la bouillie jaune d'œuf, fromage fondu et beurre. Ce pâté peut être utilisé pour graisser des tranches de pain, pour remplir des paniers et des profiteroles.

  • Pour que les sprats ne se désagrègent pas et conservent leur forme, vous devez utiliser une infusion plus saturée ;
  • Le temps de cuisson dépend directement de la taille du poisson. Par exemple, s'il est plus long, il faut augmenter le temps de cuisson, s'il est petit, au contraire, il faut le réduire ;
  • Vous pouvez conserver les sprats prêts à l'emploi dans n'importe quel récipient ; remplissez d'abord le poisson avec de l'huile végétale et couvrez-le d'un sac ou d'un couvercle en plastique. Mettez-le ensuite au réfrigérateur ;
  • Il n'est pas conseillé de retirer les sprats immédiatement après la cuisson, car ils peuvent être facilement endommagés. Il est préférable d'attendre qu'ils refroidissent complètement.

Les sprats préparés selon ces recettes seront un excellent régal pour n'importe quel plat. Ils peuvent être utilisés pour les sandwichs, les salades et autres plats d'accompagnement. Essayez de les fabriquer vous-même, ce n'est pas difficile du tout. L'essentiel est de tout faire selon la recette, vous obtiendrez alors un poisson excellent, tendre et aromatique.

Les sprats sont considérés comme un mets préféré de nombreuses personnes. Le produit peut être acheté dans une large gamme dans les rayons des magasins. Cependant, la question se pose toujours de savoir comment cuisiner les sprats à la maison. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le plat. Pour choisir le plus manière délicieuse, vous devez expérimenter.

Sprats : recette classique

  • sprat frais - 650 gr.
  • huile de tournesol - 120 ml.
  • Cube Maggi au goût fumé - 1 pc.
  • feuille de laurier - 3 pcs.
  • poivre noir - 5 pcs.
  • feuilles de thé - 35 gr.
  • sel de table - au goût
  • eau - 250 ml.
  1. Faites bouillir de l'eau, versez les feuilles de thé, attendez l'infusion complète. Coupez le poisson en carcasses et lavez-le sous le robinet. Prenez une poêle à fond épais et placez-y le sprat.
  2. Broyer le cube d'épices et saupoudrer sur le poisson. Vous pouvez également ajouter un peu de sel selon votre goût. Dans un récipient séparé, mélanger les feuilles de thé et l'huile de tournesol, ajouter le poivre et les feuilles de laurier.
  3. Placez la poêle sur la cuisinière, versez la marinade dans le récipient, réglez le feu en dessous du moyen et laissez mijoter le produit sous le couvercle. Vérifiez périodiquement le processus ; après 2 heures, le liquide devrait s'évaporer.
  4. Seule l'huile de tournesol restera dans la poêle. Éteignez le feu, les sprats sont prêts à être consommés. Servir le plat en accompagnement de riz ou de pommes de terre. Les sprats peuvent également être consommés comme collation unique avec du pain.

Sprats dans une cocotte minute

  • hareng - 1 kg.
  • thé long - 95 gr.
  • sel gemme - 30 gr.
  • huile végétale - 240 gr.
  • eau potable - 250 ml.
  • poivre noir - 6 pcs.
  • bourgeons de clou de girofle - 3 pcs.
  • feuilles de laurier - 3 pcs.
  1. Portez l'eau à ébullition, versez dessus des feuilles de thé. Donnez à la boisson une chance de bien infuser. Ensuite, commencez à couper le poisson. Coupez la tête, débarrassez-vous des nageoires, de la queue et des entrailles.
  2. Après cela, lavez soigneusement le poisson et placez-le au fond de la cocotte minute, saupoudrez le produit de sel, de feuilles de laurier, de clous de girofle et de poivre. Versez les feuilles de thé fraîchement préparées et l'huile, fermez le couvercle et placez le récipient sur feu moyen.
  3. Dès que vous entendez un sifflement caractéristique, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le plat pendant 45 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le récipient résistant à la chaleur du poêle. Ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Le poisson doit reposer pendant une demi-heure. Les sprats sont prêts à manger.

Sprats dans une poêle

  • anchois frais - 450 gr.
  • cube d'épices au goût fumé - 1 pc.
  • huile raffinée - 120 gr.
  • thé noir - 40 gr.
  1. Si nécessaire, coupez et lavez le poisson de manière standard. Infusez le thé dans 200 ml. eau bouillante, laisser reposer une demi-heure.
  2. Placez le poisson en couche uniforme sur une grande poêle en téflon. Versez l'huile et les feuilles de thé, saupoudrez le plat de cubes hachés.
  3. Couvrir le récipient avec un couvercle muni d'une valve pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laisser mijoter le poisson à feu doux jusqu'à ce que tout soit évaporé. excès d'humidité. Après cela, transférez le produit préparé dans un récipient en verre.
  4. Versez les sprats avec l'huile dans laquelle ils ont mijoté. Fermez l'habituel housse en nylon, laissez le plat refroidir. Ensuite, le poisson doit être placé au réfrigérateur pendant quelques heures.

Sprats en marinade

  • sprats - 950 gr.
  • huile de tournesol - 230 ml.
  • oignon - 2 pcs.
  • feuilles de laurier - 5 pcs.
  • sel - au goût
  • grains de poivre - 7 pcs.
  • vinaigre de table - 90 ml.
  1. Séparez les têtes des carcasses et jetez les entrailles du poisson. Rincer le produit à l'eau froide. Ensuite, commencez à hacher l'oignon, épluchez le légume et coupez-le en fines rondelles.
  2. Prenez un récipient en verre résistant à la chaleur et placez les rondelles d'oignon en une couche dense. Vient ensuite le poisson, saupoudré de sel, de feuilles de laurier et de poivre. Composants alternatifs. La couche finale devrait être constituée d'oignons.
  3. Commencez ensuite à préparer la marinade. Mélangez le vinaigre et 120 ml dans un bol séparé. huile de tournesol. Versez le mélange obtenu sur le poisson, couvrez avec un couvercle et placez dans un four préchauffé à 140 degrés.
  4. Le plat prend environ 5 heures à préparer. Une fois le temps écoulé, les sprats peuvent être consommés chauds. Vous pouvez également placer le poisson dans un bocal et verser le reste de l'huile végétale. Conservez le plat au réfrigérateur jusqu'à la prochaine utilisation.

Sprats dans des pelures d'oignons

  • pelure d'oignon - 15 gr.
  • capelan - 900 gr.
  • Huile de tournesol - 95 gr.
  • sucre cristallisé - 40 gr.
  • sel de table - 30g.
  • thé noir - 25 gr.
  • fumée liquide - 15 ml.
  • poivre haché - 10 gr.
  • feuilles de laurier - 6 pcs.
  1. Brasser thé en feuilles dans la presse française. Lavez les pelures d'oignons, placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites cuire le produit pendant 25 minutes. En conséquence, vous aurez besoin de 950 ml. liquide filtré.
  2. En même temps, commencez à découper le poisson, retirez tout excédent et rincez à l'eau courante. Placer les carcasses au fond poêle en émail, ajouter les épices, verser bouillon d'oignon, mélangé avec du thé et de l'huile.
  3. N'essayez pas de remuer les composants dans un récipient commun. Placez le récipient sur la cuisinière à puissance minimale et laissez mijoter le mélange pendant environ 1h30.
  4. Au bout d'un certain temps, versez la fumée liquide, attendez 5 minutes, éteignez le brûleur. Mangez le plat chaud ou placez-le au réfrigérateur une fois complètement refroidi.

Sprats au four

  • hareng - 600 gr.
  • feuille de laurier - 5 pcs.
  • sel de table - 30 gr.
  • grains de poivre - 8 pcs.
  • feuilles de thé - 40 gr.
  • eau filtrée - 500 ml.
  • pelure d'oignon - 10 gr.
  1. Videz le poisson et lavez-le soigneusement sous l'eau courante. Placer le produit sur une plaque à pâtisserie profonde en couche épaisse. En parallèle, commencez à préparer la marinade.
  2. Remplissez le verre de feuilles de thé avec de l'eau bouillante, attendez qu'il cuise et refroidisse. Placez les pelures d'oignons dans une petite casserole, versez le mélange de thé obtenu et laissez cuire 25 minutes.
  3. Ensuite, refroidissez le liquide fini. Mettez les épices et les feuilles de laurier sur le poisson, versez l'huile végétale. Faites pivoter la casserole pour composition liquide saturé complètement le produit. Après cela, versez uniformément le mélange de thé.
  4. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 160 degrés. Gardez un œil sur le plat et attendez que la composition liquide bout. Ensuite, la puissance de l'appareil de cuisine doit être réduite à 120-130 degrés. Laisser mijoter le poisson pendant 2 heures, une fois le temps écoulé, consommer les sprats sous n'importe quelle forme.

Sprats à la sauce soja

  • sauce soja - 75 ml.
  • feuilles de laurier - 5 pcs.
  • capelan frais - 1 kg.
  • huile de tournesol - 110 ml.
  • grains de poivre - 7 pcs.
  • eau potable - 260 ml.
  • bourgeons de clou de girofle - 3 pcs.
  • thé en feuilles - 100 gr.
  • sel - au goût
  1. Préparez le thé dans un verre ordinaire avec de l'eau bouillante. Attendez 25 minutes. Coupez le capelan, débarrassez-le de tout excédent et rincez abondamment à l'eau froide.
  2. Mélangez les feuilles de thé préparées, la sauce soja, le sel et l'huile de tournesol dans un récipient séparé. Ensuite, placez les carcasses de poisson au fond du chaudron en une couche dense.
  3. Garnir de feuilles de laurier et de grains de poivre. Versez la marinade et placez le récipient sur le brûleur. Attendez l'apparition des premières bulles, réduisez le feu au minimum et couvrez le chaudron avec un couvercle.
  4. Laisser mijoter le plat pendant 1h30. L'état de préparation peut être déterminé à l'œil nu : dès que le volume de liquide est réduit de moitié, retirez les sprats du feu. Ils peuvent être consommés chauds ou froids.

Sprats dans une mijoteuse

  • thé long - 30 gr.
  • hareng frais - 1 kg.
  • huile végétale - 75 ml.
  • sel de table - 20 gr.
  • diverses épices - au goût
  • hareng - 1 kg.
  1. Placez les feuilles de thé dans une presse française d'un volume ne dépassant pas 300 ml. Versez de l'eau bouillante et attendez que le produit soit complètement infusé. En même temps, commencez à nettoyer le poisson. Retirez tout excédent et lavez soigneusement le hareng.
  2. Placez le poisson en couches denses dans un multi-bol, versez les feuilles de thé mélangées à l'huile végétale et aux épices. Fermez bien le couvercle de l'appareil de cuisine, réglez le programme « Ragoût » et laissez mijoter le plat pendant 2 heures.
  3. Au bout d'un moment, laissez les sprats dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Dans le même temps, gardez à l’esprit qu’il n’est pas nécessaire de quitter le mode « Chauffage ». Conservez les sprats dans des récipients en verre.

Utilisez des feuilles de thé fortes ; avec son aide, les sprats conserveront leur aspect et leur forme d'origine. Comparez le temps de cuisson avec la taille des carcasses. Garder produit fini Nécessaire au réfrigérateur, de préférence dans un récipient fermé avec de l'huile végétale. Ne vous précipitez pas pour retirer les sprats d'un plat chaud si vous n'avez pas l'intention de les consommer immédiatement. Il est préférable de laisser la composition dans le récipient jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Vidéo : sprats maison