Comment faire du pudding au chocolat à la maison. Comment faire du pudding au chocolat selon une recette étape par étape avec des photos. À base de chocolat noir et de crème fouettée

Divers desserts légers viennent à la rescousse : mousses, choux ou puddings, ainsi que de délicats plats aérés de caillé ou de crème sure.

Parmi les desserts c'est pudding au chocolat ne prend pas la dernière place, alors je vais le cuisiner aujourd'hui. Un régal idéal pour les enfants et les adultes. Cela plaira à tous les gourmands. Il est très tendre, aéré et fond dans la bouche.

Le pudding se prépare très simplement et assez rapidement. Le seul bémol est qu'il faudra suffisamment de temps pour qu'il durcisse.

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Comment faire une recette étape par étape avec des photos

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs : sucre semoule, fécule, farine et

Assurez-vous de bien mélanger le tout pour obtenir un mélange sec homogène.

Si cela n'est pas fait, des grumeaux peuvent se former lorsqu'ils sont combinés avec un mélange humide.

Prenez un autre bol, ou mieux encore une casserole dans laquelle on va préparer le pudding, mélangez tous les ingrédients liquides.

Tout d’abord, placez le jaune dans la poêle et battez-le légèrement avec un fouet.

Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien le tout avec un fouet.

Comment cuisiner à la maison

Placez la casserole avec le mélange chocolaté sur feu doux et, en remuant continuellement, portez à ébullition jusqu'à l'apparition des premiers gargouillis.

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.

Remuez constamment le pudding, sinon le cacao brûlera.

Versez le mélange fini dans des moules, laissez-le refroidir légèrement et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à refroidissement complet.

Vous pouvez décorer le pudding au chocolat avec des noix concassées, saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter diverses baies ou verser de la crème de lait dessus.

Vous pouvez servir le pudding dans les mêmes moules ou sur une assiette après l'avoir démoulé. Pour démouler le pudding, placez-le dans l'eau chaude pendant 30 à 40 secondes et remettez-le au réfrigérateur.

Bon appétit!

Ingrédients

- 1 verre – lait;

- 1 verre – crème 10% ;

- 1 pc – jaune d'oeuf de poule;

- 1 tasse – sucre cristallisé ;

- 1 cuillère à soupe – fécule de maïs ou de pomme de terre ;

- 1 cuillère à soupe - farine;

3 cuillères à soupe – poudre de cacao.

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Le pudding est un dessert anglais traditionnel à base d'œufs, de céréales, de lait, de fromage cottage, de farine et de fruits. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, qui diffèrent par les combinaisons d'ingrédients et les méthodes de cuisson. Seul son goût délicieux reste inchangé.

site web partage les recettes de pudding les plus intéressantes, qui sont également faciles à réaliser.

Pouding au cassis et aux cerises

Ingrédients:

½ tasse de cerises
½ tasse de cassis
2 cuillères à soupe. l. amidon de maïs
2 cuillères à soupe. l. sucre (de canne de préférence)

Préparation:

Rincer les groseilles et les cerises à l'eau. Retirez les noyaux des cerises.
Mélangez les cerises avec le sucre. Ajoutez le cassis. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau et verser dans le mélange. Remuer et laisser mijoter environ 1 minute jusqu'à épaississement.
Verser dans des moules, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris. Pour servir, décorez le pudding avec des baies noires.

Semoule aux raisins secs

Ingrédients:

80 g de semoule
500 ml de lait
120 g de sucre
1 oeuf
120 g de raisins secs

Préparation:

Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Faire bouillir le lait en ajoutant 65 grammes de sucre, ajouter la semoule et cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu.
Ajoutez les raisins secs, mais laissez-en un peu pour la décoration. Battez l'œuf dans un autre bol en ajoutant un peu du mélange de la poêle. Versez ce mélange dans la casserole et mélangez bien.
Préparez le caramel en faisant fondre le sucre restant dans une casserole à feu doux. Versez-le dans un plat allant au four. Versez dessus la bouillie de semoule avec l'œuf et faites cuire au four préchauffé à 140°C pendant 25 minutes.
Laissez le pudding refroidir légèrement avant de le démouler sur une assiette. Garnir de raisins secs ou de morceaux de fruits.

Cramoisi

Ingrédients:

300 g de riz
2 verres de lait
50 ml de crème
25 g de gélatine
100 g de glace
2 tasses de framboises (vous pouvez les utiliser surgelées)
1 tasse de sucre

Préparation:

Faites tremper la gélatine. Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à tendreté dans trois verres d'eau. Laisser refroidir et mélanger avec le lait, la crème et la glace fondue.
Mettez le mélange sur feu doux et faites chauffer pendant 15 minutes.
Filtrer la gélatine imbibée, mélanger avec la moitié du sucre et verser dans le mélange riz-lait. Remuer, verser dans des moules et mettre au réfrigérateur.
Broyez les framboises avec le reste du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cognac à la sauce. Au moment de servir, verser la sauce aux framboises sur le pudding surgelé et garnir de baies fraîches.

Chocolat

Ingrédients:

400 ml de lait
2 cuillères à soupe. l. Sahara
2 cuillères à soupe. l. cacao
2 cuillères à soupe. l. noisettes moulues (facultatif)
2 cuillères à soupe. l. amidon (de préférence amidon de maïs)

Préparation:

Faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très chaud, mais pas encore chaud.
Retirez le lait du feu, ajoutez tous les ingrédients. Battez vigoureusement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
Remettez le mélange sur le feu. Porter à ébullition en continuant de remuer. Faire bouillir 1 minute, puis verser dans des moules.
Laisser refroidir et réfrigérer 2 à 3 heures.

Citrique

Ingrédients:

¼ tasse de farine
2 citrons
1 verre de lait
2 oeufs
¾ tasse de sucre
½ c. sel

Préparation:

Séparez les œufs en jaunes et blancs. Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Coupez le citron sans le zeste en rondelles.
Mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron (2 cuillères à soupe), le sel, les jaunes d'œufs, le jus de citron (¼ tasse), le lait.
Battez les blancs pour qu'ils ne se déposent pas. Ajouter à la pâte et mélanger délicatement.
Divisez le mélange en 4 portions et versez sous forme de portions. Placer sur une plaque à pâtisserie. Versez environ 1 cm d'eau chaude au fond de la plaque à pâtisserie. Placez le pudding dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Les puddings finis peuvent être décorés de zeste de citron et de rondelles de citron.

Caillé

Ingrédients:

400 g de fromage cottage granulé
400 ml de crème épaisse
4 œufs
1 citron
6 cuillères à soupe. l. Sahara
4 cuillères à soupe. l. farine
1 cuillère à soupe. l. sucre vanillé
margarine crémeuse pour moisissure

Préparation:

Battez les œufs. Ajoutez-y du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Battre à nouveau jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
Ajouter le fromage cottage, la crème, la farine et le zeste d'un citron. Mélanger.
Graisser les moules avec de la margarine. Tout en remuant, versez le mélange.
Cuire le pudding au four à 175°C pendant 40 à 50 minutes.
Servir avec des baies fraîches, des fruits secs ou de la confiture.

Cerise

Ingrédients:

2-3 tasses de cerises dénoyautées (peuvent provenir de compote ou congelées)
1 tasse de sucre
1 tasse de farine
½ verre de lait
10 g de levure chimique
40 g de beurre
1/4 c. noix de muscade
1 pincée de sel

Préparation:

Saupoudrer les cerises de sucre (2 cuillères à soupe). Ajouter la moitié de la farine. Mélangez délicatement avec une cuillère. Transférer le mélange dans un plat allant au four.
Tamisez le reste de la farine. Mélangez-le avec le sucre, la levure chimique et le sel.
Mélanger séparément le lait et le beurre fondu. En remuant constamment, ajoutez les ingrédients secs et battez jusqu'à consistance lisse.
Placez la pâte sur les baies. Mélangez le sucre restant avec la muscade et saupoudrez sur la surface du pudding.
Cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes (pour former une croûte dorée et épaisse).

Lactique

Ingrédients:

½ litre de lait
1-2 oeufs
2 cuillères à soupe. l. Sahara
2 c. vanilline ou gousses de vanille
2 cuillères à soupe. l. amidon
sirop (au goût)

Préparation:

Versez 400 g de lait dans une casserole, mettez sur feu doux et incorporez le sucre et la vanille. Porter à ébullition.
Diluez la fécule dans le reste du lait froid, ajoutez le jaune (les jaunes si les œufs sont petits) et versez progressivement, en remuant tout le temps, le mélange jaune-fécule dans la casserole avec le lait et le sucre.
Porter à ébullition. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Ajoutez du sirop pour la saveur si vous le souhaitez.
Versez le mélange chaud dans les moules, après les avoir rincés à l'eau froide. Couvrir de papier d'aluminium ou de film. Placer au réfrigérateur. Peut également être utilisé chaud comme crème pour des plats sucrés.

Riz à la sauce aux fraises

Ingrédients:

150 g de riz
500 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe. l. flocons de noix de coco
250 g de fraises
30 g de sucre

Préparation:

Faire bouillir le riz dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (environ 10 minutes), égoutter l'eau.
Remettez le riz dans la casserole, versez le lait de coco et ajoutez les flocons de noix de coco. Cuire à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes. Le lait ne doit pas s'évaporer complètement pendant ce temps.
Pendant que le riz cuit, préparez la sauce aux fraises. Pour ce faire, broyez les fraises dans un mixeur, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Répartissez le riz au lait dans des verres, nappez de sauce aux fraises et réfrigérez au moins une heure. Au moment de servir, garnir de fraises.

Pistache

Ingrédients:

35 g de pistaches
50 g de cassonade
235 ml de lait
1 oeuf
1 cuillère à soupe. l. amidon de maïs
1 cuillère à soupe. l. beurre
1 cuillère à soupe. l. eau
1 pincée de sel

Préparation:

Broyez 25 grammes de pistaches dans un mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et d'eau et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez le lait. Faites chauffer le mélange en remuant constamment.
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre, le jaune d'œuf, la fécule et le sel. Ajoutez un peu de lait chaud pour faciliter le mélange. Versez le mélange dans une casserole avec le lait et la pâte de pistache.
Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde.
Versez le pudding dans les moules et laissez refroidir au moins 4 heures. Avant de servir, garnir du reste des pistaches.

Pudding au chocolat et à l'avocat

Ingrédients:

4 avocats
¼ tasse de lait de coco
4 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
60 g de chocolat noir (80%)
3 cuillères à soupe. l. Miel
1 pincée de vanilline
1 pincée de sel
flocons de noix de coco (au goût)
pépites de chocolat (au goût)

Préparation:

Battez la pulpe d'avocat dans un mixeur.
Faire fondre le chocolat et le cacao en poudre dans le lait de coco, ajouter la vanilline, le miel, le sel.
Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Pour rendre le dessert plus épais, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Avant de servir, décorez le pudding de noix de coco ou de pépites de chocolat.

Protéine de banane

Ingrédients:

1 litre de lait
4 œufs
350 g de sucre
4 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine
2 bananes
50 g de chocolat au lait pour saupoudrer
vanille ou muscade au goût

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre (150 g) et la muscade (la vanilline est possible).
Portez le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Éteignez et laissez refroidir légèrement.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec un fouet ou une fourchette. Mélanger avec ¼ de lait tiède (mais pas chaud).
Ajouter le mélange sec préalablement préparé et remuer pour que la masse ne s'agglutine pas. Mélangez-le avec le reste du lait. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement à feu doux.
Battre les blancs avec le sucre jusqu'à consistance épaisse. Coupez les bananes en tranches.
Répartissez une partie du pudding dans des verres. Disposez dessus les tranches de banane, la crème protéinée sur les bananes, puis à nouveau les bananes. Terminez avec le reste du pudding. Décorer de pépites de chocolat. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pudding parfait aux fraises

Le pouding au chocolat séduira les gourmets qui en ont assez des génoises et sablés, de la crème anglaise et des roses au beurre. Le dessert, inventé par les Britanniques, s'avère aérien, avec une structure délicate et fondante. Pour les personnes intolérantes au gluten, nous avons imaginé une option sans farine de blé. Et les femmes et les hommes qui travaillent et qui n’ont pas le temps de préparer des gâteaux et des biscuits adoreront cette recette au micro-ondes.

Salutations d'Angleterre

La base du dessert traditionnel importé de Grande-Bretagne sera le lait de vache. Pour 6 à 7 portions, vous aurez besoin de 1,5 litre de produit. Le pudding classique comprend également d'autres composants :

cassonade blanche ou brune – 250 g;
oeufs – 2 pièces;
fécule de maïs ou de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
poudre de cacao naturel – 70 g.

Le dessert est complété par une sauce sucrée, qui nécessitera 10 à 20 g de cacahuètes concassées, quelques morceaux de chocolat noir et de la vanilline. Et un peu de farine de blé pour épaissir la sauce. Et aussi un morceau de cent grammes de beurre ou de margarine pour un goût délicat.

Versez 1 litre de base de lait dans la casserole. La préparation est portée à ébullition et mélangée au reste des ingrédients. Pour éviter que les produits secs ne forment des grumeaux, le cacao, le sucre et l'amidon sont combinés dans un bol séparé. Puis versez une demi-tasse de lait chauffé dans les ingrédients en un mince filet, en remuant le mélange avec un fouet. Lorsque les produits deviennent homogènes, ils sont envoyés dans la poêle avec le fond. Réglez la température minimale et laissez mijoter le pudding jusqu'à ce que le dessert devienne épais. Remuez le mélange avec un fouet pour qu'il ne brûle pas et ne caille pas.

La base est coulée dans des formes préparées. Vous pouvez utiliser des tasses ordinaires ou des accessoires spéciaux en silicone. Il est recommandé de graisser le fond des récipients avec du beurre ou de l'eau pour faciliter le démoulage du pudding.

Le dessert est refroidi à 35-37 degrés et caché au réfrigérateur pour qu'il durcisse complètement. Pendant que le plat atteint la bonne consistance, préparez la sauce sucrée. Battez les œufs dans un bol. Lorsque les ingrédients du poulet se transforment en une masse mousseuse et augmentent de volume de 1,5 à 2 fois, ils sont combinés avec 120 à 150 g de sucre et une pincée de vanilline. Dans une casserole à fond épais, mélangez 500 ml du reste de lait et 30 à 40 g de farine. Utilisez un fouet pour briser tous les grumeaux, puis versez le mélange d'œufs dans la future sauce. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. l. cacao pour donner à la sauce une teinte chocolatée.

Le milkshake est chauffé, mais ne doit pas être porté à ébullition. La température maximale est de 80 à 85 degrés. Lorsque la masse devient épaisse, retirez-la du feu et assaisonnez de beurre. Le résultat sera une sauce au goût similaire à la crème anglaise. Il est refroidi au réfrigérateur séparément du pudding.

La préparation du plat commence au bout de 1,5 à 2 heures, lorsque la base et la sauce ont durci. Tout d’abord, sortez le dessert du verre. Si le pudding colle au plat, plongez le récipient dans l'eau chaude pendant une minute. L'essentiel est de ne pas trop cuire pour que le plat ne fonde pas. Disposez le fond sur une assiette, versez la crème anglaise dessus et saupoudrez de cacahuètes concassées. Vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat, des baies fraîches ou surgelées, des morceaux de fruits secs ou un brin de menthe.

Recette sans gluten

Si l'un des membres de la famille ne supporte pas les plats contenant de la farine de blé ou du lait de vache naturel, il se voit offrir un pudding spécial sans gluten. Vous aurez besoin de :

poudre de cacao - une demi-tasse;
sucre vanillé – 1,5 cuillère à café ;
amidon - un tiers de verre;
sucre ordinaire ou sucre de canne - 1,5 à 2 tasses ;
lait de coco en conserve – 1 l;
sel – 15 g.

Cette quantité de nourriture est suffisante pour 6 à 8 portions. La préparation du pudding diététique n'est pratiquement pas différente de la recette traditionnelle. Mélangez les ingrédients secs dans une casserole, puis versez lentement le lait de coco froid dans les ingrédients. Placez le dessert sur feu moyen, portez-le à 90 degrés et éteignez immédiatement le feu. Laissez la casserole sur le feu pendant 2-3 minutes. Assurez-vous de remuer le mélange avec une fourchette ou un fouet afin qu'il ne colle pas au fond du récipient et ne brûle pas.

Versez le pudding sans gluten dans un bol ou des tasses propres. Le dessert refroidi est mis au réfrigérateur et attend jusqu'à ce qu'il devienne épais, comme de la gelée. Avant de servir, le plat diététique est saupoudré d'un mélange de cacao en poudre et de sucre en poudre. Aucune sauce n'est préparée pour ce pudding, mais vous pouvez le décorer avec des produits autorisés. Par exemple, des copeaux de chocolat ou de noix de coco.

Option exquise

Le pudding au mascarpone et aux fraises surprendra les convives et séduira même les gourmets capricieux qui détestent le dessert anglais classique. Le délicieux plat se compose de :

lait pasteurisé ou naturel – 700 ml ;
sucre de canne ou blanc - un demi-verre;
cannelle – 5 g;
semoule – une demi-tasse;
chocolat noir – 2 barres ;
amandes – 75 g;
fraises fraîches ou surgelées – 300-320 g ;
Fromage mascarpone – 240-250 g;
rhum - 1 verre.

Le lait, porté à ébullition, est versé dans une casserole avec la semoule en un mince filet. Pour éviter que le pudding ne brûle, la poêle doit avoir un fond épais. Les produits sont agités avec un fouet jusqu'à consistance lisse, puis assaisonnés de sucre et le récipient est placé sur feu doux. Au bout de 15 minutes, versez les pépites de chocolat dans la semoule chaude. Retirez le dessert du feu lorsque l'ingrédient amer a fondu. Verser le rhum mélangé à la cannelle, laisser refroidir à 50-60 degrés et mélanger avec 120 g de mascarpone. Battez les ingrédients avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce que le plat devienne mousseux et aéré. Transférez délicatement la base dans les formes préparées et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, les amandes sont grillées et pelées. Couper en fines tranches ou broyer avec un mortier. Battre le reste du fromage jusqu'à ce qu'il augmente de volume. Vous pouvez l'assaisonner avec du sucre en poudre. Le pudding est démoulé et décoré de fraises coupées en tranches. Du fromage fouetté est pressé sur le dessert et le plat est saupoudré de chapelure d'amandes. Il ne reste plus qu'à mettre un brin de menthe dans l'assiette, et le pudding maison ne sera pas différent de la version restaurant.

Pressé

Passer 1h30 à préparer un dessert ? Pourquoi, s'il existe une option de quinze minutes pour les paresseux ? Le pudding modifié contient :

margarine – 180-190 g;
sucre - 1 verre;
lait – 2 cuillères à soupe. l.;
cacao – 45 g;
œufs de poule – 2 pièces ;
farine - un quart de tasse;
levure chimique - sur la pointe du couteau.

Il faut sortir la margarine au préalable pour qu'elle fonde à température ambiante. L'ingrédient mou est moulu avec du sucre et de la poudre de cacao. Battre le lait froid avec les œufs jusqu'à consistance lisse, verser la base d'huile en un mince filet. La levure chimique est versée dans la farine, puis les deux ingrédients sont ajoutés par petites portions à la masse de margarine. Battez la pâte avec un fouet, ou mieux encore, utilisez un mixeur, qui transformera les produits en une pâte mousseuse et aérée de consistance uniforme.

Le pudding au chocolat est divisé en portions et placé dans des moules en silicone. Le fond des récipients est lubrifié avec de l'eau. Le dessert est placé au micro-ondes et la température maximale est sélectionnée. Il faudra 6 à 7 minutes pour que le mélange cuise bien. Le pudding est laissé infuser pendant 4 à 5 minutes puis servi avec du thé. Vous pouvez décorer le plat avec de la crème fouettée, des miettes de noix ou des flocons de noix de coco.

Le pudding fait maison est beaucoup plus sain et plus savoureux que les options en poudre achetées en magasin. Bien sûr, préparer un dessert anglais prend beaucoup de temps, mais il existe des recettes simples pour le micro-ondes. Pour rendre le plat diététique, il suffit de remplacer le lait naturel par du lait écrémé, et de prendre de la stévia à la place du sucre. Et savourez un pudding aéré qui ne nuit pas à votre silhouette.

Vidéo : pudding au chocolat en 15 minutes

Le pudding au chocolat est un plat britannique traditionnel, préparé non seulement en production, mais aussi à la maison. En Russie, les gens achètent le plus souvent un mélange de poudre acheté en magasin. Cependant, un tel produit contient des colorants et des conservateurs nocifs. Si vous prenez la recette du pudding au chocolat et préparez vous-même le dessert, vous obtiendrez une gâterie à la fois saine et savoureuse. L'article vous expliquera comment préparer une cocotte de chocolat à la maison.

Comment faire du pudding au chocolat

Les confiseurs professionnels connaissent les subtilités de la préparation du pudding au chocolat pour qu'il ressemble au dessert des aristocrates anglais. Chacun d’eux a probablement sa propre interprétation de ce dessert. Il n'y a pas de limites aux idées créatives des maîtres. Beaucoup d'entre eux sont heureux de révéler les secrets de la fabrication d'un pudding au chocolat à la maison, qui se distingue par son beau design et son excellent goût. Les adultes comme les enfants apprécieront cette douceur.

Préparez d’abord la base : versez 10 g de fécule, le cacao et le sucre dans un bol. Le tout est dilué avec du lait tiède, puis soigneusement fouetté. Versez ce mélange dans 1 litre de lait bouilli, puis transférez la masse obtenue sur le feu et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Versez le bonbon obtenu dans des bols spéciaux, couvrez de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur (environ 2-3 heures). Le pudding refroidi est généralement laissé dans le moule.

Le pudding nécessite de la crème préparée séparément. Pour ce faire, battez le sucre avec la vanille et les œufs jusqu'à formation d'une mousse riche. Mélangez le mélange d'œufs, le lait et la farine et mettez la base de crème sur le feu en remuant continuellement. Ajoutez du beurre à la crème épaissie, remuez le tout, puis mettez-le sur une grille au réfrigérateur (pendant environ une demi-heure).

La conception du pudding est particulièrement intéressante. Les baies et les fruits (frais et surgelés) sont le plus souvent utilisés comme décoration. Les produits suivants sont également utilisés pour sa conception :

arachides;
caramel;
glace;
lustre;
chips (amande, noix de coco, chocolat) ;
miettes de biscuits;
tubes sucrés.

Il est rempli de crème préparée. Réalisez un « bouchon » dessus : versez du chocolat fondu ou de la chantilly sur le pudding. Saupoudrer le dessert de noix concassées (noix, noisettes, cacahuètes).

Attention! Pour ceux qui veulent apprendre à préparer eux-mêmes un pudding au chocolat, vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape.

Préparer la nourriture et les ustensiles

Le pudding préparé de vos propres mains est un délice paradisiaque. La composition d'un tel dessert comprend nécessairement des produits qui font office de « maillon de liaison » dans la masse totale :

farine;
amidon (pomme de terre ou maïs);
oeufs de poule.

Composants essentiels : lait naturel, fromage cottage, sucre semoule. Ces dernières années, le pudding au cacao est devenu extrêmement populaire. Pour préparer la base de pudding, qui comprend du cacao ou du café, vous avez besoin de lait bouilli chaud. Mais seul le lait (ou la crème) réfrigéré peut être combiné avec des œufs battus.

Lors de la préparation des produits pour le pudding, ils sont mesurés pour prendre la quantité requise de sucre, d'amidon, de chocolat, etc. Pour faire du pudding au chocolat de vos propres mains, vous aurez besoin des éléments suivants :

tasse à mesurer;
planche à découper;
fouet, mixeur ou mixeur ;
2 bols (pour mélanger le mélange) ;
pot;
bols ou moules en silicone spéciaux pour le pudding.

Remplacez les moules et les bols par des bols en verre. Le plat est souvent servi dans des assiettes à dessert, dans des tasses à thé ou des verres de service.

Recette classique de pudding au chocolat

L’ingrédient principal des friandises britanniques traditionnelles est le lait.
Le pudding au chocolat anglais contient également d'autres ingrédients :

œuf - 2 pièces;
amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
poudre de cacao – 60 g;
sucre cristallisé - un peu plus d'un verre.

farine de blé – 2 pincées ;
beurre - un paquet de cent grammes;
cacahuètes concassées;
chocolat noir - barre;
extrait de vanille.

Ce délicieux plat remplira votre corps d'énergie pour toute la journée. De plus, le délicieux dessert au chocolat n'a absolument aucun concurrent.

Préparation de la base de pudding :

Faire bouillir 1 litre de lait et laisser refroidir. Ajoutez-y des œufs.
Pour éviter les grumeaux, mélangez le sucre, la poudre de cacao et la fécule de maïs dans un autre bol.
Ensuite, ajoutez 0,5 tasse de lait chaud. Mélangez bien les ingrédients à l'aide d'un fouet. Si vous battez les ingrédients avec un mixeur (ou un mixeur), le plat deviendra mousseux.
Versez le mélange obtenu dans le fond d'œuf.
Ce pudding est mijoté à feu doux en remuant continuellement.
Le mélange sucré épaissi est réparti dans des moules. Le fond du plat doit être rincé à l'eau pour faciliter le retrait du pudding fini.
Ensuite, il doit être refroidi à 36°C, puis placé sur une étagère au réfrigérateur (pour un durcissement complet).

Pendant ce temps, préparez le sirop sucré. Il faut bien battre les œufs. Versez le sucre (un peu moins de 1,5 tasse) et la vanilline (1 g) dans le mélange d'œufs. Dans une casserole, mélanger la farine (35 g) et le lait (0,5 l). Battez vigoureusement jusqu'à disparition des grumeaux, puis versez la vinaigrette aux œufs dans la poêle.

Note! Si vous ajoutez 1,5 cuillère à soupe. l. cacao, le mélange sera de couleur chocolat.

Faites chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ajoutez ensuite le beurre. Cela aura le goût de la crème anglaise. Il doit être refroidi au réfrigérateur, mais séparément de la base.

Une fois le pudding et le sirop refroidis (après environ 2 heures), vous devez retirer le pudding du récipient et commencer à décorer. Le pudding est disposé sur un plat plat, rempli de crème anglaise, concassé de noix et de pépites de chocolat. Décorez ensuite avec des baies ou un brin de menthe. Ce dessert a un goût identique à ceux des rayons des magasins.

Conseil! Si le plat colle au plat, plongez-le dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Il ne faut pas laisser fondre le dessert.

Vous trouverez ci-dessous une version simplifiée du pudding classique.

Ingrédients:

lait – 0,5 litre;
semoule – 100 g;
beurre – 25 g;
chocolat – 60 g;
vanilline, sucre - au goût.

Étapes de cuisson :

Tout d’abord, préparez la base du pudding. Faire bouillir le lait et y diluer le beurre, les morceaux de chocolat, le sucre et la vanille. Si des bulles apparaissent, ajoutez de la semoule. Faites cuire ce mélange chocolaté pendant plusieurs minutes.
Ajoutez-y ensuite (au goût) les ingrédients suivants : baies (surgelées ou fraîches), fruits secs hachés, noix.
Une fois la pièce refroidie, versez-la dans un récipient spécial. Pré-humidifiez le fond du moule avec de l'eau.
Retournez le bonbon durci sur une assiette plate et saupoudrez de chocolat râpé. Un pudding au chocolat léger et fondant sera un délice.

Faites attention! Vous pouvez verser 5 à 7 g de boisson alcoolisée dans le plat, ainsi que des noix moulues et des raisins secs.

Pudding au chocolat et aux noisettes

La douceur préparée vous ravira par sa saveur mémorable et son design extraordinaire.

Ingrédients:

farine de blé – 45 g;
sucre – 120 g;
cacao – 2 cuillères à café;
beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
lait – 2 verres incomplets;
gousse de vanille;
chocolat noir - une demi-barre;
noix, cannelle, sucre - au choix;
baies fraîches.

Étapes de cuisson :

Du lait et du sucre sont ajoutés à la farine. Cette composition est bien pétrie et transférée sur le poêle allumé.
Lorsque le mélange devient crémeux, ajoutez de l'huile et éteignez le feu.
La composition lait-sucre est divisée en 2 parties. Versez les graines de gousse de vanille dans l'une, la cannelle et la poudre de cacao dans l'autre. Chaque mélange prendra une teinte différente : soit crème, soit marron. Couvrez le tout avec un linge en coton pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, les noisettes sont travaillées : pelées, légèrement frites, puis broyées au mortier. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs.
Vient ensuite la décoration du dessert. Prenez des tasses à portions. Ils sont remplis en couches. D'abord avec de la crème blanche, puis concassée avec des noix, puis ajoutez de la crème de marron. Après avoir rempli le récipient à ras bord, décorez le dessus avec du chocolat râpé.

Ce dessert a l'air très festif et son goût est excellent.

Veuillez noter! Avec la fécule de maïs, les puddings au chocolat sont plus poreux et tendres qu'avec la fécule de pomme de terre.

Vidéo de préparation d'un pudding au chocolat

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Pudding au chocolat avec café et crème

La recette de pudding au chocolat ci-dessous vous permettra de créer votre propre délicieux dessert. Il se prépare en un quart d'heure.

Ingrédients:

lait – 500 ml;
sucre – 50 g;
café – 1 cuillère à dessert ;
amidon - 2 c. l.;
œuf - 2 pièces;
beurre – 2 c. je;
sucre vanillé – 1 c.

poudre de cacao (noir) – 2 c. l.;
chocolat noir - un demi-paquet.
sucre – 70 g;
beurre – 60-70 g;
lait – 2,5 cuillères à soupe. l.

Étapes de cuisson :

Dans un bol, diluez les œufs battus, le café, la fécule et battez à nouveau. Versez le lait bouillant et la vanille en un mince filet. Faites cuire le mélange à feu doux en remuant continuellement pour éviter de brûler.
La base de café épaissie doit être retirée du feu. Assaisonnez-le avec de l'huile, puis remuez bien.
Pendant que le pudding refroidit, dans un bol à part, diluez le sirop de chocolat : lait, cacao, sucre semoule, beurre. Mélangez les ingrédients ajoutés, puis faites chauffer le mélange à feu doux.
Lorsque les composants sont dissous dans le lait jusqu'à consistance lisse, ils sont aromatisés au chocolat. La composition doit être constamment agitée avec un fouet pour qu'elle chauffe uniformément. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange chocolaté devienne brillant et épais.
Laisser refroidir et disposer dans un bol ignifuge en couches : pudding, noix, etc.
Les portions préparées sont placées sur une plaque à pâtisserie et de l'eau chaude est versée sur son fond. Cuire le pudding au chocolat au four (environ 37 minutes). La température optimale est de 175°C.

Après le four, le pudding doit être refroidi. Le dessert royal est prêt à être dégusté. Servez-le avec une tasse de café fraîchement moulu avec de la crème.

Pour réussir la préparation d'un pudding au chocolat, vous devez faire attention aux recommandations suivantes :

Avant de broyer le chocolat en fines miettes, il est recommandé de le faire fondre légèrement. Choisissez l'une des méthodes : bain-marie ou micro-ondes.
Si vous avez besoin de préparer du pudding rapidement et facilement, une recette simple vous aidera. Le goût du dessert n'en sera pas affecté.
La fécule de maïs ajoutera de la légèreté au dessert fini.
Pour que le pudding acquière une texture crémeuse, il n'est pas nécessaire de le cuire plus longtemps que le temps spécifié.
Si vous remplacez le sucre par du miel, une telle douceur ne nuira pas à votre silhouette.
La teneur en calories du pudding au chocolat sera réduite si vous y ajoutez du lait écrémé (au lieu du lait naturel).
Le pudding ne perd pas son goût agréable, qu'il soit réfrigéré ou tiède.

Des chefs expérimentés partagent des conseils intéressants et pratiques :

Pour garantir la dissolution complète des produits secs, ils sont d'abord ajoutés à une partie du lait préparé. Faites le pétrissage. Ensuite, le lait restant est ajouté lentement à la masse résultante.
En plus de la cuisson, vous pouvez cuire le plat au four. Pour cela vous aurez besoin d'un petit plat résistant à la chaleur. Une autre option consiste à verser le pudding dans des verres de service et à le cuire au bain-marie. Cette dernière méthode rend la structure du pudding plus poreuse et fond dans la bouche.
La douceur deviendra tendre et douce et acquerra un goût incroyable si vous ajoutez 2-3 gouttes de liqueur à sa composition.
Le sucre vanillé, les épices et la cannelle donneront au plat un goût plus brillant et un arôme incroyable.
Le pudding au chocolat peut être très joliment décoré : avec des fraises coupées en tranches ou des tranches d'orange. Saupoudrez le dessus de copeaux de noix de coco et collez-y un bâtonnet sucré. Ce dessert séduira les gourmets et les critiques les plus exigeants.

Ainsi, les douceurs faites maison sont bien plus saines que les desserts tout préparés, qui s'affichent de manière alléchante sur les comptoirs des rayons confiserie. Et un exemple en est le pudding au chocolat préparé de vos propres mains. L'apparence appétissante d'un chef-d'œuvre culinaire donnera une satisfaction esthétique et son goût délicieux vous procurera un plaisir inoubliable.

Ce délicieux dessert anglais est un véritable plaisir gastronomique. Il a une texture douce et fondante et un goût étonnant. L'article expliquera comment préparer un pudding au chocolat et ses différentes variantes.

Les classiques ne se démodent jamais. C'est une option gagnant-gagnant et facile à préparer.

Ingrédients:

sucre – 110 g;
lait – 2 verres;
amidon (maïs) – 2,5 cuillères à café ;
beurre – 60 g;
oeufs – 2 pièces;
vanilline - au bout d'une cuillère;
cacao – 2,5 c.

Recette:

Versez le lait refroidi dans un bol et dissolvez-y la fécule.
Prenez les œufs, séparez les blancs. Ajoutez les jaunes au lait dans un bol.
Ajoutez le sucre, le cacao, puis la vanille. Mélangez et battez délicatement.
Du lait, il devrait en rester environ un verre, verser dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez le mélange fouetté au lait en remuant régulièrement.
Gardez la masse obtenue à feu doux pendant environ 3 minutes, sans cesser de remuer.
Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le beurre. Mélangez correctement.
Servir le pudding dans des vases en verre ou des moules en céramique. Laisser refroidir. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Un merveilleux dessert anglais est prêt !

Avec des bananes ajoutées

Une version originale d'une célèbre recette qui séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants.

Ingrédients:

farine – 4-5 cuillères à soupe. l.;
sel - une pincée;
lait – 3 verres;
bananes – 3 pièces;
oeufs – 3 pièces;
sucre cristallisé – 120 g;
vanilline - au bout d'une cuillère;
biscuits (biscuit) – 200 g.

Recette:

Versez le sucre dans le lait, puis ajoutez la farine, de préférence tamisée, et le sel. Placez le mélange sur le feu. Mélangez soigneusement. Lorsque des bulles commencent à monter à la surface du lait, baissez le feu et faites chauffer le mélange pendant encore quelques minutes. Retirer du feu.
Placez les œufs dans un bol séparé. Ajoutez-y environ un tiers du mélange qui vient d'être retiré du feu et mélangez bien.
Remettez le reste du mélange sur le feu, ajoutez lentement le mélange d'œufs et remuez. Attendez que des bulles apparaissent et laissez cuire encore 2 minutes. Retirer du feu, ajouter la vanilline, mélanger à nouveau. Laisser refroidir une quinzaine de minutes.
Disposez les biscuits biscuits dans des vases individuels ou dans un grand moule et placez-y les bananes coupées en tranches (il vaut mieux en choisir des bien mûres et moelleuses).
Si des grumeaux se forment encore, vous pouvez filtrer le mélange. Remplissez-en la couche inférieure.
Réorganisez les biscuits et les bananes.
Verser le reste du mélange de pouding. Laisser au froid pendant 4 à 5 heures.

Avant de servir, saupoudrez le dessert de biscuits écrasés ou de gaufres si vous le souhaitez.

Au micro-ondes

Instructions simples pour préparer un pudding au cacao au micro-ondes.

Ingrédients:

sucre – 2/3 tasse;
farine – ¾ tasse;
beurre - 80 g et 50 g - pour la sauce ;
oeufs – 3 pièces;
levure chimique (ou soda éteint) – 1 cuillère à café ;
crème 30% – 3 c. l.;
cacao – 2 cuillères à soupe. je;
amandes hachées - ¼ cuillère à soupe;
barre de chocolat – 120 g.

Recette:

Ramollir le beurre, le faire fondre. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre aux œufs, faire mousser jusqu'à obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la farine qui doit être tamisée avec le cacao et la levure chimique.
Ajouter la chapelure d'amandes et le beurre. Battre le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Placez le mélange dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au four à 800 W pendant 5 à 6 minutes. Laisser refroidir, vous pouvez conserver le dessert au réfrigérateur
Pour la sauce au chocolat, ramollir le reste du beurre et la barre de chocolat concassée. Incorporer la crème épaisse.

Avant de poser le dessert sur la table, il faut le verser avec la garniture obtenue.

Pudding au chocolat et à la vanille

Ingrédients:

sucre cristallisé – 120 g;
farine – 60 g;
lait – 650 ml;
beurre – 30 g;
sucre (vanille) – 20 g;
poudre de cacao – 30 g.

Recette:

Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez la farine tamisée. Mélanger.
Versez un demi-litre de lait dans le sucre, mélangez et mettez sur le feu. Il est préférable de choisir un feu moyen. Cuire sans cesser de remuer, car la farine risque de former des grumeaux et de brûler au fond de la casserole.
Ajouter le beurre au produit semi-fini et poursuivre la cuisson en remuant pour éviter les grumeaux.
Le feu doit être légèrement réduit, puis cuire pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. En même temps, il ne faut pas oublier de remuer la masse tout le temps.
Versez la moitié du pudding dans un récipient séparé, ajoutez le sucre vanillé au reste du mélange chaud.
Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Le mélange doit être agité tout le temps pour qu'il reste homogène. Retirez du feu la partie vanille du dessert obtenue et laissez refroidir.
Versez un demi-verre de lait dans la partie réservée et ajoutez le cacao en poudre. Mélangez bien et faites chauffer à feu modéré pendant environ une minute, toujours en remuant.
Si le cacao forme des grumeaux, le mélange peut être brisé avec un mixeur plongeant. Ceci termine la partie chocolat. Il doit également être refroidi.
Il est temps de récupérer la friandise. Les gobelets transparents sont mieux adaptés pour cela, toutes les couches seront alors visibles. Superposez des couches alternées de puddings au chocolat et à la vanille. L'ordre n'a pas d'importance. Après chaque couche, laisser au réfrigérateur pendant 6 à 10 minutes afin que le mélange durcisse et que les couches ne se mélangent pas.