Comment faire une pâte à tarte riche. La pâtisserie la plus délicieuse pour les tartes

La pâte au beurre aérée et fondante peut être sans levain ou à base de levure ; elle permet de réaliser des petits pains sucrés aux raisins, élégants. Gâteaux de Pâques et des tartes maison fourrées aux fruits et aux baies. La pâte, appelée pâte à tarte, est façonnée en produits de différentes formes et tailles, puis cuite au four. Quelques recettes simples vous aidera à faire délicieuses pâtisseries et transformez un goûter ennuyeux en une cérémonie familiale.

Comment faire de la pâte au beurre

Beurre doux pâte levée pour les petits pains, moelleux gâteaux au fromage et les petits pains confits, auxquels Carlson aimait tant se livrer, se distinguent par une teneur élevée en produits de boulangerie - sucre, œufs, beurre, crème sure ou lait. Avant de préparer la pâte, réalisez une pâte et laissez-la dans un endroit à l'abri des courants d'air. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients, mélanger avec la pâte et pétrir la pâte.

Recettes de pâte au beurre

Le beurre est considéré comme l’un des types de pâte les plus caloriques. Il existe de nombreuses options pour préparer des produits de boulangerie avec n'importe quelle garniture, mais tout le monde ne parvient pas à préparer de la pâte pour petits pains sucrés du premier coup. À plat prêt n'était pas différent des photos colorées des magazines culinaires, il est important de suivre strictement les recommandations. Les desserts et les pâtisseries aiment la précision, vous devez donc ajouter autant de grammes de farine, de jaunes et de margarine que la recette l'exige.

Pour les petits pains

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.
Nombre de portions : 15 personnes.
Cuisine : internationale.

Petits pains au beurre bon même sans remplissage. Ils sont servis au thé ou au petit-déjeuner avec un verre de lait froid. À pâtisseries sucrées bruni plutôt que noir anthracite, vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé. Le plat sera savoureux et blanc comme neige si vous privilégiez la farine prime. On pense que le processus de préparation de la pâte nécessite une attitude particulière, il n'est donc pas recommandé de se disputer, de crier et d'être de mauvaise humeur.

Ingrédients:

farine de blé (qualité la plus élevée) – 550 g;
lait – 250 ml;
sucre – 120 g;
beurre – 60 g;
œufs de poule – 2 pièces ;
levure – 1 cuillère à café;
sel – 0,5 cuillère à café;
vanille (gousse) – 1 pc.

Mode de cuisson :

Tamisez la farine. Si vous n'avez pas de balance, utilisez 2 tasses de farine, puis ajoutez-en si nécessaire.
Ajouter la levure, le sel, le sucre.
Faites chauffer le lait, ajoutez les graines de vanille. Cool. Incorporer l'œuf.
Cassez le deuxième œuf, séparez le jaune du blanc. Mélangez le jaune avec une cuillerée de lait vanillé et mettez-le au réfrigérateur. Ajoutez des protéines au lait. Battre.
Faites un puits dans la farine et versez-y le mélange lait-œuf. Mélanger.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au fond de pâte. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte peut coller légèrement aux doigts. S'il s'avère liquide, ajoutez le reste de la farine.
Rouler en boule et placer dans un endroit tiède pendant une heure. Pétrir, retirer à nouveau pendant une heure. Il devrait augmenter et augmenter de 2 à 2,5 fois. Pétrissez à nouveau la pâte.
Divisez en 15 morceaux, faites des boules ou des roses.
Transférer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 40 minutes. Badigeonner du mélange lait-jaune et saupoudrer de sucre.
Cuire les petits pains pendant 30 à 45 minutes (180 à 185 degrés).

Pour les tartes

Nombre de portions : 10 personnes.
Objectif : pâtisserie, pour le thé.
Cuisine : internationale.
Difficulté de préparation : difficile.

Tartes au beurre avec garniture sucrée- Ce plat copieux, que beaucoup associent aux vacances au village avec leur grand-mère. Ils se préparent à partir de produits disponibles, sont délicieux en combinaison avec du jus naturel ou du lait frais et chaud. Ces produits de boulangerie rassis rapidement et doivent être conservés au réfrigérateur. Avant de préparer une riche pâte levée pour les tartes au four, vous devez fermer toutes les fenêtres - elle ne tolère pas les courants d'air.

Ingrédients:

farine de blé (qualité supérieure) – 3 cuillères à soupe ;
lait – 3/4 tasse;
sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
beurre – 75 g;
œufs de poule – 3 pièces ;
levure sèche – 2 cuillères à café ;
sel - au goût;
pommes – 400 g.

Mode de cuisson :

Préparez la pâte. Ajouter la levure et 2 cuillères à soupe de sucre au lait. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.
Ajoutez 2 œufs, mélangez.
Faire ramollir le beurre. Ajouter à la pâte.
Ajouter la farine. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit lisse. Il devrait être plus serré pour retenir la garniture. Rouler en boule, couvrir et laisser reposer une heure dans un endroit tiède.
Lavez les pommes, retirez les trognons et hachez-les. Pour que les tartes soient belles en coupe transversale, les fruits doivent être coupés en cubes ou en tranches. Ajoutez le sucre restant et remuez. Si les pommes noircissent rapidement, saupoudrez jus de citron.
Divisez la pâte en 10 parts, étalez chacune d'entre elles ou pétrissez-la à la main jusqu'à former un gâteau plat. Ajouter la garniture et former des tartes.
Déposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'oeuf.
Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés).

Pour les tartes au four

Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes.
Nombre de portions : 12 personnes.
Objectif : pâtisserie, pour le thé.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ingrédients:

farine de blé (qualité la plus élevée) – 450 g;
lait – 250 ml;
confiture d'abricots – 150 g;
sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
sucre vanillé – 10 g;
beurre – 50 g;
Huile de tournesol raffinée – 50 ml;
œufs de poule – 1 pièce;
levure – 10 g;
sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

Avant de préparer la tarte au beurre, préparez la pâte - faites chauffer le lait, ajoutez la levure et le sucre. Remuer et laisser reposer 10 minutes. La quantité de levure peut varier selon le type.
Ajoutez le sel, le sucre vanillé, huile de tournesol. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la levure. Ajouter la farine.
Pétrir la pâte. Former une boule et laisser reposer une heure dans un endroit tiède. Les pâtisseries au levain montent très rapidement.
Divisez la balle en 2 parties. Étalez le premier en une couche fine mais non transparente et placez-le dans un moule.
Couvrir la couche de confiture. Le fait maison s'étale facilement et se répartit uniformément à l'aide d'une cuillère. Celui du commerce est plus épais ; vous pouvez d'abord le couper en tranches ou en cubes avec un couteau.
Étalez la deuxième couche, coupée en lanières avec un couteau frisé ou de cuisine. Formez un treillis sur la confiture. Fixez les bords. En raison de l'absence d'œufs, la tarte au beurre ne rassira pas longtemps.
Battez le jaune et badigeonnez-le. Laisser poser une demi-heure.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes (175 à 180 degrés).

Pour les gâteaux de Pâques

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 12 personnes.
Teneur calorique du plat : 330 kcal pour 100 g.
Objectif : pâtisserie, pour le thé, pour les vacances.
Cuisine : orthodoxe.
Difficulté de préparation : difficile.

Pâques – vacances lumineuses, au cours de laquelle les ménagères orthodoxes peuvent rivaliser dans l'art de préparer des gâteaux de Pâques. Même chefs expérimentés Ils ne savent pas toujours combien de temps il faut à la levure pour fermenter, comment pétrir la pâte et à quelle étape ajouter la cuisson. Plus facile à acheter produit fini en magasin plutôt que de cuisiner soi-même. Il existe des recettes avec photos étape par étape, ce qui vous aidera à déterminer facilement l'état de préparation de la pâte et à ajouter une telle quantité de cuisson pour que la maison gâteau au beurre s'est avéré parfait.

Ingrédients:

farine de blé (qualité supérieure) – 4 cuillères à soupe ;
Lait cuit au four – 1 cuillère à soupe.;
sucre – 3/4 cuillère à soupe.;
sucre vanillé – 10 g;
cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
beurre – 100 g;
huile d'olive – 2 c. l.;
œufs de poule – 4 pièces ;
levure pressée – 50 g;
raisins secs - au goût;
fruits confits - au goût.

Mode de cuisson :

Faites chauffer le lait. Ajoutez un peu de sucre.
Ajouter la levure au mélange de lait. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
A part, battez le sucre restant avec les œufs, la cannelle, le sucre vanillé.
Ajouter le beurre, huile d'olive, mélangez.
Introduisez la levure appropriée. Remuer.
Ajoutez les raisins secs et les fruits confits.
Ajouter la farine. Si la consistance et la quantité de cuisson ne vous conviennent pas, ajoutez un peu plus de farine.
Beurrer les moules et remplir jusqu'au milieu. Couvrir et laisser reposer une heure.
Badigeonner la surface de jaune.
Cuire au four environ une heure (180 degrés). Après refroidissement, décorer le gâteau au beurre avec du glaçage ou du sucre en poudre.

Avec de la levure sèche

Temps de cuisson : 1 à 1,5 heures.
Nombre de portions : 15 personnes.
Teneur calorique du plat : 240 kcal pour 100 g.
Objectif : pâtisserie, pour le thé.
Cuisine : internationale.

Ingrédients:

farine de blé (qualité la plus élevée) – 500 g;
lait – 1 cuillère à soupe;
sucre – 1 cuillère à soupe;
margarine – 100 g;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
œufs de poule – 2 pièces ;
levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
cerises fraîches - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez une pâte pour tartes au beurre - ajoutez un peu de farine et de sucre au lait, ajoutez de la levure sèche. Laisse-moi venir.
Sortez la margarine et les œufs du réfrigérateur. Il est préférable de le faire à l'avance, car les levains acceptent mal les ingrédients froids.
Battez les œufs dans le mélange et ajoutez la margarine molle.
Pétrir la pâte.
Sans vous lever, divisez-vous en morceaux portionnés. Former chacun un gâteau plat, ajouter les cerises dénoyautées et sécuriser. Si les cerises sont trop acides, vous pouvez les sucrer.
Disposer en rangées sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire au four environ 30 minutes (90 degrés).

Avec de la levure vivante

Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes.
Nombre de portions : 12 personnes.
Teneur calorique du plat : 350 kcal pour 100 g.
Objectif : pâtisserie, pour le thé.
Cuisine : internationale.
Difficulté de préparation : facile.

Le goût des produits de boulangerie dépend en grande partie du type et de la qualité de la levure. Femmes au foyer expérimentées préférez la levure vivante plutôt que séchée ou granulée. Ils sont vendus en briquettes, ont une durée de conservation plus courte, mais contiennent des micro-organismes actifs, grâce auxquels la pâte est plus moelleuse et mûrit plus rapidement. Si la pâte à tarte au beurre commence à se déchirer, vous pouvez y ajouter un peu d'eau tiède, si elle colle, ajoutez une cuillerée de farine.

Ingrédients:

farine de blé (qualité la plus élevée) – 1 kg;
lait – 500 ml;
sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
margarine – 150 g;
sel – 1/2 cuillère à soupe. l.;
œufs de poule – 3 pièces ;
huile végétale – 1 cuillère à café;
sésame - au goût;
levure vivante – 25 g.

Mode de cuisson :

Diluez un peu de sucre avec du lait tiède.
Mélangez la levure avec quelques cuillères à soupe de farine et ajoutez-la au lait. Remuer et laisser au chaud.
Battre les œufs avec le reste du sucre. Mélanger avec la pâte pour une cuisson riche.
Ajouter la margarine au mélange lait-œuf.
Ajouter le sel, la farine. Pétrir.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans un bol profond, graissez le fond et les bords. Transférez la pâte. Pour éviter qu'il ne croûte, utilisez du film alimentaire.
Laisser lever deux fois à chaud.
Divisez en parties égales. Faire des boules, badigeonner d'œuf, saupoudrer de graines de sésame. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer une demi-heure.
Cuire les petits pains ronds pendant 15 minutes (250 degrés).

Sur l'eau

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.
Nombre de portions : 12 personnes.
Teneur calorique du plat : 250 kcal pour 100 g.
Objectif : pâtisserie, pour le thé.
Cuisine : internationale.
Difficulté de préparation : facile.

La cuisson à l’eau présente de nombreux avantages. Ce option idéale pour ceux qui, pour diverses raisons, sont intolérants au lactose, et un véritable salut pour les gourmands, quand on veut quelque chose de spécial, mais qu'il n'y a pas de lait dans le réfrigérateur. Si les tartes finies ne se détachent pas bien du papier sulfurisé, l'eau viendra à la rescousse - les produits de boulangerie doivent être retirés de la plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé et placés brièvement sur une serviette humide.

Ingrédients:

eau – 500 ml;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
œufs de poule – 3 pièces ;
huile végétale – 6 c. l.;
graine de pavot - au goût;
levure – 10 g.

Mode de cuisson :

Battez 2 œufs avec le sel et le sucre, ajoutez de l'eau chauffée.
Saupoudrer la levure sèche sur la farine. Mélanger. Ajouter à l'eau, pétrir.
Ajouter à la pâte huile végétale.
Rouler en boule et couvrir. Laissez-le au chaud.
Au bout d'une heure, divisez en 12 parties et roulez chacune en un petit pain rond. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer une demi-heure.
Battez l'œuf. A l'aide d'un pinceau en silicone, recouvrez la surface de la pâte et saupoudrez de graines de pavot.
Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés.)

Sur le kéfir

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 260 kcal pour 100 g.
Objectif : pâtisserie, pour le thé.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Le kéfir est sain produit laitier fermenté, qui se produit en ensemble avec des pâtisseries sucrées en deux versions. La première est qu’il leur est agréable d’arroser un petit pain encore chaud, fraîchement sorti du four. Deuxièmement, c’est l’un des principaux composants d’une bonne pâte, qui aide la pâte à lever haut et à se remplir de bulles d’air.

Ingrédients:

farine de blé (qualité la plus élevée) – 800 g;
kéfir – 500 ml;
sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
sel – 1 cuillère à café;
œufs de poule – 2 pièces ;
huile végétale – 80 ml;
graine de pavot - au goût;
levure fraîche – 40 g.

Mode de cuisson :

Faites chauffer le kéfir. Ajoutez la levure et quelques cuillères à soupe de sucre.
Ajoutez un peu de farine au mélange. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
Lorsque la pâte est prête, incorporez l'œuf, ajoutez le sel, le reste du sucre et l'huile végétale.
Ajouter la farine. La pâte ne doit pas être trop serrée, sinon les produits de boulangerie seront obstrués et lourds.
Divisez en 10 parties et laissez reposer une heure. Pétrir et laisser reposer encore une demi-heure. Divisez chaque morceau en 3 parties, roulez en boudins égaux avec vos mains et tressez. Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner de jaune et saupoudrer de graines de pavot.
Cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes (180 degrés).

Sur la pâte

Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.
Nombre de portions : 16 personnes.
Teneur calorique du plat : 200 kcal pour 100 g.
Objectif : pâtisserie, pour le thé.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Les petits pains rouges sont également bons avec du thé sucré chaud, du lait froid et des jus de fruits fraîchement pressés. Pour qu'ils soient grands et légers, comme des peluches, il est nécessaire de respecter les proportions, de préparer correctement la pâte et de ne pas la conserver dans un endroit trop chaud - les micro-organismes de levure peuvent mourir à des températures supérieures à 38 degrés et devenir déjà actifs à 10 degrés.

Ingrédients:

farine de blé (qualité la plus élevée) – 700 g;
lait – 180 ml;
eau – 180 ml;
sucre – 100 g;
sel – 1 cuillère à café;
œufs de poule – 2 pièces ;
beurre – 100 g;
levure sèche – 5 c.

Mode de cuisson :

Ajouter l'eau, le sucre, le sel au lait. Réchauffer à feu moyen.
Retirer du feu, ajouter la levure.
Battre les œufs et les ajouter au mélange.
Faites un tas de farine et formez une dépression. Versez le lait avec la levure. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure sans remuer.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Laisser lever deux fois dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 16 parts et roulez chacune en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune.
Cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes (200 degrés).

Vidéo

Si vous ajoutez des œufs et des graisses à la pâte levée ordinaire, elle devient plus aromatique et friable. Cette pâte levée est utilisée pour la cuisson de cheesecakes et d'autres produits. En plus de la vanille, on y ajoute des raisins secs, de la cardamome et des fruits confits.

En pétrissant la levure pâte à beurre connectez-vous à une onde positive, je ne parle même pas du fait que les querelles et autres négativités doivent rester en dehors de la cuisine. Et honnêtement, évitez-les dans votre vie quotidienne.

Quant à la pâte levée, pour une meilleure levée je vous conseille de la laisser dans un endroit soigneusement choisi et à l'abri des courants d'air.

Vous pouvez préparer une délicieuse pâte au beurre non seulement en utilisant du lait, de la crème sure ou du kéfir. Il existe une recette de pâte bien connue, où, à la place des produits laitiers, ils utilisent purées de légumes, par exemple, de citrouille. Les produits de boulangerie ont une couleur incroyable qui ne demande qu'à être mise en bouche.

Je pense qu'il est inutile de parler de l'utilité d'une friandise à base d'une telle pâte, car tout le monde connaît propriétés bénéfiques citrouilles. Ne négligez pas l’occasion de préparer quelque chose à partir de ce légume orange vif, y compris de la pâte levée.

Tartes au beurre

5 œufs ; une boîte d'un demi-litre de lait; kilogramme de farine; ¾ paquet beurre; 2 cuillères à soupe de crème sure grasse; 2 cuillères à soupe. cuillères de levure sèche à action rapide; une demi-cuillère à café de sel; 100-110 g de sucre semoule et vanilline.

Pétrir la pâte recette détaillée Je vous présente ci-dessous :

Faites chauffer un verre de lait à 36-37 degrés.
Ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
Mettez le mélange de côté pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.
Battez les œufs au fouet en y ajoutant du sucre semoule.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, laisser refroidir à température ambiante.
Mélangez les œufs et le beurre, ajoutez le sel et le sucre vanillé. Versez la levure et remuez bien.
Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte. pâte molle.
Transférez-le dans un grand récipient dans lequel il reposera pendant une heure et placez-le dans un endroit chaud.
Après 60 minutes, pétrissez-le avec vos mains et laissez-le tranquille pendant encore une heure.
Placez-le sur un plan de travail saupoudré d'un peu de farine et vous pourrez commencer à façonner n'importe quelle pâtisserie.

Pâte à base de purée de potiron et de fromage cottage

La pâte au beurre de potiron contient les ingrédients suivants :

250 g de fromage au lait fermenté ; 20 g d'huile végétale et 120 g de beurre ; une cuillère à café de sel ; 100-110 g de sucre ; 2 frais oeufs de poule; 40 g de levure pressée ; 200 g de purée de potiron bouillie ; sac sucre vanillé et 550 g de farine premium.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, la recette ne contient aucun composant liquide. Utilisé à la place de l'eau ou du lait purée de citrouille, qui peut être préparé rapidement et facilement dans votre propre cuisine.

Vous serez surpris de voir à quel point les pâtisseries à partir d'une pâte aussi riche seront brillantes et tentantes, mais ne nous laissons pas distraire et étudions directement le processus de cuisson.

Plan étape par étape :

Épluchez et épépinez le potiron et coupez-le en cubes moyens.
Remplissez la citrouille d'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement de la surface et faites bouillir pendant 15 minutes à feu moyen.
Sans vider l'eau, refroidir légèrement les fruits à température ambiante, et mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Je voudrais noter que la masse ne doit pas être épaisse, sa consistance ressemblera à de la crème sure faible en gras.
Pendant que la purée est encore tiède, émiettez-y la levure et ajoutez le sucre. Attendez que la réaction se produise et que de la mousse apparaisse à la surface de la masse.
Écrasez le fromage cottage pour la pâte et battez-le avec un mixeur, mélangez avec les œufs et la purée de potiron.
Ajouter la farine tamisée plusieurs fois au tamis fin, le sel et la vanille.
En fin de pétrissage, ajouter le beurre tiède fondu et pétrir la pâte levée, d'abord avec une spatule puis avec les mains.
Graisser une grande poêle avec de l'huile végétale et y placer. Couvrir d'une serviette et laisser lever une heure et demie.
Lorsque la pâte a augmenté de volume, posez-la sur la table et commencez à former des petits pains, des bagels ou des tartes fourrées.

J'ai aimé celui-ci recette inhabituelle test? Il y a encore beaucoup de choses intéressantes à venir, et maintenant nous allons étudier :

Recette de pâte levée préparée selon la méthode de l'éponge

La liste des produits est divisée en deux parties. L'un d'eux est destiné à la pâte :

un verre de lait ; une cuillère à soupe de sucre cristallisé ; 3 des mêmes cuillères de farine et 30,0 de levure.

Pétrir la pâte pâte aérée, tu auras besoin plus:

480 g de farine ; 100 g chacun de sucre et de beurre ; 2 oeufs crus; 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive ou végétale; une cuillère à café de sel et un sachet de sucre vanillé.

Recette pour pétrir la pâte. Pour que la pâte fonctionne parfaitement, respectez-la le plus précisément possible :

Tout d'abord, vous devez mélanger le lait chaud avec Sucre en poudre et de la levure.
Après avoir ajouté la farine au mélange, laissez lever la pâte en choisissant un endroit chaud pour ce processus.
Au bout d'une demi-heure, des bulles d'air devraient apparaître à la surface, ce qui signifie que la pâte est prête et que vous pouvez commencer à ajouter le reste des ingrédients.

Et pour cela :

Dans un récipient séparé, écrasez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.
Versez le beurre fondu et, en remuant, ajoutez à la farine tamisée la quantité contenue dans la recette.
Versez ensuite la pâte et pétrissez-la.
Roulez en boule, placez-la dans un grand bol graissé d'huile végétale et couvrez d'une serviette.
La pâte molle et onctueuse doit passer au moins une heure et demie dans un endroit chaud, pendant laquelle elle lèvera et sera prête à former des pâtisseries.

La préparation de la pâte à biscuit à la levure prend plus de temps, mais vous serez récompensé pour vos efforts. Après tout, les petits pains, les tartes et les tartes s'avèrent très savoureux et aérés. Je vous suggère d'envisager une autre recette, celle-ci :

Pâte levée sur kéfir avec cuisson ajoutée

La recette nécessite les ingrédients suivants :

un demi-litre de kéfir; deux œufs ; un demi-bâton de beurre standard ; 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol; 50 g de levure ; 80 g de sucre ; une pincée de sel ; 800 g de farine blanche premium.

Pour pétrir correctement, faites d'abord chauffer le kéfir en remuant. Lorsque sa température atteint 30 degrés, suivez les étapes suivantes :

Ajoutez la levure et une grande cuillerée de sucre semoule au kéfir.
Tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre et le sel.
Au bout de 20 minutes, lorsque la masse de levure mousse, versez-la dans la farine. Battez les œufs dans la pâte et mélangez avec une spatule.
En fin de pétrissage, ajoutez le beurre fondu. Si vous trouvez que la pâte est trop molle, ajoutez de la farine tamisée.
Roulez la pâte élastique et molle en boule et placez-la dans un récipient de taille appropriée. Veuillez noter que sa taille augmentera de 2 à 2,5 fois, choisissez donc un grand bol ou une grande casserole. Graisser les parois intérieures du plat et la surface de la boule avec de l'huile et, recouverte d'un torchon, placer la pâte levée dans un endroit chaud.
Au bout d'une heure, pétrissez-le avec vos mains, recouvrez-le à nouveau d'une serviette et chronométrez-le pendant 60 minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez retirer la pâte molle et former les produits de boulangerie. Si vous avez prévu des tartes avec une garniture sucrée, elle devrait déjà être prête.

Bonne chance dans votre carrière culinaire et bon appétit.

Délicieuse pâte pour tartes sucrées

Préparer pâte délicieuse vous pouvez même le faire à la maison. Ce ne sera pas difficile à faire.

Mais sachez qu’il est important de laisser le temps à la pâte de lever et de reposer avant de la pétrir plusieurs fois. Dans ce cas, la pâte sera moelleuse, légère et très savoureuse.

Je tiens à souligner que toute préparation de pâte à pâtisserie doit se dérouler dans une atmosphère de calme et d'excellente humeur, afin que le cuisinier apprécie ce qu'il fait. Ci-dessous la recette.

Ingrédients : 1,5 kg de farine ; 200 gr. margarine; 50 ml de lait ; 60 gr. St. levure ou 1 paquet. sec; 5 cuillères à soupe. sah. sable; ½ c. sel.

Algorithme de cuisson :

6 cuillères à soupe. farine, sel, levure, 1 c. sucre - pétrir ensemble. Je chauffe 0,2 litre de lait et mélange avec d'autres ingrédients. Couvrir d'une serviette et laisser de côté. Si vous travaillez avec de la levure comprimée, mélangez le mélange avec le lait et le sucre et ajoutez la farine petit à petit au tamis. Il faut laisser reposer le mélange pendant environ 20 minutes, cela suffira pour qu'il commence à lever et se couvre de bulles. Lorsque vous choisissez un récipient à mélanger, tenez compte de ce fait.
J'ajoute de la margarine, du lait et du sucre. Je ramollis la margarine à l'avance. Tamisez la farine et mélangez-la au mélange. Pétrir une pâte molle. La casserole doit être recouverte d'un torchon légèrement humide et laissée dans un endroit sans courants d'air. Après seulement 1h30, vous pouvez pétrir la composition parfaitement adaptée. Je lubrifie la surface de la table avec une solution. beurre, étalez la pâte dessus. J'enduis également mes paumes d'huile pour que le mélange ne colle pas. Je pétris. 10 minutes de pétrissage suffiront. Si tu cuisines tartes frites, alors la pâte est prête, dans le cas d'une cuisson au four, il faut laisser lever à nouveau la pâte. La température de la pâte est maintenue à moins de 30 degrés.
Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau. Vous pouvez réaliser des préparations pour tartes. Pendant que le four chauffe, les tartes grossissent ; pour faciliter le processus, couvrez-les d’un torchon humide. En moyenne, cet ensemble de composants donnera 35 tartes de taille moyenne.

Les pâtisseries sucrées sont idéales pour partager le thé avec toute la famille. Essayez cette recette vous-même pour constater que les tartes faites maison sont bien plus savoureuses que celles achetées en magasin.

Pâte au beurre à base de levure préparée de 2 manières

Composants : 600 gr. psh. farine de première qualité; 20 gr. margarine; 40 gr. sucre. sable; 10 grammes. sel de table; 20 gr. levure; 330 ml d'eau et 1 pc. poulets testicule.

Il existe deux manières de préparer la pâte. Je vous propose de découvrir chacun d'eux.

Une façon sûre de préparer la pâte levée :

Jusqu'à 40 gr. il faut chauffer eau claire, dans lequel vous mélangez ensuite la levure, le sel, le sucre, la farine et le mélange. Il faut ajouter de la margarine à la pâte (la faire fondre au préalable). Je remue jusqu'à ce qu'il devienne mou avec une structure homogène.
Une fois le pétrissage terminé, je laisse le mélange tranquille à température ambiante pendant 3-4 heures. Ce temps sera suffisant pour que le processus de fermentation des levures démarre. Lorsque la masse a doublé, vous devez la pétrir pendant quelques minutes et la laisser à nouveau pendant un moment, et recommencer plusieurs fois.

Une méthode similaire est possible lors de la préparation de produits de boulangerie avec une faible teneur en produits de boulangerie (sucre et margarine). Lorsqu'il y a plus de cuisson, je vous conseille de réaliser la pâte selon la méthode de l'éponge.

Préparation de la pâte selon la méthode de l'éponge :

Je chauffe la moitié de la quantité d'eau spécifiée à 40 degrés. J'y ai mis de la levure. J'ajoute la farine et remue. Je saupoudre la pâte de farine et la laisse reposer 3 heures, recouverte d'une serviette dans une pièce à l'abri des courants d'air.
Lorsque la pâte commence à grossir, elle tombe. Il est donc temps d'agir. Dans l'eau restante, vous devez dissoudre le sucre et le sel, le poulet. œuf (battez-le à l'avance), remuez, ajoutez la farine, pétrissez la pâte.
J'introduis la margarine à l'avance (la faire fondre). Je mets le mélange dans un bol enduit d'huile végétale. huile La pâte doit être laissée au repos pendant au moins quelques heures pour démarrer le processus de fermentation. Pendant ce temps, il augmentera plusieurs fois et vous devrez donc le pétrir.

Voilà pour les recettes de préparation pâte délicieuse ont pris fin. Essayez l'une des méthodes ci-dessus, en suivant tous les conseils étape par étape.

Vous êtes assuré d'obtenir de merveilleuses pâtisseries qui raviront à coup sûr toute la famille.

Et quelle ménagère ne serait pas contente lorsque sa nourriture est dévorée par ses proches sur les deux joues ! Bon appétit à tous !

Pour préparer la pâte, ajoutez la levure et 1 cuillère à soupe de sucre au lait tiède, remuez et laissez reposer 10 minutes pour que la levure s'active et qu'un capuchon duveteux apparaisse. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, le sucre vanillé, le sel et incorporez l'œuf, mélangez bien avec un fouet. Versez ensuite l'huile végétale et mélangez bien à nouveau. Ajouter la farine tamisée par parties et pétrir jusqu'à obtenir une pâte levée molle qui ne colle pas aux mains. Graisser un bol avec de l'huile végétale et y déposer la pâte.

Pétrissez ensuite la pâte et laissez reposer encore 30 à 40 minutes. La pâte doit devenir plus élastique et doubler de volume.

Lavez les baies. Retirez les noyaux des abricots et des cerises. Coupez les abricots en petits morceaux.

Scellez les bords de chaque tortilla ensemble pour former une galette. Préparez toutes les tartes de cette façon.

Les tartes au beurre à base de levure sèche, cuites au four, s'avèrent très savoureuses et aérées. Ils doivent être retirés du papier sulfurisé immédiatement après la cuisson afin qu'ils ne collent pas au jus qui s'en est dégagé pendant la cuisson. Lorsque les tartes ont un peu refroidi, vous pouvez les servir avec une tasse. thé aromatique ou du lait.

Bon appétit!

Tartes, tartes, pâtisseries riches, les miches de pain sont plats traditionnels Cuisine russe, que chaque femme au foyer aurait dû pouvoir cuisiner auparavant. En Russie, une variété de produits de boulangerie sont très recherchés. Ouvert et fermé tartes à la levure, toutes sortes de tartes, petits pains, shanezhki, cheesecakes, tartes et kulebyaki. Il n'y a pas si longtemps, cette liste a été complétée par la pizza, qui peut également être préparée avec de la pâte levée.

En plus du menu du jour, des tartes étaient incluses dans la liste plats de vacances et avait une signification sacrée. Par exemple, le poulet de mariage était traditionnellement servi lors d'un mariage, et une miche de pain était également cuite pour accueillir les chers invités. Tout le monde connaît la coutume populaire consistant à saluer les chers invités avec du pain et du sel. La naissance d'un nouveau membre de la famille était célébrée avec ce qu'on appelle les tartes de grand-mère. Il s'agit de petits pains, bagels, bretzels et autres produits de boulangerie, dont tous les voisins ont offert des produits de boulangerie.

Faire de la pâte levée ou acheter du tout fait ? Chacun décide pour lui-même. Vous pouvez bien sûr en acheter des tout prêts. Cependant, toute femme au foyer qui se respecte a essayé au moins une fois de préparer elle-même de la pâte à la levure. De nos jours, la levure crue et sèche, la levure instantanée et divers ustensiles de cuisine sont disponibles pour réaliser des pâtisseries simples et délicieuses.

Sur de l'eau ou du lait, sur du kéfir ou de la crème sure, sur sec ou levure crue, encore faut-il savoir faire de la pâte levée. J'ai déjà écrit sur la cuisine. Dans cet article, je décris en détail comment préparer une pâte avec de la farine, de l'eau et de la levure à l'aide d'une pâte éponge, ainsi qu'en utilisant une méthode directe. Voyons également comment choisir les bons produits.

La préparation de la pâte avec de la levure comporte de nombreuses nuances, de sorte qu'un savoir-faire élevé ne peut être atteint qu'avec une expérience considérable. Certaines jeunes femmes au foyer n'osent pas jouer avec la pâte levée et c'est complètement en vain. Bien sûr, cela demande une certaine habileté. Mais après avoir essayé une ou deux fois, vous saurez comprendre toutes les subtilités qui permettent de créer une pâte tendre, moelleuse et très savoureuse.

La cabane n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes.

Votre cabane sera rouge avec une variété de tartes - aux pommes de terre, à la viande, au poisson et au chou. Ou sucré avec des pommes, de la confiture, de la confiture ou du fromage cottage. Et chaque tarte avec une nouvelle garniture sera perçue comme un nouveau plat. Vous serez reconnu comme un grand cuisinier et chouchouterez régulièrement votre famille avec de délicieuses pâtisseries.

16 secrets pour une pâte levée moelleuse

Avant de commencer à préparer la pâte, vous devez évaluer toutes les nuances dont la mise en œuvre garantit un résultat optimal.

La levure peut être sèche ou crue, pressée. Mais dans tous les cas, ils doivent être frais et de qualité. Tous les échecs dans la préparation de la pâte levée se produisent le plus souvent précisément à cause d'une levure de mauvaise qualité.
La température de l'eau ou du lait pour la levure de reproduction doit être comprise entre 28 et 36 degrés. Sinon, les champignons mourront tout simplement ou ne deviendront jamais actifs.
Un secret important de l'air, pâte moelleuse- c'est la température également chaude de tous les ingrédients mélangés. C'est pourquoi il est nécessaire de sortir d'abord le lait et les œufs du réfrigérateur afin que tout se réchauffe à température ambiante.
Le processus de pétrissage ne tolère pas les tracas, les courants d'air et autres facteurs susceptibles de gâcher l'ensemble du résultat.
Avant d'ajouter de la farine au lait, vous devez la tamiser. De cette façon, elle est enrichie en oxygène, ce qui rend la pâte plus moelleuse.
Pour rendre la pâte levée plus élastique et tendre, ajoutez-y une petite quantité d'huile végétale.
Pour recevoir tartes luxuriantes Pendant le processus de levée de la pâte, vous devez effectuer plusieurs pétrissages. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle, sinon la pâte étoufferait simplement le récipient avec une serviette.
Le contact des levures et des graisses est inacceptable, ce qui entraîne inévitablement une diminution de l'activité fongique. Par conséquent, ajoutez de l'huile une fois que la pâte a levé.
Le bol de pétrissage ne doit pas être trop large, sinon la pâte ne lèvera pas bien, s'étalant simplement sur le fond.
Lors de la levée, la poêle doit être dans un endroit chaud. Si les piles de la maison ne fonctionnent plus, vous pouvez mettre le récipient dans un bol d'eau tiède.
Vous devez pétrir la pâte pendant au moins 10 à 15 minutes - cela a un effet positif sur l'activité de la levure.
Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine à la pâte en la martelant, car elle ne lève pas bien et les produits de boulangerie s'avèrent durs.
Il ne faut pas non plus le garder au chaud, sinon la tarte sera aigre. Il a levé, l'a pétri deux fois et à la troisième levée, vous pouvez déjà commencer la cuisson des produits.
Les femmes au foyer modernes peuvent conserver la pâte levée congélateur- cela ne se détériorera pas. Une fois décongelé, il lèvera comme frais.
Après avoir formé des petits pains ou des tartes, vous devez laisser les produits lever pendant 15 à 20 minutes, après quoi vous pouvez mettre la plaque à pâtisserie au four.
La température de cuisson dépend directement de la richesse. La pâte au beurre est cuite à une température de 180 à 200 degrés Celsius, tandis que la pâte molle nécessite une température plus élevée, jusqu'à 240 degrés.

Pâte au beurre pour tartes et petits pains à la crème sure

La cuisson selon cette recette s'avère douce et moelleuse. Mélanger avec de la farine de haute qualité avec du bon gluten.

La farine pour produits sucrés doit être d'une qualité irréprochable, seulement dans ce cas la pâte au beurre s'avérera parfaite.

Fais-le au moins tartes cuites au four avec une garniture sucrée, même des petits pains aux raisins secs. Les cheesecakes au fromage cottage en sont également bons. Ils seront savoureux et moelleux. Vous pouvez cuire le produit au four ou dans une mijoteuse.

Ce dont vous aurez besoin :

Préparation:

Vous devez d'abord réveiller la levure pressée. Vous aurez besoin d'une cuillerée de sucre, de lait tiède et de la levure elle-même, que nous mélangeons dans un récipient et laissons reposer 15 minutes.

Au mélange obtenu, ajoutez tamisé farine de blé. Il faut l'ajouter par petites portions, avec précaution. Vous pouvez maintenant ajouter du sel. Je mélange le tout étape par étape jusqu'à consistance lisse. Cette méthode évite les grumeaux. Lorsque la pâte devient suffisamment dense, quittez le fouet et pétrissez avec les mains.

Il faut maintenant le laisser reposer, et pour éviter que la surface ne s'enroule, je couvre le bol avec une serviette. Après 15 minutes. il faut ajouter de l'huile végétale chauffée à température ambiante. Et encore une fois je pétris avec mes mains pendant 10 minutes.

Couvrir le récipient d'un film et laisser dans un endroit chaud pendant une heure. Pendant ce temps, le volume augmentera de 2 fois.

Je saupoudre de farine sur la table et y dépose la pâte levée. Vous devez l'aplatir soigneusement en un rectangle avec vos mains.

Je plie la couche finie en un rouleau plat, qui, à son tour, est également roulé en un rouleau plat, mais cette fois en travers.

Je place le rouleau sur une table farinée et le recouvre d'un bol. Je le laisse 20 minutes. Je répète les manipulations avec la pâte et la laisse encore reposer 20 minutes.

Après cela, la pâte levée moelleuse et riche est prête à faire des tartes et des petits pains.

Beaucoup de gens se souviennent de leur enfance, survenue pendant l’Union soviétique. Beaucoup de gens se souviennent sûrement du plus délicieux cuisson à la levure, toutes sortes de petits pains, bretzels ou beignets, tresses, pains d'épices, crème sure, etc.

La boulangerie soviétique unifiée garantissait le goût attendu et la haute qualité de la pâtisserie. En même temps, c'était la même chose dans tous les magasins du pays. Si vous souhaitez raviver le goût de l'enfance soviétique dans votre cuisine, préparez la pâte levée selon GOST. Un excellent ratio allant jusqu'à des grammes de produits vérifiés garantit un résultat réussi.

La vidéo de la chaîne de télévision EDA montre en détail comment faire une pâte pour qu'elle soit douce et moelleuse comme du duvet.

Pour une pizza à la maison

Si la pizza était autrefois un plat exotique et étranger, elle fait désormais désormais partie du menu de tous les jours. Par conséquent, cela vaut la peine de vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec des plats délicieux. pizza maison un week-end, d’autant plus que c’est assez simple à préparer.

Le meilleur et restauration rapide saine la nourriture est préparée uniquement à la maison.

Parmi les nombreuses options de pâte, il vaut la peine de choisir celle à la levure. Malgré la longueur des étapes de préparation d'une telle pâte, le procédé n'est pas compliqué. Même un adolescent peut le faire. Suivez les instructions de la recette et vous réussirez.

Ce dont vous aurez besoin :

Préparation:

Vous devez d'abord mélanger le sucre, la levure sèche et l'eau. Après 10 minutes dans l'eau tiède, la levure sèche prend vie et commence à bouillonner.

Et ajoutez immédiatement le sel, le beurre et la farine tamisée dans le bol avec la levure. Pétrir tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Le processus continue jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.

Le bol doit être couvert film alimentaire ou une serviette et laisser agir 35 minutes. Pendant ce temps, la pâte va lever et lever un peu.

Le voici prêt pour la cuisson de la pizza. Moelleuse, tendre, élastique, la pâte s'étale parfaitement et lève à la cuisson, offrant un gâteau moelleux, moelleux et en même temps assez fin.

Tartes à la levure au kéfir

Tartes délicates et délicieuses cuites au four. Nous sommes toujours heureux de les voir. Qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner fait maison, d'un déjeuner ou d'un pique-nique en dehors de la ville. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait apprendre à préparer une simple pâte levée avec du kéfir pour les tartes.

La pâte est extrêmement facile à préparer, neutre en goût et peut être combinée avec des garnitures sucrées ou salées. Ces tartes sont moelleuses, savoureuses et conservent longtemps leur saveur. qualités gustatives et ne devenez pas périmé.

Ce dont vous aurez besoin :

Préparation:

Tout d’abord, je tamise la farine et j’y ajoute un sachet de levure sèche instantanée.

N'oubliez pas que tous les produits doivent être à température ambiante.

Après cela, vous devez mélanger le kéfir et l'huile végétale. Je chauffe le mélange à une température d'environ 38 degrés. Ajoutez-y du sel et du sucre, remuez jusqu'à consistance lisse. Après cela, il reste à mélanger les ingrédients secs et humides pour obtenir une pâte.

Je pétris d'abord avec une cuillère, puis je commence à pétrir avec mes mains. La boule molle et élastique obtenue doit être placée sur une surface farinée et pétrie pendant 8 à 10 minutes.

Je laisse la pâte finie à température ambiante pendant une demi-heure pour qu'elle lève. Pour éviter qu'il y ait trop de vent, je le couvre d'une serviette. La serviette ne deviendra pas un obstacle à l'humidité naturelle et à l'échange d'air.

Au bout d'une demi-heure, pétrir la pâte et laisser reposer encore une demi-heure pour la prochaine levée. Quand il a bien levé à nouveau, je le pétris à nouveau.

Vous pouvez maintenant le diviser en portions. La pâte préparée à partir des composants indiqués donnera 12 tartes pesant environ 70 grammes.

Nous faisons des tartes comme suit. Roulez un morceau de pâte en boule, puis pétrissez-le délicatement pour obtenir un gâteau plat jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Pour cela, utilisez un rouleau à pâtisserie. Ensuite, nous mettons la garniture sur les flans et pinçons les bords pour donner à la tarte la forme souhaitée.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les tartes.

Les produits doivent être posés avec la couture vers le bas, afin apparence sera le plus beau et la garniture ne s'étalera pas.

Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon pendant 15 minutes pour lever. Pendant ce temps, les tartes acquerront la forme moelleuse attendue.

Avant de la mettre au four, je badigeonne chaque tarte de jaune. Une fois cuit, le jaune se transforme en une croûte brillante et appétissante. Ces tartes sont cuites pendant 15 à 20 minutes à des températures allant jusqu'à 200 degrés. Selon les caractéristiques du four, il est difficile de prévoir le temps de cuisson exact, il faut donc se concentrer sur l'apparence des produits finis.

Pain fait maison de Yulia Vysotskaya

Je ne pouvais pas manquer cette vidéo de Yulia Vysotskaya. J'ai décidé de l'insérer dans cet article car je fais moi-même aussi une miche de pain au four quand j'ai le temps. Je ne veux absolument pas de machine à pain. J'adore quand je pétris la pâte à pain de mes propres mains. Comme on dit, avec amour.

C'est ici que je terminerai mon article sur la pâte levée. On se retrouve dans les prochaines recettes. Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

J'ai toujours voulu apprendre à cuisiner de vrais tartes à la levure. Luxuriant, riche, délicieux ! Comme dans un four. Enfin, ou du moins presque comme ça. Parce qu'aucune autre tarte ne peut se comparer aux tartes d'un vrai four. J'ai eu la chance de goûter aux tartes aux cerises une fois au village, je me souviens encore de ce goût incomparable ! Mon respect et mon admiration pour ceux qui savent faire des tartes au four !

Mais si vous trouvez un langage commun avec votre four, il s'avérera également très savoureux. pâtisserie maison. Surtout si vous pétrissez la pâte levée selon cette recette !

Pendant longtemps, mes tartes se sont avérées en quelque sorte fines, dures et pratiquement pas moelleuses... Mais un jour, j'ai trouvé dans les archives personnelles un morceau de papier avec une recette de tartes aux cerises à base de pâte levée. La recette était nouvelle et j'ai tout de suite voulu l'essayer, ce que j'ai fait en apportant quelques ajustements à la recette.

Ingrédients pour une pâte levée riche :

Version initiale :

100 g de levure fraîche ;
5 œufs ;
150 g de sucre ;
un paquet de margarine 250 g ;
½ tasse d'huile de tournesol ;
2 cuillères à soupe de lait concentré ;
farine.

Je n'avais pas de lait concentré à l'époque, et j'ai aussi décidé d'ajouter un peu de lait à la pâte (comment pourrais-je m'en passer ?). Cela s'est passé comme ceci :

100 g de levure ;
¼ verre de lait tiède ou d'eau ;
5 œufs ;
150 g de sucre ;
250 g de margarine ou de beurre ;
un demi-verre d'huile de tournesol;
sel au goût (je pense que 1/4 cuillère à café suffit) ;
farine, comme cela a été établi expérimentalement, vous avez besoin d'environ 5 à 6 verres. Bien sûr, vous devez choisir la meilleure farine, du blé de première qualité.

Et encore une chose : le succès de la cuisson à la levure ne dépend pas seulement de l'ensemble des ingrédients. Pour que les tartes soient une réussite, votre bonne humeur! Si vous cuisinez avec joie, amour et respect dans de la pâte levée, tout s'arrangera à coup sûr !

Les tartes ont dépassé toutes les attentes ! Moelleux, doux, rosé et très savoureux - c'était mon rêve :)
Depuis, je l'utilise pour tous les produits de boulangerie à la levure. merveilleuse recette test. Vous pouvez faire non seulement des petits pains sucrés, mais aussi des petits pains salés, par exemple avec des œufs et des herbes - prenez alors moins de sucre, pas 150 g, mais 2 à 3 cuillères à soupe.
Voyons maintenant de plus près comment préparer une pâte levée maison.

Comment pétrir correctement la pâte levée

Levure fraîcheémietter dans un bol avec les mains, frotter avec une petite portion de sucre (1 à 1,5 cuillères à soupe). Lorsque la levure est fondue, ajoutez un peu d'eau ou de lait - toujours tiède (ni chaud ni froid !) - la levure adore le sucre et le lait tiède.

Ajoutez ensuite un peu de farine et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous obtiendrez une pâte un peu fine - de la pâte. Puisque la levure aime la chaleur, placez le bol de pâte dans un récipient rempli d'eau tiède et couvrez d'un torchon propre.

Pendant que la pâte lève, battez les œufs et le reste du sucre au batteur. Vous pouvez l'écraser avec une fourchette, mais ce sera plus rapide et plus moelleux avec un mixeur.
Faire fondre la margarine ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient liquides au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière.

10 à 15 minutes, puis la pâte est arrivée. Mélangez la pâte, les œufs battus et la margarine fondue (elle ne doit pas être chaude, mais tiède).

Ajouter l'huile de tournesol, mélanger et commencer à ajouter progressivement la farine. Ce sera formidable de la tamiser au tamis ou dans une passoire : la farine sera alors enrichie en oxygène, dont notre levure a besoin pour la fermentation. En termes simples, la farine deviendra mousseuse et il sera plus facile pour la levure de faire lever la pâte. Les tartes seront excellentes !

Après avoir pétri la pâte, couvrez-la à nouveau et mettez-la dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. Pétrissez doucement la pâte levée - et vous pourrez faire des tartes ! Ou des petits pains, ou un petit pain, ou une énorme tarte !
Nous allons certainement essayer toutes ces délices ! Et dans chaque recette nous utiliserons recette signature pâte levée.

Je vous propose également une recette de pâte levée maigre, qui est également très moelleuse et savoureuse !

Avant de faire des tartes, jetons un coup d'oeil vidéo délicieuse avec une chanson sympa sur ces mêmes tartes !