Comment faire du chocolat au lait à la maison. Comment faire du chocolat - les meilleures recettes pour faire des bonbons à la maison. Comment faire du chocolat au lait à partir de fèves de cacao à la maison

Avez-vous déjà mangé du VRAI chocolat ?! Non, pas celui qui contient de la matière grasse laitière, des émulsifiants (lécithine de soja, E476), des arômes de vanilline identiques au naturel et autres... Du vrai chocolat !....... Je pense pas beaucoup ! Alors entrez et servez-vous, d'autant plus que faire du vrai chocolat à la maison ne sera pas difficile...

100 g de cacao en poudre
environ 50 g beurre
une cuillère à café de sucre.

C'est la proportion de base, et vous pouvez augmenter le nombre de produits tout en conservant ce ratio. Le beurre doit être coupé en petits morceaux et fondu (vous pouvez utiliser un bain-marie plutôt qu'au feu). Quand il fond, vous devez ajouter du cacao et du sucre.

Si la consistance de la masse est comme crème sure épaisse, cela signifie que tout a été fait correctement. Ce mélange doit être porté à ébullition, puis cuit encore deux minutes en remuant constamment. Après cela, laissez-le refroidir et versez-le sous n'importe quelle forme, qui est ensuite refroidie soit au congélateur, soit dans un réfrigérateur ordinaire.

Recette 2 : Comment faire du chocolat au lait nature sans beurre de cacao

100 g de cacao en poudre
50g de beurre
deux cuillères à soupe de lait.

Plus le produit contient de cacao, plus son goût sera amer, et vice versa, moins il y aura de cacao, plus son goût sera doux.

Mais revenons au chocolat au lait. La technologie de cuisson sera exactement la même que dans la recette classique. Seulement dans ce cas, le sucre doit être mélangé avec de la poudre de cacao et du lait. Il faut donc d'abord faire fondre le beurre, de la même manière ─ soit au feu, soit au bain-marie, puis mélanger le sucre, le cacao et le lait, les ajouter au beurre fondu, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant encore quelques minutes environ.

Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le verser dans des moules et le placer au congélateur ou au réfrigérateur. Pour le chocolat au lait, vous pouvez utiliser de la vanille ou de la vanilline, faites juste très attention à ce que le chocolat ne commence pas à avoir un goût amer.

Vous pouvez également faire café chocolat. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer le café de la manière habituelle : lorsqu'il bout, ajoutez-y le zeste, laissez cuire encore cinq minutes, puis ajoutez le beurre fondu, la poudre de cacao et le sucre, c'est-à-dire revenez à la recette originale. .

Recette 3 : comment faire du chocolat maison (cru)

Vous pouvez préparer vous-même le chocolat le plus naturel possible, sans additifs ni édulcorants nocifs.

fèves de cacao -100 gr,
beurre de cacao - 80-100 g,
raisins secs, pistaches - au goût
Sirop de topinambour, agave, cannelle, vanille - au goût.

Le plus difficile en la matière est d'acquérir les fèves de cacao et du beurre de cacao. Mais si vous vous fixez un objectif, ce n’est pas si difficile. Le nombre de personnes cherchant à manger des produits savoureux et naturels augmente et la demande crée l’offre.

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie, broyer les fèves de cacao au moulin à café, hacher les pistaches au couteau ou au hachoir.
Mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule tapissé de film alimentaire, placer au réfrigérateur pour durcir pendant 1 à 2 heures. C'est tout!

Recette 4 : Comment faire du chocolat au lait à la maison

Ingrédients

Fèves de cacao (râpées) - 100 g
Beurre de cacao - 50 g
Lait concentré - 3-4 c.
Lait en poudre (si vous voulez un chocolat plus laiteux) - 1-2 c.
Raisins secs (+ noix, facultatif)

Voici nos ingrédients (bien qu'il n'y ait pas de lait concentré sur la photo, mais il est inclus dans la composition). Le fait que le noir soit de la masse de cacao - il se présente sous forme de briquettes, comme le mien, il se présente sous forme de poudre, on peut simplement broyer les fèves de cacao dans un moulin à café, mais pour obtenir du chocolat ayant la consistance du chocolat du commerce, il vaut mieux utilisez-le en briquettes; le fait que le blanc est du beurre de cacao, qu'il se présente sous forme de morceaux et sous forme de poudre ou de granulés - vous pouvez utiliser n'importe quoi.

Placez les produits à base de cacao dans un bol profond et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant 2-3 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes, le mien est assez faible, donc cela prend un peu plus de temps. Vous pouvez également faire fondre les produits à base de cacao au bain-marie ou à feu très doux. La masse de cacao fond plus rapidement que le beurre, mais pour égaliser la vitesse de fusion, vous pouvez broyer le beurre de cacao en morceaux plus petits.

Ajoutez ensuite le lait concentré - 2-3 c. à ce stade, il sera alors possible d'en ajouter d'autres,

Et lait en poudre- c'est si vous aimez le chocolat au lait. J'aime aussi le chocolat au lait, enfin, du moins c'est ce qu'il me semblait avant, mais maintenant, après avoir essayé le vrai chocolat fait maison - c'est assez amer, j'en suis juste tombé amoureux........ oh, c'est ça m'a eu))) ).......

Et on commence à battre, d'abord à vitesse lente, puis à vitesse la plus élevée. En général, le rapport beurre de cacao/masse de cacao est de ½, c'est assez « gras », généralement on le fait 1/5 voire 1/10, puis produit fini Il s'avérera plus dur, plus chocolaté, mais en même temps plus amer. Le beurre de cacao adoucit le goût, mais en même temps, pour qu'il ne se décolle pas, vous devez le battre très soigneusement et pendant une longue période, environ 5 à 7 minutes ;

Au début, notre mélange aura une consistance proche d'un glaçage, puis, au fur et à mesure qu'on le battra, il épaissira...

épaissir...

et à la fin, cela se transformera en quelque chose comme de la « pâte » qui collera à la spatule.

Ajoutez ensuite vos garnitures préférées, celles-ci peuvent être des noix, des raisins secs, des miettes de gaufres, flocons de noix de coco, fruits confits, etc, etc....

Et mélangez - soit à basse vitesse avec un mixeur, soit simplement avec une spatule.

Voilà, le mélange est prêt, vous pouvez le verser dans des moules. J'en ai en silicone, vous pouvez aussi les mettre dans des moules spéciaux pour chocolat en polycarbonate, les bonbons y deviendront brillants, vous pouvez également en utiliser des en métal, mais je n'ai pas pu les sortir d'eux, même s'ils disent que ils devraient être faciles à sortir, mais je ne veux plus rien expérimenter)))...

Après cela, il faut secouer un peu les moules pour que le mélange, pour ainsi dire, épaississe, pour que les bulles d'air disparaissent, elles seront toujours là, mais si vous ne secouez pas, il y aura plus de eux, mais ce n'est pas si important, vous pouvez le laisser comme ça et le mettre au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Tout notre chocolat est prêt, versez du thé et dégustez...

Recette 6 : Faire du chocolat maison avec du lait et de la farine (sans beurre de cacao)

5 cuillères à soupe. cuillères de lait;
50 g de beurre ;
6-8 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
5 cuillères à soupe. cuillères de cacao;
1 cuillère à café de farine.

Versez le lait, le cacao, le sucre dans un récipient. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et mettez sur feu doux. Porter à ébullition en remuant constamment et ajouter le beurre au mélange. En continuant de remuer, ajoutez la farine. Une fois la farine dissoute, retirez la casserole du feu, versez dans des moules et mettez au congélateur.

Mon chocolat a gelé au bout de quelques heures. Il s'est avéré très savoureux et sans aucun conservateur.

Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, des miettes de gaufrettes ou des fruits confits comme garniture.

Non seulement les enfants adorent cette boisson lactée populaire avec goût riche chocolat. Les adultes le préfèrent également. Tout le monde sait que les fabricants, afin d'augmenter la durée de conservation du produit fini, y ajoutent des stabilisants et des conservateurs. Pour ceux qui surveillent leur alimentation et veulent la rendre aussi saine et saine que possible, il est préférable d'apprendre à préparer soi-même le « Miracle » - le lait au chocolat.

Goût de l'enfance

Le lait au chocolat est une boisson préférée de nombreuses personnes, préparée en mélangeant deux ingrédients : le cacao et le lait. Le cacao dans sa composition donne un goût richement chocolaté.

Et même si un enfant n'aime pas le lait, il sera difficilement capable de le reconnaître comme faisant partie de la boisson « merveilleuse », mais en même temps il recevra une partie de la friandise qui est saine pour le corps.

Vous pouvez acheter du lait aromatisé au chocolat au magasin ou fabriquer le vôtre. La version maison contient moins d'ingrédients, mais les bienfaits du cocktail seront plus importants. Certains fabricants, essayant de compléter le goût de la boisson, s'écartent de la recette traditionnelle et incluent des ingrédients supplémentaires dans sa composition.

La marque « Miracle » est leader dans la production de desserts laitiers en Russie. Depuis près de 20 ans, l'entreprise produit du lait chocolaté du même nom. Dans les rayons, vous trouverez du « Miracle » – du lait au chocolat – aux arômes de fraise, de banane, de caramel ou de vanille. Beaucoup de gens aiment de telles expériences avec une boisson classique. Mais toujours le plus délicieux - version traditionnelle, au goût de chocolat prononcé.

Servir froid. C’est alors que le goût du cocktail se révèle pleinement.

Composition du lait chocolaté "Miracle"

En règle générale, la « merveilleuse » boisson à 3% de matières grasses présentée en magasin contient du sucre, de la poudre de cacao, de l'amidon, du saccharose, du calcium, du phosphore. Mais surtout, la boisson chocolatée contient du potassium, ce qui améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire. écurie . La consommation simultanée de calcium et de phosphore a un effet bénéfique sur la régénération et le renforcement des os.

Le lait au chocolat contient plus de glucides que de protéines ou de graisses. Ils augmentent rapidement le niveau d'insuline dans le sang, saturant ainsi le corps en énergie. Les athlètes en tiennent compte après l'entraînement, lorsqu'ils ont besoin de retrouver des forces le plus rapidement possible. En même temps, les enfants qui utilisent « Miracle » sont toujours joyeux et actifs.

Un lait miracle si sain !

Presque depuis l'époque où la boisson au chocolat au lait a été préparée pour la première fois, un débat a eu lieu entre les nutritionnistes et les fabricants sur ses bienfaits pour l'organisme. Les premiers prouvent qu'en raison de la quantité de sucre dans sa composition, lorsque utilisation régulière il existe un risque de devenir obèse. Ces derniers sont d’un avis contraire.

Tout le monde sait que le lait est bon pour la santé. Les enfants ont particulièrement besoin d’en boire pour garder leurs os solides. Mais pour un organisme adulte, cela n’en est pas moins précieux. Comme le montrent de nombreuses études, un paquet de « Miracle » (lait au chocolat) peut restaurer une force maximale après un entraînement sportif épuisant. C'est un véritable cocktail énergétique pour le corps.

Un verre de boisson Miracle aidera les écoliers à soulager le stress mental et émotionnel. Le lait au chocolat, dont le prix dépend du volume du paquet et varie de 20 à 70 roubles (respectivement pour 200 ml et 1 litre), constitue une excellente collation pour un enfant pendant la journée scolaire. Et les adultes ne le refuseront pas non plus.

« Miracle » - lait au chocolat : est-ce nocif pour l'organisme ?

Outre les inquiétudes des nutritionnistes concernant la consommation excessive et incontrôlée de boissons sucrées par les enfants, il existe un certain nombre d'autres facteurs qui pourraient rendre le lait chocolaté nocif.

Tout d’abord, ce cocktail ne convient pas aux personnes souffrant de troubles de la personnalité. Il s’agit d’un sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers. La teneur en calories de la boisson ne permet pas de la consommer en cas de perte de poids. Le sucre ajouté empêche les personnes malades de boire du lait chocolaté diabète sucré.

du lait tout seul ?

Pour déguster une boisson préférée que vous connaissez depuis l'enfance, il n'est pas du tout nécessaire de l'acheter en magasin. Et à la maison, vous pouvez préparer rapidement et facilement le « Miracle » : le lait au chocolat. Comment le réaliser soi-même ? Vous devez d'abord préparer les ingrédients nécessaires :

lait - 500 ml;
crème 10-20% - 500 ml;
cacao - 4 cuillères à soupe;
sucre - 3 cuillères à soupe.

«Miracle» fait maison - lait au chocolat - la recette est simple. Il est présenté ci-dessous comme suit :

Diluez le cacao dans un peu de lait froid.
Portez à ébullition le reste du lait, ajoutez-y le cacao brassé. Laissez bouillir.
Ajouter le sucre au lait chaud. Cool.
Mélangez la boisson obtenue avec de la crème.
Le «Miracle» fait maison (lait au chocolat) est prêt. Servi bien frais.

Cocktail Baileys maison à base de lait chocolaté « Miracle »

Le lait au chocolat « Miracle » n'est pas seulement une boisson à part entière. Sur cette base, vous pouvez préparer la boisson alcoolisée populaire Baileys. En fait, il ne s'agit même pas d'un cocktail, mais d'une véritable liqueur dont le goût est délicat et subtil, avec une agréable association de café et de chocolat.

Pour cuisiner boisson alcoolisée Baileys aura besoin de plusieurs ingrédients :

"Miracle", lait au chocolat - 400 ml;
vodka - 180 ml;
lait concentré - 380 ml;
café instantané - 2 cuillères à soupe;
vanilline - 1 sachet.

La séquence d'actions est la suivante :

Placez une boîte de lait concentré dans un bol à mélanger.
Ajoutez-y ensuite le lait chocolaté au complet.
Versez la vodka et ajoutez la vanilline.
Battre tous les ingrédients dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur.
La boisson est prête. Maintenant, vous devez le verser dans une bouteille et le mettre au réfrigérateur.

La durée de conservation de la liqueur Baileys maison ne doit pas dépasser trois semaines. Le cocktail se sert bien frais, de préférence avec des glaçons. Grâce à Lait au chocolat« Miracle », la boisson préférée des adultes, le Baileys, est devenue facile et simple à préparer.

Le matériel présenté dans cet article est destiné à ceux qui veulent comprendre les subtilités de la création de la friandise sucrée la plus appréciée de beaucoup. Et si vous ne savez pas encore comment faire du chocolat vous-même à la maison, les informations présentées vous seront très intéressantes.

Comment faire du chocolat à la maison ?

Les vrais gourmets et les vrais connaisseurs du goût authentique de leurs friandises préférées s'affronteront pour défier les recettes maison pour créer le produit, les convainquant que la technologie et la composition du produit sont incorrectes. Par contre, le chocolat fait soi-même pas trop mal, surtout si on le compare aux options actuellement présentées aux consommateurs par de nombreuses marques.

Il contient du beurre de cacao, qui confère au produit la densité nécessaire et un goût délicat et fondant caractéristique.
Deuxième volet à recevoir friandises maison: cacao râpé (fèves de cacao moulues). Acheter le produit n’est pas facile, mais c’est possible. Si nécessaire, vous pouvez le remplacer par de la poudre de cacao de haute qualité.
La quantité de sucre en poudre peut être ajustée au goût, remplacée par du miel (lait concentré) ou sans aucun édulcorant.

Chocolat noir

La première recette sur la façon de faire du chocolat dont les caractéristiques sont aussi proches que possible de l'authentique, en utilisant des méthodes simples et produits disponibles. S'il n'est pas possible d'acheter du beurre de cacao naturel, il peut être remplacé par du beurre de haute qualité, ce qui simplifiera quelque peu la palette de saveurs et adoucira la texture du bonbon fini.

Ingrédients:

fèves de cacao râpées – 125 g;
beurre de cacao – 75 g;
sucre en poudre – 2 cuillères à café ;
vanille, noix de muscade et cannelle - une pincée.

Préparation

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie en maintenant une ébullition modérée dans le récipient inférieur.
Ajouter le cacao et remuer le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Sucrer la base au goût, ajouter la vanille, la muscade et la cannelle, remuer et verser dessus moules en silicone.
Partir chocolat noir laisser refroidir, puis laisser refroidir au réfrigérateur.

recette de chocolat au lait

La recette du chocolat au lait à la maison est similaire à la précédente, à l'exception du fait qu'elle contient du lait en poudre. Si nécessaire, vous pouvez le remplacer par un produit laitier liquide, mais dans ce cas apparence La friandise finie peut ne pas être complètement homogène et la texture peut être grumeleuse et pas aussi lisse que nous le souhaiterions.

Ingrédients:

fèves de cacao râpées – 125 g;
beurre de cacao – 75 g;
lait concentré – 5 cuillères à café ;
lait en poudre – 2 cuillères à café.

Préparation

Mettre le beurre de cacao dessus bain d'eau, faire fondre et ajouter les fèves de cacao moulues.
Ajouter le lait concentré et le lait en poudre, remuer le mélange avec un fouet.
Versez le chocolat au lait naturel dans des moules en silicone et laissez refroidir et durcir au froid.

Chocolat blanc - recette

Ensuite, vous apprendrez comment faire. Le composant principal pour obtenir une telle délicatesse est le beurre de cacao naturel. Du sucre en poudre, du miel liquide ou du lait concentré sont utilisés comme édulcorant, et un peu de vanille ou d'autres additifs parfumés de votre choix sont ajoutés pour la saveur.

Ingrédients:

beurre de cacao – 100 g;
sucre en poudre – 100 g;
lait en poudre – 100 g;
vanille - au goût.

Préparation

Broyez le beurre de cacao, mettez-le dans une louche et placez-le dans un récipient avec de l'eau moyennement bouillante au bain-marie.
Une fois tous les cristaux dissous, ajoutez le sucre en poudre à la base, le lait en poudre et la vanille sont mélangés avec un fouet ou un mixeur.
Versez le chocolat blanc maison dans des moules en silicone et placez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Chocolat au poivre

Pour préparer du chocolat exquis et original à la maison, vous devez apporter quelques modifications. recette classique et complétez-le avec des additifs capables de transformer les caractéristiques du délice, en satisfaisant les désirs et les préférences gustatives les plus folles. Ainsi, par exemple, dans dans ce cas La délicatesse liquide est décorée de poivre, ce qui la rend inhabituelle et piquante, et servie.

Ingrédients:

chocolat noir – 100 g;
gousse de chili – 1 pièce;
sucre en poudre – 20 g;
cognac – 20 ml;
lait – 400 ml;
gousse de vanille et bâton de cannelle - ½ pcs chacun.

Préparation

Faire bouillir le lait avec un bâton de cannelle, de la vanille et une gousse de poivre retirés de la boîte à graines.
Ajoutez des morceaux de chocolat noir et du sucre en poudre au goût à la base de lait et faites bouillir en remuant pendant 10 minutes.
Retirez les cosses, ajoutez le cognac à la boisson et servez chaud.

Chocolat à base de poudre de cacao - recette

Ensuite, vous apprendrez comment préparer du chocolat à partir de poudre de cacao s'il n'est pas possible d'acheter des fèves moulues naturelles. Le goût du bonbon fini sera différent de l'authentique et ressemblera plutôt à de délicieux bonbons. Cependant, même dans cette version, le produit gagnera votre amour et votre respect, enracinant fermement la recette dans le trésor culinaire des meilleurs desserts faits maison.

Ingrédients:

poudre de cacao – 120 g;
lait en poudre - 2 tasses;
sucre en poudre – 1 tasse ;
beurre – 125 g;
lait – ½ tasse;
vanilline – ½ cuillère à café.

Préparation

Faites chauffer le lait à ébullition en ajoutant le sucre ou la poudre et la vanilline.
Ajouter le beurre fondu, le lait en poudre et le cacao en poudre à la base de lait en remuant avec un fouet.
Réchauffer la masse en remuant continuellement pendant 15 minutes.
Verser dans des moules, laisser refroidir et prendre au froid.

Chocolat sans sucre

Vous pouvez faire votre propre chocolat sans ajouter de sucre. Ceux qui ne sont pas particulièrement friands de sucreries apprécieront l'option sans additifs ni substituts, et ceux pour qui le sucre cristallisé sous sa forme pure est contre-indiqué pourront sucrer le dessert pendant la préparation avec du nectar d'agave, ce qui ajoutera les notes sucrées manquantes. à la gourmandise.

Ingrédients:

beurre de cacao – 1 verre;
poudre de cacao – 1 tasse ;
Nectar d'agave – 4-5 cuillères à soupe. cuillère;
extrait de vanille - au goût.

Préparation

Placer le récipient avec le beurre de cacao dans un bain-marie et chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et fondu.
Ajouter la poudre de cacao, le nectar d'agave et l'extrait de vanille, remuer la masse avec un fouet.
Versez la base obtenue dans des moules et placez-la au froid pour qu'elle durcisse.

Chocolat à la menthe

Les amateurs de desserts sucrés insolites seront particulièrement intéressés par la recette suivante. Les recommandations qu'il contient vous aideront à comprendre comment préparer du chocolat à la menthe. Pour mettre en œuvre l'idée, vous devez vous approvisionner en un bouquet de menthe fraîche. La base de la friandise peut être soit du beurre de cacao, soit du beurre, et les fèves râpées peuvent être remplacées par de la poudre de cacao de haute qualité.

Ingrédients:

beurre de cacao – 2 c. cuillères;
poudre de cacao ou fèves de cacao râpées - 5 c. cuillère;
menthe fraîche – 1 bouquet ;
sucre en poudre – 60 g;
vanille et cannelle - au goût;
eau – 1 verre;
lait – 50 ml.

Préparation

Broyer les feuilles de menthe avec sucre en poudre, vanille et cannelle.
Mélanger le cacao avec le lait et l'eau chaude, chauffer en remuant.
Ajouter à fond de chocolat mélange de menthe, remuer, ajouter le beurre de cacao fondu au bain-marie.
Versez le fond dans des moules et laissez durcir le chocolat à la menthe au froid.

Chocolat au miel

La recette de chocolat suivante est réalisée sans utiliser Sucre en poudre, que tout le monde ne peut pas manger. De plus, la version de la friandise au miel s'avère plus saine et nutritive, acquérant une particulière note de miel piquante dans le goût. La douceur parfaite provient des fèves de cacao moulues et du beurre de cacao naturel.

Ingrédients:

fèves de cacao râpées – 400 g;
beurre de cacao – 200 g;
miel liquide – 100 g.

Préparation

Dans le beurre de cacao fondu au bain-marie, incorporer alternativement les copeaux de fèves de cacao et le miel liquide.
La base homogène obtenue est coulée dans des moules et placée au froid pour refroidir et durcir.

Chocolat aux noix - recette

La recette simple au chocolat présentée ci-dessous consiste à utiliser diverses noix pour garnir votre friandise préférée. La composition du bonbon peut être élargie en ajoutant des abricots secs hachés, des pruneaux, des raisins secs ou des fruits confits. Les spécimens de noix doivent d'abord être séchés au four et, si nécessaire, pelés.

Avez-vous déjà mangé du vrai chocolat ?! Non, pas celui qui contient de la matière grasse laitière, des émulsifiants (lécithine de soja, E476), un arôme vanilline identique au naturel et autres…. Alors entrez et servez-vous, d'autant plus que faire du vrai chocolat à la maison ne sera pas trop difficile...
Chocolat noir maison : recette sans beurre de cacao
Ingrédients:
100 g de cacao en poudre env.
50g de beurre
une cuillère à café de sucre.
C'est la proportion de base, et vous pouvez augmenter le nombre de produits tout en conservant ce ratio. Le beurre doit être coupé en petits morceaux et fondu (vous pouvez utiliser un bain-marie plutôt qu'au feu). Quand il fond, vous devez ajouter du cacao et du sucre.
Si la consistance de la masse ressemble à de la crème sure épaisse, alors tout est fait correctement. Ce mélange doit être porté à ébullition, puis cuit encore deux minutes en remuant constamment. Après cela, laissez-le refroidir et versez-le sous n'importe quelle forme, qui est ensuite refroidie soit au congélateur, soit dans un réfrigérateur ordinaire.
Chocolat au lait nature sans beurre de cacao
Ingrédients:
100 g de cacao en poudre
50g de beurre
deux cuillères à soupe de lait.
Plus le produit contient de cacao, plus son goût sera amer, et vice versa, moins il y aura de cacao, plus son goût sera doux.
Mais revenons au chocolat au lait. La technologie de cuisson sera exactement la même que dans la recette classique. Seulement dans ce cas, le sucre doit être mélangé avec de la poudre de cacao et du lait. Il faut donc d'abord faire fondre le beurre, de la même manière ─ soit au feu, soit au bain-marie, puis mélanger le sucre, le cacao et le lait, les ajouter au beurre fondu, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant encore quelques minutes environ.
Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le verser dans des moules et le placer au congélateur ou au réfrigérateur. Pour le chocolat au lait, vous pouvez utiliser de la vanille ou de la vanilline, faites juste très attention à ce que le chocolat ne commence pas à avoir un goût amer.
Vous pouvez également faire du chocolat au café. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer le café de la manière habituelle : lorsqu'il bout, ajoutez-y le zeste, laissez cuire encore cinq minutes, puis ajoutez le beurre fondu, la poudre de cacao et le sucre, c'est-à-dire revenez à la recette originale. .
Chocolat maison (cru)
Ingrédients:
Vous pouvez préparer vous-même le chocolat le plus naturel possible, sans additifs ni édulcorants nocifs.
fèves de cacao -100 gr,
beurre de cacao - 80-100 g,
raisins secs, pistaches - au goût
Sirop de topinambour, agave, cannelle, vanille - au goût.
Le plus difficile en la matière est d'acheter des fèves de cacao et du beurre de cacao. Mais si vous vous fixez un objectif, ce n’est pas si difficile. Le nombre de personnes cherchant à manger des produits savoureux et naturels augmente et la demande crée l’offre.
Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie, broyer les fèves de cacao au moulin à café, hacher les pistaches au couteau ou au hachoir.
Mélangez tous les ingrédients, versez dans un moule recouvert de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour durcir pendant 1 à 2 heures. C'est tout!

Chocolat au laità la maison
Ingrédients:
Fèves de cacao (râpées) - 100 g
Beurre de cacao - 50 g
Lait concentré - 3-4 c.
Lait en poudre (si vous voulez un chocolat plus laiteux) - 1-2 c.
Raisins secs (+ noix, facultatif)

Voici nos ingrédients (bien qu'il n'y ait pas de lait concentré sur la photo, mais il est inclus dans la composition). Le fait que le noir soit de la masse de cacao - il se présente sous forme de briquettes, comme le mien, il se présente sous forme de poudre, on peut simplement broyer les fèves de cacao dans un moulin à café, mais pour obtenir du chocolat ayant la consistance du chocolat du commerce, il vaut mieux utilisez-le en briquettes; le fait que le blanc est du beurre de cacao, qu'il se présente en morceaux et en poudre ou en granulés - vous pouvez utiliser n'importe quoi.

Placez les produits à base de cacao dans un bol profond et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant 2-3 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes, le mien est assez faible, donc cela prend un peu plus de temps. Vous pouvez également faire fondre les produits à base de cacao au bain-marie ou à feu très doux. La masse de cacao fond plus rapidement que le beurre, mais pour égaliser la vitesse de fusion, vous pouvez broyer le beurre de cacao en morceaux plus petits.

Ajoutez ensuite le lait concentré - 2-3 c. à ce stade, il sera alors possible d'en ajouter d'autres,
et du lait en poudre - si vous aimez le chocolat au lait. J'aime aussi le chocolat au lait, enfin, du moins c'est ce qu'il me semblait avant, mais maintenant, après avoir essayé le vrai chocolat fait maison - c'est assez amer, j'en suis juste tombé amoureux……… oh, c'est ce qui m'a attiré))) )……

Et on commence à battre, d'abord à vitesse lente, puis à vitesse la plus élevée. En général, le rapport beurre de cacao/masse de cacao est de 1/2, c'est assez « gras », généralement on le fait 1/5 voire 1/10, alors le produit fini sera plus dur, plus chocolaté, mais au en même temps plus amer. Le beurre de cacao adoucit le goût, mais en même temps, pour qu'il ne se décolle pas, vous devez le battre très soigneusement et pendant une longue période, environ 5 à 7 minutes ;

Au début, notre mélange aura une consistance proche d'un glaçage, puis, au fur et à mesure qu'on le battra, il épaissira...

épaissir….

et à la fin, cela se transformera en quelque chose comme de la « pâte » qui collera à la spatule.

Ensuite, nous ajoutons nos garnitures préférées, celles-ci peuvent être des noix, des raisins secs, des miettes de gaufres, des flocons de noix de coco, des fruits confits, etc., etc....

Et mélangez - soit à basse vitesse avec un mixeur, soit simplement avec une spatule.

Voilà, le mélange est prêt, vous pouvez le verser dans des moules. J'en ai en silicone, vous pouvez aussi les mettre dans des moules spéciaux pour chocolat en polycarbonate, les bonbons y deviendront brillants, vous pouvez également en utiliser des en métal, mais je n'ai pas pu les sortir d'eux, même s'ils disent que ils devraient être faciles à sortir, mais je ne veux plus rien expérimenter)))….

Après cela, il faut secouer un peu les moules pour que le mélange, pour ainsi dire, épaississe, pour que les bulles d'air disparaissent, elles seront toujours là, mais si vous ne secouez pas, il y aura plus de eux, mais ce n'est pas si important, vous pouvez le laisser comme ça et le mettre au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Tout notre chocolat est prêt, versez du thé et dégustez..
Chocolat maison au lait et farine (sans beurre de cacao)
5 cuillères à soupe. cuillères de lait;
50 g de beurre ;
6-8 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
5 cuillères à soupe. cuillères de cacao;
1 cuillère à café de farine.
Versez le lait, le cacao, le sucre dans un récipient. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et mettez sur feu doux. Porter à ébullition en remuant constamment et ajouter le beurre au mélange. En continuant de remuer, ajoutez la farine. Une fois la farine dissoute, retirez la casserole du feu, versez dans des moules et mettez au congélateur.

Peut-être que le chocolat est à juste titre considéré comme l'un des délices les plus appréciés. Le dessert a un goût incroyable et peut améliorer votre humeur ! Mais il ne faut pas trop s’emballer. Pourtant, ce délice ne peut pas être classé parmi les desserts hypocaloriques. Lisez ci-dessous pour apprendre à faire du chocolat à la maison. .

Faire un dessert à la maison

Le chocolat à la maison a le même goût que la version d'usine. L'avantage le plus important de la préparation d'un dessert est peut-être que vous pouvez surveiller de manière indépendante la qualité des produits utilisés. Vaut-il la peine de mentionner encore une fois l'excellent goût des plats cuisinés chocolat maison?

Le chocolat fait maison peut prendre la place qui lui revient dans votre livre de recettes. Et en ajoutant un peu de créativité et votre propre imagination, vous pouvez transformer le bonbon en un véritable dessert culinaire que vous n'aurez pas honte de présenter à la table des fêtes.

Pour préparer cette friandise à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Une cuillère à soupe de sucre.
50 grammes de beurre ramolli.
Quelques cuillères à soupe de lait entier.
100 grammes de cacao en poudre.

Il s’agit d’une recette de chocolat maison classique. De plus, vous aurez besoin d'un moule pour verser le mélange de chocolat. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre le mélange dans un bol.

Préparation étape par étape :

Versez le lait dans une casserole et placez-le sur feu doux. Lorsque le lait est chaud, ajoutez-y le sucre en remuant avec une cuillère. Il n’est pas nécessaire de porter le mélange à ébullition.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le au lait. Portez le mélange à ébullition.
Nous commençons à tamiser le cacao à travers un tamis en remuant constamment la masse de chocolat avec une cuillère en bois. Laissez bouillir le chocolat pendant quelques minutes et retirez du feu.
Effusion messe sucrée selon les moules, et placer au frais jusqu'à durcissement complet.

Même un cuisinier débutant peut préparer cette recette de chocolat maison. La seule chose est que vous devez absolument utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs. La délicatesse a un goût assez riche et acidulé. Pour l'adoucir, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou d'orange.

Secrets de cuisine

Des friandises faites maison à base de poudre de cacao peuvent être données en toute sécurité aux enfants. Il ne contient pas de substances nocives colorant alimentaire, parfums et conservateurs. Le cacao est l'ingrédient principal d'une recette de chocolat maison, le produit doit donc être de haute qualité et frais.

Comment faire du chocolat à partir de cacao et donner au dessert un goût parfait ?

La recette d'une gourmandise maison au cacao consiste à utiliser produits frais nutrition. Assurez-vous de respecter les proportions prescrites.
Pour réaliser un dessert sans produits laitiers, vous aurez besoin de lait en poudre ou de lait maternisé. N'ayez pas peur que l'analogue laitier gâche le goût du dessert. Au contraire, la gourmandise en ressort plus tendre et aérienne.
N'ayez pas peur d'expérimenter avec le goût. Vous pouvez ajouter du rhum, de la liqueur, du cognac, des miettes de biscuits, des raisins secs, des noix, de la cardamome, de la cannelle et de la pâte d'amande à la masse finie de fèves de cacao.
La recette du chocolat noir implique l'utilisation d'une grande quantité de cacao. Veuillez noter que plus vous ajoutez de fèves de cacao, plus le dessert sera riche et dur.
Au lieu de sucre classique, vous pouvez ajouter du roseau. Il se distingue par sa valeur nutritionnelle et la présence de minéraux utiles, particulièrement adaptés à cette catégorie de personnes qui adhèrent à nutrition adéquat. Caractéristiques bénéfiques le sucre de canne a fait ses preuves dans la pratique, le produit n'a pratiquement aucune contre-indication d'utilisation.

Il y a beaucoup de recettes de chocolat pour tous les goûts. Les adeptes des classiques seront certainement ravis des chocolats à base de cacao et de lait. Les créatifs pourront s'exprimer en diluant la composition avec des ingrédients inhabituels mais compatibles.

Chocolat au lait maison

Quoi de plus savoureux que du fait maison ? La délicatesse étonnera votre foyer. Préparez-vous à passer encore et encore aux fourneaux pour régaler vos proches avec un délicieux dessert.

Recette de chocolat au lait maison :

Faites chauffer 5 cuillères à soupe de lait entier dans une casserole.
Ajoutez 5 cuillères à soupe de cacao en poudre et le sucre de canne en remuant constamment les ingrédients et en portant le mélange à ébullition.
Ajoutez 50 grammes de beurre fondu et quelques cuillères à la masse de chocolat. crème épaisse.
En remuant la masse de chocolat avec une cuillère, ajoutez 5 grammes de farine de blé au tamis.

Pour adoucir le goût, ajoutez de l'extrait de vanilline. Versez le mélange chocolaté préparé dans des moules et laissez-le durcir. Vous savez maintenant comment faire du chocolat au lait à la maison !

recette de chocolat noir

Les bienfaits du chocolat noir sont inestimables. Les bonbons préparés de vos propres mains sont doublement utiles. Le seul inconvénient d'un tel dessert est qu'il doit être consommé rapidement, car faute de conservateurs, la gourmandise peut rapidement disparaître.

Pour réaliser vos propres bonbons au cacao, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Un demi-verre de cacao en poudre.
75 grammes de beurre de cacao.
Miel, à gouter.
50 grammes de noix.

Faire du chocolat à la maison est très simple ! Pour préparer cette délicieuse gourmandise, vous devrez préparer un moule à dessert en y versant la quantité requise de noix. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le cacao en poudre. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez le miel ou le sucre de canne et portez le mélange à ébullition. Versez le liquide tiède dans les moules et dégustez délicieux dessert. Vous pouvez préparer ce délicieux plat sans beurre en le remplaçant par de la crème !

Faire du chocolat blanc, vous serez ravi

S'il existe un paradis pour les gourmands, alors ce paradis se trouve dans un bar parfumé. En production, la friandise blanche est fabriquée à partir de beurre de cacao, de lait en poudre et de sucre. La technologie de préparation des bonbons nécessite la présence d'ingrédients supplémentaires - noix, fruits secs et autres produits alimentaires.

Ingrédients:

100 grammes de lait en poudre.
70 grammes lait de vache.
Sucre au goût.
Extrait de vanille.
50 grammes de beurre de cacao.

Portez à ébullition le lait de vache en y ajoutant du lait en poudre. Remuez constamment le mélange. Faites fondre le beurre au bain-marie et ajoutez-le au liquide laiteux. Ajoutez le sucre et remuez le mélange. Laissez bouillir le chocolat pendant 5 minutes. Retirer du feu et verser dans des moules. Comme vous pouvez le constater, la préparation de la gourmandise blanche n'est pratiquement pas différente de la recette du chocolat noir. Ce n'est qu'une question d'ingrédients !

Chocolat au café fait maison

Une barre de chocolat maison commence à plaire au cuisinier même au moment de préparer le dessert. Le dessert au café surprendra sûrement les gourmets en confiserie par son excellent qualités gustatives. Il a un arôme incroyable et pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Cuillère à thé café moulu.
100 grammes d'eau.
Zeste d'orange au goût.
Un demi-kilo de sucre.
Un verre de lait en poudre.
250 grammes de beurre.
10 cuillères à soupe de cacao.
Vanille au goût.

Souder café fort. Ajoutez une cuillère à café de café à 100 grammes d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le zeste d'orange et la vanilline au Turc et laissez infuser le liquide pendant 20 minutes. Passez la boisson au tamis et faites-la bouillir à nouveau.

Versez le café dans une casserole en plaçant les plats sur le feu. Ajouter le sucre et le cacao en poudre. Après ébullition, commencez à ajouter du lait en poudre en remuant constamment le mélange avec une cuillère. Retirez la boisson chocolatée du feu et ajoutez le beurre ramolli haché au mélange. Mettez les plats sur le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment le mélange avec une cuillère. Si vous le trouvez pas assez épais, ajoutez-y de la farine. Retirez le dessert du feu et versez-le dans le moule. Écrivez la recette , comment faire du chocolat à partir de cacao et de café dans votre livre de recettes. Il est incroyable !

Le chocolat chaud est toujours une boisson populaire

– c’est exactement la boisson qui vous ravira en période automne-hiver. Il vous réchauffera non seulement après les gelées de Noël, mais vous ramènera également à l'atmosphère de l'enfance.

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Un demi-litre de lait entier.
Une barre de chocolat noir.
Une demi-barre de chocolat au lait.
100 grammes de crème épaisse.
Cannelle et vanille au goût.
Une pincée de sel.

Portez à ébullition la moitié du lait. Retirer du feu et ajouter la gourmandise cassée en morceaux. Remuez le mélange de chocolat jusqu'à ce que la consistance soit lisse.

Versez le reste du lait, la crème, ainsi que la vanille, la cannelle et une pincée de sel dans la casserole. Sans porter la boisson à ébullition, retirez la casserole du feu. Mélangez le mélange de lait avec le mélange de chocolat et versez dans des tasses. Vous pouvez utiliser des guimauves comme décoration.

Eh bien, vous connaissez maintenant plusieurs recettes pour faire du chocolat à partir de cacao. Il est temps de faire le plein ingrédients nécessaires et commencez à préparer les poumons et plats simples. Les meilleures recettes de cuisine sont déjà dans votre tirelire !

Vous avez aimé la recette ?

OuiNon