Le concombre est sans aucun doute un légume très populaire et préféré des Russes. UN concombre mariné, en général, quelque chose de sacré, car lui, ma chère, est considéré meilleure collation Fête russe. C'est pourquoi les Russes commencent à mariner les concombres dès qu'ils poussent. Malgré l'abondance légumes d'été, toutes les femmes au foyer préparent déjà cette collation en juin - juillet et on les appelle concombres légèrement salé. Tendres et à la fois croustillants, sucrés et salés, à l'arôme d'aneth et d'ail, les concombres légèrement salés sont tout simplement irremplaçables en compagnie d'arrosés de parfumés huile de tournesol. Et si vous ajoutez à cela un verre gras et un verre de vodka glacée - mmm... - ce pays ne peut pas être vaincu ! Ici trois recettes populaires préparer des concombres légèrement salés : concombres rapides légèrement salés en sachet, manière chaude et salage à l'aide eau minérale . Choisissez-en un - avec « Mom's Stove », vous réussirez !

De quoi avez-vous besoin pour mariner les concombres ?

Pour mariner les concombres, en plus du sel, des épices et des herbes aromatiques sont nécessaires. Il s'agit généralement de parapluies à l'aneth, de feuilles de cassis et de cerisier et de feuilles de laurier. Parfois, des herbes épicées sont utilisées : estragon (estragon), basilic, menthe et autres herbes au goût. Ils ajoutent également des grains de poivre noir, des pois de piment de la Jamaïque et des piments forts (une gousse ou un morceau de gousse), de l'ail, des feuilles ou des racines de raifort - on pense que le raifort rend les concombres particulièrement forts. Mais, si vous ne disposez pas d'un ensemble complet d'herbes et d'épices, vous pouvez vous contenter du minimum : ail et aneth (parapluies ou herbes).

Utilisez du gros sel. Ne peut pas être utilisé sel iodé et du sel finement moulu - les concombres peuvent devenir mous.

Il vaut mieux cuisiner des concombres légèrement salés dans un bocal en verre de 2 ou 3 litres- pratique à conserver au réfrigérateur. Il est utile de savoir qu'en trois pot d'un litre convient pour 1,5 kg de concombres. Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient en émail ou en verre (bol, poêle), pot en argile, récipient en plastique avec couvercle ou sac en plastique.

Pour le marinage, vous devez prendre de petits concombres frais et élastiques. Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur des concombres, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Concombres légèrement salés à l'eau minérale :

  • concombres 1 kg
  • ail 1 tête
  • saler 3 c.
  • eau minérale gazeuse 1 litre
  • aneth (3-4 parapluies ou un bouquet de verdure)
  • feuille de laurier 2 pièces
  • grains de poivre noir 7 pcs
  • petits pois au piment de la Jamaïque 4-5 pcs

Recette photo étape par étape :

Pour toute méthode de marinage, tout d'abord, lavez bien les concombres et coupez les extrémités aux deux extrémités.

Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en tranches.

Placez l'aneth, un peu d'ail et les épices dans un bol propre (j'ai un bol en verre).

Placez les concombres et le reste de l'ail dessus.

Saler.

Remplir eau minérale(J'ai « Slavyanovskaya »).

Les concombres marinés à l'eau minérale s'avèrent généralement très croustillants.

Si vous marinez des concombres dans un bol, comme je l'ai fait, vous devez placer une assiette dessus pour que les concombres soient complètement recouverts de saumure. Lorsque vous décapez dans un bocal, couvrez-le avec un couvercle. Mettez-le au réfrigérateur. Pour assurer un marinage uniforme des concombres, remuez périodiquement la saumure dans un bol ou secouez le pot. Habituellement, les concombres peuvent être consommés après une journée, mais après 2-3 jours, ils seront parfaits. N'oubliez pas que plus les concombres restent longtemps dans la saumure, plus ils deviennent salés.

Concombres légèrement salés dans un sac plastique :

  • concombres 1 kg
  • ail 5-10 gousses
  • sel 1 cuillère à soupe. pas de toboggan
  • aneth frais 1 bouquet
  • épices à volonté

Préparez les concombres et l'ail de la même manière que dans la recette précédente. Hachez finement l'aneth. Mettez le tout dans un sac pour produits alimentaires(de préférence en deux, pliés ensemble), salez. Attachez bien le sac, secouez-le et rappelez-vous avec vos mains pour que le sel et l'aneth soient répartis uniformément sur tous les concombres. Placez le sac au réfrigérateur. Les très petits concombres seront prêts en 30 minutes à deux heures. Si les concombres sont comme sur la photo, cela prendra 5 à 6 heures. Avec cette méthode de décapage, il est possible de couper les concombres dans le sens de la longueur ou en travers pour un salage plus rapide. Vous pouvez périodiquement sortir les concombres du réfrigérateur et les secouer pour qu'ils soient uniformément salés.

Concombres légèrement salés - méthode chaude :

  • concombres 1,5 kg
  • ail 1-2 têtes
  • sel 5 c. (sans toboggan)
  • parapluies à l'aneth 4 pcs
  • feuilles de cerisier 6-7 pcs
  • feuilles de cassis 6-7 pcs
  • eau 1,5 litre

Cette recette est idéale pour pot en verre volume 3 litres.

Préparez les concombres et l'ail de la même manière que dans la recette précédente. Placez les concombres dans un bocal propre, garnissez-les d'aneth, de feuilles de cassis, de cerises et de gousses d'ail. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, dissolvez-y le sel et versez-le immédiatement dans un pot de concombres, couvrez d'un couvercle en plastique. Si vous faites cela le soir, les concombres aromatiques légèrement salés seront prêts le matin. Avant de manger, il est préférable de refroidir les concombres et de les conserver, bien sûr, au réfrigérateur. Permettez-moi de vous rappeler encore une fois que plus les concombres restent longtemps en saumure, plus ils deviennent salés.

Essayez-le - un apéritif rapide et délicieux.

L'été nous plaît non seulement avec un temps excellent, mais aussi avec une nouvelle récolte. Les petits concombres croustillants et aromatiques manquent sûrement à beaucoup de gens ! Lorsque les concombres d'été tant attendus sont enfin apparus, nous commençons à vouloir expérimenter, car... concombres frais, bien que savoureux, ils deviennent vite ennuyeux. Nous mangions des concombres marinés et marinés en hiver, mais maintenant nous voulons simplement diversifier leur goût frais. Excellente façon préservez la fraîcheur et expérimentez le goût - préparez rapidement des concombres légèrement salés.

Méthodes de cuisson concombres légèrement salés Il y en a un grand nombre, mais la plupart des recettes nécessitent une cuisson d'au moins une journée, mais, en règle générale, vous voulez quelque chose de savoureux ici et maintenant. Les concombres rapides légèrement salés sont appelés rapides car leur temps de préparation n'est que de 20 minutes à 2-3 heures ! Par conséquent, pour chaque festin, vous n'êtes pas obligé de vous limiter à une seule recette ; prenez note de plusieurs des recettes ci-dessous et laissez les concombres sur votre table se distinguer par leur goût vif et leur variété.

Avant de vous mettre à la pratique et de préparer rapidement des concombres légèrement salés, vous devez vous familiariser avec la théorie. Il existe trois manières de préparer des concombres légèrement salés : en saumure, dans leur jus et la méthode « sèche », lorsque les concombres sont salés sans saumure et sont prêts à être consommés en 1 à 2 heures maximum. Cela vaut la peine d'essayer de cuisiner des concombres pour chacun d'eux, car le goût des concombres cuits de différentes manières, sera différent. Pour préparer rapidement des concombres légèrement salés, il est préférable de choisir des concombres petits, forts, à peau fine, de couleur vert vif et avec des boutons. Les concombres envahis et trop mûrs peuvent être utilisés pour préparer des concombres légèrement salés dans leur propre jus. Si les concombres ne sont pas simplement cueillis dans le jardin, il est préférable de les faire tremper au préalable dans de l'eau froide. Avant la cuisson, n'oubliez pas de couper leurs extrémités pour que les concombres cuisent plus vite. Si vous voulez que les concombres légèrement salés soient croustillants, ne les emballez pas trop serrés dans le bocal. Le sel ne doit pas être iodé et les concombres préparés légèrement salés doivent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Ingrédients:
500-600 gr. concombres frais,
1-3 gousses d'ail,
2/3 c. sel fin,
parapluies à l'aneth.

Préparation:
Lavez bien les concombres, coupez-les en deux ou en quartiers et placez-les dans un bol profond. Épluchez et coupez l'ail en tranches et ajoutez-le aux concombres ; l'aneth peut être haché ou mis en parapluies entiers. Ajoutez du sel et mélangez avec vos mains pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Placez le tout dans un sac, libérez-en l'air et attachez-le. Partir à température ambiante pendant 1 heure. Au bout d'une heure, vous pourrez déguster rapidement des concombres légèrement salés.

Concombres légèrement salés dans un conteneur

Ingrédients:
concombres frais,
vert,
2 gousses d'ail,
piment de la Jamaïque,
poivre noir,
sel.

Préparation:
Pour préparer rapidement des concombres légèrement salés selon cette recette, vous aurez besoin d'un récipient en plastique avec un couvercle. Hachez les légumes verts et placez-les au fond du récipient. Écrasez l'ail avec le manche d'un couteau et ajoutez-le aux légumes verts. Ajoutez-y des pois noirs et du piment de la Jamaïque écrasés. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans un récipient et salez. La quantité de sel doit être basée sur votre goût ; pour ce faire, imaginez la quantité de sel que vous consommez. concombre frais, augmentez cette quantité d'environ 4 fois et salez les concombres dans le récipient. Fermez hermétiquement le récipient avec le couvercle et secouez-le bien. Le contenu du récipient se heurtera les uns contre les autres, ainsi que contre les parois du récipient lui-même, ce qui permettra aux concombres de libérer une grande quantité de jus qui dissoudra le sel. Au bout de 10 minutes, les concombres seront à moitié dans la saumure de propre jus, jus vert et sel. Si vous voulez des concombres ici et maintenant et que vous n'avez aucune force à supporter, secouez le récipient pendant encore 15 à 20 minutes. Si vous pouvez attendre un peu, laissez-le à température ambiante pendant environ 1 heure, puis rincez l'excès de sel des concombres et servez.

Concombres rapides légèrement salés aux courgettes

Ingrédients:
1 kg de concombres,
1 kg de jeunes courgettes,
3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à café Sahara,
3 feuilles de cerisier,
5-7 feuilles de cassis,
2 feuilles de raifort,
1 bouquet d'aneth avec des parapluies,
3-5 gousses d'ail.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez les extrémités. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches. Hachez les feuilles de cerise, de cassis et de raifort, hachez l'aneth et l'ail. Placer tous les ingrédients dans un récipient ou une casserole, couvrir et bien agiter pendant 5 minutes. Laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Concombres rapides légèrement salés au jus de citron vert

Ingrédients:
1,5 kg de concombres,
1 bouquet d'aneth avec des parapluies,
6-7 grains de poivre noir,
4-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
4-5 brins de menthe,
4 citrons verts,
1 cuillère à café Sahara,
3,5 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Dans un mortier, écrasez les pois noirs et le piment de la Jamaïque avec le sucre et 2,5 c. sel. Lavez bien les citrons verts, séchez-les avec du papier absorbant et retirez le zeste. Ajoutez le zeste au mélange poivre, sel et sucre. Pressez le jus de citron vert. Hachez finement l'aneth et la menthe ; vous aurez besoin non seulement des feuilles mais aussi des tiges. Coupez les extrémités des concombres et coupez chaque concombre dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux. Disposez les concombres dans une assiette creuse, saupoudrez du mélange du mortier, versez dessus le jus de citron vert et remuez. Saupoudrez ensuite du reste de sel et d'herbes hachées et mélangez à nouveau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 30 minutes. Avant de servir, secouez l'excès de sel et d'herbes des concombres.

Concombres rapides légèrement salés avec acidité

Ingrédients:
1 kg de concombres frais,
5 gousses d'ail,
1 bouquet d'aneth,
½ c. coriandre moulue,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
1 cuillère à café grains de poivre noir,
sel.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en 2 à 4 morceaux dans le sens de la longueur. Placer les concombres dans un récipient ou une casserole, ajouter le sel, les grains de poivre, les herbes finement hachées, la coriandre, l'ail écrasé avec la lame d'un couteau, huile végétale et du vinaigre. Fermez le récipient avec un couvercle et agitez vigoureusement plusieurs fois. Laisser à température ambiante pendant 10 minutes, puis agiter à nouveau et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Si après ce délai les concombres ne vous semblent pas prêts, vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant encore 20 à 30 minutes.

Concombres marinés rapides à la chinoise

Ingrédients:
3 gros concombres,
1 gousse rouge piment,
3-4 cuillères à soupe. sauce de soja,
2-3 cuillères à soupe. vinaigre de riz,
4 gousses d'ail,
sel.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans un sac hermétique et propre, ajoutez-y sauce de soja, sel, vinaigre de riz, attachez le sac et battez-le bien avec un rouleau à pâtisserie. Hachez finement l'ail et le piment rouge et ajoutez-les aux concombres après 20 minutes. Bien agiter le sachet pendant 1 à 2 minutes et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Concombres rapides légèrement salés au raifort râpé

Ingrédients:
700 gr. concombres envahis par la végétation,
1 kg de petits concombres frais,
½ cuillère à soupe. raifort râpé
1 bouquet de verdure,
1 cuillère à café graines d'aneth,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Laver et râper les concombres envahis râpe grossière. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les aux concombres. Ajouter le raifort râpé sur une râpe fine. Ajouter le sel et les graines d'aneth, bien mélanger. Placez une couche du mélange de concombre obtenu dans un récipient profond, placez une couche de concombres en quartiers dessus, placez à nouveau le mélange de concombre, continuez en alternant les couches. Couvrir le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 2-3 heures. Si vous souhaitez que le goût du raifort se fasse sentir plus clairement, laissez les concombres dans le mélange obtenu pendant une journée.

Les concombres légèrement salés se préparent rapidement et facilement, et ils goût d'été et l'arôme décorera n'importe quel festin. Les concombres rapides légèrement salés sont une véritable aubaine pour ceux qui n'aiment pas attendre longtemps ; vous pouvez commencer à manger de délicieux concombres croustillants préparés selon des recettes rapides presque immédiatement après le marinage ! Vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec de tels concombres non seulement à la maison, mais aussi à l'extérieur, par exemple pendant que vous faites un barbecue ou que des pommes de terre cuisent sur des braises. Ne remettez pas à plus tard la préparation de ce délicieux plat. collation d'été, car la saison des concombres frais est déjà arrivée !

Les concombres légèrement salés sont un excellent ajout à n'importe quel plat. Ils décoreront la table des fêtes et raviront les yeux. Idéal pour les boissons fortes.

Et surtout, la recette pour les réaliser est très simple. Nous essaierons de répondre le plus en détail possible à la question de savoir comment préparer des concombres légèrement salés.

Cuisson rapide

Les concombres légèrement salés sont un produit qui apparaît sur la table pendant la période de récolte principale des concombres (fin de l'été, début de l'automne). Les concombres salés, marinés et en conserve conviennent mieux à l'hiver. Les concombres légèrement salés sont un produit d'été qui constitue un excellent complément aux pommes de terre et autres plats. Ils peuvent être préparés rapidement, mais ils se mangent tout aussi rapidement. Ce produit est généralement préparé en petites quantités afin de pouvoir être consommé en une ou deux fois. Une fois la portion suivante terminée, ils commencent à préparer la suivante, heureusement cela se fait très simplement. Même une personne loin de cuisiner s'acquittera de cette tâche culinaire sans aucun problème, car la recette est très simple.

Avant de décrire l'ensemble du processus de cuisson et de vous expliquer comment préparer correctement des concombres légèrement salés, nous présenterons quelques recommandations et révélerons des secrets. Les conseils suggérés aideront les femmes au foyer et deviendront leur secret pour des concombres réussis.

Révéler des secrets

L'un des secrets est que les concombres légèrement salés peuvent être préparés de trois manières différentes :

  • lors de la cuisson, utilisez chaud ou saumure froide;
  • les légumes sont cuits dans leur jus ;
  • Les concombres légèrement salés sont préparés selon la méthode sèche (sans saumure).

Pour rendre le processus de salage très rapide, utilisez petits légumes vert vif avec des « boutons ». Un concombre lisse ne fonctionnera pas - c'est une variété de salade. Mais les « boutons » indiquent que les légumes se prêtent au marinage. Les plus fermes avec une peau fine sont les meilleurs.

Et encore une chose : vous devez choisir des concombres de la même taille. Ce fait contribue à la répartition uniforme du sel et le salage est excellent.

De quoi dépend le crunch ?

Beaucoup de gens se posent la question, comment rendre croustillants les concombres légèrement salés ? C'est très simple. Avant de commencer le processus de décapage, il est préférable de laisser les légumes dans l'eau froide pendant 2-3 heures, ils deviendront ensuite croustillants et denses. C'est la réponse à la question de savoir comment rendre croustillants les concombres légèrement salés.

Les extrémités des concombres doivent d'abord être coupées. Cela accélérera le processus de décapage et vous permettra de vous débarrasser des nitrates, car la pointe du légume est l'endroit où les nitrates s'accumulent le plus.

Un salage uniforme est facilité par la disposition verticale des concombres dans la cuve.

Vous ne devez pas les emballer trop serrés, car ils perdraient leur propriété préférée de tous : le croquant.

Le récipient contenant les concombres n'est pas bouché, mais recouvert d'une serviette sur le dessus, ce qui permet au processus de se dérouler sans problème. La fermentation nécessite de l'air.

Les parapluies en chêne, estragon et anis donneront au produit des propriétés et un goût particuliers. Mais il ne faut pas oublier les traditionnels aneth, raifort, persil, cassis et feuilles de cerisier.

L’utilisation de clous de girofle, de feuilles de laurier et de piments forts est un « classique » ; aucun marinage ne peut être réalisé sans ces ingrédients.

Le gros sel fonctionne mieux.

Les concombres légèrement salés peuvent devenir « très salés » s’ils ne sont pas conservés au réfrigérateur.

Ces nuances apparemment insignifiantes aideront à décider comment préparer correctement des concombres légèrement salés.

Eh bien, les secrets ont été révélés, nous pouvons maintenant passer à l'essentiel. Comment faire des concombres légèrement salés ? La recette est présentée ci-dessous.

Produits requis

Vous devez d’abord décider de quels produits vous aurez besoin. Ainsi, le produit le plus important est le concombre, aucun marinage n'est complet sans herbes et sans aneth, vous avez également besoin d'ail, de raifort, vous aurez besoin de feuilles de cassis fraîches, vous devez absolument préparer du piment de la Jamaïque et du poivre noir et, bien sûr, du sel.

Concombres en saumure

Commençons par révéler le secret pour préparer rapidement des concombres légèrement salés.

La recette traditionnelle et la plus rapide pour mariner un produit est la suivante : il faut remplir les concombres placés dans un récipient (pot, poêle) avec de la saumure préalablement préparée. C'est tout. La saumure froide vous permettra de déguster des légumes légèrement salés au bout de 2-3 jours, la saumure chaude permet de le faire au bout de 8 à 10 heures.

Vous n'êtes pas obligé de préparer la solution de saumure à l'avance, mais procédez comme suit : versez du sel (2-3 cuillères à soupe), du sucre au goût dans des bocaux de légumes et remplissez d'eau froide ou chaude. Fermez ensuite le pot avec un couvercle et secouez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Retirez le couvercle, couvrez d'une gaze ou d'une serviette et laissez-le ainsi jusqu'à ce que le processus de salage soit terminé. Vous pouvez ajouter des tranches de pomme à toutes les épices et herbes placées dans le pot. Cela donnera aux concombres un goût et une acidité particuliers. La voici, la première réponse à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés.

Sac comme récipient pour le décapage

Répondant à la question de savoir comment préparer rapidement des concombres légèrement salés, voici une autre recette. C'est parfait s'il n'y a pas de conditions de base pour cuisiner, par exemple à la datcha ou lors d'un pique-nique. Le processus de faire bouillir l’eau devient inutile. Pour cette recette, utilisez un sac en plastique. Les légumes lavés doivent être séchés et placés dans un sac. Chaque concombre doit d'abord être percé pour rendre le processus de décapage plus rapide et meilleur. Du sel et des épices sont ajoutés.

Concombres dans leur jus

Voici une autre façon qui vous aidera à comprendre la question de savoir comment préparer des concombres légèrement salés à la maison. Cette recette utilise le jus des légumes eux-mêmes. Tous les concombres conviennent pour cela, les plus laids et les plus gros. Ils sont râpés ou broyés à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-agrumes.

Séparément, vous devez préparer les légumes pour le marinage et séparément pour le jus. Vous aurez également besoin d'ail, de raifort, de piment, de parapluies à l'aneth et de sel. Pour un pot de trois litres on observe les proportions suivantes :

  • concombres à mariner - environ 10 pièces;
  • concombres pour jus - 3 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • raifort - 3 feuilles;
  • piment - 1 pièce;
  • aneth avec un parapluie - 3 pcs.;
  • sel - 3 c. cuillères.

Les légumes destinés au jus sont hachés. Vous devriez obtenir environ 1,5 litre de purée épaisse. Au fond, mettez des feuilles de raifort, 1 gousse d'ail (il faut la couper en deux), 1 parapluie à l'aneth. Saupoudrer le tout de sel (1 cuillère à soupe). Ajoutez ensuite la purée de concombre au tiers du volume dans le bocal et placez les légumes verticalement, mais pas tous. Ajoutez à nouveau le raifort, l'ail, l'aneth et le poivre. Saupoudrez de sel, versez la purée de concombre et ajoutez les légumes. La dernière cuillerée de sel est ajoutée à la fin. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle. Partez 2 jours. Dans les deux jours, les concombres sont marinés et peuvent ensuite être consommés.

Le processus peut être simplifié en dissolvant du sel dans du jus de concombre. Le céleri ajoutera un goût particulier aux concombres, il peut donc également être utilisé pour le marinage.

Concombres aux pommes

Comment réaliser de délicieux concombres légèrement salés ? Voici une autre recette qui répond à cette question. Les concombres aux pommes sont également préparés très rapidement et simplement, mais en même temps, vous obtenez un excellent goût. Pour la préparation, vous aurez besoin de :


Tous les légumes et herbes doivent être lavés. Les extrémités des concombres doivent être coupées, cela éliminera les nitrates et permettra au produit d'être mieux salé. Les pommes sont divisées en 4 parties, le trognon reste. L'ail est pelé et divisé en gousses. Les légumes ainsi que les pommes sont placés dans un récipient (pot, poêle) et entre eux sont placés de l'ail, des herbes et du poivre noir. Ajoutez du sel à l'eau bouillie et remuez jusqu'à dissolution. Pour 1 litre d'eau - 2 c. cuillères de sel. La saumure obtenue est versée sur les concombres. Laisser agir 10 à 12 heures. Pendant ce temps, les concombres doivent être salés. Voici une autre réponse à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés.

Concombres et jus de citron vert

Moudre le sucre, le sel et le poivre. Le citron vert est lavé, essuyé et le zeste est retiré à l'aide d'une râpe fine. Il est mélangé avec du poivre et du sel. Le citron vert dont le zeste a été utilisé est extrait. La menthe et l'aneth sont hachés. Les concombres sont pelés jusqu'aux extrémités et coupés. Les gros concombres sont divisés en 4 parties, les petits en 2. Ensuite, ils sont placés dans un bol profond.

Versez le poivre concassé avec le sel, le sucre et le zeste de citron vert dans un bol, versez le jus sur le tout, puis mélangez. Le sel et les herbes restants sont versés sur les concombres et mélangés à nouveau. Cette recette décorera la table produit fini, même s'il reste très peu de temps.

Les légumes sont salés pendant 30 minutes. Avant de servir, le produit est lavé pour éliminer le sel et les herbes.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

  • concombres - 1,5 kg;
  • aneth avec parapluie - 1 bouquet;
  • poivre noir - 6-7 pois;
  • piment de la Jamaïque - 4-5 pois;
  • menthe - 4-5 brins;
  • citron vert - 4 pièces;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • sel - 3,5 cuillères à soupe. cuillères.

C'était la dernière et la plus extravagante recette, qui répondait une fois de plus à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés.

Les concombres légèrement salés sont un super apéritif. Je souhaite proposer les recettes les plus rapides pour préparer des concombres croustillants avec une odeur époustouflante d'aneth et d'ail, avec une pointe de poivre et de moutarde.

Ils ne sont pas préparés pour une utilisation future et sont consommés très rapidement. Peu importe tous mes efforts, ils sont tous différents. Chaque femme au foyer a ses propres astuces. Dans chaque recette, si vous le souhaitez, vous pouvez modifier l'ensemble des épices, ajouter ce que vous avez sous la main. Le plus important est que leur volume ne dépasse pas 7% du poids des concombres.

Ils sont préparés dans des casseroles, des bocaux de différentes contenances et des sachets. Ils sont remplis de saumure froide ou chaude et, dans certaines recettes, ils sont préparés sans du tout. Récemment, les options de cuisson rapides et presque instantanées sont devenues très populaires. Alors peut-être que je commencerai par eux.

Recette rapide de concombres légèrement salés en sachet

J'appellerais cette recette non seulement rapide, mais instantanée. Concombres légèrement salés peut être consommé immédiatement après la préparation. Il n'est pas nécessaire de préparer de la saumure et des récipients ici. Les concombres en sachet se préparent très simplement et rapidement.

Ingrédients:

  • concombres - 1 kg
  • ail - 4 gousses
  • tiges d'aneth molles et parapluies - 50 gr.
  • vert piment- au goût
  • coriandre verte - 20 gr.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • sucre - 1 c.
  • grains de poivre noir - 5-8 petits pois
  • huile de sésame - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:


Les concombres eux-mêmes n'ont ni goût ni odeur prononcés. Pour les rendre aromatiques, il faut qu'ils s'imprègnent des arômes des épices.

Nous lavons les concombres, les séchons et les trions par taille. Nous essayons de prendre la même taille, afin qu'ils soient salés uniformément et que l'aspect esthétique des aliments joue un rôle important. Ils doivent également être boutonneux, avec une chair dense et sans vides à l'intérieur. Coupez les extrémités des concombres et coupez-les en quatre morceaux dans le sens de la longueur.


Jeune ail, divisé en gousses. Écrasez-les avec le côté plat d'un couteau, saupoudrez-les d'un peu de sel et hachez-les finement.


Hachez l'aneth. Il vaut mieux prendre des tiges molles, elles contiennent plus de jus. Saupoudrez également d'un peu de sel et hachez-le finement. Le jus et l'arôme de l'aneth se libèrent instantanément.


Écrasez les grains de poivre noir dans un mortier. Et vous ressentirez immédiatement son arôme frais.


Ce n'est pas grave, nous allons maintenant ajouter l'odeur de coriandre et de piment vert. On prend ces deux ingrédients en petites quantités et on les hache finement.

Pouvez-vous imaginer quelle odeur incroyable cela dégage dans la cuisine ! Et maintenant, nous allons transférer tout ce bouquet de goûts et d'arômes aux concombres.

Maintenant, nous prenons un sac en plastique épais et y mettons tout notre mélange aromatique et nos concombres hachés. Ajouter le sel, le sucre et l'huile de sésame.

Tous! Il en reste très peu. Tranchez du pain noir, versez de la vodka froide.

Nous attachons le sac, mélangeons tout le contenu et secouons vigoureusement.


Disposer sur une assiette et servir. L'odeur, l'arôme et le goût sont tout simplement impossibles à décrire avec des mots ! Bon appétit et buvez !

Recette pour une cuisson rapide de concombres légèrement salés dans une casserole

Ingrédients:

  • concombres - 2,5 kg
  • ail - 10 gr.
  • tiges d'aneth molles et parapluies - 100 gr.
  • feuilles de cassis - 10 gr.
  • racine de raifort - 15 gr.
  • estragon - 15 gr.
  • feuilles de coriandre, basilic - 10 gr.
  • piment rouge - 1 gousse
  • eau - 4 litres
  • sel - 200 gr
  • sucre - 100 gr

Préparation:


Nous collectons les concombres et les trions par qualité et taille. On choisit celles à la peau délicate avec des boutons et des petites épines noires. Laver soigneusement dans deux ou trois eaux.

Il est préférable de mariner les concombres le jour de la collecte. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures

Nous lavons également soigneusement les verts. Nous utilisons des parapluies à l'aneth et coupons les tiges en morceaux.

Prenez les feuilles et la racine de raifort. Nous nettoyons la racine et la coupons en petits morceaux, vous pouvez la couper.

Placez le piment rouge entier, retirez les graines.

Nous nettoyons le jeune ail et le divisons en gousses. Il n’est pas nécessaire de peler la peau, elle est encore jeune et tendre. Écrasez les dents avec le côté plat du couteau.

Vous pouvez également ajouter des feuilles de cassis ou de cerisier, des feuilles de chêne, des feuilles de céleri, de l'estragon, de la coriandre et d'autres plantes épicées.

Divisez tout le mélange d'épices en trois parties.


Prends-en un propre poêle en émail pour 5 litres, mettez la première couche de verdure préparée au fond.

Nous coupons les extrémités des concombres et les plaçons en tas dans une casserole, puis ajoutons une deuxième couche d'épices, recouvrons-la de concombres et recouvrons du reste des légumes verts.

Pour accélérer le processus de fermentation, les extrémités des concombres sont coupées ou ébouillantées avec de l'eau bouillante.

Pour préparer la saumure, prenez 50 grammes de sel, 25 grammes de sucre pour 1 litre d'eau. Faire bouillir de l'eau, dissoudre les ingrédients, ajouter les épices. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, éteindre et laisser refroidir.

Versez les concombres, posez une assiette plate dessus et posez un poids dessus pour que le tout plonge dans le liquide.

Couvrir la poêle d'un linge épais et réserver à température ambiante pendant 12 heures. Après refroidissement complet, placez la casserole au réfrigérateur et laissez refroidir les concombres. Et vous pouvez le servir sur la table.


Recette classique de concombres légèrement salés pour un pot de 3 litres


Ingrédients:

  • concombres frais - combien y en aura-t-il
  • ail - 4 gousses
  • tiges molles et parapluies d'aneth - 50 gr.
  • sel - 60 gr.
  • sucre - 30 gr.
  • feuilles de raifort et de cassis - 50 gr.

Préparation:

L'ensemble classique d'ingrédients pour un pot de 3 litres nécessite la présence d'aneth et d'ail. Et pour rehausser le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic, de sarriette, de cerisier ou de cassis, des feuilles de céleri et de persil, de la coriandre. Pour plus de croquant - feuilles de chêne et racine de raifort. Les amateurs de piquant peuvent ajouter du piment rouge.


Lavez bien les concombres fraîchement cueillis et coupez les extrémités. S'ils ont été collectés un jour ou deux avant le traitement, ils doivent être trempés dans de l'eau froide et propre pendant 3 à 6 heures. De cette façon, ils seront saturés d’eau et retrouveront leur fraîcheur.


DANS pots de trois litres ajouter l'aneth et l'ail. Nous essayons de choisir des concombres de même taille pour qu'ils soient mieux salés et remplissons le pot. DANS dans ce cas La méthode de pose n'a pas vraiment d'importance, on essaie juste de les serrer plus étroitement dans le pot.


Préparez une solution saline à 6-8 pour cent. Versez les concombres dans un bocal, couvrez le cou d'un linge épais et laissez fermenter toute la nuit.

Il est à noter qu'en fonction de la taille des concombres et de la manière dont ils sont déposés, la quantité de saumure peut être différente.

Le matin, nous mettons le pot au réfrigérateur pour qu'il refroidisse, et pour le déjeuner, des concombres croustillants légèrement salés préparés selon recette classique prêt. Bon appétit!


Concombres croustillants - recette en saumure chaude

C’est la recette que j’aime le plus cuisiner. Les concombres sont prêts en une journée et s'ils sont conservés au réfrigérateur, vous pouvez les manger pendant une semaine entière.

L'ensemble du processus de cuisson est le même que la recette. cuisson instantanée concombres légèrement salés dans une casserole. Nous l'avons regardé ci-dessus.

Nous allons simplement verser de la saumure chaude sur les concombres. Laissez ensuite à température ambiante toute la nuit. Le matin, nous le mettons au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Et à l'heure du déjeuner, vous pourrez les servir sur la table. Et pour les rendre croustillants, n’oubliez pas de les tremper, de hacher la racine de raifort et d’ajouter des feuilles de chêne.


Dans cette vidéo, vous pouvez voir de vos propres yeux comment procéder.

Les préparatifs continuent, à la prochaine fois. Vous pouvez partager le vôtre dans les commentaires recettes intéressantes et souhaits.

Concombres légèrement salés - merveilleux apéritif froid, qui accompagne n'importe quel plat. La simplicité de préparation de la marinade et son goût incroyable ont depuis longtemps conquis le cœur des habitants non seulement des pays de la CEI, mais aussi de nombreux autres.

Je pense que vous conviendrez avec moi qu'un plat aussi croustillant est excellent pour les deux table de fête(surtout avec des boissons fortes), et pour une utilisation quotidienne en complément du plat principal au déjeuner ou au dîner.

Il existe trop de marinades et de recettes existantes, et je ne suis pas en mesure de toutes les décrire, mais je vais essayer de vous raconter les principales nuances et astuces dans cet article. Vous devez comprendre qu'il ne s'agit pas d'une préservation gênante. Saler un légume prend un minimum de temps, et n'importe quel récipient peut faire l'affaire, qu'il s'agisse d'une casserole, d'un bocal ou d'un sac ordinaire.

Bien sûr, pour le marinage, il est préférable de choisir de petits concombres durs avec des boutons. Mais d'autres types, par exemple la salade, conviennent également à cette tâche. Je voudrais porter une attention particulière à la quantité de sel. C'est indiqué dans les recettes, mais chacun a des goûts différents, alors suivez vos préférences gustatives. Par exemple, je n’aime pas les plats trop salés, mais pour certains ils peuvent paraître fades. En général, tout vient avec l'expérience ; après avoir essayé une fois de préparer vous-même des marinades, vous comprendrez de quoi vous avez besoin et en quelle quantité. Commençons déjà...

Recette classique de concombres croustillants en saumure pour un pot de 3 litres

Beaucoup de gens se demandent comment préparer des concombres légèrement salés selon la recette classique ? Mais la réponse ici est simple. Traditionnellement, ils sont salés dans un bocal avec de la saumure chaude, et pour les rendre croustillants, il faut d'abord les tremper dans l'eau pendant une heure. Les concombres resteront alors fermes et juteux !

C'est ainsi que nos grands-mères salaient légèrement les légumes, quand il n'y avait pas diverses recettes dans un sac ou dans divers contenants.

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :

  • concombres – 2,5 kg;
  • sel – 4 cuillères à soupe ;
  • inflorescences et tiges d'aneth – 1 pièce ;
  • ail – 6 gousses;
  • grains de poivre noir – 12 pcs.;
  • feuille de cassis – 2-3 pcs.;
  • feuille de cerisier – 3-4 pièces ;
  • feuille de raifort - 1 pc.

Préparation:


Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez ajouter du piment fort haché.


La sortie est excellent plat sur la table. Ne soyez pas surpris si un pot de trois litres s'épuise à une vitesse fulgurante, car les concombres sont si savoureux qu'il est impossible de s'arrêter de les manger. Bonne recette la nourriture instantanée est maintenant dans votre tirelire.

Recette rapide de concombres légèrement salés en sachet avec de l'ail et de l'aneth en 5 minutes

Beaucoup de mes amis s'intéressent à la façon de mariner des concombres instantanés dans un sac. Oui, c’est le moyen le plus rapide et le plus simple auquel vous puissiez penser ! Vous ne consacrerez pas plus de 5 minutes à la préparation, puis 1 heure au réfrigérateur - et c'est tout, les concombres croustillants légèrement salés vous raviront longtemps par leur goût !

Nous aurons besoin de :


Préparation:


En général, la recette demande une cuillère à soupe de sel, mais cela s'avère trop salé pour moi. C'est pourquoi j'ai mis 0,5 cuillère à soupe. Vous partez de vos préférences gustatives.


Imaginez, en moins de 2 heures au réfrigérateur, vous préparerez des concombres légèrement salés incroyablement savoureux ! À propos, l'emballage peut être n'importe quoi, l'essentiel est qu'il soit scellé. Mais celui comme celui sur ma photo est le meilleur. C'est très pratique à utiliser.

Comment réaliser des concombres légèrement salés dans de l'eau minérale rapidement et savoureux ?

Les concombres légèrement salés dans de l'eau minérale gazeuse s'avèrent très, très élastiques, tout leur jus reste à l'intérieur. Juteux et croustillants, vous n’aurez même plus rien à ranger au réfrigérateur après la première portion, comme ils sont délicieux !

Nous aurons besoin de :


Préparation:


Si vous n'avez pas d'assaisonnement pour le marinage, ce n'est pas grave, vous pouvez le remplacer en ajoutant des grains de poivre, des feuilles de laurier, des feuilles de raifort et des groseilles.


Les concombres en saumure froide sont le plus souvent préparés à partir de eau ordinaire du filtre ou du robinet. Pour ceux qui ne souhaitent pas utiliser une telle eau, il existe une alternative : l'eau minérale. Une fois que vous l’aurez essayé, vous ne voudrez probablement plus expérimenter d’autres recettes.

Vidéo sur la façon de saler les concombres dans un bocal dans de l'eau froide avec du sucre pour qu'ils soient croustillants

De nombreuses femmes au foyer préfèrent la saumure froide, dont la préparation a aussi ses propres secrets. Par exemple, cette recette contient du sucre, ce qui rend nos concombres plus riches en goût et plus croustillants. Je suggère de regarder la vidéo, et vous n'aurez alors certainement aucune question sur le processus de cuisson.

Pour un pot de 2 litres il nous faudra :

  • concombres – 1,5 kg;
  • sel – 2 cuillères à soupe ;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • aneth – 20 g;
  • ail – 10 g;
  • piment au goût.

Préparation:

Concombres légèrement salés dans une poêle avec de la saumure chaude selon la recette classique

Pour certains, saler à la poêle est plus pratique que dans un bocal. Les feuilles de cassis et de raifort rendent la surface des concombres brillante et belle. Et le goût, bien sûr, est inégalé, aromatique et très frais.

Nous aurons besoin de :


Préparation:


Comme vous pouvez le constater, tout est très simple : mettez tous les ingrédients dans une casserole et versez la marinade. Ça y est, rien de plus ne vous est demandé et le goûter sera prêt le lendemain. Eh bien, n'est-ce pas un conte de fées ?

Comment préparer des concombres instantanés à l'ail et aux herbes en saumure froide à la maison sans raifort ?

La cuisson rapide est un nom très raisonnable pour les concombres légèrement salés. Selon cette recette, ils seront prêts en une journée, ce qui est assez rapide. Et le processus lui-même est très rapide ; la préparation des produits prend très peu de temps.

Nous aurons besoin de :


Préparation:


Comme vous pouvez le constater, les concombres légèrement salés sont option idéale pour les cuisiniers débutants. Il n'y a rien de compliqué à les préparer et vous y consacrerez très peu de temps. Mais le résultat est bluffant !

Une fois nos gourmandises prêtes, conservez-les au réfrigérateur. Il est conseillé de manger dans la semaine. Mais je pense que vous n'aurez pas besoin de cette information, puisqu'un tel apéritif s'envole d'abord de la table !

Bon appétit!