Dans cet article, nous avons collecté le plus délicieuses recettes cuisson des cuisses de poulet : épicées, à croûte dorée, en pâte, au caramel, cuites aux herbes et citrons et bien plus encore...

Cuisses de poulet juteuses

Les cuisses de poulet cuites au four peuvent facilement être classées comme la nourriture saine– le plat ne contient pas de calories ni de graisses supplémentaires, et retirer la peau avant la cuisson minimise complètement le taux de cholestérol.

Des produits:

  • pilons de poulet – 4 pcs.,
  • saindoux fumé - un petit morceau,
  • oignons – 2 pièces,
  • ail – 1 gousse,
  • beurre – 2 c. des cuillères,
  • feuille de laurier – 2 pièces,
  • vin rouge – 250 ml.,
  • bouillon – 250 ml.,
  • amidon - 2 c. des cuillères,
  • sel, piment moulu, poivre noir moulu.

Préparation:

  1. Lavez les cuisses de poulet, séchez-les avec une serviette en papier, frottez-les avec du sel, du noir moulu et piment. Placer les cuisses préparées dans un plat allant au four.
  2. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en tranches, hachez finement l'ail.
  3. Beurrer les cuisses avec du beurre fondu. Ajoutez-y du saindoux finement haché, de l'ail, des oignons, du laurier, du vin et du bouillon.
  4. Rôtir à découvert au four pendant 30 minutes. à 180 °C.
  5. Transférer les cuisses finies du moule dans un plat et conserver au four chaud éteint jusqu'au moment de servir.
  6. Versez le jus restant de la friture des cuisses dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez la fécule diluée dans l'eau et assaisonnez le mélange selon votre goût.
  7. Au moment de servir, verser la sauce sur les cuisses.

Cuisses de poulet à la sauce chili - un plat facile à préparer, savoureux et aromatique la cuisine Thai, qui peut désormais être facilement préparé à la maison.

Cuisses de poulet à la sauce chili

Des produits:

  • cuisses de poulet– 16 pièces,
  • ketchup – 4 c. des cuillères,
  • huile végétale – 3 c. des cuillères,
  • ail – 4 gousses,
  • piment – ​​3 gousses,
  • piment moulu – 1 cuillère à café,
  • persil - ½ bouquet,
  • sel - au goût.

Préparation:

  1. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile végétale avec du piment moulu et frottez les cuisses de poulet avec ce mélange.
  2. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
  3. Passer l'ail au presse, éplucher et hacher finement le piment, hacher finement le persil.
  4. Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'ail et le piment. Ajouter le ketchup et le persil, saler et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
  5. Servir les cuisses cuites au four avec la sauce.

Cuisses croustillantes et croustillantes, la sauce piquante leur donne un goût piquant. Le résultat est un dîner très savoureux et bon marché !

Cuisses de poulet à la sauce épicée

Des produits:

  • cuisses de poulet – 1,5 kg.,
  • oranges – 2 pièces,
  • gingembre (racine) – 30 g.,
  • sauce chili – 2 c. des cuillères,
  • sauce soja – 3 c. des cuillères,
  • oignons verts, aneth et persil - ½ bouquet chacun.

Préparation:

  1. Salez, poivrez les cuisses, laissez reposer 2 heures, puis faites cuire sur une plaque à pâtisserie à 180-200 °C pendant 30-40 minutes.
  2. Pressez le jus des oranges, épluchez et râpez la racine de gingembre.
  3. Mélanger le jus, la sauce chili, le gingembre et la sauce soja dans un bol et fouetter.
  4. Hachez les légumes verts et les oignons et ajoutez-les à la sauce avant de servir.

Ce super recette les fans l'apprécieront particulièrement délicieuses pommes de terre avec de la viande. Les pommes de terre s'avèrent très appétissantes, roses et les cuisses de poulet sont juteuses et moelleuses. Un excellent plat pour un déjeuner ou un dîner en famille. Simple et très savoureux !

Cuisses de poulet au four avec pommes de terre

Des produits:

  • pilons de poulet – 4-6 pcs.,
  • pommes de terre – 600-800 g.,
  • sel, poivre moulu noir et rouge.

Préparation:

  1. Pilons de poulet laver, sécher, saler et poivrer. Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que croûte dorée. Transférer ensuite dans un moule graissé.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, ajoutez l'huile végétale, le sel et le poivre noir moulu, mélangez. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférer dans la poêle avec le poulet.
  3. Cuire au four à 180°C pendant 25-35 minutes.

Cuisses de poulet en pâte

Une recette pour ceux qui aiment la cuisine savoureuse et belle. Les cuisses de poulet en pâte sont parfaites pour les amoureux cuisine à la maison. Tout simplement un bon plat !

Des produits:

  • pilons de poulet – 8 pcs.,
  • fromage (dur) – 200 g.,
  • œuf – 1 pièce,
  • pâte feuilletée(congelé) – 1 paquet,
  • sel, épices - au goût.

Préparation:

  1. Lavez les cuisses de poulet, salez, saupoudrez d'épices et placez un morceau de fromage sous la peau de chaque cuisse.
  2. Décongelez la pâte coupée en 8 bandes.
  3. Enroulez chaque cuisse dans une bande de pâte afin qu'il n'y ait pas de vide. Badigeonner d'œuf, déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Les cuisses de poulet peuvent et doivent être cuites avec du citron, de l'ail et d'autres épices et herbes. Vous serez certainement satisfait de ce dîner.

Cuisses de poulet cuites au citron

Des produits:

  • cuisses de poulet – 2 pièces,
  • ail – 4-5 gousses,
  • citron – 1 pièce,
  • sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

  1. Lavez les cuisses, faites des coupes, mettez-y les tranches d'ail et le citron pelé. Saupoudrer de noir poivre moulu, sel.
  2. Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie, verser le jus de citron, verser un peu d'eau, couvrir de papier d'aluminium, mettre au four préchauffé à 200 °C, cuire au four pendant 45-50 minutes.
  3. Dans 10 minutes. Avant qu'il ne soit prêt, retirez le papier d'aluminium pour former une croûte dorée.

Un plat très populaire. C’est facile à préparer et s’avère toujours très festif !

Cuisses de poulet à la sauce mayonnaise-moutarde

Des produits:

  • cuisses de poulet – 2 kg.,
  • ail – 2 têtes,
  • mayonnaise – 250 g.,
  • moutarde – 100 g.,
  • sel – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
  • épices - au goût.

Préparation:

  1. Lavez et séchez les jambes.
  2. Épluchez l'ail et passez-le au presse, ajoutez 2 c. cuillères de sel et d'épices. Enduisez généreusement les cuisses de ce mélange et laissez-les mariner 4 heures.
  3. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie sèche, versez un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie et enfournez à four chaud. Cuire au four jusqu'à moitié cuit, environ 30 à 40 minutes.
  4. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde.
  5. Graisser les cuisses semi-finies avec la sauce mayonnaise-moutarde, remettre au four et faire frire encore 10-15 minutes.

Cette recette s'adresse aux amateurs d'épices et d'herbes aromatiques. Les cuisses s'avèrent très douces, juteuses et aromatiques. Aide-toi!

Cuisses de poulet épicées

Des produits:

  • cuisses de poulet – 6 pièces,
  • ail – 2 gousses,
  • citron – 1 pièce,
  • sauge – 12 feuilles,
  • romarin, thym - 1 bouquet chacun,
  • sel de mer,
  • poivre noir moulu,
  • huile d'olive.

Préparation:

  1. Écrasez l'ail dans un mortier avec une pincée de sel pour en faire une pâte. Ajouter l'huile d'olive goutte à goutte jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.
  2. Frotter la sauce obtenue sur les cuisses de poulet et laisser mariner au moins 2 heures.
  3. Disposez les cuisses marinées sur une plaque à pâtisserie, répartissez uniformément les tranches de citron, le romarin, le thym et la sauge, salez et poivrez.
  4. Cuire au four à 220°C pendant 45 à 60 minutes.

Le poulet, ce n'est pas seulement 1 à 2 kilogrammes de viande savoureuse et facilement digestible, mais aussi quelques centaines de recettes pour sa préparation, dont des très originales. Cette recette ne prétend pas être exotique, mais en même temps elle est assez inhabituelle pour notre consommateur. Si vous avez une attitude normale envers la viande sucrée, vous aimerez ces cuisses.

Jambon en croûte de caramel

Des produits:

  • cuisses de poulet – 10 pièces,
  • sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
  • sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère,
  • eau – 250 ml.,
  • ail – 2-3 gousses.

Préparation:

  1. Versez le mélange sel et sucre dans une poêle chaude et sèche et, en remuant constamment, faites cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
  2. Versez un verre d'eau dans la poêle et, tout en remuant, dissolvez-y le caramel à feu moyen.
  3. Graisser les cuisses de poulet avec de l'ail râpé, les déposer sur une plaque à pâtisserie et verser le caramel dessus.
  4. Cuire au four à 200°C pendant environ une heure.

Bon appétit!

Cuisses de poulet farcies - vidéo

Préparez des cuisses de poulet selon nos recettes et bon appétit !

Tout le monde aime les cuisses de poulet, surtout les enfants. Ils sont faciles à manger, leur viande est moelleuse et une cuisse suffit juste pour vous rassasier sans avoir l'estomac lourd. Il existe plusieurs façons de préparer cette partie du poulet.

Principes généraux de cuisson

Les jambes doivent être lavées avant utilisation. S'il y a des plumes, elles doivent être soigneusement retirées, sinon les pattes n'auront pas l'air appétissantes et pourraient également brûler. Pour certains plats, la peau est très importante, car elle préserve la jutosité de la viande lors de la cuisson.

Les cuisses peuvent être cuites au four, à la poêle ou à la mijoteuse. Dans tous les cas, il faudra beaucoup d'épices pour donner à la viande une originalité et un goût particulier.

Comment faire cuire des cuisses de poulet au four

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes


Une façon simple de cuisiner du poulet en utilisant uniquement des épices et un peu de mayonnaise. La croûte s'avère croustillante !

Comment cuisiner:


Astuce : pour vérifier si la viande est prête, il faut la percer avec un couteau ou une pique à brochette dans la partie la plus épaisse. Si du jus rose sort au lieu de clair, la viande n'est pas encore prête.

Cuisses de poulet dans une poêle

La plupart façon rapide faites cuire les cuisses pour le dîner. La viande est soigneusement frite et imbibée d'épices.

Combien de temps dure-t-il - 20 minutes ?

Quelle est la teneur en calories - 215 calories.

Comment cuisiner:

  1. Lavez les jambes sous l'eau courante, puis éliminez l'humidité avec des serviettes.
  2. Tout d'abord, les jambes doivent être soigneusement frottées avec du sel, puis avec un mélange de ces épices.
  3. Versez l'huile dans une poêle et placez-la sur le feu. Faites-le chauffer à feu moyen.
  4. Placez les cuisses dans l'huile et faites-les frire d'un côté pendant environ deux minutes, puis retournez-les.
  5. Au bout de deux minutes, la viande doit être retournée à nouveau. La friture prend douze minutes au total. Les frites doivent être couvertes.
  6. Versez un verre d'eau chaude dans la casserole et couvrez à nouveau. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Cela prend quelques minutes. Puis servez aussitôt.

Astuce : Si le poulet commence à brûler rapidement, réduisez le feu et ouvrez brièvement le couvercle.

Cuisiner dans une mijoteuse

Ce ne sont pas seulement des jambes, mais plat prêt avec en accompagnement : pommes de terre et légumes dans une délicate sauce crémeuse.

Quelle est la teneur en calories - 154 calories.

Comment cuisiner:

  1. Rincez la viande, retirez l'humidité et placez-la dans un grand bol.
  2. Mélangez la crème avec la moutarde, ajoutez les épices désirées. Mélangez ce mélange avec le poulet.
  3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières.
  5. Épluchez également les pommes de terre et coupez-les en cubes pas trop gros.
  6. Versez un peu d'huile au fond du bol multicuiseur, puis placez les cuisses de poulet dessus, puis placez les légumes dans n'importe quel ordre. Versez dessus la marinade restante dans le bol.
  7. Fermez le couvercle de l'appareil et sélectionnez le mode « Extinction » avec une minuterie d'une heure. Ensuite, vous pourrez servir.

Astuce : pour une croûte plus épicée et croustillante, il est préférable d'utiliser de la moutarde russe, et pour plus de goût, de la moutarde de Dijon.

Recette de campagne

Une autre recette qui utilise beaucoup de légumes. Ils abandonnent leur jus, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau à la viande.

Combien de temps - 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 166 calories.

Comment cuisiner:

  1. Lavez-vous les pieds et essuyez toute l’eau.
  2. Broyer la coriandre dans un mortier avec du poivre noir, puis mélanger avec du sel. Frottez les cuisses avec ce mélange d'épices.
  3. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez-y le poulet. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
  4. Les pommes de terre pelées doivent être coupées en rondelles. Placer dans une casserole avec de l'eau et cuire une quinzaine de minutes, saler. Puis égouttez l'eau.
  5. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Broyez l'oignon de la même manière en en retirant la coque. Ajoutez ces deux produits au poulet en fin de cuisson, remuez, attendez qu'ils ramollissent. Si la viande est déjà complètement cuite, il vaut mieux la retirer.
  6. Allumez le four pour préchauffer.
  7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et étaler les pommes de terre au fond.
  8. Coupez les champignons en tranches et placez-les sur les pommes de terre.
  9. Ensuite, placez les cuisses de poulet ici.
  10. Placez le mélange de carottes et d'oignons dessus et répartissez-le sur le poulet.
  11. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles en coupant la tige. Disposez-les sur le bord d'une plaque à pâtisserie ou d'un plat allant au four.
  12. Saupoudrez le tout de petits pois (de préférence frais, pas en conserve).
  13. Ajoutez au yaourt les mêmes épices qui ont été frottées sur les cuisses. Remuer. Versez cette sauce sur tous les ingrédients.
  14. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure à température moyenne.
  15. Broyer le pain en miettes dans un mixeur avec les gousses d'ail.
  16. Transférer le mélange dans une poêle avec de l'huile et sécher légèrement.
  17. Servir le plat fini en portions, saupoudré de chapelure.

Astuce : pour que tous les produits soient légèrement caramélisés, vous pouvez mélanger une cuillerée de miel au yaourt.

Comment farcir les cuisses de poulet

Une façon originale de servir une viande contenant du fromage, des champignons et des légumes. Un excellent choix pour des vacances.

Combien de temps - 1 heure 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 155 calories.

Comment cuisiner:

  1. Lavez les jambes et retirez la peau. Elle doit rester intacte.
  2. Séparez la viande des os et hachez-la finement.
  3. Faire revenir l'oignon haché avec les champignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Faire tremper le pain dans le lait.
  5. Ajoutez du beurre et des épices à la viande, ainsi que de l'ail. Incorporez ensuite le fromage râpé et le pain sans lait.
  6. Remuer, ajouter les oignons et les champignons, remuer à nouveau.
  7. Placez la viande hachée obtenue sur la peau des cuisses et enveloppez-la. Remodeler les jambes.
  8. Placer sous une forme graissée et verser dessus de la crème sure salée.
  9. Cuire au four quarante minutes à température moyenne.

Astuce : la peau doit être retirée comme un bas. Il n'est pas nécessaire de le retirer complètement, il doit rester sur le cartilage. De cette façon, il sera plus pratique de lui redonner une belle forme.

Comment faire cuire des cuisses avec des légumes

Prêt Un dîner delicieux en seulement une heure. Tous les composants sont trempés dans le jus de chacun et s’avèrent donc particulièrement savoureux.

Combien de temps - 1 heure 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 73 calories.

Comment cuisiner:

  1. Râpez grossièrement les carottes et coupez l'oignon en petits cubes. Mettez les deux produits dans une poêle et ajoutez un peu d'huile de tournesol. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Retirez la peau des cuisses, lavez-les et placez-les dans une poêle avec les légumes.
  3. Coupez le chou en petits carrés et ajoutez-le à la viande, couvrez d'eau. Il doit recouvrir la viande.
  4. Ajoutez ensuite les dés de courgettes, les épices et concentré de tomate ou du ketchup.
  5. Coupez également les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la masse totale.
  6. Ajoutez le sucre et le cumin. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Ensuite, vous pourrez servir.

Astuce : s'il y a trop d'eau, vous pouvez l'égoutter, ou vous pouvez ajouter un peu de farine pour épaissir.

Lorsque la viande est frottée avec des épices, il est important de les ajouter sous la peau. Et pour plus de jutosité, vous pouvez mettre un morceau de beurre ou un morceau de saindoux sous la même peau. Cette dernière lui donnera un goût fumé.

Lorsque vous faites frire ou cuire des viandes vertes, vous pouvez ajouter du thym ou du romarin frais. Avec du jus de citron, ils peuvent être déposés dessus immédiatement après la cuisson ou au moment de servir.

Les cuisses de poulet parfumées, quelle que soit la façon dont elles sont préparées, deviendront facilement le plat préféré de toute la famille !

Sachant cuisiner de délicieuses cuisses de poulet, chaque cuisinier peut organiser rapidement et facilement le dîner de toute la grande famille. Il y a beaucoup de bonnes recettes avec la partie de carcasse de volaille en question. Cuit différentes façons Les cuisses se marient bien avec presque tous les plats d'accompagnement.

Ingrédients:

  • 15 pattes ;
  • 150 g de beurre ;
  • 2 tasses de chapelure ;
  • sel et poivre.

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 – 190°C. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la chapelure.
  3. Retirez la peau des jambes. Frottez chaque morceau avec du sel et du poivre.
  4. Rouler le poulet dans un mélange de chapelure et de beurre et déposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les cuisses de poulet au four à la température préalablement réglée pendant environ une heure. Servir avec des sauces piquantes et un accompagnement de légumes.

Pilons frits dans une poêle

Ingrédients:

  • 6 pattes dont la partie fémorale ;
  • sel, poivre, cumin, coriandre ;
  • ½ cuillère à soupe. huile d'olive.

Préparation:

  1. Broyer toutes les épices et le sel dans un mortier.
  2. Préparez les cuisses et frottez-les avec le mélange de la première étape. Ils doivent être entièrement recouverts d'épices de tous les côtés.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et placez-y les parties préparées de la volaille.
  4. Faites frire les cuisses de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Retournez régulièrement le poulet pendant le processus.
  5. Lorsque la viande est dorée, versez 1 cuillère à soupe dans la poêle. eau et faites cuire le contenu du récipient sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Servir la viande immédiatement avec de la purée de pommes de terre ou un autre plat d'accompagnement.

En pâte feuilletée

Ingrédients:

  • un demi-kilo de pâte feuilletée ;
  • 4 pilons de poulet ;
  • 4 choses. patates;
  • 150 g de champignons ;
  • 1 oignon;
  • 3 cuillères à dessert d'huile raffinée et 40 g de beurre ;
  • gros sel et épices;
  • 1 jaune.

Préparation:

  1. Coupez les gros cartilages des tibias et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans l'huile chaude, après les avoir frottés avec du sel et des épices.
  2. Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir dans la graisse restante du poulet.
  3. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les réduire en purée et mélanger avec les champignons et les oignons. Ajoutez du sel au goût.
  4. Étalez finement la pâte et coupez-la en petits carrés. Placez une petite quantité au milieu de chacun garniture aux légumes. Posez dessus un gigot à la verticale, soulevez les bords de la pâte et rassemblez-la autour de la partie étroite du pilon.
  5. Enveloppez le dessus avec une bande provenant d'un manchon de cuisson. Couvrez l'os qui dépasse avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle et badigeonnez les morceaux de jaune battu.

Vous pouvez préparer une friandise aussi inhabituelle au four pour le dîner en 25 à 30 minutes. Température – 180°C.

Comment faire des cuisses de poulet en gelée

Ingrédients:

  • 450g pattes de poulet et 650 g de pilons ;
  • 3 à 5 gousses d'ail ;
  • 2 c. de gros sel;
  • 1 grosse carotte et 1 oignon ;
  • 3 feuilles de laurier ;
  • 7 à 8 grains de poivre noir.

Préparation:

  1. Coupez les griffes des pattes de poulet à l'aide de ciseaux de cuisine. Plongez les pièces dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez-les rapidement couche supérieure peau.
  2. Placez les pattes avec les pilons dans une casserole et ajoutez de l'eau (2 à 2,5 l). Lorsque le liquide bout, égouttez-le et remplacez-le par un neuf. Ajouter le laurier et le poivre.
  3. Après quelques heures de cuisson du bouillon, ajoutez-y les carottes et les oignons pelés. La mousse doit être soigneusement retirée tout au long du processus.
  4. Le temps de cuisson total du bouillon est de 3,5 à 4 heures. À la toute fin, salez le contenu de la casserole, puis filtrez le bouillon fini.
  5. Retirez la viande des os. Placez-le dans des petits bols avec des morceaux d'ail frais et des carottes bouillies et versez le bouillon égoutté.

Placer les barquettes avec la future viande en gelée dans un endroit frais jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

Pilons de poulet à la campagne

Ingrédients:

  • 4 pilons de poulet ;
  • 3 tomates ;
  • 4 pommes de terre ;
  • 1 cuillère à soupe. pois verts surgelés;
  • 1 pincée de coriandre ;
  • 1 cuillère à soupe. yaourt non sucré;
  • huile d'olive;
  • 1 oignon;
  • 4 choses. champignons frais;
  • sel et poivre;
  • 1 carotte ;
  • ail frais au goût.

Préparation:

  1. Broyez les épices avec du sel et traitez les cuisses de poulet avec ce mélange. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajoutez les morceaux de carottes, d'oignons et de champignons dans la poêle avec le reste de la graisse de la viande. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Transférez les pilons, les champignons et les légumes frits dans un plat allant au four. Envoyez-y des morceaux de tomates, des petits pois et de fines pommes de terre rondes.
  4. Versez le tout avec un mélange de yaourt, d'ail haché et de sel.

Cuire la friandise au four à température moyenne pendant 40 à 50 minutes.

Dans une sauce crémeuse à la moutarde

Ingrédients:

  • 6 pattes ;
  • 200 g de champignons ;
  • 1 cuillère à soupe. bouillon de poulet;
  • ail;
  • sel et poivre;
  • ½ cuillère à soupe. vin blanc sec et autant de crème épaisse ;
  • 2 cuillères à soupe. l. moutarde douce;
  • 3 cuillères à dessert chacune de beurre et d'huile d'olive.

Préparation:

  1. Dans un mélange chaud de deux huiles, faites revenir les cuisses sur toutes les faces et réservez-les dans une assiette.
  2. Faire revenir de grosses tranches de champignons avec l'ail haché dans le reste de graisse.
  3. Versez le bouillon de poulet sur les champignons. Ajouter la moutarde et le vin. Versez la crème.
  4. Assombrir sauce moutardeà feu doux pendant environ un quart d'heure jusqu'à épaississement. Sel et poivre.
  5. Placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et versez dessus le mélange de la poêle.

Faites cuire la friandise à 190°C. 40 à 45 minutes suffiront.

Cuisses de poulet farcies au four

Ingrédients:

  • 12 cuisses de poulet ;
  • un demi-kilo de pleurotes;
  • 3 oignons ;
  • sel et poivre;
  • 4 cuillères à dessert de mayonnaise classique ;
  • herbes fraîches;
  • huile de tournesol.

Préparation:

  1. Retirez la peau des jambes avec un bas en la laissant sur une petite partie de l'os avec l'articulation. Coupez le filet de la partie restante.
  2. Faire revenir les champignons avec les oignons pour huile de tournesol. Les pleurotes doivent être hachés très finement.
  3. Placez la viande dans le bol d'un mixeur avec les champignons, les oignons et les herbes hachées. Transformez les ingrédients en viande hachée, ajoutez du sel et du poivre.
  4. Farcir avec la garniture obtenue peau de poulet et graisser les morceaux avec de la mayonnaise dessus.
  5. Disposez-les dans un moule à bords hauts et enfournez 40 à 45 minutes à température moyenne.

Arroser les cuisses de poulet farcies avec le jus dégagé lors de la cuisson.

Pilons mijotés dans une mijoteuse avec des pommes de terre

Ingrédients:

  • 4 pilons ;
  • un demi-kilo de pommes de terre;
  • 1 pièce chacun carottes et oignons;
  • sel et poivre;
  • 2 feuilles de laurier ;
  • un morceau de beurre.

Préparation:

  1. Frottez les jambes lavées et écorchées avec un mélange de sel et d'épices (vous pouvez en utiliser).
  2. Placer le poulet dans le bol de l'appareil, graissé de beurre fondu. Émiettez les feuilles de laurier dessus.
  3. En mode friture, faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et que le jus soit clair.
  4. Tout d'abord, ajoutez les oignons et les carottes hachés aux cuisses. Et après encore 3 à 4 minutes, ajoutez des petits cubes de pommes de terre.
  5. Versez un demi-verre d'eau sur les aliments et salez.

Cuire les cuisses de poulet avec les pommes de terre en mode ragoût pendant 35 minutes.

Cuisinez rapidement et délicieusement au micro-ondes

Ingrédients:

  • 4 pilons de poulet ;
  • mélange d'épices pour poulet;
  • 2 pincées de sel d'ail;
  • 3 cuillères à dessert de mayonnaise classique ;
  • 2 oignons.

Préparation:

  1. Frotter les pilons avec des épices sel à l'ail et laissez reposer quelques minutes.
  2. Placer les cuisses dans un manchon allant au four. Saupoudrer de grosses rondelles d'oignon, ajouter la mayonnaise et bien mélanger les ingrédients. Faites plusieurs trous dans la partie supérieure du manchon avec un cure-dent pour qu'il n'éclate pas à cause de la vapeur accumulée.
  3. Mettez les pilons au micro-ondes pendant un tiers d'heure à puissance maximale.

Le jus libéré lors de la cuisson peut être utilisé comme sauce.

Comment cuisiner dans la manche

Ingrédients:

  • 3 gros pilons de poulet ;
  • 5 cuillères à dessert d'huile de tournesol ;
  • 2 cuillères à dessert chacune de vinaigre balsamique blanc, moutarde en grains, classique sauce soja;
  • sel, ail frais et poivre moulu.

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients, sauf la viande, dans un bol commun.
  2. Frottez la marinade aromatique obtenue sur les pilons de tous les côtés. Vous pouvez y faire des trous pour que les épices soient mieux absorbées par la viande.
  3. Placer les cuisses dans un plat allant au four et verser dessus la marinade préparée. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail entières supplémentaires sur le dessus.
  4. Secouez les ingrédients, nouez le manchon et laissez les pilons ainsi pendant une demi-heure.
  5. Placez la pièce dans un plat allant au four et faites cuire le plat à 190°C dans deux types de mode de chauffage à la fois : supérieur et inférieur.

Cuisses de poulet fumées maison

Ingrédients:

  • 1 kg de pilons ;
  • sel;
  • épices pour poulet;
  • ail granulé.

Préparation:

  1. Saupoudrer les pilons de sel avant de les fumer et laisser reposer 5 à 6 heures. Vous pouvez immédiatement y ajouter des épices et de l'ail.
  2. Placez les pilons préparés pendant une demi-heure pour qu'ils sèchent à l'air.
  3. Mouillez les copeaux de bois de tous les arbres fruitiers et placez-les au fond d'un fumoir recouvert de papier d'aluminium.
  4. Installez un bac pour égoutter les graisses et placez-y des grilles. Placez les cuisses préparées sur les dernières à une certaine distance les unes des autres.
  5. Fermez le couvercle et remplissez la rainure avec de l'eau.
  6. Envoyez le fumoir au feu. Lorsque de la fumée s'échappe, utilisez un tuyau et sortez-le dans la hotte.

Fumez les cuisses pendant 40 minutes. N'ouvrez ensuite pas l'appareil avant encore un quart d'heure.

Frire dans la marinade au miel

Ingrédients:

  • 8 cuisses de poulet ;
  • 2 cuillères à dessert chacune moutarde française, huile végétale, miel liquide et sauce soja classique ;
  • 2 g chacun de sel et de basilic moulu ;
  • 2 à 4 gousses d'ail.

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf les cuisses. Écrasez d'abord l'ail. Si le miel est confit, faites-le fondre au bain-marie.
  2. Frottez la marinade obtenue sur les « pièces détachées » de poulet et laissez-les ainsi toute la nuit (ou au moins pendant 3 à 4 heures).
  3. Placez la viande marinée dans une poêle huilée et faites cuire les cuisses à 175°C pendant un peu moins d'une heure.

Faites cuire la friandise pendant environ une demi-heure en retournant constamment la viande. Pendant ce temps, toute la sauce soja s'évaporera et les pilons auront le temps de frire davantage.

Aux champignons au four

Ingrédients:

  • 7 à 8 pièces. cuisses de poulet;
  • 350 g de petits champignons ;
  • 1 cuillère à soupe. mayonnaise légère;
  • 40 g de moutarde douce ;
  • 4 à 5 gousses d'ail ;
  • sel, herbes.

Préparation:

  1. Mélangez la mayonnaise avec la purée d'ail, la moutarde, le sel et les herbes.

    2. Ingrédients:

  • 1,2 kg de pilons de poulet ;
  • 1 pincée de cannelle moulue, 1 pincée de curcuma et 1 pincée de sucre ;
  • 3 cuillères à dessert de vinaigre de vin noir ;
  • 5 cuillères à dessert d'huile d'olive ;
  • 1 cuillère à dessert de farine ;
  • 1 PC. poireaux;
  • 1 cuillère à soupe. vin blanc sec;
  • sel et ail granulé.

Préparation:

  1. Mélangez toutes les épices sèches, le sel, le sucre, l'ail et la farine. Versez le mélange obtenu avec le vinaigre et la moitié de l'huile d'olive.
  2. Retirez la peau des cuisses de poulet et frottez les morceaux avec une bouillie aromatique.
  3. Laissez le poulet mariner pendant plusieurs heures (le plus longtemps sera le mieux).
  4. Faites revenir rapidement l'oignon émincé dans le reste de l'huile dans une mijoteuse et ajoutez-y la viande marinée. Versez le vin.
  5. Activez « Extinction » pendant 70 minutes.

Servir avec pommes de terre bouillies et du pain moelleux fait maison. Il est accompagné de beaucoup de délicieuse sauce aromatique.

Les cuisses de poulet peuvent être bouillies, cuites au four et frites. Si vous ne lésinez pas sur les épices et les sauces, elles s’avéreront juteuses, moelleuses et savoureuses quel que soit le mode de cuisson. L'état de préparation des pattes de l'oiseau est toujours vérifié en le perforant près de l'os. Si du jus clair sans impuretés sanguines est libéré, il est déjà possible de prélever un échantillon de la friandise.

L’époque où les « jambes de Bush » régnaient dans le pays est déjà révolue. Mais même aujourd'hui, les cuisses de poulet cuites au four restent le plat préféré de milliers de familles. Et comment ne pas les aimer s’ils cuisent étonnamment vite ! Et il existe des centaines d'options de cuisson : remplacez simplement la marinade, ajoutez un peu plus d'épices et vous pourrez toujours savourer un dîner frais et délicieux.

Les cuisses de poulet sont tendres mais copieuses. Ils se marient bien avec tous les plats d'accompagnement et sont appréciés des adultes et des enfants. Dans le même temps, le prix de la viande reste abordable et vous pouvez vous permettre de la cuisiner tous les jours. Maîtriser la recette de base des jambes n'est pas difficile : chaque femme au foyer et, si elle le souhaite, même un enfant, peuvent faire face à cette tâche. Pour préparer le plat, vous n'aurez besoin que de deux composants : des cuisses et des épices. Et puis tout dépend de vos capacités et de votre imagination. Alors, cuisinons les cuisses les plus délicieuses au four !

Pour préparer, préparez :

  • cuisses de poulet (ou juste des pilons) – 1 kg ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • mayonnaise (qualité !). – 100 ml ;
  • sel, poivre au goût.

Pressez l'ail dans la mayonnaise, ajoutez du sel et du poivre au goût, frottez le composant principal avec la sauce. Laisser mariner une à deux heures. Préchauffer le four à 200 degrés. Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 40 à 45 minutes. L'arôme pendant la cuisson est magnifique ! Le plat est prêt si la viande est molle et littéralement « s'écaille » des os. Le plat est servi avec de la purée de pommes de terre, des herbes, du pain blanc chaud et de la sauce tomate.

Vous ne devez pas allumer le four à 220-250 degrés. Laissez la viande bien cuire et laissez le processus durer un peu plus longtemps que d'habitude. Sinon, le plat risque de brûler sur le dessus et de rester humide à l'intérieur.

À la sauce soja-miel

Les cuisses de poulet au four s'avèrent parfumées et une agréable croûte de caramel se forme sur la peau si vous les faites mariner dans un mélange de sauce soja et une cuillère de miel. Si vous aimez la viande sucrée, prenez un rapport de 1:1 ; pour une viande plus épicée, il est préférable qu'il y ait environ deux fois plus de sauce soja que de miel.

Nous faisons tout exactement de la même manière que dans la recette précédente, mais faisons mariner le produit dans une marinade soja-miel. Plus la viande reste longtemps dans la sauce, plus le plat fini sera tendre. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés et servir avec du riz. Le plat d’accompagnement idéal est le riz sauvage brun ou noir.

Comment savoir si la viande est bien cuite ? C'est très simple à faire : il suffit de percer la viande avec un cure-dent, une brochette ou un couteau bien aiguisé au niveau du bord le plus épais. Si le jus de viande est clair, vous pouvez servir le plat.

Au four avec des pommes de terre

Cuisses de poulet au four avec pommes de terre – plat préferé Russes pour les anniversaires et vacances du nouvel an. Mais même en semaine, vous pouvez toujours vous offrir un plat savoureux et « nutritif » : les pommes de terre sont trempées dans de la marinade et du jus de viande, et le résultat est non seulement juteux, mais aussi très satisfaisant.

Les pommes de terre peuvent être disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule directement avec les cuisses, préalablement marinées dans de la mayonnaise ou une sauce à la crème sure. Certes, il est préférable de le faire bouillir légèrement jusqu'à ce qu'il soit al dente (il doit rester cru à l'intérieur). Vous pouvez également arroser vos pommes de terre en permanence bouillon de viande: alors il cuira parfaitement, deviendra mou et ne s'effondrera pas. Le plat se marie mieux avec des légumes frais : tomates, concombres, chou chinois et les verts.

Subtilités de la technologie ! Une autre option consiste à couvrir le poulet et les pommes de terre et à cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes-racines soient presque cuits. 10 minutes avant la cuisson, il est important de retirer le couvercle, d'activer le mode grill et de faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec des légumes à la crème sure

Les partisans d'un mode de vie sain reprochent à la mayonnaise sa teneur excessive en calories et aux cuisses sa teneur excessive en graisses animales. Eh bien, proposons-leur une alternative que l’on peut qualifier de diététique en toute sécurité.

  1. Tout d’abord, retirez la peau des jambes et coupez en même temps toute la graisse visible.
  2. Faire mariner la viande dans de la crème sure 10% de matière grasse.
  3. Coupeons les tomates, les carottes, poivron, courgettes ou aubergines en demi-anneaux.
  4. Placer les légumes et la viande sur une plaque à pâtisserie.
  5. Cuire le poulet à 200 degrés pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Pendant la friture, les légumes doivent être trempés sauce à la crème sure, et en même temps devenir juteux grâce au bouillon. Le plat peut être consommé sans accompagnement, saupoudré d'herbes fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre la recette encore plus saine en remplaçant le sel par du jus de citron ou de lime.

Recette originale pour cuire des cuisses de poulet en sachet

Savez-vous comment ils aiment servir les jambes meilleurs restaurants des pays? Dans des sachets de pâte feuilletée. La pâte imbibée de jus de viande est utilisée à la place du pain et consommée sans laisser de trace. En plus des cuisses de poulet et de deux couches de pâte feuilletée (de préférence sans levure), nous aurons besoin de plusieurs pommes de terre, champignons, fromage et crème pour la sauce.

Comment cuisiner un chef-d'œuvre culinaire :

  1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et préparez une purée de pommes de terre.
  2. Faites frire les cuisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Hachez finement les champignons et les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez la crème et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Abaissez un peu la pâte dans un sens.
  5. Découpez des carrés de 20X20 cm.
  6. Mélangez la purée avec les oignons et les champignons et disposez-la sur des carrés de pâte.
  7. Placez la cuisse sur la garniture de manière à ce que l'os le plus long dépasse.
  8. Maintenant, nous enveloppons adroitement la jambe avec de la pâte, en fixant l'os à la base.
  9. Nous attachons le dessus avec du fil de cuisine.
  10. Placer les sachets sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
  11. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prête.

Important! Vous ne devez pas utiliser de bortsch avec la garniture : sinon la pâte se déchirera. Les jambes doivent être petites - les grandes ne conviennent pas. Et choisissez également la bonne plaque à pâtisserie : à bords hauts (les sachets peuvent tomber pendant la cuisson sous le poids de la garniture et des pattes).

La recette des cuisses de poulet en sachet est généralement facile à maîtriser. De plus, le résultat surprend et ravit tous les mangeurs sans exception.

Cuit au bacon - recette étape par étape

Les cuisses de poulet cuites au four et enveloppées de bacon nécessitent également des compétences culinaires. Mais vous pouvez toujours vous en faire plaisir lors d'occasions spéciales et épater vos invités avec une approche originale de la cuisine. Le principal avantage de la nourriture est son prix abordable : après tout, à part le bacon et les cuisses elles-mêmes, l'hôtesse n'a pratiquement besoin de rien.

Comment bien cuire les cuisses au bacon ?

  1. Tout d’abord, vous devez essayer de couper l’os rond situé au bout des jambes.
  2. Retournez ensuite la jambe pour que la peau forme une poche vide.
  3. Maintenant, il est important de remplir la poche avec n'importe quelle garniture, par exemple un mélange de fromage, d'herbes, de mayonnaise, d'ail, ou simplement de l'assaisonner d'épices.
  4. Enveloppez chaque cuisse d'une tranche de bacon (peut-être deux ou trois lanières si la cuisse est grosse).
  5. Fixez-le avec des cure-dents ou du fil de cuisson.
  6. Préchauffer le four à 200 degrés.
  7. Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourner 40 minutes en retournant de temps en temps (sinon les lardons cuiront d'un seul côté).

Les jambes seront de bonne qualité collation chaude, ou plat principal. La viande est saturée de la légère saveur fumée du bacon, absorbe son jus et devient tout simplement délicieusement aromatique. En plus du plat, vous pouvez servir des toasts croustillants ou une bruschetta aux tomates.

Recette pour cuisiner avec de la mayonnaise

Les cuisses de poulet au four avec des pommes de terre peuvent être changées si vous les faites cuire sous un filet de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé à la fin. Pour ce faire, nous prenons comme guide la recette de base avec des pommes de terre et coupons les légumes-racines en morceaux ronds et bien nets. Nous les déposons sur une plaque à pâtisserie, puis - des morceaux de cuisses, coupés en 3 à 4 parties. Versez dessus la mayonnaise avec un maillage très fin pour qu'elle recouvre uniformément le plat.

Faites cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite pendant 30 à 40 minutes. En 5 minutes, saupoudrez de parmesan râpé et laissez fondre le fromage. Le plat est très savoureux à manger avec des cornichons et des marinades. production maison. Les petits cornichons sont magnifiques, disposés en portions sur chaque assiette.

Avec de la crème sure et du fromage

La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure : le plat ne perdra pas sa jutosité, mais deviendra plus diététique. Pour préparer, nous prenons comme base la recette précédente, mais au lieu d'un filet de mayonnaise, nous recouvrons le plat de crème sure, en essayant de le répartir sur la viande avec un pinceau culinaire. Dès que la croûte est apparue, saupoudrez le plat de fromage et éteignez le four pour laisser fondre le fromage.

Quels types de fromages est-il préférable d'utiliser avec de la crème sure ?

  • gouda;
  • Tilsiter ;
  • Néerlandais.

Il vaut mieux ne pas utiliser de variétés comme la russe ou la mozzarella : sinon le plat deviendra un peu fade.

Cuisses de poulet farcies en papillote

Certaines femmes au foyer parviennent à une véritable maîtrise de la cuisine en farcissant le composant en question avec du fromage, des champignons, de la viande et d'autres friandises. Pour ce faire, vous devez apprendre à couper soigneusement les cuisses de poulet : séparer la viande de la peau, couper un gros os, puis en couper soigneusement toute la viande. Hachez finement la partie viande, mélangez-la avec des champignons frits, du jambon, du fromage, des œufs ou du pain (à votre discrétion), puis remettez-la dans la poche.

Il ne reste plus qu'à emballer chaque cuisse séparément dans un emballage en aluminium et à cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 200 degrés pendant 30 minutes. Le plat est servi avec de la salade légumes frais, pommes de terre campagnardes.

Grâce à la variété des méthodes de cuisson, il est presque impossible de s'ennuyer avec les cuisses de poulet. Ils sont bons chauds ou même froids, avec ou sans accompagnements, parfumés de sauces ou d'assaisonnements. N'ayez pas peur recettes complexes, essayez-le, et votre tirelire se remplira d'options intéressantes pour de délicieux plats familiaux.

Pour la marinade :

  • Oignon 1 pièce
  • Ail 2 têtes
  • Amandes 70 g
  • Gingembre (racine) 1 cm
  • Yaourt 6 c.
  • Légumes frais
  • Assaisonnement Garam masala 2 c.
  • Piment fort 1 c.
  • Sel au goût

Lavez les cuisses de poulet, retirez la peau et placez-les dans un récipient. Pressez le jus du citron et versez-le sur le poulet. Saupoudrer de sel et bien frotter. Placer dans un endroit frais pendant quelques heures.

Plongez les amandes dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, séchez et nettoyez bien.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râpez l'ail sur une râpe fine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes, transférez-les dans un bol séparé. Faites revenir les amandes dans la même poêle. Hachez finement les légumes verts. Le persil convient au plat, vous pouvez aussi prendre un peu de coriandre. Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Mélanger avec les amandes et les oignons à l'ail. Ajouter les épices, le yaourt, les herbes hachées. Remuez la sauce.

Faites plusieurs coupes dans les cuisses de poulet. Verser la sauce, bien mélanger et réfrigérer toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le gril avec de l'huile et y déposer les pilons de poulet. Placez une plaque à pâtisserie remplie d'eau au niveau inférieur. Cuire les cuisses pendant 40 minutes. Pendant la cuisson, il faut les verser avec la sauce aux amandes.

Versez le reste de la sauce sur les cuisses finies et décorez d'herbes.

Jambes mexicaines

Jambes mexicaines

Le poulet est apprécié dans de nombreux pays du monde. La version mexicaine convient aux amateurs d'épices.

  • Pilons de poulet 1,2 kg

Pour la marinade :

  • Huile d'olive 1 tasse
  • Moutarde 4 c.
  • Vinaigre 3 c.
  • Cannelle 2 pincées
  • Ail 5 gousses
  • Piment 1 c.
  • Assaisonnement pour poulet
  • Feuille de laurier 3 pcs.
  • Sel, poivre noir au goût

Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez la moutarde. La moutarde de Dijon est idéale pour les pilons mexicains. Battez le tout avec un mixeur jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Mélanger avec le vinaigre, la cannelle, l'ail pressé, le laurier et les épices. Bien mélanger.

Lavez les cuisses de poulet et enduisez-les de la marinade préparée. Frottez soigneusement la viande de tous les côtés. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Préchauffer le four à 190 degrés. Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie. La marinade contient déjà de l'huile, il n'est donc pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie. Cuire les cuisses pendant environ 50 minutes. Servir avec de la roquette, de la salade de tomates et Maïs en conserve. Ce serait également délicieux de faire sauter un mélange de légumes mexicains en accompagnement.

Biryani au poulet


Biryani au poulet

Les épices jouent un rôle important dans la cuisson du poulet. La viande de poulet est particulièrement souvent assaisonnée épices indiennes: curry et curcuma.

  • Cuisses de poulet 9 pcs.
  • Oignon 2 pièces.
  • Curry 1 cuillère à soupe.
  • Curcuma 1 cuillère à soupe.
  • Bouillon de poulet 1 l
  • Riz 400 g
  • Petits pois (surgelés) 300 g
  • Sel, poivre noir au goût

Lavez le poulet et séchez-le. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle résistante à la chaleur et faites revenir les pilons de poulet de tous les côtés à feu vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Saupoudrer d'épices et cuire encore quelques minutes.

Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le riz dans la poêle avec le poulet et versez le bouillon de poulet. Au lieu du bouillon, de l'eau claire peut également être utilisée. Attendez que le liquide bout, réduisez le feu et laissez cuire cinq minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four. Cuire environ 20 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide et ne pas être dur. Puis mettez celui surgelé dans la poêle petit pois, remuez bien et faites cuire encore cinq minutes. Sers immédiatement.

Pilons à la sauce lait-ail


  • Cuisses de poulet 1,3 kg

Pour la sauce:

  • Lait 100 ml
  • Eau 90 ml
  • Ail 6 gousses
  • Sel, épices au goût

Lavez les pilons, séchez-les et frottez-les avec du sel et des épices. Placer dans un moule graissé, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Placez le poulet cuit dans une poêle.

Versez la graisse obtenue des cuisses de poulet dans le plat allant au four dans un bol. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Mélangez le lait et l'eau dans une casserole et faites bouillir. Ajouter la graisse de poulet, le sel, l'ail. Remuez bien le tout.

Versez la sauce obtenue sur le poulet dans la poêle, allumez le feu quelques minutes pour réchauffer le plat et servez. N'importe quelle céréale convient comme plat d'accompagnement.

Pilons de poulet au miel


Pilons de poulet au miel
  • Cuisses de poulet 12 pcs.

Pour le glaçage:

  • Miel 150g
  • Huile d'olive 3 c.
  • Moutarde 12 c.
  • Vinaigre de vin 6 c.
  • Sel, poivre noir au goût

Lavez les tibias et séchez-les avec une serviette en papier. Faites trois petites coupures dans chaque jambe.

Préparez le glaçage. Faire fondre légèrement le miel au bain-marie. Ajouter l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre, ainsi que les épices. Bien mélanger. Placer les cuisses de poulet dans le glaçage et réfrigérer pendant trois heures.

Préchauffer le four à 230 degrés. Disposez le poulet sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 25 minutes. Pendant la cuisson, badigeonnez les cuisses de glaçage.

Poulet aux bananes

Les cuisses de poulet ordinaires peuvent constituer un dîner non standard si vous ajoutez des bananes au plat.

  • Pilons de poulet 1,3 kg
  • Bouillon de poulet 1 tasse
  • Bananes 5 pcs.
  • Tomates 3 pcs.
  • Citron 0,5 pcs.
  • Fécule de pomme de terre 1 c.
  • Noix de muscade 3 pincées
  • Piment 1 pincée
  • Sel au goût

Épluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Rincez les pilons et séchez-les sur une serviette en papier. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les cuisses.

En les retournant, faites frire les cuisses à feu vif. Réduire le gaz au minimum, ajouter à la poêle bouillon de poulet, ajoutez les tomates et les épices. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 20 minutes.

A ce moment, épluchez les bananes et hachez-les grossièrement. Au bout de 20 minutes, transférez-les sur le poulet et laissez mijoter 10 minutes.

Pressez le jus du citron. Dans un autre bol, dissoudre la fécule dans jus de citron et mélangez avec le contenu de la casserole. Coupez le gaz et laissez le poulet couvert pendant encore 15 minutes. Au moment de servir, le plat peut être décoré de graines de grenade.

Cuisses de poulet en pâte


Cuisses de poulet en pâte

Un plat préparé selon cette recette semble intéressant table de fête. De plus, il est pratique de le prendre à une table de buffet : à cet effet, un os est spécialement laissé dépasser de la pâte.

  • Cuisses de poulet 9 pcs.
  • Pâte feuilletée 750 g
  • Champignons 450 g
  • Pommes de terre 1 kg
  • Lait 80 ml
  • Beurre 50 grammes
  • Sel, poivre noir au goût

Tout d'abord, vous devez frotter les jambes avec du sel et du poivre noir moulu. Laisser poser une demi-heure. Faites ensuite frire à feu vif de tous les côtés. Cuire environ 15 minutes.

La deuxième étape consiste à éplucher l'oignon et à bien rincer les champignons, en les épluchant si nécessaire. Couper en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les pommes de terre, hachez-les grossièrement et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.

Égouttez l'eau des pommes de terre, écrasez-les avec du beurre et du lait. DANS purée de pomme de terre ajoutez les champignons frits avec les oignons, mélangez le tout.

Une fois le poulet et la purée refroidis, étalez la pâte feuilletée finie en une couche d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Coupez la pâte en carrés de 15 centimètres de côté. Placez quelques cuillères de purée de champignons et d'oignons au centre de chacun et les cuisses de poulet dessus. Soulevez la pâte comme un mouchoir et fixez-la en cercle. Un moyen simple consiste à le faire avec un fil, mais vous n'avez pas besoin de trop le serrer.

Préchauffer le four à 190 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez délicatement les cuisses dans la pâte dessus. Pour éviter que les os ne brûlent, ils doivent être enveloppés dans du papier aluminium. Placez la plaque à pâtisserie au four. Faites cuire le plat pendant 20 minutes maximum. Pour éviter que le film ne colle, il doit être retiré immédiatement. Retirez également les fils.

Cuisses de poulet braisées

  • Cuisses de poulet 5 pcs.
  • Sel, poivre noir au goût

Pour la sauce:

  • Crème sure 200 g
  • Ail 5 gousses
  • Sel, poivre noir au goût

Divisez les jambes en jambes et cuisses. Rincez bien le poulet et séchez-le. Frottez la viande sèche avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir rapidement le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez les morceaux dans une poêle profonde à parois épaisses, versez l'huile dans laquelle les cuisses et les cuisses ont été frites. S'il n'y a pas assez d'huile, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.

Préparez la sauce. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Ajoutez-le à la crème sure, salez légèrement et poivrez. Nappez le poulet fini de sauce et servez.

Cuisses de poulet panées croustillantes avec vinaigrette au citron


  • Cuisses de poulet 8 pcs.
  • Sel, poivre noir au goût

Pour faire le plein :

  • Beurre 60 g
  • Persil 1 bouquet
  • Citron 1 pièce.
  • Ail 5 gousses
  • Sel, poivre noir au goût

Pour la panure :

  • Oeufs 2 pièces.
  • Chapelure

Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine. Survivez au jus du citron lui-même. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Faire ramollir le beurre à température ambiante. Mélangez soigneusement le tout avec du sel et du poivre.

Préparez le poulet : rincez et séchez. Soulevez la peau des cuisses et poussez délicatement la vinaigrette au citron en dessous. Remettez la peau à sa place. Saupoudrer le dessus des cuisses de sel et de poivre noir.

Allumez le four à 200 degrés. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Pendant que le mélange chauffe, battez les œufs dans un autre bol. Trempez-y les cuisses de poulet une à une, roulez-les de tous les côtés chapelure. Faites frire le poulet à feu vif. Transférez-le ensuite dans un plat allant au four. Cuire au four encore 20 minutes.

Poulet confit

Poulet confit

Le poulet doit mijoter très longtemps dans la graisse et à basse température. C'est peut-être le plus calorique, mais aussi le plus manière délicieuse ses préparatifs.

  • Cuisses de poulet 10 pcs.
  • Huile végétale 0,7 l
  • Thym 2 brins
  • Ail 6 gousses
  • Saler 3 c.

Lavez les cuisses de poulet et faites-y plusieurs entailles profondes. Cela permettra à la graisse de pénétrer davantage dans le poulet pendant la cuisson. Épluchez l'ail et coupez-le en deux.

Placez le tout dans une marmite à canard ou un chaudron résistant à la chaleur à parois épaisses. Verser l'ail sur le poulet huile végétale, salez, ajoutez quelques brins de thym. Placez la casserole sur le feu et attendez que l'huile commence à bouillir et à bouillonner. Éteignez immédiatement le feu.

À ce stade, le four doit déjà être préchauffé à 150 degrés. Placez-y le canette avec les cuisses de poulet et laissez cuire pendant deux heures.

Les cuisses de poulet ainsi préparées peuvent être conservées assez longtemps. Si vous les recouvrez d’huile, les couvrez bien et les mettez au réfrigérateur, ils peuvent être consommés pendant deux semaines. Avant de servir les pilons, ils doivent être frits dans une poêle.