Bonjour chers lecteurs de mon blog ! J'ai une question - savez-vous comment faire frire correctement du poulet dans une poêle ? Ne vous précipitez pas pour répondre "oui". Seulement si votre plat au poulet sort avec une croûte parfaite et la viande est juteuse.

Comment choisir un poulet dans un magasin

La réussite d'un plat est en grande partie déterminée par la qualité de la viande. Afin de ne pas vous tromper lors de son choix, suivez mes instructions étape par étape :

  • D'abord- attention à la couleur. Le poulet ne doit pas être jaune, et plus encore avec une teinte bleutée. Vous ne voulez pas mettre une "vieille dame" dans la casserole. Pour une portion de protéines animales de qualité, vous devez choisir une jeune beauté. Elle possède une peau rose clair, sans revêtement blanchâtre.
  • Deuxième- la même peau et la même plaque. Ce dernier ne devrait pas exister du tout. Pas blanc, pas rose, aucun. Et la peau doit être sèche et propre.
  • Troisième- le poulet doit "être en forme". Appuyez et voyez comment la viande se comporte. Si la bosse ne se redresse pas, c'est un signe - laissez cette carcasse en place. Si la viande retrouve rapidement sa forme d'origine, tout va bien. Une telle carcasse est prête à devenir votre chef-d'œuvre culinaire.
  • Quatrième- arôme. Si «l'arôme» commence à remplir tout autour de la carcasse sur le chemin, courez tête baissée. S'il n'y en a pas, alors n'hésitez pas à sentir la viande. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de vous imaginer en tant que chien - un limier qui suit une piste. Une respiration suffit pour comprendre qu'il n'y a pas d'odeur repoussante. Ensuite, la carcasse peut être transportée à la caisse.
  • Cinquième Choisissez de la viande réfrigérée plutôt que congelée. Sinon, vous courez le risque de rencontrer un certain nombre de problèmes après que tous les icebergs soient tombés du poulet. Par exemple, il s'avère qu'il n'est en aucun cas rose. Ou qu'elle sent si bon qu'elle veut être incinérée au lieu d'être frite.
  • Et le dernier- ne tirez pas à la cuisson. Il est préférable de se lier immédiatement d'amitié avec la carcasse avec une poêle à frire. Ou commencez le processus de préparation pour la friture. Si, toutefois, vous devez l'envoyer au réfrigérateur pendant un certain temps, mettez-le dans un récipient. La température de stockage optimale est de 0 à 4°C.

Choisir une marinade pour la friture

Bien sûr, il est préférable de faire mariner le poulet avant de le faire frire. Il sera saturé d'arômes d'épices et le goût deviendra incroyable. Par conséquent, quelques mots sur les méthodes et les types de marinade.

Mayonnaise . Je ne suis certainement pas fan de la cuisson du poulet avec de la mayonnaise, bien que cette marinade soit l'une des plus courantes. Je pense qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer quoi que ce soit. Si vous faites vous-même de la mayonnaise à la maison, ajoutez-y vos épices ou herbes fraîches préférées. Il jouera donc avec un tout autre goût.

Crème aigre . Mon option préférée et gagnant-gagnant. Donne de la tendreté et un goût crémeux à la viande. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter yaourt nature sans sucre. Bien que vous puissiez essayer avec du sucre

Sauce soja . N'abusez pas de cette marinade. La sauce soja est un concentré de sel. Par conséquent, dans ce cas, moins c'est mieux, mais mieux.

Ail . Poulet à l'ail. Leur amitié a été testée au fil des années et avec tant de plats que si vous énoncez le nombre, votre tête va tourner.

Romarin . Une option absolument gagnant-gagnant. Poulet + romarin = bombe de saveur.

Mélange de poivre . Je lui fais plus confiance qu'à n'importe quel type de poivre en particulier. Le mélange après broyage a un arôme incroyable. Et elle apporte sa propre contribution unique au résultat final.

Chéri . Un ingrédient assez controversé lors de la friture de poulet. La combinaison est vraiment impressionnante, mais il y a une subtilité ici. Lorsqu'il est chauffé, le miel perd son caractéristiques avantageuses. De plus, il existe une opinion selon laquelle c'est ainsi qu'il commence à libérer de l'hydroxyméthylfurfural. Et cela, comme le disent les scientifiques, provoque le cancer. Bien que la relation exacte ne soit pas observée. De plus, cette substance se trouve dans presque tous les produits chauffés au-dessus de 60°C. C'est surtout dans le café ordinaire, donc j'accepte tout à fait la marinade au miel.

Moutarde . La couleur moutarde donne à la viande une riche teinte jaune. Semble très coloré avec des feuilles de salade et du riz blanc.

Curcuma - la couleur du soleil doré. J'adore cuisiner avec cette épice. Il suffit de laisser la viande pendant 20 à 30 minutes et elle marinera. Oui, le curcuma est teinture naturelle soyez donc prudent lorsque vous travaillez avec.

Huile . Il existe de nombreuses options ici: crémeux, tournesol, maïs, sésame et autres variétés. Chacun a une préférence pour son huile préférée. Une autre combinaison intéressante de beurre et de légumes. Une sorte de note piquante de goût crémeux au plat fini.

Comment faire frire du poulet dans une poêle

Le choix a été fait, la viande dans la marinade a déjà été préparée pour l'essentiel - la friture pendant quelques heures.

  1. Nous mettons la casserole sur un feu vif. Nous chauffons.
  2. Verser l'huile en une couche de 3-5 mm. Tournesol mieux raffiné. Il a besoin d'être chauffé. L'état de préparation peut être déterminé par l'apparition de bulles ou le craquement caractéristique de l'huile dans une casserole.
  3. Déposer le poulet à la surface de la poêle. S'il vous plaît soyez prudente. Pour éviter d'avoir de l'huile, étalez la viande loin de vous.
  4. Pour obtenir une belle croûte, la viande doit être frite de tous les côtés. Attendez une couleur dorée et changez de côté. Ceci est mieux fait avec des pinces. D'abord, c'est pratique. Deuxièmement, la viande n'est pas endommagée et conserve son intégrité. Je tourne généralement 3 fois, c'est-à-dire frire deux fois de chaque côté.
  5. Lorsque vous faites frire du poulet, il est important de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle, sinon vous pouvez dire adieu à la croûte dorée. Cela est nécessaire pour qu'il soit juteux et qu'il soit frit. Le couvercle ne peut être recouvert que lorsqu'il y a déjà une bonne et belle croûte.

Combien de temps faire frire le poulet

Lors de la friture, beaucoup de gens ont une question - combien faire frire un poulet (filet, cuisses ou ailes) dans une casserole. Bien sûr, il est préférable de vérifier la préparation de la viande. Vous pouvez le faire avec un cure-dent en bois. Piquer la viande avec et voir s'il y a des traces de sang sur le cure-dent. Tout est clair? La viande est prête.

Mais l'essentiel est le temps. Le commandement de tout chef est de ne pas en faire trop. Surtout le poulet. Il n'y a pratiquement pas de gras dans sa viande. Et plutôt jambes juteuses, vous risquez d'obtenir une viande dure et sèche. Pour éviter qu'un tel désastre ne se produise, une montre viendra à votre secours et voici un signe :

takioki.ru

Poulet frit dans une poêle

Eh bien, qui ne sait pas faire frire du poulet dans une poêle? J'ai aussi décidé de surprendre ... Non, je n'avais pas du tout l'intention de vous étonner avec un nouveau, recette originale, mais je pensais juste qu'il ne serait pas superflu de dire aux jeunes cuisiniers et cuisiniers novices comment faire cuire rapidement et facilement du poulet frit.

Voulez-vous que la viande finie soit juteuse, tendre et parfumée ? Et comment se passer d'une croûte croustillante, que beaucoup de gens aiment tant ? Même une question aussi élémentaire en apparence a aussi ses propres nuances et subtilités, que je vais vous présenter aujourd'hui.

Ingrédients:

Portions : 4

Temps de cuisson: 40 minutes

Cuisine pas à pas avec photos :

Pour cuisiner un délicieux poulet frit dans une poêle, nous avons besoin de poulet, raffiné huile végétale, sel, poivre noir moulu, assaisonnement pour poulet et ail frais.

Vous devez d'abord préparer le poulet. Si vous l'avez congelé, laissez-le décongeler correctement. Pour ce faire, dans quelques heures, placez-le au réfrigérateur ou récupérez un grand bol d'eau froide et laissez le poulet directement dans le sac à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mou. J'ai du poulet réfrigéré. Mais dans tous les cas, la viande doit être soigneusement lavée à l'eau courante froide, puis séchée soigneusement avec une serviette en papier. Si la viande est humide, l'eau éclaboussera beaucoup lors de la friture dans l'huile.

Ensuite, faites chauffer une poêle appropriée avec de l'huile végétale. L'huile doit être bien réchauffée à feu moyen, et ce n'est qu'alors que des morceaux de poulet en portions peuvent être pondus. Nous faisons frire la viande à feu vif dans de l'huile chaude - puis une croûte se forme rapidement et le jus reste à l'intérieur. De plus, le poulet sera frit et non cuit. Faites frire les morceaux littéralement pendant quelques trois minutes de chaque côté, sans oublier de retourner la viande.

Maintenant tu peux faire feu moyen et même couvrir la casserole avec un couvercle. Faites frire la viande de chaque côté pendant encore 10 minutes.

Presque en fin de friture, saler le poulet, assaisonner de noir poivre moulu(au goût) et ajouter l'assaisonnement au poulet (facultatif). Frire pendant environ 5-7 minutes de plus au total.

A la fin, faites un petit feu et ajoutez l'ail frais pelé et haché. L'arôme est partout dans la cuisine, rattrapant l'appétit. Nous donnons l'ail pour le donner au maximum et nous pouvons dire que le poulet frit dans la poêle est prêt. Piquer la viande au point le plus haut : si le jus ressort complètement clair, le poulet est prêt.

Nous servons notre poulet frit chaud accompagné de légumes frais, herbes et sauces.

Je serais heureux si vous appreniez quelque chose de nouveau et utile pour vous-même. Bon appétit, mes chéris ! Vous aimez le poulet frit ?

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Comment faire frire du poulet dans une casserole avec une recette de croûte dorée avec photo

Principes généraux du poulet frit

Parfois, vous voulez vraiment gâter les membres de votre famille avec quelque chose de savoureux, mais vous ne voulez pas passer trop de temps sur le processus de cuisson. Poulet frit dans diverses variantes option parfaite surprendre le ménage et gagner du temps pour d'autres choses importantes. Savoureux, satisfaisant, original et toujours pertinent ! Et quelle reconnaissance et quel respect seront appréciés par l'hôtesse, qui a quelques savoureux, mais recettes simples cuisson du poulet frit.

plat léger parfait pour les menus de tous les jours, festifs et romantiques. Il peut être consommé seul ou combiné avec des pommes de terre, des salades, des légumes, du riz et même certains fruits. Un verre de vin rouge sec de table donne un piquant particulier au plat de poulet frit. Une combinaison étonnante, et si adaptée à Dîner romantique, n'est-ce pas?

Le poulet frit est très populaire et appétissant, et pour cause ! Une croûte dorée sur le dessus, et à l'intérieur il y a de la viande rosée tendre et juteuse, et lors de la cuisson, elle ne nécessite pas de compétences virtuoses particulières. Excellente option surprenez votre petite amie, car même inexpérimenté dans affaires culinaires un homme peut cuisiner délicieux et plat original. Il suffit de montrer un peu d'amour, de fantaisie, de désir, et votre femme ne restera pas indifférente.

Ci-dessous, nous essaierons de considérer toutes les nuances associées à la préparation de l'inventaire et des produits, ainsi que quelques recettes simples pour un plat délicieux et simple appelé poulet frit.

Ustensiles de cuisine poulet frit

Pour que notre poulet conserve la forme correcte et acquière la croûte dorée souhaitée pendant le processus de friture, il est nécessaire d'aborder correctement le choix d'une poêle à frire. Parlons de son entretien approprié afin que la casserole ne perde pas ses fonctions principales plus longtemps.

Premièrement, les ustensiles de friture doivent être en métal, car l'huile qu'ils contiennent bout mieux et n'absorbe pas les substances nocives. Il convient de privilégier une poêle en cuivre, en fonte, en régule, étamée ou en fonte émaillée, si possible à fond épaissi.

Deuxièmement, il doit être absolument propre et lisse de l'intérieur, sans nids-de-poule, sans encoches. Les rayures sur le fond, même mineures, font brûler les aliments sur la poêle, ces plats ne conviennent donc pas à la friture. La présence de taches jaunes laissées sur le fond par l'huile de la friture précédente est également indésirable. Ils sont généralement difficiles à éliminer, alors essayez de les empêcher d'apparaître.

Pour que les plats conservent leur originalité, n'oubliez pas de bien les entretenir :

- baisser les produits uniquement sur de l'huile surchauffée, sans ajouter d'huile froide (il vaut mieux verser plus d'huile immédiatement que d'en rajouter plus tard) ;

- ne le lavez pas à l'eau chaude sous une forme grasse, retirez la couche grasse avec une serviette ou un chiffon;

- ne laissez pas la poêle non lavée après la friture et essuyez-la immédiatement avec une serviette propre après le lavage ;

- ne le grattez pas avec un couteau, des éponges métalliques et ne le nettoyez pas avec une poudre grossière ; il vaut mieux utiliser spécial détergent et une éponge douce pour le lavage.

Préparation des aliments au poulet frit

Lorsque vous achetez du poulet dans un magasin, vous devez être guidé par la taille. Il ne doit pas être trop grand, car l'oiseau lui-même ne peut pas atteindre des tailles énormes. Cependant, prendre du poulet de petite taille (moins de 1,5 kg) n'est pas rentable et n'a pas l'air très appétissant. Par conséquent, il vaut mieux choisir le juste milieu de 1,5 à 2,5 kg, pas plus.

Si la carcasse est congelée, décongelez-la à température ambiante, pas dans de l'eau chaude. Il est maintenant à la mode de décongeler les aliments à l'aide four micro-onde. Cette méthode est autorisée si le plat doit être préparé de toute urgence.

Alors, notre poulet est décongelé ou vous l'avez initialement acheté frais (c'est encore mieux) excellent ! Coupez la carcasse entre les surlonges, nettoyez l'intérieur et les autres résidus inutiles, coupez la queue, rincez-la à l'eau courante froide. Couper en morceaux et procéder au marinage, au roulage, au traitement avec du sel et des épices, ce que nous ferons avec les composants du poulet dépend de la recette.

Recette 1 : Poulet frit rapide

Cette recette est polyvalente, assez rapide et simple. Avant de faire frire, le poulet doit être un peu mariné, c'est en fait le secret. Pendant qu'il trempe, vous êtes libre de faire d'autres choses. Pour la friture, il est préférable d'utiliser cuisses de poulet.

Ingrédients. cuisses de poulet 700 gr. table de jus de citron. cuillère, un peu de vinaigre, table d'huile végétale. cuillère (pour la marinade), poivre et herbes de votre choix.

Préparer la marinade à l'huile jus de citron, du vinaigre et des herbes, bien enrober les cuisses de poulet de tous les côtés et laisser tremper pendant trois à quatre heures. Vous pouvez mettre la viande dans un sac en plastique, elle sera donc mieux trempée. Ne salez pas !

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez délicatement le poulet, salez, versez sur la marinade égouttée, fermez le couvercle et faites frire des deux côtés à feu vif, chaque côté pendant 2-3 minutes. Ensuite, réduisez le feu à moyen, retirez le couvercle et faites frire chaque côté pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, réduisez le feu au minimum et faites frire les morceaux, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Recette 2 : Poulet Frit à la Mayonnaise

Le poulet préparé selon cette recette s'avère très savoureux, tendre, juteux et parfumé grâce à une marinade préalable dans un mélange de mayonnaise et d'ail.

Ingrédients. petits morceaux de poulet ou cuisses de poulet coupées en deux 1,5 kg, mayonnaise 6,7 cuillères à soupe, deux gousses d'ail, huile, poivre et sel.

Coupez le poulet en morceaux, mélangez-les dans un bol avec du poivre, du sel, de l'ail haché, laissez le poulet pendant 30 minutes, puis ajoutez de la mayonnaise, remuez le tout et retirez-le pendant encore quelques heures pour le faire tremper. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et baissez les morceaux. Faites frire à feu vif des deux côtés, puis réduisez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les morceaux prêts à l'emploi doivent libérer du jus clair lorsqu'ils sont percés.

Recette 3 : Poulet frit à la moutarde

Nous utilisons comme ingrédient principal ailes de poulet, qui se préparent assez rapidement et sont tout simplement excellents en goût.

Ingrédients. ailes de poulet 10 pièces, poudre d'ail 2 table. l. poudre d'oignon 2 c. l. une cuillère à soupe de sel, poivre noir moulu 2 c. l. moutarde 3 c. l, farine, huile pour la friture.

Assaisonner les ailes avec la poudre d'oignon et d'ail, saler, poivrer, enrober généreusement chaque face de moutarde. Mettez la farine dans un sac en plastique, plongez-y les ailes et secouez bien. Faire chauffer l'huile dans une poêle, baisser les ailes et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Le plat est prêt ! Séchez les ailes sur une serviette en papier avant de servir.

Recette 4 : Poulet Frit au Fromage

Le poulet préparé selon cette recette est très satisfaisant, savoureux et beau plat, surtout si les morceaux sont mis sur une grande assiette et recouverts de feuilles de salade verte.

Ingrédients. 1 poulet, fromage à pâte dure râpé un verre, 2 œufs, lait 100-150 ml, amidon 1 c. chapelure 5 c. l. vidanger l'huile. 3 art. l. sel, poivre, huile végétale.

1. Couper le poulet en portions, vous pouvez utiliser les cuisses, saler, poivrer et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Mettez les morceaux dorés dans un bol profond, ajoutez un peu de lait et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.

3. Mélangez le fromage avec le lait, les œufs et l'amidon, salez et battez la masse. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir au beurre jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.

- pour déterminer l'état de préparation du poulet frit, vous devez utiliser la perforation des morceaux, le jus sécrété doit être transparent;

- pour améliorer le goût du poulet frit et lui donner un arôme inégalé, ajoutez-y des épices (ail, oignon, graines d'aneth, anis, etc.) au moment de chauffer l'huile dans une casserole et retirez-les au bout de 3 minutes, puis baisser le poulet pour la friture ;

- il est préférable de prendre de jeunes poulets pour la friture, et les vieux sont mieux utilisés pour faire des escalopes;

- pour rendre la croûte encore plus appétissante, des morceaux de poulet peuvent être enduits autour du périmètre de crème sure grasse avant de les faire frire.

Nous espérons que les conseils ci-dessus vous seront très utiles et vous seront utiles dans un avenir très proche ! Bon appétit!

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Comme c'est délicieux de faire frire du poulet dans une poêle

La viande est la source de protéines la plus importante pour notre corps, et la plus économique, rapide et facile à préparer. produit de viande- poulet.

Mais pour que le plat de volaille conserve autant que possible ses avantages pendant le traitement thermique, vous devez maîtriser toutes les subtilités de la question de savoir comment savourer et bien faire frire le poulet dans une poêle. Et comme il existe de nombreux plats de différentes parties de la carcasse dans les archives culinaires, chacun d'eux a ses propres règles, que nous allons découvrir aujourd'hui !

Comment faire frire du poulet dans une poêle

En général, les petits morceaux de poulet et les parties individuelles de la carcasse, voire la volaille entière, sont frits en utilisant la même technologie :

  • Vous devez d'abord chauffer correctement la poêle avec de l'huile à feu vif, puis envoyer le poulet dans le récipient. Il n'est pas nécessaire de régler la flamme au maximum.
  • Il est préférable de régler la température à un quart au-dessus de la moyenne afin de pouvoir faire frire le poulet sur un feu tel que les morceaux seront recouverts d'une croûte rougeâtre dense, mais non brûlés. La croûte obtenue retiendra le jus de viande, rendant le plat juteux et tendre.
  • Au premier stade, il n'est pas nécessaire de faire frire le poulet dans la poêle trop longtemps, juste assez pour un excès de 5 minutes afin que le poulet ait le temps de dorer de tous les côtés.
  • Ensuite, nous réduisons la température de cuisson au deuxième ou au troisième niveau (un peu moins que la flamme moyenne) et faisons frire le poulet sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 10 à 20 minutes d'un côté et la même quantité de l'autre.

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Rappelez-vous la phrase du manuel de "The Diamond Hand" selon laquelle le jeu doit être mangé avec vos mains. La plus populaire de toutes les espèces de gibier est le poulet. DANS frit il est adoré des grands gourmets et des enfants. Pour l'hôtesse, c'est l'idéal. Supposons que vous ayez peu de temps, mais que vous ne souhaitiez pas nourrir vos proches avec des produits semi-finis achetés en rentrant du travail.

Que cuisiner, pour que ce soit à la fois savoureux et sain? Si nous parlons de produits frais, alors parmi eux une vraie trouvaille pour une hôtesse d'affaires est une carcasse de poulet. Il est préparé rapidement, a l'air appétissant, la viande est savoureuse, juteuse, diététique. Il ne reste plus qu'à se souvenir (ou à découvrir) à quel point il est bon de faire frire un poulet dans une poêle !

L'agonie du choix

Le poulet frit entier, c'est-à-dire une carcasse entière, est une option. Mais pour préparer un tel plat, vous devez avoir de l'expérience, du temps libre et une poêle à frire spéciale - plutôt grande et profonde. De plus, lors de la coupe, presque tout le monde assis à table veut toujours obtenir le morceau le plus juteux et le plus délicieux - une cuisse de poulet ou un pilon.

Il y a des amoureux qui préfèrent exclusivement les ailes. Mais le sein, auquel les nutritionnistes et les gastro-entérologues chantent des odes élogieuses, reste souvent non réclamé, car il semble sec. Il est maintenant à la mode de gronder la viande de poulet rouge sur les cuisses et les cuisses parce qu'elle est trop grasse.

Mais si nous décidions d'apprendre à faire frire correctement un poulet dans une poêle, nous violons a priori les canons stricts de la diététique. Sinon, nous ferions bouillir des morceaux de poulet maigres et même les débarrasserions de la peau grasse et nocive. Pour la friture, nous vous recommandons d'acheter des produits semi-finis réfrigérés - pilons de poulet et les hanches.

Il existe une autre règle concernant la façon de faire frire du poulet dans une poêle. Il est préférable d'acheter de la viande réfrigérée et non congelée. S'il y a le choix entre un poulet fermier et un poulet de chair trivial, prenez ce dernier. Le fait est que les poules pondeuses faites maison sont bonnes pour un bouillon riche et parfumé; lorsqu'elles sont frites, elles vous choqueront avec leurs pattes sèches, dures et nerveuses.

Astuces avec du cuir et du sel

Comment faire frire du poulet dans une poêle? Pour commencer, nous prenons une carcasse d'oiseau ou des parties sélectionnées de celle-ci et les lavons. Salez ensuite et mettez dans un bol, mélangez à nouveau soigneusement et laissez reposer 10 minutes. Principal et erreur commune cuisiniers inexpérimentés - ils salent le poulet dans la poêle, au moment où il est frit. Malheureusement, en même temps, la peau s'avère trop salée et la viande à l'intérieur est fraîche.

Pendant que le poulet sale, nous prenons une poêle à frire, la mettons sur un feu assez fort et ajoutons de l'huile végétale raffinée. Dès qu'il commence à signaler avec un sifflement qu'il est chauffé, étalez des portions de l'oiseau et réduisez légèrement l'intensité du feu.

Maintenant un autre secret, comment faire frire un poulet dans une poêle, pour qu'il ne «soude» pas à la surface avec sa peau délicate? L'astuce est que vous devez d'abord faire frire la partie de la pièce sur laquelle il y a moins de peau, et ensuite seulement la retourner à celle où il y en a plus.

Pour obtenir une peau dorée et croustillante, ne couvrez pas le plat pendant la cuisson. Tordant constamment, retourner des morceaux de poulet n'en vaut pas la peine. On change la position et le côté de torréfaction au bout de 5 minutes, tout en réduisant le feu. La deuxième fois, cette manipulation est répétée après 10 minutes supplémentaires. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette, en la perçant soigneusement (afin que tout le jus ne "s'enfuie pas") la partie la plus épaisse de chaque portion.

Retournez le poulet une dernière fois après encore 10 minutes, tout en le saupoudrant de vos épices préférées. Ici, presque tout dépend des préférences personnelles - poivre noir ou rouge, ail, herbes, curcuma ou kits de friture spéciaux. Soit dit en passant, les huiles essentielles de presque toutes les épices révèlent leurs odeurs plus riches pendant le processus de friture - il leur est plus facile de se dissoudre dans la graisse fondue dans une casserole. Mais ne gardez pas le plat aromatisé aux épices sur le feu plus de 5 minutes.

Temps de préparation des oiseaux

Une question importante qui intéresse les cuisiniers débutants: combien faire frire du poulet dans une poêle? En moyenne, ce plat prend environ 40 minutes à préparer. Mais rappelez-vous que cela dépend beaucoup de la taille des morceaux et, en fait, de la taille du poulet lui-même.

Cependant, il y a des amateurs qui aiment le poulet frit, tout comme il y a des gens qui préfèrent que le produit soit simplement frit jusqu'à ce qu'il soit cuit - aucun sang ne coule de celui-ci. C'est peut-être la plus importante des conditions à remplir pour éviter une intoxication intestinale.

Et maintenant que vous savez exactement comment faire frire du poulet dans une poêle, la question peut se poser : avec quoi le servir ? Croyez-moi c'est tellement plat universel que le nombre de plats d'accompagnement qui s'harmonisent avec lui est tout simplement énorme. Choix de: pommes de terre sautées ou écrasées, petits pois, légumes, Pâtes, ou plusieurs combinaisons diététiques, y compris les céréales. Par exemple, le sarrasin, pour le piquant, ajoutez des concombres salés ou marinés. Et voilà un dîner chic pour nous tole !

Qui ne sait pas faire frire du poulet dans une poêle ? Êtes-vous? .. Comblez de toute urgence cette lacune dans votre éducation en lisant la recette simple de cet article.

Le poulet frit est un plat de la catégorie "Je veux quelque chose de savoureux, mais il n'y a pas de temps à perdre en cuisine". Hélas, cette situation arrive souvent à chacun de nous ... Et si vous parvenez à combiner travail, sport et éducation des enfants, et essayez également de trouver une heure pour un passe-temps ou une auto-éducation, rester debout devant le poêle devient un luxe presque inaccessible . Est-ce vraiment une raison pour passer à certains produits semi-finis ? Bien sûr que non : les boulettes et les saucisses achetées en magasin provoquent l'obésité et des ulcères d'estomac. Il vaut mieux acheter un poulet frais, le jeter dans la poêle, et... mais faisons-le dans l'ordre. Alors tu vas faire tes courses...

Choisir un poulet

Avant de faire frire le poulet dans une poêle, vous devez l'acheter. Traditionnellement, à ces fins, on utilise les pattes (cuisse plus la partie supérieure de la patte - pilon) et les ailes. La viande blanche de la poitrine devient sèche à cause de la friture, les abats et le cou ne conviennent qu'à la soupe ou au bouillon, la tête et les pattes ... eh bien, nous ne sommes pas chinois, est-ce que vous et moi, en fait, mangeons des déchets ?! Personnellement, j'achète des cuisses - mais pour ceux qui n'aiment pas la viande grasse, je n'ose pas les recommander. Il y a moins de graisse sur les tibias, ils sont considérés comme diététiques. Cependant, une option encore plus diététique est le poulet bouilli, sur les astuces de cuisine que vous pouvez lire ici :. Si votre choix est exceptionnellement sain nourriture faible en calories, alors vous devriez soit refuser d'utiliser des aliments frits, soit vous autoriser occasionnellement (comme le fait en fait l'auteur).

Oui, quelques points plus importants. Si vous avez la possibilité d'acheter de la viande fraîche et non congelée, vous devriez le faire. En termes de goût, les poulets de chair sont d'un ordre de grandeur supérieur aux poules pondeuses. La viande de vieux poulets ne convient généralement pas à la friture.. Eh bien, c'est tout en termes de théorie - passons à la pratique.

Apprendre à faire frire un poulet n'est pas du tout difficile: prenez une poêle à frire - la leçon de cuisine commence ...

La viande fraîche ou décongelée est lavée à l'eau courante, placée dans un bol profond. Saler, mélanger les morceaux avec les mains et laisser reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes. Les femmes au foyer inexpérimentées saupoudrent la viande de sel déjà en train de frire, mais il vaut mieux ne pas le faire: il peut s'avérer que la peau est trop salée et que la chair est fraîche. Si vous avez déjà décidé de faire frire le poulet correctement, n'autorisez pas les erreurs d'amateur.

Versez de l'huile dans la casserole - le tournesol raffiné est meilleur, car il contient le moins de calories. Porter à ébullition à feu vif et ajouter délicatement le poulet. Immédiatement après cela, réduisez le feu, environ la moitié. Si vous faites frire des cuisses ou des cuisses de poulet, mettez-les côté peau vers le haut sinon, il se soudera immédiatement à la surface de la casserole. Et si vous voulez qu'une croûte croustillante se forme, vous n'avez pas besoin de fermer la casserole avec un couvercle.

La première fois que vous devez retourner la viande après 5 minutes (puis réduire le feu au minimum), la seconde - après 15, la troisième - après 15 autres. Utilisez une spatule spéciale - il n'est pas pratique de le faire avec une fourchette. Une manipulation différente est effectuée avec une fourchette: ils vérifient que le poulet est prêt. Pour ce faire, vous devez percer l'une des pièces en vérifiant si du sang suinte du trou. Sinon, il est temps de retourner la viande et de la saupoudrer d'épices. Il peut s'agir de poivre noir moulu, d'ail ou d'herbes hachés, de houblon suneli, trousses prêtes à l'emploi assaisonnements pour poulet - tout dépend de vos préférences. Une fois les herbes parfumées dans la casserole, fermez le couvercle, attendez encore 5 minutes et éteignez le four. Le poulet est prêt, c'est l'heure de la table !

Combien de temps faire frire du poulet dans une poêle ?

Quarante minutes, c'est le temps qu'il faut pour faire frire un poulet dans une poêle afin qu'une croûte croustillante se forme, mais que la viande ne commence pas à brûler.

Calculons... 5+15+15+5=40. Quarante minutes, c'est la durée pendant laquelle un poulet est généralement frit dans une poêle. Cependant, une erreur de 10 minutes peut être tolérée : certains préfèrent une viande légèrement humide, d'autres préfèrent une viande légèrement brûlée. Dans tous les cas, lorsque le poulet devient beige doré et que l'huile en dessous est jaune, lorsque la cuisine est remplie d'un arôme merveilleux, par lequel il est également facile de déterminer l'état de préparation, il est temps d'appeler le ménage à table.

Et en conclusion - maintenant vous savez comment faire frire du poulet dans une poêle... mais savez-vous quel plat d'accompagnement est le mieux servi avec ? Une assiette appétissante et un couple concombres salés! Si vous ne savez toujours pas comment mariner les concombres, lisez une recette simple.

Parfois, vous voulez vraiment gâter les membres de votre famille avec quelque chose de savoureux, mais vous ne voulez pas passer trop de temps sur le processus de cuisson. Poulet frit dans diverses variantes - l'option la plus idéale pour surprendre le ménage et gagner du temps pour d'autres choses importantes. Savoureux, satisfaisant, original et toujours pertinent ! Et quelle reconnaissance et quel respect seront appréciés par l'hôtesse, qui a sous la main quelques recettes délicieuses mais simples pour cuisiner du poulet frit.

Un plat léger est parfait pour les menus de tous les jours, festifs et romantiques. Il peut être consommé seul ou combiné avec des pommes de terre, des salades, des légumes, du riz et même certains fruits. Un verre de vin rouge sec de table donne un piquant particulier au plat de poulet frit. Une combinaison étonnante, et si appropriée pour un dîner romantique, n'est-ce pas ?

Le poulet frit est très populaire et appétissant, et pour cause ! Une croûte dorée sur le dessus, et à l'intérieur il y a de la viande rosée tendre et juteuse, et lors de la cuisson, elle ne nécessite pas de compétences virtuoses particulières. Une excellente option pour surprendre votre petite amie, car même un homme inexpérimenté en matière culinaire peut cuisiner un plat délicieux et original. Il suffit de montrer un peu d'amour, de fantaisie, de désir, et votre femme ne restera pas indifférente.

Ci-dessous, nous essaierons de considérer toutes les nuances associées à la préparation de l'inventaire et des produits, ainsi que quelques recettes simples pour un plat délicieux et simple appelé "poulet frit".

Poulet frit - préparation des plats

Pour que notre poulet conserve la forme correcte et acquière la croûte dorée souhaitée pendant le processus de friture, il est nécessaire d'aborder correctement le choix d'une poêle à frire. Parlons de son entretien approprié afin que la casserole ne perde pas ses fonctions principales plus longtemps.

Premièrement, les ustensiles de friture doivent être en métal, car l'huile qu'ils contiennent bout mieux et n'absorbe pas les substances nocives. Il convient de privilégier une poêle en cuivre, en fonte, en régule, étamée ou en fonte émaillée, si possible à fond épaissi.

Deuxièmement, il doit être absolument propre et lisse de l'intérieur, sans nids-de-poule, sans encoches. Les rayures sur le fond, même mineures, font brûler les aliments sur la poêle, ces plats ne conviennent donc pas à la friture. La présence de taches jaunes laissées sur le fond par l'huile de la friture précédente est également indésirable. Ils sont généralement difficiles à éliminer, alors essayez de les empêcher d'apparaître.

Pour que les plats conservent leur originalité, n'oubliez pas de bien les entretenir :

- baisser les produits uniquement sur de l'huile surchauffée, sans ajouter d'huile froide (il vaut mieux verser plus d'huile immédiatement que d'en rajouter plus tard) ;

- ne le lavez pas à l'eau chaude sous une forme grasse, retirez la couche grasse avec une serviette ou un chiffon;

- ne laissez pas la poêle non lavée après la friture et essuyez-la immédiatement avec une serviette propre après le lavage ;

- ne le grattez pas avec un couteau, des éponges métalliques et ne le nettoyez pas avec une poudre grossière ; il est préférable d'utiliser un détergent spécial et une éponge douce pour le lavage.

Poulet frit - préparation des aliments

Lorsque vous achetez du poulet dans un magasin, vous devez être guidé par la taille. Il ne doit pas être trop grand, car l'oiseau lui-même ne peut pas atteindre des tailles énormes. Cependant, prendre du poulet de petite taille (moins de 1,5 kg) n'est pas rentable et n'a pas l'air très appétissant. Par conséquent, il vaut mieux choisir le "moyen d'or" - de 1,5 à 2,5 kg, pas plus.

Si la carcasse est congelée, décongelez-la à température ambiante, pas dans de l'eau chaude. Il est maintenant à la mode de décongeler les aliments à l'aide d'un four à micro-ondes. Cette méthode est autorisée si le plat doit être préparé de toute urgence.

Ainsi, notre poulet est décongelé ou vous l'avez initialement acheté frais (c'est encore mieux) - excellent ! Coupez la carcasse entre les surlonges, nettoyez l'intérieur et les autres résidus inutiles, coupez la queue, rincez-la à l'eau courante froide. Couper en morceaux et procéder au marinage, au roulage, au traitement avec du sel et des épices - ce que nous ferons avec les composants du poulet dépend de la recette.

Recette 1 : Poulet frit rapide

Cette recette est polyvalente, assez rapide et simple. Avant de faire frire, le poulet doit être un peu mariné, c'est en fait le secret. Pendant qu'il trempe, vous êtes libre de faire d'autres choses. Pour la friture, il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet.

Ingrédients: cuisses de poulet - 700 gr., jus de citron - table. cuillère, un peu de vinaigre, table d'huile végétale. cuillère (pour la marinade), poivre et herbes de votre choix.

Méthode de cuisson:

Préparez une marinade à base d'huile, de jus de citron, de vinaigre et d'herbes, enrobez bien les cuisses de poulet de tous les côtés et laissez tremper pendant trois à quatre heures. Vous pouvez mettre la viande dans un sac en plastique, elle sera donc mieux trempée. Ne salez pas !

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle et placez délicatement le poulet, salez, versez sur la marinade égouttée, fermez le couvercle et faites frire des deux côtés à feu vif, chaque côté pendant 2-3 minutes. Ensuite, réduisez le feu à moyen, retirez le couvercle et faites frire chaque côté pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, réduisez le feu au minimum et faites frire les morceaux, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Recette 2 : Poulet Frit à la Mayonnaise

Le poulet préparé selon cette recette s'avère très savoureux, tendre, juteux et parfumé grâce à une marinade préalable dans un mélange de mayonnaise et d'ail.

Ingrédients: petits morceaux de poulet ou cuisses de poulet coupées en deux - 1,5 kg, mayonnaise - 6,7 cuillères à soupe, deux gousses d'ail, huile, poivre et sel.

Méthode de cuisson:

Coupez le poulet en morceaux, mélangez-les dans un bol avec du poivre, du sel, de l'ail haché, laissez le poulet pendant 30 minutes, puis ajoutez de la mayonnaise, remuez le tout et retirez-le pendant encore quelques heures pour le faire tremper. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et baissez les morceaux. Faites frire à feu vif des deux côtés, puis réduisez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les morceaux prêts à l'emploi doivent libérer du jus clair lorsqu'ils sont percés.

Recette 3 : Poulet frit à la moutarde

Nous utilisons des ailes de poulet comme ingrédient principal, qui sont préparées assez rapidement et s'avèrent tout simplement excellentes au goût.

Ingrédients: ailes de poulet - 10 pièces, poudre d'ail - 2 table. l., poudre d'oignon - 2 c. l., une cuillère à soupe de sel, poivre noir moulu - 2 c. l., moutarde - 3 c. l, farine, huile pour la friture.

Méthode de cuisson:

Assaisonner les ailes avec la poudre d'oignon et d'ail, saler, poivrer, enrober généreusement chaque face de moutarde. Mettez la farine dans un sac en plastique, plongez-y les ailes et secouez bien. Faire chauffer l'huile dans une poêle, baisser les ailes et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Le plat est prêt ! Séchez les ailes sur une serviette en papier avant de servir.

Recette 4 : Poulet Frit au Fromage

Le poulet préparé selon cette recette est un plat très satisfaisant, savoureux et beau, surtout si vous mettez les morceaux dans une grande assiette et recouvrez de feuilles de salade verte.

Ingrédients: 1 poulet, fromage à pâte dure râpé - un verre, 2 œufs, lait - 100-150 ml, amidon - 1 c. à thé, chapelure - 5 c. l., huile de prune. - 3 cuillères à soupe. l., sel, poivre, huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Couper le poulet en portions, vous pouvez utiliser les cuisses, saler, poivrer et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Mettez les morceaux dorés dans un bol profond, ajoutez un peu de lait et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.

3. Mélangez le fromage avec le lait, les œufs et l'amidon, salez et battez la masse. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir au beurre jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.

- pour déterminer l'état de préparation du poulet frit, il faut percer les morceaux - le jus sécrété doit être transparent;

- pour améliorer le goût du poulet frit et lui donner un arôme inégalé, ajoutez-y des épices (ail, oignon, graines d'aneth, anis, etc.) au moment de chauffer l'huile dans une casserole et retirez-les au bout de 3 minutes, puis baisser le poulet pour la friture ;

- il est préférable de prendre de jeunes poulets pour la friture, et les vieux sont mieux utilisés pour faire des escalopes;

- pour rendre la croûte encore plus appétissante, des morceaux de poulet peuvent être enduits autour du périmètre de crème sure grasse avant de les faire frire.

Nous espérons que les conseils ci-dessus vous seront très utiles et vous seront utiles dans un avenir très proche ! Bon appétit!

« Et maintenant le jeu ! C'est la viande de volaille, selon l'inimitable Gennady Kozodoev du film "The Diamond Hand", qui méritait l'honorable mission de devenir l'apothéose d'un festin chic. Pour étonner avec vos talents culinaires, il n'est pas du tout nécessaire de faire cuire des grives sur des brochettes. Le poulet pané banal peut être cuit et servi de telle manière que les invités intrigués seront prêts à sacrifier beaucoup pour la recette.

Vous voulez vous en assurer ? Nous présentons à votre attention les recettes d'incroyables Description détaillée toutes les étapes de préparation.

Poulet frit dans une poêle avec de l'ail - une recette simple étape par étape

N'importe quelle viande de poulet peut être utilisée comme ingrédient principal dans cette recette. Malgré la simplicité de préparation de ce plat composé d'une liste restreinte de produits, le résultat plaira par son imprévisibilité. Après tout, en expérimentant différentes combinaisons d'épices, vous pouvez obtenir des goûts différents, parfois inattendus, dans le plat fini.

Tu auras besoin de:

  • pilons de poulet - 5 pièces;
  • gousses d'ail - 4-5 pièces;
  • eau bouillie - 100 g;
  • toute graisse pour la friture;
  • assaisonnement pour poulet;
  • sel;
  • poivre moulu.

Préparez comme ceci :

  1. Couper les gousses d'ail en gousses. Lavez les tibias et séchez-les avec du papier absorbant.
  2. Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile dans une poêle bien chaude. L'ail a-t-il bruni ? Retirer de la poêle et transférer dans un autre bol.
  3. Mettez les cuisses de poulet à sa place. Faites-les frire des deux côtés pendant sept minutes. Saupoudrer de poivre moulu, de sel et d'assaisonnements.
  4. Remplir d'eau bouillie. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide bout. Dans quelques minutes, le poulet, trempé dans de l'eau bouillante à l'ail, sera prêt.

Délicieux poulet italien aux tomates et oignons

Pour profiter des repas cuisine italienne pas besoin d'aller en Italie. Vous pouvez cuisiner vous-même plats traditionnelsà partir de produits achetés dans un magasin à proximité. Essayez le poulet italien juteux. C'est vintage recette italienne cuisiner de la volaille dans un style de chasse avec le nom complexe "Cacciatore".

Le processus est court et simple, même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent le faire. Mais présenter à la cour les invités et la maison plat gastronomique avec l'arôme des herbes méditerranéennes, tout cuisinier novice est assuré d'augmenter sa note.

  • cuisse de poulet - 4 pièces;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • poivron couleur rouge - 1 pièce;
  • champignons frais - 300 g;
  • olives - 1/2 cuillère à soupe;
  • romarin et thym - au goût;
  • vin rouge - 150 ml;
  • tomates dans propre jus- 410 g ;
  • pâte de tomate - 2 c. l. ;
  • tomates cerises - 200 g;
  • poudre d'ail, sel, poivre noir - au goût;
  • huile d'olive, herbes.

Étapes de cuisson :

  1. Assaisonner les cuisses des deux côtés avec du sel et du poivre. Mettre dans une poêle chaude avec de l'huile. La viande est-elle bien dorée ? Retournez et obtenez le même résultat de l'autre côté.
  2. Verser le vin dans la poêle avec les cuisses. Porter à ébullition et cuire environ cinq minutes à feu doux.
  3. Diviser les champignons en quatre parties. Couper l'oignon en demi-anneaux, l'ail en fines tranches, les carottes en petites lanières.
  4. Faire revenir l'ail dans l'huile. Fixez-y des demi-rondelles d'oignon, puis des pailles de carotte. Pour la saveur, ajoutez des herbes hachées au mélange de légumes : thym et romarin.
  5. Déposer les champignons dans la cocotte de légumes. Frire jusqu'à mi-cuisson, en remuant constamment.
  6. Ajouter des moitiés de tomates cerises, quelques olives noires, des tomates concassées dans leur jus. Saler, poivrer, saupoudrer d'ail en poudre.
  7. Placer la moitié du mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie profonde allant au four. Placer la frite cuisses de poulet. Dans la poêle où le poulet était frit, il y avait un parfum sauce au vin? Versez-leur des morceaux viande de poulet. Garnissez-les du reste du mélange de légumes.
  8. Ajouter un peu plus d'herbes et huile d'olive. Cuire dans un four chauffé à 180°C. Dans 20 Minutes plat appétissant prêt.
  9. Au moment de servir, saupoudrez-le d'herbes hachées.

Poulet sauté aux oignons et carottes

Propriétés diététiques la viande de poulet déterminer la nature de son utilisation dans l'alimentation alimentation saine. Complétez le plat avec des légumes et, avec des protéines nutritives, votre corps recevra des fibres, des vitamines et des oligo-éléments.

Pour le plat :

  • carcasse de poulet de chair;
  • carotte - 2 pièces;
  • oignon - 4 pièces;
  • huile de friture;
  • sel, poivre et assaisonnement pour poulet;
  • eau bouillante.
  1. Couper le poulet en morceaux. Saupoudrez de sel et de poivre.
  2. Faites frire les morceaux en portions dans une poêle chaude, versés avec de l'huile végétale, pas plus de 10-15 minutes. Tourner la viande pendant la friture et saupoudrer d'assaisonnement pour poulet.
  3. Hacher l'oignon en demi-rondelles, frotter les carottes râpe grossière.
  4. Placez l'oignon émincé dans la poêle avec le poulet, en l'étalant partout. Laisser mijoter un peu à feu doux. L'oignon est-il devenu translucide ? Ajouter les carottes râpées. Laisser mijoter cinq minutes de plus. Les légumes sont trempés dans du jus de poulet.
  5. Versez un peu d'eau bouillie. Porter à ébullition à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle.

Frit à la sauce soja - une recette à la maison

La viande de volaille tendre est un composant préféré des plats des spécialistes culinaires du monde entier. Il n'est pas surprenant que des recettes adaptées de nombreux pays soient activement utilisées dans la cuisine russe moderne. Compliment de Cuisine asiatique- viande de poulet frite à la sauce soja. Recette universelle aider à cuisiner plat savoureuxà la fois pour l'alimentation quotidienne et pour menu des fêtes.

Pour que la cuisson ne vous cause pas de difficultés, suivez les recommandations présentées sous la photo de chaque étape.

Ingrédients du plat :

  • poulet de chair - 1,0 -1,5 kg;
  • bulbes - 2-3 pièces;
  • sauce soja- 50 ml;
  • ail - 1-3 gousses;
  • oignon vert- 3-4 plumes ;
  • huile végétale - 30-50 ml;
  • miel - 30 g;
  • sel, poivre, persil au goût.

Étapes de cuisson :

  1. Lavez la carcasse, séchez-la avec une serviette en papier. Couper en morceaux de service.
  2. Couper les oignons en demi-rondelles, les gousses d'ail en fines tranches.
  3. Fouetter la sauce soja avec le miel et l'huile végétale. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Essayez la marinade. Ajustez sa saveur selon vos propres préférences.
  4. Placer les morceaux de poulet dans un plat spacieux, ajouter les tranches de légumes. Verser les produits marinade de soja. Soulevez délicatement les morceaux de viande avec une fourchette afin qu'ils soient uniformément enrobés du mélange de marinade.
  5. Couvrir le récipient avec le poulet hermétiquement avec un film alimentaire. Réfrigérer pendant au moins une heure. Vous souhaitez reporter la cuisson plus longtemps ? Pas de problème, laissez mariner la viande du soir au matin.
  6. Placer le poulet mariné avec les légumes dans une poêle ou une plaque à pâtisserie. Étalez-le en une seule couche. Il reste de la marinade dans le bol ? Versez-le également sur une plaque à pâtisserie.
  7. Préchauffer le four à 180C. Pour rôtir de la viande avec des légumes, 20 à 30 minutes suffiront. Vous pouvez faire frire à la poêle. N'oubliez pas de retourner les morceaux de viande. Ensuite, ils seront soumis à l'uniforme traitement thermique.
  8. Avant de le mettre sur la table poulet chaud saupoudrer d'oignons verts hachés.

Recette avec mayonnaise et sauce à la moutarde

La présence de mayonnaise dans cette recette donne au plat fini un délicieux goût crémeux et la moutarde ajoute du piquant. Ensemble, ces deux composants agissent comme une marinade. Ils imprègnent la viande, à la suite de quoi les fibres acquièrent la texture la plus délicate.

Ingrédients:

  • tibias - 1 kg;
  • huile - 70 ml;
  • mayonnaise - 2 c. l. ;
  • moutarde - 1 cuillère à café;
  • eau - 300 ml;
  • sel et épices.

Cuisson:

  1. Faire revenir les pilons dans une poêle avec du beurre des deux côtés. Saler pendant la friture.
  2. Mélanger la mayonnaise et la moutarde, ajouter les épices.
  3. Badigeonner la sauce obtenue sur tous les morceaux de viande d'un côté.
  4. Versez de l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant environ cinq minutes.
  5. Retourner les pilons frits et badigeonner l'autre face avec le mélange mayonnaise-moutarde. Laisser couvert à feu doux pendant encore cinq minutes.
  6. Plat cuisiné servir avec la même sauce dans laquelle les cuisses de poulet ont été frites.

Filet de poitrine à la crème sure - recette dans une casserole

Nous proposons une autre recette pour la cuisson de la viande de poulet, qui comprend une sauce crémeuse. Seulement cette fois, cuisinons filet de poulet V sauce à la crème sure. La viande de volaille blanche est dense et sèche. L'utilisation de crème sure est appropriée. Il adoucit la viande et la charge de jutosité.

Tu auras besoin de:

  • filet de poitrine - 2 pièces;
  • ampoule;
  • gousses d'ail - 1-2 pièces;
  • crème sure - 2-3 c. l. ;
  • mayonnaise - 1-2 c. l. ;
  • sel poivre.

Étapes de cuisson :

  1. Faire revenir l'oignon haché à feu doux.
  2. Couper la viande en morceaux oblongs, comme pour le boeuf stroganoff. Ajouter à l'oignon. Salez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Saupoudrer les morceaux de viande de piment fort et doux moulu. Mettez la crème sure et la mayonnaise, mélangez. Laisser mijoter dans la sauce pendant 3-4 minutes.
  4. Avant d'éteindre le feu, ajouter l'ail haché dans la poêle.

Pilons de poulet frits aux légumes

Mais revenons aux cuisines nationales. Cette recette de cuisses de poulet aux légumes nous renvoie aux traditions culinaires de la Turquie, devenue le lieu de vacances d'été préféré de nombreux Russes.

Il comprend:

  • tibias - 4 pièces;
  • oignon rouge - 2 pièces;
  • poivre - 1 pc .;
  • gousses d'ail - 2 pièces;
  • tomate - 2 pièces;
  • une gousse de piment fort;
  • zira - 1 cuillère à café;
  • verdure.

Séquence de cuisson :

  1. Pelez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux. Faites-les revenir dans l'huile.
  2. Mettez les cuisses de poulet dans la poêle avec l'oignon mi-cuit. Sel.
  3. Couper en fines tranches le fruit du poivron, les tomates - en gros morceaux. Envoyez les légumes dans une poêle chaude avec de la viande de poulet.
  4. Versez un peu d'eau bouillie. Faire mijoter le contenu de la casserole à feu doux.
  5. Hachez l'ail, hachez la gousse de piment. Mettre dans une poêle. Ajouter quelques graines de cumin.
  6. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Avant de servir, saupoudrer généreusement d'herbes hachées. Se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou tout autre plat d'accompagnement.

Kavurma de poulet aux champignons

Le kavurma parfumé vient également de Turquie. Depuis l'Antiquité, les bergers turcs le préparent pour tirer de boeuf ou d'agneau. Ils se sont assis autour poêle en fonte, dans lequel le rôti juteux était parfumé, et le jus de la ragoût et légumes. Recette moderne vous permet de transférer le processus de cuisson aux conditions domestiques et permet l'utilisation de viande de poulet.

  • filet de poitrine - 2 pièces;
  • champignons - 0,5-0,6 kg;
  • tomate - 1 pièce;
  • poivron - 1-2 pièces;
  • oignon - 1 pièce;
  • ail - 1 gousse;
  • huile de friture - 100 g;
  • sel, poivre moulu, origan, thym (kekik).

Cuisson:

  1. Faites chauffer n'importe quelle huile (tournesol, olive ou beurre) dans une poêle. Couper l'oignon et le poivron en petits cubes. Déposez-les sur la poêle bien chaude. Rôtir légèrement.
  2. Divisez la viande et les champignons en petits morceaux d'environ la même taille. Faites d'abord frire les champignons avec les légumes, puis fixez les morceaux de viande.
  3. Pendant la friture, ne fermez pas le couvercle et ne réduisez pas la chaleur. Laissez le processus se dérouler de manière intensive et les produits dans la casserole bruniront.
  4. Hacher finement la tomate mûre, hacher l'ail. Ajouter à la poêle avec les légumes, la viande et les champignons. Ajoutez du sel piments et l'origan. Ferme la couverture. Laisser mijoter 7 à 10 minutes jusqu'à tendreté à feu doux.

Poulet en pâte

Malgré sa forte teneur en calories, la viande de poulet en pâte est toujours appréciée des gourmets.

Pour préparer ce plat, faites provision des produits suivants :

filet de poitrine;

  • oeuf - 1 pc .;
  • eau - 100 g;
  • farine - 200 g;
  • sel, épices au goût;
  • huile végétale pour la friture.

Cuisiner n'est pas difficile :

  1. Couper la viande en fines lamelles.
  2. Mélanger l'eau, la farine, l'œuf et le sel. Ajouter quelques épices. Bien battre la pâte. Des morceaux de farine et des cristaux de sel se disperseront.
  3. La consistance de la pâte en densité devrait ressembler à de la crème sure. Trop de liquide s'écoulera des morceaux de viande, trop épais après la friture, il deviendra excessivement dense et privera le plat de légèreté.
  4. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
  5. Tremper les morceaux de viande dans la pâte et les déposer dans la graisse bouillante. La pâte est-elle gonflée et dorée ? Retournez de l'autre côté et attendez le même résultat.
  6. Les morceaux de filet dans la pâte ont-ils acquis une couleur dorée uniforme ? Disposez-les sur une serviette en papier. Il absorbe l'excès de graisse.

Aubergine au poulet turc

Vous voulez faire d'une pierre deux coups ? Vous n'avez pas besoin d'aller à la chasse pour cela. Utilisez simplement la recette poulet épicé avec des légumes. Ici vous et Plat de viande, et garnir. Délicieux, satisfaisant et très sain!

Ingrédients:

  • poulet;
  • courge végétale;
  • deux aubergines;
  • poivron;
  • oignons bulbes;
  • gousses d'ail - 3 pièces;
  • poivre moulu, sel et curcuma;
  • ravitaillement universel;
  • huile végétale;
  • verts frais.

Comment cuisiner:

  1. Coupez les jeunes courgettes et aubergines obliquement en morceaux dont l'épaisseur ne dépasse pas 2 cm, salez-les, saupoudrez de poivre moulu sur le dessus. Faire frire les légumes un à un dans de l'huile végétale chaude.
  2. Couper l'oignon et le poivron en rondelles. Émincer l'ail.
  3. Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle à frire, mettez le feu.
  4. Coupez la carcasse de poulet de chair dans le sens de la longueur à partir du côté de la poitrine, aplatissez-la sur une planche à découper. Saler, poivrer, saupoudrer généreusement de curcuma.
  5. Placer le poulet sur la poêle chaude. L'intérieur de la carcasse est-il en bas?
  6. Au niveau des cuisses et des seins, il y a une épaisse couche musculaire. Faire quelques crevaisons dans ces zones avec une fourchette pointue. La viande sera frite uniformément et ne perdra pas sa jutosité.
  7. Traitez le dessus de la carcasse avec du sel et des épices. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le poulet à feu doux.
  8. Retournez le poulet frit sur le dos. Ajoutez-y des rondelles d'oignon et des poivrons doux. Laisser mijoter à couvert pas plus de deux minutes.
  9. Rehaussez la saveur du plat avec un assaisonnement tout usage et de l'ail saupoudré sur le poulet et les légumes.
  10. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Disposez la volaille avec les poivrons et les oignons sur les courgettes et les aubergines sautées. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées et servir.

Poulet entier frit façon Adjare

Cette recette se distingue du populaire poulet au tabac par la présence de sauce à l'ail. De ce fait, la viande de poulet acquiert douceur, jutosité et un arôme épicé indescriptible. Le poulet entier est cuit dans une poêle. D'en haut, elle est pressée par l'oppression. Laissez autant de surface que possible de la carcasse entrer en contact avec le métal chaud. En conséquence, elle obtient brun doré de tous côtés.

  • carcasse de poulet de chair;
  • gousses d'ail - 2-3 pièces;
  • beurre- 100g;
  • eau - 200 g;
  • sel, poivre, houblon suneli et tout autre assaisonnement.

Cuisson:

  1. Couper la carcasse au milieu le long de la poitrine. Saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre. Vous voulez expérimenter avec des assaisonnements ?
  2. Utilisez de la coriandre ou d'autres épices de votre choix.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Déposer le poulet côté coupé vers le bas. Couvrir avec une assiette sur laquelle utiliser une oppression.
  4. Frire pendant 7-8 minutes.
  5. Retournez la carcasse. Frire.
  6. Pressez les gousses d'ail dans une presse, ajoutez le paprika et le houblon suneli. Remplir d'eau bouillante.
  7. Versez la sauce liquide dans la casserole avec le poulet, ajoutez les légumes verts finement hachés. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

Cuisses de poulet au miel dans une casserole

Il est généralement admis que le miel est utilisé dans la préparation de desserts et de gourmandises. Après tout, c'est sucré, et ce n'est pas du tout la propriété que l'on veut donner à la viande en train de la cuire. Rassurez-vous, dans ce cas, le miel a une toute autre mission : il va ajouter du goût et adoucir les fibres de la viande. Cette idée a été prise par des spécialistes culinaires asiatiques et a fait ses preuves dans les cuisines modernes. cuisine nationale.

Calories : 243 kcal

Protéines : 30,33 grammes

Graisses : 0,14g

Les glucides: 0,0g

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