Comment presser le jus de tomate. Jus de tomate pour l'hiver - jus très savoureux à la maison (9 recettes à se lécher les doigts)

Pour préparer du jus de tomate à la maison, vous devez utiliser des tomates fraîches, sans dommage, de couleur rouge vif uniforme. Le processus de préparation est simple : les tomates sont lavées, pelées, coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande, puis passées dans une passoire pour enlever la peau.

Il existe d'autres méthodes de broyage, par exemple dans un mélangeur - avec un frottement supplémentaire à travers un tamis. Ou vous pouvez immédiatement séparer le jus de la peau dans un presse-agrumes.

Vous apprendrez toutes les autres actions avec le jus de tomate obtenu pour le conserver pour l'hiver à partir de l'article lui-même.

Recette pour obtenir du jus en cuisant des tomates à la vapeur et en les passant au tamis (sans sel ni sucre)

découvrir vieille recette, selon lequel nos mères et grands-mères préparaient du jus de tomate pour l'hiver.

Préparation de la recette :

Prenez des tomates mûres, lavez-les, coupez les parties endommagées, coupez-les en tranches, essorez légèrement le jus et commencez la cuisson à la vapeur.

Pour ce faire, versez le jus dans poêle en émail, attachez de la gaze dessus et déposez dessus les tomates concassées.

Portez le jus de tomate à ébullition dans une casserole et après 3 à 4 minutes, lorsque les tomates sont cuites à la vapeur, passez-les au tamis fin. Mélangez la purée obtenue avec le jus, chauffez à 85 degrés C et versez dans des bocaux ou des bouteilles chaudes.

Stériliser à l'eau bouillante : pots et bouteilles d'un demi-litre - 30 minutes, litre - 40 minutes.

Jus de tomate pour l'hiver avec sel et sucre

J'aime préparer du jus de tomate pour l'hiver pour qu'il contienne du sucre et du sel, en hiver on le verse et on le boit tout de suite. Confortable.

Mode de cuisson :

Lavez bien les tomates mûres, coupez-les en morceaux et écrasez-les avec un pilon en bois. Placer dans une casserole émaillée et, en remuant, porter à ébullition.

Passer la masse de tomates chaude au tamis fin pour séparer les graines et la peau.

Passez à nouveau le jus obtenu à travers un tamis épais dont les trous ne dépassent pas 0,6 mm ou à travers 2 à 3 couches de gaze. Ajoutez du sel et du sucre au jus au goût, faites chauffer et versez dans des bocaux ou des bouteilles. Stériliser.

Comment faire du jus de tomate à la maison avec de l'acide ascorbique

Procédure de préparation :

Coupez les tomates en morceaux, portez à ébullition et laissez mijoter en remuant pendant 5 à 10 minutes.

Lorsqu'il est chaud, passez-le dans une passoire ou un tamis. Les trous du tamis doivent être d'une taille telle que les peaux et les graines soient retenues.

Faites chauffer à nouveau le jus. Si vous le souhaitez, ajoutez 10 g de sel et un ou deux comprimés d'acide ascorbique (0,5 g chacun) à 1 litre de jus comme antioxydant.

Gardez les bocaux à faible ébullition : bocaux d'un demi-litre - 5 minutes, bocaux d'un litre - 9 minutes, bocaux de trois litres - 15 minutes.

Comment préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison - avec de la saumure de concombre mariné

La saumure dans laquelle les concombres sont marinés n'est pas très différente des concombres eux-mêmes en termes de teneur en substances biologiquement actives. En raison de cette importance, il est utilisé comme aliment. Tu vas bien, cornichon bon goût et sans aucun signe de dommage. Il est filtré sur un tissu épais. et enregistrez-le pour une utilisation future

Ingrédients:

1 litre - jus de tomate
1 litre de saumure de concombre mariné
50 - 100 g - sucre

Préparation:

Mélanger jus de tomate(obtenu de quelque manière que ce soit à partir des recettes - ci-dessus dans le texte) et de la saumure de concombre mariné. Faites chauffer le mélange obtenu, dissolvez le sucre, versez chaud dans des bocaux ou des bouteilles.

Recette de jus de tomate pour l'hiver - avec du jus de cerise

découvrir recette rare préparer du jus de tomate au goût de cerise.

Ingrédients:

1 litre - jus de tomate
0,2 litre - jus de cerise
50 g - sel

Préparation:

Mélanger le jus de tomate et jus de cerise, faites-le chauffer, dissolvez le sucre dans le jus et versez-le chaud dans des bocaux ou des bouteilles.

Pasteuriser à 80 degrés C : pots et bouteilles d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre et de deux litres - 20 minutes.

Comment faire du jus de tomate pour l'hiver - avec du jus de choucroute

Le jus est obtenu à partir de chou dont le processus de fermentation n'est pas encore complètement terminé. Tout d’abord, vous devez extraire le jus et le passer au tamis fin ou en flanelle.

Ingrédients:

1 litre de jus de tomate
0,25 litre de jus de choucroute
Sel et sucre - au goût

Préparation:

Mélanger le jus de tomate et le jus de tomate Choucroute, ajoutez du sel et du sucre selon votre goût, puis faites chauffer et versez chaud dans des bocaux ou des bouteilles. Puis pasteurisez.

Jus de tomate pour l'hiver - avec jus de poivron doux

Ingrédients:

1 litre de jus de tomate
0,2 litre de jus de poivron
Sel, sucre, noir et rouge piments

Préparation:

Lavez les poivrons rouges mûrs, coupez les graines, coupez les fruits en morceaux, passez-les dans un hachoir à viande et pressez le jus de la masse obtenue.

Mélangez le jus de tomate fraîchement préparé et le jus de poivron doux, faites chauffer, ajoutez du sel, du sucre au goût, poivre moulu et versez chaud dans des bocaux ou des bouteilles. Stériliser.

Vidéo sur comment faire du jus de tomate pour l'hiver sans stériliser les bocaux

L’utilisation d’un presse-agrumes permet de préparer l’hiver encore plus rapidement.

Le jus devient original car le poivron a ses propres nuances d'influence sur les papilles.

Comment faire du jus de tomate sans presse-agrumes pour l'hiver

Considérez la recette la plus simple de jus de tomate, qui vous plaira également car les pots n'ont pas besoin d'être stérilisés.

Plan d'action:

Nous coupons les tomates lavées en morceaux et les passons dans un hachoir à viande.

Versez les tomates manquées dans une casserole et mettez le feu. Portez le contenu à ébullition, réduisez le feu et, en remuant de temps en temps, laissez cuire 10 minutes. Nous n'enlevons pas la mousse.

Ensuite, nous prenons un tamis en métal et y broyons tout le jus.

Regardez combien il y a de gâteau et comme le jus est propre et agréable dans la poêle.

Pour chaque litre de jus, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre. Il y a 5 litres de jus dans la casserole, ajoutez donc 2,5 cuillères à soupe de sel.

Mélangez bien le tout et mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire 1 minute.

Versez immédiatement le jus de tomate dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles avec une clé.

Nous avons des pots de 6 litres. Retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Vous l'avez découvert aujourd'hui meilleures recettes jus de tomates pour l'hiver. Cuisinez-le vous-même et partagez-le avec vos amis.

Délicieux jus de tomate pour l'hiver à la maison, recette que nous considérerons dans notre article, selon qualités gustatives beaucoup plus savoureux que celui du commerce, et si vous ajoutez des épices et d'autres légumes, alors l'expression : « Si vous voulez que ce soit bien fait, faites-le vous-même » sera très appropriée. Cette expression s'applique également à la préparation de délicieux jus de tomates maison à partir de tomates. Voyons comment le préparer !

Certaines personnes font bouillir le jus pendant environ 40 minutes, mais un traitement thermique à long terme n'est pas recommandé, car les vitamines et les composants bénéfiques du produit naturel sont perdus. Gardez le feu pendant 10 minutes maximum.

Important! Si le jus se sépare pendant le stockage, ne vous inquiétez pas, la pulpe s'est simplement séparée du liquide.

Le jus de tomate est très utile contre la constipation, l'abus de cigarettes et la perte de poids. La boisson est introduite dans l'alimentation nourriture pour bébésà partir de 3 ans.

Conditions nécessaires à la préparation du jus de tomate

Méthodes d’extraction du jus :

Faire bouillir et égoutter est une méthode éprouvée et qui demande beaucoup de travail. Hachez les tomates soigneusement préparées et placez-les dans une casserole ou un récipient en fonte. Cuire sur la cuisinière ou au four jusqu'à tendreté. Frottez la masse obtenue à travers un tamis. Vous pouvez utiliser du métal, mais il est préférable d’utiliser du nylon. A l'aide d'un tamis en nylon, le jus de tomate retiendra les substances bénéfiques restantes après ébullition. Avec cette méthode, tout le jus est pressé presque à sec, ne laissant que les peaux et les graines.

Vous pouvez faire plus simple : passer les tomates au hachoir à viande, porter à ébullition dans une casserole ou autre récipient (sauf en aluminium) et passer également au tamis.

Hachoir à viande électrique. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire en fonte. Il faut y visser un embout pour séparer le jus des fruits mous. Ça y est, cet appareil simple est prêt à l'emploi !
Un presse-agrumes est l’un des moyens les plus simples d’extraire le jus des tomates. Pratique et rapide !
Cocotte minute. Pour préparer du jus de tomate à la cocotte minute, il est préférable de retirer la peau des tomates. Ce n'est pas important, mais vous devrez ensuite remuer périodiquement la masse de tomates afin que les peaux n'interfèrent pas avec le jus s'écoulant dans le récipient. Il est préférable d'ajouter les épices directement dans le presse-agrumes avec les tomates. À partir des déchets restants, vous pouvez préparer, collation épicée avec du raifort et de l'ail ou pour mettre en conserve des salades maison et tomates au jus de tomate.

Passons à recettes

Jus de tomate classique

tomates - 1,5 kg;
sel - 10 g;
sucre - 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères;
épices au goût (poivre noir moulu, paprika doux, coriandre moulue).

Donne environ 1 litre. Si vous pressez le jus à travers un tamis, il y en aura davantage.

Comment faire du jus de tomate:

Extrayez le jus des tomates en utilisant l’une des méthodes suggérées ci-dessus.
Mettez le feu, portez à ébullition.
Versez chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.
Retournez les bocaux et emballez-les.

Voir la vidéo! Jus de tomate pour l'hiver

Jus de tomate au vinaigre

tomates - 2 kg;
sucre – 1 verre;
vinaigre 9% - ¼ tasse;
sel –50 g;
pois au piment de la Jamaïque – 30-50 pcs.;
clous de girofle séchés – 10-15 bourgeons ;
cannelle moulue – 5-7 cuillères à café ;
poivron rouge moulu – 1 cuillère à café ;
ail - au goût;
muscade - une pincée.

Préparation:

Pressez le jus des tomates et versez-le dans un bol en émail.
Bouillir.
Versez le sel et le sucre dans la masse de tomates bouillante, ajoutez les épices et l'ail haché à l'aide d'une râpe ou d'un presse.
Gardez le feu pendant 10 minutes et versez dans des bocaux stérilisés.
Rouler, envelopper les boîtes inversées, laisser reposer jusqu'à ce que refroidissement complet.

Le jus obtenu est épicé, goût riche. Si vous y ajoutez piment, peut être utilisé en toute sécurité dans la préparation du « Bloody Mary ».

Voir la vidéo! Jus de tomate à la maison pour l'hiver

Jus de tomate à l'ail et au poivron

tomates - 5 kg;
poivron– 2-3 pièces ;
oignon - 1 pièce;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillères;
sucre – 1-3 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Pressez le jus des tomates.
Épluchez les poivrons, les oignons, l'ail et émincez-les.
Mélangez le mélange obtenu avec du jus de tomate, mettez le feu et portez à ébullition.
Faire bouillir 10 minutes et verser dans des bocaux.
Roulez, baissez les couvercles et emballez.

Jus de tomate à la maison Vous pouvez le rendre beaucoup plus sain si vous y ajoutez le jus d’autres légumes. Par exemple, les enfants n’aiment pas les betteraves, mais ils les boiront avec plaisir sous forme de jus de tomate-betterave. Tous les jus combinés avec des tomates s'avèrent sains et savoureux. Il est impératif que le jus de tomate préparé soit au moins de la moitié, et de préférence des ¾. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel et du sucre ou, au contraire, d’en augmenter la quantité selon vos goûts.

Voir la vidéo! Recette de jus de tomate

Le jus de tomate est extrêmement populaire en Russie et dans les pays de l'ex-CEI, ce qui n'est pas surprenant car il présente d'énormes avantages. Il contient une énorme quantité de substances organiques et inorganiques qui contribuent à renforcer l'état général du corps. Tout d'abord, nous parlons de sucre naturel contenu dans le fructose et le glucose.

Cette boisson dans les magasins n'est pas bon marché, c'est pourquoi beaucoup de gens se demandent comment et combien cuire le jus de tomate. Ce sujet est particulièrement pertinent pour les jardiniers qui, chaque année, ne savent pas quoi faire de leur récolte de tomates. Il ne s'agit pas seulement jus frais, il peut être préparé avec une réserve à boire en hiver.

Le jus de tomate et ses bienfaits pour le corps

Recette

À la maison, comme déjà mentionné, sa préparation est assez simple. Pour 200 millilitres d'eau, vous devez prendre 3 cuillères concentré de tomate et un quart de cuillère à café de sel, vous pouvez ajouter du poivre si nécessaire et souhaité. Le jus ne doit pas être clair ou trop épais ; Il est impossible de préparer du jus de tomate pour l'hiver de cette manière, mais il peut être préparé à tout moment de l'année et consommé immédiatement.

Il est nécessaire d'utiliser une pâte naturelle et de haute qualité, ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir jus délicieux. N'oubliez pas : même s'il est trop cher, il n'y a aucune garantie qu'il soit vraiment de haute qualité. Soyez donc prudent lors de l’achat. Parfois, on peut y trouver de l’amidon, ce qui donne une épaisseur supplémentaire à la pâte, il ne faut pas en avoir peur.

Jus de notre propre récolte

Les jardiniers passionnés qui récoltent chaque année des tomates s'intéressent constamment à la durée de cuisson du jus de tomate afin d'obtenir un produit savoureux et naturel. Pour créer la boisson, il est préférable d'utiliser des fruits mûrs qui viennent d'être cueillis dans la brousse. Si cela n’est pas possible, des tomates récemment cueillies mais pas encore trop mûres feront l’affaire.

Vous devez d'abord rincer les tomates, puis couper toutes les tiges existantes, ainsi que les zones endommagées. Après cela, vous devez couper les tomates en plusieurs tranches et en extraire légèrement le jus, puis le verser dans la poêle. Couvrir le dessus du récipient avec de la gaze et y déposer des tranches de tomates.

Combien de temps faire cuire le jus de tomate ? Juste cinq minutes, puis retirez la casserole du feu. Vous devrez frotter les tranches de tomates cuites à la vapeur à l'aide d'un grand tamis puis les mélanger avec le jus. La purée devra être chauffée à 85 degrés sur la cuisinière puis versée dans des bocaux chauds. Les récipients doivent ensuite être stérilisés dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Après quoi, les bocaux doivent être retournés, recouverts d'une couverture chaude et maintenus dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Une autre option

Ce qui convient à toute femme au foyer, très sain et savoureux. Pour cette méthode, vous devrez utiliser des tomates mûres, qui devront être lavées puis écrasées à l’aide d’un pilon en bois. La masse obtenue doit être placée dans une casserole en émail, puis, en remuant, porter à ébullition.

La masse obtenue devra être broyée à travers un grand tamis, vous pourrez alors facilement séparer la peau et les graines des tomates de la pulpe. Ensuite, vous devrez le broyer à nouveau, mais cette fois à travers un tamis très fin ou une gaze pliée en plusieurs couches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre et du sel, l'essentiel est de ne pas en faire trop. La boisson chauffée devra être versée dans des récipients pré-préparés et les pots stérilisés.

Jus de tomate à l'ail

Il n'est pas si important de savoir combien cuire le jus de tomate, il est plus important d'en savoir le plus recettes intéressantes ses préparatifs. L'un des plus délicieux est une boisson à l'ail et aux épices. Pour le créer, vous aurez besoin de 11 kilogrammes de tomates rouges, de 400 à 700 grammes de sucre (au goût), 150 à 200 grammes de sel (au goût), du piment de la Jamaïque, une cuillère à soupe d'essence de vinaigre, 0,5 cuillère à café de poivron rouge, de l'ail. clous de girofle ( au goût), jusqu'à 10 boutons de girofle, un peu noix de muscade et trois cuillères à café de cannelle.

Vous devrez bien laver les tomates, en retirer toutes les tiges, puis les couper en plusieurs morceaux. Tous les morceaux doivent être passés dans un presse-agrumes pour obtenir un jus sans pépins ni peau. La boisson devra être versée dans une casserole puis mise au feu. Si nous parlons de la durée de cuisson du jus de tomate, nous parlons alors d'environ trente minutes. Passé ce délai, vous devez réduire le feu, puis cuire la boisson pendant dix minutes en ajoutant les épices, le vinaigre et l'ail. Ensuite, vous devez faire bouillir la boisson pendant 10 à 20 minutes, la verser dans des bocaux et la rouler.

Régimes et jus de tomate

Si vous savez comment cuisiner correctement le jus de tomate, vous pouvez réussir à perdre des kilos en trop. L'essence d'un régime utilisant cette boisson est de boire un verre à chaque fois avant les repas. Vous pouvez également le boire entre les repas. Il est impératif de limiter la consommation de produits de boulangerie et d'aliments sucrés ; il est recommandé d'éliminer complètement le sucre.

La consommation de sel doit être réduite au minimum et les aliments frits doivent être remplacés par des aliments bouillis. Avec ce régime, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos en quelques semaines ; il n'est pas recommandé de poursuivre ce régime plus longtemps. Seule une boisson fraîchement préparée peut donner le maximum d'effet, donc si vous savez combien de temps cuire le jus de tomate et comment le faire, vous pouvez obtenir le même résultat pour beaucoup moins d'argent en le préparant vous-même à la maison.

Conclusion

Maintenant que vous savez combien de temps faire cuire le jus de tomate, vous pouvez facilement faire plaisir à votre famille et à vos amis. Cependant, il ne faut pas oublier que cette boisson peut provoquer des lourdeurs au niveau de l'estomac. Il faut le boire avec mesure, avec plaisir, le corps pourra alors mieux l'absorber.

Comment le jus de tomate préparé pour l'hiver à la maison peut-il se comparer à un substitut acheté ? Très savoureux, épais, aromatique, rempli de vitamines jusqu'au sommet. Nous n’aimons pas moins cette boisson que les Américains aiment le jus d’orange.

Il est vrai que nos amis étrangers ne penseraient même pas à stocker cette boisson pour une utilisation future. Nous avons inlassablement mis la généreuse récolte en bocaux tout l'été.

Secrets pour faire du jus à la maison

Conserver le jus de tomate en bocaux ne posera pas beaucoup de difficultés si vous connaissez quelques secrets de préparation.

La variété des tomates n'a pas d'importance. La boisson est à base de tomates rouges, roses et jaunes. La principale exigence est qu’ils soient sucrés et charnus.
La méthode d'obtention de jus maison ne joue pas non plus un grand rôle. Les femmes au foyer modernes ont plusieurs appareils à filer dans leur arsenal. Fabriqué au hachoir à viande ou au presse-agrumes. Récemment, on a de plus en plus utilisé un mélangeur, qui permet d'extraire le jus très rapidement.
Mais lorsque vous retournez des tomates avec un hachoir à viande et un mélangeur, vous devez vous préparer à un travail supplémentaire, car la pulpe de la peau et les graines de tomates restent dans le jus. En broyant avec un presse-agrumes, vous obtiendrez un jus tout prêt qui ne nécessite pas de filtration.
En règle générale, la préparation du jus s'effectue sans stérilisation. La boisson se conserve parfaitement même dans un appartement et n'explose pas. Mais la stérilisation des bocaux et des couvercles est indispensable.
Après broyage, les graines et les morceaux de peau restent dans la masse de tomates. C’est à vous de décider si vous souhaitez les supprimer ou les laisser. Si vous souhaitez vous en débarrasser, passez la purée au tamis.

Quelle quantité de sel et de sucre dois-je mettre par litre de jus ? Tout dépend de vos souhaits. Il existe une recette sans sucre ni sel du tout (vous la trouverez ci-dessous).

Envie de préparer une boisson sucrée, pour 3 pot d'un litre ajoutez une grosse cuillerée de sel sans lame. Vous avez besoin de plus de sucre - 2-3 cuillères à soupe.
Si vous souhaitez un jus salé, ajoutez 2 petites cuillères de sel et seulement 1 sucre par litre de jus.

Que peut-on ajouter au jus de tomate lors de la mise en conserve ?

Basilic, clous de girofle, cannelle, coriandre, ail, poivrons de toutes sortes, aneth, muscade. Ajouter les feuilles de laurier, le céleri, les pommes, les piments doux et piquants et les betteraves.

Jus de tomate pour l'hiver sans sel ni sucre

Une boisson à base de tomates fraîches peut être préparée sans ajouter d'épices. A la fin vous obtiendrez un jus épais et pulpeux.

Prendre:

Tomates.
Eau.

Comment cuisiner à la maison :

Divisez les tomates lavées en deux, retirez la partie au niveau de la tige. Couper en morceaux de tailles arbitraires.
Placer dans une casserole, ajouter de l'eau en recouvrant complètement les tranches.
Cuire en chauffant lentement jusqu'à ce que les morceaux soient ramollis.
Pour retirer les graines et la peau restante, filtrez la pulpe à l'aide d'un tamis.
Remettez le jus dans la casserole. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la masse ait réduit d'environ 1/3 de son volume d'origine.
Stérilisez les bocaux. Remplissez de jus préparé. Roulez sous le couvercle en fer. Refroidir et transférer en cave. Priez immédiatement avant utilisation. La boisson peut être conservée plusieurs années sans perte de goût et de qualité.

Jus de tomate classique au hachoir à viande

Devant toi recette traditionnelle préparatifs pour l'hiver boisson saine dans les banques. Peu importe la méthode de broyage que vous choisissez - un presse-agrumes ou un hachoir à viande, vous obtiendrez un jus très savoureux.

Requis:

Tomates mûres – 1,5 kg.
Sel – 10 gr.
Sucre cristallisé - 1 à 2 grandes cuillères (ajustez la douceur à votre goût).
Épices - poivre moulu, coriandre, paprika (vous pouvez en inclure dans la liste des assaisonnements, si vous le souhaitez).

Comment préparer:

Pressez le jus des tomates mûres.
Chauffez lentement et attendez jusqu'à ébullition.
Ajoutez les épices indiquées dans la recette en ajoutant vos préférées.
Laissez le contenu de la casserole porter à ébullition. Versez, tourbillonnez. Retournez les pièces en les enveloppant dans une serviette. Après refroidissement, transférer vers un lieu de stockage permanent.

Recette de jus de tomate maison sans pulpe à l'aide d'un presse-agrumes

La mise en conserve avec un presse-agrumes vous permettra de réaliser des jus sans pulpe et avec une consistance uniforme. Veuillez noter que la recette ne contient pas de sucre, la boisson peut être offerte aux diabétiques, aux enfants ou à ceux qui perdent du poids - les calories sont minimes.

Requis:

Tomates – 4 kg.
Sel – 1,5 sels.

Comment le faire à la maison :

Coupez les tomates, retirez la partie au niveau de la tige. Traversez l’unité.
Portez la purée à ébullition, laissez cuire 15 minutes.
Salez et laissez bouillir vigoureusement. Verser dans des pots pré-stérilisés. Roulez sous le couvercle en fer. Conserver au réfrigérateur uniquement.

Délicieux jus de tomate pour l'hiver

Une extravagance de goût et toutes sortes d'utilités peuvent être qualifiées de jus fait maison de tomates rouges avec d'autres légumes et fruits. Super boisson !

Tomates – 2 kg.
Grosses betteraves.
Poivron – 300 gr.
Carottes – 0,5 kg.
Pommes vertes – 1 kg.
Céleri, branche – 3-4 pcs.
Ail – 1-2 gousses.
Sucre cristallisé, sel - ajouter au goût :

Préparation:

Préparez les carottes, les poivrons, les pommes, les betteraves et les tomates pour le travail. Retirez les graines avec des cloisons si nécessaire. Couper en morceaux. Broyer dans un hachoir à viande, un presse-agrumes ou utiliser un mélangeur.
Mettez les légumes dans une casserole. Porter à ébullition à feu modéré. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Hachez finement les gousses d'ail et coupez les branches de céleri en morceaux.
Placer dans une casserole. Ajoutez du sel et du sucre. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Remplissez les bocaux stérilisés. Refroidir à l'envers et conserver dans un endroit frais.

Jus de tomate épicé à la cannelle et à l'ail

Suivez strictement la recette et vous obtiendrez une boisson au goût incroyable. Je donne la recette originale pour un grand nombre de tomates. Ajustez à votre guise.

Ingrédients:

Tomates fraîches – 11 kg.
Cannelle – 3,5 cuillères à café.
Sucre cristallisé – 450 gr. (si vous l'aimez plus sucré, augmentez le poids à 700 g).
Sel – 175 gr.
Ail – 5-6 gousses.
Essence - une grande cuillère (si vous prenez 9% de vinaigre, alors 275 ml.).
Piment rouge moulu - une demi-cuillère à café.
Piment de la Jamaïque – 30 petits pois.
clous de girofle – 6-8 boutons.
Noix de muscade – une pincée.

Nous préservons :

Divisez les tomates en morceaux. Broyer au presse-agrumes.
Versez le jus dans la poêle. Après ébullition, réduisez l’intensité du feu.
Poursuivez la cuisson pendant une demi-heure. Ajoutez du sel et du sucre. Cuire encore 10 minutes.
Ajouter l'ail haché, le reste des épices et verser l'essence.
Cuire 15 à 20 minutes. Éteignez le feu et remplissez les bocaux. Tournez-le, refroidissez-le, mettez-le au garde-manger ou à la cave.

Jus de tomate sans cuisson avec pulpe

Vous pouvez préparer de vos propres mains un jus épais avec de la pulpe. La conservation ne nécessite pas de cuisson, cependant, les canettes de boisson devront être stérilisées.

Tomates – 1,2 kg.
Sel – 2 cuillères à café.

Comment faire:

Sélectionnez les tomates rouges les plus mûres. Faites une coupe en forme de croix sur le fruit. Ébouillanter et rincer immédiatement à l'eau froide. Retirez rapidement la peau.
Écrasez-le au presse-purée jusqu'à obtenir une purée. Passer au tamis en jetant les graines.
Filtrer le jus à travers une double couche de gaze.
Ajoutez du sel, remuez bien jusqu'à dissolution complète.
Verser dans des récipients. Placez-le dans les bains publics pour le stériliser. La durée de stérilisation dépend du volume des pots. Pour les bouteilles d'un litre, 15 à 20 minutes après le moment de l'ébullition suffisent.

Boisson aux tomates et au vinaigre

À la maison, en ajoutant du vinaigre, vous pouvez préparer quelque chose comme du jus mariné. Génial boisson délicieuse ne laissera personne indifférent.

Requis:

Tomates trop mûres - kilogramme.
Vinaigre 9% - ½ cuillère à soupe.
Sel – ½ petite cuillère.
Sucre cristallisé - Art. cuillère.

Préparation:

Broyer les tomates avec un hachoir à viande en les coupant en morceaux.
Filtrer la purée obtenue à travers une étamine pliée en double.
Placer dans une casserole, ajouter les épices. Attendez que ça bout. Dès les premiers signes, versez rapidement dans des bocaux. Le jus ne doit pas bouillir.
Pour garanti stockage prolongé, stérilisez la pièce pendant 10 à 15 minutes.

Recette vidéo pour mettre en conserve un délicieux jus de tomate maison pour l'hiver à partir de tomates fraîches. Bons préparatifs à vous !

Faire du jus de tomate à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. De telles préparations pour l'hiver sont non seulement très appétissantes, mais apportent également des bienfaits importants au corps. Cette boisson aidera les personnes souffrant de troubles intestinaux, de maladies du système nerveux, de maladies cardiaques, ainsi que celles qui souhaitent perdre du poids. Il s'avère que ce produit contrôle les processus métaboliques dans le corps, ce qui signifie qu'il favorise la perte de poids.

C'est du jus de tomate fait maison pour l'hiver sans stérilisation qui conservera toutes les qualités bénéfiques de ce légume et son goût unique.

Avantages de la boisson

L’avantage de cette boisson est qu’elle contient de nombreuses vitamines (A, C, PP) et minéraux (calcium, chlore, iode…). Un ensemble de ces éléments utiles assure le fonctionnement normal de tous les organes internes, accélère les processus métaboliques dans le corps et favorise l'élimination rapide des déchets et des toxines.

Le jus de tomate est une mesure préventive pour prévenir le développement de maladies cardiovasculaires.

Il présente également d’autres aspects positifs :

Il contient des composants qui ont un effet positif sur la production de sérotonine. Cette substance est capable de restaurer le système nerveux, surtout après des situations stressantes.
La boisson combat les micro-organismes intestinaux, inhibe les processus de décomposition du tractus gastro-intestinal et nettoie le corps. Les tomates sont bien digérées et absorbées, et en plus, elles sont rapidement éliminées de l'organisme.
Élimine la constipation et autres troubles intestinaux. Il possède des propriétés cholérétiques et diurétiques.
Recommandé pour lithiase urinaire, anémie, excès de poids.
La tomate abaisse le taux de sucre dans le sang, elle est donc recommandée aux personnes diabétiques.
Ce produit est recommandé pour une utilisation en cas de thrombose.
Vous pouvez le boire pendant l'allaitement, mais dans ce cas, vous devez vous assurer que l'enfant n'est pas allergique.
Le jus de tomate fraîchement pressé est très utile, agissant comme un antioxydant naturel.

Inconvénients de la boisson

Il y a aussi quelques aspects négatifs de ce produit :

Il convient de rappeler que si vous consommez une boisson à la tomate avec modération, cela ne nuira à personne. Cela aura un effet négatif sur le corps si ce produit est mélangé à de l'amidon.
La boisson perdra presque tout son fonctionnalités bénéfiques, si vous le mélangez avec sel de table. Il vaut mieux remplacer le sel huile végétale, principalement olive.
Le jus de tomate épicé peut être nocif pour la santé, surtout si vous avez des problèmes de reins, de foie ou d'estomac.

Boisson à la tomate standard pour l'hiver

Pour préparer un délicieux jus de tomate pour l’hiver à la maison, vous n’avez pas besoin d’avoir de talents culinaires. Des difficultés ne peuvent survenir que lors de la préparation des tomates. Avant de les hacher, ils doivent être pelés. Pour ce faire, les fruits doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Toute variété de tomates convient à la préparation de la boisson ; la condition la plus importante est qu'elles soient fraîches, sans pourriture ni autres défauts. Sinon, la boisson aura un arrière-goût désagréable et sa durée de conservation sera courte.

Si vous souhaitez boire davantage, choisissez des fruits juteux. Les tomates charnues donneront à la boisson une consistance épaisse et la feront ressembler davantage à une sauce.

Pour préparer du jus de tomate pour l'hiver, hachez les tomates, ajoutez un peu de sel et placez-les sur le feu pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, versez la boisson dans des récipients stérilisés et hermétiquement fermés.

Pour cuisiner du jus de tomate selon GOST, vous devez préparer les produits suivants :

1 kg de tomates ;
0,5 cuillère à café sel.

Pour préparer une délicieuse boisson, vous devez procéder comme suit pour conserver le jus de tomate :

Rincez soigneusement les tomates. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille peu profonde sur chaque tomate. Après cela, ils sont placés dans un récipient séparé et remplis d'eau chaude.
Après 2-3 minutes de repos, l'eau est égouttée et les pelures des tomates sont retirées. L'endroit où est fixée la tige est coupé, c'est là que s'accumulent tous les nitrates nocifs. Après cela, les tomates sont coupées en tranches et écrasées d'une manière qui convient à chaque femme au foyer.
Le liquide est versé dans la casserole et du sel est ajouté. La masse est cuite pendant 15 à 20 minutes.
N'oubliez pas d'écumer la mousse qui se forme lors de la cuisson.
Après cela, le liquide est versé dans des récipients en verre pré-stérilisés et vissé. Ensuite, retournez les bocaux et attendez qu'ils refroidissent complètement. S'il n'y a pas de fuite, elles peuvent être déplacées vers le garde-manger ou un autre endroit où les vis sont stockées.

Vous pouvez préparer du jus de tomate sans sel, mais le goût ne sera pas très prononcé.

Préparation des bocaux

Il est très important de bien préparer les pots pour préparer du jus de tomate à la maison. Avant de les laver et de les stériliser, inspectez soigneusement chaque récipient. Il ne doit y avoir aucune fissure ni éclat.

Les banques sont stérilisées des manières suivantes :

utilisez un cercle en aluminium sur un récipient d'eau bouillante ;
utilisez la grille d'un appareil pour faire bouillir les manti ;
Mettre au four préchauffé à +150°C.

Les pots d'une capacité de 1 litre sont stérilisés en moyenne pendant 15 minutes, les récipients de deux litres - 20 minutes.

Lorsque la boisson à la tomate est fermée et que les pots sont soigneusement pliés avec le couvercle baissé, couvrez-les d'une couverture chaude ou d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Si même une petite quantité de liquide s'écoule, vous devez absolument changer le couvercle du pot.

Une fois le produit en conserve complètement refroidi, il doit être conservé dans un endroit frais.

Sélection de tomates pour jus

Lorsqu'on lui a demandé comment faire du jus de tomate à la maison bonne qualité, vous pouvez répondre sans équivoque : choisissez les tomates les plus mûres, les plus juteuses et les plus rougeâtres. Ils devraient avoir un goût sucré. De tomates jaunes et vertes bonne boisson ne fonctionnera pas. Les fruits non mûrs et trop mûrs ne conviennent pas. Si les tomates en conserve ne sont pas mûres, la boisson acquerra un goût amer ; avec des fruits trop mûrs, le jus deviendra insipide. Si vous préparez du jus comme assaisonnement pour des plats, vous n'avez pas besoin de le rendre liquide. Il est plus pratique de préparer du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes. C'est beaucoup plus rapide que de préparer la boisson à la main.

1 litre de jus préparé nécessite environ 1,5 kg de tomates. Selon la norme, le jus de tomate est préparé à l'aide d'un presse-agrumes avec l'ajout d'une petite quantité de sel, mais si votre famille a déjà formé certaines préférences pour la production de la boisson, vous pouvez alors ajouter du sucre, des épices au goût ou combiner tomates avec d'autres légumes.

Récemment, de plus en plus de femmes au foyer préfèrent préparer du jus de tomate dans un cuiseur à jus pour l'hiver. Les tomates y sont cuites à la vapeur, grâce à quoi la plupart des tomates sont conservées. substances utiles. La durée de cuisson du jus de tomate de cette manière, en particulier à partir de pâte de tomate, dépend de la recette spécifique.

Préparer du jus de tomate pour l'hiver avec du vinaigre

Cette recette de jus de tomate pour l'hiver permettra de conserver longtemps la boisson.

Pour réaliser la boisson, respectez les proportions suivantes :

1 litre de jus maison préalablement préparé ;
1 cuillère à soupe. vinaigre;
1 cuillère à café sel;
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparez la boisson comme suit :

tous les ingrédients sont mélangés ;
la masse doit bouillir;
Pendant que le jus bout, je stérilise les bocaux pendant 10 minutes ;
le jus est versé dans des bocaux, les couvercles sont vissés et les récipients sont laissés sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Si vous faites cuire du jus de tomate sans presse-agrumes, les fruits sont d'abord ébouillantés. Après quoi on en retire la peau, puis on les broie à l'aide d'un hachoir à viande, et de pulpe de tomate Le jus est filtré à travers un tamis.

Jus de tomate additionné de piment de la Jamaïque

Pour cette recette vous aurez besoin des produits suivants :

1,5 kg de tomates ;
4-5 grains de piment de la Jamaïque ;
sel au goût;
5 feuilles de laurier.

Comment préparer le jus de tomate :

Les tomates sont bien lavées.
Ils sont coupés en morceaux, les queues inutiles sont coupées.
La pièce est broyée à l'aide d'un mélangeur.
La masse obtenue est versée dans une casserole.
Ensuite, toute la pulpe est broyée à travers un tamis métallique.
Le liquide est placé sur la cuisinière.
D'autres produits y sont ajoutés.
Après ébullition, le mélange reste sur le feu pendant encore 10 minutes.
Le pot est stérilisé à la vapeur.
Après cela, la boisson chaude infusée y est versée.
Tous les récipients contenant du jus sont enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Une telle boisson préparée à la main ne peut être comparée à ce qui est fabriqué en usine.

Jus de tomate additionné d'ail

Ce jus est élaboré à partir d’une grande quantité de tomates. Prenez 11 kg de tomates d'un coup. La séquence de travail est la même, c'est-à-dire Tout d'abord, les fruits sont lavés, les tiges sont retirées, puis les tomates sont coupées en tranches.

Après cela, tous les ingrédients sont placés dans un presse-agrumes, grâce à quoi on obtient un jus sans pulpe. Placez ensuite la casserole avec la boisson sur le feu. Vous devez surveiller attentivement la quantité de jus digérée. Lorsque la masse bout, le feu doit être réduit.

7 cuillères à soupe sont ajoutées au jus. sel (environ 175 g) et un peu de sucre. Pour un goût agréable, 400 à 700 g de ce produit suffisent. Le jus est cuit pendant encore 5 à 10 minutes. Ensuite, de l'ail haché (3-4 gousses) y est ajouté.

Ensuite, vous aurez besoin de vinaigre (9%), prenez-en à raison de 275 g. Place maintenant aux assaisonnements. Pour 11 kg de tomates il vous faudra :

30 grains de piment de la Jamaïque ;
10 boutons de clou de girofle ;
un peu de poivron rouge ;
cannelle au goût;
juste un peu de muscade (sur la pointe d'un couteau).

Après avoir ajouté les assaisonnements, faites cuire le jus à la maison pendant encore 15 minutes. Après cela, il est versé dans des bocaux stérilisés.

Recette de jus de tomate au hachoir à viande avec poivron doux

De délicieuses tomates se marient bien avec poivron. Par conséquent, ce produit est également présent dans les recettes de nombreux plats à base de tomates.

Pour produire la boisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 seau de tomates.
3 morceaux de poivron doux.
Ail - 3-5 gousses.
1 oignon.

Séquence de roulement :

Les légumes sont lavés et débarrassés des composants inutiles.
Les tomates coupées des tiges sont arrosées d'eau bouillante et immédiatement immergées dans de l'eau froide, c'est ainsi que la peau est retirée. Toutes les tomates sont pelées.
Le poivron est coupé et les graines sont retirées.
L'oignon est coupé en petits morceaux.
Tous les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande.
La masse est filtrée à travers un tamis métallique ou extraite à l'aide d'une gaze.
Le liquide obtenu est mis sur le feu et porté à ébullition. Si les fruits sont trop cuits, il restera moins de boisson.
Après cela, la boisson à la tomate est versée dans des récipients stérilisés à la vapeur ou au four, vissés avec des couvercles métalliques et laissés refroidir sous une couverture chaude.

Jus de tomate au basilic

Si vous ajoutez du basilic au jus de tomate, la boisson deviendra très aromatique et acquerra un goût vert inhabituel. La conservation implique l'utilisation de fruits trop mûrs. Mais assurez-vous qu’il n’y a pas de pourriture dessus. Le basilic s'utilise aussi bien frais que séché.

Ce dont vous avez besoin pour préparer une boisson à la tomate :

4-5 kg de tomates fraîches;
1 bouquet de basilic ;
50-100 g de sel de table ;
100 g de sucre.

Instructions étape par étape pour cuisiner du jus de tomate au basilic à la maison :

Au début de la préparation, les mêmes étapes sont réalisées que pour les autres types de jus de tomate. Les tomates sont lavées et coupées, les tiges doivent être enlevées.
Passez d’abord les légumes dans un hachoir à viande, puis utilisez un mixeur ou un presse-agrumes pour obtenir du jus pur.
S'il reste des graines et des écorces, vous devez également broyer le liquide à travers un tamis. Mais si cela ne vous dérange pas, laissez-le tel quel.
Après cela, la masse préparée est placée sur le feu pendant 20 minutes. Il peut être trop cuit, vous devez donc surveiller attentivement l'heure.
Pendant ce temps, les boîtes et les couvercles sont préparés pour le vissage. Les bocaux sont stérilisés à la vapeur ou au four et les couvercles sont bouillis dans l'eau pendant plusieurs minutes.
Quelques minutes avant de retirer le jus du feu, ajoutez le sel, le sucre et le basilic. Si vous prenez cette herbe sous forme séchée, vous en aurez besoin d'un peu, car... le basilic séché a une odeur plus forte que le basilic frais.
Ensuite, la boisson est versée dans des canettes et vissée avec des couvercles métalliques.
Au stade final, comme dans d'autres recettes, les bocaux sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement complet.

Jus de tomate à l'aneth

L'aneth donne également à la boisson à la tomate un goût et un arôme particuliers.

Voici comment préparer votre propre jus de tomate pour l'hiver avec l'ajout d'aneth :

2,5 kg de tomates trop mûres ;
1,5 à 2 bouquets d'aneth ;
120 ml de vinaigre de table (6-9 %) ;
30 g de sucre ;
15 g de sel fin ;
5 feuilles de laurier.

Comment préparer la boisson :

Les fruits sont lavés et toutes les parties non comestibles sont retirées. Pour obtenir du jus pur, les fruits sont d'abord hachés dans un hachoir à viande, puis broyés au tamis et enfin la boisson est pressée dans une étamine.
Versez maintenant le jus de tomate dans une casserole à fond épais et ajoutez immédiatement le sel et le sucre.
Lorsqu'ils sont complètement dissous dans le liquide, du vinaigre est ajouté et la boisson est mise à feu doux pour laisser mijoter pendant un quart d'heure.
Pendant ce temps, l'aneth est préparé, lavé et les parties inutiles sont coupées. Ensuite, le bouquet est écrasé et, avec la feuille de laurier, est plongé dans le jus bouillant.
Après cela, le jus est versé dans des pots stériles, encore chauds. Ils sont torsadés selon le modèle standard.
Dans le même ordre, vous pouvez préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison en ajoutant du céleri à la place de l'aneth, vous obtiendrez également un goût très intéressant. De plus, le céleri est riche en vitamines, donne de la vigueur et vous charge de positivité pour toute la journée.

Ajouter du jus de betterave et de pomme à une boisson à la tomate

Pour 2 kg de tomates préparez 1 litre jus de pomme et 200 ml de jus de betterave.

La séquence de travail commence par le lavage des tomates et leur hachage. Utilisez un presse-agrumes pour faire du jus de tomate.

Ajouter le jus de pomme et de betterave dans la poêle avec le jus de tomate. Lorsque le mélange bout, versez le liquide dans les bocaux. En hiver, vous serez heureux de boire cette boisson, car... il contient de nombreux éléments utiles, minéraux et vitamines. Et cela se fait sans difficulté.

Jus de tomate à base de concentré de tomate : recette.

Il y a des moments où on n'a pas le temps de préparer une boisson à la tomate pour l'hiver. Mais vous pouvez utiliser de la pâte de tomate de haute qualité. Bien entendu, une boisson à base de celle-ci ne sera pas aussi saine qu'une boisson préparée de vos propres mains à partir de tomates fraîches. Mais en termes de goût, ce ne sera pas inférieur produit en conserve, et le prix sera moins cher que celui du commerce prêt à l'emploi.

Pour résoudre la question de savoir comment préparer du jus de tomate à partir de concentré de tomate, une condition doit être remplie : pour préparer une boisson à la tomate à partir de la pâte finie, elle doit être de haute qualité et composée uniquement de tomates sans ajouter d'autres ingrédients.

Il n'est pas difficile de préparer du jus de tomate à partir de pâte de tomate ; il suffit de diluer 1 à 2 cuillères à café dans un verre d'eau. masse concentrée.

Conclusion

Ainsi, préparer du jus de tomate à la maison est assez simple. Mais si, lors des froides journées d'hiver, vous souhaitez boire une délicieuse boisson à la tomate enrichie, vous devrez travailler dur en été.