Comment farcir les poivrons et les congeler. Poivrons farcis aux aubergines et carottes pour l'hiver. Poivrons farcis surgelés pour l'hiver

Congelé poivron farci- un vrai salut pour ceux qui ont un spacieux congélateur et absolument aucun temps libre pour cuisiner un déjeuner ou un dîner complet. Un tel produit semi-fini n'a même pas besoin d'être décongelé, il suffit de le mettre dans un chaudron ou une casserole à fond antiadhésif, de verser de l'eau avec de la pâte de tomate diluée et de faire bouillir à feu moyen pendant environ 30- 40 minutes, se parfumer et plat appétissant. Et si vous avez une mijoteuse dans votre cuisine, le temps de cuisson diminuera encore de 5 à 10 minutes, car les poivrons seront cuits et décongelés en même temps sous pression.

Choisissez des légumes brillants pour la garniture, juteux et charnus. La viande hachée doit contenir un peu saindoux, qui va fondre lorsqu'il est chauffé afin que le riz puisse l'absorber et devenir savoureux, gras. Puisque nous parlons spécifiquement de produits semi-finis, il est impératif de faire bouillir les céréales presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites!

Alors préparez-vous ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner !

Rincez le riz à l'eau, faites-le bouillir dans un récipient à fond antiadhésif pendant environ 15 minutes, remplissez-le d'eau salée et ajoutez-y quelques pincées de curcuma ou de paprika moulu pendant couleur vive. Proportions approximatives de céréales à cuire : 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau. À la fin, éteignez le feu, couvrez le récipient et laissez le riz bouilli à la vapeur pendant environ 5 minutes - il absorbera le liquide restant.

Épluchez l'oignon et les carottes de la peau, rincez à l'eau. Couper en petits cubes et faire revenir huile végétale environ 3 minutes, en le réchauffant dans une casserole ou un chaudron.

Ajouter viande hachée, remuer et cuire encore 5 minutes.

Dès que la viande hachée est frite, ajoutez le riz bouilli et éteignez le feu, mélangez la garniture, salez et poivrez au goût. Laisser refroidir environ 40-50 minutes. Si possible, versez-le sur un plat large ou un plateau pour qu'il refroidisse rapidement.

Rincez les poivrons à l'eau et coupez les chapeaux verts de chaque légume, retirez les graines et rincez à nouveau l'intérieur et l'extérieur. Farcir chaque légume pelé presque à ras bord avec le mélange cuit. C'est là que vous avez besoin de pommes de terre - épluchez la pomme de terre, rincez-la à l'eau et coupez-la en tranches serrées. Ébouillanter avec de l'eau bouillante et sceller chaque fruit en insérant un cercle de pommes de terre sous les bords du poivron à l'intérieur. À propos, les pommes de terre peuvent être remplacées par des tranches de tomates. Puisque je montre la recette de cuisine, je ne fermerai pas la revue en poivrons pour que la garniture soit visible !

Placez les poivrons farcis dans des sacs ou des contenants et placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à 1 an. Rappelez-vous qu'un tel légume a un arôme très fort et le donne aux produits environnants !

Avant la cuisson, n'oubliez pas de percer les poivrons farcis surgelés à plusieurs endroits pour que le bouillon pénètre à l'intérieur.

Bonnes préparations !

Pendant très longtemps, pour récolter des fruits, des baies et des légumes qui ne se prêtaient pas au stockage en cave, il était nécessaire de recourir à toutes les méthodes de leur transformation: mise en conserve, marinage ou séchage. Mais avec la vente de réfrigérateurs ménagers avec un congélateur spacieux, il y a eu une petite révolution dans les actions de nombreuses femmes au foyer. Depuis qu'il est devenu possible de stocker plus de nourriture pendant une longue période sans recourir à traitement thermique. Ainsi, la congélation est devenue un autre moyen acceptable de conserver les fruits et légumes d'été jusqu'à la prochaine récolte. Cependant, même aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées ne savent pas comment le faire correctement. Par conséquent, je vais commencer petit et vous dire tous les secrets de la congélation poivron pour la farce et les tranches au congélateur pour l'hiver.

Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour les farcir au congélateur sans viande hachée

Vous pouvez facilement et rapidement préparer des poivrons creux pour la farce pour l'hiver. Eh bien, et surtout, c'est l'arôme inégalé d'un plat cuisiné sur la table, qui rappelle le goût des fruits fraîchement cueillis. Les poivrons entiers marinés n'ont pas ce goût.

Astuce : pour 1 litre d'eau il faut 10 gr. sel.

Préparations glacées :

1. vert à paroi épaisse poivron sans défauts apparents, pas lents et petites tailles lavables.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la tige en saisissant une partie du fruit (jusqu'à 5 mm), puis retirez délicatement le noyau interne avec les graines.
3. Nous envoyons des poivrons creux dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. et transférer dans un bol d'eau froide salée.
4. Répartir les poivrons doux refroidis sur une serviette en coton.
5. Une fois les légumes séchés, mettez-les entiers dans un aspirateur ou un sac en plastique les uns à côté des autres. Et nous l'envoyons au congélateur pendant 3 heures, sans appuyer les sacs les uns contre les autres.
6. Une fois le temps écoulé, vous pouvez emballer les poivrons surgelés dans quantité requise sacs sous vide en plusieurs couches.

Astuce : Il vaut mieux éviter les serviettes en papier car elles deviennent détrempées et collent aux fruits.

Astuce : dans le sac, il est nécessaire de répartir les fruits en une seule couche afin qu'ils ne gèlent pas en un seul morceau.

Avant de farcir de tels flans, vous devez les mettre dans un bol et laisser reposer 15 minutes. jusqu'à complète décongélation.

Poivrons surgelés farcis à la viande et au riz

Avec cette recette, je veux intéresser toutes les femmes d'affaires qui n'ont pas le temps de rester longtemps devant le poêle, ainsi que les femmes au foyer qui en ont déjà assez de rester debout devant le poêle et ne savent absolument pas comment diversifier leur menu quotidien. La crème glacée farcie au poivre est la solution parfaite pour une délicieuse et déjeuner rapide toute la famille ou pour rencontrer des invités inattendus.

Ingrédients requis :

• Poivre - 12 pièces;
• Riz - 170 gr.;
• Porc et boeuf haché - 350 gr.;
• Oignon - 50 gr.;
• Carottes - 120 gr.;
• Feuilles de basilic et de persil - 5 gr chacun;
• Sel - 7 gr.

Astuce: nous n'apportons pas de riz à pleine préparation, de sorte que lors de la préparation de poivrons déjà farcis, il ne s'agisse pas de bouillie bouillie.

Préparation des poivrons :

1. Lavez le poivron à paroi épaisse sélectionné. Nous coupons la queue, capturant jusqu'à 1 cm du fruit lui-même, afin que vous puissiez facilement retirer la pulpe interne avec les graines.
2. Nous mettons les fruits préparés à blanchir dans de l'eau chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et souples. Après cela, nous envoyons les poivrons dans une passoire et les refroidissons sous l'eau courante froide. Et mettez un plat pour que le verre soit en excès de liquide.
3. Pendant ce temps, faire bouillir le riz. Nous nettoyons les oignons avec les carottes, lavons et hachons finement les légumes verts avec les oignons et hachons les carottes avec une râpe.
4. Ajouter la viande hachée, les légumes verts avec les oignons et les carottes au riz dans une casserole, puis saler le mélange et bien mélanger.
5. Nous farcissons chaque poivron avec de la viande hachée préparée et le mettons dans un récipient ou un sac sous vide, le fermons et l'envoyons dans le compartiment congélateur.

Astuce : il faut le refroidir dans de l'eau froide, pour ne pas réduire la quantité de vitamine C dans le fruit.

Astuce : vous pouvez également ajouter des épices si vous le souhaitez : piment de la Jamaïque moulu, curry ou paprika.

Le poivron farci est prêt, il ne reste plus qu'à le sortir, le mettre dans une casserole, verser l'assaisonnement au bortsch et, après avoir fait mijoter pendant 50 minutes. à feu doux, servir avec de la crème sure.

Congeler des tranches de poivron

Un assortiment de poivrons colorés surgelés est parfait pour une salade avec du chou frais et des carottes, ou ragoût de légumes. J'utilise souvent de tels morceaux lors de la cuisson de pommes de terre dans des pois avec de la viande, juste en mangeant trop.

Astuce : 10 gr. sel va à 1 litre d'eau froide.

Commençons à cuisiner :

1. Nous lavons les poivrons jaunes et rouges à parois épaisses, puis les coupons en morceaux, en retirant l'intérieur avec des graines.
2. Les morceaux préparés sont envoyés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. et sortez-le dans un bol d'eau froide salée pendant littéralement 2 minutes.
3. Mettez le poivron refroidi sur une serviette et laissez l'excès de liquide s'écouler.
4. Et après cela, nous déposons les tranches de poivron dans des sacs sous vide et les stockons de manière compacte dans le congélateur.

Astuce : vous devez emballer en petites portions, de sorte qu'il suffise de cuisiner en une seule fois sans recongeler les restes.

Vous savez maintenant comment congeler des poivrons pour la farce et des tranches au congélateur pour l'hiver. J'espère que cette recette simple vous plaira.

Comment congeler des poivrons doux pour la pizza

Il n'y a rien d'impossible dans les recettes de congélation des poivrons. Vous avez juste besoin d'un peu de diligence et de précision pour faire des anneaux réguliers et de la même largeur, et par conséquent, surprenez vos proches ou vos invités avec une vraie pizza italienne.

Processus de récolte :

1. Nous lavons des poivrons multicolores (rouge, orange et vert) sans défauts apparents.
2. Coupez soigneusement la tige avec une partie du fruit, en capturant environ 5 à 7 mm, de sorte qu'il soit facile d'enlever l'intérieur avec les graines.
3. Et ensuite blanchir les poivrons déjà épluchés dans de l'eau chaude et refroidir dans un bol d'eau froide salée.
4. Ensuite, nous prenons chacun à son tour et coupons en rondelles avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas déchirer les parois souples.
5. Mettez les anneaux coupés sur une serviette et laissez jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée.
6. Une fois le temps écoulé, nous l'étalons sur le tableau en une couche et l'envoyons au congélateur pendant quelques heures. Et les pièces déjà congelées sont placées dans des sacs sous vide et stockées de manière compacte dans le congélateur.

Astuce : Vous pouvez également découper des rondelles de piments forts dans cet assortiment.

Vous verrez, les pizzas aux anneaux si colorés et le jambon-fromage vont même vous remonter le moral.

Combien de temps peut-on conserver des poivrons farcis avec de la viande au congélateur ?

Selon le modèle de réfrigérateur domestique, la température optimale dans le congélateur est réglée de -6 à -18ºC, ce qui vous permet d'économiser produits alimentaires avec un goût et des caractéristiques nutritionnelles originales. Si l'on considère les poivrons farcis comme un plat cuisiné la durée de conservation est de 3-4 mois. Mais cela est soumis à l'utilisation de viande hachée fraîchement préparée à partir de viande fraîche, si vous prenez de la viande hachée du magasin, vous devez prendre en compte ses données à la date d'expiration. Le reste des ingrédients est incontestable.

Si vous avez des questions, je vous suggère également de regarder une vidéo sur la façon de congeler des poivrons au congélateur.

Les poivrons farcis surgelés sont un merveilleux produit semi-fini qui vous aidera à tout moment de l'année. Comment les préparer pour une utilisation future, comment cuisiner un produit surgelé et bien plus encore, lisez dans recette étape par étape avec photo. Recette vidéo.

Les poivrons farcis sont un plat culinaire unique. C'est un repas copieux et savoureux qui peut être un plat principal ou un accompagnement supplémentaire aux pommes de terre bouillies ou aux spaghettis. Les poivrons sont servis aussi bien pour la table de fête que de tous les jours. Vous pouvez expérimenter avec des ingrédients, des épices et des assaisonnements pendant une longue période. Ils sont farcis de garnitures variées : viande, riz, fruits de mer, baies, aubergines, tomates, fromage, feta... La recette des poivrons peut être agrémentée selon vos goûts. Les carnivores apprécieront les poivrons farcis à la viande, tandis que les végétariens préféreront la garniture au riz et aux légumes. De plus, les poivrons farcis ont un autre avantage - ils peuvent être congelés en passant une soirée à préparer des produits semi-finis. Le produit surgelé est un merveilleux plat parfumé et vitaminé pour l'hiver.

Comment cuisiner des poivrons farcis surgelés ?

Ayant des poivrons farcis surgelés, il ne sera pas superflu de savoir les cuisiner plus tard. De plus, il existe plusieurs modes de cuisson : sur la cuisinière, au four, à la mijoteuse, à la vapeur, au gril à air. Connaissant les avantages et les inconvénients de chaque méthode, vous pouvez choisir la plus pratique pour vous-même. Généralement les poivrons ne nécessitent pas de décongélation préalable, ils sont cuits congelés. Mais si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, placez-les toute la nuit sur l'étagère du bas du réfrigérateur. C'est la manière la plus douce de décongeler un produit semi-fini, qui conservera ses qualités utiles et gustatives. Ne pas décongeler le produit semi-fini dans four micro-onde et à température ambiante. Cela affectera négativement le résultat du plat fini.

Sur la cuisinière

La méthode de cuisson la plus traditionnelle et la plus utilisée est la cuisson sur la cuisinière. Pour ce faire, placez le produit semi-fini, sans décongeler, dans une grande casserole, en le plaçant en position verticale, avec l'extrémité étroite vers le bas. Versez de l'eau sur les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Si désiré, ajouter des carottes râpées, des oignons finement hachés, pâte de tomate, feuille de laurier, crème sure. Faire bouillir le contenu de la casserole, faire feu doux et cuire 1 heure.

Dans le four

Mettez les poivrons surgelés sur une plaque à pâtisserie graissée, sans décongélation préalable, versez sur la crème sure ou la sauce tomate, saupoudrez d'épices et d'herbes. Saupoudrer de fromage râpé si désiré. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Dans une mijoteuse

La façon la plus simple de faire cuire des poivrons farcis surgelés est dans une mijoteuse. Mais c'est aussi le plus long. Mettez les poivrons surgelés dans le bol du multicuiseur avec le trou ouvert vers le haut, versez la sauce ( sauce tomate, Crème fraîche, ragoût de légumes), ajouter de l'eau, assaisonner d'herbes et d'épices. Cuire en mode "Extinction" pendant 2 heures.

Au bain-marie

Au bain-marie, vous pouvez cuire des poivrons surgelés sans sauce ni huile. Pour ce faire, versez de l'eau dans le récipient du bain-marie, placez les poivrons surgelés sur la grille et faites cuire pendant 40 à 60 minutes.

Dans le gril à air

Dans cette machine, vous pouvez cuisiner un plat sans excès de graisse ni de calories. Il suffit de mettre les poivrons dans un plat à griller, de verser la tomate ou sauce à la crème sure, régler la température à 235 degrés, placer dans le four à convection et cuire pendant 40 minutes.

• Teneur en calories pour 100 g - 154 kcal.
• Le nombre de portions - 10 pcs.
• Temps de préparation - 30 minutes pour la cuisson, plus le temps de congélation

Ingrédients:

• Riz - 100 g
• Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
• Viande (toute variété) - 600 g
• Noir poivre moulu- 0,5 cuillère à café ou à déguster
• Ail - 1 gousse Verts (coriandre, persil, basilic) - quelques brins
• Oignon - 1 pc.
• Huile végétale - pour la friture
• Poivron doux - 10 pcs.

Pas à pas la cuisson des poivrons farcis surgelés, recette avec photo :

1. Pelez l'oignon, lavez-le, coupez-le en cubes et passez-le dans une poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

2. Versez le riz dans un tamis et rincez-le sous l'eau courante. Transférez-le dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, versez de l'eau dans un rapport de 1:2 et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Lavez la viande, coupez le film en excès avec de la graisse et passez-le dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.

3. Placez la viande hachée, le riz bouilli et les oignons frits dans un bol profond. Ajouter l'ail passé au pressoir, le sel, le poivre noir moulu, les herbes hachées et les épices aux épices.

4. Bien mélanger la farce.

5. Lavez les poivrons, coupez la tige, nettoyez les graines à l'intérieur et coupez les cloisons.

6. Remplir les poivrons de farce.

7. Pliez les légumes farcis dans un récipient en plastique résistant aux basses températures, fermez le couvercle et envoyez-le au congélateur. Congelez autant de morceaux dans un récipient que vous cuisinerez à la fois, car. les aliments décongelés ne doivent pas être recongelés. S'il n'y a pas assez d'espace dans la chambre, enveloppez chaque poivron farci d'un film alimentaire et congelez-les séparément en les étalant au congélateur.

Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des poivrons farcis surgelés pour l'hiver.

Congeler des poivrons farcis pour l'hiver est aussi simple que congeler des rouleaux de chou. Vous faites cuire des poivrons farcis comme d'habitude, mais ne les faites pas mijoter, mais mettez-les au congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler les poivrons farcis avant la cuisson.

Pour congeler des poivrons farcis, placez simplement les poivrons farcis préparés au congélateur à distance les uns des autres (afin de ne pas congeler ensemble) et laissez reposer plusieurs heures. Une fois les poivrons congelés, ils peuvent être pliés dans un sac ordinaire ou (mieux) dans un sac à fermeture éclair. Vous pouvez faire des poivrons farcis à partir du milieu de l'été, lorsque des poivrons moulus bon marché sont vendus sur les marchés. Et si en hiver vous voulez vraiment manger un tel piment, vous n'avez pas besoin d'acheter quelque chose de "plastique". Il suffira de récupérer les poivrons préalablement stockés et de les cuire dans une mijoteuse ou de manière traditionnelle dans une casserole ou une casserole.

pour 10 poivrons farcis on prend

1. Viande hachée - 600 grammes
2. Riz à grains longs - 2/3 tasse
3. Oignon - 1 pc.
4. Ail - 2-3 gousses
5. Oeuf de poule - 1 pc.
6. Aneth, persil - un petit bouquet
7. Sel, poivre et épices au goût

CUISSON

C'est ça. J'écrirai plus tard le processus de préparation des poivrons farcis. Ce processus ne prendra pas plus de 30 à 40 minutes et nécessitera un minimum d'effort de votre part. Ce qui est agréablement agréable, les poivrons n'ont pas besoin d'être décongelés avant la cuisson.

L'hiver n'est pas une raison pour se priver du plaisir de manger parfois une portion de poivron farci. Et il n'est pas nécessaire d'acheter des frais de serre coûteux, il est tout à fait possible de se débrouiller avec des surgelés bon marché. Certes, si ces "luges" ont été préparées l'été dernier. La seule condition est que la maison ait un congélateur spacieux ou, mieux encore, s'il y a un énorme congélateur coffre, car les poivrons entiers, aussi économiques soient-ils, prennent beaucoup de place. Vous pouvez également congeler des poivrons pré-farcis.

Comment farcir des poivrons surgelés, recette pour 4 portions :

Comment cuisiner:

Photo 1.

Pelés des boîtes de graines, les poivrons s'emboîtent parfaitement les uns dans les autres, l'essentiel est de choisir la bonne taille. En hiver, il suffit de décongeler légèrement et de démonter ces étagères.

Photo 2.

La garniture est préparée exactement de la même manière que pour farcir des poivrons frais.
Le riz est bouilli avec un morceau de beurre, refroidi et mélangé avec des oignons hachés (la moitié de ce qui est donné dans la recette). Tout cela est ajouté à la viande hachée et mélangé. Il faut encore farcir les poivrons surgelés, tant que les fruits sont forts.

Photo 3.

Ensuite, les poivrons crus surgelés sont préparés de la même manière que les frais. Soit cuits à la vapeur, soit légèrement frits, ils sont envoyés avec des tomates au four, ou comme ceci :
Hachez l'oignon, faites-le frire dans de l'huile végétale, ajoutez des tomates surgelées et des poivrons surgelés, des carottes râpées ou hachées, de l'ail haché.
Tout cela est un peu frit et