Comment faire des biscuits sablés friables. Pâte à biscuits sablés

Les sablés sont des pâtes tendres, friables et fondantes dans diverses variations de saveurs et de couleurs. Vous pouvez probablement en trouver au moins 3 à 4 variétés sur les vitrines de n’importe quelle épicerie, et bien plus encore dans les grands supermarchés.

Cependant, tout cela peut être préparé dans votre cuisine, en disposant d'un petit ensemble produits simples. Le processus lui-même vous procurera beaucoup d'émotions positives et vous donnera confiance dans les bienfaits du plat préparé.

Sans colorants chimiques, huile de palme, épaississants ou arômes. Uniquement des produits frais et naturels faits maison.

Recette simple de sablés

Les biscuits les plus courants et les plus simples, qui peuvent être donnés même aux nourrissons, peuvent être préparés en très peu de temps.

Pour commencer, je voudrais noter que tous les composants doivent être à température ambiante. C'est une garantie Bon test, qui deviendra plus tard des sablés.

Dans un verre mixeur, battre les œufs et sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour accélérer le processus, il est recommandé de d'abord broyer le sucre en poudre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux au lait de poule obtenu. La masse sera assez épaisse. Versez un peu de farine concassée et de levure chimique. Remuer et laisser refroidir le mélange.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 centimètres sur une surface plane. Utilisez un verre pour presser le moule. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer de sucre.

Nous activons la fonction cuisson sur le four électrique et cuisons nos cookies pendant une demi-heure.

Une recette simple de biscuits sablés maison à la margarine

Une version du cookie ultime que vous pouvez préparer à la maison appelé Millionaire. Cela peut servir régal festif et faire une digne concurrence beau gâteau aux dépens de leur qualités gustatives et le coût budgétaire.

Composants:

Farine – 550 g;
Sucre en poudre – 150 g ;
Barre de chocolat – 1 pièce;
Margarine – 250 g;
Beurre – 150 g;
Lait concentré – 1 boîte de conserve ;
Sucre – 150 g.

Écrasez la farine sur une surface plane et sèche, hachez la margarine ramollie dessus et coupez le tout en miettes de farine avec un couteau bien aiguisé.

Mélangez les œufs, ajoutez le sucre et faites une masse homogène. Placer dans un sac alimentaire et laisser refroidir une demi-heure. Dans une croûte en fer, mélanger le lait concentré, le beurre et le sucre en poudre.

Placer sur le feu et, en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à coloration caramel.

On chauffe la barre de chocolat au micro-ondes. À l’aide de vos mains, étalez uniformément la pâte sur la surface d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier calque.

Plonger dans un four électrique préchauffé pendant 10 minutes. Retirer, laisser refroidir et tirer le caramel dessus, le chocolat dessus et placer au réfrigérateur.

Une recette simple de biscuits sablés sans oeufs à la maison

Il y a des situations où vous avez envie de quelque chose de sucré, mais vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main. Pour un tel cas, une recette simple de biscuits préparés de vos propres mains, avec une composition minimale d'ingrédients, convient.

Composants:

Farine – 600 g;
Sucre – 200 g;
Tartinade – 300 g;
Lait écrémé – 150 ml;
Soda – 0,5 cuillère à café ;
Cannelle – 1 paquet ;
Chocolat noir – 400 g.
Noix – 200 g.

Faites chauffer le lait et étalez-le au micro-ondes jusqu'à ce que le deuxième composant fonde. Mélangez le soda et le sucre au mélange principal (éventuellement du sucre en poudre). Ajouter la farine concassée.

Lorsque la masse devient suffisamment serrée, transférez-la sur une surface de table sèche. Cassez le chocolat (de préférence au poids) en tranches. Nous nettoyons et hachons légèrement toutes les noix disponibles. Incorporer à la pâte totale. Placer dans un récipient propre et laisser refroidir.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 centimètres, presser les formes avec des moules ou un verre à facettes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous transférons des produits semi-finis. Placer dans un four électrique préchauffé pour cuire pendant une demi-heure.

Ces biscuits peuvent également être cuits au micro-ondes, il suffit d'étaler la pâte très finement et de disposer plusieurs morceaux dans une assiette. Allumez l'appareil au maximum et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement du chocolat noir dans cette recette, vous pouvez le combiner avec d'autres types ou en prendre un selon vos préférences.

Biscuits sablés au caillé

La pâtisserie à base de produits laitiers fermentés est considérée comme plus friable et plus saine. Si simple biscuits à la faisselle souvent préparé pour les enfants qui n'aiment pas ce produit.

Composants:

Farine – 350 g;
Fromage cottage fait maison – 300 g;
Margarine – 250 g;
Crème sure maison – 200 ml;
Sucre – 50 g;
Amandes – 50 g.

Versez la farine concassée dans un récipient en verre profond, puis coupez-la en margarine assez molle avec un couteau. Nous hachons la base avec un couteau.

Nous passons le fromage cottage dans un hachoir à viande électrique ou un tamis. Ajouter au mélange de farine avec la crème sure. Ajoutez le sucre et mélangez bien la pâte avec vos mains. Placer dans un sac jetable et laisser refroidir pendant une demi-heure.

Divisez les amandes en deux. On sort la pâte, on l'étale, on la plie comme une feuille et on l'étale à nouveau, on la plie. Cool. Grâce à cette technologie, nous effectuons les étapes quatre fois. Vous obtenez le principe de la pâte feuilletée.

Étalez-le une dernière fois, coupez des losanges avec un couteau à pizza, placez une demi-amande au centre et appuyez plus profondément. Transférer sur des plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes.

Biscuits sablés à la bière

Les recettes à base de bière sont connues depuis très longtemps. Cependant, de nombreux non-initiés s'étonnent que les produits de boulangerie s'avèrent tendres et fondent dans la bouche à cause de la levure de bière.

Composants:

Farine – 450 g;
Bière vivante – 0,5 l.;
Sucre – 50 g;
Soda – 1 cuillère à café ;
Vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.;
Margarine crème – 150 g.

Mélangez la farine concassée avec la margarine crémeuse.

Pétrissez soigneusement la masse avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Versez de la bière chaude et du soda éteint.

Les variétés légères sont préférables pour éviter un arrière-goût amer. Ce qui est vendu dans bouteilles en plastique et a une longue durée de conservation, cela ne vaut pas la peine de le prendre, car il n'y a probablement pas de culture de levure vivante là-bas.

Pétrir la pâte : elle doit être bien serrée et froide.

Étalez, pressez le produit semi-fini avec des moules, écrasez-le avec du sucre et déposez-le sur une plaque à pâtisserie préparée à l'avance.

Plonger au four électrique pendant une demi-heure.

Quelques choses utiles

Les biscuits sablés peuvent être cuits avec un gâteau entier, sans couper les chiffres au préalable, mais faites-le après. Seulement dans ce cas, il est recommandé de percer la pâte au hasard avec une fourchette à plusieurs endroits afin que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas.

Tous les produits doivent être pétris très rapidement, puis veiller à refroidir la pâte. Cuire les produits à une température de 170 - 190°C ; à une température plus élevée, les biscuits s'effriteront ensuite trop. Vous pouvez créer n'importe quelle forme, puis la remplir de garniture (à la fois sucrée et carnée, à votre discrétion), par exemple des paniers.

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 30 minutes

Aujourd'hui, nous avons une recette très simple. pâte brisée pour les cookies, avec lesquels ils commencent leurs expériences dans pâtisseries sucrées cuisiniers débutants. Il existe plusieurs conseils qui, je pense, seront utiles aux cuisiniers inexpérimentés. Tout d'abord, si vous aimez les biscuits friables et peu sucrés, alors augmentez la quantité de beurre, réduisez le sucre et vous pouvez ajouter un autre jaune. Deuxièmement, si vous avez besoin d'un biscuit fort, par exemple pour appliquer le glaçage, vous devez ajouter plus de sucre, cela donnera de la force aux produits de boulangerie. Troisièmement, gardez un œil sur le four, mince pâtisseries sablées ne peut être ignoré, car la cuisson ne prendra que 7 à 8 minutes.
La préparation prendra 30 minutes, à partir des ingrédients indiqués vous obtiendrez 500 g.
A partir de cette pâte, vous pouvez faire non seulement des biscuits, mais aussi tarte savoureuse avec remplissage, par exemple.

- beurre– 120g ;
- Sucre en poudre– 90g ;
- farine de blé – 240 g ;
- oeuf – 1 pièce;
- sel.

Recette avec photos étape par étape :

Du beurre ramolli et une pincée de fine sel de table sans additifs, broyer avec du sucre semoule. A ces fins, je vous conseille d'utiliser un mixeur, c'est bien plus efficace qu'un fouet ou une fourchette.

Casser dans un bol séparé un oeuf cru, séparez le jaune ; le blanc n'est pas nécessaire dans cette recette. Ajouter le jaune au beurre et au sucre, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Tamiser dans un bol farine de blé afin de se débarrasser des grumeaux et des inclusions étrangères que l'on retrouve parfois dans la farine à notre époque.

Mélangez la farine tamisée et un mélange de beurre, sucre et jaune.

Pétrir rapidement la pâte. Pour rendre les biscuits friables, il ne faut pas pétrir la pâte longtemps ; 3 minutes suffisent pour que la masse devienne homogène et lisse.

Nous collectons la masse dans un petit pain et la mettons dans un bol. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

En 20 minutes, tout est prêt et vous pouvez cuire.
À votre discrétion, vous pouvez saupoudrer la planche et le rouleau à pâtisserie de farine ou de graisse avec de l'huile végétale. La pâte doit être étalée en une couche d'environ 4 millimètres ou moins. Coupez les biscuits avec un couteau ou découpez-les avec des emporte-pièces frisés.

La température de cuisson est d'environ 160-170 degrés Celsius.
D'ailleurs, cette pâte peut être congelée ; elle peut être conservée longtemps au congélateur.
Et vous pouvez en faire un chiffre intéressant

Préparer rapidement un délicieux dessert tout en respectant son budget, telle est la tâche que les recettes de biscuits sablés accomplissent avec brio. Au goût délicat, les pâtisseries maison ont une structure friable, sont faciles à préparer et peuvent être combinées avec n'importe quelle garniture - fromage cottage, raisins secs, confiture, conserves, noix. Les recettes classiques (sablés à la margarine) ou originales (au hachoir à viande) étape par étape avec photos sont le moyen le plus rapide d'apprendre ou de mémoriser comment réaliser des sablés.

Recettes de sablés maison

Il n'y a pas de secrets particuliers dans le processus de fabrication des biscuits à la pâte brisée ; vous devez respecter les proportions et suivre avec précision les instructions étape par étape. Les méthodes traditionnelles de préparation de friandises impliquent l'utilisation de margarine, qui peut être remplacée par du beurre. Plus recettes originalesà base de crème sure, de kéfir, parfois avec du lait concentré, pépites de chocolat, cacao. Comment préparer une pâte sablée pour que les cookies soient délicieux ? Avant d'étaler la pâte, placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Sur la margarine

Ensemble de produits de base recette traditionnelle les sablés sont une liste minimale, y compris la margarine. Partisans alimentation saine Il ne faut pas être trop sceptique à propos de ce produit, car trouver du beurre naturel dans les rayons des magasins, considéré comme une alternative, n’est pas une tâche facile. Vous maîtriserez rapidement une recette maison de biscuits sablés à la margarine grâce à recommandations étape par étape ci-dessous, puis utilisez-le, en choisissant à chaque fois une nouvelle garniture - vous ne vous lasserez alors pas de la délicatesse.

Ingrédients:

400 g de farine ;
250 g de margarine ;
1 oeuf;
200 g de sucre ;
0,5 cuillère à café de soda.

Processus de cuisson étape par étape :

Mélangez bien l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
Ajouter la margarine légèrement ramollie au mélange. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à du fromage cottage.
Puis progressivement, en tamisant, ajoutez la farine, ajoutez le bicarbonate de soude et pétrissez la pâte.
Placer au frais pendant une demi-heure, démouler, étaler, découper des formes (avec un couteau, des moules), disposer sur une plaque à pâtisserie en badigeonnant d'œuf battu ou de lait.
Cuire au four environ 20-25 minutes.

Sur le beurre

Biscuits sablés friables recette classique il s'avère que si vous préparez une friandise sucrée à base de beurre. Presque les mêmes produits et proportions, mais pour biscuits prêts à l'emploi Si le résultat n’est pas dur ou très sec, vous devez mélanger la farine avec une petite quantité d’amidon. Parmi les recettes de biscuits sablés, celle-ci est parfaite comme base, et vous pouvez la diversifier en ajoutant du zeste de citron, de la vanille, des noix, de la confiture et du chocolat si vous le souhaitez.

Proportions classiques des ingrédients :

250 g de farine ;
150 g de beurre (beurre) ;
80 g de sucre ;
1 oeuf.

Processus de cuisson :

Broyez le beurre avec une troisième tasse de sucre.
Cassez l'œuf et mélangez-le au mélange de beurre.
Tamisez la farine, ajoutez n'importe quelle garniture si vous le souhaitez ou renoncez-y du tout.
Il ne reste plus qu'à bien pétrir la pâte, découper les biscuits et les envoyer cuire au four pendant 15-25 minutes.

Pas d'œufs

Parmi les produits de recettes traditionnelles, lorsque la pâte à biscuits sablés est réalisée maison, œuf est obligatoire. Mais rien ne vous empêche de réaliser ces cookies selon la recette sans œufs. Option Carême N'enlève pas grand chose au goût friandises maison, la pâte s'avère seulement plus plastique. Et puis il y a une marge d'imagination illimitée pour la garniture : les biscuits sablés sont simples, mais en même temps, ils peuvent être facilement rendus nobles en ajoutant des garnitures.

500 g de farine
250 g de beurre (beurre) ;
80 g de crème sure ;
200 g de sucre.

Préparation:

Ramollir le beurre en laissant le produit en cuisine pendant environ une heure. Broyez ensuite tout le volume avec du sucre.
Ensuite, ajoutez la farine tamisée et le sel au mélange, en pétrissant jusqu'à consistance lisse.
La crème sure est ajoutée en dernier, les ingrédients sont mélangés, mais il faut essayer de ne pas « obstruer » la pâte.
Laissez poser une demi-heure puis découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes.

Fouetter avec de la crème sure Minutka

Si vous cherchez une recette qui vous aidera, alors cette recette est parfaite. Biscuits mous fond dans la bouche car l'ingrédient principal est la crème sure. Le nom de la gourmandise indique directement que les sablés à la crème sure se réalisent rapidement, il suffit de suivre instructions étape par étape.

Pour réaliser une version crème sure de biscuits sablés, prenez :

400 g de farine ;
250 g de margarine ;
150 g) sucre;
60 ml de lait ;
une pincée de vanille.

Processus de cuisson :

Broyer la margarine molle (beurre) avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse, comme de la crème sure épaisse.
Ajouter le lait au mélange, battre pour former une masse aérée.
L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée et à pétrir la pâte sablée.
Découpez-le ou pressez-le sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille, placez-le dans un four préchauffé et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Bagels sablés fourrés à la confiture ou à la confiture

Vous pouvez préparer une délicieuse gourmandise maison en seulement une demi-heure si vous choisissez une recette de bagels fourrés et utilisez de la pâte sablée comme base. Les économies pour le budget familial seront importantes, car la confiture ou la confiture préparée pour l'hiver conviendra comme garniture. Appelez votre enfant pour vous aider à préparer des biscuits sablés à la confiture, qu'il mangera ensuite avec grand plaisir.

Ingrédients:

400 g de farine ;
0,5 cuillères à café de soda ;
150 g de crème sure ;
250 g de margarine ;
80 g de sucre en poudre ;
200 g de confiture (confiture, confiture).

Processus de cuisson :

Broyer la margarine et la crème sure jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
Versez ensuite la farine tamisée, ajoutez le soda et pétrissez la pâte pour bagels.
Ensuite, il faut le diviser en quatre parties égales. Roulez chacun finement pour former un cercle, coupez-le en diagonale en 8 segments égaux.
Badigeonnez chaque morceau de garniture et enroulez le bagel en commençant par le bord large.
Placez-le sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans un four préchauffé pendant une demi-heure, en réglant la température à 200 degrés maximum.

Kéfir pour les enfants

Comment réaliser des biscuits sablés pour enfants pour qu'ils soient moelleux ? Faites-le avec du kéfir, alors ce délice d'enfance restera à jamais dans votre mémoire. Cette recette, sans prétention dans sa composition, devrait certainement s'ajouter à la collection des façons les plus simples de préparer rapidement et délicieusement des biscuits à la maison. Pour les biscuits les plus délicats Pour les enfants, prenez les ingrédients suivants :

450 g de farine ;
180 ml de kéfir ;
150 g de margarine ;
120 g de sucre ;
2 oeufs;
une pincée de sel;
toute garniture (raisins secs, fromage cottage, chocolat, abricots secs).

Préparation:

Battez les œufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre, le kéfir, mélangez à nouveau soigneusement les produits jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine tamisée, le sel, la margarine ramollie et la garniture. Pétrir la pâte, qu'il est préférable d'envelopper ensuite dans un film et de laisser reposer une demi-heure.
Après cela, étalez, découpez des formes, badigeonnez d'œuf battu ou de lait. Cuire au four pendant 20 minutes.

Aux raisins secs et au chocolat de Yulia Vysotskaya

Transformez une simple pâte brisée en délicatesse exquise ne posera pas trop de problèmes à ceux qui choisissent cette recette. La particularité de cette méthode de préparation des pâtisseries maison est que les raisins secs doivent être préalablement immergés dans du rhum, du porto ou du brandy. L'autre garniture - le chocolat - n'est ni écrasée ni fondue, mais hachée au couteau pour que de petits morceaux pénètrent dans la pâte. Les biscuits sablés finis s'avèrent croustillants si vous placez la pâte au réfrigérateur avant la cuisson.

Ingrédients:

240 g de farine ;
0,5 cuillères à café de soda ;
125 g de beurre (beurre) ;
100 g de sucre ;
1 oeuf;
100 g de chocolat ;
70 g de raisins secs ;
1 orange (zeste) ;
50 ml de boisson alcoolisée (cognac, rhum) ;
une pincée de sel, cannelle, clous de girofle, vanille, muscade.

Préparation:

Tamisez la farine, mélangez-la avec le soda, les épices et les raisins secs pré-infusés.
Broyer soigneusement le beurre et le sucre, ajouter l'œuf battu.
Puis versez boisson alcoolisée, dans lequel sont infusés les raisins secs, verser le zeste d'orange râpé, le chocolat et mélanger le mélange avec la farine.
Pétrir la pâte, la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure (sous le film).
Formez ensuite de petites boules, pressez-les légèrement, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Dans une mijoteuse

Voie rapide Pour préparer une délicieuse gourmandise maison, choisir des recettes de biscuits sablés, c'est utiliser une mijoteuse. Cette gourmandise est simple dans ses ingrédients et non moins facile à préparer et ne prendra que quelques minutes pour pétrir la pâte. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de choisir la garniture à votre goût, de préparer le glaçage et, dans une demi-heure, vous pourrez commencer à boire du thé en offrant à tout le monde de délicieux biscuits faits maison.

Ingrédients:

250 g de farine ;
100 g de sucre ;
160 g de beurre (beurre) ;
2 œufs (jaunes);
une pincée de sel.

Préparation étape par étape :

Cassez les œufs en séparant les jaunes (vous n’en aurez besoin que).
Mélanger le beurre légèrement fondu avec les jaunes, ajouter le sucre, une pincée de sel, bien battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Tamiser la farine, l'ajouter au mélange préparé, pétrir la pâte qu'il faudra ensuite laisser reposer une demi-heure dans un endroit froid.
Etalez une fine couche d'environ 5 mm, puis commencez à découper à l'aide de moules ou d'un couteau.
Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ». Avant que les biscuits ne soient prêts, pendant cette demi-heure, réalisez un glaçage avec les blancs d'œufs restants en battant avec sucre en poudre mixer.

Combien de calories y a-t-il dans les biscuits en pâte brisée ?

La teneur en calories des biscuits sablés est relativement faible : de 383 à 411 kcal pour 100 g. Cet indicateur varie en fonction des composants et du type de garniture. Si vous vous passez de ce dernier dans le processus de cuisson et prenez comme base la recette classique, mais pas les biscuits sablés à la crème sure, vous obtiendrez l'option la moins calorique. Avec le cacao, le chocolat, la confiture, au contraire, la teneur en calories des sablés atteindra un maximum.

Vidéo

Lorsque l’arôme délicieux des pâtisseries faites maison se répand dans la maison, l’atmosphère devient chaleureuse et tous les membres de la maison sont de meilleure humeur. N'importe quel biscuit sablé est un délice simple qui peut transformer un goûter en fête. Pour ce faire, regardez les recettes de biscuits sablés en version vidéo pour préparer des pâtisseries sans additifs nocifs, avec des garnitures au goût. Le minimum produits nécessaires, un peu d'imagination, un peu de temps : en une demi-heure vous pourrez servir à table une gourmandise tendre et friable.

Recette de pâte au fromage cottage

Cela ne prend pas plus de temps à préparer que la recette classique. Choisissez quelque chose qui n'est pas très gras produit laitier et suivez les recommandations vidéo simples. Les biscuits faits maison finis ont un goût très délicat.

Comment faire des biscuits avec de la mayonnaise à l'aide d'un hachoir à viande

La manière originale Pour préparer des biscuits sablés maison, il faut utiliser de la mayonnaise comme ingrédient de base. Mais le goût épicé n'est pas la seule nuance qui vous surprendra avec cette recette vidéo. Préparez un hachoir à viande, dont vous ne pourrez plus vous passer pour préparer des biscuits.

Pâtisserie maison rapide : biscuits au chocolat

Préparez une délicieuse gâterie maison aussi rapidement que la recette vidéo ci-dessous vous aide. Le secret de la façon dont les biscuits sablés faits maison se révèlent friables, tendres et savoureux - vous apprendrez tout cela en apprenant la sagesse de la cuisine maison à partir de la vidéo.

Recette de biscuits à la vanille et aux noix

Les biscuits sablés à base d'huile végétale sont des produits de boulangerie pour jours de jeûne, mais la version d'une gourmandise maison à la vanille et aux noix ne vous ravira pas moins. Appétissant, tendre, tellement friable qu'il fond dans la bouche. Comment préparer une telle friandise à la maison, voir plus de détails dans la vidéo ci-dessous.

De nombreuses personnes connaissent ces biscuits tendres, parfumés et friables depuis l'enfance. Ce type de cuisson continue d'être populaire aujourd'hui. La préparation du plat nécessite un minimum de temps libre et de compétences culinaires, et le résultat est tout simplement « bon à se lécher les doigts ». Ci-dessous sont décrits recettes simples sablés.

Faire des biscuits sablés

La pâtisserie à base de pâte brisée est un délice savoureux et facile à préparer qui plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ce dessert nécessite peu d'investissement financier et en temps, ce qui le rend très populaire depuis de nombreuses années. Les biscuits sablés peuvent être conservés plus longtemps que les autres options de cuisson ; lorsqu'ils sèchent un peu, ils deviennent plus savoureux. Il y a beaucoup de différentes façons créations de desserts, les plus connues sont présentées ci-dessous.

Les principaux produits pour friables plat délicat sont : la farine, le sucre, les œufs, la margarine, le soda. Il existe de nombreuses interprétations de la recette classique : dessert au fromage blanc ou à la confiture (confiture), aux noix, au cacao. Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème sure, etc. à la pâte Recette de Carême sans oeufs et avec de l'huile végétale. Cette nourriture est nettement plus savoureuse que les confiseries du commerce. Comment faire des biscuits sablés ?

Recette de sablés maison

Surtout pour ceux qui commencent tout juste à comprendre le métier culinaire, il existe un moyen simple et recette rapide de délicieux biscuits sablés. La base de ce dessert n'a pas besoin d'être conservée au froid, vous pouvez l'étaler immédiatement et la cuire au four.

farine – 400 grammes;
kéfir – 100 ml;
sucre - un demi-verre;
œufs - 1 pièce;
huile végétale– 100 ml ;
bicarbonate de soude – ½ cuillère à café ;
sel - sur la pointe du couteau.

Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un récipient profond.
La masse est réduite en miettes.
Ensuite, un œuf (blanc et jaune), du kéfir, du sucre cristallisé et du soda sont ajoutés. La pâte raide est pétrie.
Sur une table saupoudrée de farine, on étale une grande couche dans laquelle sont découpées différentes formes (comme sur la photo).
Les préparations sont étalées sur une plaque à pâtisserie et saupoudrées d'un peu de sucre.
Les bonbons pour le thé sont cuits pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés maison - recette avec de la margarine

La méthode classique de préparation des biscuits avec de la margarine permet de réaliser un délicieux dessert qui fond dans la bouche. Vous pouvez décorer le plat avec du chocolat, du sucre en poudre, du glaçage ou de la marmelade.

farine – 600 g;
margarine – 180 g;
sucre – 1 cuillère à soupe;
oeufs – 2 pièces;
levure chimique - sur la pointe d'une cuillère à café;
vanilline – ½ cuillère à café.

Dans un bol ou une petite casserole, mélanger la margarine coupée en cubes et le sucre semoule.
La masse résultante est placée sur bain d'eau, fond. Ajoutez-y la levure chimique, mélangez le tout et laissez refroidir légèrement.
Ajouter les œufs et battre la pâte jusqu'à consistance lisse.
La farine et la vanilline sont progressivement ajoutées aux produits restants.
La masse est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne molle et friable.
Ensuite, il est étalé et le futur dessert en est découpé (à l'aide d'un verre, d'une tasse ou de moules).
Les figurines sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire. Le fond du moule est recouvert de papier sulfurisé.
Selon la recette traditionnelle, le plat est placé au four ou au four électrique pendant 20 minutes (température de cuisson 160-180 degrés).

Biscuits sablés à la confiture

Les douceurs maison sont très faciles à préparer quand on les a sous la main recette étape par étape biscuits sablés à la confiture. Ce type de dessert ne laissera personne indifférent. Dans ce cas, l'abricot ou confiture de cerises(Confiture).

margarine – 200 g;
sucre – 100 g;
farine – 3 cuillères à soupe;
oeufs – 2 pièces;
sel - quelques pincées;
amidon - cuillère à soupe. l.;
confiture épaisse ou confiture - au goût;
soda – ½ cuillère à café.

A l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur, une masse homogène est réalisée à partir de sucre, de morceaux de margarine, d'œufs, de soda et de sel.
Après cela, la farine est introduite. Il est préférable de l'ajouter par portions, en mélangeant progressivement les ingrédients.
On pétrit une pâte molle et beurrée, qui est divisée en deux morceaux (plus gros et plus petits).
La plus petite partie est enveloppée dans du film alimentaire et placée au congélateur.
Le reste de la pâte est étalé sur papier sulfurisé (découpé selon les dimensions du plat allant au four).
La couche obtenue est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier. Le dessus est enduit de confiture mélangée à de l'amidon.
La partie congelée de la pâte est frottée dessus râpe grossière sur la garniture. Il est joliment réparti sur la surface (comme sur la photo).
La tarte est placée au four, chauffé à 180°C. Temps de cuisson : 25 minutes.
Le gâteau est coupé en morceaux. La friandise est prête.

Biscuits sablés à la crème sure

Une autre bonne option pour préparer une friandise pour le thé est une recette de délicieux biscuits sablés à la crème sure. Ce plat s'avère très tendre, aromatique et friable. Pour créer un dessert, vous devez vous approvisionner en une petite quantité de produits disponibles.

farine – 300 g;
sucre – 180 g;
crème sure – 100 g;
soda – 0,5 cuillère à café;
œuf;
beurre – 1 cuillère à café.

La farine est versée dans un bol profond. Mélanger avec le sucre et bien mélanger.
Du beurre et de la crème sure y sont ajoutés.
Pétrissage pâte molle, à partir duquel le chignon est fait.
Le mélange est recouvert d'une serviette ou d'une serviette et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Ensuite, il est étalé sur une épaisseur d'environ 2 cm. Des flans sont découpés sur sa surface.
Ils sont badigeonnés de jaune battu et cuits au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés au beurre

Si vous cuisinez des biscuits sablés avec du beurre, ils ne s'avéreront pas moins savoureux que les bonbons préparés selon la recette classique. L'essentiel est de respecter les proportions et les actions décrites dans le schéma de cuisson.

crème sure - un demi-verre;
beurre – 100 g;
farine - un demi-kilo;
sucre – 100 g;
oeufs – 2 pièces;
levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Dans un récipient profond, bien mélanger le beurre, la crème sure et les œufs.
Mélanger séparément la levure chimique et la farine tamisée.
Ensuite, tous les produits sont mélangés. Ils sont transformés en friables, pâte tendre, qui est placé dans un endroit froid pendant deux heures.
Après cela, la pâte est étalée en une couche rectangulaire. Il est gravé sur biscuits en forme(photo).
Le plat allant au four est recouvert de papier spécial sur lequel est disposé le futur bonbon.
La cuisson dure 15-20 minutes (température du four 180°C).

Biscuits sablés à l'huile végétale sans oeufs

La méthode suivante de préparation de bonbons ne nécessite pas l'utilisation de graisses animales ni d'œufs. Les biscuits à l'huile végétale Minutka sont maigres, faibles en calories, mais très savoureux. Ce dessert rapide recommandé dans le menu du régime Dukan, vous n'avez donc pas à vous soucier des kilos en trop.

huile végétale raffinée – 220 ml;
sucre – 150 g;
eau froide (de préférence glacée) – 220 ml ;
farine – 500 g;
sel - une pincée;
cannelle - au goût.

L'huile est versée dans de l'eau très froide et du sel est ajouté.
Ces produits sont fouettés à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur jusqu'à ce que la masse devienne de couleur claire.
La farine est versée dans le mélange obtenu et une pâte plastique non collante est pétrie.
Les biscuits sont découpés dans la pâte étalée.
Le four est préchauffé à 200°C.
Le dessert est cuit pendant 15 minutes.

Biscuits sablés au fromage cottage

Les biscuits au fromage cottage sont une bonne façon de préparer une friandise pour les invités. Ce type de cuisson s'avère plus savoureux, juteux et friable. En plus de ça, les produits laitiers très utile.

fromage cottage gras fait maison – 300 g;
farine – 350 g;
crème sure – 1 verre;
margarine molle – 250 g;
sucre – 60 g;
Noix (au goût.

La farine tamisée est versée dans un bol. De la margarine, coupée en gros cubes, y est ajoutée. Les produits sont hachés au couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance friable.
Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande. Verser dans la farine et la margarine. De la crème sure y est disposée et du sucre est ajouté.
Les ingrédients sont bien mélangés, placés dans un sachet et réfrigérés pendant 30 minutes.
La pâte est étalée, pliée en feuille, étalée à nouveau et pliée. Répétez ces étapes 4 fois.
Les biscuits sont découpés et placés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudré de noix hachées.
Faites cuire le bonbon pendant 40 minutes.

Comment faire de la pâte à biscuits sablés - secrets de cuisine

Avant de réaliser des biscuits à partir de pâte brisée, il convient de connaître plusieurs secrets intéressants connus en cuisine :

Tous les ingrédients de la pâte doivent être chauds, car la levure chimique ne « réagira » pas avec les ingrédients froids.
La margarine et le beurre doivent être mous, mais pas liquides. Sinon, le plat sucré s'avérera trop dur.
Pour que les biscuits sablés soient friables et savoureux, le mélange pâtissier doit être malaxé rapidement, sinon la levure chimique perdra ses fonctions.
Il est préférable d'acheter de la crème sure entière pour la pâte (au moins 20 pour cent).
La levure chimique est mélangée à la farine plutôt que versée dans les ingrédients liquides.
Vous devez utiliser uniquement de la margarine de haute qualité. S'il est difficile à trouver, alors il vaut mieux remplacer cet ingrédient par un ingrédient raffiné. huile de tournesol, dont le montant doit être réduit d'un quart.

pâtisserie maison diffère non seulement par la méthode de préparation, mais aussi par la teneur élevée vitamines utiles et des microéléments. Après tout, même les produits pour pâte brisée peuvent être choisis plus frais, et les parents et amis seront toujours satisfaits des biscuits chauds ou tièdes à base de pâte brisée.

Pâte classique

La simplicité, la légèreté, un ensemble minimal de produits pour créer la pâte sont parfaits pour réaliser des sablés maison.

Un bon pétrissage d'une telle pâte vous permet d'augmenter sa durée de conservation. congélateur jusqu'à 3 mois, ce qui convient à des préparations moelleuses, aériennes et « fondantes » délicieux dessert pour les week-ends et les jours fériés - il suffit de décongeler à température ambiante et vous pouvez commencer à préparer des cookies à un moment opportun.

Avant de commencer la cuisson, vous devez conserver le beurre à température ambiante pour qu'il devienne mou et non liquide, ou bien le congeler, puis le râper dans un récipient profond. Ajoutez-y du sucre et du sel et battez bien avec un fouet jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Après cela, incorporez l'œuf au mélange et mélangez à nouveau soigneusement. Tamisez la farine et ajoutez-la au reste des produits avec le bicarbonate de soude.

Pétrissez la pâte rapidement pour qu'elle n'ait pas le temps de trop chauffer, car les produits de boulangerie deviendront alors durs et cassants.

La consistance de la pâte sablée doit être molle, ne pas coller aux mains et avoir une couleur citron mate.

Il doit être placé au réfrigérateur pendant une heure et seulement après cela, vous pouvez commencer la cuisson des biscuits, qui dure environ quinze minutes à une température de 190°. Dans ce cas, la couche étalée pour le dessert ne doit pas dépasser huit millimètres d'épaisseur.

Recette de pâte brisée simple sans oeufs

Il existe de nombreuses options pour préparer une pâte brisée, notamment en la créant sans utiliser d'œufs ni de graisses animales. Les biscuits peuvent être servis avec de la confiture, des conserves, du thé et de la compote. Il s'avère doux, maigre et assez faible en calories par rapport aux autres types de desserts. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

farine – 2,5 tasses;
huile végétale désodorisée – 200 ml ;
sucre – 150 g;
eau – 200 ml;
sel – 3 g.

Le temps de préparation de la pâte hors préparation des aliments est d'une heure, et valeur énergétique 100 grammes seront égaux à 390 kcal.

Tout d'abord, vous devrez beaucoup refroidir l'eau - elle doit être glacée, mais pas gelée. Versez de l'huile dedans, ajoutez le sucre, le sel et utilisez un mixeur pour battre jusqu'à ce que
acquisition d'une couleur blanche par cette masse.

La farine doit être tamisée et, en ajoutant des parties au liquide huileux, pétrir une pâte assez ferme, non collante, qui doit être mate. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur une heure avant la cuisson, afin qu'en étalant la couche, elle devienne plus plastique.

Si possible, il est préférable de remplacer l'huile végétale par du beurre (200 g) dans la recette et d'utiliser de la crème sure (120 g) à la place de l'eau. Il sera plus facile d'étaler la pâte finement, la consommation de farine sera réduite, ce qui rendra les pâtisseries sans œufs plus molles et les biscuits frais ne seront pas si gras.

Pâte à biscuits maison rapide avec confiture

La règle principale lors de la création d'une pâte brisée est bien sûr que tous les ustensiles utilisés pour cuisiner doivent être froids, comme les produits eux-mêmes.

Mais il y a toujours une exception à la règle, et si le temps de préparation des biscuits à la confiture est limité, vous pouvez utiliser une recette qui nécessite :

Au total, le processus de préparation de la pâte prendra quarante minutes et les biscuits seront cuits au four pendant vingt minutes. La teneur en calories de cent grammes de ce produit à base de farine semi-fini est de 450 kcal.

Toute farine sélectionnée doit être tamisée au tamis avant de pétrir. Séparez les jaunes d'œufs et battez-les avec un fouet. Versez la farine dans un bol, faites un puits au centre dans lequel ajoutez le sucre semoule, la margarine molle écrasée, les jaunes et la cannelle. Mélangez bien le mélange à l'intérieur et pétrissez rapidement la pâte. Placez-le au réfrigérateur pendant trente minutes.

Les cookies peuvent être créés de plusieurs manières, mais pour cuisson rapide Vous devez diviser la pâte en petites boules. Il faut les presser pour obtenir un gâteau plat et, au centre, faire de petites empreintes avec le fond du verre, les saupoudrer de noix et y mettre une demi-cuillère à café de confiture.

Les cookies seront cuits en quinze minutes dans un four préchauffé à 220°. Saupoudrer de sucre en poudre sur chacun et laisser refroidir directement sur la plaque à pâtisserie pour éviter de casser.

Comment faire de la pâte à biscuits pour moules

Du fait que lors de la création d'une pâte brisée, très peu de produits toujours disponibles en cuisine sont nécessaires, ce type de dessert est le plus abordable, le plus célèbre et le plus populaire. Les biscuits peuvent être consommés avec de la confiture, de la confiture, de la crème sure et de la crème. Pour préparer la pâte pour les moules il vous faudra :

farine - 3 tasses;
œuf de poule – 1 pièce;
sucre cristallisé – 180 g;
margarine – 250 g;
soda – ½ c.

Il faudra quarante minutes pour créer une pâte à biscuits et cent grammes contiendront 457 kilocalories.

Versez le sucre cristallisé dans un récipient séparé, incorporez l'œuf et battez le tout soigneusement jusqu'à ce que tous les grains sucrés soient complètement dissous. La margarine doit être bien ramollie et ensuite ajoutée à la masse d'œufs, qui doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle ressemble à du fromage cottage.

Seulement après cela, ajoutez la farine tamisée et le soda. Pétrissez rapidement la pâte pour qu'elle n'ait pas le temps de chauffer, roulez-la en boule que vous envelopperez film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Passé ce délai, la pâte est divisée en parties et étalée en une couche de quatre millimètres d'épaisseur (maximum 8 mm). Pour que ça marche beaux biscuits, il faut prendre des moules et réaliser des flans qui seront cuits pendant vingt minutes à une température de 180°.

Pâte sablée au hachoir à viande pour de délicieux biscuits

Beaucoup de gens se souviennent depuis leur enfance à quel point de beaux sablés étaient souvent servis sur la table, réalisés dans une forme originale et très intéressante, qui leur était donnée à l'aide d'un hachoir à viande. La recette pour préparer ce pâton est très simple. Pour préparer un dessert aussi simple mais terriblement savoureux, il vous faudra :

3 jaunes d'œufs ;
180 g de sucre ;
120 ml de crème sure faible en gras ;
3 cuillères à soupe. farine;
120 g de margarine (beurre) ;
10 g de soda ;
3 g de sel.

Le temps consacré à la création d'un produit semi-fini pour les cookies sera de quarante-cinq minutes, tandis que les cookies seront cuits pendant vingt, tandis que la valeur nutritionnelle Cent grammes de pâte représentent 350 kcal.

Vous devrez broyer les jaunes avec le sucre et la margarine jusqu'à consistance lisse. Versez la crème sure dans la masse obtenue, ajoutez le soda et mélangez soigneusement le tout. La farine doit être ajoutée progressivement, en respectant la consistance de la pâte, qui doit être épaisse et ne pas coller aux mains.

La pâte à biscuits devra être divisée en plusieurs parties et placée au réfrigérateur pendant trente minutes. Au bout de ce temps, retirez des parties du produit semi-fini et, en les tournant dans un hachoir à viande, coupez-les avec un couteau pour former des biscuits de la taille requise (5-8 cm). Dans un four préchauffé, vous devrez les cuire sur une plaque recouverte de papier à une température de 180°.

Les biscuits sablés doivent être très tendres, moelleux, savoureux et aromatiques. Il existe plusieurs astuces pour créer un produit semi-fini pour ce dessert :

Il ne faut pas lésiner sur le beurre ou la margarine pour la pâte - la tendreté du plat sucré en dépend ;
Au tout début de la cuisson, il faut très bien frotter les miettes avec les mains - la pâte aura forcément une structure friable ;
Avant la cuisson, les produits doivent être percés avec une fourchette ou un cure-dent pour que les biscuits soient bien cuits ;
La plaque à pâtisserie, le papier et le plat allant au four n'ont pas besoin d'être graissés en plus avec de l'huile ;
Les sablés sont combinés avec des fruits, des baies, du fromage cottage, du caramel et des noix pour remplir les biscuits ;
Un pétrissage rapide rend la pâte moins dure et moins serrée ;
Le four doit être préchauffé avant de commencer le processus de cuisson.

Après plusieurs expérimentations lors de la création d'une pâte brisée pour biscuits, qui consiste à ajouter des ingrédients secondaires aromatiques et sains (cannelle, vanille, poudre, fromage blanc, confiture, confiture), vous pourrez régaler vos invités, votre famille et vos amis avec des produits faits maison incroyablement délicieux. biscuits.