Comment faire un rouleau de génoise à la maison. Comment réaliser une pâte à petits pains élastique et facile à travailler ? Préparation de la pâte à biscuits

6-8 portions

50 minutes

253 calories

5 /5 (1 )

Le rouleau de biscuit est excellente option simple et savoureux pâtisseries maison. C'est très simple à préparer et même les femmes au foyer novices peuvent le faire. Il vous suffit de faire une génoise et d'y envelopper la garniture. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser crème, confiture, lait concentré, etc.

Dans cet article, je vais vous expliquer comment cuisiner rouleau d'éponge rapidement et sans tracas inutiles. Consacrez seulement 30 minutes de votre temps et faites plaisir à vos proches avec des gâteaux faits maison !

Une recette très savoureuse et simple avec une photo de rouleau de génoise à la crème

Ustensiles de cuisine: mixeur, spatule, tamis, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé.

Ingrédients

Comment faire une génoise

Battez 3 œufs dans le bol d'un mixeur et ajoutez 1 c. jus de citron.
Battez les œufs à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse.
Lorsqu'une légère mousse apparaît, ajoutez 80 g de sucre et 7 g de sucre vanillé.
Continuez à fouetter le mélange pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse blanche stable se forme.
Tamisez 90 g de farine dans les œufs battus et mélangez la pâte à la spatule de bas en haut. Mélangez bien le mélange pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser un peu huile végétale.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et étalez-la à la spatule pour que son épaisseur soit d'environ 5 mm.
Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire le gâteau pendant 12 à 15 minutes à 200 degrés.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et retirez le papier.
On le laisse sur le même papier et on le lubrifie immédiatement confiture d'abricots(120g).
Le gâteau doit être graissé très rapidement alors qu'il est encore chaud, sinon la pâte refroidie ne roulera pas en rouleau.
Avec le papier, roulez le biscuit en rouleau et laissez-le refroidir complètement.

Comment faire de la crème

Comment faire un rouleau de génoise fourré

Recette vidéo pour faire un rouleau de génoise à la crème

Je suggère de regarder la technologie permettant de préparer un tel dessert en vidéo.

Recette de petits pains à base de pâte à biscuits au lait concentré à la maison

Temps de cuisson– 30 minutes.
Nombre de portions – 6-8.
Teneur en calories (pour 100 g)– 282 kcal.
Ustensiles de cuisine: mixeur, spatule, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Tout d'abord, préparons une génoise : mélangez 4 œufs avec 90 g de sucre et 8 g de sucre vanillé.
Battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse blanche et moelleuse. Le moyen le plus pratique de procéder est d'utiliser un mixeur, mais vous pouvez également utiliser un fouet.
Tamisez 4 cuillères à soupe dans la pâte. l. farine et incorporez-la délicatement avec une spatule pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Tous les mouvements doivent être fluides et prudents, sinon la pâte risque de se déposer.
Tapisser un moule rectangulaire allant au four de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Étalez-le sur la surface en une couche uniforme et placez le moule au four. Cuire le biscuit pendant 17 à 20 minutes à une température de 190 degrés.
Après la cuisson, retirez le papier de la croûte.
Lubrifiez-le avec du lait concentré bouilli. J'avais besoin de 300 g de lait concentré, mais il peut être remplacé par de la confiture, de la marmelade ou n'importe quelle crème.
Roulez la pâte en un rouleau. Essayez de tout faire rapidement avant que le gâteau ne refroidisse.
Coupez le rouleau en portions et servez-le avec du thé, du café ou du lait.

Recette vidéo pour faire un rouleau de biscuit au lait concentré

Regardez la vidéo ci-dessous pour découvrir une recette de rouleau éponge simple qui peut être préparé en seulement 30 minutes.

Recette pas à pas de rouleau éponge avec de la confiture ou de la confiture

Temps de cuisson– 35 minutes.
Nombre de portions – 6-8.
Teneur en calories (pour 100 g)– 213 kcal.
Ustensiles de cuisine: mixeur, spatule, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, torchon, pinceau en silicone.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Pour les œufs (4 pcs.), séparez les blancs des jaunes. Nous essayons de le faire avec précaution afin que le jaune reste intact et ne pénètre pas dans les blancs. Assurez-vous d'utiliser des œufs frais et froids.
Saviez-vous? Vous pouvez déterminer la fraîcheur des œufs en utilisant de l'eau. Si oeuf frais mettez-le dans un récipient avec de l'eau, il doit rester au fond. Un œuf de mauvaise qualité flottera à la surface.
Battez les blancs au batteur, et lorsque la mousse se forme, ajoutez progressivement 110 g de sucre semoule. Nous continuons à battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics blancs et stables.
Ajoutez ensuite les jaunes un à un au mélange protéiné et battez le tout à basse vitesse.
En continuant de battre le mélange au batteur, tamisez 110 g de farine dans la pâte.
Affectation pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Répartissez-la délicatement à l'aide d'une spatule pour que l'épaisseur de la pâte soit la même partout.
Placez le biscuit dans le four préchauffé et faites cuire 20 minutes. Réglez la température du four à 180 degrés. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et déposez-le sur un torchon humide.
Retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement la génoise avec le torchon pour former un rouleau. Laissez-le dans cette position pendant au moins 20 minutes pour qu'il refroidisse.
Pour rendre le rouleau juteux, vous pouvez le tremper sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez 100 ml d'eau et 50 g de sucre. Portez le sirop à ébullition et laissez cuire 3 à 5 minutes. Retirez-le ensuite du feu et laissez-le refroidir complètement.
Préparons la garniture pour le rouleau. Mélangez 280 g de confiture ou de confiture fine avec 230 g de crème sure, 15-20% de matière grasse.
Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
Si vous préférez utiliser de la confiture, vous n'êtes pas obligé d'ajouter de la crème sure.
Ensuite, déroulez le rouleau et trempez-le dans le sirop préparé. Cela peut être fait à l'aide d'un pinceau en silicone ou d'une cuillère ordinaire. Nous trempons particulièrement soigneusement les bords du biscuit, car ils sont plus secs.
Répartissez uniformément la garniture sur le dessus.
Ensuite, roulez à nouveau le biscuit en rouleau.
Laissez infuser environ 1 heure puis servez-le aux convives.

Recette vidéo pour faire un rouleau de génoise avec de la confiture

Comment cuisiner rapidement des plats très tendres et dessert aérien pour le thé, vous pouvez regarder la vidéo.

Utilisez toujours du papier sulfurisé, cela vous aidera à retirer facilement la génoise du moule sans l'abîmer.
Pour mieux battre les œufs, utilisez des œufs froids et de la vaisselle sèche.
S'effondrer gâteau tout préparé roulez, utilisez du papier sulfurisé ou une serviette humide, mais faites-le rapidement pendant qu'il fait chaud.

Il existe de nombreuses options pour faire des rouleaux de biscuits. De telles pâtisseries peuvent être préparées à partir de classiques pâte à biscuits ou ajoutez-y du cacao, vous obtiendrez alors du chocolat. La garniture est remplie de confiture, de marmelade, de crème sure ou de crème anglaise, de lait concentré, de confiture, etc. La garniture peut être complétée par des pépites de chocolat, des noix ou des fruits frais.

Poursuivant le thème de la pâtisserie maison, je vous recommande de vous familiariser avec la recette la plus tendre, elle peut aussi être préparée avec. Pour ceux qui cherchent une recette gâteau d'anniversaire, je vous suggère de faire attention ou d'éclairer. Je ne peux pas non plus m’empêcher d’en recommander un très simple, parfait pour boire du thé à la maison.

J'ai partagé avec vous le plus simple et délicieuses recettes rouleaux de génoise faits maison. Assurez-vous de les préparer et partagez-moi vos impressions dans les commentaires. Dites-nous ce qui a fonctionné pour vous et avec quoi vous avez rencontré des difficultés. Écrivez également vos suggestions et recommandations.

Au four, une fine couche de gâteau pour un rouleau éponge est cuite en 15 à 20 minutes environ. Par conséquent, il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une friandise sucrée à partir de pâte à biscuits. Rouleaux de levure mais c'est beaucoup plus long à préparer pâte levée considéré comme moins capricieux que le biscuit. Autrement dit, il s'avère presque toujours assez moelleux et savoureux, même pour les femmes au foyer qui commencent tout juste à apprendre à cuisiner des pâtisseries maison.

Rapide gâteau éponge. Regardez la vidéo !

Pâte à biscuits pour rouleau

Ingrédients:

Oeufs (3 pièces)
farine (1 tasse)
sucre granulé (1 tasse)
sachet de vanilline

Comment préparer la pâte à biscuits pour rouler :

Les œufs doivent être soigneusement battus, mélangés avec du sucre ; il est préférable d'utiliser pour cela un mixeur ou un mixeur.

Battre pendant au moins cinq minutes. Lorsque la masse aérée et crémeuse d'œufs et de sucre est prête, ajoutez la farine tamisée dans une passoire. Si vous ne tamisez pas la farine, la pâte ne sera pas aérée.

Les œufs battus sont mélangés avec de la farine jusqu'à consistance lisse. Pâte prêteétaler sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Il peut être nivelé avec une cuillère pour rendre la surface du gâteau cuit plus lisse.

Le four doit être préchauffé à 200°C, puis y placer une plaque à pâtisserie et baisser la température à 180°C. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Pâte levée pour rouleau

Les amateurs de pâtisseries moelleuses à la levure apprécieront sûrement cette recette. Les petits pains à la pâte levée se marient bien avec la garniture aux pommes et aux graines de pavot.

Ingrédients:

Farine (4 cuillères à soupe bombées)
levure fraîche(25g)
lait (1 verre)
beurre ou margarine (50 g)
sachet de sucre vanillé
œuf
sucre (4 cuillères à soupe)
sel (une demi-cuillère à café)
eau (50-70 ml)

Comment préparer la pâte levée pour le rouleau :

La farine doit être soigneusement tamisée au tamis, puis ajouter le sel, le sucre, la levure, l'œuf, le lait tiède et l'eau tiède.

Il est important de se rappeler que l'eau et le lait ne doivent pas être chauds, sinon la pâte ne deviendra pas aérée, car le blanc d'œuf ajouté à la pâte va cailler.

Le beurre est fondu dans du lait tiède et également versé dans le bol avec la pâte. La pâte obtenue doit être agitée, recouverte d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et laissée pendant environ 60 à 80 minutes.

Lorsque le dessus de la pâte lève, c'est prêt. Étalez la pâte, mettez-y la garniture (par exemple, des pommes à la cannelle) et roulez-la en rouleau.

Ensuite, le rouleau est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Le temps de cuisson est d'environ 30 à 40 minutes, température du four 180-200°C.

Rapide et recettes simples, s'ils sont aussi savoureux, ils sont constamment très demandés par les ménagères. C'est compréhensible : chacun d'entre nous ne trouvera pas la force et le temps de grand chefs-d'œuvre culinaires. Et ici - un minimum de temps et d'efforts et un maximum de résultats.

La recette de génoise que vous voyez sur cette page est exactement cela. C'est si simple qu'un assistant junior peut s'en occuper âge scolaire: Si vous suivez les instructions, vous ne serez pas déçu. Et c'est si rapide que pendant le temps de préparation, le spectateur de la maternelle n'aura pas le temps de s'ennuyer : l'enfant maintiendra une curiosité active du début à la fin. En un mot, si vous avez des enfants, veillez à les impliquer en tant qu'assistants et spectateurs.

Oui, le plus important. Le rouleau est prêt en 20 minutes.

Préparation : 10 min. / Cuisson : 10-12 min. / Rendement : 4-6 portions

Ingrédients

œuf 3 pièces.
sucre 2 c. l.
farine de blé prime 4 cuillères à soupe. l.
levure chimique pour la pâte 1 c.
n'importe lequel confiture épaisse, confiture ou confiture 200-250 g
sucre pour saupoudrer le rouleau 2 c. l.

Préparation

Grandes photos Petites photos

Le rouleau est cuit au four à une température de 180 à 200 degrés, il doit donc être préchauffé.

Séparez les blancs des œufs des jaunes. Si vous n'êtes pas sûr que cela fonctionnera bien à la main, il est préférable d'utiliser des appareils spéciaux.

Ajoutez du sucre aux jaunes et battez le tout au batteur jusqu'à obtenir une mousse blanche et épaisse.

Lavez les pales du mixeur, essuyez-les et battez les blancs d'œufs dans un bol profond séparé.
Battez les blancs d'œufs pendant au moins 5 minutes, la masse doit être très dense, presque brillante et bien conserver sa forme.

Ajouter les jaunes battus avec le sucre aux blancs montés, mélanger délicatement à la cuillère.

Tamisez maintenant la farine et la levure chimique dans le bol de pâte. Il ne faut pas négliger le tamisage, sinon le rouleau ne deviendra pas tendre et aéré.

Encore une fois, utilisez une cuillère pour incorporer lentement et soigneusement la farine.

Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et utilisez une cuillère pour répartir uniformément toute la pâte sur la surface de la plaque à pâtisserie.

Placez la plaque à pâtisserie dans four chaud pendant 10 à 12 minutes. Ne faites pas cuire plus longtemps, car le biscuit deviendra sec et se brisera lorsqu'il sera tordu.

Placez un autre morceau de papier sulfurisé sur la table, saupoudrez-le de sucre et retournez la génoise dessus.

Étalez immédiatement la confiture ou la confiture sur tout le périmètre

et enroulez le rouleau. Si les bords deviennent soudainement trop secs, ils risquent de se fissurer.

Bien sûr, il est préférable que le rouleau fini repose un moment et refroidisse complètement, mais si votre ménage ou vos invités n'ont pas de patience, vous pouvez immédiatement couper les bords disgracieux avec un couteau bien aiguisé et servir le rouleau à table. .

Vous ne pouvez tout simplement pas vous empêcher d’aimer un rouleau de génoise préparé selon cette recette ! Et la prochaine fois, essayez de l'enrober non pas de confiture, mais de pâte de noix ou de chocolat.

Si vous attendez des invités mais que vous n’avez pas le temps de préparer des pâtisseries, profitez de cette recette très savoureuse, très simple et très recette rapide préparer un rouleau de biscuit.

Simple- parce qu'il y a peu d'ingrédients. Rapide- car la préparation prend au maximum une demi-heure. À propos de ce qu'il délicieux, Je ne le dis pas du tout.

Encore une fois, les préparatifs estivaux pour mon rouleau éponge se sont avérés utiles. D'ailleurs, ceci petit pain fait maison Idéal à emporter avec vous lors d'un pique-nique. AVEC thé aromatique, au grand air et en bonne compagnie. Rêve.

Ingrédients:

œufs - 4-5 pièces;
sucre - 100 g;
farine - 100 g;
sucre vanillé - 1 sachet;
Confiture.

Recette de cuisine

01. Séparez les blancs des jaunes. je note que les œufs doivent être réfrigérés du réfrigérateur. De cette façon, ils fouetteront mieux.

02. Ajoutez un peu de citron dans le récipient avec les blancs, ou juste une pincée de sel. De cette façon, ils seront mieux fouettés. Battre, comme disent les chefs, jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Autrement dit: si vous retournez un récipient de blancs d’œufs battus et qu’ils ne se répandent pas, Cela signifie que vous l'avez fouetté correctement.

03. Versez le sucre semoule dans le récipient avec les jaunes et commencez à battre en augmentant la vitesse du batteur. Le sucre doit se dissoudre complètement dans les jaunes. C'est simple à vérifier : si vous frottez un peu la masse fouettée entre vos doigts, alors Les cristaux de sucre ne doivent pas être ressentis.

04. Mélangez la farine au batteur à basse vitesse aux jaunes battus avec le sucre. sucre vanillé. La pâte s'avère assez molle.

05. Incorporez progressivement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte obtenue en les ajoutant par petites portions à l'aide d'une spatule en silicone.

06. La pâte s'avère liquide, comme de la crème sure épaisse.

07. Préchauffez le four à 190 degrés. Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie. Coupez aux dimensions et placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Versez dessus la pâte obtenue. Soigneusement et aussi uniformément que possible, nous essayons de le répartir sur toute la surface de notre plaque à pâtisserie à l'aide d'une longue spatule spéciale.

08. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Dans environ 15 à 20 minutes, le biscuit sera prêt. Prenez votre temps pour vérifier qu'il est prêt. Cela ne peut être fait qu'après 10 minutes à l'aide d'un cure-dent en bois. Percez le centre de la génoise. Il ne doit y avoir aucune trace de pâte sur le cure-dent. Il faut que ce soit propre.

09. Sortez la plaque à pâtisserie avec le biscuit du four et retournez-la immédiatement sur un torchon.

10. Rapidement, pendant que le biscuit est chaud, retirez-le du papier sur lequel il a été cuit.

11. Roulez délicatement le biscuit en rouleau à l'aide d'un torchon. Cela doit être fait immédiatement pour qu'il puisse prendre la forme souhaitée tant qu'il est chaud.

12. Alors laissez-le dans le torchon et laissez le biscuit refroidir complètement.

13. Déroulez délicatement le rouleau refroidi et étalez-y de la confiture. Cette fois j'ai préparation d'été- . Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture. Très délicieux petit pain Il est fait avec de la crème provenant d'un paquet de beurre, fouettée avec du cacao et du lait concentré.

14. Enroulez soigneusement le rouleau. Cela se fait très facilement. Coupez un peu les bords pour que le tout soit uniforme.

15. Le rouleau est prêt. Il ne reste plus qu'à le servir avec une tasse de thé.

Vous pouvez décorer à votre guise, par exemple en saupoudrant sucre en poudre, un peu. Cette fois, je n'ai pas décoré du tout. Rouleau éponge Il n'échoue jamais et est utile dans les situations où vous devez préparer quelque chose rapidement. C'est extrêmement simple à préparer à la maison. Vous avez maintenant une recette étape par étape avec des photos.

Bon appétit!

Les petits pains sucrés sont un type spécial de gâteau composé de différents types de pâte. Très souvent ce produit est préparé avec de la confiture d'abricots ou de la confiture de pommes. Et ils servent gâterie savoureuse avec du thé chaud.

Le dessert a un grand nombre de types, différant les uns des autres par la base de roulage du rouleau, ainsi que par la composition de la garniture. De plus, chaque plat se caractérise par son arôme unique, son goût unique et son excellente texture.

Absolument n'importe qui peut préparer un mets aussi simple en apparence, mais incroyablement appétissant, même sans grande expérience culinaire derrière lui. Et tout cela parce que la pâtisserie se prépare rapidement, facilement et avec un minimum d'ingrédients.

Si vous n'avez jamais préparé une telle douceur, mais que vous souhaitez le faire pour faire plaisir non seulement à vous-même, mais aussi à votre foyer avec un délicieux dessert pour le thé, vous en trouverez un grand nombre sur le site Web. diverses recettes avec photo où donné instructions étape par étape Comment bien préparer soi-même des petits pains sucrés à la maison. Essayez-le, expérimentez la garniture du petit pain - et vous obtiendrez certainement un produit délicieusement savoureux, que vous préparerez ensuite régulièrement.

Recettes avec photos étape par étape

Trdelnik
Petit pain sucré en forme de coeur
Strudel aux pommes en pâte feuilletée
Strudel aux poires
Strudel aux cerises
Strudel aux pommes
Rouler avec de la confiture
Vertuta aux pommes
Rouleau éponge au lait concentré bouilli et aux noix

Histoire de la pâtisserie

L’histoire de l’origine des produits de boulangerie appelés « petits pains sucrés » a commencé il y a plusieurs siècles. Et tout cela grâce aux chefs européens qui ont mené des expériences culinaires. En conséquence, ils ont pu préparer un rouleau avec garniture sucrée.

Selon une version, le produit décrit aurait été inventé par les Suisses. Cependant, au même moment, les petits pains étaient déjà connus dans la cuisine française, allemande et russe.

Selon une autre légende, les petits pains sucrés seraient apparus pour la première fois en France. Pendant les vacances de Noël, il était de coutume d'apporter une énorme bûche à la maison, de la saupoudrer d'huile d'olive, de vin chaud avec des épices et de la placer sur le foyer brûlant. À la fin du XIXe siècle, un pâtissier français décide de réaliser un gâteau en forme de grosse bûche pour les fêtes de Noël. Et puis est né un petit pain de biscuit sucré, décoré crème au chocolat, feuilles et champignons à base de crème et meringue.

Le mot « rouler » est traduit du français par « envelopper » ou « enrouler ». C'est cette traduction qui décrit très précisément le plus caractéristique principale de cette délicatesse, à savoir : c'est une pâtisserie roulée en forme de cylindre, à l'intérieur duquel se trouve une garniture.

La reine Victoria d'Angleterre a lancé la mode pour ces petits pains sucrés avec des couches de confiture. À l’époque, ce produit était préparé presque quotidiennement au palais. Après cela, la recette pour faire des petits pains fourrés sucrés est arrivée en Australie.

Aujourd'hui, les petits pains sucrés sont très demandés et populaires dans la plupart des pays du monde. Si savoureux, luxuriant et pâtisseries parfumées apprécié de tous ceux qui ont apprécié au moins une fois le produit décrit.

Caractéristiques des caractéristiques des petits pains sucrés

Les caractéristiques des petits pains sucrés dépendent directement de la base utilisée, ainsi que des ingrédients qui composent la garniture.

Comme vous le savez, un tel produit peut être préparé à partir de différents types de pâte, à savoir :

Type d'examen	Ses caractéristiques
Levure	Si vous voulez cuisiner le roll on pâte levée, alors la consistance de la composition de farine ne doit pas être liquide. La pâte est pétrie à la main. La garniture est répartie sur la surface de la pâte étalée, qui est ensuite enroulée en rouleau. Dans ce cas, les bords de la pâte doivent être pincés. Cependant, vous ne devez pas mettre immédiatement le produit au four. Le rouleau doit reposer pendant environ trente minutes.
	Ce type de pâte à rouler ne doit pas être complètement décongelé. Il est conseillé de réchauffer un peu la base four à micro-ondes pour que la pâte soit plus facile à étaler. Si vous utilisez une garniture aux baies pour la pâte feuilletée, il est préférable d'utiliser baies fraîches. Si vous prenez un produit congelé, les baies libéreront du jus pendant la cuisson et le produit deviendra donc aqueux. Si tu prends fruits frais, comme l'abricot, la nectarine ou la pêche, il n'est pas nécessaire de leur retirer la peau. Les fruits doivent simplement être coupés en petits morceaux.
Biscuit	C'est ce type de pâte qui est le plus souvent utilisé pour créer des petits pains sucrés, car les génoises sont très simples et rapides à réaliser. Les jeunes femmes au foyer qui n’ont pas beaucoup de temps pour des pâtisseries plus complexes préparent des petits pains sucrés rapides à base de biscuit.

Presque toutes les recettes pour faire des petits pains sucrés contiennent des ingrédients utilisés pour créer des gâteaux de Noël. Dans ce cas, la pâte à petits pains est imbibée d'une garniture sous forme de confiture, marmelade, confiture, crème ou lait concentré. De plus, la garniture peut comprendre du fromage cottage, des graines de pavot, des fruits secs (par exemple des pruneaux, des abricots secs) ou des arachides.

Le petit pain cuit fini est saupoudré de sucre en poudre ou recouvert d'un glaçage au chocolat.

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à tripoter la pâte, certaines recettes proposent de créer petit pain sucréà partir de pain pita, préparé en cinq minutes. La garniture est simplement enveloppée dans du pain pita et placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour tremper. Ce plat peut être servi avec du thé ou du café.

Vous pouvez également réaliser un petit pain sucré sans cuire le plat au four. Des biscuits moulus et de la poudre de cacao sont utilisés comme base. Cela fera une pâte au chocolat. La garniture peut être du beurre avec du sucre en poudre et flocons de noix de coco. Le rouleau fini est envoyé à congélateur une trentaine de minutes. Après cela, le produit sucré peut être servi avec du thé chaud.

La cuisine turque possède également ses propres friandises, qui se présentent sous la forme d'un petit pain, à savoir le « Saray Baklava » (un petit pain aux pistaches finement hachées) et les délices turcs, qui ont traditionnellement une forme carrée, mais qui peuvent également être enveloppés dans un rouleau. .

Quant aux bienfaits pour le corps, alors, bien sûr, les petits pains sucrés faits maison sont bien plus sains que ceux vendus en magasin. Cela est dû au fait que les fabricants qui fabriquent ces produits, dans un souci d'amélioration qualités gustatives Le produit peut contenir divers additifs synthétiques, ainsi que des conservateurs. Par exemple, un petit pain rempli de confiture préparé à la maison contiendra du glucose, ce qui a un effet positif sur l'activité cérébrale.

Cependant, le petit pain sucré contient beaucoup de calories car il produit à base de farine. A cet égard, il ne faut pas trop se laisser emporter par ce plat si vous ne souhaitez pas prendre de kilos en trop.

Secrets de cuisine à la maison

Les secrets pour faire des petits pains sucrés à la maison sont assez simples et faciles à retenir. Pour que les gâteaux soient faciles à emballer, et aussi pour que le dessert soit finalement non seulement sucré, mais aussi savoureux, chefs expérimentés Ils donnent de bons conseils, et surtout corrects.

Alors, que faut-il retenir lors de la préparation de petits pains sucrés :

Le plat de cuisson doit être recouvert de papier sulfurisé graissé. beurre afin que le gâteau ne colle pas au fond de la plaque pendant la cuisson au four.
Étant donné que la génoise est cuite en quelques minutes, vous devez constamment vérifier qu'elle est prête afin que la génoise ne brûle pas.
Pendant que la pâte n'a pas refroidi, versez-la sur un torchon et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Si vous ne voulez pas que le rouleau se fissure en roulant, vous devez le graisser un peu avec du sirop ou du café. Lorsque la pâte est trempée et devient suffisamment molle, le rouleau peut être facilement roulé en tube. Cependant, n'en faites pas trop avec du liquide. Sinon, le gâteau pourrait devenir mou et difficile à emballer.
La garniture sucrée est appliquée sur le rouleau alors qu'il est encore chaud. Après avoir réparti la garniture sur le gâteau, vous devez l'enrouler et attendre que le produit ait complètement refroidi. Ensuite, la surface du dessert peut être décorée de quelques baies ou fruits.
Cependant, si vous n’avez pas eu le temps d’emballer le gâteau dans un rouleau et qu’il a déjà refroidi, cela n’a pas d’importance. Placez le biscuit au four préchauffé pendant environ cinq minutes. Le gâteau redeviendra chaud et moelleux et vous pourrez facilement le rouler.
Ne roulez pas le rouleau trop serré. Sinon, la garniture risque de sortir tout simplement et le dessert lui-même ne sera pas assez aéré.
Pour produit fini avait l'air assez soigné et attrayant, les bords du rouleau doivent être très soigneusement coupés avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
Si vous souhaitez que le petit pain sucré dégage un arôme merveilleux et riche, vous pouvez ajouter un peu de cannelle, de vanille ou de zeste d'orange à la pâte.
Lorsque le rouleau assemblé est complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de poudre de cacao sec ou de sucre en poudre. Vous pouvez également verser du glaçage, du chocolat chaud ou du fudge sur la surface du dessert (vous devez d'abord le faire fondre).
Pour joliment décorer le rouleau, vous pouvez utiliser des fruits frais ou des baies, ainsi que de la crème fouettée.

Cependant, en plus de savoir comment rouler correctement une génoise en rouleau, vous devez également savoir comment préparer vous-même à la maison un petit pain sucré aéré et moelleux, pour que le résultat soit le dessert parfait.

Premièrement, toute recette indique que la farine doit être tamisée au moins plusieurs fois à l'aide d'un tamis.

Deuxièmement, les œufs doivent être réfrigérés. Cela permet aux blancs d’œufs de mieux battre.

Troisièmement, le rouleau deviendra toujours aéré si vous battez correctement les blancs et y ajoutez des ingrédients. Les blancs d'œufs doivent être fouettés dans un récipient propre et sec. Dans un premier temps, les blancs sont pétris au fouet à basse vitesse pendant environ quelques minutes jusqu'à ce qu'une mousse jaune apparaisse. Ensuite, la masse est fouettée à vitesse moyenne pendant une minute, puis le mode passe au maximum et les blancs sont fouettés jusqu'à obtenir des pics stables.

Quatrièmement, la pâte n'aime pas être pétrie trop longtemps. Sinon, la composition ne sera pas assez luxuriante.

Cinquièmement, avant d'envoyer le gâteau au four, celui-ci doit d'abord être préchauffé à cent quatre-vingts degrés.

Sixièmement, pendant la cuisson du biscuit, le four ne doit jamais être légèrement ouvert. Sinon, le gâteau risque de se déposer. Le rouleau sera prêt lorsque la surface du produit sera recouverte d'une croûte brun clair.

Septièmement, la génoise chaude finie doit être extrêmement soigneusement retirée du moule. En raison d'une mauvaise exposition, la pompe du produit peut disparaître.

Il y a aussi quelques nuances dans le pétrissage de la pâte, à savoir :

Pour le petit pain sucré, les blancs d'œufs doivent être séparés des jaunes. Ces derniers sont frottés ensemble avec Sucre en poudre jusqu'à ce que la masse devienne blanche et augmente de volume. Les blancs, comme mentionné ci-dessus, sont montés jusqu'à obtenir une consistance élastique.
Lorsque les blancs sont battus, une partie de la masse protéique doit être ajoutée aux jaunes et bien mélanger. Il faut mélanger de bas en haut.
Ensuite, la farine est ajoutée à la masse d'œufs et bien mélangée à nouveau, mais pas avec un mélangeur, mais avec un fouet. Après cela, la partie restante de la masse protéique est ajoutée à la composition et mélangée.
Si la recette nécessite d'inclure dans la pâte des ingrédients tels que la vanilline, la levure chimique, la poudre de cacao ou l'amidon, alors tous ces produits doivent être ajoutés à la farine.
Pour éviter que la composition de farine ne se dépose, les experts recommandent de remplacer la 4ème partie de la farine par de l'amidon.
La levure chimique pour pâte n'est utilisée que si le gâteau contient du cacao ou du beurre.
Dès que vous pétrissez la pâte, le mélange doit être immédiatement versé dans un plat allant au four et mis au four.

Comme il n'y a pas trop de pâte pour un petit pain sucré et que le mélange de farine est versé sur une plaque à pâtisserie en une fine couche, le gâteau est cuit assez rapidement. Le biscuit sera prêt au bout d'un quart d'heure.

Si vous respectez scrupuleusement ces recommandations, vous préparerez certainement une gourmandise si savoureuse, aromatique et appétissante qu'il sera impossible de s'en arracher avant d'en avoir mangé la dernière bouchée.

Sur le site, vous pouvez trouver une grande variété recettes étape par étape avec des illustrations photographiques sur la façon de préparer correctement des petits pains sucrés à la maison.