Comment rendre la moutarde prête à l'emploi plus forte. Comment faire de la moutarde en poudre

Étape 1. Nous préparons des plats pour la moutarde.

Pour la moutarde prête à l'emploi, de petits bocaux en verre avec couvercles, par exemple des aliments pour bébés, conviennent.

Lavez soigneusement les bocaux à l'eau et au savon, rincez et séchez avec une serviette. Les couvercles sont également soigneusement lavés et essuyés.

Étape 2. Diluez la poudre de moutarde.

Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau.

Ensuite, nous prenons un bol, y versons de la poudre de moutarde. Nous vérifions qu'il n'y a pas de grumeaux. Nous ajoutons un peu - 2 cuillères à soupe bouillie, eau tiède. On mélange bien tout. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Si des grumeaux apparaissent, frottez-les avec une cuillère. Il est préférable de remuer la moutarde avec de l'eau à l'aide de fouets.

Ajoutez ensuite la quantité restante d'eau tiède - 4 cuillères à soupe. La consistance de la moutarde diluée devrait ressembler à une bouillie épaisse.

Étape 3. Nous insistons sur la moutarde.

Recouvrez la moutarde d'eau bouillante. Verser délicatement, ne pas mélanger. Notre moutarde doit être sous une couche d'eau bouillante. Et laissez-la debout minutes pour 5-10. Puis égouttez soigneusement l'eau.

Étape 4. Mélangez les ingrédients.

Dans un bol avec la moutarde, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et huile végétale. Bien mélanger. Vous pouvez ajouter vos épices préférées - si vous le souhaitez.

Étape 5. Nous déposons la moutarde dans des bocaux.

Nous transférons la moutarde dans des bocaux en verre et fermons hermétiquement les couvercles. Ensuite, nous nettoyons pendant une journée dans un endroit sombre. Requis pour température ambiante. Si vous faites de la moutarde le soir, la moutarde en poudre épicée est prête le lendemain après-midi. À l'avenir, conservez la moutarde avec un couvercle fermé au réfrigérateur.

Étape 6. Servir la moutarde épicée.

La moutarde est servie comme condiment produits carnés ou poisson. Bon appétit!

Il n'est pas conseillé de faire beaucoup de moutarde. Au fil du temps, il perd de sa netteté et de son arôme.

Si le goût de la moutarde cuite ne vous convenait pas. Vous pouvez toujours le modifier en ajoutant du sel ou du sucre. Si la moutarde est trop chaude, vous pouvez ajouter plus d'huile végétale.

Si la moutarde s'est avérée liquide, peu importe, le lendemain, elle deviendra plus épaisse.

Rappelez-vous que la moutarde épicée, comme le raifort, est toujours très épicée au départ. Pour ce faire, elle doit rester debout un peu pendant 2-3 semaines pour que sa netteté cède. Ne l'essayez jamais immédiatement après la préparation !

Tu pleureras d'énormes larmes de crocodile et ensuite tu me maudiras. Il est préférable de déguster de la moutarde épicée après 2-3 semaines, lorsque le goût sera modérément épicé, comme notre bonne moutarde achetée, Cosaque, etc., seul le goût sera beaucoup plus raffiné et très intéressant.

La poudre de moutarde maison est simple et rapide à préparer. L'essentiel est de s'approvisionner uniquement en poudre de moutarde. Le reste des ingrédients ne devrait pas être difficile. Eau, sucre, sel, huile végétale, si désiré, épices - c'est tout un ensemble simple.

Moi-même, je fais de la moutarde depuis plus de six ans. En 2011, pour mon anniversaire, j'ai essayé de le cuisiner pour des canapés, et depuis, je n'en ai pas acheté un acheté en magasin ... Le mien est toujours plus parfumé et frais. De plus, vous pouvez expérimenter les épices indéfiniment !

Mon point fort est la moutarde maison vigoureuse ! 😀 J'avoue, je ne comprends tout simplement pas l'autre... Eh bien, la vérité est - pourquoi est-ce nécessaire s'il a une sorte de goût indistinct ?! A mon avis, ce produit doit être épicé a priori. Vous savez, au niveau - crevez votre œil ! 😉

Cependant, il ne faut pas oublier que les épices ajoutent également du piquant à la moutarde. Cependant, vous pouvez vous en passer complètement. Ce sera bien aussi. Mais avec eux, à mon avis, c'est mieux. L'essentiel est que vous aimiez l'assaisonnement utilisé, c'est-à-dire ne prenez pas de risques avec des épices inconnues, car il y aura beaucoup de moutarde à partir de la quantité d'ingrédients donnée. Il est préférable d'essayer une nouvelle épice dans la soupe ou lors de la cuisson des pommes de terre. Évaluez le goût et, si tout est bon, utilisez davantage.

Cette fois, j'ai pris du houblon suneli et Herbes de Provence. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop. Pour 1 verre Moutarde en poudre 0,5 cuillère à café de chaque assaisonnement me suffisait. Si vous prenez quelque chose de plus épicé, comme du poivre de Cayenne, les proportions doivent être encore réduites. Et oui - poudre de moutarde maison Fast food, insistant, se renforce de jour en jour ! 😉

Liste des ingrédients :

Comment faire rapidement de la moutarde maison à partir de poudre :

Ainsi, le sel et le sucre ont été versés dans de l'eau bouillie chaude (sa température devrait être d'environ 65 à 70 degrés). Remuer jusqu'à dissolution complète.

Puis j'ai ajouté de la moutarde en poudre. Je veux porter une attention particulière à sa densité - car dans un verre (pour 200 ml de liquide), il s'avère non pas 200, mais 100 grammes de cette poudre.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle masse homogène sans grumeaux.

J'ai aussi ajouté de l'huile de tournesol.
En l'absence de framboise, vous pouvez prendre n'importe quel autre vinaigre - par exemple, pomme, balsamique, table ordinaire. L'essentiel est de ne pas confondre avec l'acide acétique à 70% :)
Lors du choix d'une huile, vous pouvez privilégier l'huile d'olive. Purifié ou naturel - aussi votre choix. J'aime la moutarde parfumée, j'utilise donc de l'huile de tournesol non raffinée.

Après avoir soigneusement mélangé l'huile avec du vinaigre, j'ai ajouté du houblon suneli et des herbes de Provence. J'expérimente presque à chaque fois des épices dans la moutarde. C'est vrai, le houblon-suneli est toujours mon préféré ;)

Pour la dernière fois, j'ai soigneusement mélangé toute la masse. La consistance est bonne, ni liquide ni trop épaisse. C'est tout - de la moutarde en poudre maison, instantanée, presque prête !

Pourquoi presque ? Parce qu'il faut maintenant le mettre dans des bocaux, fermer les couvercles et le laisser au chaud (juste dans la cuisine) pendant 3 heures.

Pendant ce temps, il va mûrir, après quoi il doit être conservé au réfrigérateur. Et, bien sûr, commencez à manger avec toutes sortes de friandises ! ;) Saucisse, oeufs farcis, des sandwichs, des boulettes, des soupes ... Oui, juste avec des pommes de terre bouillies - enfin, très savoureux et une ambiance complètement différente du repas! ;)

Vous savez maintenant que la poudre de moutarde maison est rapide, facile et délicieuse ! Avez-vous essayé et vous savez? ;)

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Souvent, nous n'achetons pas de moutarde en raison de doutes sur la qualité de la moutarde achetée en magasin. Nous vous proposons des recettes grâce auxquelles vous pouvez fabriquer de la moutarde à partir de produits que vous considérez comme étant de grande qualité.

Utilisez de la poudre de moutarde de qualité qui n'a pas dépassé sa date de péremption. Au lieu de cela, vous pouvez prendre des graines de moutarde moulues.

La poudre doit être versée avec de l'eau chaude. L'eau bouillante ajoutera de l'amertume à la moutarde finie et l'eau froide la rendra trop légère. Pour que la moutarde maison ait un arôme inhabituel, ajoutez-y des épices: cannelle, gingembre, noix de muscade, poivre noir moulu ou clous de girofle.

La moutarde doit être infusée au moins quelques heures pour que son goût se révèle pleinement. Vous pouvez conserver la moutarde maison au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Mais il vaut mieux le manger plus vite : avec le temps, il peut expirer.

5 secrets de la moutarde maison

1. Moutarde épicée

Ingrédients:

6-8 cuillères à soupe d'eau chaude;
Une demi-cuillère à café de sel;
1 cuillère à café de sucre;
Une demi-cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

recette moutarde piquante

1. Versez la poudre dans un récipient ou un bocal hermétique. Verser de l'eau en un mince filet et bien mélanger jusqu'à la consistance de la crème sure. Fermez le couvercle et laissez dans un endroit chaud pendant 7 à 10 heures.

2. Pendant ce temps, la moutarde se déposera et du liquide apparaîtra sur le dessus. Si vous voulez que la moutarde soit très épicée, ce liquide n'a pas besoin d'être égoutté. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre dans le bol et bien mélanger. Placez la moutarde au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

2. Moutarde maison en saumure

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du concombre, du chou ou du cornichon à la tomate.

Ingrédients:
6 cuillères à soupe de moutarde en poudre;
8-10 cuillères à soupe de saumure;
1 cuillère à café d'huile végétale - facultatif

Recette pour faire de la moutarde maison en saumure

Mélanger la poudre de moutarde et la saumure jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter de l'huile végétale si vous souhaitez neutraliser un peu le piquant. Laisser infuser la moutarde à température ambiante pendant 6 à 8 heures.

3. Moutarde douce au miel

Ingrédients:

5 cuillères à soupe de poudre de moutarde;
4-6 cuillères à soupe d'eau chaude;
Une demi-cuillère à café de sel;
1 cuillère à soupe de miel;
1 cuillère à café d'huile végétale.

Recette de moutarde douce au miel

1. Mélanger la poudre et l'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et bien mélanger. Si vous voulez de la moutarde plus douce, ajoutez un peu plus de miel.

2. Transférez la moutarde dans un bocal, fermez le couvercle et laissez dans un endroit chaud pendant la nuit.

4. Moutarde granuleuse

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de graines de moutarde;
7 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
2 cuillères à café de miel;
Une demi-cuillère à café de sel.

Recette de moutarde en grains

1. Versez les graines de moutarde avec du vinaigre et laissez au réfrigérateur pendant une journée.

2. Après cela, réchauffez un peu, hachez la moitié de cette masse avec un mélangeur et mélangez avec le reste de la moutarde.

3. Ajouter le sucre et le sel et remuer.

4. Mettez dans un bocal, fermez le couvercle et laissez à température ambiante pendant deux jours.

5. Moutarde de Dijon

Une recette classique de condiments français.

Ingrédients:

400 ml de vin blanc sec ;
1 oignon;
3 gousses d'ail;
13 cuillères à soupe de poudre de moutarde;
3 cuillères à soupe de miel;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
2 cuillères à café de sel;
quelques gouttes de sauce Tabasco

la recette de la moutarde de Dijon

1. Versez le vin dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés et portez à ébullition. Cuire ensuite 5 minutes à feu doux sans couvercle, laisser refroidir et filtrer. Mélanger le liquide avec la poudre de moutarde jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez ensuite le miel, l'huile, le sel et le tabasco, mettez la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, laissez la moutarde épaissir. Mettez-le dans un bocal, fermez le couvercle et laissez-le à température ambiante pendant une nuit.

La moutarde est un assaisonnement très apprécié pour de nombreux plats : viandes, poissons, salades diverses. Il semblerait qu'il puisse toujours être acheté dans n'importe quelle épicerie, où il est présenté dans une large gamme. Mais la moutarde maison est une œuvre unique à laquelle vous pouvez toujours ajouter votre propre zeste. Et cet assaisonnement se fait tout simplement.

En fait, il existe de nombreuses recettes de moutarde. Chaque pays, et même chaque région, a ses propres recettes avec certains ingrédients. Mais le principal recette classique, très facile à préparer, chaque ménagère devrait le savoir. Une telle moutarde peut s'avérer encore moins chère que la moutarde du commerce (ou plus chère, selon les prix des produits utilisés), mais le fait qu'elle sera plus savoureuse et plus naturelle est un fait.

Recette vidéo étape par étape

Si vous souhaitez préparer de la moutarde pour une sorte de festin, commencez quelques jours avant de servir : de cette façon, l'assaisonnement aura le temps de bien infuser et d'atteindre la maturité souhaitée.

Pour faire de la moutarde il vous faudra produits bon marché qui sont toujours à portée de main

Prenez ces ingrédients :

Moutarde en poudre;
eau chaude;
huile végétale;
sucre;
vinaigre.

La poudre de moutarde doit être de haute qualité, fine et friable, avec une couleur moutarde caractéristique. Faites attention à la date de fabrication : plus la poudre est fraîche, plus l'assaisonnement sera aromatique et vigoureux.

Verser 1 cuillère à soupe de poudre dans une tasse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une bouillie homogène. N'essayez pas d'inhaler spécifiquement l'arôme à ce moment : la moutarde émet de la soude huiles essentielles.
Ajouter 1 autre cuillère à soupe d'eau bouillante à la purée de bouillie, bien mélanger à nouveau. La double cuisson à la vapeur élimine l'amertume de la poudre et empêche la formation de grumeaux.
Après cela, le produit doit être infusé pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les huiles essentielles en excès s'évaporent. Pour arrêter le processus d'évaporation, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9% à la moutarde.
Pour adoucir le goût de l'assaisonnement, vous pouvez y ajouter une cuillère à café de sucre et d'huile végétale. Dans cette recette, vous pouvez remplacer le vinaigre par jus de citron et le sucre pour le miel.

Vous avez sans doute remarqué que cette recette est conçue pour une petite quantité de produit. Le fait est que la moutarde fraîche maison ne se conserve pas longtemps. Il doit être transféré dans un bocal avec un couvercle hermétique et conservé au réfrigérateur pendant environ 10 jours. Mais si vous prévoyez une grande fête avec une table abondante, recalculez simplement le rapport des ingrédients.

Recettes insolites : n'ayez pas peur d'expérimenter

Nous vous donnerons plusieurs recettes de moutarde avec des ingrédients non standards. Vous aimez sûrement essayer quelque chose de nouveau, d'inhabituel. L'une de ces recettes deviendra sûrement le point culminant et le secret de votre cuisine.

Tout d'abord, faites attention à quelques conseils pour modifier légèrement le goût de la moutarde classique :

ajouter un peu de miel de sarrasin à la moutarde pour enrichir le goût;
pour que le goût de la moutarde devienne épicé, vous pouvez ajouter pas mal de vin sec, de clous de girofle râpés et de cannelle;
si vous souhaitez conserver la moutarde plus longtemps et éviter qu'elle ne se dessèche, diluez-la avec un peu de lait ;
Une petite quantité de gingembre ou de muscade aidera à diversifier le goût de la moutarde classique habituelle.

Note! Pour garder la moutarde, fabriquée à partir de poudre de moutarde de vos propres mains, fraîche et humide le plus longtemps possible, placez un morceau de citron dessus.

Dans les recettes que nous vous proposons, faites attention au type de moutarde utilisé en cuisine. Il peut être non seulement classique, mais aussi blanc ou noir.

Moutarde de table

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

500 g de moutarde noire en poudre ;
100 g de farine de blé ;
12 g de piment moulu;
2 g de clous de girofle moulus ;
5 g de gingembre moulu ;
100 g de sucre;
100 g de sel de table;
vinaigre.

Bien mélanger tous les composants et diluer dans du vinaigre de vin, en complétant progressivement jusqu'à la consistance désirée. Le nombre d'ingrédients dans la recette peut être modifié dans le rapport établi, en fonction de la quantité souhaitée de moutarde prête à l'emploi. Vous pouvez même modifier les proportions des produits utilisés à votre guise, et au final choisir ce que vous aimez.

Table moutarde classique

poudre de moutarde - 100 g;
vinaigre - 4 cuillères à soupe;
sucre en poudre - 2 cuillères à soupe;
moutarde prête - ½ cuillère à café;
clous de girofle moulus - 1 cuillère à café;
noix de muscade - ¼ cuillère à café;
sel - ½ cuillère à café.

Versez la poudre de moutarde avec 2 tasses d'eau bouillante, remuez et laissez reposer une journée. Égoutter l'eau décantée, ajouter le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et les épices. Remuer jusqu'à la consistance désirée, fermer hermétiquement dans un bocal et laisser infuser pendant 2-3 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt.

L'acidité de la moutarde - c'est notre chemin !

Réaliser une moutarde originale qui deviendra un véritable point fort de votre cuisine, c'est facile ! Il suffit de donner au goût de l'assaisonnement une acidité inhabituelle, et personne ne devinera pourquoi vos plats sont si intéressants et inhabituels.

Moutarde en saumure

Il est préférable d'utiliser de la saumure de chou, mais la saumure de concombre ou de tomate fonctionne bien. Prenez ces produits :

1 tasse de moutarde sèche;
saumure - au besoin;
1 cuillère à soupe de sucre;
1 cuillère à café de sel;
½ cuillère à café de vinaigre;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
épices - au goût.

Versez la poudre de moutarde dans un plat en terre de profondeur appropriée. Versez la saumure par petites portions en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Amener le mélange à la consistance d'une crème sure épaisse. Ajouter le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, mélanger à nouveau. Mettez la moutarde dans un bocal avec un couvercle hermétique et laissez infuser dans un endroit chaud pendant la nuit. Des assaisonnements tels que le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et la noix de muscade ajouteront un goût agréable.

Utilisez une variété d'assaisonnements pour donner à la moutarde une saveur originale et inhabituelle.

Une vieille recette de moutarde aigre

moutarde jaune - 3 cuillères à soupe;
oseille bouillie ou frottée sur un tamis - 4 cuillères à soupe;
vinaigre d'estragon (estragon);
sucre fin - 2 cuillères à soupe;
câpres broyées - 1 cuillère à soupe;
sel - 2 cuillères à café

Mélanger la moutarde et la purée d'oseille, délayer la masse avec du vinaigre fort à l'estragon. Bien mélanger jusqu'à épaississement, en ajoutant les câpres, le sel et le sucre. La moutarde est prête. Vous devez le stocker dans un endroit frais, puis ses propriétés dureront jusqu'à deux mois.

Moutarde sur compote de pommes

3 cuillères à soupe Moutarde en poudre;
4 cuillères à soupe Compote de pommes;
½ cuillère à soupe Sucre en poudre;
1 cuillère à café sel;
3% de vinaigre ;
assaisonnements - anis, anis étoilé, basilic, clous de girofle.

Cuire des pommes sauvages ou antonovka (les fruits doivent être aigres), laisser refroidir, retirer la peau, écraser. Mélangez-le avec la poudre de moutarde et ajoutez le sucre. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter le vinaigre, le sel et laisser infuser dans un récipient hermétiquement fermé pendant plusieurs jours.

Cette moutarde peut être utilisée pour la viande et le poisson, et comme vinaigrette pour de nombreuses salades.

Moutarde à l'ancienne russe ou d'outre-mer ?

On sait que la moutarde, en tant qu'assaisonnement, est apparue au 14ème siècle, et plusieurs pays peuvent concourir pour le championnat dans son invention. La moutarde est arrivée en Russie au 18ème siècle et a immédiatement gagné en popularité. Nous vous proposons plusieurs vieilles recettes cette sauce.

Moutarde en vieux russe

poudre de moutarde - 3 cuillères à soupe;
clous de girofle écrasés - 6 g;
sucre - 3 cuillères à soupe;
vinaigre.

Placer la moutarde, le sucre et les clous de girofle dans le bol préparé. Verser avec du vinaigre jusqu'à ce qu'une masse liquide se forme. Verser le mélange dans des bocaux, couvrir avec des couvercles hermétiques. Mettez d'abord les bocaux dans un four doux pendant environ 40 minutes, puis conservez à température ambiante. Cette moutarde se conserve environ un an. S'il épaissit, diluez-le avec du vinaigre.

Une vieille recette de moutarde française

600 g de moutarde jaune ou grise ;
200 g de sucre;
4 cuillères à soupe craquelins de seigle broyés;
1 cuillère à café sel;
½ cuillère à café poivre moulu;
un petit pot d'olives;
un petit pot de câpres;
2 harengs de taille moyenne;
4 cuillères à soupe saumure de hareng;
250 ml de vinaigre.

Mélanger tous les ingrédients, et hacher le hareng, les câpres et les olives au préalable. Verser le vinaigre et bien mélanger toute la masse. Laissez infuser la moutarde pendant une journée et vous pourrez l'utiliser comme assaisonnement.

La moutarde sera un excellent assaisonnement pour tous les premiers et seconds plats

moutarde danoise

2 cuillères à soupe Moutarde en poudre;
½ cuillère à soupe Sahara;
Vinaigre de pomme;
crème (peut être remplacée par de la crème sure).

Mélangez la moutarde avec le sucre, ajoutez suffisamment de vinaigre pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Frottez le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse. Laissez infuser environ une heure pour que la moutarde infuse correctement. Après cela, ajoutez progressivement la crème fouettée en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.

Moutarde au laurier (recette méditerranéenne)

100 g de moutarde en poudre ;
¾ tasse d'eau;
1 cuillère à soupe Sahara;
1 cuillère à café sel;
90-100 g de vinaigre de cidre de pomme à 9 % ;
1 cuillère à soupe huile végétale;
feuille de laurier;
cannelle.

Mettez l'eau à feu doux, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle et le laurier. Cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Refroidir, ajouter du vinaigre.

Verser la moitié du bouillon obtenu dans 100 g de poudre de moutarde. Il est nécessaire de verser progressivement en frottant soigneusement la masse. Laisser reposer environ une journée, puis ajouter la moitié restante du bouillon. Couvrir et laisser mûrir un autre jour.

Nous espérons que vous aimerez nos recettes et que vous serez inclus dans le fonds d'or. recettes nos lecteurs qui aiment cuisiner. Partagez vos recettes de moutarde avec nous dans les commentaires. Bon appétit!

Ingrédients: poudre de moutarde, sel, eau, vinaigre, curcuma, sucre, vin, miel, huile d'olive

Les Asiatiques ont toujours connu beaucoup de choses sur les épices, ce sont eux qui ont commencé à utiliser la moutarde dans les aliments. Par la suite, elle s'est fait connaître partout, les Français ont commencé à lui préparer une sauce et ont glorifié le monde entier. Ils ont pris des graines de moutarde moulues, les ont assaisonnées avec du vinaigre, de l'eau et d'autres ingrédients, et ont fait un merveilleux condiment.

Tout le monde a aimé cette sauce et elle a commencé à être largement utilisée dans la cuisine russe. La sauce à la moutarde se trouve souvent sur table de vacances, car il se marie bien avec de nombreux plats et collations. En plus d'un excellent goût, cette épice a de nombreux avantages pour la santé.

Les propriétés positives de la moutarde

Sous l'influence de cet assaisonnement, le suc gastrique commence à se produire et l'appétit augmente;
Améliore la fonction cérébrale;
Améliore le métabolisme, décompose les graisses. C'est pourquoi il est utile d'utiliser ce produit pour perdre du poids. Il dissout les graisses non seulement à l'intérieur, mais aussi à l'extérieur. La poudre de moutarde est souvent utilisée pour laver la vaisselle grasse ;
Possède des propriétés antiseptiques. Il peut être utilisé pour protéger la pénétration des microbes par des égratignures ou des plaies ouvertes ;
Il a un effet chauffant sur les muscles, favorise la vasodilatation, ce qui a un effet bénéfique sur le traitement de maladies telles que les rhumatismes, la sciatique, l'arthrite, la goutte, etc.
Guérit les maux de dents et les maux de tête;
Aide à la constipation, au rhume, diabète diminue le taux de sucre.

Vous pouvez acheter ce produit dans les rayons de nos magasins, mais malheureusement, en plus de la poudre de moutarde, il contient de nombreux produits chimiques qui peuvent être nocifs pour notre santé.

Les femmes au foyer soucieuses de la santé de leur famille peuvent facilement préparer une telle sauce à la maison, elle ne sera pas moins savoureuse que celle achetée en magasin, mais beaucoup plus saine. Même le cuisinier ou le spécialiste culinaire le moins expérimenté pourra le cuisiner.

Cependant, ceux qui ont des problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal ou des allergies doivent tout de même se méfier de l'utilisation de cette épice épicée. Apprenez à faire de la moutarde à partir de poudre sèche.

Ce que vous devez savoir sur la cuisson de la moutarde

Tout plat acquiert un bon goût si de la moutarde maison y est ajoutée. Mais surtout, cette épice convient à la viande. En Allemagne, ils aiment manger du saindoux avec de la moutarde parfumée et épicée.

Avant d'apprendre à faire de la moutarde en poudre, vous devrez l'acheter. La moutarde moulue est une poudre jaune clair. Vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'impuretés ou d'inclusions, sinon vous risquez de gâcher le goût.

Si vous ne voulez pas que l'assaisonnement perde son piquant, ne diluez pas la sauce avec de l'eau bouillante. Vous pouvez prendre de l'eau légèrement refroidie, mais chaude. Les arachides, la mayonnaise enrichiront le goût de la sauce.

Ne doit pas être stocké longtemps sauce moutarde au réfrigérateur, car il risque de perdre son goût, il est préférable de l'utiliser à un repas et d'en faire un autre le suivant.

Mais si vous le mettez dans un récipient en verre, fermez le couvercle, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un certain temps. Mais ne pas conserver plus d'un mois, car le goût disparaît.

Si la moutarde maison en poudre est périmée dans votre réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour laver la vaisselle. Il nettoie parfaitement toutes les surfaces grasses, car il a la capacité de dissoudre les graisses.

Et surtout, lorsque vous apprenez à faire de la moutarde à partir de poudre, vous n'êtes pas obligé de suivre strictement les recettes. Vous pouvez ajouter vous-même divers ingrédients, en vous concentrant sur votre propre goût. Le strict respect de la posologie est également facultatif.

recette moutarde classique

Pour préparer une sauce à la moutarde classique, préparez les produits suivants :

50 grammes de moutarde (poudre)
1/2 tasse (100 grammes) d'eau
un peu de vinaigre de cidre
une pincée de sel,
une pincée de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de préférence extra vierge
un peu de poudre de curcuma.

Apprenons maintenant à cuisiner. Plus la poudre de moutarde est fine, mieux c'est. Par conséquent, avant la cuisson, il peut être davantage moulu. Dissolvez maintenant la poudre dans de l'eau, de préférence chaude, mais pas dans de l'eau bouillante.

Vous devez obtenir une masse homogène sans grumeaux. Ensuite, vous devez ramasser la moutarde dissoute dans un bain-marie pendant vingt minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter du sucre et du sel.

Après cela, enrichissez le goût de la sauce, huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme, en le versant dans le mélange et en mélangeant bien. Ajoutez du curcuma car il ajoute un attrait visuel au plat. Remuer jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse et homogène.

Façons inhabituelles de préparer la moutarde

Les ingrédients pour la cuisson peuvent changer, mais la méthode reste la même. Nos ancêtres aimaient rendre cette sauce nucléaire avec de l'acidité. La moutarde russe classique était préparée à partir de saumure végétale, le plus souvent du concombre, de la tomate, du chou était également utilisé.

Si vous voulez obtenir une excellente vinaigrette avec de la viande et plats de poisson, puis familiarisez-vous avec la préparation de la moutarde à partir de poudre en saumure.

Prenez les ingrédients suivants :

50 grammes de moutarde en poudre fine,
100 ml de concombre ou de saumure végétale,
6 grammes de clous de girofle (il doit être moulu)
un peu de sucre au goût (moulu en poudre),
vinaigre de cidre de pomme au goût.

Tout d'abord, assurez-vous que la meilleure moutarde pénètre dans la sauce. Pour ce faire, prenez un tamis et passez-le dedans. Mélangez ensuite le pickle de légumes avec la poudre.

La moutarde doit y être complètement dissoute, alors réchauffez légèrement la saumure de légumes, mais ne la faites pas bouillir. Vous obtiendrez une masse homogène, mais elle sera liquide au début. Pour lui donner de la densité, il faut le chauffer au bain-marie.

Gardez la masse sur le feu pendant 20 minutes. Pour que la masse se révèle être une consistance homogène, elle doit être constamment agitée. Après le bain-marie, n'hésitez pas à ajouter tous les autres ingrédients, n'oubliez pas de bien mélanger le tout.

moutarde française

Si la moutarde en poudre à la maison dans un cornichon au concombre est une version russe traditionnelle, alors en France, elle a été préparée différemment. Comme vous le savez, les Français ont été les premiers à préparer la sauce moutarde. Bien que de nombreuses nations soient prêtes à discuter avec cela.

Cependant moutarde française il s'avérera vraiment magnifique et peut être une excellente collation pour n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

600 grammes de poudre de moutarde,
un verre de sucre semoule,
une grosse cuillerée de chapelure pain de seigle,
1 petite cuillère de sel
pincée de poivre noir (moulu 0,
olives en bocal (hachées)
câpres en bocal (hachées),
2 harengs salés (hachés)
4 grandes cuillères de liquide d'un bocal de hareng,
un verre de vinaigre.

Tous les composants sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Vous ne devez pas manger immédiatement la sauce, en un jour, elle deviendra plus parfumée et acquerra un goût riche.

Vous pouvez servir cet assaisonnement pour les premier et deuxième plats. Moutarde de Dijon incroyablement populaire, fabriquée à partir de poudre noire, de diverses épices et herbes.

option méditerranéenne

Cette épice était également utilisée dans les pays méditerranéens.

Ils ont pris les ingrédients suivants :

poudre de moutarde (100 grammes),
1/3 tasse d'eau)
sucre (une grande cuillère)
sel (une petite cuillère)
vinaigre de cidre de pomme (100 ml),
huile végétale (1 cuillère à soupe),
feuille de laurier et cannelle au goût.

Pour commencer, ils ont préparé une décoction dans de l'eau avec de la cannelle, du sucre, du sel et des feuilles de laurier. Le bouillon a été bouilli jusqu'à ce qu'il devienne saturé. Après refroidissement, du vinaigre y a été ajouté.

De la poudre de moutarde a été frottée dans ce mélange. Après avoir obtenu une masse homogène, la sauce a été laissée pendant plusieurs heures, puis elle a pu être servie sur la table. Comme vous pouvez le voir, la recette de la moutarde n'est pas très différente de la version classique.

Version anglaise de la moutarde

En Angleterre, la sauce à la moutarde n'est pas fabriquée à partir de poudre, mais à partir de grains moulus. Et leur sauce s'avère également incroyablement savoureuse et a une belle texture. Pour le brassage, ils ne prennent généralement pas d'eau, mais boisson alcoolisée - Cidre, parfois du vin.

En l'absence de ces produits, vous pouvez prendre un simple jus de pomme. Une fois ces ingrédients bien mélangés, diverses épices sont ajoutées à la sauce - romarin, thym et zeste de citron.

Quels ingrédients peuvent être ajoutés

En ajoutant divers ingrédients à une recette classique, vous pouvez obtenir un assaisonnement vraiment excellent. Voyez quels ingrédients vous pouvez utiliser pour pimenter une moutarde classique :

Le miel enrichit la saveur de la sauce. Il vaut mieux prendre du miel de sarrasin;
Les assaisonnements tels que les clous de girofle, la cannelle donnent à la moutarde une saveur épicée;
Le vin sec sature la sauce;
Certains ajoutent même du lait, car ce produit contribue longue conservation;
Le gingembre râpé et la noix de muscade ajoutent des notes orientales.

Expérimentez et vous obtiendrez une bonne moutarde adaptée à n'importe quel plat !