Comment préparer de la moutarde à partir de poudre de moutarde. Moutarde en poudre - recettes pour préparer de délicieuses sauces maison. Moutarde russe épicée

Comment cuisiner le plus moutarde délicieuse

Tout d’abord, découvrez comment préparer de la moutarde à partir de poudre sèche. Vous trouverez ci-dessous des recettes de moutarde à partir d’autres produits.

On me pose si souvent la question de savoir comment faire de la moutarde à partir de poudre sèche que j'ai décidé d'écrire sur cette recette séparément. Bien sûr, il existe désormais un large choix de moutarde prête à l'emploi dans les magasins, mais la moutarde maison à partir de poudre sèche peut être préparée en tenant compte de toutes les préférences et de tous les goûts, y compris les éventuels additifs (noix, châtaignes, épices).

En fait, il me semblait que chaque sachet de moutarde sèche contenait des instructions pour sa préparation. Cependant, dans la pratique, cela s’est avéré ne pas être tout à fait vrai. Eh bien, comblons cette lacune.

Je vous préviens seulement qu'il est préférable de préparer la moutarde à partir de poudre sèche la veille de son utilisation prévue.

Prenez de la poudre de moutarde sèche. Il doit être petit, sans impuretés ni particules de coque. Au cas où, vous pouvez le passer au tamis dans une petite passoire. Pour Utilisation à la maison Il vaut mieux cuisiner un peu de moutarde ; fraîchement infusée, elle est plus piquante et aromatique. Avec le temps, toutes ces qualités disparaîtront. Prenez environ une cuillère à soupe de poudre (25-30 g).

Versez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Bien broyer jusqu'à ce qu'une « pâte » épaisse se forme et ajouter une autre cuillère à soupe d'eau bouillante. Nous utilisons une introduction de liquide en deux étapes pour garantir qu'il ne reste aucun grumeau. L'eau bouillante éliminera l'amertume excessive de la moutarde sèche (en libérant huiles essentielles). Laisser agir 10 à 15 minutes pour que les huiles essentielles se libèrent de la moutarde en quantité suffisante.

Vous pouvez maintenant ajouter une cuillère à café de sucre à la moutarde et huile végétale, sel (une demi-cuillère à café).

Enfin, ajoutez 9% de vinaigre ou vous pouvez le remplacer par du jus de citron. L'acide est nécessaire pour arrêter la libération des huiles essentielles. Prenons également 1 cuillère à café de vinaigre.

Encore une fois, frottez bien le tout.

Les proportions d'ingrédients indiquées sont approximatives, vous pouvez les modifier à votre goût, par exemple en prendre plus jus de citron ou du sucre ou du sel. Vous pouvez également ajouter du miel, des épices et même de la bière à la moutarde.

Maintenant, la moutarde doit être transférée dans un récipient en verre et bien fermée.

Si vous pensez que la moutarde est trop fine, ne vous inquiétez pas, elle va épaissir et le lendemain elle sera parfaite, vous pourrez la servir

Comment faire la moutarde la plus délicieuse ? Recettes Nous savons tous qu'un produit tel que la moutarde est si courant parmi les gens ordinaires. Les graines sont la seule épice utilisée. Ils sont réduits en poudre et d'autres épices sont ajoutées pendant la cuisson pour rehausser l'arôme et enrichir la moutarde de table.

Dans notre pays, deux types de moutarde sont cultivés : la Sarepta, ou moutarde russe, la moutarde blanche ou anglaise. La moutarde Sarepta est utilisée pour préparer de la moutarde de table ordinaire, Moutarde en poudre. Vous pouvez en faire plusieurs versions de moutarde de table. Voulez-vous essayer de préparer la moutarde la plus délicieuse qui surprendra tout le monde ? Quelques recettes intéressantes présentés dans cet article.

Moutarde épicée

Moutarde en poudre - 100 g, sucre en poudre - 2 cuillères à soupe, vinaigre - 4 cuillères à soupe, cannelle - 1/2 cuillère à café, clous de girofle 1 - cuillère à café, noix de muscade- 1/4 cuillère à café, sel - 1/2 cuillère à café.
Broyez la poudre de moutarde jusqu'à obtenir un état poudreux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant 20 à 24 heures. Égoutter l'excès d'eau, ajouter du sel au mélange de moutarde, sucre en poudre, huile végétale, vinaigre, clous de girofle, cannelle et muscade.

Mélangez le tout jusqu'à la consistance désirée, laissez infuser encore 3 heures, après quoi la moutarde est prête.

Moutarde aux pommes

Moutarde - 3 cuillères à soupe, compote de pommes - 4 cuillères à soupe, sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe, vinaigre, sel - 1-2 cuillères à café.

Faites cuire les pommes et passez-les au tamis lorsqu'elles sont chaudes. Mélangez la purée obtenue avec la moutarde, le sucre et mélangez le tout. Diluer le vinaigre bouilli avec des clous de girofle, de l'anis, du basilic, ajouter du sel. Au bout de 3 jours, la moutarde est prête.

Moutarde poire

Pour préparer la moutarde aux poires, épluchez 20 poires mûres, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, placez-les sur une passoire et, lorsque toute l'eau s'est écoulée, passez les poires au tamis. À l’avenir, la technologie de préparation de cette moutarde sera similaire à celle de la moutarde aux pommes.

La moutarde blanche est cultivée pour produire de l'huile de moutarde. Son goût est plus piquant et plus rugueux, donc la moutarde de table préparée à partir de celle-ci est de qualité inférieure à celle de Sarepta.

Assaisonnement moutarde

Moutarde de table - 50 g, huile de tournesol - 300 g, vinaigre - 650 g, sucre semoule - 50 g, poivre moulu - 1 g, œufs - 3 pièces. moutarde de table, jaunes d'œuf, sucre, moudre le sel. Ensuite, en remuant continuellement, versez l'huile en un mince filet et battez, puis diluez avec du vinaigre et filtrez.

La moutarde est utilisée comme assaisonnement et agent aromatisant pour divers plats de viande, notamment pour les viandes grasses, les viandes en gelée, les saucisses, mais aussi comme ingrédient dans les vinaigrettes, les sauces et, non moins important, comme émulsifiant lors du traitement thermique afin d'en conserver le jus et en même temps de les aromatiser. Nous conseillons aux ménagères de servir les vinaigrettes à table.

En mettant ces informations en pratique, vous préparerez sans aucun doute la meilleure moutarde que vous ayez jamais goûtée.

Hélène 23.12.2019 8 324

Maintenant, dans nos supermarchés, il y en a beaucoup différentes sauces et les assaisonnements, mais l'intérêt pour la moutarde éprouvée et peu coûteuse ne disparaît pas. Il est difficile d’imaginer de la viande en gelée sans cette sauce copieuse. Vous pouvez bien sûr l'acheter tout fait, mais vous n'êtes pas toujours satisfait du goût et du piquant des versions toutes faites. Une autre chose est la moutarde en poudre, préparée à la maison.

Vous pouvez le préparer selon une recette classique et éprouvée. Ou vous pouvez expérimenter et le faire cuire en saumure, et également ajouter du miel, du jus de citron et des épices. Vous obtiendrez votre propre sauce exclusive qui correspond parfaitement à votre goût.

Un pot de ça assaisonnement chaud Il vous sera utile non seulement en complément des entrées froides. Il fonctionne très bien comme marinade pour la viande, adoucissant les fibres de la viande. Par exemple, il s'avère très savoureux et moelleux au four. Il peut être ajouté à la crème sure, au yaourt et pour faire des vinaigrettes.

Il existe de nombreuses raisons d’avoir de la moutarde maison dans son réfrigérateur, d’autant plus que ce condiment est facile à réaliser. Mais même celui-ci plat simple a ses propres secrets. Si vous n'avez pas votre propre recette, en utilisant quelques conseils de cet article, vous pouvez facilement préparer cet assaisonnement épicé et copieux.

Moutarde en poudre à la maison selon la recette classique

La version classique est composée de poudre sèche, d'eau, de sel, de sucre et d'huile végétale. Mais une telle moutarde peut être conservée sans perte de qualité pendant 10 jours maximum. Pour éviter que l'assaisonnement ne perde son arôme et son piquant plus longtemps, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme. Grâce à lui, il peut se conserver au réfrigérateur pendant plus d'un mois.

Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de table ordinaire ou ajouter du jus de citron.

Ingrédients:

poudre de moutarde sèche - 50 gr.
sel - 0,5 c.
sucre - 2 c.
eau - 100-120 ml.
Vinaigre de pomme- 2 c.
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Le goût et le piquant de l'assaisonnement dépendent directement de la qualité produit original. Lors de l'achat de poudre, faites attention à la date de péremption. L'ancien produit perd ses propriétés bénéfiques et aromatiques. Il doit être sec, friable, finement broyé et sans impuretés.

Bien sûr, il est difficile de le voir dans un emballage fermé, mais si après ouverture apparence Si le produit ne vous plaît pas, vous pouvez le passer au tamis fin.

Comment cuisiner:

Savez-vous que la poudre sèche elle-même n'a pas un goût piquant ; elle apparaît précisément par interaction avec l'eau. Rencontrer différentes recettes- versez la poudre avec de l'eau froide, tiède et même de l'eau bouillante. Toutes les options sont possibles. Il faut juste garder à l’esprit que plus l’eau est chaude, moins la moutarde sera vigoureuse.

Poudre de moutarde épicée avec saumure de concombre

Possible dans version classique Pendant la préparation, ajoutez différentes épices ou utilisez de la saumure de concombres marinés. Après tout, les femmes au foyer ajoutent généralement une variété d'épices pour rendre les concombres marinés savoureux et aromatiques. La saumure est donc un excellent substitut l'eau claire et vous n'avez pas à penser à la façon d'enrichir le goût de l'assaisonnement. Il s'avérera épicé et savoureux.

Vous pouvez utiliser non seulement de la saumure de concombres, mais aussi des tomates marinées, des courgettes et d'autres légumes, ainsi que de la saumure de choucroute.

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde sèche - 3 c. l. avec un toboggan
cornichon de concombre - 100−120 ml.
sel - 1 c.
sucre - 2−3 c.
vinaigre de cidre de pomme maison - 1 cuillère à soupe. l.
huile de moutarde - 1 cuillère à soupe. l. (peut être remplacé par n'importe quel légume)

« Une cuillère remplie » est un concept élastique. La quantité de saumure indiquée est donc approximative. Ajoutez-en suffisamment pour obtenir l’assaisonnement à la consistance souhaitée.

Description étape par étape de la recette :

La quantité de vinaigre dépend également de la quantité présente dans la saumure. Si vous utilisez de la saumure provenant de concombres marinés du commerce, il y en aura plus qu'assez. Vous n’avez alors pas besoin d’ajouter du vinaigre à l’assaisonnement. La quantité de sel et de sucre dépend également du goût de la saumure.

Moutarde maison au miel – recette rapide

Si vous avez soudainement oublié de préparer la moutarde à l'avance, vous pouvez bien sûr courir au magasin. Mais s’il vous reste encore une heure, mieux vaut la faire à la maison. La recette est intéressante non seulement en raison de la rapidité de préparation, mais aussi parce qu'à la place du sucre, du miel et du jus de citron sont ajoutés à l'assaisonnement. Cela le rend plus aromatique et savoureux.

Quel est le meilleur miel à utiliser ? N'importe qui fera l'affaire, mais les connaisseurs de cet assaisonnement vigoureux estiment que le sarrasin lui convient le mieux.

Produits requis :

poudre sèche - 5 c. avec un toboggan
sel - 0,5 c.
miel - 1 c.
huile végétale - 1 c.
jus de citron - 1 c.
eau - 100 ml.

Mode de cuisson :

Recette pour faire de la poudre de moutarde à la pomme

Ne soyez pas surpris, cette version de la sauce avec une note fruitée est également possible. La compote de pommes, ainsi que des épices supplémentaires, ajoutent du piquant à la sauce. Essayez-le !

Ingrédients:

moutarde - 50−60 gr.
compote de pommes - 70−80 gr.
miel - 2 c.
huile végétale - 2 c. l.
vinaigre de cidre de pomme - 3 c. l.
cannelle - ¼ c.

pour la marinade :

eau - 200 ml.
feuille de laurier - 1 pc.
clous de girofle - 4 pcs.
graines de coriandre - ½ c.
sel - 1 c.

Séquençage :

Pourquoi ajoute-t-on de l’huile végétale ? Cela rend l'assaisonnement plus doux et réduit le piquant du produit final. Si vous avez besoin de moutarde forte, utilisez-la au minimum, mais si vous souhaitez obtenir un assaisonnement avec goût délicat– ajouter plus d'huile.

Vidéo sur comment faire de la moutarde à la maison avec du gingembre

Moutarde en poudre préparée maison à partir de céréales

Le moyen le plus simple est de préparer l'assaisonnement à partir de poudre prête à l'emploi. Mais si vous avez la possibilité d'acheter des céréales, elles se révéleront plus saines, aromatiques et savoureuses.

Ingrédients:

graines de moutarde noire - 20 gr.
graines jaunes - 80 gr.
miel de sarrasin - 2 c. l.
vinaigre de cidre de pomme - 5 c. l.
eau bouillie - 100 ml.
sel - 1 c.
curcuma - 1/3 c.
mélange de poivre - 1/3 c.

Préparez selon la recette :

Cet assaisonnement ajoute non seulement du piquant aux plats, mais profite également à notre corps. Il améliore l'appétit, a un effet bénéfique sur la digestion, décompose les graisses, accélère le métabolisme et aide le corps à combattre le rhume.

Par conséquent, cela vaut toujours la peine de préparer de la moutarde en poudre à la maison, car vous serez alors absolument sûr que votre assaisonnement ne contient aucun ingrédient supplémentaire autre que ceux que vous avez mis dedans.

Bon appétit!

La moutarde est un assaisonnement très apprécié pour de nombreux plats : viandes, poissons, salades diverses. Il semblerait qu'il puisse toujours être acheté dans n'importe quelle épicerie, où il est présenté dans un large assortiment. Mais la moutarde maison est une création unique à laquelle vous pouvez toujours ajouter votre propre touche. Et cet assaisonnement est assez simple à réaliser.

Poudre de moutarde classique

En fait, il existe de nombreuses recettes à base de moutarde. Chaque pays, et même chaque région, possède ses propres recettes avec certains ingrédients. Mais la recette de base, classique, très simple à préparer, devrait être connue de chaque femme au foyer. Une telle moutarde peut s'avérer encore moins chère que celle du commerce (ou plus chère, selon les prix des produits utilisés), mais le fait qu'elle soit plus savoureuse et plus naturelle est un fait.

Si vous souhaitez préparer de la moutarde pour un festin, commencez quelques jours avant de servir : ainsi l'assaisonnement aura le temps de bien infuser et d'atteindre la maturité souhaitée.

Pour préparer la moutarde, vous aurez besoin produits bon marché, qui sont toujours à portée de main

Prenez ces ingrédients :

Moutarde en poudre;
eau chaude;
huile végétale;
sucre;
vinaigre.

La poudre de moutarde doit être de haute qualité, fine et friable, avec une couleur moutarde caractéristique. Faites attention à la date de fabrication : plus la poudre est fraîche, plus l'assaisonnement sera aromatique et vigoureux.

Versez 1 cuillère à soupe de poudre dans une tasse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. N'essayez pas d'inhaler spécifiquement l'arôme à ce moment-là : la moutarde libère des huiles essentielles caustiques.
Ajoutez 1 cuillère supplémentaire d'eau bouillante à la pulpe écrasée, mélangez bien à nouveau. La double cuisson à la vapeur élimine l'amertume de la poudre et évite la formation de grumeaux.
Après cela, le produit doit être infusé pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, l’excès d’huiles essentielles s’évaporera. Pour arrêter le processus d'évaporation, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % à la moutarde.
Pour adoucir le goût de l'assaisonnement, vous pouvez y ajouter une cuillère à café de sucre et d'huile végétale. Dans cette recette, vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron et le sucre par du miel.

Vous avez peut-être remarqué que cette recette est réalisée pour une petite quantité de produit. Le fait est que la moutarde fraîche maison ne dure pas longtemps. Il doit être placé dans un bocal avec un couvercle hermétique et conservé au réfrigérateur pendant environ 10 jours. Mais si vous prévoyez une grande fête avec une table riche, recalculez simplement le rapport des ingrédients.

Recettes insolites : n'ayez pas peur d'expérimenter

Nous allons vous proposer plusieurs recettes de moutarde avec des ingrédients non standards. Vous aimez sûrement essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel. L’une de ces recettes deviendra sûrement le point culminant et le secret de votre cuisine.

Pendant la cuisson, la masse de moutarde ne doit pas être battue, mais frottée doucement avec une cuillère.

Tout d'abord, faites attention à quelques conseils pour changer un peu le goût moutarde classique:

ajoutez un peu de miel de sarrasin à la moutarde pour rendre le goût plus riche ;
pour donner un goût épicé à la moutarde, vous pouvez ajouter juste un peu de vin sec, des clous de girofle râpés et de la cannelle ;
si vous souhaitez conserver la moutarde plus longtemps et éviter qu'elle ne se dessèche, diluez-la avec un peu de lait ;
Une petite quantité de gingembre ou de muscade permettra de diversifier le goût de la moutarde classique habituelle.

Note! Pour conserver la moutarde en poudre de vos propres mains fraîche et humide le plus longtemps possible, placez une tranche de citron dessus.

Dans les recettes que nous vous proposons, faites attention au type de moutarde utilisé dans la préparation. Cela peut être non seulement classique, mais aussi blanc ou noir.

Moutarde de table

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

500 g de moutarde noire en poudre ;
100 g de farine de blé ;
12 g de piment de la Jamaïque moulu ;
2 g de clous de girofle moulus ;
5 g de gingembre moulu ;
100 g de sucre ;
100 g de sel de table ;
vinaigre.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients et diluez-y vinaigre de vin, en l'ajoutant progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La quantité d'ingrédients dans la recette peut être modifiée dans le rapport établi, en fonction de la quantité souhaitée de moutarde finie. Vous pouvez même modifier les proportions des produits utilisés selon vos goûts et finalement choisir ce que vous aimez.

Moutarde de table classique

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde - 100 g;
vinaigre - 4 cuillères à soupe;
sucre en poudre - 2 cuillères à soupe;
moutarde prête – ½ cuillère à café;
clous de girofle moulus - 1 cuillère à café;
muscade – ¼ cuillère à café ;
sel - ½ cuillère à café.

Versez la poudre de moutarde dans 2 tasses d'eau bouillante, remuez et laissez reposer une journée.
Égoutter l'eau décantée, ajouter le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et les épices.
Remuer jusqu'à obtenir la consistance désirée, fermer hermétiquement dans un bocal et laisser reposer 2-3 heures jusqu'à ce qu'il soit prêt.

L'acidité de la moutarde - c'est notre façon !

Réaliser une moutarde originale qui deviendra un véritable point fort de votre cuisine, c'est facile ! Il suffit d'ajouter une acidité inhabituelle au goût de l'assaisonnement, et personne ne devinera pourquoi vos plats sont si intéressants et inhabituels.

Moutarde en saumure

Il est préférable d'utiliser de la saumure de chou, mais la saumure de concombre ou de tomate fonctionne bien. Prenez ces produits :

1 tasse de moutarde sèche ;
saumure - autant que nécessaire;
1 salle à manger cuillère de sucre;
1 cuillère à café de sel ;
½ cuillère à café de vinaigre ;
1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
épices - au goût.

Ajoutez de la poudre de moutarde dans un récipient en terre cuite de profondeur appropriée.
Versez la saumure par petites portions en remuant constamment pour éviter l'apparition de grumeaux.
Amener le mélange à la consistance d'une crème sure épaisse.
Ajouter le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, mélanger à nouveau.
Placez la moutarde dans un pot avec un couvercle hermétique et laissez-la reposer dans un endroit chaud toute la nuit.

Des assaisonnements tels que le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et la muscade ajouteront une saveur agréable à la moutarde.

Utilisez différents assaisonnements pour donner à la moutarde un goût original et inhabituel.

Une vieille recette de moutarde aigre

Tu auras besoin de:

moutarde jaune - 3 cuillères à soupe;
oseille bouillie ou écrasée sur une passoire - 4 cuillères à soupe;
vinaigre d'estragon (estragon);
sucre fin - 2 cuillères à soupe;
câpres écrasées - 1 cuillère à soupe;
sel - 2 c.

Mélanger la moutarde et l'oseille râpée, diluer le mélange avec du vinaigre fort à l'estragon, bien mélanger jusqu'à épaississement, en ajoutant les câpres, le sel et le sucre. La moutarde est prête. Vous devez le conserver dans un endroit frais, ses propriétés dureront alors jusqu'à deux mois.

Moutarde sur compote de pommes

Tu auras besoin de:

3 cuillères à soupe. Moutarde en poudre;
4 cuillères à soupe. Compote de pommes;
½ cuillère à soupe. Sucre en poudre;
1 cuillère à café sel;
3% de vinaigre ;
assaisonnements - anis, anis étoilé, basilic, clous de girofle.

Cuire les pommes sauvages ou Antonovka (les fruits doivent être acides), laisser refroidir, retirer la peau et réduire en purée.
Mélangez-le avec de la moutarde en poudre et ajoutez du sucre.
Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le vinaigre, le sel et laissez infuser dans un récipient hermétiquement fermé pendant plusieurs jours.

Cette moutarde peut être utilisée avec de la viande, du poisson et comme vinaigrette pour de nombreuses salades.

Vieille moutarde russe ou d'outre-mer ?

On sait que la moutarde, comme assaisonnement, est apparue au 14ème siècle, et plusieurs pays peuvent rivaliser pour la primauté dans son invention. La moutarde est arrivée en Russie au XVIIIe siècle et a immédiatement gagné en popularité. Nous vous proposons plusieurs vieilles recettes cette sauce.

Vieille moutarde russe

Des produits:

poudre de moutarde - 3 cuillères à soupe;
clous de girofle écrasés - 6 g;
sucre - 3 cuillères à soupe;
vinaigre.

Placer la moutarde, le sucre et les clous de girofle dans le bol préparé.
Versez le vinaigre jusqu'à ce qu'une masse liquide se forme.
Versez le mélange dans des bocaux et couvrez avec des couvercles hermétiques.
Mettez d'abord les bocaux à four doux pendant environ 40 minutes, puis réservez-les. température ambiante.

Cette moutarde peut être conservée environ un an. S'il épaissit, diluez-le avec du vinaigre.

Une vieille recette de moutarde française

Des produits:

600 g de moutarde jaune ou grise ;
200 g de sucre ;
4 cuillères à soupe. craquelins de seigle écrasés;
1 cuillère à café sel;
½ c. poivre moulu;
petit pot d'olives;
petit pot de câpres ;
2 harengs de taille moyenne ;
4 cuillères à soupe. saumure de hareng;
250 ml de vinaigre.

Mélangez tous les ingrédients et hachez d'abord le hareng, les câpres et les olives.
Versez le vinaigre et mélangez soigneusement toute la masse.
Laissez infuser la moutarde pendant une journée et vous pourrez l'utiliser comme assaisonnement.

Faire de la moutarde maison prend beaucoup de temps, car selon la technologie de cuisson, elle doit bien fermenter pendant meilleure qualité. Le temps de fermentation dépend de la température à laquelle se trouve la moutarde. Ce n'est qu'après cela que tous les ingrédients aromatisants et aromatiques supplémentaires sont ajoutés, en fonction du type de moutarde que vous avez l'intention de préparer.

Ce sera peut-être une version classique de cette sauce, moutarde douce, aigre-douce ou salée. Vous pouvez en faire beaucoup à partir de la recette classique. différents types. Ajoutez-y même des morceaux de fruits mûrs, du miel ou de la mélasse. De telles sauces stimulent l'appétit et confèrent aux plats un arôme et un goût particuliers.

En plus de tous les avantages, la moutarde maison a aussi un inconvénient : elle ne se conserve pas plus d'une semaine. Passé ce délai, la sauce change de goût et d'odeur pour le pire. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'en préparer trop ; il est préférable de préparer la moutarde en petites portions selon les besoins.

Recette classique

La moutarde maison en poudre s'avérera excellente si vous suivez toutes les étapes de préparation. Commençons! Vous devez prendre un pot de 300 ml lavé et stérilisé et y verser de la poudre de moutarde.

Versez de l'eau bouillie tiède dans le pot et remuez. La consistance de la pièce doit être uniforme, sans grumeaux. Fermez le pot avec un couvercle propre.

Placez la préparation à la moutarde dans un endroit tiède. Il est préférable d'envelopper le pot dans plusieurs couches de papier épais et de l'envelopper dans une serviette chaude ou une petite couverture. Laisser fermenter une nuit ou une nuit dans un endroit tiède. Si la température de l'air n'est pas suffisante, le temps de fermentation augmentera.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez retirer le pot et vider soigneusement l'eau apparue à la surface de la pièce.

Ajoutez ensuite le sel (sans iode), le sucre et huile de tournesol. Mélangez soigneusement et placez au réfrigérateur pour refroidir. Au bout d'un moment, la moutarde est prête.

260 g de moutarde en poudre ;
60 g de sucre semoule ;
50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
10 g de gros sel ;
75 g d'huile de tournesol ;
une pincée de poivre noir moulu ;
100 ml d'eau bouillie tiède.

Calories pour 100 g : protéines – 17,0 g ; graisses – 18,8 g; glucides – 26,5 g; 342,2 kcal.

Versez la poudre dans bocal en verre, à remplir d'eau. Mélanger délicatement jusqu'à consistance lisse. Fermez le couvercle, enveloppez-le de chaleur et placez-le près de la batterie. Le processus de fermentation de la moutarde prend de 12 à 24 heures selon la température. Si vous conservez le pot de moutarde dans un endroit suffisamment chaud, il sera prêt plus rapidement.

Lorsque du liquide apparaît à la surface de la sauce, égouttez-la. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre de cidre de pomme et le poivre noir moulu à la moutarde.

Remuez la sauce jusqu'à ce que la couleur et la consistance soient uniformes. Placer au réfrigérateur pendant une heure ou une heure et demie.

Moutarde aigre maison avec saumure

150 g de moutarde en poudre ;
25 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
300 ml de saumure.

Temps de cuisson – de 12 à 24 heures.

Calories pour 100 g : protéines – 11,6 g ; graisses – 3,5 g; glucides – 10,8 g; 126,5 kcal.

Passez la saumure à travers un tamis fin ; vous pouvez également utiliser deux couches de gaze pour garder le liquide plus propre. N'importe quelle saumure convient : concombre, tomate ou chou salé.

La poudre peut être tamisée au tamis.

Versez la poudre de moutarde dans un bocal en verre propre et stérilisé d'un volume de 0,5 litre.

Portez la saumure à ébullition et versez-la dans un bocal. Remuer rapidement et couvrir avec un couvercle. Il faut être prudent, car les vapeurs volatiles d'un mélange aussi chaud sont très caustiques et peuvent provoquer des maladies. Il vaut mieux ne pas les inhaler et protéger ses yeux.

Enveloppez le pot dans du papier épais et enveloppez-le dans une serviette. Laisser refroidir naturellement dans un endroit chaud. Puis égouttez l'eau et ajoutez le vinaigre. Mélanger. La consistance de la moutarde finie doit être légèrement plus épaisse que celle de la moutarde du commerce.

Cette moutarde aura un goût doux et épicé avec de l'acidité.

Recette de moutarde douce maison

200 g de moutarde en poudre ;
2 pommes moyennes ;
10 g de gros sel ordinaire ;
60 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
125 g de miel de fleurs ;
100 ml d'eau ;
une pincée de cannelle en poudre ;
une pincée de muscade.

Temps de cuisson – de 12 à 24 heures.

Calories pour 100 g : protéines – 13,0 g ; graisses – 3,9 g; glucides – 26,3 g; 190,6 kcal.

Tamiser la poudre de moutarde à travers un tamis fin.

Amenez l'eau à ébullition.

Versez la poudre dans un pot ou tout autre récipient en émail ou en verre et versez de l'eau bouillante dessus.

Fermez le pot et laissez-le refroidir naturellement dans un endroit chaud. C'est mieux quelque part sur l'étagère du haut de la cuisine, il fait toujours plus chaud à l'étage.

Après cela, retirez et dépliez le film. Broyez les pommes cuites en purée, vous pouvez simplement les passer à travers un tamis métallique.

Vous devez maintenant ouvrir le pot et retirer l'excès de liquide apparu à la surface de la sauce.

Ajoutez le miel de fleurs, le vinaigre, la cannelle, la muscade et le sel dans le pot contenant la préparation de sauce. Ajoutez également de la compote de pommes à la sauce. Mélangez soigneusement la sauce jusqu'à consistance lisse et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Au bout d'une demi-heure, la moutarde est prête.

Comment faire de la moutarde française

250 g de moutarde en poudre ;
50 g de sucre semoule ;
10 g de gros sel ;
100 g d'échalotes ;
100 ml d'eau ;
80 ml de vinaigre de vin ;
80 ml d'huile de tournesol ;
une pincée de cannelle moulue ;
une inflorescence sèche de clou de girofle.

Temps de cuisson – de 12 heures à 24 heures.

Calories pour 100 g : protéines – 13,2 g ; graisses – 14,9 g; glucides – 21,2 g; 270,3 kcal.

Tamisez la poudre de moutarde au tamis fin et versez-la dans un bocal en verre.

Portez l'eau à ébullition et versez la poudre.

Retirez toute eau qui apparaît à la surface.

Broyer les clous de girofle dans un mortier jusqu'à obtenir un état poudreux.

Coupez le cou et le bas de l'échalote. Enlever les écailles sèches et laver à l'eau froide. Ensuite, coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et transparent. Il est très important que les oignons ne brûlent pas. Après cela, passez l'oignon au tamis ou réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.

Mélangez le bouillon de moutarde avec les autres ingrédients de la recette. Ajouter l'oignon avec le beurre, le sucre, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le vinaigre.

Mélangez bien la sauce.

Sauce mayonnaise à la moutarde maison

deux œufs de poule crus ;
1 c. moutarde maison sans additifs ;
1 c. Sahara;
une pincée de poivre moulu ;
½ c. sel;
200 ml d'huile de tournesol ;
1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé.

Temps de préparation : 15 minutes (sans compter le temps de préparation de la moutarde maison).

Calories pour 100 g : protéines – 0,05 g ; graisses – 58,3 g; glucides – 3,0 g; 537,5 kcal.

Publier tout produits nécessaires sur la table. Lavez les œufs à l'eau tiède et séchez-les avec une serviette. Séparez les jaunes des blancs.

Versez les jaunes dans le bol du mixeur et battez. Sans interrompre le fouet, ajoutez dans le bol un peu de beurre, de moutarde, de sucre, de sel et de poivre moulu. Lorsque la consistance de la sauce est homogène, ajoutez l'huile de tournesol par portions et fouettez. Petit à petit, vous remarquerez que la consistance de la sauce s'épaissit. En toute fin de fouettage, ajoutez le jus de citron.

La poudre de moutarde utilisée pour préparer la sauce doit être de bonne qualité.

Plus la température de l'eau ou de la saumure avec laquelle la poudre sèche est versée est élevée, plus la sauce sera douce. Si vous versez de la moutarde en poudre avec de l'eau tiède, sauce prête Ce sera épicé et légèrement amer.

Pour donner à la moutarde un goût particulier et des qualités aromatiques, vous pouvez y ajouter diverses épices et assaisonnements. Par exemple, vous pouvez prendre de la cannelle, du gingembre ou de la muscade.

La moutarde préparée doit être conservée dans un récipient bien fermé à une température de 4 à 5°C, de préférence sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

Si vous ajoutez du jus de citron fraîchement pressé à la sauce finie, la moutarde se conservera plus longtemps et sa qualités gustatives s'améliorera considérablement.

Comment faire de la poudre de moutarde à la maison

Tout cuisinier aura un pot de moutarde sous la main. Avec son aide, il est facile de rendre le plat plus épicé et aromatique. Vous pouvez acheter des assaisonnements chauds à l’épicerie ou en fabriquer vous-même. Je vais vous expliquer comment faire de la moutarde en poudre à la maison.

Les recettes que je vais partager sont très simples. Vous aurez besoin de quelques grains et en ferez une poudre. On peut se débrouiller avec de la poudre du commerce, mais je préfère la fabriquer moi-même.

La moutarde préparée selon la recette classique s'avère assez épaisse. Si vous aimez une version plus fine, augmentez légèrement la quantité d'eau. En ajoutant vos épices et herbes préférées, vous obtiendrez une moutarde épicée.

Moutarde en poudre - une recette classique

Moutarde en poudre – 3 c. cuillères.
Eau bouillante – 100 ml.
Jus de citron – 2 c. cuillères.
Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

Versez la poudre de moutarde dans un petit bol, ajoutez le sucre et le sel, mélangez le tout. Versez de l'eau bouillante sur le mélange sec et mélangez bien.
Versez l'huile végétale et ajoutez le jus de citron, et après avoir bien mélangé, couvrez le plat avec un couvercle et laissez infuser plusieurs heures pour que l'assaisonnement infuse.
Placer la moutarde dans un bocal en verre, fermer hermétiquement et réfrigérer.

Vous connaissez désormais la recette classique pour faire de la poudre de moutarde à la maison. L'assaisonnement améliore parfaitement le goût de la viande. Je note que pour la préparation, utilisez uniquement de la poudre fraîche. La moutarde fabriquée à partir de matières premières périmées ne deviendra pas épaisse une fois brassée.

Comment préparer la moutarde russe

Les gens ont appris à faire de la moutarde il y a longtemps et, à ce jour, de nombreuses recettes ont été inventées pour préparer ce merveilleux assaisonnement. Je vais vous expliquer comment faire de la moutarde russe. Maîtrisera technologie domestique même un cuisinier débutant, car c'est extrêmement simple.

Après avoir préparé un merveilleux assaisonnement, surprenez votre famille et vos invités en le servant à table avec un lapin au four ou une autre friandise à base de viande.

Moutarde en poudre – 280 g.
Vinaigre – 200 ml.
Huile végétale – 100 ml.
Sucre – 125 g.
Eau – 350 ml.
Feuille de laurier.

Tout d’abord, préparez plusieurs petits pots avec couvercles. Lavez-les soigneusement et séchez-les. Préparez ensuite la marinade.
Versez 175 millilitres d'eau dans une casserole, assaisonnez d'épices et portez à ébullition. Refroidissez le bouillon après avoir fait bouillir pendant cinq minutes, filtrez et mélangez avec du vinaigre.
Dans un autre bol, faites bouillir le reste de l'eau et ajoutez la poudre de moutarde soigneusement tamisée. Mélangez bien le tout. La masse doit être homogène.
Versez de l'eau bouillante dans le bol pour recouvrir la masse de moutarde de quelques centimètres. Une fois l'eau refroidie, placez les plats au réfrigérateur. Au bout de douze heures, égouttez l'eau et ajoutez de l'huile à la moutarde.
Il ne reste plus qu'à combiner le mélange avec le sucre et la marinade.
Après avoir bien mélangé, verser dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
Après une journée, la moutarde maison est prête à l'emploi.

La moutarde russe se marie bien avec les plats de viande ; sauce savoureuse. En général, j'ai partagé la recette, vous n'avez donc plus besoin d'acheter le produit en magasin, et c'est la première étape pour économiser de l'argent.

Comment faire de la moutarde aux grains

Poursuivant le sujet de l'article, considérons une recette de moutarde aux grains - un excellent assaisonnement pour les plats de viande. Certains chefs utilisent de la moutarde aux grains pour préparer les salades ordinaires et du Nouvel An.

Le goût de cette moutarde est très délicat. Il peut être consommé en toute sécurité, même par les personnes pour qui les aliments épicés sont contre-indiqués. Asseyez-vous et étudiez attentivement technologie étape par étape cuisiner à la maison.

Moutarde en poudre – 50 g.
Graines de moutarde – 50 g.
Jus de citron – 4 c. cuillères.
Huile végétale – 4 c. cuillères.
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
Cornichon de concombre, sel, clous de girofle, muscade et poivre.

Versez la poudre de moutarde dans un bol profond et versez un peu d'eau bouillante. Bien remuer. Vous devriez obtenir une masse plastique. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais.
Lissez soigneusement le mélange de moutarde et versez de l'eau bouillante dessus. Le liquide doit recouvrir les masses avec deux doigts. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la.
Ajoutez le jus de citron, le sel, les graines, le poivre, le beurre et le sucre au mélange. Après mélange, placer dans des petits pots, compacter et fermer avec des couvercles.
Au bout de 24 heures, ajoutez-en un peu dans chaque pot. cornichon au concombre et des épices. J'utilise des clous de girofle et de la muscade. C'est tout!

Il existe des dizaines de recettes de moutarde aux grains, mais j'aime la technologie de cuisson que je viens de partager. J'espère que vous l'aimerez aussi.

Moutarde en saumure - 2 recettes

Pour de nombreux gourmets, la moutarde est un assaisonnement préféré. Ils le mangent avec des soupes, des plats de viande et des salades, ou simplement le tartinent sur du pain. Les épiceries proposent une large gamme de moutarde toute prête. Mais si vous voulez découvrir le vrai goût des assaisonnements faits maison, cuisinez-les vous-même. En même temps, dans la composition produit fini Aucun additif ou colorant nocif ne sera inclus, ce qui est bon pour la santé.

Il existe des centaines de façons de préparer la moutarde. Je vais envisager de faire de la moutarde avec de la saumure de concombre et de chou.

Cornichon au concombre

Cornichon de concombre – 200 ml.
Moutarde en poudre – 1 tasse.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Vinaigre, sucre et épices.

Versez la poudre de moutarde dans un récipient profond, ajoutez la saumure et mélangez le tout.
Ajouter le vinaigre, l'huile et le sucre au mélange obtenu. Bien mélanger. Vous devriez obtenir une masse homogène.
Placez la moutarde dans un pot bien fermé et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'au matin. Le matin, ajoutez les épices dans le pot. J'utilise des clous de girofle, du gingembre, du poivre et de la cannelle.

Cornichon au chou

Saumure de chou – 180 ml.
Moutarde en poudre – 2 c. cuillères
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Versez la poudre de moutarde dans un bocal, versez la saumure de chou, remuez, fermez le couvercle et laissez reposer toute la nuit. Le matin, ajoutez de l'huile végétale dans le pot et mélangez à nouveau.
Pour rendre la moutarde vraiment aromatique, réchauffez un peu la saumure avant de mélanger. Alternativement, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme, ce qui aidera l'assaisonnement à conserver sa saveur plus longtemps.

Vous avez appris à faire de la moutarde avec de la saumure. Vous pouvez refuser les assaisonnements achetés et ne manger que des produits naturels fabriqués de vos propres mains.

Cuisiner la moutarde au miel

La moutarde est un produit universel. Il est utilisé pour faire des croûtons et des sandwichs, pour mariner la viande et bien d'autres fins. Malgré sa simplicité, il est irremplaçable sur la table. Grâce à la recette au miel, préparez un délicieux assaisonnement acidulé et sucré caractérisé par une saveur de miel.

Pour obtenir une bonne moutarde, utilisez des graines et non de la poudre. Passez-les au moulin à café, tamisez-les, puis utilisez-les pour préparer l'assaisonnement. Le résultat est une moutarde aigre-douce dont le goût est à la fois délicat et épicé.

Graines de moutarde – 70 g.
Eau – 50 ml.
Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Miel – 5 ml.
Huile de tournesol – 20 ml.
Sel.

Tout d’abord, préparons de la poudre de moutarde. Passez les graines de moutarde dans un moulin à café et tamisez. Vous devriez obtenir environ cinquante grammes de poudre de haute qualité. Ajoutez-y un peu de sel et remuez.
Versez de l'eau bouillante dans le mélange sec et broyez soigneusement. Si le mélange s'avère très épais, ajoutez un peu d'eau bouillante.
Ajouter le miel, le jus de citron, l'huile végétale à la pulpe de moutarde et mélanger.
Il ne reste plus qu'à le transférer dans un récipient bien fermé et à le laisser mûrir cinq jours. Vous pourrez ensuite le servir ou l'utiliser à des fins culinaires.

J'espère que la recette prendra toute la place qui lui revient dans votre livre de recettes. L'assaisonnement ainsi préparé se marie bien avec les saucisses, les viandes cuites au four et autres friandises.

Comment faire de la moutarde aux fruits

Examinons de plus près la technologie de préparation de la moutarde aux fruits, qui complète idéalement le goût des plats de viande, comme l'agneau au four, et se marie bien avec les fromages.

Vous avez sûrement deviné qu’il est à base de fruits. J'utilise des raisins, des poires ou des pommes. Certains chefs parviennent à préparer une merveilleuse moutarde aux fruits, même à partir de citrons.

Pomme douce – 1 pc.
Moutarde sèche – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Vinaigre – 2 cuillères.
Sucre - cuillère à café.
Jus de citron - cuillère à café.
Sel et cannelle.

Cuire la pomme au four, en l'enveloppant d'abord dans du papier d'aluminium. A une température de 170 degrés, quinze minutes suffisent.
Épluchez, épépinez et passez la pomme au tamis. Mélangez le mélange de pommes avec d'autres ingrédients, à l'exception du vinaigre, et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Versez le vinaigre dans le mélange en un filet et remuez. Goûtez-le tout de suite. Si l'assaisonnement est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Une fois que la moutarde aux fruits a acquis un goût délicat, mettez-la dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur pendant deux jours. Remuer plusieurs fois par jour.

La moutarde aux fruits finie a un goût sucré, mais pas fort. Vous pouvez librement offrir même aux enfants ce miracle culinaire.

La moutarde est une plante épicée-aromatique d'une cinquantaine de centimètres de haut. Il en existe de nombreuses variétés, mais dans notre région les variétés les plus répandues sont le noir, le brun et le blanc.

Informations utiles, avantages et inconvénients de la moutarde

Il est difficile de dire quand les gens ont commencé à utiliser la moutarde en cuisine. On sait que les premières mentions de graines ont été trouvées dans des manuscrits anciens vieux de plus de cinq mille ans. Selon des données historiques, les graines de moutarde étaient largement utilisées en cuisine par les chefs grecs de l'Antiquité. La pâte de moutarde que nous mangeons aujourd’hui a été inventée par les anciens Romains.

Aujourd’hui, il est difficile d’imaginer une table sans moutarde. Ce condiment épicé et pâteux complète parfaitement les plats de viande, de poisson et de légumes. Il est largement utilisé pour préparer des sandwichs, des snacks, des brochettes et même des pizzas.

Caractéristiques bénéfiques

Les graines de moutarde contiennent beaucoup d'huiles grasses et essentielles. Les céréales sont les matières premières à partir desquelles elles sont pressées huile comestible. La poudre de gâteau ou de moutarde est utilisée pour la fabrication d'emplâtres à la moutarde, d'emplâtres antirhumatismaux et d'assaisonnements alimentaires classiques.

La moutarde stimule parfaitement l'appétit, augmente la production de salive, accélère la digestion des aliments et possède des propriétés anti-inflammatoires et laxatives.

En consommer de petites quantités neutralisera les toxines et aidera à soulager l’indigestion. Usage excessif les assaisonnements peuvent provoquer une irritation de la muqueuse de l’œsophage humain.

Selon les scientifiques, la moutarde est une épice qui soigne le corps. Il améliore la digestion et accélère l’absorption des aliments gras. En conséquence, même une bonne portion de porc savoureux ne provoquera pas de lourdeur dans l'estomac.

De nombreux médecins recommandent la moutarde aux personnes âgées, car cette épice stimule la digestion et améliore le métabolisme. Toute personne souffrant de rhumatismes, d'indigestion, d'hypertension ou de maladies cardiovasculaires doit simplement manger cet assaisonnement.

Les médicaments à base de moutarde procurent un effet irritant et enveloppant local. Les vapeurs volatiles de moutarde offrent une excellente action antibactérienne, ce qui augmente la durée de conservation des produits périssables.

Les femmes enceintes peuvent manger de la moutarde, à condition que l'épice ne provoque pas de troubles allergiques. Dans certains cas, une femme enceinte ne peut se passer d'assaisonnement, car en cas de manque d'appétit, il éveille l'envie de manger.

Contre-indications et méfaits

Une mauvaise utilisation des épices peut nuire au corps. Si vous mangez de la moutarde sous forme pure ou en grande quantité, le risque de brûlure désagréable augmente considérablement. Il en va de même pour un usage externe.

L'article sur la façon de faire de la moutarde en poudre à la maison est terminé. J'espère que les conseils, recettes et recommandations vous aideront à abandonner l'assaisonnement d'usine et à le remplacer par un produit naturel.

Pour résumer, je dirai que la moutarde - épice saine, pour lequel il y a une place sur n'importe quelle table. Mais une mauvaise utilisation peut avoir des conséquences désagréables. Par conséquent, écoutez votre sens des proportions et n'oubliez pas votre santé. À la prochaine!

Comment faire de la moutarde à la maison - de délicieuses recettes de sauce

Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer la moutarde à la maison. Vous apprendrez à préparer correctement de la moutarde à partir de poudre de moutarde. Nous examinerons la recette classique pour faire la sauce, ainsi qu'avec l'ajout de cornichon au concombre, de miel et de compote de pommes.

Comment préparer de la poudre de moutarde avec de l'eau

Pour préparer la moutarde à la maison, utilisez des grains entiers et de la poudre. Dans cet article, nous examinerons les caractéristiques de la préparation de moutarde maison à partir de poudre.

Sauce moutarde tu peux le cuisiner toi-même

Avant de diluer la moutarde, tamisez la poudre. Cela le rendra plus friable et réduira le nombre de grumeaux. Utilisez un fouet pour remuer. Avec son aide, vous obtiendrez rapidement une consistance homogène.

Pour préparer de la moutarde maison à partir de moutarde en poudre, utilisez de l'eau tiède ou chaude. L'eau bouillante rend la sauce plus douce et moins piquante.

Pour obtenir une sauce plus aromatique, ajoutez de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade et du vin blanc à la moutarde. La moutarde au miel a un goût plus doux et piquant. Pour adoucir le goût, de la mayonnaise est ajoutée à la sauce vigoureuse.

Faites infuser de la moutarde en poudre à la maison pendant au moins une journée. Plus vous laisserez infuser la sauce longtemps, plus vous obtiendrez un goût prononcé.

Vous avez appris à préparer correctement la moutarde. Considérons maintenant diverses recettes moutarde à partir de poudre de moutarde à la maison.

Recettes pour faire de la moutarde en poudre

La moutarde peut être préparée non seulement à partir de grains, mais aussi à partir de poudre.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la moutarde en poudre. Résidents différents pays Ils préparent cette sauce à leur manière en y ajoutant des épices, des fruits et du vin. La plupart des recettes sont basées sur la recette classique de la moutarde à base de poudre de moutarde.

Recette classique

DANS recette classique Pour préparer la moutarde à la maison, la poudre est diluée avec de l'eau sans ajouter de vinaigre ni d'épices diverses. Pour conserver la sauce fraîche plus longtemps, déposez une tranche de citron dessus et conservez le produit couvert au réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde - 3 cuillères à soupe;
huile végétale - 2 cuillères à café;
sel - ½ cuillère à café;
eau - 200 ml.

Comment cuisiner:

Versez la poudre de moutarde avec de l'eau, remuez jusqu'à consistance lisse et laissez dans un endroit chaud pendant 10 heures.
Retirez l'excès de liquide de la surface de la sauce.
Ajouter le sucre, le sel et le beurre, remuer.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. moutarde classique 120 kcal.

Moutarde épicée

Pour rendre la moutarde plus épicée, il faut l'infuser pendant au moins une semaine et la quantité de poudre doit être prise deux fois plus qu'indiquée dans la recette classique. Considérez la recette de la moutarde épicée.

Tu auras besoin de:

moutarde en poudre - 6 cuillères à soupe;
eau - 8 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 1,5 cuillères à café;
sel - 1 cuillère à café;
huile végétale - 1,5 cuillères à soupe;
vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

Mélangez la moutarde en poudre, le sel et le sucre, versez dessus de l'eau chaude et mélangez avec un fouet.
Ajouter l'huile végétale et le vinaigre à la sauce, remuer et laisser reposer une semaine dans un récipient bien fermé.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. moutarde épicée 193 kcal.

Moutarde « russe » maison

Au début du XVIIIe siècle, la moutarde apparaît en Russie et gagne immédiatement en popularité. Il était ajouté aux plats de viande, de volaille, de poisson et combiné avec des légumes, des fruits et des baies. Regardons une recette traditionnelle de moutarde maison à base de poudre en russe.

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde - 100 gr.;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
cannelle - 1 pincée;
clous de girofle - 1 pièce;
vinaigre 3% - 125 ml;
eau - 125 ml.

Comment cuisiner:

Faire bouillir de l'eau à feu doux, ajouter le laurier, les épices, le sel et le sucre, remuer.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Filtrez le bouillon refroidi.
Versez la poudre de moutarde dans le bouillon et remuez jusqu'à consistance lisse.
Versez l'huile végétale et le vinaigre, remuez. Vous devriez avoir la consistance d’une bouillie liquide.
Transférer la sauce dans un récipient en verre et laisser reposer 24 heures à couvert.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. Moutarde russe 147 kcal.

Moutarde à la saumure de concombre

La saumure de chou, de tomate ou de concombre donne à la moutarde une acidité piquante. S'il n'y a pas de vinaigre dans la marinade, alors 3% d'essence doivent être ajoutés à la recette. Considérez une recette de moutarde maison à base de poudre de moutarde et de saumure de concombre.

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde - ½ tasse;
huile végétale - 1 cuillère à café;
sucre cristallisé - ½ cuillère à café;
cornichon de concombre - 150 ml.

Comment cuisiner:

Mélanger la moutarde en poudre avec le sucre, diluer avec de la saumure et mélanger.
Transférez le mélange dans un récipient en verre et laissez infuser toute la nuit.
Égoutter l'excès de liquide, ajouter l'huile végétale et remuer.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. moutarde à la saumure de concombre 177 kcal.

Moutarde en poudre au miel

La moutarde associée au miel a un goût plus doux et piquant.. Pour préparer la sauce, on utilise aussi bien du miel frais que du miel déjà confit. Avant la cuisson, faites-le fondre au bain-marie ou dans four micro-onde. Nous vous expliquerons comment préparer de la moutarde avec du miel fraîchement récolté.

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde - 100 gr.;
eau - 60 ml;
huile végétale - 25 ml;
miel - 10 ml;
sel - ¼ cuillère à café.

Comment cuisiner:

Tamisez la poudre de moutarde, ajoutez du sel, ajoutez de l'eau chaude et remuez jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'huile, le jus de citron et le miel, remuer.
Transférer la sauce dans un récipient en verre, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 7 jours.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. moutarde au miel 306 kcal.

moutarde française

La moutarde française est différente goût doux et arôme épicé. En France, il existe de nombreux recettes traditionnelles préparer la sauce. Considérons l'un d'eux.

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde - 200 gr.;
cannelle - 1 pincée;
clous de girofle - 1 pièce;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
sel - ½ cuillère à café;
oignon - 1 pièce;
eau - 125 ml;
vinaigre - ¼ tasse.

Comment cuisiner:

Tamisez la poudre de moutarde, diluez-la progressivement avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse.
Portez le reste de l'eau à ébullition et versez-la sur le mélange de moutarde obtenu.
Infuser la moutarde pendant 24 heures.
Égouttez l'excès de liquide de la surface de la sauce, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices, remuez jusqu'à consistance lisse.
Passez l'oignon dans un hachoir à viande, faites frire la masse obtenue à feu doux et mélangez-la avec de la moutarde.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. moutarde française 168 kcal.

Moutarde à la compote de pommes

Les variétés de pommes aigres, comme Antonovka, conviennent à la préparation de moutarde avec de la compote de pommes. Considérez une recette de moutarde maison à base de poudre avec Purée de fruits, qui convient pour assaisonner les salades, les plats de viande et de poisson.

Tu auras besoin de:

poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe;
sucre cristallisé - 20 gr.;
sel - 1 pincée;
cannelle - 1 pincée;
huile végétale - 30 ml;
vinaigre - 1,5 cuillères à soupe;
jus de citron - 1 cuillère à café;
pomme - 1 pièce

Comment cuisiner:

Enveloppez la pomme dans du papier aluminium et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.
Épluchez la pomme refroidie, passez la pulpe dans une passoire et mélangez avec de la moutarde en poudre, du sel, du sucre, de la cannelle et du jus de citron, remuez jusqu'à consistance lisse.
Enfin, ajoutez le vinaigre et remuez. Si la moutarde a un goût aigre, ajoutez du sucre.
Infuser la sauce 48 heures au réfrigérateur.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. moutarde à la compote de pommes 138 kcal.

Pour plus d'informations sur la préparation de la moutarde, regardez la vidéo :

Moutarde maison

La moutarde est peut-être l'une des sauces les plus populaires parmi les Russes. Et ce n'est pas surprenant, car sans cela, il est difficile d'imaginer certains des plats particulièrement appréciés de nos compatriotes. Par exemple, que serait la viande en gelée sans moutarde ? Et comme les saucisses frites au feu sont bonnes ! Et un morceau de saindoux avec de la moutarde et de l'ail - eh bien, c'est tout simplement délicieux ! Vous pouvez facilement acheter de la moutarde dans n'importe quel magasin, mais son goût ou son piquant ne sont pas toujours satisfaisants. La moutarde maison est une autre affaire - vous pouvez toujours la préparer comme vous le souhaitez, en tenant compte de vos préférences personnelles, et en même temps y ajouter les notes aromatiques souhaitées, par exemple du miel, du jus de citron ou épices épicées. Et en général, la moutarde maison est toujours plus savoureuse, plus naturelle et plus saine que n'importe quelle autre. stocker des analogues. Êtes-vous d'accord? Alors commençons !

La moutarde faite maison se prépare sans trop de difficulté et même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent s'acquitter de cette tâche. Dans la variante la plus simple, la poudre de moutarde est mélangée avec de l'eau, du sel, du sucre et des épices, puis conservée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures - de 6 à 10 heures. Cependant, si vous souhaitez obtenir un goût vraiment aromatique et sauce épicée, il serait plus judicieux d'acheter des graines de moutarde et de les broyer soi-même en poudre. De plus, la moutarde maison peut également être préparée à partir de graines de moutarde entières - en dans ce cas vous aurez un condiment appelé moutarde de Dijon.

Pour préparer la moutarde, utilisez uniquement de la poudre de moutarde de haute qualité, en faisant attention à sa date de péremption. Il est recommandé de tamiser la poudre de moutarde - grâce à cette procédure, vous minimisez le risque de formation de grumeaux lorsqu'elle est mélangée à de l'eau. Au fait, à propos de l'eau. Dans les recettes, la moutarde est généralement moulue avec de l'eau bouillante ou de l'eau chaude - gardez à l'esprit que l'eau bouillante adoucit le goût de l'assaisonnement, réduisant ainsi la chaleur, donc si vous avez besoin de moutarde très piquante, ajoutez de l'eau tiède. La poudre de moutarde doit être soigneusement mélangée avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène - il est très pratique d'utiliser un fouet pour cela. La consistance du mélange final doit ressembler à crème sure épaisse.

L'ajout d'huile végétale à la moutarde réduit le piquant du produit final. Ainsi, si vous avez besoin de moutarde forte, utilisez-la au minimum, mais si vous souhaitez un assaisonnement au goût délicat, ajoutez plus d'huile. Malgré le fait que la moutarde maison soit un produit simple, préparé à partir de quelques ingrédients seulement, cela n'exclut en rien la possibilité d'expérimenter. Pour obtenir une nouvelle saveur, vous pouvez ajouter des épices épicées à la moutarde, comme du poivre noir, de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade et du gingembre, ainsi que du miel, du jus de citron, du vin blanc, de la compote de pommes et même concentré de tomate. Après que la moutarde ait infusé à température ambiante pendant plusieurs heures, elle doit reposer au réfrigérateur pendant environ une journée avant utilisation. Plus la moutarde repose longtemps, plus elle sera épicée.

La moutarde maison ne se conserve pas très longtemps, cela n'a donc aucun sens de la préparer pour une utilisation future - il vaut mieux le faire au besoin, d'autant plus que la recette est extrêmement simple. En moyenne, la moutarde peut être conservée environ trois mois dans un endroit frais, mais généralement après un mois et demi, le produit commence à perdre son goût et son arôme d'origine. Pour conserver la moutarde maison fraîche plus longtemps, vous pouvez y mettre une fine tranche de citron. Vous pouvez également utiliser du citron pour « raviver » l'assaisonnement séché : ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la moutarde et ajoutez une pincée de sucre.

Et enfin, un peu sur les avantages. La moutarde faite maison rend non seulement les plats plus savoureux et augmente l'appétit, mais possède également de nombreuses propriétés précieuses. Les graines de moutarde contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'huiles essentielles qui ont un effet global sur la santé. Tout d’abord, la moutarde est riche en vitamines A, D, E, B, potassium, calcium, zinc, fer et magnésium. Cela lui permet d'avoir un effet bénéfique sur les processus digestifs, de décomposer activement les graisses, d'accélérer le métabolisme, de maintenir la santé cardiovasculaire et de lutter contre le rhume.

La moutarde maison n'est pas seulement un excellent compagnon pour plats divers, mais aussi une excellente marinade pour la viande. La moutarde ramollit bien les fibres de la viande et rend la viande encore plus appétissante. Même si vous étalez simplement un peu de moutarde sur une tranche de pain et que vous la servez avec la soupe, elle s'avérera particulièrement savoureuse. Vous voulez l'essayer bientôt ? Nos recettes vous attendent déjà !

Moutarde maison « Classique »

3 cuillères à soupe de moutarde en poudre,
2 cuillères à café d'huile végétale,
1/2 cuillère à café de sucre,
1/2 cuillère à café de sel,
200 ml d'eau.

Préparation:
Mettez la moutarde en poudre, le sel et le sucre dans un bocal sec et propre. Versez de l'eau bouillie en la laissant préalablement refroidir légèrement et remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse et ne pas contenir de grumeaux. Après cela, la moutarde doit être placée dans un endroit chaud pendant 10 heures, en fermant le pot avec un couvercle. Passé ce temps, ajoutez l'huile à la moutarde et mélangez bien.

La moutarde au miel a un goût doux, elle peut donc être utilisée pour mariner la viande et comme base pour sauces à salade. Pour préparer la moutarde, vous pouvez utiliser du miel frais ou confit - dans ce dernier cas, il faut d'abord le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Moutarde maison au miel

5 cuillères à soupe de moutarde en poudre,
4 à 6 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à soupe de miel,
1 cuillère à café d'huile végétale,
1/3 cuillère à café de sel.

Préparation:
Diluer la poudre de moutarde dans l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et sans grumeaux. Ajouter le sel, le miel et l'huile végétale. Bien mélanger. Si vous voulez une moutarde plus sucrée, ajoutez plus de miel. Mettez la moutarde dans un bocal, fermez le couvercle et placez dans un endroit chaud toute la nuit.

Les amateurs de moutarde particulièrement épicée et à couper le souffle apprécieront certainement notre prochaine recette. Pour rendre la moutarde encore plus piquante, ajoutez-y du gingembre moulu et n'oubliez pas qu'il ne faut pas mélanger la poudre de moutarde avec de l'eau bouillante, car cela adoucit le piquant. Une condition importante pour obtenir de la moutarde piquante est également une infusion à long terme au réfrigérateur - au moins une semaine.

Moutarde maison « Yadrenaya »

6-8 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à café de sucre,
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Dans un pot ou un récipient, mélangez bien la poudre de moutarde avec de l'eau chaude en la versant en un mince filet. Il ne doit rester aucun grumeau dans le mélange. Fermez le pot ou le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant 7 à 10 heures. Pendant ce temps, du liquide va se former à la surface de la moutarde – inutile de l'égoutter si vous voulez une moutarde bien épicée. Ensuite, vous devez ajouter du sucre, du sel, du vinaigre de cidre de pomme et bien mélanger le tout. Après avoir infusé la moutarde au réfrigérateur pendant une semaine, elle est prête à être consommée.

La moutarde russe est un autre exemple de condiment particulièrement épicé. Sa particularité est l'utilisation d'épices aromatiques, grâce auxquelles cette moutarde a un arôme unique.

Moutarde maison « à la russe »

100 g de moutarde en poudre,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 cuillère à café de sel,
2 feuilles de laurier,
2 bourgeons de clous de girofle,
1 pincée de cannelle,
1/2 tasse de vinaigre 3%,
1/2 verre d'eau.

Préparation:
Versez de l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition, ajoutez le laurier, les clous de girofle, la cannelle, le sucre et le sel. Remuer, retirer du feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser. Au bout de 10 minutes, filtrez le liquide et versez-le progressivement dans la moutarde en poudre en remuant. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le vinaigre. Ajoutez progressivement le vinaigre pour que la moutarde ne devienne pas trop liquide. Remuer jusqu'à consistance lisse et transférer la moutarde dans un pot. Avant utilisation, il doit rester au réfrigérateur, couvert, pendant 24 heures.
L'ajout de jus de citron à la moutarde, comme dans la recette suivante, donne non seulement au produit une agréable acidité et un arôme subtil, mais prolonge également la durée de conservation.

Moutarde maison au jus de citron

2 cuillères à soupe de moutarde en poudre (en masse),
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de sucre,
1/4 cuillère à café de curry,
80 ml d'eau.

Préparation:
Mettez la poudre de moutarde dans un bocal et mélangez avec de l'eau bouillante. Fermez le pot avec un couvercle, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer 8 heures. Ajouter l'huile, le jus de citron, le sucre, le sel et le curry. Bien remuer. La moutarde est prête à manger.

Pour préparer la moutarde, on peut également utiliser de la saumure (concombre, tomate ou chou), ce qui est très important pendant la saison froide, lorsque les conserves sont activement consommées et que la saumure est généralement versée. Selon le goût de la saumure, la moutarde aura certaines notes aromatiques. En général, la saumure ajoute une agréable acidité à la sauce.

Moutarde maison à la saumure de concombre

6 cuillères à soupe de moutarde en poudre,
8 à 10 cuillères à soupe de cornichon au concombre,
1 cuillère à café d'huile végétale.

Préparation:
Mélanger la poudre de moutarde avec la saumure réfrigérée jusqu'à consistance lisse dans un bocal propre et sec. Mélanger avec de l'huile végétale et laisser infuser la moutarde à température ambiante pendant 6 à 8 heures.

La moutarde de Dijon est un condiment traditionnel français au goût doux et à l'arôme extrêmement appétissant. Presque tout le monde aime cette moutarde. Il peut être ajouté aux salades, servi avec plats de poisson et utilisez-le pour faire mariner la viande - cela s'avérera tout simplement délicieux.

80 g de grains de moutarde,
60 g de moutarde en poudre,
2 tasses sec vin blanc,
2 gros oignons,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de miel de fleurs,
1 cuillère à soupe de légume ou huile d'olive,
sel au goût.

Préparation:
Mettez l'oignon finement haché et l'ail pressé dans une casserole. Versez le vin, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Une fois le mélange refroidi, filtrez le vin et jetez les légumes. Remettez le vin dans la casserole. Ajouter le miel fondu, le sel au goût et la poudre de moutarde. Broyer soigneusement pour qu'il ne reste aucun grumeau. Ajoutez l'huile, remuez et placez la poêle sur le feu. Ajouter les graines de moutarde, remuer et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Moutarde prête mettre dans des bocaux.

La moutarde à la compote de pommes est un type de moutarde aux fruits. Des poires ou des raisins peuvent également être utilisés pour le préparer. Cet assaisonnement au goût doux avec des notes aigre-douces est parfait pour les plats de viande, les salades et tranches de fromage. Ce type de moutarde ne peut pas être qualifié d'épicé, mais il peut être proposé aux enfants.

Moutarde délicate sur compote de pommes

1 pomme aigre
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
1,5 cuillères à soupe de vinaigre 3%,
1 cuillère à café de jus de citron,
une pincée de sel,
une pincée de cannelle.

Préparation:
Enveloppez la pomme dans du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Laissez refroidir la pomme, épluchez-la, passez la pulpe au tamis et mélangez avec tous les ingrédients de la liste en ajoutant le vinaigre en dernier. Si vous trouvez la moutarde aigre, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Après que la moutarde ait infusé deux jours au réfrigérateur, elle peut être consommée.

La moutarde maison ne laissera personne indifférent. Et il y a tellement de variantes différentes que vous pouvez en préparer, il vous suffit d’avoir le temps d’essayer ! Bon appétit à vous et à vos proches !

La moutarde est peut-être l'une des sauces les plus populaires parmi les Russes. Et ce n'est pas surprenant, car sans cela, il est difficile d'imaginer certains des plats particulièrement appréciés de nos compatriotes. Par exemple, que serait la viande en gelée sans moutarde ? Et comme les saucisses frites au feu sont bonnes ! Et un morceau de saindoux avec de la moutarde et de l'ail - eh bien, c'est tout simplement délicieux ! Vous pouvez facilement acheter de la moutarde dans n'importe quel magasin, mais son goût ou son piquant ne sont pas toujours satisfaisants. La moutarde faite maison est une autre affaire - vous pouvez toujours la préparer comme vous le souhaitez, en tenant compte de vos préférences personnelles, et en même temps y ajouter les notes aromatiques souhaitées, par exemple du miel, du jus de citron ou des épices épicées. Et en général, la moutarde maison est toujours plus savoureuse, plus naturelle et plus saine que ses homologues achetées en magasin. Êtes-vous d'accord? Alors commençons !

La moutarde faite maison se prépare sans trop de difficulté et même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent s'acquitter de cette tâche. Dans la variante la plus simple, la poudre de moutarde est mélangée avec de l'eau, du sel, du sucre et des épices, puis conservée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures - de 6 à 10 heures. Cependant, si vous voulez une sauce vraiment aromatique et épicée, ce serait plus conseillé Achetez des graines de moutarde et réduisez-les vous-même en poudre. De plus, la moutarde maison peut également être préparée à partir de graines de moutarde entières. Dans ce cas, vous obtiendrez un condiment appelé moutarde de Dijon.

L'ajout d'huile végétale à la moutarde réduit le piquant du produit final. Ainsi, si vous avez besoin de moutarde forte, utilisez-la au minimum, mais si vous souhaitez un assaisonnement au goût délicat, ajoutez plus d'huile. Malgré le fait que la moutarde maison soit un produit simple, préparé à partir de quelques ingrédients seulement, cela n'exclut en rien la possibilité d'expérimenter. Pour obtenir une nouvelle saveur, vous pouvez ajouter des épices épicées à la moutarde, comme du poivre noir, de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade et du gingembre, ainsi que du miel, du jus de citron, du vin blanc, de la compote de pommes et même de la pâte de tomate. Après que la moutarde ait infusé à température ambiante pendant plusieurs heures, elle doit reposer au réfrigérateur pendant environ une journée avant utilisation. Plus la moutarde repose longtemps, plus elle sera épicée.

La moutarde maison ne se conserve pas très longtemps, cela n'a donc aucun sens de la préparer pour une utilisation future - il vaut mieux le faire au besoin, d'autant plus que la recette est extrêmement simple. En moyenne, la moutarde peut être conservée environ trois mois dans un endroit frais, mais généralement après un mois et demi, le produit commence à perdre son goût et son arôme d'origine. Pour conserver la moutarde maison fraîche plus longtemps, vous pouvez y mettre une fine tranche de citron. Vous pouvez également utiliser du citron pour « raviver » les assaisonnements séchés : ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la moutarde et ajoutez une pincée de sucre.

La moutarde maison est non seulement un excellent compagnon pour divers plats, mais aussi une excellente marinade pour la viande. ramollit bien les fibres de la viande et rend la viande encore plus appétissante. Même si vous étalez simplement un peu de moutarde sur une tranche de pain et que vous la servez avec la soupe, elle s'avérera particulièrement savoureuse. Vous voulez l'essayer bientôt ? Nos recettes vous attendent déjà !

Moutarde maison « Classique »

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de moutarde en poudre,
2 cuillères à café d'huile végétale,
1/2 cuillère à café de sucre,
1/2 cuillère à café de sel,
200 ml d'eau.

La moutarde au miel a un goût doux, elle peut donc être utilisée pour mariner la viande et comme base pour les sauces à salade. Pour préparer la moutarde, vous pouvez utiliser du miel frais ou confit - dans ce dernier cas, il faut d'abord le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Moutarde maison au miel

Ingrédients:

5 cuillères à soupe de moutarde en poudre,
4 à 6 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à soupe de miel,
1 cuillère à café d'huile végétale,
1/3 cuillère à café de sel.

Moutarde maison « Yadrenaya »

Ingrédients:

6-8 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à café de sucre,
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Dans un pot ou un récipient, mélangez bien la poudre de moutarde avec de l'eau chaude en la versant en un mince filet. Il ne doit rester aucun grumeau dans le mélange. Fermez le pot ou le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant 7 à 10 heures. Pendant ce temps, du liquide va se former à la surface de la moutarde – pas besoin de l'égoutter si vous voulez une moutarde bien épicée. Ensuite, vous devez ajouter du sucre, du sel, du vinaigre de cidre de pomme et bien mélanger le tout. Après avoir infusé la moutarde au réfrigérateur pendant une semaine, elle est prête à être consommée.

La moutarde russe est un autre exemple de condiment particulièrement piquant. Sa particularité est l'utilisation d'épices aromatiques, grâce auxquelles cette moutarde a un arôme unique.

Moutarde maison « à la russe »

Ingrédients:

100 g de moutarde en poudre,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 cuillère à café de sel,
2 feuilles de laurier,
2 bourgeons de clous de girofle,
1 pincée de cannelle,
1/2 tasse de vinaigre 3%,
1/2 verre d'eau.

Moutarde maison au jus de citron

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de moutarde en poudre (en masse),
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de sucre,
1/4 cuillère à café de curry,
80 ml d'eau.

Moutarde maison à la saumure de concombre

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de moutarde en poudre,
8 à 10 cuillères à soupe de cornichon au concombre,
1 cuillère à café d'huile végétale.

La moutarde de Dijon est un condiment traditionnel français au goût doux et à l'arôme extrêmement appétissant. Presque tout le monde aime cette moutarde. Il peut être ajouté aux salades, servi avec des plats de poisson et utilisé pour mariner la viande - il s'avérera tout simplement délicieux.

Ingrédients:

80 g de grains de moutarde,
60 g de moutarde en poudre,
2 verres de vin blanc sec,
2 gros oignons,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de miel de fleurs,
1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive,
sel au goût.

La moutarde à la compote de pommes est un type de moutarde aux fruits. Des poires ou des raisins peuvent également être utilisés pour le préparer. Cet assaisonnement au goût doux avec des notes aigre-douces est parfait pour les plats de viande, les salades et les tranches de fromage. Cette moutarde ne peut pas être qualifiée d'épicée, mais elle peut être proposée aux enfants.

Moutarde délicate sur compote de pommes

Ingrédients:

1 pomme aigre
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
1,5 cuillères à soupe de vinaigre 3%,
1 cuillère à café de jus de citron,
une pincée de sel,
une pincée de cannelle.

Préparation:
Enveloppez la pomme dans du papier aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Laissez refroidir la pomme, épluchez-la, passez la pulpe au tamis et mélangez avec tous les ingrédients de la liste en ajoutant le vinaigre en dernier. Si vous trouvez la moutarde aigre, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Après que la moutarde ait infusé deux jours au réfrigérateur, elle peut être consommée.