Une collation de courgettes pour l'hiver a beaucoup diverses possibilités. Il est difficile d'appeler une recette de salade de courgettes un classique. Dans les préparations, la courgette se retrouve également comme ingrédient principal, et est utilisée dans différentes proportions avec des tomates, des carottes, des oignons, des poivrons, des aubergines et d'autres légumes.

Les courgettes contiennent des fibres, de nombreux oligo-éléments et vitamines, ont une texture légère et goût délicat. Ils font partie des aliments hypocaloriques et sont recommandés pour la nutrition diététique.

Les préparations de courgettes pour l'hiver sont préparées avec du jus de tomate, dans une marinade au vinaigre, à l'ail et aux herbes, aux épices. La courgette est récoltée entière, coupée en tranches, râpée, farcie, marinée avec des épices, des haricots et des champignons. Le résultat est toujours le même - un plat délicieux et apprécié de tous les membres de la famille et des invités.

Pour les préparations, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes : elles contiennent une quantité accrue de vitamine C.

Recettes de collations aux courgettes pour l'hiver

Comment faire cuire une collation de courgettes pour l'hiver - 15 variétés

Pas une collation, mais un vrai régal ! Sain, nutritif, savoureux et appétissant.

Ingrédients:

  • courgettes - 8 pièces
  • tomates - 2 kg
  • huile végétale - 8 c. l.
  • ail - 2 pièces
  • sel - 2 cuillères à café
  • sucre - 2 cuillères à café
  • essence de vinaigre - 2 cuillères à café
  • épices.

Cuisson:

Coupez les courgettes en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Broyer les tomates et l'ail séparément dans un mélangeur. Verser le mélange de tomates dans la poêle et cuire 10 minutes. Verser à la fin essence de vinaigre, ajouter les épices, le sucre et le sel.

Mettez les courgettes et l'ail en couches dans des bocaux propres de 0,5 l. Verser le mélange de tomates dans des bocaux. Stériliser 10 minutes.

Rouler, retourner et couvrir d'une couverture.

Les tomates peuvent être passées dans un hachoir à viande.

Un apéritif avec des courgettes et du riz est non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Ingrédients:

  • courgettes - 3kg
  • riz - 2 tasses
  • Poivre bulgare - 4 pcs.
  • tomates - 3 kg
  • oignon - 1 kg
  • ail
  • huile végétale- 250ml
  • sucre - 4 c. l.
  • épices
  • sel.

Cuisson:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur.

Émincer l'ail et l'ajouter au mélange de tomates.

Couper la courgette, l'oignon et le poivron en cubes. Râpez les carottes.

Envoyez le mélange de tomates dans la casserole. Salez, poivrez, ajoutez les épices, le sucre et le beurre. Bouillir.

Après cinq minutes, versez les légumes et le riz. Faire bouillir 45 minutes.

Mettez la collation dans des bocaux stériles et emballez-la.

Sortie - 6 litres.

Ce délicieux apéritif à la courge réchauffera tout le monde lors d'une froide soirée d'hiver et deviendra votre plat préféré.

Ingrédients:

  • courgettes - 2 kg
  • haricots asperges - 1 kg
  • Poivre bulgare - 2 kg
  • carottes - 2 kg
  • oignon - 1 kg
  • sucre - 4 c. l.
  • ail - 2 pièces
  • huile végétale - 300 ml
  • vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml
  • pois de la Jamaïque
  • grains de poivre noir
  • poivre noir moulu
  • feuille de laurier
  • sel.

Cuisson:

carottes et haricots asperges couper en lanières. Hacher grossièrement la courgette, le poivron et l'oignon. Émincer l'ail.

Préparer la marinade : mélanger l'huile, le vinaigre, les épices, le sucre et l'ail.

Mettez les légumes dans une casserole, versez dessus la marinade, laissez mariner une heure.

Faire bouillir 40 minutes. Disposer dans les banques et rouler. Retournez les bocaux et laissez température ambiante cool.

Apéritif de courgettes pour l'hiver à l'ail - compote de pommes

Un apéritif peut être préparé à partir de courgettes ordinaires ou de courgettes. Le goût agréable et parfumé de l'été est particulièrement ressenti pendant la saison froide.

Ingrédients:

  • courgettes ou courgettes - 2 kg
  • pomme - 2 pièces
  • poivron- 1 PC.
  • ail - 2 pièces
  • piment - 1 pc.
  • jus de tomate- 700ml
  • sucre - 1 tasse
  • sel - 50g
  • vinaigre 9% - 100 ml
  • huile végétale - 1 tasse.

Cuisson:

Couper les courgettes en tranches, tranches ou cercles.

Broyer les pommes, les poivrons doux, les poivrons amers et l'ail séparément dans un mélangeur. Mettez tous les produits et les épices, sauf l'ail et le vinaigre, dans une casserole. Verser le jus de tomate.

Faire bouillir 1 heure. 10 minutes avant la fin, ajouter l'ail et le vinaigre.

Disposer le contenu dans des bocaux stériles, rouler, retourner et emballer.

Ingrédients:

  • courgettes - 2 kg
  • oignon - 250 g
  • carottes - 300 g
  • mayonnaise - 125 g
  • vinaigre 9% - 125 ml
  • sucre - 4 c. l.
  • huile végétale - 150 ml
  • sel - 2 c. l.
  • poivre noir moulu.

Cuisson:

Couper les courgettes en lanières. Oignons - cubes. Râpez les carottes.

Mettre les légumes dans une casserole. Saler, poivrer, ajouter la mayonnaise, l'huile, le sucre et le vinaigre. Mélanger et disposer dans des bocaux.

Stériliser 30 minutes. Rouler et envelopper dans une couverture chaude.

Un apéritif incroyablement savoureux est composé d'une sauce épicée, riche et parfumée.

Ingrédients:

  • courgettes - 2 kg
  • carottes - 1 pc.
  • poivron - 2 pièces
  • pommes - 2 pièces
  • oignon - 1 pc.
  • ail - 1 pc.
  • sucre - 1 tasse
  • pâte de tomate - 70 g
  • piment rouge moulu
  • vinaigre 9% - 100 ml
  • sel - 50g

Cuisson:

Coupez les courgettes en cubes ou selon votre goût.

Broyer les carottes, les pommes, les poivrons, les oignons et l'ail dans un mélangeur. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, les épices, pâte de tomate et huile.

Porter à ébullition et ajouter les courgettes. Faire bouillir 1 heure.

Distribuer aux banques. Retourner et envelopper.

Essayez cette recette d'apéritif une fois et elle deviendra un favori pour les années à venir.

Ingrédients:

  • courgettes - 1 kg
  • chou blanc - 0,5 kg
  • oignon - 1 pc.
  • huile végétale - 100 ml
  • crème sure - 4 c. l.
  • vinaigre 5% - 4 cuillères à café
  • sel.

Cuisson:

Hacher finement le chou et arroser de vinaigre. Couper les courgettes en lanières. Hacher finement l'oignon.

Mettre les légumes dans une casserole à fond épais. Ajoutez du sel, un peu d'eau et d'huile végétale. Laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la crème sure et laisser sur la cuisinière encore 10 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre.

Mettez le mélange fini dans des bocaux propres et stérilisez pendant 20 minutes. Rouler les couvercles, retourner et couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce que refroidissement complet.

Une excellente option pour récolter pour l'hiver : une délicieuse collation et un ajout à n'importe quel plat.

Ingrédients:

  • courgettes - 3kg
  • tomates - 1,5 kg
  • Poivre bulgare - 500 g
  • carottes - 500 g
  • sucre - 100 g
  • rouge poivre moulu- 2,5 cuillères à soupe. l.
  • sel - 2 c. l.
  • ail - 5 pièces
  • huile végétale - 1 tasse.

Cuisson:

Courgettes, tomates, carottes et poivrons passent dans un hachoir à viande. Émincer l'ail.

Mettez le tout dans une casserole. Saler, ajouter le beurre et le sucre.

Faire bouillir 40 minutes. Ajouter le poivre rouge moulu et faire bouillir encore 10 minutes.

Mettez l'adjika dans des bocaux stériles, roulez et emballez pendant la nuit.

Une collation très originale et inhabituelle avec des herbes et des champignons sains. Ajoutez à vos recettes !

Ingrédients:

  • courgettes - 1,5 kg
  • champignons frais - 0,5 kg
  • persil
  • aneth
  • beurre
  • poivre noir moulu
  • huile végétale
  • sel.

Cuisson:

Faire bouillir les champignons, laisser refroidir, trancher finement et faire revenir dans du beurre.

Hacher les verts.

Couper les courgettes en tranches. Faire frire les courgettes panées avec de la farine dans de l'huile végétale.

Mettre les champignons et les courgettes dans une casserole, laisser mijoter 7 minutes. Ajouter les verts. Laisser mijoter encore 6 minutes.

Disposer le goûter dans des bocaux et stériliser pendant 30 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à complet refroidissement.

courgette en coréen

Un apéritif épicé, juteux et parfumé ne passera pas inaperçu sur la table de fête.

Ingrédients:

  • courgettes - 1 kg
  • Poivre bulgare - 3 pcs.
  • carottes - 3 pièces
  • ail - 2 pièces
  • vinaigre 9% - 100 ml
  • piment rouge moulu
  • sucre - 100 g
  • épices pour Carottes coréennes- 2 cuillères à café
  • huile végétale - 100 ml
  • sel.

Cuisson:

Poivron coupé en fines lanières. Râper les courgettes et les carottes en longues lanières. Émincer l'ail.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter les épices, mélanger et réfrigérer 5 heures.

Préparez une marinade à partir de vinaigre, d'huile, de sel et de sucre et versez-la dans une casserole avec des légumes.

Répartir le contenu dans des bocaux propres de 0,5 litre et stériliser pendant 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper pendant la nuit.

Surprenez votre famille et vos amis avec le goût spécial de moutarde épicée de cet apéritif.

Ingrédients:

  • courgettes - 2 kg
  • moutarde sèche - 2 c. l.
  • sucre - 100 g
  • vinaigre - 100 ml
  • ail - 1 pc.
  • aneth
  • huile végétale - 100 ml
  • sel.

Cuisson:

Hachez grossièrement les courgettes et placez-les dans un bol. Hacher l'ail et les herbes.

Préparez la marinade : mélangez l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel, l'huile, le sucre et la moutarde sèche.

Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer 3 heures.

Disposer le mélange dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper.

Cette préparation peut être un excellent plat d'accompagnement pour plats de viande ou servir d'excellente collation sous un tas.

Ingrédients:

  • courgettes - 3kg
  • haricots - 2 tasses
  • Poivre bulgare - 0,5 kg
  • sucre - 1 tasse
  • jus de tomate - 1 l
  • huile végétale - 2 c. l.
  • vinaigre 9% - 1 c. l.
  • poivre noir moulu
  • sel.

Cuisson:

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper la courgette et le poivron en cubes.

Mettez les légumes dans une casserole et faites cuire pendant 1 heure. Ajouter les haricots, les épices, le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes

Disposer dans les banques et rouler. Retourner et envelopper toute la nuit.

Cette recette sera appréciée même par les gourmets les plus raffinés. Vous n'avez certainement pas encore essayé cela!

Ingrédients:

  • courgettes - 1 kg
  • citrouille - 1 kg
  • poivron - 4 pcs.
  • oignon - 1 kg
  • sucre - 0,5 kg
  • graines de moutarde
  • curcuma
  • graines de céleri
  • poivre noir moulu
  • vinaigre de vin blanc 6% - 700 ml
  • sel.

Cuisson:

Râper les courgettes et le potiron. Hacher finement l'oignon. Verser dans une casserole, assaisonner de sel et remuer. Laisser une nuit.

Égoutter le jus et rincer à l'eau. Poivron coupé en cubes.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, salez, ajoutez les épices, le sucre, le vinaigre et mettez le feu. Faire bouillir une demi-heure.

Mettre le contenu dans des bocaux de 0,5 l et stériliser pendant 10 minutes.

Visser les couvercles, retourner et couvrir d'une couverture.

Délicieux et collation simple ce qu'absolument tout le monde peut faire. Bon substitut aux champignons.

Ingrédients:

  • courgettes - 1 kg
  • huile de tournesol - 50 ml
  • coriandre moulue
  • ail - 1 pc.
  • vinaigre 9% - 50 ml
  • sucre - 50 g
  • aneth
  • poivre noir moulu
  • sel.

Cuisson:

Courgettes coupées en cubes. Ail - assiettes. Hacher l'aneth.

Mettre les courgettes dans un bol. Saler, poivrer, ajouter le sucre, la coriandre, poivrer. Versez également l'huile. Mélanger et laisser mariner 6 heures.

Mettre dans des bocaux propres de 0,5 l et stériliser pendant 20 minutes.

Rouler, retourner et envelopper.

Un apéritif pour tous ceux qui aiment les courgettes. Apéritif épicé, savoureux et épicé.

Ingrédients:

  • courgettes - 1 kg
  • tomates - 0,5 kg
  • poivron - 3 pcs.
  • ail - 2 pièces
  • piment - 1 pc.
  • huile de tournesol - 100 ml
  • sucre - 100 g
  • vinaigre - 2 cuillères à café
  • sel.

Cuisson:

Couper les courgettes en fines lanières longitudinales. Passer les tomates, le poivron doux et amer et l'ail dans un hachoir à viande et transférer dans une casserole. Saler, poivrer, ajouter le sucre, l'huile et le vinaigre.

Mettez le feu, portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Faire bouillir 40 minutes.

Disposer dans les banques et rouler.

La saison des courgettes bat son plein en ce moment. La récolte de cette année est bonne, vous pouvez donc faire une variété de coutures pour l'hiver. Ne vous limitez pas à courgettes en conserve. Après tout, les courgettes pour l'hiver peuvent être fermées d'autres manières: faites du lecho, un apéritif de courgettes frites, une salade coréenne, des courgettes pour les champignons et même de la confiture de courgettes.

Aujourd'hui je vais écrire 8 recettes étape par étape cuisson diverses conservation avec des courgettes. Dans la plupart des cas, ces blancs doivent être stérilisés. Ensuite, il vous suffit de laver les bocaux avec de la soude et vous ne devez pas les stériliser séparément, ils sont stérilisés avec le contenu. Si la recette n'implique pas de stériliser les courgettes dans des bocaux, les bocaux doivent être préalablement stérilisés séparément. Les couvercles doivent être bouillis dans les deux cas.

Important! Le sel de conservation ne convient qu'aux grosses pierres. Ne pas utiliser iodé ou petit.

C'est une collation populaire car elle a un bon goût équilibré. L'apéritif tire son nom de son piquant, il comprend des plats épicés poivre frais et l'ail.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

  • courgettes - 1 kg
  • tomates - 1 kg
  • poivron - 2 pièces
  • piments piment - 1 pc.
  • ail - 4 gousses
  • sucre - 100 gr.
  • sel - 1 cuillère à soupe. sans toboggan
  • vinaigre 9% - 70 ml
  • huile végétale raffinée - 70 ml

Courgettes pour l'hiver - cuisson "langue de belle-mère":

1. Lavez tous les légumes, retirez les graines des poivrons, épluchez l'ail. Pour préparer la sauce, vous devez broyer les tomates, les poivrons doux et amers, l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Versez le mélange liquide obtenu dans la casserole dans laquelle l'apéritif sera cuit.

2.Ajouter à sauce aux légumes huile végétale inodore, sucre et sel, remuer. Mettez la sauce sur le feu, portez à ébullition et baissez le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Pendant que la sauce cuit, hachez les courgettes. Ils sont coupés en longues lanières. Après 10 minutes de cuisson des tomates et des poivrons, mettez-y les courgettes hachées, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

Si les courgettes sont vieilles, elles doivent peler et enlever les graines. Dans ce cas, il est nécessaire de peser sous une forme purifiée.

4. Pendant la cuisson de la collation, vous devez laver et stériliser les bocaux et les couvercles. A la fin de la préparation de la Langue de Belle-Mère, versez le vinaigre dans la casserole, laissez bouillir le mélange et placez-le aussitôt dans des bocaux. Verser la sauce jusqu'en haut du bocal. Roulez immédiatement les couvercles de la conservation.

5. Retournez la pièce, enveloppez-la d'une couverture et laissez-la refroidir complètement. Sur ce, de délicieuses courgettes épicées-sucrées sont prêtes pour l'hiver, régalez-vous.

Courgettes marinées croustillantes pour l'hiver

Voici une recette facile de courgettes marinées. Pour l'arôme, vous aurez besoin de diverses herbes, ail, persil. Ces courgettes cuisent rapidement, vous n'avez pas besoin de les laisser pour libérer leur jus. courgettes crues sont déposés dans un bocal, remplis de marinade et stérilisés. C'est tout. La méthode de coupe peut être n'importe laquelle : cercles, longs bâtons et secteurs. En général, coupez comme vous le souhaitez.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

  • jeunes courgettes - 2,5 kg
  • parapluies à l'aneth - 1 pc.
  • persil - 3 brins
  • feuilles de raifort - 1 pc.
  • feuilles de cassis - 1-2 pcs.
  • feuille de laurier - 1 pc.
  • ail - 1 gousse
  • pois de la Jamaïque - 3-4 pcs.

Pour la marinade (pour 4 l) :

  • eau - 2 litres
  • vinaigre 9% - 140 ml
  • sucre - 125 gr.
  • sel - 100 gr.

Courgettes pour l'hiver dans une marinade aigre-douce:

1. Lavez les courgettes et coupez les bords. Si vous voulez que les courgettes soient coupées en longues lanières, coupez les courgettes de manière à ce qu'elles soient aussi longues que pot d'un litre(aux épaules). Choisissez des courgettes jeunes et tendres, avec une peau fine et des graines non mûres.

2. Couper chaque courgette en 8 morceaux. C'est-à-dire, d'abord en deux, puis couper chaque moitié en deux et chaque morceau en deux à nouveau. Tous les verts doivent être bien lavés. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude. Ne pas utiliser de détergent à vaisselle, il est difficile à laver, un film chimique reste sur la vaisselle. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux séparément.

3. Au fond de chaque bocal, mettez une feuille de laurier, 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 gousse d'ail coupée en assiettes, des parapluies à l'aneth et des brins de persil, des feuilles de raifort et de cassis. Placer les tranches de courgettes dans des bocaux. Ne pas trop serrer pour que les courgettes soient bien imbibées de marinade.

4. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition. Après avoir fait bouillir de l'eau, versez le vinaigre et versez immédiatement la marinade bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, remplissez d'abord les bocaux à moitié, puis remplissez jusqu'au bord.

5. Mettez les courgettes à stériliser. Mettez un torchon au fond de la casserole, posez les bocaux et remplissez-les d'eau chaude (mais non bouillante) jusqu'aux épaules. Couvrir (mais ne pas sceller) les bocaux avec des couvercles stérilisés pour empêcher l'eau du pot d'entrer dans les courgettes. Après avoir fait bouillir l'eau, gardez les courgettes dedans pendant encore 10 minutes. Ensuite, vous devez enrouler les couvercles et retourner les bocaux.

6. Voici les courgettes marinées, bien croustillantes et parfumées. En hiver, un tel apéritif plaira grandement.

Courgettes pour l'hiver, comme des champignons de lait

Si les courgettes sont marinées de la manière décrite ci-dessous, elles auront le goût de champignons de lait marinés. Cette recette demande de l'aneth et du persil frais. Séparément, il n'est pas nécessaire de faire une marinade avec de l'eau, les courgettes sont fermées dans leur propre jus.

Les courgettes doivent prendre des variétés dures. Ne prenez pas de courgettes jaunes et molles, elles ne garderont pas leur forme, elles ne deviendront pas croustillantes. Il est préférable de prendre de jeunes légumes. S'il n'y a que des graines trop mûres, elles devront éplucher et découper les graines.

Ingrédients (pour 1,8 l) :

  • courgettes - 1,5 kg (poids net)
  • aneth et persil - un gros bouquet
  • sel - 1 cuillère à soupe.
  • sucre - 2 c.
  • ail - 1 tête moyenne
  • parapluies à l'aneth - 1-2 pcs. pour chaque banque
  • clous de girofle - 2 pièces pour pot de 0,5 l
  • pois de la Jamaïque - 3-4 pcs. pour pot de 0,5 l
  • poivre noir moulu - 1 cuillère à café
  • huile végétale inodore - 150 ml
  • Vinaigre de pomme 6% - 150 ml

Comment faire cuire des courgettes pour l'hiver, comme des champignons de lait:

1. Rincez bien les courgettes, coupez les deux bords et coupez-les en secteurs (en quarts de cercle). Lavez très bien les verts, hachez-les finement et mettez-les sur les courgettes.

2. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le également aux courgettes.

N'utilisez pas plus que la quantité d'ail car cela ramollira les courgettes.

3. Versez le sucre, le sel, le poivre noir moulu dans un bol avec les légumes (poivrez au goût), versez le vinaigre de cidre de pomme et l'huile végétale. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Laissez les courgettes mariner pendant 3 à 6 heures. L'essentiel est que les courgettes laissent échapper beaucoup de jus. Le temps de marinade dépendra de la variété de courgettes. Remuez de temps en temps, le jus sortira mieux.

4. Lavez les bocaux avec une solution de soude et faites bouillir les couvercles. Au fond du pot, mettez 2 clous de girofle, 3 pois de la Jamaïque et 1-2 parapluies à l'aneth. Remplir les bocaux de courgettes jusqu'au goulot. Versez le jus restant dans le bol dans des bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les tordez pas.

5. Il reste à stériliser et enrouler les champignons de courge. Vous devez stériliser de la manière habituelle: placez une serviette au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez-les d'eau tiède, sans ajouter 2 cm au couvercle. Porter à ébullition l'eau d'une casserole et maintenir les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes (0,5 l). Stériliser les bocaux d'un litre pendant 15 minutes, les bocaux de 1,5 litre pendant 20 minutes.

Pendant la stérilisation, les courgettes libéreront encore du jus, il y en aura donc plus. Ne vous inquiétez pas si le jus ne recouvre pas les courgettes au stade de la mise en pot.

6. Retirez les courgettes de l'eau bouillante et roulez les bocaux avec les couvercles. Retourner et laisser refroidir les conserves. Il s'avère que des courgettes marinées très parfumées et piquantes dans leur propre jus, ressemblent à des champignons de lait. Les clous de girofle dans cette recette sont obligatoires à utiliser, c'est elle qui donne la saveur recherchée.

Confiture de courgettes au goût d'ananas

Dans la recette précédente, les courgettes avaient le goût de champignons, dans cette recette elles se transforment en ananas ! Et c'est possible, car lorsqu'elles sont cuites dans du sirop sucré, les courgettes sont saturées d'un nouveau goût. Une telle confiture peut être consommée avec du thé, des couches de gâteau peuvent être trempées dans du sirop et une telle confiture peut également être utilisée en pâtisserie. Et personne ne devinera que ce n'est pas un ananas, mais une banale courgette.

La confiture est brassée, comme la plupart, en trois étapes. Ceci est fait pour que les courgettes aient le temps de tremper dans le sirop d'ananas et ne s'effondrent pas pendant une longue cuisson.

Ingrédients (pour 1,5 l) :

  • courgettes - 1200-1300 gr.
  • sucre - 400 gr.
  • jus d'ananas - 400 ml
  • citron - 1 pc.

Comment faire cuire la confiture de courgettes:

1. La courgette pour la confiture n'est pas entièrement utilisée, mais seulement une partie dense. Tout d'abord, lavez-les et épluchez la peau. Coupez ensuite en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Après tout, il serait étrange qu'une graine ou une peau de courge se retrouve dans un ananas, n'est-ce pas ? Peser les courgettes après les avoir épluchées. Pour cette quantité d'ingrédients, il vous faut 1,2 kg de légumes déjà pelés.

2. Coupez les courgettes en cubes d'environ 1 cm et versez dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la confiture. Mélanger les courgettes avec le sucre. Le citron doit être très bien lavé, de préférence avec une brosse, pour éliminer tous les produits chimiques de la peau. Coupez le citron en demi-cercles (avec le zeste) et mettez-le sur les courgettes. Versez le jus d'ananas dans la masse totale, mélangez et vous pouvez mettre la confiture sur le feu à ébullition.

3. A feu vif, portez la confiture à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire exactement 5 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange pour que rien ne brûle. Retirez la casserole du feu et retirez le citron pour qu'il n'y ait pas d'amertume dans la confiture. Laissez les courgettes refroidir complètement.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas utiliser un citron entier, mais en extraire le jus. Assurez-vous simplement que les os ne pénètrent pas dans la confiture.

4. Mettez la confiture à bouillir pour la deuxième fois. Porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Après cette cuisson, les courgettes deviennent déjà de couleur jaunâtre, on les nourrit jus d'ananas. Après la deuxième cuisson, laissez à nouveau la confiture refroidir complètement à température ambiante.

Stérilisez les bocaux et les couvercles avant la troisième infusion.

5. Il reste à cuire la confiture pour la troisième (dernière) fois. Mais maintenant, après avoir fait bouillir le sirop, faites bouillir les courgettes pendant 10 minutes et étalez-les immédiatement à chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Retournez la confiture et enveloppez-la "sous un manteau de fourrure", laissez-la refroidir complètement. Croyez-moi, cela confiture de courge sera une agréable découverte pour vous.

Courgettes marinées pour l'hiver "Coloré" au miel

N'est pas recette régulière. Il y aura plusieurs couleurs dans la banque à la fois différents légumes. De plus, les courgettes sont disposées sous forme de rouleaux, ce qui a fière allure. Un tel apéritif peut être mis en toute sécurité table de fête tous les invités seront ravis. Au lieu de sucre, du miel est mis dans la marinade, ce qui donne aux courgettes un goût piquant.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

  • courgettes et courgettes
  • carotte
  • poivron jaune et rouge
  • persil - 4 brins
  • graines de moutarde - 1 cuillère à café
  • ail - 2 gousses
  • pois de la Jamaïque - 4 pcs.
  • grains de poivre noir - 4 pcs.
  • vinaigre 9% - 50 ml

Prenez autant de légumes que possible dans le bocal.

Pour la marinade :

  • eau - 1 litre
  • sel - 1,5 c.
  • miel - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les carottes. Coupez une partie de la carotte en cercles (vous pouvez utiliser un couteau frisé), coupez une partie en fines et longues lanières (vous pouvez utiliser une râpe pour les carottes coréennes). Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Pelez l'ail.

2. Les courgettes et les courgettes sont coupées de deux manières. Coupez une partie des légumes en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, coupez la deuxième partie en fines tranches. Pour cela, il est préférable d'utiliser un éplucheur de légumes.

3. Lavez bien les bocaux avec du soda, rincez abondamment à l'eau courante tiède. Au fond d'un pot d'un litre, mettez 4 petits pois de piment noir et de la Jamaïque, une cuillère à café de graines de moutarde, 4 brins de persil, 2 gousses d'ail, quelques pincées de pailles de carotte. Par-dessus le tout, mettez quelques cercles de courgettes. Si les cercles sont grands, vous pouvez les couper en deux. Entre les courgettes mettre des cercles de carottes.

4. Ensuite, vous devez prendre une tranche de courgette, y mettre un morceau de poivron et l'enrouler. Étendez ces rouleaux en plusieurs couches dans un bocal. Sur le dessus, mettez à nouveau les cercles de courgettes et de carottes dans des cercles et des pailles. La plupart couche supérieure- carottes paille. Ainsi, remplissez tous les bocaux préparés.

5. Cuire la marinade. Pour 1 litre d'eau, mettez une cuillère à soupe et demie de sel et deux cuillères à soupe de miel. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

6. Versez les légumes dans des bocaux avec la marinade chaude. Ne versez pas la marinade jusqu'en haut, car à la fin, vous devrez verser du vinaigre. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés.

7. Il est maintenant temps de procéder à la stérilisation. Tout, comme toujours : une casserole, une serviette au fond, de l'eau chaude (mais pas bouillante) jusqu'aux épaules, les bocaux sont recouverts de couvercles. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.

8. Retirez les bocaux de l'eau bouillante, versez 2 cuillères à soupe dans chaque bocal d'un litre. vinaigre de table et retrousser les couvercles bouillis. Une telle conservation est très belle et très savoureuse à manger.

Salade coréenne aux courgettes, concombres et carottes

Les salades coréennes plairont aux amateurs de goût épicé et épicé. Cependant, le piquant peut être ajusté au goût. Parmi les ingrédients, il y a un assaisonnement pour les carottes en coréen. Les principales épices qu'il contient sont la coriandre et le poivre. Ces assaisonnements sont épicés, il y en a des doux, choisissez celui que vous voulez. Assurez-vous que la composition de l'assaisonnement complexe ne contient pas d'exhausteur de goût - le glutamate monosodique. Les légumes de cette salade restent croquants.

Ingrédients pour 2 litres (poids de légumes épluchés) :

  • courgettes - 500 gr.
  • concombres - 500 gr.
  • carottes - 500 gr.
  • poivron- 2 pièces. (les poivrons multicolores seront magnifiques)
  • oignon - 200 gr.
  • persil - 1 bouquet
  • sucre - 100 gr.
  • huile végétale - 100 ml
  • vinaigre 9% - 100 ml
  • sel - 30 gr.
  • poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
  • assaisonnement pour carottes en coréen - 1 c.

Courgettes pour l'hiver en coréen - cuisine:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux. Retirez les graines avec une cuillère, cette salade n'a besoin que de la partie épaisse de la courgette. Couper les courgettes en fines lanières. Si disponible à la ferme, utilisez une râpe spéciale. Les concombres doivent être coupés en cubes.

2. Râpez les carottes pour les carottes coréennes ou coupez-les en fines et longues lanières. Poivron coupé en longues lanières. Oignons - demi-anneaux. Hacher finement le persil. Mettez tous les légumes dans un grand récipient où la salade sera marinée.

3. Dans un bol séparé, vous devez faire une marinade. Mélanger le sucre, le sel, l'assaisonnement, le poivre noir, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout pour que le sucre et le sel soient au moins partiellement dissous. Verser la salade avec cette marinade et bien mélanger avec les mains. Il sera difficile de tout remuer avec une cuillère.

4. Laisser mariner les courgettes avec les légumes pendant 3 heures. Pendant ce temps, lavez les bocaux et stérilisez les couvercles.

5. Lorsque la salade se lève, elle libère le jus. Commencez à le disposer sur les berges, en compactant. Verser le jus sur les légumes et couvrir avec des couvercles.

6. Stérilisez la salade en plaçant les bocaux dans une large casserole. Il devrait y avoir un chiffon au fond pour que le verre n'éclate pas lorsqu'il est chauffé. Remplir les bocaux d'eau jusqu'au niveau des épaules. Porter cette eau à ébullition et stériliser la salade pendant 10 minutes. Ensuite, les bocaux doivent être immédiatement fermés hermétiquement avec des couvercles et retournés pour vérifier s'il y a des fuites. Une telle salade doit être enveloppée dans une serviette ou une couverture chaude et laissée refroidir.

7. En hiver, ouvrez un pot de ce salade de légumes en coréen et rappelez-vous les chaudes journées d'été.

Apéritif de courgettes frites à la sauce tomate

Si tu aimes Zucchini Frit puis fermez-les pour l'hiver. Un tel apéritif sera bien conservé même dans l'appartement. La sauce pour les courgettes sera la tomate.

Ingrédients (pour 2 litres) :

  • courgettes - 1 kg
  • oignon - 250 gr.
  • ail - 3-6 gousses
  • Pour la sauce:
  • aneth - 30 gr.
  • jus de tomate - 900 ml
  • huile végétale - 125 ml
  • vinaigre 9% - 100 ml
  • sucre - 3 c.
  • sel - 2 c.
  • feuille de laurier - 3 pièces
  • pois de la Jamaïque - 3 pcs.

Courgettes frites pour l'hiver - comment cuisiner:

1. Lavez les courgettes, coupez les queues et épluchez la peau. Seulement après cela, pesez les courgettes. Placer les légumes hachés dans un grand bol, saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer 10 minutes.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Mettez les courgettes frites, l'oignon et l'ail dans un bol. Bien mélanger.

5. Préparez la sauce. Versez le jus de tomate, le vinaigre et l'huile végétale dans la poêle. Ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque et le sel. Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la sauce. Mettez la vinaigrette sur le feu et portez-la à ébullition. Jetez-y la feuille de laurier et faites bouillir pendant 3 minutes en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.

6. Les banques doivent être lavées avec de la soude. Mettez les courgettes avec l'oignon et l'ail dans des bocaux propres. Remplir les bocaux à moitié. Verser la sauce sur les courgettes et couvrir avec des couvercles stériles.

Si vous le souhaitez, remplissez les pots de courgettes jusqu'en haut. Ensuite, prenez des courgettes deux fois plus que d'habitude.

7. Stériliser la conservation dans les 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Lors de la stérilisation, faites un petit feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Assurez-vous de placer un chiffon au fond de la casserole. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle ne tombe pas dans les bocaux lors de l'ébullition.

8. Immédiatement après la stérilisation, enroulez les couvercles, retournez les bocaux et couvrez-les avec une serviette. Laisser refroidir et conserver définitivement.

Lecho de courgettes et poivrons

Lecho est un produit de poivron. La même salade est faite avec du poivre, mais l'ingrédient principal est la courgette. Essayez de faire un tel blanc pour l'hiver. C'est une délicieuse salade avec des légumes mijotés doux.

Il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en bocaux, car elle sera cuite. Par conséquent, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés à l'avance.

Ingrédients:

  • courgettes - 3kg
  • poivron - 700 gr.
  • ail - 80 gr.
  • sucre - 200 gr.
  • jus de tomate - 1 l
  • sel - 2 c.
  • vinaigre 70% - 1 c. (ou 7 cuillères à soupe 9%)
  • huile de tournesol— 300ml
  • poivron rouge moulu - au goût

Courgettes pour l'hiver au poivre - cuisson:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Couper le poivron en lanières, hacher l'ail au couteau. Mettez les légumes dans une grande casserole et versez dessus le jus de tomate, fraîchement pressé de préférence.

2. Mettez les légumes sur le feu pour faire mijoter. Tout d'abord, agrandissez le feu et attendez que la masse bouille. Assurez-vous de remuer le lecho pour qu'il ne brûle pas. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

3. Après une demi-heure de ragoût, ajoutez du sucre, du sel, de l'ail, du piment et de l'huile végétale aux légumes. Faire bouillir encore 10 minutes. A la fin ajouter acide acétique- 1 cuillère à soupe. et peut être enroulé dans des bocaux stérilisés.

4. Retournez les pots, vérifiez si le couvercle fuit. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Lecho s'avère délicieux, avec une agréable saveur de tomate. Essayez de cuisiner!

Voici 8 recettes pour savoir comment conserver les courgettes pour l'hiver. Choisissez-en un ou plusieurs et réalisez des flans qui raviront l'hiver. Lisez aussi d'autres recettes sur le site dans la rubrique, il y en a plein de délicieuses. Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires et partagez également votre expérience. Rendez-vous dans le prochain article !

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Les courgettes sont les préparations les plus appréciées pour l'hiver, à partir desquelles on peut faire des salades, du caviar, des assortiments et mariner en morceaux entiers. Souvent, ils font même de la confiture de courgettes et font des fruits confits.

La plus courante est la méthode de mise en conserve des courgettes sous forme de salades. Ces salades sont diverses non seulement en termes d'ingrédients, mais également sous la forme de tranches de courgettes, qui peuvent être transformées en cubes, tranches, pailles ou de toute autre manière.

Les courgettes sont une bonne alternative aux concombres, vous pouvez donc simplement les conserver en les remplissant d'une marinade chaude. Mais si vous préférez vous passer de vinaigre, vous pouvez simplement mariner les courgettes.

À partir de courgettes, vous pouvez également cuisiner de l'adjika, diverses salades, des courgettes marinées à la coréenne, des fruits confits et des confitures, ainsi que le caviar de courgettes préféré de tous.

Salade aux carottes

Ingrédients:

  • courgettes - 5 kg
  • carotte - 0,5 kg
  • ail - 5 têtes
  • huile de tournesol - 200 ml
  • vinaigre de table - 150 ml
  • Sucre en poudre– 200g
  • sel - 3 c.
  • aneth - au goût
  • feuille de laurier - 5 pièces
  • pois de la Jamaïque - au besoin

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des courgettes en n'importe quelle quantité, l'essentiel est de respecter la proportion. Les courgettes pour salade doivent être prises jeunes et pelées. Coupez ensuite les courgettes en fines rondelles.

Les carottes doivent être pelées et râpées. Mettez les carottes sur les courgettes. Éplucher et écraser l'ail à l'aide d'un pressoir. Ajouter l'ail aux ingrédients précédents.

Vous devez également mettre des feuilles de laurier, de l'aneth avec des parapluies et des pois de senteur dans la salade. Tous les légumes doivent être accompagnés d'une vinaigrette composée d'huile de tournesol, de vinaigre, de sucre cristallisé et de sel. Mélangez le tout uniformément et laissez dans cet état pendant une heure. Après cela, vous devez mettre la salade dans une casserole sur le feu, faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis la disposer dans des bocaux stérilisés. Rouler les couvercles et laisser refroidir.

Salade aux betteraves

Ingrédients:

  • betterave de table - 2 kg
  • courgettes - 4 kg
  • oignon - 2 kg
  • sucre cristallisé - 400 g
  • sel - 4 c.
  • huile de tournesol - 200 ml
  • essence de vinaigre - 3 c.
  • clous de girofle - quelques morceaux
  • cannelle - 1 cuillère à café
  • poivre noir moulu - une pincée

Les betteraves doivent être pelées et coupées en lanières, mais vous pouvez également les râper sur une râpe grossière. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez quelques clous de girofle, de la cannelle et du poivre. Mélanger encore l'huile de tournesol, le sel, le sucre semoule et l'essence de vinaigre. Bien mélanger tous les produits et mettre à cuire pendant une courte période. Il faut 20 à 25 minutes pour faire bouillir une telle salade. Transférez ensuite dans des bocaux et mettez à stériliser au four pendant 5 minutes. Roulez la salade finie avec des couvercles et retournez tous les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Salade au poivre

Ingrédients:

  • courgettes - 4 kg
  • poivron - 8 pcs.
  • oignon - 1 kg
  • pâte de tomate - 100 g
  • sel - 3 c.
  • sucre cristallisé - 300 g
  • huile de tournesol - 300 g
  • essence de vinaigre - 1 c.

Le concentré de tomate doit être dilué dans 1 litre d'eau. Ajoutez-y du sel, du sucre cristallisé et de l'huile de tournesol. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Mettez les courgettes dans une casserole avec la pâte de tomate diluée. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.

Ensuite, vous devez éplucher le poivron, retirer les graines et le couper en cubes ou en lanières. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter l'oignon et le poivron aux courgettes. Faire bouillir encore 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter l'essence de vinaigre à la salade de courgettes et mélanger à nouveau. Disposez la salade dans des bocaux et retroussez les couvercles. Placez les bocaux à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Salade à l'ail

Ingrédients:

  • courgettes - 3kg
  • carotte - 0,5 kg
  • poivron - 500 g
  • ail - 5 têtes
  • tomate - 1,5 kg
  • poivre moulu rouge - 3 c.
  • sucre cristallisé - 100 g
  • sel - 3 c.
  • huile de tournesol - 200 ml

Les courgettes, si elles sont jeunes, il suffit de les laver, de couper les extrémités et de les passer dans un hachoir à viande. Si la courgette a déjà une peau dure. Ensuite, ils doivent d'abord être nettoyés puis tordus.

Épluchez et râpez les carottes sur une râpe fine ou tordez-les également avec un hachoir à viande.

Épluchez le poivron, retirez les graines et passez-le dans un hachoir à viande. Les tomates sont également passées dans un hachoir à viande. Mélangez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et l'huile de tournesol. Laissez bouillir ce mélange quelques minutes. Après cela, ajoutez de l'ail finement haché ou émincé et du poivre rouge moulu. Cuire encore 5 minutes, puis disposer dans des bocaux stérilisés. Rouler les couvercles et laisser refroidir à l'envers.

Salade aux concombres

Ingrédients:

  • courgettes - 2 kg
  • concombres frais - 2 kg
  • à soupe d'aneth frais haché 2 c.
  • persil - 2 c.
  • ail écrasé dans une presse - 2 c.
  • moutarde - 2 c.
  • huile de tournesol - 0,5 l
  • vinaigre de table - 1 tasse
  • poivre noir moulu - 2 c.
  • sucre granulé - 1 tasse
  • sel - 2 c.

Il est préférable de prendre de jeunes courgettes et, sans couper la peau, de les couper en cubes ou en tranches. Lavez les concombres et coupez-les également en cubes ou en tranches. Lavez le persil et l'aneth, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter les verts aux concombres et aux courgettes. Éplucher et écraser l'ail à l'aide d'un pressoir. Mettre l'ail dans la salade. Vous devez également ajouter de l'huile de tournesol, de la moutarde, du vinaigre, du poivre noir moulu, du sucre et du sel. Remuer la salade finie et laisser infuser pendant 1 heure.

Après ce temps, mettez la salade dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Salade aux tomates

Ingrédients:

  • courgettes - 1 kg
  • tomates - 1 kg
  • oignon - 0,5 kg
  • pommes vertes - 0,5 kg
  • raisins secs - 0,5 kg
  • sucre cristallisé - 500 g
  • vinaigre de vin blanc - 600 g
  • racine de gingembre - morceau
  • clous de girofle - quelques morceaux
  • coriandre moulue - 1 cuillère à café
  • sel - au besoin

Les tomates doivent être lavées, faites une incision en forme de croix et mises dans de l'eau chaude. Retirer ensuite de l'eau chaude et mettre immédiatement dans l'eau froide. Après cela, retirez la peau et coupez la chair en morceaux.

Lavez les courgettes, pelez-les et coupez-les en cubes. Pelez les pommes, coupez le cœur et coupez-les en petits cubes. Pelez les oignons et coupez-les en demi-rondelles ou en cubes.

Le gingembre doit être pelé et coupé en morceaux. Mélangez le gingembre avec les clous de girofle, la coriandre et les grains de poivre, puis placez-les dans un sac en lin.

Mettez tous les légumes préparés, les pommes et les épices dans un sac dans une casserole, ajoutez du vinaigre de vin blanc et portez à ébullition. Cuire environ une heure, mais remuer constamment.

Les raisins secs doivent être lavés et également ajoutés à la salade. Cuire avec les raisins secs pendant encore 1,5 heure. Ensuite, vous devez retirer le sac d'épices et refroidir la salade. Plus salade tiède mettre dans des bocaux stérilisés et fermer couvercles en plastique. La salade sera prête dans 3-4 semaines lorsqu'elle se trouvera dans un endroit frais.

Salade au raifort

Ingrédients:

  • courgettes - 10 kg
  • aneth frais - 300 g
  • racine de raifort - 60 g
  • piment - 2 gousses
  • ail - 3 gousses
  • sel - 80 g
  • aneth et estragon pour la vinaigrette
  • feuilles de cassis et de cerisier

Les courgettes doivent être lavées et coupées en cercles. Faites-les ensuite tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. En attendant, les bocaux doivent être préparés, placez sur leur fond un morceau de racine de raifort, des feuilles de cassis, des cerises, du poivron rouge amer, de l'aneth et de l'estragon. Ensuite, vous devez bien compacter les courgettes et les déposer à nouveau avec tous les assaisonnements et les herbes. Saupoudrer de sel et ajouter l'ail haché. Versez le tout avec de l'eau pour que l'eau recouvre tous les ingrédients, voire plus. D'en haut, vous devez tasser quelque chose et le fermer avec des couvercles en plastique. Mettez une telle salade dans un endroit frais pour la fermentation, et après 10-15 jours, ajoutez plus de saumure et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Salade de jeunes courgettes

Ingrédients:

  • jeunes courgettes - 1 kg
  • eau - 1 litre
  • vinaigre de cidre de pomme - 100 ml
  • sucre cristallisé - 100 g
  • sel - 1,5 c.
  • grains de poivre noir - au goût
  • clous de girofle - 2 pièces
  • graines de coriandre, aneth - au goût

Les courgettes doivent être lavées et coupées en demi-cercles. L'aneth doit être lavé et séché.

Préparez une marinade composée de vinaigre, de sel et de sucre. Verser ces ingrédients dans l'eau et porter à ébullition. Retirer la marinade finie du feu.

Disposer les courgettes dans des bocaux préparés, ajouter diverses épices et marinade. Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les au frais pendant plusieurs jours. Ajoutez ensuite plus de marinade et fermez bien les couvercles.

Salade simple pour l'hiver

Ingrédients:

  • courgettes - 3kg
  • oignon - 1 kg
  • tomates - 1 kg
  • carotte - 1kg
  • huile de tournesol - 200 ml
  • sel - 3 c.
  • sucre cristallisé - 5 c.
  • poivre noir moulu - 1 c.
  • vinaigre de vin blanc - 3 c.

Les oignons doivent être pelés et hachés finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un robot culinaire, ce qui accélérera le processus.

Il est préférable de prendre de jeunes courgettes pour ne pas couper la peau. Couper les courgettes en petits cubes. Lavez également les tomates et coupez-les en cubes. Il faut verser de l'huile de tournesol dans la casserole et y mettre l'oignon pour le faire mijoter un peu.

Ensuite, vous devez ajouter des carottes et cuire un peu plus. Ajouter les courgettes aux oignons et aux carottes, laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes, puis ajouter les tomates, le sel, ajouter le sucre semoule, le vinaigre et mélanger la salade.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heure. Ajouter du poivre moulu à la salade préparée et disposer dans des bocaux, uniquement stérilisés. Rouler tous les couvercles et mettre à l'envers pour refroidir. Vous pouvez même envelopper la salade jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

salade ukrainienne

Ingrédients:

  • courgettes - 2 kg
  • tomates - 2,5 kg
  • ail - 4 têtes
  • poivron - 1 kg
  • sel - 2 c.
  • sucre granulé - 1 tasse
  • huile de tournesol - 200 ml
  • vinaigre 9% - 100 g

Les tomates doivent être lavées et coupées en morceaux. Passez ensuite la tomate dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse ou, avec les tomates, dans un hachoir à viande.

Les jeunes courgettes doivent seulement être lavées, coupées de la tige et coupées en cubes. Et si les courgettes sont déjà trop mûres, vous devez en retirer la pelure et ensuite seulement les couper en cubes. Les poivrons doux doivent être pelés, toutes les graines enlevées et la chair coupée en lanières.

Tous les composants préalablement préparés, à l'exception du poivre, de la laitue, doivent être mélangés, ajouter du sel, du sucre cristallisé, de l'huile de tournesol et mettre le feu au ragoût pendant environ 30 minutes.

Après cela, le poivron et le vinaigre doivent être ajoutés à la salade. Mélangez à nouveau le tout, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. salade chaude transférer immédiatement dans des bocaux et rouler les couvercles. Lorsque la salade a refroidi, transférez les bocaux à la cave pour le stockage.

Salade de courgettes aux courgettes

Ingrédients:

  • courgettes - 400 g
  • carotte - 2 pièces
  • poivron - 1 pc.
  • ampoule ampoule - 1 pc.
  • sucre cristallisé - 70 g
  • sel de mer - au besoin
  • Vinaigre 12% - 100 ml
  • assaisonnement curry - au goût
  • sol noix de muscade- 0,5 cuillère à café
  • poivre rouge moulu - 0,5 cuillère à café

Lavez les courgettes et coupez-les en lanières. Épluchez les carottes et râpez-les. Épluchez le poivron, nettoyez toutes les graines et coupez la pulpe en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Les bocaux de cette salade doivent être stérilisés avec les couvercles dans l'eau pendant environ 20 minutes.Pour préparer la marinade de cette salade, vous devez mélanger le vinaigre, le sel, le sucre et tous les assaisonnements. Mettez la marinade sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Mélangez tous les légumes dans une casserole, versez dessus la marinade et laissez mijoter un peu. Transférez ensuite la salade finie dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles. Placez les bocaux avec les couvercles vers le bas pour refroidir. Vous pouvez également l'envelopper dans une serviette et le laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, transférez les bocaux de salade dans la cave, le réfrigérateur et tout autre endroit frais.

Une telle salade peut également être préparée immédiatement à table, sans la rouler dans des bocaux pour l'hiver.

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À partir de courgettes ordinaires, vous pouvez cuisiner beaucoup de délicieuses collations. Ouvrez un bocal en hiver et souvenez-vous de l'été !

Salade de courgettes au persil et piments forts

Ingrédients : 500 g de courgettes, 50 g de persil, 30 g d'ail, 10 g de piment frais, 70 ml d'huile végétale, 20 ml de vinaigre à 9%, 15 g de sel, 2 g de poivre noir moulu.
Couper les courgettes en fines lanières, presser légèrement. Hacher finement le persil, l'ail et le piment, ajouter aux courgettes. Saupoudrez de sel et de poivre, versez dessus avec de l'huile, mélangez, laissez reposer 2 heures. Transférez ensuite dans des bocaux avec le jus alloué. Versez le vinaigre, couvrez et stérilisez les bocaux d'un volume de 0,5 litre pendant 15 minutes. Puis rouler, retourner et laisser refroidir.

Salade de courgettes, carottes et poivrons

Ingrédients : 2,5 kg de courgettes, 300 g de carottes, 300 g de poivron, 50 g d'ail, 150 ml d'huile végétale, 75-100 ml de vinaigre à 9 %, 75-100 g de sucre, 30-50 g de sel, aneth et persil, poivre noir moulu et autres épices au goût.
Coupez les carottes, les poivrons et les jeunes courgettes en lanières (vous ne pouvez pas couper la peau des courgettes. Versez l'huile dans une casserole, mettez les légumes, couvrez, laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez le sel, le sucre, les épices, les herbes hachées et l'ail, laisser mijoter encore 5- 7 minutes Verser le vinaigre, mélanger, porter à ébullition.Verser la salade chaude dans des bocaux, rouler, envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes épicée "Aji"

Ingrédients : 1 kg de courgettes, 100 g de carottes, 100 g de poivron rouge, 50 g d'ail, 20 g de piment frais, 50 g d'aneth et persil, 100 ml de vinaigre 9%, 50 ml d'huile végétale , 25 g de sucre, 15 g de sel.
Pour la marinade : 500 ml d'eau, 50 ml de vinaigre à 9%, 20 g de sel.
Les piments bulgares et forts, les carottes, l'ail, l'aneth et le persil doivent être passés dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre, cuire 20 minutes après ébullition. Coupez les jeunes courgettes en rondelles, épluchez d'abord les anciennes. Mélanger les ingrédients de la marinade, porter à ébullition. Tremper les courgettes dans la marinade, cuire 5 minutes après ébullition.
Mettez la courgette et la masse végétale en couches dans des bocaux préparés, en compactant chaque couche avec une cuillère. Verser la marinade bouillante. Les banques roulent et enveloppent jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes "langue Teschin"

Ingrédients : 3 kg de courgettes, 2,5 kg de carottes, 100 g d'ail, 500 ml de ketchup au piment, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre à 9 %, 150-200 g de sucre, 50-60 g de sel, 5-7 g de piment moulu.
Lavez soigneusement les courgettes, coupez-les en fines tranches longues. Passer les carottes et l'ail dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole, ajouter l'huile végétale, laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite le ketchup, le sel, le sucre et le piment, portez à ébullition. Mettre dans une masse bouillante de courgettes, laisser mijoter 20 minutes après ébullition en remuant de temps en temps. Verser le vinaigre, laisser mijoter encore 2 minutes. Disposer la billette chaude dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes et poivrons

Ingrédients : 2 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 700 g de poivron, 1 kg d'oignon, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre à 9%, 150 g de sucre, 60 g de sel, épices au goût.
Couper les courgettes en lanières, l'oignon et le poivron - en demi-anneaux. Broyer les tomates avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Dans une casserole, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, porter à ébullition. Mettre les courgettes dans le liquide bouillant, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter l'oignon et le poivron, laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Ajouter ensuite la tomate et les épices, laisser mijoter 10 minutes. Disposer la salade chaude dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes et carottes

Ingrédients : 1 kg de courgettes, 100 g de carottes, 20-30 g d'ail, 15 ml de vinaigre à 9 %, 20 ml d'huile végétale, 20 g de sel, 20 g de sucre, poivre noir moulu au goût.
Coupez les courgettes en rondelles, les carottes en fines lamelles ou râpez-les, passez l'ail au pressoir. Mélanger tous les légumes, ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, mettez dans des bocaux avec le jus alloué. Stériliser les bocaux d'un volume de 0,5 l pendant 10-15 minutes, 1 l - 15-20 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes coréenne

Ingrédients : 3 kg de courgettes, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 500 g de poivron, 50 g d'ail, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre 9%, 90 g de sel, 50 g de sucre , 10 g d'assaisonnement pour carottes coréennes .
Râper les courgettes et les carottes sur une râpe à légumes coréenne. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron - en lanières, passez l'ail dans une presse. Mélanger tous les légumes. Dans une poêle à frire sèche, enflammer l'assaisonnement pendant quelques secondes et ajouter aux légumes. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre, laisser reposer 3 à 5 heures, remuer de temps en temps. Ensuite, mettez la salade avec le jus libéré dans des bocaux stérilisés. Stériliser les bocaux d'un volume de 0,5 l pendant 7 à 10 minutes, 1 l - 15 à 20 minutes. Roulez la pièce, retournez-la et laissez-la refroidir.

Courgettes à la sauce tomate

Ingrédients : 1,5 kg de jeunes courgettes, 30 g d'ail, 250 ml de sauce tomate, 50 ml de vinaigre à 9 %, 100 ml d'huile végétale, 50-100 g de sucre, sel au goût.
Couper les courgettes en tranches. mélanger sauce tomate, ail haché, huile végétale, vinaigre, sel et sucre, porter à ébullition à feu doux. Mettre les courgettes dans la sauce, laisser mijoter 30 minutes. Ensuite, mettez dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes "langue Teschin"

Ingrédients : 3 kg de courgettes, 400 g de poivron, 100 g d'ail, 50 g de piment frais, 1,5 l de jus de tomate, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre 9%, 200 g de sucre, 50 -70 g de sel, 30 g de moutarde prête à l'emploi.

Peler les courgettes, les couper dans le sens de la longueur en longues tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.Mélanger le jus de tomate, le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, la moutarde. Ajouter l'ail haché, les piments forts et les poivrons à l'aide d'un mixeur, porter le mélange à ébullition. Trempez-y les courgettes, laissez mijoter dès l'ébullition pendant 40 minutes. Disposez ensuite les courgettes avec la sauce dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

La salade de courgettes pour l'hiver est également entrée dans notre carte culinaire, comme de nombreux autres plats de courgettes. Eh bien, par exemple, un article sur lequel j'ai récemment publié.

C'est aussi très réputé, que je mange maintenant avec plaisir, même si après mes années d'étudiant, je ne le respectais pas vraiment. Pour les jeunes, je vais expliquer qu'en tant qu'étudiant, c'était notre repas principal, puisque nous avons passé la bourse les trois premiers jours. Et le caviar coûte un sou.

Un autre des plats les plus célèbres est celui-ci. Mon ami n'a pas non plus mangé de courgettes à un moment donné, comme moi. Il a commencé à en manger dès qu'il a essayé des pancakes aux courgettes lors d'une fête et a demandé de quoi il était fait?

Pour faire simple, les courgettes sont délicieuses. Préparons des salades pour l'hiver. Oh comme c'est utile.

Recettes de préparations de courgettes pour l'hiver, salades de courgettes simples et savoureuses

Je sais que beaucoup d'hommes préfèrent la viande. Eh bien, faites-le intelligemment et servez-le avec la salade de courgettes que vous avez préparée pour l'hiver. Quel régal ce sera !

  1. Salade de courgettes pour l'hiver vous vous lécherez les doigts dans une simple marinade

Ingrédients:

  • Courgettes - 1 kg.
  • Tomates - 1,5 kg.
  • Poivron bulgare grand - 4 pcs.
  • Ail - 4-5 gousses
Pour la marinade :
  • Sucre - 100 g.
  • Sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • Vinaigre 9% - 1 c. l.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

1. Lavez tous les légumes, nettoyez l'ail.

2. Couper les courgettes en petits cubes d'environ 1,5 cm Couper les tomates et le poivron en lanières. Hacher finement l'ail.

3. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez délicatement le tout et mettez à cuire en remuant de temps en temps. Les tomates vont libérer du jus. Après l'ébullition du jus, faites cuire les tomates pendant encore 10 minutes en continuant de remuer de temps en temps.

4. Après 10 minutes, ajoutez les courgettes hachées. Après eux, nous envoyons du poivre haché. Ajouter l'huile végétale, mélanger. La courgette va libérer son jus. Après ébullition, cuire encore 30 minutes.

5. Environ 15 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Faites-le avec soin. Nous voulons de la salade, pas du porridge.

6. 2-3 minutes avant la préparation, versez le vinaigre. Fermez immédiatement le couvercle pour éviter que le vinaigre ne s'évapore. Cuire quelques minutes, porter à ébullition et retirer la casserole du feu.

7. Mettez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Il peut être enroulé avec du métal ou une vis torsadée, désormais à la mode. Les couvercles doivent également être stérilisés.

8. Les banques baissent immédiatement les couvercles et les placent à un certain endroit.

Je tiens à vous rappeler, ne posez pas de canettes chaudes directement sur la table et encore moins sur du métal. Ou posez une serviette ou une planche à découper en bois.

9. Nous enveloppons les bocaux avec quelque chose de chaud, une serviette, une vieille couverture, de vieux vêtements et laissons refroidir complètement. Ensuite, nous nous déplaçons vers un lieu de stockage.

Nous avons 4 canettes. Le volume total des bidons est d'environ 2,5 litres.

Nous stockons dans un endroit frais, sur une loggia, par fortes gelées ou chaleur nous le ramenons à la maison. Je pense donc qu'ils se tiendront bien à température ambiante.

Notre salade de courgettes pour l'hiver, lèche-toi les doigts, prêt.

On stocke, on sort quand on veut et on se régale.

Bon appétit!

  1. La recette d'une salade de courgettes simple et très savoureuse pour l'hiver

Ingrédients:

  • Courgettes - 2 kg.
  • Oignon - 3-4 pièces
  • Poivron bulgare doux - 4-5 pcs.
  • Eau - 100 g.
  • Sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
  • Sucre - 200 g.
  • Pâte de tomate - 150 g.
  • Vinaigre 9% - 100 g.
  • Feuilles de persil - 1 bouquet

Cuisson:

1. Légumes lavés, si nécessaire, nettoyez et coupez.

2. Pelez les courgettes de la peau et des pépins et coupez-les en petits cubes.

3. Coupez également l'oignon et le poivron en cubes et également en petits morceaux. Si vous en avez la possibilité, prenez des poivrons multicolores. Il sera magnifique dans une salade. Malheureusement, nous n'avions pas de poivron rouge.

4. Hacher finement le persil.

5. Mettez les courgettes hachées dans la grande casserole préparée, puis envoyez le poivron haché. Ajouter l'oignon et saupoudrer de persil haché.

6. Versez de l'eau dans une tasse séparée, ajoutez de l'huile végétale, du sel, du sucre, du vinaigre et de la pâte de tomate. On mélange bien tout.

7. Versez notre marinade sur les légumes. Mélangez bien le tout et mettez le feu à notre salade.

8. Dès que la salade libère le jus et bout, réduisez le feu et faites cuire en remuant de temps en temps pendant encore 35 à 40 minutes.

9. Eh bien, c'est tout, notre salade est bien bouillie et prête à être mise dans des bocaux.

10. Mettez la salade dans des bocaux et enroulez les couvercles.

11. Après avoir serti les bocaux, posez les couvercles et roulez-les. Ainsi, ils doivent refroidir, et alors seulement il sera possible de les réorganiser dans une armoire de rangement.

Et puis vous pouvez le sortir et manger.

Bon appétit!

  1. Salade de courgettes pour la langue de la belle-mère d'hiver - une recette avec une photo étape par étape

Ingrédients:

  • Courgettes - 3 kg.
  • Carottes - 3 pièces (grand)
  • Piment - 2 pcs.
  • Ail - 1 tasse,
  • Vinaigre 9% - 80-100 ml.
  • Huile de tournesol - 200 ml.
  • Jus de tomate - 500 - 600 ml.
  • Sucre - 1 tasse
  • Sel - 2 c. l.

Cuisson:

1. Nous frottons les carottes lavées dessus râpe grossière. Versez de l'huile végétale dans une bassine, ou dans une casserole, ou dans une poêle, faites bien chauffer et mettez-y les carottes râpées. Faites frire les carottes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

2. Nos courgettes sont jeunes et petites. Nous les coupons dans le sens de la longueur en plaques d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Si les courgettes sont grosses, pelez la peau et coupez-les en cercles, puis coupez les cercles en deux.

4. Coupez la pointe avec la tige du piment et retirez les graines. si tu aimes plats épicés, vous pouvez laisser une partie des graines ou ne pas les retirer du tout.

5. Tordez l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande, chacun dans un bol séparé.

6. Pendant que nous travaillions sur les courgettes et les poivrons à l'ail, les carottes étaient déjà frites. Versez le jus de tomate dans les carottes, mélangez, vous pouvez verser 600 g d'un coup, ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger le tout à nouveau.

7. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, ajoutez le poivre torsadé. Ajouter ensuite toutes les courgettes hachées. On mélange tout.

8. Maintenant, il semble qu'il y ait très peu de liquide. Mais les courgettes vont chauffer et sécréter propre jus. Tout va bien se passer. Une fois la salade bouillie, laisser mijoter les légumes pendant encore 45 minutes.

9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail enroulé et le vinaigre. On mélange bien tout.

10. Après 10 minutes, notre salade est prête.

11. Réduisez le feu au minimum pour que la salade ne refroidisse pas. Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés et roulons avec des couvercles stérilisés.

12. Retournez les bocaux et laissez refroidir. Nous envoyons au lieu de stockage.

Nous avons eu 7 bidons de 0,5 litre. Le reste est allé aux assoiffés pour goûter.

Eh bien, maintenant une salade de courgettes pour l'hiver langue de belle-mère prêt complètement.

Bon appétit!

  1. Salade de courgettes pour l'hiver avec carottes, tomates et poivrons

Ingrédients:

  • Courgettes - 2 pièces petit
  • Carottes - 2 pièces,
  • Tomate - 2 pièces
  • Poivron - 2 pcs.
  • Ail - 4 gousses
  • Oignon - 2 têtes
  • Verts - aneth ou persil.
Pour la marinade :
  • 750 ml d'eau
  • Sel - 1 s. l. avec un toboggan
  • Huile végétale - 80 ml.
  • Vinaigre 9% - 80 ml.
  • Sucre - 80 g.

Cuisson:

1. Lavez tous les légumes, séchez-les et coupez-les en rondelles.

2. Nous commençons à remplir des bocaux stérilisés. Au fond, dans chacun, on met une gousse d'ail, un brin d'aneth et du persil.Vous pouvez mettre une chose, ou de l'aneth, ou du persil, au goût. Ensuite, placez les carottes en 2-4 cercles. Nous y avons étalé quelques cercles de courgettes.

3. Ensuite, mettez 2-3 cercles d'oignon, puis le poivron, également, comme vous vous en souvenez, coupé en cercles. La couche suivante est constituée de 1 à 2 tasses de tomates. Et encore, 2-4 cercles de courgettes. Puis à nouveau carottes, oignons, poivrons, courgettes et tomates. Il s'avère qu'une telle salade multicouche.

4. Couvrez les bocaux avec votre main, secouez-les un peu pour les sceller, puis ajoutez-en d'autres qui conviendront.

5. Cuisson de la marinade. Verser 750 ml dans une casserole. eau. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Porter à nouveau à ébullition.

6. La marinade bouillie, nous commençons immédiatement à verser nos légumes dans des bocaux. Nous avons pré-installé les banques sur un support en bois spécial. Peut être posé sur une serviette.

Soyez prudent et prudent! Ne vous brûlez pas !

7. Nous allons maintenant les stériliser. Tapisser le fond du moule avec une serviette ou un chiffon. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles jusqu'à ce qu'ils soient enroulés et les plaçons dans une casserole sur un chiffon. Remplir les bocaux d'eau tiède jusqu'aux épaules.

Ne fais pas d'erreur. Si vous versez de l'eau froide, les bocaux peuvent éclater, car de la marinade chaude y est versée.

8. Portez l'eau à ébullition et continuez à stériliser (bouillir) pendant 25 minutes.

9. Après 25 minutes, retirez délicatement les bocaux et roulez-les. Nous retournons les bocaux, les enveloppons avec quelque chose de chaud et les laissons reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous le laissons généralement une nuit ou même une nuit. Nous enlevons les banques dans un lieu de stockage permanent.

La salade de courgettes pour l'hiver est prête.

Il s'est avéré belle salade très savoureuse.

Bon appétit!