Principe de cuisson confiture de pastèque très simple. Pour ce faire, vous devez préparer des écorces de pastèque (la partie blanche avec un peu de pulpe rouge). Ces croûtes sont plus dures que la pulpe et les morceaux ne perdront pas leur forme lors de la cuisson de la confiture. Bien sûr, les procédures préparatoires prennent beaucoup de temps : il faut hacher la pastèque, la recouvrir de sucre et la laisser dans la pièce pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, les morceaux de pastèque vont libérer leur jus et diminuer de taille. Grâce au sirop de pastèque épais et sucré, vous n'avez pas besoin de beaucoup de sucre pour faire de la confiture.

Confiture de écorces de pastèqueà la maison, il s'avère très savoureux et piquant, a une texture légèrement extensible et est idéal pour les goûters en famille.

Ingrédients faire de la confiture d'écorces de pastèque à la maison :

  • sucre – 300-350 g
  • écorces de pastèque – 500 g
  • acide citrique - une pincée

Confiture d'écorces de pastèque maison - une recette simple :

Préparez la pastèque : coupez l'écorce verte et dure en essayant de laisser un peu de pulpe rouge sur les écorces de pastèque. Coupez les pelures en petits morceaux et placez-les dans une casserole.





Ajouter acide citrique. Vous pouvez l'utiliser à la place Jus frais citron vert ou citron (2-3 cuillères à soupe). L'acide agit comme conservateur dans la recette.



Mélangez soigneusement les ingrédients en prenant soin de ne pas endommager la forme du fruit. Laissez la pâte dans le sucre pendant 10 à 12 heures.



Une fois que le mélange a libéré son jus, mettez la casserole sur le feu et préparez la confiture d'écorces de pastèque à basse température pendant 30 à 40 minutes.



On essaie de mélanger les ingrédients (de temps en temps) pour que le sirop soit homogène.



Versez la confiture chaude dans un récipient propre bocal en verre et fermez-le hermétiquement pour l'hiver. La confiture aromatique d'écorces de pastèque maison est prête !



Bon appétit!

22 septembre 2015

La saison des pastèques bat son plein. C'est le moment de se régaler 🙂 Que faire des écorces de pastèque ? Est-ce vraiment à la poubelle ? Quelle extravagance ! Les écorces de pastèque sont une excellente base pour réaliser de délicieuses confitures, fruits confits, marmelade, mais aussi pour mariner et mille recettes. Ils absorbent, comme une éponge, tout milieu savoureux (sucré, salé, épicé) dans lequel ils sont bouillis ou infusés. Aujourd'hui, nous préparons de la confiture d'écorces de pastèque qui, en buvant du thé lors des longues soirées d'hiver, apportera plus d'une fois un gentil sourire à votre famille en se souvenant de l'été dernier, vous remplira de la chaleur du soleil et bonne humeur. Persuadé ? Ainsi, on ne jette pas les écorces de pastèque, mais on les coupe soigneusement sur les côtés de la pastèque avec une fine couche de pulpe rose. Dès que vous aurez fini de déguster la pulpe de pastèque, rejoignez-nous. Nous cuisinerons longtemps, en trois fournées ou plus avec de longues pauses - comme toute bonne confiture. Un pot de confiture infusée dans un coin tranquille de la cuisine ne vous dérangera pas, n'est-ce pas ? La délicatesse de pastèque y mûrira. Celui-ci nous tient en agréable compagnie tout au long de la saison des pastèques, se vidant périodiquement dans des bocaux et se remplissant à nouveau à chaque nouvelle pastèque, et voir les écorces se transformer en confiture est déjà un plaisir :)

  • Sortie: 3 pots de 700 g chacun

Comment nous le faisons

1 Voici la pastèque choisie pour aujourd'hui. Il est mûr, sucré et juteux, sans aucun signe de teneur élevée en nitrates, et sa croûte est assez épaisse - ce n'est pas la meilleure circonstance pour les amateurs de pulpe de pastèque, mais exactement ce dont vous avez besoin pour de la confiture. Avant de commencer votre plan, vous devez bien le laver.

2 On coupe la pastèque en tranches, on coupe aussitôt la pulpe en laissant une fine couche de pulpe rose d'un demi-centimètre avec les croûtes pour la beauté de la confiture on mange le reste de la pulpe avec plaisir. Placez délicatement les écorces dans un bol propre, en coupant finement la peau verte dure. À partir d'une pastèque pesant 4 kg, nous avons obtenu 1,4 kg d'écorces pelées. Mais cela dépend directement de l'épaisseur des écorces de votre pastèque particulière et de la finesse avec laquelle vous les coupez.


3 Coupez les croûtes en cubes d'un côté de 1,5 à 2 cm, ou à votre guise - en cubes, en pyramides, mais pas trop gros. Si vous utilisez un couteau frisé, ce sera très beau :)


4 Ensuite, les croûtes hachées doivent être soigneusement lavées et même trempées. Cela aide un peu à éliminer "l'esprit de pastèque" particulier des écorces - et ce que vous voulez, ce ne sont pas des framboises ni même des pêches, mais une vraie pastèque, et pour que la confiture devienne parfumée, vous devrez ajouter beaucoup de épices, mais plus à ce sujet ci-dessous :) Traditionnellement, les écorces sont trempées dans une solution de soude (1 cuillère à soupe par litre d'eau). C'est pour ceux qui aiment que les croûtes de la confiture soient transparentes et très denses - littéralement croustillantes, comme concombres légèrement salés🙂 Imprégnez-vous.


5 Après cela, égouttez la solution, rincez bien les croûtes et laissez-les tremper dans de l'eau propre pendant une demi-heure pour rincer le soda, puis mettez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.


6 Si vous préférez une confiture à texture douce, vous n'avez pas besoin de la tremper dans du soda : faites-la simplement tremper dans de l'eau froide pendant le même temps et changez l'eau plusieurs fois.

7 Faites cuire le sirop de sucre avec la moitié du sucre déclaré dans la recette (800 ml d'eau et 500 grammes de sucre). On y met les croûtes.


8 Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen.


9 Éteignez le feu et laissez les croûtes tremper dans le sirop pendant 6 à 8 heures, voire toute la nuit. C'était la première infusion :)


10 Le lendemain matin, on se souvient de la casserole, on la met sur le feu, on porte la confiture à ébullition une deuxième fois, on ajoute le reste du sucre.


11 Remuer et cuire les croûtes au sirop à feu moyen. Éteignez le feu et laissez les croûtes infuser pendant 6 à 8 heures.

12 Il est temps de penser aux épices pour confiture. Vous avez le choix :) Décidez vous-même : vanille, cannelle, cardamome ou anis étoilé, selon votre préférence. Mais pas tout à la fois :)


13 La vanille peut être remplacée par de la vanilline (sur la pointe d'un couteau) ou du sucre vanillé (1 sachet), du bâton de cannelle - par de la cannelle moulue (1 cuillère à café). Avec l'anis étoilé, le goût de la confiture sera encore plus exotique ; une étoile suffit. La cardamome peut être utilisée verte ou noire, bien que ce ne soit pas exactement la même chose. Nous utilisons cette fois de la cardamome noire. Il faut un temps de cuisson long pour bien développer ses arômes. Nous prenons 5 à 6 gousses de graines, les écrasons et les plaçons dans une passoire à thé que nous plongeons dans la confiture lors de la deuxième ébullition.


14 Les autres épices ne doivent être ajoutées que lors de la troisième cuisson - de cette façon, leur arôme sera mieux conservé dans la confiture. Si vous utilisez des épices moulues, vous devrez accepter le fait qu'elles seront présentes dans le sirop. Nous ajouterons le zeste de citron (lime) avec l'une des épices énumérées. Nous lavons le citron à l'eau tiède et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en coupons la fine couche (jaune) de zeste, dans laquelle l'arôme est concentré. Nous n'utilisons pas la couche blanche de zeste afin de ne pas introduire d'amertume dans la confiture. Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la confiture lors de la troisième cuisson. Si vous avez d'autres projets, remplacez le jus par de l'acide citrique - 1 à 2 cuillères à café, à votre goût.

15 Faites cuire la confiture une troisième fois. La tâche de cette étape est de faire bouillir le sirop jusqu'à l'épaisseur requise, de parfumer la confiture et d'équilibrer sa douceur en ajoutant du jus de citron ou de l'acide citrique. Porter à ébullition, ajouter les épices sélectionnées et le zeste de citron ou de lime. Goûtez et ajoutez jus de citron ou acide. Si l'arôme de la confiture ne vous semble pas assez vif, ajoutez plus d'épices, ça ne fera pas de mal :)


16 Après la troisième cuisson, on teste l'épaisseur du sirop. Nous prenons un peu de sirop dans une cuillère à café, le refroidissons et en mettons une goutte sur une soucoupe. Si la goutte reste en tas et ne coule pas lorsque la soucoupe est secouée, la confiture est prête. Si le sirop coule, il faut poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit suffisamment bouilli, ou mieux encore, laisser la confiture refroidir à nouveau et cuire une quatrième fois, voire la cinquième, jusqu'à ce que vous soyez satisfait. Il ne faut pas non plus trop le cuire - le sirop fondra trop et il se peut qu'il n'y en ait pas assez lors du conditionnement de la confiture dans des bocaux.

17 Dès que la confiture est prête, on en récupère de gros fragments d'épices et des couches de zeste, mais si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le zeste. Les tranches de pastèque, comme vous pouvez le constater, sont assez transparentes et ont conservé leur forme, elles croquent de manière appétissante, sont pleines de sirop, aromatiques et sucrées. La confiture s'est avérée excellente :)


18 Pour conserver la confiture pour l'hiver, préparez-lui des bocaux (lavez, stérilisez, séchez), mettez-y de la confiture chaude ou légèrement refroidie et roulez-les. Il se conserve parfaitement et les croûtes qu'il contient continuent d'absorber le sirop et deviennent plus sucrées :)

N'est-ce pas beau ? Voulez-vous une bonne nouvelle? Les fruits confits et la marmelade d'écorces de pastèque sont préparés exactement de la même manière, seulement en fin de cuisson les écorces ne sont pas conditionnées dans des bocaux au sirop, mais sont jetées dans une passoire, laissées égoutter, les tranches sont éparpillées sur un plat pour sec, roulé dans le sucre ou flocons de noix de coco, et séché à température ambiante, ou au soleil, ou au four à 100 degrés. Alors si pendant la cuisson vous avez soudainement froid à la confiture, alors séchez simplement les tranches d'écorces de pastèque qui en sont extraites et appelez-les fruits confits ou marmelade :) Et le sirop ? Oui, beaucoup de choses. Ajoutez-le aux compotes du déjeuner à la place du sucre (assez pour plus d'une fois :-)), ou au thé, ou versez sur des glaces, des cheesecakes, une cocotte, diluez avec de l'eau minérale et buvez au chaud, ou faites de la gelée de pastèque pour desserts, etc

La confiture de pastèque peut être préparée non seulement à partir des écorces, mais également à partir de la pulpe de la pastèque. On aime mieux les croûtes :) La pastèque peut être associée à de la confiture avec des pommes et d'autres fruits, dont la consistance sera en harmonie avec la pastèque, et l'arôme des « voisins » ne fera qu'ajouter à l'attractivité de la confiture assortie.

Bonne chance et bon appétit !

Maintenant, bien sûr, il est trop tard, on ne trouve plus de pastèques, mais la recette sera utile pour l'année prochaine. Je ne l'ai pas encore essayé, c'est très intéressant. Vous pourrez ensuite en faire des fruits confits. La confiture est également fabriquée à partir d'écorces de melon.

La confiture de pastèque peut être préparée à la fois de la pulpe et des croûtes. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger la pastèque entière et que c'est dommage de la jeter, vous pouvez simplement penser à faire de la confiture. En plus, c'est très savoureux ! Vous pouvez faire la même chose avec les écorces de pastèque, que nous jetons habituellement. Mais en vain! Si cela est fait correctement, chaque morceau de croûte sera doré-transparent avec un petit bord rouge (s'il est laissé et non coupé) dans un sirop doré et extensible. Délicieux.

Le nom « Confiture d'écorces de pastèque » est conditionnel, car les écorces vertes elles-mêmes ne conviennent pas à la confiture. .

Il existe plusieurs recettes, elles sont légèrement différentes les unes des autres, je vais en donner ici différentes.

Option 1

  • écorces de pastèque - 1 kg,
  • sucre - 1,2 kg,
  • eau - 9 verres (1 verre = 250 ml),
  • soda - 1 cuillère à café bombée

Coupez l’écorce verte extérieure de l’écorce de pastèque. Rincez bien les écorces pelées. Coupez la pulpe blanche en petits cubes ou en lanières (vous pouvez la couper avec un couteau frisé). Piquez chaque cube de pastèque avec une fourchette.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans 1 verre d'eau chaude. Placez les écorces dans une casserole, versez de l'eau avec du soda dissous et ajoutez encore 5 verres d'eau. Mélangez les croûtes et laissez-les dans l'eau gazeuse pendant environ 4 heures.

Égouttez l'eau et rincez très bien les croûtes de la solution de soude. Pour ce faire, versez de l'eau propre sur les écorces lavées et laissez reposer environ 30 minutes. Égoutter l'eau, rincer à nouveau les croûtes et ajouter à nouveau de l'eau pendant 30 minutes. Égoutter à nouveau l'eau.

Préparer sirop de sucre. Versez la moitié de la quantité de sucre (600 g) dans une grande casserole propre. Versez 3 tasses d'eau dans la casserole et remuez. Portez le sirop à ébullition à feu moyen. Placez les cubes de pastèque lavés dans le sirop. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer la confiture pendant 8 à 12 heures. Au bout de 8-12 heures, mettez la casserole avec la confiture sur le feu et versez le sucre restant (600 g).

Mélangez la confiture avec le sucre et portez à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire environ 20 à 30 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer encore 8 à 12 heures. Le lendemain, remettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à nouveau environ 20-30 minutes.

Si vous le souhaitez, lors de la dernière cuisson vous pouvez ajouter à la confiture le zeste finement coupé d'1 orange et d'1 citron. Vous pouvez également ajouter une demi-gousse de vanille (les graines de vanille peuvent être utilisées dans un autre plat) ou du sucre vanillé.

Parfois, le jus d'1 citron est ajouté au goût (certaines personnes aiment cette option).

Retirez la confiture du feu et laissez reposer encore 12 heures. Placez la confiture froide dans des bocaux stérilisés (retirez d'abord les zestes d'orange et de citron ainsi que les gousses de vanille de la confiture, si elles sont ajoutées). Le sirop doit recouvrir complètement les cubes de pastèque. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Option 2

  • 1900 g de sucre
  • 1 litre d'eau
  • 1 kg de croûtes
  • 3 g d'acide citrique
  • 1 g de vanilline

Pour la confiture, il est recommandé de sélectionner des pastèques à peau épaisse. Ils sont lavés, séparés de la pulpe, coupés en tranches et la peau verte extérieure est coupée. Les écorces sont lavées, coupées en cubes et plongées pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau chaude additionnée d'acide citrique (environ 2 g par litre). Après cela, les pelures sont à nouveau immergées dans l'eau froide pendant environ cinq minutes. A l'étape suivante, les croûtes sont coulées sirop de sucre, porter à ébullition et cuire jusqu'à allégement.

Une fois les fruits confits infusés dans le sirop, ils sont à nouveau portés à ébullition et conservés à nouveau pendant 6 à 8 heures. Ajoutez ensuite le reste du sirop et l'acide citrique et faites bouillir à nouveau pendant 5 à 10 minutes. Après que la confiture s'est déposée une troisième fois, elle est enfin cuite et de la vanilline est ajoutée en fin de cuisson.

Option 3

  • écorces de pastèque, 1 kg
  • sucre, 1,2 kg
  • eau, 3 verres

Les écorces de pastèque sont pelées de la couche verte externe et soigneusement lavées. Ensuite, ils sont coupés en petits cubes, placés dans une casserole remplie d'eau froide, mis au feu, portés à ébullition et cuits pendant 10 minutes. Après cela, les pelures sont versées dans une passoire.

Préparez ensuite le sirop : versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez sur le feu et ajoutez le sirop jusqu'à ébullition. Ensuite, on y ajoute les écorces de pastèque qui se trouvaient dans une passoire, le tout est mélangé et laissé refroidir et reposer pendant environ 10 heures.

Après cela, mettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Refroidissez et reposez-vous à nouveau. Puis répétez à nouveau la même opération. Et seulement après cela, la confiture est bouillie et placée dans des bocaux stérilisés et scellés.

Confiture de pastèque

La pulpe de pastèque est coupée en morceaux et séparée des graines. Placer les morceaux dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. L'eau est égouttée, 400 g de sucre sont versés dans les pastèques et du zeste de citron est ajouté.

Préparons maintenant le sirop. Pour 1 verre d'eau 400 g de sucre. Le sirop est bouilli. Puis on le verse dans tranches de pastèque. Tout cela est bouilli jusqu'à épaississement.

Pastèque confite et confiture de pastèque

La première étape de préparation est exactement la même que lors de la préparation de confiture à partir d'écorces de pastèque. Épluchez les croûtes, rincez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ensuite, nous cuisons le sirop, y jetons les pelures et laissons reposer pendant 8 à 10 heures. Ensuite, nous répétons l'opération de cuisson et de repos deux ou trois fois. Après cela, les écorces de pastèque auront un aspect vitreux.

Égouttez le sirop en ne laissant que les écorces de pastèque bouillies. Nous les plaçons sur du papier ciré et les séchons pendant 8 heures à température ambiante. Après cela, nous chauffons les croûtes au four, puis les jetons immédiatement dans le sucre, les mélangeons et les étalons à nouveau pour qu'elles sèchent. En conséquence, les morceaux seront uniformément recouverts d'une croûte de sucre. Au bout d'un moment, les fruits confits seront enfin prêts.

Et une option simple :

Nous recouvrons le formulaire de papier sulfurisé. Retirez les morceaux d'écorces de pastèque de la confiture, roulez chaque morceau dedans sucre en poudre et placez-le dans le moule, sur le papier. Placer dans un four préchauffé à feu doux. Sécher pendant 20 à 25 minutes. Gardez un œil sur les fruits confits ; ils peuvent brûler s'ils sont laissés sans surveillance.

Bonbons à base d'écorces de pastèque

  • Croûtes - 1 kg
  • Sucre - un demi-kilo

Coupez les écorces en fines lanières (sans la peau verte bien sûr). Couvrez-les de sucre et laissez reposer 4 heures. Les écorces donneront du jus, égouttez ce sirop et faites bouillir 10 minutes. Cela devrait se résumer. Verser sur les croûtes et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, égouttez à nouveau le sirop et faites-le bouillir. Une heure plus tard, et ainsi de suite 4 fois de plus. Les croûtes deviendront transparentes. Pour la dernière fois, mettez les croûtes avec le sirop sur le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.

Placer les croûtes au sèche-linge pendant 20 minutes ou au four préchauffé pendant 10 minutes. Trempez les bonbons dans le sucre en poudre. Placer dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Vous pouvez les ajouter au porridge après les avoir coupés. La même chose peut être faite à partir de la pulpe de citrouille et de courgette.

Il ne reste plus qu'à préparer de la confiture d'écorces de pastèque pour l'hiver et à se sentir comme de vrais sultans.

Pourquoi pas? Il ne vous reste plus qu'à ne pas jeter (!) les écorces de pastèque, mais les cuire bonbons orientaux. Pas plus de travail qu'avec n'importe quelle autre confiture. Mais offrir à ses proches une délicatesse exotique, faire plaisir avec pratiquement rien, n'est-ce pas le rêve de toute femme au foyer ?

Essayons d'apprécier les doux délices orientaux à la manière slave.

Une recette simple de confiture de zeste de pastèque au citron


L'aspect de la confiture est incomparable - fruits confits dans miel ambré. Quel goût a cette friandise insolite ? Que cela reste une intrigue pour l'instant. Préparez-vous, appréciez-le. De plus, les comparaisons de chacun sont différentes, tout comme leurs goûts.

  1. La pastèque doit avoir la peau épaisse.
  2. Couper la peau verte est facile et pratique avec un éplucheur de pommes de terre.
  3. La confiture sera plus belle si les croûtes sont coupées en petits morceaux aux bords bouclés.
  4. La confiture doit être scellée dans des bocaux stérilisés sous un couvercle en fer. De cette façon, il sera stocké en toute sécurité jusqu’au bon moment. Vous pouvez également utiliser des pots avec des bouchons à vis.

Préparation des ingrédients

  • Écorces de pastèque – 1 kg
  • Sucre – 1 kg
  • Un citron.

Faire de la confiture



Je pense que vous en avez laissé un peu pour tester. Savoureux? Eh bien, vous aviez des doutes. Apprécier! Nous avons réalisé à quoi cela nous rappelle confiture originale? Vous pouvez poser une énigme pour votre ménage.


Oui, si vous n’avez pas de citron à la maison, vous pouvez utiliser de l’acide citrique. Un quart de cuillère à café suffira.

Quelles nuances peuvent y avoir dans le processus en raison de la jutosité différente des croûtes et que faut-il faire.

  1. La confiture s'avère liquide. Vous devez le faire bouillir plus longtemps la deuxième fois. Ou ajoutez une autre ébullition. Autrement dit, faites cuire trois fois avec des intervalles de refroidissement.
  2. La confiture s'avère très épaisse. Vous devez ajouter un verre d'eau chaude bouillie après la deuxième ébullition de la confiture.

C'était la recette la plus simple, nous allons maintenant examiner d'autres options. Nous découvrirons quelle est la différence en cours de route.

Recette de confiture d'écorces de pastèque pour l'hiver


C'est déjà un véritable conte de fées oriental. Savoureux et parfumé. La différence dans cette recette est que nous allons tremper les écorces de pastèque dans une solution d'eau et de soda. Cela rendra les morceaux plus denses et agréablement croustillants.

Ingrédients

  • Un kilo d'écorces de pastèque à parois épaisses
  • Un citron
  • Un peu de vanille ou sucre vanillé
  • Sucre un kilogramme et deux cents grammes
  • Trois verres d'eau (trois et demi)
  • Cardamome
  • Pour la solution de soude – 3 c. soda pour 3 litres d'eau froide.

Préparation étape par étape du délice céleste



Il semble que ces temps difficiles soient révolus où il fallait économiser sur les petites choses, mais la recette de la confiture d'écorces de pastèque intéresse toujours ceux qui apprennent encore à cuisiner, et ceux qui ont du mal à surprendre avec des gourmandises. Pourquoi? Premièrement, nous regrettons toujours de jeter quelque chose qui peut encore être utilisé, et deuxièmement, la pastèque en contient une grande quantité. substances utiles, nous pensons donc que les écorces de pastèque seront également utiles, troisièmement, une recette de confiture de pastèque est difficile à trouver : le miel est fabriqué à partir de pastèques, car elles contiennent beaucoup d'eau et ne conviennent pas pour faire de la confiture. Mais à partir d'une croûte épaisse, tu peux cuisiner délicieuse confiture, l'essentiel est que la pastèque ne contient pas de nitrates, car c'est dans l'écorce que s'accumulent les substances malsaines.

Recette de confiture d'écorces de pastèque

La confiture d'écorces de pastèque cuit rapidement ; il n'y a pas de difficultés particulières ni de passages secrets dans cette recette. Avant de couper la pastèque, lavez-la bien sous l’eau froide courante. Retirez soigneusement toute la saleté et les débris, puis séchez la pastèque avec une serviette ou une serviette. Une fois la pastèque mangée, traitez les écorces restantes : coupez soigneusement la partie externe verte de la peau et la pulpe rose restante avec un couteau bien aiguisé. Les morceaux restants d'écorce de pastèque doivent être blanc. Si tu veux avoir de la confiture avec plus morceaux mous, faites cuire la confiture des croûtes cuites ; si les morceaux doivent être « durs », remplissez d'abord les croûtes avec une solution de soude.

Croûtes moelleuses et savoureuses

Comment faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque pour que les morceaux ressemblent à de l'ambre, mais fondent dans la bouche ? Très simple. Mesurez 1 kg d'écorces de pastèque pelées, coupez-les en petits cubes ou en lanières (selon vos envies), pliez-les en poêle en émail et remplissez d'eau pour que l'eau ne recouvre que légèrement les morceaux. Faire bouillir de l'eau et laisser mijoter les croûtes à feu doux pendant 3 minutes, puis égoutter immédiatement dans une passoire et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que refroidissement complet. Pendant ce temps, faites cuire le sirop : ajoutez 1 kg de sucre dans un demi-litre d'eau. Lorsque le sirop bout, plongez-y les croûtes refroidies. Faites cuire les croûtes jusqu'à ébullition, puis couvrez la confiture et laissez-la refroidir naturellement. Faites bouillir à nouveau la confiture, ajoutez les zestes finement hachés d'une orange et d'un citron et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Lorsque les écorces de pastèque dans la confiture sont devenues complètement transparentes et qu'une goutte de sirop ne s'est pas répandue, la confiture est prête.

Croûtes délicates et croustillantes

Comment préparer les écorces de pastèque pour qu'elles ressemblent à des fruits confits, soient tendres, mais aient un léger croquant sur les dents ? C'est un long processus, mais la confiture s'avère élégante et très savoureuse. Mettez les écorces de pastèque pelées dans une grande casserole (environ 1 kg d'écorces), préparez une solution de soude : 2 c. Dissoudre de grosses cuillères de bicarbonate de soude dans un verre d'eau chaude, puis ajouter encore 5 à 6 verres d'eau tiède ou température ambiante. Versez la solution obtenue sur les écorces de pastèque pendant 5 à 6 heures. Vidange solution de soude et rincez soigneusement les croûtes sous l'eau courante (vous pouvez mettre les croûtes dans une passoire par lots et rincer chaque lot sous l'eau courante pendant au moins 3-4 minutes), ou remplir d'eau propre pendant une demi-heure, puis égoutter le arrosez et remplissez à nouveau (au moins 7 fois ! ). Placer les croûtes propres dans un bol pour faire de la confiture et verser le sirop bouillant (1,5 kg de sucre pour 2 tasses d'eau), faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir complètement. Répétez la procédure 3 fois, à la fin ajoutez du citron finement haché et 2 sachets de sucre vanillé et faites bouillir encore 15 minutes. La confiture délicate et aromatique d'écorces de pastèque est prête.