Souvent, pour la préparation de l'un ou l'autre plat, il est nécessaire de respecter les proportions strictes des ingrédients, cela s'applique exclusivement à la cuisson. Il suffit de saupoudrer un peu ou pas assez de farine - et le résultat est déjà loin de ce qu'on attendait. Cependant, même si vous n'avez pas de balance de cuisine, vous pouvez mesurer la farine à l'aide de moyens improvisés.

Tu auras besoin de

  • Farine de blé;
  • verre à facettes;
  • cuillerée à soupe;
  • cuillère à thé;
  • Tasse à mesurer.

Instruction

1. Il est plus confortable pour chacun de déterminer le poids de la farine à l'aide d'un verre à facettes ordinaire, celui que beaucoup conservent depuis l'époque soviétique. Rempli à ras bord, il contient environ 160 g de farine de blé prime. Si vous remplissez un verre à facettes au maximum (à cette marque, son volume est de 200 ml), alors il y aura environ 130 grammes de farine dans un verre.

2. Si vous n'avez pas un verre du volume requis, mesurez la farine avec une cuillère à soupe. Ce processus prendra beaucoup de temps, mais il sera probablement encore plus précis. Dans une cuillère à soupe standard (la longueur du récipient de ramassage est de 7 cm), remplie d'une "glissière", contient 15 g de farine, sans "glissière" - 10 g. Comme d'habitude, si la recette suggère de mesurer la farine avec des cuillères à soupe, alors cela signifie juste le volume avec une "colline", sauf indication contraire. Il est permis de déterminer le poids de la farine et une cuillère de cinq centimètres. Dans ce cas, sans "glissière" dans une cuillère, 7 g conviendront, et avec une "glissière" - 12 g.

3. Parfois, il est nécessaire de mesurer une toute petite quantité de farine - 5, 10, 15 g. Dans ce cas, il est pratique d'utiliser une cuillère à café. En le remplissant à ras bord, vous obtiendrez 4 grammes de farine, et si vous laissez également une "glissade" - alors 5 g.

4. Il arrive souvent qu'il n'y ait pas de verre ordinaire, mais un récipient transparent avec des divisions pour déterminer le volume. Disons qu'il peut s'agir d'un verre d'un multicuiseur ou d'une machine à pain. Dans ce cas, vous pouvez peser la farine, en vous basant sur le fait que 100 ml de farine contiennent environ 65 grammes. Cette méthode n'est pas pratique dans la mesure où vous risquez de ne pas appliquer suffisamment de divisions sur le verre. Par exemple, il n'est pas difficile de calculer que 100 g de farine équivaut approximativement à 153 ml, mais il est peu probable que vous puissiez trouver un récipient avec une telle marque. Ainsi, cette méthode n'est pas précise de manière satisfaisante.

5. Et, enfin, la méthode la moins fiable, mais la plus rapide. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine dans l'emballage dans lequel elle a été vendue et d'un excellent œil. Disons que vous avez un paquet de farine d'une livre et que, selon la recette, vous devez mesurer 500 g. Il n'est pas difficile de deviner que vous devez verser la moitié du paquet. Cependant, afin d'éviter les malentendus, n'utilisez la méthode de pesée «à l'œil» que dans les cas extrêmes, lorsque, au contraire, les proportions ne sont pas si importantes.

L'option parfaite est d'avoir des balances électroniques à la maison. S'ils ne sont pas là, pour prendre la quantité de farine requise, vous devez savoir combien de farine en grammes est placée dans un verre à facettes.

Tu auras besoin de

  • Verre à facettes
  • cuillerée à soupe
  • cuillère à café

Instruction

1. Prenez un verre à facettes et prélevez de la farine avec une lame, puis retirez la lame uniformément avec un couteau. Dans un verre, vous aurez 145-155 grammes.

2. Si une plus petite quantité de farine est nécessaire, il est permis de la ramasser avec une cuillère à soupe bombée, elle conviendra à 17-19 grammes. Et enfin, environ 8 grammes de farine sont placés dans une cuillère à café avec une lame.

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Conseil utile
Il est également permis d'acheter une tasse à mesurer, une chose lourde et confortable dans la cuisine, elle a une graduation à la fois en millilitres et en grammes, pour tous les principaux produits en vrac.

De nombreuses femmes au foyer rencontrent périodiquement une situation où elles font tout exactement selon la recette, mais la cuisson ne fonctionne pas. La pâte s'avère trop épaisse ou trop liquide, ce qui fait que le produit n'est pas cuit et est envoyé directement du four à la poubelle. L'hôtesse est perplexe, elle a pris dans le thé autant de farine que nécessaire. Une raison acceptable d'échec peut être le fait que la quantité de farine dans la recette a été anormalement mesurée.

Tu auras besoin de

  • - Farine
  • – Récipients de mesure
  • - tamis

Instruction

1. La farine est un produit en vrac dont les propriétés varient d'un grade à l'autre. Et même la même variété, fabriquée dans différentes régions, peut avoir une humidité différente. C'est donc dans les recettes qu'est indiquée la consistance de la pâte, qui doit être guidée lors du mélange des ingrédients.

2. Mais, néanmoins, ce sont les erreurs de mesure de la bonne quantité de farine qui jouent un rôle inévitable dans la fabrication de la boulangerie. Les quantités les plus courantes trouvées dans les recettes sont les grammes, les cuillères, les tasses et les verres. Lisez toujours attentivement chaque recette avant de commencer. Disons que lorsque le tamisage de la farine augmente beaucoup en volume, par conséquent, un verre de farine cuite et un verre de farine tamisée pèseront différemment.

3. Les récipients pour la farine ont un certain volume. Une tasse contient 240 ml, 1 cuillère à café contient 5 ml, 1 cuillère à soupe contient 15 ml et 1 tasse contient 200 ml. Si la recette demande de la farine dans des tasses, remplissez la tasse de farine, mais ne la tassez pas. Passez un couteau dans la tasse pour retirer la glissière de farine. La glissière dans les tasses et les verres doit toujours être retirée si la recette ne dit rien sur ce sujet séparément.

4. 1 tasse de farine de blé de la première humidité standard contient 140 gr. Et 1 tasse de farine premium contiendra 120 grammes de produit. Un verre à facettes rempli à ras bord contiendra respectivement 120 et 110 grammes de farine.

5. mesurer farine cuillère, retirer le produit du sac et tapoter légèrement la cuillère pour secouer les gros pics. Vous devriez vous retrouver avec un petit monticule soigné, de la taille d'une cuillère. En conséquence, dans une cuillère à café, vous aurez 8 grammes de farine, dans la salle à manger environ 18-20 grammes.

6. Si vous avez mesuré positivement farine, strictement suivi la recette, vous devriez réussir, et vous pourrez mettre des pâtisseries fraîches sur la table à manger avec gloire.

Conseil utile
Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez tamiser la farine à travers une passoire ordinaire

Instruction

1. La masse (poids) est le produit de la densité d'une substance et de son volume. La densité de certaines substances est donnée dans le tableau http://physikazadachi.narod.ru/images/tabplotn.JPG.

2. Estimez visuellement le volume occupé par votre objet. Exprimez le volume en mètres cubes. Disons qu'une cuillère à soupe contient 0,000025 mètre cube, un verre - 0,00025 mètre cube, un pot d'un litre - 0,001 mètre cube, un seau - de 0,007 à 0,01 mètre cube. m en fonction de sa taille. Eh bien, un conteneur cubique avec un côté de 1 mètre a un volume, respectivement, de 1 mètre cube.

3. Multipliez la valeur de densité de votre substance, en la reconnaissant dans le tableau, par le volume en mètres cubes, et vous obtiendrez le poids en kilogrammes. Supposons qu'un verre de miel pèse 1350 kg / m3 * 0,00025 m3 = 0,3375 kg, ce qui est égal à 337,5 grammes.

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Conseil utile
Si la densité d'une substance est proche de la densité de l'eau, il est permis de supposer qu'une cuillère à soupe contiendra 25 g, un verre - 250 g, un litre - 1 kg, un seau - 7 kg.

Toutes les femmes au foyer n'ont pas de balance dans leur cuisine. Les produits sont souvent mesurés "à l'œil". Mais dans certains recettes assurez-vous que les proportions sont correctes. Un chef-d'œuvre de confiserie peut être désespérément gâté s'il y a trop de farine ou pas assez. Comment éviter les erreurs et peser correctement farine sans Balance? Voici quelques conseils de chefs expérimentés.

Instruction

1. Comme Balance il est permis d'utiliser des ustensiles de cuisine traditionnels : cuillères, bocaux, verres, marmites. Cependant, vous devez vous souvenir de la différence entre le volume et le poids des produits. Pesée sans Balance cela deviendra beaucoup plus facile si vous utilisez une tasse à mesurer spéciale, sur les côtés de laquelle il y a des marques indiquant le poids différents produits.

2. Pesée à la cuillère. ramasser farine cuillère (table ou cuillère à café). Frappez soigneusement que l'excès de farine s'est émietté. Sur la cuillère, une «colline» nette est obtenue. Dans une cuillère à café avec une "glissière", on place 10 g de farine, dans la salle à manger - 25 g.

3. Pesée dans des verres. Il vaut mieux que tout le monde utiliser un verre à facettes ordinaire avec un rebord de 250 ml. La farine doit être versée dans un verre avec des cuillères. Il ne doit pas être secoué et tassé, cela pourrait changer le poids. Un verre rempli à ras bord contient 160 g de farine. Si versé farine au ras du bord, le poids passera à 180 g. Un verre de 200 ml contient un peu moins de farine - environ 130 g.

4. Pots de pesée. Cette méthode éprouvée aidera l'hôtesse qui n'a pas le temps de mesurer une énorme quantité de farine avec des cuillères ou des verres. Il faut prendre deux pots de tailles différentes. Une condition indispensable : une petite casserole doit être entièrement incluse dans une grande. Un produit est placé dans un plat plus petit dont le poids est correct. Il est optimal d'utiliser un emballage scellé d'un kilogramme de sucre ou de céréales. Ensuite, la casserole avec la charge est placée dans une casserole vide. L'eau est soigneusement versée dans un immense plat à ras bord. Maintenant, la charge de la petite casserole peut être retirée et lentement remplie de farine. Dès que l'eau d'un grand bol remonte à ras bord, un kilogramme de farine est pesé.

Note!
La farine n'a pas besoin d'être tamisée avant la pesée.

Souvent, dans les recettes culinaires, il est nécessaire de prendre 100 grammes d'un produit, mais peu de gens ont une balance de cuisine pour effectuer les mesures nécessaires. Pour cette raison, les femmes au foyer s'efforcent de ne pas utiliser de telles recettes pour cuisiner. Mais pour préparer le plat qui vous plaît, il n'est pas du tout rigoureux de peser tous les ingrédients avec l'appui d'une balance. Le poids de nombreux aliments peut être déterminé à l'aide de différents récipients que l'on trouve dans toute la maison.

Tu auras besoin de

  • verre à facettes
  • cuillerée à soupe
  • pot d'un litre
  • Tasse à mesurer

Instruction

1. Afin de doser 100 grammes de lait ou d'eau pour préparer un plat, prenez un verre à facettes ordinaire et remplissez-le de liquide, un peu moins de la moitié. Pour un contrôle plus précis du poids, versez 5 cuillères à soupe et demie d'eau et 5 cuillères à soupe de lait.

2. Si vous remplissez les 2/3 d'un verre à facettes avec de la farine ou des arachides, le poids de ces produits sera d'environ 100 grammes. Vous pouvez obtenir un poids plus précis en prenant 10 cuillères à soupe de farine et 10 cuillères à soupe de noix hachées.

3. Après avoir versé un demi-verre ordinaire de semoule ou sucre en poudre, vous recevrez 100 grammes de cet ingrédient.

4. Pour prendre 100 grammes de sucre, de riz ou de sel, remplissez le verre un peu plus de la moitié.

5. Une pomme, une pomme de terre, un oignon, une carotte ou une tomate de taille moyenne pèse environ 100 grammes. Pour acheter 100 grammes d'aubergines ou de courgettes, coupez un fruit de taille moyenne en deux.

6. Pour prendre 100 grammes d'œufs, prenez deux œufs de taille moyenne.

7. Pour déterminer 100 grammes de fraises ou de framboises, remplir pot d'un litre ces baies pour un cinquième du volume. Les bleuets, les groseilles ou les canneberges auront le même poids s'ils sont remplis d'environ 6 parties du pot.

8. De plus, une tasse à mesurer spéciale vous aidera à connaître le poids des aliments. Typiquement, un tel gobelet est en plastique transparent et contient sur ses parois une balance permettant de mesurer divers liquides, céréales, sucre et sel. Toute la gamme est signée par le type de produit et a des désignations numériques pour cet ingrédient particulier.

9. Afin de mesurer le poids en grammes à l'aide de cette tasse, placez-y le nombre requis de céréales, sel, sucre, lait, eau, etc. combien vous devez remplir la tasse pour obtenir 100 grammes de ingrédient.

La farine est la base de la préparation d'une grande variété de plats. La recette de cuisine nécessite le poids exact des ingrédients, du fait que les excès ou les lacunes de l'un ou l'autre produit peuvent gâcher irrévocablement le plat. mesurer farineà la maison est autorisé de plusieurs manières.

Tu auras besoin de

  • - balances de cuisine;
  • - gobelet;
  • - une cuillère à soupe;
  • - verre à facettes.

Instruction

1. Le moyen le plus rapide et le plus sûr de mesurer le poids est de peser à l'aide d'une balance de cuisine. Ils peuvent être mécaniques ou électroniques. La version finale est plus précise et vous permet de déterminer le poids du produit jusqu'à 0,1 gramme. Du fait que la farine laisse des traces blanches par la suite, il faut la peser dans un sac plastique ou dans un récipient, en n'oubliant pas de soustraire sa masse au poids total.

2. Un autre célèbre méthode la mesure des produits en vrac est l'utilisation de tasses à mesurer spéciales. Ce sont des récipients transparents avec des marques sur le poids des différents produits. Ne doit pas être projeté farine avant de déterminer sa masse à l'aide d'un verre doseur ou d'ustensiles de cuisine. La farine tamisée prend un volume beaucoup plus important et les données résultantes seront inexactes.

3. Si ni une balance de cuisine ni une tasse à mesurer n'étaient à portée de main, il est permis de peser farineà l'aide de plats traditionnels. Les petites fractions sont confortables à mesurer avec des cuillères. Pour ce faire, ramasser farineà soupe et secouez-le doucement pour qu'il ne reste qu'une petite "glissade". Une cuillère à soupe standard contient 25 g et une cuillère à café contient 10 g de farine.

4. Les volumes de farine plus importants sont plus faciles à mesurer avec le support d'un verre. Prenez un verre à facettes ordinaire et remplissez-le de farine. Il est préférable de verser la farine avec une cuillère à soupe, afin qu'elle ne soit pas compactée et répartie uniformément sur chaque récipient. Un verre de 250 ml rempli à ras bord contient 160 g de farine. Si vous le versez au ras des bords, la masse sera de 180 g.

5. Il est également permis de déterminer le poids d'une grande quantité de farine, en utilisant une autre méthode. Lorsque vous avez besoin d'un demi-kilo de farine, vous divisez « à l'œil » un paquet standard de 2 kilogrammes en deux parties égales. Et après cela, divisez une autre partie en deux. Bien sûr, cette méthode est tout à fait exemplaire, et il convient de ne l'utiliser que pour mesurer d'énormes portions de farine.

Non moins importante pour les cuisiniers débutants sera la réponse à la question, combien de grammes y a-t-il dans un verre de lait. Mais le lait concentré sucré pèse plus que d'habitude, ce qui est logique.

Parfois, il est simplement important de savoir combien de grammes il y a dans un verre.

Le plus souvent, la quantité de liquide dans un verre correspond à son volume. Par conséquent, pour gagner du temps, nous fournissons calculs prêts à l'emploi mesures et poids dans des cuillères et des verres.

Une façon originale de peser 100 grammes de farine, adaptée aux ménagères amies de la géométrie

Dessinez un rectangle sur une feuille de papier vierge avec des côtés de 10 et 20 cm.Sur les plus grands côtés, mesurez 2 centimètres chacun, mettez des empattements et reliez-les par une ligne droite. Armé d'une règle ou d'un couteau à longue lame, séparez la partie de farine qui se trouve dans le rectangle de 2 x 10 cm, le poids de cette portion de farine sera égal aux 100 grammes requis. Comme vous pouvez le constater, peser 100 grammes de farine sans balance de cuisine est assez simple.

Ainsi, la crème sure fermentante est plus légère que la crème fraîche non fermentante; le sucre et le sel avec une humidité élevée sont plus lourds que la normale.

Avec une cuillère à dessert

Le poids de la plupart des épices et additifs dépend du broyage et de la qualité du produit. Par exemple, grand café moulu pèsera légèrement plus que du café finement moulu.

Tableau des poids d'un verre de différents produits

Il n'y a aucun problème avec le nombre de produits - si 5 œufs sont écrits, nous en prendrons autant. Tout le monde n'a pas de balance à la maison, il faut donc souvent mesurer la nourriture «à l'œil», ce qui fait que le plat n'est pas si savoureux. Pour mesurer correctement quantité requise produits, les règles suivantes doivent être respectées : les produits liquides (lait, huile végétale) doivent être remplis complètement verres et cuillères. Il est nécessaire de remplir les plats avec des produits en vrac sans tassage et sans agitation, et également sans desserrage préalable.

Mais il y en a moins dans un verre que dans les liquides, en raison de la disposition physique des particules. Parfois, un pot est utilisé comme mesure de poids. Le plus souvent, il s'agit d'un récipient d'un demi-litre ou d'un litre. Pour déterminer la masse des ingrédients en vrac, vous pouvez utiliser un tableau spécial. On regarde le tableau : 1 tasse de 200 cm3 contient 130 g de farine. Les 70 g manquants représentent presque un demi-verre.

Cette pratique améliorera votre "propre œil" et aidera à préparer des plats avec la quantité optimale d'épices ou d'autres additifs.

Vous trouverez ci-dessous le poids approximatif (grammes) de certains produits dans ces volumes. Si les plats ont une capacité différente, vous devriez essayer de choisir les plats de la capacité souhaitée, qui serviront de mesure constante pour tous les produits.

Pour rendre le plat savoureux et beau, vous devez suivre la recette. Autrement dit, tenez compte des proportions des produits utilisés dans la cuisine. Eh bien, quand vous pouvez faire face à l'aide de poids. Ensuite, aucun problème ne se pose.

Mais que se passe-t-il si cette chose n'est pas là ? Comment déterminer avec précision le poids du produit sans balance?

Détermination du poids

Vous pouvez connaître la masse des produits sans balance.

Voici quelques outils simples qui vous aideront :

  • cuillère à café;
  • cuillerée à soupe;
  • verre à facettes;
  • marmites.

Avant de poursuivre la procédure, vous devez connaître certaines des nuances:

Si vous allez peser de la farine, sachez qu'une cuillère à café contient 10 g, une cuillère à soupe en contient 25. S'il est plus facile de mesurer avec un verre, il contient 180 g et dans le salon de thé - 9 g.

D'ailleurs, le sucre ou tout autre produit en vrac peut être pesé d'une manière différente :

  • prenez deux casseroles différentes et un kilogramme de sable;
  • versez-le dans la casserole qui est de plus petite taille;
  • mettre un plat dans un autre (il faut qu'un plat soit complètement immergé dans le second);
  • verser de l'eau dans un grand bol jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords d'un plus petit ;
  • notez le niveau d'eau - c'est la masse d'un kilogramme.

Un peu plus difficile avec des substances visqueuses, comme le miel. Dans un verre à facettes, il y aura 325 g, dans une cuillère à café - 12 g et dans une salle à manger - 35 g. Il est nécessaire de remplir à ras bord, le mieux avec une lame.

Les liquides doivent être déterminés de la même manière. Si la recette indique des millilitres et non des grammes, vous devez utiliser une tasse à mesurer, où il y a des marques avec des millilitres.

Comment déterminer le poids de différents produits ?

Vous pouvez utiliser les informations ci-dessous, et il existe également un tableau pour déterminer la masse. Vous pouvez le trouver sur Internet.

En général, une cuillère à café convient:

Dans une cuillère à soupe :

  • 25 g de sucre ou de sel ;
  • 15 g en vrac;
  • 20 g de liquide;
  • 20 g de céréales.

Dans un verre à facettes :

  1. 180 g de farine;
  2. 200 g de céréales;
  3. 200 ml de liquide;
  4. 250 ml de lait ou d'huile végétale.

Comment déterminer le poids du produit à l'œil?

Parfois, vous pouvez connaître le poids à l'œil nu. Par exemple, un légume moyen (pomme de terre, tomate, carotte, concombre) pèse 100 g. Une pomme pèse le même poids. Mais un coing ou une banane pèse 200 g, une grosse tomate ou un concombre pèsera environ 350 g et une pomme - 230 g.

Concernant produits de boulangerie, un petit pain pèsera 50 g et un gros - 200 g. Une petite tranche de pain - 20 g et une grande - 50 g, une croûte - environ 80.

Un petit morceau de saucisse ne pèse que 5 g et un gros - 40. Une côtelette - environ 200 g et une petite côtelette - 95. Au fait, comment déterminer le poids d'un produit fini?

Il faut savoir que la masse augmente :

Cela est dû au fait que les produits sont saturés d'eau.

Chaque jour dans la cuisine, nous préparons les repas de tous les jours et ne pensons même pas à bonne proportion produits promis, mais dès que nous décidons d'essayer nouvelle recette, les choses se compliquent beaucoup. Pour obtenir exactement le goût et la texture décrits dans les recommandations, il est nécessaire de cuisiner en respectant strictement le poids et le rapport de chaque ingrédient. C'est à ce moment que la question devient souvent pertinente, comment peser des produits sans balance à la maison ? Une balance de cuisine est une chose très pratique, mais toutes les maisons ne l'ont pas, donc les femmes au foyer doivent souvent utiliser certaines astuces pour déterminer le poids des ingrédients d'une recette.

Une information important

Dans chaque cuisine, il y a forcément un verre, une cuillère à café et une cuillère à soupe. C'est avec leur aide que vous devez le plus souvent mesurer les produits. Il est seulement important de connaître le volume du verre à l'avance, car ils existent en 200 ou 250 ml. Les nouveaux plats, en règle générale, sont plus grands et le verre à facettes connu des générations contient strictement 200 ml sur le bord.

Comment peser des aliments sans balance avec des cuillères ? Dans ce cas, les liquides doivent être versés strictement à ras bord, essayez de collecter les produits visqueux avec une «glissière», et les produits en vrac doivent être collectés avec un petit bouchon. Les poids standard suivants s'appliquent uniquement aux substances sèches qui sont placées librement dans des cuillères et des verres, sans bourrage.

Il convient également de rappeler que les céréales et tout vrac doivent être secs avant pesée. Légumes - lavés et pelés, également hachés et, si nécessaire, mesurez la quantité égale aux morceaux. Les mêmes recommandations s'appliquent aux fruits. Avant de peser la viande sans balance, le produit ne doit pas être lavé afin qu'il ne soit pas saturé d'eau. Si seule la pulpe est utilisée dans la recette, sans graisse ni os, il suffit alors de la peser, après avoir séparé le morceau souhaité, l'avoir lavé et nécessairement mouillé avec une serviette.

Secret pour gros volume

Si le poids des liquides et des ingrédients en vrac peut être facilement déterminé à l'aide de cuillères ou d'un verre, alors comment peser des produits sans poids grande taille- reste une question. Dans ce cas, les récipients doseurs doivent être des pots ou des bols dont le volume est connu et mesuré en litres.

Emballé étroitement en eux ingrédients nécessaires, vous pouvez déterminer approximativement leur poids en comparant avec le volume du récipient.

Si une mesure plus précise est nécessaire, préparez 2 casseroles d'une taille telle que l'une s'emboîte librement dans l'autre. Versez de l'eau dans un grand récipient et placez-le dans l'évier. Versez exactement un kilogramme de sucre, de sel ou d'un autre produit qui se trouve dans la cuisine au poids exact dans une casserole plus petite. Maintenant, le petit récipient doit être abaissé dans le grand afin que l'eau de la casserole inférieure atteigne les bords de la supérieure. Alors, comment peser des produits sans balance à partir de matériaux improvisés et qu'est-ce que le sucre a à voir avec cela ? Maintenant, il faut le verser, le mettre dans un petit récipient ce qui, en fait, doit être pesé, et également descendre dans une casserole avec la même eau. Dès que le liquide atteint le bord, cela signifie qu'il y a exactement un kilogramme dans le récipient supérieur produit requis.

Volume de liquides

Dans ce cas, la pesée n'est même pas nécessaire, car tous les ingrédients de la coulée sont indiqués dans les recettes en millilitres et non en grammes. Pour déterminer leur volume souhaité, vous aurez besoin d'une tasse à mesurer. Si vous ne le trouvez pas non plus dans la cuisine, une cuillère à soupe ou une cuillère à café à facettes ordinaire pour les petites écailles fera l'affaire.

Il est important de se rappeler que le même volume de différents liquides pèsera toujours différemment. Par exemple, dans un verre d'eau, il y aura toujours autant de millilitres que cela correspond à son volume, mais il y aura toujours moins d'huile végétale, car sa densité est plus faible.

Normes approximatives

Si vous n'avez pas le temps de vous plonger dans de telles nuances, vous pouvez être guidé par des recommandations approximatives sur la façon de peser des produits sans balance. Selon eux, 5 g de liquides, 4 g de céréales, 10 g de sel ou de sucre et 3 g de farine sont placés dans une cuillère à café. Une cuillère à soupe contient 20 g de liquides, la même quantité de céréales, 15 g de sel ou de sucre et 25 g de farine. Cela ne s'applique qu'à une cuillère avec une glissière moyenne, et si, lors de la prise en vrac, l'excédent roule facilement tout seul, alors c'est plus difficile avec de la farine. Vous pouvez également prendre une cuillère avec une lame de 5 à 7 cm, car sa consistance poudreuse ne permettra tout simplement pas au produit compacté de tomber. Après avoir tapé une telle quantité, il faut comprendre que la farine pèsera 35-40 g.

Dans un verre standard d'eau ou de lait, il y aura 200 grammes, de l'huile végétale 250 grammes, des céréales et autres vracs - 200 grammes et de la farine jusqu'au bord - 180 grammes.

Déterminer le poids des légumes

Parfois, toutes les recommandations ci-dessus ne permettent pas de peser approximativement les produits sans balance. Comment placer les légumes dans un verre ou une casserole ? Après tout, un espace vide se forme nécessairement entre eux, déformant le résultat final. Pour déterminer le poids de ces produits, la norme de leurs grammes par pièce est souvent utilisée. Alors, tête chou blanc en moyenne, il pèse 1,1 à 1,5 kg, bien que pendant la saison froide, vous puissiez également trouver des têtes de chou pesant 4 à 5 kg sur les étagères. Un tubercule de pomme de terre prend en moyenne 100 g, oignon - 70 g, carotte - 75 g, betterave - 100-150 g, tomate - 75-100 g, concombre 50-100 g, aubergine - 150-200 g, céleri-rave - 40 -60 g chou-fleur- 800 g, radis - 70-100 g, racine de persil - 50 g.

Normes pour les fruits et les baies

  • pomme moyenne - 100-150 g;
  • poire - 120-150 g;
  • coing - 150-200 g;
  • banane - 100-200 g;
  • orange - 100-150 g;
  • citron - jusqu'à 100 g;
  • figues - 40 g;
  • prune - 30 g;
  • abricot - 20-30 g.

Quant aux baies, mieux vaut mesurer leur poids avec un verre ou une cuillère. Dans un récipient en verre standard d'un volume de 200 ml conviendra:

  • fraises - 120 g;
  • framboises - 150 g;
  • cerises ou cerises douces - 130 g;
  • myrtilles - 160 g;
  • mûres - 150 g;
  • canneberges - 120 g;
  • myrtilles - 160 g;
  • airelles - 110 g;
  • groseilles - 120-140 g;
  • mûres - 150 g;
  • groseilles - 170 g

Liquides et produits visqueux

Comment peser sans balance des produits pouvant remplir complètement l'espace du contenant ? Cela ne devrait pas être un problème du tout. Des récipients à mesurer, des cuillères ou des verres sont utilisés. Une cuillère à café contient :

  • 5 g d'eau, vinaigre, crème, lait, tout jus et fondu beurre;
  • 3 g d'huile végétale;
  • 4 g de margarine fondue;
  • 7g purée de baies ou alcool ;
  • 8 grammes sauce tomate;
  • 9 g de miel liquide;
  • 10 g de crème sure pâte de tomate;
  • 12 g de lait concentré ou de confiture;
  • 15 g de confiture ;
  • 20 g de miel ou de confiture.

Les mêmes produits d'une même commande prendront dans une cuillère à soupe respectivement 18 g, 20 g, 15 g, 20 g, 25 g, 30 g, 25 g, 30 g, 40 g et 45 g. On remarque que même les mêmes produits dans le nouveau conteneur ne prennent plus de poids dans l'ordre croissant. Avec la mesure dans des verres, une situation similaire se développe, il est donc impossible de calculer exactement combien de grammes seront dans un grand récipient, sur la base des données de cuillères à café, le résultat ne sera qu'approximatif.

Ainsi, dans un verre à facettes, le volume total jusqu'au bord est de 200 ml et il faudra exactement de l'eau, du lait, de la crème, du vinaigre et du jus. La crème sure dans le même récipient sera de 210 g. huile végétale, margarine ou beurre fondu - 180-190 g, sauce tomate - 180 g, confiture - 185 g, graisse fondue - 245 g, confiture - 280 g, purée de baies - 300 g et miel - 330 g.

En gros

Pour les céréales et autres produits, il existe également certains poids en fonction des volumes utilisés pour mesurer les contenants.

Une cuillère à café contient 10 g de sel, de sucre, d'œuf en poudre, d'amidon et de farine. Dans la même cuillère, vous pouvez mesurer 7 g de café ou acide citrique, 9 g de cacao, 12 g de bicarbonate de soude, 5 g de gélatine sèche ou de graines de pavot.

Une cuillère à soupe mesurera respectivement le poids des mêmes produits dans le même ordre : 30 g, 25 g, 25 g, 30 g, 30 g, 20 g, 25 g, 28 g, 15 g et 18 g.

Les céréales, en règle générale, occupent 4 grammes dans une cuillère à café, 20-25 g dans une cuillère à soupe et 150-170 g dans un verre.

En général, un verre de 200 g ne peut contenir que 150 g de sel et d'amidon, 180 g de sucre, 135 g de graines de pavot, 140 g d'arachides et 160 g de sucre en poudre.

Épices, épices et assaisonnements

Lors de la préparation d'un nouveau plat, il est très important de peser correctement les herbes, car leur excès peut complètement gâcher le résultat final. Ainsi, 1 gramme de feuille de laurier équivaut à environ 10 feuilles moyennes. Un gramme de poivre équivaut à 25 de ses pois et 1 gramme de clous de girofle à 15 de ses têtes. Les épices en poudre doivent être mesurées avec une cuillère à café. Il contiendra 8 g de cannelle, 3 g de moutarde, 4 g de clous de girofle, 2 g de gingembre, 4-5 g de piment de la Jamaïque, 3 g de rouge et noir.

Produits diététiques

La question de savoir comment peser des produits sans poids pour un régime est très pertinente. Afin de calculer correctement les calories consommées, ils doivent déterminer le poids non seulement des matières premières, mais également des plats déjà préparés ou des produits immédiatement prêts à être consommés. Après vous être permis d'avoir une bouchée de biscuits dans un paquet, vous pouvez facilement calculer le poids d'une friandise en divisant la masse totale du paquet par le nombre de biscuits. Le poids moyen de la guimauve est de 42 g, de la marmelade de 20 g, du pain d'épice de 30 g et des biscuits 10 g. Une tranche de pain prend en moyenne 20 g, la croûte sera plus lourde et pèsera environ 50-80 g.

Les petits pains achetés sont toujours étiquetés et n'ont pas besoin d'être pesés. Un cercle de saucisse pèse en moyenne 5 g, une côtelette finie - 80-100 g et une côtelette - 200 g.

Il faut se rappeler que pendant la cuisson, les céréales augmentent de volume en fonction de l'ajout d'eau, les pâtes - 2 fois, la viande, au contraire, diminue d'environ 50%. Et en fait, il n'est pas difficile de peser des produits sans balance. Le fromage cottage en tant que produit immédiatement prêt à consommer peut être mesuré avec un verre. Dans un récipient à facettes, il ne faudra pas plus de 130 g, selon la teneur en matières grasses. Fruits secs et autres bonbons diététiques doit également être mesuré en verres. Les raisins secs seront de 130 g et les séchoirs - 50 g.

Un œuf de poule de taille moyenne sans coquille pèse 40 g et un gros - 60 g.Si nécessaire, mangez le jaune et les protéines séparément, vous devez vous rappeler que seul le poids des protéines change en fonction de la taille de l'œuf lui-même. Il peut peser 20 à 40 g et le jaune pèse toujours 20 g.

Vous avez décidé de cuisiner des crêpes ou des tartes, mais vous n'avez rien sous la main pour mesurer la bonne quantité de farine ? Et dans la recette, comme par hasard, tous les produits sont en grammes ? Pas de problème, il existe des moyens simples de mesurer la farine sans balance. Cela peut être fait à l'aide de moyens improvisés. Bien sûr, le résultat ne sera pas aussi précis que sur les balances électroniques, mais nous sommes dans la cuisine, pas dans le laboratoire de chimie.

Comment mesurer la farine avec un verre

C'est bien si un simple verre à facettes traînait à la ferme. On pense que 200 grammes d'eau y sont placés. Mais cela ne signifie pas que la même quantité de farine y conviendra. Comment mesurer la farine avec un verre a ses propres astuces.

  • Tout d'abord, la farine doit être versée avec une cuillère et non retirée du sac directement avec un verre. Sinon, des vides se formeront dans le récipient près des murs et moins de farine conviendra. Remplissez le verre sans "diapositive".
  • Deuxièmement, on ne tasse pas la farine dans un verre, mais on ne la desserre pas non plus.

Est-ce que tout le monde l'a bien fait ? Dans un verre à facettes vous aurez 160 grammes. Si la farine est compactée, alors 210 g tiendront dans un verre.Si vous pré-tamisez et desserrez, alors seulement 125 g.

Il existe d'autres façons de mesurer la farine. Voici un petit tableau qui vous aidera à prendre la bonne quantité de farine au bon moment :

Idéalement, bien sûr, il est préférable de faire des mesures de contrôle. Demandez à un ami une balance de cuisine. Peser la farine une fois dans un verre et une cuillère. Notez les données, accrochez-les quelque part dans un endroit bien en vue de la cuisine. Ensuite, si nécessaire, vous pouvez toujours mesurer la bonne quantité de farine.

Gardez à l'esprit que si vous stockez la farine de manière incorrecte, les résultats peuvent être différents. Il y aura plus de farine humide et durcie dans un verre.

Combien peser en grammes

Tout irait bien, mais le plus souvent, vous n'avez pas besoin de 160 ou 25 grammes. Habituellement, dans les recettes apparaissent des nombres "ronds". C'est là que se pose la question, par exemple, comment mesurer 100 grammes de farine ?

Le plus simple est de verser 30 ou 60 grammes supplémentaires dans un verre (selon le verre), c'est-à-dire que 100 grammes seront un peu plus d'un demi-verre à thé et un peu moins d'un demi-verre à facettes. Vous pouvez mettre 4 cuillères à soupe sans diapositive. Il existe également un moyen plus intelligent. Cela nous demandera du temps et quelques appareils simples.

Donc, nous avons besoin d'une règle et d'une feuille de papier vierge. Sur la feuille, nous dessinons un rectangle de 10 sur 20 centimètres. Sur les grands côtés (20 cm), on mesure 2 cm chacun, on met des points et on les relie avec des lignes. Devant nous se trouve un rectangle de 10 sur 2 cm.

Versez un kilo de farine sur du papier. Nous le répartissons uniformément sur un rectangle plus grand, celui que nous avons dessiné au début (20x10 cm). Nous veillons à ce que la farine ne sorte pas du rectangle. Ensuite, avec un couteau, séparez soigneusement la partie qui occupe un rectangle plus petit (10x2 cm). C'est 100 g.

On fait la même chose quand on ne sait pas mesurer 200 grammes de farine. Ce n'est qu'alors que nous mesurons sur le côté de 20 cm non pas 2, mais 4 cm.Plus loin - la même chose selon l'algorithme. Soit dit en passant, cette méthode convient également pour mesurer le sucre ou les céréales.