Dans l'article on parle de l'huile de tournesol, son propriétés utiles ah et contre-indications à son utilisation. Vous apprendrez s'il y a du cholestérol dans l'huile de tournesol et comment utiliser le remède à base de plantes en cuisine, en cosmétologie et pour le traitement de diverses maladies.

Propriétés utiles de l'huile de tournesol

Les propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol sont dues à la présence d'un grand nombre d'oligo-éléments utiles.

Le produit contient les éléments suivants :

  • l'acide linoléique;
  • l'acide oléique;
  • l'acide arachidique;
  • l'acide myristique;
  • l'acide palmitique;
  • acide stéarique;
  • acide linolénique;
  • phosphore;
  • tocophérol, y compris. et vitamine E.

L'huile de tournesol contient de la vitamine D, des tanins, des caroténoïdes, des protéines végétales et des glucides, des cires, de l'inuline, du mucus. Il est à noter que composition chimique produit peut varier selon la région et les conditions de croissance de la plante.

Quel effet l'huile de tournesol a-t-elle sur le corps humain:

  • améliore le fonctionnement des neurones;
  • renforce les parois vasculaires, prévient l'athérosclérose;
  • normalise le métabolisme, a un effet antioxydant;
  • empêche la formation de tumeurs;
  • augmente les défenses de l'organisme;
  • normalise la viscosité du sang;
  • normalise le fond hormonal;
  • améliore l'état de la peau et des os.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de tournesol sont des indicateurs qui ne dépendent pas tant de la composition du produit que de l'exactitude de son apport interne et de son utilisation externe.

Lorsque vous utilisez un remède à base de plantes, respectez les doses prescrites et assurez-vous de consulter un médecin avant de l'utiliser à des fins médicinales.

Y a-t-il du cholestérol dans l'huile de tournesol ?

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les aliments végétaux ne peuvent pas contenir de cholestérol, l'alcool lipophile se trouve dans l'huile de tournesol. Le cholestérol se trouve dans les membranes cellulaires de tous les organismes vivants.

Dans l'huile de tournesol, la teneur en composés organiques atteint 14 mg/kg. Ces chiffres sont assez faibles, par exemple, un jaune d'œuf contient 15 g/kg de cholestérol.

BJU et teneur en calories de l'huile de tournesol

100 g d'huile de tournesol contiennent 99,9 g de matières grasses, 0,1 de protéines et de glucides.

La teneur en calories de 100 g d'huile de tournesol est de 899 kcal.

Comment est produite l'huile de tournesol

Les graines de tournesol sont utilisées pour produire de l'huile. Les graines sont nettoyées et les grains sont séparés des coques. Ensuite, les noyaux sont passés à travers les rouleaux et les matières premières pressées - la menthe sont obtenues. Il est soumis à un traitement thermique dans des braseros, puis l'huile de presse est extraite dans des presses.

Appuyez sur l'huile défendre. Pour obtenir le produit final, il doit subir une procédure d'extraction. Des solvants organiques sont ajoutés à l'huile, dont l'action sépare le produit en une solution d'huile et un résidu solide dégraissé. Le produit résultant est envoyé pour purification et raffinage.

Types d'huile de tournesol

Quels sont les types d'huiles ?

  • Non raffiné - huile de première pression, soumise uniquement à la filtration, la plus utile, car le produit retient le maximum d'oligo-éléments.
  • Hydraté - en plus de la purification, le produit est soumis à une hydratation, l'huile est passée dans de l'eau chaude, à la suite de quoi les protéines et le mucus précipitent. Après nettoyage, le produit a un goût et un arôme inexprimés, une teinte claire sans dépôt.
  • Neutralisé raffiné - le produit est complètement purifié des impuretés et des acides gras libres au moyen d'alcalis. Cette huile n'a ni goût ni odeur, composants utiles. Il est utilisé pour la friture.
  • Raffiné désodorisé - obtenu par filtration et exposition à la vapeur d'eau sous vide. Le produit n'a pas d'odeur et de goût caractéristique, mais a une durée de conservation plus longue.
  • Raffiné congelé - lorsqu'il est congelé, les cires sont retirées de l'huile, ce qui augmente la durée de conservation du produit. Après traitement, l'huile n'a ni goût ni odeur, ainsi que substances utiles.

Huile raffinée et non raffinée - ce qui est mieux

Si nous parlons des avantages pour la santé humaine, l'huile non raffinée est meilleure, car toutes les substances bénéfiques y restent. L'huile raffinée ne contient pas d'acides gras, de vitamines et d'autres oligo-éléments. Son utilisation est adaptée à la cuisson de plats chauds.

L'huile non raffinée ne doit pas être utilisée pour la friture, le ragoût ou la cuisson des aliments, car elle commencera à mousser et à fumer lorsqu'elle sera chauffée. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les salades et les aliments déjà cuits.

L'huile de tournesol en cuisine

Le plus souvent, l'huile de tournesol est utilisée pour la cuisine, en raison de sa disponibilité dans notre pays et de son faible prix par rapport à l'huile d'olive. Cependant, le produit doit être utilisé avec prudence, s'il est mal utilisé, il peut être nocif pour la santé.

Pour la friture, le ragoût, la cuisson au four, la cuisson, utilisez de l'huile raffinée. Le chauffage du brut à haute température favorise la libération des cétones et des aldéhydes. Les cétones ont un effet cancérigène et mutagène, les aldéhydes s'accumulent dans l'organisme, ont un effet toxique et irritant.

L'huile non raffinée est assaisonnée de salades de légumes et ajoutée à déjà plats cuisinés pour les parfumer. Pour obtenir le maximum d'oligo-éléments utiles, choisissez une huile pressée à froid non raffinée.


L'huile de tournesol en cosmétologie

Un remède naturel est utilisé en cosmétologie pour améliorer l'état de la peau du visage, du corps et des cheveux. Il est plus conseillé d'utiliser l'huile de tournesol pour les peaux sèches et vieillissantes. Il retient l'humidité dans couches supérieuresépiderme, active la production de collagène et d'élastine par les cellules de la peau. L'huile de tournesol est également utilisée pour restaurer la peau après les engelures, en la nettoyant des impuretés.

Pour le corps, le produit est utilisé comme agent cicatrisant pour les crevasses des pieds, des mains et des lèvres. Utilisé pour éliminer les irritations et les éruptions cutanées. Les zones à problèmes sont lubrifiées avec de l'huile 2 à 3 fois par jour, en la mélangeant préalablement avec de la vitamine A liquide.

Pour les cheveux, l'huile de tournesol est utilisée dans le cadre de masques. Il nourrit le cuir chevelu et les racines des cheveux, les renforce, les rend soyeux et prévient la chute fréquente des cheveux.

Comment prendre de l'huile de tournesol

Pour l'administration orale, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol par jour, y compris son contenu dans les plats.

Pour une utilisation pure, prendre 1 cuillère à soupe de produit le matin à jeun.

Pour la constipation

Huile de tournesol aide au traitement de la constipation, il ramollit les déchets dans les intestins et assure leur libération. À ces fins, utilisez de l'huile de tournesol non raffinée, prenez-la le matin, 1 cuillère à soupe.

De plus, pour le traitement de la constipation, de l'huile peut être ajoutée aux céréales et aux salades.

Sucer l'huile de tournesol

Sucer l'huile aide à normaliser le métabolisme, améliore l'immunité et prévient le développement du cœur, de l'estomac et des rhumes. Lorsque l'huile est aspirée, les substances bénéfiques sont absorbées dans les vaisseaux sanguins de la cavité buccale et pénètrent dans la circulation sanguine.

Pour la procédure, prendre 1 cuillère à soupe d'huile, dissoudre pendant 15 à 20 minutes, puis recracher le produit.

Rincez-vous la bouche avec de l'huile de tournesol

Le rince-bouche à l'huile de tournesol est utilisé pour traiter les maladies des gencives et le système respiratoire. Comment prendre l'huile - prendre 1 cuillère à soupe du produit dans la bouche et rincer pendant 10 minutes, puis recracher. Répétez la procédure tous les matins.

Comment faire de l'huile de tournesol à la maison

Pour préparer l'huile de tournesol à la maison, épluchez les graines de l'enveloppe. Broyez les matières premières nettoyées à l'état neuf dans un mélangeur, un moulin à café ou passez-les dans un hachoir à viande. Arroser d'eau chaude, la température ne doit pas dépasser 120 degrés.

Après cela, une substance molle se forme - la pulpe. L'huile commencera à sortir de la pulpe. Récupérer l'huile. Pour le nettoyage, il peut être filtré et congelé à une température de moins 15 degrés.

Comment conserver l'huile de tournesol à la maison


La durée de conservation de l'huile de tournesol est de 1 an dans un récipient fermé à compter de la date de production. L'huile ouverte doit être stockée pendant 2 mois si elle est raffinée et pendant 1 mois si elle n'est pas raffinée.

Conserver le produit à une température de 5 à 20 degrés dans un endroit sec et à l'abri du soleil. Ne pas utiliser d'huile après la date de péremption.

Vodka à l'huile de tournesol selon la méthode Shevchenko

Méthode N.V. Shevchenko suggère d'utiliser de l'huile de tournesol avec de la vodka pour traiter de nombreuses maladies, notamment le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, les allergies et autres.

Recette selon la méthode Shevchenko

Ingrédients:

  1. Huile de tournesol - 30 ml.
  2. Vodka - 30 ml.

Comment cuisiner: Mélanger les liquides dans bocal en verre fermez le couvercle puis secouez bien.

Comment utiliser: Respirez profondément et buvez le remède en une seule gorgée. Prenez le médicament 3 fois par jour 10 à 15 minutes avant les repas. La durée du stage est de 10 jours. Après le traitement, faites une pause de 5 jours, après quoi vous pourrez répéter le traitement.

Noter! Il n'y a aucune information sur la confirmation scientifique de l'efficacité de cette méthode. Avant de prendre remèdes populaires assurez-vous de consulter un médecin.

Quelle huile est la plus saine - olive ou tournesol

Il est impossible de déterminer quelle huile est la plus utile, car les acides gras monoinsaturés prédominent dans l'huile d'olive et les acides gras polyinsaturés dans l'huile de tournesol. Les deux sont indispensables au corps humain.

Il existe une huile de tournesol à haute teneur en acide oléique qui est riche en acide oléique monoinsaturé, c'est pourquoi on l'appelle un analogue peu coûteux de l'huile d'olive.

Contre-indications

La principale contre-indication à l'utilisation du produit est une réaction allergique à l'huile et aux graines de tournesol.

L'huile doit être utilisée avec prudence dans les conditions suivantes :

  • maladies du cœur et des vaisseaux sanguins sous une forme chronique;
  • dysfonctionnement des voies biliaires;
  • dysfonctionnement de la vésicule biliaire;
  • pierres dans la vésicule biliaire;
  • obésité;
  • Diabète.

L'huile de tournesol est un type d'huile végétale obtenue en pressant des graines de tournesol. Largement utilisé comme ingrédient dans la cuisine divers plats en Russie et en Ukraine. Dans d'autres pays, les huiles végétales à base de graines d'autres plantes oléagineuses sont plus courantes.

L'huile de tournesol est souvent utilisée en cuisine pour la vinaigrette, la friture et la cuisson. À Industrie alimentaire l'huile de tournesol est utilisée pour la production de margarine, de graisses de cuisson et d'aliments en conserve.

Informations sur l'huile de tournesol :


Composé:

L'huile de tournesol contient :

  • Matières grasses - 99,9 % ;
  • Eau - 0,1%.

L'huile de tournesol ne contient qu'un seul macronutriment - le phosphore. Parmi les vitamines, il contient de la vitamine E.

L'huile de tournesol est basée sur divers acides gras. Parmi les acides gras saturés, il contient : les acides palmitique, stéarique, béhénique et arachidique. En tant qu'acide gras monoinsaturé, il contient de l'acide oléique ou des oméga-9. En tant qu'acide gras polyinsaturé - linoléique.

L'huile de tournesol contient également un composé organique naturel, le bêta-sitostérol.

La teneur en calories de l'huile de tournesol est de 899 kcal pour 100 grammes de produit.

Sortes :

Il existe 5 types d'huile de tournesol :

  1. non raffiné. Il s'agit de l'huile obtenue à la suite de la première extraction et filtration. Il a un arôme et un goût riches, une couleur jaune foncé. Il est principalement utilisé comme vinaigrette. Il n'est pratiquement pas utilisé pour la friture, car il donne au produit culinaire un arrière-goût amer spécifique. L'huile brute est obtenue par pressage à froid et à chaud, ainsi que par extraction. Lors de la pression à froid, l'huile est pressée sans élever la température, tandis qu'une partie reste dans le gâteau, mais elle s'avère de la plus haute qualité. Avec le pressage à chaud, il reste moins d'huile dans le gâteau, mais le produit est de moins bonne qualité. Lors de l'extraction du tourteau, la quasi-totalité de l'huile est obtenue en la mélangeant avec de l'essence ou de l'hexane, qui dissout l'huile du tourteau en elle-même. Ensuite, l'essence ou l'hexane est séparé de l'huile par séparation. L'huile de tournesol non raffinée a une durée de conservation plus courte que l'huile de tournesol raffinée.
  2. hydraté. L'huile, qui, en plus de la filtration primaire, est traitée à l'eau chaude, à la suite de quoi les protéines et les éléments muqueux en sont éliminés. De ce fait, l'huile est stockée plus longtemps, devient plus légère, la structure est plus uniforme, tandis que son goût devient moins brillant.
  3. Neutralisé raffiné. Ce type d'huile, en plus de la filtration et de l'hydratation, subit un processus de neutralisation. La neutralisation alcaline élimine les acides gras libres, les pesticides et les métaux lourds de l'huile. Cela rend l'huile de tournesol transparente avec une odeur et un goût encore moins prononcés.
  4. Raffiné désodorisé. Cette huile est purifiée des impuretés en excès par sédimentation, filtration et centrifugation. Après cela, il est traité à l'eau chaude et neutralisé avec un alcali, ce qui permet d'en éliminer les phosphatides, les muqueuses, les éléments protéiques, les acides gras libres, les pesticides et les métaux lourds. Ensuite, l'huile est blanchie et désodorisée, c'est-à-dire qu'elle est nettoyée des odeurs. Grâce au raffinage et à la désodorisation, il devient léger, insipide et inodore. L'huile de tournesol raffinée ne dégage pas de fumée lors de la friture et a une durée de conservation plus longue. Il existe de l'huile de tournesol raffinée labellisée P - régulière et D - diététique et adaptée aux enfants.
  5. Raffiné désodorisé surgelé. Cette huile, en plus de toutes les étapes de raffinage, passe par une étape de congélation, où elle est mélangée à de la terre de diatomées et refroidie à une température de 5 à 8 degrés Celsius, conservée pendant un certain temps et envoyée pour filtration. Cela vous permet d'éliminer la cire de l'huile et d'augmenter encore la durée de conservation du produit.

Technologie de production:

Le schéma technologique d'obtention d'huile de tournesol raffinée comprend 5 étapes:

  1. Hydratation. A ce stade, l'huile de tournesol est purifiée des muqueuses, des substances protéiques et des phosphatides avec de l'eau chaude. Ils gonflent et précipitent, après quoi ils sont éliminés de l'huile par filtration.
  2. Neutralisation. A ce stade de l'obtention de l'huile de tournesol raffinée, les acides gras en sont éliminés sous l'influence de l'alcali. Le processus de neutralisation se déroule dans des séparateurs spéciaux à une température d'environ 100 degrés Celsius. Les acides gras retirés de l'huile sont ensuite utilisés dans l'industrie du savon.
  3. Blanchiment. Ici, l'huile est purifiée des pigments, des savons et des phosphatides à l'aide de machines de blanchiment spéciales sous vide à une température d'environ 110 degrés Celsius. Comme décolorant, utilisez une argile spéciale ou Charbon actif. Après cela, l'huile est filtrée.
  4. Gelé. À ce stade, l'huile est purifiée à partir de substances hautement similaires en la mélangeant avec le matériau naturel kieselguhr, en refroidissant à 5-8 degrés Celsius et en vieillissant. Ensuite, l'huile est filtrée.
  5. Désodorisation. Au dernier stade schéma technologique Dans la production d'huile de tournesol, elle est exposée à la vapeur à des températures atteignant 260 degrés Celsius. Grâce à cela, les résidus d'acides gras, de pesticides, d'odorants et d'herbicides en sont éliminés.

Le résultat est une huile claire, incolore, insipide et inodore, idéale pour cuisiner des plats qui n'ont pas besoin du goût de l'huile de tournesol naturelle.

Quelle est la différence entre l'huile de tournesol raffinée et non raffinée :

L'huile de tournesol raffinée a une structure homogène, transparente, incolore et inodore. L'huile non raffinée a une odeur et un goût, a une riche couleur jaune, elle a parfois un sédiment.

L'huile de tournesol raffinée est utilisée pour la friture et la cuisson, car elle ne dégage pas de fumée. Il est utilisé pour la cuisson de plats qui n'ont pas besoin d'une odeur prononcée d'huile.

L'huile non raffinée est principalement utilisée pour assaisonner les salades, elle leur donne un goût spécifique. Lors de la friture, l'huile naturelle non raffinée dégage de la fumée et conduit à un arrière-goût amer dans le plat. À des températures élevées, l'huile non raffinée peut contribuer à la formation de substances nocives dans le plat, il n'est donc pas recommandé de le chauffer.

Comment remplacer l'huile de tournesol :

Si l'huile de tournesol raffinée n'est pas dans la cuisine, mais dans la recette, elle peut être remplacée par d'autres huiles végétales raffinées, telles que l'olive, le canola, les graines de lin et la noix de coco.

Combien d'huile de tournesol dans une cuillère à café ou une cuillère à soupe :

Une cuillère à soupe contient 17 grammes d'huile de tournesol. Une cuillère à café contient 5 grammes d'huile de tournesol.

Température d'ébullition :

Le point d'ébullition de l'huile de tournesol non raffinée est de 120 à 150 degrés Celsius et raffiné - de 150 à 200 degrés Celsius.


Bénéficier à:

L'huile de tournesol est riche en acides gras, qui fournissent de l'énergie au corps. Mais lorsqu'ils sont consommés avec modération, les acides gras peuvent nuire à une personne. Ils peuvent être relativement bénéfiques s'ils sont consommés avec modération.

L'huile de tournesol peut être bénéfique pour le corps humain en raison de la présence de vitamine E. C'est un bon antioxydant, stimule le système immunitaire, contribue au renforcement général et à la guérison du corps. La vitamine E normalise le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux, réduit le taux de mauvais cholestérol et a un effet positif sur le système endocrinien. Cette vitamine rajeunit la peau, renforce les ongles et les cheveux.

Pour les femmes, la vitamine E est utile car elle améliore la libido et normalise le cycle menstruel. Chez les hommes, la vitamine E normalise le fonctionnement du système reproducteur, augmente l'attirance pour le sexe opposé.

Plus de vitamine E se trouve dans l'huile non raffinée, donc à cet égard, elle est plus utile que raffinée. Mais cela est vrai si vous n'exposez pas l'huile de tournesol non raffinée à la chaleur, ne la faites pas frire et ne la faites pas cuire, sinon toutes ses propriétés bénéfiques se transforment en propriétés nocives.

Mais toutes les propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol sont conditionnelles. Il faut se rappeler que la vitamine E, qui possède un grand nombre de propriétés utiles, est contenue dans l'huile de tournesol dans un volume beaucoup plus petit que les acides gras, qui produisent un effet négatif sur le corps. Vous ne pouvez pas utiliser l'huile de tournesol pour la vitamine E, car toutes ses propriétés bénéfiques seront interrompues par les dommages causés par les acides gras. Par conséquent, on ne peut pas dire que l'huile de tournesol soit en quelque sorte bénéfique pour le corps, elle est plutôt nocive.

Préjudice:

L'huile de tournesol est très riche en calories, donc si vous en consommez trop, cela peut conduire à l'obésité avec toutes les conséquences qui en découlent. De plus, les acides gras contenus dans l'huile de tournesol sont instables et peuvent provoquer des maladies chroniques.

L'huile de tournesol doit être abandonnée pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux graines de tournesol et à leur huile. En raison de la teneur élevée en matières grasses, une extrême prudence doit être utilisée par les personnes atteintes de Diabète, les maladies du système cardiovasculaire, de la vésicule biliaire et des voies biliaires, les personnes atteintes d'hypercholestérolémie. L'utilisation d'huile de tournesol peut exacerber les maladies de ces groupes de personnes.

L'huile de tournesol périmée est très nocive, car certaines des substances qu'elle contient acquièrent des propriétés toxiques nocives.

Les huiles végétales sont fermement entrées dans la vie humaine. Ils sont activement utilisés en cuisine et en cosmétologie. Certaines de leurs espèces sont une curiosité pour nous. Mais il existe un type d'huile végétale qui se trouve dans presque toutes les cuisines - c'est l'huile de tournesol.

Description et caractéristiques du produit

L'huile de tournesol est obtenue à partir des graines d'une fleur de la famille Astrov - le tournesol. C'est un oléagineux agricole très répandu dans le monde.

Le tournesol a été introduit en Europe depuis l'Amérique du Nord et a d'abord été cultivé comme plante ornementale et plus tard pour ses graines.

Le saviez-vous? En Angleterre, il existe un brevet datant de 1716, qui décrit le procédé d'obtention de l'huile de tournesol. Mais la production à grande échelle de ce produit a commencé grâce au simple serf comte Sheremetyev Daniil Bokarev. C'est lui qui, en 1829, inventa un moyen de fabriquer de l'huile de tournesol. En 1833, la première huilerie commença à fonctionner en Russie et sa production prit rapidement une dimension industrielle.

Il existe maintenant plusieurs façons de produire de l'huile de tournesol et, selon eux, elle est divisée en raffinée et non raffinée.

raffiné

Ce produit est raffiné principalement pour se débarrasser du goût et de l'odeur spécifiques, afin de ne pas interrompre le goût du plat en cours de préparation. Il est également plus adapté à la friture et autres traitements thermiques.

Deux méthodes de raffinement sont actuellement utilisées :
  • physique, dans lequel des adsorbants sont utilisés pour le nettoyage;
  • chimique - des alcalis sont utilisés. La méthode de nettoyage la plus courante utilise généralement un produit pétrolier, l'hexane.
Dans la méthode chimique, les graines de tournesol sont mélangées à de l'hexane, ce qui contribue à une meilleure libération des graisses des graines. Ensuite, le produit pétrolier est éliminé à la vapeur et le produit restant est traité avec un alcali.

Le produit résultant subit ensuite une désodorisation, au cours de laquelle il est purifié à la vapeur d'eau sous vide.

non raffiné

Le produit brut est obtenu à partir de graines sans exposition supplémentaire, il peut être obtenu de plusieurs manières :

  • pressage à froid. Le matériau préparé est pressé à des températures allant jusqu'à +40 °C. C'est le plus produit utile, qui a conservé toutes les vitamines et tous les nutriments, mais qui est le moins stocké ;
  • pressage à chaud. Le matériel végétal est chauffé jusqu'à +120 °C, à de telles températures, plus de graisse est libérée et cela prolonge la durée de conservation, mais certains nutriments sont détruits. Un tel produit a un goût de graines grillées et une couleur plus foncée ;
  • extraction. Un solvant chimique est utilisé, qui est ensuite éliminé du produit résultant. C'est le moyen le plus productif et le plus utilisé.
Les variétés non raffinées ont un goût plus riche et fument lors de la friture.
Sur un produit qui est fabriqué uniquement par pressage, mettre des marques " Qualité supérieure", "Première année". La durée de conservation d'une version non raffinée de haute qualité ne dépasse pas deux mois. Cette huile a une couleur jaune plus foncée que l'huile raffinée. En même temps, en plus d'être raffiné, il peut être purifié, mais avec plus de parcimonie. Il est décanté, filtré, hydraté et neutralisé, tout en retenant les substances utiles.

Nous étudions la composition

Toute huile de tournesol est composée à près de 100 % de graisses végétales. Plus composition utile dans un produit à base de tournesol riche en acide oléique, car il contient moins d'oméga-6 et plus d'oméga-3.

vitamines

Ce produit en 100 g contient les vitamines suivantes :

  • - 41,08mg ;
  • - 5,4 µg.

Le saviez-vous? La teneur en vitamine de jeunesse (E) de l'huile de tournesol pressée à froid non raffinée est beaucoup plus élevée que celle de l'huile d'olive (12,1 mg pour 100 g).

Minéraux


Ce produit ne peut se vanter de la présence d'aucune substance minérale.

Acide gras

La composition de 100 g d'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est représentée par les acides suivants :

  • acides gras monoinsaturés - 83,689 g;
  • acides gras saturés - 9,859 g;
  • acides gras polyinsaturés - 3,798 g.
Les acides gras monoinsaturés sont :
  • - 82,63 g ;
  • gadoléique (oméga-9) - 0,964 g;
  • palmitoléique - 0,095 g.
Les acides gras polyinsaturés comprennent :
  • - 3,606 g ;
  • - 0,192 g.
Les graisses saturées sont les acides gras stéariques, palmitiques, béhéniques, pentadécanoïques et myristiques.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle du produit

L'huile de tournesol, comme toute matière grasse, fait partie des aliments riches en calories et contient 884 kcal pour 100 g. Toute huile de tournesol est composée à près de 100 % de graisses végétales.
Contient des acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) importants pour l'organisme.

Nous étudions les avantages, les inconvénients et les utilisations de l'huile raffinée

L'huile raffinée a une durée de conservation plus longue (jusqu'à 18 mois). Il est utilisé pour produire de la margarine et d'autres huiles de cuisine, il est utilisé dans la fabrication pour la lubrification et l'isolation, pour la fabrication de peintures et de vernis, il peut être utilisé pour remplir des lampes à pétrole. Il est utilisé par l'industrie cosmétique (pour la fabrication de savons, de crèmes, etc.) et l'industrie pharmacologique (onguents thérapeutiques).

En cuisine

Cette option est idéale pour une utilisation culinaire. Il ne fume pas et ne mousse pas lors de la friture, il a un goût et une odeur neutres, il aide à préserver le goût des plats. C'est cette huile qui est utilisée pour la friture, la friture, la cuisson et tout autre traitement thermique.

Il est utilisé pour la fabrication d'aliments pour bébés, la mise en conserve.

Important! Lors de la friture de toute graisse, y compris d'origine végétale, des graisses trans se forment, ce qui contribue au développement de l'athérosclérose, de l'ischémie, de diverses tumeurs, de la maladie d'Alzheimer et entraîne des perturbations hormonales. Par conséquent, les aliments frits sont considérés comme les plus nocifs. La plupart des gras trans se trouvent dans les graisses recyclées. Par conséquent, après chaque friture, il est recommandé de changer l'huile.

Pour une bonne santé

L'huile de tournesol raffinée a un avantage certain pour la santé - elle, comme tout autre produit végétal, ne contient pas de cholestérol et est plus acceptable pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé que le beurre.

Les vitamines contenues dans un tel produit ne sont pas stockées, mais il existe des acides gras (oméga-3, oméga-6) dont le corps a besoin pour fonctionner normalement. Leur rapport est le plus optimal dans les variétés riches en acide oléique.

Si la teneur en vitamines E, A, D et autres est écrite sur l'emballage avec un produit raffiné, il s'agit alors d'un additif de vitamines synthétisées. Certes, ces vitamines sont encore détruites lors du traitement thermique.

Sur la base de la version raffinée, diverses pommades thérapeutiques sont fabriquées, tant en pharmacologie qu'en Médecine populaire.

Peut-il être utilisé en cosmétologie


Le produit raffiné ne contient plus de vitamine E, si utile et importante pour les soins de la peau et des cheveux, mais des vitamines synthétisées artificiellement (E, A) peuvent y être ajoutées. Les graisses végétales qu'il contient adoucissent et hydratent la peau sèche, ajoutent de la brillance aux cheveux, de sorte qu'elles peuvent être ajoutées aux cosmétiques maison s'il n'y en a pas de non raffiné sous la main. De plus, la durée de conservation des produits préparés à partir de celui-ci est plus longue, c'est pourquoi l'industrie cosmétique l'utilise. Souvent utilisé pour la macération, comme l'option la moins chère et la plus stable.

Il n'est jamais utilisé à l'état pur, il est ajouté aux cosmétiques à hauteur de 10%.

Nous étudions les avantages, les inconvénients et les utilisations du pétrole non raffiné

L'huile de tournesol la plus utile est obtenue par pression à froid. Il conserve toutes les propriétés bénéfiques et contient une dose choc de vitamine E, réputée pour ses propriétés antioxydantes. Parfumée, au goût de graines de tournesol, l'huile convient parfaitement à de nombreux plats de légumes, salades, marinades. Une fois ouverte, cette huile se conservera seulement deux mois au réfrigérateur. Vous pouvez prolonger sa durée de conservation en le plaçant au congélateur.

En cuisine


Cette huile, pendant la friture, fume et mousse fortement, tandis que le plat cuisiné avec elle acquiert son goût et son odeur spécifiques. Il produit également des gras trans nocifs.

Mais c'est parfait pour salades de légumes, marinades. Ils peuvent être assaisonnés avec des céréales, des soupes, des plats de légumes. Il se marie bien avec le hareng salé et Choucroute, pommes de terre bouillies, champignons salés et marinés. Il s'agit d'une vinaigrette classique.

Le saviez-vous? Le tournesol tire son nom du fait que sa tête aux pétales jaunes tourne après le soleil. Ce comportement des plantes s'appelle l'héliotropisme.

Pour une bonne santé

La vitamine E aide à maintenir la jeunesse, améliore l'immunité, favorise les fonctions de reproduction et réduit le risque de cancer. Avec les acides gras oméga qui composent l'huile de tournesol non raffinée, il participe aux processus métaboliques, favorise la croissance, a un bon effet sur le système cardiovasculaire et le fonctionnement normal du système nerveux central et stimule le foie.
Il suffit à une personne d'en consommer une à deux cuillères à soupe par jour produit végétal pour le fonctionnement normal du corps.

Application en cosmétologie

Ils aiment utiliser cette espèce pour la fabrication de cosmétiques maison. Il contient beaucoup de vitamine E, qui rajeunit la peau et lisse les rides, ainsi que des acides gras, l'hydratant et l'adoucissant parfaitement. Il est plus rationnel de l'utiliser dans les masques domestiques jetables.

Idéal pour les peaux sèches et gercées. En hiver, les propriétaires d'une telle peau peuvent être aidés par une procédure de compresses d'huile: une serviette imbibée d'huile de tournesol chaude est placée sur un visage nettoyé et lavée avec une décoction de tilleul en une demi-heure.

Les zones crevassées de la peau (pieds, coudes, lèvres, etc.) sont lubrifiées pour la cicatrisation avec un mélange de 100 g de ce produit non raffiné et du contenu d'un flacon de vitamine A acheté en pharmacie.

Masques faciaux
Vous pouvez également réaliser les masques faciaux suivants :

  • pour peaux matures. Ajouter 30 g à 50 ml de crème tiède levure fraîche, 1,5 m. l. miel, 2 c. l. de cette huile végétale, bien mélanger et battre. Appliquer sur le visage, le cou et le décolleté pendant une demi-heure ;
  • pour tout type de peau. En 3 st. l. avec le produit de tournesol non raffiné, ajoutez 1,5 c. l. miel, 1 c. l. farine d'avoine, 50 ml de lait chaud. Bien mélanger tous les composants et appliquer sur le visage nettoyé pendant 20 minutes ;
  • pour peau grasse. Mélanger 2 c. l. huile non raffinée avec une petite pincée sel de mer, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 1 c. l. farine de blé. Gardez sur le visage et le cou pendant 15 minutes.

Masques capillaires

Son utilisation est excellente pour l'état des cheveux, utilisez-le dans les masques suivants :

  • pour cheveux secs. Deux jaunes de oeufs de poule frotter avec une cuillère à café de teinture de calendula, ajouter 2 c. l. huile non raffinée. Frottez le tout et appliquez sur vos cheveux. Gardez pendant 20 à 30 minutes sous un bonnet en plastique et enveloppé, puis lavez-vous les cheveux avec du shampooing;
  • pour tous types de cheveux. Mélanger 4 c. l. produit d'huile non raffinée, jus d'un citron et 3-4 gouttes d'éther de lavande et appliquer la masse résultante sur les cheveux pendant 20-30 minutes. Après avoir lavé vos cheveux avec du shampoing.


L'huile de tournesol comme moyen de perdre du poids

Ce produit est considéré comme l'un des moyens les plus simples, les plus naturels et les plus abordables pour lutter contre les kilos superflus. Pour la perte de poids, il est recommandé de choisir une version pressée à froid non raffinée, car elle contient plus d'oligo-éléments bénéfiques que les autres.

Le produit favorise la perte de poids grâce aux propriétés suivantes :

  • la graisse qu'il contient ne se dépose pas sur les parois des vaisseaux sanguins, mais contribue au contraire à son élimination;
  • active la vésicule biliaire et le tractus gastro-intestinal;
  • les acides gras contenus dans ce produit contribuent à la combustion, ainsi qu'à l'élimination de l'excès de graisse corporelle ;
  • l'acide linoléique à activité physique aide à construire et à façonner les muscles;
  • normalise le métabolisme dans le corps humain, améliore l'activité des systèmes endocrinien, cardiovasculaire et nerveux.
Mais vous devez utiliser ce produit avec précaution, car il a une teneur élevée en calories. Pour la perte de poids, la dose recommandée n'est pas supérieure à 25 ml par jour frais. Pour perdre du poids, il est bon d'utiliser la version non raffinée comme vinaigrette pour les salades de légumes frais, ainsi que de betteraves bouillies. Pour perdre du poids, il existe un régime au sarrasin avec l'ajout de ce produit.

Règles de sélection des produits

Presque toutes les femmes au foyer de la cuisine peuvent trouver de l'huile de tournesol sous forme raffinée et non raffinée. Ce produit est massivement vendu dans les rayons de nombreux magasins dans une large gamme.

Le saviez-vous? Le plus grand producteur mondial d'huile de tournesol selon les données de 2014 est l'Ukraine (4 400 000 tonnes). La Russie lui est légèrement inférieure - 4060 000 tonnes. Le reste des dix premiers pays (Argentine, Turquie, France, etc.) est loin derrière eux en termes de volumes de production.

À quoi faire attention

Au moment de l'achat produit de qualité il convient de prêter attention aux points suivants :


A quoi ne pas faire attention

Lors de l'achat de ce produit, vous n'avez pas besoin de faire attention aux inscriptions suivantes, car il s'agit plutôt d'un geste publicitaire :

  • ne contient pas de conservateurs et de colorants. Dans l'huile végétale, les colorants chimiques ou les conservateurs ne sont presque jamais ajoutés. Un tel produit ne nécessite pas du tout leur présence, car il a déjà une durée de conservation assez longue;
  • premier tour. La version non raffinée est toujours fabriquée lors de la première pression des graines de tournesol et, sous sa forme raffinée, elle est obtenue à l'aide de méthodes de traitement chimique ;
  • contient de la vitamine E. L'huile de tournesol sous toutes ses formes contient cette vitamine, mais dans un produit raffiné, il peut s'agir d'une petite quantité.

Inconvénients et contre-indications

L'huile de tournesol est un produit d'origine végétale, elle ne peut donc pas nuire au corps humain. La seule contre-indication est l'intolérance individuelle de certains des éléments qui composent sa composition sous une forme non raffinée. Il doit être utilisé en quantité limitée en raison de sa forte teneur en calories. Surutilisation ce produit peut également entraîner une exacerbation des maladies gastro-intestinales. N'en abusez pas avec l'obésité et un pancréas malade.

Important! Il est conseillé de ne pas dépasser la norme quotidienne d'huile de tournesol. Ce n'est pas plus de 30 g par jour.

Il faut s'assurer que ce produit alimentaireétait frais, observez les conditions de stockage et surveillez également la date de péremption.

Tournesol ou olive : lequel préférer ?

Bienfaits de l'huile de tournesol :

  • vendu dans n'importe quelle épicerie et plus abordable;
  • la version raffinée est idéale pour le traitement thermique ;
  • la version pressée à froid non raffinée contient beaucoup plus de vitamine E.
Bienfaits de l'huile d'olive :
  • comprend plus de vitamine K;
  • il a un rapport plus bénéfique d'Oméga-3 et d'Oméga-6 pour le corps humain ;
  • contient des phytostérols qui aident à réduire le taux de cholestérol ;
  • durée de conservation plus élevée de la version non raffinée.
En général, les nutritionnistes ne voient pas d'avantages particuliers à un produit par rapport à un autre et recommandent pour meilleure utilisation pour que le corps utilise les deux.

En savoir plus sur les huiles

En plus de l'huile de tournesol dans la cuisine et dans d'autres domaines, une personne en utilise assez activement d'autres: maïs, olive, raisin.

maïs


Préparé à partir de germe de maïs, soit 1/10 des grains de maïs. Sur les étagères des magasins, vous ne trouverez que sa version raffinée. Il convient au traitement thermique, a un goût neutre. Il est utilisé en médecine comme moyen d'action anti-sclérotique.

olive


Huile d'olive est fabriqué à partir des fruits d'un olivier à feuilles persistantes qui pousse dans les régions subtropicales. Cet arbre a été cultivé par les anciens Grecs, et maintenant la principale production de ce produit est concentrée en Méditerranée. Même la version non raffinée est stable et peut être stockée jusqu'à un an.

Grain de raisin


Il est obtenu à partir de pépins de raisin, principalement par extraction à chaud, la méthode de pression à froid est très rare. Sa production est généralement concentrée dans les caves. Utilisé en cuisine et en cosmétique.

L'huile végétale de tournesol est un composant utile de tout régime alimentaire, y compris celui des enfants. Sous toutes ses formes, il contient les acides gras oméga nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme, et non raffiné il contient également beaucoup de vitamine E, qui possède des propriétés antioxydantes. En un mot, ce produit est tout simplement indispensable dans toutes les cuisines !

Savez-vous que la Russie est l'un des leaders mondiaux non seulement dans la production de pétrole, mais aussi dans la production d'huile de tournesol ? J'ai également été surpris de le découvrir. Pour savoir comment un produit aussi nécessaire à la cuisine est extrait des graines, je suis allé à Voronej, dans l'une des plus grandes usines russes de production d'huile de tournesol.

Avant l'histoire principale, nous découvrons l'histoire de l'huile de tournesol.
Selon Wikipédia, l'évolution du tournesol en tant que plante cultivée s'est déroulée en Empire russe, et la production industrielle est associée au nom de Daniil Bokarev. En 1829, il invente une méthode pour extraire l'huile des graines de tournesol. Quatre ans plus tard, en 1833, dans la colonie d'Alekseevka, dans la province de Voronej (aujourd'hui la région de Belgorod), le marchand Papushin, avec l'aide de Bokarev, construisit le premier moulin à huile de Russie. En 1834, Bokarev a ouvert son propre moulin à huile. En 1835, l'exportation de beurre à l'étranger a commencé. En 1860, il y avait environ 160 moulins à huile à Alekseevka.

Les usines de production d'huile de tournesol sont construites à proximité immédiate de l'endroit où pousse le tournesol, c'est-à-dire principalement dans la terre noire ou dans les régions du sud de la Russie. Ceci est fait non seulement pour faciliter le transport des graines jusqu'à la plante, mais aussi pour des raisons économiques - les graines de tournesol pèsent très peu par rapport au produit final et il n'est pas conseillé de les transporter sur de longues distances.

L'usine qui produit la marque bien connue d'huile de tournesol "Oleina" en Russie a été construite il n'y a pas si longtemps, en 2008. Cependant, en peu de temps, l'entreprise a pris une position de leader parmi les producteurs d'huile de tournesol.
1

Et nous irons probablement à la production et découvrirons comment l'huile de tournesol est encore fabriquée.

Tout commence ici. Devant l'entrée de l'usine, il y a une telle maison avec un auvent. C'est le laboratoire où le camion de semences s'arrête. C'est ici que la qualité des graines entrant dans la plante est déterminée (mauvaise herbe, teneur en humidité, teneur en huile, infestation de ravageurs, etc.) Si les graines ne répondent pas aux exigences, elles sont ramenées au producteur. Il y a des dizaines de camions de ce type avec des remorques devant l'entrée de l'usine.
2

Ensuite, le camion de semences est pesé.
3

Ensuite, vous devez décharger les graines. Cela se passe comme suit - le camion roule sur un ascenseur spécial, où il est fixé avec des chaînes, puis il monte en biais et les graines sont déchargées dans un conteneur spécial. De là, ils sont envoyés sur des tapis roulants pour être nettoyés de la litière et, si nécessaire, vers un séchoir pour le séchage. Et déjà les graines peuvent être transférées pour être stockées dans des silos (installations de stockage).
4

Les énormes conteneurs cylindriques sur la photo sont les mêmes installations de stockage. Ici, les graines sont stockées à une certaine température. Plus la teneur en huile des graines est élevée, plus le rendement en huile est élevé.
5

Il existe de nombreux conteneurs différents sur le territoire de l'usine. Certains sont destinés au stockage des graines, d'autres au stockage des matières premières transformées - tourteaux, farines. Qu'est-ce que c'est que je dirai plus loin.
6

D'ailleurs, ça ressemble à ça.
7

L'usine possède sa propre voie ferrée. De là, les matières premières transformées (huile, farine) sont acheminées vers différentes régions.
9

Mais revenons à la fabrication. Les graines prêtes à être transformées sont transportées par des tapis roulants jusqu'à la première étape de production.
10

Dans l'atelier de transformation des graines, les graines sont broyées (destruction de la peau) et séparées de l'amande
11

La spéléologie se produit dans ces appareils. À l'aide de la force centrifuge, les graines sont brisées contre les fouets, ce qui donne une rushanka (noyau et enveloppe). Ensuite, les grains sont séparés de l'enveloppe et chaque partie suit son propre chemin pour un traitement ultérieur.
12

13

Le noyau est envoyé pour un traitement thermique à l'humidité vers les brasiers, où, chauffé jusqu'à 90 ° C, il est préparé pour l'extraction de l'huile dans des presses. A ce stade, on obtient de l'huile de pressage qui, après filtration, est envoyée pour stockage temporaire, et le tourteau solide et encore oléagineux résultant est transféré à l'étape suivante.
15

Le goût caractéristique de l'huile après pressage à chaud rappelle celui des graines de tournesol grillées. Les huiles obtenues par pressage à chaud sont plus intensément colorées et aromatisées en raison des produits d'oxydation qui se forment lors de la chauffe. L'huile de tournesol pressée à froid est obtenue à partir de menthe sans chauffage. L'avantage de cette huile est la préservation de la plupart des substances utiles qu'elle contient: antioxydants, vitamines, lécithine. Le point négatif est qu'un tel produit ne se conserve pas longtemps, il devient rapidement trouble, rance et devient dangereux pour la santé.

Le tourteau restant après pressage de l'huile est transféré à l'extraction pour une extraction plus profonde de l'huile. ou utilisé dans l'élevage. L'huile de tournesol obtenue par pressage est dite pressée, car après pressage elle est seulement décantée et filtrée. Un tel produit a des propriétés gustatives et nutritionnelles élevées.

Sur la photo, je tiens un morceau de gâteau.
16

Les hipsters ne sont pas autorisés !
17

Dans ce bâtiment, il y a des dispositifs pour raffiner (nettoyer) l'huile des impuretés organiques qui l'accompagnent. L'huile raffinée n'a pratiquement pas de couleur, de goût, d'odeur. Le processus de nettoyage comprend plusieurs étapes.
18

Lors de la première étape, l'élimination des phosphatides ou l'hydratation se produit - traitement avec une petite quantité d'eau chaude - jusqu'à 70 ° C. En conséquence, les phospholipides deviennent insolubles dans l'huile et précipitent, après quoi ils sont séparés sur des séparateurs centrifuges. , Les phospholipides sont des substances utiles, mais ne sont pas stables dans l'huile. Pendant le stockage, ils forment un précipité dans l'huile et l'huile commence à rancir, et lors de la friture dans une poêle, ils brûlent.

L'huile brute a une valeur biologique légèrement inférieure à l'huile brute, car l'hydratation élimine une partie des phosphatides, mais elle est stockée plus longtemps. Un tel traitement rend l'huile végétale transparente, après quoi elle est appelée hydratée commerciale.

Dans la deuxième étape, l'huile est blanchie. Le blanchiment est le traitement de l'huile avec des adsorbants d'origine naturelle (le plus souvent des argiles spéciales) qui absorbent les composants colorants, après quoi l'huile est clarifiée. Les pigments passent dans l'huile à partir des graines et menacent également de s'oxyder produit fini. Après décoloration, l'huile prend une couleur jaune clair.

Outils pour l'entretien des appareils de filtration d'huile.
20

Après le blanchiment, l'huile est envoyée à la section de congélation. La congélation est l'élimination de la cire de l'huile. Toutes les graines sont recouvertes de cire, c'est une sorte de protection contre les facteurs naturels. La cire rend l'huile trouble et gâche ainsi sa présentation. Le processus de purification dans ce cas se produit lorsque l'huile est refroidie à une température de 8-10 C et que de la cellulose (d'origine naturelle) est ajoutée, après maintien de l'huile à cette température et filtration ultérieure, l'huile est transparente.

La désodorisation est l'élimination des acides gras libres et des substances aromatiques en exposant l'huile de tournesol à de la vapeur vive chaude à des températures élevées dans des conditions de vide profond. Au cours de ce processus, les substances odorantes et les acides gras libres, qui caractérisent la qualité de l'huile, sont éliminés. De plus, la désodorisation élimine les substances odorantes qui donnent le goût et l'odeur de l'huile, ainsi que les pesticides.

L'élimination des impuretés indésirables ci-dessus conduit à la possibilité d'augmenter la durée de conservation de l'huile. Après avoir passé toutes les étapes, l'huile végétale devient impersonnelle - sans couleur, goût, odeur. La margarine, la mayonnaise, les huiles de cuisson sont fabriquées à partir d'un tel produit, utilisé pour la mise en conserve, ainsi que pour la friture.

21

Après tous les cercles infernaux de purification, l'huile se retrouve dans ces énormes conteneurs. Désolé d'utiliser encore une fois le mot "énorme", mais l'échelle de production est telle que tout ici est énorme).
22

L'huile ira aux clients individuels dans un réservoir.
23

Nous avons appris le processus de production et de purification de l'huile, passons maintenant à l'étape finale - à l'atelier d'embouteillage.

En voyant ce slogan, une autre sphère d'activité humaine m'est venue à l'esprit, que je n'exprimerai pas maintenant. Quelles associations avez-vous ?
25

Mais avant de visiter l'atelier, vous devez mettre des peignoirs, un chapeau, des couvre-chaussures et vous laver les mains. Presque toutes les industries alimentaires ont de telles règles.
26

Rappelez-vous ces règles.
27

Les bouteilles dans lesquelles l'huile sera versée sont faites comme tout le monde bouteilles en plastiqueà partir de ces préformes. Pour des bouteilles de contenances différentes, les préformes sont différentes.
28

Ils sont chargés dans ce conteneur, il déplace les préformes vers la machine de soufflage qui, à la bonne température, en souffle la bouteille.
29

Ça se passe comme ça :
30

C'est de la magie simple.
32

Et il pénètre dans l'appareil suivant, où l'huile est versée. Soit dit en passant, le pétrole arrive ici par des tuyaux provenant des mêmes réservoirs de 500 et 800 mètres cubes.
34

La bouteille est vissée avec un bouchon et continue son chemin.
35

À l'étape suivante, la bouteille est recouverte d'une étiquette.
37

En cours de route, les appareils détectent les bouteilles mal collées ou celles qui ne répondent pas aux exigences - sans bouchon, etc. Ils sont rejetés.
39

J'ai vu un signe intéressant, je ne sais pas ce que cela signifie. Quelqu'un peut-il me dire?
41

Les bouteilles sont ensuite empilées pour que la machine à ventouse puisse remplir la caisse en une seule fois.
42

Pour le transport, ils sont pliés en plusieurs rangées et emballés dans du polyéthylène.
44

Après cela, les voitures électriques placent une palette de boîtes sur un rack, en attendant que l'huile se rende dans les magasins.
La capacité de l'usine permet de traiter 540 000 tonnes de matières premières et de produire plus de 200 millions de bouteilles d'huile de tournesol par an.
45

Enfin, je montrerai clairement toutes les étapes de la production pétrolière en trois images.
46

Vous savez maintenant comment l'huile de tournesol est obtenue. J'espère que vous avez eu la force de lire jusqu'au bout)

Aujourd'hui, nous parlerons de l'huile végétale la plus populaire dans nos cuisines - le tournesol, de ses propriétés bénéfiques et de ses contre-indications, des types d'huile de tournesol, de son utilisation dans le traitement de la médecine traditionnelle, de la cosmétologie, nous discuterons sur le site de la composition et de la teneur en calories , les méthodes d'application et d'utilisation.

En bref sur le tournesol

Tournesol- une plante annuelle avec de très grands paniers de fleurs jaune vif - des inflorescences.

Chaque inflorescence peut contenir plus de 1000 fruits - disposés en spirales concentriques. Chaque graine est dans une coquille noire dure.

Le tournesol est originaire d'Amérique du Nord et du Sud, et les Incas l'utilisaient pour ses propriétés bénéfiques il y a 3 000 ans. La plante peut être très haute et atteindre 2 mètres, et l'inflorescence a un diamètre de 50 cm.

La composition de l'huile végétale, les calories

Huile de tournesol- C'est un produit très calorique. La valeur énergétique principalement apporté par les acides gras, les protéines et les glucides. L'huile de tournesol contient un pourcentage très élevé d'acide linoléique (jusqu'à 75%) et une quantité importante de vitamine E.

100 g de produit contiennent :

  • glucides - 20,0 g;
  • sucres simples - 2,62 g;
  • fibres - 8,6 g;
  • graisse - 51,46 g;
  • protéines - 20,78 g;
  • eau - 4,7 g.

Valeur énergétique 584 kcal pour 100 produits.

De plus, l'huile de tournesol contient les substances utiles suivantes - vitamines, minéraux, acides gras saturés et insaturés, graisses.

Et si l'huile de graines de tournesol ne peut pas se vanter d'Oméga 3 et d'Oméga 6, en revanche, l'Oméga 9 est assez bien disponible - 45 %, et dans un produit riche en acide oléique, il atteint 75 %.

Types d'huile de tournesol

L'huile de tournesol est de plusieurs types :

  • première pression à froid - le meilleur produit d'élite, un maximum d'avantages ;
  • raffiné;
  • non raffiné.

À son tour, l'huile raffinée est :

  • désodorisé;
  • congelé.

Huile de tournesol non raffinée a un goût et une odeur, il est considéré comme le plus précieux et contient plus de 60% d'acide linoléique. Pendant le stockage, il forme un précipité composé de substances très utiles. Et plus ce sédiment est élevé, plus propriétés curatives huile de tournesol.

La couleur de l'huile végétale non raffinée peut être à la fois claire et foncée. Le produit a une couleur foncée due à des graines trop cuites, et par conséquent, ses qualités médicinales et nutritionnelles sont bien moindres.

L'huile non raffinée a tendance à s'oxyder rapidement sous l'influence de la lumière et de la température, ce qui conduit à la formation de produits d'oxydation - alcools, aldéhydes. Ces substances sont très nocives pour le corps.

Lorsque diverses impuretés sont éliminées du produit, Huile raffinée. Il n'a ni goût ni odeur, il contient moins de vitamines et la valeur nutritionnelle nettement inférieur à la version non raffinée.

Huile de tournesol désodorisée obtenu en éliminant toutes les substances aromatiques.

MAIS congelé- Il est obtenu sous l'influence de très basses températures.

Cependant, l'huile désodorisée a ses avantages. Il peut se conserver plus d'un an, car il ne craint ni la lumière ni la chaleur. Il est parfaitement utilisé pour le traitement thermique en cuisine, ainsi que pour les aliments diététiques.

Propriétés utiles de l'huile de tournesol, indications

En médecine

  • L'un des composants de l'huile de tournesol est la vitamine E, également appelée tocophérol. C'est un excellent antioxydant.

Sa quantité dans cette huile est cinq fois supérieure à. Il combat les radicaux libres et est capable de protéger les cellules du vieillissement. 100 ml de produit de tournesol contiennent 35 mg de vitamine E, ce qui correspond à 280% des apports journaliers recommandés.

De plus, la vitamine E est essentielle au bon fonctionnement musculaire et à un système immunitaire fort.

  • L'acide ascorbique est également un bon antioxydant, ce qui signifie qu'il réduit le risque de cancer et de maladies cardiaques.
  • La haute teneur en vitamines de l'huile : les vitamines B6 (pyridoxine), B5 (acide pantothénique), B3 (niancine ou) et les folates sont utiles au bon fonctionnement des systèmes nerveux et digestif.
  • Il existe également une quantité importante de minéraux utiles tels que le fer, le cuivre, le zinc, le phosphore, le magnésium et le manganèse.

Chacun contribue aux bienfaits uniques de l'huile de tournesol pour la santé, tels que sa capacité à renforcer les tissus et les os, à favoriser la circulation sanguine, à produire des hormones, à équilibrer le système immunitaire et à améliorer la fonction du muscle cardiaque.

  • La richesse en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés permet un bon contrôle du cholestérol de basse densité (LDL), ce qui entraîne une diminution du risque d'athérosclérose.

En cosmétique

L'huile de tournesol, en plus d'être utilisée dans l'industrie alimentaire, est également largement utilisée dans les cosmétiques.

Il est considéré comme un ingrédient sûr et possède de bonnes propriétés hydratantes, nourrissantes et émollientes qui le rendent apte à être inclus dans les formulations cosmétiques.

Cependant, seules les variétés à haute teneur en acide oléique sont utilisées à cette fin, qui ont une longue durée de conservation.

L'huile de tournesol est utilisée comme émollient dans la fabrication de savon et comme conditionneur dans les shampooings et autres produits de soins capillaires.

Le produit est riche en antioxydants, il est excellent pour anti-rides, donne de l'élasticité à la peau et aide à prévenir. Ses propriétés antibactériennes sont utiles dans la prévention de l'acné.

L'huile à haute teneur en acide linoléique se trouve dans de nombreux produits de soins corporels.

Contre-indications à l'huile de tournesol, méfaits

Cette huile est composée d'acides gras importants pour la santé, mais avec modération.

  • Cependant, leur excès lorsque le produit est abusé peut nuire aux personnes en surpoids et obèses.
  • Cela conduit à une augmentation de la glycémie et des niveaux d'insuline. Par conséquent, en cas d'obésité, des substituts de graisse doivent être utilisés.
  • Prendre, boire de l'huile de tournesol est également déconseillé aux personnes allergiques.

Comment prendre l'huile de tournesol en interne

Pour que ce produit alimentaire apporte bénéfice maximal Le corps est mieux pris à jeun. Un tel médicament à base de tournesol convient particulièrement à ceux qui veulent faire face à la constipation. Huilez et buvez simplement à jeun, certains le diluent avec de l'eau ou du kéfir.

Si vous avez un problème de constipation, vous pouvez faire un microclyster avec l'huile décrite pendant un quart d'heure.

Une dose de 10-20 g est idéale pour les besoins quotidiens.

L'huile peut être prise seule (une cuillère à café deux fois par jour) ou en combinaison avec d'autres produits.

Si vous dépassez ce volume et que vous buvez un verre d'huile, vous disposez alors de plusieurs heures aux toilettes, de diarrhée, de nausées, d'inconfort dans les intestins.

Traitement d'aspiration d'huile - avantages et inconvénients

L'une des façons de traiter l'huile de tournesol est d'aspirer dans la bouche.

Cette méthode est utilisée pour libérer le corps de diverses substances toxiques, bactéries, acide urique.

L'essence de cette méthode est la suivante : prendre une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans la bouche et aspirer sans avaler pendant une vingtaine de minutes. Certaines sources insistent sur le chiffre exact dans le temps - 24 minutes.

Le produit absorbé dans la bouche doit d'abord devenir épais, puis liquide et blanc. C'est dans ce liquide que se trouvent toutes les substances nocives: produits de décomposition, substances toxiques. Mais le plus dangereux est l'acide urique. Recrachez le liquide blanc et rincez-vous bien la bouche. Si l'huile recrachée est jaune ou blanche avec des taches, on considère qu'elle n'a pas été bien bougée dans la bouche, elle n'a pas été conservée.

Les bénéfices de cette méthode pour le corps sont énormes :

  • améliore le métabolisme;
  • est effacé et ;
  • passer ;
  • la pression artérielle diminue;
  • mal de gorge, les rhumes inflammatoires sont réduits;
  • les maladies de l'estomac et des intestins sont traitées (mais vous ne pouvez tout simplement pas commencer la procédure de nettoyage à l'huile de tournesol en aspirant lors d'exacerbations de maladies du système digestif).

Les fans de cette méthode considèrent la méthode presque comme une panacée, espérant guérir même l'oncopathologie.

Comment utiliser l'huile à l'extérieur pour le visage et les cheveux

L'huile de tournesol peut être bénéfique pour la peau, les cheveux et le visage.

  • Il peut être utilisé pour redonner douceur et brillance aux cheveux. Frotter de l'huile dans la tête donne un effet merveilleux.
  • De plus, en faisant un massage facial avec la substance décrite, l'acné peut être prévenue.
  • L'huile est utilisée comme compresse pour les douleurs musculaires.
  • Pour les peaux sèches, un masque convient : imbibez un chiffon d'huile de tournesol tiède et appliquez-le sur votre visage. Pour peau normale huile végétale tu peux ajouter du miel jus de fruit, jaune d'œuf.

Les propriétés curatives de l'huile de tournesol se manifesteront dans le traitement de l'angine de poitrine chez l'adulte, dans un rapport 1: 1 avec du jus d'aloès, elles enduisent le mal de gorge.

La condition sera soulagée par le rinçage et l'inflammation des gencives (2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de sel marin).

Sélection et bon stockage de l'huile de tournesol

L'offre du produit dans les supermarchés est très diversifiée. Il est parfois difficile de choisir. Par conséquent, vous devez faire attention au grade, et il peut être premium, premium et premier grade. Toutes les huiles sont de qualité différente.

Par conséquent, pour une utilisation dans la cuisine pour la friture, pour les salades ou plats de légumes, pour la préparation des sauces, vous devez choisir une huile de haute qualité. De plus, vous devez regarder la date de production du produit.

L'huile raffinée peut être stockée pendant un an sans ouvrir l'emballage, après une ouverture de six mois. Et non raffiné - 2-4 mois. Et il est préférable de verser dans une bouteille en verre, le verre foncé est préférable.

L'utilisation de l'huile de tournesol dans la médecine populaire

En médecine populaire, l'huile de tournesol peut être utilisée :

  • avec des douleurs articulaires.

Pour ce faire, préparez un mélange d'un demi-verre d'huile et de la même portion de vinaigre et lubrifiez les points sensibles.

3 art. battre des cuillères à soupe de beurre couleur blanche. Les blancs de 3 œufs sont battus séparément. Ensuite, tous les ingrédients sont combinés et fouettés pendant 15 minutes supplémentaires. Les zones brûlées sont lubrifiées avec cette pommade.

3 art. des cuillères de ce produit sont mélangées avec 1 cuillère à café de sel et rincez-vous la bouche avec ce mélange.

Mélangez un quart de tasse d'ammoniac et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Appliquer quotidiennement sur le talon.

Un simple rinçage à l'huile de tournesol, en cas d'inflammation de la muqueuse buccale, a un effet rafraîchissant et apaisant et aidera rapidement à rétablir la santé bucco-dentaire.

Nous avons donc parlé des bienfaits de l'huile de tournesol pour le corps humain, des méthodes de traitement, de son utilisation à des fins de guérison et comme source de nutrition. Inclure un peu de beurre dans l'alimentation, riche en tant de vitamines et de minéraux, est bénéfique pour le bien-être général du corps.