Comment cuisiner un ragoût de dinde aux champignons ? Tous les secrets de chefs expérimentés. TOP 4 des recettes étape par étape. Recettes vidéo.
Le contenu de l'article :

Ni les vacances de Noël ni Thanksgiving en Amérique ne sont complètes sans la dinde. Bien qu'aujourd'hui cette viande devienne populaire parmi nos femmes au foyer. Cependant, tout le monde ne sait pas comment le cuisiner délicieusement pour qu'il devienne doux et juteux. Une bonne option serait la dinde aux champignons. La combinaison de ces produits plaira à tous les mangeurs grâce à sa sophistication et sa facilité de préparation. Ce plat trouvera sa place aussi bien dans les menus de tous les jours que dans les menus de fêtes.

Pour préparer un ragoût de dinde aux champignons, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse.
La poitrine contient le moins de calories, mais elle est plus sèche que le reste de la volaille.
Lors de l'achat de dinde, privilégiez la viande réfrigérée.
Décongelez lentement la dinde congelée. Sinon, la viande perdra son jus et deviendra dure et coriace.
Coupez la viande de dinde en cubes, lanières, bâtonnets, assiettes, morceaux avec os.
Faites frire la viande à haute température pour qu'elle ne perde pas sa jutosité.
La dinde cuit très vite. Par conséquent, ne le surchauffez pas.
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon : cultivé artificiellement ou sauvage. Ils peuvent être frais, marinés ou séchés.
Faites bouillir les champignons forestiers pendant 10 à 15 minutes.
Champignons cultivés artificiellement : les champignons et pleurotes sont utilisés sans traitement thermique préalable.
Les produits de base sont complétés par des légumes, des herbes et des produits laitiers.
Pour le composant laitier, utilisez de la crème sure, de la crème et du lait.
Il faut faire attention aux épices. Ils peuvent noyer le goût naturel du plat.

La poitrine de dinde braisée aux champignons et courgettes se marie bien avec le riz, la purée de pommes de terre ou les lentilles. Un plat délicat et aromatique sera une merveilleuse décoration fête festive!

Teneur en calories pour 100 g - 80 kcal.
Nombre de portions - 3
Temps de cuisson - 50 minutes

Ingrédients:

Viande de dinde - 500 g
Courgettes - 1 pièce
Sel - 1 c. ou à déguster
Crème sure - 100 g
Champignons - 300 g
Oignons - 2 pcs.
Huile de tournesol- 50-70g

Préparation pas à pas de la dinde aux champignons et courgettes :

Coupez la dinde lavée et séchée en morceaux moyens et faites-la frire dans une casserole dans de l'huile végétale.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir avec la viande.
Faites frire la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée et l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Coupez les champignons en tranches et placez-les dans une casserole. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Épluchez les courgettes, hachez-les et mélangez-les avec tous les ingrédients.
Versez la crème sure dans la poêle, ajoutez les épices et faites cuire les poitrines de dinde cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 10 minutes.

Pour ce plat, la viande coupée dans les cuisses d'oiseau ou la poitrine convient. Utilisez une variété de champignons et en fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de crème, le plat sera alors plus tendre et satisfaisant.

Ingrédients:

Filet de poitrine de dinde - 1,5 kg
Pleurotes - 500 g
Crème sure ¬- 200 g
Sel - 1 c. ou à déguster
Ail - 1 gousse
Curry - 0,5 c.
Paprika - 1 c.
Huile végétale - pour la friture

Préparation pas à pas du ragoût de dinde aux champignons :

Trancher la dinde et la faire revenir dans l'huile dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Coupez les pleurotes en lanières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Mettez la viande et les champignons dans une casserole. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau recouvre les aliments de 0,5 cm.
Au bout de 15 minutes, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché, le curry, le paprika et versez la crème sure.
Poursuivez la cuisson du ragoût de dinde aux champignons, à couvert, à feu moyen pendant 10 minutes.

La recette du ragoût de dinde aux champignons est considérée comme de complexité moyenne. Sa préparation ne prendra pas plus de 45 minutes et constitue un régal idéal aussi bien pour un repas de tous les jours que pour un dîner romantique.

Ingrédients:

Dinde - 800 g
Oignon - 1 pc.
Champignons marinés - 300 g
Crème - 300 ml
Farine - 30 g
Huile végétale - pour la friture
Sel - 1 c.
Poivre noir moulu - une pincée

Préparation étape par étape du ragoût de dinde aux champignons sauce à la crème:

Rincez les champignons marinés sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
Coupez la dinde en morceaux et faites-la revenir dans l'huile.
Ajouter les champignons et les oignons à la viande, remuer et faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes.
Poivrer, saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mélanger la farine et la crème et sauce toute prête remplir les produits.
Poursuivez la cuisson du plat, à couvert, pendant 5 minutes.
Servir ragoût de dinde avec des champignons et des légumes saupoudrés d'herbes hachées.

Ragoût de dinde aux champignons au four - pour de vrai recette de vacances. Une couche de champignons et de viande cuite au four dans la pâte vous procureront un véritable plaisir gastronomique. En même temps, la recette est simple et très savoureuse !

Ingrédients:

Frais pâte feuilletée- 500g
Steaks de dinde - 3 pcs. 3 cm d'épaisseur
Champignons - 450 g
Bacon - 9 lanières
Oignons - 1-2 pcs.
Beurre - 50 g
Crème épaisse - 100 ml
Sel - 1 c. ou à déguster
Poivre noir moulu - une pincée
Huile végétale - 2 c.

Préparation pas à pas du filet de dinde aux champignons en pâte :

Salez le filet de dinde et faites-le revenir des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez les champignons en morceaux arbitraires et faites-les revenir dans du beurre.
Ajouter l'oignon haché aux champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez la crème dans les champignons, salez et poivrez.
Étalez la pâte feuilletée et divisez-la en 3 parties.
Placer un morceau de dinde, un tiers du bacon et le mélange de champignons sur un côté.
Enveloppez les aliments dans la pâte pour former une enveloppe et scellez bien les bords.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer des enveloppes de pâte badigeonnées d'œuf battu.
Placer les produits dans un four préchauffé à 180 C et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Calories : 646

Aujourd'hui je vous propose de cuisiner une délicieuse dinde aux champignons dans sauce à la crème sure, la recette avec photo est très simple, cela ne prendra pas beaucoup de temps, vous pouvez la faire en 20-25 minutes littéralement délicieuse dinde avec des champignons dans une sauce à la crème sure pour le déjeuner ou le dîner. Utilisez de la crème sure faible en gras pour la recette. Puisque nous préparerons une version diététique du plat, nous utiliserons de l'huile végétale dans quantité minimum, ou vous pouvez vous en passer complètement si vous possédez une poêle antiadhésive. La dinde peut être servie avec légumes frais, légumes verts, vous pouvez cuire les légumes à la vapeur séparément. Je vous conseille également de cuisiner.

- filet de dinde – 300 gr.,
- champignons – 300 gr.,
- oignon – 1 pièce,
- crème sure 15% - 4-5 cuillères à soupe,
- eau – 70 ml.,
- sel, poivre, paprika, poivre sec - au goût,
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner à la maison

Préparez tous les ingrédients, épluchez d'abord un gros oignon, rincez et séchez, coupez l'oignon en demi-anneaux. Les champignons doivent également être rincés et séchés et coupés en tranches.

Rincez la dinde et coupez le filet en petits morceaux.

Préparez une poêle avec un revêtement antiadhésif ; si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser une ordinaire - graissez la poêle avec une fine couche huile végétale, mettez tous les ingrédients dans une poêle - oignons, champignons, dinde.

Faites revenir un peu tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.

Ajoutez de la crème sure dans la poêle, vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matière grasse, dans ma version c'était 15 %. Ajoutez immédiatement du sel, du poivre, du paprika moulu et de la poudre sèche à la crème sure. poivron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées que vous aimez vraiment.

Versez de l'eau tiède dans la casserole. Mélangez tous les ingrédients et mettez la poêle sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter tous les ingrédients pendant 15 minutes. Après un moment, vous pourrez prélever un échantillon. C'est tout, vous pouvez maintenant servir la dinde aux champignons à table, en ajoutant des légumes, du riz ou tout autre plat d'accompagnement de votre choix. Cela s'avère très savoureux

Filet de dinde aux pleurotes sauce à la crème riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B2 - 14,2%, vitamine B5 - 21,6%, vitamine B6 - 11%, vitamine PP - 17,3%, potassium - 13,4%, phosphore - 17,7 %, cuivre - 19%, sélénium - 20,8 %, zinc - 12,7%

Bienfaits pour la santé du filet de dinde aux pleurotes en sauce crémeuse

Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

je me cache encore

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La viande tendre de dinde se marie bien avec les champignons, les légumes et diverses sauces. Par conséquent, il est souvent utilisé comme base pour préparer les deuxièmes cours. L'article d'aujourd'hui présente une sélection intéressante de simples recettes culinaires dinde aux champignons à la crème sure.

Pour préparer de tels plats, vous pouvez acheter non seulement des filets, mais également des cuisses, des pilons ou toute autre partie de la carcasse. Peu avant le début du processus, il est conseillé de sortir la viande du réfrigérateur et de la conserver à température ambiante pour le rendre plus juteux et plus doux. Ensuite, il est lavé à l'eau courante, séché, coupé en morceaux désirés et mariné dans des épices mélangées à huile d'olive, sel et ail.

La crème sure incluse dans ces plats doit être fraîche et de haute qualité. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser à ces fins un produit non acide contenant 20 % de matières grasses.

Quant aux champignons, il n’y a pas d’exigences particulières. Il peut s'agir non seulement d'espèces forestières, mais également d'espèces cultivées artificiellement. Dans le premier cas, il est conseillé de faire bouillir les champignons et de les ajouter ensuite seulement à la viande. Les pleurotes ou les champignons peuvent être immédiatement coupés en tranches et utilisés aux fins prévues.

Option de base

Cette recette de dinde aux champignons à la crème sure est extrêmement simple. En même temps, c'est la base des expériences culinaires les plus audacieuses. Par conséquent, toute femme au foyer moderne devrait le maîtriser. Pour y jouer, vous aurez besoin de :

500 grammes de filet de dinde.
2 gros oignons.
200 grammes de champignons.
120 millilitres de crème sure.
Sel fin cristallin et piment de la Jamaïque (au goût).
Huile végétale (pour la friture).

Le filet lavé est épongeé avec du papier absorbant, coupé en petits morceaux et frit dans de la graisse végétale chauffée. Ensuite, du sel, du piment de la Jamaïque et des demi-rondelles d'oignon sont ajoutés à la viande. Mélangez bien le tout et continuez de laisser mijoter à feu doux. Dès que l'oignon devient translucide, les tranches de champignons lavées sont chargées dans une poêle commune. Au bout de dix minutes, le tout est versé avec de la crème sure et mijoté sous le couvercle pendant une demi-heure. Pour éviter que le contenu de la casserole ne brûle, il faut la remuer périodiquement. Servir la dinde préparée avec des champignons à la crème sure chaude avec purée de pomme de terre ou du riz moelleux.

Option avec des carottes

Un plat préparé selon la technologie décrite ci-dessous se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Grâce à cela, vous pourrez diversifier votre menu familial sans aucun problème. Pour préparer de délicieux et dîner sain, Tu auras besoin de:

700 grammes de filet de dinde.
Grosse carotte.
400 grammes de champignons frais.
2 oignons.
Huile végétale (pour la friture).

Étant donné que cette recette de dinde aux champignons dans une sauce à la crème sure implique l'utilisation de plusieurs ingrédients auxiliaires, assurez-vous à l'avance d'avoir tout ce dont vous avez besoin sous la main au bon moment. Tu auras besoin de:

Une cuillère à soupe de moutarde.
200 millilitres de crème sure.
2 cuillères à soupe de persil haché.
Une pincée de basilic séché et de thym.
Un peu de sel, poivre et estragon.

Vous devez commencer à préparer ce plat en transformant les légumes. Ils sont lavés, nettoyés et broyés. Ensuite, les carottes râpées et les oignons hachés sont placés dans une poêle chauffée avec de la graisse végétale. Tout cela est frit pendant quelques minutes puis mélangé avec des cubes de champignons et poursuite de la cuisson. Peu avant la fin du processus, les légumes sont salés et assaisonnés de poivre. Une partie de la masse résultante est placée au fond d'un moule résistant à la chaleur. La viande hachée et battue est placée dessus. Tout cela est recouvert de restes de champignons, d'oignons et de carottes. Le produit semi-fini obtenu est versé avec une sauce à base de crème sure, de moutarde et d'assaisonnements. Tout cela est mis dans un four chaud et mis au point. Cuire la dinde aux champignons dans une sauce à la crème sure à 190 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Option avec pommes de terre

La recette décrite ci-dessous permet de préparer relativement rapidement un plat complet qui ne nécessite pas d'accompagnements supplémentaires. Il suscitera donc certainement un certain intérêt chez les femmes qui travaillent et qui doivent réfléchir à la manière de nourrir une famille nombreuse. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de :

400 grammes de filet de dinde.
Un kilo de pommes de terre.
200 grammes de cèpes.
Gros oignon.
100 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure.
200 millilitres de crème sure.
Sel, sucre et poivre moulu (au goût).
Huile végétale (pour la friture).

Le filet de dinde lavé est coupé en cubes, salé, saupoudré d'épices et mis de côté pendant un moment. Après un certain temps, la viande marinée est placée au fond d'une plaque à pâtisserie huilée et recouverte de quelques champignons préalablement frits avec des oignons hachés. Les pommes de terre coupées en dés et les légumes restants sont répartis uniformément sur le dessus. Tout cela est saupoudré de copeaux de fromage et garni de crème sure, diluée avec une petite quantité d'eau et mélangée avec du sel, une pincée de sucre et des épices. La pièce obtenue est envoyée dans un four chaud. Cuire la dinde dans une sauce à la crème sure avec des champignons et des pommes de terre à température modérée pendant une heure. Pour que le contenu de la casserole ait le temps de cuire complètement, couvrez-la de papier d'aluminium.

Option au gingembre

C'est copieux et plat savoureux Idéal non seulement pour un dîner de famille quotidien, mais aussi pour un festin festif. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Carcasse de dinde.
Tutu beurre.
150 grammes de fromage à pâte dure.
Un demi-kilo de champignons.
200 grammes d'ananas en conserve.
250 millilitres de crème sure.
5 grammes de gingembre.
Sel et poivre moulu (au goût).

Séquençage

Le processus de préparation de cette dinde aux champignons dans une sauce à la crème sure peut être divisé en plusieurs étapes simples. La carcasse lavée et séchée est frottée avec du sel et des épices et cuite au four, en arrosant périodiquement avec le jus libéré. L'oiseau fini est coupé en morceaux portionnés et mettez-les dans un endroit chaud.

Les champignons lavés et pelés sont plongés dans de l'eau bouillante salée pendant dix minutes, puis rincés et coupés en fines lanières et placés dans le jus restant après la cuisson de la volaille. Du cognac, du gingembre, du sel, de la crème sure, des copeaux de fromage et du poivre moulu y sont également ajoutés. Tout cela est chauffé dans un four chaud, mélangé et versé sur une assiette dans laquelle reposent des morceaux de volaille au four. Avant de servir, la dinde aux champignons dans une sauce à la crème sure est décorée de tranches d'ananas en conserve.

Option avec de la moutarde

Ce plat simple et savoureux est préparé selon une technologie extrêmement simple qui ne prend pas beaucoup de temps. Il est donc optimal pour un dîner avec un cercle familial restreint. Pour le créer, vous aurez besoin de :

600 grammes de filet de dinde.
250 millilitres de crème sure faible en gras.
200 grammes de champignons.
Gros œuf cru.
30 grammes de moutarde.
100 millilitres d'eau.
20 grammes de beurre.
Sel et épices (au goût).

La dinde hachée est placée dans une poêle graissée de beurre et frite avec des tranches de champignons. Après quelques minutes, ajoutez aux ingrédients dorés une sauce à base de crème sure, d'œuf battu, de moutarde, de sel et d'épices. Mélangez bien le tout, diluez avec la quantité d'eau requise et amenez au maximum. Ce plat est servi chaud avec du sarrasin, du riz ou de la purée de pommes de terre.

La dinde cuite au four avec des champignons et du fromage est très savoureuse et plat copieux, qui convient à presque toutes les occasions. Vous pouvez servir le plat pour un dîner en famille ou tout autre table de fête. La viande de dinde tendre et juteuse combinée aux champignons sous une délicieuse croûte de fromage doré satisfera tous les gourmets ! Concernant les champignons, il n’y a pas d’exigences particulières. Absolument tout ce qui est disponible fera l'affaire, qu'il soit frais ou surgelé. C'est un plat délicieux et facile à préparer que vous apprécierez certainement ! Tout est très simple et assez rapide, même un cuisinier débutant peut gérer la recette, essayez-la ! Les côtelettes peuvent être servies seules ou avec des légumes ou tout autre plat d'accompagnement, ajoutant ainsi une variété de plats à votre goût. Si vous souhaitez nourrir votre famille de manière savoureuse, satisfaisante et sans trop de tracas, je vous recommande de regarder de plus près cette recette !

Ingrédients:

filet de dinde - 500 grammes.
champignons - 400 grammes.
oignon - 2 pcs.
fromage - 200 grammes.
crème sure - 3 c. cuillères.
eau - 50 ml.
beurre - 100 grammes.
sel - au goût.
poivre noir moulu - au goût.

Nombre de portions : 6.

Comment faire cuire un filet de dinde aux champignons au four :

Coupez la viande en morceaux à peu près égaux, d'environ un centimètre d'épaisseur, et battez avec un marteau spécial des deux côtés. Placer les côtelettes en une seule couche dans un plat allant au four graissé. Saupoudrer de sel et de noir poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail haché ou utiliser d'autres épices à votre goût.

Préparer sauce aux champignons. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites revenir les oignons coupés en plumes ou en rondelles.

Dès que l'oignon devient tendre, ajoutez les champignons, j'ai utilisé des champignons. Faites frire le tout pendant environ cinq minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Ajoutez de la crème sure, de l'eau ou n'importe quel bouillon si nécessaire, salez au goût et après quelques minutes, retirez la sauce du feu.

Étalez uniformément la sauce aux champignons préparée sur la viande hachée.

Saupoudrer de fromage râpé. Tout fromage qui fond bien lorsqu'il est chauffé convient dans ce cas.

Placez le moule au four et faites cuire les côtelettes à 200*C pendant environ 45 à 60 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par la croûte dorée sur le dessus. Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes fraîches et servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement, sauce ou seul. La dinde au four avec des champignons et du fromage s'avère copieuse, tendre et très savoureuse !

Bon appétit!!!

Cordialement, Oksana Chaban.