Le processus de préparation du caviar de courgettes prend du temps et demande beaucoup de travail. Malgré cela, de nombreuses femmes au foyer assument délibérément ces tâches afin de préparer des plats délicieux et délicieux pour l'hiver. collation copieuse. Chaque année, de plus en plus de recettes sont proposées aux cuisiniers amateurs.

Aujourd'hui, le caviar peut être préparé non seulement de la manière habituelle, mais aussi dans une mijoteuse, avec des épices et de la mayonnaise. Désormais, s'il le souhaite, chacun a la possibilité de cuisiner chez lui un produit qui ne différera pas de celui qui était vendu en magasin il y a plusieurs années.

Points importants dans la préparation du caviar de courge

Il existe plusieurs recommandations qui, si elles sont suivies, vous permettront de préparer délicieux caviar, en consacrant un minimum de temps et d'efforts à la manipulation. Après tout, un rôle important est joué non seulement par la durée de traitement de la pièce, mais également par la manière d'organiser correctement le processus à toutes les étapes :

  1. Pour préparatifs d'hiver Les légumes qui mûrissent à l’automne plutôt qu’au début de l’été sont les meilleurs. Ils contiennent quantité minimale nitrates et de nombreux composants utiles.
  2. Pour le caviar, il est préférable d'utiliser de jeunes légumes dont la longueur ne dépasse pas 20 cm. Ces fruits n'ont pas besoin d'être nettoyés, ils sont simplement soigneusement lavés et les pôles sont coupés aux deux extrémités. Il n'est pas nécessaire d'abandonner les courgettes plus âgées. Il suffit de les préparer séparément, après les avoir épluchées et retirées les graines.
  3. Pour éviter que la composition ne devienne trop aqueuse, l'excès d'humidité peut être éliminé des pièces. Pour ce faire, les fruits sont coupés, salés et après 15 minutes extraits du jus libéré.
  4. Les tomates (ou pâtes) et les carottes donnent à l'apéritif une couleur orange appétissante et familière. Si ces ingrédients ne sont pas inclus dans la recette, vous devez alors vous préparer à un type de produit fini inhabituel.

Pour l'avoir en vrai plat délicat, les courgettes doivent absolument être moulues. Cela se fait avant ou après traitement thermique, mais il ne faut pas se limiter à simplement faire bouillir le produit jusqu'à ce qu'il ramollisse, la consistance ne sera pas la même.

Options traditionnelles pour préparer le produit

Caviar de courgettes, préparé un à la fois recettes classiques, a un goût doux et neutre qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

  • Option de base. Pour 3 kg de courgettes, prenez 1 kg de carottes et d'oignons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1,5 cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café acide citrique, un verre d'huile végétale. Nous faisons frire les morceaux de légumes préparés dans de l'huile végétale, ce que nous ne regrettons pas (cela empêchera le produit de brûler et aura un effet positif sur la durée de conservation du produit). Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir. Nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande et les mettons dans une poêle pour la cuisson. Ajoutez tous les autres ingrédients, remuez, portez à ébullition et laissez mijoter un quart d'heure à feu très doux. Placez le caviar fini dans des bocaux.

  • L'approche la plus simple. Pour 1,5 kg de courgettes on prend 500 g de carottes, tomates et poivron, un oignon, une cuillère à soupe chacun de vinaigre à 9%, d'huile végétale et de sel. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale. Nous nettoyons les tomates de la peau et des graines. Nous nettoyons tous les autres légumes et faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez les ingrédients, broyez-les avec un mixeur, ajoutez le vinaigre et le sel. La masse doit être cuite à feu doux pendant une demi-heure, après quoi vous pouvez la mettre dans des bocaux.

Astuce : La pulpe végétale est très sensible à l’influence des odeurs printanières. Si vous envisagez de faire bouillir des courgettes dans une mijoteuse ou un récipient régulièrement utilisé à la ferme, vous devez vous assurer que l'appareil est absolument propre. Négliger cette étape peut gâcher un caviar savoureux et de haute qualité.

Les plats suivants peuvent également être préparés dans une mijoteuse. Le mode « Extinction » est le mieux adapté pour cela. Nous réglons la minuterie sur 60 minutes, après quoi nous évaluons l'état du produit et le préparons, prolongeant le traitement d'un quart d'heure supplémentaire.

Comment cuisiner du caviar de courgettes avec de la mayonnaise ou des épices ?

Aujourd'hui, de plus en plus de gens se préparent à la maison options inhabituelles caviar de courge. Le montant à investir dans ces cas doit être décidé de manière indépendante, en fonction des exigences personnelles de produit fini. Options de cuisson de base plats originaux ressemble à ça :

  • Apéritif avec mayonnaise. Pour 2 kg de courgettes on prend 2 carottes, 3 petits oignons, un verre de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, un verre de concentré de tomate, 1,5 cuillères à soupe de vinaigre 9%, une cuillère à soupe de sel et de sucre, une pincée de paprika et poivre noir moulu. Épluchez les oignons et les carottes, râpez-les, faites-les revenir pendant 5 minutes et broyez-les au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Passer la pulpe de courgette dans un hachoir à viande. Placer tous les légumes dans un récipient de cuisson et porter à ébullition. Vous devez cuire le mélange pendant au moins deux heures en remuant régulièrement. Une demi-heure avant d'éteindre le produit, assaisonnez-le de mayonnaise et concentré de tomate, en 10 minutes - avec tous les autres composants. Composition prête Nous emballons dans des bocaux.

Astuce : Si la recette suggère d'assaisonner le caviar avec du concentré de tomate, alors il ne doit pas contenir de conservateurs. Lorsqu'il est recommandé d'utiliser de la mayonnaise, il vaut mieux privilégier les aliments riches en calories.

  • Cuisson du caviar aux épices dans une mijoteuse. Pour 750 g de pulpe de courgette on prend 350 g de carottes et tomates, 250 g d'oignons et de poivrons, 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée (!), 3 gousses d'ail, un tiers de cuillère à café de curry, du sel, un mélange de poivrons, coriandre moulue et noix de muscade. En général, il est préférable de décider vous-même de la quantité d’épices à prendre. Épluchez les oignons et l'ail, hachez-les, placez-les dans une mijoteuse, ajoutez l'huile et mixez pendant 5 minutes en mode « Cuisson ». Nous préparons une purée de tomates sans peau ni graines, mélangeons avec toutes les épices et ajoutons à la friture. Nous nettoyons et hachons finement tous les autres légumes, les mettons dans un bol et mijotons au réglage approprié pendant 1 heure 15 minutes. Le caviar cuit dans une mijoteuse peut simplement être mélangé et placé dans des bocaux ou pré-haché à l'aide d'un mixeur.

Les produits assaisonnés de mayonnaise ou de nombreuses épices ont un goût piquant unique. Pour cette raison, ce caviar est largement utilisé non seulement comme garniture, mais aussi comme apéritif, parfois même comme plat d'accompagnement.

Une autre recette originale pour préparer la composition

Pour obtenir un caviar qui ne sera pas différent d'un produit du commerce, vous pouvez essayer cette recette :

  • Pour 3 kg de courgettes on prend trois grosses carottes, 1 kg d'oignons, un demi-verre de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe farine de blé, quelques racines de persil, 3 cuillères à soupe de sel et un verre d'huile végétale.
  • Passer la pulpe de courgette dans un hachoir à viande. Nous nettoyons les oignons, les carottes et le persil et les passons également dans un hachoir à viande ou les râpons.
  • Verser dans une casserole huile végétale sans deux cuillères à soupe, chauffer, disposer préparation de courgettes et laisser mijoter avec du sel, en éliminant l'excès d'humidité.
  • Dans les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes, faites revenir le mélange d'oignons, de carottes et de persil pendant 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, couvrir le produit avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.

  • Maintenant, nous combinons la préparation avec des légumes. La composition obtenue doit être cuite encore 5 minutes, après quoi il ne reste plus qu'à ajouter progressivement la farine et à maintenir le produit sur le feu pendant encore 5 minutes. Quelle que soit la durée de traitement des composants, il est recommandé de placer le plat fini dans des bocaux et de le stériliser encore 20 minutes sous les couvercles.
  • À propos, toutes les manipulations ci-dessus peuvent être effectuées dans une mijoteuse. Dans ce cas, le plat s'avérera encore plus aromatique (il suffira de réorganiser constamment les ingrédients).

Ce caviar se distingue par la présence de farine, qui affecte le goût, la texture et la teneur en calories du plat fini. Vous ne devriez pas essayer de compléter le produit avec de la mayonnaise, car cela peut devenir utile. plat naturel comme raison de la prise de poids.

J'adore les courgettes sous toutes leurs formes ! Et ma préparation préférée chez eux, comme beaucoup de gens, est le caviar de courge. Il n'est pas toujours possible d'acheter un délicieux caviar de courge dans les magasins, mais il existe un moyen de s'en sortir, nous pouvons maintenant le cuisiner nous-mêmes à la maison, et encore une fois, le multicuiseur nous y aidera. À propos, les nutritionnistes considèrent le caviar de courge produit utile, puisqu'il contient un minimum de calories et de graisses, il peut être consommé par les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Est-ce que ça vaut la peine de peindre ? bon goût un caviar de courge parfumé et tendre cuit dans une mijoteuse ? Essayez-le et vous n'achèterez plus jamais cette collation en magasin.

Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 gros poivrons doux
  • 2 carottes moyennes
  • 4 à 5 tomates moyennes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 à 5 cuillères à soupe. l. huile végétale
  • sel et poivre au goût

Caviar de courge à la mijoteuse :

Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Placer les légumes, saler et poivrer.

Fermez le couvercle, réglez le mode « pilaf ». Cuire le caviar de courge dans une mijoteuse jusqu'au signal. Il est toujours préparé différemment, selon la jutosité des légumes.

Le mode « pilaf » fonctionne jusqu'à évaporation complète du liquide, mais peut être désactivé plus tôt.

Après le signal, transférez les légumes dans un autre récipient et utilisez un mixeur pour réduire le tout en purée.

Transférez le caviar de courge chaud dans des bocaux propres et stérilisés, vissez avec des couvercles spéciaux et laissez refroidir.

Celui-ci se conserve au réfrigérateur dans des bocaux hermétiquement fermés jusqu'à 4 mois. À carreaux!

Préparer du caviar de courge dans une mijoteuse est aussi simple que décortiquer des poires. Après tout, grâce au caractère unique de cet appareil de cuisine, vous n’avez pas besoin de faire mijoter chaque légume séparément, ni de remuer de temps en temps, ni de surveiller les aliments pour qu’ils ne brûlent pas.

Il vous suffit de charger des légumes pas très grossièrement hachés dans le bol du multicuiseur et de régler le mode de cuisson souhaité. La casserole miracle elle-même fera mijoter tous les légumes en même temps ; il ne reste plus qu'à les transformer en purée, à les assaisonner d'épices et à les mettre dans des récipients. Chaque ménagère a le droit de déterminer la composition des produits accompagnant les courgettes pour préparer le caviar de manière indépendante, en fonction de son goût, ou en se concentrant sur les légumes à portée de main.

Avec des courgettes (ou même à leur place), elles conviendraient ici. Comme couleurs supplémentaires (c'est-à-dire donner au plat une belle couleur) et additifs savoureux Vous pouvez utiliser des tomates, des carottes, des poivrons. Il n’est pas non plus interdit de faire preuve d’imagination lors du choix des épices.

Ingrédients:

  • courgettes fraîches – 1100 g;
  • poivron – 200 g;
  • tomates – 300 g;
  • ail – 15 g;
  • carottes – 70 g;
  • oignons – 100 g;
  • concentré de tomate – 80 g;
  • sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
  • sel - cuillère à café;
  • vinaigre de table – 30 ml;
  • huile végétale – 130 ml;
  • poivre moulu noir - un quart de cuillère à café.
  • Le sucre cristallisé et le vinaigre présents dans ce plat donnent non seulement un certain goût au caviar de courge, mais agissent également comme des conservateurs, grâce auxquels la préparation peut être conservée à température ambiante depuis assez longtemps. Si vous souhaitez donner au caviar une saveur épicée, ajoutez une gousse de piment à la liste des ingrédients ou augmentez la quantité de poudre. Si vous préférez le caviar de courge sucré, utilisez plus de sucre ou des carottes juteuses.
  • Rendement : 1100 ml. caviar de courge prêt à l'emploi, au goût sucré.
  • Le temps de cuisson est d'environ 100 minutes.

Méthode de préparation du caviar de courge à la mijoteuse pour l'hiver :

Épluchez les légumes des coques, des graines, des tiges et des pelures.


Séchez et coupez approximativement comme suit :

 carottes et oignons en cercles (environ 3 mm d'épaisseur) ou en moitiés de cercles ;
 courgettes – en cubes (5-6 mm d'épaisseur) ;
 tomates – en petites tranches ;
 coupez les gousses de poivron en plusieurs tranches ;
 Divisez chaque gousse d'ail en deux (dans le sens de la longueur).

Retirez le bol du multicuiseur, versez-y de l'huile, puis ajoutez tous les légumes et remuez. Remettez le bol désormais rempli à sa place, allumez l'appareil en mode « Pilaf » pendant 1 heure.

Pendant ce temps, vous pouvez laver et stériliser en toute sécurité les bocaux avec couvercles dans lesquels vous prévoyez de placer le caviar de courgettes fini d'une manière qui vous convient. Passé le temps imparti, ouvrez le multicuiseur et retirez le bol de compote de légumes. Si beaucoup de liquide s'est formé dans les légumes pendant la cuisson, placez-les dans une passoire ( bouillon de légumes peut toujours être utilisé pour faire une soupe ou une seconde). Ensuite, après avoir transféré les produits dans un autre bol (afin de ne pas abîmer le bol), utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée.

Remettez le mélange de légumes maintenant haché dans le bol du multicuiseur, ajoutez toutes les épices (sel, vinaigre, poivre moulu, concentré de tomate et sucre), remuez, réglez la machine sur le mode « Ragoût » ou « Pilaf » pendant 10 minutes.

Caviar de courge prêt dans la mijoteuse. Placez-le dans des bocaux secs et stériles (ils seront petits ou grands, c'est à vous de décider), fermez avec des couvercles et retournez-le pendant qu'il refroidit.

Ensuite, vous pouvez mettre le caviar en toute sécurité dans le garde-manger ou le placard pour le ranger.

Bons préparatifs !!!

Multicuiseur REDMOND RMC-M211. Puissance 860 W.

Recette pas à pas avec photos spécialement pour le site Well-Fed Family. Cordialement, Irina Kalinina.

Liste des ingrédients requis :

  • deux grosses courgettes ou plusieurs jeunes - poids total environ 2 kg,
  • un demi-kilo de carottes (+/- quelques grammes),
  • quatre gros oignons,
  • quatre grosses gousses d'ail,
  • une demi-cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu,
  • vinaigre 9% - 15 ml,
  • huile végétale – 0,5 tasse,
  • Nous prenons du sel et du sucre au goût.

Goût, couleur, propriétés bénéfiques et la teneur en calories du caviar de courge fini est déterminée non seulement par l'ensemble des produits, mais également par la méthode de leur préparation - friture, ragoût, cuisson à la vapeur ou cuisson au four.

Préparation:

1. Préparez les produits. Nous épluchons les gousses d'ail et les oignons, retirons la peau des carottes et des courgettes (vous pouvez la laisser sur les jeunes légumes). Nous retirons également les graines des grosses courgettes plus mûres. Côté épices, en plus du sucre et du sel, je propose d'ajouter du poivre noir moulu pour pimenter le plat. Pour que le caviar de courgettes, cuit à la mijoteuse, attende l'hiver sur vos étagères, il vous faudra 9% de vinaigre. Et bien sûr, vous avez besoin d’huile végétale pour la friture.

2. Râpez les carottes, peu importe qu'elles soient grosses ou petites (râpe). Si vous souhaitez accélérer le processus de préparation des aliments, vous pouvez simplement couper les carottes avec un couteau en lanières ou en cubes.

3. Nous hachons également l'oignon pour le caviar d'une manière qui nous convient, par exemple, le coupons en lanières ou le hachons en petites tranches.

4. Versez l'huile dans le bol mv et versez les carottes et les oignons, ajoutez-y l'ail haché. Nous plongeons la poêle dans le multicuiseur et démarrons le programme « FRITURE ». 20 minutes suffiront. Nous faisons frire les légumes sous un couvercle fermé, mais surveillons le processus - remuons-les de temps en temps.

5. Préparez les courgettes. Épluchés ou non, coupez-les en cubes moyens, ajoutez-les aux légumes, mélangez bien le tout et changez le programme sur « Ragoût ».

6. Cuire couvercle fermé pendant 1h20.

7. Nous passons les légumes préparés chauds dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu et définitivement du vinaigre. Mélangez bien le tout et réglez à nouveau le programme et la durée « STEW » sur 1h20. Fermez le couvercle et continuez à laisser mijoter le caviar de courgettes dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit cuit.

8. Ensuite, placez la masse végétale dans des bocaux secs et stériles et roulez-la.

Tous les habitants de l'ex-Union soviétique connaissent bien le caviar de courge, ce collation aux légumesétait assez répandu et compte aujourd'hui un grand nombre d'admirateurs qui le préparent constamment pour l'hiver, sans faire confiance au caviar industriel. De nos jours, en plus de divers ustensiles de cuisine, le caviar de courge peut être parfaitement préparé dans une mijoteuse. Technologie moderne permet de gagner beaucoup de temps dans la préparation de ce plat.

Tendre, aromatique et très appétissant, le caviar de courge à la mijoteuse a fait ses preuves aussi bien dans le menu familial de tous les jours qu'au moment de servir table de fête. Pas un seul convive, pas même le plus exigeant, n'a jamais refusé une portion de délicieux caviar de courge !

Il existe de nombreuses raisons de préparer du caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver, ne serait-ce que parce qu'il est très simple à préparer. De plus, même le caviar de courge le plus simple dans une mijoteuse est très utile s'il est préparé selon toutes les règles. Il est facile à absorber par le corps, bien qu'il y en ait plus options copieuses, par exemple, du caviar de courge avec de la mayonnaise. Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer une option pour tous les goûts. Plus recette facile caviar de courge dans une mijoteuse - c'est du caviar de courge dans une mijoteuse avec de la pâte de tomate. Son goût est légèrement aigre et beaucoup de gens l'apprécient pour cette raison. Mais la recette du caviar de courge avec mayonnaise dans une mijoteuse convient à ceux qui aiment manger beaucoup et nourrissant. C'est votre choix. À propos, le choix de la recette doit être fait avant de commencer à acheter des produits pour le caviar. Et vous devez étudier les recettes dont vous avez besoin non seulement à partir de recettes, mais aussi à partir de photographies. plats cuisinés. Préparez le caviar de courgettes dans une mijoteuse ; regardez d'abord les recettes avec photos, cela vous aidera dans votre choix.

Ci-dessous quelques conseils chefs expérimentés comment faire cuire du caviar de courge dans une mijoteuse :

Essayez d'observer attentivement les proportions des ingrédients de la recette de caviar que vous avez choisie, cela affecte sérieusement le goût du caviar. L'essentiel est qu'il y ait plus de carottes et d'oignons ;

Le caviar est préparé en mode « cuisson » pendant environ 40 minutes. Ensuite, les légumes sont mélangés, après quoi le processus se poursuit en mode « ragoût » pendant 30 minutes ;

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail et l'aneth hachés ;

Les légumes préparés doivent être réduits en purée dans un mélangeur ;

Vous devez ajouter du sel en goûtant constamment le caviar. Il est conseillé de le saler légèrement, mais seulement « légèrement » !

Vous pouvez servir du caviar tout préparé avec des frites, ou l'étaler sur une tranche de pain frais ;

Bien que les premières courgettes mûres apparaissent en vente au début de l'été, le caviar de courgettes devrait être récolté en août-septembre, lorsque ce légume mûrit le plus activement et en masse.

Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au caviar cinq minutes avant la fin du processus.