Caviar d'aubergine maison. Caviar d'aubergines pour l'hiver dans une mijoteuse. Caviar d'aubergines à la poêle

Je peux dire que je suis un fan de longue date de l'aubergine. Même en période de pénurie, nous avons essayé de les faire venir du sud et de préparer différents plats délicieux. Mais qui aurait pensé que les gens en proposeraient autant de plats !

En plus de son goût original, ce merveilleux légume est également sain. Après tout, il contient une grande quantité de potassium, d'antioxydants, de fibres et de vitamine B. Et il contient très peu de calories. Alors n'hésitez pas à préparer diverses gourmandises à partir des petits bleus (comme les appelaient affectueusement les gens) et à réaliser...

Le caviar est peut-être à l'honneur dans la popularité des plats à base de ce légume. Et il y a beaucoup de recettes, mais aujourd'hui j'ai envie de vous en proposer 9 délicieuses recettes caviar d'aubergine afin que vous trouviez celui qui vous convient le mieux.

Je recommande également de préparer délicieux caviar de courgettes, et vous pouvez trouver les recettes de la merveilleuse hôtesse Alina sur ce lien : https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Vous l'aimez épicé ? Alors faites attention à cette recette, mais vous pouvez ajuster le piquant avec la quantité de piment. Par exemple, je l'aime épicé, alors je mets du piment dans le caviar avec des graines et un peu plus que dans la recette. Cet apéritif peut être tartiné sur du pain, servi en plat froid, ou encore délicieux avec des pommes de terre ! Ne soyez pas paresseux, préparez-vous.

Ingrédients:

aubergines – 1 kg
oignons - 400 gr.
tomates - 300 gr.
ail - 4-5 gousses
piments— 0,5 — 1 pièce.
sel - 1 c.
sucre - 2 c.
coriandre moulue - 1/2 c.
vinaigre 9% - 2 c.
huile végétale- 100 ml.

Je préfère les recettes au caviar dans lesquelles chaque légume est frit séparément. C'est ce que nous allons faire, il suffit de les couper d'abord.

Retirez la peau des aubergines. Ce n'est pas nécessaire. Je l'avoue, je cuisine souvent avec la peau. Et coupez le légume en cubes.

Puisque nous coupons les légumes en morceaux pour notre préparation, il est conseillé d'éplucher les tomates. Pour ce faire, faites une croix sur les tomates et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Et puis jetez les tomates dans l'eau froide. La peau peut être enlevée très facilement après de tels soins spa. Après cela, coupez les tomates en petits morceaux.

Si vous préférez broyer les légumes dans un mixeur pour le caviar, il n'est pas nécessaire d'éplucher les tomates.

Broyer les oignons, l'ail et le piment. Comme je suis amateur de plats épicés, j'ai risqué d'ajouter 2 poivrons, et même des graines.

Facultatif, si vous avez trop peur Plat épicé, retirez les graines du piment.

Pour donner une touche spéciale au caviar goût délicat, faisons frire les légumes. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement l'ail (littéralement quelques minutes). Ajoutez-y l'oignon et amenez-le à une couleur transparente.

Ajoutez les aubergines dans la poêle, remuez tous les légumes et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes).

Eh bien, c'est maintenant au tour des tomates et des piments forts. L'odeur est incroyable !

Ajoutez le sel, le sucre et la coriandre. Laisser mijoter toute cette beauté pendant 20 à 30 minutes à feu doux.

Au bout d'une demi-heure, les légumes acquerront une belle couleur dorée et transpireront.

Et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Laissez bouillir toute la masse et vous pouvez la mettre dans des bocaux pré-stérilisés. Après cela, nous fermons les bocaux avec des couvercles bouillis, les retournons, les recouvrons de quelque chose de chaud et laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une recette simple de caviar d'aubergine au mixeur

Cette recette est un peu différente de la première grâce aux carottes et aux poivrons. Et après la cuisson, nous broyerons tous les légumes à l'aide d'un mixeur. Nous obtiendrons un délicieux caviar à la consistance délicate.

Ingrédients:

aubergines – 1 kg
tomates - 500 gr.
carottes - 300 gr.
oignons - 3 pcs.
poivron- 3 pièces.
ail - 2 têtes
sel - 1 cuillère à soupe. l.
Poivre à goûter
huile végétale - 100 ml

Vous devrez préparer les bocaux à l'avance - les laver avec du soda et les stériliser ainsi que les couvercles.

J'enlève également la peau des aubergines dans cette recette. Coupez-les en cubes. Nous nettoyons les carottes et les oignons et les coupons également en cubes. Mettez les oignons puis les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale. Faire revenir légèrement, ou plutôt laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez l'aubergine à ces légumes, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes.

Pendant ce temps, nous préparerons une garniture de tomates, de plumes et d'ail. Broyez le tout à l'aide d'un mixeur, c'est le moyen le plus pratique.

Si vous préférez hacher vos légumes à l'ancienne avec un hachoir à viande, pourquoi pas ?

Vous n’avez pas besoin de retirer la peau des tomates ; elle sera finement hachée. Les poivrons doux doivent seulement être débarrassés des graines, coupés en morceaux arbitraires et également envoyés dans un mélangeur.

Pour le piquant, bien sûr, ajoutez de l'ail. Nous allons également le nettoyer et le broyer dans un mixeur.

Mélangez tous les ingrédients concassés, vous obtenez une bouillie semi-liquide. On le verse dans la poêle sur les légumes.

Remuez toute cette masse gargouillante, puis ajoutez du sel et du poivre.

Si les tomates ne sont pas très juteuses et que la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux. N'oubliez pas de remuer périodiquement pour éviter de brûler le fond.

Je préfère aussi commencer avec un peu moins de sel que dans la recette puis en ajouter au goût.

Mais ce n'est pas tout. Nous voulons une masse homogène. Par conséquent, laissez les légumes refroidir un peu, puis broyez à nouveau le caviar prêt à l'emploi dans un mixeur.

En principe, le caviar est prêt à être consommé. Mais si vous le préparez pour l'hiver, portez toute la masse à ébullition et mettez-la dans des bocaux préparés.

Il ne reste plus qu’à visser les couvercles métalliques et attendre l’hiver (même si j’avoue que cela ne dure pas toujours jusqu’à l’hiver).

Caviar génial avec des aubergines au four à la manière d'Odessa

Dans cette recette, les aubergines sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. C'est ce mode de préparation qui donne au caviar son goût particulier. Si vous souhaitez préparer des petites bleues (comme on appelle les aubergines dans cette vidéo) selon cette recette pour l'hiver, alors placez la préparation finie dans des bocaux stérilisés ou faites bouillir les bocaux avec la préparation pendant 10 minutes et fermez avec des couvercles métalliques.

Cuisson du caviar d'aubergines aux tomates sans stérilisation

Les aubergines se marient bien avec de nombreux légumes - tomates, carottes, oignons. Chacun d’eux joue une note particulière dans ce chœur. Les tomates ajoutent de la jutosité et de l'acidité au plat fini, tandis que les carottes ajoutent de la tendresse et un goût sucré, et les oignons ajoutent du piquant. Cette recette contient tous ces légumes, ce qui garantit un bouquet d'arômes.

Ingrédients:

aubergines - 3 kg.
tomates - 2 kg.
carottes - 1 kg.
poivron - 1 kg.
oignons - 1 kg.
ail - 2 têtes
sel - 2-3 c. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre 9% - 100 ml.
eau - 250 ml.
Poivre à goûter
huile végétale - 300 ml.

Comme vous pouvez le constater, le caviar aura un goût riche.

Commençons par les carottes. Râpons-le pour Carottes coréennes, et s'il n'y a rien de tel, alors râpe grossière. Et nous le ferons immédiatement frire dans une poêle, après y avoir versé de l'huile végétale.

Maintenant, nous devons éplucher les tomates. C'est simple : versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Après quoi la peau s’enlève très facilement. Coupez les tomates en cubes.

En règle générale, les tomates libèrent du jus lors du tranchage, alors pressez-les un peu et versez le jus dans la poêle avec les légumes.

Faites revenir les tomates dans l'huile végétale dans une poêle à part pendant 5 minutes et ajoutez-les aux carottes.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Si vous l'aimez plus petit, coupé en cubes, c'est une question de goût. Et après cela, nous jetons également les oignons dans la poêle avec les carottes. L'arôme est déjà dans la cuisine !

Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en petits cubes. Nous les faisons également frire séparément dans de l'huile végétale dans une poêle pendant environ 5 minutes et les envoyons aux légumes.

Hachez le poivron et placez-le dans la poêle principale avec les crudités. Après cela, ajoutez le sel et le sucre et mélangez. Ajoutez du poivre au goût, ou vous pouvez vous en passer, ce sera délicieux.

Et maintenant la dernière étape consiste à verser 250 ml d’eau froide.

Portez le caviar à ébullition, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté (environ 30 à 40 minutes), en remuant de temps en temps. Nous déterminons l'état de préparation par la douceur des légumes. Et bien sûr, on le goûte, il faudra peut-être ajouter un peu de sel.

Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles et le retourner.

Apéritif d'aubergines et de courgettes - préparation du caviar au hachoir à viande

À en juger par le nombre de recettes, certains des légumes les plus populaires sont les courgettes et les aubergines. Ils s'emboîtent parfaitement, tandis que goût original Les bleus sont encore plus prononcés en combinaison avec des courgettes au goût neutre. Dans l’un de mes articles précédents, j’ai publié une recette très savoureuse, et maintenant je vais vous présenter une autre recette merveilleuse.

Ingrédients:

aubergines - 1,5 kg.
courgettes - 1 kg.
tomates - 600-700 gr.
poivron - 5 pcs.
piment - 2 pcs.
ail - 3 têtes
sel - 2-3 c. l.
sucre - 3 c. l.
vinaigre 9% - 20 ml.
huile végétale - 250 ml.

Dans de nombreuses recettes caviar de légumes ou adjika, j'ai utilisé un mixeur, car c'est beaucoup plus simple et plus rapide. Mais je suis quand même arrivé à la conclusion que le mélangeur broyait trop finement, presque en bouillie. Et parfois, on a envie de sentir des petits morceaux de légumes sur sa langue pour ressentir le goût de chacun. Et ici, un hachoir à viande est utile, et s'il est électrique, il est généralement encore plus rapide que d'utiliser un mixeur. C'est pourquoi nous utilisons un hachoir à viande dans cette recette.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles au préalable. Préparation des légumes.

Si vous craignez que les aubergines aient un goût amer, coupez-les en morceaux, salez-les bien et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes. Après cela, l'eau doit être évacuée et les pièces rincées. Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux arbitraires. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.

Nous hachons également des tomates et des piments forts selon nos envies. Et on épluche l'ail.

Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande et mettons le mélange dans une casserole profonde. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Remuer et porter le mélange à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. La masse est assez épaisse, je ne recommande donc pas d'aller loin et pour éviter de brûler, il faut remuer périodiquement.

Placez la collation chaude dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude.

Vidéo sur la façon de préparer rapidement et délicieusement du caviar bleu avec de la pâte de tomate

L'aubergine se marie bien avec les tomates. Mais si vous n'avez pas de tomates, je vous conseille d'en ajouter au caviar concentré de tomate. Cela enrichira le goût du plat, le rendra plus sucré et sa préparation prendra moins de temps.

Ingrédients:

aubergines - 2 kg.
poivron - 3 pcs.
tomates - 2 pcs.
oignons - 3 pcs.
sel - au goût
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
pâte de tomate - 2 c. l.
Poivre à goûter
huile végétale pour la friture

Le plus délicieux caviar d'aubergine avec mayonnaise - préparez-le étape par étape

Il existe de nombreuses options différentes pour préparer le caviar d'aubergines, mais les ménagères ont également imaginé d'y ajouter de la mayonnaise. Cela ajoute de la tendresse au plat fini. En même temps, préparer une telle collation est assez simple et la composition des ingrédients est accessible à tous. Il suffit de retrousser ses manches, mais comme il est agréable d'entendre les éloges des amis ou de la famille.

Ingrédients:

aubergines - 3 kg.
oignons - 1 kg.
mayonnaise - 400 gr.
sel - 50 gr.
sucre - 100 gr.
huile végétale - 300 gr.
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisiner cette recette ne pourrait pas être plus simple.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Placer dans une poêle et faire revenir dans l'huile végétale.

Si les aubergines sont amères, faites-les d'abord tremper dans de l'eau salée. Mais dernièrement, j’ai sauté cette étape car j’achète des légumes au magasin et ils n’ont pas du tout un goût amer. Alors commençons à cuisiner tout de suite. Coupez les aubergines en cubes ou en demi-anneaux et faites-les également frire. Les légumes peuvent être combinés et mijotés ensemble pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez ajouter votre assaisonnement préféré pour obtenir une saveur au goût. Dans cette recette, j'utilise mon mélange géorgien préféré de divers assaisonnements. Le résultat est un arôme extraordinaire.

Il est maintenant temps d'ajouter du sel, du sucre et de la mayonnaise. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Peut plat prêt laissez-le en morceaux, il ressemblera alors davantage à une salade. Ou vous pouvez le broyer à l'aide d'un mélangeur, et vous obtiendrez alors certainement du caviar.

Placez le caviar dans des bocaux propres. Comme on a de la mayonnaise dans la recette, je préfère stériliser les pots avec la préparation dans une casserole, c'est plus fiable. Je stérilise les pots d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Nous l'enroulons en toute sécurité avec des couvercles en métal et ce délicieux peut ensuite être conservé sans réfrigérateur.

Cuisson du caviar bleu dans une mijoteuse sans vinaigre

Le multicuiseur est devenu un incontournable de notre cuisine. Et ceux qui l'ont acheté ont immédiatement apprécié les avantages : moins de tracas - plus de temps libre, moins de graisse et d'huile - plus sain pour le corps. Préparons notre merveilleuse collation d'hiver avec cet appareil de cuisine.

Ingrédients:

aubergines - 1 kg.
carottes - 2 pcs.
poivron - 3 pcs.
tomates - 5 pcs.
ail - 5 gousses
oignons - 2 pcs.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.
huile végétale - 3 c. l.

Je dirai tout de suite que nous hacherons les légumes de cette recette à l'aide d'un mixeur. Cela signifie qu'ils peuvent être coupés arbitrairement, sans essayer de découper de beaux cubes. Coupez les aubergines, les tomates, poivron, oignons et ail. Nous râpons les carottes sur une râpe grossière pour qu'elles cuisent plus rapidement.

Versez de l'huile végétale au fond du multicuiseur et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Réglez le multicuiseur sur le mode « Frire » et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Saupoudrer de carottes râpées dessus.

Et la couche suivante sera constituée de poivrons doux. Remuez les légumes, couvrez le multicuiseur avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes.

Vous pouvez maintenant ajouter des tomates, elles rendront notre plat beaucoup plus juteux. Mélangez à nouveau le tout et laissez cuire encore 5 minutes.

Il nous reste quelques aubergines, alors nous les jetons dans le bol du multicuiseur. A ce stade, vous pouvez ajouter du sel et du sucre.

Réglez maintenant le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et réglez la minuterie sur 30 minutes.

Le ragoût de légumes est devenu doux et parfumé. Broyez maintenant tous les légumes dans un mixeur.

Si tu n'aimes pas ça purée de légumes, vous pouvez laisser la pièce en morceaux ou la broyer non pas en purée, mais seulement un peu. C'est à votre goût.

Il suffit de mettre la pièce dans des bocaux stérilisés et de visser les couvercles.

Comme cette recette n'ajoute pas de vinaigre, par sécurité, je stérilise également la préparation en bocaux dans de l'eau bouillante. Pour un pot d'un demi-litre, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes.

La meilleure recette d'apéritif d'aubergines au four aux champignons

Les aubergines elles-mêmes ont un goût unique et ajoutent un goût original spécial à n'importe quel plat. Mais quand j'ai vu une vidéo avec une recette de caviar aux champignons (champignons), j'ai tout de suite eu envie de cuisiner moi-même un plat aussi chic. Je vais certainement le faire, mais pour l’instant, voyons comment ce merveilleux chef le fait.

Si vous lisez ce long article jusqu’au bout, alors mes efforts n’ont pas été vains. Je serai très heureux si vous préparez certaines des recettes d’aujourd’hui pour l’hiver. Je m'empresse de vous assurer que vous ne le regretterez pas et que vous pourrez chouchouter votre famille et vos amis avec du caviar d'aubergines « d'outre-mer ».

Mais les préparatifs d’automne continuent, il est trop tôt pour se détendre. Par conséquent, nous continuerons plus loin mon sujet préféré. À bientôt!

Peut-être que chacun de nous a regardé plus d'une fois le film «Ivan Vasilyevich change de profession». Rappelez-vous à quel point Fiodor avait l'eau à la bouche à la mention du caviar d'aubergine ? En effet, cette collation plaira à tout le monde. Et maintenant, la saison estivale bat son plein, et tous les légumes se retrouvent dans votre jardin. Découvrons comment est préparé le caviar d'aubergine le plus délicieux.

Caviar d'aubergines d'outre-mer : secrets de cuisine

Pourquoi le caviar d'aubergine dans le film soviétique était considéré comme étranger est encore difficile à comprendre pour beaucoup. Mais précisément depuis l'époque Russie tsariste les cuisiniers ont commencé à préparer des plats de légumes. Les femmes au foyer débutantes s'intéressent souvent à la façon de préparer le caviar d'aubergine. En fait, le processus est si simple que vous n’avez même pas besoin d’y consacrer beaucoup de temps.

Au fait, voulez-vous aussi en profiter en hiver ? plat de légumes? Conservez le caviar. Et puis le sentiment de l'été ne te quittera pas toute l'année. Aujourd'hui, nous vous révélons les secrets et apprenons à bien préparer le caviar d'aubergine. Les recettes de la catégorie des recettes rapides et savoureuses sont si variées qu'il est impossible de toutes les énumérer, mais il existe des classiques toujours très appréciés des chefs expérimentés.

Avant de décrire la recette pour faire du caviar d'aubergine, tournons notre attention vers une sélection de conseils utiles :

Les jeunes aubergines ne contiennent pratiquement pas de graines dégageant un goût amer, vous pouvez donc commencer à les préparer sans prétraitement.
Les vieilles aubergines ont tendance à être amères. Pour vous débarrasser de cette amertume, salez soigneusement les aubergines hachées et laissez-les sous cette forme pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, l'amertume disparaîtra avec l'excès de jus, qu'il faudra ensuite égoutter. Nous n'en aurons pas besoin.
Traditionnellement, pour le caviar d'aubergines, tous les légumes sont coupés en cubes. Les progrès ne s'arrêtent pas et vous pouvez utiliser un robot culinaire, un hachoir à viande ou un mixeur.
Le goût des aubergines est complété par des carottes, des oignons, des poivrons doux et des tomates fraîches.
Vous souhaitez diversifier le goût du caviar ? Ajoutez quelques courgettes hachées. Cela s'avérera très savoureux.
Le caviar à la Odessa est préparé exclusivement à partir d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Le caviar préparé selon cette recette aime beaucoup le sel.
Si vous cuisinez du caviar à la manière d'Odessa, alors traitement thermique Seules les aubergines sont soumises et les autres légumes sont ajoutés crus.
La recette classique du caviar d'aubergine consiste à faire mijoter tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pour ce faire, vous devez utiliser de l'huile de tournesol raffinée.
Surveillez de près le nombre de calories que vous consommez, limitez les proportions d'huile, car les légumes libéreront du jus pendant la cuisson.
Vous souhaitez saturer votre plat d'un arôme unique ? Versez un peu plus d'huile et ajoutez également l'ail haché.
Le caviar d'aubergine peut être servi chaud ou frais.
Caviar de aubergine au four. Le légume est précuit au four ou sur le gril, puis haché et cuit avec d'autres ingrédients.
Si vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, utilisez de la pâte ou jus naturel. Vous pouvez également prendre des tomates en conserve dans leur jus.

Snack d'outre-mer sur votre table

Lorsque nous parlons du caviar d’aubergine, nous citons toujours la phrase de Fedor tirée du film soviétique mentionné ci-dessus. C'est cet apéritif d'outre-mer que nous allons préparer aujourd'hui. Ce plat s'intègre parfaitement dans l'alimentation de chacun de nous. Même la table de régime peut être diversifiée avec cela collation aux légumes, n’oubliez pas de réduire la quantité d’huile. D'ailleurs, huile de tournesol peut être remplacé par de l'huile d'olive raffinée.

L'association classique d'épices reste un mélange de poivrons. Si vous aimez les épices et plats salés, ajoutez plus de poivron rouge ou d'autres épices qui soulignent le goût des légumes.

Composé:

5 pièces. aubergines de taille moyenne;
1 PC. oignons;
2 pièces. tomates fraîches;
2-3 pièces. gousses d'ail;
2 carottes ;
sel et épices au goût;
100 ml d'huile de tournesol raffinée.

Préparation:

Les plats d'aubergines sont invariablement un succès, tant sur fête festive, et dans l'alimentation quotidienne.

Le légume est farci, mariné et transformé en une variété de collations. Et de nombreux connaisseurs de l'art culinaire aiment le caviar d'aubergine particulièrement pour son goût incroyable.

C'est probablement pourquoi il existe tant de recettes pour faire du caviar d'aubergine, et elles sont toutes uniques et aussi appétissantes. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires pour cette délicieuse collation.

Recette classique avec photo

Pour préparer le caviar d'aubergine classique il faut prendre :

5 aubergines pas trop grosses ;
1 oignon assez gros ;
1 gros poivron doux;
3 tomates de taille moyenne par tomate ;
65 ml d'huile végétale raffinée ;
Une paire de gousses d'ail de taille moyenne ;
J'aime tous les légumes verts au goût.

Commençons à cuisiner avec des photos étape par étape :

Allume le four. Il doit chauffer jusqu'à 180-250° ;
Coupez le haut et le bas des aubergines bien lavées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée ;
Faites cuire les légumes pendant environ 20 minutes. La durée dépend de la taille du fœtus ;
Sortez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les peler et les couper en barres moyennes ;
Nous nettoyons et lavons l'oignon, le poivron et les tomates. Afin de retirer facilement la peau de ces derniers, il faut les plonger brièvement dans l'eau bouillante, avant de pratiquer plusieurs coupes peu profondes ;
Broyez tous les légumes en barres moyennes de même taille;
Versez de l'huile végétale dans la poêle et laissez-la bien se réchauffer. On y met l'oignon, on le fait revenir à feu doux pendant 4 minutes, puis le poivron (il doit être traité pendant 6 minutes) et enfin les tomates. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant encore 6 minutes ;
Ajoutez les aubergines et laissez mijoter le tout pendant 8 à 11 minutes ;
Lavez, épluchez et coupez les gousses d'ail et les herbes. Ajoutez-les au caviar d'aubergines. Sel et poivre au goût;
Laisser mijoter 6 à 8 minutes. Éteignez ensuite le feu pour que le caviar passe sous le couvercle.

Caviar d'aubergines frites - rapide et savoureux !

Pour ceux qui n'aiment pas cuisiner longtemps en cuisine, vous pouvez prendre note de la recette pour faire du caviar plus rapidement. Il omet l'étape de transformation initiale des aubergines.

Pour le caviar d'aubergines frites il faut prendre :

5 aubergines ;
1 carotte ;
1 poivron doux;
1 oignon;
4 tomates ;
65 ml d'huile végétale ;
Sel poivre.

Commençons à cuisiner :

Lavez et épluchez au mieux les aubergines. Couper en morceaux relativement petits, saler et laisser reposer 6 minutes ;
Ensuite, lavez le sel et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre ;
Coupez les carottes et les oignons lavés et pelés en morceaux. Faites frire à feu moyen dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés. Ajoutez-y du poivre haché et laissez mijoter pendant 7 minutes ;
Puis c'est au tour des tomates, on les met également dans le mélange de légumes et on laisse mijoter encore 7 minutes ;
Ajoutez enfin l'aubergine et l'ail. Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre. Laisser mijoter encore 8 minutes ;
Retirez du feu le caviar d'aubergines frites et réservez.

Délicieux apéritif aux champignons

Pour les amateurs de goûts insolites plats réguliers tu l'aimeras certainement recette intéressante caviar d'aubergines aux champignons.

Pour le réaliser, vous devez prendre :

5 aubergines ;
3 tomates pas très petites ;
1 carotte ;
11 champignons;
1 poivron assez gros;
Quelques gousses d'ail au goût ;
Huile végétale;
Sel poivre.

Commençons à cuisiner :

Coupez les extrémités des aubergines lavées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. On fait les mêmes manipulations avec du poivre ;
Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et placer les gousses d'ail entre eux ;
Mettez le tout dans un four préchauffé à 180° et faites cuire les légumes pendant 20 minutes ;
Pendant ce temps, vous devez éplucher les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes. Placez-les dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée ;
À l’aide d’eau bouillante, retirez la peau des tomates. On les écrase au mixeur ou on les râpe. Après cela, ajoutez à l'oignon et à la carotte ;
Nous coupons les champignons bien lavés et pelés en cubes de taille moyenne. Faites-les frire séparément dans l'huile;
À ce moment-là, les légumes au four devraient déjà être cuits. Nous les sortons et les refroidissons ;
Mélangez les légumes dans une poêle avec les champignons et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes ;
Épluchez les poivrons et les aubergines, coupez-les en cubes et mélangez-les avec le reste des légumes ;
Salez, poivrez, n'oubliez pas de remuer et laissez mijoter 8 minutes ;
Retirez du feu le caviar d'aubergines et de champignons et réservez.

Voulez-vous savoir, nos chefs ont déjà préparé les meilleures recettes.

Et tu peux apprendre à cuisiner vrai adjika selon la recette classique. Bon appétit!

Incroyable confiture de myrtilles vous réussirez si vous en utilisez un. En hiver, il peut même vous protéger du rhume !

Caviar d'aubergine pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer ne s'efforcent pas de préparer du caviar d'aubergines pour l'hiver, car il faut beaucoup de temps pour le bricoler. Mais cela vaut la peine de prendre ce temps en été et vous pourrez profiter d'un bon goût en hiver.

Recette traditionnelle

Pour le caviar d'aubergine classique pour l'hiver il faut prendre :

4-5 kg d'aubergines ;
800 g de pommes ;
5 racines de panais ;
900 grammes de tomates bien mûres ;
500 grammes d'oignons;
250 grammes d'huile végétale;
Sel au goût.

Commençons à cuisiner :

Faire bouillir les aubergines lavées et préparées dans l'eau (n'oubliez pas d'ajouter du sel) jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres ;
Ensuite, égouttez l'eau et refroidissez les légumes afin de les éplucher et de les couper en cubes ;
Lavez les pommes, épluchez le milieu, coupez-les en barres moyennes ;
Lavez les tomates et hachez-les finement. Épluchez l'oignon et le panais, lavez-les et hachez-les finement.
Placez tous les légumes sauf les aubergines dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faire frire pendant 7 minutes;
Ajouter les aubergines, saler, mélanger le tout et laisser mijoter 40 minutes ;
Placer le caviar d'aubergine dans le récipient stérilisé pots d'un litre et stériliser pendant 25 minutes chacun. Si les pots sont d'un demi-litre, le temps de stérilisation est réduit à 15 minutes ;
Nous scellons les bocaux et les plaçons dans un endroit chaud avec les couvercles baissés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Autrement

Cette recette de caviar d'aubergines pour l'hiver vous fera gagner un peu de temps, mais seulement si vous effectuez plusieurs manipulations en même temps.

Pour le caviar d'aubergines aux légumes pour l'hiver il faut prendre :

3 kg d'aubergines ;
900 grammes de tomates ;
800 grammes d'oignons;
900 g de carottes ;
500 grammes d'huile végétale;
Persil;
Sel, sucre, poivre moulu au goût.

Commençons à cuisiner :

Récolte pour l'hiver sans stérilisation

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la stérilisation, mais ouvrez préparation délicieuse En hiver, si vous en avez l'envie, vous pouvez utiliser la recette du caviar d'aubergine sans stérilisation.

Pour préparer ce caviar d'aubergine il vous faut prendre :

1 kg d'aubergine ;
250 grammes de petites carottes ;
600 grammes d'oignons;
4 morceaux de racines de persil ;
Quelques gousses d'ail ;
250 grammes de poivron ;
800 grammes de tomates ;
100 grammes d'huile végétale;
Sel, sucre, poivre moulu - au goût.

Commençons à cuisiner :

Lavez bien les légumes, épépinez les poivrons, épluchez le persil, les aubergines et les carottes, épluchez les oignons et l'ail ;
Broyer tous les ingrédients dans un mixeur ou un hachoir à viande ;
Placez-les dans une poêle chauffée, versez-y de l'huile et remuez ;
Dès l'ébullition, laissez mijoter 20 minutes. À la fin, ajoutez du sel, du sucre et du poivre au goût ;
Retirer du feu et verser le caviar fini dans des bocaux stérilisés. Rouler et placer dans un endroit chaud avec les couvercles baissés. On attend qu'il refroidisse complètement ;
Caviar d'aubergine, préparé selon cette recette, doit être conservé dans un endroit frais et sec.

Ceux qui vont préparer du caviar d'aubergine pour la première fois doivent connaître quelques subtilités. Grâce à eux, le plat sera particulièrement appétissant et le goût du légume principal sera pleinement révélé :

Dans les recettes de caviar d’aubergines, la composante végétale varie souvent. Mais les aubergines, les oignons, les carottes, les poivrons doux et les tomates doivent rester inchangés ;
Pour que le caviar soit non seulement savoureux, mais aussi sain, les légumes doivent être soumis à un traitement thermique minimal ;
Le choix de l'huile végétale, dont les aubergines adorent, joue un rôle important dans la réussite de la production de caviar. C'est pourquoi bon choix va devenir huile d'olive. Mais si vous en faites trop avec sa quantité, le goût du composant principal peut se boucher et le plat fini se révélera trop calorique.

Et encore un petit indice : si vous extrayez sous pression l'excès de jus des aubergines pelées, le caviar en ressortira plus friable.

Quelle que soit la méthode de préparation du caviar d'aubergine que vous choisissez, que ce soit recette classique ou avec des composants inhabituels, sur une solution rapide ou un temps de production plus long, une chose est indéniable : ce plat mérite d'être bricolé afin de profiter ensuite de son excellent goût.

Caviar d'aubergine aux racines blanches.

Ingrédients:

2,5 kg d'aubergines
500 g de tomates
300 g de carottes
100 g de céleri-rave
100 g de racine de persil
100 g de racine de panais
300 g d'oignons
50 feuilles d'aneth
150 ml d'huile végétale
30-40 g de sel
20 ml de vinaigre 9%
noir moulu et piment de la Jamaïque au goût

Mode de cuisson :

Pour cette recette de caviar d'hiver, coupez les aubergines en petits cubes, salez, laissez reposer 30 minutes, puis rincez et essorez. Coupez les tomates en petits cubes, les oignons en demi-rondelles, les carottes et les racines en lanières. Faire revenir les oignons, les carottes et les racines dans l'huile végétale. Ajouter les aubergines, les tomates, saler, poivrer, laisser mijoter à couvert pendant 50 minutes. Versez le vinaigre, ajoutez les herbes hachées, remuez. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar simple de courgettes et d'aubergines.

Ingrédients:

1 kg d'aubergines
500 g de courgettes
70 ml d'huile végétale
10 g de sucre
10 g de sel
30 g de concentré de tomate
poivre noir moulu
cannelle sur la pointe d'un couteau
Feuille de laurier

Mode de cuisson :

La recette étape par étape pour préparer un tel caviar d'aubergine est la suivante. Les aubergines doivent être coupées en tranches, légèrement salées, laissées pendant 20 minutes, puis pressées et coupées en cubes. Coupez les courgettes pelées de la même manière. Mélanger les légumes et laisser mijoter dans l'huile, à couvert, pendant 30 minutes en remuant. Ajouter le sel, le sucre, les épices, le concentré de tomate, laisser mijoter 10 minutes, retirer le laurier. Placer le caviar chaud dans des bocaux et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 15 minutes, bocaux de 1 litre - 20 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

Ingrédients:

1 kg d'aubergines
300 g de pommes
200 g d'oignons
50 ml d'huile végétale
30 ml de vinaigre 9%
20 g de sucre
30 g de sel
pincer noix de muscade et de la cannelle

Mode de cuisson :

Préparer le caviar selon ceci recette simple, les aubergines doivent être coupées en deux, graissées avec de l'huile et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler, hacher, essorer l'excès de liquide. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les aubergines et faire revenir. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes, ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter 2 minutes. Ajouter le sucre, le sel, les épices, mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Placer le caviar chaud dans les bocaux préparés et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 10-15 minutes, bocaux de 1 litre - 20-25 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Caviar d'aubergines et de potiron.

Ingrédients:

1 kg d'aubergines
1kg de potiron
1 kg de tomates
20-30 g d'ail
100 ml d'huile végétale
sel au goût

Mode de cuisson :

Avant de préparer du caviar d'aubergine à la maison, l'ingrédient principal de l'apéritif doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, pelé, légèrement pressé et finement haché. Râpez la pulpe de potiron. Hachez les tomates comme vous le souhaitez. Mettez les légumes dans une casserole avec l'huile et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Broyez ensuite au mixeur, ajoutez l'ail passé au pressoir, salez, laissez mijoter 10 minutes. Placer le caviar d'aubergines chaud préparé selon cette recette dans des bocaux et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 15 minutes, 1 litre - 20 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1,5 kg d'aubergines
500 g de poivron
500 g de carottes
500 g d'oignons
150 ml d'huile végétale
30 ml de vinaigre 9%
sucre
poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Pour cette recette de caviar, coupez les aubergines en cubes, salez, laissez reposer 20 minutes, puis rincez et essorez. Passer les aubergines, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les légumes hachés, laisser mijoter 1 heure. Ajoutez du sel, du sucre, après 5 minutes ajoutez du vinaigre, remuez et retirez du feu. Chaud caviar maison les aubergines préparées pour l'hiver doivent être placées dans des bocaux stérilisés, enroulées et emballées jusqu'à refroidissement.

Caviar d'aubergines sans oignons.

Ingrédients:

2 kg d'aubergines
1 kg de tomates
1 kg de poivron
30 g d'ail
50 g de persil
100 ml d'huile végétale
50 ml de vinaigre 9%
30 g de sel
50 g de sucre

Mode de cuisson :

Le caviar d'aubergines pour l'hiver selon cette recette simple est très facile à préparer. Vous devez couper les aubergines et les poivrons en petits cubes. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les légumes, laissez mijoter 45 minutes. Ajouter l'ail haché, les herbes, le sel, le sucre, le vinaigre, remuer, laisser mijoter encore 5 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

1 kg d'aubergines
1 kg de pommes
1 kg de tomates
300 g de poivron
300 g de carottes
300 g d'oignons
200 ml d'huile végétale
30 g de sel
1 feuille de laurier
poivre noir moulu
légumes verts au goût

Mode de cuisson :

Avant de préparer le caviar d'aubergines, il faut éplucher les légumes et les pommes et les tomates doivent être pelées. Hachez finement les produits préparés. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter les tomates, remuer, porter à ébullition. Placer les aubergines, les poivrons et les pommes dans le mélange bouillant et laisser mijoter 50 minutes. Ajouter le sel, les épices, les herbes, laisser mijoter 10 minutes. Retirez la feuille de laurier. Placer le caviar chaud dans les bocaux préparés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

2 kg d'aubergines
15 g d'ail
50 ml d'huile végétale
10 ml de jus de citron
piment noir moulu et piment fort
coriandre
basilic séché et aneth
sel au goût

Mode de cuisson :

Pour préparer rapidement et savoureusement le caviar selon cette recette, les aubergines doivent être pelées, coupées en tranches, salées et laissées 20 minutes, puis rincées et pressées. Passez les aubergines préparées dans un hachoir à viande. Portez la purée à ébullition, ajoutez l'huile, le sel et les épices, laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ajouter l'ail haché, jus de citron, laissez mijoter encore 5 minutes. Placer le caviar chaud dans les bocaux préparés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar d'aubergine à l'acide citrique.

Ingrédients:

2 kg d'aubergines
1 kg de tomates
500 g de poivron
500 g d'oignons
3 g d'acide citrique
sucre et épices au goût
huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Pour cette recette de caviar d'aubergines pour l'hiver, il faut éplucher les légumes, les couper en cubes, saler, laisser reposer 20 minutes, puis bien essorer le liquide libéré. Faites frire les aubergines préparées dans l'huile. Hachez finement l'oignon et le poivron et faites-les revenir dans l'huile. Ajouter les aubergines frites, laisser mijoter 5 à 7 minutes. Épluchez les tomates, hachez-les, ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter le sel, le sucre, les épices, acide citrique, remuez, laissez mijoter 5 minutes et retirez du feu. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

Caviar d'aubergine au four.

Ingrédients:

2,5 kg d'aubergines
2 kg de tomates
1 kg de carottes
1 kg de poivron
1 kg d'oignons
50 g d'ail
150 ml d'huile végétale
piment moulu au goût

Mode de cuisson :

Avant de préparer le caviar d'aubergines maison, faites cuire le fond de l'apéritif et le poivron au four jusqu'à ce que la peau noircisse, laissez refroidir, pelez et coupez en petits cubes. Épluchez les tomates et hachez-les finement. Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile. Ajouter les tomates, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les aubergines et les poivrons cuits au four et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, le piment et le sel, laissez mijoter encore 5 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

1,5 kg d'aubergines
800 g de tomates
300 g de poivron
400 g de carottes
200 g d'oignons
100 ml d'huile végétale
30 ml de vinaigre 9%
piment noir moulu et piment fort
sel au goût

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en petits cubes, placez-les dans une poêle profonde graissée d'huile et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Coupez l'oignon en petits cubes, mettez au four avec les aubergines, versez dessus l'huile, remuez, enfournez 10 minutes. Ajouter les carottes hachées, enfourner 10 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et les tomates pelées aux légumes, versez l'huile, ajoutez le sel et les épices, remuez, laissez mijoter au four encore 30 minutes. Sortez les légumes du four, ajoutez le vinaigre, remuez. Le caviar d'aubergine chaud, préparé à la maison, doit être placé dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisé pendant 10 minutes. Ensuite, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.