Période de cuisson concombres salés dans la casserole tombe surtout au milieu de l'été.

Les légumes durs, petits et boutonneux, conviennent au salage. Il est souhaitable qu'ils soient de la même taille. Ainsi, les concombres seront mieux salés.

Vous aurez besoin de: les concombres eux-mêmes, le verdier (aneth - parapluies, persil, coriandre), le poivre (noir et rouge, piment de la Jamaïque), les feuilles et le rhizome de raifort, les gousses d'ail.

Ce sauce de viande, typique de la moyenne vallée, était servi avec de la polenta ou des pommes de terre à tout moment de l'année. C'était une réserve pratique entre les mains du propriétaire, qui à l'époque pouvait immédiatement préparer plat savoureux offrant des invités. Pelez les oignons et coupez-les en pointes. Lavez la roquette, séchez-la et hachez les feuilles avec vos mains. Laver les tomates cerises et en couper la moitié. Placez les olives dans une passoire tricotée épaisse pour les essuyer de l'huile de mise en conserve. Écraser les gousses d'ail et les arracher dans une grande casserole non collante avec 3-4 cuillères à soupe huile d'olive dans les 2-3 minutes.

Si des concombres préparés sont mis dans saumure froide- alors vous devrez les essayer après trois jours.

Les concombres remplis de saumure chaude peuvent être dégustés dès le lendemain.

1. Concombres légèrement salés dans une casserole (ordinaire)

Ingrédients requis :

Eau (décantée), 1 l ;

Sel, deux cuillères à soupe (de préférence grandes) / (non iodé);

Retirez-le, placez l'oignon dans la poêle et épluchez-le pendant 2-3 minutes. Mélangez les tomates concassées et, après 1 minute, placez les olives, salez et éteignez-les. Apportez beaucoup d'eau bouillante dans la casserole, la laitue et la pâte à pâte pâte à la dent pendant le temps indiqué sur l'emballage. Tenez 2-3 cuillères à soupe de pâtes, faites cuire l'eau et égouttez les boulettes. Les transférer dans la casserole avec la sauce, mélanger avec un peu d'eau, remuer et laisser goûter jusqu'à évaporation de la surface de cuisson.

Germé de feuilles de raclette et de sol poivré généreux et servi. Ingrédients : 360 g de truite, 300 g de haricots Budd, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe sauce tomate, sel et poivre, huile d'olive extra vierge. Apportez des haricots pour au moins une nuit.

Les concombres sont petits;

Assaisonnement/Verts/frais ;

piment rouge;

Méthode de cuisson

Coupez les extrémités des concombres. L'ail et le raifort (rhizome) doivent être pelés, hachés assez finement, nous coupons également des brins d'aneth et des gousses de poivre amer, maintenant vous devez les remuer et les mettre en couches dans une casserole, dans une casserole pour le salage, nous mettons d'abord les concombres, puis les épices, puis tour à tour jusqu'à ce qu'il n'y ait pas d'ingrédients à court. L'étape suivante consiste à choisir une saumure froide ou chaude et à en remplir les produits. Sur les concombres, vous devez déposer des feuilles de raifort afin qu'elles les recouvrent complètement. Nous mettons une assiette sur les concombres et une charge dessus pour qu'ils ne flottent pas à la surface, laissez saler jusqu'à cuisson.

Faire une sauce avec du beurre et des oignons. Égouttez les haricots, rincez-les et mettez-les dans une casserole avec suffisamment de légumes et d'eau. Une fois la soupe prête, retirez les légumes et les salades. Avec de la mousse, soulevez une partie des haricots et écrasez-les avec une fourchette. Porter à ébullition et mélanger la pâte. Cuire, cela prendra 10 minutes. Préparez ensuite de l'huile d'olive extra vierge, du poivre et servez.

Pois Veloutés et Courgettes avec Amaretto, Pain Croquant et Crème de Salo de Faucon Antique

Passer les petits pois dans une poêle avec un fil d'huile et un verre d'eau. Prenez les courgettes et coupez-les en lanières, transférez-les dans un bocal avec une pincée d'huile, une pincée de sel et de poivre râpé. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes puis sortez-le du feu et laissez-le reposer.

2. Concombres légèrement salés dans une casserole (avec des pommes)

Ingrédients requis :

Poivre noir, dix petits pois;

Cassis, huit feuilles ;

Cerise, feuilles 2-3 ;

Pommes vertes, 2 pièces ;

Concombres plus petits, 1 kilo;

Aneth, 1 bouquet;

Persil, 1 botte ;

Ail, 1 tête ;

Saumure (deux cuillères à soupe de sel gemme par litre d'eau).

Hachez finement le pain à l'oignon dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine, puis passez-le dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mélangez toujours les petits pois, les courgettes avec le bec de beurre, le sel, le poivre, la noix de beurre, le bouillon, le parmesan et un peu de jus d'orange.

Mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux et crémeux. Si la connexion est trop serrée, ajouter un peu de bouillon. Plantez en plaçant la crème dans un étui avec une goutte d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de pain croustillant. Figues décortiquées et petits fruits à la crème de noisette de Papa delle Boschi, porto, orange et cannelle. Crème glacée au porto, zeste d'orange, bâton de cannelle.

Méthode de cuisson

Il faut bien rincer le verdier, les concombres et les pommes, éplucher les gousses d'ail, les séparer de la tige et de l'enveloppe, éplucher les concombres, couper ce qui n'est pas nécessaire, couper les pommes en quatre parties, tandis que les graines n'ont pas besoin à supprimer. Nous mettons les concombres et les pommes dans une casserole, les déplaçons avec du verdier et de l'ail, des feuilles de cerisier et de cassis, en ajoutant des grains de poivre.

Ajouter délicatement la pâte de noisette. Ajoutez un peu de zeste d'orange et réservez de côté. Dans la marmite, dissoudre l'huile de noix, ajouter les figues coupées en quatre. Ajouter une cuillerée de sucre velours et de caramel à feu vif. Après caramélisation, préparer un morceau de pâtes rectangulaire au fond du plat, monter avec de la crème, ajouter une autre couche de pâtes et envelopper de figues sèches et de petits fruit frais. Garnir d'un bâton de cannelle, d'une vanille et d'oranges fraîches.

Semifreddo - Régent Nougat

Battre le rouge avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit clair et pétillant. Pour l'instant, rejoignez le nougat et associez le tout avec patience. Installez des boules de neige de marque et de la crème gazeuse. Mélangez ensuite la crème puis les noisettes avec le mélange de noisettes mélangé de bas en haut pour qu'il ne se débarrasse pas de tout.

Ensuite, nous faisons une saumure: vous devez faire bouillir de l'eau, tout en ajoutant du sel, mélanger. Ajoutez ensuite la saumure fraîchement préparée dans la poêle et laissez refroidir. Les concombres refroidis avec des pommes dans une casserole peuvent être dégustés après 5 heures, ou vous pouvez les laisser complètement salés pendant un autre jour.

Concombres marinés dans une casserole doit être salé à une température non inférieure à la température ambiante.

Magret de canard à la fumée d'algues naturelles Sane-Dobrota et réduction de petits fruits

Placez le tout dans un moule de taille appropriée enveloppé de papier sulfurisé. Mettez-le au congélateur pendant environ 12 heures et c'est prêt. Préparez la réduction de fruits rouges en la plaçant sous le feu avec un support et quelques feuilles de sauge. Cuire jusqu'à ce que la moitié ait été rasée et battre le tout pour que le mélange soit homogène.

Dans une poêle chaude avec la butternut, faire dorer le canard sur la peau puis sur la chair. En fin de cuisson, parfumer avec des feuilles de menthe et du sel. Éteignez le feu et dans la même casserole, demandez au canard de placer un bol en acier et placez-y les algues, la vanille, la rosehead, les amandes, la sauge et la menthe. Balancez la canne et laissez le canard sentir pendant quelques minutes. Servir avec une réduction de fruits.

3. Concombres salés épicés et épicés dans une casserole

Ingrédients requis :

Concombres, 2 kg;

Ail, 2 gousses;

Poivre, 1 rouge piquant;

Thym, 50 grammes;

Estragon, 50 grammes;

Aneth, 50 grammes;

Raifort, 10 grammes;

Sel, 40 grammes.

Méthode de cuisson

Nous nettoyons les gousses d'ail, hachons, lavons les herbes (thym, estragon, aneth), le poivre et les concombres. Il faut laisser l'eau s'écouler, couper finement les gousses de piment et mettre les concombres et le reste dans une casserole pour le salage. Nous préparons la saumure, pour cela nous mettons du sel dans l'eau, puis versons les ingrédients dans la casserole avec de la saumure chaude ou froide et laissons mariner jusqu'à tendreté.

Commencez par nettoyer et fileter le poisson, coupez les filets intacts et placez-les au centre de la feuille de papier d'aluminium. Assaisonnez le poisson avec un peu d'huile, du zeste d'orange râpé bientôt, des brins de romarin, des flocons d'avoine, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement râpé.

Verser le vin de poisson. Recouvrez ensuite de foin et d'épices et à côté d'une jolie carte auréole. Placer dans un plat allant au four puis au four à 170 degrés pendant 10 minutes. Couper les carottes en allumettes et les jeter dans une poêle avec une pluie de "beurre" d'oignons verts hachés, le sucre et une pincée noix de muscade. jeûner et assaisonner le Jumping avec du sel et du poivre.

4. Concombres légèrement salés dans une casserole (sur eau minérale)

Ingrédients:

Concombres frais, pas gros, 1 kg;

Eau (minérale), 1 l;

Sel, trois cuillères à soupe;

Ail, quatre gousses ;

Piment fort, 2 gousses ;

Aneth, 1 bouquet.

Méthode de cuisson

Dissoudre dans eau minérale sel. Mes concombres, coupez les pointes, l'aneth peut être déchiré avec les mains, l'ail est coupé en plastique, le poivron est coupé finement sans enlever les graines.

Lorsque vous êtes prêt à retirer le poisson et à servir. L'huile d'olive extra vierge est nécessaire. Dans une casserole mettre g jus de raisin et laissez-le les couper en deux. Mettre un bâton d'huile dans une grande poêle avec les échalotes hachées plus tôt, laisser revenir le tout et ajouter le riz.

Filtrez et ajoutez du sel et du poivre. Pour un pain croustillant, mélanger le pain avec du thym et une pincée de sel, puis le mélanger dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'une poussière croustillante se forme. Prêt à retirer le riz du feu et ajouter le beurre et le parmesan râpé. Bien mélanger et servir avec de la crème de tomate, de la burrata et de la poudre de pain croustillant.

Ensuite, placez les concombres, les tranches de poivron et l'ail avec des brins d'aneth entre eux dans une casserole. Tout cela est rempli de sel eau minérale. Maintenant, la casserole doit être placée dans un endroit froid pendant une journée, pendant ce temps, les concombres légèrement salés dans la casserole vont «mûrir».

5. Concombres légèrement salés dans une casserole épicée

Ingrédients requis :

Terminez par la sauce au moût de raisin. Broyez finement les amandes sans trop en faire pour garder de côté toute la poignée et les peaux pour un compactage final de la tarte. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients comme la farine, les amandes épluchées et la viande hachée, le beurre, la vanille, le zeste de citron et deux jaunes d'œufs, le sucre et le romarin haché. travailler rapidement tous les ingrédients pour les mélanger, mais ne pas compacter.

Gâteau au beurre d'au moins 25 cm de diamètre à partir du bord inférieur. Répartir la pâte dans le moule car la pluie essaie de l'écraser au maximum avec les mains : la pâte ne doit pas être compactée au fond. Terminez en garnissant le gâteau avec les amandes réservées. Cuire au four à 180°C pendant environ une heure puis laisser refroidir et démouler délicatement.

Concombres, 2 kg;

Raifort, feuilles 5-10 ;

Aneth, inflorescences 5-10 ;

Grains de poivre noir, une demi-cuillère à café;

Piment de la Jamaïque, 10 petits pois;

Lavrushka, 5 pièces;

Oeillet, 3-5 pièces;

Moutarde, une demi-cuillère à café;

Eau, 2 litres;

Sel (grossier), 4 c. l.

Méthode de cuisson

Il faut trier et laver les concombres, les feuilles de raifort et les inflorescences d'aneth. Préparez une casserole, mettez l'aneth et les feuilles de raifort au fond. Saupoudrez de piment noir et de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, de feuilles de laurier et de moutarde. Disposez ensuite les concombres.

Gâteau de riz et aquarelle de ricotta

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante, séchez-le al dente et réservez-le de côté. Écrasez le fromage cottage dans un grand bol, ajoutez le riz chaud maintenant. Sucre, œufs battus et pépites de chocolat. Bien mélanger tous les ingrédients et transférer le mélange dans un moule rond de 18 cm tapissé de papier sulfurisé.

Bougies Gargano dans un soutien-gorge avec saucisse, asperge, caste magique et fleurs sauvages

Gâteau de riz au four et fromage ricotta, laisser refroidir sur une grille à gâteau et décorer avec sucre en poudre, quelques gouttes de chocolat fondu et de cerises confites. Fleurs sauvages pour la décoration. Herbes fraîches pour la saveur. Râpez le saucisson, ajoutez le jaune dans la poêle, crevettes farcies, de l'herbe fraîche et des noix avec du beurre.

Dans une casserole séparée, puiser de l'eau et y dissoudre du sel, mettre du gaz et porter à ébullition, verser les concombres avec de l'eau bouillante salée. Maintenant, vous devez couvrir les concombres avec une assiette de diamètre inférieur à la casserole, puis avec un couvercle et laisser refroidir. Puis six ou huit heures - tout cela devrait être salé à température ambiante. À la fin, les concombres salés dans une casserole doivent être mis au réfrigérateur pendant quelques heures, puis servis seulement.

Si je dois penser au régime méditerranéen, à la nourriture "pauvre" mais bonne, et à la nourriture estivale, ils me viennent à l'esprit. La concordance est tellement devinée qu'elle apparaît dans de nombreuses recettes de la tradition, pas seulement dans sa propre maison. Des recettes de nombreuses manières similaires et toujours bonnes, jamais ennuyeuses.

Lundi : panzanelle. Il y a ici une prémisse qui s'applique à toutes les recettes de pain et de tomates : c'est très repas simples, on leur donne des interprétations plus ou moins personnelles pour soutenir le goût ou pour rendre les plats plus consistants. C'est un parfait exemple car un mélange de pain toscan, tomates, basilic et oignon rouge peut être enrichi par milliers différentes façons.

6. Apéritif de concombres salés frits

Ingrédients requis :

Concombres légèrement salés, 1kg;

Carotte, 0,5 kg;

Ail, 1 tête ;

Mayonnaise, 200 grammes;

Huile végétale (toute).

Méthode de cuisson

Les concombres légèrement salés doivent être râpés râpe grossière, faire frire huile végétale, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus et que les concombres soient dorés.

Augmenter le quota de légumes avec des concombres, des poivrons, haricots crus, des haricots, même des haricots frais cuits au four. On ajoute une note marine avec du filet d'anchois, du thon à l'huile, une bouteille à lamelle. Délicieux parfumé avec du fromage pecorino ou de la ricotta salée, mais aussi avec des desserts à la feta. Le résultat sera apaisé par la salade vinaigrée du pain qui, entre autres, rehaussera l'arôme des épices : basilic, mais ne vous limitez pas à essayer avec de l'origan frais, de la menthe, de la mélisse et de l'herbe à chat. Panzanella ne sera plus orthodoxe, mais savoureuse oui.

La prochaine étape est la carotte, elle doit être râpée sur une râpe plus fine que les concombres et également frite.

Mélanger les carottes et les concombres et ajouter l'ail finement haché et la mayonnaise.

Laisser refroidir et infuser le plat cuisiné, qui peut être servi sur la table avec pain de seigle ou lavash.

7. Pommes de terre sautées aux concombres salés

Ingrédients requis :

Tout d'abord, préparez légèrement la sauce de confiserie fraîche à hacher dans l'oignon émincé et le beurre, salé et farci de basilic frais. Faites chauffer un litre de bouillon dans une casserole basse et large et mouillez le pain caracau, un gros morceau de poivre, divisé en gros morceaux.

Placer dans des bols séparés, les couches, le pain humide, la sauce râpée et le pecorino râpé généreusement. Dans ce délice, une chope d'huile et de poivre râpé est complétée. L'œuf dans votre chemise ne manque jamais ? Mercredi: Soupe à la tomate. Et cette soupe, qui me rappelle mon enfance, et qui, en règle générale, peut être préparée de mille façons différentes. Bien sûr, du pain toscan qui reste le même sans tourner, avec des viennoiseries, de connivence. Tout aussi simple est ma version : blanchies et épluchées autour d'un kilo de tomates, passées au moulin à légumes et la chaleur du passé dans une casserole avec une gousse d'ail écrasée, un peu d'huile d'olive, du pain en petits morceaux et beaucoup de bouillon, au besoin pour rendre tout doux.

Pommes de terre, 1 kg ;

Concombres marinés, un demi-kilo;

Huile végétale;

Sel (au goût);

Farine, 50 grammes.

Méthode de cuisson

Les pommes de terre et les concombres doivent être coupés en cercles, faire frire les pommes de terre dans l'huile. Les cercles de concombres légèrement salés doivent d'abord être trempés dans l'huile, puis roulés dans la farine et ensuite seulement frits. Il ne reste plus qu'à mettre tous les ingrédients sur un plat : mettre les pommes de terre au milieu, et les concombres sur les côtés, saupoudrer d'herbes sur le dessus et servir.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le pain soit servi, en badigeonnant d'un autre bouillon si nécessaire. A la fin, un ensemble de sel et de concassé. Servir tiède ou froid avec beurre cru et basilic frais. Jeudi : arrosage. Ici, nous sommes dans les Pouilles, bien que des recettes similaires se retrouvent quelque part dans tout le centre-sud, à la fois en version salade et dans un bouillon chaud de tomates.

Pressez 4 tranches épaisses de pâte ferme pain de blé dans un bol d'eau légèrement salée, pressez-le, et mélangez-le dans une salade avec des tomates cerises coupées en deux, l'inévitable oignon cru, une touche ensoleillée d'origan et de basilic et, si vous aimez, quelques poivrons verts doux tranchés, un petit bouquet de roquette, câpres et olives.

8. Filet de poulet sauce concombre salé

Ingrédients requis :

Concombres légèrement salés, 5 pièces;

Filet de poulet, 1 kg;

Oeuf, 2 pièces ;

farine, 1 tasse;

Poivre noir moulu, 50 grammes;

Beurre, deux cuillères à soupe;

Oignon, 1 pc.;

Oignon vert, 1 botte ;

Persil, un peu (au goût);

Thym, 20 grammes;

Cornichon de concombre, 1 tasse.

Méthode de cuisson

Couper le filet de poulet en deux pour obtenir 8 morceaux. Saler, poivrer les morceaux, rouler dans la farine. Dans une poêle chauffée beurre faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez ensuite les morceaux dans un plat. Dans l'huile restante, vous devez faire revenir l'oignon, le sel, ajouter le thym, faire frire un peu plus et y verser un demi-verre de saumure, cuire un peu. Pendant ce temps, dans une assiette à part, mélanger les concombres hachés, oignon vert et le persil et versez le tout dans une casserole, portez à ébullition, retirez du feu et laissez cuire lentement jusqu'à épaississement. Lorsque la sauce devient épaisse, ajouter les morceaux frits filet de poulet dans la sauce et cuire encore 5 minutes à feu doux.

9. Salade de concombre salé au poulet

Ingrédients requis :

Filet de poulet / Poitrine de poulet, 2 pcs.;

Concombres légèrement salés, 6 pcs.;

Oignon rouge, 1 pc.;

Fromage à pâte dure (n'importe lequel) 200 grammes;

Oeufs, 6 pièces ;

Mayonnaise

Méthode de cuisson

oeufs et poitrine de poulet faire bouillir, hacher finement tous les composants de la salade et râper le fromage, ajouter de la mayonnaise à cela. Mélangez le tout et vous pouvez servir.

10. Concombres légèrement salés dans une sauce à l'ail

Ingrédients requis :

Concombres légèrement salés, 4 pcs.;

Oignon, 1 pc.;

Vinaigre (au goût);

Sucre, 1 cuillère à café;

Huile végétale, 1 c. l. ;

Graines de sésame, deux cuillères à soupe;

Ail, gousses de deux têtes;

Piment rouge moulu, 20 grammes.

Méthode de cuisson

Les concombres doivent être coupés en petites lanières, les oignons en demi-anneaux. Ajouter le vinaigre, le sucre, le poivre et l'ail finement haché, mélanger le tout.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les graines de sésame. Versez le contenu de la casserole sur les concombres poivrés, mélangez et laissez reposer une heure ou une heure et demie, lorsque le plat est refroidi, vous pouvez servir.

Les concombres cuits légèrement salés dans une casserole ne sont pas seulement un plat séparé, mais aussi un merveilleux ajout à d'autres collations et sauces savoureuses et saines.

vendu en magasin toute l'année, mais ce n'est qu'en été qu'ils sont dignes d'être légèrement salés. Les cuisiner est élémentaire - cela peut même se faire... dans un sac plastique. Et pour rendre la collation « nouvelle » à chaque fois, les pommes, le citron vert et le céleri seront utiles.

Il existe de nombreuses façons et recettes pour le marinage express de concombres. Pourtant, la plupart des ménagères cuisinent selon la même recette « éprouvée » d'été en été. Mais en vain - la palette gustative des collations est lumineuse et variée, donc se limiter à une seule recette s'apparente à un crime. Pour devenir un cuisinier respectueux des lois, vous n'avez besoin que de très peu de choses - prenez simplement note de quelques idées.

Soit dit en passant, en plus de la portion «classique» de concombres salés - comme collation, ils peuvent être ajoutés en toute sécurité aux salades - au lieu d'être salés et marinés, ainsi que d'okroshka et de sauces.

  • Il existe trois façons principales de cuisiner des concombres légèrement salés : en saumure (chaude ou froide), dans leur propre jus et la méthode « sèche ». Malgré les sérieuses différences de cuisson, des petites astuces unissent toutes les recettes :
  • La plupart les meilleurs concombres pour un salage rapide - petits (mais pas cornichons), forts et à peau fine, vert vif et en "boutons". Les "pompes", en passant, indiquent que vous avez sous la main une variété de concombres marinés, et non de la salade (lisse).
  • Il est préférable de prendre des concombres de la même taille, afin qu'il y ait finalement suffisamment de sel pour tout le monde.
  • Pour rendre les concombres particulièrement croustillants et denses, ils doivent être conservés dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures.
  • Assurez-vous de couper les pointes des concombres : d'une part, c'est en eux que les nitrates peuvent s'accumuler, et d'autre part, ils cuiront plus vite et mieux.
  • Lorsque vous envoyez des concombres dans un récipient de salage, il est préférable de les placer verticalement - ils seront salés plus uniformément.
  • Les concombres ne doivent pas être étroitement emballés dans un bocal ou d'autres ustensiles: en raison d'une trop grande proximité, ils perdront leurs propriétés croustillantes.
  • Un bocal ou une casserole avec des concombres légèrement salés n'a pas besoin d'être bien fermé, vous pouvez simplement le recouvrir d'une serviette, car la saumure a besoin d'air pour fermenter.
  • En plus du bouquet traditionnel d'aneth, de persil, de raifort, de feuilles de cerisier et de cassis, vous pouvez utiliser du chêne, des parapluies vert anis, de l'estragon.
  • Parmi les épices, le clou de girofle est considéré comme "classique", piments.
  • Il vaut mieux prendre du gros sel, vous pouvez aussi utiliser du sel marin, mais non iodé.
  • Pour que les concombres salés prêts à l'emploi ne se transforment pas en concombres "multi-salés", il est préférable de les conserver au réfrigérateur.

Première méthode. Concombres salés en saumure

Si vous versez des concombres avec de la saumure froide, ils seront prêts dans 2-3 jours. La saumure chaude (mais pas bouillante !) donne un effet plus rapide - vous pouvez essayer après 8 à 10 heures. La saumure n'a pas besoin d'être préparée à l'avance, vous pouvez le faire plus facilement - mettez du sel dessus (à raison de 2-3 cuillères à soupe par pot de 3 litres) et du sucre dans des pots préparés remplis de concombres, puis versez soigneusement bouillis l'eau dessus. Fermez ensuite le bocal avec un couvercle et secouez-le plusieurs fois pour que le sel se dissolve uniformément.

En plus des herbes et des épices, vous pouvez ajouter des pommes à l'entreprise avec des concombres. Ce fruit traditionnel pour cornichons donnera aux concombres une acidité particulière.

Recette. Concombres salés aux pommes

Ingrédients: 1 kg de concombres, 2 pommes vertes, 10 grains de poivre noir, petits bouquets de persil et d'aneth, 2-3 feuilles de cerisier, 8-10 feuilles de cassis, 1 petite tête d'ail, sel.

Cuisson. Lavez les concombres, les pommes et les herbes. Coupez les extrémités des concombres. Couper les pommes en 4 morceaux sans retirer le cœur. Casser l'ail en gousses et peler. Mettez les concombres et les pommes dans un bocal ou une casserole, en les intercalant avec des herbes et des gousses d'ail. Ajouter le poivre noir. Faire bouillir de l'eau, saler (à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) et bien mélanger. Verser la saumure chaude sur les concombres. Après 8-12 heures, vous pouvez essayer.

Ingrédients: 1,5 kg de concombres, un bouquet d'aneth avec des parapluies, 6-7 grains de poivre noir, 4-5 pois piment de la Jamaïque, 4-5 brins de menthe, 4 citrons verts, 1 cuillère à café de sucre, 3,5 cuillères à soupe de sel.

Cuisson.Écrasez légèrement les grains de poivre avec du sucre et une portion de sel dans un mortier - 2,5 cuillères à soupe. Retirer le zeste des citrons verts lavés et séchés avec une râpe fine, ajouter au mélange sel et poivre. Pressez le jus des agrumes effeuillés. Hacher finement les tiges d'aneth et la menthe (feuilles avec tiges). Pour les concombres, coupez les pointes des deux côtés, puis coupez chaque concombre en 2 à 4 parties, selon la taille. Placez-les dans un bol profond. Saupoudrez les concombres avec le mélange de mortier, versez dessus le jus de citron vert et mélangez. Saupoudrer ensuite du reste de sel et d'herbes hachées, mélanger. Après 30 minutes, les concombres sont prêts. Avant de servir, secouez le sel et la plupart des légumes verts des concombres.

De manière « sèche », vous pouvez mariner des concombres sans les couper. Dans ce cas, ils cuiront un peu plus longtemps et, bien sûr, au réfrigérateur.

Recette. Concombres salés aux jeunes courgettes

Ingrédients: 1 kg de concombres, 1 kg de jeunes courgettes, 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, 3 feuilles de cerisier, 5-7 feuilles de cassis, 2 feuilles de raifort, un bouquet d'aneth avec parapluies, 3-5 gousses d'ail.

Cuisson. Lavez les concombres, séchez-les, coupez les pointes. Nettoyez les courgettes, coupez-les en rondelles. Moudre l'aneth et l'ail, les feuilles de cerise, de cassis et de raifort. Mettre tous les ingrédients dans un récipient adapté, fermer et bien agiter. Laisser reposer 1 heure au chaud, puis remettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Méthode trois. Concombres salés dans leur jus

L'essence de cette méthode est qu'au lieu de la saumure, les concombres sont versés propre jus, qui peut être préparé même à partir de concombres, qui ne sont pas destinés à devenir légèrement salés - gros et laids. Pour obtenir du jus de concombre, les concombres pelés peuvent être frottés à travers un tamis, hachés dans un mélangeur ou même passés dans un presse-agrumes.

Recette. Concombres salés aux piments forts

Ingrédients: 10 petits concombres pour le marinage, quelques gros concombres pour le "jus", 3 gousses d'ail, 1 piment, trois feuilles de raifort, trois parapluies à l'aneth, 3 cuillères à soupe de sel.

Cuisson. Pelez les gros concombres et passez-les dans un hachoir à viande. Sur pot de trois litres vous aurez besoin d'environ 1,5 litre de purée de concombre. Couvrir le fond du bocal d'une feuille de raifort, mettre une ombrelle d'aneth et une gousse d'ail coupée en deux. Mettez une cuillère à soupe de sel sur les verts. Remplissez 1/3 du pot avec de la masse de concombre, partie inférieure des concombres pour le marinage, en les répartissant verticalement. Mettez une feuille de raifort, de l'aneth, de l'ail et du piment dessus. Et encore - une cuillerée de sel. Ajouter plus de masse de concombre et disposer une rangée de concombres. Ajouter une cuillerée de sel. Fermez le bocal avec un couvercle. Après 2 jours, les concombres salés peuvent être dégustés.

Conseil. Vous pouvez simplifier la "mise en page" si vous ajoutez immédiatement du sel à la purée de concombre et mélangez-la soigneusement. Avec les concombres, vous pouvez mariner quelques branches de céleri - le céleri salé est également très savoureux.