Compétences culinaires riz moelleux à part– c’est une véritable compétence que tout le monde ne possède pas. Contrairement à nous, en Orient, ils connaissent beaucoup le riz et savent le cuisiner même au feu et dans des plats simples, parfois même préhistoriques. Pour cuisiner ainsi, vous devez connaître certaines des subtilités et des secrets de sa préparation, grâce auxquels ce ne sera pas pire que dans un restaurant chinois.

Étant donné que les grains de riz contiennent une grande quantité d'amidon, pendant le processus de cuisson, les composés amylacés entrant dans l'eau aident à épaissir le bouillon de riz et, par conséquent, au lieu du riz friable, vous pouvez obtenir un riz visqueux. bouillie de riz consistance visqueuse.

Compte tenu de ce fait, il devient clair que l’amidon doit être éliminé d’une manière ou d’une autre du riz. Il s'avère qu'il se lave bien à l'eau froide. Avant de cuire le riz, vous devez le rincer dans plusieurs eaux. Changez l'eau au moins 3 à 4 fois. La dernière eau drainée du riz doit être claire.

La quantité d'amidon dans chaque variété varie considérablement. Les variétés de riz à grains longs en contiennent le moins, tandis que dans les variétés à grains courts, sa part peut atteindre 80 %. C'est pourquoi préparer du riz moelleux en accompagnement peut être grandement simplifié si vous utilisez du riz à grains longs.

Dans le riz bien cuit, chaque grain de riz est séparé de ses « parents », il est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et conserve son arôme. Toi. Très probablement, vous le savez Riz soufflé peut être cuit non seulement dans une casserole, mais aussi dans des casseroles, un chaudron, une poêle à frire, un cuiseur à riz, une mijoteuse et un bain-marie. Chacun de ces appareils de cuisine a son propre recettes, riz moelleux en accompagnement pour lequel il s'avère au-delà de tout éloge.

Riz croustillant en accompagnement. Recettes avec photos

Riz moelleux dans une casserole - recette

Ingrédients:

  • Riz – 1 verre,
  • Eau – 1,5 tasse,
  • Sel - au goût.
  • Beurre – 20 gr.

Avant de cuire du riz, vous devez le rincer. Versez de l'eau sur le riz et remuez avec vos mains. Videz l'eau et remplissez-la à nouveau avec de l'eau propre. Répétez la procédure 2 à 3 fois. La dernière eau drainée doit être claire.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail. Ajouter le riz et le sel. En remuant, faites cuire le riz pendant 3 à 5 minutes. Après cela, réduisez le feu au minimum. De cette façon, la vapeur sera douce. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placer dans le riz cuit beurre.

Et en conclusion, nous vous proposons un pas à pas recette de riz moelleux pour accompagnement.

Le riz aux haricots verts et petits pois est un accompagnement très savoureux et diététique.

Ingrédients:

  • Riz. N’importe quel type que vous préférez. Nous avons pris des grains longs cuits à la vapeur.
  • Haricots verts. Nous avons utilisé du frais, mais vous pouvez également utiliser du surgelé.
  • Petit pois. Dans notre cas, congelé, mais peut-être en avez-vous un frais.
  • Le beurre est destiné à la friture, mais il peut être remplacé par de l'huile végétale.
  • Sel et poivre au goût.
Le poids des produits n'est pas indiqué, car cela est à votre discrétion. Certaines personnes aiment plus de riz, tandis que d'autres préfèrent les légumes comme base du plat d'accompagnement.

Riz aux haricots verts et petits pois - recette



Ainsi, le processus de préparation de ce plat d'accompagnement est simple et sans prétention. Placez une casserole d'eau sur le feu. Pendant ce temps, rincez soigneusement le riz. Lorsque l'eau de la casserole bout, salez-la, puis ajoutez le riz lavé.



Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépendra du type de riz que vous utiliserez pour préparer ce plat : le riz rond cuit plus vite, le riz long met plus de temps. Une fois que le riz a atteint le niveau de cuisson souhaité, égouttez-le de la poêle dans une passoire et rincez à l'eau froide. Laissez ensuite l'eau restante s'écouler.



En même temps que la cuisson du riz, dans une autre casserole avec un peu d'eau salée, faites bouillir petit pois. 5 à 7 minutes d'ébullition suffiront pour que les petits pois cuisent.



Passé ce délai, placez les petits pois bouillis dans une passoire pour égoutter tout liquide inutile.



Que faire avec des haricots ? Si vous utilisez de la viande fraîche pour préparer ce plat haricots verts, alors il doit être préparé avant la cuisson. Pour commencer, rincez soigneusement les gousses à l’eau froide courante et coupez les extrémités.



Coupez les gousses en petits morceaux, accélérant ainsi le temps de cuisson.



Ensuite, tout comme les petits pois, faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.



Puis égouttez le bouillon inutile.



Dans une poêle bien chauffée, faites fondre un peu de beurre, puis faites revenir les haricots.



Une fois les haricots trempés dans l'huile, ajoutez-y des pois verts.



À ce stade, vous pouvez poivrer les légumes et, si nécessaire, ajouter un peu plus de sel. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le riz.



Gardez tout ce mélange sur le feu encore un peu, en remuant de temps en temps pour que le riz soit bien saturé d'huile. Après quelques minutes, la casserole peut être retirée du feu. Garnir - riz aux haricots verts et petits pois prêt.


Riz aux haricots verts et petits pois. Photo







Le riz est parfait pour accompagner la viande, les légumes, plats de poisson et autres fruits de mer, ainsi que de la volaille. Il possède des propriétés nutritionnelles élevées, mais ne nuira en rien à votre silhouette. Les glucides complexes, les acides aminés, les fibres, les vitamines B, le potassium, le calcium, l'iode, le phosphore, le zinc, le fer constituent le minimum requis. substances utiles et des vitamines pour le corps humain.

Initialement, le riz était populaire principalement dans les pays de l’Est, mais ses bienfaits sont désormais appréciés dans le monde entier. Il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, le système cardiovasculaire, améliore la mémoire et renouvelle le système nerveux. Un délicieux riz en accompagnement est préparé principalement pour la viande, car il ne l'alourdit pas du tout, mais la complète seulement en douceur. Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs options pour préparer le riz, à la fois les plus simples et les plus insolites.

Délicieux riz en accompagnement : recette rapide

C'est la façon la plus simple de préparer ce grain. A noter que le riz arrondi et poli cuit plus rapidement et convient donc mieux à la préparation de porridges. Par conséquent, nous recommandons d’utiliser les céréales les moins transformées – du riz brun ou du riz cuit à la vapeur longuement. Avec eux, vous obtiendrez un plat d'accompagnement friable.

Produits requis :

  • riz – 500 g;
  • huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel;
  • épices - selon vos préférences.


Instructions de cuissons:

  1. Nous rinçons les grains sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce qu'ils ne soient plus troubles.
  2. Retirez les grains endommagés ou noirs.
  3. Versez les céréales dans une casserole et remplissez-la d'eau pour qu'elles soient quelques doigts plus hautes.
  4. Ajouter les épices, l'huile et le sel. Mélangez bien le tout.
  5. Dès que l'eau bout, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant une demi-heure. Cela permettra au riz de cuire suffisamment à la vapeur sans être trop cuit.

Cuisiner un délicieux riz en accompagnement selon une recette japonaise

Pour la recette traditionnelle des véritables admirateurs de cette céréale, les Japonais, il vous faudra :

  • riz – 1 verre;
  • oeuf – 2 pièces;
  • oignons verts – 1 botte ;
  • beurre – 3 c. l.;
  • sauce soja – 2 c. l.


Instructions de cuissons:

  1. Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Dans une casserole, remplissez-la de 1,5 tasse d'eau.
  3. Porter à ébullition sans couvercle. Dès que cela se produit, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  4. Battez les œufs avec un fouet.
  5. Lavez l'oignon et hachez-le finement.
  6. Faites revenir les oignons et les œufs dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce que les œufs forment des grumeaux.
  7. Ajouter le riz dans la poêle et verser sauce soja. Mélangez et nous pouvons servir.

Accompagnement de riz aux légumes

Si vous souhaitez conserver le maximum de vitamines, il est préférable de cuisiner cette version du plat dans une mijoteuse.

Ingrédients requis :

  • riz à grains longs - 1 tasse;
  • carottes – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • ail – 2 gousses;
  • huile végétale;
  • pois verts - 0,5 tasse.


Mode de cuisson :

  1. Épluchez et lavez les oignons et les carottes.
  2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
  3. Commencez à les faire frire dans une poêle avec de l'huile.
  4. Épluchez et hachez l'ail, ajoutez-le à la poêle et remuez.
  5. Après 5 minutes, versez 2 tasses d’eau froide.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
  7. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau.
  8. A la fin, ajoutez les pois verts et laissez le plat reposer sous le couvercle pendant environ 20 minutes.
Pour rendre ce riz d'accompagnement encore plus savoureux, vous pouvez utiliser d'autres légumes. Par exemple, courgettes ou sucrées poivron peut être mijoté simultanément avec des carottes et des oignons. Les plats surgelés sont également bons légumes assortis, vendu dans un supermarché. Ils cuisent généralement très rapidement.

Une autre recette d'accompagnement de riz

Pour préparer du riz aux oignons il vous faut :

  • riz – 1 verre;
  • oignon – 1 pièce;
  • épices : paprika, ail, basilic.


Comment cuisiner:

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile dans une casserole.
  2. Ajouter le riz lavé et ajouter de l'eau.
  3. Cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter l'ail haché et les épices.
  4. Maintenant, le plat d'accompagnement doit reposer et cuire à la vapeur pendant un moment, après quoi vous pouvez servir le plat.
Bon appétit!

Souvent, le succès d'un plat chaud dépend de ce avec quoi vous le servez, car même le tilapia le plus discret deviendra un délice et une décoration pour la table s'il est correctement préparé et complété. Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des plats très savoureux et un peu inhabituels. du riz pour accompagner un poisson afin que vous puissiez agréablement surprendre et chouchouter vos invités et les membres de votre foyer.

Ingrédients pour préparer du riz en accompagnement de poisson :

  1. Riz à grain long 150 grammes
  2. Les pommes sont aigres 2 à 3 morceaux (petits)
  3. Oignon 1/2 morceau
  4. Beurre combien faut-il pour la friture
  5. Sel au goût

Les produits ne conviennent pas ? Choisissez une recette similaire parmi d’autres !

Inventaire:

Une casserole avec couvercle, un couteau de cuisine, un couteau d'office, une planche à découper, une poêle, une spatule en bois, une assiette creuse, une cuillère à salade.

Préparer du riz en accompagnement d'un poisson :

Étape 1 : préparez le riz.

La première étape consiste à rincer le riz pour qu'il devienne moelleux et savoureux tout seul. Pour ce faire, versez les céréales dans une casserole profonde, versez-y de l'eau froide, mélangez avec vos mains, puis égouttez le liquide en retenant les grains. Répétez cette procédure plusieurs fois jusqu'à ce que le liquide devienne clair.

Étape 2 : préparez le riz.




Laissez le riz lavé dans la casserole et remplissez-le d'eau froide et propre. Pour la quantité de riz indiquée, il vous faut environ 1,5 verres d'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, puis réduisez la puissance, couvrez le riz avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les céréales. Il n'est pas nécessaire de remuer quoi que ce soit. Si le riz commence à brûler, vous devez alors réduire le feu. Juste en fin de cuisson, ajoutez un peu de sel, remuez et laissez reposer un moment sous un couvercle fermé pour que l'eau soit complètement absorbée.

Étape 3 : préparez les pommes.




Pendant que le riz cuit, préparez les autres ingrédients. Pour ce faire, lavez et épluchez d'abord les pommes. Coupez ensuite les fruits en tranches larges mais fines, en retirant les noyaux ainsi que les graines ainsi que les parois dures.

Étape 4 : Préparez l'oignon.




Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en petits cubes.

Étape 5 : préparez les pommes.




Faites fondre du beurre dans une poêle et attendez qu'il atteigne une température suffisante.



Placez les tranches de pomme aigre dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mais ne vous laissez pas emporter, les fruits ne devraient que devenir plus mous et changer de couleur ; vous n’avez plus besoin de les faire frire.
Après la friture, les grosses tranches de pomme doivent être coupées en petits cubes.

Étape 6 : préparez les oignons.




Une fois les pommes retirées de la poêle, faites revenir les morceaux d'oignon dans le reste de l'huile. Également jusqu'à une couleur légèrement dorée-transparente. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la poêle, à condition qu'il ne devienne pas trop gras.

Étape 7 : faites cuire le riz en accompagnement du poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.




Dans une assiette creuse, mélanger le riz chaud préparé avec les pommes et les oignons frits. Goûtez pour voir si vous devez ajouter du sel. S'il n'y a pas assez d'épices, salez le plat d'accompagnement à votre goût. remuer à nouveau et servir.

Étape 8 : servez le riz en accompagnement du poisson.




Servez le riz préparé selon cette recette avec des pommes et des oignons avec du poisson, qu'il soit frit ou cuit au four. Tout ensemble devient inhabituel et très plat délicieux, ainsi vous et toutes les personnes réunies à table serez tout simplement ravis d'un plat d'accompagnement aussi léger et élégant.
Bon appétit!

Au lieu de riz ordinaire Vous pouvez utiliser du brun ou un mélange de brun et de sauvage pour créer une version plus diététique du plat d'accompagnement.

Au lieu de faire frire les pommes, vous pouvez les griller légèrement. Et si tu les fais cuire dessus tirer, le plat d'accompagnement de riz acquerra alors l'arôme caractéristique correspondant.

N'utilisez jamais de pommes aigres ou aigres-douces, sinon vous obtiendrez plutôt un dessert, pas un accompagnement pour le poisson.

Le riz est l’un des types de céréales que l’on appelle le « pain de l’humanité ». Avec le blé et le maïs, il nourrit les hommes depuis des temps immémoriaux. Il se trouve que le riz est le plus apprécié en Asie. En Russie, où l'on n'a connu cette céréale que sous le règne de Pierre le Grand, cette culture était même appelée « mil sarrasin ». Le nom est ironique, mais notre peuple aimait le riz. Et en Italie et en Espagne, il est fermement ancré dans la culture culinaire du peuple. Le risotto et la paella sont en quelque sorte les cartes de visite de ces pays. Mais les céréales sont très populaires partout. De nombreux plats en sont préparés, même des desserts. Mais aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner délicieusement du riz en accompagnement. Après tout, le goût neutre des céréales se marie parfaitement avec les plats de viande, de poisson et de légumes.

Chaque plat a son propre grain

De nos jours, vous trouverez tellement de variétés de riz dans les magasins que vos yeux en deviendront fous. Lequel choisir ? Cela dépend de ce que nous allons en cuisiner. Le riz rond convient aux desserts lactés, aux ragoûts et aux puddings. Il contient beaucoup d'amidon, colle bien et conserve sa forme. Les sushis et petits pains japonais nécessitent également des céréales spéciales. Les bouillies russes (par exemple, avec des champignons ou de la viande) sont mieux préparées sur du riz poli ou cuit à la vapeur. La variété chinoise « jasmin » convient également à cet effet. Mais pour obtenir du riz savoureux et moelleux en accompagnement, vous devez prendre du basmati. Cette variété est cultivée en Inde et au Pakistan. Son nom signifie « parfumé » en hindi. En plus de son odeur merveilleuse, le basmati a une autre caractéristique : les grains ne collent pas ensemble après la cuisson, mais restent friables. Ce n’est pas pour rien que ce type de riz est plus cher que les autres. Mais pour un plat d'accompagnement, vous pouvez prendre à la fois des grains longs et des grains « sauvages » avec une couleur brune intéressante. Il faut dire que tout riz est riche en vitamines, micro-éléments et protéines, mais il contient peu de gluten. Si vous surveillez votre tour de taille, choisissez le riz comme accompagnement des pâtes et des pommes de terre. Il est peu calorique et n'alourdit pas le plat principal. Avec une consommation fréquente de cette céréale, la mémoire s'améliore et la digestion commence à bien fonctionner.

Recette d'Extrême-Orient

Qui ne sait pas cuisiner un délicieux riz en accompagnement, comme les Chinois. Après tout, c’est dans leur pays d’origine que cette céréale a été cultivée pour la première fois. L'accompagnement des plats épicés est servi le plus neutre possible afin de ne pas éclipser leur goût. On y mange à la place du pain. La règle de base pour réussir le riz en accompagnement est le bon rapport eau/céréales. Nous pensons généralement que la proportion devrait être de deux pour un. Les Chinois pensent différemment. Pour un verre de riz, ils prennent un bol et demi d'eau. Et ils ne lavent pas les grains en premier. On pense qu'une bonne variété n'a pas besoin d'une telle procédure préalable. Cuire du riz pour un plat d'accompagnement est très simple. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les céréales sèches. Couvrir avec un couvercle hermétique (vous pouvez même mettre quelque chose de lourd dessus pour empêcher la vapeur de s'échapper). Un autre secret chinois pour cuisiner un délicieux riz en accompagnement est le temps de cuisson exact. Exactement douze minutes – ni plus, ni moins. Eh bien, restons aux fourneaux avec un chronomètre. Nous résistons à un feu nourri pendant les trois premières minutes. Ensuite, lorsqu'il vous semble que la casserole est sur le point d'exploser à cause de la vapeur, réduisez le gaz à feu moyen. Cuire pendant sept minutes et réserver encore deux minutes à feu doux. Après cela, le couvercle ne peut plus être ouvert. Nous chronométrons les douze prochaines minutes. Et seulement après cela, vous pourrez le goûter, ajouter du sel et du beurre.

Secrets de l'Asie centrale

En Inde, au Pakistan et dans d'autres pays de la région, la recette pour préparer un délicieux riz en accompagnement est fondamentalement différente de celle d'Extrême-Orient. On pense que les céréales doivent être cuites avec le plat principal. Ainsi, la graisse libérée par la viande empêchera les grains de coller entre eux et le riz en ressortira friable. Seul le basmati à grains longs est utilisé pour le pilaf. Il est lavé jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faites frire la viande dans un chaudron ou une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Des oignons sautés séparément sont placés dessus, puis coupés en râpe grossière carotte. Une dépression est pratiquée au milieu du chaudron et une tête d'ail entière y est plantée, directement dans la coque. Ensuite, le riz est versé. Les proportions de céréales et d'eau bouillante dans la recette du pilaf sont de 1:2,5. Le pilaf est généreusement salé et diverses épices et assaisonnements sont ajoutés. Le four ou le four est chauffé à 200°C. Le chaudron est recouvert d'un couvercle et le pilaf est cuit pendant une heure.

Risotto italien

Lorsque la mode du « chinois » est arrivée en Europe, et avec elle les plats de riz, les Espagnols et les Italiens ont décidé de ne pas acheter de céréales coûteuses, mais de les cultiver dans leur pays d'origine. La variété s'est avérée plus féculente et les grains étaient plus ronds. Mais vous pouvez aussi en cuisiner riz délicieux sur le côté Ici recette italienne. Le plat de risotto peut être à base de viande ou entièrement végétarien. Dans une poêle, faites chauffer un mélange d'huiles (beurre et végétale). Ajouter le riz lavé et légèrement séché (un verre) et faire revenir en remuant avec une spatule en bois. Le grain doit acquérir une couleur translucide et ressembler à des perles. A part, faites bouillir deux verres et demi d'eau, salez bien, ajoutez les épices. Vous pouvez y dissoudre un cube de bouillon. Versez de l'eau bouillante sur le riz et ajoutez divers légumes finement hachés. Leur choix est à votre discrétion. Cela peut être des pois verts, des poivrons doux, des courgettes, du chou-rave, des tomates. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à cuisson complète ; pas besoin de remuer.

Une autre recette européenne de riz en accompagnement

Hachez finement l'oignon, râpez grossièrement les carottes et broyez deux gousses d'ail dans un mortier. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire. Tout d’abord, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, nous y ajoutons des carottes et de l'ail. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez un verre de riz à grains longs - sans rinçage préalable - dans une poêle. Faire frire jusqu'à ce que les grains soient de la couleur des clairons. Versez deux verres d'eau froide. A ébullition, salez le plat et assaisonnez d'épices. Réduisez le feu et couvrez la poêle. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en vérifiant de temps en temps s'il faut ajouter plus d'eau. Plat préparé laisser couvert pendant dix minutes.

Recette originale

Frotter l'intérieur d'un chaudron aux parois épaisses huile d'olive. Ajoutez un verre de riz bien lavé, de préférence du riz à grains longs. Remplissez d'eau froide pour que le niveau de liquide soit d'un centimètre et demi au-dessus de la couche de céréales. Ajoutez une ou deux gousses d'ail. Saler et assaisonner d'épices. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition à feu vif. Allumez ensuite le gaz et laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Du riz friable, aromatique et savoureux est prêt pour un plat d'accompagnement !

Porridge en deux étapes

Nous lavons le riz 2 à 3 fois, d'abord avec de l'eau tiède et enfin avec de l'eau chaude. Faire bouillir de l'eau salée ou bouillon de viande. Il devrait y avoir deux fois plus de liquide que de céréales. Ajoutez le riz lavé et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les grains deviennent mous et gonflent un peu, placez-les sur une passoire et rincez à l'eau courante. Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle, ajoutez-y du riz et préparez la bouillie. Ceci est une autre recette pour cuisiner du riz en accompagnement. Il permet d'utiliser tout type de céréales, même concassées.

Nous lavons soigneusement deux verres de céréales et éliminons tous les débris. Placer dans le bol du multicuiseur. Remplissez de quatre verres d'eau et ajoutez du sel. Réglez le mode « Cuisson » et la minuterie sur une demi-heure. Certains multicuiseurs ont des options spéciales. Par exemple, le mode « Sarrasin » ou « Pilaf ». Vous pouvez les utiliser. Ce riz n'est pas pire que sur une cuisinière ordinaire, et c'est plus facile pour le cuisinier, car le plat ne brûlera certainement pas. Vous pouvez diversifier le riz en accompagnement et y ajouter divers légumes - Maïs en conserve, oignons, petits pois, carottes et oignons.

Avant d'apprendre à cuisiner du riz moelleux en accompagnement, j'ai parcouru tous les cercles de l'enfer culinaire. Ma première expérience de cuisine du « mil sarrasin » s'est produite à une époque où Internet était quelque chose d'éphémère et de pas tout à fait clair. J'ai donc marché sur plusieurs râteaux à la fois et j'ai passé une demi-heure à nettoyer l'eau de riz brûlée du poêle. Bien sûr, j'ai oublié que le riz moelleux n'est « convivial » qu'avec de l'eau chaude. Ou je ne savais pas. Par conséquent, sans hésiter, j’ai jeté un demi-paquet de céréales dans la poêle. Je l'ai allumé température de cuisson moyenne et je suis parti la conscience tranquille préparer la salade. À propos, la salade s'est avérée délicieuse. On ne peut pas en dire autant du plat d’accompagnement. J'ai réussi à faire l'impossible : faire cuire du riz à moitié cuit et étroitement collé pour former un conglomérat peu appétissant. Mais avec l’expérience sont venues les compétences. Par conséquent, je suggère aux débutants d'étudier des recettes éprouvées pour cuisiner cette céréale « nocive ». Mais si chefs expérimentés S'ils trouvent quelque chose de nouveau pour eux-mêmes, j'en serai très heureux.

Combien d'eau faut-il pour cuire du riz moelleux ?

Règles pour cuisiner un délicieux riz moelleux en accompagnement

La première et fondamentale règle est que moins vaut mieux que plus. Cela s'applique à l'eau. Si vous versez beaucoup d’eau, vous n’obtiendrez pas de riz moelleux, mais une bouillie collante et peu appétissante à part. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau bouillante. Et préparez le plat. Avez-vous constaté que le riz n'était pas cuit après avoir éteint le feu ? Laissez-le simplement reposer avec le couvercle fermé.

La deuxième règle est pas d’eau froide ! Quelle que soit la méthode de cuisson, il suffit de verser de l’eau bouillante sur le riz.

Et le reste des règles et recettes devrait être décrit plus en détail.

Cuisson du riz moelleux avec pré-friture

La recette convient à la cuisine riz à grain long, basmati, jasmin.

J'aime vraiment cette méthode et je cuisine souvent du riz moelleux et délicieux comme plat d'accompagnement directement dans la poêle.

  1. Avant de faire frire le « grain blanc », vous pouvez hacher l'oignon et la carotte. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale et cuire directement dedans le « grain perlé ». Cela peut être fait soit dans une poêle, soit dans une casserole ou une casserole à fond épais. Rincez abondamment le futur plat d'accompagnement jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égoutter dans une passoire. Placez ensuite sur plusieurs couches de papier absorbant pour absorber l'humidité.
  2. A ce moment, préparez de l’eau bouillante.
  3. Versez les céréales lavées et séchées dans l'huile chaude. Remuer jusqu'à ce que la graisse recouvre complètement chaque grain de riz. Faites chauffer quelques minutes en remuant.
  4. Versez ensuite de l'eau bouillante. Je remplis généralement le riz avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 2, et jusqu'à présent, il n'y a pas eu de mauvaises surprises. Ajoutez du sel au goût. Vous pouvez ajouter certains de vos assaisonnements préférés. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Réglez l'intensité du chauffage au minimum. Préparez du friable plat d'accompagnement de riz jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

L'eau n'a pas encore été absorbée, mais les grains de riz sont déjà mous ? Éteignez le feu. Retirez le couvercle et couvrez le bol de riz avec une serviette à gaufres propre. Cela éliminera une partie de l’humidité.

Cuisson du riz moelleux dans une poêle avec pré-trempage


La recette convient à la cuisson du riz à grains courts, du basmati et des céréales cuites à la vapeur. Le jasmin n'est pas cuit de cette façon.

Grâce au trempage, le gluten sort des céréales, ce qui « évite » qu'elles soient friables. De cette façon, vous pouvez cuisiner du riz comme accompagnement ou pour préparer d'autres plats.

  1. Rincez les céréales. Remplissez d'eau froide. Le temps de trempage est d'au moins une demi-heure. Égoutter l'eau et rincer les céréales plusieurs fois.
  2. Préparer quantité requise eau bouillante selon le type ( proportions correctes indiqué ci-dessus). Mettez le riz dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante.
  3. Ajoutez du gros sel au goût.
  4. Augmentez le feu et portez l'eau dans la casserole à ébullition. Réduisez l’intensité du feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire le riz pendant 20 minutes. Éteignez le feu. Sans soulever le couvercle, attendez encore un quart d'heure. Pendant ce temps, le riz moelleux atteindra un état idéal.

Ajouter du beurre au goût et servir en accompagnement.

Cuire du riz moelleux dans beaucoup d'eau


La recette convient à la préparation de riz basmati moelleux ou de céréales à grains ronds.

C'est une option gagnant-gagnant. Une grande quantité de liquide empêche les grains de riz de coller ensemble, vous avez donc la garantie d'un accompagnement friable.

  1. Vous aurez besoin de beaucoup d'eau. Pour cuire un verre de céréales de riz, vous aurez besoin d'une casserole de trois litres avec deux litres d'eau propre. De plus, faites bouillir quelques litres supplémentaires pour rincer le riz presque fini.
  2. Rincez soigneusement le riz en le retournant avec vos mains. Changez l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne limpide.
  3. Versez les céréales dans l'eau bouillante. Ajoutez un peu de sel au goût. Cuire à ébullition la plus basse pendant 15 à 20 minutes. Testez l'état de préparation. Si le riz est presque prêt mais un peu dur, éteignez le feu.
  4. Égouttez le riz dans une passoire. Une fois toute l'eau égouttée, rincez votre futur plat d'accompagnement de riz moelleux avec de l'eau bouillie supplémentaire. Cela l'amènera à être prêt.
  5. Lorsque le liquide est complètement égoutté, versez le riz dans la poêle et ajoutez du beurre ou de l'huile végétale au goût. Remuer.

Le plat doit être conservé couvercle fermé jusqu'au moment de servir.

Recette pour faire du riz moelleux en ajoutant de l'huile végétale à l'eau


Convient pour préparer du riz à grains courts et du basmati.

Même le riz rond sera friable si vous utilisez cette méthode pour le cuire. Le plat d’accompagnement friable parfait, que dire.

  1. Rincez soigneusement les céréales. Au moins 5 fois. Faites-le ensuite tremper pendant 20 à 40 minutes.
  2. Il est conseillé d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium pour cuire le riz de cette façon. Bouillir l'eau. Le rapport liquide/céréales est de 1 pour 1 (en volume). Ajoutez du sel jusqu'à ce que l'eau ait un goût légèrement salé. Versez une cuillère à soupe huile végétale sans odeur.
  3. Versez l'eau du riz. Placez-le au fond du moule en une couche uniforme. À feu moyen, porter l'eau à ébullition.
  4. Réduisez l’intensité du feu au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Prêt!

Bon appétit!