Ces pommes de terre au barbecue resteront dans les mémoires tant pour leur goût que pour leur aspect inhabituel. Le résultat devrait être une spirale appétissante avec une croûte épaisse, enfilée sur une brochette pour en faciliter l'utilisation. La recette consiste à cuisiner sur un gril à charbon ou à gaz. Le processus de fabrication des spirales est fascinant : on peut même confier la découpe aux enfants de plus de 7 ans. Les enfants peuvent aider à préparer les pommes de terre sur le barbecue de petites manières : en piquant les tubercules ou en les badigeonnant de la sauce préparée.

Vous devez préparer à l'avance :

  • des brochettes ou des brindilles aiguisées pour que les pommes de terre en forme de spirale dans le gril soient fixées dans une forme exotique ;
  • couteau bien aiguisé;
  • pinceau à pâtisserie pour imbiber les tubercules de sauce.

Ingrédients pour pommes de terre barbecue

Pour préparer 5 portions, vous aurez besoin de :

  • cinq gros tubercules de forme ovale régulière sans cavités ;
  • 20 ml d'huile d'olive ;
  • quelques brins de persil, aneth;
  • sel;
  • poivre noir, thym et autres épices au goût.

La recette de pommes de terre grillées pour adultes peut inclure n'importe quel épicé et épices épicées Lorsque vous cuisinez pour les enfants, il est préférable de se limiter aux légumes verts.

Cuisson des pommes de terre sur le grill

Vous n’êtes pas obligé d’éplucher les tubercules : les pommes de terre en chemise sont différentes goût original. Ceux qui ne supportent pas cette forme de cuisson peuvent éplucher et sécher les tubercules avant la cuisson. Il est important que l'humidité soit éliminée autant que possible du légume : pour ce faire, vous pouvez conserver les tranches finies dans une serviette en papier pendant 10 à 15 minutes.

Cette recette de pommes de terre grillées a une forme inhabituelle, l'étape principale de la préparation est donc le tranchage :

  • piquer les pommes de terre avec une pique à brochette dans le sens de la longueur au centre ;
  • A l'aide d'un couteau depuis le bord, nous découpons des tours d'une épaisseur maximale de 0,5 cm, en touchant la pointe du support en bois.

Pour un simple mais sauce délicieuse Hachez finement les légumes verts, salez-les et écrasez-les avec un pilon. La masse obtenue, additionnée d'épices, est mélangée à de l'huile d'olive. A l'aide d'un pinceau, enduisez les boudins de sauce. Placez les brochettes sur un grill chauffé : la chaleur se créera immédiatement en surface croûte délicieuse. Au bout de 20 minutes, la friandise est prête. Il ne nécessite pas de service et décorera à lui seul n'importe quelle photo de pique-nique, mais peut être complété par des tranches de légumes frais.

17 avril 2017 6068

Si vous en avez déjà assez des brochettes de viande, mais que vous souhaitez pique-niquer et faire quelque chose sur le grill, essayez nos recettes de brochettes de pommes de terre aux légumes.

Recette de pommes de terre en brochettes sur le grill

Les pommes de terre cuites sur le grill peuvent être... excellent plat d'accompagnement au kebab de viande ou de poisson, mais il est bon en soi, surtout jeune à la peau fine.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de pommes de terre fraîchement récoltées ;
  • sel (de préférence sel marin);
  • 10 feuilles de laurier fraîches (vous pouvez utiliser des brins de sauge) ;
  • autres épices - facultatif ;
  • 250 grammes de saindoux (porc ou grosse queue).

L'ensemble du processus prendra 45 minutes : 100 grammes de pommes de terre cuites au four contiennent 278 kcal.

Première option de cuisson :

  1. Il faut d'abord choisir des pommes de terre : tubercules de forme régulière, de taille moyenne, mais longs ;
  2. À l’aide de la pointe d’une pique à brochette, percez un trou longitudinal traversant à l’intérieur de chaque tubercule. Ajoutez du sel dans ce trou et remplissez de saindoux (grosse queue, porc). Enfilez les pommes de terre sur une brochette à travers les trous pratiqués. Feuilles de laurier fraîches entre les pommes de terre ;
  3. Griller le shish kebab aux légumes sur le gril. A noter que les pommes de terre, contrairement aux autres légumes, sont les plus longues à cuire : pour éviter de brûler, il faut constamment retourner la brochette ;
  4. Avant de servir, retirer les pommes de terre des brochettes, les disposer dans une assiette et garnir. légumes frais et les verts. Il est bon de servir une sauce à base de mayonnaise ou de crème sure.

Deuxième option de cuisson :

  1. Avec précaution, pour ne pas arracher la peau, lavez les jeunes pommes de terre et faites-les bouillir 4 minutes ;
  2. Rincer la sauge à l'eau, la sécher avec du papier absorbant, retirer les feuilles de la branche ;
  3. Coupez le saindoux en lanières fines mais larges et enveloppez chaque tubercule ;
  4. Avant de les faire frire, placez les morceaux de pommes de terre enveloppés sur une brochette parsemée de feuilles de sauge ou de laurier ;
  5. Griller les brochettes de légumes sur le grill pendant environ 15 minutes. Les charbons doivent être chauds, mais sans flamme ;
  6. Faites tourner la brochette pour que les pommes de terre soient uniformément frites ;
  7. Retirez la brochette de légumes finie de la brochette, placez-la sur un plat, décorez de tomates ou de concombres coupés en tranches, oignons verts et du persil.

Brochette de pommes de terre en papillote


Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un papier d'aluminium particulièrement résistant, il est plus épais que d'habitude. Si ce n'est pas le cas, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ordinaire, mais en deux couches.

Ensemble de produits requis :

  • 500 g de pommes de terre ;
  • 150 g de beurre ramolli ;
  • 3 pincées de basilic sec ;
  • toutes les épices pour pommes de terre à votre goût.

La cuisson prendra 55 minutes, une portion de 100 grammes – 260 kcal.

Comment faire cuire des pommes de terre sur le grill en papillote :

  1. Pour le barbecue, il vaut mieux choisir des petits tubercules, sinon leur cuisson sera longue ;
  2. Rincez soigneusement les pommes de terre, vous pouvez utiliser une éponge ou une brosse ;
  3. Ajouter les épices, le basilic, le sel au beurre ramolli. Enrober généreusement les tubercules de ce mélange ;
  4. Enveloppez chacun dans plusieurs couches de papier d'aluminium;
  5. Placer les paquets sur une grille, cuire sur des charbons ardents (sans flamme), le temps de cuisson approximatif est de 15 à 25 minutes ;
  6. Vous pouvez procéder différemment : mettez les pommes de terre enveloppées dans du papier d'aluminium dans de la cendre chaude sur le gril, saupoudrez de cendre dessus et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Pommes de terre cuites au saindoux selon la recette de Stalik Khankishiev

Les jeunes pommes de terre peuvent être cuites simplement avec du sel et beurre, ce sera délicieux. Mais un autre produit donne aux pommes de terre un goût très particulier : le porc ou le saindoux de queue grasse.

Tu auras besoin de:

  • pommes de terre fraîchement récoltées – 1 kg;
  • grosse queue ou saindoux– 200-300 grammes ;
  • 3 pincées de poivre, gros sel ;
  • romarin ou curcuma - facultatif.

Temps de cuisson total : 55 minutes, en plat prêt par portion, il n'y a pas plus de 310 kcal.

Comment faire cuire des brochettes de pommes de terre au saindoux sur le grill :

  1. Lavez les pommes de terre ; si le légume est jeune, il n’est pas nécessaire de l’éplucher ; il vaut mieux l’éplucher des vieilles pommes de terre ;
  2. Coupez les pommes de terre en tranches et enfilez-les sur une brochette en les alternant avec saindoux salé ou de la graisse de queue grasse ;
  3. Broyer toutes les épices recommandées dans un bol avec du gros sel ;
  4. Placer le kebab sur une feuille de papier d'aluminium rectangulaire de taille appropriée, assaisonner d'épices moulues ;
  5. Serrez fermement le papier d'aluminium autour des brochettes de légumes et tournez les extrémités. Faites frire sur le gril pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre deviendront plus molles et imbibées de saindoux ;
  6. Déballez et retirez le papier d'aluminium. Les pommes de terre sont presque prêtes, il faut leur donner une belle couleur dorée ;
  7. Remettez les pommes de terre sur les braises (sans papier d'aluminium), tournez les brochettes avec les pommes de terre pour qu'elles soient uniformément frites ;
  8. Dans le kebab fini, les pommes de terre ont croûte délicieuse, et le saindoux a le goût et l'apparence de morceaux de saindoux frits dans une poêle ; dans certaines régions, on les appelle « crépitements ».

Comment faire cuire des pommes de terre marinées sur le gril


Il est préférable de faire mariner les pommes de terre à griller dans de l'huile d'olive mélangée à du sel, de l'ail haché et des herbes. Griller les pommes de terre sur le grill 15 minutes de chaque côté.

Ingrédients requis :

  • 1 kg de jeunes pommes de terre oblongues ;
  • 2-3 brins de basilic, coriandre, menthe et aneth ;
  • 4-5 gousses d'ail ;
  • ½ tasse huile végétale(mieux que l'olive);
  • une demi-tête d'ail;
  • sel au goût.

Pour cuire des pommes de terre, cela prendra 50 minutes, la teneur en calories dans 100 grammes du plat fini est de 289 kcal.

Préparation:

Étape 1. Lavez les pommes de terre, retirez les yeux. Peler avec nouvelles pommes de terre vous n'êtes pas obligé de l'enlever ;

Étape 2. Coupez les tubercules en gros cercles de 1,5 cm d'épaisseur, salez et laissez reposer 15 minutes dans une tasse, puis séchez ;

Étape 3.Écrasez l'ail avec un couteau, puis hachez-le, hachez finement les légumes verts, ajoutez huile d'olive, mélanger;

Étape 4. Enfiler les rondelles de pommes de terre sur les brochettes. Graisser généreusement les brochettes obtenues avec de l'huile;

Étape 5. Griller sur le gril, en tournant et en badigeonnant constamment d'huile.

Pommes de terre croustillantes cuites sur un grill

Pour cuire des pommes de terre croustillantes sur un feu ouvert, vous aurez besoin d'un gril et du strict minimum d'ingrédients, et le kebab s'avérera excellent.

Ensemble de produits requis :

  • 600-700 g de pommes de terre lisses et longues ;
  • ½ tasse d'huile d'olive;
  • de gros sel;
  • épices - au goût.

La cuisson prend 55 minutes et le plat fini contient 289 kcal.

1 possibilité de cuisson :

  1. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, faites bouillir un peu ;
  2. Versez 4 cuillères à soupe d'huile dans une tasse profonde, ajoutez le sel, les épices et les pommes de terre bouillies, remuez ;
  3. Placez le légume sur le gril et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.

2ème option de préparation :

  1. Il est préférable de faire cuire les jeunes pommes de terre sur le gril avec leur peau. Cela donne au légume un goût particulier. En plus pomme de terre au four aussi le plus utile de tous plats de pommes de terre il retient une grande quantité de vitamines ;
  2. Vous pouvez tout cuire au four. Pour faire cuire ces pommes de terre, faites dessus des coupes transversales ;
  3. Comme sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras ou du yaourt non sucré, fouetté avec de l'aneth haché ;
  4. Au lieu du saindoux, vous pouvez utiliser de la graisse sous-cutanée de poulet. Et au lieu de sauces - saupoudrez simplement les pommes de terre de sel - cela s'avérera savoureux et peu coûteux ;
  5. Le shish kebab aux légumes doit être frit sur des charbons ardents dans un gril, mais sans flamme ;
  6. Pour éviter que des gouttelettes de graisse ne s'enflamment, vous devez recouvrir généreusement les charbons ardents de sel fin.

Bon appétit!

Les pommes de terre sur le gril sont super ajout pour barbecue et légumes frais. Nous vous proposons plusieurs recettes adaptées pour un pique-nique. Nous vous souhaitons réussite culinaire et bon repos dans la nature !

Liste d'épicerie :

  • 100 g de champignons (de préférence des champignons) ;
  • un peu d'aneth et de persil ;
  • 0,4 kg de saindoux avec une couche ;
  • jeune ail - quelques gousses;
  • épices (poivre, sel, herbes provençales) ;
  • déjouer;
  • 1 kg de pommes de terre nouvelles.

Instructions de cuissons

Étape n°1. Disposez devant vous les ingrédients listés ci-dessus. Commençons par traiter les pommes de terre. Nous lavons chaque tubercule avec de l'eau. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau. On l'essuie simplement avec une éponge pour le débarrasser des saletés ou des morceaux de terre. Coupez les pommes de terre en deux.

Étape numéro 2. Les champignons doivent être rincés à l'eau. Ensuite, nous les coupons en assiettes.

Étape n°3. Déchirez un morceau de papier d'aluminium. Nous prenons en compte le fait que nous devons envelopper la pomme de terre plusieurs fois. Quelles sont les prochaines étapes? Placez deux moitiés de pommes de terre l'une à côté de l'autre sur un morceau de papier d'aluminium. Ce n'est pas tout. Sur une moitié, nous plaçons un morceau de saindoux et sur l'autre moitié, un peu d'ail, de persil et d'aneth (un petit brin). Nous déposons également une tranche de champignon sur le saindoux. Salez les deux moitiés de pommes de terre et saupoudrez d'épices. L'essentiel est de ne pas en faire trop.

Étape numéro 4. Maintenant, nous connectons les deux moitiés des pommes de terre en les pressant fermement. Assurez-vous que la garniture ne tombe pas. Envelopper de papier d'aluminium. Nous faisons de même avec le reste des pommes de terre. Placez-les dans un bol.

Étape n°5. Allumez le gril. Les charbons formés doivent être remués. Nous mettons les rouleaux de papier d'aluminium dans l'évidement. Saupoudrez-les de charbons dessus. Dans environ 20 à 30 minutes, les pommes de terre et le saindoux sur le gril seront prêts. Si vous souhaitez accélérer ce processus, utilisez des tubercules de taille moyenne.

Étape n°6. Servez nos pommes de terre aromatiques à table. Nous déballons soigneusement chaque colis. Laissez notre plat refroidir un peu. Pendant ce temps, vous pouvez cuire de la viande ou du poisson sur le grill. Dans tous les cas, vous et vos amis (parents) passerez un agréable repas en pleine nature. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?!

Pommes de terre grillées à la campagne en papillote

Ingrédients requis :

  • vinaigre de vin - 2 c. l.;
  • un peu de verdure ;
  • pommes de terre moyennes - 10-12 pièces;
  • un bouquet d'oignons verts ;
  • épices préférées;
  • deux petits oignons ;
  • ail - quelques gousses;
  • 6 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Partie pratique :

  1. Sur une grille à bords hauts, dans laquelle les pommes de terre seront cuites sur le gril, étalez 2 couches de papier d'aluminium. Nous effectuons maintenant une inspection visuelle. Il ne doit y avoir aucun trou ni fissure dans le film. Assurez-vous de prévoir une marge de hauteur pour envelopper les bords (envelopper complètement les pommes de terre).
  2. Nous laissons le grill tranquille pour l'instant. On lave les tubercules de pomme de terre avec une brosse sans enlever la peau. Puis coupez-le en deux moitiés.
  3. Enduisez le papier d’aluminium du gril d’huile. Disposez maintenant les moitiés de pommes de terre (côte à côte, pas les unes sur les autres). Saupoudrer de rondelles d'oignon.
  4. Préparons une vinaigrette pour notre plat. Mélangez le vinaigre de vin, le poivre et le sel. Remuer avec une cuillère. Les grains de sel doivent se dissoudre complètement. Ajouter l'ail haché et le beurre (6 cuillères à soupe). Mélanger. Versez les deux tiers de la vinaigrette obtenue sur les pommes de terre. Placez quelques glaçons dessus. Couvrir le tout de papier d'aluminium en scellant hermétiquement les bords.
  5. Il est nécessaire de préparer les braises du gril à l'avance. Le temps de cuisson des pommes de terre est de 30 à 40 minutes. Tout dépend de la taille des tubercules. Nous vérifions l'état de préparation à l'aide d'un cure-dent ordinaire. Retirez délicatement le papier d'aluminium avec le contenu et placez-le sur une assiette. Nous supprimons couche supérieure. Versez le reste de la vinaigrette sur les pommes de terre. Saupoudrer d'oignons verts hachés.

Les pommes de terre cuites sur le grill sont servies avec des légumes frais, des plats de poisson ou de viande. Les boissons appropriées sont : jus naturels, kvas, bière brune et vins rouges.

Une autre option

Ensemble de produits :

  • ail - 6 gousses;
  • un demi citron;
  • 1 kg de pommes de terre ;
  • épices;
  • 150 ml d'huile raffinée.

Préparation:

  1. Nous lavons les pommes de terre et les débarrassons de la saleté. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Il est conseillé d'utiliser des petits tubercules. Ils cuiront plus vite.
  2. Placez les pommes de terre dans un bol séparé. Versez l'huile et le jus obtenu d'un demi citron. Mélanger.
  3. Nous lavons les verts. Il peut s'agir de coriandre, de persil ou d'aneth. Nous les broyons. Placer dans un bol avec les pommes de terre.
  4. Retirez la peau de l'ail. Broyer en tranches. Ajouter aux pommes de terre. Sel. Saupoudrez de vos épices préférées. Mélangez à nouveau.
  5. Enfiler les pommes de terre sur des brochettes. Nous l'envoyons au grill. Cuire au four en utilisant une grande quantité de charbon. Le reste de la marinade peut être arrosé progressivement sur les tubercules. Vos proches et amis apprécieront certainement les pommes de terre aromatiques sur le grill. La recette est facile à suivre. Temps minimum et produits minimum. Et le résultat est tout simplement incroyable : un plat copieux et savoureux.

Enfin

Vous savez maintenant comment faire cuire des pommes de terre sur le gril. L'article propose plusieurs recettes avec différents ingrédients. Choisissez n’importe quelle option et faites un pique-nique.


Parfumé pomme de terre au four Grillé

Ingrédients Imprimer la recette
Pommes de terre 10 pièces
Huile d'olive ¼ tasse
Gros sel au goût
Oignon moulu séché 2 cuillères à café
Ail moulu séché 1 cuillère à café
Poudre de chili 1 cuillère à café

Instructions

1. Préchauffez le grill ou le barbecue.
2. Rincez bien les pommes de terre sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez une fourchette pour percer plusieurs trous profonds dans les pommes de terre.
3. Versez l'huile d'olive dans un grand bol et ajoutez les pommes de terre. Bien mélanger. Ajoutez le sel, l'oignon, l'ail et le piment et remuez à nouveau jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées.
4. Placer les pommes de terre sur le gril et cuire environ 1 heure en vérifiant la cuisson avec un cure-dent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la peau soit croustillante.
5. Ou enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium et placez-la sur le gril. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pour accélérer le processus, vous pouvez d'abord faire bouillir légèrement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis les griller.

Pommes de terre grillées.

Ingrédients:
pommes de terre 4 grosses
beurre 150g
jus de citron 3 cuillères à soupe
ail 1 gousse
persil 1 gros bouquet
feuilles d'aneth 1 gros bouquet
sel, poivre au goût

Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en deux. Enveloppez chaque moitié dans du papier d'aluminium. Griller les pommes de terre pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps. Épluchez et hachez la gousse d'ail. Lavez le persil et l'aneth, séchez-les et hachez-les. Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout. Déposez le mélange sur du papier sulfurisé et formez des petits rouleaux. Placer au réfrigérateur. Coupez ensuite en tranches et servez avec des pommes de terre chaudes, déposées sur une grande assiette garnie de laitue.

Pommes de terre au four en papillote avec du saindoux.

Pour cuisiner nous aurons besoin (sur la base d'une portion pour une personne) :

Deux pommes de terre moyennes ;
salon;
sel et épices;
déjouer.

Coupez les pommes de terre lavées et séchées au centre. Il ne faut pas la couper complètement - il faut que la pomme de terre « s'ouvre » mais ne se désagrège pas en 2 parties. Les pommes de terre doivent être salées et saupoudrées d'assaisonnements à la fois sur tout l'extérieur et le long de la coupe. Ensuite, un morceau de saindoux (de préférence avec une couche de viande) est inséré dans la coupe et la pomme de terre est complètement enveloppée dans du papier d'aluminium.

Si vous cuisinez à la maison, faites cuire les pommes de terre au four à une température de 180 à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes. Si la cuisson a lieu à l'extérieur, ces pommes de terre sont cuites sur les braises d'un feu ou sur un gril jusqu'à ce qu'un couteau (ou tout autre objet pointu) commence à pénétrer facilement dans les pommes de terre.

En plat principal, ces pommes de terre sont mieux servies avec une sauce (par exemple, de l'ail), en accompagnement, elles sont idéales pour le shish kebab et autres plats de viande.

Pommes de terre cuites dans une sauce moutarde-miel.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

6 jeunes pommes de terre de taille moyenne ;
moutarde - deux cuillères à soupe;
beurre – 50 grammes;
sauce soja- une cuillère à café;
miel – 1-2 cuillères à café ;
déjouer.

Faites cuire les pommes de terre prélavées et pelées à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Il faut qu'il soit échaudé sur le dessus, mais pas complètement cuit. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir les pommes de terre. Pour la sauce, mélangez la moutarde avec le beurre ramolli, puis ajoutez le miel et la sauce soja. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Nous construisons une sorte de sac en aluminium dans lequel nous plaçons une pomme de terre à la fois et versons dessus la sauce préalablement préparée. L'essentiel est que la sauce ne coule pas, c'est pourquoi une attention particulière doit être portée au serrage des coutures de notre sac.

Nous plaçons les sacs de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et les plaçons dans un four préchauffé à 200-220 degrés, où nous les faisons cuire pendant 20-25 minutes.

Coupez les pommes de terre finies en tranches et décorez d'herbes. Il est préférable de le servir en accompagnement d'une viande bouillie ou mijotée.