Adjika représente l'Abkhaze et le Géorgien assaisonnement épicé avec la consistance d'une pâte épaisse, qui comprend du poivron rouge moulu, de la coriandre, des herbes, de l'aneth, de l'ail et des grains râpés noix et du sel. Version classique l'adjiki ne prévoit pas la présence de tomates, mais avec le temps elles sont apparues différentes recettes cette sauce « piquante » – avec des tomates, des pommes, des oignons, du raifort. Ainsi, les plats à base de viande, de poisson, de légumineuses, de riz, d'œufs et de légumes se marient bien avec l'adjika. On sait que l'assaisonnement aide à « aiguiser » l'appétit, à accélérer la circulation sanguine, à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol et également à avoir influence positive sur la puissance chez les hommes. De plus, ce produit « universel » est peu calorique - environ 50 kcal pour 100 grammes ! Comment bien préparer l'adjika maison pour l'hiver ? Aujourd'hui, nous étudierons les meilleures recettes étape par étape avec des photos et des vidéos d'adjika - avec et sans cuisson, sans et avec vinaigre, avec l'ajout de diverses épices. Les ménagères particulièrement occupées adoreront la recette simple de l'adjika, qui ne nécessite pas de cuisson, et votre garde-manger sera reconstitué avec de nouvelles préparations originales. En suivant la recette, vous pouvez préparer de vos propres mains un assaisonnement épicé extrêmement savoureux, aromatique et de style caucasien - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts !

Adjika épicé pour l'hiver - les meilleures recettes "pour 5 kg de tomates" étape par étape avec photos

Traduit de l'abkhaze, « adzhika » signifie « sel ». Selon la légende, l'adjika aurait été « inventé » par des bergers abkhazes qui faisaient paître de nombreux troupeaux de moutons dans les vallées montagneuses. Pour augmenter l'appétit, les moutons ont reçu du sel. En conséquence, les animaux ont consommé plus de nourriture et ont mieux pris du poids. Cependant, à cette époque, le prix du sel était trop élevé et on essayait de l’utiliser avec parcimonie. En donnant ce remède « miraculeux » aux bergers, les propriétaires de moutons ont eu recours à une astuce : ils ont mélangé du poivre au sel. De vrais bergers ingénieux ont commencé à mélanger le « sel de poivre » avec diverses épices et herbes, obtenant ainsi un assaisonnement ardent pour leur nourriture quotidienne - l'adjika. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes d'adjika et chaque nation la prépare à sa manière. Quelle est la meilleure recette de sauce piquante ? De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer l'adjika avec des tomates et des épices pour l'hiver. Nous vous invitons à essayer la recette populaire d'adjika « domestique » avec photos - si vous suivez les recommandations, vous obtiendrez un excellent sauce piquanteà vos plats de viande et de poisson préférés.

Ingrédients nécessaires à la préparation de l'adjika épicé selon la recette « pour 5 kg de tomates » :

  • tomates – 5kg
  • poivron – 1 kg
  • carottes – 1kg
  • oignons – 600 gr.
  • ail – 400 gr.
  • piment – ​​150 gr.
  • huile végétale – 1,5 tasse
  • sucre – 1 verre
  • sel – ½ tasse
  • vinaigre 9% - 150 ml

Comment préparer de l'adjika épicé à partir de 5 kg de tomates pour l'hiver - instructions étape par étape avec photos :



Adjika à base de tomate et d'ail pour l'hiver - recette sans cuisson, avec photo


Épicé, adjika brûlant- un assaisonnement traditionnel abkhaze à l'ail et au piment, sans lequel aucun repas de fête n'est complet. Aujourd'hui, nous allons essayer d'adoucir le goût « fougueux » de l'adjika en ajoutant des poivrons et des tomates mûres. D'après notre recette avec photo, l'adjika se prépare sans cuisson ni autre traitement thermique, cependant, grâce à la présence de conservateurs dans la composition, le produit se conservera parfaitement jusqu'à l'hiver. Préparer l'adjika à partir de tomates et d'ail ne prendra pas beaucoup de temps, et le résultat plaira à tous ceux qui aiment tout ce qui est épicé et « épicé ».

Ingrédients pour la recette de l'adjika cru aux tomates, ail et raifort (beaucoup de légumes - épluchés) :

  • piment (long) – 350 gr.
  • ail – 220 gr.
  • tomates mûres rouges – 2 kg
  • poivron rouge – 1 kg
  • racine de raifort – 150 gr.
  • sucre – 2 cuillères à soupe. l.
  • sel – 3 c. l.

Préparer l'adjika aux tomates et à l'ail pour l'hiver - selon la recette sans cuisson :

  1. Coupez les tomates lavées et séchées en morceaux - en moitiés ou en quartiers (si les fruits sont gros).
  2. Les piments forts doivent également être lavés et placés sur une serviette pour égoutter. Ensuite, nous coupons la « queue » verte de chaque grain de poivre, mais il n'est pas nécessaire de retirer les graines.
  3. Lavez les racines de raifort et nettoyez-les soigneusement. Si nécessaire, coupez-les en morceaux plus courts de 5 à 7 cm chacun. Épluchez les gousses d'ail.
  4. Fruit poivron Nous enlevons les tiges et les cloisons internes avec les graines. Après le nettoyage, rincez à nouveau sous l'eau courante.
  5. Nous commençons à passer tous les composants purifiés un par un dans un hachoir à viande - tomates, poivrons, ail et racine de raifort. Reçu purée de légumes placer dans une casserole de taille appropriée. Ajouter le sucre, le sel et bien mélanger le contenu. Maintenant, vous devez laisser à l'adjika le temps de s'infuser pour que les légumes soient « mutuellement » saturés de jus et d'arômes - environ 2 à 3 heures.
  6. Nous lavons les bocaux et les couvercles aussi soigneusement que possible et les stérilisons à la vapeur. Nous mettons l'adjika dans des bocaux et l'enroulons, et tout endroit « isolé » convient pour conserver la préparation - une étagère de garde-manger, un sous-sol ou un réfrigérateur. En ouvrant un tel pot en hiver, vous pourrez profiter d'un nouveau goût de vos plats préférés.

Adjika épicé de tomate et d'ail pour l'hiver avec cuisine - sans vinaigre, recettes pas à pas


Pour récolter l'adjika pour l'hiver, les tomates très mûres, même légèrement écrasées, conviennent le mieux - les zones endommagées ou gâtées doivent être coupées. Inclus dans de nombreuses recettes populaires adjika maison le vinaigre est inclus, ce qui assure la conservation du produit pendant longtemps. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût piquant de ce conservateur naturel, qu'il partage si « généreusement » avec les légumes en pot. L'adjika donc épicé à base de tomate et d'ail, cuit étape par étape selon notre recette, s'adresse à tous ceux à qui, pour une raison ou une autre, il est recommandé de manger des plats sans vinaigre. Si rapide et très préparation délicieuse Avec un goût riche de légumes et d'épices, il se marie bien avec les viandes frites et cuites au four. Bon appétit!

Nous faisons le plein d'ingrédients pour préparer l'adjika épicé aux tomates et à l'ail pour l'hiver :

  • tomates – 5kg
  • poivron – 1 kg
  • piment fort – 16 gousses
  • ail – ½ kg
  • huile végétale - ½ tasse d'une capacité de 200 g.
  • sel – 1 cuillère à soupe. l.

Description étape par étape de la recette de l'adjika bouilli aux tomates et à l'ail pour l'hiver sans vinaigre :

  1. Nous lavons le poivron, retirons les graines et la tige et coupons uniquement la partie verte du piment. Nous lavons également les tomates et, si nécessaire, découpons les zones « à problèmes ». Retirez la peau des gousses d'ail.
  2. Nous passons les poivrons et les tomates préparés dans un hachoir à viande, puis hachons l'ail de la même manière - dans un bol séparé.
  3. Versez la purée de légumes dans la poêle et laissez cuire 15 à 20 minutes, et après ébullition, versez l'huile et le sel. A la fin, ajoutez l'ail haché et mélangez bien l'adjika.
  4. Chaud sauce épicée verser dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, rouler et retourner. Couverts d'une couverture chaude, nous attendons refroidissement complet et envoyez notre adjika épicé au garde-manger ou à un autre endroit pour un stockage à long terme. Pendant la saison froide, vous pouvez chouchouter votre foyer avec un délicieux adjika épicé - en complément des pâtes, du poulet, du rôti de porc ou d'un morceau de pain noir aromatique. Essayez-le pour votre santé !

Recette pour faire de l'adjika aux pommes et tomates pour l'hiver - avec photos, vidéos


L'adjika épicé est un excellent remède pour augmenter l'appétit, ainsi que pour prévenir diverses maladies systèmes cardiovasculaire et digestif. Ayant découvert cet assaisonnement abkhaze ardent, d'autres peuples ont commencé à compléter la recette classique de l'adjika avec de nouveaux ingrédients. Donc, dans le cadre de cela sauce épicée Le plus souvent, vous trouverez des tomates, des prunes, des pommes, des courgettes et des poivrons. Aujourd'hui, nous étudierons l'une des meilleures recettes avec des photos et des vidéos d'adjika maison - avec des pommes et des tomates. Les tomates douces et tendres adoucissent organiquement le piquant du poivre amer qui, en combinaison avec l'acidité de la pomme, crée goût riche et l'arôme. Adjika maison incroyablement délicieux !

Adjika de tomates et pommes pour l'hiver - ingrédients pour la recette :

  • tomates rouges – 2,5 kg
  • poivron doux – 1,2 kg
  • carottes – 0,8 kg
  • pommes vertes aigres – 1 kg
  • ail – 180 gr.
  • piment – ​​80 gr.
  • sucre – 1 verre
  • sel – ¼ tasse
  • vinaigre 9% - 1 verre
  • huile végétale – 1 tasse

Nous préparons l'adjika aux pommes et tomates pour l'hiver selon la recette avec photo :

  1. Tous les légumes doivent être lavés et préparés pour un traitement ultérieur - éplucher les carottes, retirer les graines des poivrons doux, découper les trognons de pomme ainsi que les zones gâtées. Nous épluchons l'ail et coupons uniquement la « queue » verte du piment.
  2. Coupez les tomates et les pommes propres en morceaux de taille moyenne. Broyez tous les ingrédients (sauf l'ail) dans un hachoir à viande et placez-les dans une grande casserole. Sel et sucre.
  3. Mettez la casserole sur le feu et, en portant le mélange à ébullition, laissez mijoter environ une heure.
  4. Pressez l'ail et ajoutez huile végétale et le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant un quart d'heure.
  5. Pendant que l'adjika bout, nous lavons les bocaux et les stérilisons de la manière habituelle. Mettez la sauce chaude aux pommes et aux tomates dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles propres. Une fois refroidi, vous pouvez emporter l'adjika au garde-manger pour un stockage permanent. Avec une préparation aussi polyvalente et pointue plats familiers« pétillera » de nouvelles notes aromatiques.

Délicieux adjika pour l'hiver à base de tomates et d'ail sans poivron doux - une recette simple étape par étape avec photos


Pendant la saison été-automne, vous avez toujours envie de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec des nouveautés et recettes insolites préparations de légumes. Après avoir récolté une généreuse récolte de tomates dans les plates-bandes, vous pouvez rouler quelques pots de délicieux adjika - un assaisonnement abkhaze-géorgien épicé à l'ail. De nombreuses femmes au foyer ajoutent du poivron doux à l'assaisonnement, mais aujourd'hui, nous nous passerons d'ingrédients supplémentaires. Alors, nous faisons le plein de tomates et de piments forts, et notre recette étape par étape avec une photo vous dévoilera les secrets de préparation de ce sauce piquante.

Liste des ingrédients de la recette du délicieux adjika tomate-ail sans poivre :

  • tomates mûres – 1,5 kg
  • piment (rouge) – 400 gr.
  • ail – 300 gr.
  • vinaigre de table - 2 c. l.
  • graines de coriandre et d'aneth - 1 c. l.
  • houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel – 3 c. l.

Comment préparer de délicieux adjika aux tomates et à l'ail sans poivre étape par étape pour l'hiver :

  1. Lavez d’abord les tomates à l’eau courante puis coupez-les en morceaux. Les gousses de piment peuvent être utilisées avec des graines - il suffit de couper la « queue ».
  2. Broyez les légumes hachés, y compris l'ail pelé et les épices selon la recette, dans un hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez du sel et du vinaigre et mettez à cuire sur le feu.
  3. Lorsque l'adjika bout, versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-le. Après refroidissement sous une couverture chaude, les pots d'adjika tomate-ail peuvent être conservés jusqu'à l'hiver. Bonne récolte !

Adjika aux piments forts pour l'hiver sans tomates - recettes étape par étape avec photos, vidéo


Adjika est utilisé dans la cuisine géorgienne et abkhaze différents types– rouge, vert, juteux « frais » et sec. Quel que soit le type, la recette du « vrai » adjika ne contient pas de tomates, essayons donc de le préparer pour l'hiver sans ce légume populaire. Délicieux adjika de piment selon notre recette avec photo donne différents plats goût riche et brillant et arôme piquant. S'en tenir à recommandations étape par étape recette vidéo, chaque femme au foyer peut préparer de délicieux adjika maison sans tomates en une demi-heure.

Ingrédients nécessaires à la recette de l'adjika au piment (rendement produit – 300 g) :

  • poivron – 150 gr.
  • piment rouge et vert – 150 gr.
  • ail – 70 gr.
  • menthe fraîche - brin
  • sel et poivre noir – 0,5 cuillère à café chacun.

Instructions pas à pas pour la recette de l'adjika épicé à partir de poivrons sans tomates :

  1. Nous nettoyons les gousses de piment des graines et des tiges (si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez laisser une partie des graines). Lavez le poivron, retirez les tiges et le contenu interne, coupez-le en morceaux.
  2. Nous épluchons les gousses d'ail et les passons dans un hachoir à viande. Nous envoyons des poivrons doux et amers, ainsi que des épices selon la recette, après l'ail.
  3. Lorsque l'adjika acquiert une consistance homogène, étalez produit fini dans des petits pots pratiques et mettez-les au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme adjika cru vous devez le faire bouillir avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale et le rouler dans des bocaux propres et stérilisés. Simple et délicieux !

Adjika abkhaze classique – recette avec photo


L'Abkhazie ensoleillée est à juste titre considérée comme le berceau de l'adjika, et de là l'assaisonnement « a migré » vers les cuisines d'autres pays du monde. Épicé, piquant et extrêmement sain, l'adjika complète parfaitement le goût des plats principaux de viande, poisson, pâtes et légumes. Et que serait un kebab sans une sauce aussi « fougueuse » ! Lorsque vous partez en pique-nique, assurez-vous d'emporter avec vous un pot d'adjika abkhaze classique - nous serons heureux de partager avec vous la recette et la photo de l'assaisonnement. Écrivez-le et préparez-le tout de suite !

Quels ingrédients sont utilisés pour préparer l'adjika abkhaze classique :

  • piment rouge – 2,5 kg
  • ail – 250 gr.
  • coriandre (graines) – 75 gr.
  • gros sel (non iodé) – 0,5 kg

Description étape par étape de la recette de l'adjika classique en abkhaze :

  1. Nous lavons les gousses de piment sous l'eau courante et les plaçons séparément les unes des autres sur une surface plane - un bol ou une grande assiette. Placer dans un endroit sombre et laisser reposer 3 jours.
  2. Avant de commencer à cuisiner, nous vous recommandons de porter des gants, car vous devrez travailler avec des matériaux extrêmement « chauds » et il est préférable de protéger la peau de vos mains. Découpez les tiges des grains de poivre fort.
  3. Épluchez l'ail et broyez les graines de coriandre à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Nous passons les ingrédients préparés dans un hachoir à viande - gousses d'ail, coriandre écrasée et piment. Nous effectuons la procédure 2 à 3 fois.
  4. Placez la masse épicée dans une casserole, salez et, en remuant avec une spatule en bois, laissez-la « seule » pendant une journée.
  5. Mélangez à nouveau soigneusement et versez l'adjika épicé dans des bocaux ou des bouteilles propres. Ça y est, notre adjika classique en abkhaze est prêt ! Cependant, cette sauce ne convient pas à un stockage hivernal à long terme, il est donc recommandé d'utiliser le produit « comme prévu » dans les prochains jours.

Adjika épicé à faire soi-même qui n'a pas besoin d'être cuit - recette d'assaisonnement rapide en vidéo

Une recette d'adjika épicé qui n'a pas besoin d'être cuite est une véritable « aubaine » pour les ménagères occupées. Hachez simplement tous les légumes, ajoutez des épices et la délicieuse sauce piquante est prête à être dégustée. Comment préparer rapidement de l'adjika cru de vos propres mains ? La vidéo montre la recette de cet assaisonnement incroyablement savoureux.

Adjika maison à base de tomates, poivrons et ail - recette à la mijoteuse, vidéo

Pour préparer un adjika épicé maison avec des tomates, des poivrons et de l'ail, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Après avoir confié les principales étapes de la cuisine à un « assistant » de cuisine moderne, il ne vous reste plus qu'à déguster de délicieux adjika - dans la vidéo vous trouverez instructions étape par étape ordonnance

Recette vidéo du plus délicieux adjika maison aux carottes – « Finger lickin' good »

Parmi la variété de recettes d'adjika maison, on peut particulièrement noter les plus délicieuses - à base de tomates, de pommes et de carottes. Avec l'aide de notre recette vidéo, chaque femme au foyer peut facilement préparer l'adjika à la maison avec goût délicat et un arôme incomparable - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts !

Comment bien préparer l'adjika pour l'hiver ? Sur nos pages, vous trouverez le meilleur recettes simplesétape par étape avec des photos et vidéos d'adjika maison sans cuisson et avec traitement thermique– de tomate et d'ail, avec du raifort, des pommes, des piments forts et doux, sans et avec du vinaigre. En préparant votre propre adjika épicé incroyablement savoureux, qui ne nécessite pas de cuisson, vous conserverez toutes les vitamines et substances utiles des blancs. Découvrez la recette classique de l'adjika abkhaze - cette assaisonnement chaud donnera un nouveau à vos plats préférés goût original. Vous allez vous lécher les doigts, et c'est tout !

Tu ne peux même pas imaginer à quel point recettes uniques a un plat comme adjika aux tomates maison. Il convient de noter que l'adjika de tomates est apparu bien plus tard que son ancêtre - l'adjika abkhaze, préparé à base de sel, d'herbes et d'épices.

L'Adjika est un assaisonnement épicé sous forme de pâte épaisse qui convient parfaitement aux viandes, poissons et de nombreux plats principaux. Le goût de l'adjika dépend avant tout de la composition des ingrédients à partir desquels il est préparé. Les principaux composants de la tomate adjika sont les tomates, les poivrons et l'ail.

Il existe de nombreuses recettes d'adjika, parmi lesquelles on trouve des oignons, des carottes, des courgettes, des pommes, des prunes, des aubergines, noix, gingembre, raifort. Par conséquent, le goût de l'une ou l'autre tomate adjika peut varier d'aigre-doux à épicé-salé. Si vous décidez de préparer un adjika maison pour l'hiver, vous devez toujours vous rappeler que les principaux composants à partir desquels il est préparé adjika – tomates, poivrons, ail doit être frais et de qualité adéquate. En suivant cette règle, vous serez sûr que l'adjika ne se gâtera pas d'avance.

Adjika de tomate : recettes populaires avec photos

Adjika abkhaze aux tomates – recette

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Adjika aux tomates délicieuses et épicées - collation parfaite pour n'importe quel plat sauf le dessert. Il y a peut-être peu de femmes au foyer qui ne savent pas le plus délicieuse recette adjika pour l'hiver.

Il peut s'agir d'un adjika aux pommes pour l'hiver, d'un adjika à base d'ail des ours, d'un adjika à base de tomates et d'ail pour l'hiver, ou encore d'un adjika à base de tomates et de courgettes. Les bocaux, scellés ou fermés par des couvercles en plastique, font plaisir au cœur des hommes si friands d'adjika à la tomate. Et vraiment, quoi de plus savoureux qu'une assiette de dumplings maison, à laquelle on ajoute généreusement de l'adjika de tomates maison ?

Mais comment faire de l'adjika à partir de tomates ?


Disons tout de suite qu’il existe une multitude d’options : avec ou sans cuisson, avec ou sans ail. Les recettes d'adjika maison à partir de tomates ont des dizaines de variétés, et aujourd'hui nous allons vous en présenter quelques-unes, de sorte que pendant la saison de maturation des tomates, la question : comment faire de l'adjika à partir de tomates ne se presse plus et il vous suffit de choisir laquelle maison l'adjika de tomates mérite d'être dans votre réfrigérateur. À propos, sachant comment préparer l'adjika à partir de tomates, vous pouvez toute l'année profitez du goûter, puisque tous les ingrédients sont disponibles et vendus dans n'importe quel supermarché.

Et maintenant des recettes d'adjika maison à base de tomates et d'ail. Un adjika simple à base de tomates et préparé rapidement. Ce dont vous aurez besoin :

  • 2 kg de tomates ;
  • 1 piment fort;
  • 1 c. poivre noir moulu;
  • 3-4 têtes d'ail ;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel en tas;
  • 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.

Cet adjika à base de tomates et d'ail pour l'hiver a une consistance idéale et est assez goût doux. Comment préparer l'adjika à partir de tomates :

1. Lavez les tomates, retirez la tige et, si nécessaire, coupez le noyau ;

2. Lavez les piments forts, secouez les graines ;

3. Épluchez l'ail;

4. À l'aide d'une râpe ou d'un mixeur, réduire en purée les tomates et l'ail ;

5. Mettez le mélange sur feu très doux et, en remuant constamment, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir ;

6. Cuire jusqu'à épaississement, environ 50 à 80 minutes ;

7. Dès que la masse commence à bouillir, ajoutez le beurre, le sucre, le sel, remuez ;

8. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivre moulu et le piment ;

9. Maintenant, faites bouillir et laissez cuire à faible ébullition pendant encore 10 minutes.

Il s'avère très délicieux adjika de tomate à l'ail. En cuisinant, vous n'avez pas peur du processus de fermentation, vous pouvez donc verser les aliments en toute sécurité dans des bocaux et les sceller. N'oubliez pas de retirer le piment pour que l'adjika cuit à partir de tomates pour l'hiver ne soit pas très épicé. Mais adjika simple la tomate bouillie et l'ail ne sont pas la seule option. En voici une autre : une tomate adjika bouillie avec de l'ail et du poivron. De quoi a besoin l'adjika de tomate et d'ail, recette pour l'hiver :

  • 3 kg de tomates (peuvent être de différentes maturités) ;
  • 3 kg de poivron doux ;
  • 2 piments ;
  • 3 têtes d'ail;
  • 10 grains de poivre noir ;
  • 3 cuillères à soupe. l. sel;
  • 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • Feuille de laurier, huile végétale.

Cet adjika aux tomates bouillies sera plus savoureux si vous ajoutez des herbes, mais pendant la cuisson, les légumes verts ne sont pas toujours appropriés, alors choisissez vous-même d'ajouter ou non un bouquet de persil frais. Sans cela, la collation n'en sera pas moins savoureuse. Comment préparer l'adjika à partir de tomates, d'ail et de poivre :

1. Lavez et épluchez les tomates et les poivrons ;

2. Libérez le piment de la tige, coupez et secouez les graines ;

3. Épluchez l'ail;

4. Les tomates et les poivrons passent dans un hachoir à viande ou dans un mixeur ;

5. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir, mais laissez cuire environ 40 minutes ;

6. Passer l'ail au presse, l'ajouter aux tomates au bout de 40 minutes ;

7. Mettez les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'huile végétale (un peu), le sel, le sucre et le piment dans une casserole ;

8. Faites bouillir encore 15 minutes en remuant constamment pour que l'adjika bouilli pour l'hiver à partir de tomates et d'ail ne brûle pas et ne s'éteigne pas.

Pendant la cuisson, la masse va s'épaissir, il est donc nécessaire d'ajouter une petite quantité d'huile. Il ne reste plus qu'à sortir et jeter le piment, verser le snack dans des bocaux, fermer hermétiquement et laisser refroidir. L'Adjika à base de tomate et d'ail est prêt. Cette recette hivernale a été testée de nombreuses fois ! Comment faire de l'adjika à partir de tomates avec de l'ail est clair, mais il existe des options pour l'adjika sans ail. Par exemple, l'adjika à base de tomates sans poivre ni ail. Ce dont vous avez besoin :

  • 1 kg de tomates ;
  • 0,5 cm de racine de raifort ;
  • 0,5 kg de carottes ;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 1/4 cuillère à soupe. vinaigre de table;
  • 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Même l'adjika à base de tomates sans poivre peut être épicé ! Et laissez-les vous dire que l'adjika le plus délicieux à base de tomates et de poivrons pour l'hiver est bouilli, essayez cette recette, vous ne resterez pas indifférent. Adjika de tomates sans ail, épicé, comment cuisiner :

1. Lavez les tomates et les carottes ;

2. Épluchez les carottes et, si nécessaire, coupez le cœur des tomates. Ceci est fait si la tige était longue et que le milieu était « osseux » ;

3. Broyez deux fois les carottes et les tomates dans un hachoir à viande à grille fine, et la deuxième fois, ajoutez la racine de raifort pelée et retournez la masse avec elle ;

4. Mettez le tout sur le feu, allumez un feu doux et attendez le stade « sur le point d'ébullition », laissez cuire environ 35 à 45 minutes ;

5. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre, remuez et chauffez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Conseil! Comme l'adjika à base de tomates et de poivrons pour l'hiver avec cuisson, un apéritif épicé sans ail se résumera également, il faut donc ajouter de l'huile végétale.

6. Après avoir ajouté du sel, portez le mélange à ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes avec de petites bulles.

L'adjika prêt à l'emploi à base de tomates sans ail, épicé, peut rester très longtemps scellé dans des bocaux dans un endroit frais et sombre. La recette est assez épicée, mais ceux qui aiment l'adjika vigoureux apprécieront l'option d'une collation très chaude.

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment préparer l'adjika à partir de tomates avec de l'ail et des courgettes, des poivrons et du piment. Mais nous vous conseillons d'essayer cette recette, mais de réduire ou d'augmenter la quantité d'ingrédients selon les disponibilités. Ce dont vous aurez besoin :

  • 5 kg de tomates ;
  • 3 kg de courgettes (toute maturité) ;
  • 2 kg de carottes ;
  • 2 kg de poivrons avalés;
  • 5-6 têtes d'ail ;
  • 1/2 cuillère à soupe. vinaigre de table;
  • 3 piments;
  • 1 cuillère à soupe. huile végétale;
  • 2/3 cuillère à soupe. Sahara;
  • 1/2 cuillère à soupe. sel;
  • 10 pièces. grains de poivre.

L'adjika épicé des tomates et des courgettes ne sera pas pire si vous ajoutez vos herbes ou épices préférées, mais l'apéritif devra être cuit, alors soyez prudent lorsque vous choisissez les légumes verts. Le persil, par exemple, une fois cuit, ne donne pas toujours le bon arôme, il faut en tenir compte. Pour que l'adjika épicé à base de tomates soit incomparable pour l'hiver, il faut laver et éplucher les légumes, puis :

1. Passer les carottes, les tomates, les courgettes, les poivrons (sauf le piment) dans un hachoir à viande muni d'une grille fine deux ou trois fois ;

2. Versez l'huile, remuez et mettez le mélange sur feu doux ;

3. Cuire 40 minutes ;

4. Passer l'ail au presse, l'ajouter à l'adjika, poursuivre la cuisson sans porter à ébullition ;

5. Au bout de 5 minutes, ajoutez le piment avec les graines, les grains de poivre, le sucre, le sel, le vinaigre ;

6. Portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes et éteignez.

L'adjika épicé à base de tomates est prêt pour l'hiver. Peut être placé dans des bocaux et scellé. Petit conseil: Si la courgette est bien mûre, il est préférable d'enlever à la fois les pépins et la peau. Mais si vous voulez que l'adjika à base de tomates aux piments forts soit un peu moins épicé, secouez au préalable les graines du piment - tout le piquant vient de ces petites graines. Les graines peuvent être séchées puis ajoutées à d'autres plats selon les besoins. Recettes bouillies– c’est savoureux et bon, mais il existe un excellent adjika cru à base de tomates. Essayez la recette suivante :

  • 3 kg de tomates ;
  • 3-4 têtes d'ail ;
  • 1 c. poivre moulu;
  • 1/4 cuillère à soupe. vinaigre de table;
  • 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
  • 2 cuillères à soupe. l. sucre (ou moins).

L'adjika cru de tomate est préparé comme suit :

1. Peler les tomates et l'ail.

2. Mixez les tomates avec un mixeur plongeant (vous pouvez les passer au hachoir à viande ou les râper avec une râpe) ;

3. Ajouter l'ail écrasé, le sel, le sucre et le vinaigre ;

4. Remuer et verser dans des bocaux.

Les recettes d'adjika à base de tomates sans cuisson nécessitent de les conserver au fond du réfrigérateur, mais vous pouvez laisser les bocaux dans la cave pendant un moment s'il fait suffisamment frais et sombre. Mais pour vous, un adjika à base de tomates sans ail sans cuisson pour l'hiver. Ce dont vous aurez besoin :

  • 1,5 kg de tomates ;
  • 0,5 kg de carottes ;
  • 0,5 kg de poivron ;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 1/2 cuillère à soupe. vinaigre de table;
  • 1 piment.

Comment préparer l'adjika à partir de tomates aux piments forts sans ail sans cuisson pour l'hiver :

1. Lavez et épluchez les légumes, ne secouez pas les graines du piment ;

2. Broyer tous les légumes deux ou trois fois pour former une masse pâteuse ;

3. Remuer, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et bien mélanger ;

4. Laissez l'adjika reposer pendant environ 20 minutes, remuez à nouveau et peut être scellé dans des bocaux.

Et maintenant un secret : pour que les recettes d'adjika à base de tomates sans cuisson ne gonflent pas pour l'hiver, il faut verser l'apéritif dans un bocal en reculant de 0,5 cm du bord du goulot. Versez de la bonne huile végétale dans chaque pot jusqu'au bord. et vous pouvez l'enrouler ou le fermer avec un couvercle. Désormais, l'huile empêchera l'air de pénétrer à l'intérieur et la collation ne se gâtera pas. Il n'y a pas tellement d'huile, alors la vodka vous aidera. Découpez un papier buvard ou une feuille de papier sulfurisé en cercle, mouillez-le avec de la vodka et placez-le sous le couvercle.

Eh bien, et si tout d'un coup, à nouveau
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Adjika de tomates et poivrons pour l'hiver- l'une des recettes les plus courantes pour sa préparation, même si elle est loin de la recette classique courante dans le Caucase. L'Adjika à base de tomates et de poivrons pour l'hiver, dont je souhaite vous montrer aujourd'hui la recette étape par étape, s'avère moyennement aigre-douce et un peu épicé à cause du poivron.

Bien sûr, la quantité de piment peut être augmentée dans cette recette si vous aimez l'adjika plus épicé. Comme il ne fait pas très chaud, il peut même être mangé avec des cuillères. Comme les autres types d'adjika, il deviendra bon ajoutà divers plats de viande et de poisson.

De plus, l'adjika à base de tomates et de poivrons sera également utile pour l'hiver lors de la cuisson et du ragoût de légumes et de viande. J'ajoute souvent cet adjika à la soupe kharcho ou au bortsch rouge, ce qui rend l'arôme de ces plats plus éclatant. En un mot, les tomates et les poivrons le rendent si délicieux qu'on s'en lèche les doigts. Comme vous l'avez déjà compris, adjika de tomates au poivre et à l'ail pour l'hiver cuisinera avec la cuisine.

Ingrédients:

  • Poivron - 2 kg.,
  • Tomates - 2 kg.,
  • Ail - 300 gr.,
  • Piment fort - 1-2 pcs.,
  • Huile de tournesol - 4 c. des cuillères,
  • Sel - 3 c. des cuillères,
  • Vinaigre - 7 c. des cuillères,
  • Sucre - 5 c. cuillères

Adjika de tomates et poivrons pour l'hiver - recette

Lavez les poivrons, les tomates et les piments forts. Coupez les gousses de poivron en deux dans le sens de la longueur.

Découpez la crête et la queue des graines. Rincez les moitiés de poivron sous l'eau courante. Préparez les cosses de piment de la même manière.


Épluchez les gousses d'ail.


Coupez les tomates en quatre parties.


Tous les légumes pour l'adjika sont préparés. Maintenant, vous devez les broyer dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mélangeur.


Versez la base adjika dans une casserole.


Cuire l'adjika à feu doux pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, l'adjika doit être remué pour éviter qu'il ne brûle jusqu'au fond de la casserole. Passé ce délai, salez l'adjika.


Ajoutez du sucre.


Ajouter l'huile de tournesol.


Versez le vinaigre de table.


Pour obtenir une couleur d'adjika plus saturée, ajoutez du paprika sec.


Après avoir ajouté tous les composants adjika, remuez. Goûtez-le. Faites-le cuire encore 15 minutes à feu doux.



Adjika de tomates et poivrons pour l'hiver. Photo



Adjika de tomates a différentes manières préparations. Ce n'est pas difficile à préparer, il se conserve bien et longtemps - tout l'hiver. Chaque recette d'adjika est originale à sa manière. En voici quelques-uns, peut-être les plus réussis.

Liste des recettes dans l'article :

Adjika de tomates à l'ail et au poivre : comment cuisiner ?

Adjika aux tomates, poivrons doux et ail

Cette recette est universelle, mais il existe aussi une recette classique. L'assaisonnement préparé sera moyennement épicé. Cependant, il a une particularité : l’ail.

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

  • 3 kg de tomates
  • 1 kg de poivron doux
  • 500 g d'ail
  • 150 g de piment fort
  • 0,5 tasse de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Tout d’abord, retirez le noyau du poivron. Ensuite, coupez la queue des tomates et épluchez l'ail. Lavez ensuite tous les légumes.

Adjika donne sa couleur rouge piment, et non des tomates, comme beaucoup le pensent. Le piment est son composant principal. Mais il faut l'ajouter progressivement pour ne pas en faire trop.

Broyer les poivrons doux, les piments forts et les tomates dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois le temps écoulé, égouttez l'excès de liquide. Mettez ensuite la tomate adjika dans des bocaux pré-stérilisés et remettez-la au réfrigérateur pour la conservation.

Adjika juteux au raifort

Ingrédients requis :

  • 2 kg de tomates rouges
  • 1 kg de poivron
  • 300 g d'ail
  • 300 g de piment fort
  • 300 g de raifort (1 racine fraîche)
  • 1 tasse de sel
  • 1 tasse de vinaigre (9%)

Lavez les tomates et les poivrons, retirez les pépins et les tiges. Épluchez également l'ail et le raifort.

Certains pensent que le berceau de l'adjika est la Géorgie ou l'Arménie. Mais ce n’est pas vrai du tout. Pour ça assaisonnement délicieux Je dois dire « merci » à l’Abkhazie. Traduit de l'abkhaze, « adzhika » signifie poivre et sel.

Passer les tomates, les poivrons doux et amers dans un hachoir à viande. Hachez également l'ail et le raifort. Ajoutez ensuite du sel et du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout et égouttez l'excès de liquide. Mettez ensuite le mélange obtenu dans des bocaux et fermez avec du housses en nylon. Conservez l'adjika au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Cette quantité d'ingrédients donne environ 3 litres d'adjika.

Adjika - une recette pour l'hiver

Certaines femmes au foyer adorent l'adjika avec l'ajout de courgettes. Pourquoi pas? Préparez cet apéritif et surprenez votre foyer.

Produits requis :

  • 2 kg de courgettes pelées
  • 400 g de concentré de tomate
  • 230 ml d'huile végétale
  • 1 tasse de sucre
  • 0,5 tasse de vinaigre de table
  • 10 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • piment et sel - au goût

Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et passez-les au hachoir à viande. Hachez ensuite les piments forts, les herbes et l'ail dans un bol séparé. Ajouter aux courgettes moulues concentré de tomate, huile végétale, sucre, sel - mélangez bien le tout. Mettez ensuite le feu et laissez cuire 25 minutes à partir du moment de l'ébullition en n'oubliant pas de remuer périodiquement pour que l'adjika ne brûle pas. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, le piment, les herbes et le vinaigre.

Le véritable adjika est fabriqué à partir de piment rouge et d'ail. Ce sont les composants de base. Ils sont soigneusement mélangés avec l'ajout de diverses épices pour former une masse homogène.

Placez l'adjika obtenu dans des bocaux secs, fermez les couvercles, emballez-les et placez-les à l'envers pour qu'ils refroidissent. Cet adjika sera conservé en toute sécurité jusqu'au printemps. À moins, bien sûr, qu’ils la mangent en premier.

Adjika maison aux tomates

L'Adjika préparé selon cette recette n'est pas particulièrement épicé, et les pommes lui donnent un goût unique bon goût. Mais en même temps, il n'est pas sucré, il est donc parfait comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement ou viande.

Liste des produits requis :

  • 2,5 kg de tomates
  • 1 kg de pommes de n'importe quelle variété
  • 1 kg de carottes
  • 1 kg de poivron
  • 100 g de piment (soit environ trois gousses moyennes)
  • 150 ml de vinaigre
  • 150 g de sucre
  • 1 tasse d'huile de tournesol
  • 200 g d'ail
  • 50 g de sel

Dans cette recette d'adjika, l'ingrédient principal est la tomate. Ils forment la saveur de l'assaisonnement. Par conséquent, les tomates ne doivent pas être molles ou vertes. Cependant, ceux légèrement endommagés fonctionneront également. Après tout, les tomates seront quand même écrasées, donc apparence l'adjiki ne se gâtera pas.

Lavez les tomates et coupez les tiges. Coupez ensuite les petits fruits en deux moitiés et les gros en quatre. Épluchez et épépinez les pommes. Lavez et épluchez les carottes. Séparez les poivrons doux et amers des graines. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande.

Transférez la masse obtenue dans un chaudron (ou une casserole profonde à fond épais), mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez le feu. Faites cuire l'adjika pendant une heure en n'oubliant pas de remuer constamment. 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile et l'ail (pré-haché). Remuer à nouveau, faire bouillir et mettre dans des bocaux.

Il vaut mieux étaler l'adjika à 0,5 pots d'un litre. Ce volume est le plus pratique. Lors d'un dîner en famille, tout le pot sera vendu

Enveloppez ensuite les pots d'adjika dans une couverture, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Adjika épicé ou classique pour les vrais hommes

Pour alimenter le feu de l'amour de votre homme, vous devez le soigner adjika épicéà partir de tomates. Même l'élu le plus « froid » sera passionnément enflammé par un tel poivre.

Produits nécessaires à la préparation de l'adjika « mâle » :

  • 800 g de poivron rouge
  • 200 g de piment fort ; - 500 g d'ail
  • 3/4 tasse de sel, mouture n°0
  • 0,5 tasse du mélange suivant : coriandre, houblon suneli, graines d'aneth
  • gants en caoutchouc

Les gants en caoutchouc ne sont pas inclus dans la liste par erreur. Si vous manipulez négligemment le mélange chaud « dangereux », vous risquez de vous brûler gravement les mains. Ne vous inquiétez pas, rien de grave n’arrivera à votre estomac. A moins bien sûr que vous mangiez cet adjika avec des cuillères.

Adjika est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il améliore le métabolisme et améliore la digestion. Adjika classique– un bon agent antiviral, il est donc utile de l’utiliser pour prévenir les rhumes

Séparez le poivron du noyau. Coupez la queue des tomates, épluchez l'ail et lavez les légumes. Épicé et poivrons doux broyer dans un mixeur. Vous pouvez les passer dans un hachoir à viande, mais vous devrez ensuite le faire trois fois. Broyez également l'ail. Hachez ensuite la coriandre et les graines d'aneth. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel. Vous devriez obtenir une masse pâteuse homogène. Servir l'adjika fini dans un petit bol comme sauce pour le plat principal.



Adjika classique : recette pour l'hiver

La saveur de l'adjika dépend de la proportion de composants ajoutés. N'ayez pas peur d'expérimenter. Bien sûr, la première fois, il est préférable de respecter strictement la recette. Et puis vous pouvez ajouter à l'adjika tout ce que votre âme ou votre estomac désire. Dans tous les cas, le fait maison est plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin.