Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire frire délicieusement des cuisses de poulet, nous en avons préparé 2 pour vous différentes recettes, et à la fin nous vous proposerons meilleurs plats d'accompagnement et les sauces pour ce plat.

Lorsque vous avez très peu de temps pour déjeuner ou que vous rentrez à la maison après une dure journée de travail et que vous ne souhaitez pas consacrer beaucoup de temps et d'efforts à préparer le dîner, les frits viennent à la rescousse. cuisses de poulet avec un accompagnement, comme l'une des options dîner rapide. Mais comment faire revenir des cuisses de poulet dans une poêle ? pour qu'ils soient juteux à l'intérieur et recouverts d'une croûte appétissante sur le dessus ? Après tout, bien souvent, cela se passe différemment : la viande brûle sur le dessus, mais reste crue à l'intérieur. Voyons comment faire frire correctement les cuisses de poulet.

Il y a certaines subtilités dans la cuisson des cuisses de poulet à la poêle :

  • •Pour la friture, il est recommandé d'utiliser des cuisses de taille moyenne ;
  • •Il est préférable de prendre du poulet réfrigéré, et si des cuisses de poulet congelées sont utilisées, elles doivent d'abord être décongelées à température ambiante. Ou utilisez la décongélation au micro-ondes ;
  • •Pour que la viande soit savoureuse et fondante dans la bouche, elle doit d'abord être marinée.

Pour faire frire les cuisses, nous aurons besoin de :

  1. Jambon;
  2. Crème aigre;
  3. Mayonnaise;
  4. Sel;
  5. Ail;
  6. Poivre noir moulu;
  7. Huile végétale.

Vous devez d’abord préparer la marinade. Pour ce faire, vous devez prendre 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise et de crème sure, mélangez-les, ajoutez du poivre, du sel, de l'ail haché au mélange et mélangez bien.

Enduisez généreusement les cuisses de la marinade préparée et laissez au réfrigérateur une demi-heure.

Placer les cuisses de poulet marinées dans une poêle chauffée. huile végétale, couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu doux pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, retirez le couvercle et faites revenir la viande à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Pour obtenir une croûte croustillante et dorée.

Voyons maintenant comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle avec des oignons :

La recette étape par étape pour préparer les cuisses de poulet est la suivante :

  • Pour 500 grammes de cuisses, prenez 3 gros oignons.
  • Coupez l'oignon en demi-anneaux.
  • Versez une épaisse couche d'oignon dans une poêle préchauffée, préalablement graissée avec de l'huile végétale, et faites-la revenir à feu vif pendant quelques minutes.
  • Frottez les cuisses avec les assaisonnements, le sel et la mayonnaise, placez-les sur l'oignon frit et faites-les revenir à feu doux, à couvert, pendant environ 35 minutes.

Recette n°2


Pour faire frire 2 portions de cuisses à la croûte dorée, vous devez prendre :


  • - deux jambes;

  • - une pincée de curcuma ;

  • - 1 cuillère à café de gingembre moulu ;

  • - 0,5 cuillère à café de sel ;

  • - de l'huile végétale pour la friture.


Le temps de cuisson prendra 20 minutes.


Comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle :


  1. Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Frottez chaque jambe avec des épices et du sel.

  2. Prenez une poêle à parois épaisses (si vous n'en avez pas, alors une ordinaire) et faites-y chauffer l'huile végétale. Une fois l’huile chaude, placez les cuisses côté peau vers le haut. Cela doit être fait pour éviter que la peau ne colle à la poêle.

  3. Assurez-vous de placer un couvercle sur les pieds qui est plus petit que la taille de la casserole. Placez n'importe quel poids sur le couvercle (jusqu'à trois pot d'un litre avec de l'eau ou un autre récipient). Pour vous assurer que le couvercle s'adapte uniformément, tournez-le avec la poignée vers le bas, la charge sera alors plus stable.

  4. Augmentez le feu, mais pas au maximum, et faites frire jusqu'à 10 minutes. Retournez ensuite les cuisses de poulet de l'autre côté.
  5. Retournez le poulet une seule fois, dans ce cas la même croûte dorée apparaîtra et la viande restera juteuse. Maintenant, suffisamment de graisse a été fondue pour que la peau ne colle pas. Faites frire encore 10 minutes.

Regardons maintenant les plats d'accompagnement pour les cuisses frites - l'une des recettes proposées.

Les sauces suivantes sont parfaites (cliquez pour ouvrir la recette) :

Bonne journée, mes chers cuisiniers ! Si vous voulez cuisiner quelque chose de plus rapide, plus copieux et plus savoureux, faites cuire des cuisses de poulet. Les cuisses de poulet frites sont excellente option Pour déjeuner copieux ou un dîner. Et ils sont très simples à préparer. Je vais vous apprendre à faire frire des cuisses de poulet dans une poêle pour qu'elles soient divinement délicieuses.

La teneur en calories des jambes est de 158 kcal pour 100 g de produit. Il contient 16,8 g de protéines et 10,2 g de matières grasses. De plus, la majeure partie de la graisse se trouve dans la peau des jambes.

Ce produit contient les vitamines suivantes : A, B, C, PP, K, D, E et autres. De plus, il contient du magnésium, du sodium, du potassium, du phosphore, du fer, du calcium et d'autres éléments précieux. Les jambes sont riches en acides gras saturés et insaturés.

La consommation de cuisses de poulet permet de reconstituer votre organisme avec un complexe de vitamines et de minéraux. Cela signifie qu'un tel produit est non seulement savoureux, mais aussi sain.

Comment choisir la bonne jambe

Le goût du plat préparé dépend de la qualité des produits utilisés. Par conséquent, portez une attention particulière au choix des cuisses de poulet.


Plusieurs aspects méritent ici d’être soulignés :

  • Aspect du produit. La peau de la jambe doit être lisse, sans contusions, taches ou dommages.
  • Odeur. Si le produit proposé est frais, il ne sent pratiquement rien. Mais vous sentirez immédiatement l’odeur des pattes des « ptérosaures » (même gelées). Vous ne pouvez certainement pas confondre cela avec quoi que ce soit :)
  • Conditions de stockage. N'achetez jamais de pattes qui se trouvent sur le comptoir et non au réfrigérateur. Au mieux, ils seront secs. Mais la pire option est dangereuse. Des bactéries nocives peuvent s'y développer - manger un tel produit (même frit) pose de graves problèmes.
  • Marquage. L'emballage doit contenir des informations sur le fabricant du produit et les dates de péremption.

Combien de temps faire frire les cuisses de poulet dans une poêle

Placer les cuisses préparées dans une poêle chauffée et remplie d'huile végétale chaude. Faites frire chaque côté pendant 10 minutes, sans couvrir la poêle. Le feu doit être moyen. Couvrez ensuite le récipient avec un couvercle et, en réduisant le feu à doux, laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Assurez-vous de retourner régulièrement les cuisses de poulet, sinon elles brûleront. Vous devez obtenir une teinte dorée uniforme.

Et voici, mes amis, quelques recettes « délicieuses ». C'est très simple de cuisiner avec eux. Attrape ça!

Comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle avec de la sauce

Pour préparer ce plat, prenez :

  • 3 pièces. jambes;
  • sel + poivre noir fraîchement moulu ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 50 grammes de mayonnaise ;
  • feuille de laurier;
  • 100 grammes de farine de blé ;
  • eau;
  • huile végétale pour friture;
  • tous les légumes verts (à votre goût).


Nous coupons chaque jambe lavée et séchée en deux (c'est-à-dire qu'il s'agit d'une cuisse et d'un pilon). Placer la viande dans un bol, poivrer et saler le produit. Ajoutez ensuite l'ail émincé ou finement haché et... Mélangez bien tous les ingrédients. Couvrir le dessus du récipient d'un film alimentaire. Et puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure (plus longtemps est possible).

Ensuite, panez chaque morceau dans la farine et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous n'avez pas besoin de le tenir longtemps. Parce qu'ensuite, nous mettons les morceaux frits dans une poêle à frire ou une poêle à fond épais. Versez dessus la farine diluée dans l'eau (quelques cuillères à soupe de farine + 250 ml d'eau). Ajouter les herbes hachées et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à cuisson complète.

Servir les cuisses préparées selon cette recette chaudes avec de la purée de pommes de terre, du riz bouilli ou d'autres plats d'accompagnement. N'oubliez pas d'ajouter un plat d'accompagnement et de verser beaucoup de sauce sur la viande.

Vous pouvez également servir des cuisses de poulet avec sauce aux noix ou avec une sauce à la mangue et au piment. Ou vous pouvez garnir ces morceaux de sauce fenouil et menthe. J'ai trouvé une vidéo intéressante avec des recettes de différentes sauces

Si vous aimez l'option avec de la crème sure, faites attention

Comment faire frire des cuisses de poulet dans une poêle avec une croûte

Pour obtenir une croûte croustillante et parfumée, il vous faut :

  • 2-3 morceaux de cuisses de poulet (soit environ 1-1,2 kilos) ;
  • Citron de taille moyenne;
  • quelques gousses d'ail;
  • 70-80 ml de sauce soja ;
  • 10 grammes de miel ;
  • 50-60 ml d'huile végétale ;
  • poivre noir fraîchement moulu + épices (au goût).

Nous lavons les cuisses de poulet, les séchons et les séparons en cuisses et pilons. Préparation de la marinade - sauce soja mélanger avec le miel, le poivre, le jus de citron et l'ail haché. Lubrifiez la viande avec ce mélange aromatique et réfrigérez pendant une heure. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, car la sauce soja en contient déjà.

Maintenant, faites chauffer la poêle, versez-y un peu d'huile et faites-la chauffer. Placez délicatement les morceaux dans un bol. Essayez de ne pas les laisser se toucher. Et en plus, la viande doit être disposée de manière à ce que la peau soit au-dessus. Une fois la face inférieure frite, retournez les morceaux sur la deuxième face. Ensuite, ces cuisses de poulet doivent être cuites à feu doux, en retournant les morceaux périodiquement.

Il n’est pas étonnant que le poulet soit très demandé par tout le monde. Les femmes au foyer l'adorent car il cuit rapidement et les mangeurs l'apprécient bien sûr pour son excellent goût.

Ni l'un ni l'autre des hommes ne refuseront ce type de viande, car cela s'avère tout à fait plat copieux, ni les femmes, car c'est un repas très diététique, ni les enfants, car ils croquent de plaisir croûte appétissante.

Cette viande est meilleure quand frit. discutons diverses recettes cuisses de poulet dans une poêle.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la durée pendant laquelle faire frire les cuisses de poulet dans une poêle. Il faut généralement 25 à 30 minutes pour préparer ce produit semi-fini de taille moyenne. Les gros morceaux nécessitent un traitement un peu plus long - ils nécessitent 35 à 40 minutes. Afin que vous puissiez bien comprendre cette problématique, nous avons fourni à chaque recette des informations sur la durée de friture.

Cuisses de poulet frites dans une poêle

Ingrédients:

  • cuisses de poulet- 3 pièces.;
  • huile de tournesol - 35-40 g;
  • ail - 2 gousses;
  • citron - quart 1 pièce;
  • muscade, moulue;
  • sel.

Préparation

Pressez le jus de citron sur les cuisses de poulet. Saupoudrez-les de sel, d'ail haché et frottez ces produits dans des produits carnés semi-finis. Ajouter la muscade et le houblon suneli. Mélanger. Laissez la viande dans les épices pendant 10 minutes.

Une fois le temps spécifié écoulé, faites d'abord frire les cuisses pendant 7 minutes sans couvercle à feu vif, puis couvrez et réduisez le feu à doux. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Comment faire frire délicieusement des cuisses de poulet dans une poêle ?

Ingrédients:

  • cuisses de poulet - 4-5 pièces;
  • oignon blanc - 1 pièce;
  • gingembre frais - 10-12 g;
  • mandarine - 2 pièces;
  • épices séchées (romarin, paprika) ;
  • sel;
  • huile de friture - 45-50 g.

Préparation

Nous lavons les cuisses de poulet et saupoudrons de romarin séché, de paprika, de gingembre haché et de sel. Disposez dessus les rondelles d'oignon blanc. Laissez la viande tremper dans les ingrédients épicés pendant 20 minutes. Il est conseillé de recouvrir le bol contenant ces produits d'un couvercle (film alimentaire) afin qu'ils ne se dessèchent pas.

Faites frire les cuisses de poulet dans la graisse pendant un quart d'heure. En même temps, réglez le feu à puissance moyenne. Puis saupoudrez de coupé en 2 parties tranches de mandarine, baissez le feu au minimum et faites frire pendant 10 minutes.

Cuisses de poulet à la mayonnaise dans une poêle

Ingrédients:

  • cuisses de poulet - 4 pièces;
  • mayonnaise - 45-50 ml;
  • sel;
  • basilic sec;
  • gingembre frais - 8-10 g;
  • - 1 cuillère à café;
  • huile végétale - 50-60 g.

Préparation

Mélangez la moutarde, la mayonnaise, le basilic, le gingembre finement râpé et le sel dans un bol. Lavez et séchez les cuisses de poulet. Versez dessus le mélange de mayonnaise et graissez-les soigneusement de tous les côtés. Laissez reposer pendant une heure pour que la viande soit complètement saturée de saveurs épicées vives.

Placer les cuisses dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire frire. Pour vérifier l'état de préparation, percez la partie viande dans la partie la plus large : si du jus clair sort, tout est prêt. La friture prend généralement environ 30 minutes.

Cuisses de poulet dans une poêle avec sauce

Ingrédients:

Préparation

Saupoudrez les cuisses de poulet de sel et faites-les frire dans la graisse pendant 7 à 8 minutes. Grâce à la chaleur élevée, une croûte se formera rapidement.

Divorce concentré de tomate eau. Ajoutez le sel, le cumin, le curry, le piment, la coriandre, l'ail haché et mélangez. Versez cette sauce dans cuisses de poulet et laissez cuire 20 minutes, mais en réduisant le feu au minimum. Presque à la fin, déposez les feuilles de laurier sur la viande et retirez-les avant de servir.

Les cuisses de poulet frites sont une recette ancienne, appréciée et chère à beaucoup. Ils ne s'appliquent pas seulement à Un dîner delicieux, et le dîner cuisson instantanée, en seulement 30 minutes.


Le contenu de l'article :

Faire frire les cuisses de poulet dans une poêle, quoi de plus simple ? Cependant, pour les obtenir vraiment juteux et savoureux, vous devez savoir bonne recette. C’est exactement ce que nous allons partager avec vous dès maintenant. Mais avant cela, donnons-en quelques-uns informations utiles pour préparer ce plat.

  • Utilisez des cuisses de poulet de taille moyenne pour la friture.
  • Achetez les cuisses réfrigérées si vous en utilisez surgelées, mais décongelez-les d'abord à température ambiante.

Comment choisir des cuisses de poulet ?

Pour éviter d'acheter un produit avarié, écoutez les recommandations suivantes :

  • Regarder apparence jambes Vous devriez voir la peau lisse, intacte, sans taches, dommages, meurtrissures ou défauts.
  • La peau doit être bien ajustée à la viande et ne pas être à la traîne, car c'est un signe de dépassement de la durée de conservation et de détérioration du produit.
  • La coupe sur le joint doit être propre et non altérée. Sinon, cela indique des dommages aux jambes.
  • Appuyez sur la jambe avec votre doigt : une bosse reste - la viande se conserve longtemps.
  • Nous avons constaté un excès d'humidité : le produit a été décongelé.
  • La graisse d’un bon poulet doit être de couleur jaune pâle.
  • Les cuisses de poulet ne doivent sentir rien. La viande rassis, même la viande congelée, vous donnera une odeur désagréable.
  • N'achetez pas de cuisses de poulet non emballées. L'emballage doit contenir des informations sur la date de péremption et le fabricant. Laisser le produit sur le comptoir sera sec et résistant, et dans le pire des cas, dangereux, car des microbes nocifs peuvent se développer.
  • Si vous devez conserver les cuisses à la maison, faites-le au réfrigérateur dans un récipient sous vide pendant 5 jours maximum, ou congelez-le simplement au congélateur.
  • Teneur en calories pour 100 g - 169 kcal.
  • Nombre de portions - 2
  • Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

  • Cuisses de poulet - 2 pcs.
  • Sel - au goût
  • Noir poivre moulu- goût
  • Sauce soja - 4 c.
  • Huile végétale raffinée - pour la friture


6. Faites frire les cuisses des deux côtés pendant environ 5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient dorées caractéristiques.



7. Versez ensuite la sauce soja dans la poêle.



8. Réduisez le feu à moyen, couvrez la poêle et faites frire les cuisses pendant 15 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites-les frire pendant le même temps de l'autre côté. Vérifiez l'état de préparation de la viande en la perçant avec un couteau ou une fourchette. Si un léger jus sort, la cuisse de poulet est prête.

Les cuisses de poulet prêtes sont servies immédiatement après la cuisson.

Vidéo sur la façon de faire frire correctement et savoureusement les cuisses de poulet dans une poêle :

Souvent, pour cuisiner quelque chose de savoureux, il faut rester longtemps devant la cuisinière.

Mais il n’y a pas toujours le temps et l’énergie pour cela.

C'est ici que les cuisses de poulet viennent à notre secours - une viande abordable et savoureuse.

Les cuisses de poulet cuisent rapidement, elles ne prendront donc pas beaucoup de temps à cuire.

Cuisses de poulet frites dans une poêle - principes de base de la cuisine

Pour les faire frire dans une poêle, il est préférable de prendre des cuisses de poulets à griller, et elles doivent être réfrigérées et non congelées. Leur viande cuit plus vite de l’intérieur.

Avant de cuire les cuisses frites dans une poêle, lavez-les bien, coupez tout excédent et séchez-les légèrement. Pour que le poulet ainsi cuit soit particulièrement savoureux, il doit être mariner. Si vous salez et poivrez simplement les cuisses directement dans la poêle, la chair de la volaille deviendra complètement fade. Faites mariner les cuisses pendant au moins 15 minutes.

La marinade peut être n'importe quoi, d'un simple mélange de poivre noir et de sel à des combinaisons originales. Il peut être à base de mayonnaise, de sauce soja ou de crème sure. Vous pouvez y ajouter du miel, de la moutarde, des herbes et des épices.

Frire les jambes vont mieux poêle à frire en fonte. Faites-y chauffer l'huile, puis étalez les cuisses et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, réduisez le feu et continuez à cuire les cuisses sous le couvercle, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette 1. Cuisses de poulet frites dans une poêle à l'ail

Ingrédients

six cuisses de poulet;

huile végétale;

six gousses d'ail;

une pincée de sel et de poivre noir pour chaque cuisse.

Méthode de cuisson

1. Rincez soigneusement les cuisses et tapotez légèrement avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer la cuisse du bas de la jambe. Transférez le poulet dans un bol profond et saupoudrez de sel et de poivre noir. Remuer et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

2. Épluchez l'ail et hachez-le sur la râpe la plus fine.

3. Faites bien chauffer une poêle en fonte sur la cuisinière, versez-y un peu d'huile raffinée et faites-la chauffer. Placez les cuisses et faites-les frire à feu modéré pendant cinq minutes. Retournez ensuite les cuisses et faites frire le même temps de l'autre côté. Alors, en retournant, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Percez le poulet avec une fourchette ; si aucun ichor ne sort, la viande est prête.

4. Éteignez le feu. Badigeonner chaque cuisse d'ail des deux côtés. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire le poulet encore dix minutes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Recette 2. Cuisses de poulet frites dans une poêle à la crème sure et sauce tomate

Ingrédients

huile végétale raffinée;

deux cuisses de poulet ;

sel;

80 g de crème sure ;

30 g de ketchup.

Méthode de cuisson

1. Rincez les jambes sous le robinet, séchez-les légèrement avec des serviettes jetables et salez.

2. Placez une poêle sur le feu, versez de l'huile raffinée, faites bien chauffer et ajoutez les cuisses de poulet. Cuire cinq minutes, puis retourner et cuire l'autre côté pendant le même temps.

3. Mettez la crème sure dans une tasse profonde et ajoutez-y du ketchup. Remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser n'importe quel ketchup de votre choix.

4. Réduisez le feu pour que l'huile n'éclabousse pas et enduisez les cuisses de sauce. Retournez le poulet et faites de même de l'autre côté. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire revenir 20 minutes à feu doux. Retournez ensuite les cuisses et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure. Servir les cuisses avec des légumes ou plat d'accompagnement de riz et des cornichons.

Recette 3. Cuisses de poulet frites dans une poêle à la sauce soja

Ingrédients

deux cuisses de poulet ;

poivre noir moulu;

90 ml de sauce soja ;

sel de mer;

huile végétale raffinée.

Méthode de cuisson

1. Lavez les cuisses de poulet sous le robinet, séchez-les avec des serviettes jetables et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des piqûres profondes à plusieurs endroits.

2. Mélangez le sel avec le poivre noir. Frottez le mélange obtenu sur toute la surface du poulet, notamment au niveau des zones de piqûre.

3. Versez l'huile dans une poêle en fonte et placez-la sur la cuisinière pour la faire chauffer. Placez les cuisses sur une poêle chaude et faites-les frire en les versant périodiquement de sauce soja pendant environ 10 minutes, puis retournez-les et faites-les frire pendant le même temps.

4. Versez la sauce soja, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et préparez la viande.

Recette 4. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec du riz à la sauce soja

Ingrédients

trois cuisses de poulet ;

ail - 4 gousses;

poivre moulu et sel marin;

riz - un verre;

sauce soja.

Méthode de cuisson

1. Placez les cuisses dans une passoire et rincez à l'eau courante. Coupez tout l'excédent et divisez-le en pilon et en cuisse. Tamponnez chaque morceau avec une serviette en papier et placez-le dans un bol profond.

2. Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail.

3. Salez les cuisses, saupoudrez de poivre et ajoutez l'ail haché. Versez la sauce soja jusqu'à ce qu'elle recouvre le poulet aux deux tiers au moins. Remuer et laisser mariner au moins une demi-heure.

4. Versez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante en remuant avec une cuillère. Transférez-le dans une assiette creuse et faites-le tremper dans l'eau.

5. Placez une poêle profonde à parois épaisses sur la cuisinière. N'ajoutez pas d'huile. Bien chauffer et placer les cuisses. Versez la sauce sur le tout, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que presque toute la sauce soit évaporée. Retournez les cuisses et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez un demi-verre d'eau et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, en couvrant avec un couvercle. Le processus de cuisson sera terminé lorsque toute l’eau se sera évaporée. Transférez les cuisses dans un bol séparé.

6. Égouttez le riz et placez-le dans la poêle où la viande a été cuite. Mélangez-le avec la sauce restante de la friture du poulet et versez un verre d'eau bouillie. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Salez le riz. Placez les cuisses de poulet dessus et éteignez le feu. Laissez infuser le riz et le poulet pendant une demi-heure.

Recette 5. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec du fromage

Ingrédients

deux cuisses de poulet ;

sauce soja;

Méthode de cuisson

1. Décongelez les cuisses de poulet et lavez-les bien sous le robinet. Nous coupons tout excédent et séchons avec des serviettes jetables. Lubrifiez chaque jambe avec de la moutarde en essayant de l'appliquer sous la peau. Pour cela, il vaut mieux prendre de la moutarde piquante.

2. Placez le poulet dans un bol profond et versez la sauce soja. Faites mariner le poulet pendant une heure en retournant périodiquement les morceaux de viande.

3. Broyez le fromage sur une râpe fine, mettez-le dans une assiette et réservez-le.

4. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile raffinée et placez-y les cuisses de poulet. Faire frire à feu vif pendant cinq minutes jusqu'à ce que la viande prenne. croûte dorée. Retournez ensuite et faites frire les cuisses de l'autre côté. Réduire le feu et préparer en couvrant avec un couvercle. Retournez le poulet périodiquement. Nous vérifions l'état de préparation en perçant les jambes avec une fourchette jusqu'à l'os. S'il n'y a pas d'ichor, la viande est prête.

5. Ouvrez le couvercle, saupoudrez généreusement chaque cuisse de copeaux de fromage, fermez le couvercle et maintenez le feu jusqu'à ce que le fromage fonde.

Recette 6. Cuisses de poulet frites dans une poêle aux herbes

Ingrédients

deux cuisses de poulet ;

un demi-verre de vin blanc sec ;

un tiers de verre de farine ;

sel, herbes aromatiques séchées, poivre noir, paprika, muscade ;

un morceau de beurre;

une demi cuillère à café vinaigre balsamique;

50 ml d'huile maigre raffinée.

Méthode de cuisson

1. Décongelez les jambes et rincez-les sous l'eau tiède courante. Retirez-en délicatement la peau. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des perforations sur toute la surface de la jambe. Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le dans un bol profond. Salez et assaisonnez avec des herbes aromatiques, des épices et du poivre noir.

3. Dans une tasse, mélangez le vin avec le vinaigre balsamique. Versez le mélange obtenu sur les cuisses et placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retournez-les ensuite et laissez mariner encore 30 minutes.

4. Versez la farine dans une assiette large et creuse et mélangez-la avec le paprika, le sel, noix de muscade et poivre.

5. Retirez les cuisses de la marinade, séchez-les avec des serviettes et roulez-les dans un mélange d'épices et de farine. Transférer les cuisses de poulet panées dans une assiette.

6. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle en fonte et disposez les cuisses de poulet. Faire revenir plusieurs minutes à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Retournez les cuisses, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et poursuivez la friture. Nous ferons frire le poulet pendant 20 minutes en le retournant toutes les trois minutes.

7. Faites fondre le beurre dans une casserole. Réduire le feu et ajouter un peu de mélange de farine et d'épices. Faites frire quelques minutes seulement. Versez une cuillerée du reste de marinade et mélangez vigoureusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez progressivement la marinade jusqu'à obtenir la sauce de la consistance souhaitée. Faites cuire la sauce pendant environ cinq minutes et éteignez le feu. 8. Placer les cuisses dans une assiette et verser la sauce dessus.

Recette 7. Cuisses de poulet frites dans une poêle avec sauce à l'ail

Ingrédients

crème sure - un demi-verre;

poivre noir moulu;

deux jambes;

sel de mer;

huile d'olive;

ail - trois gousses.

Méthode de cuisson

1. Rincez les jambes sous l'eau courante, coupez tout excédent et séchez-les avec des serviettes jetables. Sel et poivre.

2. Chauffer dans une poêle en fonte huile d'olive et placez-y les cuisses de poulet. Faire frire à feu vif pendant trois minutes de chaque côté jusqu'à ce que les cuisses soient recouvertes d'une croûte appétissante. Éteignez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 20 minutes en retournant les cuisses toutes les cinq minutes.

3. À l'aide d'un presse-ail, pressez l'ail dans le bol, ajoutez la crème sure et remuez jusqu'à consistance lisse.

4. Garnir les cuisses de crème sure et de sauce à l'ail. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore cinq minutes. Servir les cuisses avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes ou des cornichons.

    Si vous utilisez des cuisses surgelées, décongelez-les à température ambiante sans utiliser le micro-ondes. Cela rendra la viande plus juteuse et plus douce.

    Le poulet se marie bien avec presque toutes les épices et assaisonnements, donc en combinant différents ingrédients, comme la sauce soja, la mayonnaise, la moutarde, la crème sure ou le miel, vous pouvez préparer votre propre version de la marinade pour les cuisses.

    Faites plusieurs piqûres profondes à la surface des jambes. Cela permettra à la viande de mieux mariner et d'absorber tous les arômes d'épices et d'herbes.

    Commencez à faire frire les cuisses à feu vif jusqu'à ce que la viande forme une croûte appétissante. Après cela, préparez le poulet à feu modéré. La croûte empêchera la viande de perdre son jus et elle ne deviendra pas sèche.