La plupart façon efficace Pour que l'hôtesse fasse une déclaration aux invités - réalisez magnifiquement des coupes assorties ! Comme on dit, l’appétit vient en mangeant… Et c’est magnifique mettre la table créera en outre une ambiance solennelle.

Trancher pour la table des fêtes

La première chose à retenir est que le couteau doit être très tranchant. Avec un couteau émoussé, vous ne pouvez que déchiqueter des aliments, mais nous avons besoin du résultat inverse.

La lame du couteau doit couper complètement le produit en une seule fois. Les tranches doivent être de la même taille et de la même épaisseur.









Placez le porc bouilli, le jambon et la langue en rangées égales, en alternance. Des olives, des cornichons et des herbes fraîches décoreront davantage le plat.



Commencez à trancher avec saucisses : Ils gardent leur aspect frais plus longtemps. Plus tard, vous pourrez rouler les tranches dans un tube, les plier en éventail ou en rouleau.



Il existe plusieurs manières de disposer les tranches : superposées, ventilées, en rangées paires (convient aux plats carrés).






Pour que la coupe de viande soit parfaite, coupez les fines barres de saucisses en biais, et si elles sont trop épaisses, coupez-les d'abord uniformément dans le sens de la longueur, puis coupez-les en fines tranches. Libérer saucisse fumée Vous pouvez facilement retirer le film si vous l'ébouillantez d'abord avec de l'eau bouillante.






Tranches de fromage se marie bien avec les fruits et les noix et est préparé juste avant l'arrivée des invités, car le fromage perd rapidement son originalité apparence.

Utilisez différents types de fromages pour trancher : cela donnera à l'assiette un aspect plus raffiné. Il est préférable de couper les fromages à pâte molle en triangles ou en cubes, cela les rend plus faciles à manger, mais avec les fromages à pâte dure, vous pouvez faire preuve de créativité.






hareng Il faut aussi qu'il soit servi efficacement !






N'oubliez pas que le poisson doit d'abord être nettoyé des arêtes à l'aide d'une pince à épiler.




Le poisson est coupé en bouchées et servi avec du citron.






plateau de fruits Excellent complément aux entrées froides.






Il existe trois manières de présenter un assortiment de fruits : mettre les fruits dans un vase, les disposer sur un plat plat ou constituer une corbeille ou un bouquet de fruits.






Lavez soigneusement les fruits et mettez-vous au travail. Pour éviter que les pommes et les poires ne brunissent, coupez-les en dernier et arrosez de jus de citron.


Aujourd'hui je vous propose d'apprendre à décorer joliment et de manière originale la charcuterie (assiette) au moment de la servir sur une table de fête et plein de photos sur comment le faire soi-même. De nos jours, vous ne surprendrez personne par la variété des produits, mais il est facile de les couper de manière inhabituelle. Cela est particulièrement vrai lors des jours spéciaux où vous devez mettre la table. Accueillons nos invités avec dignité, surprenons et ravissons avec notre imagination et notre goût exquis.

Beau design et servir des tranches est non seulement la clé d'un bon appétit, mais aussi la fierté de chaque femme au foyer, reflet de son individualité. Il semblerait qu'il ne soit pas nécessaire d'essayer, de le mettre en tas dans une assiette et de laisser les invités faire le tri.

Mais quelle joie, quel plaisir vous ressentirez en entendant des compliments admiratifs.


Viandes tranchées pour la table des fêtes

Pour que même une femme au foyer novice puisse faire face à cette tâche, je vais vous donner quelques conseils.

Ingrédients pour l'assiette de viande :

  • Tout ce que l'on peut appeler un produit carné ira ici : diverses saucisses - bouillies et fumées. Saindoux avec de belles couches, porc bouilli, jambon en larmes, délicieuse poitrine, balyk - il n'y a aucune restriction.
  • N'oubliez pas de retirer la peau de tout.
  • Tranchez finement les aliments, en biais, de manière à ce que l'anneau coupé soit ovale.

Vous avez toujours envie de décorer n'importe quel plat de manière originale. Graines de grenade, concombres frais et marinés, olives et olives noires, petites tomates cerises, oeufs de caille– ils sont préférés en raison de leur petite taille.

Le persil frisé, l'aneth, la laitue sont parfaits - faites un petit coussin sur une assiette ou plusieurs petites assiettes, de la roquette. Des plumes d’oignon vert seraient également appropriées.



Décoration d'assiette

  1. Disposez les morceaux d'aliments coupés en éventail (en les chevauchant). Décorez le premier bord extérieur avec un type de saucisse, placez le jambon et le balyk sur l'autre et le type de coupe suivant est plus proche du centre. Un fin balyk peut être roulé dans un tube - l'assortiment aura l'air plus original.
  2. Au centre même d'un grand plat, une saucière avec n'importe quelle sauce, raifort, etc. sera très avantageuse.
  3. Le couronnement de la fantaisie sera la décoration des produits carnés. Les plumes d'oignon sont parfaitement représentées par la serpentine. Si vous savez comment faire, coupez des fleurs et des figurines dans des légumes. Je regrette encore de ne pas maîtriser totalement la sculpture, mais le minimum que je possède suffit à surprendre et émerveiller. L'essentiel ici est de faire preuve d'imagination et de lui laisser libre cours.
  4. Un petit conseil : coupez les aliments peu avant de servir. Sinon, ils risquent de s’altérer et de perdre leur attrait appétissant. La conception souffrira également du stockage à long terme - les légumes donneront du jus et auront l'air bâclés.


Découpe de photos

La photo montre une grande variété d'options de service. Cela ne signifie pas que vous devez répéter complètement ce que vous avez vu. En fonction de votre expérience et de vos compétences, utilisez votre imagination puis concevez et décorez plat de vacances deviendra non seulement beau, mais aussi unique à sa manière.



À propos, ce n'est qu'à première vue que de nombreuses options de conception pour la maison semblent trop compliquées. Regardez la photo de plus près et vous remarquerez soudain que tout est beaucoup plus simple. Et la simplicité de la décoration ne veut pas dire que le plat ne sera pas beau.



Dans la vidéo, j'ai rassemblé des options plus complexes pour couper des produits carnés, dans certains cas, on pourrait dire des chefs-d'œuvre. Décidez-vous et essayez-le.

Bonnes vacances à vous mes chéris et inspiration à vous dans vos expérimentations culinaires. Laissez votre table émerveiller vos invités et votre famille avec des coupes de viande incroyablement belles ! Avec amour... Galina Nekrasova.

Comme c'est la coutume depuis longtemps, c'est l'un des plats les plus attendus et les plus populaires sur la table des fêtes, surtout maintenant que les buffets commencent à devenir à la mode. Mais comment joliment découper du saucisson et du fromage pour qu'un tel plat ravisse vos convives ? Tout ce qu'il faut, c'est bon goût, une envolée de fantaisie, ainsi que le savoir-faire de l'hôtesse.

Pour épater vos convives et rendre la table de fête chic, il faut réfléchir en amont à la conception des assiettes avec fromage et saucisson. N'agissez pas de manière triviale. Il ne suffit pas de couper plusieurs types de saucisses et de fromages et de mettre toute cette variété sur un grand belle assiette. Comme pour les autres plats de la table de fête, les entrées froides doivent être abordées avec imagination afin de surprendre agréablement les convives et de décorer la fête.

Si vous avez du mal à le faire la première fois, alors avant de joliment trancher la saucisse et le fromage, vous pouvez faire un croquis de ce que vous voulez obtenir au final. N'importe lequel bonne hôtesse préférerait travailler un peu plus, tout en créant un chef-d'œuvre que les invités pourront apprécier. Après tout, vous pouvez voir chaque jour des collations simplement disposées dans une assiette. C'est banal et pas du tout festif. Votre travail minutieux sera pleinement récompensé par les émotions des invités, leurs exclamations admiratives, leur admiration pour l'original

Une bonne option

Comment joliment couper du saucisson et du fromage ? Maintenant, nous allons vous le dire. Nous vous proposons une option intéressante et en même temps assez simple : vous pouvez simplement disposer tous les produits disponibles sous forme de pétales de fleurs. Cependant, ils peuvent être complètement différents. Par exemple, le milieu peut être constitué de morceaux de quelque chose de clair et le reste peut être rendu plus sombre. Un tel plat doit être décoré de verdure sur les bords, qui imitera les feuilles d'une fleur.

Une excellente option est le kala : pour les créer, des saucisses tranchées très finement sont enroulées comme un bourgeon et les carrés de fromage à l'intérieur ressemblent à des cœurs. Ou vous pouvez mettre des olives ou des olives à l'intérieur. Dans ce cas, il est préférable de fabriquer le pétale lui-même à partir de fromage. Dans la deuxième version, les selles semblent beaucoup plus réalistes. Mais pour couper joliment le fromage et les saucisses, vous devez le faire très, très finement. Si vous préparez du kala à partir des deux matériaux disponibles, vous obtiendrez un magnifique bouquet festif sur une assiette.

Rosette

Avec un peu plus de travail, vous pouvez créer une composition plus complexe et plus impressionnante. Par exemple, une rose. Pour le réaliser, des morceaux de saucisses sont enroulés et serrés les uns contre les autres. Beaucoup de gens pansent la base oignons verts. La deuxième couche est plus lâche et légèrement pliée vers l'extérieur. Et le troisième est simplement posé sur une assiette. Comment couper du saucisson et du fromage dans ce cas ? On fait le fromage, qui est ici la base, en fines tranches, et le saucisson (il vaut mieux en prendre un bouilli) en cercles pas très épais. Une telle épaisseur qu'il est pratique de rouler.


Des éléments supplémentaires contribueront également à rendre un plat d'apéritif froid intéressant. En plus des légumes verts déjà quelque peu banals, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de rares tomates cerises ou des baies et des fruits brillants, comme des cerises, des fraises ou des kiwis. L'apéritif peut également être décoré de fleurs fraîches. Une composition aussi intéressante sera très impressionnante et deviendra véritablement un chef-d'œuvre culinaire.

Une autre idée pour couper joliment le fromage est de le couper en cubes et de le compléter avec des moitiés de raisin sur des brochettes spéciales. Vous pouvez également utiliser des olives ou tout autre fruit et légume selon votre goût.


Vous pouvez rendre la bouture originale sans recourir aux fleurs. Vous pouvez tout rouler en rouleaux et le placer en monticule. Une autre option intéressante consiste à placer le saucisson sur les bords, puis le fromage plus près du centre et tout au milieu - les olives, les morceaux de fruits, les tomates ou les cornichons.

Comment joliment couper du saucisson et du fromage ? Nous allons maintenant donner quelques astuces assez simples pour rendre ces produits intéressants dans l'assiette. Ils ont l'air très impressionnants diverses variétés, disposés en secteurs - rangées, carrés, cercles ou triangles, comme vous l'imaginez. Une autre option intéressante consiste à couper la saucisse et à en faire un cône, en plaçant des légumes verts ou une demi-olive à l'intérieur. Utilisez des brochettes ou des cure-dents pour maintenir les tranches ensemble afin qu'elles ne s'effilochent pas.


Vous pouvez découper diverses figures dans du fromage à l'aide de couteaux spéciaux. Par conséquent, lorsque vous travaillez avec lui, limitez un peu votre imagination, sinon vous pouvez faire beaucoup de choses. Eh bien, si les vacances sont associées aux amoureux, vous pouvez alors servir des cœurs de fromage ; il existe même des formes spéciales pour cela. Un tel apéritif risque de devenir une véritable décoration non seulement pour la table, mais pour toute la célébration.

Conclusion

Si vous avez suffisamment de temps en stock, ainsi que des assistants, vous pouvez alors réaliser une véritable œuvre d'art, un chef-d'œuvre culinaire, à partir du tranchage.

Bonne journée à tous ceux qui visitent le blog)))

Combien de fois ai-je remarqué que peu importe la diversité, l'appétence et la complexité des plats présents sur la table des fêtes, les charcuteries simples sont toujours appréciées. Surtout pour les hommes)).

Il fut un temps où ça me dérangeait même, je suis occupé, vous savez, à essayer de reproduire des chefs-d'œuvre, et les hommes les dépassent pour des saucisses ordinaires...

Mais ensuite j'ai réalisé qu'il y avait beaucoup d'avantages et d'avantages à cela, premièrement, la viande en tranches aiderait s'il n'y avait pas assez de temps pour préparer les plats.

Deuxièmement, les produits correspondants sont toujours disponibles gratuitement, et si certains produit carné n'est pas en vente, alors il n'y a pas de problème - il peut être facilement remplacé par autre chose.

Eh bien, troisièmement, couper de la viande pour la table de fête peut aussi devenir une sorte de chef-d'œuvre ; s'il est joliment décoré, il décorera la table, et j'aurai de quoi bricoler (je dois dire que j'adore bricoler la table de fête) ).

Je ne suis pas vraiment un inventeur, mais je suis doué pour reproduire des recettes et leur conception, donc dans le « stockage » de mon ordinateur, je stocke non seulement beaucoup de recettes, mais aussi un nombre légèrement inférieur de photographies de joliment décorées. plats, dont charcuterie pour la table des fêtes, photos en différentes versions.

Viandes tranchées pour la table de fête à la maison, photo

La charcuterie peut être assemblée entièrement différents types viande et saucisses, en remplaçant sans douleur l'une par l'autre. Les saucisses conviennent également : fumées, mi-fumées, bouillies, salées à sec, jambon, porc bouilli... N'importe lequel de ces produits peut être combiné avec succès et magnifiquement au moment de servir.

Dans le même temps, même l'ensemble de produits carnés le plus minimal peut être décoré de manière très efficace ; regardez des exemples spécifiques de la qualité de la viande tranchée sur une table de fête sur la photo ; vous pouvez facilement répéter cela à la maison.

Des viandes tranchées, simples et belles.









Dans ces options, les produits carnés sont également disposés assez simplement, mais à plus grande échelle, ce qui leur donne un aspect plus festif.






Une association très réussie de produits carnés et de fromages. C’est délicieux, et vous n’avez pas à vous soucier trop de la présentation.






Vous pouvez ajouter des points lumineux en décorant les produits carnés avec des légumes.


Les produits carnés eux-mêmes peuvent être disposés assez simplement, mais sur des plats de forme inhabituelle.






Ou disposez la coupe elle-même d'une manière inhabituelle.



Ce sont des options belles mais plus complexes.




Et cette option est récemment devenue ma préférée. Il n’est peut-être pas aussi élégant que les précédents, mais il est très efficace.


Des produits « d'accompagnement » sont disposés à côté des tranches de viande : pain, concombres, herbes, fromage, etc. afin que les invités puissent composer leurs propres sandwichs à leur goût. Bonne idée!




Pour moi, le seul problème jusqu'à présent est de trouver un support adapté à cette beauté appétissante))

En savoir plus sur la façon de faire une fleur de saucisse, photos étape par étape.

Une master class assez détaillée et compréhensible, essayez-la.

Et enfin, les règles pour bien disposer la charcuterie sur une table de fête, elles sont peu nombreuses et peuvent être listées en quelques points seulement :

  • Nous nettoyons soigneusement les morceaux de viande et de saucisses du film d'emballage. Il existe des types de saucisses (pour la plupart séchées et fumées crues) qui sont très difficiles à nettoyer ; pour cela, lisez le paragraphe suivant));
  • le film s'enlève mieux une fois le produit carné au froid, pour ce faire, il faut soit le plonger quelques minutes dans l'eau froide, soit le mettre au congélateur ;
  • De plus, il est plus facile de retirer le film d'un produit froid et il est beaucoup plus facile de couper des saucisses réfrigérées que des saucisses chaudes. Eh bien, le couteau doit être confortable, avec une lame fine et bien aiguisée, car les fins morceaux de saucisse et de viande sont plus jolis et s'enroulent plus facilement ;
  • Il est recommandé de préparer les tranches au plus tôt une heure avant de servir, sinon elles se gâteront, mais je préfère quand même les cuire tôt, pour ne pas me précipiter pour les décorer joliment, puis je recouvre le dessus du plat de film alimentaire filmez-le et mettez-le au réfrigérateur.

J'espère que vous pourrez agréablement surprendre vos invités :)

classe = "titre associé"

Aussi variée et abondante que soit votre table de fêtes, une place d'honneur y est presque toujours réservée à la charcuterie. Les invités font attention non seulement au goût des plats, mais aussi à leur présentation, de sorte que l'apparence des entrées n'est pas moins importante que la qualité du plat lui-même. Apéritif froidà base de viande donne une grande marge de créativité, de sorte qu'une femme au foyer créative puisse toujours surprendre agréablement et ravir ses invités avec une table inhabituelle.

La clé d’un beau design de coupe

Tout d'abord, le succès de la conception de la charcuterie à la maison dépendra de la qualité du produit. Lors de votre achat, essayez de privilégier les produits suivants :

  • aussi frais que possible;
  • pas trop mouillé ;
  • avec une coque élastique solide, sans défauts visuels notables ;
  • avec un arôme naturel et riche, sans acidité ;
  • avec une couleur naturelle aussi couleur vive peut indiquer l'ajout de colorants ;
  • Avec quantité minimum additifs dans la composition;
  • pendant le stockage dont toutes les conditions nécessaires sont remplies.

La plupart des grands supermarchés proposent un service de découpe de saucisses. Si vous décidez de couper les produits vous-même ou si vous devez couper un produit fait maison, essayez de couper le produit avec soin et aussi finement que possible.

Pour couper, utilisez un couteau avec une lame fine et tranchante ou un appareil spécial - une trancheuse. Si le produit est trop mou ou s'étale, vous pouvez résoudre ce problème en mettant simplement le produit au congélateur pendant un moment. Après une légère congélation, il deviendra plus dur et il sera beaucoup plus facile de le couper.

option d'affichage

La façon dont la viande en tranches sera disposée sur la table dépendra en grande partie du plat, de sa forme et de sa taille. Dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser les options suivantes :



Essayez d'alterner des produits de couleurs différentes, entrecoupés de tranches de fromage et d'herbes. Cela rendra la composition plus vivante, volumineuse et, bien sûr, appétissante.


Fleurs à base de saucisses

Si une présentation intéressante ne vous suffit pas, le design de la charcuterie peut être complété par une rosace à saucisses. Il existe plusieurs options pour sa fabrication. Première façon :

  1. A partir d'un saucisson bouilli de forme ronde et d'un diamètre assez important, il faut couper 18 tranches les plus fines possible.
  2. Pliez les tranches en deux et placez-les sur une rangée de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement.
  3. En commençant par la première tranche pliée en deux, toute la rangée de saucisses doit être roulée dans un grand tube.
  4. Attachez le rouleau obtenu avec une flèche en oignon ou un élastique propre, coupez le bas pour que la composition soit stable.
  5. Les « pétales » extérieurs doivent être repliés pour qu'ils recouvrent l'élastique.
  6. Vous pouvez placer quelques tranches supplémentaires pliées en deux tout autour.

La fleur est prête. Il peut être placé séparément ou au centre d’une composition sur un grand plateau.


La deuxième méthode est un peu plus simple. Vous avez besoin:

  1. Il suffit de rouler serré une tranche, elle deviendra le centre de la rose.
  2. Ensuite, il vous suffit d'envelopper le centre avec de nouvelles tranches jusqu'à obtenir le diamètre souhaité de la composition.
  3. Pour la fixer, le bas de la fleur peut être percé avec des brochettes ou des cure-dents et coupé pour la rendre stable.
  4. Il ne reste plus qu'à plier soigneusement les « pétales » pour que la fleur s'ouvre.

Les fleurs fabriquées à partir de différents types de boutures ou en les alternant semblent très intéressantes. De plus, vous pouvez également décorer les roses saucisses avec des feuilles vertes et insérer de fines lanières de concombre, d'oignons verts ou d'olives au milieu.


Décoration avec des herbes et des légumes

Si vous ne savez pas comment rendre la charcuterie encore plus appétissante, ajoutez simplement quelques légumes verts. Sa couleur vive et fraîche contribue à augmenter l'appétit. Il peut y avoir de nombreuses options :

  1. Comme base pour disposer radialement les morceaux, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue, tranchées très finement en diagonale. concombre frais, rondelles de citron ou de lime.
  2. Si vous utilisez un plat de grand diamètre, vous pouvez disposer un petit « îlot » d’herbes et d’olives au centre de celui-ci.
  3. Des couches de produits carnés peuvent être alternées avec des herbes et. Par exemple, utilisez des feuilles de laitue comme base, puis disposez une couche du premier type de viande, puis une couche de concombres, maintenant encore une deuxième couche de tranches, du citron vert et encore des tranches. Chaque couche doit avoir un diamètre légèrement plus petit que la précédente.
  4. Brins de coriandre, aneth, persil ou basilic, flèches d'oignons verts, petites lanières de concombre ou poivron peut être inséré entre les rouleaux ou directement dans ceux-ci.
  5. Si vous tranchez finement un concombre en travers, vous obtiendrez de longues bandes qui peuvent facilement être pliées en petites boucles, et à partir de ces boucles, vous pourrez faire des « arcs » entiers.

Les amateurs de combinaisons de saveurs inhabituelles peuvent utiliser des produits non standards comme l'avocat, l'ananas, le raisin, l'orange ou la mangue pour la décoration. Ces combinaisons ajouteront sans aucun doute de l'exotisme extérieur et gustatif à la table.


Si vous voulez que la collation soit non seulement savoureuse, mais aussi copieuse, remplissez les tubes de pâté, d'herbes ou de produits fromagers. Utiliser pour table de fête conception inhabituelle des tranches de viande, des photos d'idées nouvelles et atypiques vous inspireront certainement pour créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. N'ayez pas peur des combinaisons non standard, expérimentez les goûts, les formes et les tailles.