Comment préparer du foie de porc à la crème sure à l'aide de recettes simples et délicieuses.

Foie de porc à la crème sure

Foie de porc– c’est un produit spécifique que tout le monde ne sait pas préparer correctement. Pour le rendre aromatique et avoir un goût délicat, vous devez utiliser quelques secrets.

Pour ce faire, vous devrez acquérir les produits suivants :

- 0,85 kg de foie ;
- 30-40 g de farine ;
- 2 oignons ;
- 1 carotte ;
- 100 g de crème sure ;
- du sel et des épices.

Le foie est bien lavé et coupé en morceaux. Il est disposé dans une assiette creuse.

Pour ajouter du piquant au goût, des épices et du sel sont ajoutés au foie. DANS dans ce cas Un assaisonnement tout usage a été utilisé. Tout se mélange bien.

De la farine est ajoutée au foie. Il faut en prendre suffisamment pour que tous les morceaux puissent y être roulés. Grâce à cette méthode, le foie restera juteux à l'avenir, puisque la farine créera une sorte de film.

A ce moment, mettez une poêle sur le feu. On y verse de l'oignon coupé en dés. Vous pouvez le couper en demi-anneaux.

Les carottes sont râpées à l'avance. A ce stade, il est ajouté à l'oignon.

Tout se mélange. Des épices sont ajoutées à ces ingrédients pour ajouter encore plus d'arôme et un meilleur goût.

Lorsque les oignons et les carottes sont légèrement frits, disposez les morceaux de foie.

Tous les composants sont mélangés et recouverts d'un couvercle. Sous cette forme, tout est frit pendant environ 7 à 10 minutes.

Le jus devrait apparaître. Si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d'eau pour que le foie puisse bien cuire. Tout est à nouveau mélangé et laissé sur le feu.

Lorsque le foie est prêt, ajoutez-y de la crème sure.

Ce mélange est laissé sur le feu pendant encore 5 à 10 minutes. Il faut le remuer périodiquement.

Le plat est prêt ! Il peut être servi avec une variété de plats d'accompagnement.

Bon appétit!

22 avril 2017 192

Le manque d'expérience culinaire significative n'est pas encore une raison pour se priver du plaisir de servir un plat préparé de manière classique et toujours approprié. Les options de préparation du foie sont si variées que la négligence de ce produit par de nombreuses femmes au foyer semble totalement imméritée.

Les recettes proposées dans l'article vous feront porter un regard neuf sur des abats si familiers, mais si insolites.

Foie de porc à la crème sure, cuit à la mijoteuse

Tout ce dont tu as besoin c'est:

1 kg de foie de porc ;
¾ verre de lait ;
5 cuillères à soupe. l. crème sure à teneur arbitraire en matières grasses;
1 oignon;
2 c. moutarde prête;
4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
épices contenant du sel et du poivre noir.

Temps passé – 1 heure 50 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 265 kcal.

Recette de foie de porc à la crème sure dans une mijoteuse étape par étape :

Foie de boeuf à la crème sure

Tout ce dont tu as besoin c'est:

1 kg foie de boeuf;
2 gros oignons;
0,5 c. Sahara;
4 cuillères à soupe. l. farine;
huile végétale.

Le temps passé est d'environ 1,5 heures.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 208 kcal.

Processus de cuisson :

Le foie doit être lavé en un seul morceau, puis mis dans une casserole et remplir le plat d'eau froide en le laissant ainsi pendant environ une heure et demie ;
Passé ce délai, le foie devra être à nouveau lavé sous l'eau courante et égoutté dans une passoire ;
Ensuite, les abats sont coupés en cubes égaux de taille moyenne. Pendant le processus de découpage, les tubes d'écoulement doivent être retirés ;
Légumes – oignons et carottes, coupés en cercles (anneaux) ;
Dans un multicuiseur, faites d'abord chauffer la moitié de l'huile en mode « friture ». Placez ensuite délicatement le foie dessus. Il est préférable de ne pas le disposer en une seule fois, mais en 2-3 lots, tous les morceaux seront alors frits uniformément. Lorsqu'une croûte légèrement frite se forme, vous devez immédiatement transférer la friture dans un bol séparé ;
Ajoutez le reste de l'huile dans la mijoteuse et ajoutez immédiatement tous les oignons. Dès que l'oignon devient doré, ajoutez les carottes à la friture et, en remuant, laissez les légumes sur le même programme pendant encore 3-4 minutes ;
Remettez ensuite le foie dans l'appareil et mélangez les ingrédients ;
À ce stade, vous pouvez déjà préparer une garniture composée de : crème sure, farine, sel, sucre, poivre et 2 c. cuillères d'eau;
Versez le contenu du bol avec ce mélange, répartissez-le uniformément et, en mode « ragoût », sous le couvercle, poursuivez la cuisson encore environ une heure ;
Une fois le plat prêt, il peut être servi, garni de quelques fines tranches de citron et de persil.

Foie de poulet mijoté à la crème sure et aux oignons

Tout ce dont tu as besoin c'est:

0,5 kgg foie de poulet:
150 ml de crème sure 20 % de matière grasse ;
2 oignons moyens ;
3 cuillères à soupe. l. farine;
4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
épices contenant du sel et un mélange de poivrons.

Temps passé – 30 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 210 kcal.

Le processus de préparation du foie de poulet à la crème sure et aux oignons dans une mijoteuse :

Versez une demi-portion d'huile dans le multicuiseur et faites-le chauffer en mode « friture » ;
Placez l'oignon coupé en rondelles dans un bol et faites-le frire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps ;
Retirez ensuite l'oignon du bol, ajoutez le reste de l'huile et le foie lavé. Réchauffez les abats pendant environ une minute, remuez et répartissez dessus l'oignon préalablement frit. Couvrir avec un couvercle et conserver les produits dans le même mode pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, vous devrez ouvrir le couvercle deux fois et mélanger le contenu du multicuiseur ;
Pendant que le foie est frit, mélangez la crème sure, la farine et les épices dans un autre bol. Une fois les 10 minutes mesurées écoulées, le couvercle doit être à nouveau ouvert et versé dans le bol. sauce à la crème sure et mélangez bien le tout ;
Changez le programme en « Extinction » et restez dans ce mode pendant 3 à 5 minutes ;
Le foie de poulet se marie bien avec les deux purée de pomme de terre, et avec de la bouillie de sarrasin friable.

Foie aux champignons

Tu auras besoin de:

700 grammes de foie de porc (ou tout autre) ;
2 oignons moyens ;
300 grammes de champignons;
3 dents ail;
5 cuillères à soupe. l. crème sure 20% de matière grasse;
épices contenant du sel et un mélange de poivrons ;
huile végétale pour la friture.

Temps passé – 1 heure 40 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes de produit est de 219 kcal.

Recette de foie à la crème sure aux champignons dans une mijoteuse, étape par étape :

Le foie doit être trié, nettoyé s'il y a des pellicules et rempli d'eau froide pendant 1 heure ;
Pendant que les abats trempent, il faut préparer les légumes : éplucher et hacher. L'oignon doit être haché finement, l'ail coupé en fines tranches, les champignons en lanières ;
Retirez ensuite le foie, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits cubes.
Faites chauffer l'huile végétale dans le programme « friture » ;
Séparément, faites frire environ cinq minutes à ouvrir le couvercle les légumes, puis ajoutez les champignons et poursuivez la friture pendant encore 8 minutes ;
Pendant la préparation des légumes et des champignons, mélangez la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse. Roulez délicatement les morceaux de foie dans ce mélange meuble ;
Lorsque les champignons sont prêts, placez les morceaux panés dans le bol du multicuiseur et faites chauffer pendant trois minutes. Versez ensuite la crème sure dessus, mélangez le tout vigoureusement et poursuivez la cuisson du plat avec le couvercle, en mode « ragoût », pendant environ 20 minutes.

La viande congelée aura toujours un goût un peu plus âpre que la viande fraîche, donc avant la cuisson, elle doit être conservée dans du lait froid pendant environ une heure ;
produit frais Cela ne doit pas sentir aigre, c'est un signe de rancissement. Bon foie a des notes aromatiques sucrées;
le foie de poulet et de dinde ne peut pas être rouge. Sa couleur naturelle est d'un brun riche, sans nodules sanguins ni pellicules excessives.
si vous ne retirez pas le film et les veines du foie de bœuf, alors plat prêt peut avoir un goût amer et un aspect inesthétique.

Tout foie - bœuf, porc ou poulet - est une combinaison unique de compositions de vitamines, d'acides aminés et de minéraux.

Lorsqu'ils sont préparés correctement et dans le respect des conditions de température optimales, ces abats fournissent à l'organisme les besoins quotidiens complets en vitamine A et en éléments précieux comme le zinc, le magnésium et le phosphore.

Le foie animal contient une large gamme de nutriments nécessaires à la vie humaine. Si vous utilisez ce produit 1 à 2 fois par semaine, vous pouvez améliorer la santé de votre corps et prolonger la jeunesse. Mais il faut savoir cuisiner le foie de porc. Mais si tout est fait correctement, foie de porcà la crème sure vous remerciera par son goût exquis.

Une particularité du foie est son excellente compatibilité avec les produits laitiers. Traditionnellement, de la crème ou de la crème sure est ajoutée aux plats. Ils ramollissent la croûte sèche et frite et rendent le produit culinaire fini doux et facilement digestible.

Les abats cuits dans de la crème sure s'avèrent étonnamment tendres. Le goût change sensiblement et devient plus noble. L'ail, les épices et les herbes peuvent ajouter du piquant. Cependant, avant de mijoter, le foie doit être correctement traité.

Préparation préliminaire du foie

Considéré comme le plus tendre foie de poulet, mais il faudra travailler avec le « don » du cochon pour qu’il fonde dans la bouche. Pour bonne nourriture Vous avez absolument besoin d’un produit frais et de haute qualité. Si vous achetez du foie au marché ou dans un magasin, n'en prenez pas d'exemplaires avec une odeur aigre ou des bords séchés : ils traînent depuis longtemps sur le comptoir.

Le foie ramené à la maison doit être nettoyé des veines et des vaisseaux et le film en être retiré en le soulevant légèrement avec un couteau. S'il ne se détache pas bien, mettez le produit dans de l'eau tiède pendant quelques minutes. À foie prêt fondu dans la bouche, vous pouvez utiliser l'un des secrets :

saupoudrer de bicarbonate de soude et laisser agir plusieurs heures, puis rincer ;
tremper dans de l'eau salée, du lait ou du lactosérum pendant plusieurs heures ;
faire mariner avec de l'ail et du sel et placer dans un endroit frais ;
si tu n'as pas le temps, plonge-le dedans eau salée pour quelques minutes.

Grâce au lait ou à l'eau salée, le foie deviendra « velouté ». Juste avant de la faire frire, vous pouvez l'envelopper dans un sac en plastique et la battre légèrement. Le produit obtenu est encore plus doux. Voici 2 autres secrets :

Avant de le mettre dans une poêle, il faut rouler le foie dans la farine ;
faire frire rapidement, 2-3 minutes de chaque côté.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le plat.

Foie de porc mijoté à la crème sure

Ce recette traditionnelle, ce qui n'implique pas d'ingrédients supplémentaires - seulement tout le nécessaire pour révéler pleinement le goût du produit.

Ingrédients:

0,5 kg de foie ;
2 oignons ;
0,5 cuillère à soupe. farine, crème sure et eau;
sel;
poivre.

Préparation:

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Recette de foie épicé et tendre

Si vous manquez de piquant et de piquant dans les plats au foie, vous pouvez préparer les abats selon cette recette. Les représentants du sexe fort l'apprécieront particulièrement : piquant, avec du piquant et à la fois tendre et nutritif.

Ingrédients:

0,4 kg de foie ;
1 cuillère à soupe. lait;
2-3 oignons ;
2 cuillères à soupe. Crème fraîche;
1 c. moutarde;
2-3 gousses d'ail ;
thym séché;
épices;
sel;
verdure.

Préparation:

Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et faites-le revenir huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez le foie préalablement trempé dans le lait en morceaux et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez le reste des ingrédients : moutarde, crème sure, ail finement haché, herbes et un peu de farine.
Placer l'oignon, le foie et la sauce dans un récipient et laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir le plat chaud.

Cuisson des abats dans une mijoteuse

Un multicuiseur rend le processus de cuisson beaucoup plus facile. Mettez simplement tous les ingrédients dans le bol et réglez le mode souhaité. En seulement une demi-heure délicieuse seconde le plat sera sur votre table. Donc, foie de porc à la crème sure dans une mijoteuse.

Ingrédients:

0,5 kg de foie ;
1 oignon;
2 gousses d'ail ;
2 cuillères à soupe. l. farine;
4-5 cuillères à soupe. l. huile d'olive (ou de tournesol);
3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
sel;
poivre.

Préparation:

Coupez le foie préparé en 6 morceaux.
Ajoutez un peu de sel et de poivre à la farine.
Rouler les tranches des deux côtés dans une panure à la farine épicée.
Faites revenir le foie dans une poêle avec un peu d'huile.
Transférez le produit dans le bol de l'appareil.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Coupez les gousses d'ail en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail avec la farine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférez les légumes dans le foie.
Ajoutez un peu d'eau, salez et poivrez.
Ajouter la crème sure.
Réglez le multicuiseur sur un mode adapté à la cuisson pendant une demi-heure.
Attendez le signal sonore et servez le plat.

Foie gourmand à la crème sure et au vin

Le plat s'avère très savoureux avec l'ajout de vin rouge. Ceux qui ne boivent pas d'alcool ne devraient pas craindre pour leur santé ou leur état après avoir consommé du foie préparé selon cette recette. L'alcool disparaît complètement lors du traitement thermique, et goût délicat il reste des raisins.

Ingrédients:

0,7 kg de foie ;
2-3 oignons ;
1 cuillère à soupe. vin rouge;
0,15 kg de poitrine ;
sel;
poivre;
huile végétale.

Préparation:

Broyez le foie préparé, coupez-le en morceaux et faites-le frire des deux côtés.
Transférer dans une poêle ou une rôtissoire et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Coupez la poitrine en petites tranches.
Faites revenir l'oignon et la poitrine à feu doux.
Placer le rôti sur le foie, ajouter la crème sure, saler et saupoudrer de poivre.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Si vous achetez du foie de porc au marché, vous gagnerez beaucoup. En termes de toutes les propriétés nutritionnelles, le foie occupe une place prépondérante parmi tous les abats. De plus, son prix sera abordable, contrairement aux autres types de viande. La position est maximale, le budget est minimum et la famille restera bien nourrie. Ceci est très important pour la femme au foyer et pour chaque mère, car les enfants doivent recevoir des aliments savoureux et de haute qualité.

Faites attention à la qualité du foie ; il doit être frais, brillant et non congelé. Et en prenant ma recette de foie de porc frit avec des oignons à la crème sure, vous pourrez tout cuisiner, et vous reviendrez plus d'une fois sur ce plat. À propos, vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement ou.

- foie de porc réfrigéré – 500 grammes;
- oignon blanc – 200 grammes;
- crème sure – 200 grammes;
- saler et poivrer selon vos envies ;
- beurre pour la friture – 100 grammes.

Préparation

Je lave le foie de porc et retire le film transparent supérieur, car cela peut rendre le produit amer. J'ai coupé le foie nettoyé en cubes allongés.

Je coupe l'oignon en quarts de rondelles et commence à le faire revenir à feu moyen.

en ajoutant la moitié de la quantité de beurre.

Au bout de 10 minutes, je mets le foie entier dans la poêle et je laisse mijoter à feu doux. J'ajoute également le beurre restant si nécessaire. Je fais frire le foie pas plus de 15 minutes des deux côtés.

Lorsque le foie devient mou et peut être facilement percé avec un couteau, j'ajoute du sel au goût et saupoudre un peu de poivre moulu.

J'ajoute de la crème sure dans la poêle et remue pour que le foie soit tout dans la sauce.

Je laisse mijoter encore 10 minutes et le plat est prêt. Parfumé foie de porc V sauce à la crème Il sera si parfumé que votre appétit augmentera instantanément.

Je sers du foie chaud avec des accompagnements variés et j'invite tout le monde à table !

Pour que le déjeuner ou le dîner soit complet, j'essaie d'utiliser des aliments riches en vitamines et micro-éléments. Et le foie est très utile pour l’organisme, car il contient un composant important comme le fer. Votre corps sera plein d'énergie et de force après avoir mangé du foie de porc frit avec des oignons à la crème sure.

Bon appétit!
Il s'avère non moins savoureux et délicieux

Le foie est très produit utile. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et son goût, son arôme et sa tendresse exquis permettent de placer un tel plat non seulement sur la table de tous les jours, mais également sur la table des fêtes. Un des plus délicieuses recettes la cuisine est du foie à la crème sure. Voici quelques exemples de sa préparation.

Avec de la moutarde

Lavez le foie de porc et coupez-le en morceaux arbitraires de taille moyenne; un demi-kilo de produit suffira pour le plat. Versez l'ingrédient avec du lait froid pendant une demi-heure. Cela fera ressortir toute l'amertume et rendra le foie très tendre (100 grammes de liquide suffiront pour cela). Pendant ce temps, épluchez 3-4 oignons et coupez-les en cubes, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Placez ici le foie légèrement égoutté et laissez cuire 10 minutes en remuant.

Dans un récipient séparé, mélangez une cuillerée de farine et un peu de moutarde (liquide), ajoutez un verre de crème sure, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez une ou deux gousses d'ail hachées et une poignée d'herbes hachées (au choix du cuisinier), versez le mélange sur le foie. Cuire 7 minutes en n'oubliant pas d'ajouter du sel, des épices et du poivre noir. Avant de servir, garnir le plat de brins de persil ou d'aneth. Servir avec n'importe quelle salade de céréales, de pâtes ou de légumes.

Compote de crème sure

Laver et couper le foie de porc en morceaux. Battez chacun un peu pour rendre le produit plus doux. Saupoudrer les morceaux de poivre et de sel et rouler dans la farine. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle chaude. Vous devez faire frire de tous les côtés. Dans un récipient séparé, faites revenir trois oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un récipient profond (vous pouvez utiliser un wok), mélangez les deux composants prêts à l'emploi, ajoutez quelques épices, versez un verre de crème sure (si elle est très grasse, vous pouvez ajouter un peu d'eau), après ébullition, laissez mijoter le mélange sous le couvercle pendant environ 20 minutes. Cette sauce peut être servie avec du sarrasin, du riz ou des pommes de terre.

Avec du vin

Hachez le foie de porc et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré (pas besoin de cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit), transférez le produit dans un récipient aux parois épaisses et versez un verre de vin rouge (il est préférable de choisir des variétés sèches). Porter à ébullition et laisser mijoter 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, dans la même poêle où le foie a été préparé, faites revenir quelques oignons (hachés) et du bacon haché à raison de 150 à 200 grammes. Après la friture, transférez les ingrédients dans le foie, ajoutez les épices et versez un demi-verre de crème sure, laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes, servez avec n'importe quelle céréale.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le foie à la crème sure, vous pouvez le mijoter avec des légumes, ou vous pouvez le cuire au four avec des pommes de terre et de la crème sure, le plat sera toujours copieux et très savoureux.