Ce plat étonnant, incroyablement savoureux et parfumé porte de nombreux noms différents, en particulier dans le sud de la Russie, une soupe de bœuf épaisse et riche s'appelle sauce, cuisons-la.

Ce plat délicieux Elle est courante dans de nombreux pays, c'est pourquoi le nom d'une telle soupe est toujours différent selon la région où elle est préparée. Je veux vous proposer une version du sud de la Russie et vous expliquer comment faire une sauce au bœuf avec des pommes de terre. Une particularité de ce plat est qu'avant de mettre la viande avec le reste des ingrédients dans la poêle, elle est frite dans de l'huile végétale et ensuite seulement bouillie. De ce fait, la soupe s'avère très épaisse, riche et parfumée, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille et toute votre famille l'appréciera. Alors rendez-les heureux super plat et faites de la sauce au bœuf et aux pommes de terre à la maison, car c'est facile à faire.

Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement recouvertes d'eau, mais seulement 1 pouce. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et qu'une fourchette puisse glisser facilement. Après ébullition, laissez les pommes de terre refroidir afin qu'elles puissent être transformées. Épluchez-les et passez-les dans un presse-purée ou un hachoir à légumes. Étendre les pommes de terre sur une planche à découper ou une surface de travail plane saupoudrée de farine. Mélangez les pommes de terre chaudes avec la farine, les œufs et un peu de sel. Travaillez ensemble pour obtenir une pâte lisse et divisez-la en trois.

Portions : 4-5

Une recette simple de sauce de boeuf aux pommes de terre de la cuisine russe étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 2h30. Contient seulement 308 kilocalories. La recette de l'auteur de la cuisine russe.



  • Temps de préparation : 14 minutes
  • Temps de cuisson: 2h30
  • Quantité de calories : 308 kilocalories
  • Portions : 3 portions
  • Raison : Pour le déjeuner
  • Complexité: Recette facile
  • Cuisine nationale: Cuisine russe
  • Type de plat : Soupes

Ingrédients pour onze portions

  • Boeuf - 400-500 Grammes
  • Pommes de terre - 8-10 pièces (petits tubercules)
  • Oignon - 2 Pièces (1 - dans le bouillon, 1 - dans la soupe)
  • Carotte - 1 Pièce
  • Farine - 1 Art. cuillère
  • Huile végétale - 1/1, Verre
  • Feuille de laurier - 1-2 Pièces
  • Épices - Au goût (poivre noir moulu, herbes séchées)
  • Légumes frais hachés - 2 cuillères à café (pour servir)
  • Sel - au goût

Cuisson étape par étape

  1. Pour commencer, nous devons couper le bœuf en cubes (2,5-3 cm de large), saler et poivrer la viande et la rouler de tous les côtés dans la farine.
  2. Maintenant, nous versons dans la casserole huile végétale et faites-le bien chauffer, étalez la viande en portions (j'ai eu deux passages) et faites-la frire jusqu'à ce brun doré. Si vous mettez tout le bœuf en même temps, il libérera beaucoup de jus et sera mijoté, pas frit, vous devez donc le faire frire par portions ou prendre une large casserole pour que les morceaux soient à distance les uns des autres.
  3. Nous transférons la viande frite dans une casserole et la remplissons d'eau (1,7-2 litres), ajoutons la feuille de laurier et l'oignon entier pelé. Nous mettons la casserole sur un feu doux et faisons cuire la viande pendant une heure.
  4. Pendant que le bœuf cuit, nous nettoyons le reste des légumes et coupons les pommes de terre en cubes, les carottes en moitiés de cercles et les oignons en demi-anneaux.
  5. Une heure après l'ébullition du bouillon, nous en retirons soigneusement l'oignon et le laurier (nous n'en aurons plus besoin). Nous abaissons les tranches légumes frais dans l'eau, porter à ébullition, puis saler au goût. Faites cuire la soupe pendant encore 35 à 40 minutes et 5 minutes avant qu'elle ne soit prête, ajoutez-y des herbes séchées.
  6. Éteignez le feu, ajoutez des herbes fraîches hachées à la soupe et laissez-la reposer sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Après cela, versez sauce parfumée de boeuf avec des pommes de terre sur des assiettes et servir. Bon appétit à tous !

Ne pensez pas que la sauce aux pommes de terre est en fait une sauce à base de pommes de terre qui peut être servie avec vos plats préférés. En fait, la sauce aux pommes de terre n'est rien d'autre que des pommes de terre et de la viande, qui a reçu un nom si original en raison de sa consistance liquide. Comment faire cuire de la vraie sauce hongroise aux pommes de terre, vous apprendrez de notre article.

En travaillant soigneusement et en vous assurant que votre espace de travail est bien étalé, tempérez chaque morceau de pâte dans un moule de ¾ de pouce de large. À l'aide d'un couteau saupoudré de farine, couper le plateau en tranches de ¾ de pouce de large. Utilisez votre pouce pour faire rouler chaque morceau contre les dents de la fourchette. Laissez tomber les gnocchis sur la serviette rayée et répétez jusqu'à ce que vous ayez formé tous les gnocchis.

Peler et hacher finement le céleri, les carottes et les oignons. Placer une sauteuse à feu moyen et ajouter le beurre et l'huile. Une fois le beurre fondu, ajouter les légumes hachés. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajouter ensuite la viande et le laurier. Cuire 10 minutes, puis ajouter le vin. Une fois le vin complètement évaporé, ajouter la pulpe de tomate. Baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes à feu doux. Ajouter un peu de bouillon si la sauce semble sèche. Ajustez le sel et le poivre, puis mélangez la sauce et retirez-la du feu.

Recette de sauce aux pommes de terre avec de la viande

Ingrédients:

  • porc - 500 g;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • poivron - 1 pc .;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc .;
  • tomates - 2-3 pièces;
  • huile végétale;
  • sel, poivre - au goût;
  • herbes fraîches - au goût.

Cuisson

Nous nettoyons le porc des films et vivons, lavons et séchons. Coupez la viande préparée en morceaux de taille moyenne et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après la viande, nous envoyons l'oignon coupé en demi-anneaux dans le chaudron et râpé sur râpe grossière carotte. poivron couper en deux, enlever les graines et couper en demi-anneaux. Nous mettons le poivre dans un chaudron pour les légumes et la viande.

Cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois que les gnocchis ont atteint le sommet, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Servir avec de la viande et secouer le Parmigiano Reggiano. Bien que personne ne le sache avec certitude, les gnocchis ont probablement été le premier type de pâtes créé par l'homme. Rouler de petits morceaux de pâte entre vos doigts est la façon la plus naturelle de former Pâtes, et c'était probablement il y a des milliers d'années quand la pâte était faite de farine et d'eau. Les gnochis peuvent être préparés différentes façons en utilisant à la fois des ingrédients sucrés et salés.

Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en lanières, envoyons les tubercules à la viande et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Blanchir les tomates, en retirer la peau et passer au tamis. Verser les légumes avec la masse de tomates et ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans le chaudron de manière à recouvrir les ingrédients. N'oubliez pas d'assaisonner la sauce aux pommes de terre avec du sel de porc et du poivre, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez le tout mijoter pendant 30 minutes. Plat cuisiné il doit être assombri sans feu pendant encore 15 à 20 minutes, après quoi il peut être servi à table, saupoudré d'herbes hachées.

Une recette étape par étape pour faire une sauce copieuse avec de la viande et des pommes de terre

Les gnocchis de pommes de terre, maintenant populaires en Italie, ont été fabriqués pour la première fois au 18ème siècle, tandis que d'autres types ont été fabriqués avant cette époque. Par exemple, les recettes de farine de blé, de riz ou de gnocchis au pain séché étaient populaires au Moyen Âge parmi les classes inférieures et supérieures. En fait, deux chefs de la Renaissance, Cristoforo Messisgogo et Bartolomeo Scappi, inclus dans leur livres de cuisine recettes de gnocchis.

Qu'il s'agisse de poisson ou de viande, de pâtes ou sauces aux pommes de terre est la cerise sur le gâteau pour chaque plat. Des recettes de sauce simples et rapides à complexes et longues, elles offrent quelque chose pour chaque niveau de compétence et au-delà de ce type de potentiel de conception créative. Les sauces complètent les aliments froids et chauds et sont à ne pas manquer, en particulier lors de tout festival de barbecue. Les sauces barbecue conviennent à tout type de viande et à tous les goûts. Si vous l'aimez chaud, comme les marinades sucrées, les sauces curry-moutarde ou le sambal asiatique Olek.

Sauce de pommes de terre au poulet et aux champignons

Ingrédients:

  • pilons de poulet- 1 kg;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • oignons - 1 pc .;
  • champignons - 400 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • huile végétale;
  • sel poivre;
  • verts frais.

Cuisson

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens et mettez à bouillir. Pendant que les tubercules cuisent, occupons-nous du reste des ingrédients : oignon couper l'oignon en demi-anneaux, frotter les carottes sur une râpe grossière. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes préparés jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Dès que l'oignon acquiert la couleur désirée, ajoutez-y des pilons de poulet et faites-les frire rapidement. Les champignons sont les prochains dans la casserole. La friture sera prête dès que l'excès d'humidité se sera évaporé de la poêle, après quoi la friture peut être ajoutée à la casserole avec des pommes de terre et assaisonner le plat au goût. Cuire la sauce encore 10 minutes et servir à table en décorant d'herbes.

Sauces, marinades, chutneys, dips : après tout ?

Si vous préférez un peu plus doux comme des trempettes fruitées ou des chatniks aussi sauces crémeuses adapter. La sauce, souvent appelée "sauce" en raison de l'origine du mot français, est l'incarnation de nombreuses formes différentes d'accompagnement liquide et épicé des plats. Les sauces peuvent être diluées ou trempées ainsi que chaudes ou froides et peuvent être servies avec des plats chauds ou froids. On l'appelait à l'origine sauce lorsqu'il s'agissait d'ajouter aux plats chauds. D'autre part, les marinades sont généralement utilisées pour cuire du poisson, de la viande ou des légumes avant qu'ils ne soient transformés.

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