Combien de temps faut-il pour faire frire le poisson. Le poisson le plus délicieux frit dans une poêle en panure de farine. Combien faire frire le poisson de rivière.

Le poisson est l'une des sources alimentaires les plus importantes pour l'homme, car il contient tout le complexe de vitamines et de minéraux nécessaires à une personne, ainsi que des acides gras insaturés. Cette combinaison est rarement trouvée dans d'autres produits. Au cours du processus de transformation culinaire, tous les produits perdent leurs précieuses propriétés à un degré ou à un autre. Il est donc important de trouver un mode de cuisson qui vous permette de préserver la valeur nutritionnelle du poisson, en mettant en outre en valeur toutes les meilleures saveurs. L'une des méthodes de cuisson les plus populaires est la friture. C'est le processus que nous allons explorer dans cet article.

Chanfreinage : Il s'agit de la couverture la plus populaire dans des milliers de combinaisons. Les pastels possibles sont à base de farine, généralement de blé tendre, ainsi que de riz comme les tomates japonaises ou les pois chiches, comme pour le pakora indien. Ils peuvent être fabriqués uniquement avec de l'eau, qu'elle soit gazéifiée ou non, avec du lait, avec de la bière, avec de l'alcool ajouté, avec des œufs entiers, avec des blancs établis et des saveurs telles que le safran, l'asphyxie pour la saveur d'oignon ou les herbes aromatiques en poudre.

Maintenant, nous évaluons quelle graisse choisir pour la friture, étant donné qu'elle interfère avec le goût du plat, et mieux c'est, meilleur est le résultat. Les choses frites sont bonnes et les pantoufles, ce sera vrai, mais les mauvaises choses frites sont vraiment dégoûtantes. Il est généralement recommandé d'utiliser de l'huile de graines, mais il faut tenir compte du fait que toutes les huiles de graines n'ont pas des températures élevées et qu'au-delà de l'odeur, elles développent de l'acroléine, qui est une substance nocive pour l'homme. N'oubliez pas que le tabagisme ne doit jamais être réalisé afin que vous puissiez vous comporter comme vous le souhaitez.

Choisir la bonne personne

Quel poisson est le meilleur pour faire frire dans une poêle?

Les races de rivière sont idéales pour cela : carassin, brochet, truite de rivière, perche, silure, etc.
Les poissons marins ne sont pas si osseux. Parmi ceux-ci, la plie, la goberge, le merlu, la morue, le poisson rouge sont parfaits.

En principe, n'importe quel poisson peut être délicieusement frit dans une poêle si vous connaissez quelques secrets.

Choisir la bonne personne

Pour côte pour Milk-shake et pour de nombreuses crêpes, le beurre clarifié est la matière grasse la plus adaptée. Pour tout le monde frit est le meilleur huile d'olive R : il a un prix raisonnable, il s'attache bon goût ingrédients et, surtout, n'a pas d'odeur !

Une certitude est que la friture a un coût élevé si, comme moi, elle jette de la graisse sur chaque friture. Pour le réutiliser, il est nécessaire de le filtrer et de le refermer dans le noir et de combiner au moins un tiers de la nouvelle graisse lors de sa réutilisation. On pense que le goût de "l'huile est transféré par friture et même le goût" d'un ingrédient est transféré à l'huile, s'il contient de la graisse, il doit être réutilisé pour des ingrédients similaires. N'oubliez pas que l'huile doit être éliminée séparément en délivrant un point de collecte pour les huiles usagées.

Petites astuces culinaires :

Si vous avez du poisson congelé, vous devez le décongeler avant de le faire frire. Ne décongelez jamais le poisson dans de l'eau chaude - cela gâcherait le goût du produit.
Les gros poissons sont nettoyés, lavés et coupés en morceaux. Vous pouvez enlever les os et préparer le filet. Couper en morceaux de service.
Le poisson rouge de mer est recommandé de mariner dans du vin ou de saupoudrer jus de citron pour améliorer le goût.
Les petites espèces de poissons sont nettoyées, lavées et frites entières avec leur tête. Vous pouvez mettre des herbes épicées dans l'abdomen, par exemple de la coriandre ou de l'aneth.
Il est nécessaire de commencer à nettoyer les écailles de la queue - ici, un couteau bien aiguisé nous aidera. Il sera plus facile pour les écailles de tomber si vous versez de l'eau bouillante sur le poisson avant de le nettoyer.
Si vous retirez vous-même les abats, veillez à ne pas les endommager vésicule biliaire. Sinon - plat cuisiné sera amer.
Si la surface du poisson est recouverte de mucus et que vous ne pouvez pas vous en débarrasser, frottez la carcasse avec du sel puis lavez-la à nouveau.
Si vous préparez des filets, congelez d'abord le poisson pour que les morceaux soient uniformes et plus faciles à couper.
Se souvenir: un plat de poisson mieux vaut sous-saler que sur-saler.
Si vous voulez vous débarrasser de l'odeur de boue, caractéristique des espèces de poissons de rivière, vous devez tremper les morceaux dans une solution de lait avec du sel et poivre moulu pendant 20 minutes. Le rinçage à l'eau n'est pas nécessaire, laissez simplement le lait s'écouler. Cela ne vaut pas non plus la peine d'en ajouter.

Important! Le merlu est meilleur pour la friture, loup de mer, sandre ou poisson-chat.
Ne le jetez jamais dans les égouts, il suffit de le mettre dans une bouteille et de le jeter avec les déchets indifférenciés. Le type de friture est choisi en fonction de l'ingrédient à frire. Dans une poêle, saisir tous ces ingrédients avec de grandes surfaces qu'il faudra retourner à mi-cuisson. Mais même les petits poissons et autres petites choses sont bien frits dans une poêle. Choisissez une poêle en fer assez grande, ou des poêles à frire en aluminium séparées, alors que vous n'utiliserez que de la friture, les taches qui se formeront sur les bords ne disparaîtront plus, et elle ne servira qu'à cela.

Faire frire du poisson dans une poêle - règles de base

La friture est une méthode de transformation dans laquelle une partie importante des vitamines et des minéraux est perdue. propriétés utiles produit.

Important! Une façon d'éviter cela et de conserver la plupart des nutriments est d'enrober le poisson de farine. Ensuite, lors de la friture, une croûte se forme qui empêche la libération de vitamines de la pulpe, ce qui, de plus, donne au plat un goût que tout le monde aime. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que cette coquille de farine ne brûle pas.
Après utilisation, vous pouvez laver la poêle en aluminium, mais le fer ne doit être nettoyé qu'avec du papier. Les croquettes, les boulettes de viande, les bocaux, les clous de girofle d'artichaut sont mieux frits dans de l'huile profonde à la place. Si de l'huile surgelée est utilisée, utilisez un panier en treillis métallique, n'oubliez pas de déposer les frites directement dans l'huile avec le panier en bas. Pendant la friture, il est utile de secouer les ingrédients en déplaçant le panier alors qu'il est immergé dans la graisse, après la cuisson, gardez un œil sur le panier, car ces fins fils métalliques qui sont des poignées peuvent brûler.

Huile

Un autre point important à considérer est le choix de l'huile dans laquelle nous ferons frire ce poisson. Selon le type d'huile, le plat reçoit des saveurs supplémentaires:

Vous pouvez utiliser du tournesol végétal, de l'huile d'olive ou de la margarine de haute qualité.
Dans une bonne poêle anti-adhésive, vous pouvez faire frire du poisson sans huile.
Mais les vrais professionnels conseillent d'utiliser du beurre lors de la friture. Dans ce cas, vous devez mettre un morceau sous le poisson après l'avoir fait frire d'un côté sur un neutre huile végétale. Cela donne au plat un goût délicat particulier et le beurre élimine avec succès les odeurs dues à sa composition.

Battre

Au lieu de farine, vous pouvez utiliser des craquelins, broyés à l'état farineux.

La friteuse à panier doit la choisir petite, de plus en plus d'huile sera nécessaire quelle que soit la quantité d'aliments à frire. Pensez également à la cuisson des frites, c'est-à-dire une méthode de cuisson orientale parfaitement préparée dans un wok, une coquille sphérique en fer typique de nourriture chinoise. Le rôti pour éplucher est utilisé pour les petits ingrédients et ne nécessite pas une grande quantité de graisse. Il est très important que la flamme puisse être très haute, laissant des anneaux qui tomberaient normalement sous un cric wok et les placer directement sur le poêle.

Prenez 2 œufs, la farine et les herbes, mélangez et ajoutez sel, poivre, safran moulu. Par densité, la pâte devrait ressembler à de la crème sure.
Prenez 1 œuf, mélangez avec 2 cuillères à soupe de lait, roulez d'abord le poisson dans ce mélange, puis dans la farine.

Important! Vous pouvez prendre n'importe quelle farine pour la pâte - flocons d'avoine, riz, maïs ou blé.

friture

Nous coupons le poisson, choisissons l'huile et la panure, et procédons directement à la friture. Alors, comment mieux faire frire du poisson dans une casserole:

Comment faire du poisson à la peau croustillante ?

Pour ce type de friture, la graisse doit être très chaude, et il faut faire attention à ne pas baisser la température sinon, avec un peu de graisse, les ingrédients vont commencer à mijoter dans leur humidité. Pendant la cuisson, déplacez les ingrédients de bas en haut ; Pour les retirer des parois de la marmite, l'outil idéal est une spatule wok en métal qui possède un rebord à gratter. il est préférable de le laver, puis de le laisser sécher au feu et de le transférer avec un chiffon avant de le remettre.

Enfin, faites quelques préparations avant de commencer la friture. Ne dissolvez pas les ingrédients avant la friture : le sel est hygroscopique, a tendance à libérer les liquides des aliments et la dernière chose que vous voulez quand la friture est liquide. Pour les patates douces, utilisez le moins de sucre possible dans la pâte car il a tendance à absorber la graisse de friture. L'alcool aide plutôt la pâte à bien dorer et à bien dorer.

La poêle doit être bien chauffée.
Versez suffisamment d'huile pour que les morceaux de poisson y soient à moitié immergés. C'est le secret de l'apparition d'une croûte appétissante.
Faites bien chauffer l'huile.
Dans l'huile chaude, nous envoyons les morceaux panés.
Si vous voulez obtenir une croûte croustillante, il vaut mieux ne pas fermer le couvercle.
Les 5 à 10 premières minutes (jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée), il n'est pas nécessaire de retourner le poisson pour que le jus ne s'écoule pas.
Lorsqu'une croûte apparaît, retournez délicatement le poisson avec une spatule et faites-le frire de l'autre côté.
Le poisson cuit rapidement - pour vérifier, percez un morceau avec un couteau : si la viande est tendre et s'éloigne des arêtes, alors elle est prête.

Important! Combien de poisson à frire - déterminez vous-même, empiriquement, une moyenne de 3 à 10 minutes de chaque côté.
Comment faire frire la truite de poisson de rivière dans une poêle?
Pour déplacer la frite puis la retirer du gras, l'outil idéal est une araignée, une sorte de grillage en fil de fer avec un manche en forme d'écumoire, et seule la mousse ou deux fourchettes peuvent également convenir, mais attention à ne pas percer le ingrédients lors de la friture.

Idéal pour percer la frite, c'est la première étape sur la ferraille puis la suivante sur du papier jaune ou autre papier absorbant. Parfois, il est pratique de mettre la frite dans un sac en papier, de la saler et de la secouer bien pour répartir le sel et la sécher en même temps.Une chose est sûre, après séchage, la frite ne peut pas être recouverte, sinon l'humidité va ramollir la croûte croustillante résultante et pour laquelle nous avons travaillé jusqu'à présent. S'il est nécessaire que les aliments soient déjà rôtis en attendant la fin des travaux, vous pouvez les conserver au four un peu chaud et avec la porte ouverte.

Pour déterminer quel poisson est le meilleur pour la friture dans une poêle, examinons les caractéristiques de la friture. différents types poisson.

Goberge

La goberge frite est peu coûteuse un plat simple, il est rapidement préparé et a peu calorique. Ce plat peut être une décoration de table festive ou servi en accompagnement d'un dîner en famille.

Il est vrai qu'un ingrédient tout juste sorti d'un bain de friture est beaucoup mieux attaqué par le sel et le sucre, bref : frire et manger : c'est un secret ! En conclusion : frire rarement, mais bien frire et, si possible, faire frire quelqu'un d'autre ! Mixed Fish Fried, à base de crevettes, navets, polypets et poissons mélangés, est une mer très savoureuse appréciée des petits comme des grands. Le poisson qui doit être frais doit être croustillant et doré à l'intérieur et moelleux à l'intérieur après la friture.

La frite parfaite : tous les secrets pour la rendre facile. Bien que les recettes indiquent le temps de cuisson le plus précisément possible, de nombreux éléments peuvent le rendre différent : la taille et l'épaisseur du poisson, le matériau de la marmite, le type d'énergie de cuisson utilisée. De plus, le degré de cuisson est également soumis au goût subjectif. Cependant, un poisson trop cuit perd certaines de ses qualités : par exemple, les carapaces deviennent rapidement collantes, et les fils se cassent ou deviennent spongieux. Les modes de cuisson sont différents et il faut choisir en fonction du type de poisson, de la taille, de la présentation que l'on souhaite réaliser.

Méthode de cuisson :

Brochet

Même une hôtesse inexpérimentée fera face au processus de préparation du brochet. Le moyen le plus simple est de faire frire le brochet avec des rondelles d'oignon.

Important! Des plats cuisinés peuvent être servis pommes de terre bouillies, riz ou autre plat d'accompagnement.
En général, les gros poissons sont meilleurs au four ou au four : ceux qui sont coupés en transe ou filetés, bien grillés, frits ou poêlés, comme les petits poissons. Panure: la plupart des poissons peuvent être bouillis en un seul et arriver à table, assaisonnés d'huile et de citron ou de mayonnaise, assaisonnés de différentes manières. Bouillon de soupe, c'est-à-dire eau aromatisée. Il est cuit à feu doux pendant environ 45 minutes, environ 2 litres et demi d'eau avec un pain d'oignon coupé, demi carottes avec rondelles, céleri, un demi verre de vinaigre ou de vin blanc, quelques poivrons, sel.

Méthode de cuisson :

Le poisson doit être coupé et coupé en morceaux.
Saler, poivrer et laisser reposer 15 minutes
L'oignon est coupé en rondelles et légèrement frit.
Les morceaux de poisson sont placés dans une poêle chaude et frits à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Les oignons sont disposés sur le plat fini.

Saumon rose

Beaucoup de gens pensent que ce poisson est sec et ne convient pas à la friture, mais les cuisiniers expérimentés savent que si vous le faites frire dans de la pâte, il s'avère juteux et savoureux. Un tel plat décorera même un festin festif.

De nombreux poissons, y compris les parures, le bar ou les filets entiers cuits avec ce système naturel rehaussent leur saveur. Ébullition : Les poissons sodas comme le thon ou les gros comme la dorade et les diamants ou ceux qui sont coupés en morceaux donnent d'excellents résultats sur le gril. Vous pouvez ajouter n'importe quelle saveur et saupoudrer de vin blanc ou rouge, ou de fumet de poisson, etc. pour rehausser son parfum. La cuisson des grillades peut se faire dans un four à bois ou un barbecue au charbon de bois. vous préférez une grille à double paroi : c'est plus facile de retourner le poisson sans le casser.

Méthode de cuisson :

Le poisson est coupé en morceaux et mariné dans sauce soja. Vous pouvez y ajouter des épices et du jus de citron.
Le fromage est râpé sur une râpe.
Les œufs sont battus avec de la farine et du fromage râpé y est ajouté.
Rouler le saumon rose dans la pâte au fromage et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

capelan

Le capelan est l'un des poissons les plus populaires. Malgré son petit prix, il est très savoureux.

Au four : Tous les poissons de grande ou moyenne taille conviennent à la cuisson au four. Ils peuvent être assaisonnés d'herbes parfumées, d'herbes aromatisées, de bouillon, de vin, voire farcis dans le cas de gros poissons. Au four, vous pouvez également obtenir très bon filet avec du poisson, du filet, de la transe, etc. De ce fait, les problèmes d'odeurs ont pour avantage de concentrer l'arôme de la chair de poisson et les arômes qui l'accompagnent ; Ils sont rapides et donnent de la viande molle. Au grill : ne pas ébouillanter le poisson avant de le cuire, car les flocons protègent la viande d'une température trop élevée.

Important! Le capelan peut être servi en plat chaud séparé avec un accompagnement ou en entrée.

Méthode de cuisson :

Laver et saler le poisson.
Tremper dans l'oeuf et la farine.
Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Important! Lors de la cuisson, l'arôme sera très spécifique et persistant, la cuisine doit donc être bien ventilée.
Séchez toujours le poisson avant de le placer sur le gril, même s'il est immergé dans la marinade. - Ne faites pas cuire le poisson trop longtemps. Par exemple : sardines, 1 minute chacune ; petit bar, 10 minutes par morceau; dorade 15 minutes par morceau. - Faites cuire très lentement les gros poissons et badigeonnez-les fréquemment d'huile. Sur mugneyu : poissons entiers et poissons fins comme les soles, les filets, les transes avant qu'ils ne soient frits avec un peu d'huile puis bouillis à feu moyen. En règle générale, presque tout peut être légèrement salé et farineux avant la cuisson.

Le temps de cuisson est en moyenne de 2 à 3 minutes. Rôti : La friture convient aux petits poissons ou coupés en petits morceaux et même aux viandes maigres comme le cabillaud, le satin, la sole. Séchez toujours soigneusement votre poisson avant de le faire frire. Gonflez-le, mais après avoir secoué l'excès de farine et saupoudré de chapelure de petits grains. L'huile doit être chaude et abondante car elle ne refroidit pas trop vite lorsque vous plongez dans le poisson. La poêle à frire est cuisson rapide nourriture, évitez donc trop de poisson dans la poêle pendant trop longtemps.

Maquereau

Ce poisson est très nutritif et goût délicat qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants.

Méthode de cuisson :

Coupez le poisson, coupez-le en morceaux et faites-le mariner.
POUR chapelure ajouter les noix hachées.
Tremper d'abord le poisson dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Frire jusqu'à cuisson complète.

Truite

L'un des types de poisson les plus délicieux et les plus diététiques est la truite, qui a gagné en popularité parmi les résidents de différents pays.

Petites astuces culinaires

Après la friture, prenez-le avec un plateau perforé et séchez-le dans la cuisine, en absorbant le papier, puis sautez-le. Dernière recommandation : l'huile de friture ne doit jamais être réutilisée. Fried est une frite de poisson typique préparée avec des produits laitiers frais et surgelés. Après les avoir trempés dans la farine, les faire frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes.

Mais que sont les herbes laitières et comment cuisiner les pommes de terre ? Ce dernier ou l'eau est un petit poisson d'eau douce que l'on peut également trouver le long de la côte, surtout s'il y a un fond sablonneux et des baies abritées. Parce que les produits laitiers de poisson qui ne mesurent pas plus de 10 pouces sont excellents à faire frire car ils n'ont même pas besoin de les peler de l'intérieur et leur viande est vraiment délicieuse. Pour cette raison, la recette de pommes de terre frites est un plat facile et délicieux.

Important! Le poisson prêt peut être servi avec des pommes de terre au four ou de la laitue, et sur table de vacances vous pouvez décorer le plat avec du caviar rouge, du citron ou des herbes.

Méthode de cuisson :

Le poisson est coupé, séparé des arêtes.
Le lait est mélangé avec du sel, des épices et des morceaux de truite sont versés avec ce mélange.
Frire jusqu'à cuisson complète des deux côtés.

Carpe

Ce poisson peut être poêlé entier ou en morceaux, selon la taille.

Important! Vous pouvez utiliser du vin blanc et des épices pour la marinade, et les amandes moulues donneront au plat un goût unique. Ce plat est parfait pour toute célébration.

Méthode de cuisson :

Le poisson est nettoyé, mariné, coupé en morceaux puis pané.
L'ail est frit dans une poêle chaude puis retiré.
Le poisson est frit dans de l'huile parfumée jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Nous avons donc déterminé quel poisson est préférable de faire frire dans une poêle, comment le faire correctement pour qu'il soit savoureux et sain. Tenez-vous en aux recettes de cet article et voyez à quel point il est intéressant de diversifier votre alimentation habituelle, en ne donnant à votre corps que des substances utiles.

surtout s'il est bien cuit : légèrement croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Sans aucun doute, c'est un aliment très appétissant. Que vous ayez acheté ce produit dans un magasin ou que vous ayez reçu votre propre prise, tout le monde devrait apprendre à faire frire du poisson.

Le moment le plus difficile du processus de cuisson est le temps - il est important de ne pas trop sécher ce produit délicat et délicat. C'est pourquoi il est important de comprendre combien de temps faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Quel genre est le meilleur?

Comme il y a tellement de types de poissons disponibles aujourd'hui, il peut être difficile de savoir lequel est le meilleur. Pour la friture, mieux vaut prendre des variétés de mer ou de rivière allégées en matières grasses : truite, lieu rayé, tilapia et cabillaud. En règle générale, les races à viande blanche sont obtenues en frit Le plus savoureux. Avant de faire frire, vous devez le boucher correctement: les espèces d'eau douce ont souvent des écailles qui doivent être épluchées et ont également de nombreux os qu'il est souhaitable de sélectionner lors du prétraitement.

Pourquoi en est-il ainsi ? Tout d'abord, parce que pour cuisiner dans une casserole, il faut utiliser une certaine quantité de légumes ou beurre(Ce qui est préférable de faire frire le poisson est déjà une question de préférence personnelle). Pour cette raison, les espèces grasses telles que le saumon, le thon ou le bar chilien peuvent devenir trop grasses et peu attrayantes à la cuisson. Ces variétés sont mieux cuites sur le gril ou dans un brasero.

Phase préparatoire

Donc, vous en avez acheté un bon, vous pouvez choisir dans quoi vous le cuisinerez, dans de la farine ou de la chapelure. L'utilisation de cette couche de poudre donnera au produit plus de texture et de volume. Cela dépendra également de la quantité de friture du poisson dans une poêle. Si vous allez le rouler dans de la farine, trempez d'abord les morceaux dans un bol de lait ou Oeuf cru pendant trois à cinq minutes. Cela permet d'éviter les brûlures.

Prenez une poêle, versez quelques cuillères à soupe d'huile, de préférence spécialement conçue pour chauffer à haute température. Ces dernières comprennent les huiles de carthame, de tournesol et de pépins de raisin. Vous pouvez aussi utiliser beurre fondu qui donnera au produit un goût unique. Dans tous les cas, le récipient doit être bien lubrifié - vous devez couvrir le fond. Peu importe combien de temps vous faites frire le poisson dans la poêle, la couche d'huile devrait être suffisante. Il est seulement important que les pièces ne flottent pas dedans.

Comment en farine?

Les gens évitent souvent de cuisiner du poisson pour de nombreuses raisons, notamment la peur des mauvaises odeurs dans l'appartement. Mais la principale raison pour laquelle les gens n'osent pas faire d'expériences culinaires est que beaucoup ne savent pas faire frire du poisson dans une casserole avec de la farine. C'est particulièrement vrai du filet, car il est très tendre.

Préchauffer la poêle et attendre que l'huile chauffe. Il est conseillé de saupoudrer quelques gouttes d'eau - si le contenu du récipient commence à siffler et à éclabousser, vous pouvez commencer la cuisson. Placer le poisson dans la poêle. Il est conseillé de préparer d'abord la surface "avant". Le côté sans peau est généralement supposé. Une fois votre poisson dans la poêle, coupez-le soigneusement avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne colle.

Temps de torréfaction

Combien de temps faire frire du poisson dans une poêle ? Ce processus prend généralement environ trois à quatre minutes d'un côté. Puis retournez délicatement chaque morceau. Le poisson cuit généralement environ 10 minutes pour chaque 3 cm d'épaisseur. Évidemment, la plupart des espèces sont plus petites. Utilisez une spatule large pour retourner les morceaux. Attention à ne pas blesser le poisson. Frire encore trois à quatre minutes de l'autre côté. Vous pouvez naviguer visuellement - la viande doit devenir blanche et être facilement percée avec une fourchette.

Soulevez délicatement le poisson de la poêle avec une spatule. Répartir dans des bols et servir immédiatement avec quelques quartiers de citron et du persil haché.

Quelles sont les règles à retenir ?

Tout d'abord, vous devez utiliser une poêle à fond épais. Il doit être très chaud avant de commencer la cuisson. Cela se fait à feu moyen pendant quelques minutes. Il est conseillé d'utiliser une poêle antiadhésive en acier ou en fonte, mais une poêle ordinaire fonctionnera également. Les ustensiles modernes peuvent garantir que la peau des morceaux ne collera pas, mais vous ne pourrez pas obtenir une croûte brune. Mais vous pouvez comprendre comment faire frire sans huile. Par conséquent, le choix vous appartient.

Le collage du produit sur les plats peut se produire pour deux raisons : soit le poisson n'est pas assez sec, soit la poêle n'est pas bien chauffée. Pour éviter cela, veillez à essuyer chaque morceau de produit avec un mouchoir.

Utilisez une huile neutre, comme l'huile de colza ou de pépins de raisin, afin qu'il n'y ait pas d'odeur étrangère. Faites-le bien chauffer dans une poêle - il doit grésiller beaucoup lorsque vous ajoutez le poisson.

Comment faire du poisson à la peau croustillante ?

Presque tous les poissons vendus avec la peau peuvent être cuits croustillants. Le saumon ou la perche sont bien adaptés à cette fin.

Faites quelques entailles peu profondes sur les bords des filets si la peau est particulièrement fine. Cela aidera à prévenir le curling.

Saler et poivrer les filets ou les morceaux de poisson juste avant la cuisson. Si vous salez trop tôt, l'humidité de la viande commencera à se démarquer activement. Cela rendra la peau humide et la viande rugueuse et sèche.

Utilisez une casserole qui répartit la chaleur uniformément. Les modèles en fonte, en acier inoxydable ou lourds avec un revêtement antiadhésif sont les meilleurs. Ils sont plus faciles à apporter à température désirée et la tenir.

Placer les morceaux dans l'huile chaude, côté peau vers le bas. En utilisant poêle en fonte ou une peau en acier inoxydable avec un morceau peut coller légèrement au fond au début. Mais au bout d'un moment, il tombera tout seul.

À partir de températures élevées, les protéines entrant dans la composition de la viande commenceront à se replier et le poisson commencera à rétrécir et à changer de forme. Lorsque cela se produit, la peau ne restera attachée que sur les bords extérieurs. Prenez une spatule souple et pressez la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement déformée. Cela garantit que la peau reste attachée et ressort croustillante.

Combien de temps faire frire le poisson dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant ?

Laissez le poisson frire tout seul. Ne le retournez pas et ne le déplacez pas autour de la casserole. Surveillez attentivement le processus de cuisson pour éviter de brûler. La peau de chaque morceau ne doit pas atteindre la consistance de chips. Lorsque vous pouvez voir le brun doré sur la peau, glissez délicatement une spatule sous chaque morceau et retournez-le.

Le poisson va très probablement s'écailler et s'effondrer, alors soyez très prudent. À l'heure actuelle, le degré d'achèvement est d'environ 70 %. Combien de temps faire frire le poisson dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit? Vous n'aurez que quelques minutes pour préparer la deuxième face.

Accompagnements de poisson frit

Servir un tel filet de préférence avec un accompagnement de lentilles ou tout autre produit à base de haricots cuits. Peut être combiné poisson frit et avec une cuillerée de yaourt mélangé avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, ainsi que des légumes frais hachés - concombre et radis à l'ail. La perche est traditionnellement servie sur un lit de verdure avec une salade de légumes.

Vous pouvez également faire un plat d'accompagnement sous forme d'épinards bouillis ou crus chou chinois. Le poisson est également servi avec des pommes de terre frites, du couscous ou du riz. En fait, vos possibilités sont infinies. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner ce qui ira bien avec l'un des plats d'accompagnement.