Salade de calamars

Ingrédients:
- 2 calamars
- 350 g de filet de poulet
- 1 pomme (verte de préférence)
- 4 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise
- 1 arc
- persil
- sel, rouge poivre moulu- goût

Préparation:
1. Nettoyez les calamars, retirez le film et placez-les dans l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à tendreté (3-5 minutes), laisser refroidir et couper en lanières.
2. Lavez, épluchez et coupez les pommes en cubes.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
4. Filet de poulet Faire bouillir, laisser refroidir et couper en petits morceaux.
5. Mélangez le tout soigneusement, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et mélangez à nouveau.
6. Garnir de tranches de persil et de calamar.




Viande en gelée de poulet

Des produits:

-2 poules (de préférence des coqs),

-3 oignons,

-2 carottes,

-2 persil aux herbes,

-céleri,

-8 petits pois amers et 3-5 petits pois de piment de la Jamaïque,

-5 cuillères à café de gélatine,

-citron,

3 gousses d'ail,

-sel.

Préparation:

*Laver les carcasses de poulet, les couper en quartiers, ajouter de l'eau,

*Ajouter les légumes, le poivre, le sel

*Cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os.

*Retirez la viande, laissez-la refroidir, divisez-la en petits morceaux, disposez-la sur les bols préparés.

*Garnir de légumes cuits avec de la viande et des feuilles de persil.

* Assaisonnez le bouillon avec de l'ail écrasé, ajoutez la gélatine diluée séparément dans un pichet (on peut se débrouiller avec moins de gélatine), égouttez et versez sur la viande.

*Placer dans un endroit frais.

*Vous pouvez servir avec des tranches de citron.

Bon appétit!



Salade Astra

Ingrédients:
1 poitrine de poulet bouillie
2 tomates moyennes
2 gousses d'ail
4 œufs durs
1 poivron rouge
1 tasse de croûtons blancs
sel
2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise

Préparation:
1. Faire bouillir la poitrine de poulet, la hacher finement.
2. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez du sel.
3. Hachez finement l'ail.
4. Râpez l'œuf à la coque sur une râpe moyenne.
5. Coupez le poivron en cubes.
6. Les crackers sont préparés à partir de trois morceaux pain blanc. Couper en cubes, arroser d'eau, saler et sécher dans une poêle.
7. Disposez en couches : poitrine, tomate, ail, œuf, poivron, croûtons.
8. Enduire finement chaque couche de mayonnaise.


Bujenine en kvas
Ingrédients:

Porc (morceau avec une petite couche de graisse) - 800-1000 g
Kvas - 0,5 litre
Oignons - 1 pc. moyenne
Feuille de laurier - 3-4 pcs.
Oeillet - 7-10 étoiles
Piment de la Jamaïque - 7-10 petits pois
Poivre noir - 7-10 petits pois
Ail - 1 tête bonne
Sel au goût

Préparation:

1. Vous pouvez faire mariner la viande deux jours à l’avance. Je l'ai fait mariner la veille.
2. J'ai mis un morceau de porc dans un plat en céramique, je l'ai recouvert de rondelles d'oignon, de feuilles de laurier, de clous de girofle, de piment de la Jamaïque et de poivre noir, j'ai versé du kvas dessus, j'ai fermé le couvercle et je l'ai mis dans un endroit froid.
3. Un jour plus tard, j'ai retiré la viande de la marinade, je l'ai épluchée des oignons et des épices et je l'ai tapotée avec un torchon.
4. Ensuite, j'ai coupé le dessus avec de la graisse en forme de treillis, je l'ai frotté de tous les côtés avec un mélange d'ail écrasé et de sel et je l'ai mis dans un plat allant au four.
5. J'ai ajouté des pommes de terre entières à la viande, après les avoir salées et baignées dans un peu d'huile d'olive.
6. Ajoutez un peu de kvas de la marinade, recouvrez-le légèrement de papier d'aluminium et mettez-le dans un four chaud (température 180 degrés) pendant 40 minutes. Ensuite, j'ai retiré le papier d'aluminium, versé le jus et la graisse sur la viande et les pommes de terre, augmenté la température à 200 degrés et cuit encore 10 minutes.


Salade de hareng fumé

2 oignons moyens ;

1 boîte de hareng fumé ;

4 pommes de terre bouillies moyennes ;

2 carottes bouillies ;

4 œufs durs;

1 boîte de maïs.

Préparation:

Hachez finement l'oignon et faites-le mariner au préalable. Marinade : Vinaigre, un peu d'eau, sucre. Après avoir mariné pendant 1 à 2 heures. Nous l'exprimons.

Placer au fond du saladier. Coupez le hareng fumé (peut être remplacé par des sprats, mais il a meilleur goût avec du hareng) et coupez-le en cubes (si vous le souhaitez, vous pouvez le râper, mais il s'imprègne mieux lorsqu'il est coupé en cubes). Couche suivante : Pommes de terre bouillies couper en cubes, saler, poivrer noir au goût et verser de l'huile de solaka fumée partout dans le saladier sur les pommes de terre, puis graisser avec de la mayonnaise et répartir avec une cuillère sur le saladier (principe du « manteau de fourrure »). Couche suivante : Carottes bouillies couper en cubes et déposer, saler et poivrer au goût et verser sur la mayonnaise et répartir dans le saladier. Couche suivante : œufs durs, coupés en cubes, étaler en couche, saler, poivrer au goût, graisser avec de la mayonnaise. Dernière couche : Disposez le maïs, pour la beauté, vous pouvez saupoudrer d'oignons verts hachés.


Salade Velours

Ingrédients:

3 œufs durs

200 g de bâtonnets de crabe

3 pommes de terre bouillies

2 petites carottes crues

200g de fromage

Préparation:

Nous déposons les produits râpés en couches, enduisons chaque couche de mayonnaise.

1ère pomme de terre bouillie

2ème œufs

3ème bâtonnets de crabe

4ème fromage

5ème carotte

Laissez reposer la salade finie pendant 3 à 4 heures.


Salade étagée au poulet fumé, pruneaux et fromage

Ingrédients:

- Poulet fumé (filet) - 400-500 g

- Pommes de terre - 4 morceaux moyens

- Carottes - 2 moyennes

- Pruneaux - 100-150 g (dénoyautés)

- Mayonnaise - g 100-150

- Noix- 150 g

- Oeufs - 4 pièces

- Un peu de sel

- Formulaire fractionné

Préparation:

Faire bouillir les légumes et les œufs, peler et retirer les coquilles. Coupez le poulet en cubes, les pruneaux en petits morceaux. Hachez les noix. Enfin, coupez les pommes de terre en petits cubes.

Maintenant, prenez un moule à charnière et commencez à préparer notre salade. Nous avons donc pris le formulaire et avons commencé à disposer les couches suivantes :

1. carottes râpées râpe grossière, fine maille de mayonnaise ;

2. la moitié du fromage, râpé sur une râpe fine, une fine maille de mayonnaise ;

3. la moitié des œufs, râpés sur une râpe fine, un fin filet de mayonnaise ;

4. la moitié des pommes de terre et bien graisser avec de la mayonnaise ;

5. la moitié des noix hachées ;

6. pruneaux ;

7. poulet, graisser également avec de la mayonnaise dessus ;

8. pommes de terre, ajouter un peu de sel et bien graisser avec de la mayonnaise ;

9. la seconde moitié des œufs, râpés sur une râpe fine, un fin filet de mayonnaise ;

10. fromage restant, râpé sur une râpe fine.



Salade Coeur D'Ange

Ingrédients:

- 1 poitrine de poulet (bouillie)

- 1-2 pommes (aigre-douce)

- 200 g de fromage (variétés dures)

- Mayonnaise (légère)

- 70-100 g de caviar rouge

Préparation:

1. Couper poitrine de poulet pailles ou cubes

2. Appliquez une couche de mayonnaise

3. Suivez avec des pommes hachées

4. Une autre couche de mayonnaise

6. Une autre couche de mayonnaise

7. La couche finale est une couche de caviar rouge.




Buffet à une solution rapide

. Collation au fromage

Râpé fromage fondu mélanger avec râpé sur une râpe fine oeuf dur, ajoutez l'ail et la mayonnaise. Former des boules et rouler dans l'aneth finement haché.

2. Collation rafraîchissante.

Coupez une tranche de citron en deux, déposez dessus une tranche d'avocat et une cuillerée de caviar noir. Décorez avec des verts.

3. Salade buffet

Râpez les carottes crues en fines tranches. Disposez deux tranches de carottes côte à côte, disposez la salade fromage râpé, œuf à la coque, ail, mayonnaise et herbes. Fixez avec des brochettes et saupoudrez d'assaisonnement coréen pour carottes.

4. Rouleaux de lavash au caviar

Mélangez un paquet de fromage Viola à pâte molle avec de la crème sure et des herbes finement hachées. Répandre sur pain pita fin. Étalez dessus du caviar rouge. Roulez-le, enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Trancher en diagonale.

Faire griller les toasts, étaler beurre, mettez un carré de fromage, petit pois et un brin de persil.

9. Toasts aux fruits originaux

Déposer une tranche ronde sur un morceau de pain grillé ananas en conserve, sur le dessus - une tranche de fromage. Mettre au four 5 minutes à 200 degrés. Déposez une cerise dans la cavité et décorez de pignons de pin.

10. Sandwichs des Fêtes

Coupez les croûtes du pain blanc, graissez les côtés et recouvrez de beurre. Trempez les bords dans l'aneth haché, ajoutez des morceaux de poisson rouge et décorez de citron. Le poisson peut être remplacé par du caviar rouge.

11. Salade de concombre

Crevettes - 250-300 g, branche de céleri - 1 pièce, oignon rouge - 1 pièce, mayonnaise légère hypocalorique - 2 c. l., yaourt non sucré - 1 cuillère à soupe. l., concombre frais- 400 g, quelques feuilles de roquette, oignons verts pour la décoration, salez et poivrez au goût.

Hachez très finement l'oignon et le céleri. Hachez l'oignon et le céleri dans un bol. Ajoutez-y les crevettes décortiquées bouillies. Assaisonner avec de la mayonnaise et du yaourt, saler et poivrer au goût. Coupez les concombres en rondelles et disposez-les sur un plat, salez. Déposez dessus une feuille de roquette. Placer une crevette bombée sur chaque tranche de concombre. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés.



Ingrédients pour la cuisine :
Saumon salé - 400 grammes.
Fromage à pâte dure - 200 grammes.
Pommes de terre bouillies - 3 pièces.
Oeufs durs - 3 pièces.
Pommes - 3 pièces.
Oignon - 3 oignons, huile végétale pour faire frire les oignons.
Mayonnaise - 300 grammes.
Caviar rouge pour la décoration des salades - 150 grammes.
Feuilles de laitue - pour la décoration.

Salade de saumon - préparation :
1. Râpez les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière.
2. Divisez les œufs en blancs et jaunes et râpez également les blancs séparément des jaunes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire. huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Coupez le saumon en petits morceaux - en carrés.
5. Râpez également le fromage et les pommes.
6. Lorsque tous les produits sont préparés, disposez la salade sur un plat en couches, graissez chaque couche avec une fine couche de mayonnaise :

1ère couche - saumon et oignons frits - graisser avec de la mayonnaise.
2ème couche - pommes de terre - graisser avec de la mayonnaise.
3ème couche - pommes - graisser la couche avec de la mayonnaise.
4ème couche - fromage - graisser avec de la mayonnaise.
5ème couche - protéine - graisser avec de la mayonnaise.
6ème couche - jaunes et un peu de fromage - graisser avec de la mayonnaise.

Lorsque la salade est assemblée, laissez-la tremper 3 heures avant de servir, ou mieux encore, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit pour la laisser tremper. Avant de servir, décorez le plat de caviar rouge et de feuilles de laitue.

Organiser des vacances à la maison n'est pas seulement joyeux, c'est aussi gênant, et c'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent organiser des vacances dans un restaurant ou un café. Maintenant, tout est possible, vous pouvez simplement louer une salle et apporter tout le matériel préparé, ou vous pouvez simplement venir visiter pour vos propres vacances ou en famille, où tout est inclus. Bien sûr, cela aura un impact sur votre poche, mais si l'on prend en compte l'organisation pré-vacances de cet événement dans la maison, et qu'il est encore plus pénible de penser à nettoyer la maison après le départ des invités, il y a quelque chose réfléchir au sujet de. Mais si vous décidez quand même de passer les vacances à la maison, alors les conseils et recettes ci-dessous sont faits pour vous !

La nature de la réception dépend de comment et de quoi servir. S'il s'agit d'une fête avec la participation d'amis proches, vous pouvez alors mettre la table avant l'arrivée des invités et tous ensemble. Dans le même temps, les invités peuvent apporter de l'alcool avec eux lors d'une fête amicale (après avoir convenu au préalable avec le propriétaire qui apportera quoi). Lors d'une soirée conviviale, vous pouvez inviter du monde à table sans trop attendre les retardataires (15-20 minutes). Si seuls des connaissances, des collègues de travail, etc. sont invités à nous rendre visite, la table doit être mise avant l'arrivée du premier invité.

Si vous avez invité des invités pour une « tasse de café », vous pouvez commencer à les traiter immédiatement après l'heure convenue. Les retardataires nous rejoignent à leur arrivée. Lors d'une telle fête, il est d'usage de servir des sandwichs, du vin sec et du vermouth. En dessert, ils servent des gâteaux, des pâtisseries, etc. Vous pouvez également mettre des fruits sur la table. Pour le dessert, vous pouvez servir du thé avec de la confiture, versé dans des petites tasses séparées. Il est d'usage de servir le café avec de la liqueur, du cognac, du rhum et du brandy.

Le thé et le café sont servis déjà préparés et versés dans des tasses. Dans une petite entreprise, l'organisateur de la fête est obligé de se renseigner sur les goûts de chaque invité et de préparer le café (thé) selon son goût. Il serait bon de servir le thé au citron, déjà coupé en fines rondelles, dans une assiette à part.
Les couverts lors d'une telle fête comprennent des assiettes à dessert, des fourchettes et des cuillères. Les bonbons sont servis dans des cuillères séparées. La table peut être recouverte soit d'une grande nappe, soit de plusieurs serviettes séparées. Les invités d'une réunion amicale peuvent s'asseoir par terre en créant une table basse (ceci est particulièrement courant lors des rassemblements de jeunes).

Lors d'une soirée avec un grand nombre d'invités, le dîner doit commencer par des plats chauds (premier et deuxième). Habituellement, les plats chauds sont servis 30 à 40 minutes après l'arrivée des premiers invités. Pendant ce temps, en règle générale, tous les invités sont déjà réunis, ont discuté un peu et ont complètement faim.

Lorsque vous servez des plats chauds, approchez-vous de chacun des convives par le côté gauche. S'il y a un grand nombre de personnes à table, il est permis de se passer les plats un à un. Si la table est suffisamment grande, le même plat doit être placé aux extrémités opposées de la table.

La viande ou la volaille mijotée peuvent servir de plat chaud. Des pommes de terre chaudes doivent être présentes sur la table (elles neutralisent bien les effets de la vodka sur le corps). Salades, jambon, viande, hareng, gelées de poisson, Pain de viande. De plus, vous pouvez servir des champignons chauds et des spaghettis. Avant de servir des plats chauds, vous pouvez proposer à vos convives un apéritif, ainsi qu'une collation légère.

De la vodka fraîche (jamais de cognac) est servie avec des entrées. Vous pouvez également servir du vermouth sec ou du vin blanc sec. Le vin blanc demi-sec accompagne le poisson, la volaille et le veau ; pour le canard et l'oie - vin rouge sec ; pour l'agneau, le bœuf, le porc et le gibier - vin rouge sec ou bière ; pour le dessert - vin rouge ou blanc mi-doux ou doux ; Le baume, le rhum, le cognac, le brandy et les liqueurs sont servis avec du café ou du thé.

Les vins blancs doivent être servis frais ; les vins rouges demi-secs et secs doivent être température ambiante; vins rouges doux et demi-doux - légèrement frais ; le vermouth et la bière sont servis froids, et les liqueurs et cognacs sont servis à température ambiante.

Pour le vin blanc, utilisez de grands verres à pied long ; pour le vin rouge - des verres larges à pied court. Le vin est versé dans trois quarts de verre. Pour les cognacs, on utilise des verres larges et trapus, remplis au tiers ou au quart ; Pour la vodka et les liqueurs, on utilise de petits verres qu'on remplit presque jusqu'au bord. Lorsque vous remplissez des verres ou des verres d'alcool, n'oubliez pas qu'il est impoli de verser « dans la main ».

Après les plats chauds, du thé, du café et un dessert sont servis. Le dessert peut être chaud (par exemple, charlotte) et froid (gâteau, tarte aux fruits, etc.). Avant de servir le dessert, tout ce qui a touché la partie « chaude » du dîner est retiré de la table.

L'hôte ou l'hôtesse ne doit pas être le premier à terminer son plat. Attendez que les invités fassent cela. Il est indécent de servir le plat suivant sur la table alors qu'un des convives n'a pas encore terminé le précédent. Les invités, quant à eux, ne devraient pas forcer ceux qui ont déjà fini leur repas à attendre trop longtemps.

Les soupes sont servies dans des bols à soupe profonds.

Le jambon, le jambon, le porc bouilli et les saucisses sont servis en tranches. Si vous décidez de servir du gibier à vos invités, vous devez le cuire de manière à ce que la viande se sépare des os aussi facilement et librement que possible.

Lorsque vous servez du poisson à table, chaque convive doit recevoir une petite assiette, notamment pour les arêtes.

Les salades sont servies dans un grand plat avec une cuillère commune, avec laquelle la salade est disposée sur des assiettes.

En plus du plat d'écrevisses, chaque convive reçoit un petit bol d'eau propre pour se rincer les doigts.

Le caviar rouge et noir est servi dans des vases spéciaux ou un plat de sandwichs prêts à l'emploi est immédiatement posé sur la table.

À côté de la salière, il devrait y avoir une spatule spéciale avec laquelle vous devez prendre le sel (s'il n'y a pas de spatule de ce type, vous pouvez utiliser un couteau pour prendre le sel par sa pointe).

Les fruits sont servis dans un bol à fruits. Raisins - en grappes, cerises et cerises - avec tiges. La pastèque et le melon sont coupés en tranches avant de servir.

La bière est servie fraîche, versée dans des chopes à bière ou des verres. Un support spécial en carton ou en bois est placé sous le verre.

Sur une note : Une palette de couleurs délicieuses pour les salades

En mélangeant différentes « peintures », vous pouvez obtenir de nombreuses couleurs et nuances différentes. Bien entendu, la gamme de « couleurs » culinaires possibles est bien plus large que celles indiquées ici - incluez toute l'étonnante richesse de votre imagination créatrice débridée.

Rouge - poivron, tomates, graines de grenade, canneberges ;
Bourgogne - betteraves bouillies;
rose- du jus de betterave ou de canneberge ;
orange- carottes, jus de carottes, concentré de tomates ;
jaune- jaune d'œuf, poivron, grains de maïs, riz safran ;
vert- légumes verts, poivrons doux, olives, pois verts, concombres, épinards bouillis, réduits en purée au tamis ;
bleu- du blanc d'œuf ou du riz râpé, coloré avec le jus de chou rouge cru ;
lilas- du blanc d'oeuf râpé, coloré avec le jus betteraves crues;
violet - chou rouge;
blanc- blanc d'œuf, radis, radis, pommes de terre, riz, crème sure, fromage cottage ;
noir- Olives.

D'après les pages du site.