Taya finlandais

Ingrédients:

  • foie de dinde (non congelé) – 500 g
  • lait – 2 tasses
  • crème (20%) – 1 tasse
  • oignons (taille moyenne) – 3 pcs.
  • beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
  • huile végétale – 3-4 c. cuillères
  • sel, poivre noir - au goût
Comment faire du pâté de foie de dinde :
  1. Rincez bien le foie, débarrassez-le des veines. Assurez-vous qu’il n’y a pas de points verts ou de sacs verts. C'est la bile, le principal ennemi de tout plat de foie. Si vous voyez une tache verte, coupez simplement ce morceau.
  2. Placer le foie lavé et transformé dans un bol et couvrir de lait.
  3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  4. Placez la poêle sur feu moyen, versez huile végétale. Faire revenir l'oignon pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  5. Rincer le foie à l'eau dans une passoire et l'ajouter à l'oignon avec le beurre. Faites frire en remuant constamment pendant 20 à 25 minutes.
  6. Réduire le feu, verser la crème, saler et poivrer et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
    Laisser refroidir jusqu'à température ambiante et placez la masse foie-oignon dans un mixeur. Faites défiler plusieurs fois. Goûtez au sel et au poivre. S'il y a suffisamment d'épices, placer dans un moule et réfrigérer au moins 5 heures, de préférence toute la nuit. Le pâté doit s'asseoir.

2. L'omelette de grand-mère sur des toasts



Taya finlandais

Ingrédients:

  • Pain Borodino – 1 miche
  • œuf – 4 pièces.
  • oignon (taille moyenne) – 1 pc.
  • huile végétale – 3 c. cuillères
  • oignon vert – 2–3 plumes
  • sel, poivre noir - au goût

Comment faire l'omelette de grand-mère sur des toasts :

    Mettez les œufs dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez une pincée de sel et mettez à cuire.

    Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

    Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas de remuer constamment. Par mesure de sécurité, ajoutez un peu de sel à l’oignon. Cela libérera du jus et réduira le risque que les oignons brûlent.

    Égouttez la casserole et versez immédiatement de l'eau froide sur les œufs. Au bout de 15 minutes, épluchez-les et placez-les dans un bol.

    Hacher à la fourchette œufs durs, ajoutez les oignons frits, salez et poivrez au goût. Bien mélanger.

    Sur une planche, coupez le pain Borodino en tranches d'épaisseur moyenne. Séchez les toasts dans une poêle sèche ou un grille-pain.

    Garnir les toasts du mélange oignon-œuf et garnir d'oignons verts.

3. Cœurs de poulet mijotés à la crème sure et purée tachetée



Taya finlandais

Ingrédients:

  • coeurs de poulet– 500g
  • lait – 1 verre
  • pommes de terre (taille moyenne) – 5 pcs.
  • oignons (taille moyenne) – 2 pcs.
  • carottes (taille moyenne) – 2 pcs.
  • huile végétale – 6 c. cuillères
  • feuille de laurier - 2 pcs.
  • crème sure (15%) – 3 c. cuillères
  • beurre – 1/2 cuillère à soupe. cuillères
  • ail – 2 gousses
  • aneth et persil - quelques brins
  • sel, poivre noir - au goût

Comment faire cuire des cœurs de poulet mijotés à la crème sure et en purée tachetée :

    Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez de l'eau froide pour qu'elle recouvre juste les tubercules propres.

    Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez une carotte en petites lanières et l'autre en très petits cubes.

    Traitez les cœurs en les débarrassant des excès de veines et de graisse. Bien rincer les cœurs dans une passoire.

    Faites chauffer la première poêle à feu moyen, ajoutez la moitié de l'huile végétale et faites revenir les cœurs pendant 15 minutes.

    Ajouter la moitié des lanières d'oignon et de carotte sur les cœurs. Continuez à rôtir pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

    Chauffer une deuxième poêle à feu moyen-doux. Versez le reste de l'huile végétale, ajoutez le beurre, ajoutez la deuxième partie des cubes d'oignon et de carotte. Faites revenir le mélange oignon-carotte en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela me prend 20 à 25 minutes.

    Placez la poêle avec les pommes de terre sur le feu, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à tendreté.

    Ajoutez quelques feuilles de laurier, de la crème sure, du sel et du poivre aux cœurs. Bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

    Hachez l'aneth, le persil et quelques gousses d'ail.

    5 minutes avant la préparation, placez les légumes verts et l'ail dans la poêle avec les cœurs. Remuer.

    Égoutter l'eau de la casserole avec les pommes de terre cuites. Faites chauffer légèrement le lait dans une casserole. Faites une purée. Incorporer les oignons et les carottes frits à la purée. Goûtez au sel.

4. Escalopes « FiFti-FiFti » aux légumes grillés



Taya finlandais

Ingrédients:

  • pulpe cuisse de poulet ou pilons – 500 g
  • lait – 1 verre
  • pain blanc – 1/4 miche
  • œuf – 1 pièce.
  • aubergine – 1 pc.
  • courgettes – 1 pc.
  • tomate – 1 pc.
  • coriandre – 1 bouquet
  • aneth – 1/2 bouquet
  • persil – 1/2 bouquet
  • oignons verts– 1/3 bouquet
  • huile végétale
  • sel, poivre noir - au goût

Comment cuisiner les escalopes « FiFti-FiFti » aux légumes grillés :

    Rincer la viande de poulet, retirer l'excès de veines et de cartilage. Couper en petits morceaux.

    Hachez finement la coriandre, le persil et l'aneth ainsi que les racines. Hachez les oignons verts. Placez le tout dans un bol.

    Faire tremper le pain dans le lait.

    Passez la viande et le pain dans un hachoir à viande directement dans un bol de légumes verts. Ajoutez l'œuf. Ajoutez du sel et du poivre au goût et battez bien la viande hachée.

    Former des escalopes rondes et les faire frire dans l'huile végétale.

    Coupez l'aubergine en grosses rondelles et ajoutez un peu de sel. Laisser reposer 10 minutes et rincer à l'eau froide. Sécher avec une serviette en papier.

    Coupez les courgettes comme les aubergines et divisez la tomate en deux dans le sens de la longueur.

    Préchauffer la poêle à griller. Badigeonnez la surface d'huile végétale et faites revenir les légumes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

5. Cabillaud sur lit de potiron et pomme caramélisés



Taya finlandais

Ingrédients:

  • filet de morue – 4 pcs.
  • pomme verte (taille moyenne) – 2 pcs.
  • citron – 1 pièce.
  • Citrouille musquée – 1/4 pcs.
  • farine – 2 c. cuillères
  • beurre – 2 c. cuillères
  • huile d'olive ou de tournesol – 2 c. cuillères
  • cassonade – 1 cuillère à soupe. cuillère
  • persil – 1/3 bouquet
  • sel, poivre noir - au goût

Comment cuisiner la morue sur un lit de potiron et de pomme caramélisés :

    Mettez la farine dans une assiette, salez et poivrez. Remuer.

    Paner le filet de cabillaud dans la farine et secouer l'excédent.

    Faites chauffer une poêle, versez de l'huile de tournesol ou d'olive. Faire frire rapidement les filets de morue jusqu'à ce croûte dorée et transférer dans un plat allant au four.

    Porter jusqu'à cuisson au four à 200°C pendant 10 minutes.

    Sur une planche, coupez le potiron en cubes en enlevant la peau et les pépins.

    Épluchez et épépinez la pomme. Couper en tranches d'épaisseur moyenne.

    Dans une deuxième poêle, faites fondre la moitié du beurre, ajoutez le potiron et la pomme. Faire frire pendant 10 minutes. Saupoudrez ensuite de cassonade et caramélisez en remuant constamment pendant encore 10 minutes. Pressez un peu jus de citron, remuez et éteignez le feu.

    Pour la sauce, faire fondre dans une casserole beurre, ajoutez les feuilles de persil finement hachées, ajoutez un peu de sel et de poivre. Au bout de 5 minutes, pressez un peu de jus de citron.

    Disposez les tranches de pomme sur une assiette de service et les morceaux de citrouille dessus. Puis le filet de cabillaud. Arrosez de sauce et servez aussitôt.

AST

La cuisine maison la plus authentique qui nous remplit de chaleur, de joie, de souvenirs d'enfance et de bonheur.

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Très estival soupe à l'oseille Ce n'est pas difficile à préparer. Lavez la cuisse et faites cuire le bouillon. Retirez le gigot, séparez la viande et remettez-la au bouillon.

Pizza rapide


Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette de la pizza rapide))) Et juste un incident amusant : lors de l'exposition Expofood-99 qui s'est tenue à Milan, une véritable bataille a failli éclater entre les Milanais et les Napolitains, semblable à la célèbre guerre pour quelle extrémité pour casser un œuf.

Souvent, dans notre vie de tous les jours, nous utilisons les expressions « savoureux à la maison », « recettes cuisine maison", " cuisiné comme à la maison. " Les gens mettent toujours des émotions positives et chaleureuses dans l'expression cuisine maison. Lorsque vous essayez un plat fait maison parfaitement préparé et que vous vous souvenez soudain que votre grand-mère prépare exactement les mêmes tartes, vous vous sentez chaleureux et confortable, en quelque sorte -à la maison.

Bien qu'il y ait un autre sens à l'expression cuisine maison. « Fait maison » désigne les plats préparés à la maison. Par exemple, un déjeuner ordinaire que vous préparez pour vous et votre famille est considéré comme une cuisine maison. Selon cette logique, la nourriture savamment préparée par un chef dans un restaurant ne sera jamais considérée comme faite maison.

Vous pouvez décrire en toute sécurité la cuisine maison comme suit - ce sont des plats préparés selon des recettes familiales, avec une ambiance et des sentiments particuliers, car pour vous et vos proches et à la maison dans votre propre cuisine. Le point culminant de la cuisine familiale peut être considéré comme la particularité de la recette et les traditions associées aux livres de cuisine familiaux.

De nombreuses familles ont une tradition particulière connue depuis l’Antiquité. Les recettes de cuisine familiale préférées sont transmises de mère en fille. Dans les pays de l'Est, la belle-mère apprend personnellement à la belle-fille à préparer la cuisine familiale pour son mari. On pense que la cuisine maison préservera la paix et la tranquillité de la famille, car... l'homme mangera de la nourriture à laquelle il est habitué depuis son enfance, ce qui signifie qu'il sera rassasié et heureux. Bien que cette affirmation soit vraie.

Vous vous souvenez à quel point il est agréable de prendre soin de vous et de votre famille avec quelque chose de délicieux. Vous devez cuisiner avec plaisir, puis à chaque fois vous obtiendrez un petit chef-d'œuvre culinaire. La cuisine maison peut être classée en recettes cuisine nationale différents pays du monde, et les femmes au foyer cuisineront des sushis japonais, des raviolis italiens, de la fondue suisse, ainsi que des tartes, des raviolis et du bortsch et bien plus encore dans le monde entier. Tous ces plats appartiendront à la cuisine familiale, quelle que soit la nationalité de ceux qui les ont inventés.

La principale différence entre la cuisine familiale et toutes les autres, pour ainsi dire, sa brillante individualité, réside probablement dans l'improvisation constante lors de la préparation des repas. À quelle fréquence une femme au foyer doit-elle remplacer un ingrédient spécifié dans la recette d'un plat par un autre ? Parfois, en ne changeant qu'un seul produit dans la recette originale, la ménagère invente sa propre recette spéciale. recette signature. Un composant secret individuel qui donne au plat un goût vif et expressif, c'est secret principal et des armes faites maison.