L'aubergine coréenne est la plus délicieuse. Aubergine coréenne - délicieuses recettes pour un plat asiatique épicé. Les bleus farcis à la coréenne - vidéo

La cuisine coréenne a conquis le cœur du monde entier avec ses saveurs épicées, parfois incroyables. plats épicés. Le plat le plus populaire de la région asiatique lointaine est peut-être les carottes coréennes, dont la recette peut être trouvée sur le lien. Cet apéritif est bon aussi bien seul que dans le cadre de plats plus complexes. plats de légumes. Par exemple, les aubergines aux carottes coréennes : une salade facile à préparer qu'il n'est pas dommage de servir aussi bien pour un déjeuner d'un jour ordinaire que pour une table de fête. Les aubergines marinées et frites rendent le mélange de légumes tendre et nutritif, et les épices pour carottes coréennes ajoutent ce piquant pour lequel la cuisine coréenne est appréciée. J'en ai préparé un qui vous convient recette étape par étape avec une photo pour que vous puissiez visualiser le processus de préparation de cette collation. Avec les étapes de marinage, la préparation prendra environ deux jours, mais vous n'aurez besoin que de vos actions actives. Une autre raison de préparer une collation à base d’aubergine est ses bienfaits pour la digestion. Les épices entrant dans sa composition ont un effet bénéfique sur l'appétit et stimulent l'activité du tractus gastro-intestinal. Mais attention à la quantité d'assaisonnements : pour les plus sensibles, mieux vaut réduire leur quantité. Alors, sentons-nous comme des chefs coréens et préparons une collation nationale parfumée ! Et si vous aimez les salades coréennes épicées, je vous recommande de préparer une salade funchose à la coréenne avec des carottes.

Pour préparer des aubergines épicées coréennes, vous aurez besoin de :

• 4 petites aubergines (600-700 g) ;
• 2 poivrons doux (150 g) ;
• 2 oignons (250 g) ;
• 1 carotte (100 g) ;
• 4 gousses d'ail;
• un demi-bouquet de persil;
• 2 cuillères à soupe. avec un tas d'épices pour les carottes coréennes ;
• 4 cuillères à soupe. vinaigre;
• 4-6 cuillères à soupe. huile végétale pour friture;
• 1/4 cuillère à soupe. eau bouillante;
• sel au goût.

Comment faire cuire des aubergines en coréen, la recette la plus délicieuse

L'apéritif épicé aux aubergines fait partie de la catégorie des plats semi-préparés coréens faits maison, très appréciés dans notre pays. Pour la préparer, il est conseillé de disposer d'une râpe à carottes spéciale, puisqu'elle est incluse dans la plupart des recettes de cette liste.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d’aubergines coréennes sont :

Cuisiner des aubergines en coréen de la meilleure façon possible, vous devez d'abord décider du choix de la recette. Regardez les ingrédients, les méthodes de cuisson, la coupe des légumes, etc. Vous pouvez ajuster la taille des portions de chaque plat à votre convenance, afin de ne pas avoir à vous y fier.

Pour les collations, il est préférable de sélectionner des aubergines mûres, denses et belles. Ils sont traités différemment à chaque fois. Dans un cas, il faut cuire le tout au four, puis le découper. Dans un autre, coupez immédiatement en fines lanières longues. Considérons le deuxième cas.

Après avoir tranché, il est préférable d'enlever l'amertume des aubergines. Cela se fait comme ceci : ajoutez du sel ; et lorsque le jus est libéré (il sera de couleur foncée), il est égoutté. Ensuite, les légumes sont légèrement pressés, mais pour ne pas déformer leur forme, car c'est important pour le plat. Vous pouvez rincer à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel, mais ce n'est pas nécessaire. Il doit y avoir du sel dans l’apéritif, il suffit d’en rajouter un peu plus tard, c’est tout.

Cinq des recettes d'aubergines coréennes les plus rapides :

Maintenant, les aubergines doivent être frites dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Et mélanger avec d'autres produits. Le plus souvent il s'agit de carottes crues, râpées sur une râpe coréenne, poivron et oignons, coupés en lanières. Le tout est garni d'une vinaigrette composée de sauce soja, d'huile végétale, de sel, d'un mélange de piments forts et d'assaisonnements nationaux spéciaux. Le plat est laissé infuser pour que les saveurs s'entremêlent et que le contenu de l'apéritif soit bien mariné.

Conservez les aubergines coréennes uniquement au réfrigérateur. Ils peuvent y rester longtemps. Mais il est peu probable que quiconque à la maison les laisse vivre aussi longtemps ;))

Les amateurs de cuisine exotique et épicée apprécieront les aubergines coréennes. La plupart délicieuse recette Ce plat comprend de la coriandre, de l'ail et du poivron rouge moulu. Ces épices se marient bien avec les aubergines et mettent en valeur leur goût original.

L'essentiel de ce plat est la marinade. Il convient donc de lui accorder une attention particulière. Pour la marinade il faut prendre : 40 ml. vinaigre de table (9%), 20 ml. sauce soja, 7 c. l. n'importe quelle huile végétale, 1 c. sucre et 2 c. sel, une pincée de poivre noir et rouge, coriandre, noix de muscade et assaisonnements pour carottes coréennes. De plus, vous devrez utiliser 3 pièces. carottes et oignons, 3-4 gousses d'ail et 4 aubergines moyennes.

1. Les aubergines sont lavées, les queues sont retirées, puis coupées en longs bâtonnets fins.
2. Ensuite, ils doivent infuser pendant 30 minutes, bien saupoudrés de sel. Passé ce délai, tout le liquide libéré est égoutté et les tranches de légumes sont essorées.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir les aubergines pendant 15 minutes.
4. Les légumes préparés sont transférés dans un grand bol pour être marinés et l'oignon, haché de la manière qui vous convient, est frit dans l'huile restante. Puis il va aux aubergines.
5. Les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe spéciale « coréenne » et ajoutées au reste des ingrédients.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter toutes les épices du futur apéritif, ail passé au pressoir, sauce soja, vinaigre, sucre, sel. Tous les composants sont soigneusement mélangés et envoyés au réfrigérateur pour infuser pendant 4 à 5 heures.

Pendant ce temps, chaque morceau de légume absorbera le piquant marinade épicée et acquerra un goût piquant.

Aubergine hein

De nombreuses femmes au foyer ont sûrement déjà essayé de cuisiner du heh à partir de viande ou de poisson. Mais la version végétale de ce plat n'est pas moins savoureuse. Pour cela, vous devez prendre les produits suivants : 1 pc. carottes, poivrons doux de n'importe quelle couleur, aubergines et oignons, 120 ml. huile végétale, 2,5 cuillères à soupe chacune vinaigre de cidre de pomme et des assaisonnements pour carottes coréennes, quelques gousses d'ail, 0,5 cuillère à café chacune. sucre et sel, 30 ml. sauce soja.

1. Pour le plat en question, les aubergines n'ont pas besoin d'être pelées. Ils sont seulement soigneusement lavés et coupés dans le sens de la longueur en plaques épaisses (0,7-0,9 cm), puis en diagonale en fines lanières. Les tranches sont saupoudrées de sel et laissées une demi-heure. Pendant ce temps, l’amertume en sortira.
2. Pendant que les aubergines trempent, le poivron est finement haché, l'oignon est coupé en demi-anneaux et la carotte est râpée sur une râpe spéciale. Les légumes sont légèrement écrasés avec les mains, recouverts d'un mélange de sucre et de sel et laissés également environ 30 minutes.
3. Les aubergines sont extraites du liquide et bouillies pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, après quoi elles sont mélangées avec de la sauce soja, de l'ail haché et d'autres légumes.
4. Il ne reste plus qu'à verser de l'huile bouillante sur le mélange, à y ajouter du vinaigre, à bien mélanger tous les ingrédients et à laisser l'apéritif reposer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre sous la main, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de table ordinaire (6 %).

Recette d'hiver

Les aubergines coréennes peuvent être mises en bocaux pour l'hiver. La recette publiée ci-dessous permettra de préserver toute la jutosité et le goût frais des ingrédients utilisés. Pour cela, vous devez prendre : 3,5 kg. aubergines, 1 kg chacune. carottes, oignons blancs et poivrons (vous pouvez utiliser aussi bien du jaune que du rouge), 120 g d'ail, 2 c. essence de vinaigre, sel, assaisonnements au goût, huile.

1. Les aubergines sont lavées, coupées en lanières, saupoudrées de sel et laissées 1 heure.
2. Les poivrons sont épépinés, équeutés et coupés en lanières.
3. L'ail est écrasé en fines tranches, les carottes sont râpées sur une râpe spéciale et l'oignon est coupé en fines demi-anneaux.
4. Tous les légumes, à l'exception des aubergines, sont placés dans un bol, versés avec du vinaigre, saupoudrés d'assaisonnements, de sel et laissés pendant 4 heures.
5. Après la période spécifiée, les aubergines sont frites dans de l'huile végétale et encore chaudes, elles sont envoyées aux autres ingrédients.
6. La masse végétale chaude obtenue est placée dans des bocaux propres et secs, recouverts de couvercles et stérilisés. Après cela, les récipients sont enroulés et laissés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cette friandise est un excellent substitut à la sauce pour la viande. Vous pouvez le servir à la place du saindoux de légumes avec n'importe quel plat.

Salade d'aubergines à la sauce soja

Délicieux salade épicée L'aubergine se prépare très rapidement. Ce qui est particulièrement appréciable, c’est que le plat s’avère peu calorique. Pour un petit saladier il vous faudra : 0,5 kg. aubergines, quelques gousses d'ail, 70 ml. sauce soja, 1 c. graines de sésame et sucre, un demi citron, une pincée de poivron rouge moulu au goût, un bouquet d'herbes fraîches.

1. Sans pré-trempage, les aubergines sont cuites au four avec la peau. Pour ce faire, ils sont lavés, coupés en 2 parties et bien emballés dans du papier d'aluminium. Vous pouvez également amener les légumes à l'état souhaité à l'aide d'une mijoteuse ou four micro-onde. Les aubergines doivent ramollir, mais rester élastiques et ne pas se désagréger.
2. Les légumes cuits au four sont coupés en longues lanières fines puis mélangés avec de l'ail haché et des herbes.
3. Pressez le jus d'un demi citron et le poivre moulu dans le même récipient.
4. Les graines de sésame sont frites dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur, après quoi elles sont ajoutées aux autres ingrédients.
5. La salade d'aubergines coréenne est soigneusement mélangée avec une cuillère en bois et servie à table.

Pour rendre la collation plus savoureuse et juteuse, laissez-la infuser pendant quelques heures.

Dans une marinade coréenne

Si vous souhaitez mettre à table une délicieuse collation épicée en peu de temps, vous devriez utiliser marinade rapide en coréen. Il ne comprend que les éléments les plus simples et produits disponibles. Parmi eux : 2 kg. aubergines, 300 g chacune de poivron, oignons blancs et carottes, un bouquet de persil, 7 gousses d'ail, 200 ml. huiles, 160 ml. vinaigre de table (9%), 3 c. sucre, poivre noir moulu et coriandre, 1 c. sel et 30 ml. eau bouillante.

1. Les aubergines sont lavées et coupées sur les côtés, après quoi elles sont cuites pendant 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau salée à feu moyen. Ce temps est suffisant pour que les légumes cuisent sans se déformer.
2. Si vous le souhaitez, la peau rugueuse ou ses parties les plus saillantes sont retirées des aubergines refroidies, après quoi elles sont coupées en lanières.
3. Broyez les poivrons doux, les oignons blancs et les carottes en utilisant toutes les méthodes qui vous conviennent. Pour travailler avec cette dernière, il est préférable d'utiliser une râpe coréenne spéciale, mais vous pouvez également en utiliser une grande ordinaire.
4. Le persil est finement haché.
5. Tous les ingrédients sont placés dans un grand récipient en émail et mélangés.
6. Pour préparer la marinade, le sucre et le sel sont dilués dans de l'eau et du vinaigre jusqu'à dissolution complète.
7. De l'huile végétale est versée dans le liquide obtenu et des assaisonnements sont ajoutés.
8. La marinade préparée est versée sur les légumes.

En seulement 15 à 20 minutes, cela collation rapide Vous pouvez essayer de servir.

Aubergines frites avec de la viande à la coréenne

Les légumes en question, frits avec du poulet en coréen, constituent un plat complet indépendant, servi sans accompagnement. Les graines de sésame grillées et d'autres additifs contribueront à rendre son goût plus multiforme. Pour préparer des aubergines à la viande selon cette recette, vous devez utiliser les ingrédients suivants : 2 aubergines moyennes, 300 g. filet de poulet, 50 ml. sauce soja, sel, assaisonnements, huile.

1. Les aubergines sont lavées, coupées en lanières, saupoudrées de sel et laissées tremper pendant une demi-heure.
2. A cette époque, le filet de poulet est finement haché et frit dans l'huile végétale.
3. La viande est réservée un moment et les tranches de légumes sont frites de tous les côtés dans la même poêle.
4. Il ne reste plus qu'à remettre le poulet dans le récipient, ajouter la sauce soja, le sel, les assaisonnements sélectionnés, mélanger la masse et cuire tous les ingrédients ensemble pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Au moment de servir, ce plat peut être complété par des légumes frais ou marinés.

Kadicha - recette traditionnelle

Kadicha est un plat traditionnel La cuisine coréenne, qui est salade tiède de la viande avec des légumes. Il est considéré à la fois comme un plat chaud et une collation.

Kadicha est parfait pour table de fête.

Pour le préparer, vous devez utiliser les produits suivants : 350 g de porc (longe), 3 petites aubergines, 1 pc. poivron doux, tomate, oignon et piment, quelques gousses d'ail, 60 ml. sauce soja, un bouquet de basilic frais (peut être remplacé par une pincée de basilic sec), coriandre, sel, huile.

1. Les aubergines sont finement hachées, salées et soigneusement pétries avec les mains. Après cela, les légumes doivent être laissés pendant 20 à 25 minutes pour éliminer l'amertume, puis rincés à l'eau froide courante et pressés.
2. La viande est coupée en petits morceaux, salée et frite avec des oignons hachés et deux types de poivrons jusqu'à ce qu'elle soit appétissante. croûte dorée sur l'huile ou la graisse.
3. Lorsque le porc est prêt, ajoutez les tranches de tomates et les aubergines dans la poêle, après quoi les ingrédients sont cuits ensemble à feu vif pendant 12 à 15 minutes.
4. Environ 5 minutes avant que la viande et les légumes ne soient prêts, ajoutez la sauce soja, ajoutez le basilic haché, l'ail et la coriandre. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre assaisonnement de votre choix.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande pour ce plat. Si vous choisissez du bœuf, il est préférable de le faire mariner au préalable dans un mélange de sauce soja et d'ail. Sinon, la viande risque de devenir trop dure.

Recette originale de soupe aux aubergines

Les aubergines coréennes peuvent facilement devenir la base non seulement d'une salade ou d'autres options d'apéritif, mais également d'une soupe.

À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez deux grosses portions d'une gourmandise originale : 1 aubergine, 1 gousse d'ail, 0,5 cuillère à café chacune. sucre, poivron rouge moulu et graines de sésame frites, 1 cuillère à soupe chacun. vinaigre et sauce soja, sel.

1. Pour accélérer considérablement le processus de préparation de la soupe coréenne, faites cuire les aubergines au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Les légumes sont d'abord lavés, pelés et coupés en cubes.
2. Les tranches d'aubergines ramollies sont versées avec un mélange de 100 ml. eau, ail haché, sucre, graines de sésame, poivre, vinaigre et sauce soja.
3. Après 15-20 minutes, vous pouvez ajouter 300 ml à la soupe. eau froide, salez, mélangez bien tous les ingrédients et servez le plat.

Ce type de « réfrigérateur » n'est pas complété par de la crème sure ni d'autres additifs. Les produits laitiers peuvent considérablement aggraver son goût.

Aubergines à la coréenne – délicieuse collation, qui plaira aux fans plats salés. Les bleus peuvent être utilisés frais ou séchés, afin que les aliments puissent être préparés en toute sécurité en hiver. Lors de la préparation d'un mets délicat, les aubergines sont souvent associées à des poivrons, des carottes et des oignons.

Comment cuisiner des aubergines en coréen ?

L'aubergine à la coréenne est une recette simple et facile à cuisiner à la maison. Les produits dont vous avez besoin sont les plus courants et peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Mais avant de préparer le plat, mieux vaut se familiariser avec les recommandations présentées ci-dessous.

1. Pour éviter que les bleus ne deviennent amers, coupez-les, salez-les et laissez-les reposer 15 minutes. Laver et préparer selon la recette choisie.
2. Épices traditionnellement utilisées pour Salades coréennes – piment, coriandre, ail, sauce soja et vinaigre.
3. La quantité d'épices dans chaque recette est approximative. Il est préférable de goûter le plat pendant la cuisson, puis d'ajuster les assaisonnements au goût.

Aubergines marinées cuisson instantanée vous pouvez le cuisiner en coréen lorsque vous voulez quelque chose d'épicé et d'épicé. Snack, accompagné de pommes de terre bouillies, s'envolera très rapidement de la table. Les bleus dans ce design iront bien même sans accompagnement, juste avec du pain frais.

Ingrédients:

• aubergines – 7 pièces;
• piments forts et doux – 2 pcs.;
• assaisonnement pour salades coréennes - ½ cuillère à café;
• vinaigre 6% - 100 ml;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Faites bouillir les bleus pendant 5 minutes et coupez-les en lanières.
2. Les deux types de poivre sont coupés en lanières, ajoutés aux aubergines, assaisonnés, vinaigre, sel sont ajoutés, pétris et mis au froid.
3. Une fois refroidies, les délicieuses aubergines coréennes sont prêtes.

Salade d'aubergines coréenne

Vous pouvez préparer une salade d'aubergines séchées en coréen toute l'année. Sinon poivre frais, vous pouvez utiliser du surgelé. Huile végétale L’habituel que vous avez sous la main fera l’affaire. Mais s'il y a, par exemple, huile de sésame, utilise le. Le plat acquerra de nouvelles notes gustatives intéressantes.

Ingrédients:

• aubergines séchées – 50 g;
• oignon, poivron - 1 pc.
• huile – 50 ml;
• sauce soja, vinaigre balsamique - 2 c. cuillères;
• coriandre, coriandre - au goût;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• Carottes coréennes – 100 g.

Préparation

1. Les petits bleus sont trempés dans l'eau.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières et hachez finement l'ail.
3. Faire revenir l'ail haché et la coriandre pendant 1 minute.
4. Pressez les aubergines et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les poivrons.
5. Faire frire 2 minutes, assaisonner avec du vinaigre et de la sauce soja.
6. Ajouter les carottes et remuer.
7. Les aubergines et les carottes à la coréenne sont servies immédiatement.

Hye coréen aubergine

La recette coréenne d'aubergines heh peut être utilisée aussi bien quotidiennement que menu de vacances. L'apéritif s'avère brillant, aromatique, piquant et appétissant. Les aubergines frites s'harmonisent parfaitement avec les poivrons frais et l'ail. Le plat doit reposer de manière à ce que chaque morceau soit trempé dans la vinaigrette.

Ingrédients:

• aubergines – 1,5 kg;
• poivron et piment - 1 pièce;
• ail – 8 gousses;
• huile – 50 ml;
• paprika;
• vinaigre.

Préparation

1. Les aubergines sont coupées en cubes et frites.
2. Coupez les poivrons et les piments forts en tranches.
3. Les poivrons bleus, l'ail et les piments doux et piquants sont placés dans un récipient en couches.
4. Saupoudrer de vinaigre, saupoudrer de paprika et répéter les couches.
5. Couvrez le récipient avec un couvercle et mettez-le au froid.
6. Dans un jour, la version coréenne sera prête.

Aubergine à la coréenne sauce aigre douce les amoureux cuisine orientale vous ravira certainement. Un point important est que les oignons n'ont pas besoin d'être frits, cela peut gâcher le goût du plat. L'oignon doit être mijoté pendant environ une minute. Cela devrait juste devenir un peu plus doux. Le plat peut être servi chaud ou froid.

Ingrédients:

• aubergines – 3 pièces;
• poivron rouge, vert et jaune - la moitié chacun;
• ail – 2 gousses;
• racine de gingembre – 20 g;
• oignon – 1 pièce;
• huile.

Pour la sauce:

• sauce soja – 2 c. cuillères;
• eau – 1/3 tasse;
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
• sucre cristallisé – 50 g;
• amidon – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Les poivrons et les oignons sont coupés en lanières.
2. La racine de gingembre pelée et l'ail sont finement hachés.
3. Mélangez les ingrédients de la sauce séparément.
4. Faire frire les aubergines hachées.
5. Ajouter l'ail haché, le gingembre et le poivre.
6. Ajoutez l'oignon et après quelques minutes ajoutez la sauce.
7. Cuire une minute, éteindre, déposer les aubergines coréennes dans une assiette et servir.

En coréen - un plat indépendant très riche qui peut être servi sans accompagnement. Si vous le souhaitez, le goût du plat peut être enrichi en ajoutant des épices. Et s'il vous semble que le délice est un peu fade, vous pouvez y ajouter un peu de vinaigre de pomme ou de vin selon votre goût ; les graines de sésame ne feront pas de mal.

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• sauce soja – 2 c. cuillères;
• huile d'olive – 6 c. cuillère;
• poitrine de poulet sans peau – 200 g;
• sel, piment moulu.

Préparation

1. Faites frire le poulet coupé en lanières, suivi des aubergines hachées pendant 10 minutes.
2. Ajouter la sauce soja et le poivre, refroidir l'aubergine avec le poulet coréen et servir.

Kadicha - aubergine coréenne

Le Kadicha est un plat coréen authentique. Les bleus sont frits avec d'autres légumes - tomates, poivrons et piments. C'est à la fois un plat chaud et une collation. Dans certaines options de cuisson, la coriandre est également ajoutée aux légumes. Cela donne au plat de nouvelles notes épicées.

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• tomate, piment vert, poivron - 1 pièce chacun ;
• basilic – 1 bouquet;
• ail – 4 gousses;
• sauce soja – 50 ml;
• coriandre.

Préparation

1. Les aubergines sont coupées en lanières, salées et écrasées à la main.
2. Laisser agir 20 minutes, rincer et essorer.
3. Faites revenir l'oignon, ajoutez la tomate, le piment fort et le poivron doux et faites revenir pendant 2-3 minutes.
4. Disposez les aubergines, remuez et faites frire pendant 15 minutes.
5. Ajouter l'ail, les épices, la sauce soja.
6. Mélangez les aubergines coréennes avec la sauce soja et éteignez le feu.

Aubergine épicée coréenne

Le style coréen est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Eh bien, si vous voulez que le plat soit épicé et avec de légères notes sucrées, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la sauce. Le piquant du plat fini peut être ajusté à votre discrétion en ajoutant plus ou moins d'ail et de poivre.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• ail – 5 gousses;
• sauce soja – 2 c. cuillères;
• sauce de poisson – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile de sésame – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignons verts– 4 tiges ;
• sucre, graines de sésame - 1 c. cuillère;
• piment rouge.

Préparation

1. Les aubergines sont nettoyées et coupées en tranches.
2. Placez-les au bain-marie, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et déchirez-les en lanières.
3. Ajouter les oignons verts, l'ail et les autres ingrédients et mélanger.

Soupe coréenne aux aubergines

Les aubergines à la coréenne, dont la recette la plus délicieuse est présentée ci-dessous, peuvent être non seulement sous forme de collation, mais également sous forme de collation appétissante. excellente option pour les étés chauds, lorsque vous ne voulez pas rester longtemps devant un poêle chaud. La friandise préparée suffit pour deux portions complètes.

Ingrédients:

• aubergine – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• piment haché, oignons verts, oignons - 1 c. cuillère;
• sucre, sauce soja, piment fort séché grossièrement moulu - ½ cuillère à café chacun ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• eau froide – 1 verre;
• graines de sésame – 2 cuillères à café.

Préparation

1. L'aubergine est coupée en morceaux oblongs.
2. A puissance maximale du micro-ondes, enfourner 5 minutes, coupé en cubes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de l'eau froide et remuez.
4. Réfrigérez la soupe pendant une demi-heure et servez.

Aubergines à la coréenne pour l'hiver

De délicieuses aubergines coréennes pour l'hiver se préparent rapidement et facilement. Même ceux qui n'ont jamais mis en conserve auparavant peuvent faire face à la préparation de telles préparations. Un point important à considérer ici est que les pièces doivent être stockées au froid. Et puis en hiver, vous pourrez déguster à votre guise une salade parfumée et épicée.

L'aubergine à la coréenne pour l'hiver est l'une des recettes préférées des ménagères. Ils ne sont pas difficiles à préparer, il n'y a pas de difficultés particulières avec la recette, mais le résultat est très agréable par temps froid. Ce légume est très polyvalent : dans la version coréenne, il se marie bien avec le riz ou l'orge perlé.

Comment cuisiner des aubergines en coréen ?

Les principaux plats d'aubergines de style coréen sont les salades qui, dans leur pays d'origine, sont servies pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ; les légumes peuvent être frais ou marinés, ces derniers étant appelés kimchi. Les légumes marinés sont préparés plus souvent et les recettes se retrouvent également dans la cuisine européenne. Il n'y a pas d'astuce particulière, la quantité et les types d'épices peuvent être modifiés selon vos goûts. Les aubergines coréennes pour l'hiver ont leurs propres astuces de cuisine :

1. Les légumes doivent être coupés de manière à laisser un morceau de peau.
2. Saupoudrer les aubergines de sel, laisser reposer 2-3 heures et presser.
3. Trancher le plus finement possible afin que chaque morceau soit saturé au maximum de marinade épicée.
4. Prenez de jeunes aubergines à la peau douce et aux petites graines.

La recette de cuisson la plus rapide - Aubergines coréennes sans stérilisation pour l'hiver. Cela permet d'économiser davantage substances utiles, dont ce légume est riche, l'effet réchauffant du plat contre le rhume est connu ; l'aubergine prévient le développement de l'hyperacidité et favorise la digestion des aliments lourds.

Ingrédients:

• aubergines – 500 g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• sauce soja – 5 c. l.;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• poivron rouge moulu – 0,5 cuillère à café ;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• coriandre – 1 bouquet ;
• huile végétale – 4 c. l.

Préparation

1. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir.
2. Pressez les aubergines et faites-les frire.
3. Ajouter les épices, les herbes, la sauce.
4. Laisser poser 15 minutes.
5. Ajouter l'ail et la coriandre.
6. Placer les aubergines à la coréenne dans des bocaux sans stérilisation et rouler.

Si vous souhaitez diversifier vos collations et surprendre vos invités d'hiver, préparez des aubergines séchées à la coréenne. Il vaut mieux les flétrir soi-même. Couper en lanières, disposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de gaze et laisser dans un endroit protégé du soleil pendant 5 jours. De temps en temps, il faut les retourner.

Ingrédients:

• aubergines – 300 g;
• oignons verts – 1 botte ;
• sésame grillé – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• poivron rouge moulu – 0,5 c.

Préparation

1. Aubergines séchées à la vapeur pendant 10 minutes.
2. Laissez égoutter, ajoutez l'oignon et les graines de sésame.
3. Mélangez la sauce avec l'huile, le vinaigre, le sucre et les épices.
4. Verser sur les légumes.
5. Placer dans des bocaux, pasteuriser 20 minutes et rouler.

La salade d'aubergines coréenne pour l'hiver est également très demandée par les femmes au foyer. Il est recommandé de couper les légumes en fonction de l'application ; pour les salades il est préférable de les couper en cubes, et pour les garnitures, les pailles conviennent. Il est conseillé de faire tremper les bleus pendant une heure, ou mieux encore, toute la nuit, mais 20 minutes est un minimum. Sinon, la préparation sera amère et insipide.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• carottes – 200 g;
• oignon – 300 g;
• ail – 3 gousses;
• piment – ​​1 pièce;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 cuillère à café ;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• vinaigre – 50 ml.

Préparation

1. Mélanger les oignons, les carottes et les poivrons.
2. Faites frire les aubergines pressées.
3. Ajouter le rôti, le piment, les épices et le vinaigre.
4. Réservez les aubergines à la coréenne avec les légumes pendant 5 heures.
5. Placer dans des bocaux, pasteuriser 25 minutes et rouler.

Un autre recette intéressante- Aubergines à la coréenne hein pour l'hiver. Littéralement, le plat est traduit par « ragoût » ; d'autres légumes et épices piquantes. Il faut couper en plaques épaisses, de 1 cm, qu'il est plus pratique de couper ensuite en lanières. La préparation doit être laissée une heure avant de rouler dans des bocaux.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• piment – ​​0,5 pcs.;
• huile – 100 ml;
• vinaigre – 100 ml;
• sucre – 7 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 1 c. l.;
• poivre noir moulu – 10 g;
• poivron rouge moulu – 10 g.

Préparation

1. Râpez les carottes, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, pressez.
2. Assaisonnez les poivrons et les oignons avec les épices, le sucre, l'huile, le vinaigre.
3. Pressez les aubergines et enfournez pour 15 minutes.
4. Mélangez les légumes et laissez reposer une heure.
5. Répartissez dans des bocaux.
6. Pasteurisez les aubergines à la coréenne pour l'hiver pendant 25 minutes et roulez-les.

Une collation originale pour l'hiver - aubergines frites en coréen. Pour plus goût doux Il est recommandé de prendre du vinaigre de pomme ou de riz, vous pouvez ajouter d'autres légumes. L'huile végétale, l'huile de sésame ou l'huile d'olive conviennent ; chaque option ajoutera au plat nouveau goût. Le piment apportera le piquant requis.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• oignon – 200 g;
• carottes – 200 g;
• ail – 8 gousses;
• piment – ​​1 pièce;
• vinaigre – 50 ml;
• sucre – 8 cuillères à café;
• huile – 75 ml;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• sel – 1 c.

Préparation

1. Faire revenir les oignons et les carottes.
2. Ajouter l'ail, les épices, le sucre.
3. Pressez les bleus et laissez mijoter 20 minutes.
4. Mélanger avec des légumes, ajouter du vinaigre.
5. Laisser mijoter encore 10 minutes, rouler.

L'aubergine révèle parfaitement les subtilités du goût en association avec d'autres légumes. Une recette populaire est coréenne ; ils sont souvent farcis de carottes. Cette friandise nécessite de petits fruits : ils sont bouillis entiers, mais pas plus de 10 minutes, sinon ils s'effondreront. Ensuite, ils sont placés sous presse.

Ingrédients:

• aubergines – 12 pièces;
• oignons – 4 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 2 têtes;
• beurre – 0,5 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• vinaigre – 0,5 cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre – 4 pièces :
• eau – 1 cuillère à soupe.

Préparation

1. Faire revenir les oignons et les carottes avec l'ail.
2. Pressez les aubergines, coupez-les en deux et farcissez-les de friture.
3. Compacter dans un récipient.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices, la vinaigrette.
5. Versez sur les légumes et roulez.

Les connaisseurs de plats épicés apprécieront le style coréen. Les légumes sont coupés en fines lanières ; pour ce faire, les fruits sont divisés en deux dans le sens de la longueur puis hachés. Si les bleus sont longs, ils sont également divisés transversalement en 2 parties. La fermentation ajoute également du piquant au plat, les légumes doivent donc être marinés pendant au moins 5 heures.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg;
• poivron – 500 g;
• oignon – 500 g;
• carottes – 500 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 7-8 cuillères à soupe. l.;
• ail – 8 gousses;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• coriandre – 2 cuillères à café ;
• poivron rouge moulu – 2 cuillères à café ;
• huile – 100 ml;
• vinaigre 9% – 100 ml.

Préparation

1. Mélanger les oignons, les poivrons, les carottes.
2. Assaisonner avec du sucre, du beurre, des assaisonnements.
3. Couvrir d'un film pendant 5 heures.
4. Pressez les aubergines et enfournez pour 15 minutes.
5. Mélanger avec des légumes.
6. Répartissez dans des bocaux.
7. Pasteuriser 20 minutes, rouler.

Pour varier, vous pouvez essayer de cuisiner des aubergines en coréen - une recette avec des courgettes. La courgette se marie bien avec tous les légumes, absorbe la saveur et l'arôme, ce qui donne une saveur légère et collation salée, qui convient également à la table des fêtes. La quantité d'ail et de piment peut varier.

Ingrédients:

• aubergines et courgettes – 3 kg;
• carottes – 500 g;
• oignon – 500 g;
• ail – 1 tête;
• assaisonnement pour carottes coréennes – 2 c.
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• huile – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation

1. Hachez les courgettes, les carottes, l'oignon et l'ail.
2. Ajouter les épices, le sucre, les aubergines pressées.
3. Versez la marinade à l'huile et au vinaigre.
4. Laisser poser 30 minutes.
5. Placer dans des bocaux, pasteuriser 15 minutes et rouler.

Les plats coréens sont très savoureux avec l'ajout de concombres. Les bleus doivent être coupés en cercles, ajouter du sel et laisser reposer quelques heures pour permettre au jus de s'échapper. Afin de ne pas vous embêter avec la friture, vous pouvez cuire les anneaux au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Certaines femmes au foyer ajoutent également des tomates.

Ingrédients:

• aubergines – 1,5 kg;
• concombres – 700 g;
• poivron – 700 g;
• oignon – 300 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 100 g;
• huile – 200 ml;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• jus de tomate – 0,5 l.

Préparation

1. Broyer les poivrons, les oignons et les concombres.
2. Pressez les aubergines.
3. Faire bouillir le jus, ajouter l'oignon, laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter les légumes, cuire 20 minutes.
5. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Aubergines avec