En quoi un café est-il différent d'un restaurant ? Cette question est devenue de plus en plus pertinente ces dernières années. Avec le développement de la restauration, la frontière entre ces concepts est devenue presque invisible. Dans les grandes villes de Russie, à chaque étape, des entreprises sont ouvertes sous des franchises d'entreprises occidentales. Et cela apporte encore plus de confusion dans la terminologie de la restauration russe. Le fait est qu'aux États-Unis, par exemple, toute institution s'appelle un restaurant. Cependant, en russe, ce mot a un sens plus étroit. Quelle est donc la différence entre un café et un restaurant ?

Étymologie

Avant de répondre à la question de savoir en quoi un café diffère d'un restaurant, il convient de comprendre l'origine de ces mots. Peut-être n'y a-t-il eu aucune différence entre des institutions similaires pendant cent ou deux cents ans ?

"Restaurant" est un mot d'origine française. Au Moyen Âge en Europe, il y avait des tavernes et des tavernes. En règle générale, les voyageurs s'arrêtaient dans de tels établissements. Après avoir payé une petite somme pour un plat simple, ils ont apaisé leur faim et sont repartis sur la route. Les restaurants (en tant qu'établissements où les clients peuvent commander l'un des plats proposés au menu) sont apparus plus tard - au XVIIIe siècle. Et ils sont apparus à Paris, car c'est de la langue française que ce mot a migré vers l'allemand, l'anglais et, bien sûr, le russe.

L'origine du mot "café" n'est pas facile à établir. Selon une version, il vient, comme "restaurant", du français. Selon un autre, le "café" est entré dans le discours des Européens de la région éthiopienne de Kaffa. Mais qu'est-ce que ça veut dire? La plupart des dictionnaires explicatifs disent qu'un café est un endroit où l'on peut manger un morceau. Autrement dit, il n'est pas habituel de passer beaucoup de temps dans une telle institution.

Comprendre l'origine des concepts. Mais en quoi un café est-il différent d'un restaurant d'un point de vue commercial ?

Gamme

Le menu du restaurant propose un large choix de plats et de boissons. De plus, la préparation des plats ici est processus difficile. Plusieurs employés travaillent dans la cuisine du restaurant. L'un prépare des entrées froides et des salades. L'autre est en charge du "hot shop". Ils ne peuvent se remplacer que dans des situations exceptionnelles.

Afin de comprendre la différence entre un restaurant et un café, vous devriez jeter un œil au menu. Dans le premier établissement, il peut s'agir d'un gros livre relié en cuir. Dans un café, l'assortiment de plats est souvent présenté sur plusieurs pages A4.

Personnel

Un serveur n'est pas seulement une personne qui prend une commande. Il s'agit d'un spécialiste dont le travail nécessite la présence de certaines compétences et connaissances. Le serveur doit non seulement bien connaître la gamme des plats, mais aussi être capable de dire au client comment ils sont préparés. il a non seulement une large gamme de plats, mais aussi le nombre d'employés. Il y a généralement au moins trois serveurs dans la salle du restaurant. Dans un café, ils peuvent ne pas être du tout. Dans une telle institution, un employé effectue souvent un serveur et même un nettoyeur.

Intérieur

Si vous posez à un simple profane une question sur les différences caractéristiques entre un restaurant, un café et un snack-bar ou, par exemple, une pizzeria, il vous répondra très probablement en termes de taille. Et il aura en partie raison.

Un restaurant est une institution qui peut occuper une superficie impressionnante et être située dans un immeuble à deux ou même trois étages. Un café est souvent une petite salle avec un comptoir de bar. Le restaurant peut comprendre deux ou trois tables et une vitrine. De tels établissements de restauration se trouvent souvent dans les centres commerciaux. Ils ont peu en commun avec un restaurant à part entière.

Si nous parlons de l'apparence de l'institution, il convient de mentionner une autre caractéristique souvent absente dans un café. généralement conçu dans un style thématique. De plus, le propriétaire d'une telle institution s'assure que les employés respectent pleinement les normes de service.

Quelle est la différence juridique entre un restaurant et un café ? Tant dans le premier que dans le second cas, nous parlons d'une organisation qui produit et vend des produits culinaires. Restaurant, café, snack, pizzeria, bar - tous ces établissements sont des établissements de restauration. Le propriétaire d'une telle organisation devrait formaliser ses activités auprès des autorités compétentes selon un certain schéma. La façon dont il appelle son entreprise - un restaurant, un café ou des boulettes - n'affectera en rien la comptabilité. Autrement dit, en termes juridiques, il n'y a pas de différence entre un restaurant et un café.

En conclusion, il faut dire que le secteur de la restauration dans notre pays est assez jeune et n'a pas une tendance à la hausse constante. Par conséquent, il n'y a pas encore de terminologie claire.

/>Les gens vont souvent dans divers endroits pour manger, parler, discuter et simplement se détendre et se détendre. Vous êtes-vous déjà demandé quel est l'établissement de restauration que vous visitez. Restaurant, café, bar ? Quel établissement est le meilleur ? Mot restaurant est d'origine française. Traduit du français, le mot restaurateur, signifie : restaurer, fortifier. Peu de gens connaissent la différence entre un vrai restaurant et un café. Le restaurant doit avoir de la musique live, au moins parfois, ainsi qu'un certain niveau de service, dont les exigences sont généralement les mêmes partout dans le monde. Absolument tout établissement qui prétend être un restaurant doit préparer plats complexes, y compris sur mesure pour un client individuel, et il devrait également être possible de commander boissons alcoolisées ou confiserie. Bien sûr, il doit y avoir un chef ou toute une équipe, mais la nourriture ne peut être fournie de l'extérieur et être Fast food.

Les restaurants ont un haut niveau de service. En règle générale, le mobilier des restaurants est très confortable et chic. Tables recouvertes de la nappe en lin signature du restaurant. Grand assortiment de couverts. Dans de nombreux restaurants, même le design des plats a un beau style. Les serviettes dans tous les restaurants ainsi que les nappes sont en lin. Ce fait est la différence la plus évidente entre un restaurant et un café. Les menus des restaurants nationaux sont compilés en deux langues. Par exemple, dans un restaurant chinois, le menu doit être en chinois et en russe. Les visiteurs sont servis par des serveurs professionnels et des chefs de rang. Un serveur professionnel doit être capable de mémoriser une commande sans l'écrire. Savoir bien mettre la table. Et le plus important - apportez 6 plats en même temps entre vos mains, sans plateau. Ils sont vêtus de vêtements de marque avec l'emblème du restaurant. Le restaurant assure également le contrôle de la température et de l'humidité. Un bon système de ventilation a été installé.

visite bon restaurant vous procurera beaucoup de plaisir. Mais les prix correspondent aux plaisirs que vous recevez.

/>Café est un mot français. En traduction, le mot Café signifie "un endroit où ils boivent du café". À ce jour café- un établissement de restauration où l'on peut non seulement boire un café, mais aussi prendre une collation. Le café est destiné à la restauration et aux loisirs, il peut aussi être appelé un petit restaurant avec des différences d'assortiment et de service. Étant dans une catégorie de prix inférieure à celle d'un restaurant, le café attire les jeunes qui viennent manger, discuter avec des amis et travailler sur Internet. Le café est également attrayant pour les personnes qui n'ont pas l'habitude de se priver de bonne nourriture pendant les heures de bureau. Le café peut offrir à la fois un service de serveur et un libre-service. Dans le cas du libre-service, le visiteur récupère les plats qu'il aime sur un plateau, les paie et prend une table libre. En termes de service, le café ne préserve pas. Sur une table recouverte d'une nappe ordinaire, il y a des plats auxiliaires (ordinaires) - des serviettes, un cendrier, un menu de table, des assaisonnements. La conception du café peut porter une couleur nationale, un style classique, n'importe quelle fantaisie de conception. Il n'y a pas d'exigences aussi strictes que pour le style d'un restaurant, mais dans tous les cas, il doit être thématique.

Quant à la cuisine, le café doit avoir un menu unique qui peut être proposé au visiteur. La carte propose toutes les catégories de plats et spiritueux, sauf interdiction du format café.

Où aller si vous voulez juste parler de cœur à cœur, dans une ambiance cosy, regarder votre match préféré avec un groupe d'amis ? Si vous ne souhaitez pas commander un "dîner" trop tardif, mais simplement boire l'habituel ou, au contraire, un cocktail exotique ou un verre de bière traditionnelle ? C'est alors qu'il est temps d'aller au bar - un endroit où vous ne serez pas obligé de dépenser beaucoup d'argent, et il y aura beaucoup d'éclat et de plaisir, le comptoir du bar le suggère déjà à l'avance.

/>Barre est un débit de boissons qui vend des boissons alcoolisées pour consommation immédiate. Il n'y a pas de différence fondamentale entre les débits de boisson tels que bar, pub, saloon, pub, taverne, cantine ou boisson, parce que l'objectif de toutes ces entreprises est de tirer des avantages commerciaux de la vente d'alcool. Il convient également de considérer que le bar est un lieu de détente pour ceux qui veulent discuter sincèrement avec des amis à une table confortable ou, peut-être, regarder l'habileté d'un barman mélanger des boissons de façon fantaisiste, ou simplement apprendre à connaître quelqu'un, en choisissant comme un occasion une offre pour traiter le cocktail.

Dans certaines barres la nourriture est servie et le bar peut également faire partie du restaurant. "Barres", qui font partie de l'hôtel sont parfois connus sous d'autres noms : « long bars » (bars longs) ou salons d'hôtel.

Alors, pour résumer notre comparatif : tous ces établissements sont bons et nécessaires, mais il faut comprendre et savoir distinguer lequel pour quelle occasion. Ainsi, après notre comparaison, je pense, chacun d'entre vous peut aisément caractériser et prédéterminer son établissement de prédilection à telle ou telle forme de séjour social. Je vous souhaite un agréable passe-temps !!!

Asya Zlobina

Restaurant, café, café, bar... Quelle est la différence ?

Ce que vous devez savoir lors de l'ouverture d'une entreprise de restauration

De nombreux entrepreneurs, lorsqu'ils décident d'ouvrir un café, un bar, un restaurant ou un café, n'ont aucune idée de la différence entre ces établissements. Ces types d'entreprises de restauration collective ont leurs propres caractéristiques en matière de gamme de plats, de méthodes et de formes de service, de conditions de service et de niveau de qualification du personnel.
Depuis le début de l'année, une nouvelle norme d'État pour la classification des établissements de restauration publique, adoptée pour remplacer l'obsolète GOST 1995, est entrée en vigueur. Le nouveau document met la situation du secteur de la restauration en conformité avec les normes européennes.

Facteurs qui déterminent le type d'entreprise
Toutes les entreprises de restauration publique peuvent être divisées selon les types suivants : restaurant, bar, café, cantine, snack-bar, restauration rapide, buffet, cafétéria, café, boutique culinaire.

Comme l'a dit Elena Yakovleva, consultante de premier plan du Département du commerce et des services aux consommateurs du gouvernement régional, lors de la détermination du type d'établissement de restauration, plusieurs facteurs sont pris en compte :
- Tout d'abord, la gamme des produits culinaires, farines de confiserie et de boulangerie, leur diversité et leur complexité de production. Deuxièmement, l'équipement technique de l'entreprise: la base matérielle, les équipements et équipements d'ingénierie et techniques, la composition des locaux, les solutions architecturales et de planification, etc. Troisièmement, les méthodes et les formes de service sont prises en compte. Quatrièmement, le temps de service client : le temps d'attente, de fourniture et de consommation du service. De plus, il faut tenir compte de la formation professionnelle, du niveau de qualification du personnel et du niveau de service : le confort de la salle, le mobilier, l'éthique du personnel, l'esthétique du design, l'aménagement intérieur.

Nouveau GOST
Le 1er janvier, la nouvelle norme nationale de la Fédération de Russie GOST R 50762-2007 «Services de restauration. Classement des établissements publics de restauration. Ce document établit la classification des établissements de restauration, les exigences générales pour les établissements de restauration de différents types et classes, ainsi que la gamme de produits vendus.

La norme contient trois nouveaux types d'entreprises, par rapport à l'ancien GOST : les établissements de restauration rapide, les cafés et les cafétérias.

Établissements de restauration rapide
Dans de tels établissements, il est censé vendre une gamme restreinte de plats, produits, boissons non cuisson complexe, qui sont minimes en termes de temps passé à servir les visiteurs. Les établissements de service rapide sont situés dans des lieux de circulation intense et de congestion massive de personnes: dans les centres commerciaux dans les aires de restauration, les cinémas, dans les rues et places centrales, ainsi que dans les zones de loisirs.
Ils se distinguent par la gamme de produits vendus - non spécialisés (la gamme peut être différente) et spécialisés : hamburger, pizzerias, boulettes, crêpes, galettes, beignets, barbecue, etc. Selon la composition et la destination des locaux, les entreprises de restauration rapide sont divisées en fixes et mobiles, et selon l'heure de fonctionnement - en permanentes et saisonnières (été).

Comme l'a dit Elena Yakovleva, la vaisselle et les couverts jetables peuvent être utilisés dans les établissements de restauration rapide :
- La consommation des produits s'effectue en halle ou dans l'espace de l'aire de restauration sur le territoire des centres commerciaux (complexes), idem pour plusieurs établissements publics de restauration.

Cafétéria
Comme pour ce type d'établissements de restauration, la cafétéria doit être équipée d'un buffet ou d'un comptoir de bar. Dans celui-ci, les visiteurs sur place doivent consommer des boissons chaudes (café, thé, boissons gazeuses). La cafétéria a une gamme limitée de produits. Il s'agit principalement de sandwichs, de farines de boulangerie et de produits de confiserie. En ce qui concerne les plats chauds, les produits peuvent être présentés à la cafétéria cuisson facile. Il n'y a pas d'aménagements particuliers pour les visiteurs ici : les clients devront manger debout.

café
Dans un café, contrairement aux établissements de restauration rapide, aux cafétérias et aux établissements culinaires, la mise en place de produits alcoolisés. Cette entreprise de restauration est spécialisée dans la production et la vente d'une large gamme de boissons chaudes (café, cacao et thé) à consommer sur place. Il prévoit également la vente de plats à base de farine et de confiseries, de produits semi-finis d'un haut degré de préparation dans une gamme limitée. De plus, le café nécessite du personnel supplémentaire - des serveurs qui serviront les clients aux tables.

Quant à la mise en œuvre dans la pratique de la norme de restriction de la vente de produits alcoolisés, ceux qui ont obtenu une licence avant l'adoption de cette norme continueront à faire du commerce. Le terme pour la vente d'alcool dans les établissements de restauration rapide, dans les cafétérias et dans les arts culinaires sera valable jusqu'à la fin de la licence.

Classification générale
Le reste des normes GOST est resté le même. Il existe les types d'établissements de restauration suivants:

Restaurant - un établissement de restauration collective, qui présente une large gamme de plats de fabrication complexe, comprenant des produits sur mesure et de marque. En ce qui concerne les boissons, les boissons chaudes et froides et les boissons alcoolisées doivent être présentées ici. De plus, les produits du tabac doivent être vendus. Le restaurant se distingue par un haut niveau de service et d'organisation de divertissements et de loisirs pour les visiteurs. Les restaurants peuvent être spécialisés dans la gamme de produits proposés : poisson, bière, fromage, restaurant cuisine nationale. Ils peuvent également différer selon les intérêts des clients : un restaurant club, un restaurant sportif, un restaurant-boîte de nuit, etc.

Bar - un établissement de restauration équipé d'un comptoir de bar et vendant des boissons alcoolisées ou non, des boissons chaudes et non alcoolisées, ainsi que des collations froides et chaudes. Selon la gamme de produits, un bar peut être : vin, crèmerie, dessert, bar à cocktails, bar à grillades, bar à sushis. Selon les spécificités des services et des loisirs, les bars peuvent être divisés en un bar vidéo, un bar de variétés, un bar discothèque, un bar cinéma, un bar dansant (Dance Hall), un bar lobby, un bar « night club ».

Les restaurants et les bars sont divisés en trois classes :
- "luxe" (une large gamme de services, un haut niveau de confort et de commodité, une large gamme de spécialités originales, un large choix de cocktails, une table exquise, une identité d'entreprise, l'exclusivité et le luxe de l'intérieur) ;
- "le plus haut" (une large gamme de services, le confort et la commodité de la salle, un assortiment original de spécialités gastronomiques originales, un large choix de boissons et de cocktails, une identité d'entreprise, un intérieur original);
- "première" (un certain choix de services, une gamme diversifiée de plats signatures et de boissons de préparation complexe, harmonie et confort de l'intérieur).

Café - une entreprise de restauration publique qui propose une gamme de plats limitée par rapport à un restaurant, ainsi que des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Selon les destinataires des services, les cafés peuvent être divisés en jeunes, enfants, étudiants, bureaux, cybercafés, cafés d'art, etc.

Salle à manger - un établissement de restauration collective, public ou servant un certain contingent, produisant des plats conformes au menu, qui diffère selon le jour de la semaine.

le dîner - un établissement public de restauration avec une gamme restreinte de plats de préparation simple, destinés à servir rapidement les consommateurs. Vous pouvez vendre de l'alcool au restaurant.

Buffet - les établissements publics de restauration situés dans les bâtiments résidentiels et publics. La gamme de produits est limitée aux produits semi-finis d'un haut degré de préparation : plats froids, snacks, plats sucrés, produits de boulangerie et de confiserie.

Magasin de cuisine - une entreprise de restauration publique avec sa propre production culinaire, avec la vente de produits culinaires, de produits semi-finis, de confiseries à base de farine. L'organisation d'une cafétéria est autorisée dans la salle des marchés.

Toutes les normes s'appliquent aux établissements publics de restauration des personnes morales et des entrepreneurs individuels.

Aujourd'hui, dans notre pays, il existe un grand nombre d'établissements de restauration qui offrent aux citoyens un vaste choix de plats savoureux et rapides: des simples boulettes aux sushis et aux cuisses de grenouilles, qui sont si populaires aujourd'hui.

Comment cela est-il arrivé, car même il y a dix ans dans notre pays, à l'exception des boulettes et des crêpes, rien ne pouvait surprendre le profane. La tradition de manger sur le pouce a très probablement été empruntée par nos compatriotes à une vie américaine aussi séduisante.

Les Américains plantureux (qui, selon les statistiques, occupent la première place honorable du nombre de personnes souffrant de surpoids et d'obésité) ne peuvent tout simplement pas vivre sans prendre une collation pendant heure du déjeuner trois ou quatre hamburgers ou cheeseburgers ou quelques sacs de frites combinés avec du Coca-Cola classique.

C'est l'Amérique qui est célèbre dans le monde entier pour le fait qu'on peut y manger partout et toujours : n'importe où et n'importe quand. C'est l'Amérique qui nous a donné le désormais mondialement connu McDonald's, devenu aujourd'hui une véritable attraction, et de nombreux touristes européens qui ont visité le "pays des grandes opportunités" visitent d'abord cette institution.

Cependant, croire que nous n'avons emprunté la plupart des établissements de restauration qu'à l'Amérique (comme il était d'usage de le dire à l'époque soviétique) est une erreur !

Aujourd'hui, dans notre pays, dans presque toutes les villes plus ou moins grandes, il y a des restaurants chinois, italiens ou français, des pubs allemands, des restaurants arabes et d'autres établissements "étrangers" qui ravissent les visiteurs non seulement avec des intérieurs exotiques et insolites, des traditions de différents pays, mais aussi avec des cuisines du monde entier.

Ainsi, les fournisseurs d'idées pour les établissements de restauration en Biélorussie sont aujourd'hui complètement différents pays comme le Japon, la Thaïlande, la Chine ; pays du soi-disant Vieux Monde : Angleterre, France, Allemagne, Italie, Espagne ; Amérique; Pays baltes : Estonie, Lituanie, Lettonie ; Pays scandinaves : Finlande, Danemark. Hollande, Suède, Scandinavie.

Avec le développement du système de restauration, des concepts tels que bar, restaurant, café, bistrot, snack-bar, pizzeria, etc. sont fermement entrés dans nos vies. Cependant, un Russe ordinaire qui reçoit, franchement, un petit salaire et décide de visitez l'un de ces établissements depuis des siècles, en vous demandant simplement comment se comporter où et comment ne pas perdre la face dans un restaurant cher.

Et un entrepreneur qui décide d'ouvrir sa propre entreprise ne sait souvent pas quelle forme d'organisation choisir. S'agira-t-il d'un snack-bar ou d'un café, et quelle est la différence fondamentale dans le nom ?

La chose la plus intéressante est lorsqu'une institution s'appelle, par exemple, un café, et que le service et le service sont comme dans un bistrot.

Très probablement, cela est dû à une connaissance insuffisante de la culture de l'organisation des institutions ci-dessus. Ces problèmes se posent d'autant plus que, dans les écoles, des matières telles que l'éthique et la culture du comportement sont malheureusement tombées dans l'oubli depuis longtemps.

Alors, commençons dans l'ordre. Les établissements les plus inoffensifs, les plus simples et les plus courants du système de restauration publique sont les cafés et les restaurants qui sont douloureusement familiers au profane moyen.

En principe, de tels établissements existent dans notre pays depuis longtemps, par conséquent, en règle générale, le comportement des visiteurs dans ces établissements ne pose aucun problème. Cependant, comme nous l'avons déjà dit, le secteur de la restauration se développe actuellement à un rythme rapide, de sorte que la compréhension du café que nos grands-parents avaient à l'époque soviétique stagnante a quelque peu changé aujourd'hui.

Alors, quelles sont les caractéristiques du service et de l'organisation du service auxquelles vous devez faire attention lors de l'ouverture d'un café ?

Tout d'abord, il convient de noter que dans les cafés et restaurants moyens ordinaires, l'organisation du travail d'un serveur n'est pas de nettoyer après les visiteurs et de changer les cendriers si vous décidez que fumer sera autorisé dans votre café, mais aussi de se familiariser vous avec le menu, servez soigneusement les plats, servez la table au plus haut niveau et courez constamment vers les personnes assises à table en leur demandant "voulez-vous autre chose?", cela ne fait pas partie de ses fonctions.

En venant au café, le visiteur doit recevoir un menu, puis choisir ce qu'il aimerait « grignoter », et se rendre seul au comptoir pour acheter ce qui a été choisi.

En règle générale, les visiteurs de ces établissements ne peuvent compter que sur le fait qu'ils devront se contenter de repas légers, qui ne nécessitent pas de préparation particulièrement diligente, car des établissements tels qu'un café ou un snack-bar, en règle générale, ne disposent pas de leur propre cuisine équipée de toutes les exigences.

Une autre institution qui est assez proche d'un restaurant, ce sont les bistrots qui sont si à la mode aujourd'hui, qui nous sont venus des pays européens. En principe, les bistrots ne sont pas particulièrement différents des cafés, vous pouvez même les appeler frères jumeaux, car le principe de service dans ces établissements est le même que dans les cafés ou les restaurants.

Le mot même "bistrot" parle immédiatement du type d'institution qui se cache derrière cette enseigne. Dans un tel établissement de restauration collective, la nourriture est servie assez rapidement, de sorte que le visiteur a la possibilité de prendre un bon repas même pendant une pause déjeuner relativement courte.

Cependant, au moment de choisir le profil de votre établissement, gardez à l'esprit que la seule différence entre un bistrot et un café est que dans un bistrot vous ne pourrez probablement pas proposer aux visiteurs des boissons alcoolisées et regarder les gens qui s'y attablent pendant plusieurs heures.

Les bistrots sont de la restauration rapide, le menu de ces établissements se limite donc généralement à des sandwichs, des canapés, des hamburgers, des cheeseburgers, salades légères, thé. café, c'est-à-dire des produits qui ne nécessitent pas une longue préparation. Dans le système de restauration, le bistrot est au même niveau que les cafés et les restaurants.

Un autre type de café est la pizzeria, qui est tellement à la mode aujourd'hui. C'est une institution qui nous est venue d'Italie, dont le plat principal est la pizza. Le principe de fonctionnement d'un tel établissement de restauration est le même que celui d'un café, mais le menu varie considérablement.

Si vous décidez d'ouvrir une pizzeria, vous devez partir du principe que le menu de la pizzeria doit inclure un grand nombre de types de pizzas différents, ainsi que des ajouts à ce plat : sauces, assaisonnements, boissons, collations. De plus, vous devrez calculer le coût de l'aménagement de votre propre cuisine spécialement équipée.

Cela signifie que vous devrez louer une chambre adaptée, ce qui coûtera beaucoup plus cher qu'une salle à manger. De plus, des équipements de réfrigération seront nécessaires pour que votre pizzeria ait toujours un approvisionnement en légumes frais.

La prochaine option pour les établissements de restauration est un bar.

En général, le mot "bar" est un mot allemand, puisque les bars sont originaires d'Allemagne, et au début ce n'étaient que des établissements où ils buvaient de la bière et se détendaient avec des amis. En principe, en Biélorussie, il y avait aussi la même institution, sauf qu'elle s'appelait moins poétiquement et magnifiquement - un verre à vin, c'est-à-dire un endroit où ils boivent principalement des boissons alcoolisées.

En règle générale, le service dans de tels établissements est quelque peu différent d'un café ou d'un snack-bar, car le bar est un cran plus haut que les établissements de ce type.

En règle générale, un bar est un endroit où les gens ne mangent pas, mais boivent et mangent. Le menu doit être composé principalement de boissons alcoolisées (de non alcoolisées et peu alcoolisées à assez fortes) et de collations pour celles-ci. De plus, c'est dans le bar qu'il faut proposer une étonnante variété de cocktails différents (alcoolisés et non alcoolisés), qui seront préparés avec efficacité et compétence par un barman qualifié devant le visiteur.

Étant donné que le bar est un cran au-dessus des cafés, restaurants et bistrots, il devrait avoir son propre plat signature - c'est une sorte de cocktail signature qui ne peut être trouvé que dans votre établissement et nulle part ailleurs. De plus, vous devez tenir compte du fait que la composition et la méthode de préparation de la boisson de marque doivent être conservées dans la plus stricte confidentialité.

Si un café, un snack ou un bistrot est un endroit où l'on peut prendre son petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou simplement manger un morceau pendant la journée de travail, alors un bar est un endroit où l'on passe la soirée (ce n'est pas pour rien que ces établissements commencer leur travail vers midi jusque tard dans la nuit).

Le menu du bar ne comprend pas de plats sérieux, en règle générale, les bars n'ont pas leur propre cuisine, donc toute la nourriture ici se résume à collations légères accompagnant les boissons alcoolisées. Le service dans ces établissements diffère également des cafés et établissements similaires. Il convient de noter que dans une pizzeria, les tâches du serveur comprennent la familiarisation avec le menu, le service à la clientèle, comme on dit, sur place, le changement des cendriers, ainsi que le calcul du client, et à la fin de la soirée, quand le client commence à rentrer chez lui, il reçoit une note globale du serveur .

Le client doit faire attention, car dans de tels établissements, de l'argent est prélevé pour le service (en règle générale, pas plus de 10% du montant total de la commande), de sorte que la facture sera légèrement supérieure au montant de ce que les visiteurs ont bu et a mangé. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de variétés de bars, dont le plus courant est un bar à bière, c'est-à-dire un bar où le plat principal est différents types bière et collations.

Récemment également, les soi-disant salles de dégustation ont acquis une popularité particulière, ce qui permet à leurs visiteurs de déguster de nombreuses variétés de vins - des plus simples à l'élite.

Au plus haut niveau du système de restauration publique se trouve, bien sûr, un restaurant.

Un restaurant est un lieu de loisirs d'élite et de gastronomie, par conséquent, ce type d'établissements de restauration a beaucoup plus de caractéristiques et dans notre classification, le restaurant mérite à juste titre une attention particulière. Tout d'abord, le restaurant diffère bien sûr du service.

Il y a un serveur séparé pour chaque table. Un bon service se distingue par le fait qu'un visiteur qui décide de commander un assortiment sélectionné dans le menu n'a pas à attendre que son tour vienne, il sera immédiatement servi au plus haut niveau, rapidement et immédiatement.

Les tâches d'un serveur dans de tels établissements comprennent la livraison de vaisselle, la collecte de vaisselle sale et son remplacement par des plats propres, le changement des cendriers (s'il est permis de fumer) et d'autres petites choses qui sont plus courantes dans les établissements. niveau faible les visiteurs doivent le faire eux-mêmes. Cependant, les frais pour les services fournis par le serveur ici sont beaucoup plus élevés que, par exemple, dans un bar. Mais le montant des frais de service ne dépasse pas 30% du montant total de la commande.

La deuxième différence entre le restaurant et les autres établissements de restauration est la variété du menu. Cela doit être pris en compte, surtout si vous décidez d'ouvrir un restaurant. En règle générale, chaque restaurant qui se respecte a sa propre cuisine et son propre chef, qui, soit dit en passant, est sélectionné sur la base de la concurrence la plus sévère, de sorte que le visiteur doit être pleinement assuré contre les aliments de mauvaise qualité et sans goût.

De plus, si le client n'a pas aimé tel ou tel plat ou s'il n'est pas satisfait de la qualité des produits ou du service, il peut en toute sécurité appeler le gérant (un représentant autorisé de l'administration du restaurant, destiné à maintenir l'ordre dans la salle) et exprimer son insatisfaction, après quoi tout ce qui ne convenait pas, doit être retiré immédiatement.

Le menu d'un restaurant doit être composé de plusieurs éléments : entrées froides, entrées chaudes, salades, entrées, seconds plats, plats exotiques, spécialités (que chaque restaurant propose, selon ses spécificités, dont nous reparlerons un peu plus tard, sont différent) et le dessert.

Bien sûr, il est absurde de s'attendre à ce que les convives commandent chaque plat. Cependant, il est possible d'offrir un service tel que le fait que tout ce qu'il aimerait manger en ce moment est discuté à l'avance avec le client par téléphone. Il est également obligatoire pour le restaurant de fournir à ses visiteurs des services tels que la réservation de table. Et cela signifie la confiance du client que lorsqu'il viendra, le siège réservé sera libre. Les règles de conduite dans un restaurant sont également quelque peu différentes des autres établissements de restauration.

Aujourd'hui, un restaurant est un concept très diversifié. Nous avons déjà dit que des pays complètement différents sont des fournisseurs originaux d'idées pour les établissements de restauration. Par conséquent, des phénomènes tels qu'un restaurant chinois ou italien en Biélorussie ne sont pas rares aujourd'hui.

Le principe de fonctionnement de tels établissements est le même que celui d'un restaurant ordinaire, mais les spécificités sont différentes. Un restaurant spécialisé se distingue avant tout, bien sûr, par sa cuisine. Le menu d'une telle institution propose un grand nombre de plats exotiques, de collations et de boissons. L'intérieur est également très différent.

Le fait est que les établissements de restauration de ce type suggèrent un intérieur plutôt luxueux: mobilier coûteux, éclairage inhabituel, plats coûteux et autres nuances tout simplement absentes des établissements de niveau inférieur.

L'intérieur des restaurants spécialisés doit être conçu dans le style du pays d'où il est ouvert. Par exemple, l'intérieur d'un restaurant chinois ne sera pas considéré comme de style chinois s'il n'est pas rempli de hiéroglyphes, d'éventails et d'autres attributs incompréhensibles.

Alors, on vous a parlé du classement des établissements de restauration. Cependant, l'industrie alimentaire en développement et en reconstitution constants rend cette classification tout simplement maigre, il existe constamment de nombreux établissements similaires dont vous pouvez parler à l'infini.

Récemment, les conflits ne se sont pas apaisés autour des restaurants et des cafés. La raison en est le brouillage des frontières entre ces institutions. Les restaurants ont largement contribué à la confusion Fast food, qui nous sont venus des États-Unis et d'Europe, qui, compte tenu des normes et des GOST, ne peuvent pas être appelés restaurants. C'est juste qu'en Amérique, par exemple, tout établissement de restauration s'appelle un restaurant, c'est pourquoi il y a eu des changements dans l'esprit de nos citoyens. Pour éliminer toute confusion supplémentaire, nous proposons de considérer les différences entre les cafés et les restaurants classiques.

Définitions

Si vous regardez dans des dictionnaires explicatifs, alors dans le dictionnaire d'Ozhegov, par exemple, ce mot français est interprété comme "un petit restaurant". Dans d'autres sources, il y a un post-scriptum "où vous pouvez manger un morceau". C'est café pas conçu pour un long séjour, mais plutôt un endroit où vous pouvez rapidement satisfaire votre faim, ou prendre une tasse de thé ou de café. Le café propose aux visiteurs des collations simples ou des produits semi-finis.

Restaurants Il est d'usage d'appeler un établissement de restauration publique dans lequel un visiteur se voit proposer une large gamme de plats et de boissons, y compris des plats exotiques ou difficiles à cuisiner. C'est pourquoi cuisiner dans un restaurant prend beaucoup de temps. En termes de taille, les restaurants sont généralement des locaux assez grands avec plusieurs salles, par exemple une salle de banquet ou VIP, une piste de danse.

Principes de service

La présence de serveurs est l'un des principes de base de tout restaurant. Les tâches des serveurs de restaurant incluent : mettre la table, conseiller les clients du restaurant et aider à préparer le menu, prendre les commandes, servir les plats et les boissons selon l'étiquette, résoudre les problèmes émergents, fournir une facture et recevoir le paiement. Dans le même temps, un pourcentage des frais de service sera également inclus dans la facture.

Dans un café, vous ne pouvez pas du tout voir le serveur. S'il est disponible, il remplit les fonctions suivantes : maintenir la propreté et l'ordre aux tables, changer le cendrier, nettoyer la vaisselle sale. Le plus souvent, dans un café, un visiteur prend lui-même le menu au bar, et y laisse une commande. Dans certains cafés, le serveur peut aider au choix des plats, ainsi qu'au calcul du client.

Ameublement et intérieur

En règle générale, l'intérieur du café est plutôt modeste. Il peut même s'agir de tables et de chaises en plastique. Dans les établissements de niveau supérieur, le design peut être décoré dans un certain style. L'absence de nappes est autorisée dans le café et les serviettes en lin peuvent être remplacées par des serviettes en papier. Tant que le visiteur n'aura pas passé de commande, sa table restera vide, tous les couverts, et souvent les épices, seront apportés avec la commande.

Les tables sont déjà dressées au restaurant. Dans le même temps, la présence de nappes et de serviettes en lin est un must. De plus, les tables des restaurants sont souvent décorées de fleurs fraîches. Un bon niveau du restaurant est la présence de musique live. L'intérieur des restaurants peut être très diversifié. En règle générale, il s'agit de meubles de haute qualité et confortables, qui témoignent d'un certain style et d'une certaine direction du restaurant. Pour le confort des visiteurs, des systèmes de climatisation sont installés dans les restaurants, qui sont chargés de maintenir la température dans la pièce. Le restaurant peut être divisé en une zone pour fumeurs et non-fumeurs.

Site de découvertes

1. Un café est un établissement relativement petit qui n'implique pas la présence de plusieurs salles. Le restaurant est un établissement spacieux, il peut avoir une salle séparée salle de banquet et des zones pour fumeurs et non-fumeurs.
2. Les gens viennent au café pour manger un morceau et le restaurant est conçu pour un bon repos.
3. Le café propose un menu simple, qui peut inclure des plats à base de produits semi-finis, tandis que les menus du restaurant proposent des plats complexes avec une variété d'ingrédients, y compris exotiques.
4. Il peut ne pas y avoir de serveurs dans un café, alors que dans un restaurant leur présence est obligatoire.
5. S'il y a un serveur dans le café, il a des fonctions très limitées : faire la vaisselle et maintenir le café en bon état, prendre les commandes et surveiller le calcul. Dans un restaurant, le serveur dresse la table, propose et conseille les plats aux visiteurs, et les sert également selon l'étiquette.
6. L'intérieur d'un café peut être assez modeste, tandis que l'intérieur d'un restaurant suggère des fleurs fraîches et des meubles coûteux.
7. La musique est l'un des principaux attributs du restaurant, en particulier la musique live. Il peut y avoir ou non de la musique dans un café.
8. Dans un café, l'absence de nappes est autorisée et des serviettes en papier sont utilisées à la place des serviettes en lin. Au restaurant, les nappes sont obligatoires, et uniquement les serviettes en lin.
9. Des systèmes de climatisation sont installés dans les restaurants modernes, leur disponibilité est trop chère pour les cafés.