Confiture épaisse de pommes et de prunes pour l'hiver. Délicieuse confiture épaisse de pommes et de prunes pour l'hiver

L'été n'est pas seulement le moment de passer d'agréables vacances au bord de la mer ou à la campagne, mais aussi la saison des récoltes. Chaque bonne hôtesse essayer de conserver un peu de chaleur et de soleil, et faire de la confiture de prunes et de pommes est considéré comme une bonne tradition - c'est cette délicatesse qui vous rappellera la saison chaude les jours de gel.

La combinaison en confiture de variétés de pommes acidulées et prunes juteuses les ménagères le savent bien, car ce blanc, en utilisant différentes recettes presque tout est cuit. Il existe de nombreuses caractéristiques et secrets de la cuisine, et l'un d'eux - beaucoup dépend des matières premières utilisées dans la conservation.

Les pommes sont mieux utilisées aigres, mais bien mûres. Si les fruits sont trop durs, vous devrez les couper en plusieurs petits morceaux. Il est recommandé de prendre des prunes juteuses et grosses - si nécessaire, coupez-les en tranches.

Il est préférable de cuisiner la conservation dans des plats émaillés, s'il n'y a pas de casseroles de tailles appropriées dans la maison, prenez un récipient en cuivre pour la cuisson.

Préparation des principaux ingrédients

La première chose à faire est de préparer les pommes. Rincez-les d'abord, nettoyez-les, enlevez tous les trous de vers, les zones de pourriture ou de dessèchement. Assurez-vous d'enlever le noyau, puis coupez-le en quartiers. Si le fruit est petit, il est recommandé d'utiliser des moitiés dans la préparation.

Rincez les prunes, vérifiez les zones endommagées, s'il y a des signes de pourriture ou de points secs, retirez-les avec un couteau bien aiguisé. Coupez les fruits en deux, retirez les pépins. Suivez ensuite les recettes - coupez-les en tranches plus petites ou laissez-les telles quelles.

Méthodes de fabrication de confiture de pommes aux prunes

Il existe plusieurs options pour préparer une billette parfumée à partir de prunes et de pommes. Le moyen le plus simple consiste simplement à combiner les fruits avec du sucre et à les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il y en a plus recettes compliquées- avec l'ajout de composants supplémentaires.

S'il n'y a pas assez de temps pour cuisiner, vous pouvez utiliser l'aide d'une mijoteuse, qui fera la majeure partie du travail. La confiture ne s'avère pas pire que dans une bassine en cuivre ou une casserole en émail.

recette simple

La conservation la plus simple ne signifie pas qu'elle est inférieure en goût recettes gourmandes. L'arôme et le goût de la confiture satisferont les besoins des gourmets les plus exigeants.

Cuisine:

Envoyez les pommes tranchées (700 g) dans un récipient dans lequel la conservation sera préparée, recouvrez de sucre (350 g).
Mettez des tranches de prunes (600 g) sur le sucre, versez 400 g de sucre sur le fruit.
Laisser reposer 3 heures, pas besoin de remuer.
Cuire la masse en remuant pendant une demi-heure, assurez-vous de retirer la mousse.

Disposez la conservation dans des bocaux en liège, vérifiez l'étanchéité.

Dans une mijoteuse

Un multicuiseur aidera à réduire le temps et à préparer une conservation parfumée. Il existe de nombreuses options pour préparer la pièce, mais la recette est le plus souvent utilisée:

Mettez 500 g de pommes et de prunes dans le bol du multicuiseur.
Versez le sucre (850 g), secouez le bol, laissez reposer 2 heures.
Activez le mode "Extinction" pendant une demi-heure.

Envoyez la conservation finie dans des bocaux stérilisés, scellez. Les banques concluent refroidissement complet.

Canelle

La confiture de fruits additionnée de cannelle est le plus souvent utilisée en pâtisserie - les tartes acquièrent un arôme et un goût particuliers.

Cuisine:

Versez de l'eau (200 ml) dans un récipient de cuisson, mettez des particules de pomme (1 kg) et des prunes (1 kg).
Versez les fruits avec le sucre (1,2 kg), laissez reposer une heure.
Mettez le récipient sur le feu, faites bouillir pendant une demi-heure, retirez-le.
Le lendemain, poursuivez la cuisson, laissez cuire en remuant souvent, pendant 30 minutes. Essayez la confiture - s'il y a peu de sucre, ajoutez-en un peu.
3-6 minutes avant la fin de la cuisson, mettez de la cannelle (10 g) dans la masse.

Versez la masse dans des récipients en verre, roulez, baissez le couvercle pour refroidir.

Important! La cannelle peut endommager la pièce, il est donc recommandé de jouer la sécurité et de la stériliser - un quart d'heure suffit pour des pots de 0,5 ml.

Recette "Cinq Minutes"

Vous pouvez également faire cuire de la confiture selon la recette de cinq minutes populaire auprès des femmes au foyer, qui est utilisée pour divers fruits.

Cuisine:

Mélangez 500 g de particules de prunes et de pommes.
Verser la masse avec le sucre (1 kg).
Envoyez le récipient au feu, laissez cuire 5 minutes.
Retirer le mélange, laisser refroidir complètement.
Remettre sur le feu, bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
Répétez le processus 4 fois, puis faites cuire jusqu'à tendreté (au moins une demi-heure).

Produire des emballages sur des rives, du liège.

Stockage du produit fini

La conservation de la confiture pour l'hiver sans perte ne sera possible qu'avec un stockage approprié. Il est important d'envoyer la conservation dans un sous-sol ou une cave froide immédiatement après refroidissement. S'il y a peu de blancs, il est recommandé d'utiliser un réfrigérateur pour le stockage.

Même si le stockage des flans est effectué conformément à toutes les règles, il est nécessaire de vérifier régulièrement si le bourrage a commencé à se détériorer. Cela arrive souvent avec une mauvaise préparation.

S'il n'est plus possible de conserver la conservation en la faisant bouillir à nouveau, jetez-la immédiatement.

L'association des pommes et des prunes est une préparation traditionnelle, sans laquelle il est difficile d'imaginer les étagères du sous-sol. fonctions de cuisson et recettes intéressantes Il y en a beaucoup, l'essentiel est de respecter toutes les exigences et règles. Les résultats d'un travail minutieux sont une délicatesse appétissante qui peut être servie en toute sécurité à table comme un dessert parfumé.

Je propose de cuisiner une confiture pomme-prune très parfumée pour l'hiver. Cette confiture peut être servie avec des pancakes ou des pancakes - c'est très savoureux ! La quantité de sucre peut être ajustée, car tout dépend des variétés de pommes et de prunes, ainsi que des préférences personnelles. J'ai préparé de la confiture moyennement sucrée, ce goût me convenait parfaitement. À partir de la quantité de fruits indiquée, 1,2 litre de délicieuse confiture de pomme et de prune ont été obtenus.

Ingrédients

Pour faire de la confiture de prunes aux pommes, vous aurez besoin de :

pommes - 800 g;

prunes - 550 g

sucre - 650 g

eau - 100 ml

Étapes de cuisson

Versez les pommes dans une casserole à fond épais, ajoutez de l'eau et allumez un petit feu. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Ajoutez ensuite les prunes coupées en 4 parties aux pommes, dont vous devez d'abord retirer les pépins.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les prunes soient tendres, environ 25-30 minutes de plus. Transférer les fruits dans un tamis et frotter avec une cuillère en bois.
Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole, remettre feu moyen, dès que la masse commence à "gonfler", ajouter le sucre et mélanger. À ébullition douce, la confiture de pommes et de prunes cuit pendant 10 minutes.

Après cela, versez notre merveilleuse confiture chaude de pommes et de prunes dans des bocaux stériles secs, roulez immédiatement avec des couvercles bouillis et retournez-les. Enveloppez-le d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis rangez-le pour le ranger.

De délicieuses préparations d'automne à vous !

Dans toute recette de confiture ou de fruits confits, il est indiqué que les fruits doivent être légèrement verts, sains et avoir une pulpe dense et croustillante. Que faire des fruits qui ont déjà récupéré du jus ou qui sont légèrement gâtés par les vers ? Vous pouvez en faire de la confiture. Pour qu'il soit épais, il doit contenir des fruits aux fortes propriétés gélifiantes. Il peut s'agir de coings, de groseilles ou de pommes. En les combinant avec d'autres fruits et baies, vous pouvez expérimenter le goût de la confiture. Changez la douceur, l'astringence ou ajoutez de l'acidité. La confiture à base de pommes et de prunes possède une palette gustative intéressante et harmonieuse.

Ingrédients

pommes 500 g
prunes 500 g
sucre semoule 750 g
eau 200 ml

Comment faire de la confiture de pommes et de prunes

Pour la cuisson de la confiture de pommes et de prunes, vous pouvez prendre des fruits de différentes variétés. De plus, leur taille n'a pas d'importance. Dans une portion, il est préférable de combiner des pommes douces et des prunes aigres, ou vice versa. Tous les fruits doivent être lavés et séchés.
Peler les pommes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau de cuisine ou un éplucheur de légumes.
Immédiatement après cela, les pommes doivent être coupées en tranches afin que le noyau reste intact. Il faut surtout s'assurer qu'il ne reste pas de membranes transparentes rugueuses sur la pâte séparée. Puis tranches de pommes doit être coupé en cubes. Ne jetez pas les produits de nettoyage.
Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau de la prune. Les fruits doivent être coupés en deux le long de la rainure et le noyau retiré. Prunes coupées en cubes.
À poêle en émail Disposez les pommes et les prunes en couches. Vous devriez obtenir 2 couches de chaque type de fruit. Chacun d'eux doit être saupoudré de 3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.
Laissez les fruits reposer au chaud pendant environ 20 minutes. Ceci est fait pour qu'ils laissent couler le jus. Ensuite, pour faire de la confiture, vous avez besoin montant minimal l'eau et il aura un goût plus riche. En attendant, vous devez préparer le sirop. Mélanger le sucre restant avec de l'eau et faire bouillir. Cela doit être fait à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous afin qu'il ne brûle pas.
Verser le sirop chaud sur les morceaux de fruits et porter à ébullition.
Après 15 minutes, les pommes et les prunes vont bien bouillir et le sirop aura suffisamment épaissi.
Après cela, toute la masse doit être battue avec un mélangeur ou frottée à travers un tamis. Ensuite, il faut le ramener à ébullition. Dans ce cas, le feu sous la casserole doit être minime et la confiture doit être constamment remuée par le bas.
La confiture prête de pommes et de prunes doit être disposée chaude dans des bocaux propres et secs et bouchée.

Chaque année, après la récolte, chaque résident d'été se demande comment conserver ses fruits et quels plats peuvent en être préparés. Dans ce cas, vous devez faire attention au bourrage de pommes du verger et prune. Celui-ci est facile à faire mais très délicieux dessert idéal pour une table à thé et les soirs d'hiver redonnera une sensation d'été et une charge de vivacité et de vitamines.

La confiture de pommes et de prunes est tombée amoureuse de nombreuses femmes au foyer en raison de son goût inhabituel. En effet, d'une part, le dessert a une teinte acidulée, qui est donnée par les pommes, et d'autre part, il est sucré et juteux, qui est donné par les prunes. Par conséquent, vous devez aborder de manière responsable le choix des fruits pour faire de la confiture.

Il est préférable d'utiliser des variétés de pommes aigres (par exemple, Remplissage blanc, Antonovka, Sharapai ou Granny Smith). Ils donneront plat cuisiné goût acidulé. Les prunes utilisées pour la cuisson doivent être douces, grosses et mûres.

Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser un grand émail- il ne permet pas aux ingrédients de s'oxyder. Si ce n'est pas disponible, une casserole en cuivre ordinaire fera l'affaire.

Préparation des principaux ingrédients

Avant de commencer à faire de la confiture, préparez les fruits. Pour ce faire, vous devez bien laver les pommes, enlever la pelure et toutes les zones de vers. Coupez ensuite les fruits en quartiers (si les pommes sont petites, vous pouvez utiliser des moitiés) et retirez le cœur.

Les prunes doivent également être soigneusement lavées, découpées avec un couteau dans toutes les zones pourries ou endommagées et divisées en deux. Retirez les os.

Méthodes de fabrication de confiture de pommes aux prunes

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes pour faire de la confiture de pommes et de prunes. Ils diffèrent les uns des autres par les produits à utiliser, leur quantité et leur temps de cuisson. Mais, quelle que soit la recette choisie par l'hôtesse, elle obtiendra un dessert délicieux et juteux.

recette simple

Cette méthode utilise un minimum d'ingrédients, mais le goût reste le même doux et agréable.

Composants requis :

pommes pelées - 900 grammes;
prunes - 500 grammes;
sucre - 1 kilogramme.

Étapes de cuisson :

Couper les quartiers de pomme en petits morceaux.
Mélanger les ingrédients et remuer.
Laissez le mélange pendant quatre heures. Pendant ce temps, le fruit va libérer son jus et une petite quantité de sucre va se dissoudre.
Mettez le récipient sur feu doux et portez à ébullition les fruits avec le sucre.
Augmentez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes à ébullition intense.
Retirer la confiture du four et laisser refroidir 12 heures.
Après une pause, portez à nouveau le plat à ébullition, maintenez à feu vif pendant dix minutes et éteignez-le.
Refroidir la confiture.
Verser dans des pots stérilisés. Pour stériliser les bocaux, vous devez soit les faire bouillir, soit les chauffer dans four micro-ondeà puissance maximale pendant sept minutes.

Confiture dans une mijoteuse

La méthode de cuisson dans une mijoteuse est remarquable en ce qu'elle prend peu de temps et demande un minimum d'effort de la part de l'hôtesse. Mais le goût, comme avant, reste le même riche et expressif.

Tu auras besoin de:

pommes pelées - 500 grammes;
prunes - 500 grammes;
sucre - 800 grammes.

Combinez les fruits préparés dans un récipient.
Ajoutez-y du sucre et mélangez.
Laissez le mélange pendant deux heures.
Placez-le dans une mijoteuse et activez le mode "Extinction" pendant 30 à 40 minutes.
Laisser refroidir et verser dans des pots stérilisés.

Confiture Pomme-Prune à la Cannelle

Bien que la cannelle soit un peu utilisée dans la recette, cette épice donnera au dessert fini un aspect inhabituel goût épicé. La confiture de cannelle est le plus souvent utilisée comme garniture pour la cuisson - ainsi, le produit acquiert de l'astringence.

Ingrédients requis :

eau - 100 millilitres;
pommes pelées - 900 grammes;
prunes - 800 grammes;
sucre - 700 grammes;
cannelle moulue - 5 grammes.

Étapes de cuisson :

Mettez les fruits dans une casserole et versez de l'eau, puis recouvrez de sucre.
Mettez le mélange préparé sur un feu doux et faites cuire pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Le signal de fin de cuisson sera que le mélange a acquis une couleur rouge vif.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le plat pendant 12 heures.
Après une pause, faites bouillir à nouveau le mélange pendant environ une heure, puis ajoutez de la cannelle et maintenez le feu pendant encore dix minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir et verser dans des bocaux préparés.

Recette "Cinq Minutes"

L'avantage de cette recette est que le plat est préparé rapidement, mais le goût est préservé. Il convient également à ceux qui n'ont pas de multicuiseur à portée de main, mais qui souhaitent préparer rapidement une confiture savoureuse et saine.

Ingrédients:

pommes pelées - 500 grammes;
prunes - 500 grammes;
sucre - 900 grammes.

Séquence de cuisson :

Mélanger les fruits et les recouvrir de sucre.
Mettez le mélange à feu vif.
Porter à ébullition et cuire cinq minutes.
Retirez la confiture du feu, laissez refroidir.
Répétez l'ensemble du processus ci-dessus 5 fois de plus.
La dernière fois, faites bouillir le mélange pendant une trentaine de minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir et verser dans des bocaux.

Stockage du produit fini

Habituellement, la confiture est préparée en été et stockée pour l'hiver lointain. Et donc, pour que le produit ne se détériore pas en quelques mois, vous devez respecter les règles de stockage. Il est préférable de conserver les aliments en conserve prêts à l'emploi dans un endroit frais et sombre, comme un réfrigérateur ou une cave.

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des pommes pour faire de la confiture. Il suffit de couper le fruit en deux moitiés, de retirer le noyau avec les graines et de le couper en petits morceaux.

Pour un dessert sucré, j'ai pris des prunes d'automne dures. Fait révélateur, en raison de cette variété, l'arôme de la confiture s'est avéré avec une légère teinte de chocolat, bien qu'il n'y ait pas un seul gramme de cacao dans la recette. Les prunes doivent être divisées en deux et les noyaux retirés, puis envoyés dans la casserole avec des tranches de pomme.

Maintenant, endors-toi fruit Sucre en poudre et laisser reposer quelques heures pour laisser s'écouler le jus. Vous pouvez, bien sûr, ajouter un peu d'eau et commencer immédiatement la cuisson de la confiture, mais l'excès d'humidité fera messe sucrée liquide - vous ne pouvez pas le mettre dans des tartes.

Une fois que de l'humidité apparaît au fond de la casserole, vous pouvez commencer à cuire de la confiture.

Nous envoyons le plateau de fruits au poêle, allumons le feu le plus lent et cuisons, en remuant, jusqu'à ce que les fruits soient complètement recouverts d'un sirop épais. Augmenter le feu à moyen, amener les pommes et les prunes au moelleux. Mixez les fruits avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'ils soient lisses et lisses, en cassant soigneusement tous les morceaux de fruits.

Ensuite, la purée doit être bouillie à feu doux jusqu'à la densité souhaitée. Ce processus prendra au moins une heure. Dans le même temps, il est important de ne pas fermer complètement le couvercle de la casserole, afin que l'humidité s'évapore intensément. Il suffit de la recouvrir légèrement pour calmer un peu le bourrage de gargouillis et, ainsi, éviter que la plaque ne se salisse. Toutes les 10 minutes, n'oubliez pas de remuer la masse bouillante avec une cuillère en bois, afin d'éviter de brûler le fond métallique du plat.

Comment vérifier l'état de préparation de la confiture? La méthode la plus courante, «à l'ancienne», consiste à déposer une masse chaude au fond de la soucoupe. Si la goutte a gelé et ne s'est pas répandue au fond, la confiture de pommes et les prunes sont prêtes. Une autre méthode consiste à prendre une cuillerée pleine de confiture et à l'incliner sur le côté. Si le mélange de fruits est recueilli au bord en deux gouttes, vous pouvez rouler la confiture en toute sécurité dans des bocaux.

Nous déposons la confiture pomme-prune dans des bocaux propres et secs, retroussons les couvercles et l'envoyons au stockage.

Ksenia a expliqué comment cuisiner de la confiture de pommes et de prunes pour l'hiver, recette et photo de l'auteur.