La poire est considérée comme l’un des délices sains. Les fruits de cet arbre contiennent des fibres, des acides organiques, des substances minérales et biologiquement actives, ainsi que de nombreuses vitamines. Les poires ont la capacité d’éliminer diverses toxines et métaux lourds du corps. Les préparations à base de poires pour l'hiver sont indispensables dans l'alimentation familiale. Beaucoup de gens ne veulent pas préparer des poires pour l'hiver, les considérant comme des matières premières trop molles et délicates, mais si vous savez cuisiner la compote de poires pour l'hiver, le fruit ne ramollira pas dans le sirop et conservera sa forme.

La pertinence de cette recette est confirmée par le grand nombre de bocaux que les ménagères ferment d'année en année. Cette merveilleuse compote de poires pour l'hiver convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. La compote a goût délicat et un arôme non moins agréable. Il désaltère parfaitement, rafraîchit et contient en même temps tout un ensemble de vitamines qui ne sont pas détruites lors du traitement thermique des poires.

Ingrédients requis :

  • poires (taille moyenne) – 1000 g;
  • zeste de citron – 1 pc. (2x2cm);
  • acide citrique – 1 c. (calcul pour 1 litre d'eau) ;
  • sucre cristallisé – 350 g;
  • eau propre pour le sirop – 700 ml.

Une recette simple de compote de poires pour l'hiver :

  1. Nous aurons besoin de fruits sans défauts extérieurs, denses et non trop mûrs. Lavez soigneusement les fruits sélectionnés pour faire la compote.
  2. Nous traitons les poires : coupez les tiges, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les gousses.
  3. Les fruits coupés en deux ne doivent pas noircir ; pour ce faire, ils doivent être placés dans une solution spéciale pendant 5 ou 10 minutes (diluez une cuillère à café d'acide citrique dans un litre d'eau froide, si cela ne suffit pas, faites-en davantage sur cette base). calcul).
  4. Nous prenons traditionnellement un pot de compote de trois litres, le lavons et le stérilisons de la manière qui nous convient, il en va de même pour le couvercle en métal.
  5. Placez un morceau de zeste de citron et de poires préparées au fond du récipient traité, couvrez avec un couvercle et réservez pour l'instant.
  6. Commençons par préparer le sirop - portez à ébullition l'eau dans la casserole et dissolvez-y la quantité requise Sucre en poudre– L’ensemble de la procédure prendra environ 15 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
  7. Retirez la casserole du feu et versez le sirop chaud dans le pot en un mince filet, couvrez avec un couvercle et attendez 5 minutes.
  8. Maintenant, vous devez stériliser le rempli à ras bord bocal en verre dans les 10 à 15 minutes.
  9. On roule la compote de poires pour l'hiver, on isole le récipient inversé avec la compote et on attend qu'elle refroidisse naturellement.

Compote épicée à la poire rhum

Le rhum ajoutera du piquant à la compote de poire habituelle. Ils l'ajoutent en petites quantités, mais même cela suffit à boisson à la poire acquis un goût très original. Le rhum poire est un merveilleux délice pour les adultes, mais ce type de compote ne convient pas aux petits enfants en raison de la proportion d'alcool fort qu'elle contient.

Ingrédients requis :

  • poires – 3 kg;
  • rhum – 50 g;
  • eau claire – 2 l;
  • sucre cristallisé – 1 kg.

Comment faire de la compote de poires pour l'hiver :

  1. Pour la compote, sélectionnez des poires mûres et fortes, lavez-les, retirez la peau, coupez chacune en 4 parties, découpez le trognon avec les pépins.
  2. Placez les tranches pelées dans n'importe quel bol avec de l'eau pré-acidifiée pendant quelques minutes afin que la chair ne noircisse pas.
  3. On met une casserole avec deux litres d'eau sur feu vif, dès qu'elle bout, on y verse un kilo de sucre semoule en remuant constamment, en attendant qu'il se dissolve complètement.
  4. Trempez tous les fruits coupés dans le sirop bouillant obtenu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  5. Nous sortons les tranches de poire et les mettons dans des bocaux.
  6. Faites bouillir à nouveau la solution aromatique sucrée dans la poêle et ajoutez cette fois le rhum.
  7. L'eau bouillante doit être versée avec précaution et lentement, sinon le verre des bocaux pourrait se fissurer.
  8. Nous fermons la compote de poires pour l'hiver, l'enveloppons à l'envers dans une couverture épaisse et la laissons reposer 24 heures.
  9. Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés au préalable.

Compote de poires et pommes pour l'hiver

Un assortiment de poires et de pommes est considéré comme traditionnel pour la compote. Cette boisson peut être donnée aux bébés à partir de 7 mois. L'association de la douceur de la poire et de l'acidité de la pomme donne à la compote un goût agréable et riche. Le mélange de ces fruits assure la conservation à long terme du produit, puisqu'un assortiment de poires et de pommes ne permettra pas à la boisson de fermenter, et donc les canettes n'exploseront pas.

Ingrédients requis :

  • poires mûres – 4 pièces;
  • pommes fraîches – 3 pièces ;
  • eau de source – 2 litres;
  • sucre cristallisé – 350 grammes.

Compote de poires pour la recette d'hiver :

  1. Lavez soigneusement tous les fruits à l’eau froide.
  2. Nous coupons chaque fruit en 4 parties, retirons les tiges, les défauts mineurs (le cas échéant) et les gousses.
  3. Trois pot d'un litre stériliser avec le couvercle (par n'importe quelle méthode disponible).
  4. Placez le mélange poire-pomme dans le récipient préparé ; les fruits occuperont environ un demi-pot.
  5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à part, puis versez-la sur les fruits hachés dans le bocal, couvrez avec un couvercle en fer blanc et laissez blanchir 20 minutes.
  6. Après un certain temps, versez à nouveau l'eau aromatique dans la casserole. Pour rendre cela plus pratique, utilisez un couvercle en plastique spécial avec des trous - il retiendra les morceaux de fruits lors de l'écoulement de l'eau et les empêchera de se répandre.
  7. Portez à ébullition l'infusion de poire et ajoutez le sucre en remuant constamment en attendant que tous les cristaux de sucre se dissolvent.
  8. Dès que le sirop est devenu homogène, versez-le dans un pot avec les poires et les pommes.
  9. Fermez avec un couvercle en étain, vissez-le, enveloppez-le dans n'importe quel objet épais et laissez reposer 1 jour. Le pot doit être à l'envers.

Recette de compote de poires aux prunes et à la menthe

Une recette facile à préparer pour cette compote ravira tout le monde avec son goût original. Le tandem de fruits poires et prunes donne une boisson non seulement saine, mais aussi de belle couleur. Les poires prennent une couleur rosée et leur douceur naturelle est compensée par l'acidité de la prune. L'ajout de feuilles de menthe a un effet calmant sur le corps humain et laisse une agréable sensation de légère fraîcheur en bouche.

Ingrédients requis :

  • poires (variétés juteuses) – 2 pièces;
  • prunes mûres – 7 pièces;
  • feuilles de menthe – 2 grammes ;
  • eau en bouteille – 2 litres;
  • sucre – 250 grammes.

Recette de compote de poires pour l'hiver :

  1. Les fruits et la menthe doivent être soigneusement lavés à l'eau froide courante ; les fruits doivent être forts, mûrs et intacts.
  2. Nous traitons les principaux composants : nous coupons les poires en tranches et retirons tous les pépins et noyaux, nous perçons les prunes à plusieurs endroits avec un cure-dent, afin qu'elles éclatent moins lors du traitement thermique, il n'est pas nécessaire de retirer les pépins de eux.
  3. Mettez de côté les fruits et stérilisez le pot et le couvercle en métal.
  4. Placer la menthe, les prunes et les poires hachées dans un récipient propre.
  5. Dans un bol à part, faites bouillir l'eau, dès qu'elle bout, versez-la dans le bocal jusqu'au bord du goulot et couvrez avec un couvercle, attendez 30 minutes.
  6. Une fois le temps écoulé, remettez l'infusion de fruits aromatiques et de menthe dans la casserole avec l'ajout de sucre, portez à ébullition et attendez que le sirop devienne homogène, laissez bouillonner encore 5 minutes et retirez du feu.
  7. Remplissez une deuxième fois le mélange menthe-fruits, également jusqu'au bord du pot ; ce n'est pas grave si l'eau déborde un peu.
  8. A l'aide d'une sertisseuse, serrez le couvercle de la boîte et retournez la compote. Nous l'enveloppons dans quelque chose de dense et épais, par exemple une couverture et le laissons reposer pendant une journée. Ensuite, le pot peut être retiré dans n'importe quel endroit sombre.

Si après la cuisson vous avez encore des fruits, vous pouvez les utiliser pour préparer des instructions pour la réalisation dont nous avons également inclus dans notre recueil de recettes sur le site.

Poire exotique et olive en pot pour l'hiver

Cette recette ne contient pas de sucre, donc lorsque vous choisissez des fruits, faites attention au type de poires ; elles doivent être assez juteuses et sucrées. Malgré la composition originale, voire exotique de la compote, elle a tout à fait goût agréable. Les olives, comme les poires, sont très bénéfiques pour le corps humain : elles sont riches en vitamines, micro-éléments, minéraux, et ont également un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Cette boisson peut certainement surprendre et ravir les invités. Essayez notre compote de poires, la recette vous surprendra.

Ingrédients requis :

  • poires (variétés sucrées) – 1 kg;
  • olives – 8-10 pièces.

Que cuisiner à partir de poires :

  1. Nous sélectionnons des fruits pour la compote qui sont forts, sans dommages visibles, les lavons soigneusement à l'eau froide, retirons les « queues », coupons chacun en deux moitiés et découpons le noyau avec les pépins, puis coupons les poires en petites tranches (essayez pour les rendre plus fins).
  2. Lavez et traitez le pot, faites de même avec le couvercle en fer blanc que vous utiliserez pour le fermer.
  3. Placez les fruits hachés dans n'importe quel bol profond, qui peut ensuite être placé sur la cuisinière (par exemple, une bassine ou une poêle en fer).
  4. Nous mettons de l'eau propre (de préférence en bouteille) dans une casserole séparée, la mettons sur feu vif et attendons qu'elle bout.
  5. Versez l'eau bouillante obtenue sur les poires tranchées et attendez qu'elles refroidissent complètement.
  6. Dès que l'infusion de poire a refroidi, mettez le récipient dans lequel elle se trouve sur un petit feu et attendez patiemment la prochaine ébullition.
  7. L'eau avec les poires « gargouillait », retirez le récipient du feu et laissez refroidir à nouveau. Il est recommandé de répéter cette procédure 3 fois de plus, c'est-à-dire qu'il y aura un total de 5 fois (avec les deux premières décrites). Nous faisons cela afin d'extraire progressivement la douceur des poires, obtenant ainsi un sirop naturel.
  8. Après la dernière ébullition, nous emballons la compote chaude dans un bocal, vous pouvez transférer les poires avec une cuillère à long manche, y jeter les olives et verser lentement l'eau douce en un mince filet pour que le récipient en verre n'éclate pas. de la surchauffe.
  9. Nous enroulons le pot rempli à ras bord et l'isolons après l'avoir retourné. Après 24 heures, placez-le dans un endroit frais et sombre.

Quelques variétés de poires douces pour compote : « Enfants », « Lada », « Poucette », « Osennyaya douce », « Berezhenaya », « Yeseninskaya », « Vidnaya », « Otradnenskaya », « Huile douce », « Duchesse d'été » .

Les préparations de poires pour l'hiver contiennent de nombreuses substances utiles, même si le fruit a été soumis à traitement thermique. La présence d'arbutine dans les fruits procure un effet antimicrobien contre les maladies des reins et des voies urinaires. La compote de fruits du poirier renforce l'immunité de l'organisme et tonifie également parfaitement, ce qui est très important en hiver.

Les poires sont assez difficiles à conserver ; il est impossible de se passer de connaître certains secrets de préparation du plat. C’est pourquoi je voudrais aujourd’hui parler de la conservation de la compote de poires. Je vous propose plusieurs recettes pour réaliser cela boisson délicieuse avec et sans stérilisation des pots.

Recette de compote de poires pour l'hiver

Ustensiles de cuisine:éponge de cuisine, balance de cuisine, pot de trois litres, couvercle en fer, long couteau bien aiguisé, ustensiles de mesure, casserole profonde grande taille, un anneau de fer ou une vieille serviette épaisse, un dispositif pour enrouler les couvercles, une couverture chaude.

Ingrédients

Préparation étape par étape

  1. Nous lavons soigneusement 10 à 13 poires avec une éponge de cuisine, puis retirons soigneusement les queues afin de ne pas endommager la pulpe du fruit.
  2. Faire le ménage pot de trois litres remplir de poires en les pliant légèrement pour qu'elles ne se froissent pas.

    Un pot de trois litres prend environ 10 poires, mais cela dépend beaucoup de la taille du fruit.

  3. Versez 5 g d'acide citrique et 180-200 g de sucre dans un pot de poires.
  4. Versez environ 1,5 litre d'eau bouillante sur les fruits et faites-le par petites portions, en essayant de verser de l'eau au centre et non sur les parois du pot. Le pot doit être rempli d'eau bouillante jusqu'au col.
  5. Nous plaçons un anneau de fer au fond d'une grande casserole ou déposons une serviette épaisse sur laquelle nous plaçons un pot de poires.
  6. Versez dans la casserole autant d'eau tiède que nécessaire pour que le pot soit à moitié immergé dans le liquide.
  7. Couvrez les poires avec un couvercle stérilisé, laissez bouillir l'eau et stérilisez le pot pendant au moins 40 minutes.
  8. Passé ce délai, retirez la compote de la poêle et retroussez le couvercle du pot.
  9. Nous envoyons le pot de compote dans un endroit sombre, le plaçons avec le couvercle vers le bas, puis l'enveloppons bien dans une couverture chaude. Laissez infuser la compote sous cette forme pendant au moins 5 à 6 heures. Le pot doit refroidir jusqu'à température ambiante. Transférez la compote refroidie dans un lieu de stockage.

Recette vidéo de compote de poires pour l'hiver

La vidéo ci-dessous montre la façon la plus simple de conserver une délicieuse compote de poires entières pour l'hiver.

  • Expérimenté les experts culinaires recommandent de conserver les petites poires entières, et divisez les fruits de taille moyenne et grande en deux à quatre parties égales. Les fruits entiers en conserve seront appétissants en toute occasion. table de fête, mais coupé en tranches, il est préférable de l'utiliser comme garniture, par exemple pour des tartes ou des gâteaux.
  • Pour préparer la boisson choisissez exclusivement des fruits mûrs et denses. Faites très attention aux bosses ; il ne doit pas non plus y avoir de coupures ou de parties pourries sur les poires.
  • Si le fruit a une peau dense et épaisse, il est préférable de le couper à l'aide d'un épluche-pomme de terre. Il permet de retirer la peau facilement et rapidement, tout en préservant la précieuse pulpe du fruit.
  • En soi, la poire est un fruit plutôt sucré, alors n'en faites pas trop en ajoutant du sucre semoule à la compote. Sinon, la compote peut s'avérer trop sucrée.
  • Assurez-vous de remplir les fruits hachés ou pelés avec de l'eau et ajoutez 1 cuillère à café d'acide citrique. Cette procédure est nécessaire pour pour que les tranches de poire ne noircissent pas et n'ont pas perdu leur aspect attrayant.

  • Assurez-vous de tapisser le fond de la casserole avec une serviette épaisse ou installez un anneau de fer. Sinon, il est possible que la banque éclate et que tous les efforts soient vains.
  • Il est préférable de stériliser les poires entières plus longtemps afin qu'ils n'explosent pas ultérieurement pendant le stockage.
  • Je vous conseille de choisir des couvercles en fer pour conserver la compote de poires, car le caoutchouc peut perdre son élasticité pendant le processus de stérilisation du produit.
  • Je ne recommande pas d'ajouter trop d'épices Lors de la conservation de la compote, il est préférable de le faire après avoir ouvert le pot.
  • La compote de poires sera complètement prête à manger. seulement après 2-3 mois, je vous conseille donc de ne pas précipiter les choses et d'être patient.
  • Une telle conservation peut être stockée non seulement dans la cave, mais également dans un meuble de cuisine ou de garde-manger. Principal - protéger la compote des rayons directs du soleil.

Recette de compote de poires pour l'hiver sans stérilisation

Temps de cuisson: 20-30 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 70-73 kcal.
Quantité de compote : trois litres.
Ustensiles de cuisine: pot de trois litres, grand bol, couvercle en fer, planche à découper en bois, ustensiles de mesure, long couteau bien aiguisé, machine à conserver, serviette chaude.

Ingrédients

Préparation étape par étape


Recette vidéo de compote de poires pour l'hiver sans stérilisation

Découvrez le matériel vidéo proposé, et conserver la compote de poires et groseilles ne sera plus un gros problème pour vous.

  • Le cassis peut être remplacé par n'importe quelle baie, qui a un goût aigre. Grâce à la baie aigre-douce, le goût de la compote de poire est plus intense.
  • Si une telle baie n'est pas à portée de main, le remplacer acide citrique . Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de très peu d’acide, seulement deux pincées. Ou, en option, ajoutez le jus d'un demi citron dans un pot de trois litres.
  • Vous pouvez également préparer une compote de poires sans divers additifs: versez les poires hachées dans un récipient en verre, ajoutez le sucre et versez de l'eau bouillante. Ensuite, nous retrouvons le couvercle du pot, le retournons et le recouvrons de quelque chose de chaud. Ensuite, laissez la compote refroidir complètement.

Recette de compote de poire et citron pour l'hiver sans stérilisation

Temps de cuisson: 1:50-2:00
Teneur en calories (pour 100 g) : 68-71 kcal.
Quantité de compote : trois litres.
Ustensiles de cuisine: pot de trois litres, couteau et planche à découper, serviette chaude, casserole, couvercle en fer, grand bol profond.

Ingrédients

Préparation étape par étape


  1. Placez un quart de citron dans un bocal et dessus 10 poires entières lavées.

  2. Versez 2 à 2,5 litres d'eau bouillante dans le pot pour que le liquide recouvre les fruits.
  3. Couvrez le récipient en verre avec un couvercle et enveloppez-le dans une serviette chaude pour que les poires « s'évaporent » et jaunissent légèrement.
  4. Après environ 20 minutes, égouttez l'eau du récipient dans un bol profond.
  5. Portez l'eau à ébullition, puis versez une seconde fois de l'eau bouillante sur les poires.
  6. Couvrir à nouveau avec un couvercle et envelopper avec une serviette chaude. Sous cette forme, laissez infuser les fruits pendant une demi-heure.
  7. Au bout de 30 minutes, égouttez à nouveau le liquide du pot et ajoutez-y 150 à 200 g de sucre.
  8. Versez le mélange obtenu dans une casserole, faites cuire le sirop à feu doux jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre.
  9. Remplissez les poires de sirop chaud et couvrez les bocaux avec un couvercle.
  10. Enveloppez correctement les bocaux dans une serviette chaude et laissez la boisson refroidir complètement.

Recette vidéo de compote de poire et citron sans stérilisation

Le processus de conservation de la compote de poires décrit ci-dessus est présenté dans la vidéo ci-dessous.

Si vous avez des connaissances supplémentaires sur la conservation de la compote de poires, n'hésitez pas à me les faire partager. Dites-nous, quelle recette utilisez-vous habituellement pour les boissons à la poire ? Peut-être que tu as trouvé meilleure combinaison des fruits ou ajouter des épices spéciales ? Écrivez sur tout cela dans les commentaires. N'oubliez pas non plus de laisser vos avis sur les compotes de poires selon les recettes décrites ci-dessus. Bonne chance et bonne santé! Bon appétit!

Le processus de préparation à la saison froide commence avec l'apparition des premiers légumes frais et des fruits. Cela dure jusqu'à la fin de l'automne. De nos jours, les ménagères mettent presque tout dans des bocaux : fruits, légumes, baies et champignons. L'une des recettes bon marché, mais en même temps savoureuses, est la compote de poires pour l'hiver. Nous proposons plusieurs simples et recettes originales cette boisson.

Nous sommes fin août, et c'est le moment d'aller au marché pour les fruits mûrs. Les prix ont déjà un peu baissé à cette époque de l'année et la gamme de variétés est la plus large de l'année.

Pour préparer la compote, vous pouvez utiliser des fruits de n'importe quelle variété, à l'exception des poires d'hiver, qui sont récoltées encore « vertes » pour une conservation à long terme. Les fruits peuvent être de n'importe quelle taille (s'ils sont trop gros, coupez-les simplement en tranches).

Les ménagères préparent souvent cette boisson en les combinant avec d'autres fruits ou épices aromatiques. Cela donne du piquant à la boisson.

Préparation des poires pour le début du processus

Le tout début de la préparation de la compote consiste à éplucher et à couper les fruits. Si les poires de jardin (en particulier les variétés dures et vertes) ont une peau épaisse, il est préférable de les couper soigneusement. Sinon, la compote est réalisée à partir des fruits dans leur peau. Après l'épluchage, découpez le noyau avec les graines et les tiges.

Attention! Les poires ont tendance à noircir rapidement, donc lors de la préparation de grandes quantités de ces fruits, conservez les parties pelées dans une solution faible d'acide citrique (paramètres : 1 litre d'eau pour 1 gramme d'acide citrique).

Vous pouvez le préparer avec une grande quantité de fruits dans un pot, ou avec un petit (pour ceux qui aiment la boisson). La quantité de sucre ajouté dépendra du nombre de fruits présents dans la compote.

Recettes pour faire de la compote de poires à la maison

Chaque femme au foyer a le sien propre recette préparer la boisson. Examinons quelques-uns des types de compote de poires les plus intéressants préparés à la maison.

Un moyen simple pour l'hiver

Le plus option simple Il s'agit d'une recette qui ne nécessite que deux ingrédients pour un pot d'eau de 3 litres :

  1. Un verre de sucre.
  2. Poires (1 kilogramme).

Nous préparons les poires pour le sertissage, comme indiqué ci-dessus, et les mettons dans des bocaux. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure. L'eau infusée est utilisée pour la cuisson sirop de sucre. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition et que le sucre soit complètement dissous dans l'eau. Une fois l'eau bouillie, laissez mijoter le sirop à feu doux pendant encore cinq minutes.

Nous versons ce sirop sur les fruits et le fermons avec un couvercle en métal. La compote obtenue est recouverte d'une couverture et laissée pendant 24 heures.

Sans stérilisation

La stérilisation des bocaux est une tâche fastidieuse, c'est pourquoi nous vous proposons une recette de boisson qui peut être roulée dans des bocaux sans stérilisation préalable.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  1. Poires (1 kilogramme).
  2. Sucre (0,1 kilogramme).
  3. Eau (2 litres).
  4. Acide citrique (4 grammes).

Lorsque vous choisissez des poires, essayez de les conserver entières.

Les fruits pelés et hachés sont cuits dans une casserole jusqu'à ébullition et placés dans un bocal. De l'acide citrique et du sucre sont ajoutés à la décoction. Remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent dans l'eau et porter à ébullition. Il ne reste plus qu'à verser le sirop sur le fruit, puis à l'enrouler et à le recouvrir d'une couverture chaude.

De poires entières

Les fruits fermes et entiers constituent une excellente compote. Ingrédients:

  • quatre kilogrammes de poires;
  • un citron ;
  • cuillère à café d'acide citrique;
  • un verre de sucre pour 1 litre de sirop.

Avant de placer les fruits dans la poêle, rincez-les soigneusement sous le robinet. Faites ensuite bouillir une casserole d’eau et versez-la sur les fruits. Il faut les cuire 10 à 20 minutes (selon la taille).

Lavez et rincez les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante avant de les fermer hermétiquement.

Placez délicatement les fruits dans un bocal et ajoutez une tranche de citron dans chacun. Ensuite, nous préparons le sirop en utilisant l'eau dans laquelle les fruits ont été bouillis (ajoutez une cuillerée de sucre pour chaque litre d'eau). Lorsque le sirop bout, versez-le dans un pot avec les poires.

Il reste à stériliser 15 minutes et à fermer les couvercles.

Avec de l'acide citrique

La principale différence dans la façon de préparer une compote avec l'ajout d'acide citrique est que les fruits sont versés trois fois avec de l'eau bouillante.

  1. Après avoir placé les fruits dans le pot. Laissez-les pendant 10 minutes, égouttez l'eau et faites bouillir.
  2. Versez à nouveau pendant 10 minutes, puis remettez l'eau dans la casserole, ajoutez une cuillère et demie de sucre et un brin de menthe et faites bouillir à nouveau.
  3. Remplissez le pot de sirop une dernière fois et ajoutez une cuillère à café d'acide citrique.

Il ne reste plus qu'à recouvrir la compote d'une couverture et à la laisser infuser pendant une journée.

De poire sauvage

Les fruits des poires sauvages constituent également une délicieuse boisson. La recette pour le réaliser est simple :

  1. Remplissez un pot (pré-stérilisé) de petits fruits afin qu'ils occupent environ les deux tiers de son volume (environ 1,5 kilogramme).
  2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole séparée et versez-la dans le pot de fruits. Laisser poser 10 minutes.
  3. Versez sur les fruits et ajoutez 4 grammes. Acide citrique, ainsi que 0,3 kilogramme de sucre (sucre raffiné). Faites bouillir pendant 2-3 minutes et vous êtes prêt à rouler.

Une fois les bocaux refroidis, il est conseillé de les envelopper dans un linge chaud.

Des poires Severyanka

Severyanka est une variété spécifique. Les fruits sont sucrés et juteux, mais très sensibles à la pourriture. Par conséquent, la compote est rarement préparée à partir de ces fruits. Mais les conseils existent toujours.

L'essentiel est de bien laver, couper les fruits et retirer le noyau. Avant de fermer la compote Severyanka, égouttez le sirop trois fois et faites-le bouillir.

À la menthe

Pour les ménagères qui souhaitent réaliser une compote de poire et menthe, la recette est simple. Toutes les étapes impliquent une cuisson avec l'ajout d'acide citrique et, à la troisième coulée, ajoutez de la menthe.

Cannelle

Le même conseil et, si vous le souhaitez, cuisinez une compote à la cannelle. La seule différence est qu'à la place de la menthe, on ajoute de la cannelle. Certains combinent même les deux.

Aux prunes

Souvent, d'autres fruits sont ajoutés à la compote de poires. Nous vous proposons d'étudier la recette avec des prunes. Tu auras besoin de:

  1. Deux grosses poires (de préférence Duchesse).
  2. Un litre et demi d'eau.
  3. 50 grammes de sucre cristallisé.

Lavez les poires et les prunes, coupez-les et ajoutez le sucre. Remplissez d'eau, faites bouillir puis laissez reposer 20 minutes.

Avec du citron

Le citron est un fruit avec lequel vous pouvez préparer n’importe laquelle des boissons ci-dessus. Il s'accordera mieux avec une compote de menthe. Vous pouvez également ajouter du thym.

Aux pommes

Pour préparer cette boisson, coupez les pommes en tranches, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Ajoutez ensuite de l'eau et faites bouillir pendant environ 10 minutes.

On prépare la compote de poires de la même manière.

Il ne reste plus qu'à mélanger le tout et verser dans des bocaux.

À la fraise

Cette option est réalisée selon le même principe, mais avec l'ajout de fraises. Divers fruits Ils se mélangent bien, vous pouvez donc ajouter des fraises au mélange pomme-poire.

De la poire de Sibérie

Cette variété est de petite taille et a un goût aigre. Par conséquent, ils sont ajoutés entiers à la compote et le goût est dilué avec des pommes ou d'autres fruits.

  • Poires (1,5-2 kilogrammes).
  • Cynorrhodons (une baie pour chacun).
  • Eau.
  • Sucre (cuillère à soupe).
  • Acide citrique 2 grammes.

Épluchez les poires et placez-les dans de l'eau additionnée d'acide citrique. Nous retirons le noyau du fruit et y mettons des cynorrhodons. Stérilisez les bocaux, ajoutez les fruits et remplissez de sirop.

Roulons la compote.

Comment conserver la compote

Les meilleures conditions de conservation de la boisson sont de la conserver au réfrigérateur. Température optimale est de 2 à 14 degrés. Compote en conserve Sera parfaitement conservé sur le balcon.

La règle principale est d'éviter la lumière directe du soleil et la température ne doit pas dépasser +20.

Comment préparer la compote

compote de poires pour l'hiver

35 minutes

75 calories

5 /5 (1 )

Les poires contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments, mais il n'est pas toujours possible de les conserver au frais. C'est pourquoi excellente solution Il y aura des conserves de poires pour l'hiver. Pour préparer la compote de poires, vous n'avez besoin d'aucune connaissance ou compétence particulière ; elle est très simple à préparer. Pour le préparer, vous pouvez utiliser des poires entières ou les couper en tranches. Une compote de fruits assortie avec des abricots, des pommes ou des pêches sera très savoureuse.

Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer une compote de poire très savoureuse et aromatique de deux manières différentes.

Recette de compote de poires pour l'hiver sans stérilisation

Inventaire: couteau, spatule, casserole, pot de 1,7 litre avec couvercle.

Ingrédients

Préparation étape par étape

  1. Lavez soigneusement les poires. Les poires non trop mûres à chair molle conviennent mieux à la compote. Ils doivent être exempts de meurtrissures et autres défauts.

  2. Nous stérilisons le pot de la manière qui vous convient. Habituellement, je garde le pot à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
  3. Comme mes poires ont la peau dure, je les épluche.

  4. Nous enlevons également la tige et les graines.

    Si les poires sont trop grosses, elles peuvent être coupées en 2 parties et les petits fruits peuvent être placés entiers.

  5. Placez les poires pelées dans le bocal en essayant de remplir tout l'espace.

  6. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole. Placez un couteau sous le fond du pot avec les poires et versez de l'eau bouillante sur le tout jusqu'au sommet du pot.

    Un couteau est nécessaire pour que le pot n'éclate pas lorsque l'on commence à verser de l'eau bouillante.

  7. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 3 minutes.

  8. Lorsque les poires ont reposé pendant trois minutes, versez le liquide dans la casserole.

  9. Ajoutez du sucre à l'eau de poire et faites cuire le sirop obtenu pendant 1 à 2 minutes après ébullition.


    Lorsque vous préparez le sirop, concentrez-vous sur le goût des poires elles-mêmes. Si les poires sont sucrées, vous aurez besoin de moins de sucre.

  10. Ajoutez quelques baies de sorbier noir aux poires. Les baies donneront à la compote une belle couleur.

  11. Remplissez les poires de sirop sucré jusqu'au bord du pot.

  12. Nous vissons le pot avec un couvercle en métal ou l'enroulons.

  13. Retournez le pot et laissez-le refroidir.

    Saviez-vous?Lorsque nous retournons le pot, la pression créée à l’intérieur pressera le couvercle sur le pot et créera une étanchéité absolue.

Conservez la compote finie dans un endroit frais et sec. Les poires en compote peuvent être utilisées pour préparer divers desserts ou pâtisseries.

Recette vidéo de compote de poires pour l'hiver sans stérilisation

Je vous propose de regarder une vidéo qui explique plus en détail comment préparer une simple compote de poires pour l'hiver.

Compote de poires. Poires en conserve. Récolte pour l'hiver.

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2016-10-07T19:14:08.000Z

Dans la prochaine recette, je vais vous expliquer comment conserver très délicieuse compote en utilisant la stérilisation. La stérilisation est nécessaire pour garantir que le produit ne se détériore pas et que des bactéries nocives pour la santé n'y apparaissent pas.

Recette de compote de poires pour l'hiver avec stérilisation

  • Temps de cuisson– 55 minutes.
  • Nombre de portions – 5.
  • Inventaire: couteau, grande casserole, pot de 3 litres, couvercle, cercle de stérilisation.

Ingrédients

Préparation étape par étape

  1. Lavez bien les poires et retirez les tiges. Essayez de choisir des fruits mûrs, mais pas trop mûrs.

  2. Nous lavons soigneusement les pots. Placez les poires bien serrées dans le bocal.

  3. Ajoutez une cuillère à café d'acide citrique.

  4. Versez le sucre dans un pot.

    Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût.

  5. Versez de l'eau bouillante sur les poires.

  6. Placez un cercle de stérilisation au fond de la casserole et placez le pot dessus.

  7. Couvrez le pot avec un couvercle, versez de l'eau chaude dans la casserole et attendez que l'eau bout.

  8. A partir du moment où l'eau bout, on stérilise les poires pendant environ 40 minutes, car elles sont assez grosses et dures.

Il est très simple de préparer une compote de poires pour l'hiver sans stérilisation. Du moins, c’est ce que dit la recette du vieux carnet de cuisine de ma mère. C'est exactement ce que je vais utiliser, car aujourd'hui j'ai reçu un seau d'excellentes poires aromatiques qu'un voisin nous a offert.

Mes souvenirs d'enfance m'ont rappelé ce que nous faisions avec ma mère compote aromatique des poires pour l'hiver sans cuisson. Mes responsabilités incluaient la préparation des fruits pour la mise en conserve. Je les ai triés, mettant les plus durs de côté pour la compote, et les plus mous servaient à faire de la confiture. Nous avons pris soin de jeter une feuille de menthe dans chaque pot et d'ajouter un peu de vanille. Notre compote de poires s'est avérée incroyablement savoureuse. C'est l'association du fruit, de la menthe et de la vanille qui confère à cette boisson un délicieux arôme.

J'ai un peu oublié les poires ces derniers temps et je n'ai rien cuisiné avec. Mais avant, ma mère et moi cuisinions de la compote pour l'hiver, de la confiture, de la confiture de poires, et faisions même de la purée de poires pour l'hiver sans sucre pour mon petit frère. C'est juste que mon grand-père avait un grand poirier dans sa datcha, qui donnait une bonne récolte chaque année. C'est pourquoi nous avons toujours eu une telle diversité délicieuses recettes.

Maintenant, ce n’est plus possible ; nous achetons habituellement des fruits au marché. Puisque nous avons aujourd'hui une telle opportunité sous la forme d'un seau de beauté parfumée, pourquoi ne pas reconstituer vos réserves ? J'ai longtemps douté du choix de la recette, car je pensais qu'une telle compote n'avait besoin que d'être stérilisée. Dans une telle chaleur, je ne voulais pas rendre la cuisine encore plus chaude, alors je me suis souvenu de cette méthode.

J'ai trié les fruits, en réservant certains pour la confiture et d'autres pour les compotes. Vous recevrez trois pots de trois litres de boisson et quelques pots de confiture. Mes fils n’aiment pas qu’il y ait beaucoup de fruits dans leur boisson ; ils s’intéressent davantage au liquide lui-même. Par conséquent, en fonction de leurs goûts, j'ajoute eux-mêmes un peu de fruits. Si vous aimez beaucoup de fruits en compote, vous pouvez les mettre sur cintres. Dans ce cas, vous devrez doser moins de sucre (environ 1 tasse par pot de trois litres).

Cette boisson n'est pas brillante, alors pour la colorer, vous pouvez ajouter une poignée de cerises, de groseilles, de mirabelles ou de groseilles à maquereau. Une telle entreprise rendra non seulement la couleur plus brillante et plus appétissante, mais ajoutera également de l'acide, ce qui manque aux poires. Ou pour être plus précis, ils ne l’ont pas du tout.

Si vous avez des pommes, vous pouvez préparer une compote de poires et de pommes pour l'hiver sans stérilisation. Cela s'avérera également très savoureux ! Je vais vous montrer deux des méthodes les meilleures et les plus pratiques sans stérilisation ; il n'y en a tout simplement pas d'autres ;

Compote de poires pour l'hiver sans stérilisation

  • Poires (un peu vertes et fermes) ;
  • Sucre – 300 à 350 grammes par pot de 3 litres ;
  • Acide citrique – 1 cuillère à café ;
  • Vanilline;
  • Un peu de menthe.

Comment préparer la compote de poires pour l'hiver avec de l'acide citrique :

Si pour une raison quelconque vos pots sont gonflés, les raisons peuvent être les suivantes :

  • fruits mal lavés ou pourris;
  • récipients mal lavés ou couvercles non stériles ;
  • couvercles mal roulés.

J'ai réalisé la plus délicieuse compote de poires pour l'hiver sans stérilisation, j'étais satisfaite du travail effectué.

Et vous choisissez parmi mes recettes celle qui vous plaît, elles sont toutes les deux bonnes ! Nous n’avons que des recettes maison éprouvées sur notre site Web, vous ne gaspillerez donc pas votre nourriture.

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Discussion : 9 commentaires

    Et les bocaux peuvent gonfler à cause de la chaleur, c'est-à-dire ils sont restés longtemps au chaud, j'avais ça aussi... c'est dommage que tout le travail ait été vain...

    Répondre

    Excellentes options ordinateur, mais le mien est un peu différent. Je ne blanchis pas les poires, je prends juste des petits fruits, le plus souvent j'utilise Forest Beauty, qui pousse ici. Je le lave et le mets dans des bocaux. Et puis je verse du sirop bouillant dessus. Je combine aussi beaucoup les poires avec différentes baies, j'aime beaucoup l'association prune, argousier et poire, c'est très savoureux.

    Répondre

    1. Intéressant, est-ce que tu verses simplement du sirop et ne le stérilises pas, Slavyana ? Mais je ne prends pas de risques. Soit je blanchis, soit je stérilise.

      Répondre

      1. Non, je ne fais rien d'autre. Oui, d'une manière ou d'une autre, tout va bien, une telle compote n'a jamais décollé auparavant. Même si je mets toujours 200 grammes de sucre pour 1 litre, et avec les poires un peu plus, environ 250 par litre.