La soupe épaisse de bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème sure est un régal luxueux pour un déjeuner ou un dîner fait maison. Tout le monde aime la sauce à la viande avec de la crème sure et demande toujours un petit plus, n'est-ce pas ? Ne perdons pas de temps et préparons toute une casserole de sauce luxueuse, épaisse et satisfaisante. Et appelons ce plat soupe.

Votre famille appréciera ce noble élan et lèchera peut-être même les assiettes. Bien sûr, seulement lorsque vous avez le dos tourné. Parce que vous ne pouvez pas gaspiller une seule goutte d’une soupe aussi délicieuse !

Il s'avère incroyablement savoureux, satisfaisant, fabuleusement aromatique et tendre. Ces morceaux de bœuf, champignons et nouilles sont tout simplement irrésistibles ! La recette originale contient du vin blanc, mais si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez vous passer d'alcool - remplacez-le simplement par de l'eau ou du lait. Le goût changera sensiblement, mais le plat s'avérera toujours très, très savoureux. Très. Très très. Encore une fois - très savoureux. J'adore cette soupe !

Composition du produit

  • beurre - 60 gr.
  • boeuf - 0,7 kg.
  • sel - 1/2 cuillère à café
  • poivre noir - 1/3 cuillère à café
  • champignons - 250 gr.
  • oignons - 1 petit oignon
  • ail - 4 gousses
  • vin blanc sec - 125 ml.
  • bouillon (bœuf, poulet ou légumes) - 1,5 litre
  • nouilles, pâtes ou macaronis - 250 gr.
  • farine de blé blanc - 3-4 c. cuillères
  • crème sure - 125 ml.
  • persil - 3-4 brins.

Comment faire cuire une soupe épaisse de bœuf Stroganoff avec des champignons et de la crème sure

1. Tout d'abord, découpons les produits :

  • bœuf - en petits morceaux de n'importe quelle forme ou, si vous le souhaitez, vous pouvez faire de longues lanières, comme pour le bœuf stroganoff classique ;
  • champignons et ail - en fines tranches;
  • oignon - très petits cubes.

2. Frottez le bœuf avec du sel et du poivre noir.

3. Faites fondre la moitié de la quantité de beurre dans une grande casserole à fond épais. Réglez le feu à moyen, ajoutez les champignons dans la poêle et faites sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu. À l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, retirez les champignons et transférez-les dans une assiette séparée.

4. Ajoutez le reste de l'huile, la viande, l'oignon et l'ail dans la même poêle et faites revenir en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres.

5. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez. Poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Si vous cuisinez pour les enfants ou si vous n'aimez tout simplement pas l'alcool dans vos aliments, remplacez le vin par la même quantité de bouillon de poulet, de lait ou d'eau.

6. Versez presque tout le bouillon, laissez 1/2 tasse pour la sauce. Portez la soupe à ébullition, ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Veuillez noter que si le bouillon que vous utilisez est déjà salé, il n’est pas nécessaire d’en rajouter.

7. Mélangez 1/2 tasse du bouillon restant et de la farine dans un petit bol, remuez jusqu'à consistance lisse et versez progressivement dans la soupe, en remuant continuellement. Mettez la crème sure et les champignons dans la poêle, remuez à nouveau et poursuivez la cuisson à petit feu pendant encore 5 minutes. Goûtez la soupe et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.

La soupe épaisse de bœuf Stroganoff aux champignons et à la crème sure est prête, saupoudrez la friandise de persil finement haché et servez immédiatement. Vous pouvez vous passer des légumes verts, mais cela s'avère bien meilleur avec.

Encore une bonne recette -

La soupe aux champignons à la crème sure est un plat très courant, tant au niveau du restaurant qu'au niveau de la cuisine familiale. Ce plat est considéré comme un représentant de la cuisine occidentale. Il est souvent préparé dans la cuisine de Transcarpatie, où les gens aiment prendre un repas copieux. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Et chacun d'eux mérite d'être reconnu car il a un goût excellent. Le plus souvent, il est consommé au déjeuner, car c'est un plat nutritif qui sature le corps de force et d'énergie pour le reste de la journée. Ce plat peut être consommé lors d'un régime ou d'un jeûne. Dans ce cas, il vaut la peine de remplacer un seul ingrédient: la crème sure. Pendant un régime, vous pouvez utiliser de la crème sure avec moins de matières grasses et pendant le jeûne, vous pouvez la supprimer complètement de la recette. Préparer une soupe à la crème sure pour le déjeuner est une option rentable car le processus ne prend pas beaucoup de temps.

Les ingrédients principaux

Naturellement, le composant principal de ce plat sont les champignons. La plupart des recettes utilisent des champignons, mais d'autres variétés conviennent également, par exemple les girolles, les cèpes, les cerises et autres. Il est possible que la soupe soit préparée à partir de plusieurs variétés de champignons. Les champignons peuvent être consommés frais ou séchés. Cette soupe est cuite sans ajout de viande, les champignons étant une bonne alternative. Cette qualité fait de la soupe aux champignons une source d’énergie précieuse pour les végétariens.

Les pommes de terre constituent également un élément important de toute soupe. La quantité de pommes de terre dépend de la portion. En moyenne, une petite poêle nécessitera deux ou trois pommes de terre.

Les ingrédients supplémentaires sont les oignons et les carottes. Ils peuvent être pris en n'importe quelle quantité, selon les préférences de la femme au foyer.

Le prochain élément important est la crème sure. Pour un plat standard, il vaut mieux en prendre quinze pour cent. Il est recommandé de faire attention à la fraîcheur de la crème sure, car un ingrédient de mauvaise qualité peut gâcher tout le goût du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer ce produit par de la crème. Dans ce cas, le goût du plat sera plus délicat et piquant et la consistance de la soupe sera légèrement plus fine que dans la version standard. Pour éviter que la soupe ne soit trop liquide, vous pouvez utiliser de la farine comme épaississant. Pour ce faire, mélangez séparément deux cuillères à soupe de farine avec de l'eau et ajoutez quelques minutes avant d'être prête.

Les feuilles de laurier, le poivre noir moulu et toutes les herbes conviennent comme épices. Ici, tout est individuel et dépend des préférences gustatives du cuisinier.

Processus de cuisson

La première étape consiste à nettoyer et laver tous les ingrédients. Vous devez d'abord couper les pommes de terre en petits morceaux et les mettre au feu. Une fois l'eau bouillie, ajoutez l'oignon haché et le laurier. Réduisez légèrement le feu et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Pendant que les pommes de terre bout, vous devez vous occuper de la préparation des champignons. Nous les coupons en tranches et les faisons frire dans une poêle. Ajouter l'oignon haché, le sel et le poivre jusqu'à ce que les champignons soient presque prêts. Une fois que l'oignon est devenu transparent, versez la crème sure dans la poêle. Couvrir avec un couvercle pour que ce mélange mijote bien.

Après cela, ajoutez le contenu de la poêle aux pommes de terre. La soupe reste à mijoter une dizaine de minutes à feu vif.

Au lieu de l'eau claire, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet. Dans ce cas, le goût sera plus intense.

Pendant que la soupe atteint l'état souhaité, prenez quelques beaux champignons et coupez-les en tranches égales. Et faites-les frire dans l'huile pendant environ sept minutes. Ajouter les carottes coupées en fines tranches aux champignons. Faites frire les ingrédients pendant quelques minutes. Ce mélange servira de topping.

La soupe doit être servie légèrement refroidie. Nous le développons en assiettes et ajoutons notre garniture à chacune. Des champignons et des carottes joliment formés rendront le plat plus coloré et appétissant. Vous pouvez également utiliser un brin d'aneth ou tout autre vert comme décoration.

Une portion de cette soupe contient environ deux cent trente-neuf calories, ce qui la rend précieuse pour ceux qui perdent du poids. Une portion peut enrichir le corps humain de cinq grammes de protéines, dix-huit et quinze grammes de graisses et de glucides, respectivement. Ainsi, ce plat n'alourdira pas le processus digestif et deviendra une source précieuse de diverses vitamines et minéraux. Manger une telle soupe ne profitera qu'au corps humain.

Ingrédients

  • 5 pommes de terre nouvelles
  • 500 g de champignons (girolles, cèpes)
  • 300 g de crème sure
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 2 piments forts
  • une pincée de sel.

Traditionnellement, la crème sure est ajoutée à la soupe aux champignons après la cuisson comme vinaigrette, et nous proposons de cuisiner une délicieuse soupe à base de celle-ci.
Pendant la cuisson, les légumes et les champignons auront le temps de s'imprégner du goût de la crème sure et deviendront encore plus savoureux.
La soupe aux champignons est préparée uniquement à partir de champignons frais, remplaçant parfois la crème sure par de la crème.
Dans notre famille, c'est le genre de soupe qui se prépare à partir des premiers champignons récoltés, une sorte de rituel.

Faire de la soupe

Pelez les fines peaux des pommes de terre et rincez-les.
Couper en morceaux moyens, mais pas petits.
Lavez et épluchez les champignons, vous pouvez les faire bouillir légèrement.

Mettez les oignons et les carottes, ainsi que les feuilles de laurier et le sel dans la poêle avec les pommes de terre. Cuire 5 minutes. après ébullition.
Ajouter les champignons et la crème sure dans la poêle et cuire 10 minutes s'ils ont été préalablement bouillis.
Si les champignons sont frais, il est préférable de les faire cuire immédiatement avec les pommes de terre et d'ajouter de la crème sure après 5 minutes. après ébullition.

Garnir le plat d'aneth, la soupe aux champignons à la crème sure est prête.

Soupe de champignons à la crème et au fromage

Cette merveilleuse soupe aux champignons sauvages remplira votre cuisine d'un arôme délicieux. Soupe aux champignons avec de la crème sure euhc'est une soupe chaude copieuse et saine, facile à préparer pour le déjeuner. En modifiant légèrement la recette, vous pouvez obtenir un plat merveilleux pour le jeûne ou pour un régime, il vous suffit de supprimer un ingrédient : la crème sure. Dans le même temps, la soupe conservera ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles, comme vous le savez, les champignons sont une bonne alternative à la viande, et les légumes et les herbes complètent les propriétés bénéfiques du plat avec des vitamines.

Ingrédients:

pommes de terre 5 pcs. (moyenne);

carotte 1 pièce;

2 oignons (gros et petit);

crème sure 15% de matière grasse 200 ml;

cèpes 400 g ;

champignons (4 pièces)

feuille de laurier, sel, poivre moulu;

4 brins de persil.

Préparation:

Coupez les pommes de terre pelées en petits carrés, placez-les dans l'eau et laissez-les cuire. Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, ajoutez un petit oignon coupé en deux et une feuille de laurier dans la casserole. Baissons le feu et laissons mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Maintenant, lavez et hachez finement les cèpes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y nos cèpes. Faites-les revenir soigneusement pendant environ 5 minutes et ajoutez l'oignon émincé. Lorsque les oignons sont frits, ajoutez la crème sure et laissez bouillir. Ajoutez ensuite du sel et du poivre moulu, versez le contenu de la poêle dans la poêle avec les pommes de terre et augmentez le feu. La soupe presque finie doit mijoter pendant environ 10 minutes.



Pendant que la soupe atteint l'état souhaité, coupez 4 gros champignons en deux (pour préserver le bel aspect du champignon) et faites-les revenir dans du beurre fondu pendant 5 à 7 minutes. Coupez les carottes en fines tranches et versez-les dans la poêle avec les champignons. Faites frire le contenu de la poêle pendant quelques minutes et retirez-le du feu. Nous utiliserons ce mélange comme garniture pour la soupe.



Servir la soupe après 10 minutes. légèrement refroidi. Il faut le verser dans des assiettes et par-dessus mettre notre garniture dans chaque assiette. Les champignons frits et les tasses de carottes sont très impressionnants dans la soupe et la complètent avec des saveurs vives. Vous pouvez également ajouter un brin d'aneth ou de persil pour la beauté. Bon appétit!

Bonjour, chères hôtesses, cueilleurs de champignons et tout simplement amateurs de mets délicieux. Maintenant, les premiers champignons commencent à se cacher dans la forêt, j'aimerais donc en parler. Si vous avez eu la chance de récolter des champignons sauvages ou si vous avez acheté des champignons, alors cet article est fait pour vous.

Parmi ceux-ci, vous pouvez ou. Mais il sera particulièrement savoureux d'en faire une soupe aromatique.

Tout le monde dans notre famille aime la soupe aux champignons. Je prépare une soupe aux champignons pour les enfants, et les adultes adorent aussi la manger avec des champignons sauvages. Il existe en fait de nombreuses options pour préparer ce plat en apparence simple. Soupe de nouilles, soupe à la crème et une version classique simple avec des pommes de terre - tout cela peut être préparé facilement et simplement.

Aujourd'hui, j'ai sélectionné 4 goûts et méthodes différents pour préparer la soupe aux champignons. J'espère qu'ils deviendront une page digne de votre livre de cuisine. Alors c'est parti !

Menu:

1. Soupe aux champignons à base de champignons forestiers frais selon une recette classique

Vous pouvez cuisiner une soupe très savoureuse à partir de champignons fraîchement cueillis. Assurez-vous de les sélectionner avant la cuisson. Les spécimens véreux et pourris doivent être jetés sans hésitation. Rincez soigneusement le reste, si nécessaire, épluchez-le et coupez-le en morceaux. Vous en saurez plus dans la recette.

Ingrédients:

  • 15 à 20 morceaux de champignons sauvages moyens ;
  • 5 pommes de terre moyennes ;
  • 3 litres d'eau ;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte ;
  • salez à votre goût;
  • un peu de racine de persil pour la saveur ;
  • 3 grains de poivre ;
  • 2 lauriers.

Description étape par étape de la recette :

1.Après avoir sélectionné et lavé les champignons, ils doivent être coupés. Pour la recette classique, je la fais en gros. Il s'avère que c'est une véritable soupe de village.

2. Placer dans une casserole et ajouter de l'eau. Mettez le feu. Avant l'ébullition, la mousse commencera à apparaître activement. Il faut absolument le supprimer. Une fois le bouillon bouilli, vous devez laisser mijoter encore 15 minutes. Si le liquide devient trop noir et mousseux, la procédure peut être répétée. Versez le contenu de la casserole dans une passoire et rincez les champignons.

3. Remplissez-les à nouveau d'eau et placez-les sur la cuisinière. En attendant que ça bout, préparez vos légumes.

4. Coupez les carottes avec un couteau ou râpez-les. Hachez finement l'oignon. Après ébullition, ajoutez-les à la soupe.

5. Coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières moyennes. Il ne faut pas le faire trop petit, sinon il pourrait vite être trop cuit. Ajouter au bouillon. A ce stade, vous pouvez ajouter du sel, des grains de poivre et de la racine de persil hachée.

6. Cuire 10 minutes, puis ajouter la feuille de laurier. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Laissez infuser encore 10 minutes et vous pourrez commencer la dégustation tant attendue. L'arôme doit être excellent !

Servir avec des herbes, de la crème sure ou de la mayonnaise. Certaines personnes assaisonnent la soupe avec du lait.

Bon appétit!

2. Délicate soupe crémeuse aux champignons

Nous préparerons une soupe parfumée, riche et très savoureuse selon cette recette. Une fois que vous aurez essayé de le cuisiner une fois, vous aurez probablement envie de le faire encore et encore. C'est exactement ce qui m'est arrivé. Les proches me demandent souvent de leur cuisiner un tel plat, ce que je fais avec plaisir. Vous pouvez le cuisiner à partir de n'importe quel champignon que vous avez sous la main (forêt ou champignons).

Ingrédients:

  • Un demi-kilo de champignons (vous pouvez en utiliser, frais ou surgelés) ;
  • 1 carotte moyenne ;
  • 1 oignon;
  • sel au goût;
  • 4 pommes de terre moyennes ;
  • litre d'eau;
  • une cuillère à soupe d'assaisonnement pour bouillon de champignons ;
  • 4 fromages fondus;
  • un verre de crème ;
  • un peu de beurre et d'huile végétale ;
  • chapelure et persil pour servir.

Description étape par étape de la recette :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans du beurre et de l'huile végétale. En attendant, il faut se lancer dans les prochains produits.

2. Hachez ou râpez les carottes. Faites ce qui vous convient le mieux, car à la fin, nous utiliserons toujours un mixeur pour battre la masse. Ajoutez-le à la friture avec les oignons.

3. Dans une autre rôtissoire, faire revenir les champignons coupés en cubes moyens. Premièrement, ils vont sécréter le liquide nécessaire et y mijoter. Et puis, quand il s'évapore, vous devez ajouter de l'huile et les faire frire pendant encore 5 à 10 minutes.

4. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ici, vous devez ajouter du sel et des assaisonnements pour le bouillon.

Pour éviter que la crème ne coagule lorsqu'elle entre dans un bouillon chaud, il faut la préchauffer.

5. Nous les réchaufferons en les ajoutant à la friture finie. Dès qu’ils commencent à bouillir, retirez du feu.

6. Lorsque tous les produits sont préparés - champignons, oignons, carottes et pommes de terre - ils doivent être combinés dans la même poêle où le bouillon avec les pommes de terre a été cuit. Ajoutez les fromages. Placez-y le mixeur et mixez à faible puissance jusqu'à obtenir une consistance lisse. En utilisant une puissance plus élevée, vous risquez de vous brûler avec une purée chaude et de salir la cuisine.

7. Maintenant, la soupe en purée doit être à nouveau portée à ébullition et peut être servie avec des croûtons et des herbes !

Bon appétit!

3. Soupe aux champignons et aux nouilles maison

Cette soupe additionnée de vermicelles est très satisfaisante et savoureuse. En même temps, il est également léger et parfait pour ceux qui surveillent leur silhouette, mais aiment manger des plats délicieux. Dans cette même recette, je vais vous montrer à quel point il est facile de réaliser des nouilles à la maison avec un minimum d'ingrédients. Nous en cuisinerons ce plat.

Ingrédients:

  • 10 champignons;
  • 2 oignons ;
  • un bouquet d'aneth;
  • une gousse d'ail;
  • 1 carotte ;
  • laurier;
  • salez à votre goût;
  • un peu de poivre moulu ;
  • huile végétale.
  • 1 oeuf;
  • 100 grammes de farine.

Description étape par étape de la recette :

1. Cassez un œuf dans la farine tamisée, ajoutez un peu d'huile végétale (environ 1 cuillère à soupe) et un peu de sel. Pétrir pour obtenir une pâte solide. Laisser reposer une demi-heure, recouvert d'un sac plastique et pétrir à nouveau.

2. Étalez la quantité obtenue en une fine couche. Saupoudrez de farine et pliez-le en deux. Rouler. Ajoutez à nouveau la farine et pliez en quatre. Déployez à nouveau.

3. Roulez la pâte fine en un rouleau lâche, puis coupez-la en fines lanières.

4. Placer sur un plateau en couche uniforme et sécher dans un endroit ouvert et bien ventilé jusqu'à séchage complet. Les nouilles prêtes peuvent être conservées de la même manière que les nouilles achetées en magasin - dans un sac.

5. Ainsi, lorsque les nouilles sont bien sèches, vous pouvez commencer à préparer notre soupe. Tout d'abord, vous devez faire frire les oignons, l'ail et les carottes. Émiettez-les comme d'habitude et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Coupez les champignons en morceaux moyens et placez-les dans une poêle chaude. Ils vont bientôt libérer du jus. Dès qu'il s'évapore, ajoutez un peu d'huile et faites-les frire pendant 5 minutes.

7. Portez à ébullition l'eau de la soupe, salez, assaisonnez et ajoutez les feuilles de laurier. Ajouter les champignons frits et laisser mijoter 5 minutes.

8. Ajoutez la friture. Ajoutez ensuite les nouilles et faites bouillir pendant 2 minutes. La soupe est maintenant prête.

9. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer au moins 5 à 10 minutes pour que les vermicelles « atteignent ».

Ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre pour plus de satiété.

4. Velouté de champignons au poulet et champignons

Cette soupe est très facile à préparer et très agréable à déguster. Le poulet, les champignons et le fromage se marient parfaitement dans n'importe quel plat. Et dans cette soupe, ils sont deux fois plus savoureux et aromatiques. Essayez-le !

Ingrédients:

  • 1 jambon de poulet ;
  • 1 oignon;
  • 5 pommes de terre ;
  • 2 branches de céleri ;
  • 5 morceaux de champignons;
  • 4 triangles de fromage fondu ;
  • verdure;
  • sel et épices à votre goût.

Description étape par étape de la recette :

1.Tout d’abord, vous devez faire cuire le poulet dans un bouillon salé. Ensuite, la jambe doit être retirée, refroidie, coupée et hachée.

2. Hachez les oignons, les champignons, les pommes de terre et le céleri de la manière qui vous convient. La propreté des morceaux n'a pas d'importance, car alors tout cela sera transformé en purée. Les verts doivent également être hachés.

3. Les pommes de terre et le céleri sont ajoutés au bouillon. Ils doivent être bouillis jusqu'à tendreté.

4. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec l'ajout de sel.

5. Broyer les pommes de terre et le céleri dans un mixeur, ajouter le fromage et l'oignon et battre à nouveau. Versez la purée dans le bouillon de poulet et faites bouillir 3 minutes. Servir la soupe avec des morceaux de champignons, du poulet et des herbes. Bon appétit!

5. Recette vidéo pour faire une soupe aux champignons avec de la crème sure

Dans cette vidéo, vous apprendrez non seulement une recette pour préparer une délicieuse soupe aux champignons, mais également plusieurs techniques pour la préparer correctement. Cette recette donne un plat savoureux au goût très piquant et délicat.

Faire une soupe aux champignons est très simple, quelle que soit la recette que vous choisissez. Un élément important de tout plat est votre désir créatif et votre amour pour votre travail. Sans cela, même le plat le plus délicieux deviendra fade.

Alors laissez-vous inspirer et créez des cadeaux pour vos proches !

Bonne chance à toi! À la prochaine!